Крем заварний пломбір для торта. Крем вершковий пломбір для торта

Найлегшими кулінарними стравамиє кекси та печиво. А ось пекти торти, це ціле мистецтво. Для їхнього прошарку необхідно приготувати крем. Найкращим буде крем пломбір для торта. За своїми смаковими якостями він нагадує вершкове морозиво.

Класичний крем пломбір для торта на сметані

Для того, щоб приготувати крем, знадобляться:

  • Будь-яка сметана у кількості 400 г.
  • 150 г олії, тільки вершкового.
  • Пакетик ванільного цукру.
  • Цукор звичайний – 150 г.
  • Яйце.
  • Три ст. л. борошна

Як приготувати крем пломбір на сметані:

  1. За 1 годину до приготування крему вийміть із холодильника вершкове масло.
  2. У чашку покладіть сметану, яйце, цукор та борошно, змішайте всі інгредієнти.
  3. Тепер за допомогою міксера або віночка збити масу доти, доки цукор повністю не розчиниться.
  4. Тепер чашку слід поставити на маленький вогонь чи парову лазню. Весь час масу потрібно помішувати. Доведіть її до потрібної густоти.
  5. Після зняття з плити крем потрібно остудити, за цей час він загусне ще більше.
  6. Окремо збивається вершкове масло.
  7. Поступово викладайте масло|мастило| в крем, при цьому не перестаючи збивати.
  8. На завершення додається ванільний цукорі ще раз збивається маса протягом 2 хвилин.

Як приготувати на вершках?

Складові компоненти:

  • 2 склянки молока (не обов'язково щоб воно було жирним, можна замінити його згущеним молоком)
  • Цукор – 1 склянка
  • 2 ст. л. попередньо просіяного борошна
  • Крохмаль (зазвичай беруть картопляний) – 1 ст. л.
  • Вершки – 150 мл.
  • М'яке вершкове масло – 100 г.

Крем пломбір на вершках приготувати просто, потрібно дотримуватися наступної послідовності:

  1. У чашку зливається молоко, кладеться борошно, крохмаль та цукор.
  2. Починайте варити на маленькому вогні, поки маса не загусне. Потім її треба остудити.
  3. Вершки з олією збиваються в окремих чашках.
  4. Тепер по черзі додавайте масло та вершки в загуслий крем. При цьому безперервно збиваючи його.

Читайте на сайт: Як варити рис для суші – 4 правильні рецепти

Повітряний крем на молоці

Приготування займає в середньому 45 хвилин.

Знадобляться такі продукти:

  • 250 мл. молока.
  • 70 р. Борошна.
  • 2 яйця.
  • 150 р. Сахара.
  • 250 р. Слив. Олії.
  • 1/3 частина чайної ложки ванілі.

Покрокова інструкція з виготовлення:

  1. Спочатку перетирається борошно з цукром, потім додаються яйця та 50 мл. молока. Щоб не було згустків протягом 5 хвилин, необхідно збивати суміш.
  2. Молоко, що залишилося, доводиться до кипіння окремо, але так щоб з'явилися тільки бульбашки.
  3. Після цього молоко з'єднується з рештою продуктів і все доводиться до кипіння.
  4. Окремо збийте олію з ваніліном.
  5. Збиваючи основну масу, починайте поступово додавати збиту олію.

Шоколадний пломбір для торта

Складові:

  • Сметана 20% – 300 г.
  • Стільки ж 30% вершків
  • Два яйця
  • Цукор у вигляді пудри – 175 г.
  • 3 ст. л. Какао
  • Ст. ложка борошна

Як приготувати шоколадний крем пломбір:

  1. Окремо збийте білки та жовтки орт яєць.
  2. Спочатку приєднайте до білків цукрову пудру, потім додати змішані попередньо какао, борошно та сметану.
  3. Суміш встановлюється на парову лазню приблизно хвилин на 7-10, за цей час маса загусне.
  4. Після остигання поступово вводиться збитий яєчний білок.
  5. За допомогою міксера збиваються вершки та додаються до отриманого крему.
  6. Протягом двох годин отриманий продукт остуджується.

