Ploomikaste. Hiina magushapu ploomikaste

1. Loputage ploomid hästi. Tehke tervetele puuviljadele mitu madalat lõiget ja kastke need sisse kuum vesi 15 minutiks. Kui koor hakkab viljalt maha kooruma, tõmmake see üles ja eemaldage. See tuleb väga kergesti maha. Seejärel lõika ploomid pooleks, eemalda seemned ja püreesta. Seda saab teha segisti, hakklihamasina või köögikombaini abil.
2. Aseta ploomipüree sobiva mahuga kastrulisse ja tõsta tulele. Keeda ja keeda kastet 20 minutit madalal kuumusel.
3. Jahvata koriander, terav paprika ja küüslauk segisti, hakklihamasina või köögikombaini abil. Asetage see segu sisse ploomipüree, lisades suhkrut, soola, jahvatatud koriandrit.
4. Lase kaste uuesti keema ja tõsta see eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Keerake kaanega anumad kokku, asetage purgid tagurpidi ja mässige sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Maitseaine alates küpsed tomatid on pälvinud rahvusvahelist tunnustust, kuna sobib hästi kõikide külmade ja kuumade roogade ning suupistetega. Igal riigil on selleks oma retsept kasulik toode teeb omad kohandused, kuid selle aluseks on jätkuvalt tomatid, millele saab lisada kõike, mis meeldib. Kutsume teid proovima ebaharilikku tomati-ploomikastet, mis tõstab teie roogasid kõrgemale, aidates neil paljastada nende tõelise maitse.

Koostis:

• Tomatid - 2 kg
• Ploomid - 2 kg
• Sibul - 2-3 tk.
• Suhkur - 150 g
• Küüslauk - 100 g
• Sool - 1,5 spl.
• Tšilli pipar - 1-2 kauna
• Selleri vars - 2 tk.
• Basiilik - hunnik
• Till - hunnik
• Roheline koriander - hunnik

Tomati-plooomikastme valmistamine:

1. Pese tomatid ja ploomid. Tehke neile ristikujulised lõiked ja asetage need 15 minutiks anumasse kuum vesi. Seejärel koorige nahk ettevaatlikult maha ja eemaldage ploomidelt süvend. Jahvatage tomatid ja ploomid läbi hakklihamasina.
2. Koori sibulad, kuivata ja aja läbi hakklihamasina keskmise resti.
3. Loputage seller ja basiilik ning ajage läbi hakklihamasina.
4. Pane kastrulisse keeratud ploomid, tomatid, sibul, seller ja basiilik, lisa sool, suhkur ja keeda kõrgel kuumusel. Seejärel alandage temperatuur madalaimale astmele ja keetke segu 1,5 tundi.
5. Koorige küüslauk ja pigistage see läbi pressi. Pese till ja koriander ning haki peeneks. Lisa need vürtsid pannile 30 minutit enne küpsetamise lõppu.
6. Puhasta membraanid ja seemned, haki peeneks ja lisa 15 minutit enne keetmise lõppu kastmele.
7. Jahutage kaste ja keerake see steriliseeritud purkidesse.

Koostis:

• Küpsed tomatid - 1 kg
• Ploomid - 0,5 kg (kivideta)
• Pirn valge sibul- 1 tk. (suur suurus)
• Küüslauk - 2 pead
• õunasiidri äädikas - 1,5 spl.
• Jahvatatud tšillipipar - 1/2 tl.
• Jahvatatud nelk - 1/2 tl.
• Loorberileht - 2 tk.
• Sool - 1,5 spl. (slaidiga)
• Suhkur - 150 g

Küüslaugu-plooomikastme valmistamine:

1. Pese ploomid ja tomatid. Eemaldage ploomidest seemned, kontrollides samal ajal hoolikalt puuvilja sisemust, kui leiate ussid, eemaldage need. Valage pannile 100 ml joogivesi, lisa ploomid tomatitega, sulge kaas, keeda ja hauta 5-6 minutit, kuni need keevad ja muutuvad pehmeks massiks. Seejärel eemalda neilt koor, hõõrudes läbi sõela ploomi- ja tomatimassi.
2. Pese kooritud sibul, lõika 4 osaks ja tükelda hakklihamasinaga.
3. Aseta ploomi-tomatipüree ja sibula segu kastrulisse, keeda, alanda kuumust ja hauta 2 tundi.
4. 1,5 tunni pärast lisage sool, suhkur, nelk, pipar, loorberileht, äädikas ja küüslauk läbi küüslaugupressi pressitud.
5. Keetmise lõpus eemalda ketšupist loorberileht ja püreesta kaste blenderiga ühtlase konsistentsi saamiseks.
6. Lase kastmel uuesti keema ja vala steriilsetesse purkidesse, sule steriilsete kaantega. Säilita kastet kas külmikus või keldris.

