Куди поїхати по гриби у самарській області. Де та які гриби збирають у самарській області

24 серпня 2013

Де в нашій губернії знаходяться грибні місця, з'ясував кореспондент міського порталу Samara24.

Серпень та початок осені – улюблений часгрибників. Спеціально для любителів «тихого полювання» - карта самих грибних місцьгубернії від Samara24!

Беріть кошики та відра, і вперед, у ліс за грибами! Зараз настав сезон подосиновиків та підберезників, можна ще набрати сироїжок та лисичок. Незабаром з'являться хвилі, рижики, грузді і опеньки.

Ще варто пошукати гриби у заповіднику Самарська Лука біля сіл Підгори, Зольне, Усолля, Яблуневий яр, Вали, Сосновий солонець та Велика Рязань. Особливо ці місця багаті на грузді, опеньки та маслюки.

У Самарській області боровики – рідкість. Досвідчені грибники кажуть, що ці першосортні гриби водяться у сусідній Ульянівській області, особливо в лісах біля сіл Прибережне, Кремінські Висілки, Червона річка у Старомайнському районі. Боровики можна збирати до жовтня.

Ось вона – мрія грибника! Ах, які боровички!

фото mushroomer.info

І взагалі, в Ульянівській області грибів набагато більше, ніж у нас. Можна їхати практично в будь-який район, де є ліс, і якщо рік «грибний», обов'язково повернетесь зі здобиччю. Крім Старомайнського, особливо багаті на гриби Кузоватівський, Бариський, Ульянівський, Сурський та Інзенський райони. Наприклад, безліч грибів водиться у селі Ундори, у селищі Лісове під Дмитровградом, на станціях Налейка, Рачейка, Кузоватове, Бариш. Туди їздять за маслюками, підберезниками, лисичками, подосиновиками, боровиками, білянками (підвантажниками), хвиляшками, рижками та опеньками – дивлячись для яких грибів настає сезон.

Де шукати гриби

— Як не дивно, гриби люблять «виповзати» на стежки та узбіччя лісових доріжок.
— У березово-сосновому лісі, у березняку та в осиннику, напевно, зберете хороший «урожай» різних грибів.
— Зазвичай гриби не ростуть у високій траві. Віддають перевагу горбкам і «залисинкам».
— Де один, там і другий. Багато сортів грибів ростуть галявинами, а деякі – в радіусі кількох метрів один від одного.
— Подосиновики та підберезники тільки так називаються, а ростуть і під молоденькими сосонками, і під берізками, і на пагорбах. Білі «люблять» діброви та березняки, маслюки – молоді сосонки, білянки – березняки та ялинники.

На замітку грибнику

— Якщо не знаєте, що за гриб перед вами, ніколи не беріть його.

— Для збирання грибів візьміть із собою плетений кошик – це найкраща тара. У пакетах і цебрах гриби ламаються, змінюються і швидко псуються.

— Дуже небезпечно пробувати сирі гриби. Раптом отруйний?

— Ніколи не збирайте старі, в'ялі та червиві гриби.

— Бульбоподібне потовщення біля ніжки – ознака багатьох поганок, тож такі гриби залиште у лісі.

— Гриби, які ростуть поблизу міст і вздовж жвавих трас, не годяться в їжу. Навіть їстівні – оскільки в них накопичуються усі шкідливі речовини із вихлопних труб автомобілів.

— Не залишайте зібрані гриби на ніч, перебирайте та відварюйте, як тільки повернетеся додому. У крайньому випадку відкладіть це на ранок, а вночі залиште гриби у холодному місці.

- Зібрані гриби відварюйте не менше 20 хвилин. А ті, що належать до 3-4 категорій, краще варити ще довше та двічі.

Їстівні гриби поділяються на 4 категоріїза своєю харчовою цінністю.
І категорія: білі гриби (боровики), груздь справжній, рижики, лисички.
ІІ категорія: груздь сірий, дубовий, золотисто-жовтий; подосиновик, підберезник, сироїжка біла, печериця.
ІІІ категорія: валуй, хвилі, осиновий, топольовий і чорний грузді, моховики, опеньки, вабки, сироїжки, зморшки та рядки.
Все інше – це IV категорія, гриби, так скажемо, умовно їстівні, на зразок глив, парасольок, говірок, дощовиків та зеленушок. Брати такі гриби все ж таки не радимо.

