Відмінність фільтрованого пива від нефільтрованого. Фільтроване та нефільтроване пиво

За статистикою пабів, 75% відвідувачів віддають перевагу саме нефільтрованому пиву. Але чим нефільтроване пиво відрізняється від звичайного?

1. Воно не піддається обробці(фільтрації, пастеризації, консервації як звичайне пиво), тому є натуральним і корисним. Тому його ще називають живим.
2. Готується воно так само, як і звичайне пиво: з хмелю, солоду, води та пивних дріжджів. Але оскільки воно не проходить подальшої обробки, процес бродіння в ньому відбувається постійно.
3. Нефільтроване пиво має більш насичений та глибокий смак. За кольором воно каламутне і може мати невеликий осад.
4. Нефільтроване пиво зберігається лише за кілька днів.

Тому не дивно, що в магазинах превалює звичайне пиво, яке пройшло обробку. Хоча на прилавках можна побачити нефільтроване пастеризоване пиво в темних пляшках. На смак воно справді схоже на живе, але пастеризація вбиває в ньому всі корисні речовини.

Користь та шкода нефільтрованого пива

Нефільтроване пиво вважається дуже корисним продуктом. І це справді так, адже воно не піддається обробці, яка знищує корисні властивостінапій. Як довели фахівці, 1 л живого пива у 10 разів корисніше за літрмолокаоскільки в ньому міститься така кількість вітамінів, яка здатна перекрити 40%. добової потребиорганізму людини.

У нефільтрованому пиві містяться залишки пивних дріжджів, багатих вітамінами групи B і амінокислотами, необхідними людині. Завдяки цим властивостям, напій здатний запобігати утворенню каменів у нирках, сприяє омолодженню клітин організму, а також суттєво знижує ризик виникнення захворювань судин та серця. Крім того, напій має болезаспокійливі та дезінфікуючі властивості. Нефільтроване пиво можна вживати навіть людям із такими діагнозами, як гастрит, виразка та діабет.

Пивні дріжджі, які не проходять обробку, нормалізують порушений обмін речовин та успішно використовуються для лікування захворювань, які їм спричинені. Солод покращує апетит і благотворно впливає на травну систему, А хміль допомагає у лікуванні стресів і надає заспокійливу дію на нервову систему.

Однак незаперечну користь організму приносить лише нефільтроване пиво, яке не пройшло пастеризацію та консервацію. Пастеризоване нефільтроване пиво, яке можна побачити на прилавках магазинів – напій далеко не корисний, оскільки процес обробки, якому він піддається, знищує всі вітаміни та цілющі властивостіживий напій.

Пиво – слабоалкогольний продукт бродіння ячмінного солодуз додаванням хмелю. Під час виробництва пиво насичується вуглекислотою, що надає напою освіжаючих властивостей. У готовому виглядіпиво розливають у пляшки, банки та кегі – спеціальні ємності від 10 літрів. Саме до кегів найчастіше і потрапляє так зване нефільтроване пиво.

Визначення

Фільтроване пиво- Це пиво, що пройшло дві-три фільтрації. Остання фільтрація проводиться на фільтр-картоні - спеціальному устаткуванні, що дозволяє вловлювати дріжджову клітину радіусом до 0,4 мікрона.

Нефільтроване пиво– це пиво, яке пройшло одну фільтрацію (часто на кізельгуровому фільтрі).

Порівняння

Процес повторної фільтрації дозволяє видалити з пива всю мікроорганіку - дріжджові клітини. За правилами нинішнього законодавства їх наявність у готовому продукті суворо заборонено, оскільки вони роблять нестабільним напій, що може бути небезпечним для здоров'я споживача. Картонний фільтр, через який пропускають пивний напівфабрикат, затримує не лише клітини дріжджів, а й частину ароматичних та смакових речовин, що негативно позначається на якості. В основному таке пиво розливають у пляшки або жерстяні банки.

