얇은 튀김 파이, 효모 반죽을 만드는 간단한 조리법. 얇은 튀김 파이

신기한데 손으로 뭐든지 할 수 있는 FORUMHOUSE에서는 "이스트 반죽 만드는 법을 모르겠어요"라는 말을 자주 듣는 것 같아요. 우리는 그러한 반죽에 대한 매우 간단하고 독창적인 요리법에 대해 알려줄 것입니다. 이것 만능 레시피: 개방형 및 폐쇄형 파이, 파이, 샤네즈키, 양귀비씨 롤, 피자 등을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 처음은 아니더라도 두 번째는 확실히 성공할 것입니다.

흐바트 사용자 포럼하우스

먼 어린 시절부터 할머니가 가장 좋아하는 요리는 파이입니다. 반죽은 매우 얇고 파이는 통풍이 잘됩니다. 그리고 포크로 찌릅니다... 소: 이게 양배추, 이건 밥, 계란, 이건 고기

아무래도 할머니 흐바타우리 레시피를 사용하여 파이를 구웠어요. 실제로 그는 요리계에서 전설적인 지위를 갖고 있습니다. Cook Anna Dyshkant는 Khrushchev와 다른 Politburo 구성원을 위해 그러한 반죽으로 파이를 만들었습니다. 나중에 이 효모 반죽은 그의 책 중 하나에 기술되었습니다. 요리책유명한 소련 요리 전문가이자 좋은 음식의 대중화자 William Pokhlebkin. 그의 버전에서는 "kulebyachny"라고 불립니다. 그러나 소련 주부의 요리법이 담긴 노트에는 "흐루시초프"또는 "올바른 파이 반죽"이라는 이름으로 나열되어 있습니다.

이 반죽은 양육할 필요가 없으며 주문을 걸 필요가 없으며 파이를 오븐에 넣기 전에 오랫동안 방치 할 필요가 없습니다. 부분적으로 이러한 조기 숙성은 고전적인 러시아 파이의 반죽과 완전히 반대입니다. 음식의 온도에 대해 걱정할 필요가 없으며 조리법을 엄격하게 따를 필요도 없습니다. 세 번째 정도가 지나면 모든 것을 눈으로 확인하게 됩니다. 반죽을 만들 필요가 없습니다. 모든 제품을 섞기만 하면 됩니다. 짜잔! 하지만 시도해 보고 모든 독창적인 것이 간단하다는 것을 다시 한 번 확인하세요.

파이용 조기 숙성 반죽

이 반죽에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 범용, 계란 없음, 파이 및 파이, 피자까지, 더 풍부하고 달콤한 작은 파이, 달콤한 파이 등. 마지막으로, 이 파이는 단순히 아름답고 손에 쥐는 것이 즐겁습니다. 바삭하고 거의 쇼트 브레드와 같은 빵 껍질과 푹신한 빵 부스러기입니다. 작은 의견 : 나는 가능한 모든 충전재로이 반죽으로 파이와 파이를 만들었습니다. 양배추, 고기, 조기 신 사과, 체리, 새 체리, 버섯, 링곤베리, 블루베리, 체리, 코티지 치즈, 생선-그녀는 결코 실패한 적이 없습니다. 그리고 저는 이 레시피를 접하기 전에는 일반적으로 주방에 가지 않고 커피만 만들려고 노력했습니다.

가장 중요한 것은 규칙을 기억하는 것입니다. 반죽을 저녁에 미리 만들면 너무 많이 반죽할 필요가 없습니다. 초기 반죽오랫동안 반죽하십시오. 먼저 냉동 버터를 밀가루에 문지른 다음 손으로 문지르면 이상적으로 작동합니다. 균질한 질량, 우유, 이스트, 설탕을 넣고 손으로 20분 정도 반죽하거나 믹서를 이용해 중간 속도로 10분 이상 반죽하세요. 이 경우 반죽은 너무 플라스틱이어서 파이를 만드는 것이 즐겁습니다.