Tkemali koostisained:

• Värsked ploomid - 4,5 kg
• Jahvatatud koriander - 1,5 tl.
• Mint - kimp
• Küüslauk - 5 nelki
• Suhkur - 2,5 tl.
• Sool - 1 tl. või maitse järgi
• Joogivesi - 450 ml

Tkemali valmistamine:

1. Peske ploomiviljad, asetage need 5-liitrisesse pannile ja lisage vesi. Asetage kastrul pliidile ja laske kõrgel kuumusel keema. Alanda temperatuur keskmisele ja hauta ploome umbes 2 tundi. Selle aja jooksul peaksid need muutuma pehmeks, nahk peaks lõhkema ja viljaliha seemnetest eralduma. Seejärel tõsta ploomimass tulelt ja jahuta toatemperatuurini.
2. Võtke teine ​​pann, asetage sellele kurn, asetage ploomimass ja jahvatage see, jättes koored alles ja eemaldades kaevu.
3. Aseta püreestatud ja puhastatud segu tagasi pliidile. Lisa koriander, pestud piparmündilehed, pressitud küüslauk, suhkur ja sool. Kuumuta segu pidevalt segades keskmisel temperatuuril keemiseni ja keeda veel 5 minutit. Kuna tkemali kaste on Gruusia kaste, siis võid sinna lisada pipart vastavalt oma maitsele - tulipunast või musta.
4. Valmistage steriliseeritud purgid, millesse asetate kuuma segu ja keerake see steriliseeritud metallkaantega. Keerake purgid sooja teki sisse ja laske neil täielikult jahtuda.

Hiina ploomikastet saab serveerida mitte ainult roogade kõrvale Hiina köök. See rikastab ka tavapärase kõikjal leiduva toidu maitset. Näiteks on seda maitsev süüa liha, eriti sea- ja pardi kõrvale.

Koostis:

• Ploomid - 1 kg
• Suhkur - 100 g
• Riisiäädikas - 120 ml
• Ingveri juur - 40 g
• Küüslauk - 40 g
• Tähtaniis - 2 tärni
• Kaneelipulk - 1 tk.
• Nelk - 4 punga
• Koriandri seemned - 1,5 tl.

Hiina ploomikastme valmistamine:

1. Pese ploomid, eemalda kaev ja nahk. Koorest vabanemiseks on 2 võimalust: vala puuviljad 15 minutiks keeva veega ja eemalda koor või keeda 5 minutit ja jahvata läbi sõela.
2. Seejärel aseta ploomimass eelistatavalt paksu põhjaga kastrulisse. Lisa kõik kastme koostisosad: suhkur, riisiäädikas, kooritud ja peeneks hakitud ingverijuur, pressitud küüslauk, tähtaniis, nelgipungad, koriandriseemned ja kaneelipulk.
3. Tõsta pann pliidile, keeda keskmisel kuumusel ja hauta umbes 30 minutit, kuni ploomid on pehmenenud.
4. Eemalda pannilt tähtaniis, nelgi pungad, koriandriseemned ja kaneelipulk ning klopi kaste blenderiga ühtlaseks.
5. Valage kuum kaste steriliseeritud pudelitesse ja sulgege steriliseeritud korkidega. Mähi kaste sooja rätiku sisse ja jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Koostis:

• Ploomid - 0,5 kg
• Õunad - 0,5 kg
• Joogivesi - 50 ml
• Suhkur - 500 g (Suhkrut võib vaja minna rohkem või vähem. Oleneb puuvilja magususest.)
• Jahvatatud kaneel - 1/2 tl.
• Nelk - 5 punga
• Ingveri juur - 1 cm (2-4 g)

Õuna-plooomikastme valmistamine:

1. Pese ploomid ja õunad. Õuntest spetsiaalne nuga lõika ploomidelt südamik välja ja eemalda süvend. Lõika puuviljad 4-6 tükiks, asetage need kastrulisse, lisage vesi ja keetke 10 minutit. Kui mass aurab ja muutub pehmeks, peenesta see läbi sõela.
2. Tõsta püree teisele pannile, lisa suhkur ja hauta umbes 10 minutit. Seejärel lisa kooritud ingverijuur, kaneel ja nelk. Keeda segu 5 minutit, kuni ketšup on nii paks, kui soovid. Mida kauem kaste keeb, seda paksemaks see muutub. Samuti maitsege kindlasti kastet, võib tekkida vajadus lisada soola või suhkrut.
3. KOOS valmis ketšup eemalda nelgi pungad. Pärast kuum kaste sisse kerida steriilsed purgid ja sulgege steriliseeritud kaantega.
4. See kaste sobib suurepäraselt erinevad magustoidud nagu jäätis, pannkoogid või pannkoogid ja kui enne serveerimist lisad koriandrit, hakitud küüslauku ja maitsestad soolaga, siis saab seda kasutada kastmena lihale, kalale, linnulihale jne.

