와인을 맛보는 사람을 부른다. 캐비스트 - 그는 누구이며, 무엇을 하는가? 엘리트 알코올 전문가

주목: 이 글은 18세 이상의 사람을 대상으로 작성되었습니다.

와인이 풍부한 나라를 방문할 때마다 와인을 맛보는 것은 가장 보람 있고 즐거운 일 중 하나입니다. 가치 있는 여행. 포도원 사이를 길게 산책하며 잔을 손에 들고 포도나무와 그림 같은 풍경을 감상한다면 먼저 와인의 미묘한 아름다움을 감상하는 법을 배워야 합니다.

단계

특히 가장자리 주변의 와인을 살펴보세요.유리를 살짝 기울여 보면 중앙에서 가장자리로 갈수록 색상이 어떻게 변하는 지 확인할 수 있습니다. 예를 들어 냅킨, 식탁보, 종이 등 흰색 배경에 유리잔을 들고 있으면 볼 수 있습니다. 트루 컬러죄. 와인의 색깔과 맑은 정도를 고려해보세요. 색상의 강도, 깊이 및 채도가 반드시 품질과 관련이 있는 것은 아닙니다. 화이트 와인은 시간이 지날수록 색이 어두워지는 반면, 레드 와인은 색을 잃어 갈색을 띠게 되며 병이나 잔 바닥에 있는 진한 빨간색 침전물로 인해 종종 약간 해롭습니다. 와인의 향을 들이마시고 초기 향을 느껴보는 것이 좋으며, 잔을 휘저은 후의 향과 비교해 볼 수 있습니다. 이런 식으로 와인(병에 담긴)이 상했을 가능성이 있음을 나타내는 불쾌한 냄새를 느낄 수 있습니다.

잔에 담긴 와인을 소용돌이치세요.이는 와인의 증발 표면적을 늘리기 위해 수행되며, 잔 내부로 퍼지고 코에 도달하여 산소와 혼합되어 아로마가 발달하는 데 도움이 됩니다.

잔을 흔들면서 와인의 점도(잔의 측면으로 와인이 얼마나 천천히 흘러내리는지)에 주의를 기울이세요.

점성이 더 높은 와인은 "다리"가 있고 더 많은 알코올을 함유할 가능성이 높습니다. 와인의 외관은 아름다워 보이지만 이는 품질과는 아무런 관련이 없으며 와인의 강함을 나타낼 수 있습니다.와인을 흡입하십시오.

먼저 유리를 몇 센티미터 떨어진 곳에 코로 가져와야합니다. 그런 다음 코 끝을 유리 잔에 담그십시오. 기분이 어때요?와인을 마시는 것과 맛보는 것의 차이점은 뱉어내야 한다는 점! 입안에서 와인을 휘저어 모든 미뢰에 와인을 소개하십시오. 단맛, 신맛, 짠맛, ​​쓴맛, 감칠맛(MSG의 다섯 번째 맛)만 맛볼 수 있습니다. 일관성과 뚜렷한 무게감, 질감 같은 기타 촉각 감각에 주의를 기울이세요.

• 다른 종류의 와인을 맛보고 싶다면 특별한 “타구”에 와인을 뱉어보세요. 술을 마시면 맛을 보는 능력이 저하될 수 있습니다. 더욱이, 운전 중이라면 의심할 바 없이 타구를 사용해야 합니다.

1. 와인을 통해 흡입하십시오.휘파람을 불듯이 입술을 오무리고 입으로 공기를 조금 들이마신 후 코로 숨을 내쉬세요. 이렇게 하면 와인의 향이 방출되어 인지할 수 있는 코에 도달할 수 있습니다. 코는 와인의 부케를 알아볼 수 있는 유일한 곳입니다. 그러나 귀하의 효소 및 기타 화합물은 구강, 타액은 종종 와인 향의 혼합물을 변화시킵니다. 와인을 통해 흡입하면 구강 환경과 상호 작용하는 것과는 별개로 완전히 다른 향을 발견하게 됩니다.

   다음번에 와인을 한 모금 마시되, 이번에는(특히 레드 와인을 마시는 경우) 공기와 접촉되도록 하세요.

   즉, 입술을 찰싹 때리면서 후루룩 마시는 것입니다(물론 큰 후루룩 소리는 내지 않고). 맛과 질감의 미묘한 차이를 확인하세요.뒷맛을 느껴보세요.

2. 얼마나 오래 유지되나요? 맛이 마음에 드시나요?당신의 전체 경험을 종이에 적어보세요.

