Vanilliin - mis see on? Kas vanillsuhkur ja vanilliin on samad asjad? Vanilliin ja vanillisuhkur.

Vanilliin - mis see on? Kas vanillsuhkur ja vanilliin on samad asjad?

Vaniljejäätise, likööri, piimakokteili või koogikreemi peen maitse muutub pehmemaks ja rafineeritumaks ning värskete küpsetiste ainulaadne aroom on veelgi rikkalikum, kui nendele roogadele toiduvalmistamise ajal vanilliini lisada. Mis see on, miks kondiitrid ja tavalised koduperenaised seda nii armastavad? Seda probleemi tuleks hästi mõista, et õppida, kuidas toote kõiki kasulikke omadusi praktikas rakendada.

Vanilliin võlgneb oma ebatavaliselt vürtsika aroomi Lõuna-Ameerikast pärit taime viljadele. Vanill on orhidee sugulane, kasvab viinapuudel ja on kollakasvalgete õitega. Pärast nende pleekimist jäävad alles rohelised kaunad, millele kuivades tekivad valged kristallid. See on tõeline looduslik vanill.

Esimesed mainimised sellest on seotud asteekide hõimudega. Indiaanlased lisasid oma traditsioonilisele joogile kuuma šokolaadi vürtsi. Esimene eurooplane, kes vanilli maitses, oli Christopher Columbus. See juhtus 16. sajandi alguses. Sellest ajast alates on vürts jõudnud Euroopasse ja seda on toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatud.

Kogutud rohelised vanillikaunad on lõhnatud. Ja alles pärast teatud kuivatamist omandavad nad rafineeritud vürtsika aroomi, peen maitse ja pruuni varjundi. Vanilje puuviljade kuivamisaeg kestab umbes kuu. Ja saate aru, et kaun on kuiv ja kasutusvalmis, kui selle pinnale ilmuvad kergelt märgatavad valged kristallid. Kuivatatud looduslik vanill säilitab oma kasulikud omadused, maitse ja aroomi 30 aastat.

Looduslikud vanillikaunad on väga kallis vürts, mida ei saaks kasutada tööstuslikus mastaabis kondiitri- ja pagaritoodete valmistamisel. Seetõttu sünteesiti juba 19. sajandi lõpus selle kunstlik analoog nimega vanilliin. Mis see on?

Vanilliin on maitsega identne loodusliku maitsega. Need on laboris kunstlikult saadud valged kristallid. Samal ajal kasutatakse vanilliini tootmise toorainena kõige sagedamini puitu või paberit. Sellel vürtsil on rikkalik, mõrkjas maitse ja mitte nii peen aroom kui naturaalne vanilje. Kuid samal ajal on see odav ja seetõttu kasutatakse seda sellisel kujul tööstuslikus tootmises.

Vanillisuhkur võib olla looduslikum kui kunstlik maitseaine. Selle valmistamiseks segatakse vanillikaunad tavalise suhkru või pulbriga. Vanilli jäetakse korraks suhkrusse, seejärel eemaldatakse - ja ongi aromaatne suhkur valmis. Kuid mõnikord püüavad tootjad toote maksumust vähendada, see mõjutab peamiselt selle kvaliteeti. Sel juhul ei lisata suhkrule mitte looduslikku vanilli, vaid identset looduslikku maitseainet - etüülvanilliini.

Kõnealune toode on kristalne, pulbriline ja vedel. Selle kasutusala sõltub selle vürtsi olekust.

Kristalne vanilliin on kõige aromaatsem ja säilitab pika aja jooksul vürtsika lõhna ka pärast kuumtöötlust. Seda kasutatakse pagari- ja kondiitritoodete küpsetamisel. See on selgelt väljendunud tugeva maitsega toidulisand. Seetõttu soovitatakse kristalset vanilliini lisada ainult küpsetamisel.

Pulbriline vanilliin meenutab struktuurilt pulbrit. Sellel on teravam lõhn, see sisaldab kunstlikke maitsetugevdajaid ja mõnikord isegi puuviljamaitset. Vees kergesti lahustuv. Seda kasutatakse kuuma šokolaadi ja erinevate jookide valmistamisel.