Koostis:

• Veiseliha - 0,5 kg (parem lahja osa)
• Punane sibul - 1 tk.
• Roheline sibul - 2 sulge
• Tume sojakaste - 200 ml.
• Ploomikaste - 2,5 spl.
• Mesi - 1,5 tl.
• Sool - 1/2 tl. või maitse järgi
• Värskelt jahvatatud must pipar - 1/2 tl. või maitse järgi
• maapähklivõi - 1,5 spl.
• Rafineeritud taimeõli või muu õli - praadimiseks

Veiseliha keetmine ploomikastmes:

1. Pese veiseliha, lõika ära kile ja kogu rasv ning lõika õhukesteks, 5 cm pikkusteks ja 1 cm paksusteks ribadeks, mis asetatakse suvalise kujuga. Kui paned esmalt liha sisse sügavkülmik 25 minutiks on seda lihtsam ja õhemalt lõigata.
2. Valmista marinaad. Sega väikeses anumas mesi, sool, pipar, soja- ja ploomikaste. Vala saadud segu veiselihatükkidele, sega need hoolikalt läbi, et kõik viilud oleksid ühtlaselt kaetud ja pane 2 tunniks või soovitavalt üle öö külmkappi.
3. Selle aja möödudes eemaldage liha külmkapist ja asetage see 20 minutiks lauale, et see soojeneks toatemperatuurini.
4. Kuumuta pannil taimeõli kõrgele temperatuurile. Lisa marineeritud veiseliha ning kooritud ja poolrõngasteks hakitud liha sibulad. Prae pidevalt segades 10 minutit.
5. Roog on valmis. Eemaldage veiseliha pliidilt, asetage see serveerimisnõusse ja pühkige maapähklivõi ja serveeri kuumalt või soojalt. Puista peale seesamiseemned ja hakitud roheline sibul.

Koostis:

• Seafilee - 500 g
• Küüslauk - 2 nelki
• Roheline sibul - 3 sulge
• Köögiviljad rafineeritud õli- 2,5 tl. praadimiseks
• Ploomikaste - 6 spl.
• Värske ingveri juur - 3 cm.
• Sojakaste - 1,5 spl.
• Pähklid - 10 g

Sealiha küpsetamine ploomikastmes:

1. Co seafilee lõika ära kogu rasv. Kuumuta suures kuumakindlas pannil kõrgel kuumusel hästi taimeõli ja lisa liha ühes tükis. Rösti seda keskmisel kuumusel 15 minutit, keerates seda iga 3 minuti järel, et see ühtlaselt pruunistuks.
2. Seejärel keera liha fooliumisse ja kasta sobiva mahuga keedusoolaga pannile joogivesi. Keeda ja küpseta 7 minutit. Seejärel eemalda liha pannilt, eemalda foolium, kuivata ja lõika viiludeks.
3. Koori ingver ja riivi keskmisel või jäme riiv, või lõika 0,5 mm kuubikuteks. Koori ja tükelda küüslauk. Lisa need vürtsid pannile, milles liha praadisid, ja prae 30 sekundit. Seejärel lisa soja- ja ploomikastmed ning 4 spl. filtreeritud vee joomine.
4. Aseta tükeldatud sealiha praepannile ja kuumuta korralikult läbi. Seejärel lisa peeneks hakitud roheline sibul ja prae toitu veel 2 minutit.
5. Asetage valmis roog taldrikutele ja puistake peale purustatud pähkleid. Ideaalne lisand selle sealiha kõrvale - küpsetatud oad kapsaga. See on väga maitsev, kui küpsetate köögivilju ka ploomiketšupis.

Koostis:

• Kana (kanaosa) - 1 kg.
• Ploomikaste - 4 spl.
• Ploomid - 300 g
• Küüslauk - 3 nelki
• Jahvatatud koriander - 1 tl.
• Must jahvatatud pipar- 1/2 tl. või maitse järgi
• Sool - 1 tl. või maitse järgi

Kana küpsetamine ploomidega:

1. Loputage kana jooksva vee all, kuivatage, lõigake portsjoniteks ja määrige hästi soola, musta pipra ja jahvatatud koriandriga.
2. Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks, mis asetatakse kanaosade naha alla.
3. Pintselda kana igast küljest ohtralt. ploomikaste ja jätke see üheks tunniks kl toatemperatuur marineerida.
4. Pese ploomid jooksva vee all, kuivata, lõika pooleks ja eemalda seemned.
5. Määri ahjuplaat õliga, aseta sellele kana, puista peale hakitud ploome ja kata fooliumiga. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta kana 50-60 minutit. 15 minutit enne täielik valmisolek nõud, eemalda foolium ja lase linnul pruunistada.

Omaette teema tänapäevases kokanduses on kastmete valmistamine, mis on imeline lisand igale roale.

