Технологія виробництва бджільництва, оцінка якості продукції. Технологія одержання товарного меду на приватній пасіці Кузнєцова Ю.А.

Технологія виробництва бджільництва складається з двох етапів, які між собою відрізняються факторами, що впливають на показники виготовлення. До таких факторів належить насамперед комфортна умова утримання бджіл, особливості бджіл та інтенсивність переробки ними зібраного нектару, оскільки саме від цього залежить показник високого збирання. Комфортність утримання бджіл забезпечується рахунок правильного підбору вуликів, продуманості утримання бджіл і загального облаштування пасіки.

Другий етап виробництва бджільництва залежить вже від цього, як перероблятиметься те, що приносить бджоляру пасіка. Тобто, на цьому етапі все залежить від компетенції бджоляра (бджолярів-операторів на великих господарствах), який має стежити за виконанням усіх важливих процесів. А якщо врахувати, що на якість та кількість отриманого меду впливають такі показники як характер його обробки, зрілість меду на момент збору, умови роботи з ним та технології, які застосовуються, то стає зрозуміло, що головне завдання виробництва полягає у вдосконаленні технологій, щоб кількість продукції підвищувалося, та її якість не знижувалася. При цьому слід уникати будь-яких негативних явищ для самих бджіл.

Так, наприклад, найпростіше отримати такий продукт бджільництва як запечатані стільники, оскільки пасічник не витрачає жодних зусиль на якісь обробки, а покупець отримує товар, здатний довго зберігати всі свої корисні властивості. Однак у такому разі бджоляр втрачає віск, який до нього вже не повертається. У той же час, на тлі великого попиту на бджолину отруту, трутневий розплід, прополіс, пергу, пилок, маточне молочко, віск та мед – це збиткова методика виробництва. Відразу слід зауважити, що великий попит на ці біологічно активні продуктибджільництва на заході, а на вітчизняному ринку великий попит тільки на мед, решта виробляється і споживається порівняно в дуже невеликих кількостях. Але, незважаючи на таку ситуацію, концентрувати свою увагу тільки на виробництві меду є збитковим, тому не нехтуйте іншими основними продуктами бджільництва.

Пилок збирається бджолами в основному на відстані 400м від пасіки, але якщо пилконосні рослини в цьому радіусі відсутні або їх недостатня кількість, радіус збору може збільшитися до 3км.

Слід враховувати, що бджоли намагаються під час збору пилку підбирати. різні рослини, квітучі одночасно (близько 20шт) і вже в осередках змішують їх, що підвищує поживність і біологічну цінністьпилку. Якщо ж зібрати пилок різних видів бджолам не вдається, кількість розплоду, а значить і врожай пасічника, буде нижчою.

Кількість пилку, що збирається і поглинається, неоднаково як протягом дня, так і за сезон. Так, вранці до 11 год бджоли в середньому збирають у 4 рази більше пилку, ніж вдень та в 10 разів більше, ніж після 17 год вечора. Щодо максимальної кількостіпіднімається пилку за 1 раз бджолою, воно різне і прямо пропорційно залежить від температури повітря (r = 0,50±0,082) і назад пропорційно силі вітру (r = -0,86±0.066). Крім цього, слід враховувати, скільки в сім'ї відкритого розплоду і якою є сила сім'ї (г = 0,82±0,136).

Що ж до сезонності збору, то для центральних областей Росії це травень-червень. У цей час бджоли збирають 73% від річного збору пилку. У серпні відбирати пилок недоцільно. По-перше, у цей період росте мало пилконосів, по-друге, для більшості регіонів це час головного медозбору. Отже, лише 10% бджіл збиратимуть пилок (у червні-травні до 51%), решта сконцентрується на видобутку меду.

Як збирати та обробляти пилок

Для збору пилку використовуються спеціальні пилковловлювачі, що дозволяє відібрати у сім'ї близько 10% пилку, який бджоли збирають за сезон (+/-6кг з родини). Зібраний таким чином пилок сушать при температурі 38-41°З вологості не більше 10%. Найзручніше це робити в сушильних шафах СП. Якщо не дотримуватись рекомендованих діапазонів температури та допустити її підняття до 45°С і більше, то отриманий продукт втратить значну частину лікувальних властивостей через розщеплення вітамінів, ферментів та гормонів. Що ж до рекомендованої тривалості приготування цього продукту бджільництва, то тут все залежить від початкової вологості пилку, тому її сушіння може становити як 18 годин, і 72 години.

Якщо пилок був оброблений правильно, він відповідатиме ГОСТ 28887-90 і може зберігатися до 24 місяців.

Як отримати більше перги?

Як уже писалося вище, з одного вулика можна отримати 5,4-6 кг, так щоб бджоли не відчули шкоди від нестачі білкового корму в зимовий період. Однак це стосується тільки двокорпусних вуликів, а ось зі звичайного 12-рамкового, в якому використовувалися магазинні надставки, урожай перги не перевищить 0,5 кг. Настільки радикальна відмінність у кількості перги пов'язана з тим, що в другому випадку розплід вирощується тільки в гніздовому корпусі, де бджоли і розміщують пилок. Тобто існує прямий зв'язок між обсягом розплідної частини вулика і запасами перги в ньому (у магазинні надставки бджоли пилок не заносять). А значить, якщо вирощувати розплід тільки в одному корпусі, то це стримуватиме біологічні можливості бджіл, що стосуються збирання пилку.

Від чого залежить якість пилку?

Мало хто з пасічників знає, що пилок здатний накопичувати в собі в 75 разів більше радіоактивних речовин, ніж буде виявлено в меді, зібраному з того ж вулика і в 3 рази більше важких металів. Тому, якщо у вас ще немає своїх бджіл, і ви тільки вибираєте місце під пасіку, врахуйте, що ділянка повинна знаходитися хоча б на відстані 1 км від великих автомагістралей.

Експериментально було встановлено, що в пилку бджіл з пасік, що знаходяться на відстані в 1км і більше від великих автомагістралей та сміттєзвалищ свинцю в середньому міститься в 52 разів менше, радіоактивних речовин, ніж у зібраній із вуликів, встановлених на відстані до 200м від великої дороги.

