Ложка для торта, як називається. Як відрізнити десертну вилку від інших? Мельхіорові столові прилади

Як легко можна здогадатися за назвою, десертна вилка призначена для того, щоб нею їли десерти. Цей прилад не є обов'язковим для щоденного використання, вдома ви можете обійтися і без нього, користуючись ложкою або навіть руками. Але якщо ви маєте відвідати урочистий захід, на якому серед інших страв буде поданий і десерт, варто навчитися користуватися цим столовим приладом.

Десертна вилка потрібна для того, щоб уникнути неприємних конфузів зі стікаючим фруктовим соком, розсипаються крихтами і скидається з тістечка кремом. як поширений набагато ширше, але існує низка страв, які потрібно їсти саме вилкою.

Як відрізнити десертну вилку від інших?

Якщо ви боїтеся розгубитися в ресторані, підготуйтеся до заходу заздалегідь. Під час тривалих багатокомпонентних обідів на столі може побувати кілька виделок. Існує чотири основні різновиди. Не хвилюйтесь, вони різні, їх легко можна відрізнити один про одного.

• Столова вилка має традиційну форму, невеликий або середній прогин, великі розміри та 4 зуби. Вона призначена для основних страв та використовується в компанії з ножем.
• Рибна вилка менша і вже, у неї 3 або 4 зубці. Цей прилад може бути парним або використовуватись разом з рибним ножем. Залежить це від виду риби та формату заходу. Деякі страви зручніше їсти двома вилочками.
• Салатна схожа на невелику ложечку із зубцями. Вона має вигнуту форму, завдяки чому нею зручно зачерпувати салат.
• Ну а десертну вилку вам подадуть тоді, коли на столі з'явиться десерт або великий фрукт, що потрібно нарізати на шматочки. Більшість таких виделок мають 3 зубці, але зустрічаються також вироби з двома чи чотирма.

Десертна вилка, фото якої ви бачите у цій статті, може бути використана для більшості десертів.

Фуршетна вилка для випічки

На деяких заходах, що відбуваються у форматі фуршету, подають ще й не зовсім звичайні прилади. Вони є різновидом десертних виделок, крайній правий зубець яких заточений і подовжений. Це зроблено для того, щоб можна було відрізати шматочки пирога або тортика, тримаючи в руках блюдце. Адже скористатися у такій ситуації ножем неможливо. Пам'ятайте: цим приладом можна скористатися тільки тоді, коли тарілка не стоїть на столі. Якщо є можливість сісти та поставити її, візьміть ніж.

Вилка для фруктів

Ще один поширений різновид десертної вилки оснащений всього двома зубчиками. Вони досить гострі. Призначена така вилка для фруктів та ягід. Тістечка та торти нею не їдять. Якщо класична десертна вилка з трьома зубцями може бути подана до столу, на якому є і фрукти, і випічка, двозуба ягідна вилка виступає як додатковий прилад. Сольних партій на гуляннях з безліччю страв вона не грає.

Правила сервірування

Цей прилад кладуть за тарілкою до центру столу. За нею кладуть десертну ложку. Ручку вилки завжди спрямовують ліворуч. Ніж для десертів можна класти між вилкою та тарілкою або на десертне блюдце, ліворуч від основної тарілки.

Допустимо тримати вилку в правій руці, але абсолютна більшість страв, для яких вона призначена, неможливо акуратно їсти без ножа. Тому коли ви використовуєте обидва прилади, тримайте їх так само, як і столові: ніж у правій руці, а вилку в лівій. Винятком може бути хіба що суфле, салат-коктейль з дрібних шматочківфруктів і вершків, десерти з м'якого сируу креманках. Для цих повітряних, ніжних стравможе самостійно використовуватись десертна вилка. Де лежить цей прилад і як його дізнатися серед інших виделок, ви вже знаєте. Залишилося запам'ятати, які страви нею їдять.

