팬케이크 "볼로그다 레이스". 케피어를 곁들인 커스터드 팬케이크

원래 레시피는 볼로그다(Vologda)에서 나왔습니다. 레이스 팬케이크— 반죽에는 팬에 패턴을 만들 수 있는 작은 기능이 있습니다. 이 팬케이크는 독창적이고 얇은 선이 부드러움을 더해줍니다. 접시에 약간의 꿀이나 잼을 추가하면 오리지널 디저트특히 아이들에게 인기가 많습니다. 준비하기 쉽고 팬케이크가 아름답게 보이기 때문에 휴일 테이블에 매우 적합합니다.

케피어

• 밀가루 200g
• 계란 2개 (계란 3개를 섭취할 수 있으며, 레이스 모양이어야 하는 반죽에 힘을 줍니다)
• 케피어 1잔 (대신 요구르트를 사용해도 됩니다)
• 설탕 1테이블스푼
• 해바라기유 1테이블스푼
• 소다 1/3 티스푼
• 소금 1/3 티스푼
• 끓는 물 반 컵
• 팬에 기름칠을 하기 위한 무염 라드 20g (야채 라드로 대체 가능) 버터, 또는 야채와 버터를 같은 비율로 섞을 수 있습니다).

재료는 투각 팬케이크 14개 분량입니다. 그러나 팬케이크는 레이스이며 양은 패턴의 선 밀도에 따라 다소 다를 수 있습니다.

준비:

1. 소금과 설탕으로 계란을 치십시오. 비제가 잘 풀리지 않도록 너무 열성적 일 필요는 없습니다.
2. 계란에 끓는 물 반 컵을 붓습니다.
3. 케피어를 가열할 때까지 실온, 계란과 섞고 소다를 넣고 섞습니다.
4. 밀가루를 조금씩 첨가하여 계속 저어줍니다.
5. 반죽은 약 1/4시간 동안 방치되어야 하며, 그 후에는 반죽에 기름을 붓고 숟가락으로 섞어야 합니다.

베이킹을 시작합시다. 프라이팬에 얇은 지방층을 바르십시오. 식물성 기름을 사용하거나 포크에 붙인 라드 조각으로 간단히 문지르십시오. 첫 번째와 두 번째 팬케이크를 굽기 전에 기름칠을 해야 합니다. 그런 다음 팬에 식물성 또는 동물성 지방을 바르지 않고도 플랫 케이크를 만들 수 있습니다.

그런 다음 국자를 사용하여 반죽을 얇은 흐름에 부어 레이스를 만듭니다. 반죽은 패턴을 만들 수 있을 만큼 두꺼워야 합니다. 하지만 붓고 싶지 않다면 실온의 물 1~2테이블스푼으로 희석해도 됩니다. 반죽은 팬케이크가 조심스럽게 반대쪽으로 뒤집힐 수 있을 만큼 충분히 강해야 합니다.

집에서 만든

레이스 팬케이크는 장식용 냅킨처럼 보입니다. 패턴은 상상력뿐만 아니라 경험에도 달려 있습니다. 왜냐하면 이 볼로그다 요리에는 가열된 프라이팬에 패턴을 그릴 수 있는 반죽의 최적의 일관성이 필요하기 때문입니다.

재료:

• 케피어 1컵 (요구르트로 대체 가능)
• 계란 1개(계란 2개를 사용하셔도 반죽이 두꺼워집니다)
• 밀가루 1컵 (고등급 밀을 섭취하는 것이 좋습니다)
• 끓는 물 반 컵
• 베이킹 파우더 1/3 티스푼 (베이킹 소다로 대체 가능, 식초로 담금질 가능)
• 설탕 한 스푼 반 (드실 때 달콤한 토핑을 사용하시면 한 스푼 드셔도 됩니다)
• 식물성 기름 2테이블스푼(정제된 해바라기유를 섭취하는 것이 더 좋습니다)
• 소금 한 꼬집.

볼로그다 레이스 팬케이크 - 레시피:

1. 계란, 체로 쳐진 밀가루, 소금, 설탕, 케피어를 깊은 그릇이나 작은 냄비에 섞습니다.
2. 끓는 물 반 컵에 베이킹 파우더를 붓고 섞어서 반죽에 넣고 잘 섞은 다음 15 분 동안 그대로 두십시오.
3. 반죽이 1/4시간 동안 방치된 후 식물성 기름을 넣고 섞어야 합니다.

