Чи можна зробити мастику в домашніх умовах? Як покрити торт мастикою

Якщо Ви любите пекти торти самостійно, рано чи пізно виникає така дилема - як гарно прикрасити домашній торт. Для такого випадку ідеально підійде мастика для торта своїми руками. Якщо не використовувати для приготування мастики барвники, можна отримати святково білий торт. При додаванні в мастику барвника можна надати торту урочистості та яскравості.

Мастика своїми руками – це відмінний матеріал для прикраси домашнього торта. З мастики можна зліпити різні фігурки: квіти, іграшки, тварин, людей, будиночки тощо. Загалом, все, що душа забажає.

Види мастики для торта

Існує два види мастики для торта:

• Желатинова цукрова мастика;
• Цукрова мастика зі згущеним молоком.
• Якщо приготувати мастику із молока, що згущує, фігурки вийдуть м'якими і природними, а якщо - на желатині, то мастика швидко засохне.

Як швидко зробити мастику для торта?

Мастику для торта можна приготувати із жувального зефіру.

Склад:

• Жувальний зефір – 200 г
• Цукрова пудра - за смаком
• Вода – 2 ст.л.
• Харчовий барвник - 1 щіпка

Приготування:

1. У глибокий посуд висипте зефір і додайте воду. Врахуйте, що при нагріванні зефір збільшиться в 2 рази, тому готувати його можна в 2 прийоми.
2. Поставте тарілку, накриту кришкою, з водою та зефіром у мікрохвильову піч на 30 секунд (потужність - 800 Вт).
3. До приготовленої маси додайте барвник, попередньо розчинивши його в 1 мл води.
4. Акуратно додайте цукрову пудру, просіюючи через сито. Постійно розмішуйте мастику ложкою, а коли заважати ложкою буде важко, почніть місити мастику руками.
5. Консистенція мастики має бути схожою на пластилін – вона не повинна липнути до рук. Головне в цій справі – не переборщити із цукровою пудрою.
6. З отриманої маси скачайте кульки, загорніть їх у харчову плівкуі поставте на півгодини у холодильник. Після цього посипте мастику цукровою пудрою і розкотіть кульки мастики до товщини в 2 мм.
7. Мастика готова до прикраси домашнього торта! Якщо потрібно склеїти мастику, збризкайте пласти мастики водою. Врахуйте, мастику не можна укладати на збиті вершки, сметанний кремта желейну поверхню. Найкраще мастика лягає на масляні креми або фруктово-ягідний (наприклад, абрикосовий) конфітюр.

Як зробити мастику в домашніх умовах?

Склад сиропу:

• Цукор - 350 г
• Вода – 150 мл
• Лимонна кислота – 2 г
• Сода – 1,5 г

Склад маршмеллоу:

• Вода – 1 ст.
• Желатин – 25 г
• Цукор – 2 ст.
• Сіль – 0,25 ч.л.

Приготування:

1. Для приготування сиропу в окремій каструлі змішайте цукор і воду, поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Додати лимонну кислоту, накрийте кришкою каструльку і варіть сироп на повільному вогні 45 хвилин.
2. Після приготування сироп остудіть його та додайте соду. Періодично помішуйте сироп і через 15 хвилин він буде готовий. Інвертний сироп буде густим та зовні схожим на мед.
3. Тепер настає черга приготування маршмеллоу - в 0,5 ст. води замочіть желатин. Залишіть його набухати.
4. У 0,5 ст. води розведіть цукор та додайте 160 мл приготовленого інвертного сиропу. Поставте масу вогонь. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Варити суміш на повільному вогні протягом 8 хвилин.
5. Нагрійте желатин і перелийте у глибоку миску. Акуратно збивайте желатин міксером, поступово вливаючи гарячу суміш.
6. Коли Ви виллєте всю гарячу суміш у желатин, збільшіть швидкість міксера та збивайте суміш близько 10 хвилин. У результаті Ви отримаєте густу суміш білого кольору.
7. Якщо мастика потрібна відразу, всипайте цукрову пудру в суміш і вимішуйте її до потрібного стану. Якщо мастика потрібна потім, дно посудини вистеліть харчовою плівкою, покладіть мастику і рясно посипте цукровою пудрою. Поставте мастику в холодильник, а коли вона знадобиться - дістаньте та ліпіть із неї все, що хочете!