Ганна Виголова

У Самарській області багато лісових масивів – листяних та хвойних – у яких можна зустріти безліч їстівних грибів(Від делікатесних білих до грибів 4 категорії). Важливо тільки знати, які з них шукати у конкретному лісі, та у які терміни їх слід збирати.

Самара є краєм, багатим на лісові дари.

Самара є краєм, багатим на лісові дари.В області можна зустріти безліч грибів, що різняться по смаковим якостямта за категоріями.

• Гриби першої категорії: боровики, рижики, грузд.
• Другий категорії: подосиновики, підберезники, маслюки, лисички, хвилі, білонки, опеньки.
• Лісові дари третьої категорії: сироїжки, чорні грузді, білі підвантажники.
• Четверта категорія: свинушки, сироїжки.

Спекотна пора року змінюється сезоном дощів, тому вже можна збиратися в ліси «по гриби». Але не варто бігти на « тихе полювання» після першого ж дощу - гриби в лісі ще не встигнуть з'явитися. Справа в тому, що грибниці в спекотну погоду«висихають», тому має пройти не один дощ, щоб грибниця «пішла в зріст».

Найшвидше після дощів у лісі з'являються отруйні гриби. бліді поганки, хибні опеньки. Але слід знати – якщо в лісі є поганки, то цей ліс обов'язково грибний – трохи терпіння у пошуках, і обов'язково зустрінуться сироїжки, грузді чи маслюки.

Зі їстівних грибів найшвидше починають рости маслюки– вони з'являються вже за кілька діб після хорошого дощу. Інші об'єкти тихого полювання з'являються через три доби, а то й пізніше.

Де збирати гриби в Самарській області (відео)

Карта грибних місць у Самарській області

У Самарській області дуже багато грибних місць, звідки після дощів жоден грибник не піде з порожнім кошиком.

1. Досвідчені грибники на перше місце за кількістю грибних лісів ставлять село Червоний Яр. Навколишні змішані ліси багаті на маслюки, сироїжки та грузди. До цього села можна дістатися приміським автобусом №110 (вартість повного квитка – 60 рублів),
2. Любителям «пополювати» на гриби варто з'їздити в селище міського типу Прибережне(Красноглинського району). З Самари слід сісти в електричку, що прямує у напрямку до Тольятті і вийти на кінцевій станції – платформі Задельной. Але від цієї станції до селища доведеться йти кілька кілометрів пішки. Від Барабошиної Поляни до смт Прибережного ходить рейсовий автобус №79. У місцевих лісах збирають опеньки, грузди та лисички у великих кількостях.
3. Від Барабошиної Поляниходять маршрутні таксі ще в один грибний край Самарської області – на околиці села Курумоч можна доїхати маршрутками №№ 389, 447. Туди ж ходить і автобус №79. І від села Курумоч можна йти хвойними та листяними лісами аж до села Стара Бінарадка. У цих лісах зустрічаються маслюки, підберезники та подосиновики, опеньки, грузді та рижики.
4. А в околицях д. Орлівка(Кошкінського району) збирають підберезники, подосиновики, сироїжки, свинухи. До райцентру Кішки ходить рейсовий автобус із міського автовокзалу. Зазвичай грибники виходять трохи раніше за райцентр – у селі Нове Життя і по лісах доходять до Орлівки.
5. У деяких селах Кінельського району(зокрема, у Малій Малишівці) у лісах збирають підберезники, подосиновики, чорні грузді. Дістатися в ці місця можна автобусами, що прямують до Борського та Бузулука.
6. Багато грибників їздять «по гриби» і до сусідньої Ульянівська область.

Галерея: гриби Самарської області (42 фото)

Трутовик різнокольоровий

Трутовик лакований

Red-cracked Boletes

Гриб говорушка – це представник роду капелюшкових

Гігантський (Gyromitra gigas)

Осінній (Gyromitra infula)

Рядівка травнева або Георгіїв гриб

Збирати гриби – цікаве заняття. Однак грибникам-початківцям слід бути дуже обережними при зборі «лісових дарів». Адже в лісі можна зустріти не лише їстівні, а й отруйні екземпляри. Вживання в їжу останніх може призвести до серйозного отруєння, а часом і закінчитися летальним кінцем.