프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 얇게 바르십시오. 레이스는 국자를 사용하여 얇은 흐름으로 만들 수 있지만 패턴을 만들 수 있을 만큼 반죽을 고르게 분포시키는 것이 어렵습니다. 따라서 페이스트리 주사기를 사용하거나 케첩 병을 주둥이에 부을 수 있습니다. 반죽을 비닐 봉지에 붓고 작은 구멍을 만들어 반죽을 팬에 짜낼 수도 있습니다.

팬케이크의 내구성을 높이려면 한쪽을 2분, 다른 쪽을 1분 동안 구워야 합니다. 그러나 계획에 따라 한쪽에서는 2분, 다른 쪽에서는 2분 동안 구울 수 있습니다. 이러한 케이크는 더 건조하지만 더 많이 구워집니다. 팬케이크를 제거할 때 팬케이크가 찢어지는 것을 방지하려면 팬을 기울이기만 하면 됩니다. 그러면 제품이 접시 안으로 미끄러져 들어가게 됩니다. 이를 위해서는 팬이 지방 없이 건조해야 합니다. 따라서 첫 번째 팬케이크 1~2개를 제거해야 합니다. 그러면 기름이 줄어들고(다음 팬케이크에는 지방을 추가할 필요가 없음) 나중에 팬을 기울여 팬케이크를 접시로 간단히 이동할 수 있습니다.

복잡한 패턴을 만드는 것이 어려우면 프라이팬 모양으로 메쉬를 만들어도 됩니다. 일반 팬케이크. 플랫브레드에 아무것도 담을 수는 없지만, 달콤하거나 짭짤한 토핑을 얹을 수 있습니다. 이 팬케이크 위에 잼이나 액상 꿀을 얹는 것이 가장 좋습니다. 짠 버전에서는 그런 경우에도 부드러운 팬케이크조각을 포장할 수 있어요 단단한 치즈, 소시지, 그러나 중앙의 얇은 층으로 큰 조각으로 자르고 롤로 적어도 두 층으로 포장해야합니다. 그것은 잘 될 것이다 오리지널 롤, 샌드위치처럼 손으로 먹거나 포크와 나이프가 있는 접시에 담아 먹을 수 있습니다.

칼로리: 지정되지 않음
요리 시간: 지정되지 않음

섬세한 패턴의 팬케이크는 실제로 웅장한 러시아 레이스와 매우 유사합니다. ~에 마슬레니차 주간그 후에는 모든 집에서 큰 기쁨으로 구워집니다. 충전재는 특별한 욕구로 준비됩니다. 그중에는 건포도가 들어간 코티지 치즈, 버섯이 들어간 감자, 쌀, 고기 및 생선으로 만든 일반적인 것들이 있습니다. 모두 셀 수는 없습니다. 이 구멍난 아름다움은 될 수 있습니다 별도의 요리사워 크림, 꿀, 다양한 소스와 함께 제공됩니다. 어느 것 맛있는 라자냐, 직접 만든 팬케이크 베이스로 준비했습니다. 흥미로운 요리 발견 덕분에 이 가벼운 레이스 제작자는 수많은 샐러드에 완전히 참여하게 되었습니다. 또한 파의 깃털로 묶어 식욕을 돋우는 가방 역할도 합니다. 튀긴 버섯. 베이킹을 해보세요 커스터드 팬케이크케 피어에" 볼로그다 레이스"그리고 당신은 진정으로 다양한 종류의 신선한 팬케이크로 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 수 있을 것입니다. 저녁에는 - 뜨겁습니다. 신선한 차, 아침 식사로는 좋아하는 재료를 넣고 손님에게는 신선하거나 냉동 과일과 휘핑 크림을 곁들인 다양한 퍼프 페이스트리를 드실 수 있습니다. 똑같이 맛있는 것들을 꼭 맛보세요.



재료:

- 프리미엄 밀가루 125g,
- 케피어 250밀리리터,
- 신선한 닭고기 달걀 2개,
- 물 ½컵,
- 식물성 기름 1테이블스푼,
- 베이킹 소다 1/3티스푼,
- 고운 결정질 설탕 1테이블스푼,
- 소금 1/3티스푼.

단계별 사진 레시피 :

소금, 달걀, 설탕을 섞어서 부어주세요 뜨거운 물. 균질한 덩어리를 잘 저어주세요.




케 피어를 붓고 소다를 넣으십시오.




