Pfifferlingsarten: echt, röhrenförmig, gewöhnlich und schwarz. Essbarer Pfifferlingpilz: Foto, Video und eine kurze Beschreibung, wie Pfifferlinge verschiedener Arten aussehen

Original entnommen aus Kapmann F Warum sind Pfifferlinge nie wurmstichig?

grauer Fuchs in Pilzenzyklopädien kann er auch als trichterförmiger Trichter oder trichterförmiger Kraterlus bezeichnet werden. Es wächst in ziemlich großen Trauben und Trauben von August bis Oktober in Laub-Nadelwäldern.


Für einen unerfahrenen Pilzsammler verursacht der Pilz nur ein Gefühl, diesen Pilz zu treten, und weiter zu suchen, nur normale Pilze. Der Anblick ist natürlich immer noch derselbe: Ein unansehnliches, schwarz gefärbtes, dem Auslaufteil einer Musiktrompete ähnliches, wächst in Gruppen, wie es Taucher normalerweise gerne haben. Ein erfahrener Pilzsammler weiß, dass er sogar einen echten gelben Pfifferling an Geschmack und Aroma übertrifft. Und um mit dem gelben Pfifferling – einem in die erste Kategorie eingeordneten Pilz – zu konkurrieren, muss dieser noch ausprobiert werden.
Der trichterförmige Hut von braunschwarzer oder grauschwarzer Farbe hat einen Durchmesser von 3 bis 8 cm, bei erwachsenen Pilzen ist der Hut mit einer charakteristischen weißlichen Beschichtung (Sporen) bedeckt und scheint pulverisiert zu sein. Das Bein ist innen hohl, nach unten verengt und bis zu 12 Zentimeter lang. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist grauschwarz oder schwarz, sehr zerbrechlich. Die Farbe des Fruchtfleisches ändert sich auch beim Trocknen von grauen Pfifferlingen nicht. Das Fruchtfleisch des Pilzes hat netter Geruch.
Wie Sie wissen, ist Schwarzfuchs in Europa sehr beliebt und ziemlich teuer. Manchmal wird es sogar "Trüffel am Bein" genannt. Das liegt nicht nur an seiner hohen Schmackhaftigkeit, sondern auch an der immer größer werdenden Tendenz, pur, unverarbeitet zu konsumieren natürliche Produkte. Tatsächlich ist der schwarze Fuchs, wie sein gelber Verwandter, niemals wurmstichig, Sie müssen ihn nicht schälen oder andere Maßnahmen ergreifen, waschen Sie ihn einfach und gehen Sie. Dabei darf der Geschmack des schwarzen Pfifferlings nicht vergessen werden: Er ist sehr stark (wie das Aroma), er geht beim Kochen oder Trocknen nicht verloren wie der gelbe Pfifferling und der getrocknete Pilz hält länger als alle anderen Arten.
Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass in getrockneter Form (und insbesondere in Pulverform) Geschmacksqualitäten schwarze Pfifferlinge werden intensiviert, sie ernten sie nur getrocknet. In Europa werden getrocknete schwarze Pfifferlinge oder deren Pulver am häufigsten in Suppen verwendet, Käsesuppen, Saucen, Gewürze, Backwaren, Zubereitung von Hackfleisch und Koteletts, einschließlich Fisch, sowie für Pizza. Durch das Einweichen kehren Pilze fast vollständig zu ihrem ursprünglichen Aussehen zurück und sind von frischen nicht zu unterscheiden.
Beim Hinzufügen von schwarzem Pfifferlingspulver zu Fleisch und Fischkuchen, verschiedene Saucen und Gewürzen erhalten Gerichte einen erstaunlichen Geschmack mit einem viel stärkeren Pilzaroma, als wenn getrocknete Steinpilze für den gleichen Zweck verwendet würden.
Für Suppen können Sie sowohl Pulver als auch ganze getrocknete schwarze Pfifferlinghälften verwenden, in diesem Fall müssen sie jedoch zuerst zwei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
In Finnland zum Beispiel wird schwarzer Pfifferling zu Fischfrikadellen mit Käse hinzugefügt, die in Sahne geschmort werden. Und in England macht man Toast mit Butter und schwarzem Pfifferlingspulver.

Pfifferling echt ist weit verbreitet essbarer Pilz mit hoher Ausbeute. Sie wächst in zahlreichen Gruppen und bildet von Mitte Juli bis Mitte Oktober die sogenannten Hexenkreise oder breiten Streifen, wobei der Höhepunkt der Fruchtbildung im Juli-August auftritt. Es ist notwendig, in feuchten offenen Gebieten von Nadel- oder Laubwäldern danach zu suchen.