Тому, збираючись у ліс, грибник-початківець повинен запам'ятати основні правила «тихого полювання»:

• Краще йти «по гриби» зі знаючою людиною, яка добре розуміється на різновидах грибів і допоможе зібрати справді їстівні гриби.
• Зазвичай на "тихе полювання" краще йти з ранку (і чим раніше, тим краще). Капелюшки грибів блищать від ранкової роси, а гриби краще видно, поки на них не потрапляють промені сонця.
• Навіть цілком їстівними екземплярами можна отруїтися. Справа в тому, що вони вбирають у себе всі речовини та елементи, що знаходяться у ґрунті. Тому не слід збирати їх у екологічно забрудненій місцевості – поблизу хімічних заводів та інших промислових підприємств, що забруднюють атмосферу та ґрунт, на узбіччях автодорожніх та залізничних магістралей.

• Не слід класти в кошик їстівні, але старі чи червиві гриби – вони також можуть зіпсувати смак будь-якої страви або стати причиною харчового отруєння.
• Гриби не варто зрізати ножем - у цьому випадку в грибницю потраплятимуть вода або шкідливі комахи, що може призвести до псування грибниці. Виривати гриби також не можна – при цьому порушується цілісність грибниці. І в тому, і в іншому випадку швидше за все на цих місцях у майбутньому врожай грибів буде набагато менше (або грибниця взагалі пропаде), Найкраще кожен гриб акуратно викручувати, так шкода, яку завдає грибниця, буде найменшою. А основу ніжки гриба вже можна відрізати та акуратно розфарбувати його поруч із грибницею. І тут у майбутньому цьому місці виникне нова молода грибниця.
• Слід пам'ятати, що більшість отруйних грибіввідносяться до пластинчастих, а єдиним губчастим отруйним екземпляром є сатанинський гриб. Його дуже важко сплутати зі їстівними різновидами. Тому необхідно добре знати всі види отруйних грибів. І якщо не впевнені, що зірваний гриб їстівний - краще не кладіть його в кошик. І слід пам'ятати ще одне правило розпізнавання отруйних грибів у лісі – їх не їдять черв'яки. Тому якщо серед зібраних однакових «дарів лісу» не потрапило жодного червивого, краще їх одразу викинути.

• Переробляти зібраний урожай необхідно відразу після повернення з лісу, не відкладаючи наступного дня. В окремих примірниках можуть виявитися непомічені людиною черв'яки, які до ранку можуть пошкодити більшу частину зібраного врожаю. І навіть якщо все зібране прибрали в прохолодне місцедо початку переробки, хробакам це не буде на заваді.
• Навіть якщо грибник упевнений у тому, що всі зібрані «дари лісу» ставляться до добрих, перед початком обробки краще ще раз перебрати їх (і бажано, щоб при цьому був присутній) досвідчений грибник). Усі екземпляри, в яких людина сумнівається, краще викинути.

Хоча того року середина літа видалася в Самарській області надто спекотною, але синоптики обіцяють у серпні дощі. Тому грибникам розчаровуватися рано – серпень, вересень та половина жовтня ще можуть порадувати дощовою теплою погодою, коли порожніми кошиками не будуть.

Як правильно збирати гриби (відео)

Якщо ці лісові дари зібрані за всіма правилами, то досвідчена господинязаготовить їх на зиму - засолить, замаринує, засушить. Ну і звичайно побалує свою родину смачними стравамиіз свіжозірваних грибочків.

Поговоримо про секрети...

Чи відчували Ви колись болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість пересуватися комфортно та легко;
• біль під час чи після фізичних вправ;
• дискомфорт при підйомах та спусках сходами;
• запалення в ділянці суглобів, припухлості;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• безпричинні і нестерпні ниючі болі в суглобах.