Користь для людини

Перга та пилок по збалансованості та складу амінокислот, мінеральних речовині вітамінів перевершує яблука, капусту, картопля, морква, молоко, рибу, яйця та м'ясо. Крім того, в ній дуже багато вітамінів С, В і Е - настільки багато, що у випуску журналу American Bee Journal за 1994 рік наводилися науково обґрунтовані припущення, що якщо провести масштабні дослідження по включенню, то це сприятиме повному лікуванню від багатьох небезпечних. хвороб. Так Китай виробляє 1,500 тонн пилку на рік, трохи менше половини якого поставляється до Південної Кореї, а АВ Cernelle (Шведська фармацевтична компанія), починаючи з 1969 року, використовує щорічно до 40т пилку при виготовленні. лікарських препаратіввід синуситу, астми, алергій та іншого.

Особливо корисний пилок для нормалізації мозкової діяльності, оскільки присутній у ній рутин впливає на мозковий кровообіг та зміцнює судинну систему. Тому її часто рекомендують дітям та людям, які перенесли інсульт для збільшення еритроцитів на 25%, гемоглобіну – на 15% при одночасному зниженні числа лейкоцитів та РОЕ.

Технологія отримання бджолиної отрути

Особливе місце серед лікувальних продуктів бджільництва відводиться бджолиному отрути, яким лише в Індії та Китаї офіційно лікують понад 440 хвороб людини. Перший комерційний фармакологічний препарат на основі бджолиної отрути, активність якої вища, ніж у отрут гюрзи та кобри в середньому в 10-20 разів, був випущений у Німеччині в далекому 1928 році. Цей препарат називався апікозан і призначався внутрішньом'язово для лікування хронічних артритів, міалгій та невралгій. Сьогодні властивості бджолиної отрути та можливості її фармакологічного застосування вивчаються у 170 країнах, у тому числі її радіопротекторні властивості.

Коли краще отримувати бджолину отруту

Рішення про збирання бджолиної отрути з сім'ї має прийматися пасічником не спонтанно, а ще до початку нового сезону, оскільки вже з весни потрібно створити спеціальні умови для розвитку та зростання цієї сім'ї. При цьому головною умовою максимальної успішності запланованого заходу буде забезпечення вулика білковим кормом у достатку. Справа в тому, що бджоли після відбору у них отрути сильно втрачають жир та білок. Крім цього, повноцінність білкового харчування молодих особин істотно впливає на розвиток у них клітин отруйних залоз, склад отрути та її кількість.

Те, наскільки сильно у бджіл розвинені отруйні залози, залежить від сезону. Бджоли літньої генерації мають максимально розвинені малі та великі отруйні залози максимально наповнені отрутою, а в осінніх особин вміст отрути суттєво знижується. До того ж, восени вулик формує основну частину фізіологічно молодих бджіл, від кількості та якості яких залежить успіх зимівлі сім'ї. Що ж до бджіл, що тільки перезимували, то збір отрути з них різко скоротить тривалість життя, що призведе до ослаблення сім'ї.

Найбільш оптимальним буде приступати до відбору отрути за 40 днів до початку головного медозбору, і провести його в 3-4 прийоми з інтервалом 12 днів між кожним. А ось у сам період медозбору відбір отрути припиняють, адже це суттєво знизить кількість одержуваного воску та меду.

Як отримувати отруту бджіл

Основним способом відбору бджолиної отрути на сучасних пасіках є метод електростимуляції. За цією технологією тривалість 1 сеансу відбору отрути не може перевищувати 3-х годин (цього достатньо, щоб 90% бджіл віддали свою отруту). При цьому майже 75% отрути бджоли віддають протягом першої години електростимуляції.

частота 1000 Гц;
пауза між імпульсами – 3с;
тривалість імпульсу - 2с;
напруга - 27 Ст.

Зазвичай у самому вулику розташовують 1 отруто-збірну рамку і 1 над ним, але якщо модернізувати таку схему і в гніздо поставити 2 рамки (одна зліва, друга праворуч від розплідної частини) і 1 рамку над ним, то можна отримати в 3 рази більше отрути ніж при класичній схемі роботи. У середньому після 1 стимуляції від сильної сім'ї можна отримати до 1,5 г отрути, як від слабкої — близько0,7г.

Використання в процесі спеціальних захисних плівок не тільки дозволяє збільшити вихід отрути на 55%, а й створює умови, за яких отримана таким чином сировина має меншу масову частку води: у 3,6 разів менше сахарози та більш високу гематологічну активність.

Після процедури електростимуляції у матки зростає кладка яєць, сім'ї починають вирощувати більше розплоду, тим самим компенсується підвищений відхід бджіл. Все це відволікає сім'ю від збору меду та воску, тому від процедур відмовляються під час головного медозбору.

Зберігання отрути

Якість зібраної отрути має відповідати стандарту ГОСТ 30426-97. Пасічник зобов'язаний дотриматися таких умов зберігання продукції:

температура зберігання від +4 ° С до +15 ° С;
тара для зберігання має бути герметично закритою;
тара для отрути обов'язково має бути з темного скла.

Технологія отримання прополісу

Найбільше прополісу бджоли виробляють під час підготовки до зимівлі (друга половина липня перша половина серпня для середньої смуги Росії). Складають комахи найчастіше:

У просвіті верхніх та нижніх льотків;
на верхніх брусках рамок;
У стельових пристроях над гніздом.

Сумарно у цих трьох місцяхможе перебувати близько 200г прополісу, проте без шкоди сім'ї взяти можна лише 80г. Якщо знати як, то можна збільшити кількість одержуваного прополісу до 10 разів, все, що для цього потрібно, це створити «спеціальні дискомфортні умови» для бджіл.

Для цього застосовують спеціальні хімічні та фізичні подразники, а також підвищують вентильованість вулика, використовуючи льоткові вкладки різної конструкції, нерівну поверхню стінок і стель (ступінчасті, гофровані, ребристі). А для механізації процесу вилучення та збільшення виходу прополісу можна використовувати двошарові холстики, зроблені з капронової сітки з осередками 4мм.

Переробка та зберігання прополісу

Важливою частиною технологічного процесупов'язаного з отриманням продуктів на основі бджільництва є їх переробка та зберігання. Що стосується прополісу, то його зазвичай витягують механічним шляхом та екстрагуванням.

Послідовність дії для отримання прополісу:

проморозити холстики;
механічне обдирка холстиків;
обробка на електричному верстаті типу СІП-11;
використання центрифуги типу ЦКЛ-1 для дроблення прополісу до порошкоподібного стану.