Шоколадна мастика для торта своїми руками

Склад:

• Темний шоколад – 100 г
• Маршмеллоу - 90 г
• Вершки (30%) - 40 мл
• Олія вершкове – 1 ст.л.
• Цукрова пудра – 2 ст.л.
• Коньяк – 2 ст.л.

Приготування:

1. Поломайте в каструльку шоколад і поставте його на водяну баню. Шоколад має повністю розтопитися .
2. Не забираючи каструлю з вогню, акуратно вливайте до шоколаду маршмеллоу. Масу потрібно постійно помішувати ложкою.
3. Коли половина маршмеллоу розтане, вилийте в каструлю вершки, коньяк і додайте вершкове масло. Постійно заважайте суміш, поки маса стане однорідною і досить густою.
4. Після цього зніміть каструлю з мастикою з вогню. Постійно заважаючи мастику ложкою, додайте цукрову пудру, що просіяє.
5. Коли мастика перестане піддаватися вимішування ложкою, перемкнуться на руки.
6. Висипте цукрову пудру до тих пір, поки мастика не стане за відчуттями як еластичне тісто. Цікаво, але мастика не липне до рук.
7. Скачайте з мастики кульки, загорніть їх у папір для випікання та поставте в холодильник.
8. Мастика готова! Їй можна прикрасити будь-який домашній торт, головне – виявити фантазію та уяву.

Мастика для торта зі згущеного молока

Склад:

• Цукрова пудра – 160 г
• Згущене молоко - 200 г
• Лимонний сік – 2 ч.л.
• Коньяк – 1 ч.л.
• Сухе молоко - 160 г

Приготування:

1. З'єднайте сухе молокота цукрову пудру. Викладіть інгредієнти у формі гірки, поступово вливаючи молоко, що згущує|згущає|.
2. Вимішуйте суміш до тих пір, поки маса не стане еластичною та однорідною. Не забудьте додати лимонний сік та коньяк. Знову вимісіть мастику.
3. Готову мастику загорніть у харчову плівку та приберіть у холодильник до потреби.
4. Мастику можна трохи «оживити» за допомогою харчових барвників. Зробити це досить просто: у готовій мастиці проробіть невелике поглиблення, насипте барвник туди потрібного кольору і вимішуйте мастику, додаючи цукрову пудру. Ви побачите, як мастика на очах змінить колір. Готову кольорову мастикузагорніть у плівку і заберіть у холодильник.

Торти, прикрашені мастикою: фото

Як зробити прикраси з мастики?

Загальні правила приготування та застосування прикрас з мастики для торта

1. Цукрова пудра для мастики має бути дуже дрібного помелу. Якщо в ній трапляться кристали цукру, то при розкочуванні пласт рватиметься. Залежно від сорту цукерок цукрової пудриможе знадобитися набагато більше, ніж зазначено в рецепті, тому їй потрібно запастися заздалегідь у великих обсягах. Якщо при замісі мастика довго залишається липкою, потрібно втручати і втручати пудру, поки не вийде необхідна суміш.

2. Покриття з мастики НІ В ЯКОМУ РАЗІ не можна наносити на вологу основу - на просочені коржі, на сметанний крем і т.п. Мастика від влучення вологи швидко розчиняється. Тому між мастикою та тортом має бути " буферний шарЦе може бути марципан або тонкий шар масляного крему. Якщо використовується масляний крем, то перед нанесенням мастики необхідно, щоб торт постояв у холодильнику до затвердіння крему.

