Magusate kastmete valmistamise retseptid koos fotodega. Magusad kastmed magustoitude jaoks (retseptid, toiduvalmistamise tehnoloogia)

Kastmed lisavad roogadele täiendavad toonid maitse, rõhutades põhinooti. Samade roogade täiendamine erinevad kastmed, saate luua erinevaid atraktiivseid variatsioone.

Samuti annavad need meile sisuliselt samu tooteid kasutades erinevaid maitseid ja lõhnu. Roale lisatakse kastmed, milles kasutatakse rasvu või mune lisakaloreid, lahjad sobivad neile, kes kaitsevad figuuri.

Sellise traditsioonilise ja sajandeid vana roa nagu pannkoogid jaoks on juba leiutatud palju kastmeid. Enamik inimesi on harjunud pannkookidele lisama hapukoort, kondenspiima või juustu. Aga miks mitte proovida midagi uut?

Välismaal on populaarne serveerida pannkoogikastet.See on traditsiooniline Kanada kaste, mis saadakse suhkru ja mustade vahtrate mahla keetmisel.

Mida valida, sõltub pannkoogi täidisest. Kui kavatsete pannkookidele kastet keeta, pidage meeles, et algselt valmistatakse pannkoogid magusast taignast, seega sobivad magusad kastmed või hapukoor kõige paremini valmis roa jaoks ilma täidiseta. Aga kui pannkoogis on täidis, siis see on seda väärt Erilist tähelepanu pöördu tema poole. Sest magus täidis kõige sagedamini kasutatakse marju või puuvilju. Kastmed on mõeldud mitte ainult roa maitse rõhutamiseks, vaid ka tasakaalustamiseks. Niisiis, väga magusate pannkookide jaoks keskmine magus kaste või täiesti neutraalne hapukoore baasil.

Rõõmsate pannkookide jaoks on parem valida magustamata kaste, näiteks juust või jahu. Saate seda poest osta või ise valmistada. Nüüd on poelettidel tohutu valik nii valmiskastmeid kui ka toiduvalmistamise retsepte.

Eraldi ja kõige traditsioonilisem pannkookide kaste on mesi. Seda kasutatakse nii täidisena kui ka lisandina. Mesi sisaldab B-vitamiine, valke, ensüüme, kaaliumit, rauda, ​​fosforit ja palju muud. kasulikud elemendid. Siiski ei tohiks neid kuritarvitada.

Kastmed jagunevad tavaliselt magusateks ja soolasteks. Tänu esimesele muutuvad pannkoogid gurmee magustoit. Magusate kastmete hulka kuuluvad piim, hapukoor, koor, erinevad siirupid, šokolaad. Enamikku neist saab osta aadressil valmis.

Magusates kastmetes võib esineda ka vanilli ja kaneeli, marju ja pähkleid.

puuviljad ja marjakastmed saab serveerida kuumalt või külmalt. Viimasel juhul tuleb neid jahutada, sageli segades õrnalt spaatliga, et vältida naha moodustumist. Kui see valmis kaste pannkookide jaoks, siis jäta mõneks minutiks külmkappi seisma.

Pannkookide magustamata kaste on sarnane teiste roogade kastmetega: linnuliha, liha või kala. Need sobivad ideaalselt nagu seened, kartul, liha, juust või köögiviljad. Seda kasutatakse ka krõpsude kastmena.
Vürtse ja vürtse lisatakse magustamata kastmetele. Sageli on selleks basiilik, karri, majoraan, tüümian, pipar. Selliseid kastmeid serveeritakse pannkookidega soojalt või isegi kuumalt.
Populaarne pannkookide jaoks on juustukaste. Selle valmistamiseks kasutatakse sulatatud juust, piim, võid, tilli, peterselli.

Pannkookide kastme valmistamisel tuleb meeles pidada toodete ja vürtside omavahelist sobivust. Ülejäänud osas võite loota oma kujutlusvõimele. Ärge kartke katsetada soolastele pannkookidele magusate kastmete lisamisega. Näiteks kanatoidud sobivad alati hästi ananassi ja paprikaga. Ja hämmastavalt sobib küüslauku või muud sisaldavatele roogadele kuumad vürtsid teravuse pehmendamine ja rõhutamine ebatavaline maitse. Nõudele koos kala täidis Kõige paremini sobib jahupõhine pannkoogikaste. Kuid marjadega pannkookide puhul, mida saate serveerida, saab see imeline suvine roog.

Pannkoogid - mitte ainult traditsiooniline roog karnevali jaoks. Hellitage end hommikusöögiks maitsva kastmega või võtke pärastlõunane magus suupiste.

Piima baasil. Omab õrna magus maitse. Piima on vaja soojendada väikesel tulel, pidevalt segades, valada manna (pool liitrit piima - pool klaasi manna), lisada 2 spl. Sahara. Küpseta kuni paksenemiseni. Kui mass on veidi jahtunud, saad seda kasutada kastmena.

Marja segu. Püreesta vaarikad ja maasikad, puista segule suhkur. Aja läbi suure sõela, lisa veidi kondenspiima. See osutub väga maitsvaks - piimjas maitse kondenspiim varjutab soodsalt marjade hapukust.

kuum kaste jaoks lihatäidised. Prae sibul madalal kuumusel, lisa supilusikatäis jahu, vala peale klaas puljongit ja keeda minut. soola. Puljong peaks olema kange, eelistatavalt kanast. Võite lisada küüslauku. See kaste on armastajatele, kuna selle maitse on üsna spetsiifiline.

Kõik tehakse samamoodi nagu eelmise retsepti järgi, kuid lõpus lisatakse lusikatäis hapukoort - soovitavalt 30-40%.

Naudi oma einet!

Kuidas valmistada kastmeid pannkookide retseptide jaoks koos fotodega - Täielik kirjeldus toiduvalmistamine, et roog oleks väga maitsev ja originaalne.

Kui olete koorest ja hapukoorest tüdinenud, soovite vaheldust, kuid millegipärast ei sujunud suhe valmis magusate kastmetega pannkookidele, siis on see retseptivalik teile kasulik. Magusad kastmed võivad olla erineval alusel Need sobivad magustoitudesse ja puuviljasalatitesse. Aga meid huvitasid need eelkõige pannkookide või pannkookide lisandina. Vaata ja vali oma maitse järgi.

Rubriigis “Magusad kastmed” 31 retsepti + fotoretsept

Jaotis: Magusad kastmed » Top

Millist plovi eelistate?

© 2000-2013 Cooking-Book.RU Fotomaterjalide, artiklite jms kasutamine ei ole lubatud ilma Gotovim.RU toimetajate loata.

modaalse akna tekst

Neid magusaid kastmeid saab serveerida mitte ainult pannkookidega, vaid ka pannkookide, kuklite, pudingite, vormiroogade jms kõrvale. Soovitan lihtsalt neid kastmeid proovida. Kahtlemata, head pannkoogid võib süüa hapukoore või võiga. Aga kastmetega – see on üldiselt meeletult maitsev.

1. Marjad (maasikad, vaarikad) - 2 tassi
2. Granuleeritud suhkur - 1,5 tassi
3. Vesi - ¾ tassi

1. Loputage marjad ja jahvatage mikseriga ühtlaseks massiks.
2. Keeda paks suhkrusiirup, sega koos marjapüree, sega korralikult läbi ja pane külmkappi.

Aprikoosipannkoogikaste

Kastme valmistamiseks vajate:

• Aprikoosid - 500 g
• Granuleeritud suhkur - 1,25 tassi
• Vesi - ½ tassi

1. Eemaldame aprikoosidelt kivid ja hõõrume läbi peene sõela, segame suhkruga, lisame vett.
2. Aja aprikoosisegu keema ja pane külmkappi.