Готуємо заварний крем

Для заварного крему знадобиться:

  • Молоко будь-якої жирності у кількості однієї склянки
  • 0,5 склянки цукру
  • 100 г. М'якого вершкового масла
  • 3 ст. л. з гіркою борошна
  • Трохи ваніліну

Як створити заварний пломбірний крем, покрокове приготування:

  1. Четверта частина молока відливається в окрему тару, решта зливається до каструлі. Цукор вирушає туди ж і залишається до розчинення.
  2. В окрему частину молока додається мука і ретельно перемішується, щоб не з'явилися грудки.
  3. Каструля з молоком та цукром повинна нагрітися на вогні, після цього невелику частину рідини додають у молоко з борошном і розводять так, щоб маса стала рідкою.
  4. Тепер каструля з молоком та цукром нова встановлюється на газ. А молочно-борошняна суміш додається до неї. Варіть крем до загусання. Постійно помішуючи. Після цього зніміть з вогню, і все одно помішуйте, щоб не утворилася плівка.
  5. Окремо за допомогою міксера збивається 100 г олії.
  6. Остиглий крем теж потрібно збити міксером, він не збільшиться в об'ємі, просто стане ніжнішим, а можливі грудочки, розчиняться.
  7. З'єднайте крем, ванілін та олію і ще раз збийте все міксером.

Крем пломбір для змащування торта готовий.

Рецепт білкового пломбіру

Читайте на сайт: Торт молочна дівчинка з пломбірним кремом – 7 покрокових рецептів

Такий крем ще називають мокре безеі їм прикрашають торти.

Складові:

  • 2 штуки яєць
  • 100 г цукру
  • Четверта частина ложки лимонної кислоти

Інструкція до приготування:

  1. Яйця поділяються на білки та жовтки;
  2. Білки змішати з цукром, миска має бути побільше;
  3. Помістіть чашку з білками та цукром на парову баню так, щоб вода не торкалася дна посуду;
  4. Запаліть газ і починайте над парою збивати міксером білки із цукром;
  5. Вже через 5-6 хвилин збивання ви побачите, що маса стала білою та однорідною. До неї потрібно додати лимонну кислоту;
  6. Поки вода в сотейнику кипить збивання, не можна залишати ні на хвилину, інакше білки згорнутися і крем буде зіпсований;
  7. Після зняття маси з вогню продовжуйте збивати ще 3-4 хвилини. У результаті ви отримаєте щільну білу масу, маслянисту на вигляд.
  8. Таким кремом, за допомогою кондитерського мішкаВи можете прикрасити торт або приготувати сухе безе, помістивши його в духовку.

Крем-чіз пломбір

Для того, щоб приготувати подібний крем, вам знадобляться такі продукти:

  • Сир маскарпоне – 300 г.
  • Вершки у кількості 250 мл.
  • Пудра із цукру – 120-150 г.
  • Ванільний пакетик.

Готувати крем не складно:

  1. Насамперед змішуються сир, пудра та ванілін
  2. Окремо збиваються вершки
  3. Усі складові з'єднуються і акуратно перемішуються.

З сиром маскарпоне

Він буде особливо смачним, якщо додати до крему полуницю або інші ягоди на свій смак. А маскарпоне іноді можна замінити сирним сиром.

Рецепт крему «Пломбір» для торта – стане в нагоді кожній господині, тому що ця начинка. відмінний варіантпрошарку для будь-якого виду торта. Ніжний вершковий смакстане окрасою навіть найпростішого коржа, ідеально його просочить і подарує дивовижний смак.

Рецепт крему «Пломбір» для торта далеко не один, існує безліч різних способівйого приготування. В основному він готується з використанням заварного крему та різних додаткових продуктів. Завдяки додаванню збитих вершків, крем виходить дуже пишним, як морозиво, що підтанула. Можна зустріти рецепти, у яких використовують вершковий сир, можна зробити крем-пломбір для торта на сметані або згущеному молока. У деяких випадках, щоб крем вийшов щільним, до нього додають розпущений желатин.


  1. Вершки – збити їх потрібно до рясної піни, для цього вибирайте свіжий продуктіз жирністю близько 30%. Важливо також і не перестаратися, оскільки натуральні коров'ячі вершки можуть розшаруватись. Зі вершками рослинного походження такого не відбувається.
  2. Цукор – краще скористатися цукром-піском чи цукровою пудрою, залежно від рецепту. Не нехтуйте дозуванням з рецепту, тому що від кількості цукру залежить консистенція крему.
  3. Молоко – застосовують його, щоб заварити муку. Підійде будь-яка жирність, а також сухе молокоі навіть згущене молоко.
  4. Вершкове масло - прийде крему особливу ніжність, м'якість та легкість. Найчастіше олію необхідно збити в окремій тарі, а потім додати до інших інгредієнтів. Щоб досягти потрібного результату, потрібно почекати, коли олія розм'якшиться.