3. Для склеювання різних частинфігурок з мастики або приклеювання прикрас на покриття з мастики, місце склеювання потрібно злегка зволожити водою.

4. При тривалому знаходженні на повітрі мастика висихає. Деякі фігурки, наприклад, квіти, чашки-ложки-тарілки, столи-стільці, краще робити заздалегідь і дати їм добре висохнути.

5. Об'ємні фігури, наприклад квіти, потрібно прикріплювати до торта незадовго до подачі, інакше, якщо їх прикріпити та прибрати торт у холодильник, вони починають убирати вологу з навколишнього середовища та опадають.

6. Увага! Якщо в приміщенні велика вологість, то торт, покритий мастикою, після вилучення з холодильника може покритися вологою, що сконденсується. У цьому випадку його бажано одразу з холодильника подати на стіл. Якщо все ж таки потрібен час перед подачею, то вологу з мастики можна акуратно промокнути серветкою. Або поставити торт під струмінь вентилятора.

7. Фігурки з маршмеллоу можна прикрашати зверху харчовими барвниками.

8. Якщо мастика охолола і почала погано розкочуватися, то її можна трохи підігріти в мікрохвильової печіабо в гарячій духовці. Вона знову стане пластичною.

9. Зберігати невикористану мастику можна в холодильнику (1-2 тижні) або в морозильнику (1-2 місяці), попередньо загорнувши її в п/е плівку.

10. Готові висушені фігурки з мастики потрібно зберігати у щільно закритій коробці у сухому місці. Зберігаються такі фігурки кілька місяців.

Маршмеллоу – це англійсько-американські солодощі. З нашим зефіром не мають нічого спільного, хоча часто назву "маршмеллоу" перекладають російською саме як "зефір".

Маршмеллоу – зефірні цукерки (суфле).

З мастикою із маршмеллоу дуже приємно працювати.

Вона легко набуває потрібної форми і не липне до рук, добре розкочується і рівномірно фарбується.

В якості мастики маршмеллоу- Ідеально!

При купівлі цукерок їхня назва не обов'язково має бути "Marshmallows". Достатньо, щоб у назві було поєднання "..mallows.." або "..mallow..". Наприклад, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" і т.п. У Росії маршмеллоу випускає компанія Нестле - "Бон Парі, Тутті-фрутті суфле" та "Бон Парі суфле".

Два способи приготування мастики з маршмеллоу

Спосіб 1

• маршмеллоу - 90-100г (одна пачка зефірних цукерок)
• лимонний сік чи вода - ~1 ст. ложка
• цукрова пудра - ~1-1,5 склянки

Приготування:

Маршмеллоу найчастіше продаються не однобарвними.

Найкраще купити маршмеллоу білого кольору. Маршмеллоу розділити за квітами - білі половинки скласти в один посуд, а рожеві в інший. У маршмеллоу одного кольору додати столову ложку лимонного сокуабо води і нагріти в мікрохвильовій печі (10-20 секунд) або на водяній бані до збільшення обсягу.

Якщо хочете підфарбувати мастику харчовим барвником, то його краще додати після того, як дістали набряклу і підталу маршмеллоу з мікрохвильової печі. У цей момент потрібно додати барвник та добре перемішати масу ложкою.

Потім порціями вводити цукрову пудру, що просіює, і розмішувати масу ложкою або лопаткою. Коли розмішувати ложкою буде важко, викласти масу на посипаний цукровою пудрою стіл і продовжувати розминати руками доти, доки мастика не перестане липнути до рук.

Отриману мастику загорнути в харчову плівку (плівка повинна щільно прилягати з усіх боків до мастики, щоб повітря не потрапляло всередину пакета) і покласти в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Готову мастику дістати із холодильника, викласти на посипаний крохмалем стіл та тонко розкотити.

З готової мастики можна приготувати різні фігурки, квіточки, листя або покрити торт тонко розкоченим мастичним листом.

