음료수를 준비합니다. 꿀물린

러시아어, vzvar, perevar의 멀드 와인 - 이것은 뿌리가 10세기 전으로 거슬러 올라가는 이 멋진 음료의 이름입니다. 스비텐, 그리고 현재 알려진 것은 이 이름으로 Rus'에서 가장 흔한 음료였습니다.

안에 스비트냐의 구성꿀이나 설탕, 다양한 향신료를 첨가한 약초 달임이 포함되어 있습니다. 따라서이 음료가 추위에 몸을 따뜻하게하고 몸에 힘을 주며 질병으로부터 보호한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

이름“Sbiten”은 아마도 음료를 준비하는 방법을 가리키는 “to knock down”이라는 단어에서 유래했을 것입니다. 별도로 달인을 만들었습니다. 약초향신료를 넣은 다음 꿀과 섞습니다.

그들은 뜨겁고 차가운 물을 마셨다. 알코올성 또는 무알콜성일 수 있습니다.

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물린 만드는 방법?

10월 혁명 이후 스비텐의 대량 사용은 중단되었으나 지금은 다시 인기를 얻고 있다. 이 오래되었지만 여전히 건강하고 맛있는 음료를 집에서 준비하는 방법은 무엇입니까?

집에서 물린 만들기

레시피 1

화합물:

물 - 500ml
꿀 – 100-140g
따르기 – 1 잔
향신료: 정향, 후추, 생강
허브: 민트, 세인트 존스 워트, 백리향, 린든 꽃

물을 데우고 꿀을 넣고 약한 불로 10~15분 동안 끓입니다. 리큐어를 넣고 5분간 끓인 후 허브와 향신료를 추가합니다. 10분 더 조리하세요. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 후 20~30분 동안 그대로 둡니다. 부담.

레시피 2

음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

물 – 750ml
꿀 – 250g
약초(세인트 존스 워트, 민트, 세이지, 백리향) – 40g
향신료(계피, 생강 뿌리, 정향) – 5g

끓는 물에 꿀을 저어주세요녹을 때까지. 하루 동안 18-25 도의 온도에서 양조하도록 두십시오. 붓다 점토 냄비그리고 약한 불로 2시간 정도 끓여주세요. 요리가 끝나기 15~20분 전에 허브와 향신료를 첨가하세요.

레시피 3

재료:

물 - 2.5 l
꿀 – 250g
딸기 주스 - 250ml
민트 허브 – 1테이블스푼
세인트 존스 워트 허브 – 0.5티스푼
세이지 허브 – 1티스푼

물을 끓여 딸기즙을 붓고 다시 끓입니다. 꿀, 민트, 세인트 존스 워트, 세이지를 추가합니다. 1시간 동안 요리하세요. 때때로 거품을 제거하십시오.

레시피 4

화합물:

물 – 1l
설탕 – 100g
꿀 – 200g
계피 – 0.6g
홉 - 6g
말린 민트 – 0.4g
정향 – 0.4g

물을 끓이다꿀과 설탕을 넣고 저어주세요. 허브와 향신료를 넣고 20~30분간 조리합니다. 긴장을 풀고 뜨겁게 제공하십시오.

레시피 5

다음이 필요합니다.

백색 당밀 – 50g
꿀 – 50g
물 - 250ml
맥주 - 250ml
말린 민트 – 0.5티스푼

물과 맥주를 섞어서 끓입니다. 민트와 당밀을 넣고 10-15분 동안 끓입니다. 꿀을 넣고 몇 분 더 끓입니다. 1시간 동안 끓이세요. 식으면 일주일 동안 냉장 보관하세요. Sbiten이 준비되었습니다.

레시피 6

재료:

물 - 1.5리터
꿀 – 150g
설탕 – 100g
세인트 존스 워트 허브 – 2티스푼
다진 정향 – 1.5티스푼
검은 후추 – 5개
생강가루 – 0.5티스푼
계피가루 - 1티스푼
말린 민트 – 1.5티스푼
말린 타임 – 0.5티스푼
카다몬 – 0.5티스푼
레몬 – 1 개

물 2컵에 꿀을 넣고 녹인 후 끓이다. 때때로 거품을 제거하십시오. 설탕을 넣고 농도가 부드러워질 때까지 요리합니다.

나머지 물을 냄비에 넣고 끓인 후 허브와 향신료를 넣고 뚜껑을 덮고 20~30분 동안 조리합니다. 10-15분 동안 방치한 후 걸러내고 꿀 혼합물과 섞습니다. 얇게 썬 레몬과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

레시피 7

다음이 필요합니다.

꿀 – 75g
드라이 레드 와인 – 0.5 l
정향 – 1-2 개
계피 가루 - 맛보기
육두구 - 맛보기

와인을 팬에 붓고 70-80도까지 가열합니다. 꿀과 향신료를 넣고 가열하되 끓이지 마십시오. 40분간 방치한 후 걸러냅니다. 뜨겁게 서빙하세요.

따라서 sbiten은 고대 러시아 음료로 달콤한 간식뿐만 아니라 약용으로도 사용되었습니다. 예방 목적으로. 회복 특성으로 인해 sbiten은 심한 서리나 감기가 있을 때뿐만 아니라 겨울철에 면역 체계를 강화하기 위해 복용하는 데 유용합니다.

스비텐을 만드는 방법에는 다양한 요리법이 있으므로 누구나 자신에게 맞는 요리법을 찾을 수 있습니다. 여름에는 음료를 안전하게 식혀 훌륭한 갈증 해소제로 사용할 수 있습니다.