   • 자신에게 맞는 용어를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 와인에 대한 인상과 와인을 얼마나 좋아했는지 설명하는 것입니다. 많은 와이너리에서는 시음하는 동안 맛을 기록할 수 있도록 자체 소책자와 펜을 제공합니다. 이렇게 하면 와인의 미묘함을 분별할 수 있게 됩니다. 또한 각 와인의 맛에 대한 유용한 메모가 제공되며 음식이나 기분에 따라 쉽게 어울릴 수 있습니다. 와인에는 풍미, 탄닌, 알코올, 산도의 4가지 주요 구성 요소가 있습니다. 일부 와인에는 단맛이 있지만 단지. 좋은 와인은 네 가지 특성이 모두 적절한 균형을 이루고 있습니다. 탄닌은 시간이 지나면서 부드러워집니다(자세한 설명은 팁 참조). 와인이 산의 분해를 포함한 화학적 변화를 겪으면서 산도는 와인의 수명 전반에 걸쳐 사라집니다. 과일 향은 와인이 지속되는 동안 증가했다가 점차 희미해집니다. 알코올 함량은 변하지 않습니다. 이러한 모든 요소는 와인을 언제 마시고 따라야 하는지에 대한 지식을 제공합니다.
   • 다음은 가장 일반적인 와인 품종과 그 맛의 목록입니다(원료가 재배된 지역, 수확 방법 등을 염두에 두십시오). 기술적 특징생산은 큰 영향력와인 맛의 특성에 따라):
     • 까베르네 – 블랙 커런트, 체리, 기타 검은 과일, 녹색 향신료
     • 메를로(Merlot) - 자두, 붉은색과 검은색 과일, 녹색 향신료, 꽃향
     • 진판델 - 검은 과일(보통 끈적함), 검은 향신료
     • 시라(또는 재배 지역에 따라 쉬라즈) – 검은 과일, 검은 향신료, 특히 흰 후추와 검은 후추
     • 피노 누아 – 붉은색 과일, 꽃, 허브
     • 샤도네이 – 시원한 기후에서: 열대 과일; 약간 따뜻한 지역에서는 감귤류, 따뜻한 지역에서는 멜론. 말로락틱 발효의 비율이 증가함에 따라 샤도네이는 손실됩니다. 녹색 사과밀키 노트, 사과, 배, 복숭아, 살구 향이 들어갑니다.
     • 소비뇽 블랑 - 자몽, 화이트 구스베리, 라임, 멜론.
   • 말로락틱 발효(특정 박테리아의 자연적 또는 인공 도입)는 백포도주크림 같은 맛이나 버터 같은 맛.
   • 오크통에서 와인을 숙성하면 바닐라 또는 견과류 향이 납니다.
   • 다른 풍미 식별자로는 미네랄, 흙맛, 아스파라거스가 있습니다.
   • "탄닌"은 와인 시음(보통 레드 와인)에서 매우 흔히 사용되는 용어입니다. 포도 껍질, 줄기, 씨앗뿐만 아니라 포도 껍질에 함유된 떫고 쓴맛이 나는 성분에 속합니다. 참나무 통와인이 숙성되는 곳. 탄닌을 맛보고 싶다면 줄기를 한 조각 물어뜯거나 포도나무에서 직접 따온 카베르네 포도를 먹어보세요. 젊은 레드 와인에서는 탄닌이 씁쓸하고 드라이한 맛이 나는 반면, 숙성된 레드 와인에서는 탄닌이 더 부드러우며 기분 좋은 맛을 냅니다.
3. • 시음회에서는 와인에 대해 다양한 수준의 지식을 가진 사람들을 만나게 됩니다. 그들 중 일부는 폭넓은 지식을 갖고 있을 것이지만, 당장 그들과 거리를 두지는 마십시오. "와인 속물"은 모집하고 호언장담하는 경향이 있지만 모든 초보자가 이를 받아들일 준비가 되어 있는 것은 아닙니다. 그러나 정중하게 지식을 공유하려는 능숙한 맛보는 사람과 짝을 이룬다면 매우 교육적일 것입니다.
   • 납 디캔터나 잔을 사용할 때, 와인이 납에 노출된 시간에 직접적으로 영향을 받는 납 중독의 위험이 약간 있습니다. 따라서 중독을 피하기 위해서는 납 용기에 담긴 와인을 48시간 이내에 섭취해야 합니다.
   • 많은 와인은 코르크를 푼 후 며칠 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 신선도가 떨어지고, 과일 맛. 또한 만료되고 산화됩니다. 그러나 매우 드물게 좋은 와인식초가 됩니다. 어떤 사람들은 이런 일이 일어난다고 믿지만 이는 와인에 관한 신화 중 하나입니다.
   • 골프와 마찬가지로 와인도 지위 및 비즈니스 라이프스타일과 연관되어 있습니다. 와인 감정가 집단에 속하고 싶다면 많은 비용이 들 수 있습니다.