Спосіб 2

• маршмеллоу - 100 г
• вершкове масло|мастило| - 1 ст.л.
• цукрова пудра - 200-300 г (пудри може знадобитися більше чи менше)
• харчові барвники

Приготування:

Покласти маршмеллоу у форму, додати олію, поставити в мікрохвильову піч на 15-20 секунд.

Маршмеллоу має збільшитися обсягом.

Додати 50-100 г цукрової пудри, перемішати.

Якщо Ви робитимете кольорові фігурки, отриману масу розділити та додати харчові барвники.

Додавати цукрову пудру доти, доки не вийде маса, схожа за консистенцією на пластилін.

Мастика готова. Її можна розкачати, вирізати різні фігурки.

Готові виробисушаться протягом доби.

Готові вироби слід зберігати над холодильнику.

Якщо у Вас залишилася невикористана мастика, загорніть її в харчову плівку і покладіть у холодильник.

Якщо торт покритий кремом, прикрашати його виробами з мастики слід перед подачею на стіл.

Рецепт шоколадної мастики, що виходить завжди!

Я багато разів пробувала зробити звичайну мастику і всякі "штучки" з неї. Так, виходило, але...
Не знаю, може у мене руки не звідти ... але мені страшенно не подобався сам процес, тому що все навколо в цукровій пудрі, до певного часу липне до рук, а готова мастика і всякі трояндочки застигають як камінь, та й смаку жодного.

Але хочеться будь-яку красуню створити, так щоб і просто і смачно і красиво!!

І я знайшла, що шукала! Тепер і вам раджу!

Робити її одне задоволення. Жодного бруду.
Вона відмінно ліпиться і набуває потрібної форми, а при цьому ще й дуже смачна (сама під'їла трохи поки що робила)
Робила я ці трояндочки вчора - зараз вони у мене в холодильнику лежать, і навіть при цьому вони повністю не задубелі, тобто не стали твердо-кам'яними, і якщо їх пристосувати на тортик, з'їдуться в кращому вигляді.

Спробуйте і ви! Не пошкодуєте!!!

Темний шоколад- 100 г Маршмеллоу (колір ролі не грає) - 90 г Вершки (30%) - 40 мл Вершкове масло- 1/2-1 ст. л. Коньяк - 1-2 ст. л. Цукрова пудра - 90-120 г

Рецепт Шоколадна мастикаі трояндочки з неї (виходить завжди)"

Зняти з вогню. Постійно заважаючи ложкою поступово всипати цукрову пудру, що просіяє. Коли маса вийде занадто густою та пружною і заважати ложкою вже буде не зручно – робити це руками. Цукрову пудру сипати до того часу, поки маса стане по відчуттю як тепле, туге, еластичне тісто. Воно абсолютно не липне до рук - навіть навпаки - руки залишаються чистими, але жирними. Скачати масу в кулю та перекласти папір для випічки. Мастика готова. Вона виходить ледь теплою, дуже м'якою та ніжною. Зберігати її можна в щільно закритому вигляді в холодильнику і перед наступним вживанням злегка розігріти в мікро. От і все!!! Трояндочки готові!

Тим кому не підходить рецепт мастики з маршмеллоу, можу порадити дуже простий рецепт молочної мастики

Беремо склянку цукрової пудри, склянку сухого молока та банку молока, що згущує|згущає|. Усі інгредієнти вимішуються до стану близького до м'якого пластиліну. Як найпростіший барвник можна використовувати порошок какао, залежно від його кількості, ви зможете отримати більш менш насичений шоколадний відтінок.

Дивіться виготовлення пробної трояндочки з молочної мастики від Vivien

Вирішила спробувати з журналу рецепт мастики, мені він сподобався, якщо так можна висловитися, "корисністю" або безпекою складових для дітей -) Незабаром у мого синочка день народження, хотілося б щось гарне, і, я чомусь подумала про мастику, та не знала, як її готувати. Інтернет повний рецептів із маршмеллоу, але мені якось не апетитно на нього дивитися...
Серединка товста і краю обірвані можна було підправити. Але, я дуже поспішала, хотілося подивитися, яка вона на практиці -)))

Ну і насамкінець подивитися...