Відповідно до ГОСТ 28886-90, отриманий у такий спосіб продукт, можна зберігати протягом 10 років, якщо він містить не більше 20% домішок. Зберігати його можна в поліетиленових мішках у темному місці. У них прополіс можна відправляти на фармацевтичні підприємства. Якщо пасічник хоче реалізовувати прополіс роздрібно, то рекомендується розфасувати їх у брикети порційно по 25г, 50г і 100г. У брикети прополіс пресують за допомогою прес-форм і гідропресів типу П-6324 або ОКС-030, попередньо витримавши сировину при кімнатній температурі до 4 годин. Жодної іншої обробки проводити не можна (обігрівати, промивати, розплавляти). Інакше сировина втрачає значну частину своїх властивостей.

Технологія отримання маточного молочка

Найбільше маткового молочка бджоли виробляють у сім'ях виховательках з 15.06 до 20.07. Саме в цей період сім'я досягає своєї максимальної сили, тому в них дуже багато фізіологічно молодих особин з розвиненими гіпофарингеальними залозами, які продукують маточне молочко.

На практиці вдалося встановити, що найбільше маткового молочка можна отримати з вулика, чисельність особин у якому перевищує 45.000 бджіл, а сама сім'я має повноцінні запаси корму (мінімум 2 стільники з пергою та від 10кг меду). Якщо потрібно отримати маточне молочко, а меду недостатньо або період безмедоносний, то бджоляр має двічі на день давати пилок і цукровий сиропяк підживлення.

Як отримати маточне молочко

Сильна сім'я вихователька може одночасно вирощувати 30-60 маточних личинок, що дозволяє в розпал сезону давати їм до 60 одноденних личинок на виховання. Через 65-72 години після підсадки личинок сім'я вихователька відбудує маточники наполовину та максимально заповнить їх маточним молочком. Після цього можна вийняти рамку та віднести її до спеціального приміщення, де молочко відбирається. Через 3 години місце старої рамки можна поставити нову рамку з молодими личинками.

Одній сім'ї-виховательці найкраще давати одночасно по 3 рамки щеплення 1 раз кожен третій день. Порівняно з традиційною установкою 1 щеплення щоденно, така модифікація дозволяє значно скоротити витрати праці пасічника.

Якщо бджоляр стоїть завдання отримати маточне молочко швидко, то для цього слід відібрати вулики без матки, але використовувати їх можна буде не більше 24 днів при регулярному посиленні розплодом. Однак цей спосіб не підходить, якщо бджоляр планує отримати маточне молочко з подальшим використанням сім'ї для медозбору. В останньому випадку потрібна сім'я з маткою, ізольованою в нижньому корпусі вулика розділовими гратами.

Де і як зберігати маточне молочко

Відповідно до вимог ГОСТ 28888-90, постачальник маткового молочка повинен гарантувати якість сировини, що поставляється, а для цього йому необхідно знати оптимальні умовизберігання молочка:

як тара повинна використовуватися баночка 75-150г із темного скла;
наповнювати баночку сировиною можна не довше 1 години, після чого накривають кришечкою та опускають у гарячий віск для герметизації;
свіжозібрана сировина може зберігатися не більше 24 годин до висушування при температурі -6°С;
сире абсорбоване - до 3-х місяців до висушування при температурі 4-6 ° С;
сухе абсорбоване зберігається 3 роки;
сухе ліофілізоване з вологістю 2% до 2,5 років за температури +6°С, якщо необхідно зберегти поживні властивостіта при температурі -6°С, якщо необхідно зберегти біологічну активність.

Технологія отримання трутневого гомогенату

Більшість трутневого розплоду (до 90%) у центральних областях Росії вирощується бджолами у червні-липні. При цьому пік посідає кінець червня. А ось у травні та серпні трутневим розплодом можуть похвалитися лише окремі родини. Трутневий розплід вилучають із вулика, коли вік личинок становитиме від 10 до 12 днів (вони вже будуть досить великі, але зачатки крил, ніг та очей ще не з'являться). Сім'я для отримання гомогенату вибирається так, щоб вага бджіл сім'ї була більше 2,5 кг, кількість сотень з розплодом становила більше 7, а сама сім'я вступила в третій період зростання.

Для отримання трутневого гомогенату можна використовувати метод пресування, при якому прес, зроблений з твердого дерева, поміщаються 7 сот з одноденними личинками трутневими, вирощеними на трутневої вощині. Використання медогонки або металевого преса вважається небажаним, оскільки це негативно впливає на якість молочка.

Після пресування гомогенат фільтрується і міститься в морозильну камеру. У лікувальних ціляхзастосовувати його можна як у чистому вигляді, так і в суміші з медом, як свічки або спиртової настойки. Останній також може бути приготований із свіжої сировини без попереднього заморожування, при цьому він довше зберігатиметься. Зберігають екстракт у темному прохолодному місці, оскільки після контакту із сонячним світлом, продукт втрачає лікувальні властивості. При консервуванні гомогенату з медом краще використовувати кристалізований мед у співвідношеннях 1к 10 (перевищена пропорція призведе до бродіння). Для змішування зручніше використовувати міксер, оскільки ложкою зробити це буде неможливо (гомогенат значно легший за мед і спливатиме). Зберігається такий продукт у холодильнику до 6 місяців.

За потреби тривалого зберіганнятрутневого гомогенату його консервують у суміші глюкози та лактози (1:1) у пропорції 1 до 6, після чого масу ставлять у холодильник, але кришкою не закривають. Суміш повинна сама висохнути за кілька місяців, потім отриманий продукт зможе зберігатись у кімнатній температурі до трьох років. Рекомендована добова доза трутневого гомогенату, висушеного останнім способом – 2-3г.

Якість бджолиного гомогенату має відповідати ГОСТ Р 56668-2015.

Технологія формування бджолопакетів

Існує 2 види бджолопакетів:

Стільникові або рамкові (найпопулярніші в СНД, але заборонені в більшості штатів США);
Безстільникові або безрамкові (поширені на заході).

Для продажу в Росії можна формувати обидва види бджолопакетів, якщо вони відповідають ГОСТ 20728-75.

