훈제 갈비를 곁들인 신선한 양배추 수프입니다.

훈제갈비를 곁들인 신선한 양배추 수프- 요리 레시피 먼저 맛있다요리 향기로운 훈제 고기. 신선한 양배추로 만든 양배추 수프는 추운 겨울 저녁에 특히 좋습니다. 이 요리는 몸을 따뜻하게 하고 배를 채워주며 잊을 수 없는 뒷맛을 남깁니다. 요리를 해보세요!

훈제갈비를 곁들인 신선한 양배추 수프

조리시간 : 약 1시간.

재료
- 신선한 흰 양배추 500g,
- 훈제 돼지갈비 350g,
- 중간 크기 당근 1개,
- 중간 크기 파슬리 뿌리 1/2개,
- 감자 몇 개,
- 양파 1개,
- 1-2 티스푼. 건조 야채 양념 (당근, 파슬리, 셀러리, 딜, 마늘),
- 1 큰술. 밀가루,
- 1 티스푼. 지상 커민,
- 갈은 후추, 소금 - 맛보기.

준비
훈제 갈비를 4-5cm 너비로 자르고 갈비의 절반을 잘게 자르고 양파와 함께 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 튀김 혼합물에 밀가루를 넣으십시오. 남은 갈비를 냄비에 넣고 물(1리터)을 넣고 부드러워질 때까지 약 30분간 조리합니다.

야채 껍질을 벗기십시오. 양배추를 조각, 당근, 파슬리 뿌리, 감자로 작은 입방체로 자릅니다.

완성된 갈비뼈를 국물에서 꺼냅니다. 다진 야채를 국물에 넣고 물을 넣으십시오 (물이 내용물을 완전히 덮어야 함). 완성될 때까지 약 15분 동안 중간 불로 끓입니다. 약간의 건조 야채 양념을 추가합니다.

튀긴 베이컨과 양파를 추가합니다. 양배추 수프에 커민, 소금, 후추로 양념을 하세요. 갈비뼈를 추가하십시오. 끓여서 따로 보관하십시오.

서빙하기 전에 양배추 수프를 20-30 분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 맛있게 드세요!

수프는 항상 모든 러시아 가족의 식탁에서 명예의 자리를 차지했습니다. 유일한 차이점은 레시피에 사용된 재료였습니다. 가난한 농민들은 종종 빈 양배추 수프를 끓여서 걸쭉한 맛을 냈습니다. 호밀가루. 그러나 귀족 귀족들은 귀족 양배추 수프를 먹었습니다. 신선한 양배추에 돼지고기나 다른 종류의 고기, 가금류, 생선을 넣어 만든 양배추 수프입니다.

먼저 고기를 따로 익힌 다음 양배추 수프 자체를 모두 섞어 러시아 오븐에서 약 1 시간 반 동안 끓였습니다. 이 요리는 식욕을 돋우는 향과 놀라운 맛을 가지고 있었고 하루 종일 나를 가득 채웠습니다. 요즘은 누구나 양배추 수프로 가족을 대접할 수 있습니다. 이제 이 국가 요리의 단계별 조리법을 살펴보겠습니다.

재료

조리 과정

요리부터 시작하여 신선한 양배추와 돼지 고기로 맛있는 양배추 수프를 준비합니다. 고기 국물. 이를 위해 우리는 고기를 철저히 씻고, 왕겨, 지방, 뼈 등 필요하지 않은 것들을 잘라냅니다. 펄프 절단 작은 큐브하지만 너무 작지는 않습니다. 왜냐하면 요리하고 나면 고기의 양이 크게 줄어듭니다. 우리는 모든 것을 냄비에 넣고 찬물로 채우고 버너에서 요리하도록 보냅니다.

첫 번째 거품이 나타나면 반드시 구멍이 있는 스푼으로 제거해 주세요. 국물에 약간의 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 30분 정도 끓입니다.

