З кефіру без дріжджів. Як приготувати кефірне тістечко - покрокові рецепти з фото

Чим гарні пиріжки з тіста на кефірі? Вони завжди виходять смачними, швидко готуються, а продукти для них, напевно, знайдуться в кожному будинку. Можна приготувати тісто з дріжджами або без них, сьогодні маю варіант тесту на кефірі без дріжджів. На цей раз я вирішила додати в тісто сметану - вийшло дуже вдало. Пиріжки з тіста на кефірі можна смажити, а можна спекти в духовці. Сьогодні пропоную вам приготувати пиріжки на кефірі без дріжджів у духовці.

Отже, через 40 хвилин у нас вже будуть готові чудові пиріжки, тож настав час починати! Візьміть продукти за списком. Начинка у мене сьогодні найулюбленіша - Зелена цибуляз яйцями, я приготувала її заздалегідь, щоб не відволікатися. Ви можете взяти будь-яку начинку: рис із грибами, картопля, капусту, солодкі начинки.

Приступимо до приготування бездрожжевого тістана кефірі. У миску увіллємо кефір кімнатної температури, додамо сіль, цукор і соду, перемішаємо.

Викладемо сметану, знову перемішаємо. Сода вже вступила в реакцію з кефіром, сметана додасть ніжності тесту.

Вб'ємо яйце, наллємо олію. Добре з'єднаємо всі продукти.

Тепер настала черга борошна. Обов'язково просійте її, щоб тісто вийшло пишним та ніжним.

Частинами додаючи борошно, вимішуємо тісто. Спочатку ложкою чи лопаткою.

Потім перенесемо тісто на стіл, присипаний борошном, і вимісимо тісто 2-3 хвилини, не надто забиваючи борошном. Тісто виходить м'яким, приємним, що не липне до рук.

Саме час увімкнути духовку на 180°С. Відрізаючи невеликі шматочки, приблизно по 40-45 г, сформуємо їх кульки. Трохи підсипаючи борошно, розкотимо кульки в тонкі коржики, тісто дуже податливе.

Викладемо на тісто начинку, приблизно 1-1,5 ст.

Сформуємо пиріжки.

Перенесемо пиріжки на лист, застелений пергаментом або, як у мене, тефлоновим килимком. За бажання змастимо верх пиріжків молоком або жовтком із водою.

Ставимо пиріжки випікатися на 20-25 хвилин, стежте за духовкою. Оскільки тісто тонке, пиріжки будуть готові, як тільки зарум'яняться. Ось і все, пройшло 40 хвилин від початку приготування, а у нас вже готові дуже смачні та красиві бездріжджові пиріжкина кефірі.

Якщо в пиріжок, відкусивши, додати шматочок вершкового масла, буде ще смачніше!

Найкраще і пишне тістона кефірі для пиріжків без дріжджів Люблю його за те, що пиріжки такі м'які виходять. пухнасті. Знаєте такі, скоринка засмагла, а основа тіста дуже м'яка. Начинку можете додавати будь-яку і солодку, і м'ясо і картоплю, тісто це універсальне.

Інгредієнти:

• Кефір – 0,5 літра;
• борошна приблизно - 0,5 кілограма. Чому приблизно, точно не скажу, орієнтуватиметеся по тесту.
• сода - 1,5 ч.л.;
• дрібка солі;
• цукор - 1 столова ложка;
• соняшникова олія – не більше 100 грам.

Тісто на кефірі для пиріжків без дріжджів. Покроковий рецепт

1. Борошно обов'язково просійте, викладіть у миску, не всю одразу.
2. Змішайте її із сіллю, цукром та содою.
3. Потім виливаємо в муку трохи підігрітий кефір.
4. Замішуємо тісто. Соняшникова оліяя не ллю прямо в тісто, а коли замішую його, потроху ллю на руку.
5. Ви відчуєте, як тісто стає м'яким, еластичним та податливим. Додайте муки потроху, не забивайте його.
6. Поставте тісто в холодильник на годину. накривши його харчовою плівкою.

Через зазначений час. можна приступати до приготування пиріжків. Я ось поки що писала вам. захотіла смажених пиріжківіз сиром. Тісто в мене вже у холодильнику, пішла готувати.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Довго ходив до неї один відставник, чоловік уже немолодий, але на той час - гідний варіант. І щоразу, приходячи в гості, приносив нам із сестрою готель – загорнуті в газету ще гарячі апетитні пиріжки з картоплею, рисом, повидлом, м'ясом і навіть капустою. Я не знаю, хто їх смажив, але вони були надзвичайно смачними! Інші діти чекають цукерок та солодощів, а ми з Олею чекали Никифоровича, щоб поласувати пиріжками.

Через кілька років тітка поїхала з цього селища і перебралася ближче до нас, але так досі одна і живе. А смажені пиріжкиз дивовижно смачного тіставона готує сама, і я із задоволенням приходжу до неї на чай та на спогади.

Тісто настільки просте, настільки ніжне і настільки смачне, що його може приготувати навіть новачок кулінарній справі. Зате пиріжки виходять просто божественні!
Рецептура розрахована на 15-16 прим.