Der anfänglich flachkonvexe Pilzhut mit gewellten Rändern wird allmählich trichterförmig, seine Ränder werden dünner und uneben. Sein Durchmesser beträgt etwa 10–12 cm, die Oberfläche der Kappe ist wilder Pilz Pfifferlinge sind glatt, matt, weißlich oder leuchtend gelb. Die sporentragende Schicht wird durch zahlreiche dünne gelbe Windungen dargestellt, die glatt auf den Stiel herabsteigen.

Die Platten sind gefaltet, weit zum Stamm hinabsteigend, verzweigt, dick, spärlich. Das Bein dehnt sich allmählich nach oben aus, ohne erkennbaren Rand, der sich in einen Hut verwandelt, dicht, gelb, glatt, bis zu 7 cm lang und 3 cm dick, zylindrisch, fest.

Das Fruchtfleisch ist dick, fleischig, spröde, mit einem angenehmen Pilzgeruch, fast nie wurmartig.

Der Agaric Pfifferling gehört zur dritten Pilzkategorie und hat ein High Nährwert dank der in seinem Gewebe enthaltenen Vitamine und Spurenelemente. Es kann zu Recht aufgerufen werden universeller Pilz was sich für alle möglichen eignet Kochen guten Geschmack zeigen.

Geht in Rohlinge zum Einmachen. Gebraucht ohne Vorbehandlung gekocht und gebraten. Für die zukünftige Verwendung wird es in Form von gekochten Konserven (in Gläsern) zubereitet und kann auch zum Einlegen und Salzen (heiß) verwendet werden.

Das Hauptmerkmal des Pfifferlings ist echt - hoher Inhalt Carotin, viel mehr als in allen anderen bekannten Pilzen. Neben Carotin enthält dieser Pilz viele weitere Vitamine und hat antibakterielle Eigenschaften. In einigen Ländern wird Pfifferling zur Vorbeugung von Krebs eingesetzt.

Buckelfuchs, oder Cantarellula, ist in Russland eine eher seltene essbare Pflanze Agaric mit konstant hohen Erträgen jedes Jahr. Sie wächst in kleinen Gruppen von Mitte August bis September, liefert aber besonders reiche Ernten ganz zu Beginn des Herbstes. In welchen Wäldern wachsen Pfifferlinge dieser Art? Sie müssen sie in Nadelwaldgebieten suchen, die mit einer dicken Moosschicht bewachsen sind, am besten in einem Kiefernwald.

Die Kappe des Pilzes ist zunächst konvex, nimmt aber allmählich die Form eines breiten Trichters mit einem Durchmesser von etwa 4 cm mit einer leichten Ausbuchtung in der Mitte an. Seine Oberfläche ist in einem leuchtenden Grau mit rauchigem Farbton und braunen konzentrischen Kreisen bemalt. Die sporentragende Schicht besteht aus häufig gräulichen Platten, die zum Stängel absteigen. Während des Wachstums der Platte und neben ihnen Oberer Teil Die Beine sind mit kleinen roten Punkten bedeckt. Das Bein ist abgerundet, gleichmäßig, gerade und hat die gleiche Farbe wie die Platten. Seine Höhe beträgt etwa 8 cm und sein Durchmesser überschreitet selten 0,5 cm Die Oberfläche des Beins ist glatt mit einer leichten weißen Pubertät an der Basis.

Das Fruchtfleisch ist dünn, weich, zart, mit angenehmer Geschmack und ein subtiles Pilzaroma, das in einer gräulichen Farbe gemalt ist, die schnell rot wird, wenn das Fruchtfleisch mit Luft in Kontakt kommt.

Der Pfifferling-Buckel gehört zur vierten Kategorie der Pilze. Es wird gekocht oder gebraten gegessen.

Diese Fotos zeigen, wie Pfifferlinge echt und bucklig aussehen:

Pfifferlinge vergilben und grau: die Farbe von Waldpilzen und ihre Beschreibung

Pfifferlinge vergilben ist ein Speisepilz, der in kleinen Gruppen von Anfang August bis Ende September in Nadel-, überwiegend Fichtenwäldern wächst.