Формування безрамкового бджолопакету

Безсотові бджолопакети мають одну істотну перевагу перед популярнішими рамковими, оскільки в цьому випадку в пакетику не буде воскової молі, ноземотозу, гнильця та іншого. Само собою, це не означає, що продаючи бджіл у безрамкових пакетах, ви гарантуєте здоров'я своїх підопічних на 100%, але продати хворих на бджіл буде значно складніше, що є якоюсь гарантією для нових покупців. Сформувати такий бджолопакет буде складніше: для цього знадобиться спеціальна лійка, яка дозволить зігнати клуб бджіл у ящик з маткою в клітці та банкою з сиропом, які мають бути надійно закріплені (оскільки рамок у такому пакеті немає, то й розплоду теж не буде). Сам «пакет» найчастіше постачають у ящику з фанери з ґратчастими стінками, що дозволяє забезпечити кращу вентиляцію бджолам.

Формування рамкового бджолопакету

Формувати розплід для стільникового бджолопакету найкраще з друкованого розплоду, тому що під час транспортування відкритий частково загине, а бджоли, які його вигодовуватимуть у дорозі, сильно спрацюються, намагаючись утримати оптимальні показники мікроклімату для життєдіяльності личинок. Комплектувати пакети треба світло-коричневими та коричневими стільниками, а от світлі краще не використовувати, тому що в дорозі вони легко обірвуться, що призведе до повної загибелі або часткового відходу бджіл. Саме формування відбувається так:

Дві запечатані світло-коричневі стільники з кормом поміщають з боків ящика.

Дві коричневі стільники з друкованим розплодом та бджолами трохи ближче до центру;
Матку;
З 2-3 сотень із середини гнізда (там знаходяться молоді бджоли) через лійку струшують молодих бджіл;
Закривають кришкою (кришка забивається цвяхами).

Крім описаного 4-рамкового бджолопакету можуть зустрічатися також 6-ти та 8-ми рамкові, які можуть бути відведенням від однієї сім'ї або бути збірними.

Технологія отримання бджолиного воску

Отримати бджолиний віск із пасіки можна такими способами:

вибраковуючи старі стільники;
збирати воскові обрізки;
застосовуючи будівельну рамку.

1) Вибракування старих стільників. Одна рамка містить близько 145г воску, причому з одного вулика пасічник в середньому відбраковує 4 рамки, що дорівнює 580 +/-20г воску. При цьому немає значення, наскільки брудним або чорним виглядає сот – первісна кількість воску на ньому не змінюється, а отже, його можна витягти під час переробки. Залежно від кольору рамки, сортують і потім кожен сорт окремо від іншого, перетоплюють у воскотопці, отримуючи віск та мерву. При цьому в мерві все одно залишиться близько ¼ або 1/5 воску, тому її слід висушити і продати на заготівельний пункт (в умовах пасіки дістати віск, що залишився, буде неможливо).

Одержуваний під час бракування сотів віск, є продукцією пасіки тільки наполовину (близько 75г з рамки), 50%, що залишилися, отримані зі штучної вощини, поставленої бджолам на відбудову.

2) Збір воскових обрізків. Оскільки в процесі різних робіт на пасіці бджоляр постійно отримуватиме різні счистки воску та обрізки, шматки виламаних маточників та інше, то щоб все це добро не пропадало, слід завести спеціальну скриньку, в яку можна збирати шматочки воску до його заповнення. Крім того, якщо перетопити воскові крупинки з підмору та воскові кришечки з роздрукованих сотів, можна додатково отримати більш ніж 200г воску з кожної родини.

3) Застосування будівельних рамок. Попередні 2 способи на рік дають бджоляру близько 700 г воску, в той же час із сильної сім'ї можна отримати до 2 кг воску. Тобто, якщо не використовувати будівельні рамки, то щорічно пасічник втрачатиме близько 1кг меду з вулика.

Виправити цей недолік можна, якщо у вулик поруч із розплодом поставити порожню рамку, і в міру будівництва на ній сот, вирізати його. При цьому найбільш практичною вважається рамка з окремою планкою. По суті, це проста рамка, яка розділена горизонтальною планкою так, щоб 1/3 була зайнята стільником з розплодом, а 2/3 ( верхня частина) використовувалися для восковиділювальної роботи. Перевага цієї рамки в тому, що вона дуже економно і продуктивно використовує простір вулика, дозволяючи завдяки своїй конструкції використовувати одночасно 3 такі рамки. При цьому в роботу одночасно буде залучено більше бджіл будівельників. А як тільки сот буде відбудовано, верхню планку змінюють на нову.

Технологія отримання меду

Технологія отримання меду включає безліч речей, серед яких робота з сім'єю на всіх етапах її життя, від весняної обробки, формування сильних сімей відбраковування хворих або старих маток, підсадки нової матки і до підготовки бджіл до зимівлі.

Що ж до самого збору та розфасовки меду, цей процес складається з:

роздруківки сотів – видалення воскових кришечок за допомогою нагрітих в гарячій водіножів чи спеціальних електроножів;
відкачування меду – проводиться в приміщенні, недоступному для бджіл за допомогою медогонок. Для відкачування меду бажано використовувати магазинні стільники, тому що якщо взяти стільники з розплодом, у меді буде багато пилку і його буде складно фільтрувати;
очищення та фільтрація - від шматочків воску та бульбашок повітря, які потрапили в процесі центрифігурування в мед, можна позбутися, якщо дати меду відстоятися в глибокому контейнері (процес відстоювання займає кілька днів). Після цього акуратно слід зняти верхній шар і перелити середній так, щоб не потривожити нижній (там металеві та мінеральні частинки).
розпуск меду - нагрівання меду використовується, щоб перетворити кристалічний мед на рідкий перед його розливом, а іноді і для прискорення відстоювання або знищення осмофільних дріжджів.
розлив по тарі - тара повинна бути темною і корозії, що не піддається, тому для тривалого зберігання найкраще підходять пластикові контейнериз кришкою, що закривається, або банки з темного скла (прозорі банки можна використовувати за умови зберігання в темному прохолодному приміщенні).

Тепер ви знаєте все про продукти бджільництва, починаючи з того, як і коли їх збирати та закінчуючи тим, як їх зберігати чи використовувати. Ці знання виявляться дуже корисними для будь-якого пасічника, оскільки дозволять досвідченому бджоляру перевірити, чи він використовує свою пасіку на повну потужність. А для бджолярів-початківців — можливість більше заробити від свого нового захоплення.