육수를 끓이는 동안 뿌리채소를 깨끗이 씻어주세요. 감자 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 공기와의 장기간 접촉으로 인해 슬라이스가 어두워지지 않도록 물로 채우십시오.

당근을 굵게 갈거나 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 가열하자 식물성 기름프라이팬에 양파를 넣고 저어주고 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 당근을 넣고 모든 재료가 준비될 때까지 저어주고 볶습니다. 요리가 끝나면 파스타를 넣고 저어주고 몇 분 후에 불을 끕니다.

우리는 윗잎에서 양배추 머리를 떼어 내고 헹구고 반으로 자른 다음 긴 칼날이 달린 날카로운 칼로 얇게 자릅니다.

물기를 뺀 후 준비된 고기와 함께 팬에 감자를 놓습니다. 거의 다 익을 때까지 야채를 요리하세요. 다음 성분팬에 추가할 것은 양배추입니다. 부드러워질 때까지 요리하세요. 요리가 끝나면 볶은 야채로 국물에 양념을하고 저어주고 다시 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 조리법에 따라 신선한 양배추와 돼지 고기를 넣은 양배추 수프를 5 분 더 끓입니다. 다진 마늘, 후추, 월계수 잎, 소금을 넣어 맛보세요. 잠시 후 불을 끄십시오. 주인의 양배추 수프가 준비되었습니다. 이 요리의 비디오는 아래에서 볼 수 있습니다.

다들 맛있게 드세요!

여주인에게 메모

신선한 양배추를 곁들인 돼지갈비에 양배추 수프(당근, 토마토 제외, 튀기지 않음)

그리고 다시 양배추 수프! 양배추 수프 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 소금에 절인 양배추,... 그리고 신선한 양배추로 만든 매우 맛있고 준비하기 쉬운 양배추 수프를 맛보실 것을 권하고 싶습니다. 아주 오랫동안 양배추 수프 요리법을 찾을 수 없었는데, 뭔가 잘못됐어요... 그러던 어느 날 우리는 칼루가 지역의 보롭스크 시에 있는 Ethnomir라는 곳에 있는 Maslenitsa로 갔습니다. ... 평범한 매점에서 나 자신에게 딱 맞는 양배추 수프 레시피를 찾았어요! 이 멋진 수프를 즐겨보시길 바랍니다!

그래서 우리는...

재료:

신선한 돼지 갈비 – 700 gr.

물 - 3리터

양배추 – 400-500 gr.

양파 – 1 개

감자 – 5개 (엠)

딜 – 50gr.

마늘 – 2-3쪽

소금, 월계수잎

그리고 서빙 용 사워 크림)

1.갈비뼈를 헹구세요. 잘라내자. 1~1.5시간 정도 끓여주세요

2.갈비가 익는 동안 감자는 껍질을 벗기고 잘라주세요.

3.양파를 잘게 다져주세요.

4. 양배추를 채썰어주세요

5. 갈비육수 끓이는 중, 국물 준비는 다 끝냈고... 본론으로 들어가자

6.육수 완성! 우리는 갈비뼈를 꺼내서 분해하고 뼈를 제거합니다.

국물을 걸러 내고 불을 켭니다. 고기를 추가하세요. 끓여 보자. 소금을 조금 넣으세요.

7. 고기와 함께 육수에 다진 양파를 넣습니다. Lavrushka. 2분뒤 감자. 감자가 준비될 때까지 요리하세요.

8.이제 양배추. 수프에 추가하십시오. 혼합. 우리는 그것을 좋아하는 두께를 봅니다. 어떤 사람은 더 두꺼운 것을 좋아하고 어떤 사람은 그다지 좋아하지 않습니다. 양배추가 익을 때까지 양배추를 요리하십시오. "크런치"가있는 것이 바람직하지만 다시 좋아하는 사람은 누구든지! 맛을 보고 필요한 경우 소금을 첨가하세요.

9. 딜을 빠르게 자릅니다. 수프에 추가하십시오.

10. 마늘 프레스를 통해 마늘을 짜서 국물에 넣습니다.