지난 세기 동안 세상은 인식할 수 없을 정도로 변했습니다. 한때 매끄럽고 계획된 삶의 흐름, 수세기에 걸친 기반과 전통은 현대화로 인해 깨졌습니다. 과학자, 엔지니어, 그리고 단순히 재능 있고 끈기 있는 사람들이 매일 새롭고 흥미로운 것을 생각해냅니다. 어떻게 평범한 사람에게이러한 모든 혁신을 추적하고 전부는 아니더라도 최소한 가장 중요하고 관련성이 높은 이벤트를 파악하고 계십니까? 관심 있는 사람은 누구나 특정 과학이나 삶의 측면에 대한 모든 미묘함과 뉘앙스를 알려주는 특별 가이드를 통해 특정 문제에서 길을 잃지 않도록 도움을 받을 수 있습니다.

요즘에는 개인 스타일리스트, 개인 재정 고문 또는 영적 전문가가 있는 사람은 누구도 놀라지 않을 것입니다. 새롭고 믿을 수 없을 정도로 흥미로운 직업의 대표자, 즉 캐비스트를 마음대로 사용할 수 있는지 여부는 중요하지 않습니다. 이 사람은 누구이고, 무엇을 하며, 어디에 살고 있나요?

Cavist : 주요 사항에 대해 간략히 설명

"카비스트"라는 단어는 프랑스 뿌리원본에서는 다음과 같이 들립니다. 동굴, 러시아어로 번역하면 "지하실"로 해석될 수 있습니다. 좀 더 정확하게 말하면 와인셀러이다. 그럼 카비스트는 누구죠? 지하실 만드는 사람? 아니요, 어둡고 습하고 시원한 방의 가장 귀중한 내용, 즉 와인에 대한 모든 것을 아는 사람입니다.

cavist와 같은 직업은 이제 많은 사람들에게 잘 알려져 있지만 모든 사람이 그 특징을 아는 것은 아닙니다. 대부분 엘리트 알코올을 맛보는 사람들과 관련이 있습니다. 여기에는 어느 정도 진실이 있지만 이는 전체 알코올 범위에 적용되는 것이 아니라 와인에만 적용됩니다.

다각적인 성격

사실, 이것은 언뜻보기에 간단하고 복잡하지 않은 문제인 것 같습니다. "그게 뭐가 그렇게 복잡해?" -초보자가 물어볼 것입니다. 모든 것을 직접 시도해 보세요. 다른 와인, 건조함과 단맛의 주요 차이점을 알고, 흰색을 사용하는 것이 가장 좋은 것이 무엇인지 조언하고, 빨간색이 적합한 경우 - 이것이 캐비스트가 알아야 할 모든 지혜입니다. 이것을 주장하는 사람은 직업의 깊이와 좋은 와인 가게에서 컨설턴트로 일하는 사람이 얼마나 알고 이해할 수 있어야 하는지를 이해하지 못합니다.

캐비스트가 선택하는 분야는 전문 와인 부티크입니다. 이들은 엘리트 주류를 일반 소매점과 다르게 판매하는 매우 구체적인 상점입니다. 소매점. 좋은 와인 가게는 다음과 같은 모든 조건을 갖추고 있어야 합니다. 적절한 보관판매 컨설턴트라고도 불리는 상품 및 직원은 일반적으로 특별한 사람들입니다.

캐비스트 직위에 지원하는 사람은 발달된 미각과 후각을 가지고 있어야 하며, 절대적으로 의사소통이 가능해야 합니다. 다른 사람들, 사교적이고, 박식하고, 글을 읽고, 유쾌한 매너와 외모를 가지고 있습니다. 고용주의 모든 요구 사항과 선호도를 나열하는 것은 불가능하며 많은 경우 고용주의 요구 사항과 선호도가 다릅니다. 어떤 사람들에게는 와인에 대한 최소한의 기본적인 이해가 있고 다른 모든 것은 그 자리에서 그에게 가르쳐지는 것이 중요합니다. 우선 미래의 캐비스트와 특별히 훈련받은 사람들의 개인적인 자질을 살펴보십시오. 미각과 후각 기억의 발달을 맡을 준비가 되어 있습니다.

인간 심리학자

캐비스트의 주요 임무는 항상 판매입니다. 와인 부티크의 방문자, 즉 잠재적 구매자는 가난한 사람이 될 수 없습니다. 사람들은 자신에게 필요한 것이 항상 명확하게 이해되지는 않지만 의식적으로 그러한 시설에옵니다. Cavista의 직업은 사람이 대담 자에게 연락하여 대화를 나누고 이상적인 음료를 제공 할 수 있다고 가정합니다.