[email protected]

Інформація про книгу

Рецензенти:

Єськов,доктор біологічних наук, професор, декан факультету мисливствознавства та біоекології Російського державного аграрного заочного університету, заслужений діяч науки та техніки РФ;

Л. Я. Морєва,доктор біологічних наук, професор кафедри зоології Кубанського державного університету

У порівняльному аспекті представлені конструктивні особливості вуличних рамок та біологічні можливості сучасних вуликів. Вивчено позитивний впливудосконаленої системи вентиляції на основі модернізованої рамки, що забезпечує підтримку оптимального температурного режимуу вуличках вуликів системи Дадана – Блатта та Рута, що сприяє оптимальній витраті корму у будь-яку пору року. Обґрунтовано необхідність модернізації вуличної рамки з урахуванням відповідності параметра бджолиного простору або вулички та структурної основи стільників природному стандарту. Подано інформацію про вплив форми заснування осередків на продуктивність бджолиних сімей.

Створена та представлена технологія догляду за бджолиними сім'ями на основі використання параметрів природного стандарту дозволяє керувати життєдіяльністю медоносних бджіл та прийнятна для всіх категорій бджільницьких господарств.

Вступ

У Росії та за кордоном найбільша кількістьбджолиних сімей сконцентровано у особистих підсобних господарствах. Число охочих завести пасічне господарство постійно зростає. Багато хто знайомий з основними факторами, що визначають продуктивність бджолиних сімей. При цьому кожен бджоляр хоче отримати від бджіл якнайбільше меду, що не завжди можливо.

Техніка утримання та розведення бджіл – одне з найдавніших досягнень у розвитку бджільництва. Дуже давно були розроблені методи, що передавалися з покоління в покоління та які у низці областей збереглися до теперішнього часу. Це житла з гніздовими будівлями бджіл, що служать для укриття сімей, які, залежно від клімату, рослинності та традицій, відрізняються великою різноманітністю форм, способів розміщення та матеріалів, що використовуються. Виходячи з традиційного типу вулика, вони розвивалися за трьома різними напрямками до створення сучасного вулика з рухомими рамками, зберігши основний принцип [Руттнер Ф., 1979; Аветисян Р. А., 1982; Косарєв М. Н., Маннапов А. Р., 2000; Сенюта А. С., 2004; 2005; Жаров Ст, 2007; Маннапов А. Г. із співавт., 2011].

Після винаходу П. І. Прокоповичем в 1814 р. вулики з «рухомими коробульками», в яких розташовувалися рухливі соторамки, що відбираються, вулики дали можливість бджільництву зробити великий крок вперед у вдосконаленні технології утримання і розведення сімей бджіл. Що ж до життя бджіл у сучасних вуликах, то його порівнюють із життям людини в легкому садовому будиночку, в якому взимку на стінах іній, а влітку на сонці спекотно і душно. За формою вулик може бути вузьким, широким, низьким, високим, але комфортних умов без спеціальних заходів у ньому не досягти. Для цього потрібно утеплювати стелю, підлогу, стіни та влаштувати вентиляцію [Сенюта А. С., 2004; Соклаков Ю. С., 2006; Жаров Ст, 2007; Степанець І. П., 2007; Маннапов А. Г. із співавт., 2011].

Щоб отримати більше меду, слід правильно вибрати породу бджіл, мати сильні бджолині сім'ї, вміти підтримувати певне співвідношення між різними віковими групами бджіл, утримувати в сім'ях молодих маток, надавати бджолам своєчасно додаткову площу порожніх стільників. У різних виданнях навчальної літератури з бджільництва наводяться описи від 10 до 15 факторів, які має знати пасічник. На думку авторів навчальних посібників для бджолярів-початківців, освоєння цих факторів дає можливість мати від пасіки великі доходи напевно. Однак у них не згадується необхідність модернізації вуличної рамки з урахуванням відповідності параметра бджолиного простору або вулички природному стандарту. Не описується організація вентиляції та зменшення теплопродукції за рахунок використання продуктів життєдіяльності організму бджіл та бджолиної сім'ї, кількості та видів сот, що відбудовуються бджолами, використання бджоляром якісної вощини. Не враховуються праці Рута, присвячені руху клубу взимку та роботі бджіл при відбудові сотів улітку. Тим більше для бджолярів-практиків відсутня інформація про вплив форми заснування осередків на продуктивність бджолиних сімей [Маркін І. І., 2006; Соклаков Ю. С., 2006; Маннапов У. А., Маннапов А. Р. 2010; Маннапов А. Г. із співавт., 2011].

Автори цього посібника вважають, що відповіді на поставлені вище питання дозволять бджолярові взяти управління життям бджіл у свої руки, змусивши їх виконувати ту роботу, яка для сім'ї, а отже, і для господаря вигідна.

Описуючи наукові винаходи у світі, Е. Колосов (2002) наводить короткі результати… «Коли винайшли порох, здавалося, що нічого більш забійного бути не може. І раптом – вибух атомної бомби!

Людина злетіла літаком, здавалося, збулася мрія про підкорення неба. І раптом – у космос!

Знадобилися тисячоліття, перш ніж людина прийшла, здавалося б, до досконалості в бджоловодженні - вулицю. І раптом… потрібний вулик XXI століття!»

Яким бути? Вулик XXI століття має бути досконалим як за формою, так і за змістом. Тут доречно відзначити, що перехід від дупел та бортів до вуликів відбувся без урахування відповідності структурних компонентів гнізда природному стандарту. Так, наприклад, у дуплах бджоли не визнають розташування воскових споруд на холодну і теплу замет. Причому в природному середовищі вони орієнтують стільники магнітними полюсами землі. А бджолиний проміжок у вуликах із застосуванням сучасних рамок з роздільниками необґрунтовано збільшено на 25 % і становить 12 мм, хоча у природному стандарті він дорівнює 9 мм [Колосов Е. В., 2002; Маннапов А. Г. із співавт., 2011].

В останні десятиліття бджолярі активно займалися удосконаленням існуючих конструкцій бджолиного житла, проте нічого кардинально нового вони в галузь не внесли. Сучасні вулики та розроблені технології не влаштовують бджолярів, бо в них не поєднується наступність устрою гнізда з природними параметрами [Колосов Е. В., 2002; Шапкін Ст Ф., 2005; Степанець І. П., 2007; Маннапов А. Г. із співавт., 2011; Маннапов А. Г. із співавт., 2014].