Просимо відповісти на запитання: це вас влаштовує? Хіба такий біль можна зазнавати? Скільки грошей Ви вже злили на неефективне лікування? Настав час закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікулем, в якому лікар розкрив секрети порятунку від болю в суглобах, лікування артритів та артрозів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Початок осені – улюблений час грибників, коли вони закидають на плечі рюкзаки, беруть у руки відра та кошики та ліс. Спеціально для грибників-початківців, а також на допомогу професіоналам «Комсомолка» разом із читачами склала карту грибних місць.

ТОП – 10 відомих грибних місць губернії

Село Мала Малишівка.При під'їзді до цього села повертаєте біля вказівника на Спиридонівку до лісу. За словами грибників, там багато глив, є .

Як дістатися. Вам потрібно їхати автобусом « — Багате». Він заходить до Малої Малишівки. Вартість проїзду – 135 рублів. Відправлення з обласної столиці о 10.30 та 11.40.

Село Ширяєве.По периметру за селом росте багато грибів. Зустрічаються , .

Як дістатися. Від річкового вокзалу о 7.40, 15.00 год. Вартість квитка – 60 рублів.

Сергіївський район.По дорозі з Суходола у бік Кінель-Черкас є березові посадки. Там маслюки, опеньки.

Як дістатися. Доїжджаєте до Суходолу. Можна взяти квиток на повідомлення Самара – Суходіл або Самара – Сергієвськ. Перші рейс відправляються о 7.40 та 10.55. Вартість - 192,40 рублів. Виходьте на "Суходільському повороті". Далі – пішки близько кілометра дорогою у бік Уфи.

Багатівський район.На кордоні з Борським районом буде ліс із опеньками, маслюками, гливами та білими грибами.

Як дістатися. Ви можете дістатися до села Богате. Вартість поїздки – 139,30. Автобус щодня вирушає о 8:15.

Борський район. Село Борське.За 100 метрів сосновий бір. Маслюки, .

Як дістатися. До села Борське автобус відправляється з центрального автовокзалу о 8.00. Вартість проїзду в один бік - 200,8 рублів.

Читайте також: У ліс за графіком

Шигонський район.Неподалік санаторію «Волзький стрімчак» у лісі мешкають опеньки, маслюки і печериці. Але машину доведеться залишати за сотню метрів від санаторію.

Як дістатися. До села Шигони автобус вирушає о 8.00. Вартість - 235,5 рублів.

Місто Самара, за сел. Мехзавод у бік міста.Там можна знайти опеньки і білий гриб.

Як дістатися. Автобус №1. Маршрутки №1, 1к, 67.

Селище Управлінський, березовий гай.На краю опеньки, достаток підберезників, сироїжок.

Як дістатися. Автобус №50, 1. Маршрутки: №1, 1к, 50, 232.

Селище Курумоч.По дорозі в бік Прибережного знайдете опеньки, грузді, маслюки, гливи.

Як дістатися. До селища Прибережний можна дістатися автобусом №447 від Барбошиної галявини. Або до Курумоча маршрутом 389-м.

Ліс біля села Новосімейкіне.Там ростуть гливи, опеньки, маслюки.

Як дістатися. На маршруті №410а. Ходить від залізничного вокзалу вздовж Московського шосе.

Де ще можна тихо пополювати

Читайте також: Карта грибника Ленінградської області. Соснове

КОМЕНТАР ФАХІВЦЯ

Сергій Зудилін, декан агрономічного факультету СДСГА:

— Цього року влітку дощів мало. Тому не варто кидатися по гриби, як тільки вони з'явилися. Грибниця може зібрати токсичні речовини. Зачекайте других дощів. Перш, ніж вживати гриби, відваріть їх. У жодному разі не пробуйте сирі гриби на смак.

Перші ознаки отруєння з'являються через 10 – 20 хвилин. Це слабкість, нездужання, неприємні відчуття в ділянці живота, бурчання кишечника, спазми, а потім біль. Пізніше з'явиться нудота та блювання. Необхідно викликати швидку. До її приїзду промийте шлунок великою кількістюводи та випийте активованого вугілля.

Як поводитися з грибами

ПАМ'ЯТАЙ!