이를 위해서는 심리적 기술을 갖추는 것이 중요합니다. 다른 사람들과 함께 일할 수 있어야 하며, 그중에는 종종 다소 우울하고 다루기 힘든 사람들이 있습니다. 컨설턴트는 자신의 관심사와 취향의 범위를 연구하고 자신이 좋아하는 것과 자신이 무엇을 좋아하는지에 대한 아이디어를 얻기 위해 고객의 욕구를 예상하고 각 고객과의 의사 소통 이력을 기억해야합니다. 받아들이지 않습니다.

홀리데이 맨

많은 사람들이 다음 질문에도 관심이 있습니다. 좋은 캐비스트는 누구입니까, 남자입니까, 여자입니까? 이 경로에 성적 취향이 있나요? 대답은 분명합니다. 아니요. 두 성별 모두 성공적인 와인 컨설턴트가 될 수 있습니다. 일부 구매자에게는 남성 판매자와 협력하는 것이 중요하지만 다른 구매자에게는 소녀와 의사 소통하는 것이 더 편안하고 즐겁습니다. 이 직업은 우리나라에서 매우 젊기 때문에 많은 사람들이 감히 그것을 습득하여 가능한 한 짧은 시간에 확고한 성공을 거두었습니다.

여기서는 지속적인 개선이 중요합니다. 자기소개와 자기개발이 중요합니다. 수년 동안 와인 사업에 종사해 온 Cavists는 시간이 지남에 따라 판매자의 의견을 듣고 휴일 선물에 대해 감사하는 관대 한 고객을 "성장"시킵니다.

그러나 고객과 의사 소통하는 동안 캐비스트는 특별하고 신뢰하는 분위기를 조성해야 하며, 개인적인 감정에서 아는 것을 말로 전달할 수 있어야 하며, 원시적인 단어를 통해 특정 음식의 맛과 향의 충만함을 표현해야 합니다. 와인을 맛있게, 다채롭게, 이해하기 쉽게 만드세요.

남자 매니저

매장에서의 직접적인 업무 외에도 판매자의 일상 업무 목록에는 다음이 포함됩니다. 엘리트 와인꽤 평범하고 일상적인 일이 있습니다. 그는 자신의 시설에서 좋은 구색을 유지해야 합니다. 이를 위해 캐비스트는 기존 공급업체와 소통하고, 새로운 공급업체를 찾고, 고객 기반을 확장하고, 품질이 낮거나 판매가 느린 제품을 제공하는 업체를 제거하고 수익성이 더 높은 파트너로 교체합니다. .

상품 수령, 회전, 진열창 장식 등 이 모든 것이 와인 부티크 컨설턴트의 직접적인 책임이기도 합니다. 우리는 종종 특별한 고객을 상대해야 하고, 그들을 위해 독특한 품종의 와인을 찾고, 희귀하고 희귀한 와인을 구해야 합니다. 이 작업을 쉽고 먼지가 없다고 말하기는 어렵습니다. 캐비스트가 누구인지, 그가 하는 일을 이해하려면 이 직업에 참여하여 그 장단점을 직접 경험해 보아야 합니다.

백과사전맨

이 분야에 도전해 본 사람들에게는 매우 다른 성격의 많은 정보를 머릿속에 간직하는 일이 흔히 극복할 수 없는 장애물이 됩니다. Cavist는 와인에 관한 모든 것을 알고 있을 뿐만 아니라 와인이 어디서, 어떻게, 언제, 무엇으로 만들어졌는지 알고 있습니다. 그는 포도가 자라는 특정 지역의 기후, 몇 년도와 같은 미묘함을 기억해야 합니다. 좋은 해그것을 키우기 위해, 그리고 여름이 습하고 비가 올 때. 이러한 모든 뉘앙스는 제품의 맛에 영향을 미치므로 한 번 시도한 후에는 영원히 기억되어야 합니다.

캐비스트는 엘리트 취한 음료의 향과 맛 외에도 고객이 스낵을 선택할 수 있도록 도와야 합니다. 구매자가 특정 요리에 맞는 와인을 구매하려는 구체적인 목적을 가지고 오는 경우가 있기 때문에 이 과정은 반대가 될 수도 있습니다. 좋은 술. 캐비스트는 고객을 위한 와인 리스트를 작성하는 것뿐만 아니라 고객을 위한 대략적인 저녁 메뉴의 스케치도 도와야 합니다.

소믈리에와 헷갈리지 마세요

비슷하지만 복잡성과 목표 수준이 다소 다른 소믈리에라는 직업이 있습니다. 캐비스트는 상점에서 일하고, 와인을 판매하는 사람으로, 와인의 수백, 심지어 수천 가지 유형을 이해해야 하며, 병 내용물의 맛과 향을 기억하기 위해 라벨을 읽을 수 있어야 합니다. 구매자는 음료에 대한 포괄적인 정보를 얻습니다.