Інгредієнти:
- кефір – 300 мл,
- борошно пшеничне - 350-400 р.,
- олія рослинна - 3 ст. л.,
- сіль морська або кам'яна – 1 ч. л.,
- харчова сода – 1 ч. л.,
- цукровий пісок- 1 ч. л.
- картопляне пюредля начинки або інша начинка на ваш розсуд.

Рецепт з фото покроково:

Насамперед підігріваємо трохи кефір, щоб був температури тіла, інакше сода не буде з ним вступати в реакцію, а це вплине на якість тесту.
Далі вливаємо кефір в миску і всипаємо соду, перемішуємо поки маса пузиритися, щоб наситити її киснем. Потім додаємо цукровий пісок та сіль, добре перемішуємо до розчинення.
Вливаємо 1, 5 ст. рафінованої олії. Це дуже важливий момент- неочищені олії корисні для здоров'я, але їх категорично не можна використовувати для випікання. Таке тісто матиме більше в'язку консистенцію, в результаті - не пропечеться.




В останню чергу всипаємо борошно, що просіює.




Робимо це частково і при цьому підливаємо залишок олії та вимішуємо тісто до однорідності.
Формуємо невелику кулю та залишаємо тісто для відпочинку.




За півгодини тісто ще раз вимішуємо. Нарізаємо на шматочки.
Кожен шматочок тіста розкочуємо в коржик, у центр якого викладаємо начинку.






З'єднуємо краї, ретельно заліплюємо та формуємо пиріжок.








Смажимо їх по обидва боки на розпеченій сковороді до рум'яності.




в Минулого разуми з вами готували

Із такого тіста добре готувати смажені пиріжки. Вони виходять ніжними, пишними та дуже ароматними.

складові

• 200 мл молока;
• 1 яйце;
• 1 чайна ложка солі;
• 200 г вершкового масла;
• 500 г борошна вищого гатунку.

Приготування

Підігрійте молоко до 40 °С. Збийте яйце віночком і змішайте його з молоком, посоліть. Вершкове маслодістаньте з холодильника і, поки він твердий, натріть на дрібній тертці. З'єднайте масляну стружку з яєчно-молочною сумішшю.

Просійте муку|борошно| і введіть її в заготівлю в три етапи. Після додавання кожної третини борошна ретельно перемішуйте. Це запобіжить утворенню грудочок.

Замісіть тісто, щільно оберніть його харчовою плівкоюі приберіть у холодильник на 30 хвилин.

2. Бездрожжеве тісто на воді та яйцях

Класичний варіант бездрожжевого тіста ідеально підійде для приготування печених та смажених пиріжків, піц та інших смаколиків.

складові

• 500 г борошна вищого гатунку;
• сіль за смаком;
• 2 яйця;
• 200 мл теплої води;
• 2 столові ложки рослинного масла;
• 1 столова ложка цукру, якщо ви плануєте робити солодку випічку.

Приготування

Просійте муку|борошно| в глибоку миску або прямо на стіл. Сформуйте з муки гірку, в центрі зробіть невелике заглиблення. Насипте сіль, вбийте яйця, налийте воду, додайте масло, а при необхідності і цукор.

Добре перемішайте. Накрийте масу рушником і дайте постояти 20 хвилин|мінути| кімнатній температурі. Потім витягніть тісто і вимісіть його на столі, припудреному борошном.

3. Бездрожжеве тісто на кефірі

Кефірне тісто готується дуже швидко і може використовуватися відразу після замішування. Йому не потрібно доходити у холодильнику або на столі. Замісили - і одразу в діло!

складові

• 1 яйце;
• 400 мл кефіру;
• 500 г борошна вищого гатунку;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка соди;
• кілька крапель оцту (для гасіння соди).

Чим вищий відсоток жирності кефіру, тим більш ситною та щільною вийде випічка.

Приготування

Віночком збийте яйце з кефіром у глибокій мисці. Додайте 3 столові ложки борошна, перемішайте. Влийте олію, посоліть. У столовій ложці погасіть соду оцтом і залийте суміш у тісто. Введіть борошно, що залишилося.

Перемішуйте тісто ложкою, поки воно не перестане прилипати до стінок миски. Коли тісто загусне, добре вимісити його руками.

4. Бездрожжеве тісто на сметані

Густе сметанне тістодуже м'яке та пластичне, ліпити з нього – одне задоволення. Але врахуйте, що тісто на сметані дуже калорійне. Не пропонуйте таке частування тим, хто сидить на дієті.

складові

• 4 столові ложки сметани;
• 2 яйця;
• 100 мл води;
• 400 г борошна вищого гатунку;
• ½ чайної ложки солі.

Як і у випадку з кефіром, ніж жирніша за сметанутим ситніше тісто.

Приготування

Змішайте в одній мисці сметану, яйця та воду. Збийте до однорідного стану. В іншу миску просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| до неї сіль. Поступово, в кілька етапів введіть муку|борошно| в яєчно-сметанную масу. Перемішуйте тісто ложкою, доки воно не загусне. Потім викладіть його на стіл із борошном і вимісіть руками. Накрийте тісто великою мискою і дайте настоятися 10-15 хвилин.

