Рецепт: Полуничний пиріг – зі сметанною заливкою, на пісочному тісті, із замороженою полуницею. Дивовижний полуничний пиріг на сметані

Стане улюбленою стравою для всіх ласунів - любителів ароматної полуниці. Готується він надзвичайно просто, а виходить неймовірно смачним. Пишний, пухкий, досить вологий, він нікого не залишить байдужим. А готується - дуже швидко та просто.

Ніжна випічкастане справжньою окрасою святкового столуабо порадує сім'ю у буденний день. Готуйте полуничний пиріг на сметаніза нашим рецептом, і результат буде приголомшливим.

Нам знадобиться:

• полуниці (свіжої чи замороженої) – 300-400 гр;
• борошна пшеничного - 3-3,5 скл.;
• курячих яєць- 3 шт.;
• цукру - 1,5 скл.;
• сметани будь-якої жирності - 1,5 скл.;
• олії вершкового або маргарину - 100г;
• розпушувача для тесту – 1,5 ч.л.;
• соди – 0,75 ч.л.;
• ванільного цукру- 1,5 пак або ванільної есенціїкілька крапель.

Як приготувати:

1. Яйця із цукром злегка збити. Покласти розм'якшене вершкове маслоабо маргарин, сметану та ванільний цукор. Збити міксером.
2. В окрему миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| соду і розпушувач для тіста. Перемішати.
3. До рідкої частини тіста додати|добавляти| сухі інгредієнти в кілька прийомів, вимішати. Тісто має вийти, як густа сметана. Тому в кінці борошно додайте поступово.
4. Дно листа заслати пергаментом. Якщо форма кругла – застелити дно. Вилити тісто.
5. Полуницю заздалегідь промити, відокремити від чашолистків, просушити. Велику ягодупорізати на 2 - 4 частини, дрібну залишити повністю.
6. У тісто щільно укласти полуницю, утоплюючи кожну ягідку.
7. Поставити в розігріту до 180 ° C духовку. При цій температурі пекти 20 хвилин, потім знизити температуру до 170 ° C і пекти ще 20-25 хвилин. Готовність випічки перевіряти дерев'яною шпажкою. Вона має бути сухою при проколюванні.
8. Дайте полуничного пирога на сметанітрохи охолонути. Розрізайте його і їжте з чаєм, кавою або молоком.

У свій час я спекла чимало пирогів. Але цей рецепт полуничного пирога на сметанівиявився найбільш вдалим. До речі, таку випічку можна готувати не лише у сезон. Якщо використати заморожену полуницю, то смачний десертпорадує своїм смаком та ароматом навіть у снігову зиму.

М'яке вершкове масло збиваємо міксером зі 180 г цукру до побіління.

Додаємо яйця та ванілін, знову добре збиваємо.

Вливаємо сметану і ще раз ретельно збиваємо.

Додаємо в тісто сіль, борошно та розпушувач, перемішуємо ложкою.

Отримуємо густе, кремоподібне тісто для пирога.

Полуницю миємо, просушуємо і розрізаємо на четвертинки. Застилаємо форму для випікання пергаментом, виливаємо тісто, а зверху розкладаємо полуницю. Форма у мене діаметром 22 см, можна взяти діаметром 24-25 см.

Полуницю посипаємо 40 грамами цукру, що залишилися.

Розігріваємо духовку до 180 градусів, ставимо форму в духовку та готуємо сметанний пирігз полуницею 45-55 хвилин. Перевірити готовність можна дерев'яною шпажкою - на ній не повинно залишатися слідів тіста при проколюванні готового пирога.

Готовий сметанний пиріг з полуницею дістаємо з духовки та остуджуємо на ґратах. Подавати можна з чаєм, кавою, молоком чи іншими напоями. Цукрова скоринка на полуниці не залишить вас байдужим до цього чудовому пирогу, спробуйте обов'язково!

Якщо ви використовуєте заморожену ягоду, її обов'язково потрібно розморозити, але у природних умовах. Розтопіть вершкове масло, можна зробити це на водяній, паровий лазніабо поставити піалу з олією в мікрохвильову піч на хвилину.