소믈리에 역시 와인과 기타 고급 증류주에 대해 철저한 이해를 갖고 있지만 자신이 운영하는 시설에서 사용할 수 있는 제품을 사용하여 작업합니다. 레스토랑의 와인 목록은 거의 100개 항목을 초과하지 않습니다. 대부분의 경우 선택의 폭이 훨씬 낮습니다. 이는 레스토랑에서 맛보기 및 컨설턴트가 되는 것이 더 쉽다는 것을 의미하지는 않습니다. 소믈리에는 일하는 동안 와인의 맛을 알아야 할 뿐만 아니라 제공되는 요리와 와인을 결합하여 성공적인 듀엣이 되고 서로 익사하지 않도록 할 수 있어야 합니다.

직업의 어려움

캐보이스트가 된다는 것은 매우 흥미롭고 흥미진진한 일이지만, 이 직업에는 여러 가지 특정한 어려움과 특징이 있습니다. 미각 및 후각 수용체는 보호, 개발 및 신중하게 보호되어야 하는 와인 컨설턴트의 작업 도구입니다.

초심자에게는 이 작업이 알코올 중독의 형태로 불쾌한 결과를 초래하는 독한 음료를 지속적으로 마시는 것과 유사한 것처럼 보이지만 이는 사실과 거리가 멀습니다. 이런 상황을 피하기 위해서는 캐비스트가 자신을 통제할 수 있어야 한다. 그의 접근 영역에는 항상 술이 있습니다. 와인 메이커는 무료 샘플을 보내고, 새로운 배치가 도착하며, 빈번한 프레젠테이션과 시음회에서는 판매자가 말 그대로 매일 와인을 맛보아야 합니다. 카보이스트가 되기 전에 스스로에게 질문을 던져야 합니다. 와인을 맛보고 술에 중독되지 않을 수 있을까요? 맛과 향의 꽃다발을 느끼려면 술을 삼킬 필요도 없이 잔에 담긴 냄새를 들이마시고 술을 조금 마신 후 뱉어내면 됩니다.

평생 학습

많은 사람들이 캐비스트와 같은 전문성을 얻는 방법을 궁금해합니다. 교육은 컨설턴트가 곧 일하게 될 와인 부티크에서 직접 특별 과정을 통해 진행됩니다. 그러나 상당히 짧은 브리핑은 단지 일반적인 개념다가오는 작업에 대해 설명하고 기본 사항을 가르치며 그 밖의 모든 것은 가장 어린 전문가의 손에 있습니다.

그는 매일 자기 개선을 하고 스스로 열심히 일할 것입니다. Cavist는 후각과 미각을 끊임없이 연마해야 합니다. 이를 위해 "와인의 코"라고 불리는 보편적인 와인 향 컬렉션이 개발되었습니다. 이것은 컨설턴트가 처리해야 할 가장 일반적인 향기 모음입니다. 이 기초에 대한 지식이 없으면 그는 단순히 일할 수 없습니다.

많은 전문가들이 다른 나라의 다양한 와이너리에서 열리는 강좌와 전시회에 참석하여 각 제조업체의 음료 제조 역사와 과정을 배우고 이는 향후 작업에 큰 도움이 됩니다.

이 사람들은 해당 분야의 전문가입니다. 그들은 술에 관한 모든 것을 알고 있으며 그 이상도 알고 있습니다. 우리는 누구에 대해 이야기하고 있습니까? 알아보자...

직업 캐비스트(프랑스어 "cellar keeper"에서 유래)는 상대적으로 새롭고 많은 사람들에게 익숙하지 않습니다. 이들은 엘리트 주류 판매를 위한 일종의 판매 컨설턴트 또는 관리자인 사람들입니다. 후자와의 유일한 차이점은 캐비스트가 거의 전체 무역 스펙트럼을 포괄하는 판매자보다 매우 좁은 전문 분야에서 일한다는 것입니다. Cavists는 특별한 훈련을 받아야 하며, 바람직하게는 심리 교육을 받아야 하며 사교적이어야 합니다. 이러한 자질은 작업의 특성에 매우 중요합니다. 결국 Cavistas는 슈퍼마켓과 일반 상점이 아니라 가장 엘리트 제품이 제공되는 특별 와인 부티크에 중점을 둡니다. 이를 통해 우리는 클라이언트에 대한 결론을 도출할 수 있으며 각 클라이언트에는 개별적인 접근 방식이 필요합니다. Cavist 지식은 구매자가 제품을 선택하고 비용을 표시하는 것뿐만 아니라 제조업체 이름, 브랜드, 수확 연도, 보관 조건, 숙성 기간 등 더 중요한 권장 사항에서도 구매자를 돕는 것을 의미합니다. 이 어려운 문제에 대한 전문가가 되려면 캐비스트가 소믈리에의 반쯤은 되어야 합니다. 이러한 부티크의 단골 고객은 희귀한 음식을 맛보는 진정한 미식가입니다. 알코올 음료, 그래서 그들은 품질과 기술적 특성에 정통합니다. 캐비스트의 임무는 와인을 판매하는 것이 아니라 단순히 와인, 코냑, 위스키, 보드카, 브랜디 등 다양한 제품을 탐색하는 데 도움을 주는 것입니다. 고객과 소통하는 동안 캐비스트는 선호도를 파악하고 몇 가지 명확한 질문을 합니다. 원하는 음료에 대해 알아보고 가장 적합한 옵션을 선택합니다.

