Тарт з кокосовим кремом та грушею - чадейка. Черемховий торт без глютену на кокосових вершках

Калорійність: 1561.6
Час приготування: 25
Білки/100г: 8.79
Вуглеводи/100г: 41.31

Часто під час посту приготування крему є проблемою. Адже практично будь-який кондитерський креммістить яйця, молоко або вершки, вершкове масло. Та ж проблема стоїть перед алергіками, які не переносять лактозу.
Пропоную вам полегшену версію заварного ванільного крему кокосове молокобез яєць та олії. До речі, якщо у вас немає кокосового молока – не біда. Його можна легко приготувати із кокосової стружки.

Пісний крем на кокосовому молоці.

Складові:
– 600 мл. води,
- 1 склянка кокосової стружки,
- 0,5 склянки цукру,
- 1 ст. кукурудзяного крохмалю,
- ваніль за смаком.

Як приготувати в домашніх умовах

Почнемо з приготування кокосового молока зі стружки. Для окремої подачі можна приготувати .
Якщо у вас є готове молоко, то це прискорить приготування крему, особливо якщо молоко густе, на зразок вершків.
Вливаємо у блендер 600 мл. води, засипаємо до неї кокосову стружку.

Збиваємо стружку з водою, доки вона не забарвиться у білий колір.

Проціджуємо молоко у каструльку. Використану кокосову стружку не обов'язково викидати, її можна використовувати у випічці.

Додаємо в кокосове молоко цукор (найкраще тростинний), ваніль (краще в стручках) та кукурудзяний крохмаль. Щоб не утворилося грудочок, крохмаль краще розчинити спочатку в малій кількості холодного молока, потім влити тонким струмком у закипаюче молоко.

Доводимо молоко до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо, помішуючи віночком, до загусання.

Густоту крему можна перевіряти ложкою – дивіться, як швидко стікає з неї кокосове молоко. Як тільки побачите, що крем загуснув – знімайте його з вогню. Після остигання він ще більше застигне, тому важливо не пропустити момент.

Повністю остудити ванільний крем. Щоб на його поверхні не утворилася плівочка, можна накрити каструлю харчовою плівкою.

Пісний крем із кокосової стружки ще трохи загусне після остигання. Він має тонкий аромат ванілі та кокосу, його можна використовувати в будь-яких десертах, просочувати їм коржі, заповнювати тістечка або просто подавати до млинців, оладок,

Кокосові вершки новий продуктна полицях наших магазинів. Він поки що не може похвалитися завидним попитом, але пов'язано це виключно з нестачею інформації. На Заході вершки з кокосу дуже широко використовуються в кулінарії і користуються величезною популярністю.

Виготовлення

Багато хто плутає кокосові вершки з кокосовим соком. Останній продукт повністю натуральний, він утворюється в порожнині кокосового плоду. природним шляхом. А вершки виготовляються штучно: м'якоть кокосу подрібнюють, після чого віджимають отриману кашку.

Рецепт кокосових вершків зумовлює їхню консистенцію. Густота продукту варіюється в залежності від кількості вироблених віджимань. Вершки бувають як досить рідкими, і дуже густими. Наприклад, після одного віджиму виходить продукт, що нагадує сметану, а якщо м'якоть кокоса розмочити і віджати повторно, вийде напій, схожий на коров'яче молоко, яке сильно розбавляє вода.

Технологічно, звісно, кокосові не є. Вони лише вичавки з м'якоті плода.

Користь кокосових вершків

Дієтологи запевняють, що цей продукт надзвичайно корисний. Людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, нервові розлади і депресію, обов'язково потрібно регулярно включати в раціон кокосові вершки. Рецепти з цим продуктом широко використовують у своїй незвичайній і корисної кухнівегетаріанці та вегани.

Роль у кулінарії різних країн світу

Страви, до складу яких входять кокосові вершки, користуються популярністю різних країнахсвіту. Дуже поважають цей продукт у Таїланді. Там на його основі прийнято готувати суп, який подають прямо в половинці. кокосового горіха. Мешканці тропічних островів, для яких кокос є одним з основних продуктів харчування, додають вершки в десерти та випічку, подають із фруктами.

Полюбилися ці ласощі і європейцям. Делікатний смак, ніжна консистенція та благородний білий відтінок вражають французів, які готують на основі цього продукту морозиво, десерти та навіть соуси для м'яса та риби. Європейці часто називають цей продукт «азіатськими вершками», підкреслюючи їхнє тропічне походження.

В Америці дуже популярний кокосовий пай, прикрашений пишною піною, в основі якої збиті кокосові вершки. Цей продукт чудово гармонує з домашнім морозивом, білим та чорним шоколадом.

Що приготувати з|із| кокосових вершків?

Продукт цей не так просто дістати у вітчизняних магазинах. Якщо ви поставили собі за мету роздобути його, відразу ж вирушайте в найбільший гіпермаркет з великою кількістю товарів іноземного виробництва - можливо, саме там вам пощастить. Коштує він відносно небагато, 200 рублів за баночку.