밀가루를 추가합니다. 재료가 완전히 섞일 때까지 천천히 저어주고 10~15분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 밀가루가 부풀어 오르고 수분으로 포화됩니다. 소다가 기포를 대체하기 시작하여 표면에 나타납니다. 반죽이 준비되었습니다. 추가하는 것을 잊지 마세요 해바라기 기름. 혼합물을 다시 저어주면 향긋한 팬케이크 걸작을 구울 수 있습니다.




예열 주철 프라이팬, 한 조각으로 기름칠하기 라드또는 당신이 좋아하는 지방. 조리도구를 함께 사용하는 경우 붙지 않는 코팅– 추가 기름 없이도 가능합니다.
크림 같은 반죽을 붓고 표면에 고르게 펴 바릅니다. 원하는 황금색이 될 때까지 튀기고 지체 없이 드세요.






고기와 함께 또는 버섯 채우기빛이 날 때까지 볶는다 황금빛 갈색 껍질. 두부 성분으로 제품 채우기 사워 크림 소스그리고 오븐에 20분간 넣어주세요. 요리를 장식하는 방법과 제공하는 방법에 대한 다양한 옵션이 있습니다. 가장 중요한 것은 그것이 맛있고, 만족스럽고, 아름답고, 매우 다양하다는 것입니다. 많이 드세요.

이 팬케이크의 특징은 반죽에 끓는 물을 첨가한다는 것입니다. 케 피어로 만든이 커스터드 팬케이크는 맛이 특히 섬세하고 밀도가 높으며 달콤하고 짠 좋아하는 토핑으로 채우는 것을 확실히 견딜 것입니다.

집에서 끓는 물로 케피르로 팬케이크를 만드는 법.

재료:

1. 케피어 1잔
2. 밀가루 1컵
3. 계란 1개
4. 끓는 물 0.5컵
5. 1-2 큰술. 엘. 사하라
6. 2 큰술. 엘. 식물성 기름
7. 1/3 티스푼 소다
8. 소금 한 꼬집

준비:

소금과 알갱이 설탕을 꼬집어 계란을 치십시오.

항상 저어 주면서 밀가루를 부분적으로 체로 치십시오.

케피어를 추가하고 덩어리가 생기지 않도록 모든 것을 잘 섞습니다. 믹서기가 있다면 그것을 사용하세요. 너무 게을러서 꺼내기 힘들어서 그냥 거품기로 잘 섞어줬어요. 이 단계에서는 반죽이 팬케이크처럼 두꺼워집니다.

반죽을 10분 동안 그대로 놓아두세요. 식물성 기름을 첨가하십시오.

기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 양면을 굽습니다.

팬케이크의 두께를 조절할 수 있고 더 얇게 만들 수 있으며 표면에 아름다운 구멍이 나타납니다.

사워 크림, 잼, 연유와 함께 제공할 수 있습니다. 나는 팬케이크에 물을 주기로 결정했습니다. 이것이 내가 끝낸 것입니다.

당신이 그들에게 봉사하고 싶다면 무가당 충전재, 그런 다음 반죽에 1 큰술을 넣으십시오. 설탕, 맛은 충분해요.

이 정도 양의 재료를 사용하면 팬케이크의 분량이 적어지므로 늘 그렇듯이 더블, 트리플 팬케이크를 한 번에 만드는 것을 추천합니다. 두 배 부분에서 나는 약 20 조각을 얻었습니다.

블로그에 팬케이크 레시피가 두 개 더 있습니다. 이 기사에는 팬케이크 요리법 외에도 케 피어를 곁들인 커스터드 팬케이크로 쉽게 만들 수있는 팬케이크 케이크와 같은 제공 옵션도 있습니다. 모든 요리법이 맛있어 보입니다. 그러니 건강을 위해 선택해서 요리해보세요!

많이 드세요.

얇고 부드러우며 맛있는 레이스 팬케이크를 만드는 레시피 신 우유(또는 케 피어)와 끓는 물은 오랜 시간 테스트를 거쳤습니다. 이 팬케이크의 이름은 그 자체만큼이나 아름답습니다 - "볼로그다 레이스"! 소녀로서 나는 케 피어 또는 신 우유로 팬케이크를 요리하려고 한 번 이상 시도했지만 실패했습니다. 팬케이크가 찢어지고 팬에서 나오지 않았기 때문에 이것을 간단하고 매우 배울 때까지 매우 화가났습니다. 좋은 요리법! 오늘 제가 여러분과 공유할 내용은 바로 이것입니다!