Ploomipannkoogikaste

Kastme valmistamiseks vajate:

• Ploomid - 500 g
• Granuleeritud suhkur - ½ tassi
• Viinamarjavein - ½ tassi
• Tärklis - 1 tl
• Kaneel - noa otsas
• Nelk - 5-6 punga
• Vesi - 1,25 tassi

1. Eemaldame ploomidelt seemned, lisame suhkru, laseme pehmeks keeda ja hõõrume läbi sõela (koos puljongiga), valame juurde veini, lisame eelnevalt väikeses koguses vees lahjendatud tärklis.
2. Aja kaste pidevalt segades keema, keeda tasasel tulel 2-4 minutit.

Sidrunikaste pannkookidele

Kastme valmistamiseks vajate:

• Sidrunimahl - 2 supilusikatäit
• 1/5 sidruni koor
• Granuleeritud suhkur - 2 tassi
• munakollased - 7 tk.
• Vesi - 2 klaasi

1. Keeda suhkrusiirup vees, kasutades poolt retseptis toodud suhkrust.
2. Lisa siirupile hakitud sidrunikoor, sega korralikult läbi, lisa sidrunimahl, me ei jahuta üldse palju.
3. Ülejäänud suhkur jahvatatakse munakollastega, kombineeritakse suhkrusiirup ja keeda madalal kuumusel, vältides keetmist 3-5 minutit.
4. Serveeri kaste jahutatult.

Vanilje pannkoogikaste

Kastme valmistamiseks vajate:

• Piim - 3 tassi
• Munakollased - 4 tk.
• Granuleeritud suhkur - 1 tass
• Nisujahu - 1 tl
• Vanillisuhkur - noa otsas

1. Jahvatage munakollased suhkruga, lisage jahu, lahjendage segu kuumalt keedetud piim ja küpseta ilma keetmata kuni paksenemiseni.
2. Kurna kaste, lisa vanilje suhkur, segada.
3. Serveeri kaste jahutatult.

Kaste pannkookidele mandli sidruniga

Kastme valmistamiseks vajate:

• granuleeritud suhkur - 250 g
• Mandlid - 100 g
• Või - ​​25 g
• Munakollased - 100 g
• nisujahu - 20 g
• Sidrun - 60 g

Mandlipiima valmistamiseks:

• Piim - 350 g
• Magusad mandlid - 100 g
• Mõru mandlid - 8 g

1. Jahvata (väga hästi) munakollased suhkru, jahu ja võiga, lisa saadud segule sidrunikoor ja sidrunimahl, peeneks hakitud röstitud mandlid, sega kõik korralikult läbi.
2. Kooritud mandlid (mõeldud mandlipiima valmistamiseks) laseme läbi hakklihamasina, jahvatame uhmriga hästi, lisades järk-järgult piima, segame ja filtreerime läbi haruldase riide, pigistame hästi.
3. Kuum mandlipiim lisatakse järk-järgult eelnevalt valmistatud sidruni-mandli segusse, keedetakse, mitte lasta kastmel keeda.

Kuidas teha empanadadele kastet

Kuna me valmistame kastmeid täiesti erinevate retseptide järgi, et saaksime neid edaspidi täiendada erinevaid koostisosi oma maitse järgi, harjume kõige rohkem lihtsal viisil kokkamine.

Lihaga pannkookide munakaste

Pannkookide katte valmistamine

• Sulata pannil koos mittenakkuva kate 100 g võid.
• Niipea kui õli hajub, ilma keemiseni (mullid ei tohiks olla), valage üks eelnevalt lahtiklopitud kanamuna.

Muna ei pea mikseriga vahuks keerama, vaid raputa kahvliga üle. Peaasi, et valatakse õhukese joana pidevalt segades, et see ei tarretuks.

Soola kaste ja serveeri kuuma lihaga pannkookidega. Võid need kallata igal taldrikul olevatele pannkookidele eraldi või panna otse pannile ja higistada, nii tulevad veelgi maitsvamad.

Juustukaste köögiviljadega

Samm-sammult keedukaste soolase täidisega

1. Sulata sügaval praepannil 1 spl. võid ja niipea, kui see hajub, vala 2 spl. jahu. Sega hästi, selleks on parem kasutada kahvlit.
2. Niipea, kui jahu muutub kuld-pähkliseks, valage 1,5 tassi piima.
3. Vahusta vispliga, soojenda ja lisa 200 g sulatatud juustu. Parem on kasutada pehmet kreemjat, see lahustub kõige kiiremini.
4. Nüüd haki peeneks ½ hunnikut rohelisi – koriandrit, tilli või peterselli ja 1 paprika. Me panime kõik kastmesse, soola, lisame piment ja muskaatpähkel, soojendage 10 minutit ja lülitage välja.

Kaste lihaga pannkookidele on valmis! Iseenesest on see nii maitsev, et sellega mängib iga roog.

No ja järgmine retsept armastajatele meeldib tomati maitse, mis sobib nii hästi lihatäidiseks.

Tomatikaste pannkookidele lihaga

• Prae kuival pannil 2 spl pähklivärvi. jahu ja tõsta see teise kaussi.
• Nüüd vala 2 spl. taimeõli, soojendage see ja määrige pressist välja pressitud küüslauk (2 küünt).
• Pruunista kergelt ja lisa jahu.
• Sega ühtlaseks, oota, kuni tükid lahustuvad ja määri peale 2 tl. tomatipasta.
• Hautame segu 5 minutit, seejärel valame 1 tassi keeva veega või soovi korral puljongiga - kana-, veise- või köögivilja.
• Soola, lisa pipraterad ja määri 100 ml mis tahes rasvasisaldusega hapukoort.

Sega, parem on seda teha vispliga, kuumutada keemiseni ja hoida tulel veel 2 minutit. Lülita välja ja serveeri lihaga pannkookidega kuumalt või soojalt.

Mitte vähem maitsev, kuid kindlasti lihtsam valmistada, saab järgmise retsepti järgi valmistatud kaste.

Köögiviljakaste pannkookidele kanaga

1. võimalus: hapukoorekastme retsept

1. Puhastame sibula ja porgandi ükshaaval, tükeldame need nagu tavaliselt ja praeme taimeõlis. Kui kõik on valmis, lülitage see välja ja laske jahtuda.
2. Niipea, kui praadimine muutub soojaks, määrige 3-4 spl. hapukoor, sega ja sool.

Sellise kompositsiooni jaoks pole vürtse vaja, iseenesest osutub see väga maitsvaks ja rikkalikuks. Pannkoogid liha ja kanaga võib panna sinna ja seejärel mitu minutit (10-15) tumendada või serveerida eraldi.

Variant 2: šampinjonikastme retsept

Samamoodi valmista koorene seenekaste.

• Prae edasi oliiviõli esimesed 2 küüslauguküünt, lastud läbi pressi.
• Seejärel, niipea kui see muutub punaseks, määrige 250 g peeneks hakitud šampinjone.
• Prae seened kuldseks ja seejärel lisa oma äranägemise järgi hapukoor (3-4 supilusikatäit) või sulatatud juust (100 g). Teisel juhul osutub kaste kerge suitsumaitsega.
• Maitsestame roa hakitud ürtidega - umbes 1/3 kobarast, segame, hoiame veel minut aega tulel ja lülitame välja.

See kaste maitseb ühtviisi hästi nii külmalt kui kuumalt.

Kokkuvõtteks teeme ettepaneku teha kaste, mis ei nõua kuumtöötlus. See sobib ideaalselt kanaga pannkookidele, kuid lihaga on see väga maitsev.

