Стіжок із м'ясного фаршу. Стіжки - смачні м'ясні котлети з фаршу

Приголомшлива порційна страва, яка може бути і повсякденною, і цілком святковою, гостям подати не соромно, навпаки, всі здивуються і будуть у захваті, тому що реально такі стіжки з фараш – це свято смаку, в них є ніжне м'ясо та гарнір одночасно. . Дуже зручна подача, зовсім не складно готувати, одним словом – рекомендую не просто приготувати скуштувати, а використовувати саме як святкова страва: і красиво, і смачно, і незвичайно Ну, що ще потрібно? Я в захваті від цієї страви і зрозуміла, що тепер вона стане частим гостем на моїй кухні на моєму столі. Зазвичай стожки готують з фаршем, яйцями, смаженою цибулею, картоплею та сиром, я ж внесла свої корективи, мені захотілося до м'яса з картоплею додати помідори та гриби замість яєць. Також подаю два види сирної «шуби». Кількість інгредієнтів орієнтовна, приготуйте раз, самі зрозумієте, чого ви хочете в цій страві більше: грибів, картоплі чи м'яса. А ще, це, звичайно, залежить від кількості порцій та від розміру порцій-стіжків. Я розповім про свій процес приготування. Нижче також є відео приготування. Із закусок хочу запропонувати і . Готуйте успіхів і домашнього душевного тепла!

РЕЦЕПТ СТОЖКІВ:на 9 шт.

1 помідор (140-150 г)
400 г грибів свіжих (шампіньйони)
600 г картоплі
170-200 г твердого сиру
2 ст. л. майонезу
1 яйце
Для фаршу:
500-700 г фаршу (будь-який)
1 яйце
1 цибуля
Сіль перець
3 скибочки батона, замоченого в молоці

ПРИГОТУВАННЯ:

1.Приготуємо перш за все фарш: додамо до нього яйце, терту на дрібній тертці цибулю, сіль, перець, а також замочений у молоці і віджатий батон не першої свіжості.

Ретельно все це розмішали, і поки що до часу поставили в холодильник.

2.Гриби дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії. Смажити потрібно не довго, буквально 4-5 хвилин, гриби ще дійдуть у духовці під час запікання. До речі, можете посмажити разом із цибулею, я готувала без цибулі. Смачно однаково: і з цибулею і без цибулі.

3.Трем на великої тертцітвердий сир, додаємо майонез та яйце, добре розмішуємо, це на верх стожків.

4.Наріжемо невеликими кубикамипомідор, який має бути твердим.

5. Можна приступати до формування стожків з грибами: застилаємо лист фольгою, злегка змащуємо олією. З фаршу формуємо великі биточки, з яких на деку формуємо великі круглі коржики приблизно 8-10 см у діаметрі.

6.Зверху – гриби.

7.Тепер можна натерти на великій тертці картопля, заздалегідь цього не варто робити, щоб уникнути її потемніння. Картоплю посолити, додати перець і викласти поверх грибів. Потім шар помідорів, можна зелень на помідори, у мене не виявилося. А зверху шар сиру із майонезом. До речі, другий варіант: сир можна просто натерти, покрити помідори, а поверх сиру полити майонезом та розмазати. Майонез не дасть сиру засохнути в духовці, все ж таки він там буде не 10-15 хвилин, а набагато більше.

Не раджу брати сметану замість майонезу, тому що вона має властивість згортатися при високих температурах. А краще, звичайно, використовувати.

8.Поміщаємо форму зі стіжками в розігріту духовку та запікаємо 35-45 хвилин при температурі 190-200 градусів.

«Вісточки» з фаршу (рецепт з грибами) готові! Відразу подаємо до столу, смачно!

У теплому вигляді стіжки дуже ніжні, соковиті, дуже смачні! У холодному ж стають ущільненішими, що дає можливість успішно брати їх із собою на перекус, на пікнік і т.д.

Пишіть коментарі, свої відгуки, хто вже готував подібну страву, ставте запитання, із задоволенням відповім! З любов'ю, Ірина

До нової зустрічі!

Можете подивитися короткий відеорецепт приготування:

Щоб не втратити матеріал, обов'язково збережіть його

Доброго дня всім друзям та гостям мого блогу! Страви з м'яса з картоплею завжди користуються у нас величезною популярністю. Серед них стіжки з фаршу під шубою з овочів, запечені в духовці. Це такі симпатичні м'ясні котлетина яких начинка лежить зверху і вся покрита смачним, розплавленим сиром.