Що їдять десертною вилкою

Бісквітні, листкові, пісочні тістечка та торти дуже сильно кришаться, тому не варто відкушувати ласощі. Потроху відрізайте ножем, їжте за допомогою вилки. Кавуни, ананаси та дині при подачі до столу нарізають великими порційними шматками, У тарілку кладуть по одному. Від шматка відрізають скибочки, теж по одному. Кісточки кавуна видаляють на тарілці за допомогою виделки та ножа. Десертна вилка має бути в лівій руці, не забувайте б про це. Аналогічно надходять із виноградом. Ягоди потрібно розрізати навпіл, вибрати кісточки, а половинки накладати на вилку. Дрібні ягоди без кісток вилкою не їдять.

Неформальна обстановка

Не завжди варто дотримуватися суворого церемоніалу. Наприклад, якщо ви вирушаєте на пікнік у колі близьких друзів або членів сім'ї, і на ньому подаватимуться пироги та кавуни, десертні виделки, ложки та ножі можна не використовувати. Допустимо їсти частування, взявши його в руку і відкушуючи невеликі шматочки. У цьому випадку не варто нарізати ласощі надто крупно, щоб їх було зручно тримати в руці.

"А рибу мені не можна, у мене на неї алергія". Пам'ятаєте, як у фільмі "Москва сльозам не вірить" героїня злякалася виду правильного сервірування? І не дивно розгубитися, особливо необізнаній у таких справах людині, де велика кількість столових приладів прямо-таки заганяє в глухий кут, та ось хоча б виделка для риби. Хто знає, як вона виглядає, і взагалі які саме виделки з повного набору призначені для морепродуктів? Ось про це сьогодні і буде наша стаття.

Взагалі кінематограф неодноразово висміював ситуацію, коли хтось не знає, що чим треба їсти. Всі ми сміємося, а в душі розуміємо, що все це про нас.

Рідкісна людина сьогодні зможе безпомилково розповісти про призначення кожного приладу сервірування. Адже це застільний етикет і його треба знати, а раптом завтра англійська королева запросить нас на вечерю з рибою по-єврейськи. Та й для будь-яких масових урочистостей це теж знадобиться.

Рибні вилки

Взагалі в застільному етикеті виделка для риби існує у кількох варіантах для певних випадків. Одна призначена для гарячих страв - кокільна, інша для консервів типу шпроти або анчоуси.

Не варто розраховувати на те, що рибна вилка буде якось підписана або позначена логотипом. На жаль, такої підказки за столом чекати не доводиться, тому вчитимемося її впізнавати.

Кокільні вилочки

Кокільні вилочки більш мініатюрні, ніж ті, якими ми звикли їсти день у день. Крім того, такий прилад має розширену рукоятку і всього три зубці, що робить його схожим на тризуб Нептуна.

Однак сучасні стандарти сервірування також допускають чотиризубчасті виделки для риби. Але не бійтеся переплутати цей столовий приладз традиційним, оскільки зубці у нього помітно коротше, та й є характерний проріз посередині для легшого вилучення кісточок.

Зазвичай напарником такої вилочки виступає спеціальний рибний ніж, роль якого полягає в утриманні страви для зручнішої її обробки. Однак столовий етикеттакож допускає як помічник використовувати скибочку чорного хліба або другу вилку.

Основний кокільний інструмент призначений для відділення філе від шкіри і кісточок.

Вилка для консервів

Заводячи розмову про вилку для консервів або маринованої, солоної риби, варто відразу сказати, що основним приладом вона не є, а виконує швидше допоміжну роль.

Їй навіть не їдять, а просто перекладають із спільної стравиу свою тарілку потрібна кількістьрибинок або шматочків, якщо справа стосується рибної нарізки. Навіть її зовнішній виглядговорить про її призначення.