Paljud meist mäletavad pärast Kaukaasias käimist ilmselt igatsusega kohalikud kohvikud, kus peaaegu kõiki roogasid serveeritakse väga maitsvate maagiliste kastmetega, mille mitmekesisus on lihtsalt lummav.

Samas on nende kastmete aluseks kõige levinum ploom, millest saab lisaks magusatele roogadele ka maitsva vürtsika maitseaine. Seda saab valmistada mis tahes sorti ja mis tahes küpsusastmega puuviljadest. Seda aromaatset maitseainet talveks saab valmistada kodus. Selles artiklis räägin teile kõige lihtsamatest ja uskumatult maitsvatest retseptidest selle roa valmistamiseks.

See retsept on mugav, kuna te ei pea proportsioone rangelt järgima. Valmistame süüa saadaolevatest toodetest, lähtudes oma maitsest.

Toiduvalmistamiseks kasutasin seda varavalmivat sorti, mis on magusa maitsega ja mee aroom. Hapukust esineb ainult koores.

Koostis:

• Ploom
• Suhkur
• Kuum pipar (võib asendada jahvatatud punase pipraga)
• Nelk
• Vesi (kui aurutate enne ploomi)

Sorteerime ploomid, peseme ja eemaldame kaevud. Seejärel tegutseme oma tugevustest, fantaasiast ja vabast ajast lähtudes.

Ühtlase konsistentsiga püree saamiseks võite puuviljad läbi peene veski lasta, segistis jahvatada või eelnevalt aurutada ja läbi sõela hõõruda. Viimasel juhul osutub kaste õrnema konsistentsiga, kuid nõuab rohkem vaeva ja aega.

Tegin järgmist. Panin puuviljad kastrulisse, täitsin poolenisti veega ja panin madalale tulele. Hautasin neid keemise hetkest kuni täieliku keemiseni ca 10 minutit (küpsed keevad kiiremini, valmimata kauem).

Saadud mass purustati segistiga. Paljud selle kastme retseptide autorid soovitavad koort eemaldada, kuid siis osutub see liiga kahvatuks ja silmapaistmatuks. Selle tulemusena sain umbes 2 liitrit puuviljapüreed, millele lisasin 1 tl. soola (kuhjaga) ja 1 spl. l. suhkur (slaidiga).

Pool kuum pipar(võib asendada 1 tl jahvatatud punasega) Jahvatasin ka blenderis (võib teha ka ilma piprata, siis tuleb maitse õrnem). Seejärel purustasin uhmris 3 nelki ja supilusikatäie koriandriseemneid, lisasin need püreele ja keetsin keskmisel kuumusel 20 minutit. Vürtside kombinatsiooni saate oma maitse järgi muuta.

Kui koriandriseemneid kuival pannil veidi praadida, omandavad need rikkalikuma aroomi.

Kuna igaühel on oma maitse-eelistused, soovitan toiduvalmistamise käigus perioodiliselt proovi võtta, vajadusel lisada soola, suhkrut ja vürtse.

Kaste on kuumalt veidi teistsuguse maitsega. Seega, et teha kindlaks, kas soola ja suhkrut on piisavalt, võite panna väikese koguse alustassile, jahutada ja võtta proovi.

Valmis kastme asetasin kuumalt steriliseeritud peale klaaspurgid, sulges selle steriliseeritud kaantega ja mähkis teki sisse, kuni see täielikult jahtus.

Talveks ploomikaste basiiliku ja küüslauguga

Nüüd valmistame rohkem ette kuum kaste Koos särav aroom. Põhiliste maitseainetena kasutasin lillat basiilikut, mis on rohelisest basiilikust mahedama lõhnaga. Seda taime kasutatakse väga laialdaselt tatari, kaukaasia ja usbeki köögis.

Küpsetasin varavalmivatest sortidest: magus punane sort “Iyulskaya” ja aromaatne “Vengarian” hapukusega.

Koostis:

• Ploomid - 2 kg
• Suhkur - 40 g (1 supilusikatäis tüki kohta)
• Kuum pipar - 1/2-1 tk.
• Küüslauk - 1 pea
• Lilla basiilik ( värsked ürdid) – 0,5 tala
• Koriander - 1 spl. l. seemned
• Vesi 1 klaas (250 ml)

Jaga valmis pestud puuviljad pooleks ja eemalda seemned. Pane kastrulisse, lisa vesi, tõsta mõõdukale tulele ja hauta 10-15 minutit, kuni koor hakkab maha kooruma.

Järgmiseks jahvatage keedetud puuvili sobival viisil koos koorega. Lisa sool, suhkur ja pane madalale tulele. Küpseta 15-20 minutit, unustades aeg-ajalt segada, et see ei kõrbeks. Küpsetamise ajal maitse puuviljasegu ja vajadusel lisa soola või suhkrut.