Я зазвичай роблю фарш із того м'яса, яке є в холодильнику. Підходить яловичина, свинина, баранина або змішаний. Хто не любить жирне, зробіть фарш із курки чи індички. Тільки при замішуванні додайте в нього яйце, щоб готові котлетки не розвалювалися.

Досить нехитрі продукти та простий спосіб приготування. А виходить дуже апетитно та святково. З начинкою теж особливо не морочіться. Можете придумати "шубу" на свій смак: накладайте на котлету терту картоплю, цибулю, помідори, обсмажені грибочки, яйця, головне поверх прикрити щіпкою тертого сиру.

Запрошую сьогодні всіх готувати зі мною разом це невигадливе, але дивовижно смачна страва. Якщо Ви ще не робили стожки під шубою, обов'язково спробуйте. Ваші домашні та гості просто мову проковтнуть! Напишіть у коментарях, як у вас вийде. Буду дуже вдячна.

У цій статті:

Стіжки зі змішаного фаршу під шубою в духовці

Ці найсмачніші котлеткизовсім нескладно приготувати, але вони такі гарні та апетитні. Я завжди готую їх на святковий стіл. Вони ніколи не залишаються після свята. Якщо Ви ще не робили стожки, обов'язково спробуйте. Ваші домашні та гості просто мову проковтнуть!

Що знадобиться:

Приготування

Спочатку підготуємо усі продукти. Варимо круті яйця, даємо охолонути і дрібно кришимо.

Яйця варяться круто 7-10 хвилин після закипання.

Цибулю нашаткувати тонкими напівкільцями. Сир трьом на велику тертку. Картоплю теж натерти. У фарш додаємо яйце, сіль, перець і вимішуємо добре.

З рубаного м'яса сформувати тонкі коржі. Можна вже ввімкнути духовку. Лист або форму для запікання обмазати маслом і укласти на нього котлети-коржики.

На кожну котлетку посипати трохи нарізаної цибулі, нарізаних яєць та зверху терту картоплю. Не забуваємо посолити та поперчити. Останній шар – тертий сир.

Духовка у мене вже розігрілася до 200 грн. Відправляю туди лист зі стожками. Випікати 30 - 40 хвилин.

Нагрівання у всіх духовок різне, тому спостерігайте за стравою.

Хвилин за 5 до готовності можна присипати зверху кожну котлетку щіпкою сиру.

Цей варіант страви з помідорами та грибами нам люб'язно надав відеоканал Happy Home. Усі продукти звичайні.

500 гр. змішаного фаршу(або будь-якого іншого)
1 банк консервованих печериць(400 гр)
1 велика цибулина
100 гр сиру
1 помідор
сіль, спеції - за смаком

Приготування дивіться на відео.

На цьому поки що все про приготування стожків. Дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною!

Напишіть у коментарях чи сподобалися вам наші рецепти стожків з м'ясного фаршуі що Ви хотіли б до них додати?

Стіжки – страва білоруської кухні з м'ясного фаршу, картоплі та твердого сиру. Дуже просте у приготуванні та має багато варіантів. Стіжки доповнюють грибами, помідорами та вареними яйцями з майонезом. Класична страваготують з будь-якого м'ясного фаршу та сирої картоплі.

Чудово смачними, красивими та соковитими виходять традиційні стіжки з курячого фаршу з тертою картоплею та сиром. Формуємо м'ясні кошики, заповнюємо натертою картоплею, запікаємо, потім додаємо зверху сир і готуємо, доки він не розплавиться. Страву подаємо без гарніру з овочевими салатами.

Покроковий рецепт курячих стожків під шубою

Інгредієнти на 2 порції:

Куряча грудка (філе) – 200 г;
Курячі стегна (філе) - 150 г;
Цибуля (більше середньої) – 1 шт.;
Твердий сир (Едам) – 70 г;
Куряче яйце (невелике) - 1 шт.;
Панірувальні сухарі – 4 ст. л.;
Рослинна олія – 2 ст. л.;
Приправа для фаршу – 1 год.
Мелений перець;
Сіль.

Час приготування: 50 хв.

Як приготувати стоски з фаршу з тертою картоплею та сиром у духовці

1. Куряче філепромиваємо, нарізаємо на великі шматочки. Половину очищеної цибулі крупно нарізаємо.

2. Підготовлені шматки пропускаємо із цибулею через м'ясорубку.

3. Готовий курячий фаршу мисці перемішуємо.

4. Додаємо панірувальні сухарі, приправу для фаршу, сіль (2 щіпки), мелений перецьі розбиваємо яйце. Якщо використовувати велике яйце, то суміш може вийти рідкою, тому беремо невелике яйце або додаємо в суміш більше сухарів.