Це зовсім маленька вилочка-лопатка з широкою основою, увінчана п'ятьма зубчиками з перемичкою. Така форма дозволяє легко витягти та перенести ласощі, коли як олія чи маринад стікають крізь міжзубні отвори.

Морський коктейль

Якщо вам довелося опинитися на вечері з величезним переважанням морепродуктів. Тоді серед столових приладів необхідно відшукати спеціальну вилку-тризуб, лівий зубець якої довше двох інших.

За допомогою такого інструменту можна легко відокремлювати мідії чи устриці від раковини. Але для того, що відкрити панцирних молюсків вже знадобиться інший потужніший інструмент – ніж для устриць.

Що стосується крабів, креветок і раків, то для них передбачена вилочка-двузубець. А ось з'їсти омара за всіма світськими правилами допоможе спеціальна голка.

З появою застільного етикетуголовного болю в добрій половині людства вже точно додалося. Безліч ложок, ножів і виделок здатні не тільки спантеличити, але й геть-чисто відбити апетит. Але тепер від рибних стравви вже точно не відмовитеся, адже як користуватися вилкою для риби і як її знайти ми вже навчилися.

У повсякденному життіми обходимося парою ложок, – для супу та чаю, однією вилкою для всього та іноді ножем.
Однак, коли ми йдемо в гості, або приймаємо гостей у себе або йдемо в ресторан, нам доводиться користуватися столовими приладами, які іноді ставлять нас у глухий кут.

Звичайно, навчити через інтернет користуватися столовими приладами дуже складно, але дати уявлення про те, які і для чого бувають ножі, виделки або ложкими можемо.
Спочатку ми познайомимося зі столовими приладами, які найчастіше зустрічаються.
Давайте подивимося на них, на фото, звичайно.

А тепер познайомимось із ними ближче.
Ніж для м'яса, великий ніж

Ніж має розміри 20-24 см. Подається до м'ясних або основних страв разом із вилкою для м'яса.
Сервірується разом із великими тарілками.
Вилка для м'яса, велика вилка

Вилка має розмір 19-21 см. Подається для гарячих закусок, спагетті, поданому в суповій тарілці. Служить доповненням до супової ложки для страв, поданих у горщиках для супу.
Ніж для м'яса-стейк

Від звичайного ножа для м'яса відрізняється гострим заточеним краєм.
Велика ложка для супу, супова

Має розмір 19-21 см. Подається у комплекті з вилкою для м'яса. Використовується для перших страв або як ложка соусу.
Ложка для бульйону

Має розмір 16-17 см. Подається для супу у спеціальних бульйонних чашках.
Ложка для розливання соусів, 18-19 см

Зазвичай для рибних страв із соусом
Ложка на консомі, розмір 14-15 см

Для супу, поданого у чашках на консомі.
Виделка для риби

Має розмір приблизно 18 см, три зубчики. Подається разом із ножем для риби. Використовується для страв, що легко обробляються з риби, риби в лусці та морських продуктіву шкаралупі.

Ніж для риби, розмір 19-21 см

Подається в парі з вилкою для риби для тих же, перерахованих вище страв.
Не використовується для страв з лосося, оселедця, вугра.
Ніж для устриць

Для розкриття стулок устриць. Як відомо, устриці мають стулки, і відкрити їх можна лише за допомогою ножа, який має коротке лезо та загострений кінець.

Гарда на ножі захищає руки від пошкодження краями раковини. Розтин устриць проводиться в рукавичках або без них.
Ніж можна використовувати для розтину молюсків.
У комплекті з ножем використовується вилка для устриць.

Вона має короткі три короткі зубчики, широку основу і розмір близько 15 см. Подається разом з ложкою кави.
Ложечку використовують для коктейлю з морепродуктів, який подають у чашках.
Виделка або шпатель для омарівмає розмір близько 23 см.