Орієнтація на головний медозбір останні десятиліття також не завжди виправдовується, оскільки змінилися і продовжують змінюватися медозбірні умови. Якщо у XX ст. (Особливо в першій половині) головний хабарів був з медоносів полів (бодяк городній, осот польовий, волошка та ін), то з впровадженням інтенсивних технологій землеробства великі масиви їх зникли. Сіяних медоносів у багатьох областях середньої смуги практично немає, а покинуті поля швидко втрачають кормове значення для бджіл. Застосування пестицидів, добрив, повсюдне зараження пасік кліщем Varroa destructorта супутніми хворобами, відсутність промислового виробництваплодових бджолиних маток у середній смузіРосії призводять до сталого зниження чисельності та продуктивності сімей бджіл. Через війну у Росії їх чисельність зменшилася у період із 1991 по 2013 гг. на 1,2 млн шт., а виробництво товарного меду в рік не перевищує 57,5–64,5 тис. тонн [Кривошей С. Ф., 1997; Сенюта А. С., 2004; 2005; Жаров Ст, 2007; Кривцов Н. І. із співавт., 2007; Маннапов А. Г. із співавт., 2011; Бородачов А. Ст, Савушкіна Л. Н., 2012].

Ситуацію ускладнює загибель сімей бджіл у Росії зимово-весняний період, що становить середньому 12,6–13,0 % від загальної кількості [Роднова У. А., 2004; 2005]. Економічні збитки від поганої зимівлі бджіл приблизно дорівнює вартості всього отриманого від них товарного меду.

На етапі розвитку сільського господарстваінтенсифікація землеробства у ХХІ столітті лише зростатиме. Крім того, у всьому світі все більше впроваджуватимуться генетично змінені культури, у тому числі й сіяні медоноси, попит на мед з яких різко знизиться [Сенюта А. С., 2004; 2005; Жаров Ст, 2007; Маннапов А. Г. із співавт., 2011].

Для Росії не все так похмуро, тому що більшість бджолярів, оцінюючи природну кормову базу, вважають, що мед потрібно брати завжди і постійно, коли він є в природі, а не готувати пасіку для головного медозбору. В умовах короткого бджолярного сезону для Центральної смуги Росії треба навчитися використовувати ранні медоноси, починаючи з верби, створювати нектароносні конвеєри і поєднувати їх з можливостями сучасних вуликів, незалежно, з якого матеріалу вони виготовлені.

У зв'язку з вищесказаним, кожен бджоляр повинен знати і твердо засвоїти не тільки, як влаштовано тіло та організм бджоли, як живуть, працюють і розмножуються бджоли, але й особливості харчування бджіл влітку та взимку, пристрої льотка та організації «бджолиної вентиляції», складання гнізда на зимівлю та у весняно-літній період.

У століття науково-технічного прогресу очевидно, що чим більше набуде знань бджоляр, тим легше і правильніше буде він керувати бджолами, тим більше будуть його доходи та знизиться собівартість виробленої продукції.

Без удосконалення знань не можна втручатися у життя бджіл, бо легко замість користі завдати шкоди. У багатьох посібниках з бджільництва відзначають, що у Центральній смузі Росії бджолина матка у сім'ях вже у лютому починає відкладати яйця. Деякі бджолярі, реєструючи після виставки бджолиних сімей друкований розплід, не розуміють, що це хворі сім'ї. Тут насамперед мають місце нозематоз, варроатоз та аскосфероз. Сім'я, намагаючись зберегтися, починає вирощувати розплід. В результаті цього відбувається багаторазове зношування організму робочих особин і сильне ослаблення бджолиної сім'ї [Куликов Ю. Н., 2006]. Недарма говорить Народна мудрість, що тільки знаючий бджоляр бджіл водить, а той, хто не знає – у темряві бродить.

Навіть вулик керманичого бджільництва – П. І. Прокоповича у технологічному плані був загадкою. У ньому не були представлені головні елементи його промислової технології: якими були в його висувних «коробульках», що забираються, з гратчастим дном рамка і бджолиний проміжок, система вентиляції, яка в ньому кількість льотків і корпусів. На деякі з цих питань є відповіді Соломко В. А. (2014), який під час створення технології виробництва продуктів бджільництва аналізує спадщини вчених та практиків бджільництва.

Сучасний етап розвитку аграрного сектора економіки Росії, зокрема і бджільництва, характеризується різноманіттям форм власності. Займатися бджільництвом вигідно зі створенням особистих підсобних господарств (ЛПГ) та селянсько- фермерських господарств(КФГ) [Гініятуллін М. Р. з співавт., 1994; Чепік А. Р., 2003-2007; Колосова Є. П., 2005; Лебедєв Ст І., Прокоф'єва Л Ст, 2005; Жилін Ст Ст, Маннапов А. Р., 2006; Петриков А. Ст, 2007; Залілова З. А., 2012].

ЛПГ та КФГ представляють форму вільного підприємництва, що здійснюється на засадах економічної вигоди. Дані типи господарств усувають усі проміжні ланки між працівником, засобами виробництва та результатами праці, забезпечують високу його продуктивність та рентабельність. Тому раціональні за розмірами ЛПГ та КФГ мають велику перспективу. Життєвість цих форм сільськогосподарського виробництва зумовлена специфікою галузі, способом життя селянина, почуттям господаря та можливістю повніше реалізовувати свої творчі здібності. Ці форми господарювання гнучкіше, маневреніше можуть реагувати на всі нововведення, здатні швидко та ефективно впроваджувати прогресивні рекомендації науки та досягнення передового досвіду. Нині у Росії діє понад 27 тисяч фермерських господарств і кооперативів, де зайнято продуктивною працею значну кількість людей. Вони мають транспортні засоби для обробки землі та перевезення продуктів землеробства [Гініятуллін М. Р. з співавт., 1994; Білаш Р. Д., 1995; Колосова Є. П., 2005; Лебедєв Ст І., Прокоф'єва Л. Ст, 2005].

Бджільництво, як галузь для держави, має мультиплікативний ефект: бджоли запилюють ентомофільні культури та підвищують їх врожайність, вони здійснюють біологізацію навколишнього середовища (включаючи землю) та сприяють збереженню біорізноманіття в природі. Продукти бджільництва, які отримують від медоносних бджіл, є екологічно чистими і підтримують здоров'я людей. У той же час заняття бджільництвом дозволяє створювати робочі місця та займатися бізнесом.