Koorekaste pannkookidele kanatäidisega

Kuidas teha kanapannkoogi katet

• Vajame 1 suurt värske kurk. Hõõrume selle peenele riivile kohe koos koorega, peaasi, et see ei maitseks kibe ja pane kõrvale.
• Nüüd lisa ½ hunnikut peeneks hakitud pestud tilli, pipart, soola ja sega 3-4 spl. kuhjaga hapukoorega. Võite seda võtta mis tahes rasvasisaldusega, see ei mõjuta kastme maitset.
• Sega mass ühtlaseks ja serveeri jahutatult kuumade pannkookideni. Külalised rõõmustavad!

Soovi korral on sellisele kastmele hea lisada 1-2 küüslauguküünt. Me laseme selle läbi pressi ja segame hästi.

Nüüd teate üsna paljusid erinevad retseptid keedukaste pannkookidele kana ja lihaga. Neid võib hautada kattes endas või kallata peale, nagu sulle meeldib.

Valige endale meelepärane variant ja proovige valmistada imeline roog mitte vähem maitsva kastmega!

Kaste pannkookidele "Vyatka Pomakushka"

Küpsetusprotsess

Mõnes Venemaa piirkonnas, näiteks Kirovi piirkonnas või vanaviisi Vjatka provintsis, nimetatakse pannkookide kastmeid pomakushki. Magusad on moosid või purustatud marjad, marjad hapukoorega jne. ja magustamata on sulavõi, sulavõi munaga, külmutatud hakitud koor või piim jne.

Ma tahan teile tutvustada sulavõist ja munadest valmistatud ülaosa. Nende kahe koostisosa põhjal saab valmistada kuni kolme tüüpi jääkjääke:

• või ja toores muna;
• või ja kõvaks keedetud muna;
• või ja muna kotis.

Minu lemmikvariant on sulavõi koos “kotis” keedetud munaga, kui valk on keedetud ja munakollane on just tardunud ning jääb pehme ja vedel. Sellise fudge jaoks igasuguseid soolased pannkoogid: nisu, rukis, täistera ja tatar.

Saidil on peaaegu kõik näidatud pannkookide võimalused ja mõnikord isegi mitu igat tüüpi võimalust!

Keeda munad soolaga maitsestatud vees soovitud kraadini. Valiku “kotis” puhul keedetakse mune pärast keetmist keskmisel kuumusel olenevalt nende suurusest 2-4 minutit. Asetage valmis munad mõneks minutiks külma vette, et need paremini puhtaks saaksid.

Sulata või kausis pliidiplaadil või mikrolaineahjus. Mikrolaineahjus katke nõud õliga ja seadke võimsus keskmisele (300-600).

Kalla munakollane õli sisse ja riivi valk ning lisa ka õlile.

Kaste pannkookidele võist ja munadest “Vyatka Pomakushka” on valmis.

Selles versioonis serveeriti pealae huvitavaid tumedaid tatrapannkooke “Boyarsky”.

8 suurepärast kastet pannkookidele

Varsti on tulemas vastlapäev, pannkookide retseptid jm pidulikud road oleme teie jaoks juba ette valmistanud. Ja siin on, kuidas küpsetisi mitmekesistada. ütleme nüüd. Niisiis, siin on 8 kõige maitsvamat magusat kastet.

Nr 1: Karamellkaste

• 100 g tuhksuhkrut;
• 300 ml rasket koort;
• 50 g võid.

1. Sega sulatatud või ja tuhksuhkur, kuumuta segu kuni see muutub kuldseks.

2. Tuld välja lülitamata valage koor.

3. Segades küpseta mass pehmeks.

4. Serveeri kaste eraldi kausis või vala kohe peale pannkoogid.

• 150 g šokolaadijäätist;
• 1/2 tassi piima;
• 3 munakollast;
• 1 tl lahustuv kohv;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 kotike vanillisuhkrut.

1. Vahusta munakollased tavalise ja vanillisuhkruga, vala juurde piim.

2. Sega munamass korralikult läbi, lisa lahustuv kohv.

3. külm kaste raputa üle jäätisega.

• 1 muna;
• 50 g võid;
• 100 g mett;
• 1 st. l. vesi;
• 1 näputäis soola.

1. Keeda mesi, keera kuumus maha, lisa õli ja sega läbi.

2. Vala lusikatäis vett ja soola segu.

3. Klopi lahti muna ja lisa meemassile.

4. Hoolikalt segades lase kaste keema.

Nr 4: Hapukoore-marjakaste

• 500 g rasvane hapukoor või koor;
• 300 g marju;
• 1 sidruni koor;
• 3 art. l. Sahara;
• 1 kotike vanillisuhkrut.

1. Vahusta sidrunikoor, suhkur, vanillisuhkur ja marjad.

2. Sega saadud segu hapukoore või koorega.

3. Vala pannkookidele kaste ja serveeri.

Nr 5: Apelsinikaste

• 1 apelsini koor;
• 1 klaas värskelt pressitud apelsinimahla;
• 1,5 tassi piima;
• 50 g võid;
• 4 spl. l. Sahara;
• 1 kotike vanillisuhkrut.

1. Vahusta sulavõi vanilje ja tavalise suhkruga, kuumuta tulel, kuni suhkur lahustub.

2. Riivi apelsinikoor, lisa õlisegule, seejärel vala sisse apelsinimahl ja piim.

3. Kasta pannkoogid otse pliidil paksenenud kuuma segu sisse.

4. Lülitage tuli välja – roog on valmis!

Nr 6: Šokolaadikaste

• 50 g šokolaadi;
• 200 ml koort;
• 1 st. l. tärklis;
• 1 st. l. konjak;
• 1 tl Sahara;
• 1 kotike vanillisuhkrut.

1. Sulata šokolaad, lisa tavaline suhkur ja vanilje, segage hästi.

2. Kuumuta koor hoolikalt segades, lisa šokolaadile.

3. Lisa šokolaadi-kreemjale massile tärklis ja vala sisse üks lusikatäis konjakit.

4. Kuumutamise ajal sega kaste korralikult läbi.

Nr 7: Maasikakaste

1. Haki maasikad peeneks, lisa piparmünt, sega läbi.

2. Vala segu suhkruga ja jäta 10-20 minutiks tõmbama.

3. Pane mass tulele, lisa koor ja keeda 3-4 minutit.

4. Vahusta valmis kaste korralikult läbi.

Nr 8: kuum rummikaste

• 1/2 klaasi vett;
• 1/2 sidruni mahl;
• 10 g võid;
• 1 st. l. jahu;
• 100 g suhkrut;
• 100 ml rummi;
• 50 ml brändit;
• 50 ml valget veini.

1. Sega või suhkruga, vala vette.

2. Lisa segule jahu ja lase keema tõusta.

3. Vala kastmesse alkohol ja sidrunimahl, kuumuta ja serveeri kuumalt.

Head isu, kallid lugejad! FL soovib teile magusat Maslenitsat!

Maitsvad magusad kastmed pannkookide ja pannkookide jaoks - parimad retseptid

"Maitsv roog peaks olema ilus,
ja ilus roog peab olema maitsev."
A. Guyot.

Mis võib muuta meie toidud mitte ainult kaunimaks, vaid ka kordades maitsvamaks? Kahtlemata kastmed! Tuhanded retseptid igasuguste kastmete jaoks on juba enne meid leiutatud, valmistatud ja söödud, nagu öeldakse. Mõned, mida proovisime, said lemmikuteks, teised ei pääsenud meie dieeti. Kuid olgu nii, piisav kogus maitsvaid vürtsikaid ja ägedaid kastmeid täiendavad ja kaunistavad sageli meie kala, liha ja köögiviljatoidud. Aga kuidas on magustoitudega? Lõppude lõpuks väärivad nad ka varjutamist ja oma maitse rõhutamist. Siin tulevad perenaistele appi magusad kastmed, mida pole ainult kõige olulisem täiendus küpsetistele, magustoitudele ja teraviljadele, vaid toovad ka neisse oma “lõhna”, mis rikastab ja täiustab valmistoitude maitset. Mõnel juhul on magusad kastmed lihtsalt vajalikud, et lisada tootele puuduv magusus või hapukus.