재료

레이스 팬케이크 "Vologda 레이스"를 준비하려면 다음이 필요합니다.
계란 - 3 개;
설탕 - 3 큰술. 엘.;
신 우유 (또는 케 피어) - 400 ml;
소금-꼬집음;
식물성 기름 - 3 큰술. 엘. (반죽에서) + 1 tsp. (팬에 기름칠하기 위해);
밀가루 - 260g;
끓는 물 - 200 ml;
소다 - 1/2 tsp.

요리 단계

그릇에 계란을 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오.

밀가루를 넣고 믹서기로 다시 반죽을 저어주세요.

유리잔에 소다를 넣고 끓는 물을 부어주세요. 소다는 끓는 물에서 꺼지고 쉭쉭 소리를 내며 거품이 생길 것입니다.

반죽은 점성이 있어야 하며 연유와 비슷한 농도를 유지해야 합니다.

첫 번째 팬케이크를 굽기 전에 팬을 예열하고 기름칠을 하세요. 식물성 기름. 나중에 튀김 과정에서 팬케이크의 절반이 튀겨지면 팬에 기름을 한 번 더 바를 수 있습니다. 국자를 사용하여 반죽을 가열된 프라이팬에 얇게 붓고 반죽을 프라이팬 전체 표면에 펴 바릅니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 팬케이크의 양면을 중불로 볶습니다(한 면당 1분).

완성된 볼로그다 레이스 팬케이크에 버터를 바르고 사워 크림, 꿀 또는 잼을 곁들여 드세요.

둘째날에도 이건 레이스 팬케이크매우 부드럽고 맛있습니다! 하지만 우리 가족은 이 팬케이크가 둘째 날에도 남을 것이라고 상상조차 할 수 없습니다. 우리는 프라이팬에서 바로 뜨겁게 먹습니다. 우리는 괜찮은 마운드조차 찍을 수 없습니다. 나는 그들이 그렇다고 확신한다 투각 팬케이크"볼로그다 레이스"는 많은 사람들에게 어필할 것입니다. 꼭 시도해 보세요!

많이 드세요!

프라이팬에 구운 얇고 구멍이 많은 플랫브레드만큼 모든 연령대의 먹는 사람을 즐겁게 하는 반죽 기반 간식은 없습니다.

한 가지 더 알아보시기 바랍니다. 원래의 방식집에서 만드는 유명한 볼로그다 레이스 커스터드 팬케이크 굽기 젖소의 우유특히 좋다!

그들은 너무 레이스와 레이스로 밝혀져 무의식적으로 감탄을 불러 일으키지 만 우선 사랑받습니다. 좋은 맛그리고 은은한 빵 냄새.

가축을 구별하는 특징적인 구멍 커스터드 팬케이크"볼로그다 레이스"는 반죽을 얻는 특별한 방법, 즉 끓는 물로 찌는 덕분에 얻어집니다.

"레이스"를 더 섬세하게 만들려면 베이스가 너무 점성이 없어야 합니다. 그러면 팬케이크가 가장 얇아질 거예요!

우유에 적절하게 용해된 효모는 동일한 레이스 효과를 제공합니다. 사실, 맛있는 수제 "볼로그다 레이스" 팬케이크를 만드는 이 방법은 더 번거롭지만 팬케이크는 여주인의 영광과 먹는 사람의 기쁨을 위해 밝혀졌습니다!

우유와 효모를 곁들인 팬케이크 "볼로그다 레이스"

압축 효모를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 건조한 것도 적합하지만 덜 필요하므로 조심스럽게 작업해야합니다. 너무 많이 넣으면 팬케이크에서 톡 쏘는 빵 냄새가 날 수 있습니다. 직접 만든 우유를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 더 풍부하고 맛있습니다. 계란이 작으면 양을 늘려도 됩니다.

재료

• 신선한 압축 효모 – 30g;
• 신선한 젖소 우유 – 1 l;
• 닭고기 달걀 – 2-3 개;
• 설탕 – 2-3 큰술;
• 밀가루 – 약 0.5kg;
• 소금 - 1 티스푼;
• 해바라기 기름 – 2-3 큰술.

볼로그다 팬케이크의 단계별 클래식 레시피

먼저 반죽을 만들어야합니다. 이렇게하려면 우유 (50ml)의 일부를 가열하여 약간 따뜻해지고 0.5 큰술을 녹입니다. 과립 설탕, 거기에 효모를 부수십시오.

1. 액체를 저어주고 용기를 따뜻한(뜨겁지 않은!) 장소(예: 난방 장치에 가까운 장소)에 놓습니다. 얹어놓으셔도 됩니다 가스레인지오븐이 켜진 상태에서.
2. 효모가 용해되어 반죽 표면 전체를 갈색 거품으로 덮으면 (약 30분) 반죽 준비의 다음 단계로 진행할 수 있습니다.