11. 끓어오르고 있어요! 뚜껑을 덮고 전원을 꺼주세요!

양배추 수프가 준비되었습니다! 30분 동안 그대로 놓아두세요...

30분후 냄비뚜껑을 열고... 신성한 향을 흡입하는데... 왜 흡입!!! 이 미인은 빨리 먹어야 해! 접시에 붓고 사워 크림을 추가하세요!

Shchi는 이미 러시아 요리의 주요 요리입니다. 오랫동안. 러시아 식단에서 양배추 수프의 중요성은 요리가 언급되는 수많은 속담과 속담에서 입증됩니다. "쉬치와 죽은 우리의 음식입니다", "양배추 수프가 있는 곳에서 우리를 찾으십시오", " 같은 배추국인데 더 걸쭉하다”, “이건 인피신발로 배추국을 후루룩 마시면 안 된다” 등이 있다. 돼지갈비를 넣은 향긋하고 풍부한 양배추 수프는 당신을 무관심하게 만들지 않고 계속해서 요리하게 될 것입니다...

재료

2.5~3리터 팬의 경우

• 400g 돼지갈비(4~5개)
• 중간 양파 1개
• 중간 크기 당근 1개
• 중간 크기 감자 2개
• 신선한 양배추 250-300g
• 마늘 1쪽
• 딜과 파슬리(아무거나 가능)
• 토마토 1개 또는 토마토 페이스트 1테이블스푼
• 월계수잎, 후추
• 설탕 1티스푼(선택사항)
• 소금 맛
• 식물성 기름

“세계는 양배추 수프와 함께 서 있다”고 고대 러시아 속담이 말합니다. 그 당시에는 이 수프가 테이블의 메인 요리였습니다. 거의 매일 끓여서 먹었습니다. 전통적으로 고기, 감자, 양배추로 구성됩니다. 우리 조상들이 주요 성분으로 간주 한 것은 바로 이러한 성분이었습니다. 왜냐하면 당시에는 지금처럼 풍부한 제품이 없었기 때문입니다.

세월이 흘러도 배추국에 대한 사랑은 식지 않았습니다. 맛있고, 풍부하고, 우리의 1위이기도 합니다. 식탁. 각 경험 많은 주부그와 함께 몇 가지 입증된 요리법을 보관합니다. 할머니는 내가 시도한 것 중 최고의 것을 준비하셨습니다. 엄마도 이 조리법을 채택했고 나중에 빌렸습니다. 하지만 그럼에도 불구하고 새로운 사람들을 만나려고 할 때마다 흥미로운 방식으로양배추 수프 요리.

이제 잘 익은 양배추로 침대가 반짝 반짝 빛나고 있으니 특히이 요리의 요리법에 대해 이야기하고 싶습니다. 이 기사에서는 가장 맛있는 요리를 준비하기 위한 3가지 옵션을 준비했습니다. 양배추 수프그리고 진짜 풍성한 러시아 양배추 수프의 비밀을 알아보세요.

메뉴:

1. 돼지갈비로 만든 진한 양배추국

돼지갈비는 양배추국을 만들 때 아주 좋습니다. 덕분에 수프는 향기롭고 풍부해졌습니다. 이 조리법을 시도해 보세요. 매우 간단합니다. 이렇게하려면 칼, 냄비 또는 가마솥, 프라이팬, 도마 및 아래 목록의 재료를 비축해야합니다.

재료:

• 1.5kg의 고기가 많은 돼지 갈비;
• 당근 - 4 개;
• 감자 - 중간 크기 조각 10-15개;
• 양배추 - 중간 포크 1개;
• 마늘 반 머리;
• 맛볼 녹색;
• 식물성 기름 4테이블스푼;
• 토마토 300g;
• 물 3리터;
• 소금 1테이블스푼;
• 약간의 후추;
• 2 라브루스키.