그들은 훌륭하고 다양한 장식을 위한 닫힌 파이. 나는 생선 파이를 위한 전체 설치물을 만들었습니다. 낚싯대를 들고 배를 탄 어부, 달, 갈대 등을 말이죠. 말할 필요도 없이, 이 케이크는 손님들 사이에서 큰 반향을 불러일으켰습니다. 그리고 이것은 더 이상 요리가 아니라 순수한 창의성, 일종의 미술 치료입니다. 나는 결과를 위해서가 아니라 단지 과정을 위해서 이 일을 하고 싶다.

잘 반죽된 반죽은 찢어지지 않고 투명한 필름으로 늘어납니다.

반죽 후 반죽을 테이블 위에 올려놓고 15~20분간 휴지시키거나 냉장고에 넣어주세요. 그러나 일반적으로 오랫동안 반죽 할 필요는 없습니다. 이것은 완벽주의의 문제입니다. 여전히 맛있을 것이고 가족들은 감사할 것입니다.

초기 반죽. 레시피

첫 번째 옵션, 범용:

밀가루 500g;

설탕 45-75g;
버터 또는 마가린 200g;
우유 250g.

반죽을 치대고 필름으로 덮고 20분간 휴지시킵니다. 파이 또는 파이로 자르고 180C에서 20분간 굽습니다. 반죽 후 즉시 반죽을 냉장고에 넣어 며칠 동안 차갑게 보관할 수 있습니다.

두 번째 옵션은 편리합니다.

밀가루 500g;
압축 효모(국내 생산) 50g;
설탕 125g;
마가린 200g;
노른자 2개;
우유 200g;
레몬 향.

세 번째 옵션, Pokhlebkinsky

"Kulebyachnoe 반죽"(V. Pokhlebkin의 책에서 발췌) 국가 요리우리 민족의):

밀가루 500-600g;
효모(국내생산) 25g;
1티스푼 소금;
버터 200g;
노른자 3개;
우유 1잔.

밀가루 300g에 우유, 이스트를 넣고 반죽합니다. 30분 동안 발효시키세요. 다음으로 버터, 노른자, 소금, 밀가루를 넣고 잘 섞으세요. 부드러운 반죽. 반죽을 한 시간 더 부풀리고 파이로 자릅니다.

네 번째 옵션, 대형 파이용

밀가루 500g;
신선 효모 25g 또는 건조 효모 10g;
0.5티스푼 소금이면 버터무염 - 1 티스푼;
버터 200g;
3 큰술. 크림;
우유 1잔.

유리잔에 건조 이스트를 담그세요 따뜻한 우유, 2 작은 술을 추가하십시오. 사하라. 반죽을 반죽하고 식물성 기름을 바른 팬에 넣습니다. 반죽이 적당히 부풀면 펀칭하여 냉장고에 1시간 30분 동안 넣어둡니다. 이 반죽은 훌륭합니다 큰 파이양배추 등으로 케이크를 오븐에 넣기 전에 노른자나 물로 표면을 닦으세요.

다섯 번째 옵션: 상온 보관 가능한 반죽

밀가루 500g;
압축 효모(국내 생산) 25g;
1/2 작은술 소금;
마가린 200g;
우유 1잔

이기다 부드러운 반죽, 공 모양으로 굴려서 냉장고에 넣으십시오. 냉장고에 보관하면 최소 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 이것이 바로 이 반죽을 숙성되지 않은 반죽이라고 부르는 이유입니다. 파이의 경우 반죽을 더 얇게 펴십시오. 이 파이는 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다.

여섯 번째 옵션. 클래식 "흐루시초프" 반죽

밀가루 500g;
효모 50g ( 러시아 생산);
½ 티스푼. 소금;
2 큰술. 설탕(50g);
마가린 200g;
우유 250g

부드러운 반죽을 반죽하고 밤새 냉장 보관하세요(최소 4~5시간). 파이와 파이 모두에 적합합니다.