Для будь-кого святкового столупотрібен торт. Особливо добре, коли торт дуже великий та красивий. Для прикраси торта можна використовувати мастику. З неї можна робити фігурки або просто покривати нею торт.

Що це таке?

Мастика- це їстівна речовина, яка схожа на пластилін, що дозволяє використовувати її для фігурок, або для ліплення написів. З її допомогою ви можете створити їстівну прикрасу. Також вона довго зберігається (у холодильнику, загорнута в плівку близько 3 місяців).

Види мастики

Мастику можна придбати в магазині або зробити вдома самостійно. Основою для неї є зефір і цукор, інше можна брати до смаку.

• медова.З такої легко ліпити фігурки. Не кришиться і не розсипається.
• желатинова (пастилаж).Желатин дозволяє робити мастику, що швидко застигає. З такої добре виходять дрібні та складні деталі.
• молочна.Найпоширеніша. Робиться на згущеному молоці. Нею найчастіше покривають торт.
• марципанова.Дуже м'яка, нею покривають торти чи пироги. Фігурки краще не робити.
• промислова.Найуніверсальніша. Підходить для всього. З мінусів – не можна приготувати вдома.
• квітковий.Використовують для дуже тонкої роботи. З неї роблять квіти.

Рецепти

Не залежно від виду мастики, вам знадобиться:

1. качалка;
2. дошка для розкочування або чистий стіл;
3. лінійка;
4. кольорова стрічка;
5. плівка харчова.

Нижче ми наведемо найпоширеніші рецепти

Зефірна

Вам знадобиться:

1. пудра цукрова (залежно кількості маси);
2. 200 гр. зефіру;
3. 2 столові ложки води;
4. харчові барвники.

До зефіру необхідно додати води, можна додати лимонний сік. Суміш поставити на 45 секунд у мікрохвильову піч. Просійте та додайте в мастику пудри. Пудру додавайте до тих пір, поки суміш не стане схожою на пластилін. Чи не переборщите, інакше зіпсуєте.

Після того, як ви закінчите з пудрою, мастику потрібно загорнути в плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин, після чого вона буде готова.

Молочна

Вам знадобиться:

1. 200 гр. згущеного молока;
2. 160 гр. цукрової пудри;
3. 150 гр. сухого молока;
4. чайна ложка коньяку;
5. дві чайні ложки лимонного соку.

Змішайте цукрову пудру та сухе молоко. Просійте масу. Під час просіювання виливайте молоко, що згущує|згущає|, і додавайте|добавляйте| лимонний сік з коньяком. Після досягнення виду пластиліну, обмотати харчовою плівкою та сховати у морозилку.

Фарбуємо та зберігаємо

Спочатку подумайте про колір, який матиме мастика. Барвник слід додавати протягом процесу, так ви отримаєте більш рівний колір. Якщо ви вирішили пофарбувати її після приготування, вам треба скачати з неї кульку, зробити в ній заглиблення та залити туди барвник. Розмішавши до однорідного кольору, покладіть в холодильник, загорнувши в плівку.

Зберігатися мастика в холодильнику не більше трьох місяців. Готувати фігурки з неї варто за два тижні, щоб вони тримали форму.

Мастика – кондитерська маса на основі цукру та загусників, що використовується для оформлення тортів. Рецептів приготування мастики будинку безліч, всі вони досить прості у виконанні, можуть використовуватися для простого оформленняабо ліплення красивих фігурок для десерту.

Мастика використовується для оздоблення кондитерських виробів, це солодка маса на основі цукру та інших інгредієнтів, яку досить просто приготувати самостійно. Яскрава та красива мастика для торта в домашніх умовах виготовляється із природних загусників із цукром.