Vahepeal koorige küüslauk ja loputage basiilik hästi. Värsked ürdid panen tavaliselt eelnevalt sügavasse kaussi ja leotan 20-30 minutit külm vesi ja alles siis loputa seda jooksva vee all.

Basiilikut kombineeritakse selliste vürtsidega nagu till, ingver, majoraan, piparmünt, rosmariin, seller, estragon ja petersell.

Lõika terava paprika vars ära, lõika pikuti ja eemalda seemned (vürtsika pipra ja küüslauguga töötades on soovitav kanda kummikindaid).

Keerake küüslauk, kuum pipar ja basiilik läbi peene veski või jahvatage segistis.

Prae koriandriseemned kuival pannil ja jahvata kohviveskis või tambi uhmris. Lisage saadud pastale kõik vürtsid ja jätkake küpsetamist 5 minutit.

Küpsetamise ajal kaotab basiilik väga kiiresti oma aroomi, nii et see tuleb lisada küpsetamise lõpus, 3-5 minutit.

Valage valmis kaste kuumalt steriliseeritud klaasanumatesse, sulgege steriliseeritud kaantega ja mähkige kuni jahtumiseni.

Maitsev retsept paprikaga

Selles huvitav retsept Kasutasin Ungari sorti ja lisasin paprika, mis annab roale ereda rikkaliku aroomi ja kauni varjundi.

Koostis:

• Ploomid - 1 kg
• Paprika (magus) - 500 g
• Sool - 10 g (1 tl künka kohta)
• Suhkur - 20 g (2 tl tüki kohta)
• Kuum pipar - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea
• Koriander - 1 spl. l. seemned
• Khmeli-suneli - (1 tl künkaga)
• Kaneel - 1 tl.
• Vesi 1 klaas (250 ml)
• õunasiidri äädikas - 1-3 spl. l. (valikuline)

Selle ettevalmistamiseks võite võtta mis tahes värvi köögivilju. Parim on valida suured, lihavad paprikad.

Ploomid tuleb pesta, eraldada ja pooleks lõigata. Pange valmis puuviljad kastrulisse, lisage vesi ja keetke 10-15 minutit. Järgmisena eemaldage pann tulelt ja jahutage.

Vahepeal koorige küüslauk, peske kuumad ja paprikad, eemaldage seemned ja membraanid. Järgmisena küpsetame magus pipar ja eemaldage nahk sellelt. Jahvata küüslauk ja terav pipar blenderis, koriander kohviveskis või tambi uhmris.

Paprikad küpsevad ahjus 200 kraadi juures 15 minutit. Multikookeris režiimis "Küpsetamine" - 15-20 minutit.

Lisa aurutatud puuviljadega pannile pipar, maitseained ja peenesta kõik. Purustasin sukelmikseriga. Järgmisena pane puu- ja juurviljasegu tulele, kuumuta keemiseni ja keeda 10-15 minutit.

Küpsetamise käigus maitsesta saadud püreed ja vajadusel lisa puuduvaid koostisosi. Märgin, et röstitud paprika lisab roale lisamagusust. Lõpuks ei jäänud mu kaste piisavalt hapuks, nii et lisasin õunaäädikat.

Kui soovite, et kastmel ei oleks küüslaugu teravust, siis lisage jahvatatud küüslauk kohe küpsetamise alguses. Sel juhul jääb alles ainult küüslaugu aroom ja kibedus kaob.

Valage valmis kaste kuumalt steriilsetesse purkidesse, keerake kokku ja pakkige jahtumiseni.

Kuidas valmistada ploomi- ja tomatikastet (talvine retsept)

Ütlen kohe, et see retsept on mõeldud koduperenaistele, kellel on vähe aega kulinaarsed naudingud. Selles retseptis proovime ühendada kaks täiesti erinevat, kuid kõigi poolt väga armastatud maitset - puuvilja ja tomati. Enamikus retseptides on selle kastme aluseks tomatid, kuid me ei unusta, et tahame seda ploomidega küpsetada, seega võtame puuvilju kaks korda rohkem kui köögivilju. Selles retseptis kasutasin Ungari sorti ja punaseid tomateid.

Koostis:

• Ploomid - 2 kg
• Tomatid - 1 kg
• Sool - 30 g (1 spl tükk)
• Suhkur - 100 g (5 supilusikatäit tüki kohta)
• Kuum pipar - 2 tk.
• Küüslauk - 2 pead
• Koriander - 1 hunnik
• Nelk – 3 õisikut
• Koriander - 1 spl. l.

Sorteerime puuviljad, peseme, lõikame pooleks, eraldame seemned ja keerame peene resti abil läbi hakklihamasina.

Jahvata koriandriseemned kohviveskis või uhmerda koos nelgiga. Asetage koriander sügavasse kaussi ja täitke see 20-30 minutiks külma veega, seejärel loputage jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga.