5. Добре перемішуємо заготовку для стожків, відбиваючи. Беремо заготівлю в долоню і з силою 3-4 рази ударяємо об дно миски. Так волога вбереться у волокна м'яса, і блюдо вийде соковитим. Температуру духової шафивиставляємо на 180 градусів.

6. Залишки цибулі нарізаємо не дуже дрібно і відправляємо в олію. Готуємо на середній температурі, помішуючи до легкого рум'янцю. Забираємо на тарілку.

7. З половини підготовленого фаршу скочуємо кулю і кладемо її на середину шматка фольги.

8. Формуємо з нього не дуже тонкий коржикз бортиками (кошик).

9. Повертаємо краї фольги до кошика. Так робимо другу заготівлю і вкладаємо на дно обсмажену цибулю (у частині).

10. Очищену картоплю крупно натираємо, солимо і перемішуємо. Викладаємо подрібнену картоплю на цибулю в частині і посипаємо меленим перцем. Переносимо кошики з картоплею на лист (можна відразу формувати на листі), ставимо в духовку на 25-30 хвилин, поки натерта картопля не стане м'якою.

11. Сир крупно натираємо. Майже готові кошики виймаємо, посипаємо зверху підготовленим сиром і запікаємо ще 4-5 хвилин, доки сир не розплавиться.

12. Найсмачніші ароматні стіжки у фользі перекладаємо на тарілки і відразу подаємо з легким салатомз свіжих овочів. Фольгу можна видалити та подати страву просто на тарілках.

Поради у приготуванні:

Твердий сир можна використовувати будь-який за смаком або замінити на сир Моцарелла або Сулугуні. Сулугуні добре плавиться і додає страві особливий аромат.
Щоб урізноманітнити страву, доповніть подрібнену картоплю обсмаженими грибами та дрібно нарізаними помідорами.
У такий спосіб можна приготувати страву з яловичого, індичого, свинячого чи змішаного фаршу.
Щоб на стіжках вийшла коричнева шапочка, натріть сир на дрібній тертці, змішайте з майонезом (1 ст. л.), розподіліть на готовій картоплі та запікайте до коричневого кольору.

Чудовою прикрасою святкового столустануть стіжки – смачні м'ясні котлети з фаршу. Надзвичайно смачна страва з фаршу, альтернатива традиційних котлет, прийшов на нашу кухню з Білорусії М'ясні стожки мають приголомшливий смак і аромат, вони дуже ситні - розчарованих точно не буде. Ефектна страва по зовнішньому виглядунагадує стог (звідки і походить його назва): продукти викладаються гіркою один на одного.

Складові:

500 г будь-якого м'ясного фаршу;
4 курячі яйця;
2 головки цибулі;
4 бульби картоплі;
120 г твердого сиру;
150 грам майонезу (можна замінити сметаною);
0,5 чайної ложки солі;
0,5 чайної ложки базиліка;
1 столова ложка сметани;
3 зубчики часнику.

Стіжки – смачні м'ясні котлети з фаршу. Покроковий рецепт

До готового м'ясного фаршу додаємо подрібнений часник (можна дрібно нарізати, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці).
Порада. Я на відео використовую фарш із яловичини, але дуже смачною виходить ця страва, якщо використовувати два види м'яса: яловичину та свинину.
Фарш солимо, додаємо сушений базилік та столову ложку сметани (вона додасть м'ясу соковитість). Перемішуємо руками, щоб все м'ясо рівномірно просочилося сіллю та спеціями. Забираємо на якийсь час убік.
Ріпчасту цибулю наріжемо дрібними кубиками і обсмажимо до напівготовності на сковороді з розігрітою олією (масло треба небагато: приблизно столову ложку).
Яйця варимо круто, подрібнюємо та перемішуємо зі столовою ложкою майонезу (або сметани).
Деко змащуємо рослинним маслом (за допомогою пензлика): на нього ми викладатимемо наші стожки.
М'ясний фарш ділимо на 8 частин і формуємо круглі коржики. Викладаємо котлети на лист.
Зверху викладаємо обсмажену цибулю, а на неї - яєчно-майонезну суміш.
Сиру картоплю натираємо на великій тертці (саме в цей час, не раніше: інакше вона потемніє), солимо і перчимо до смаку, перемішуємо.
Укладаємо картопля поверх яєць.
Посипаємо м'ясні стіжки натертим на крупній тертці сиром.
Змащуємо оригінальні м'ясні котлети майонезом (завдяки цьому сир залишиться м'яким і соковитим, а картопля встигне приготуватися).
Відправляємо лист з м'ясними стожкамиу духовку, розігріту до 180 градусів: на 45-50 хвилин.