요리 단계:

1. 고기갈비를 잘게 썰어 물에 1시간 30분 정도 삶는다. 동시에 약간만 끓여야하며 완전히 끓이면 안됩니다. 맞습니다. 고기가 잘 익고 뼈에 지방이 아주 좋습니다.

조리 후 5분 정도 지나면 물을 버리고 새 것으로 교체해 주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 국물이 더 투명하고 건강해집니다.

2. 당근을 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

3. 감자 껍질을 벗기고 큼직하게 썬다. 중간 크기의 감자를 4조각으로 자르세요. 물론 더 작게자를 수도 있습니다. 하지만 나는 이 방법이 더 좋다. 진짜 러시아 양배추 수프를 맛보세요 큰 조각재료.

4. 양파를 중간 크기로 자릅니다.

5. 양배추를 2등분한다. 단단한 코어를 잘라냅니다. 각 반을 세로로 4~6조각(크기에 따라 다름)으로 자른 다음 양배추를 십자형으로 중간 크기로 자릅니다.

6. 마늘을 다져주세요. 채소도 똑같이하십시오. 딜을 사용하시면 됩니다 파, 파슬리 또는 고수.

7. 프라이팬에 기름을 두르고 양파와 마늘을 황금색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 당근을 추가하고 7-9분 더 볶습니다.

8. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 로스트에 소스로 추가합니다. 10분 동안 끓입니다.

9. 그동안 고기는 한 시간 반 동안 끓였습니다. 이제 요리하는 동안 물 중 일부가 증발했기 때문에 물을 조금 더 추가해야 합니다. 소금을 넣으십시오.

요리하는 동안 거품을 반드시 걷어내세요. 그렇지 않으면 국물이 흐려질 것입니다.

10. 다시 육수가 끓으면 감자를 넣고 5~7분간 끓여줍니다.

11. 이제 양배추 차례입니다. 수프에 담그고 저어주세요.

12. 양배추를 15분 정도 익힌 후 팬에 튀김재료를 넣어주세요. 혼합. 채소를 넣고 다시 저어주세요. 국물에 소금이 있는지 맛보고 필요한 경우 소금을 더 추가하세요. 맛에 후추를 추가하십시오.

13. 양배추와 감자가 익는 속도에 따라 10~20분 더 조리합니다. 베이 리프를 추가하고 불에서 제거하십시오.

수프를 약 1시간 동안 덮어두는 것이 더 좋습니다. 방의 향기가 이미 너무 강해서 저항하기 어렵습니다.

많이 드세요!

2. 닭고기를 넣은 신선한 양배추 수프

닭고기는 또한 적당한 농도의 양배추 수프를 제공할 수 있습니다. 이 수프는 준비하는 데 시간이 오래 걸리지 않으며 매우 간단합니다. 특히 수확철인 지금은 재료를 구할 수 있습니다. 이 옵션은 가장 예산 친화적이지만 동시에 매우 맛있습니다.

재료:

• 닭다리 1개;
• 6-8 개의 중간 감자;
• 작은 양배추 1개;
• 토마토 1개;
• 2-3 양파;
• 당근 1-2개;
• 마늘 3쪽;
• 베이 잎 2개;
• 녹색;
• 후추 열매 혼합물 - 약 1 큰술;
• 맛에 소금;
• 식물성 기름;
• 물.

요리 단계:

1. 햄의 껍질과 여분의 지방을 제거합니다. 헹구기. 아래로 내리다 찬물그리고 난로 위에 올려 놓으세요. 그동안 야채 준비를 시작하겠습니다.

요리하는 동안 국물에 약간의 소금을 넣으십시오. 이렇게 하면 고기에서 거품이 덜 발생합니다.

2. 양배추의 윗부분 시든 잎을 제거해 주세요. 꼭지를 제거하고 잘게 썰어주세요.

3. 양파 1개를 잘게 썬다. 그녀는 구워질 것입니다. 두 번째 것은 국물용으로 남겨두세요. 우리는 그것을 다르게 잘라낼 것입니다.