Vedelat vanilliini toodetakse lõhnava essentsi kujul. Mis see on? See on alkoholilahus, mida kasutatakse toiduvalmistamisel, parfümeerias ja jookide valmistamisel.

Vanilliinil on rahustav ja lõõgastav toime, mistõttu kasutatakse seda sageli kodu- ja autolõhnades.

Vanilliini kasutatakse traditsiooniliselt toiduvalmistamisel. Kuid roogi valmistades tuleb meeles pidada, et see on selgelt väljendunud maitsega vürts. Seetõttu on oluline mitte üle pingutada, et kulinaarne meistriteos ei muutuks kibedaks.

Sünteesitud kunstlik vanilliin on väga rikkaliku maitsega. Ühest 1-grammisest kotikesest piisab 1 kilogrammi jahu jaoks. Vanillsuhkrut kasutades on proportsioonid veidi erinevad. Sel juhul tuleks 1 kilogrammi jahu või 1 liitri vedeliku kohta võtta 8-10 grammi kaaluv kotike. Jookide, piimakokteilide või jäätise valmistamisel on kõige parem kasutada vedelat vanilliini. Mis see on? See on vanilje essents või ekstrakt. Piisab, kui lisada roale 1-2 tilka vedelat vanilli ja see omandab meeldiva vürtsika järelmaitse.

Kuidas vanilliini asendada? Kui soovite saada naturaalse vanilli rafineeritud pehmet maitset, peaksite eelistama vanillisuhkrut.

Sageli on roa valmistamisel hea tulemuse saavutamiseks vaja ebameeldivat järelmaitset peita või eemaldada, samuti anda tootele ainulaadne aroom. Sel juhul tuleb perenaisele appi vanilliini maitseaine. See lahustub hästi vedelas keskkonnas, alkoholis ja vees ning just selles olekus avaldub vanilli aroom täielikumalt. Lisaks mõjub vürtsikas lõhn kehale rahustavalt, aitab lõõgastuda ja tõsta tuju.

Kui vanilliini saadakse laboris kunstlikult, saab vanillisuhkrut valmistada iseseisvalt kodus. Selleks piisab, kui võtta 1 pikk vaniljekaun, 1 kilogramm granuleeritud suhkrut, veidi pulbrit.

Vanillisuhkru valmistamiseks lõigatakse vaniljekaun pikuti pooleks, eemaldatakse seemned, jahvatatakse uhmris pulbriks ja segatakse tuhksuhkruga. Pärast seda segatakse saadud segu suhkruga, lisatakse sinna vaniljekaun ja saadetakse kõik koos pimedasse kohta 3-4 päevaks säilitamiseks. Pärast märgitud aja möödumist on toidulisand tarbimiseks valmis.

Maitsestatud suhkru saamiseks piisab ühest vaniljekaunast ja seemnetest saab teha mingi magustoidu.

Kahjuks ei saa looduslikku maitset pikka aega säilitada, kuna meeldiv lõhn kaob kiiresti. Et aroomi kauem säiliks, lisa see roale küpsetamise lõpus.

Enne lõhna- ja maitselisandi ostmist peaksite teadma, kuidas eristada looduslikku toodet laboris sünteesitud tootest. Vanillisuhkur ja vanilliin on ju tegelikult üks ja seesama, erinevus on ainult valmistamise viisis. Loomulikult saab vanilliini looduslikust toorainest, kuid poodide riiulitelt on sellist toodet peaaegu võimatu leida.

Vanilliini ostmisel lugege hoolikalt etiketil olevat pealdist. Kui toote koostis sisaldab naturaalsele ehk etüülvanilliinile identset maitseainet, siis on see toode sünteesitud laboris. Tavaliselt on see pakendatud 1 grammi kotikestesse. Just seda aromaatset lisandit kasutavad kondiitrid selle madala hinna tõttu küpsetamisel kõige sagedamini. Üks pakk vanilliini maksab umbes 3 rubla.