Kulinaariamaailmas on uskumatult palju erinevaid ja palju magusaid kastmeid: puuviljad ja marjad, piim, vanill, koor, šokolaad, muna, kohv ... Nende valmistamiseks kõik värsked või kuivatatud puuviljad ja marjad ning maitseainetena ja maitselisandid kasutada mett, šokolaadi, vanillisuhkrut, tsitruseliste koort, muskaatpähklit, kaneeli, kartulit või maisitärklis, samuti vürtsiks erinevad alkohoolsed joogid. Alates vedelad koostisosad kasutada puuvilju ja marjamahlad, siirupid, hapukoor, munad ja koor, kohv ja kakao. Kastme serveerimine (külm või kuum) sõltub ainult pearoa tüübist. Kuid millist magusatest kastmetest valmistada ja milliste roogade jaoks - on perenaise enda maitse asi, kes kahtlemata tunneb igat oma keedetud peenelt. toiduvalmistamise meistriteos. Me saame ainult nõuga aidata.

Näiteks šokolaadipõhised kastmed on maitsvad ja näevad kaunid välja küpsetiste või jäätise peal. Lisaks annavad need magustoidule ka võlu šokolaadi maitse. Magusad kastmed on head nii külmalt kui kuumalt ning neid serveeritakse nii eraldi roas kui ka duetina koos pearoaga: vormiroad, pudingid, pannkoogid, pannkoogid või teravilja-frikadellid. magus puuviljakastmed millest valmistatakse värsked õunad, aprikoosid, virsikud, võib ka maitsestada puuviljasalatid. Magusaid kastmeid kasutatakse sageli tervislike ja maitsvate magustoitudena.

. Nõuannete järgi kogenud kokad magusate kastmete valmistamiseks on vaja kasutada väikest paksu põhjaga ja emailkattega kastrulit, et kastme valmistamisel ei toimuks toodete oksüdeerumisprotsessi.

Puuviljade või marjade baasil kastmete valmistamisel tuleb mahl esmalt segada või ja suhkruga ning seda on kõige parem teha madalal kuumusel, et segu põhja ei kleepuks.

Kui retsept nõuab munade või valkude lisamist, tuleb need kõigepealt korralikult läbi kloppida.

Sellele valatakse vein, konjak või liköör viimane samm ja kuumutage kaste uuesti, et alkohol aurustuks.

Võimalusel kasuta kartulitärklise asemel maisitärklist. Mõned esteedid usuvad seda kartulitärklis võib rikkuda valmis kastme maitset ja aroomi.

Kulinaariaedeni sait pakub teile vaid väikese osa magusate kastmete maailma maitsvast hiilgusest. Kuid isegi sellest piisab magusate kastmete hindamiseks ja armastamiseks.

Koostis:
200 g maasikaid
4 spl Sahara,
1 spl tärklis,
veidi kaneeli ja sidrunikoort.

Kokkamine:
Sega maasikad suhkruga ja sega. Pane kastrulisse, soojenda, lisa ettevaatlikult tärklis, kaneel ja sidrunikoor. Sega uuesti. Rahune maha. Pane kaste kaussi, kaunista piparmündilehtedega ja serveeri koos pirukaga.

Koostis:
250 g kivideta kirsse,
½ virna Sahara,
120 ml vett
½ tl jahvatatud kaneel.

Kokkamine:
Valage suhkur väikesesse kastrulisse, lisage vesi ja pange peale keskmine tuli. Sega, kuni suhkur lahustub. Kuumuta keemiseni ja keeda, kuni segu on poole võrra vähenenud. Seejärel lisa kirsid, kaneel ja küpseta veel 2 minutit. Eemaldage kuumusest, jahutage ja valage see kaste kookidele või jäätisele.

Koostis:
200 ml piima
1 kotike vaniljepulbrit
2 munakollast,
60 g suhkrut.

Kokkamine:
Keeda piim vaniljega, sega munakollased kahvliga ja lisa neile suhkur (see peaks lahustuma ja munakollased valgeks minema). Eemalda tulelt. Valage see segu piimaga ja jätkake segamist. Seejärel pange saadud mass aeglasele tulele. Sega korralikult läbi, et kaste ei tarretuks ega jääks põhja külge kinni. Ära keeda! Kui kaste lakkab lusikalt maha tilkuma, on see valmis. Eemalda tulelt ja jahuta.

Koorekaste

Koostis:
2 virna koor,
½ virna Sahara,
5 munakollast,
1 spl tärklis,
vanilliin - noa otsas.

Kokkamine:
Keeda koor suhkruga, lisa neile tärklisega püreestatud munakollased. Pidevalt vahustades lisa vanilje. Kuumuta mass, aga ära lase keema. Tõsta tulelt, jahuta ja serveeri pirukate ja pudingutega.

Koostis:
300 ml rasket koort
50 g võid,
100 g tuhksuhkrut.

Kokkamine:
Sulata potis või, lisa tuhksuhkur ja kuumuta kuldpruuniks. Seejärel lisa koor ja jätka segades kuumutamist ühtlaseks.

piimakaste

Koostis:
2 virna piim,
1 spl nisujahu
1 munakollane,
1 spl Sahara,
⅓ tl vanilliin.

Kokkamine:
Hõõru munakollane suhkru ja jahuga, lahjenda poole piimaga, keeda ülejäänud piim, lisa valmis segu, vanilliin ja kuumuta segades. Kastme konsistents ei tohiks olla koorest paksem.

Vanillikaste kohviga

Koostis:
200 g piima
250 g vaniljejäätist
5 munakollast,
3 spl Sahara,
1 kotike vanilli
1 tl lahustuv kohv.

Kokkamine:
Vala vanill piimale ja lase keema. Vahusta munakollased suhkruga veevannis valgeks. Lisa vahustamist jätkates munakreemile piim vaniljega. Rahune maha. Lisa jäätis, kohvipulber ja klopi korralikult läbi. Serveerimisel puista üle tuhksuhkruga.

Koostis:
1 liiter piima
3 spl Sahara,
1 spl jahu,
2 spl kakao,
1 munakollane.

Kokkamine:
Keeda piim. Purustage kakao suhkru, jahu ja munakollasega, lahjendage mass piimaga, lisades selle osade kaupa. Segades kuumuta kastet kuni see pakseneb.

Kaste punase veini ja pähklitega

Koostis:
1,5 virna. punane vein,
1,5 virna. vesi,
3-4 spl Sahara,
2 tl tärklis,
3-4 spl hakitud kreeka pähklid,
sidrunhape - noa otsas.

Kokkamine:
Sega vein veega, lisa suhkur, lase keema. Seejärel vala segades külma keedetud veega lahjendatud filtreeritud kartulitärklis ja aja segu kiiresti keema. Lisama sidrunhape, hakitud ja röstitud kreeka pähklid ning sega korralikult läbi.

Veini munakaste

Koostis:
2 virna valge lauavein,
1 sidrun
5 muna
5 munakollast,
300 g suhkrut.