Keerake küüslauk, terav paprika ja koriander hakklihamasinas läbi peene veski või jahvatage segistis.

Kuumuta potis või pannil taimeõli, lisa ja prae kõik vürtsid ning seejärel lisa küüslauk ja terav pipar.

Küpsetamise ajal kaotab küüslauk teravuse ja muutub maitselt magusaks. Küüslaugu aroom muutub pehmemaks ja peenemaks.

Ja nüüd, millal alates praetud vürtsid hakkab eralduma meeletut lõhna, lisa neile puu- ja juurviljamass, sool, suhkur ja hauta tasasel tulel 25-30 minutit. Ärge unustage segada.

Küpsetamise ajal maitsesta ja vajadusel lisa puuduvaid koostisosi.

Ploomikaste tomatipastaga lihale

Valmistame tomati-ploomikastme teise versiooni, kasutades selle asemel valmistomateid tomatipasta. Selle retsepti jaoks kasutame siniseid puuvilju, et saadav toode oleks särav rikkalik värv. Tomatipasta saate ise valmistada või osta. Ostan poest valmis tomatipastat. See retsept jääb asjakohaseks talveaeg, kuna puuvilju müüakse nüüd kauplustes aastaringselt.

Koostis:

• Ploom - 2 kg
• Tomatipasta - 200-300 g
• Küüslauk - 150 g
• Kuum punane pipar - 2 kauna
• Granuleeritud suhkur - 1/2 tassi
• Sool - 30 g (1 spl tükk)
• Koriander - 1 hunnik
• Kaneel - 1 tl.
• Nelk – 3 õisikut
• rafineeritud taimeõli - 100 ml.
• Vesi - 2 klaasi
• Piparmünt - paar oksa (valikuline)

Peske puuviljad ja jahvatage need hakklihamasinas läbi peene sõela. Peske rohelised hästi sügavas kausis külma veega, seejärel loputage voolava vee all ja kuivatage paberrätikuga. Mul oli piparmünt ja lisasin selle. Valmistame ka kuuma paprika ja küüslaugu.

Keera küüslauk, terav paprika ja ürdid läbi peene veski. Jahvata uhmris 3 nelgiõisikut.

Kuumuta potis või pannil taimeõli, lisa ja prae kõik vürtsid ning seejärel lisa küüslauk ja terav pipar. Kui küüslauk muutub kuldseks, lisa tomatipasta ja prae 1-2 minutit. Järgmisena lisage ettevalmistatud vesi puuviljapüree ja küpseta 40 minutit.

Tomatipastat valides jälgi, et see ei sisaldaks tärklist, säilitusaineid ega stabilisaatoreid.

Valage valmis kuum kaste steriliseeritud klaaspurkidesse, sulgege tihedalt ja mähkige tekiga, kuni see täielikult jahtub.

Seda kastet serveeritakse külmalt ja see sobib suurepäraselt grill- või ahjuliha kõrvale. Seda saab serveerida ka linnuliha-, kartuli- ja pastaroogadega.

Märkasin, et viimasel ajal on saanud tavaks nimetada igasugust ploomikastet tkemaliks. Täna valmistame talveks lihtsa ploomikastme. Retsept on väga lihtne, kaste ei vaja pikka keetmist. Ja veel üks "pluss": retsepti saab hõlpsasti omistada " looduslik konserveerimine" Kaste sisaldab ju ainult taimset päritolu tooteid, see ei sisalda soola ja äädikat. Selles valmistises kasutatakse pealtnäha täiesti sobimatuid tooteid: magusaid ploome, küüslauku ja paprikat. Olles proovinud valmis kaste, olete üllatunud, kui harmooniliselt koostisosad ilma ühegita ühendavad, kaotab kaste oma maitsva aroomi ja hämmastav värske maitse. Kompositsiooni täiendab väike kogus taimeõli, mis on ühtlasi ka ühenduslüli.

See ploomikaste on suurepärane lisand liha- ja linnuliharoogadele. keedetud kartulid ja riis.

Koostis:

• ploomid - 500 g
• paprika - 1 kaun
• küüslauk - 3 nelki
• musta pipraterad - 5 tk
• päevalilleõli - 1,5 spl. l.

Kuidas teha lihtsat ploomikastet talveks

Pese ploomid hästi ja eemalda varred. Lõika iga ploom pooleks ja eemalda ettevaatlikult kaevud.

Pese paprika, lõika pikuti pooleks, eemalda seemnekarp ja eemalda vars. Haki viljaliha jämedalt.

Koori küüslauguküüned ja pese.

Aja ettevalmistatud ploomid, paprika ja küüslauk läbi suure restiga hakklihamasina.

Tõsta saadud mass kastme keetmiseks email- või klaasnõusse.

Lisage taimeõli.