Супи, м'ясні підливи, соуси для риби ... Мабуть, це краще залишити тим, хто давно подружився з таким незвичайним продуктомяк кокосові вершки. А новачкам краще почати зі страв простіше. Наприклад, із морозива. Робити його нескладно, а результат незмінно добрий.

Збийте міксером літр звичайних, додайте до них 500 мл кокосових. Якщо хочете зробити смак ще тропічнішим, можна додати подрібнену в блендері м'якоть фруктів (манго, банана, нектарину) або півсклянки. Спробуйте масу: можливо, потрібен цукор? Підсолодіть до смаку, знову все ретельно збийте, складіть в судок і відправте в морозилку.

Ще цей продукт відмінно підходить для приготування різноманітних десертів на основі «Рафаелло» та «Баунті»: домашніх цукерок, тістечок, тортів.

Збитими кокосовими вершками можна прикрашати чізкейки, відкриті фруктові пироги, салат-коктейлі.

Відмінно знають про властивості кокосових вершків бармени та бариста. Цей інгредієнт широко використовується в приготуванні різноманітних алкогольних та безалкогольних коктейлів, кава. Якщо хочете здивувати гостей незвичайним напоєм, можна приготувати поцілунок під омелою. Роблять його так: у шейкер додають по 45 мл горілки (бажано журавлинної), ананасового соку, а також 30 г вершків. Після ретельного збивання рідину переливають у фужер і прикрашають.

А ще тропічні вершки надзвичайно гарні із заварною чорною кавою.

Зробити крем для торта в домашніх умовах це дуже легко: особливо,кокосовий крем для торта , Що складається всього з трьох інгредієнтів. Тому часто його готую зі своїми дітьми. Вершково-кокосовий смак у поєднанні з ніжним білим шоколадом стане чудовим доповненнямдля будь-якого торта чи капкейків. Цей зчудовий крем за смаком дуже нагадує улюблені цукерки «Рафаелло». Тому, якщо вони і вам припали до смаку - приєднуйтесь до нас: будемоготувати найкращий кремз вершків та шоколаду.

Складові:

білий шоколад- 100 грам;
вершки 33% – 260 мілілітрів;
кокосова стружка – 30 грам.

. Покроковий рецепт

Такої кількостішоколадно-кокосового крему нам вистачить для прикраси десяти капкейків або для прошарку одного торта з коржами діаметром 20 сантиметрів.

У каструлю наливаємо вершки жирністю не менше 30% і додаємо кокосову стружку.
Порада. Краще брати жирну кокосову стружку, що містить кокосове масло- вона смачніша і ніжніша.
Вершки доводимо до кипіння: але, у жодному разі, не кип'ятимо.
У гарячі вершки додаємо подрібнений білий шоколад і залишаємо, щоб він розтопився.
Порада. Якщо вершки трохи охолонули, а білий шоколад не встиг ще розтанути, тоді можна ще трохи підігріти вершки: але, дуже важливо, не нагрівати шоколад і вершки високої температури- інакше вони згорнуться.
Розміщена суміш вершків з шоколадом набуде жовтуватого відтінку і однорідної структури. Потім перекладаємо її в прохолодне місцена кілька годин: можна приготувати крем із вечора і залишити на ніч.
Коли кокосовий крем для торта добре охолоне, його потрібно збити за допомогою міксера. Тоді домашній кремстає щільним та повітряним, добре тримає форму.
Готовий крем перекладаємо у кондитерський мішок. І за його допомогою прикрашаємо нашу випічку: торт чи капкейки.
Порада. Для кокосового крему з білим шоколадом краще брати велику насадку для кондитерського мішка: оскільки маленька, у вигляді зірочки, швидко заб'ється кокосовою стружкою.
Готові коржі для торта, найкраще бісквітні, прошаровуємо ніжним,смачним домашнім кремом .Така прошарок підійдеі для меренги: тому що вона тримає форму, не тане. А значить білкова меренга залишиться такою ж хрумкою і повітряною.

Також за допомогою крему з вершків та шоколаду можна начинити та прикрасити маленькі кекси. Для цього робимо невелике заглиблення в капкейці і заповнюємо його кремом. У середину можна покласти мигдаль або фундук, а зверху за допомогою кондитерського мішка з насадкою спіральними рухами прикрасити випічку. Можна просто зробити невелику шапочку із крему. Зверху можна прикрасити горіхами, кокосовою стружкою чи тертим шоколадом. Усім, на що вистачить вашої фантазії. Які кондитерські виробище можна прикрасити та начинитикокосовим кремом, Ви зможете дізнатися на нашому сайті «Люблю готувати».

Смак торта залежить від крему, яким торт промазаний. Кокосовий крем для торта має ніжний та приємний смак. Кулінарний рецептдо складу, якого входить кокосовий крем, має неповторний смакта дивовижний аромат кокосу. Крем можна приготувати із кокосової стружки, кокосового молока. Можна розглянути обидва варіанти.