Щоб крем для торта зі смаком пломбіру був ароматним, до нього додають ванілін. Крім цього, особливий присмак додають лікер, розтоплений шоколад, цедра, какао та кава.

Важливо знати!

У Росії стартувала нова федеральна програма для всіх жінок, які страждають від ожиріння та надмірної ваги "Я за здорове тіло!"У ході програми кожна росіянка зможе спробувати унікальний високоефективний жироспалюючий комплекс."Bee Slim" отримавши 1 баночку абсолютно безкоштовно. Комплекс допоможе за 14 днів у домашніх умовах позбутися зайвої ваги!

Рецепт повітряного крем-пломбіру для торта

Це рецепт крему «Пломбір» для торта в його класичному варіанті. Підійде для будь-яких видів коржів, у тому числі дуже смачний виходить торт із цим кремом та ванільним бісквітом. Застосовується для приготування даної начинки картопляний або кукурудзяний крохмаль.

Складові:


  • молоко – 2 склянки;
  • цукор – 1 склянка;
  • борошно - 2 ложки;
  • крохмаль – 1 ложка;
  • олія – 110 г;
  • вершки – 160 мл;
  • ванілін – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

  1. Висипаємо в каструлю цукор-пісок, туди ж борошно та крохмаль. Цю суміш ретельно перемішуємо, щоб уникнути утворення грудочок.
  2. Цукор потрібно розбавити молоком та розмішати. Потім підігріваємо цей наш майбутній крем на вогні. Важливо регулярно помішувати, щоби не підгоріло. Насамкінець потрібно заважати без перерв. Після того, як крем густітиме і закипатиме, його потрібно відразу ж прибрати з плити. Дати масі охолонути.
  3. Збити вершки до міцних піків.
  4. В окремій тарі необхідно збити масло вершкове, злегка підтале і розм'якшене.
  5. Змішуємо всі складові крему. У міксер додаємо заварне молоко, потроху вливаємо вершкове масло|мастило| і всипаємо ванілін.
  6. Насамкінець додаємо збиті вершки. Разом з ними крем не потрібно посилено збивати, щоб залишити його повітряним, як морозиво, що підтало.
  7. Намазувати коржі можна відразу ж, або потримайте пару годин у холодильнику, щоб він загуснув.

Як зробити пломбірний крем для торта з використанням яєчних жовтків?

Рецепт пломбірного крему для торта дуже насичений за смаком. Для його приготування використовують кукурудзяний або картопляний крохмаль. Жирність вершків має бути понад 33%.


Складові:

  • крохмаль – 1500 г;
  • цукор – 130 г;
  • вершки – 250 мл;
  • ванільний цукор;
  • молоко – 280 мл;
  • вершкове масло – 110 г;
  • жовток – 4 штуки.

Спосіб приготування:

  1. Відокремити жовтки від білків і вилити в окрему тару, туди ж всипати крохмаль і цукор і ретельно збити за допомогою віночка.
  2. Довести до кипіння молоко та зняти його з плити.
  3. Додати поступово молоко у попередньо збиту суміш, помішуючи віночком, щоб не дати яйцю зваритися.
  4. Майбутній крем ставимо на вогонь, доводимо майже до кипіння. Потім прибираємо з плити, коли зауважимо, що маса відходить від стінок каструльки. Дати крему охолонути.
  5. Додатково потрібно збити вершкове масло|мастило|.
  6. В окремій тарі збиваємо вершки підвищеної жирності.
  7. Змішуємо усі інгредієнти. Щоб крем вийшов однорідним і без грудочок, потроху додаємо крем у вершкове масло, а в самому кінці - збиті вершки.
  8. Додаємо в крем ванілін або щось подібне до аромату.

Як приготувати крем-пломбір для торта з маскарпоне?