Kokkamine:
munad ja munakollased sega hoolikalt suhkru, veini ja peeneks lõigatud sidrunikoorega ning pidevalt vispeldades keeda tasasel tulel. Kui kastme maht kahekordistub (muutub kohevaks vahuks), eemalda kastmelt koor. Serveeri seda kastet kohe koos pudingite või šarlottidega, vastasel juhul langeb vaht 15 minuti pärast maha ja kaste muutub vedelaks, kuigi maitse ei kannata see üldse.

Koostis:
100 g marmelaadi,
2 virna vesi,
sidruni- või apelsinikoor - maitse järgi.

Kokkamine:
Püreesta marmelaad hästi, lisa soe keedetud vesi, riivitud sidrun või apelsinikoor ja segage hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass.

Kaste valge veini ja rosinatega

Koostis:
½ virna seemneteta rosinad,
1 virn vesi,
1 spl tärklis,
50 ml likööri
poole sidruni mahl.

Kokkamine:
Sorteerige rosinad, loputage, täitke veega ja keetke veidi. Lisa sidrunimahl, veega lahjendatud tärklis ja liköör. Aja mass segades keema.
Serveeri vormiroogade, pudingite ja pirukatega.

Magus kaste rummiga

Koostis:
2 virna rasvane koor,
3 munakollast,
½ virna Sahara,
1 tl tärklis,
10 ml rummi.

Kokkamine:
Hõõruge toored munakollased valgendatakse suhkruga. Lisa väheses vees lahjendatud tärklis. Vala koor segusse, samal ajal segades. Segamist jätkates kuumuta madalal kuumusel. Seejärel lisa rumm. See kaste sobib ideaalselt pannkookidele ja vormiroogadele.

Veini-marjakaste

Koostis:
1 virn mis tahes marjad (vaarikad, murakad, maasikad),
1 virn Sahara,
1 virn punane vein,
½ tl kaneeli.

Kokkamine:
Hõõru marjad läbi sõela. Lisa veinile suhkur ja kuumuta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel lisa marjad, kaneel ja keeda saadud mass. Serveeri seda magusat aromaatset kastet juustukookide ja pannkookidega.

Koostis:
170 g tumedat šokolaadi,
115 ml vett
30 g võid,
6 spl koor,
½ tl vanilje essents.

Kokkamine:
Kuumuta väikeses potis vesi, lisa suhkur ja sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Murra šokolaad väga väikesteks tükkideks, tükelda või, pane kastrulisse ja kuumuta, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel tõsta tulelt ja segamist jätkates lisa koor ja vanill, sega ühtlaseks massiks.

Apelsinikaste likööriga

Koostis:
150 ml vett
2 apelsini
50 g pruuni suhkrut
1 spl tärklis,
1 klaas apelsinilikööri.

Kokkamine:
Lõika apelsinikoor õhukesteks ribadeks, pressi kooritud apelsinist välja mahl, lisa suhkur, vesi, lisa kooreribad ja keeda 5 minutit. Seejärel kurna, lisa tärklis, lase uuesti keema tõusta ja vala liköör. Koori teine ​​apelsin, jaga viiludeks, haki peeneks ja lisa kastmele.

Vaarika-rabarberi kaste

Koostis:
250 g värskeid vaarikaid,
450 g rabarberivarsi
170 g peent suhkrut
200 ml vett
½ vaniljekaun
4 riba õhukeselt viilutatud apelsinikoort.

Kokkamine:
Vala kastrulisse vesi, pane sinna apelsinikoor, suhkur ja vanill. Pange aeglasele tulele ja lahustage suhkur, segades vormi paks siirup. Lisa pool eelnevalt tükeldatud rabarberist väikesed tükid, ja küpseta 4 minutit, kuni see on pehme, seejärel eemalda see lusikaga ja tee sama ülejäänud poolega. Kui kogu rabarber on keedetud, keeda kaste paksemaks. Eemalda kastmelt koor ja vanill, tõsta rabarber tagasi ja kuumuta aeglaselt. Lisa vaarikad ja kui see on kuum, tõsta valmis kaste tulelt, jahuta veidi ja serveeri.

Koostis:
100 g ploomimoosi,
500 g vett
50 g suhkrut
¼ sidruni
10 g tärklist,
näputäis jahvatatud kaneeli.

Kokkamine:
Keeda vesi sidrunikoorega, lisa suhkur, ploomimoos, kaneel ja keeda korralikult läbi. AT külm vesi lahjenda tärklis ja vala segades keevasse kastmesse.

puuviljakaste

Koostis:
2 apelsini
1 sidrun
1 virn koor,
1 muna
1 tl maisitärklis,
1,5 spl Sahara.

Kokkamine:
Koori apelsinid ja sidrunid. Riivi koor ja pigista puuviljadest välja mahl. Vahusta muna suhkruga valgeks, sega koorega, seejärel lisa tärklisega segatud koor ja keeda segades. Kui kaste pakseneb ja jõuab peaaegu keemiseni, eemaldage see tulelt ja lisage pidevalt vahustades apelsini- ja sidrunimahl. Seda kastet serveeritakse magusate teraviljade, pudingite, vanaemadega.

Kibuvitsamarjakaste

Koostis:
4 spl marmelaad või kibuvitsamoos,
1 virn kuiv punane vein
poole sidruni mahl
2 spl tärklis,
2 spl vesi,
20 g Philadelphia pehmet toorjuustu
suhkur - maitse järgi.

Kokkamine:
Lahjenda tärklis külmas vees ja lisa vähehaaval sidrunimahl, kuiv punane vein ja kibuvitsamarmelaad (või moos). Valage kõik kastrulisse ja laske keema tõusta, seejärel lisage maitse järgi suhkur ja segage toorjuust. Seda kastet tuleks serveerida soojalt.

Koostis:
400 g antonovkat,
1 g sidrunhapet,
30 g tärklist,
nelk, kaneel - maitse järgi.

Kokkamine:
Koori õunad, eemalda südamik. Keetke koor eraldi ja valage selle puljongiga keskmise suurusega tükeldatud õunad. Lisa sidrunhape, nelk, kaneel ja keeda pehmeks. Pühkige valmis segu läbi sõela ja asetage tagasi aeglasele tulele. Lisa vähehaaval veega lahjendatud tärklis, lase keema tõusta ja tõsta tulelt. Serveeri kaste magusad küpsetised või teraviljapudingid. Samamoodi saab veidi suhkru ja happe kogust varieerides valmistada magusa kastme pirnidest, aprikoosidest ja virsikutest.

Muidugi on jäätise, pannkookide ja vormiroogade serveerimiseks täiesti võimalik kasutada talveks valmistatud moosist tavalist marjasiirupit. Aga kui te pole liiga laisk ja unistate, võite valmistada nii maitsvaid magusaid kastmeid, et tavapärastest magustoitudest saavad kogu pere gurmeetoidud, millele on veel üks põhjus öelda: "Meie ema on lihtsalt mustkunstnik!"

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Pannkoogid - südamlik söök mida saab valmistada nii lõuna- kui hommikusöögiks. Klassikalised pannkoogid serveeritakse hapukoore ja moosiga, kuid siin esitatud retsept - kaste empanadadele - viitab täidetud pannkoogid. Olles pannkoogid valmistanud ja neisse praetud hakkliha mähkinud, peaksite mõtlema, kuidas roog veelgi maitsvamaks muuta, et see ei oleks kuiv. Kastmed lisatakse pannkookidele täidiseks või serveeritakse lihtsalt kastmena.