Нефільтроване пиво

Також необхідність повторної фільтрації частково зумовлюється чутливістю пива до світла. Хвилі світла вносять дисонанс у хитку хімічну рівновагу, що призводить до швидкого псування продукту. Частково ця проблема вирішується за рахунок затемнення пляшки.

Нефільтроване пиво, яке не пройшло стерильної фільтрації, більш насичене. У ньому є легкий присмак дріжджів, більш виражений смак солоду та хмелю. Найчастіше його продають на розлив. Металеві кегі дозволяють доставити пиво із заводу, не боячись попадання на продукт сонячного світла, що у кілька разів підвищує стійкість його системи.

Нефільтроване пиво – продукт, що швидко псується. Процеси «старіння» в ньому йдуть набагато швидше, ніж у фільтрованому. Вже через два тижні пиво втратить більшу частину ароматики та смакових даних, стане важчим. Поява кислинки та сторонніх запахів скаже про прокисання. Таке пиво категорично заборонено вживати.

Висновки сайт

1. Фільтроване пиво проходить кілька етапів фільтрації, включаючи стерильну. Нефільтрований фільтрується лише один раз.
2. Нефільтроване пиво має більше насиченим смакомта вираженим ароматом внаслідок більшого вмісту відповідних речовин.
3. Нефільтроване пиво - продукт, що швидко псується. Фільтроване пиво стабільніше, може зберігатися без істотних змін смакових якостей до півроку.

Сучасне пиво можна класифікувати за кількома ознаками. Один з найпопулярніших і значимих - ступінь очищення, тобто. З цього погляду пиво може бути фільтрованим та . Звичайно, кожен вид має свої плюси і мінуси, так що серед любителів пінного напоючасто виникають суперечки щодо того, яке пиво краще фільтроване або .

Головна різниця

Основну відмінність двох цих різновидів пива можна зрозуміти навіть із їхніх назв. Фільтроване пиво отримують за допомогою неодноразового напою. Мета даної процедури – звільнити пиво від дріжджових клітин, завдяки чому воно буде кращим і довшим.

Зазвичай, використовується 2-3 щаблі очищення. На завершальній стадії застосовується спеціальний фільтр-картон, який дозволяє виводити з пива, що фільтрується, навіть найдрібніші зважені частинки розміром менше півмікрона. Таким чином, після завершення вміст дріжджів та іншої мікроорганіки, здатної прискорити процес псування пива, наближається до нуля.

Термін

Сучасні стандартні виробництва та якості пива суворо регламентують кількість мікроорганізмів, що містяться в напої. Оскільки вони негативно позначаються на стабільності готового продуктуістотно скорочуючи термін його можливого. З цієї причини в асортименті багатьох немає – його витісняють фільтровані різновиди, які можуть бути набагато довшими.

Частково вирішити проблему допомагає процедура, а також введення до складу пива. Однак такі заходи не найкраще відбиваються на якості, тому шанувальники даного напоюне визнають сортів, приготування яких використовуються чи .

Смакові властивості

А от якщо розглядати питання, яке пиво краще фільтроване або з погляду смакових та ароматичних якостей напою, то тут першість беззастережно слід визнати за зразками, які не піддаються багаторазовому очищенню.

Наприклад, картонний фільтр вловлює не тільки частинки дріжджів, але також речовини, наявність яких обумовлює смак напою, а також аромат, що ними виточується. У результаті, смак виявляється більш насиченим, повним, у ньому яскравіше виражені нотки і . Похвалитися подібними нюансами фільтрований напій не може.

Саме тому справжні цінителі пива вважають за краще балувати себе, яке дозволяє відчути всю гаму смаку та задоволення.

Вивчаючи питання, яке пиво краще фільтроване або не варто забувати про вміст корисних для нашого організму речовин. У цьому плані різновиди мають певні переваги.

Наприклад, життєво важливих вітамінів у ньому в 10 разів більше, ніж у фільтрованому пиві. Пояснюється це дуже просто – дріжджі, які присутні у напої, дуже багаті на вітаміни та амінокислоти. Завдяки цьому, навіть має певну омолоджуючу дію на організм – мікроелементи, що входять до його складу, сприяють оновленню клітин, а також очищенню стінок судин кровоносної системи.