Для приготування пісочного тіста вбийте в миску яйця і додайте|добавляйте| цукор-пісок, злегка збийте. Долийте сюди ж топлене масло, перемішайте. Борошно перед використанням потрібно просіяти та з'єднати з розпушувачем. У ємність з яйцями, олією та цукром додайте сухі інгредієнти, не припиняючи розмішувати. Зрештою виходить м'яке і не надто круте тісто. Надішліть його «відпочити» в прохолодне місце(холодильник, балкон) на деякий час.

Тепер настала черга приготування заливки для пирога з полуницею. У відповідному глибокому посуді з'єднайте сметану, яйця, цукор-пісок. Збийте віночком чи міксером. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і продовжіть розмішувати, поки не зникне останній грудочку.

Готове Пісочне тісторозподіліть формою для випічки таким чином, щоб у вас вийшли борти, висотою не менше ніж буде рівень сметанно-яєчної заливки.

По всій площі тесту рівномірно розподіліть заздалегідь підготовлені ягоди.

Зверху залийте соусом зі сметани, яєць та цукру.

Відправте форму з майбутнім пирогом в заздалегідь розігріту духовку і випікайте 40 хвилин при 170 градусах. Після закінчення випічки не відкривайте духовку ще деякий час – дайте пиріг трохи застигнути.

Потім повністю охолодити в холодильнику і потім подавати до столу.

Перед подачею можна прикрасити апетитне творіння цукрової або шоколадною глазур'юприкрасити присипкою, кокосовою стружкоюабо шоколадною крихтою.

Такий полуничний пиріг можна готувати тоді, коли забажаєте, тим більше, що процес випічки займає зовсім мало часу. Всі шари пирога гармонійно поєднуються між собою, роблячи десерт смачним та апетитним.

Смачного!

З повагою, Анюто.

Цей рецепт сподобається любителям заварних кремів, вершкових заливок та м'яких смаків. Дивна річ, я себе до таких аматорів ніколи не відносила, але пиріг мені дуже сподобався. Його можна спекти з будь-якими ягодами та фруктами. Це «молодший брат» квітаївського пирога з яблуками.

За смаком пиріг з полуницею та сметанною заливкоювиходить не надто солодким, мені до нього ні додати, ні зменшити нічого не хочеться. Тим же, хто любить більш солодкі десерти, слід збільшити кількість цукру в тісті та заливці.

Рецепт пісочного солодкого тіста для мене ідеальний за своєю найніжнішою, розсипчастою структурою та смаком. Важливо не забивати його мукою, а залишити м'яким. Дуже раджу спробувати!

Для приготування пирога з полуницею та сметаною насамперед необхідно приготувати тісто. Для цього нам потрібні такі продукти.

М'яку олію або маргарин з'єднати зі щіпкою солі, додати весь цукор і розтерти до білого.

Вбити яйце і знову добре розтерти. Можна допомагати собі міксером чи ручним віночком.

Додати|добавляти| просіяне борошно з ваніліном і розпушувачем. Швидко замісити м'яке тісто. Не потрібно його довго вимішувати та забивати борошном. Цієї кількості борошна цілком достатньо.

Виходить дуже м'яке та злегка липке тісто.

Розподілити тісто формою, допомагаючи собі спеціальним валиком чи руками. Тісто має заходити на борти, як показано нижче, в інших кроках. Тут я хотіла показати, що дно форми можна прокласти пергаментом і тісто має дуже ніжну і розсипчасту структуру. Поставити форму з|із| тестом в холодильник.

Для приготування начинки із заливкою нам знадобляться такі інгредієнти.

Полуницю перебрати, звільнити від листочків і промити.

Розрізати полуницю навпіл і викласти у форму зрізом донизу.

Для заливки з'єднати всі складові в такій послідовності: спочатку змішати сметану та цукор, потім додати борошно та крохмаль. Розмішати, щоб не було грудочок. Потім влити трохи збите яйце.

Підготовлену заливку вилити на ягоди. Поставити пиріг у розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 40 хвилин|мінути|. Якщо занадто швидко рум'янитися, то верх закрити фольгою, зробивши купол, щоб не зачепити начинку. Заливання теж має зарум'янитися, інакше просто не застигне.

Не виймайте пиріг з духовки, залиште його там ще на 15 хвилин після вимкнення. Нічого страшного, якщо пиріг трохи опаде, це неминуче станеться, але на смак не позначиться. Дайте пирогу повністю охолонути та стабілізуватися. Прийде почекати години півтори, а то й більше.