Vanillsuhkrut müüakse kotikestes, pakendatud 8-15 grammi. Sellise toidulisandi koostises on tingimata näidatud suhkur, samuti vanillikaunade või etüülvanilliini purustatud seemned. Viimasel variandil on samad omadused kui kunstlikul vanilliinil. Selle hind on 8-10 rubla. Loodusliku vaniljearoomiga vanillisuhkur on kallim - umbes 30 rubla 15-grammise kotikese eest.

Kodus kulinaarse meistriteose valmistamisel on parem eelistada loodusliku koostisega toodet ja jätta masstootmiseks kunstlikud asendajad.

Rohkem informatsiooni

Gastronoomilises kirjanduses ja ka kodukasutuses kasutame selliseid sõnu nagu vanill, vanilliin ja vanillisuhkur. Neid koostisosi saate osta paljude roogade jaoks mis tahes supermarketist. Maitsvad vaniljeküpsetised võtavad kulinaarsetel saitidel terved osad. Selles artiklis räägin sellest, kuidas vanill erineb vanilliinist ja vanillisuhkrust.

Mõni sajand tagasi peeti vanilli üheks kõige kallimaks maitseaineks. Iga vaniljekaun oli selle valmistajate kaubamärgiga. Üllataval kombel ei lõhna need troopilised roomaja viljad värskena üldse. Need tumepruunid, katsudes õlised kaunad aurutatakse ja kuivatatakse pärast koristamist. Kui neile ilmuvad valged kristallid, pakitakse need ja saadetakse taaskasutusse. Harva sisaldab üks kaun üle 3% vanilli.

Euroopasse eksporditi vanilli Keskajal Uuest Maailmast. Selle vürtsi tootjad kuulusid omaette põllumeeste gildi, kes olid väga lugupeetud ja hea sissetulekuga. Veel varem kasutas tänapäeva Mehhiko territooriumil kohalik totonacide hõim rahana vanillikaunasid. Kui minna tagasi keskaega, siis lisaks eelmainitud vanillifarmikute gildile jahtisid seda vürtsi ka vanillile spetsialiseerunud vargad. Põllumajandustootjad hakkasid vaniljevaraste vastu võitlemiseks iga kauna märgistama.

Vanilli kasutamiseks toiduvalmistamisel eemaldatakse kaunast seemned ja jahvatatakse keraamilises uhmris. Selle hõõrumisega täitub ruum püsiva originaalse vanilli aroomiga. Lisades selle koostisosa piimale või koorele, saate valmistada vaniljepudingit või -kastme. Sel juhul pole vaja kauna isegi hõõruda. Seda saab saadud magustoidust ekstraheerida, kuivatada ja panna suhkrupurki. Mõne aja pärast muutub see vaniljesuhkruks.

Vanillisuhkur on suurepärane koostisosa küpsetistes, puuviljade kaunistamisel ja magustoitudes.

Mis on kristalne vanilliin? See on vanilje sünteetiline analoog, mis on vürtsika lõhnaga terad. Piisab ka ühest näpuotsast, et roog meeldiva maitse ja aroomiga täita. Kui aga üle pingutate, võite soovitud efekti asemel saada tarbetut kibedust.

Muide, kui te ei taha oodata, kuni vaniljekaunad täidavad suhkru oma aroomiga, saate sama saavutada vanilliiniga. Piisab vaid mõne näputäie vanilliini ja suhkru segamisest.

Millistes roogades saab vanilli kasutada? Muidugi on siin küpsetamine esikohal. Kuid kala küpsetamisel võite kasutada vanilli. Näiteks võite seda vürtsi kasutades küpsetada lõhet vaniljega või küpsetada kergelt soolatud kala.

Vanilli kasutatakse laialdaselt aroomiteraapias. Selle vürtsi lõhn annab mugavuse ja turvatunde. Veelgi enam, vanill aitab vabaneda närvilistest lööbetest nahal ja taastada selle elastsuse. Kui teil on isu kadunud, saate selle ainulaadse vürtsiga tagastada. Lisaks leidub vanilli paljudes kosmeetikatoodetes.