Використовується для оброблення та поїдання омарів, крабів, лангустів.
Дві сторони вилки мають різне призначення. З гострим кінцем, для вилучення м'яса з клешнів, і з поглибленим у вигляді ложки – для черпання соку.
Щипці для омарів розміром близько 20 см.

Служать для зняття, розколювання панцира, оброблення кінцівок.
Для розколювання шкаралупи та оброблення кінцівок омарів, лангустів, раків та крабів; розмір близько 20 див.
Загалом різновидів ножів кілька. Бувають складніше, щипці + ножиці, ними ріжуть уздовж і розвертають краї. Простіше просто розламують.
У будь-якому випадку, для поїдання використовують вилку для омарів.
Виделка для крабів, приблизно 18 см

У комплекті з ножем для крабів, використовують для оброблення та поїдання крабів
Ніж для крабів, приблизно 18 см

У комплекті з вилкою для крабів, використовують для оброблення та поїдання крабів
Щипці для равликів

Коли равликів подають без раковини, у спеціальному посуді, який називають «Улиточниця», щипці не потрібні. Якщо принесли гарячі равлики у стулках, потрібно їсти їх за допомогою щипців, які потрібно тримати в лівій руці та виделки для равликів (фото нижче). Правою рукою, в якій у нас вилка, підчіплюємо равлик і відправляємо його в рот цілком. Робіть це акуратно! Є ризик оббризкатися!
Виделка для равликів

Так само їдять мідій.
Ложка для ікри,розмір приблизно 20 см, перламутру або рогу, приблизно 20 см

Для ікри, поставленої у маленьких вазочках
Ніж для ікри, так само, як і ложка зроблений з рогу або перламутру для того, щоб не змінити смак ікри.

Подають, щоб мазати ікру на бутерброд або млинці.
У довга вилка або Вилка для фондю

Подають для всіх видів фондю, з м'яса, сиру, шоколаду та для фондю-боуїлі.
Маленький чи десертний ніж, розміри 19-21 см.

Використовують для олії та більшої частини холодних закусок разом з десертною вилкою, а також для сиру та фруктів.
Можна використовувати для литки, якщо для неї немає спеціального ножа.
Десертна або маленька вилка, розмір 18-19 см.

Використовується для всього перерахованого вище, а також для випічки і солодкого разом з десертною ложкою.
Десертна або маленька ложка розмір 18-19 см

Для десертів, солодкого, випічки та для перших страв, поданих у спеціальних бульйонних тарілках.
Ніж для олії, розмір 17 см

Ми вже говорили про те, що для олії можна використовувати десертний ніж, але існує ще й спеціальний ніждля олії. Він трохи менший. Його також можна використовувати для ікри.
Вилка для тістечок, 15-16 см

Кладають при подачі випічки, торта, тістечок.
Ложка для кави, розмір 13-15 см

Ложечка використовується для сервірування сніданків, чаю, кави, шоколаду. Може використовуватися при подачі мармеладу, меду, консомі, яєць некруто, приправ і гарнірів, десерту у вигляді крему, яєчного десерту, коктейлів разом з десертною вилкою, для устриць і морських коктейліву поєднанні з вилкою для устриць.
Ложка для кави МОККО, розмір 10-11 см

Подають для кави мокко. Може бути використана для супу та прянощів, поданого в спеціальних чашках, а також для невеликих раковин у шкаралупі.
Ложка для яєць,розмір 11 см, перламутрова, рогова чи пластмасова.

Для яєць некруто.
Ложка для морозива, розмір 18 см

Назва говорить сама за себе, тобто для морозива та страв із нього.
Ложка для лимонаду

Подається разом із вузькими склянками або тюльпаноподібними келихами, в які наливають. прохолодні напої– лимонад, сік чи морс, охолоджений чай.
Ніж для цитрусових

Виделка стала столовим приладом набагато пізніше ніж і ложки - в IX столітті. Але активно їй стали користуватися лише з XVII століття: вважалося, що їсти руками та ложкою набагато зручніше. Зараз вилка стала неодмінним атрибутом обіднього столуОднак розібратися в різноманітті видів цього столового приладу часом не так просто. Спробуймо це зробити!