Стіжки з м'ясного фаршу дуже ситна страваТому на гарнір найкраще подавати салати зі свіжих овочів, заправлених маслом - або просто овочеву нарізку.

Подаємо оригінальні м'ясні котлети гарячим. Якось приготувавши цю ситну смачну страву, ви вже не зможете зупинитися: робитимете її постійно. Такі котлети з м'ясного фаршу дуже легко приготувати, а виходять вони соковиті, ароматні та неймовірно смачні. На сайті «Люблю готувати» ви можете переглянути інші мої відео рецепти. Пропоную готувати разом: приєднуйтесь.

Якщо вам набридли котлетки, фрикадельки і тефтельки, саме час приготувати стіжки з фаршу. Це напрочуд ароматне, м'яка страва. Можна експериментувати, змінюючи інгредієнти і отримувати щоразу нову незабутню страву.

Стіжки з фаршу - покроковий рецепт

Приготувати стіжки з фаршу вийде у всіх господарок, незалежно від досвіду. Це більш економна страва, порівняно з котлетками. Для їхнього приготування використовується менша кількість фаршу, а головне, що можна не готувати для них гарнір.

Складові:

фарш - 330 г;
олія соняшникова;
яйця – 4 шт.;
цибуля – 2 шт.;
спеції;
сир – 110 г;
сіль;
картопля – 3 бульби.

Приготування:

Посипати фарш спеціями, посолити, ретельно вимісити.
Відварити у воді яйця, злити рідину. Остудити, подрібнити.
Для сиру буде потрібна середня тертка. Перетерти продукт.
Дрібно нашаткувати цибулю, пасерувати в гарячій сковороді.
Промазати маслом лист.
Сформувати з фаршу коржики завтовшки трохи більше одного сантиметра. Розкладаючи, залишайте простір між заготовками.
Помістити обсмажування на поверхню коржів, зверху розподілити перетерте яйце.
На тертці середнього помелу подрібнити картоплю, розмістити наступним шаром. Трохи посолити. Присипати сирною стружкою.
Прибрати в гарячу духову шафу (180 град.).
Запікати півгодини.

Як приготувати картопляну картошку?

Стіжки з фаршу в духовці виходять оригінальними та ситними. Їх завжди слід викладати у вигляді коржів. Смачно доповнювати картоплею, тоді й гарнір не потрібно.

Складові:

фарш – 500 г;
яйце – 1 шт.;
картопля – 2 бульби;
сир – 170 г;
олія соняшникова – 2 ст. ложки;
цибуля – 2 головки;
майонез – 120 мл;
хліб білий – 2 скибочки;
перець;
сіль.

Приготування:

Подрібнити цибулини, припустити.
Для приготування краще використати черству булку. Помістити її у воду, можна скористатися молоком, потримати. Дістати, рідину віджати.
Додати у фарш, вбити яйце, посолити, поперчити. Ретельно перемішати.
Натерти сир на тертці.
Вистелити фольгу на лист.
Скачати кульки з|із| приготовленої маси, злегка притиснути.
Отримані заготовки викласти на фольгу.
У центрі кожної заготовки зробити поглиблення, закласти обсмажування цибулі.
Скориставшись теркою з великими отворами, потерти картоплю, посолити, поперчити до смаку. Розмістити наступним шаром.
Змастити майонезним соусом.
Посипати сиром.
Випікати півгодини в гарячій духовціза температури 180 градусів.

Стіжки з фаршу під шубою в духовці

Стіжки з м'ясного фаршу найкраще готувати з кількох видів м'яса. Смачно використовувати в рівних пропорціях курячий та свинячий компонент. Страва виходить красива на вигляд, тому для неї можна виділити почесне місце за святковим столом.

Складові:

фарш - 900 г;
масло оливкове;
сир – 200 г;
картопля – 3 бульби;
сухарі паніровочні;
печериці – 120 г;
яйце – 1 шт.;
цибуля – 4 шт.;
перець;
сіль.

Приготування:

Цибулю нарізати півкільцями, злегка підрум'янити на гарячій сковороді.
Нарізати грибочки соломкою, помістити в обсмажування.
Подрібнити сир на тертці з великими отворами, повторити події з бульбами картоплі. Змішати стружку картопляну та сирну, залити яйцем, підсолити.
У м'ясний напівфабрикатвсипати перець, сіль|соль|. Розмішати.
Скачати кульки, обваляти у сухарях, придавити. Розмістити на деку.
У центрі кожної заготовки зробити поглиблення, помістити обсмажування, викласти склад з 3 пункту.
Готувати півгодини.
Духову шафу виставити на температуру 200 градусів.