Bešamellikaste lihapannkookidele

Koostis:

• 1,3 tassi jahu
• 2,5 tassi piima
• 3 muna
• 3 art. l. taimeõli
• 1 st. l. Sahara
• 0,3 tl soola
• taimeõli praadimiseks
• 500 g keedetud kanaliha
• 50 g kuivatatud porcini seeni
• 2 tassi kanapuljongit
• 60 ml konjakit
• 1 kl 12% rasvasisaldusega koort
• 4 spl. l. võid
• 3 art. l. jahu
• 2 munakollast
• näputäis muskaatpähklit

Küpsetusmeetod:

1. Leota seeni veidi soojas keedetud vett ja jäta 30 minutiks.
2. Valmista tainas. Eraldage munakollased valgetest. Jahvatage kausis munakollased, sool ja suhkur, valage piim ja segage. Vala sisse sõelutud jahu.
3. Vahusta munavalged ja lisa tainale. Valage taimeõli ja segage hästi.
4. Küpseta õhukesed pannkoogid, praadides neid 1,5 minutit. mõlemal küljel kuumas taimeõlis.
5. Valmista bešamellikaste. 3 art. l. sulata potis või, lisa jahu ja prae segades kuldpruuniks.
6. Valage järk-järgult puljong ja laske keema tõusta. Keeda madalal kuumusel segades 20 minutit. Lisa koor, lase keema tõusta ja keeda veel 2 minutit.
7. Seened visake kurn, lõigake tükkideks ja praadige 1 spl. l. soojendatud või, 6-8 minutit. Haki kana peeneks ja lisa seentele.
8. Vala juurde kaste, lisa munakollased ja küpseta kuni paksenemiseni.
9. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Tõsta tulelt, jahuta ja sega konjakiga.
10. Iga pannkoogi jaoks pane 1 spl. l. täidised, keerake kolmnurka ja praege mõlemalt poolt ülejäänud taimeõlis.

Pannkoogid seente ja koorekastmega

Koostis:

Pannkookide jaoks:

• 2 muna
• 1 tass jahu
• 1,5 tassi piima
• 1 tl soola
• 1 spl või või taimeõli

Täitmiseks:

• 2 spl oliiviõli
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 400 g šampinjoni seeni
• 1 hunnik peterselli
• 100 g riivjuustu

Kastme jaoks:

• 2 spl võid
• 2 spl jahu
• 2 klaasi piima
• soola ja pipart maitse järgi
• näputäis muskaatpähklit

Küpsetusmeetod:

1. Valmista pannkoogid: murra munad kaussi ja lisa sulatatud või, lisa piim. Vahusta mikseriga ja lisa vähehaaval jahu ja sool ning klopi uuesti sisse õrn tainas ilma tükkideta. Katke kilega ja laske 20-30 minutit seista.
2. Valmistage ette piimakaste bechamel: sulatage väikeses kastrulis keskmisel kuumusel või ja lisage jahu. Sega korralikult läbi, et tükke ei jääks, prae veidi, seejärel vala järk-järgult vispliga segades juurde piim, kuni segu pakseneb. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga, kata kinni ja lase jahtuda.
3. Valmista täidis: prae terve küüslauguküüs õlis koos peeneks hakitud peterselliga. Lisa seened ja sega korralikult läbi. Maitsesta soolaga ja küpseta umbes 10 minutit keskmisel kuumusel, kuni seened on pehmed. Lülitage kuumus välja ja eemaldage küüslauk.
4. Valmista pannkoogid: vala lusikaga pannile veidi tainast, prae pannkoogid mõlemalt poolt läbi. Teeb umbes 20 pannkooki.
5. Täida iga pannkook 1 spl. seened, 1 spl. kaste ja näputäis juustu. Rulli pannkoogid ümbrikuteks. Vala ahjuvormi. Jätke paar lusikatäit kastet, et pannkoogid pealt määrida. Puista peale ülejäänud juust. Pane eelkuumutatud ahju. Küpseta umbes 20 minutit. Täidetud pannkoogid Koos seente täidis valmis!

Vürtsikas jõhvikakaste pannkookidele lihaga

Koostis:

• 200 grammi jõhvikaid
• 100 ml vett
• 100 grammi suhkrut
• 1 arvuti. apelsin vajab koort ja mahla
• 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 3 nelki
• 1/3 tk. riivitud muskaatpähkel
• 1 tähtaniis
• 1 sõrmesuurune viil ingverijuurt - soovi korral!!!
• 1 näputäis punast tšillipipart – valikuline
• 1 oks tüümiani

Küpsetusmeetod:

1. Valmistame ette vajalikke koostisosi jõhvika vürtsikaks kastmeks.
2. Jõhvikaid võib kasutada värskelt või külmutatult.
3. mul on värsked jõhvikad peaaegu terve aasta säilib hästi külmkapis.
4. Postitan selle sisse klaaspurk ja täitke see külma veega!
5. Pange jõhvikad kastrulisse, täitke see veega.
6. Lisa suhkur ja maitseained – riivitud muskaatpähkel ja värskelt jahvatatud must pipar.
7. Apelsinilt eemaldame peene riiviga koore, proovime kasutada ainult õhukest kollane kiht ilma lahtist valget kinni püüdmata, et kaste kibedaks ei läheks.
8. Pigista välja apelsinimahl.
9. Looduslikku teravust meeldib mulle lisada ingverijuurega, mida hõõrun ka peenele riivile.
10. Nagu armastajad vürtsikas toit Lisan näputäie jahvatatud pipar Tšiili.
11. Saadame terve oksa tüümiani otse kastrulisse
12. Sinna saadame ka tähtaniisi ja nelgi pungade tärni.
13. Pange keskmisele kuumusele ja keetke.
14. Siis tuleb tuld vähendada ja kaanega katta, sest marjad lõhkevad ja pritsivad väga aktiivselt pliidile.
15. Saate neid selles protsessis aidata, kui vajutate lusikaga panni külgi alla.
16. Seejärel avage kaas ja keetke aeglasel keemisel 15-20 minutit
17. Selle aja jooksul väheneb kastme maht veidi ja konsistents veidi pakseneb.
18. Lase kastmel veidi jahtuda.
19. Eemaldame oksakese tüümiani, tähtaniisi ja nelgi pungad.
20. Blenderdame kastme enda ühtlaseks ja tõstame säilitamiseks klaaspurkidesse.
21. See kaste säilib hästi külmkapis kuni 2-3 kuud.

Seenekaste lihaga pannkookidele

Koostis:

• šampinjonid - 0,2 kg;
• sibul - 100 g;
• nisujahu - 20 g;
• hapukoor - 100 ml;
• vesi - 100 ml;
• taimeõli - kui palju läheb;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese seened, kuivata salvrätikutega, lõika õhukesteks plaatideks.
2. Vabastage sibul kestast, tükeldage see noaga peeneks.
3. Kuumuta pannil või kastrulis taimeõli, lisa hakitud sibul. Prae, kuni see muutub pehmeks. See ei kesta tavaliselt rohkem kui 3 minutit.
4. Lisa sibulatele seened. Prae neid kuni pruunistumiseni.
5. Prae jahu kuival pannil karamellivärvi, vala see šampinjonidega kastrulisse. Jätkake nende praadimist paar minutit koos jahuga.
6. Sega hapukoor puhta keedetud veega, vala see segu seentega kastrulisse, klopi vispliga läbi. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
7. Hauta seeni hapukoores umbes 5 minutit. Selle aja jooksul kaste pakseneb.
8. Tõsta kaste kaussi. Püreesta supelsegisti abil seened ja sibul, kuni kaste on ühtlane.
9. Tõsta kreemjas seenekaste kastmepaati.
10. Seenekaste valmistatud vastavalt see retsept, sobib eriti hästi liha ja kartuliga. Tavaliselt serveeritakse seda külmalt veise- või sealihaga, kuumalt kartulitega.
11. Lõpliku valiku õigus jääb aga perenaisele.