Основні (індивідуальні) виделки

Вгадай де яка вилка

Вилка їдальня.Призначена для всіх інших гарячих страв. Особливих прикмет вона не має: її найчастіше кладуть на стіл поруч з тарілкою. Ця вилка має чотири довгі зубці, довжина її - трохи менше діаметра столової тарілки. Кладеться ліворуч від тарілки зубцями вгору, а якщо виделок буде кілька, ця буде найближчою до тарілки.

Вилка рибна.Вона необхідна для гарячих страв із риби. Рибна вилка трохи коротша закусочної і на її кінці розташовано 4 короткі зубці. На столі може лежати вилка зі спеціальним невеликим заглибленням між середніми зубцями або із закругленими краями. Все залежатиме від риби. Цю вилку кладуть ліворуч від столової вилки.

Закусочна вилка.Подається до холодних страв, а також до холодних і гарячих закусок (яєчня, смажений бекон). Є практично точною, але зменшеною копією столової вилки: довжина трохи менша за діаметр закусочної тарілки. Кладеться на стіл ліворуч від рибної вилки.

Для солодких пирогів використовується десертна вилка.Її можна відрізнити від інших завдяки трьом зубцям та її довжині, яка відповідає маленькій десертній тарілці. Крім того, вона дуже оригінальна. Як правило, її кладуть зубцями праворуч над тарілкою.

Фруктова вилка (салатна).Подається, коли на столі є яблука, апельсини, дині та деякі види ягід. Якщо подаються консервовані фруктиабо фруктові салати, ніж до вилки не потрібний. А коли свіжі фрукти, необхідно подати обидва прилади. Довжина такого виделки приблизно дорівнює довжині фруктового ножа, і вони мають однакові ручки. Головна відмінність цієї вилки від усіх інших – два зубці.

Загальні (допоміжні) виделки

Ці виделки кладуться поруч із тими стравами, котрим призначаються.

Виделка для лимонавідрізняється двома гострими зубцями. Але можна використовувати звичайну фруктову вилку.

Вилка для оселедцямає 2-а зубця.

У вилки для шпротширока основа у вигляді лопатки з 4-ма або 5-ма зубцями, з'єднаними на кінцях перемичкою

Вилка для раків, креветок та крабівмаєте два зубці. Але вона дуже довга.

Виделка для холодних рибних коктейлів, мідій та устрицьмає 3-і зубці, один з яких тонший і гостріший за інші. Це зроблено для зручності відокремлення від раковин м'якоті.

Вилка для омаріввідрізняється двома злегка зігнутими, маленькими зубцями, що розташовуються на кінці довгого стрижня. За допомогою цього стрижня витягається м'ясо з панцира.

Вибираючи столовий прилад, ми часто не замислюємося про те, чи правильно робимо відповідно до всіх норм. Адже коли прийдуть гості, потрібно буде сервірувати стіл, а без таких деталей – це просто неможливо. І зовсім не хочеться "впасти обличчям у бруд" і подати на стіл некрасиві ложки, виделки та ножі, або навіть - не знати, куди ж їх "приткнути". Щоб всього цього не сталося, ми пропонуємо Вам короткий опис всіх столових приладів, а також правила їх застосування - які прилади навіщо та як ними користуватися.