Vanillisuhkur, paljude koduperenaiste lemmikmaitse, on vanilliini ja tuhksuhkru segu. Seda on väga lihtne kasutada ning see annab toidule maitsva aroomi ja maitse. See sobib ideaalselt küpsetamiseks, kuna see ei lagune kõrgel temperatuuril.

Seda kasutatakse laialdaselt ka kreemide, kokteilide, teraviljade, vormiroogade, magusate kastmete ja jogurtite valmistamisel. Vanillsuhkrut sisaldavate toitude söömine on äärmiselt kasulik, kuna see on võimas antidepressant. Kui seda teha mõõdukalt, siis tuju tõuseb ja figuur ei kannata. Lisaks võib see aroom leevendada ärevust, päästa unetusest ja normaliseerida seedimist.

Toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatavat vanillisuhkrut saab hõlpsasti kodus valmistada. Selleks peate võtma naturaalse vaniljekauna ja 1 kg granuleeritud suhkrut. Peaasi, et kaun oleks pehme ja õline. Kõik seemned tuleks sellest eemaldada, jahvatada uhmris. Jahvata kohviveskis suhkur ja sega seemnetega. Hoidke saadud toodet suletud kaane all. Teil võib olla huvitav lugeda.

Vanillsuhkur võib lisada igale magusale roale erakordse aroomi ja hõrgu rikkaliku maitse. Siin on mõned maitsvad vanillisuhkru retseptid, mis rõõmustavad teid ja teie peret.

vaniljejäätis

Komponendid:

• piim - 550 ml
• suhkur - 50 g
• munakollased - 3 tk.

Kuumutage vahustatud munakollased granuleeritud suhkruga veevannis kuni paksenemiseni. Sega pool piimast vanillisuhkruga, lisa munasegule. 10 minuti pärast tõsta mass tulelt ja lisa ülejäänud piim, sega korralikult läbi. Valame jahutatud piimamassi vormidesse, paneme sügavkülma ja mõne tunni pärast saame maitsvad.

Vaniljekaste

Koostis:

• koor - 200 ml
• vanillisuhkur - 1 tl
• munakollane - 1 tk.
• või - 1 tl
• maisitärklis - 1 tl

Kuumuta koor vanillisuhkruga, lisa segule suhkur koos vahustatud munakollastega. Seejärel lisa tärklis ja või, sega läbi ja jahuta.

Vaniljepähkli küpsised

Koostis:

Segame sõelutud jahu, hakitud sarapuupähklid, suhkru, vanillisuhkru. Pärast massi segamist lisage siia munad, sõtke pehme tainas. Rullime lahti, lõikame vormidega kujukesed välja, paneme korralikult määritud ahjuplaadile, ahju. 20 minuti pärast võta küpsised välja ja puista üle tuhksuhkruga.

Puuviljade ja vanilje magustoit

Mida sa vajad:

• õunad - 3 tk.
• mandlid - 2 spl lusikad
• banaan - 1 tk.
• kirss - 1 spl. lusikas
• vanillisuhkur - 1 tabel. lusikas
• pruun suhkur - 100 g
• sidrun - 0,5 tk.

Prae hakitud mandlid, eemalda kirssidelt seemned. Keeda kooritud õunad koos südamikuga vees sidrunimahlaga. Lisage samale veele suhkur, keetke kuni siirupi saamiseni. Banaanidest valmistame kartulipudru, segame pähklite ja vanillisuhkruga. Pane saadud mass õuntesse, vala peale siirup, pane 10-20 minutiks ahju. Kaunista valmis õunad banaanikreemi ja kirssidega.

Maasika vanilje piimakokteil

Koostis:

• maasikad - 200 g
• piim - 200 ml
• vaniljejäätis - 100 g
• vanillisuhkur - 1 spl lusikas
• kakao - 0,5 tl

Vahusta piim, jäätis, vanillisuhkur ja maasikad blenderis. Kokteil on valmis, kui saad paksu vahuse segu. Vala klaasidesse, puista peale kakaod, serveeri õlgedega. Saate kaunistada terve maasikaga.