Asetage kastrul tulevase kastmega tulele. Kui teie majapidamises on tulelaotur, paigaldage see panni alla. See nutikas köögividin hoiab ära kastme kõrbemise.

Lase keema tõusta, siis alanda kuumust ja hauta kastet 15 minutit.

Lisa musta pipraterad ja küpseta veel 5 minutit.

Paki kuum kaste steriliseeritud purkidesse, sule tihedalt kaanedega ja jahuta toatemperatuuril.

Ploomikaste paprika ja küüslauguga on valmis. Hoidke see sisse lahe koht.

Kastme valmistamise hooaeg on august – september.

Märkus omanikule:

Kastme valmistamiseks vali kollased või punased ploomid. Viljad peaksid olema tugevad, mitte päris küpsed, ilma kahjustuste ja mädadeta.

Paprika valib omakorda lihaka, tiheda, küpse ja maitselt magusa. Värvimine ei oma tähtsust.

Ploomid on üks väheseid puuvilju, millega saab palju erinevad toorikud talveks. Maiustusi saab valmistada mitte ainult moosi, moosi või kompoti kujul, vaid neist saab valmistada ka populaarset Gruusia Tkemali kastet, mis on väga maitsev ja ka tervislik.

On mitmeid toiduvalmistamise saladusi sellest tootest. Esimene on kohustuslik hapud ploomid, eelistatavalt "Tkemali", sellest ka selle nimi. Kuid kui te ei leidnud just sellist sorti, võite kasutada mõnda muud, kuid haput. Teine saladus on vürtsikad maitseained ja pipart, mida rohkem neid koostisosi teie valmistises on, seda vürtsikam on toode. Seda saab serveerida lauale koos erinevaid roogasid, samuti liha, kala, linnulihaga. Ja piknikul ei asenda seda toodet ükski ketšup.

Täna selgitame välja lihtsad retseptid tkemali kastme valmistamine ploomidest.

Kahjuks on kõigil omad puudused. Kui teil on äkki probleeme seedetrakt, siis pole seda kastet suures koguses tarbida soovitav.

Koostis:

• Ploomid - 2 kg.
• Küüslauk - 200 gr.
• Tšilli pipar - 2-3 kauna
• Suhkur - 200 gr.
• Sool - 1 spl. lusikas
• Tomatipasta - 2 spl. lusikad
• Taimeõli - 2 spl. lusikad.

Küpsetusmeetod:

1. Võtke ploomid, loputage jooksva vee all, lõigake pooleks ja eemaldage kaev (vilju pole vaja hoida ideaalses korras).

2. Purusta puuvili blenderiga (saab seda teha ka hakklihamasinaga). Viige kõik sügavale emailpannile.

3. Koori küüslauk, pane blenderisse ja haki peeneks, lisa ploomidele.

4. Punane tšillipipar, loputa, lõika vars ära, eemalda seemned, lõika keskmisteks tükkideks ja pane blenderisse, tükelda ka, lisa ühisele pannile.

5. Ja me saame oma kastet maitsestada, lisada tomatipastat, taimeõli, suhkrut ja soola. Sega korralikult läbi.

6. Tõsta eelsoojendatud pliidile ja keeda peale keemist tasasel tulel 40–60 minutit.

7. Sel ajal steriliseerime purgid. Peseme neid soodaga ja valame neisse 50 ml. vesi, seadke režiim 700-800 W. Töötlemine jätkub, kuni vesi purkidest välja keeb, umbes 5 minutit. Eemaldage anum ettevaatlikult ja keerake see kuivama puhtale rätikule. Peske kaaned ja laske neil 10 minutit keeda.

8. Kui kaste on keenud, vala see purkidesse ja keera kohe rulli.

9. Pöörake purgid tagurpidi ja keerake need sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel panime selle hoiule. Head isu.

Maitsev Gruusia ploomikaste - samm-sammult retsept

Koostis:

• Ploomid (hapud) - 8 kg.
• Kuivatatud piparmünt (soovitavalt Ombalo) - 2-3 spl. lusikad
• Küüslauk - 6-7 (suured nelk)
• Koriander (värske) - 1 hunnik
• Koriander (jahvatatud kuivatatud) - 2 spl. lusikad
• Kuum punane pipar - 0,5 tl
• Sool - 3-3,5 spl. lusikad.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt peseme ploomid, valame need suurde kastrulisse või basseini ja täidame veega.