Der Hut des Pfifferlings hat die Form eines tiefen Trichters mit einem Durchmesser von etwa 5 cm und einem umwickelten, lockigen Rand. Seine Oberfläche ist glatt, matt, trocken. Die Farbe dieses Pfifferlings ist gelblich-braun. Der untere Teil des Hutes ist ebenfalls glatt, aber bei reifen Pilzen ist er bedeckt große Menge dünne gewundene Falten, die am Bein absteigen. Sie ist eingefärbt Gelb mit einem orangefarbenen Farbton. Der Stängel ist abgerundet, an der Basis dünner, oft gebogen, selten gerade, innen hohl, die gleiche Farbe wie die Sporenschicht. Seine Höhe beträgt etwa 10 cm und sein Durchmesser etwa 1 cm Das Fruchtfleisch ist elastisch, dicht, spröde, hellgelb, geschmacks- und geruchslos.

Die Pfifferlingsvergilbung gehört zur vierten Kategorie von Pilzen. Es kann sowohl gebraten als auch gekocht sowie für den Winter getrocknet gegessen werden.

Pfifferling grau hat eine Kappe mit einem Durchmesser von 3-5 cm, die Kappe ist trichterförmig, gelappt, grau-braun-schwarz, verblasst mit dem Alter, der Rand ist abgesenkt. Das Fruchtfleisch ist dünn, mit frischem Geschmack, ohne besonderen Geruch. Die Platten sind absteigend, grau, ungleichmäßig lang, häufig, dünn. Das Bein ist zylindrisch, hohl, einen Ton heller gefärbt als der Hut, 4,0 0,5–0,2 cm groß, Sporen sind ellipsenförmig, 8–10 5–6 µm groß, farblos.

Nemoraler Waldblick. Das Sortiment umfasst Europa.

In Laubwäldern gefunden. Von September bis Oktober werden regelmäßig Fruchtkörper gebildet. Es gibt Einzelexemplare.

Es ist als Teil der Naturkomplexe des Biosphärenreservats Berezinsky, der Nationalparks "Narochansky" und "Belovezhskaya Pushcha" geschützt. Es ist notwendig, spezialisierte mykologische Reserven an Orten zu schaffen, die nicht unter Erhaltungsmaßnahmen fallen. Der Zustand bekannter Populationen sollte periodisch überwacht, nach neuen gesucht und ggf. deren Schutz durch Verbot oder Begrenzung anthropogener Einwirkungen organisiert werden.

Unten finden Sie ein Foto und eine Beschreibung des gemeinen Pfifferlings.

Gewöhnlicher Pfifferling: In welchen Wäldern er wächst und wie er aussieht (mit Foto)

Pfifferling gewöhnlich (Cantharellus cibarius) ist ein essbarer Pilz. Kappe 2-12 cm Durchmesser, zunächst konvex, dann in der Mitte trichterförmig eingedrückt mit festem oder lappig eingezogenem Rand, eher fleischig, gelb oder gelblichweiß. Platten in Form von gabelförmig verzweigten Adern oder Hautfalten der gleichen Farbe wie der Stiel, die entlang des Stiels stark absteigen. Bein 2-10 cm lang, 0,5-2 cm breit, die gleiche Farbe wie die Kappe. Das Fruchtfleisch ist fest mit angenehmer Geruch, weißlich oder gelblich.

Bildet Mykorrhiza mit Birke, Fichte, Kiefer und Eiche.

Sie können es von Juni bis November finden. Besonders wertvoll ist er im Juni und Juli, wenn es nur wenige andere Pilze gibt.

Dieser Pfifferling sieht fast genauso aus wie der ungenießbare falsche Pfifferling, hat aber eine regelmäßigere Form.

Der gemeine Pfifferling ist sowohl in jungen Jahren als auch im hohen Alter essbar. Erfordert kein Kochen. Besonders lecker sind gebratene Pfifferlinge.

falscher Fuchs (Hygrophoropsis aurantiaca) - der Pilz ist ungenießbar. Hut 2-12 cm Durchmesser, zunächst konvex, dann in der Mitte eingedrückt in Form eines Trichters mit Rollrand, orange oder ockerfarben, im Alter rötlichweiß verblassend. Das Fruchtfleisch ist dicht gelb oder orange. Die Platten sind häufig, dick, gabelförmig verzweigt, haben die gleiche Farbe wie der Stiel und fallen entlang des Stiels stark ab. Bein von regelmäßigem rundem Querschnitt, 2-5 cm lang, 0,5-1 cm breit im unteren Teil, wo keine Platten vorhanden sind, in der gleichen Farbe wie die Kappe. Sporenpulver ist eine helle Creme.

Er wächst in lichten Kiefern- und Kiefern-Birkenwäldern, auf Heideflächen. In großen Mengen gefunden.

Sie können es von Juni bis November finden.

Der falsche Pfifferling ähnelt dem echten Pfifferling. Der falsche Pfifferling hat echte Platten unter dem Hut, während der echte Pfifferling dicke Adern oder Falten anstelle von Platten hat.