Juhtub nii, et kõnnid linnas ringi ja tabad tahes-tahtmata mõnusat küpsetiste lõhna, silme ette jääb pilt isuäratavast kuklist, värskelt küpsetatud pirukatest või mõnest muust muffinist. Kõik see lõhn tuleb mõnest pagariärist või pagariärist.

Tänu sellele, et taignale on lisatud sellist vürtsi nagu vanilliin, omandavad küpsetised meeldiva aroomi.

Millest on valmistatud vanilliin

Vanilliin on värvitu, iseloomuliku vanillilõhnaga kristallilaadne pulber, mis saadakse laboris sünteesi teel. Nõudlus sellise vürtsi järele ületab vanilli enda kogu, mistõttu on vaja vanilliini sünteesida kunstlikul meetodil. See kipub vees lahustuma. Kuna vanill ise on väga kallis, tuleb selle kasvatamise keerukuse tõttu asendada pulbriga, millele on lisatud vaniljeekstrakti. Pagaritoodete suuremahuliseks tootmiseks kasutatakse vanilliini selle odavuse ja kättesaadavuse tõttu. Tänapäeval leiab supermarketite riiulitelt või turult lihtsalt sobiva maitseaine.

Vanilliini tüübid

Tootmisel on mitut tüüpi vanilliini:

• Kristall... Selge vanilje aroomiga, kasutatakse küpsetamisel, šokolaadi ja jäätise valmistamisel. See suurendab selle lõhna kõrgel temperatuuril.
• Pulber vanilliin... Sellel on pulbri välimus, see on vedelikes kergesti lahustuv, sellel on iseloomulik vanilje aroom ja seda kasutatakse šokolaadi tootmisel.
• Vanilliin vedelal kujul... Seda kasutatakse jookide valmistamisel.

Kuidas valmistada vanillisuhkrut

Mis võib vanilliini asendada? Vanillisuhkur on perenaiste seas populaarne, seda on kasutatud toiduvalmistamisel iidsetest aegadest, peamiselt kondiitri- ja pagaritoodete valmistamisel. Sellel on magus maitse, meeldiv vanilje aroom.

Vanillisuhkru valmistamise põhiprotseduur on tuhksuhkru segamine vaniljeekstraktiga.

Vanillikaun tuleb segada suhkruga ja lasta mõneks ajaks küllastuda. Pärast seda on vaja hoida pimedas suletud kohas, et lõhn ei kaoks.

Suhkrut saadakse peedi kasvatamisel. Pärast seda, kui peet on läbinud töötlemisprotsessi, saadakse neist magus toode.

Vanilli kasvatamise protsess on kõige töömahukam, kuna taime tuleb kunstlikult tolmeldada. Vanilli hind on palju kõrgem kui suhkrul.

Vanillisuhkrut saab ise teha, ilma probleemideta kodus, kui on õiged koostisosad. Kui teil on aega ja soovi, pole toiduvalmistamine keeruline. Vanillsuhkru koostis:

• 1 kg suhkrut
• 1 vanilliinikaun

Koori seemnete kaun, sega tuhksuhkruga ja jäta mõneks ajaks lõhnaga immuma.

Vanilliini ja vaniljesuhkru keetmine

Vanilliinil on lai valik rakendusi mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka kosmeetikatööstuses. Parfüümi lõhnas võib sageli tabada vanilje noote. Samuti on lai valik šampoone, dušigeele, seepe, kreeme jne. vanilje lõhnaga. Kuid nagu me ütlesime, on peamine kasutusvaldkond toiduvalmistamine.

Millistel eesmärkidel võib vanilli kasutada

Toitude valmistamisel peaksite rangelt järgima retsepti, kuna sellel vürtsil on selgelt väljendunud maitse. Selle vürtsi üledoosi korral võib roog mõruda maitsega.... Seda toodet müüakse sageli 1 või 2 grammi kaalus. 1000 g jahu jaoks piisab ühest 1 g kaaluvast kotikesest. Jahuroogade valmistamisel segatakse retsept kuivainetega. Piimakokteilide või muude jookide valmistamisel soovitatakse vanilliini kasutada vedelal kujul. Ligikaudu 1-2 grammi ühe liitri vedeliku kohta.