5. Бездрожжеве веганське тісто на воді

Десертна та несолодка випічка без яєць та молочних продуктів користується популярністю серед та вегетаріанців. Втім, воно може сподобатися і решті, оскільки підходить для приготування будь-яких страв: пиріжків, булочок, піц і навіть вареників.

складові

• 500 г борошна вищого гатунку;
• 200 мл теплої води;
• 3 столові ложки олії;
• ½ чайної ложки солі.

Приготування

Борошно просійте в миску так, щоб вийшла гірка. Зробіть нагорі поглиблення і влийте туди воду та олію. Посолити. Ретельно перемішайте масу ложкою. Коли тісто стане еластичним і перестане прилипати, викладіть його на стіл із борошном та вимісіть руками. Оберніть тісто харчовою плівкою і дайте відпочити протягом години при кімнатній температурі. Потім ще раз добре вимісити його.

Щоб готове веганське тісто не розсипалося і було пишним, вимішуйте перед приготуванням не менше 5 хвилин.

Що приготувати з|із| бездрожжевого тіста

З готового тістаможна зробити будь-що. Згорнути рулетиком, посипати цукром і корицею і засунути в духовку. Розкотити в тонкий пласт, викласти зверху томатний соус, ковбаса, перець, гриби і сир і приготування піци. Розділити на маленькі коржики, покласти в центр кожної по столовій ложці будь-якої начинки, защипнути краї та посмажити пиріжки.

Випікається тісто без дріжджів дуже швидко. Так, для тонкої піцибуде достатньо 7-10 хвилин у духовці. Час приготування товстого пирога може досягати півгодини. Стандартна температура – ​​180 °С, але вона може змінюватись в залежності від конкретного рецепту.

Якщо ви готуєте пиріжки або чебуреки на сковороді, достатньо обсмажити виріб з кожної сторони протягом 3-4 хвилин.

Як зберігати тісто без дріжджів

Готове бездрожжеве тістооберніть харчовою плівкою і зберігайте в холодильнику не більше семи діб. У морозильної камеризаготівля може зберігатись до чотирьох місяців. Врахуйте, що повторне заморожування тесту неприпустиме. Розморозили - і одразу ж приготували смакота.

У тому регіоні, де живуть мої далекі родичі, дуже цікава. місцева кухня. А пов'язано це, перш за все з тим, що знаходиться ця місцевість у прикордонному районі, де дуже гармонійно та колоритно пов'язані й культура та звичаї та звичайно ж кухня трьох, що межують один з одним країн.
Рецепти страв часом настільки цікаві і настільки незвичайні, що вдома не одразу і виходить так приготувати. Звичайно, для приготування страв використовують продукти, які тут купити неможливо і тому доводиться замінювати їх аналогами.
А ось що мені особливо подобається, так це їх пиріжки – з маком, з бринзою та зеленню, з ягодами, з грибами та м'ясом, і навіть із рибою! Таких пирогів я більше ніде і не зустрічала ні за смаком, ні за рецептурою, тому що тісто для них просто чудове і головне дуже просте.
Останнім часом я відмовилася від випічки із застосуванням дріжджів, давно читала про те, що це шкідливо для організму, особливо якщо вживати таку випічку часто. А тут ще у чоловіка виявилася алергія, і лікар порадив поміняти раціон харчування, виключивши деякі продукти.
І тоді я згадала про це чудовому рецепті, швиденько замісила м'яке ніжне тістоі вже за кілька годин у нас до чаю була ціла гора апетитних рум'яних пиріжків. Отже, ділюся з вами та пропоную тісто на кефірі для пиріжків без дріжджів, покроковий рецепт приготування.
З вказаної рецептури виходить 6-8 пиріжків.

Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 250 г,
- яйце куряче столове - 1 шт.,
- кефір - 100 мл,
- Сода харчова - 0,25 ч.л.,
- сіль – 1 ч.л.

Як приготувати з фото покроково

На першому етапі в трохи підігрітий кефір (можна просто заздалегідь дістати його з холодильника) всипаємо харчову соду. Акуратно перемішуємо і чекаємо 5-7 хвилин, доки відбудеться реакція соди та молочної кислоти, яку містить кефір.




Далі в миску додаємо курине яйцеі сіль, потім віночком перемішуємо масу до однорідності.




Наступний етап – основний. Всипаємо борошно, що просіює, частинами в кефірно-яєчну суміш, при цьому постійно її перемішуючи.






Справа в тому, що іноді муки потрібно підсипати більше або менше норми, це залежить від розміру яйця. Важливо додати саме стільки, щоб вийшло м'яке ніжне тісто, яке б не липло до рук.




Ну і останній етап, Найпростіший, але його не можна ігнорувати. Накриваємо тісто рушником і залишаємо мінімум на 15-20 хвилин, щоб воно відпочило і набралося клейковини. І тільки потім із нього можна ліпити пиріжки чи булочки.




Непогано мати в запасі ще один корисний рецепт, з якого ви дізнаєтесь, як приготувати