다시 한 번 말씀드리지만, 이 레시피의 가장 큰 장점은 단순성입니다. 냉장고가 없어도 몇 시간 안에 준비가 되기 때문에 긴급 손님이 있을 경우 여러 번 도움이 될 것입니다. 유일한 것 : 구운 파이이 반죽을 사용하면 튀긴 것보다 훨씬 맛있습니다. 만약 당신이 그것을 손에 가지고 있지 않다면 좋은 효모, "빠른"중국어를 사용할 수 있으며 결과가 훨씬 더 나쁘다고 말할 수는 없습니다.

아이디어 채우기

FORUMHOUSE 사용자가 만드는 파이와 파이의 충전재는 다음과 같습니다.

루시 최소6666하다 사과잼사과 주스를 증류한 후 주서기에 남은 찌꺼기:

최소6666 사용자 포럼하우스

주스를 증류하고 남은 찌꺼기를 소쿠리에 문질러 씨앗과 껍질을 제거하고 약간의 설탕을 넣고 약 10 분 동안 요리하면 어린 시절의 잼이 준비되었습니다. 좋아요!

타티아나 메추라기버섯으로 파이를 채웁니다:

메추라기 사용자 포럼하우스

아직 충분한 음식을 먹여본 적이 없는데, 아무리 벌어도 여전히 부족해요! 나는 버섯을 고기 분쇄기에 통과시키고 잘게 썬 양파와 함께 볶습니다. 육즙을 위해 약간의 사워 크림을 추가하고 맛을 위해 마늘과 갓 갈은 후추를 추가할 수 있습니다.

친구가 이 요리법을 나에게 알려줬고, 한 번 시도해 본 후에는 내 책에 영원히 남게 되었습니다. 최고의 요리법. 반죽이 너무 좋아서 항상 나옵니다. 얇아진 점도 마음에 들고, 반죽을 거의 넣지 않은 채 한 소를 먹는 듯한 느낌이 듭니다. 피자와 다양한 달콤한 파이, 고기 파이, 버섯, 야채 등을 요리하는 데 사용합니다.
몇 분 안에 준비되며 많은 노력이 필요하지 않으며 손이 더러워지지도 않습니다! 시작하자...
그릇에 계란을 풀어서...

소다를 추가하세요..

총채...

그런 다음 우유를 넣으십시오. 우유는 따뜻해야 합니다. 전자레인지에 몇 초 동안 데우세요. 우유가 없으면 케 피어를 추가해도 돼요. 최종 결과는 같을 것이라고 말할 수 있습니다 ...

그리고 밀가루를 넣으세요. 밀가루 12큰술을 섭취하세요. 엘. 슬라이드로...

덩어리가 사라질 때까지 모든 것을 잘 섞으십시오. 이제 반죽이 준비되었습니다! 반죽은 팬케이크보다 두껍지만 팬케이크 같지 않고 꽤 액체입니다...

이렇게 하면 손이 더러워지지 않고 5분 만에 맛있고 얇은 반죽을 만들 수 있어요! 굽기 전에 팬에 기름을 바르고 세몰리나를 뿌립니다.

반죽은 하나의 큰 표준 베이킹 시트용으로 설계되었습니다. 하고 싶다면 젤리 파이, 그런 다음 재료에 2를 곱하거나 더 작은 틀을 사용해야 합니다. 반죽의 절반을 바닥에 붓고 나머지 절반을 위에 붓습니다. 180*C에서 준비하는 데 20~25분이 걸리므로 충전물이 이미 준비되었거나 반쯤 준비되어 있는 것이 좋습니다.
제 레시피가 도움이 되길 바랍니다. 관심을 가져주신 모든 분들께 감사드립니다!)

여기서 이 반죽을 사용한 피자 레시피를 볼 수 있습니다.