Iseenesest kipub hästi lahustuma vees, alkoholis, rasvas. Seda pulbrit kasutatakse roogade maitse parandamiseks. Kosmeetikat kasutades jääb lõhn juustele ja nahale pikaks ajaks, kipub rahustama ja lõdvestama. Seda leidub ka viirukipulkade kujul, et kodule meeldivat lõhna lisada.

Vanillisuhkrut kasutatakse laialdaselt kondiitrikreemide, jäätise, kõigi võimalike küpsetiste, jookide, piimakokteilide valmistamisel. Küpsetamiseks tuleb lähtuda arvutusest, et 1 kg suhkru kohta on 8-10 grammi vanillisuhkrut. Seda kasutatakse taigna sõtkumisel või toote peale puistamiseks.

Koduküpsetatud austajatele sobib rohkem vanillisuhkur. Selle vürtsi valmistamine kodus on väga lihtne ja mitte keeruline. Vanilje on vaja osta pulga kujul, see kestab väga kaua. Sega suhkur tikuga läbi ja jäta küllastuma, et saad alati vanillsuhkrut teha.

Vanilli lisatakse sageli alkohoolsetele jookidele nagu konjak või omatehtud liköörid.

Vanilje ja vaniljeekstraktiga küllastunud suhkru erinevus seisneb selles vanilliin on peenem ja kontsentreeritum kui vanilje tuhksuhkur. Kui kasutada seda kontsentraati mitmesuguste roogade valmistamiseks, kulub see palju vähem kui vanilje tuhksuhkur. Vanillisuhkru keemiline koostis erineb selle poolest, et see on oma komponentides looduslikum kui vanilliin.

Väikeste laste puhul pole maiustus soovitav. See võib viia selleni, et teie laps kannatab hammaste lagunemise käes.

Vanilliini ja vaniljesuhkru kasulikud omadused

Vanilli lõhnal on võime rahuneda, summutada agressiivsustunnet, ärevust, ärritust... See lõhn võib kergesti rõõmusta, anna enesekindlust... See aitab võidelda unetusega. See on omataoline antidepressant.

Vanilje suhkur, mida meie kaupluste riiulitelt kõige sagedamini leidub, on lõhnav valge pulber, mis koosneb teatud vahekorras segatud kristallilisest vanilliinist ja granuleeritud suhkrust. Komponentide suhe on sätestatud GOST-iga ja see jääb pikka aega muutumatuks. Selle toidulisandi kallimates versioonides kasutatakse vanillikaunadest saadud pulbrit. Sellise toote värv peaks olema valge mustade pritsmetega.

Ühe kilogrammi valmistoote maitsestamiseks piisab ühest väikseimast pakist vanillisuhkrut, mis kaalub neli grammi, mis võrdub ühe teelusikatäis, kuigi mõned perenaised eelistavad maitse tugevdamiseks lisada topeltkogust. Praegu on riiulitel näha erinevates pakendites vanillisuhkrut. Pakkide kaal ulatub neljast grammist kilogrammini. Väikese lõhnava kotikese lisandi hind pole kõrge.

Just vanilje järgi lõhnavad omatehtud küpsetised. Ilma selle aroomita on võimatu ette kujutada tema või muude küpsetiste, aga ka erinevate magusate roogade lõhna.

Vanilli ise on väga kapriisne kasvatada, sest taimed vajavad eritingimusi ja kunstlikku tolmeldamist. Seetõttu olid kulinaarspetsialistid sunnitud otsima sellele aromaatsele ainele asendust. Sellest sai soovitud aroomiga kristalne pulber. Seda kunstlikku asendajat on naturaalse vanilli kõrge hinna tõttu elanikkonna seas laialdaselt kasutatud, eriti koduses toiduvalmistamises.