Vürtsikas kaste pannkookidele tomatitega

Koostis:

• 1 tomat
• 1 sibul
• 6-7 šampinjonit,
• 10 g võid,
• 6-7 oliivi,
• 3 art. l. sojakaste,
• 1 roheline sibul.

Kokkamine:

1. Pese tomat ja haki peeneks. Eemalda sibulalt kest ja haki samuti peeneks. Muide, selle asemel värske tomat võite kasutada valmis riivitud tomateid, terveid kooritud tomateid, tomatimahl või tomatipasta(varem veega veidi lahjendatud).
2. Pese seened korralikult puhtaks, kraabi kaas ja koivad, haki peeneks. Võib kasutada kuninglikud šampinjonid. Siiski, kuigi neil on rohkem väljendunud seene maitse, kuid need on tihedamad ja kaste ei tule nii õrn.
3. Et kastmel oleks õrn kreemjas maitse, on kõige parem praadida köögivilju koos seentega sulavõis. Kuumuta madalal kuumusel ja tõsta pannile tomat, sibul ja seened. Lase segades tasasel tulel 5-7 minutit seista.
4. Lisa pannile sojakaste Koos klassikaline maitse. Kastmele pole vaja soola lisada, kuna kaste ise on soolane. Lõika oliivid pooleks ja saatke ka pannile. Sega ja hauta veel 5-7 minutit.
5. Kui seened ja sibulad on pehmed, tõsta kõik koostisained suurde tassi või klaasi, purusta blenderiga ühtlaseks massiks.
6. Pese roheline sibul ja tükelda peeneks. Vala kaste kastmepaati ja puista peale enne serveerimist. roheline sibul. Kastet võid serveerida niisama või valada valmis roale, näiteks praadile või karbonaadile.

Peen kaste pannkookidele pähklitega

Koostis:

• hapukoor 500 gr
• küüslauk 3-4 küünt
• pähklid 1 tass
• koriander
• sool pipar

Küpsetusmeetod:

1. Selle kastme jaoks on parem võtta hapukoor
2. Välimuselt peaksid need olema kerged ja mahlased.
3. Haki pähklid.

Küüslaugukaste pannkookidele lihaga

Koostis:

• hapukoor 200 g
• küüslauk 1-2 küünt
• värske till 0,5 hunnik.
• soola 1-2 laastu.

Küpsetusmeetod:

1. Panin väikesesse kaussi hapukoore.
2. Paljudes retseptides on soovitus, mida lisada hapukoorekaste paar supilusikatäit majoneesi, et maitse oleks küllastunud.
3. Aga eelistan siiski hapukoort puhtal kujul, siis on kaste kerge ja mitte liiga rasvane.
4. Mul on hapukoor 15% rasva, paks ja tihe.
5. Kui see on väga vedel, võid seda paksendada kodujuustuga (100 g kodujuustu vahusta blenderis madalal kiirusel hapukoorega).
6. Eraldi hakin rohelise tilli.
7. Lõikasin umbes poole kobarast võimalikult peeneks ja saadan hapukoorega kaussi.
8. Sinna lisan ka ühe-kaks küüslauguküünt, kooritud ja pressi läbi lastud - see annab kastmele erilise vürtsikuse ja pikantsuse.
9. Reguleerige küüslaugu kogust oma maitse järgi.
10. Seekord panin ainult 1 nelgi.
11. Kui armastad rohkem vürtsikad kastmed võid lisada näpuotsatäie punast jahvatatud pipart.
12. Soolasin lihtsalt maitse järgi - piisab kahest väikesest näpuotsast soolast.
13. Seejärel sega kõik koostisained lauakahvliga põhjalikult ühtlaseks massiks.
14. Ja valati ettevaatlikult kastmepaati - osutus 250 ml lõhnav kaste värske ja väga maitsev.
15. Üles oksake rohelist tilli.
16. Hapukoore ja küüslaugukastme kartulitele saab juba lauale serveerida.
17. Kuid veelgi maitsvamaks muutub see, kui lasete sellel 15-30 minutit külmkapis tõmmata - selle aja jooksul avaneb küüslaugu ja tilli maitse paremini, mis tähendab, et hapukoorekaste muutub küllastunumaks.

Tomatikaste pannkookidele lihaga

Koostis:

• 50 grammi võid,
• paar supilusikatäit jahu
• 400 grammi madala rasvasisaldusega hapukoort,
• paar supilusikatäit tomatipastat,
• sool,
• pipar,
• 4 loorberilehte.

Küpsetusmeetod:

1. Sulata väikeses pannil või.
2. Vala sinna kaks supilusikatäit jahu, prae pidevalt segades, et vältida tükkide teket.
3. Kui jahu ja või hakkavad vahutama, tõsta kaste tulelt.
4. Võta suurem pann ja lase 400 grammi hapukoort selles keema.
5. Lisa jahuga võile keedetud hapukoor.
6. Sega korralikult läbi ja lisa segule tomatipasta või püree.
7. Jätkake kõike segamist.
8. Saamise eest soovitud konsistents lahjenda kaste vee või puljongiga, soola, pipraga ja keeda.
9. Vala saadud kaste hautamispannile laotatud lihapallidesse ja hauta neid selles 40 minutit.
10. Selle kastme retseptis saate hapukoore lisamist vältida, asendades selle võrdse koguse piima või veega.

vürtsikas tomatikaste pannkookidele

Koostis:

• kooritud tomatid (mahlaga) 750 gr
• oliiviõli 2 spl. l.
• keskmine sibul (peeneks hakitud) 1/2
• küüslauk (hakitud) 2 küünt
• punane pipar 1/8 tl
• jämesool

Küpsetusmeetod:

1. Esiteks toiduvalmistamine tomati kaste.
2. Jahvatage tomatid segistiga.
3. Kuumuta õli keskmisel kuumusel keskmisel kastrulis.
4. Lisa sibul, küüslauk ja punane pipar.
5. Hauta pidevalt segades, kuni sibul on pehme, umbes 6 minutit.
6. Lisa hakitud tomatid koos mahlaga.
7. Kuumuta keemiseni.
8. Alanda kuumust ja hauta segades, kuni kaste pakseneb, umbes 20 minutit.
9. Maitsesta soolaga.
10. Tõsta kõrvale, et roog täielikult jahtuda.
11. Kuumuta suures kastrulis soolaga maitsestatud vesi keema.
12. Segage 2 kahvli abil õrnalt veiseliha ja seahakkliha, riis, sibul, petersell, punane pipar ja 1 spl soola.

Vürtsikas kreemjas sarapuupähklikaste

Koostis:

• hapukoor 500 g
• küüslauk 3-4 küünt
• pähklid 1 tass
• koriander
• sool pipar

Küpsetusmeetod:

1. Selle kastme jaoks on parem võtta rasvane hapukoor, siis on see paks.
2. Kui teie akna all ei kasva viljakandev puu pähkel, siis pead minema turule või supermarketisse.
3. Parem on osta pähkleid koorega, nii säilitavad nad oma kasulikud omadused kauem.
4. Kuid siis tuleb neid pesta, kuivatada, poolitada ja südamik eemaldada.
5. On ebatõenäoline, et soovite sellega jamada, nii et ostke juba tükeldatud ja kooritud.
6. Välimuselt peaksid need olema kerged ja mahlased.
7. Sellised pähklid tuleb enne küpsetamist kuivatada. kuum pann või vala peale keev vesi.
8. Meie puhul sobib teine ​​variant - vala üle keeva veega, sest niiskes keskkonnas jäävad need ikkagi alles.
9. Pane pähklid kurni ja vala üle keeva veega, laota rätikule – lase kuivada.
10. Haki pähklid.
11. Ma teen seda noaga, mulle meeldib, kui kastmes on tükid.
12. Pähklid võid hakkida hakklihamasinas või blenderis, siis tuleb kaste ühtlasem.
13. Küüslaugu purustamiseks kasutage pressi.
14. Sega kausis hapukoor, pähklid ja küüslauk.
15. Lisa maitse järgi soola, pipart ja hakitud koriandrit.
16. Kui koriandrit pole, saate sellise kastme teha ilma ürtideta.
17. Selles versioonis on ta ka väga hea.
18. Sega kõik koostisained korralikult läbi, tõsta kaste puhtasse kuiva purki, sulge kaas ja säilita külmkapis.
19. See kaste säilib külmkapis 2-3 päeva.