2. Tõsta pliidile ja kuumuta keemiseni. Saavutame sellise efekti, et nahk lõhkeb ja viljad muutuvad pehmeks.

3. Seejärel kurna puljong. Ajame massi läbi kurn, sõtkume, kastme jaoks on vaja ainult viljaliha.

4. Asetage püreestatud viljaliha kastrulisse madalale kuumusele. On vaja, et see ei keeks liiga palju, segage aeg-ajalt.

5. Nüüd lisa 2 spl Ombalot ja sega. Aja 2 spl koriandrit läbi blenderi ja lisa samuti pannile.

6. Pese värske koriander, eralda pulgad õisikust ja haki blenderis peeneks ning lisa ka tulevase kastmega pannile.

7. Koori küüslauk, aseta blenderisse ja jahvata pulbriks ning lisa madalal kuumusel podisevatele koostisosadele.

8 Kõige lõpus lisa sool ja punane terav pipar. Sega läbi ja jäta pliidile veel 5 minutiks seisma.

9. Valage eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerake kaanega peale. Pöörake tagurpidi, kuni see on täielikult jahtunud.

Valmistoodet on soovitav hoida jahedas kohas. Head isu.

Tkemali ploomidest ja tomatitest

Sdivadest ja tomatitest valmistatud Tkemali kaste on maitsev aromaatne maitseaine, sellel on meeldiv harmooniline maitse.

Koostis:

• Ploom - 1 kg.
• Tomatid - 1 kg.
• Koriander - 1 hunnik
• Küüslauk - 2 pead
• Sool - 1 teelusikatäis
• Suhkur - 120 gr.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Jahvatatud punane pipar - 1 tl
• Koriander - 1 teelusikatäis
• Ombalo - 1 tl
• Khmeli – suneli – 1 tl
• Ingver - 50 gr.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage puuvilju jooksva vee all sooja vett, lõigake iga puu pooleks, eemaldage seemned ja pange põhiosa suurde kastrulisse.

2. Jahvatage pestud tomatid hakklihamasinas.

3. Ja pane see koos ploomidega pannile.

4. Seejärel pane pann pliidile ja oota, kuni kogu sisu keeb.

5. Pese kuumad kibedad paprikad, eemalda vars ja seemned ning haki peeneks. Aseta kastrulisse. Sega ja keeda 10–15 minutit alates keemise hetkest.

6. Sel ajal koorige küüslauk, riivige peeneks riivis, lisage hakklihamasinas jahvatatud ingver, kõik maitseained, sool, suhkur. Peseme rohelisi ja tükeldame peeneks.

7. 10 minutit on möödunud, jahvatage meie kaste segisti abil. Seejärel jahvatage see sõela abil.

Sel aastal oli minu suvilas suur ploomisaak. Seetõttu lisaks traditsiooniline moos ja kompotid, otsustasin talveks teha vürtsika ploomikastme. Sobib hästi liharoogade kõrvale ning sobib kastmeks või lisandina võileibadele.

Valmis kastmes on rikkalik magus-hapu maitse vürtsika vürtsika noodi ja puuviljase aroomiga. Selle retsepti jaoks kasutasin kahte üsna pikka terava pipra kauna, kaste sai mõõdukalt vürtsikas.

Nii et küpsetamise ajal maitse kastet ja lisa oma maitse järgi teravat pipart. Alates määratud kogus koostisainetest saab 1,8 liitrit konservi.

Koostis:

• 2 kg ploome (kivideta, netokaal)
• 200 g küüslauku
• 2-6 kuuma paprikat
• 200 g suhkrut (võib teha ka vähem, olenevalt ploomide happesusest)
• 1 spl. l. soola
• 2 spl. l. tomatipasta

Kuidas valmistada talveks vürtsikat ploomikastet:

Pese ploomid hoolikalt, lõika pooleks ja eemalda kaevud.

Koorige küüslauguküüned ja peske need. Pese kuuma paprika kaunad, eemalda seemned ja tükelda väikesed tükid. Kombineeri ettevalmistatud ploomid, küüslauguküüned ja kuumad paprikad segisti kausis.

Jahvata segu sisse homogeenne mass. Kui sul pole blenderit, võid koostisained lihvida hakklihamasinaga. Vala segu sobiva suurusega, soovitavalt paksu põhjaga pannile.

Lisa juurde omatehtud kaste ploomidest talveks jämedat lauasoola.

Kastme magushapuks muutmiseks lisa granuleeritud suhkur.

Järgmisena lisa tomatipasta, järgides talveks mõeldud vürtsika ploomikastme retsepti.

Asetage pann peale keskmine kuumus. Lase segul keema tõusta, seejärel koori lusikaga vaht ära ja alanda kuumust. Aeg-ajalt segades hauta kastet 15 minutit.

Seejärel klopi kaste sukelmikseriga ühtlasemaks. Tõsta pann ploomikastmega tagasi pliidile, lase uuesti keema tõusta ja keeda pidevalt segades 5 minutit.

Valage ettevalmistatud vürtsikas ploomikaste liha jaoks talveks steriliseeritud klaaspurkidesse, katke need steriliseeritud metallist kaaned ja rulli see spetsiaalse masinaga kokku. Mähi tükid teki sisse ja jäta 1-2 päevaks seisma, kuni need täielikult jahtuvad. Valmis hoidised säilitame pimedas ja jahedas kohas.