Keemiliselt toodetud toode on väga mõru ja väga kontsentreeritud, seetõttu segatakse see koduperenaiste mugavuse huvides granuleeritud suhkruga..

Rakendus

Vanillisuhkrut kasutatakse laialdaselt. Kõige sagedamini kasutatakse seda toiduvalmistamisel erinevate roogade maitseainena. Selle toote lisamisega saavutatakse hämmastav ja ainulaadne maitse ja aroom:

• piimapuder;
• šarlottid;
• kakao ja kuum šokolaad;
• vahud ja muud õrnad magustoidud;
• omatehtud jäätis;
• piimakokteilid;
• koogikesi;
• küpsised;
• küpsised ja piparkoogid;
• rikkalikud küpsetised.

Seda toodet lisatakse ka glasuuride, kreemide ja immutuste maitsestamiseks, mis seejärel kaetakse või pannakse omatehtud hõrgutistega vahele.

Selle aromaatse granuleeritud suhkru koorega kombineerimiseks peavad kulinaareksperdid parimateks kompositsioonideks: võikreemid ja fondantid on nii maitsvad, et nendega kaunistatud kondiitritoodetest on ilmselgelt võimatu end lahti rebida. Isegi tavaline, igas mõttes ja valmistamisel lihtne, kondenspiimaga vahustatud võist valmistatud koor, millele on lisatud kotike või muud vanillisuhkrut, osutub veatuks. Seda omatehtud toodet on raske eristada kreemist, mida kasutatakse tehasekookide võileivatortide valmistamiseks.

Segades aromaatset suhkrut kodujuustuga, ei saa mitte ainult kõigi lemmiku vanilliga kodujuustu massi, vaid saab sellest ka väga maitsva vormiroa, toorjuustukordi, juustukooke, küpsiseid või laiskpelmeene. Samuti saab selle lõhnava massi mähkida pannkookidesse või kasutada küpsetatud küpsetiste, juustukookide täiteainena. Või võite kõhklemata küpsetada tavalisi fritüüritud sõõrikuid. Lõhn, mida vanillisuhkur kodujuustule annab, hõljub teie majas pikka aega ja toob kõik pereliikmed rõõmsasse tuju.

Ja besee ja suflee želatiiniga ning kuklid ja küpsised, millele on lisatud vanillsuhkrut, on lihtsalt hämmastavad.

Ja kui segate kuivatatud sidruni- või apelsinikoore maitselisandiga ja lisate selle siis muffinitele, siis ei leia te rohkem naudingut.

Millal lisada?

Millal vanillisuhkrut lisada? See küsimus teeb muret kõigile noortele kokkadele.

Kõige sagedamini pannakse see aromaatne komponent tainasse koos küpsetuspulbriga. Piimatarretisele lisamisel segatakse vanillisuhkur tärklisega ja lahustades saadud segu väikeses koguses keedetud piimas või vees, valatakse mass põhiosa toote hulka.

Küpsetiste taignast valmistamisel soovitavad kogenud kondiitrid lisada seda komponenti mitte taignale endale, vaid põhilisele jahukogusele, kartes, et taigna happeliseks muutumine võib liiga kaua aega võtta.

Magusate omlettide või küpsiste valmistamisel segatakse vanillisuhkur soolaga ja seejärel põhilise suhkrukogusega. Pärast seda vahustatakse mass koos valkudega.

Rikkalikele ahjuküpsetistele kauni kooriku saamiseks on soovitatav segada munakollastega väike kogus suhkrut ja supilusikatäis rasvast võid ning seejärel maitsestada seda massi näpuotsatäie aromaatse suhkru või vaniljeekstraktiga. Uskuge mind, küpsetamise ilu ületab kõik teie ootused ja isegi teie naabrid kuulevad maitsvat lõhna!

Mida saab asendada?

Kuidas asendada valmis vanillisuhkur? Vastus sellele küsimusele on lihtne. Vanilje või vaniljeekstrakt või äärmisel juhul vanilje aroom. Viimane, muide, avaldub kõige paremini vedelates preparaatides, kuid küpsetistes ei õigusta see sugugi talle määratud perenaiste lootusi, sest ei talu kõrgeid temperatuure. Kuid selleks, et mitte riskida, on kõige parem valmistada ise vanillisuhkur.