매우 빠른 파이 얇은 반죽어떤 충전재로도 준비 할 수 있습니다. 양배추와 다진 고기 충전재로 만들겠습니다.

이 조리법에 따른 얇은 반죽은 쉽고 간단하며 빠르게 준비됩니다. 결과는 정말 놀라웠습니다. 맛있는 파이는 향긋하고 바삭바삭합니다. 우리 가족은 소리의 속도로 테이블에서 날아갑니다. 뒤를 돌아볼 시간이 없습니다. 식욕을 돋우는 파이는 뜨겁게 먹을 수 있고 차갑게 먹어도 아주 맛있습니다.

제품 구성

테스트를 위해

따뜻한 물 200밀리리터;
밀가루 500g;
정제된 해바라기유 150ml;
소금 1티스푼;
굵은 설탕 1티스푼.

충전을 위해

신선한 흰 양배추 300g;
다진 고기 150g;
중간 당근 1개;
양파 두 개;
토마토 소스 한 스푼;
마늘 두 쪽;
소금과 검정 갈은 후추- 맛보기.

얇은 반죽으로 만든 빠른 파이: 단계별 조리 과정

먼저 충전물을 준비합시다. 흰 양배추얇은 조각으로 자릅니다. 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다.
중간 양파 두 개를 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자릅니다.
가마솥(또는 깊은 프라이팬)에 소량을 부어주세요. 식물성 기름(두 스푼 정도) 데워주세요.
다진 양파(머리 하나)를 가마솥에 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 양파에 당근을 넣고 1분 동안 모두 함께 끓입니다.
그런 다음 양배추를 가마솥에 넣고 약간의 물을 부으십시오. 양배추가 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 저어 끓입니다.
다른 프라이팬을 불에 올리고 기름 두 스푼을 붓고 두 번째 다진 양파를 넣습니다. 양파가 반투명해질 때까지 볶은 다음 보냅니다. 다진 고기(나는 돼지고기와 닭고기를 가지고 있습니다.) 5분 더 끓입니다.
고기에 소금과 후추를 뿌리고 마늘 두 쪽을 넣고 프레스를 통과시킨 다음 토마토 소스(또는 파스타)를 넣고 섞습니다.
프라이팬을 불에서 꺼내고 모든 내용물을 양배추와 야채가 담긴 가마솥에 옮깁니다.
충전물을 섞고 소금 맛을 낸 다음 불을 끕니다. 완전히 식을 때까지 혼합물을 그대로 두십시오.
이번에는 반죽을 직접 해보겠습니다. 깊은 그릇에 붓는다 따뜻한 물, 추가하다 과립 설탕소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
향이 없는 식물성 기름을 넣고 섞는다.
체로 쳐진 것을 추가하세요 밀가루반죽을 반죽하십시오. 먼저 그릇에 넣고 테이블 위에 놓습니다.
부드럽고 탄력이 있으며 촉감이 매우 좋은 반죽을 베이킹 페이퍼에 싸서 사용합니다.
끓는 물로 팬을 가열하고 물을 부어주세요. 포장된 반죽을 뜨거운 그릇에 넣고 뚜껑과 수건을 덮고 15분간 휴지시킵니다.
이 시간이 지나면 반죽을 꺼내어 무게가 약 50-60g 인 16-17 부분으로 나눕니다. 반죽으로 공을 만들고 접착 필름으로 덮습니다.
한 번에 한 조각씩 가져다가 반죽이 거의 투명해질 때까지 긴 타원형으로 굴립니다.
한쪽에 필링을 1티스푼씩 놓고, 필링이 떨어지지 않도록 가장자리를 밀어 넣습니다. 반죽을 튜브 (롤)로 굴립니다.
베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 그 위에 긴 파이를 올려주세요. 구타 계란으로 튜브를 닦으십시오. 원하는 경우 참깨를 뿌릴 수 있습니다.
파이와 함께 베이킹 시트를 오븐에 넣고 200도까지 예열한 후 황금빛 갈색이 될 때까지 30-35분 동안 굽습니다.
테이블 위에 파이를 담아 놀라운 맛을 즐겨보세요.