Рецепт цього пломбірного крему для торта відмінно підійде для будь-якого виду коржів, зробить їх особливо ніжними та смачними. Зробити ж його не важко, так що навіть новачкові в кулінарній справібуде це під силу.

Складові:

  • цукрова пудра – 80 г;
  • вершки – 220 мл;
  • сир маскарпоне – 220 г;
  • ванілін.

Спосіб приготування:

  • В окремій мисці ретельно, до освіти густої піни, збиваємо вершки. Майте на увазі, що, якщо перестаратися, вершки згортаються та відокремлюється вода.
  • В іншій тарі потрібно збити маскарпоне із цукровою пудрою. Необхідно, щоб суміш стала однорідною, як тільки цього досягли, всипте ванільного цукру.
  • Змішуємо ці дві маси потихеньку у напрямку з низу вгору за допомогою спеціальної лопатки. Щоб крем залишився повітряним, не треба надто збовтувати його.
  • Намазувати коржі можна відразу. Бажано готувати крем з таким розрахунком, щоби надовго не залишати його, тим більше в холодильнику.

Рецепт крем-пломбіру на сметані для торта


Цей рецепт крему «Пломбір» для торта зі сметаною не схожий на решту. Найчастіше основою для такої начинки є молоко, тут же застосовується сметана. Продукт має бути високою жирністю – від 25%.

Складові:

  • сметана – 600 г;
  • вершкове масло – 280 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • борошно – 4 ложки;
  • цукор – 250 г;
  • ванілін та цедра лимона.

Спосіб приготування пломбірного крему для торта на сметані


  1. В окрему ємність додаємо сметану, туди ж розбиваємо яйця і всипаємо цукор, борошно і ванільний цукор. За допомогою міксера ретельно збиваємо цю суміш протягом кількох хвилин. Туди ж додаємо трохи цедри лимона за смаком.
  2. Каструлю з кремом ставимо на водяну банюі регулярно помішуючи, доводимо нашу начинку до густої консистенції, не даючи яйцям взятися окремими шматками.
  3. Заварений крем залишаємо охолонути.
  4. Заздалегідь зігріту та розм'якшену олію збиваємо за допомогою міксера приблизно 5 хвилин. Маса має стати більш об'ємною та світлою.
  5. Потім поступово додаємо олію до охолодженої завареної сметані. Крем для торта, як пломбір, готовий!

Як зробити крем-пломбір для торта з желатином?

Простий і легкий рецепткрему «Пломбір» для торта густої консистенції та приємного ніжного смаку. Для виготовлення цієї начинки беруть порошковий желатин.

Складові:

  • желатин – 1,5 чайних ложки;
  • згущене молоко – 3 ложки;
  • вершки – 2 склянки;
  • вода – 45 мл;
  • цукрова пудра – 150 г;
  • ванільний цукор.

Спосіб приготування


  1. Насамперед потрібно залити желатин водою кімнатної температурищоб не утворилося грудочок.
  2. Вершки потрібно збити з|із| додаванням цукрової пудри до густої піни, туди ж всипати ванільний цукор. Можна додати ароматизатор "Пломбір".
  3. Розчинений у воді желатин потрібно підігріти (у мікрохвильовій печі або на водяній бані). Важливо знати, що краще не допускати перегрівання, а довести до стану, коли розійдуться всі згустки.
  4. Потроху вливаємо желатин до збитих вершків, збиваючи в цей час суміш за допомогою міксера.
  5. В отриману масу додаємо згущене молоко і пару секунд збиваємо.
  6. Крем намазуємо на торт відразу, оскільки після холодильника він втратить легкість.

Як зробити пломбірний крем для торта в домашніх умовах з додаванням полуниці та маскарпоні?

Цей рецепт крему «Пломбір» для торта є дуже ніжним та неймовірно смачним. Маскарпоне можна замінити будь-яким іншим видом сиру. Замість полуниці теж можна використовувати малину, суницю та інші ягоди.