Vanillisuhkru valmistamine kodus

Kodune vanillisuhkru valmistamine ei võta palju aega, kuid kindlasti lahendab selle puudumise probleemi teie köögis. Toote koostis on väga lihtne. Lisaks on sel viisil saadud vanillisuhkur odavam kui tööstuslikus keskkonnas pakendatud toode. Kvaliteetse vanillisuhkru valmistamiseks kodus vajate kaalu, granuleeritud suhkrut ja vanilliini või vaniljekauna. Valige viimane piisava pikkusega, sest just pikki kaunasid peetakse kõige lõhnavamaks.

Niisiis, mõõtke kilogramm granuleeritud suhkrut ja valage see sügavasse kuiva kaussi. Lisa sellele uhmris pulbriks hakitud vanillikaun. Kui kasutate looduslikku komponenti, võite kõhklemata kiirust kahekordistada: toode muutub sellest ainult aromaatsemaks.

Kui looduslik vanilje pole teile kättesaadav, võite selle asendada kristalse vanilliga. Selle osakaal suhkru kilogrammi kohta on 1:10, see tähendab 100 grammi. Selle tulemusena saate umbes 275 annust maitsestatud suhkrut. Ärge unustage, et nagu iga vedelikus lahustuv toode, tuleb vanillisuhkrut kaitsta niiskuse eest. Hoidke seda tihedalt suletavas klaaspurgis ja korjake alati puhta ja kuiva lusikaga.

Kumb on parem: vaniljesuhkur või vanilliin?

Kumb on parem: vaniljesuhkur või vanilliin? Seda küsimust võib sageli näha amatöörkondiitri foorumites. Seega tahaksin märkida, et ühe komponendi kasutamine välistab alati teise kasutamise. Toodete võrdlusomadused on toodud allolevas tabelis:

Kasu ja kahju

Vanillisuhkru eelised ja kahjud on täielikult määratud toote koostisega. Vanillisuhkrut ei soovitata kasutada inimestele, kes kannatavad allergia või suhkrutalumatuse all. Vanillisuhkruga tooteid ja alla kolmeaastastele lastele ei soovitata kasutada nende seedesüsteemi ebaküpsuse tõttu. See kehtib mitte ainult kunstliku vaniljega suhkru kohta, vaid ka lõhna- ja maitseaine kohta, mis sisaldab looduslikku koostisosa.

Vanillisuhkru kasutamisest tasub loobuda dieedis ja madala vererõhu all kannatavatel inimestel, sest toode võib põhjustada veresoonte laienemise tõttu pearinglust.

Märgitakse, et vanilli aroom mõjub soodsalt närvisüsteemile: rahustab ja annab jõudu, olles parim antidepressant. Samuti suudab ta taastada naise tasakaalu, rahustada viha, eemaldada ärevust, leevendada ärritust ja lõõgastuda. Lisaks on vanill afrodisiaakum ja antioksüdant..

Teadlased on näidanud, et tonnide aromaatsete suhkrute mõõdukas tarbimine:

• parandab soolestiku motoorikat;
• takistab rasvumist, kiirendades ainevahetusprotsesse;
• neutraliseerib vere alkoholi;
• suurendab valuläve;
• vähendab vähirakkude tekke riski;
• vähendab diabeedi riski.

Kuid tulevastel emadel ja imetavatel naistel on parem vanilje ja selle derivaatide tarbimist piirata, et vältida keha ebastabiilse hormonaalse tausta tõttu sel perioodil võimsate reaktsioonide tekkimist.

Vanillisuhkru kasutamisele toidus tuleb läheneda ettevaatlikult, mitte ületada soovitatud proportsioone ja siis saate imelise aroomiga maitsvaid kondiitritooteid, mis mitte ainult ei paku teile gastronoomilist naudingut, vaid loovad ka suurepärase meeleolu. kogu päev.