4. 당근 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 먼저 고리로 자른 다음 반으로 자르면 매우 편리합니다. 그런 다음 각 반판은 쉽게 스트립으로 부서집니다.

5. 두 번째 양파를 얇고 거의 투명한 반 고리로 자릅니다. 그들은 국물에 특별한 향기를 줄 것입니다. 스트립으로 나눕니다.

6. 토마토를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 마늘을 잘게 썬다.

7. 모든 재료가 준비되어 맛있는 양배추 수프를 준비합니다.

8. 끓이기 전, 생긴 거품은 반드시 걷어내주세요. 그렇지 않으면 국물이 흐려지고 불쾌한 조각이 생길 것입니다. 요리 과정에서도 나타날 수 있습니다. 주기적으로 청소해야 합니다.

국물을 더욱 맛있고 아름답게 만들려면 작은 당근 조각(약 4 x 4cm)과 작은 양파를 추가하세요. 그 전에 완전히 열 수 있도록 약간 잘라야 합니다. 향기로운 특성. 30분 동안 요리한 후에는 팬에서 꺼내야 합니다.

9. 30분 정도 조리하면 닭고기가 완성됩니다. 국물에서 꺼내어 식혀야 합니다. 그리고 양배추는 끓는 국물에 보내집니다.

10. 양파와 당근을 기름에 볶아 준비합니다.

11. 양배추 육수가 끓으면 감자를 넣어주세요. 끓인 후 10분간 함께 끓이세요. 그런 다음 토마토를 옮겨야합니다. 중간 불(최소 불에 가까움)로 10분 더 끓입니다. 소금을 넣으십시오.

12. 그때쯤에는 고기가 이미 식어 있었다. 잘라서 수프에 보내야합니다. 구운 야채를 넣고 7~9분간 더 조리하세요. 양파 반 고리, 통후추, 마늘, 월계수 잎, 잘게 다진 허브를 추가합니다. 5분간 저어주고 요리하세요. 스토브에서 제거하십시오.

그 후 수프는 약 한 시간 동안 뚜껑 아래에 있어야합니다. 이렇게 하면 더욱 맛있고 약간 시원해집니다.

많이 드세요!

3. 신선한 양배추 쇠고기를 넣은 양배추 수프 레시피

쇠고기가 들어간 양배추 수프는 매우 맛있습니다. 이 조리법은 위에서 설명한 조리법과 다르지 않습니다. 그러나 몇 가지 미묘함도 있습니다. 맛있는 양배추 수프를 만들어보세요. 당신의 가족은 “고마워요!”라고 말할 것입니다.

재료:

• 쇠고기 (바람직하게는 뼈에);
• 팥(통조림);
• 신선한 양배추 (초기 및 늦게 모두 사용할 수 있음)
• 당근;
• 양파;
• 감자;
• 소금;
• 약간의 토마토 페이스트;
• 녹색;
• 맛볼 조미료.

눈으로 모든 재료를 선택하세요. 가장 중요한 것은 수프가 너무 두껍지도 얇지도 않다는 것입니다.

요리 단계:

1. 고기를 깨끗이 씻어 냄비에 담고 찬물자르지 않고. 끓이기 전이나 요리하는 동안 생긴 거품은 반드시 걷어내주세요. 국물이 끓으면 소금을 뿌리세요. 약한 불로 1시간 동안 고기를 익혀줍니다.

2. 잘게 썬 양파와 간 당근을 기름에 볶습니다. 5분 후 고기육수를 조금 넣고 토마토 페이스트를 넣어주세요.

3. 한 시간 후에 고기를 팬에서 꺼내어 뼈에서 분리한 후 조각으로 잘라야 합니다. 이제 다시 국물에 넣어주세요.

4. 양배추를 잘게 썰어 끓는 국물에 넣어준다. 10분간 끓인다.

5. 감자를 작은 입방체로 자르고 수프에 추가합니다. 15-20분 동안 요리하세요

6. 콩 캔을 열고 주스와 함께 팬에 붓습니다. 약 5분간 끓입니다.