남은 설탕과 함께 가볍게 거품을 낸 계란을 넣은 다음 우유를 붓고 마지막에 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다.

뭉치는 것을 방지하려면 믹서나 거품기로 반죽을 저어주는 것이 좋습니다.

이제 테스트가 상승하도록 허용해야 합니다. 이렇게하려면 용기를 수건이나 뚜껑으로 덮는 것을 잊지 말고 다시 불로 보내십시오. 2~3시간이 지나면 팬케이크 베이스의 부피가 약 2배 증가합니다. 이 기간 동안 발효를 촉진하기 위해 여러 번 조심스럽게 저어주어야 합니다.

1. 튀기기 전 반죽에 기름을 넣고 잘 섞어주세요. 첫 번째 팬케이크가 덩어리로 변하여 가열된 프라이팬 바닥에서 쉽게 분리되는 것을 방지하려면 먼저 기름을 바르는 것이 좋습니다. 신선한 라드. 더 이상 이 작업을 수행할 필요가 없습니다. 반죽에 부은 기름으로 인해 달라붙는 현상이 방지됩니다.
2. 우리는 평소처럼 팬케이크를 굽습니다. 약간의 반죽을 뜨거운 프라이팬에 붓고 바닥을 따라 얇은 층으로 분배하고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 굽습니다.

이 레시피에 따른 홈메이드 팬케이크 "볼로그다 레이스"는 부드럽고 부드러우며 구멍이 많은 레이스입니다! 달콤하고 짭짤한 충전재와 사워 크림 또는 연유와도 잘 어울립니다.

커스터드 팬케이크 "볼로그다 레이스"와 우유

재료

• - 1.5 큰술. + -
• — 250ml + -
• — 350ml + -
• — 2개 + -
• 소다 - 0.5 tsp. + -
• - 2 큰술. + -
• - 2 큰술. + -
• - 0.5티스푼 + -
• - 2 큰술. + -

커스터드 팬케이크 굽는 방법 "볼로그다 레이스"

계란을 소금과 섞어서 달게 만든 후 가볍게 거품이 날 때까지 치십시오. 다음으로, 에그노그에 우유를 넣고 녹인 버터로 맛을 냅니다.

1. 다음 재료는 체로 쳐진 밀가루와 베이킹파우더입니다. 모든 것을 넣고 저어주세요. 그동안 물이 끓을 것입니다.
2. 반죽에 끓는 물을 붓고 빠르게 저어주세요.
3. 이 조리법에 따라 볼로그다 레이스 팬케이크를 굽기 전에 반죽을 20분 동안 그대로 놓아야 합니다.

마지막에 식물성 기름을 붓고 저어주고 프라이팬에 넣으세요! 팬케이크에 구멍이 가득할 뿐만 아니라 Vologda의 실제 레이스처럼 개방형 작업도 이루어지도록 하기 위해 다음과 같이 합니다. 주둥이나 페이스트리 주사기를 사용하여 반죽을 케첩 병에 붓고 이를 사용하여 상상력이 나타내는 패턴을 그립니다. 우리를!

예를 들어, 열린 하트 모양이나 재미있는 얼굴 모양(어린이에게 적합)으로 팬케이크를 만들 수 있습니다.

저희 웹사이트 셰프가 전하는 팬케이크 반죽에 대한 두 가지 비디오 레시피

Povarenok에는 검증된 팬케이크 조리법이 많이 있으며, 동영상이나 당사 웹사이트에서 찾을 수 있습니다.

성공적인 팬케이크의 비결 "볼로그다 레이스"

• 반죽이 잘 흐르려면 반액체 상태여야 합니다.
• 레이스 팬케이크는 말 그대로 섬세한 문제입니다. 찢어지거나 쉽게 뒤집히는 것을 방지하려면 패턴 합자를 더 단단히 놓는 것이 좋습니다.
• 너무 뜨겁지 않은 프라이팬에 병에 담긴 레이스 팬케이크를 굽는 것이 좋습니다. 그러면 "그리기"를 서두르지 않아도되며이 경우 패턴이 고르게 구워집니다.

음식은 오랫동안 배고픔을 충족시키는 방법이 아닙니다. 제안된 방법에 따라 아이들과 함께 모두가 좋아하는 "볼로그다 레이스" 팬케이크를 준비함으로써 오리지널 레시피, 점심을 직접 준비하고 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다!