경력을 쌓는 동안 전문 캐비스트는 필요한 것을 선택할 것임을 알고 자신의 선택만을 신뢰하는 특정 고객 집단을 축적합니다. 따라서 캐비스트가 직장을 다른 곳으로 바꾸면 전체 고객이 그와 함께 떠나는 경우가 종종 발생하며 이는 소규모 와인 부티크에 중요한 측면입니다. 결국 단골 손님이 올지 안 올지는 전적으로 캐비스트의 전문성에 달려 있다.

오늘날 시장에서 캐비스트에 대한 수요는 다음과 같습니다. 수요가 공급을 초과하므로 직원 교육을 위해 매년 점점 더 많은 과정이 제공되고 있습니다. 주류 판매점.

단어 소믈리에프랑스어 "소믈리에"에서 유래되었으며 유럽 언어로 번역되지 않습니다. 프랑스 소믈리에 연합의 수장인 Georges Perthuis는 다음과 같이 정의합니다. 이는 레스토랑에서 와인 및 기타 음료를 제공하는 책임을 맡은 사람입니다. 선택에 대한 조언을 제공합니다. 적절한 서빙을 보장합니다. 소믈리에와 와인 테이스터를 혼동하지 마세요. 이들은 서로 다른 두 가지 영역입니다.

책임:

• 와인리스트 작성;
• 유지 관리 및 갱신;
• 와인과 어울리는 요리 선택에 대한 권장 사항;
• 책임을 지다 와인 저장고, 있는 경우;
• 와인 구매를 처리하고 각 배치를 개인적으로 확인합니다.
• 와인뿐만 아니라 다른 알코올 음료도 담당합니다.
• 와인 목록에 포함된 모든 유형의 와인(100개 이상의 유형)을 알아야 합니다.
• 외국인이 식당 방문객이 되는 경우가 많기 때문에 여러 외국어에 대한 지식;
• 작업하는 동안 소믈리에는 특별한 것을 사용해야 합니다.

원고 심사원

테이스터의 작업 세부 사항은 캐비스타 및 소믈리에의 작업과 완전히 다릅니다. 캐비스트의 작업 도구가 병이라면 맛 평가자의 도구는 유리잔입니다. 그러한 전문가의 임무는 와인과 와인 재료의 품질을 평가하는 것입니다. 맛보는 사람은 매우 잘 발달된 후각과 냄새와 맛에 대한 기억력을 가지고 있어야 합니다. 그는 비용, 규칙을 배울 필요가 없습니다 와인 에티켓및 기타 데이터. 대부분이 사람들은 와이너리에서 일합니다.

집에서 소믈리에나 테이스터가 되어 엘리트 알코올 감정가로 알려지기로 결정하셨나요? 그런 다음 우리는 당신의 관심을 끌 것입니다 알코올 음료 카탈로그 WineStreet 매장에서 만나보세요!

와인으로 작업하는 것은 흥미롭고 예측할 수 없으며, 새로운 감각, 발견, 흥미로운 샘플을 맛보거나 자신만의 고유한 표본을 만들 수 있는 기회, 여행하고 와인에 대해 이야기하거나 잘 익은 포도를 신중하게 선택하고 와인이 통에 몇 달 동안 보관될 것인지 결정할 수 있는 기회입니다.
전문적으로 와인 산업에 뛰어들기로 결정한 사람들을 위해 The Drinks Business는 최고의 와인 관련 특산품이 포함된 TOP 10을 편집했습니다.

10. 소믈리에

소믈리에는 와인의 세계에 정통하고, 포도의 유형, 지역, 품종을 이해하고, 요리에 어울리는 와인을 선택하는 방법도 알고 있습니다. 일반적으로 소믈리에는 고급 레스토랑에서 일하며 와인 리스트를 작성하고 와인 구매 및 보관을 담당합니다.
가장 유명하고 존경받는 마스터 소믈리에(MS) 자격이지만 러시아에서는 유사한 과정이 제공되지 않기 때문에 명문 소믈리에 학교 중 하나를 선택할 수 있습니다.