Рецепт №1.

Крем із кокосовою стружкою

Склад необхідних продуктів:

кокосова стружка-300 г;
пальмовий цукор-125 г;
молоко-250 мл;
кардамон (мелений)-підлога чайної ложки;
мускатний горіх;
гвоздика;
горіхи кешью-125 г;
патока-100 г;
яйця-4 шт.

Як приготувати кокосовий крем?

У сотейник налити молоко та всипати кокосову стружку, добре перемішати та поставити на вогонь.
Дати закипіти рідини, проварити одну хвилину.
Зняти сотейник з вогню, процідити кокосове молоко, що вийшло. Гущу віджати.
Пальмовий цукор добре подрібнити, всипати в сотейник із патокою, перемішати.
Залити масу, що вийшла, частиною молока, перемішати.
Поставити сотейник на вогонь, варити, помішуючи, доки утворюється однорідна суміш.
Яйця розбити в миску, трохи збити, влити молоко, що залишилося, знову збити.
Всипати мускатний горіх, гвоздику та кардамон, знову збити.
З'єднати із сумішшю патоки та пальмового цукру, збити.
На дно форми викласти горіхи кешью, зверху залити кокосовим кремом.
Помістити форму на водяну баню, всю конструкцію помістити в розігріту до ста сімдесяти градусів духовку на годину.
Готовий кокосовий крем для торта витягнути із духовки, остудити.

Кремом можна змащувати коржі для торта або розкласти по вазах і з'їсти у вигляді десерту.

Рецепт №2.

Кокосовий заварний крем

Склад необхідних продуктів:

пастеризоване молоко-600 мл;
пшеничне борошно-5 столових ложок;
цукрова пудра-200 г;
кокосова стружка-100 г;
жирне вершкове масло-300 грам;
картопляний крохмаль-1 столова ложка.

Заварний крем із кокосовою стружкою, приготування

У миску вилити 250 мл молока, насипати крохмаль і борошно, що просіює, все добре перемішати. Однорідна суміш без грудочок має постояти.

Якщо Ви намагаєтеся не вживати в їжу продукти тваринного походження, але одночасно є ласуном, то, напевно, вже зіткнулися з проблемою як зробити веганський крем для приготування тортів, наповнення тістечок, еклерів або покриття пирогів.

У традиційній кулінарії найбільш популярними продуктамидля приготування кремів є яйця та молочні продукти (сметана, олія, вершки). Однак веганам можна з такою ж легкістю використовувати для цих цілей смачні альтернативи- горіхи та кокосове масло. Звичайно, також можна робити крем з тофу, соєвої сметани, фруктового пюре. Але все-таки максимально наближеним за своїми властивостями і смаком до традиційного вважається кокосовий крем і горіховий.

Рецепт "Веганський крем"з кокосового молока

Спочатку розглянемо саме цей вид, за текстурою він найбільше схожий на гладкий, вершковий, ніжний наповнювач для випічки (бо паста з кеш'ю майже завжди трохи шорсткіша за структурою).

Що нам знадобиться?

1 банка (приблизно 400г) жирного кокосового молока. Перед використанням витримати у холодильнику не менше доби.

1-3 столові ложки цукрової пудриабо сиропу агави (орієнтуйтеся на свої смаки)

1 ч. ложка ванілі

Як готувати?

1) По-перше, помістіть миску для збивання та віночок у холодильник на 10 хвилин, щоб вони стали холодними. Якщо використовуєте блендер зі знімною насадкою замість віночка, помістіть її.

2) Дістаньте кокосове молоко, обережно відкрийте і злийте рідину, щоб залишилася тільки густа осіла маса. Робіть це акуратно, щоб вода та крем не перемішалися, т.к. нам знадобиться саме "осад" кокосу.

Перекладіть його в охолоджену миску.

3) Починайте збивати масу інтенсивно протягом 2-4 хвилин, поки крем не стане більш легким та повітряним. Додати сироп і ванільний екстракт, збивайте до абсолютної однорідності та гладкості.

4) Коли крем буде готовий, негайно подавайте його разом із свіжими фруктами, або використовуйте для змащування шарів торта. Зберігати крем потрібно в холодильнику, якщо він сильно застигне його можна розбавити і збити заново.

Враховуйте, що консистенція, смак та запах отриманого продукту більшою мірою залежить від марки кокосового молока, воно може сильно відрізнятися залежно від виробника. Тому варто спробувати дещо різних варіантів, щоб знайти найбільш підходящий.

Можливо, Вам буде цікаво кокосовою глазур'юзамість якої можна використовувати описаний вище легкий крем.

Рецепт "Веганський крем"з кеш'ю

Класне рішення для тих, хто за різних причинне приймає кокос та страви з нього. Горіхи багаті на білок і практично не мають протипоказань. Звичайно, вони мають яскраво виражений смак, який деяким може не прийтись до смаку. Однак, Вам варто спробувати приготувати такий крем, він повинен Вам сподобатися!