Складові:

  • вершки – 200 г;
  • сир – 200 г;
  • ягоди – 150 г;
  • вершкове масло – 120 г;
  • цукрова пудра – 170 г;
  • ванілін – 1 щіпка;
  • крохмаль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:


  1. Ягоди ретельно вимиваємо та подрібнюємо їх за допомогою сита або у блендері. Нам потрібно близько 150 г ягідного пюре. Додаємо до нього крохмаль.
  2. Ставимо полуничне пюрена водяну баню і проварюємо до густої консистенції, на зразок киселю.
  3. Вершкове масло|мастило| необхідно розм'якшити і збити протягом п'яти хвилин|мінути|, потроху додаючи попередньо охолоджене пюре з|із| ягід, а після туди ж потрібно ввести сир. Ретельно перемішуємо, але не збиваємо довго.
  4. В окрему ємність додаємо вершки та збиваємо до густої піни.
  5. Потрохи всипаємо до збитих вершків цукрову пудруі ванільний цукруі збиваємо доти, доки вийде однорідна консистенція.
  6. Змішати всі маси лопаткою та крем зі смаком пломбіру готовий!

Рецепт крему «Пломбір» для торта – важливі тонкощі


Рецепт крему «Пломбір» для торта – це досить простий спосіб приготувати щось дуже ніжне та повітряне для свого торта, зробити його дуже смачним та незвичайним.

Будь-яку, навіть просту випічкуприкрасить крем із найніжнішим вершковим смаком. Звичайно, йдеться про крем «Пломбір» для торта. Рецепти його різноманітні, але всіх їх поєднує легкість приготування та приголомшливий результат. Отже, розпочнемо створення свого кондитерського шедевра!


Кондитерські хитрощі

Пломбірні креми мають безліч варіантів приготування. В основі таких ласощів – заварний крем. А вершки збиті надають йому пишність і ефект морозива, що злегка розтанув. До нього додають сир різних вершкових сортів, сметану та згущене молоко. Для того, щоб досягти щільної структури, в крем «Пломбір» вводять желатин.

Давайте послухаємо, що нам радять досвідчені кондитери:

  • Збивати вершки слід виключно в чистому та абсолютно сухому посуді. І ємність, і вершки потрібно попередньо охолодити.
  • Не збивайте вершки блендером. Віддайте перевагу міксеру або віночку.
  • Щоб цукрові кристалики краще та швидше розчинилися, використовуйте пудру, а не пісок. Тоді і крем буде більш повітряної та однорідної структури.
  • Масло вершкове потрібно дрібно нарізати та залишити танути при температурі кімнатної позначки. Не використовуйте для цього мікрохвильову піч або водяну баню.
  • Для пломбірного крему потрібна жирна сметана. Якщо у вас такої під рукою не виявилося, оберніть звичайну сметануМарлею, зробивши 7-8 шарів, підвісте її і дочекайтеся, коли сироватка зайва стече.
  • Всі продукти в масло потрібно вводити малими порціями, не перестаючи збивати масу, інакше воно відходитиме від крему.

На замітку! Для надання пломбірного крему вишуканого ароматудодайте ваніль. Також доповнити смак ласощів можна розтопленим шоколадом, лікером, какао-порошком, цитрусовою цедрою.

Готуємо крем «Пломбір» у домашніх умовах

Приготуємо ніжний та повітряний пломбірний крем для тортика. Їм змащують коржі, а також використовують як прикрасу верху випічки.

Склад:

  • молоко – 2 ст.;
  • 1 ст. цукрового піску;
  • 2 ст. л. просіяного борошна;
  • 1 ст. л. крохмалю картопляного;
  • 150 мл вершків;
  • 100 г олії розм'якшеного вершкового.

На замітку! Жирність молока особливого значення немає. Можна використовувати сухе молоко і навіть згущене молоко.

Приготування:


Увага! Вершки вибирайте з жировою часткою 33%. Продукт має бути свіжим. А в процесі збивання головне – не перестаратися, щоби вершки не відшаровувалися.

Ніжний крем для випічки

Багато хто готує крем «Пломбір» на сметані. Він виходить напрочуд ніжним і неймовірно смачним. А цитрусова цедранадає йому вишукану кислинку.

Склад:

  • 500 мл сметани;
  • 1 ст. цукрового піску;
  • 2 яйця;
  • 250 г олії розм'якшеного вершкового;
  • 3 ст. л. просіяного борошна;
  • ваніль;
  • 1 ч. л. подрібненої цитрусової цедри.

Приготування:


Найніжніший крем на швидку руку

Крем «Пломбір» на вершках, як уже говорилося, можна приготувати різними способами. Ось ще один простий та цікавий його варіант.