Управління Росспоживнагляду нагадує:

Реалізація лісових грибівдозволено лише на стаціонарних ринках, у спеціально відведених місцях. До продажу на ринку допускаються гриби у свіжому та сушеному вигляді, розсортовані за ботанічними видами, ретельно очищені від землі, не пом'яті, що пройшли в обов'язковому порядку ветеринарно-санітарну експертизу в лабораторії ринку. Продукція рослинного походження непромислового виробництва має відповідати ветеринарно-санітарним нормам.

Представляють собою додатковий і водночас високоцінний продукт харчування. З С. р. виділяють категорію умовно їстівних грибів, які в свіжому виглядімістять токсини, що руйнуються при належній кулінарній обробці.

Гриби можуть вживатися свіжими (у супах, в смаженому вигляді, в соусах і т.д.), а також солоними, сушеними або маринованими, причому певним видамгрибів зазвичай відповідають певні способи використання. Так, наприклад, білий гриб, березовик, маслянок можуть вживатися свіжими, попередньо висушеними, маринованими та солоними. Такі гриби, як груздь, хвилі та ін., що мають у свіжому стані їдкий смак – тільки солоними, тому що лише при посоле (або навіть ще при підготовці до посолу, наприклад, при вимочуванні) ця їдкість їх зовсім зникає. Більшість видів С. г. з групи пластинчастих вживаються в їжу солоними, а з трубчастих - свіжими, сушеними або маринованими, але в деяких випадках, коли це має особливе значення, цілком можливе варіння та жаріння свіжих рудиків, маринування опеньків, сушіння малоцінних видів

При засолюванні та маринуванні грибів потрібно обов'язково витримувати терміни приготування. Так, при засолюванні холодним розсолом грузді можна вживати тільки через 30-35 днів, а валуї - через 50; при гарячої засолюваннягриби готові вже за 7-8 днів. При маринуванні під залізною кришкоюпри недостатній кількості оцту чи солі в теплі може розвинутися паличка ботулізму; солоні грибипід пластиковою кришкою в холодильнику в цьому відношенні безпечніші.

Потрібно пам'ятати, що навіть добре знайомий їстівний гриб може стати отруйним. У старих грибах можуть поселятися різні цвілі, що виділяють токсини, які помітні у вигляді білого гармата або жовтого нальоту, як правило, з нижнього боку капелюшка.

Оптимальною тарою при збиранні грибів є плетені козуби або сітчасті кошики. Небажано допускати порушення термінів зберігання та правил обробки вже зібраних грибів. У теплі і особливо в пластиковому пакеті, що запотіває, починають розмножуватися в геометричній прогресії. , продукти життєдіяльності яких можуть завдавати шкоди здоров'ю Гранично допустимий термін зберігання в несприятливих умовах більшості грибів із трубчастим капелюшком – не більше 8 годин, особливо тверді лисички, підвантажки (білянки) можуть простояти забутими до 15-20 годин. Якщо немає можливості негайно обробити зібрані гриби, краще відразу ж замочити їх у солоній воді. Якщо немає часу обробляти занадто великий збір грибів, то можна їх заморозити, але краще вже очищеними та відвареними, оскільки при тривалому розморожуванні брудних грибів активно розмножуються бактерії.

Ще однією причиною перетворення їстівного гриба на отруйний може бути їхнє місцезнаходження. Будь-які гриби, що ростуть на грунті, концентрують у собі токсичні для людини речовини: важкі метали, канцерогени, пестициди, радіонукліди. У цьому зв'язку небезпечно збирати гриби в лісопосадках уздовж доріг, де роками накопичуються металеві частинки від деталей автомашин, що стираються, і шкідливі компоненти викидів. У цьому відношенні безпечніші опеньки, гливи та інші гриби, що живуть на гниючих пнях, так як дерева накопичують важкі метали на порядок менше. Найнижчий коефіцієнт накопичення радіонуклідів також спостерігається у опеньків.

Види С. р. поділяють на кілька харчових категорій; при цьому поділ на безумовно та умовно їстівні не враховується та ведеться паралельно. Віднесення того чи іншого гриба до певної категорії досить відносно: так, включення видів гливи та грибів-парасольок до IV категорії абсолютно безпідставне.