In diesem Video sehen Sie verschiedene Arten von Pfifferlingen:

grauer Fuchs in Pilzenzyklopädien kann er auch als trichterförmiger Trichter oder trichterförmiger Kraterlus bezeichnet werden. Es wächst in ziemlich großen Trauben und Trauben von August bis Oktober in Laub-Nadelwäldern. Für einen unerfahrenen Pilzsammler verursacht der Pilz nur ein Gefühl, diesen Pilz zu treten, und weiter zu suchen, nur normale Pilze. Der Anblick ist natürlich immer noch derselbe: Ein unansehnliches, schwarz gefärbtes, dem Auslaufteil einer Musiktrompete ähnliches, wächst in Gruppen, wie es Taucher normalerweise gerne haben. Ein erfahrener Pilzsammler weiß, dass er sogar einen echten gelben Pfifferling an Geschmack und Aroma übertrifft. Und um mit dem gelben Pfifferling – einem in die erste Kategorie eingeordneten Pilz – zu konkurrieren, muss dieser noch ausprobiert werden.

Der trichterförmige Hut von braunschwarzer oder grauschwarzer Farbe hat einen Durchmesser von 3 bis 8 cm, bei erwachsenen Pilzen ist der Hut mit einer charakteristischen weißlichen Beschichtung (Sporen) bedeckt und scheint pulverisiert zu sein. Das Bein ist innen hohl, nach unten verengt und bis zu 12 Zentimeter lang. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist grauschwarz oder schwarz, sehr zerbrechlich. Die Farbe des Fruchtfleisches ändert sich auch beim Trocknen von grauen Pfifferlingen nicht. Das Fruchtfleisch des Pilzes hat einen angenehmen Geruch.

Fotos von schwarzen Pfifferlingen

Beschreibung des Grauen Pfifferlings in literarischen Quellen

Pfifferlinge sind helle, elegante Pilze, ihr gelb-rotes Gewand leuchtet in der Dämmerung des Waldes und lockt Pilzsammler an. Wie schön sind diese Pilze! Sie wachsen am liebsten in Großfamilien auf. Wenn Sie auf einen Pilz stoßen, schauen Sie sich um, ob hier noch Pfifferlinge wachsen, vielleicht haben sie sich im Moos oder unter Laub versteckt.

Diese Pilze, die immer in großer Zahl wachsen, erscheinen in mehreren Wellen vom Frühsommer bis Mitte Oktober. Die Haupternte von Pfifferlingen fällt normalerweise auf den gesamten August und die erste Septemberhälfte. Nach einem warmen Regen strömen sie sofort in riesigen Haufen, Streifen und Kreisen aus. Pfifferlinge wachsen in Mischwäldern mit Birken, Kiefern oder Fichten und kommen auch in Eichen-Kiefern-, Espen-Kiefern-Wäldern vor. Sie sind lichtliebend und lassen sich deshalb nieder Waldlichtungen, entlang von Straßen und Lichtungen oder in lichten Wäldern. Sie bevorzugen sandige Böden, kommen aber fast nie in Kalksteinböden vor. Also zum Beispiel in der Region Pilz Saison Alle Wälder sind einfach mit einem gelben Teppich aus Pfifferlingen bedeckt, daher werden sie auf der Autobahn für 50 Rubel pro Eimer verkauft. Und Pfifferlinge gibt es in der Region Ufa und Umgebung nicht, die nächsten Sandböden mit Kiefern, die von Pfifferlingen so geliebt werden, sind mindestens zweihundert Kilometer entfernt und in fast jede Richtung. Hier sind sie...
Auf der Waldlichtung können Sie Pfifferlingen jeden Alters begegnen. Junge sind konvex, ordentlich, gleichmäßig wie Knöpfe, die in einer Reihe auf den Boden genäht sind. Älter - schon mit hohem Bein, aber immer noch eben, immer noch flacher Hut, fleischig dicht, was ein Pilzsammler braucht. Sie können in jedem Behälter gesammelt werden - sie zerknittern und zerbröckeln nicht. Mit zunehmendem Alter wird der elastische Körper der Pfifferlinge gummiartig, der Hut hat die Form eines Trichters mit unebenen, gewundenen und manchmal in getrennte Klingen gerissenen Kanten.