9. 비행기 탑승 시 맛보기

Ken Chase는 독특한 직업을 가진 사람입니다. 그는 American Airlines의 컨설턴트로 일하고 있습니다. Ken은 와인을 맛보고 "고층" 메뉴에 적합한 와인을 선택합니다.
항공교육을 받은 그는 오랫동안독일 보르도와 이탈리아에서 와인을 공부한 그는 실제 직업에 두 가지 열정을 결합했습니다.
정말 훌륭했어요! 아마도 Aeroflot의 "기내 맛 평가자" 공석이 아직 남아 있을 것입니다.

8. 와인 브랜드 오너

와인 무역에서 가장 수익성이 높고 수익성이 높은 직업 중 하나입니다.

7. 테이스팅 룸에서 일하기

일반적으로 시음실은 와이너리나 포도원 근처에 위치하며 직원의 책임에는 시음 수행 및 와인 선택 지원이 포함됩니다. 그리고 그 작업은 소믈리에가 수행하는 작업과 유사하지만 그렇게 높은 자격과 깊은 지식이 필요하지는 않습니다.
러시아는 테이스팅 룸의 수를 자랑할 수 없지만, 특히 수도에는 와인 부티크가 꽤 많습니다. 훌륭한 와인 전문가의 작업은 테이스팅 룸에서 일하는 것과 비슷합니다.

일반적으로 포도원 일꾼들은 그늘에 남아 있으며 우리는 그들에 대해 아무것도 모릅니다. 그러나 우리는 힘든 육체 노동, 검게 그을린 갈색 손, 포도밭 사이에 잡색의 일꾼 줄을 기억합니다.
수확 기간 동안 많은 농장에서는 추가 인력을 유치하여 모든 사람이 와인 생산에 참여할 수 있는 기회를 제공합니다.

5. 주류 판매점 주인

와인 가게 주인의 삶은 예측할 수 없는 변화로 가득 차 있습니다. 게임의 법칙과 규칙이 바뀌고, 시장과 취향도 변합니다. 우리는 계속해서 살아남기 위해 모든 것을 고려하고, 예측하고, 기동해야 합니다.

4. 와인 작가/블로거/저널리스트

많은 와인 애호가들은 와인에 대해 지능적이고 유능하게 글을 쓸 수 있지만, 그들이 돈을 받기 시작하면 와인 작가나 저널리스트의 직업에 대해 이야기할 수 있습니다. 와인 블로그가 인기를 얻고 만족뿐만 아니라 이익도 가져옵니다.
또한, 글쓰기는 세계를 여행하고 와인 생산국을 방문하고 취재할 수 있는 기회를 제공합니다.

셀러 마스터는 와인 메이커와 협력하여 와이너리에 도착한 포도부터 고객에게 배송되거나 보관되는 병까지 와인 생산을 감독합니다. 셀러 마스터는 보조 와인 메이커라고 할 수 있습니다.

2. 포도원 주인

포도원 소유자가 된다는 것은 기술적인 세부 사항을 조사하지 않고도 노동의 결실을 즐기는 것을 의미합니다.
예를 들어, 브래드 피트(Brad Pitt)와 안젤리나 졸리(Angelina Jolie)는 2008년 프로방스에서 500헥타르의 포도원을 구입했으며 마크 페랭(Mark Perrin)과 협력하여 2012년 첫 로제 와인을 출시했습니다. 그러나 그들이 급진적인 떨림, "사혈" 방법 또는 탄소 침연에 대해 들어본 적이 있을 것 같지 않습니다.

1. 와인메이커

와인메이커가 된다는 것은 전체 와인 제조 과정, 즉 마음과 영혼의 중심이 된다는 것을 의미합니다. 와인메이커는 수확 시기, 발효 과정이 어디서 어떻게 이루어지는지, 통에서 숙성이 지속되는 기간, 용량, 조립 등 모든 문제를 결정하는 창시자입니다. 완벽한 와인을 얻기 위해서입니다.

– 알렉세이에게 연락해야 합니다. 소믈리에.
- 실례지만 그 사람 러시아어를 할 줄 아나요?
이 질문은 San Michele 레스토랑 방문객이 서비스 직원에게 한 번 물었습니다. 소믈리에는 성이 아니라 직업이라는 점을 그들에게 설명해야 했습니다. 이것은 술과 증류주를 이해하는 사람의 이름입니다.