Пиріг з полуницею та сметаною готовий. Я дуже поспішала і розрізала ледь охололий пиріг, не почекавши належний час. Якщо розріжете пиріг теплим, то вийде так...

Після остигання зовсім інша картина. Шалено смачно!

Насолоджуйтесь!

Здрастуйте, шановні читачі сайт!

Вчора для проби випікає полуничний пиріг. Останні дні у нас шпарять зливи з грозами, причому двічі на день. Пора вже пляжний сезон відкрити на місцевому озері, та все ніяк не виходить - холодно.

Незважаючи на таку погоду, полуниця все ж таки примудряється дозрівати і навіть має насолоду. Після полудня менший чадо привіз від бабусі пару кіло ягід, та я з ранку на ринку теж трохи прикупив, от і вирішив надвечір зобразити пиріжок.

Два дні до рецепту придивлявся.

Для тесту:

• борошно - 200 г;
• масло вершкове – 100 г;
• одне яйце.

Для начинки:

• 400-500 г свіжої полуниці;
• 300 г сметани;
• 150 г цукру (5 столових ложок із гіркою);
• яйця – 3 шт.;
• ванільний цукор – один-два пакетики;
• дві столові ложки борошна.

Як спекти полуничний пиріг

Дуже просто. Беру 200 г борошна. Якщо у вас у господарстві є 200 мл склянку, то це дві такі склянки, не зовсім повні.

Висипаю борошно на дошку, додаю до неї нарізане шматочками холодну олію і починаю ножем рубати олію в борошні. Повинна виходити дрібна масляно-борошняна крихта. Для прискорення процесу можна орудувати двома ножами (сам так не вмію, але ж треба порозумнішати).

Крихту збираю гіркою, а в гірці роблю вирву, а у вирву розбиваю яйце. Хотів було вже замішувати, але подумалося: "Це що, у мене тісто зовсім несолодке буде?" - І сипнув столову ложку цукру.

Виделкою став потихеньку баламутити яйце у ​​вирві і замішувати тісто. Воно спочатку вийшло у вигляді окремих грудок - великих і маленьких, потрібно їх зліпити докупи і надати форму кулі. Вимішувати не потрібно, саме зліпити.

Тісто обмотав харчовою плівкоюі поклав у холодильник.

Змотався у місто – постригтися, завтра у нас зустріч однокласників (фігасі, 25 років минуло вже!) За годину повернувся, помив полуницю, обірвав «хвостики», виклав обсихати на серветки.

Дістаю тісто і без будь-якої качалки, просто руками розминаю його по поверхні роз'ємної форми(Діаметр 26 см).

Відтягую бортики висотою сантиметра по 3-4 (наскільки вистачить тіста), товщина шару виходить 3-5 мм.

Бортики пирога роблю хвилястими – мені так подобається, обрізки – вдавив у тісто.

Виделкою наколов корж і поставив назад у холодильник – попередня випічка не потрібна.

Заливка для пирога: 300 г сметани (я брав 15%), додаю 150 г цукру – 5 таких столових ложок з гарною гіркою:

Всипав два пакетики ванільного цукру і шпокнув три яйця. Щоб не було надто рідко, я додав дві столові ложки з гіркою муки. Можна одну ложку борошна, одну крохмалю.

Добре розмішав – заливка готова!

Залишається нарізати підсохлу полуницю - половинками, четвертинками - як завгодно. Для свого полуничного пирога я використав 600 г ягід, в результаті виділилося дуже багато соку, при нарізуванні він місцями випливав із пирога. Наступного разу візьму менше ягід – грам 400-450.

Виклав ягоди на тісто, залив заливкою.

Випікав у розігрітій приблизно до 200 градусів духовці 45 хвилин. Готовність визначав за тестом, начинка до останнього залишається напіврідкою. Нехай це не лякає, вона «схопиться» після повного остигання пирога.

Для більшої солодощі та приховування дефектів можна посипати зверху цукровою пудрою. У мене ось сік подекуди за бортики виплив і запекся, але це зовсім не зіпсувало загального враження.

Найбільше мені сподобалося тісто, навіть більше, ніж дуже ніжне і розсипчасте, таке ще не виходило.

Хороша і заливка, і в цілому, полуничний пиріг вартий уваги, хоча краще за свіжу полуницю, навряд чи що ще можна придумати. Хіба що .

Усього хорошого і до нових зустрічей!