Звичайно, оздоровчий ефект проявляється тільки в тому випадку, якщо пиво вживається в помірних кількостях. При зловживаннях навіть самий корисний напійможе перетворитися на смертельну отруту уповільненої дії.

Часто можна зіткнутися з думкою, що не тільки можна, а й показано пити при захворюваннях шлунка. Наприклад, гастриті, виразці і т.д. Скажімо відразу, медики ставляться до такої інформації дуже скептично. Будь-яке пиво – алкогольний напійз певним вмістом спирту, так що його вживання веде до подразнення слизової оболонки шлунка і негативно впливає на кишечник, крім того, пиво містить певну кількість вуглекислоти, яка також негативно впливає на шлунково-кишковий тракт.

Чим відрізняється нефільтроване пиво від фільтрованого? Який вид корисніший для організму? Пиво є слабоалкогольним напоєм, який через свою популярність сьогодні має безліч різних видів, але найбільш затребуване – це фільтроване і нефільтроване, у зв'язку з цим виникає питання, яке їх краще, ніж вони відрізняються, яка їх користь і шкода організму і чи можна використовувати при гастриті.

Виробництво пива та види фільтрації

Пінне з'являється згодом бродіння солоду та хмелю. У процесі виробництва, напій збагачується вуглекислотою, щоб він мав приємний освіжаючий смак. Продукт фасують за пляшками, банками та кегами (особливі ємності по 10, 15, 25 л). В останню посудину потрапляє всім відоме нефільтроване пиво. Воно відрізняється наступним:

• Фільтроване пиво проходить через кілька фільтрацій, остання з яких проводиться на спеціальному апараті – картонний фільтр.
• Нефільтрований напій проходить лише одну фільтрацію, найчастіше на кізельгуровому фільтрі.

Ступінь фільтрації дозволяє створювати ці два види пінного напою, які мають величезний попит серед своїх шанувальників.

Яка між ними різниця

Множинна фільтрація дає можливість вилучити практично всю органіку (дріжджові клітини) із пінного напою. Картонний фільтр, крізь який проходить наполовину готова сировина, не пропускає в продукт не тільки дріжджові клітини, а й деяку частину смакових та ароматичних складових, що негативно позначається на смаку продукту в цілому.

Крім того, повторна фільтрація робить його стійким до променів сонця. Світлова хвиля вносить зміни до хімічному балансіпродукції, через що вона швидко псується. Певною мірою це питання вирішується за допомогою темної тари.

Нефільтроване пиво має багатші смакові якостініж фільтроване. Це відбувається за рахунок відсутності вищезгаданих маніпуляцій.У такому продукті присутні смак хмелю, солоду та дріжджів. Найчастіше його продають на розлив, тому що привозять у кегах, що дає можливість доставити напій так, щоб промені сонця на нього не впливали.

Це спиртне псуватися набагато швидше від фільтрованого виду. Вже через два тижні, продукт розгубить левову частку смакових і ароматичних властивостей, стане набагато важчим і кислішим, що свідчить про початок його прокисання. Краще утримаються від споживання товару, у якому вийшов термін придатності. Це дає відповідь на питання про те, яка різниця між таким питвом і тим, що пройшло фільтрацію.

Користь та шкода нефільтрованого напою

Його головна користь полягає в тому, що нефільтроване пиво несе в собі безліч корисних речовинта вітамінів, які збереглися у напої через відсутність додаткової фільтрації. Також, його користь полягає в сечогінних властивостях та покращенні апетиту. У невеликих порціях, воно надає заспокійливий вплив на людський організмі дає можливість впоратися із безсонням. Користь для людини від такого пиття набагато більша, ніж від фільтрованої. Але не варто забувати, що це спиртовмісний напій і за своєю суттю він несе також і шкоду, особливо якщо ним зловживати. Пінне у великих дозах при регулярному вживанніможе завдати непоправна шкодатаким органам, як:

Немає різниці, яке пиво людина п'є, бо будь-яка спиртний напійу неконтрольованих дозах приносить лише шкоду організму.