모두 맛있게 드시고 기분이 좋아지세요.

양배추 파이의 얇은 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 - 400g;

물 - 100ml;

식물성 기름 - 100g;

소금 - 1/2 tsp.

충전의 경우:

양배추 - 작은 머리 1개

당근-1 개;

튀김용 식물성 기름;

소금, 향신료 - 맛보기;

윤활용 달걀 노른자.

먼저 충전물을 준비합니다. 양배추를 잘게 자릅니다. 당근 껍질을 벗기고 갈아주세요 굵은 강판. 팬에 기름을 두르고 당근을 넣고 살짝 볶습니다. 그런 다음 양배추를 추가하십시오. 잘 섞어서 양배추를 저으면서 15분간 볶은 다음 소금과 후추를 첨가합니다. 불에서 팬을 제거하고 충전물을 약간 식힙니다.

반죽 준비를 시작합시다. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 소금을 넣으십시오. 기름과 물을 섞으세요.

롤링 핀으로 반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 반죽 가장자리에 파이 충전물 일부를 놓습니다.

예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣습니다. 아름다운 황금색이 될 때까지 양배추 파이를 180-200도에서 약 30분 동안 굽습니다.

완성된 파이를 베이킹 시트에서 살짝 식힌 다음 접시에 옮깁니다. 이것들은 너무 아름답고 매우 맛있는 파이얇은 반죽 양배추로 얻었습니다.

많이 드세요!

튀겨지거나 구운 파이를 좋아하지 않는 사람은 아마도 없을 것입니다. 효모 반죽. 그러나 모든 규칙에 따라 이 반죽을 준비하는 것은 매우 긴 과정입니다. 나는 효모 반죽으로 "작업"하는 것을 좋아하지만 때로는 손님이 도착하기 전에 긴급하게 파이를 구워야 하는 상황이 있습니다. 그리고 이것이 요리 요리법이 구출되는 곳입니다. 빠른 테스트비약적으로. 이러한 요리법은 바쁜 주부들에게 진정한 신의 선물입니다.

나는 제안한다 경제적인 옵션물에 파이를 위한 빠른 효모 반죽을 준비합니다. 이 테스트에는 다음이 필요합니다. 간단한 재료, 항상 부엌에 있습니다. 반죽은 번거로움 없이 준비됩니다. 그리고 파이는 튀기거나 구워도 부드럽고 맛있습니다.

필요한 상품을 준비합시다.

용기에 체로 쳐진 밀가루, 효모 및 설탕 60g을 넣고 섞습니다.

따뜻한 물을 넣고 섞은 후 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 15분간 놓아두세요.

시간이 지나면 부피가 늘어난 이스트 혼합물에 오일을 붓고 소금을 넣어 가볍게 섞는다.

밀가루를 조금씩 추가하고 먼저 그릇에 반죽을 반죽하기 시작합니다. 그런 다음 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 테이블 위에서 계속 반죽하십시오. 반죽이 손과 테이블에서 쉽게 분리되기 시작할 때까지 반죽하십시오.

그릇에 소량의 식물성 기름을 바르고 반죽을 넣은 다음 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 15-20 분 동안 두십시오.

이 시간 동안 반죽이 아주 잘 부풀어 오를 것입니다. 매우 부드럽고 신축성이 있으며 찢어지지 않아 얇게 펴서 사용이 가능합니다. 파이는 성형하는 동안 쉽게 끼이고 굽는 동안 열리지 않습니다.

물에 담근 파이의 빠른 효모 반죽이 준비되었습니다. 우리는 그것을 테이블 위에 놓고 파이 준비를 시작합니다. 오븐에 넣기 전에 제품이 15분 동안 "부풀어오르도록" 놔두세요.