7. 준비하기 5분 전에 잘게 다진 구운 허브와 월계수 잎을 추가합니다.

8. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 1시간 정도 놔둡니다. 이 시간 동안 양배추 수프는 더욱 맛있고 풍부해집니다.

많이 드세요!

4. 완벽한 양배추 수프의 비밀

우리 증조 할머니들은 완벽한 양배추 수프를 만드는 방법을 궁금해하지 않았습니다. 그들은 이럴 시간이 없었습니다. 그들은 한 그릇에 모든 재료를 섞어서 오븐에 넣기만 하면 됩니다. 그들은 하루 종일 장사를했고 양배추 수프는 저녁까지 오븐에 갇혔습니다. 그럼에도 불구하고 그들은 매우 맛있었습니다. 이것이 바로 우리가 진짜 양배추 수프라고 부르는 것입니다.

요즘에는 더 이상 오븐으로 음식을 요리하는 사람이 없습니다. 현대식 냄비, 멀티쿠커, 에어프라이어가 이를 대체했습니다. 양배추 수프를 맛있고 풍성하게 만들기 위해 몇 가지 비밀을 알려드립니다.

1. 고기배추국을 만들려면 고기를 오랫동안 익혀야 합니다. 어머니는 저녁 늦게 고기를 익히도록 설정하고 불을 낮추고 육수를 난로 위에 놓고 아침까지 밤새도록 끓였습니다. 고기가 말 그대로 무너지고 있었습니다. 뼈도 부드러워졌습니다. 그리고 국물은 말로 표현하기 어려울 정도로 진했어요. 조리 시간이 제한되어 있는 경우 고기를 최소 1~2시간 동안 조리해야 합니다. 그런데 이를 위해서는 전체 조각을 사용하는 것이 좋습니다.

2. 걸쭉한 느낌을 위해 수프에 밀가루를 조금 더할 수 있습니다. 이렇게하려면 마른 프라이팬에 연한 갈색이 될 때까지 조금 튀겨야합니다. 그런 다음 국물이 담긴 유리에 희석하고 수프에 넣고 잘 저어줍니다. 그런 다음 3~5분 동안 끓인 후 스토브에서 꺼냅니다.

3. 배추국은 가을배추를 선택하는 것이 좋다. 초기 품종은 빠르게 소화되어 으깬 상태로 변할 수 있습니다. 초기 품종을 사용하는 경우 20분 이내로 조리해야 한다는 점을 명심하세요. 가을 양배추는 더 오래 삶아야 합니다.

4. 완벽한 양배추 수프의 또 다른 비결은 거의 완성된 양배추 수프가 담긴 팬을 호일로 덮고 30분에서 1시간 동안 오븐에 넣어야 한다는 것입니다. 곧 무엇을 보게 될지 상상해 보세요. 이것은 낡은 상태, 가장 부드러운 고기 및 특별한 향기를 얻은 감자입니다. 온도 오븐평균보다 약간 낮아야합니다.

많이 드세요!

5. 비디오 - 신선한 양배추로 가장 맛있는 양배추 수프를 만드는 법

이 영상에서는 준비 과정을 자세히 설명합니다. 고기 수프신선한 양배추와 함께. 이 영상을 보고 나면 더 이상 질문이 남지 않습니다. 모든 것이 명확하고 이해 가능합니다. 이 조리법에 따라 양배추 수프를 준비하는 것이 좋습니다.

예부터 양배추 수프는 포만감, 단순함, 맛으로 인해 높은 평가를 받았습니다. 사람들은 이 요리와 관련된 많은 속담, 인용문, 일화를 들을 수 있습니다. 저는 특히 "좋은 아내와 기름진 양배추 수프-다른 행복을 찾지 마십시오"라는 속담을 좋아합니다. 이 문구가 이 요리의 미덕이다. 아침, 점심, 저녁을 대체할 수 있습니다. 건강하고 맛있고 간단해요!