Розрізняють два основні види – желатинову та молочну мастику, у кожної з яких свій склад та спосіб використання. Молочні маси дуже прості, їх виготовлення застосовується цукрова пудра, звичайне, згущене чи сухе молоко. Така маса дуже пластична, з нею легко працювати, мастику можна використовувати для прикраси та ліплення фігурок.

Желатинова мастика, зроблена в домашніх умовах, вимагає більше часу на приготування, дуже важливо врахувати час застигання желатину, щоб мастика вийшла еластичною, а не жорсткою.

На основі цих кондитерських мастикз додаванням інших інгредієнтів виготовляються марципанова, білкова, шоколадна та інші прикраси. Рецептура для всіх них буде різною, додатково можна використовувати натуральні барвники, які нададуть десерту яскравіший, привабливіший. зовнішній вигляд.

Як зробити мастику для торта в домашніх умовах, кілька. Усього існує два основних види - молочна і на основі маршмеллоу (суфле білого кольору), що легко фарбується в потрібний відтінок.

У масу можна додавати такі інгредієнти, як шоколад, мед або яєчний білок. Крім того, мастичні маси поділяються за призначенням на такі види, як:

• цукрова для обтяження десерту, моделювання, ліплення простих фігурок;
• квіткова з гарною пластичністю, вона легко розкочується, швидко сохне, що використовується для ліплення квітів, прикрас;
• моделюючий, який дуже повільно сохне, що використовується для створення складних фігурок (мастика зовні суха, всередині залишається довго м'якою).

При виготовленні також враховується, для чого використовується маса. Для обтяжки використовується мастика з великою кількістюзагусника, це дозволяє отримати тонкі та пластичні пласти. Вони не будуть рватися, дозволяючи створювати гладкі та красиві поверхні для десертів.

Для ліплення використовується маса з невеликою кількістю загусника, що дозволяє матеріалу довго зберігати пластичність та тягучість. Це дозволяє легко створювати красиві фігурки, не турбуючись, що мастика швидко висохне або почне кришитися.

За складом виділяють 5 основних типів мастики:

• з маршмеллоу;
• із шоколаду;
• на основі білка;
• молочна мастика;
• желатиновий склад.

Стильні та красиві прикрасиробляться з мастики з урахуванням маршмеллоу. Для цього потрібні наступні компоненти:

• чиста вода - 60 мілілітрів;
• маршмеллоу (краще білого кольору) – 200 г;
• будь-який пігмент;
• тонко розмелена цукрова пудра.

Цукерки спочатку треба нагріти за допомогою водяної лазні, потім змішати з рештою інгредієнтів. Маса ретельно вимішується, коли вона перестане липнути до пальців, можна починати моделювання фігурок. При розкочуванні поверхню столу рекомендується трохи присипати пудрою.

Для приготування суміші треба взяти:

• цукрову пудру дуже тонкого помелу – 125 г;
• чорний шоколад - плитка на 100 грамів;
• вершки (підходять 30%-ні) - 50 мілілітрів;
• вершкове масло – столова ложка;
• коньяк – 10 мілілітрів.

Шоколад треба нагріти на невеликому вогні, потім додати решту інгредієнтів, ретельно розмішати. Перед ліпленням мастика злегка остуджується, навіщо її треба загорнути у харчову плівку.

Для мастики з білка використовуються такі інгредієнти, як:

• свіжий білок;
• цукрова пудра – 500 г;
• сироп глюкози – 2 столові ложки.

Додатково можна використовувати мед чи шоколад, кількість яких регулюється під час приготування. Залежно від призначення шоколад може бути білим чи темним. Потрібно тільки відразу вирішити, якого відтінку потрібна маса, перед тим, як робити квіти або прикраси з мастики.

Після вимішування маса загортається в плівку і забирається в холодильник на дві години. Перед ліпленням її треба знову вимішати, можна додати трохи пудри, якщо мастика липне до пальців.