У світовому бджільництві є два підходи до організації виробництва меду, які умовно називають європейським та американським. Перший переважно поширений у Старому Світі, а другий – у Новому [Чепик А. Г., 2003–2007; Колосова Є. П., 2005; Лебедєв Ст І., Прокоф'єва Л Ст, 2005; Сенюта А. С., 2005; Хоружій Л. І., 2005; Петриков А. Ст, 2007; Залілова З. А., 2012].

В інтересах організації середнього та великого бізнесу при європейському підході значна частина витрат робочого часу спрямована на забезпечення максимальної продуктивності кожної сім'ї. З цією метою застосовують різні технологічні прийоми, що різко збільшують здатність бджіл до збирання нектару. Дана система передбачає обслуговування одним бджоляром від кількох десятків до двох-трьох сотень бджолиних сімей.

Американський підхід у тому, що бджільництво розглядається з позиції великого бізнесу. Тому бджоляр-професіонал, не прагнучи досягти рекордної продуктивності від кожної сім'ї, містить їх до кількох тисяч, при цьому максимально спрощуючи та механізуючи всі процеси виробництва.

Застосування того чи іншого підходу зумовлено, як правило, економічною політикою держави в галузі сільського господарства, умовами медозбору, а також стереотипами ведення бджільництва, що склалися історично. Для порівняння їх ефективності можна навести два приклади. У Росії її майже повсюдно застосовують європейську систему. Один бджоляр у середньому обслуговує 150–180 сімей. При цьому за товарної продуктивності кожної, наприклад, 100 кг меду, він отримає близько 15–18 т меду [Колосова Є. П., 2005].

У порівняльному плані можна назвати, що у США середній бджоляр-промисловець з одним сезонним працівником обслуговує 2400 сімей. В середньому від сім'ї він отримує близько 41 кг меду, але загальна його кількість досягає 97 т. Отже, у другому випадку отримання 1 кг меду обходиться значно дешевше, ніж у першому, оскільки собівартість продукції знижується відповідно до збільшення продуктивності праці. Грунтуючись на двох співвідношеннях (ціна-якість і собівартість-технологія), представляється цілком можливим організувати рентабельне виробництво меду Російської Федерації[Колосова Є. П., 2005].

Однак процес утворення бджільницьких господарств стримується у зв'язку з відсутністю економічної, організаційної та правової грамотності майбутніх керівників бджолярських організацій, недостатністю у них професійних знань та умінь, забезпечення бухгалтерського обліку та контролінгу, оцінки готової продукціїсільського господарства за справедливою вартістю [Хоружій Л. І., 2005, 2012; Хоружій Л. І., Сергєєва І. А., 2006]. У зв'язку з цим метою цього навчального посібника є надання ним методичної допомоги в організації пасіки та обслуговуванні сімей бджіл. У ньому представлені необхідні відомості щодо визначення раціональних розмірів пасіки, її спеціалізації, технічного оснащення, придбання бджіл. Воно спрямоване на залучення бджолярів усіх категорій до створеної науково обґрунтованої технології утримання бджолиних сімей на основі спадкоємності параметрів гніздових будівель, що є в природному стандарті, стосовно сучасних вуликів і природно-медозбірних умов Росії.

Глобалізація світової економіки та вступ Росії до СОТ ставлять перед вітчизняним бджільництвом завдання збільшення обсягів виробництва, підвищення якості та конкурентоспроможності виробленої продукції, щоб забезпечити вітчизняним виробникам домінуюче становище як на внутрішньому продовольчому ринку, так і на зовнішньому.

Слід зазначити, що в результаті інтенсивного розвитку промисловості на всіх континентах земної кулі відбуваються докорінні зміни навколишнього світу через забруднення його промисловими відходами. Наразі техногенний вплив на середовище агропромислового виробництва низки регіонів Росії досяг таких масштабів, що його можна розглядати як проблему глобальної екологічної кризи та загрозу національній безпеці, а також небезпеці для майбутнього людства.

Деякі з різновидів втручання людини в екологічну рівновагу природи можуть призвести до втрати окремих видів тваринного та рослинного світу. Ще в 1930-х роках Е.Крейн (1984) показала найтісніший взаємозв'язок між бджолами та вмістом металів у навколишньому середовищі. М.Д.Левін (1971) писав, що надзвичайні збитки бджільництву завдає застосування інсектицидів. Зазначається як загибель окремих бджолиних сімей, а й переважно ослаблення їх сили. Не виключається небезпека потрапляння пестицидів у продукти бджільництва. Токсичні речовини для людини накопичуються в них і при використанні для боротьби з хворобами бджіл ліків хімічного синтезу. Не випадково у багатьох країнах світу заборонено використання антибіотиків (левоміцетин заборонений до застосування у бджільництві країн Європи ще з 1994 р.), а нині – і група неонікотиноїдів.

У зв'язку з прийняттям Федерального закону про технічне регулювання (№184 ФЗ від 27.12.2002) і майбутнім входженням Росії до складу СОТ проблеми забезпечення якості та безпеки продуктів бджільництва набувають ще більшої значущості та актуальності. Безумовно, нині вкрай необхідно приділяти увагу як питанням економіки, а й проблемам екології. Необхідно знайти компроміс між діяльністю людини та охороною природи.

Основні завдання сучасних адаптивних технологій - це збереження поголів'я та збільшення чисельності бджолиних сімей у 2 рази (до 7 млн), ефективне використання медоносних ресурсів та повноцінне запилення ентомофільних сільськогосподарських культур, що гарантує їх стабільно високу врожайність, забезпечення сталого виробництва конкурентоспроможної та екологічно безпечної продукції із збереженням природного ресурсного потенціалу задоволення потреб нинішнього і майбутніх поколінь людини.

За минуле десятиліття вітчизняне бджільництво зазнало значної шкоди. У процесі приватизації втрачено близько мільйона бджолиних сімей.

У медовиробному комплексі країни практично повністю зруйновано спеціалізований громадський сектор. Зі 105 бджолярних радгоспів і колгоспів, організованих у 1970-ті роки на Далекому Сході, в Сибіру, на Уралі та в Центральній Росії та налічують понад 300 тис. бджолиних сімей, залишилися одиниці, що зберегли в основному невеликі пасіки. Хоча, як показує багаторічний, можна сказати віковий, досвід розвитку світового бджільництва, науково-технічний прогрес галузі визначали та визначатимуть великі спеціалізовані господарства. Тільки за таких умов економічно виправдано освоєння найсучасніших засобів механізації та автоматизації виробничих процесів, а також досягнень світової науки та практики.