Склад:

  • 100 г олії розм'якшеного вершкового;
  • 90 г цукрового піску;
  • 300 мл молока;
  • 250 мл вершків;
  • 4 яйця;
  • 1 ст. л. крохмалю кукурудзяного;
  • 2 ч. л. цукру ванільного.

Приготування:


Рецепт із сиром «Маскарпоне»

Спробуйте приготувати крем «Пломбір» із сиром «Маскарпоне». З ним будь-яка випічка, навіть найпростіший бісквіт, заграє яскравими смаковими нотками!

Склад:

  • 350 г сиру "Маскарпоне";
  • 250 мл вершків з жировою часткою 33%;
  • 100-140 г пудри цукрової.

Приготування:


Крем пломбір асоціюється у мене з найсмачнішим морозивом, яке я просто любила в дитинстві. Його ніжний, вершковий смак нагадує морозиво, що підтануло.

Готуйте крем із запасом, тому що спробувавши його, вам складно буде зупинитися на одній-двох ложках. Мій рецепт з фото пломбірного крему для торта допоможе вам приготувати його на відмінно з першого разу.

Рецепт приготування крему пломбір

Ваги кухонні; міксер; Вінчик; миски; каструля з товстим дном (сотейник); ложки.

складові

Як правильно вибрати продукти

  • Для крему вибирайте якісне свіже молоко – як пастеризоване, так і стерилізоване. Підійде жирність 2.5% та вище. Якщо ви не впевнені в тому, що молоко при кип'ятінні не згорнеться, налийте його трохи в каструлю і прокип'ятіть.
  • Вершки купуйте із найбільшою жирністю, 30-33%. Завжди дивіться на склад продукту - там не повинно бути ніяких загусників і рослинних жирівтільки молоко. Вершки з меншою жирністю не зіб'ються в крем, так що краще не ризикуйте.
  • Ванілін у рецепті можна замінити пакетиком ванільного цукру.

Важливо!Не заміняйте кукурудзяний крохмаль картопляним.

Покрокове приготування

Відео рецепту

Всі нюанси рецепту крему пломбір для торта показані у цьому відео. Після перегляду у вас обов'язково все вийде!

  • Щоб вершки швидко і добре збилися, налийте їх у миску та поставте на 10-15 хвилин у морозильну камеру.
  • Олія має бути кімнатної температури.
  • Якщо хочете бути впевненим, що крем не підгорить, готуйте його на водяній бані.

Варіанти використання

  • Крем вершковий пломбірнайчастіше готують для такого торта, так. З ним смачний «Спартак» та . Можна використовувати для улюбленого рецепта торта і навіть суперпопулярного.
  • Якщо ви приготуєте з пломбіром, він просто танутиме в роті.
  • Пломбір на вершках має дуже ніжну консистенцію, тому для вирівнювання та прикраси торта краще вибирати якийсь інший крем, наприклад, або пломбір на сметані.

Який би варіант крему пломбір ви не готували – на вершках, сметанний чи заварний, результат вас обов'язково порадує

Рецепт крему пломбір на сметані

У мене в місті, на жаль, не завжди є у продажу жирні вершки. Тому іноді я заміняю їх сметаною. Виходить також дуже смачно. Цей крем універсальний, смачний та досить економічний. Підійде для змащування коржів, прикраси тортів та капкейків, для начинки еклерів.

Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 4.
Кухонна техніка та інвентар:ваги кухонні; міксер; Вінчик; миски; каструля; ложка; харчова плівка.

складові

Покрокове приготування


Відео рецепту

У цьому відео детально показано, як зробити пломбірний крем для торта на сметані. Після перегляду, я впевнена, вам захочеться негайно взятися за справу та приготувати якийсь тортик.

Чи знаєте ви?Рецепт шоколадного кремупломбір так само простий. Додайте на першому етапі приготування разом з борошном 2-3 ложки просіяного какао. Я буду дуже рада, якщо вам сподобалися мої рецепти, і ви по них готуватимете. Для яких тортів ви використовуєте ці найсмачніші креми? Напишіть у коментарях про свої експерименти. Натхнення вам та успіхів!

Всім привіт. Сьогодні я розповім рецепт універсального крему, в інтернеті він з кожним днем ​​набирає все більшої популярності і на те є ряд причин. Це навіть не його смакові якості, Деяким він здається кислим, хоча на мене це не так. Крем цей зветься Пломбір.