Існує кілька параметрів вибору приладів. По-перше, це матеріал та його якість. Найпоширенішими вважаються пластмаса, дерево, алюміній, нержавіюча сталь, мельхіор, столове срібло. Три останні варіанти найчастіше застосовуються при сервіруванні столів на прийомах та банкетах. Матеріал також має бути гігієнічним, адже він безпосередньо потрапляє до нашого організму через їжу. Другим параметром вибору є дизайн. Прилади не повинні бути надто яскравими і відволікаючими увагу. На думку фахівців, краса, вишуканість і стриманість - три властивості, якими повинні мати столові прилади. Звичайно, це не правило, і кожен вибирає сам, що підходить під ту чи іншу ситуацію (кухню, столові меблі, подію тощо). Єдина вимога – щоб дизайн не сприяв накопиченню бруду та залишків їжі. І нарешті, практичність та універсальність використання також займають важливе місце.

Види приладів
Розрізняють два види столових приладів: основні, які використовуються під час прийому їжі, а також допоміжні, які створені для колективного користування (наприклад, щоб перекласти їжу з основної страви у свою тарілку).

До основної групи відносять:
1. Закусочний прилад, до якого входять вилка та ніж. Його подають до холодних страв та закусок, а також до деяких гарячих страв (млинців, яєчні). Довжина ножа приблизно дорівнює діаметру тарілки.

2.Рибний прилад, який також складається з ножа та вилки. Його застосовують із гарячими рибними стравами. Він відрізняється від закусочного - ніж злегка нагадує лопатку (тупий), а вилка з короткими зубцями.

3.Столовий прилад - виделка, ложка та ніж. За допомогою нього можна їсти перші та другі гарячі страви. Довжина ножа приблизно дорівнює діаметру столової тарілки, а вилка та ложка – трохи коротша.

4.Десертний прилад. До нього входять спеціальні ложка, виделка та ніж для солодких страв. Такий ніж трохи вже закусочний і кінчик загострений, а у вилки три зубці. Ці дві складові приладу використовують для сиру, пирога, сиру, яблучного шарлота. Ложкою можна їсти страви, які потрібно розрізати.

5.Фруктовий прилад також складається з ножа та вилки, які трохи відрізняються від десертних - вони менші, а вилка має два зубці. Цікаво, що обидві деталі з однаковою ручкою.
6. Палички для їжі - пристосування, яке прийшло в слов'янську кулінарію з Східних країн. Подаються вони до страв китайської, японської, корейської та в'єтнамської кухніПри цьому звичайні столові прилади не забираються.

7.Ложки – мініатюрна кавова та трохи більших розмірів чайна, а також довга ложка для холодних напоїв (наприклад, чаю).

До допоміжних приладів відносять:
1.Ніж для олії з широким, вигнутим напівдугою лезом. Його кладуть на правий бік пиріжкової тарілки.

2.Ніж-вилка - серпоподібна форма із зубцями на кінці. Подають для розрізання сиру.

3.Ніж-пилка для нарізування лимонів, а також вилочка для перекладання скибочок фрукта (з двома гострими зубцями).

4.Прилади для риби та морепродуктів: дворіжкова вилка для оселедця, вилка для шпрот (основа у вигляді лопатки, 5 зубців), вилка та ніж для крабів, креветок, раків (з двома зубцями на кінці), вилка для устриць, мідій та холодних рибних коктейлів (три зубці, лівий дуже потужний відділення м'якоті від тіла морських тварин).
5.Ложечка для солі діаметром не більше 1 см.
6.Ложка для салату, іноді з трьома зубцями на кінці, трохи більше, ніж їдальня.
7.Половники для розливання супів, солодких страв та молока (бувають різних розмірів).

8.Щипці: великі (для борошняних) кондитерських виробів), малі (для цукру, мармеладу, шоколаду, зефіру), для колки горіхів (з'єднані V-подібно, дуже міцні), для льоду (U-подібна скоба з двома зазубленими лопатками), для спаржі (часто подається зі спеціальною решіткою для спаржі ).
9. Ножиці для винограду для відрізання ягід від грона.
10. Лопатки: ікорна (має форму «плоського совка»), прямокутна (для м'ясних і овочевих страв), фігурна з прорізами (для рибних страв), фігурна велика (для кондитерських виробів), фігурна мала (для паштету).