Для молочної маси використовуються такі інгредієнти, як:

• сухе молоко – 160 грамів;
• барвники потрібних відтінків;
• коньяк – чайна ложка;
• згущене молоко – 200 г;
• пудра – 160 г;
• лимонний сік - 2 чайні ложки.

Всі інгредієнти, крім барвників та лимонного соку, змішуються, маса має бути еластичною. Потім поступово додається сік та барвники.

Молочна мастика завжди має бежевий відтінок, отримати білий колірне можна. Але за допомогою пігментів можна досягти інших, яскравих або пастельних, відтінків, що відповідають задуму та майбутньому дизайну торта.

Для отримання желатинової маси знадобляться такі інгредієнти, як:

• желатин – 10 г;
• барвники;
• сік лимона – 2 чайні ложки;
• пудра – 200 г;
• вода – 60 мілілітрів.

Желатин замочується. Після того, як він розчиниться у воді, треба додати решту компонентів, крім барвників, розмішати масу до еластичності. Пігменти додаються до вже готову мастику. Якщо вона виходить недостатньо еластичною, кількість лимонного соку можна збільшити.

Особливості фарбування мастики на торт

Зроблена мастика може бути пофарбована у будь-які кольори, для чого застосовуються натуральні сухі харчові та гелеві барвники. Для того, щоб надати масі необхідний відтінок, достатньо невеликої кількості барвника, після чого маса інтенсивно вимішується, щоб надати їй рівномірного, красивого кольору.

При використанні сухих складів треба спочатку пігмент змішати з водою (достатньо кількох крапель), потім розмішати отриману фарбу. У мастику її слід додавати по краплині у різних місцях, щоб забезпечити рівномірне фарбування.

Чорного натурального барвниканемає, зазвичай щоб одержати необхідного кольору доводиться застосовувати штучні пігменти.

Правила роботи з мастикою на торт

Перед тим, як зробити мастику в домашніх умовах і використовувати її для прикрашання торта, треба врахувати особливості роботи з масою. Це дозволить не тільки точно реалізувати всі свої задуми, але й зробити кондитерський виріб дійсно красивим, зберегти гарний зовнішній вигляд десерту на необхідний проміжок часу.

Головними правилами використання мастики є такі принципи.

1. При використанні цукрової пудри треба стежити, щоб вона була дуже тонко розмелена, інакше маса при розкочуванні почне рватися.
2. Мастику не можна наносити на вологі поверхні, включаючи крем, оскільки вона розчиниться, а сам десерт втратить свій привабливий вигляд. Рекомендується робити це тільки на марципанові шари або масляний крем, попередньо протримавши десерт в холодильнику до його застигання.
3. При ліпленні фігурок часто доводиться склеювати окремі деталі між собою. Для цього треба поверхню трохи змочити, після чого скріпити мастичні фігурки між собою.
4. На повітрі мастика засихає, що використовується при ліпленні різних фігурок та прикрас. А ось об'ємні квіти краще робити і ставити на торті в самому кінці, щоб вони не встигли набрати вологу з навколишнього повітря. Якщо не дотримуватися цього простого правила, то квіти та пелюстки з мастики можуть опуститися і втратити свій привабливий зовнішній вигляд.
5. Іноді трапляється, що на поверхні мастичної маси холодильника виступає конденсат. Прибрати його дуже просто, треба використовувати звичайну серветку або осушити поверхню легким струменем від вентилятора.
6. Іноді маса втрачає пластичність, що легко виправити. Для цього її треба підігріти в мікрохвильовій печі.
7. Зберігати готову масутреба в холодильнику, щільно загорнувши у харчову плівку. Час зберігання в холодильної камерискладає до двох тижнів, у морозильній – до двох місяців.
8. Готові мастичні фігурки можна зберігати досить довго, для цього їх треба помістити в суху тару, що щільно закривається. Час зберігання – кілька місяців.
9. Мастику можна фарбувати за допомогою харчових барвників, найчастіше це використовується для маси з маршмеллоу.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарствовже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.