이 직업이 우리나라에 등장한 것은 불과 10~15년 전이고 아직 널리 퍼지지 않았기 때문입니다. 고대 로마 시대부터 와인은 특별한 사람들, 즉 소믈리에에 의해 제공되었습니다. 그들은 그것을 제시하고 제 시간에 디캔터에 부을 수 있어야했습니다. 즉, 디캔팅해야했으며 가장 중요한 것은 와인 과학인 양조학에 정통해야했습니다. 이는 포도 품종을 구별하고, 와인이 어느 통에서 숙성되는지, 생산 방법, 와인 카테고리 등을 아는 것을 의미합니다.
오늘날 소믈리에는 와인 공급과 보관을 담당하는 레스토랑 직원, 주류 판매점 직원, 현장에서 일하는 관리자를 말합니다.
현재 모스크바에 있는 San Michele 레스토랑의 이사이자 동시에 러시아 소믈리에 협회의 회장인 Alexey Sidorov는 우리나라에서 이 직업의 첫 번째 대표자였습니다. 당시 그는 Nostalgie 레스토랑에서 일했습니다. 처음에 사람들은 무슨 일이 일어나고 있는지 이해하지 못했습니다. 양복을 입은 남자가 복도를 자유롭게 걷고 있었습니다.특이한 모양 , 방문객에게 다가가 와인에 대해 이야기하고 가장 흥미롭게도 와인을 맛봅니다. 결국 샘플이 없으면 소믈리에가 고객에게 서비스를 제공할 수 없습니다., 그는 냉각해야 하는지 또는 그 반대인지 결정해야 하기 때문에 더 따뜻하게 만들고 디캔터에 붓거나 병에 남겨두고 마침내 올바르게 개봉해야 합니다. 그러나 러시아에서는 서방과 달리 고객이 소믈리에를 신뢰하지 않습니다. 그리고 많은 사람들은 와인을 맛본 후 평가하고, 마음에 들지 않으면 다른 와인을 요청해야 한다고 믿습니다. 이것은 근본적으로 잘못된 것입니다. 고객이 자신의 미식 선택을 확신할 수 있도록 와인을 고객에게 부어드립니다. 와인의 품질에는 의심의 여지가 없습니다.
와인을 이해하는 법을 배우고 싶은 사람들을 위해 Alexey Sidorov는 소믈리에 학교인 "Wine World"를 조직하기로 결정했습니다. 모스크바에는 그러한 교육 기관이 4개 있습니다. A. Sidorov의 학교는 가장 긴 훈련 기간인 3개월이라는 점에서 다른 학교와 다릅니다. 수업은 주 5회 3.5시간 진행됩니다. 과정을 마친 후 학생들은 졸업장을 받고 San Michel 레스토랑에서 인턴십을 할 수 있습니다. 학교 졸업생은 일자리를 찾는 데 아무런 문제가 없습니다. 매년 점점 더 많은 레스토랑, 와인 상점 및 와인 무역 회사가 문을 엽니다. 따라서 이 분야의 전문가에 대한 수요가 매우 높습니다. 학교의 학생들 중에는 전문 소믈리에가 되고 싶은 사람들뿐만 아니라 단순히 와인에 대해 더 알고 싶어하는 사람들도 있습니다. 어떤 남자들은 좋은 와인을 사는 법을 배우기 위해 아내를 학교에 보냅니다. 물론 모든 사람이 수업에 너무 자주 참석하는 것이 편하지는 않습니다. 따라서 학교에는 특히 지역에서 인기가 있는 개별 프로그램도 있습니다. 일부는 6~7시간 동안 1~2회 수업을 받고,교육 보조

, 이 과학을 독립적으로 연구하기 위해 와인 목록을 비축하십시오. 공부는 블록으로 구성됩니다. 매주 와인 제조의 역사, 스페인, 프랑스, ​​이탈리아 와인,, 새로운 세계강한 음료 등. 심리학과 에티켓에 관한 수업이 진행됩니다. 결국, 조언을 하기 위해 소믈리에는 특정 사람이 무엇을 좋아할지 첫눈에 이해해야 합니다. 또한 소믈리에는 학교에서도 가르치는 시가를 이해해야 합니다.학생이 일주일을 놓치면 다음 그룹과 함께 놓친 주제를 들을 수 있습니다. 모든 수업에는 와인 시음이 포함됩니다. 전체 과정 동안 학생들은 하루에 25~30ml씩 3~4가지 종류의 100가지 이상의 다양한 음료를 시도합니다. Alexey는 소믈리에라는 직업을 익히기 위해 특별한 재능이 필요하지 않다고 확신합니다. 모두
한 학급에는 14명 이하입니다. 여러 그룹이 동시에 공부하고 있습니다. 아침, 오후, 곧 저녁이 열립니다.