Pfifferling schwarz (Hornkraut)
Auch dieser Pilz ist ein Verwandter des echten Pfifferlings. Obwohl gem das Auftreten sag es nicht gleich. Rußfarbener Pilz, außen keine für Pfifferlinge charakteristischen Falten. Aufgrund der besonderen Form und Farbe dieses Pilzes gibt es viele Namen wie zum Beispiel „schwarzes Horn“, „Füllhorn“. Mancherorts wird der Pilz auch „Pfeife der Toten“ genannt und mit dem Eingreifen böser Geister in Verbindung gebracht.
Der Geschmack von schwarzem Pfifferling ist gelb nicht unterlegen. Gerichte daraus sind würziger und würziger. Es wird angenommen, dass der Pilz nach reifen Pfirsichen riecht. Das Fleisch des schwarzen Pfifferlings ist dünn, trocken und knorpelig.
Der Schwarzfuchs wächst an verschiedenen Orten im ganzen Land in großen Gruppen, buchstäblich in Placers, Kolonien im Waldboden. Aber die dunkelgraue Farbe tarnt es gut unter dem Waldboden.

Es gibt echte Pfifferlinge und Zwillinge.
Manchmal verwechseln unerfahrene Pilzsammler ungenießbare Pfifferlinge mit einem unangenehmen, aber nicht giftigen Geschmack Fuchs falsch. Es gehört zu den Agaric-Pilzen und wächst im Spätsommer, häufiger im Herbst, in Nadelwäldern. Wenn Sie genau hinsehen, kann der falsche Fuchs leicht vom echten unterschieden werden. Erstens ist der Hut des falschen Pfifferlings nicht gelb, sondern orange, ziemlich hell. Wenn es im Alter verblasste, wurde es trotzdem nicht gelb, sondern rötlich, mit helleren Rändern, immer gleichmäßig, nicht wellig, wie ein echter Fuchs.
Zweitens bilden bei einem falschen Pfifferling Hut und Bein keine Einheit wie beim Pfifferling. Explizite Platten in falschem Pfifferling, keine Falten, rot-orange, häufig. Das Bein ist auch hell, wie die Platten, dünn. Im Allgemeinen ist der ganze Pilz dünner und schwächer als ein echter Pfifferling. Und ja, es hat einen schlechten Geruch. Aber wenn Sie versehentlich in den Korb geraten sind falscher Fuchs, keine Sorge, der Pilz ist essbar, wenn auch geschmacksneutral.

In den Wäldern findet man Pilze, die jungen Pfifferlingen ähneln. Die gleiche Form von Hüten mit gewellten Rändern. Ja, und die Farbe ist in den meisten Fällen golden, wie die von Pfifferlingen, sie kann auch verblasster sein - cremefarben, weißlich-gelb mit einem rosa Farbton. Aber dieser Pilz ist ähnlich in draußen, bis Sie es abreißen und auf die Unterseite des Hutes schauen. Anstelle von Platten sehen Sie Stachelnadeln, wie auf dem Rücken eines Igels. Und dann wird sich alles fügen. vor dirTauber Fuchs oder Brombeergelb(wörtliche Übersetzung aus dem lateinischen Hydnum eingekerbt). Ein perfekt essbarer Pilz, aber besonderen Geschmack nicht besitzt. Sein Fleisch ist spröde, die Stacheln brechen bei Berührung schnell ab. Brombeergelb eignet sich besser zum allgemeinen Pilzbraten als als separates Gericht.

Aus irgendeinem Grund halten einige den echten Pfifferling für einen geschmacklosen Pilz - zäh, gummiartig, mit einer leichten Bitterkeit. Und sie sammeln es nur für die Tatsache, dass es keinen Wurm gibt. Obwohl der Pfifferling in Europa als Delikatesse geschätzt und eingestuft wird, wird er zur Herstellung verschiedener Saucen, Suppen und Salate verwendet. Was ist das Geheimnis? Die Sache ist, dass Wasser Pfifferlingen schadet. Pilze absorbieren es wie ein Schwamm und nehmen die gleiche "Gummiigkeit" an. Nach dem Sammeln der Pfifferlinge lohnt es sich, sie mit einer minimalen Menge Wasser zu verarbeiten, leicht unter fließendem Wasser abzuspülen und mit einem feuchten Schwamm abzuwischen. In diesem Fall hat es keine Zeit, in Wasser einzuweichen. Und auf keinen Fall müssen Pfifferlinge gekocht werden, wenn man sie natürlich nicht in die Suppe gibt, aber für Suppen eignen sie sich besser getrocknete Pfifferlinge. Pfifferlinge haben ihren eigenen, angenehmen Geruch und Geschmack, sie brauchen keine Gewürze. An sich sind sie gut. bestes Gericht aus Pfifferlingen stellt sich heraus, dass genau Zharekha - gebratene Pilze sind Butter mit geriebenem Käse.