Варіант приготування з грибами

Гарний варіант новенького страви для любителів грибочків. Для приготування можна використовувати печериці або будь-які лісові гриби, які заздалегідь необхідно відварити.

Складові:

фарш – 600 г;
печериці – 200 г;
сир – 160 г;
чорний перець;
цибуля – 3 шт.;
помідор – 2 шт.;
батон для фаршу;
сире яйце для фаршу;
олія оливкова – 37 мл;
картопля – 300 г;
сухарі панірувальні - 100 г;
майонез – 150 г;
сіль.

Приготування:

Дрібно нарізати цибулю, пасерувати.
Гриби нашаткувати соломкою, з'єднати з цибулею, трохи обсмажити, посолити за смаком.
Крупно натерти сир.
Кубиками нарізати помідори.
Пропустити на великій тертці сиру картоплю.
Змішати картопляну та половину сирної стружки.
Фарш заправити сіллю, меленим перцем, розм'якшеним батоном. Сюди вбити яйце, розмішати, надати форму коржика.
На промазане маслом лист помістити заготовки, розкласти грибну обсмажування. Укрити картопляною масою, посолити, потім шар із помідора. Присипати сирною стружкою, що залишилася. Щоб шар сиру не підсох, зверху помістити майонез.
Прибрати в гарячу духову шафу.
Готувати 40 хвилин|мінути| при температурі 180-190 градусів.

З курячого фаршу

Ця страва не тільки нагодує сім'ю, а й заощадить кошти.

Складові:

фарш курячий – 650 г;
сухарі панірувальні - 3 ст. ложки;
сир – 110 г;
перець;
яйце – 4 шт.;
сіль;
картопля – 4 бульби;
масло оливкове;
цибуля – 1 шт.

Приготування:

У фарш засипати сухарі, посолити, всипати чорний мелений перець. Ретельно вимісити.
Нашаткувати цибулину. На розпечену сковороду влити олію оливи, помістити цибулю, обсмажити. Щоб очі не сльозилися від цибулі, необхідно очищену голівку помістити під холодний струмінь води. У процесі подрібнення постійно змочувати ножем водою.
Відварити яйця, остудити, дрібно нарізати.
Перетерти сир на великій тертці.
На цій же тертці натерти картоплю.
Зліпити коржики з фаршу, розмістити на деку. Помістити обсмажування.
Обсипати яйце. Розкласти картоплю. Укрити сиром.
Готувати у печі, розігрітій до 200 град.
Витримати півгодини. Головне не перетримати, інакше фарш випарується, стане сухим.

З помідорами та сиром

Ця страва не вимагає жодного гарніру. Готову страву помістити на блюдо та прикрасити зеленню.

Складові:

фарш - 740 г;
борошно - 100 г;
цибуля – 2 шт.;
кріп - 4 гілки;
томат – 1 шт.;
спеції;
майонез – 4 ст. ложки;
сіль – 15 г;
олія соняшникова;
перець чорний – 13 р.
петрушка – 4 гілки.

Приготування:

Підсолити фарш, присипати перцем, потім спеціями.
Нашаткувати кріп, додати у фарш. Розмішати.
Зробити коржики.
Помістити в борошно, перевернути. Вони мають повністю стати білими.
На промазане маслом лист помістити заготовки.
Нашаткувати цибулину. Отриману соломку розмістити на коржики.
Томат нарізати кружальцями, вкрити цибулю.
Натерти сир, присипати помідори.
Промазати шаром майонезу.
Запікати 40 хвилин|мінути| при 190 град.

Декілька секретів, як зробити смачні стожки

Щоб страва вийшла смачнішою, використовуйте тільки свіжий фарш, заморожені не беріть.
Розмочену булку додавати не варто, замініть панірувальними сухарями, а краще взагалі обійдіть без цього продукту.
Щоб стіжки вийшли ніжними, не додавайте яйця у фарш. Якщо без них не обійтися, використовуйте тільки жовток.
Окріп допоможе зробити страву соковитішою і м'якшою. Для цього влийте у фарш пару ложок окропу.
Щоб страва пропікалася рівномірно і одночасно приготувалася з усіх боків, залишайте зазор між заготовками.
Смак допоможуть урізноманітнити прянощі, трави, свіжа зелень. Їх можна додавати у будь-якій кількості, за бажанням.
Цю страву прийнято подавати без гарніру. Урізноманітнити страву допоможуть овочі, консервовані або свіжі, розкладені поруч як доповнення.