Гастрит та пиво

Це захворювання може виникнути у будь-якої людини, яка зловживає алкоголем. І не важливо, яке саме спиртне він п'є, тому що навіть неміцні напої при гастриті можуть спровокувати подразнення слизової оболонки шлунка, викликавши хворобливі відчуття. З плином розвитку хвороби, людина після випитого відчуватиме невелику печію, яка поступово викличе підвищену кислотність та порушення функціональних можливостей органу.

Користь від нефільтрованого пивазводиться до нуля, якщо його вживати у великих кількостях.

Краще зовсім утримаються від спиртного при гастриті, оскільки далі почнуть страждати інші органи, а хвороба прогресуватиме і може спровокувати:

1. Виразку шлунка.
2. Кровотеча.
3. Ракові пухлини у шлунку.
4. Синдром Маллорі-Вейса.

Щоб уникнути подібних наслідків, краще взагалі відмовитись від будь-якого алкоголю при гастриті. Фахівці Мюнхенського інституту пива переконують, що нефільтрований продукт у невеликих кількостях при гастриті не лише дозволяється, а й користь через наявність пивного хмелю. Однак часто люди не можуть зупинитися на одному келиху і продовжують вживати будь-який алкоголь у звичних дозах навіть при гастриті.

Неважливо, яке пиво любить пити людина – фільтроване чи ні, головне, щоб його дозування було помірним, щоб не завдати шкоди своєму організму.

Всі матеріали нашого сайту призначені для тих, хто дбає про своє здоров'я. Але ми не рекомендуємо займатися самолікуванням – кожна людина унікальна, і без консультації лікаря не можна застосовувати ті чи інші засоби та способи. Будьте здорові!

Спробуйте запитати про це своїх знайомих, і я думаю, більшість із них дадуть відповідь на це запитання невірно. Більшість із них скажуть, що нефільтроване або живе пиво це пиво, яке продається на розлив (перевіряв особисто). Давайте розберемося з цими термінами, треба бути більш вимогливими до виробників та підвищувати культуру споживання пива у нашій країні.

Фільтроване пиво- це пиво, яке у процесі приготування пройшло кілька етапів фільтрації дріжджової культури. Подібна фільтрація дозволяє продовжити термін придатності пива, для виробництва пива у промисловому обсязі це дуже актуально.

Нефільтроване пиво- це пиво, яке в процесі приготування проходить не більше однієї фільтрації.

В чому різниця?

Процес фільтрації пива, як і пастеризація, спрямовані на продовження його терміну придатності, і в цілому полягають в тому самому - виключити органічну масу з напою. Однак це позначається на його смаку та ароматі. Справа в тому, що одним із етапів фільтрації пива є картонний фільтр. Він уловлює не тільки культуру дріжджів, а й чималу частину ароматичних та смакових речовин. В результаті смак «пінного» стає до певної міри «порожнім», пропадає запах дріжджів. Таке пиво найчастіше йде на експорт (експортне з великим терміном придатності), розливається у скляні пляшкита жерстяні банки. Найчастіше його також піддають процесу пастеризації та консервації.

Навпаки нефільтроване пиво за рахунок збереження дріжджової культури має більш насичений смак і аромат, але менш стабільний. Таке пиво проходить лише один етап фільтрації через кізельгуровий фільтр. Завдяки цьому, напій має каламутні тони, в ньому присутній невеликий запах дріжджів і виразний запах хмелю та солоду. Зберігати таке пиво можна тільки в бочках або кегах, оскільки воно дуже чутливе до сонячного світла. Ще однією відмінною рисоюнефільтрованого пива є те, що воно не має виразного градусу.

Відрізнити фільтроване пиво від нефільтрованого можна як за кольором, так і ароматом. Нефільтроване пиво каламутне та непрозоре на відміну від фільтрованого.