Valge klassikaline kaste pannkookidele lihaga

Koostis:

• nisujahu - 40-50 gr. (2 supilusikatäit väikese slaidiga);
• Või (pehmendatud) - 50 gr. (2 supilusikatäit);
• Piim - 500 ml. (2 lihvitud klaasi, mis on täidetud ülevalt);
• Sool - maitse järgi;
• Valge pipar (värskelt jahvatatud) - maitse järgi;
• Muskaatpähkel (jahvatatud) - näputäis (valikuline)
• Paprika (jahvatatud paprika) - näputäis (valikuline).

Küpsetusmeetod:

1. Alustame kastme tegemist või sulatamisest.
2. Selleks vajame ühe käepidemega nõusid (nagu kulb), paksu põhjaga ja soovitavalt mittenakkuva kattega.
3. Sulata või väga madalal kuumusel.
4. Või peaks sulama, kuid mitte mingil juhul ei tohi seda praadida!
5. Ärge mingil juhul kasutage alumiiniumist ja õhukese põhjaga nõusid.
6. Esimesel juhul omandab kaste hallika värvuse ja teisel juhul põleb.
7. Kastme või tuleks pehmendada, aga kui pole aega sulatada, siis riivida.
8. See on vajalik, et see pliidil ühtlaselt sulaks.
9. Kui visata võid koos külmunud tükiga sulama, siis osad sulavad ja hakkavad kõrbema ja osad ikka sulavad.
10. Ja kui me valmistume valge kaste, siis me ei pea värvi muutma!
11. Või on sulanud ja nüüd lisame nisujahu.
12. Jahu tuleb eelnevalt sõeluda.
13. Vala jahu sulavõi hulka ning peenesta ettevaatlikult ja sega puulabidaga.
14. Hoiame jahuga nõusid pliidil mõõdukal kuumusel, kuni see hakkab keema, kerkima “korgiga” ja vahutama.
15. Kogu selle aja me ei lahku pliidilt, vaid pidevalt segame ja jahvatame jahu.
16. Kui tekivad väikesed tükid, pole põhjust muretsemiseks, praeguses etapis ei tohiks see teid häirida.
17. Segage jahu pidevalt, ärge lisage tuld, jälgige jahu värvi - see peaks omandama pehme kreemja värvi.
18. Ärge mingil juhul põletage!
19. Niipea, kui meie jahu on edasisteks toiminguteks ette valmistatud, eemaldage nõud tulelt ja valage õhukese joana väga väikeste portsjonitena külm piim.
20. Samaaegselt piima infusiooniga klopi vispliga läbi ja sega kaste.
21. Olles valanud umbes kolmandiku piima kogumahust, asetage piim kõrvale ning segage ja vahustage kaste põhjalikult, niipea kui kaste muutub homogeenseks, valage ülejäänud piim, lisage kastmele sool ja vürtsid. , pange nõud tagasi pliidile.
22. Me ei lõpeta segamist.
23. Kuumuta kaste mõõdukal kuumusel pidevalt segades keemiseni.
24. Tehke kõiki neid toiminguid 5-7 minutit alates keemise hetkest.
25. Et ei tekiks tükke, lisatakse kastmele külma piima.
26. Kui kuumaks lisada, siis sellepärast kõrged temperatuurid jahu ja piim, toimub keevitamine, mis põhjustab tükkide moodustumist.
27. Piima võib lisada ka soojalt, aga mitte keedetud, kuigi paljudes retseptides on ette nähtud kuuma piima lisamine.
28. Sel juhul tuleb kaste läbi sõela hõõruda või segistiga või segistis vahustades tükid purustada.
29. Kastme küpsetusaeg ei tohi mingil juhul ületada 10 minutit.
30. Me küpsetame kastet, mitte pastat, nii et peate täpselt jälgima küpsetusaega.
31. Seetõttu märkige pärast kastme keetmist kellaaeg ja maitse iga minut.
32. Pärast viiendat minutit märkate, kuidas maitseomadused kaste, omandades meeldiva piimja tooni.
33. Pärast 5-7-minutilist keetmist eemaldage kaste tulelt ja valage see kuiva kastmepaati.
34. Kui kaste on liiga paks, siis vala juurde piisavalt piima, sega korralikult läbi ja kuumuta pliidil.
35. Kui see osutus liiga vedelaks, hõõruge või jahuga (1: 1), lisage kastmele ja keetke pärast keetmist 2 minutit.
36. Teine võimalus kastme paksendamiseks on jätkata selle keetmist kuni 40-60 minutit.
37. Selle aja jooksul kaob pasta maitse.
38. Kaste säilib külmkapis 2-3 päeva.

Pesto kaste pannkookidele lihaga

Koostis:

• Juust "Parmesan" - 40 gr.
• Pecorino juust - 10 gr.
• Oliiviõli - 100 ml.
• Küüslauk - 3 hammast.
• roheline basiilik - 80 gr.
• Pine pähklid - 2 spl. lusikad

Küpsetusmeetod:

1. Toiduvalmistamise alustamisel peate kõik tooted ette valmistama.
2. Seetõttu pesen rohelisi ja kuivatan lehti niiskuse eest.
3. Ma eemaldan lehed vartelt.
4. Traditsiooniline Pesto valmistatakse rohelise basiilikuga, kuid kui leiate ainult basiiliku värvi, võite ka seda kasutada.
5. Küüslaugu koorin.
6. Panen nelgid väikesesse keraamilisse topsi ja sõtkun tavalise tõukuriga.
7. Seejärel lisan selle tassi männi pähklid ja jätkake kõike segamist, kuni moodustub homogeenne suspensioon
8. Samas kausis hakkan väikeste portsjonitena lisama basiilikulehti ja jahvatan puruga purustades.
9. Kogu segu segades.
10. Kui kõik rohelised on hakitud, hõõrun mõlemat tüüpi juustu peenele riivile ja lisan need tassi.
11. Segan kõik korralikult läbi.
12. Põhimõtteliselt saab kastme teha ka ilma parmesanita, teistsugusega kõva juust, kuid ma eelistan traditsiooni mitte murda.
13. Nüüd lisan segule oliiviõli.
14. Kasutan alati neitsiõli ja Kõrge kvaliteet et säilitada toote kasulikud omadused ja maitse
15. Segasin segu, kuni moodustub homogeenne konsistents.
16. Selle kastmega saab valmistada maitsvaid pastasid.
17. Tegema klassikaline versioon Pesto, sa ei pea tõukurit kasutama.
18. Kui teil on moodne blender, võtke see julgelt.
19. Enne alustamist saadan nõud ja terad tunniks külmkappi ja alles pärast seda hakkan küpsetama.
20. Lisan kõik koostisosad väikeste portsjonite kaupa, et saada ühtlane mass.
21. Valmis kastet võib kasutada kohe või kerida külmkappi kuuks ajaks klaaspurki, tihedalt kaanega suletuna.
22. Vahel lisan vaheldust, lisades kompositsioonile tomateid, aga see on juba standarditest kõrvalekaldumine.