Що ж це за крем, і від чого він такий популярний? По-перше, він універсальний, підходить як для прошарку в бісквітні торти, Так і для їх вирівнювання, а ще з нього можна робити гарні шапочки для капкейків. Але, мабуть, найбільший його плюс — це економічність.

Скажу відразу, я довго чинила опір цьому крему, на мене смачнішого на світі немає. Але, в моєму місті проблема з жирними вершками, Для того щоб їх купити, треба спеціально їхати чи не на інший кінець міста, та й, безумовно, не мало вирішальний фактор - ціна цих самих тварин вершків. Не знаю, як у вас, але у нас півлітра вершків коштує близько 200 р., літр, відповідно, 350-400. Так як я торти роблю раз на тиждень, а вершки у відкритій упаковці можна зберігати лише 3-5 днів, і за раз усю пачку мені не витратити, то цей варіант дуже не економічний.

Собівартість крему Пломбір в рази менше.

Пломбір для торта в домашніх умовах рецепт з фото покроково.

Складові:

  1. сметана 20% – 350 гр. (У мене була 25%)
  2. цукор - 110 гр.
  3. яйце - 1 шт.
  4. масло вершкове - 120 гр.
  5. ванілін - 1,5 гр.
  6. борошно - 3 ст.л.

Приготування:

Спершу скажу, що вершкове масло нам необхідно кімнатної температури, тому дістаємо його з холодильника заздалегідь, години за 2 до приготування.

Ставимо каструльку на плиту, крем готується на водяній бані, тому підготуйте заздалегідь ємність, яка поміститься в цю каструлю зверху.

Далі у меншій тарі змішаємо сметану, яйце, цукор, ванілін та борошно. Будьте обережні з ваніліном, якщо купуєте не такий, як у мене на фотографії, краще додати на кінчику ножа, тому що сама вже один раз зіпсувала крем, він став дуже гірким. На даний момент я вибираю ванільний цукор, з ним такої проблеми не виникає.

Як тільки в каструлі закипить вода, ставимо нашу ємність зверху і починаємо нудити масу до загусання, постійно помішуючи. У мене на це пішло всього 5 хвилин. Але, це з варіантом в 25% жирності сметани, при 20% крем загусає набагато довше, вам може знадобитися і 15-20 хвилин.

Як перевірити, що ваш крем готовий? Якщо ложкою провести смугу, крем не затіче назад. Як на фотокартці. (Після багатьох проб із 20% сметаною скажу, що не з кожної саме така густота готового крему. Якщо слід від пальця проведеного по ложці з кремом не затікає, крем готовий!)

Потім, збиваємо наше масло і, акуратно, по ложечці додаємо до нього наш крем, що остигнув, не перестаючи збивати.

Збиваємо все до пишноти.

У результаті одержуємо дуже щільний, стійкий крем. У ньому, як кажуть, ложка стоїть.

Його спокійно можна пофарбувати сухими або гелевими барвниками та створити чудові шапочки на кексиках або капкейках, вирівняти торт або прикрасити його химерними трояндочками за допомогою спеціальних насадок. Я ж його пустила в прошарок торта. У поєднанні з він додав ванільному бісквітудуже ніжний смак.

Ось фотографія торта з цим кремом у начинці. Торт вирівняний, посилання на крем клікабельне, там рецепт покроково. Бісквіт тут, рецепт ви теж можете знайти натиснувши на назву.

На закінчення хочу сказати, що це прекрасна альтернатива сирному кремузнаю багатьох людей, особливо старшого віку, яким смак крем-чизу не зрозуміти. А даний кремякраз вершковий на смак.

Цій порції крему мені вистачає для прошарку торта в 18 діаметрі або на вирівнювання в такому ж діаметрі і висотою торта в 10 см. Якщо ви хочете використовувати цей крем і як начинку, і як фінішний шар, то вам треба готувати подвійну порцію.

Цей крем чудово підходить і для прикрашання капкейків. Особливо я люблю поєднання з морквяними капкейками. Це дуже смачно! Всім раджу спробувати. Рецепт цих кексиків ви знайдете тут - Морквяні капкейки.

Приємного вам апетиту.

Поділитися з друзями:
Подібні публікації