Продукти:мед, віск, пилок, перга, бджолина отрута, прополіс, гомогенат, маточне молочко, підмор бджіл, живі бджоли.

Технологія отримання меду:

1) збирання бджолами нектару;

2) Дозрівання меду-починається з моменту попадання нектару в медовий зобик бджоли і закінчується запечатуванням бджолами осередків. При дозріванні мед збагачується ферментом діастазою;

3) Відбір стільників забирають, якщо вони запечатані на 2/3. Вологість меду має бути 19% для бавовнику та 21% для інших медів;

4) Роздрукування сотів;

5) Відкачування меду-це процес вилучення меду з сотів на медогонках різної конструкції. Крім цього є пресований, секційний, та стільниковий мед;

6) Очищення меду: - Фільтрація - використовуються двосекційні фільтри шовк, лавсан, марля. - Відстоювання, відбувається у відстійниках.

7) Купожування меду-це змішування різних сортівмеду для надання йому певних якостей (колір, аромат)-ця операція застосовується не завжди.

8) Фасування меда-тара: липова бочка, скляна банка, залізна фляга тощо. Мед повинен відповідати вимогам ГОСТу 197922001. Діастазне число в РФ-7, в УР-12.

Технологія виробництва паскового воску -

1) Збір воскової сировини;

2) Сортування сотів за якістю (4 сорти: 1,2,3, шлюб);

3) Вимочування протягом 1-2 діб у м'якій воді, при температурі 30-49?

4) Термічна обробка - може бути суха-сонячна воскотопка і волога-водяна, парова, гаряче пресування та центрифугування.

5) Тривале відстоювання під водою. Віск можуть видобувати за допомогою розчинників: бензин, ефір-виходить віск заводський.

Отримання пилку -використовуються пилковловлювачі трьох типів: передліткові, донні, магазинні. Ефективність відбору пилку щонайменше 30%. Сім'ї мають бути клінічно здоровими, мати не менше 1,5 кг бджіл. Пилок висушують до вологості не менше 10% при темп-ре 38-41?

Перга -пергові стільники висушують до 14-15% при темп-ре 40˚С протягом 8-10 годин. Просушену сировину охолоджують до температури -1С і подрібнюють на сотодробилці. Відстань між валиками 49 ± 01 мм. Подрібнену сировину просівають за допомогою машини для очищення насіння при швидкості повітря 7,5-8 м/с, через сито з діаметром отворів 2,6 мм. Пергу знезаражують гамма променями, потім фасують у скляні банкиабо поліетиленову тару.

Прополіс -бджолиний клей, збирають механічним шляхом або за допомогою сітчастих холстиків або спеціальних нерівних конструкцій: ступінчастих, гофрованих. Холстики проморожують і пропускають через верстат СІП-УП. З вулика отримують до 200 г у середньому 80 г. Прополіс не можна нагрівати, промивати.

Бджолина отрутаодержують шляхом електростимулювання в середньому по 700 мг з вулика. Від сімей, що мають не менше 2,5 кг бджіл, клінічно здорових.

55. Використання робочих коней на с/г роботах.

На початку молодих коней використовуйте легких транспортних роботах, потім у міру втягування їх переводять на середні роботи, але не більше 5-6год на день (з урахуванням стану). Роботу на молодих конях потрібно доручати досвідченішим працівникам. Оптимальним вважається такий режим роботи, при якому вона протягом дня працює з нормальними.

показниками сили тяги та швидкістю руху. На транспортних роботах рекомендується використовувати коней змінним ходом (10-20хв кінь повинен йти риссю, а 5-10хв кроком і т.д.). У осінньо-зимовийперіод продовж. робочого дня трохи більше 8ч. У весняно-літнійроботи-10-12ч. У порядку дня вказують початок

і кінець роботи, перерви та час підживлення коней. Протягом години повинні працювати (на будь-яких роботах) 45-50 хв і 10-15 хв перерва.

Жереб'яні кобили до 6 міс терміну жеребності використовуйте на середніх роботах, після 6 міс на легень. За 2міс до вижеребки і 2тиж після вижеребки їх звільняють від усіх робіт, але надають прогулянки.

Коней верхових порід широко використовують під час обслуговування ферм у степових і гірських районах, номальне навантаження коней становить 25-30% від її ж.м. Важливою умовоюпри роботі з конем повинна бути справність упряжі, возів, с/г гармат та правильність запряжки. Вводити коня після тривалої перерви, а також

Припиняти використання потрібно поступово.

Племінних жеребців використовується на транспортних роботах середньої тяжкості.

Складання планів племінної роботи для племінних господарств.

План племінної роботи доцільніше сост. 5-10 років. Матеріалом для сост. плану служать дані первинного зоотехнічного та плем.звіту. Річні звіти хоз-ва, дейст.положення інструкції та наукові рекомендації та інших. План сост. Основні фахівці госп-ва, але м/б залучені співробітники НДІ, вузів работ.с цієї породой. Відповідальність виконання плану доручається главу хоз-ва. План складається з:

1) стан галузі та аналіз виконання попереднього плану.

2) заходи щодо вдосконалення стада, планові параметри.

3) організаційно-госп-е заходи з перспективи.

1) роблять короткий аналіз результатів деят-ти щодо виконання предыд. Вкл.факторы перешкод.і способст.його випон. Дається коротка хар-ка про структуру стада за типами лініях та сімействам. Хар-ся ветеринарно-епізоотичне сост.

2) у цій частині опред-ся напр-е плем роботи, намічають перспективи подальшого розведення в хоз-ве типи, лінії, сем-ва і методи їх соверш. Планир. створення нових селекційних досягнень та параметри продуктивності. Встановлюють поетапні стандарти, що визначають рівень середнього розвитку ознаки по поколінням

тварин у стаді на 5,10,15 років для досягнення цільових стандартів до встановленого терміну, визначають min вимоги для ремонтного молодняку, первотілок, биків.

3) наводять із зазначенням V та строків планові загальногосподарські

заходи на перспективу направл.на підвищення.ефективності плем.жив-ва. Передбач. роботу контрольно-селекційного двору, а е/і його немає, то будівництво та введення в експлуатацію. З урахуванням потр.жив-х кормах сост.план посіву корм.культур. Викладається система проведення вет-сан. Заходів