이것은 오래된 러시아 음료 중 하나입니다. Rus에 있을 때 그들은 아무것도 몰랐어요 중국차, sbiten은 모두가 좋아하는 음료였습니다.

오래된 요리책에는 sbiten에 대해 다음과 같이 기록되어 있습니다. “요즘 sbiten은 가정에서 거의 사용되지 않으며 겨울철 보온제로 서민들에게만 사용됩니다. 그들은 그것을 사모바르에 담아 거리로 운반하고 칼라치와 함께 마신다. 하지만 정밀 분석 결과 이 부패한 음료는 이전 음료와 공통점이 없는 것으로 밝혀졌습니다. 오래된 음료탄 설탕, 당밀 및 물로만 구성됩니다. 진짜 오래된 상처이렇게 준비했습니다. 당밀은 정향, 계피, 생강, 카다몬, 육두구, 월계수 잎과 같은 다양한 향신료와 함께 진한 빨간색이 되고 상당히 걸쭉해질 때까지 끓여서 항아리에 옮겨 보관합니다. 섭취할 때에는 점성이 있고 걸쭉하며 냄새가 나는 덩어리를 일정량 취하여 뜨거운 물; 원하는 경우 설탕을 첨가하여 맛보십시오.

최고의 스비텐은 설탕이나 꿀로 만들어집니다.

스비텐(매운맛)

설탕 -150g, 꿀 -150g, 월계수잎-2 개, 정향, 계피, 생강, 카 다몬 - 각 5g, 물 -1 l. 끓는 물에 꿀, 설탕을 녹이고 월계수 잎, 향신료를 넣고 15~20분 동안 끓입니다. 불을 끄고 30분 동안 그대로 둡니다. 무명천이나 고운 체에 걸러냅니다. 뜨겁게 서빙하세요.

Sbiten (호피)

설탕 -50g, 꿀 -100g, 계피 -0.3g, 정향 -0.2g, 민트 -0.2g, 홉 -3g 이 음료를 준비하는 방법은 위에서 설명한 것과 완전히 유사합니다.

“Krupnik” 바닐라를 곁들인 올드 폴란드어

보드카 -0.5 l, 꿀 -1 잔, 물 -1 잔, 바닐라 -11 g 스틱, 계피 -1 핀치, 레몬 향 -1 PC.

물, 바닐라, 계피, 레몬 향으로 꿀을 끓인 다음 불을 끄고 보드카를 넣고 저어줍니다. 안경에 매우 뜨겁게 제공됩니다.

물린 겨울

물 -4 컵, 설탕 -0.5 컵, 꿀 -5 큰술. 숟가락, 정향, 계피, 월계수 잎 - 1 개, 카 다몬 - 2-3 개

냄비에 물 4컵을 붓고 불에 올려 끓입니다. 끓는 물에 설탕 반 컵, 꿀 5 큰술 및 다양한 향신료 (정향, 계피, 월계수 잎-1 개, 카 다몬-2-3 개)를 추가합니다.

10~15분 동안 끓입니다. 부담. 주전자에 뜨겁게 담아주세요.

당밀에서 물린

흰 당밀 1kg, 꿀 200g, 계피 2g, 정향 5개, 생강 다진 것 2작은술, 검은 후추 10개, 5큰술. 마른 민트 숟가락, 카 다몬 6-8 캡슐, 스타 아니스 3 개, 끓는 물 5-6 리터.

끓는 물에 당밀, 꿀, 설탕을 넣고 15분간 끓입니다. 향신료를 넣고 10분간 더 끓입니다. 차처럼 뜨겁게 마셔보세요.

스비텐 수즈달

물 1리터, 설탕 150g, 꿀 150g(향신료, 정향, 계피, 카다몬, 생강) - 맛보세요.

물 1 리터에 설탕과 꿀 150g을 녹이고 향신료 (정향, 계피, 카 다몬, 생강-맛에 따라)를 추가합니다. 10~15분간 끓여서 거품을 걷어냅니다. 30분간 우려낸 후 걸러내고 가열하여 뜨겁게 마십니다.

꿀과 다양한 향신료를 넣은 뜨거운 음료 - 물린 것, 특히 인기가 있는 음료 겨울철. 그는 뿐만 아니라 기분 좋은 맛, 또한 춥고 폭풍우가 치는 날씨에 신체에 필요한 항염증 효과도 있습니다.

스비텐은 아침에 커피대신, 집에서 간편하게 드실 수 있습니다. 강한 차. 향신료의 향이 물씬 풍기는 이 제품은 뜨거운 음료직장에서 힘든 하루를 시작하기 전에 즉시 당신을 격려하고 힘을 줄 것입니다!

재료:

액체 꿀 - 3-4 큰술. 숟가락;
생강 가루 - 1 티스푼;
계피 스틱 - 2-3 개;
스타 아니스 - 별 2-3개;
카다몬 - 9-10 캡슐;
정향 - 8-10 새싹;
레몬 주스 - 1-2 큰술. 숟가락;
민트 - 3-4 가지;
식수 - 1 l.

민트 잎은 줄기에서 찢어서 칼로 자르거나 손으로 찢습니다. 작은 조각, 작은 냄비에 넣으십시오. 다음으로 계피 스틱, 카다몬 캡슐, 스타 아니스, 정향 등 방향성 첨가물을 추가합니다. 물린 요리를 준비하려면 재량에 따라 다른 향신료를 사용할 수 있습니다. 어떻게 더 많은 향신료요리하는 동안 참여할수록 완성 된 음료는 더 풍부하고 맛있습니다.
방향족 첨가제 위에 끓는 물 1리터를 붓습니다. 시큼하고 약간 타는 듯한 "향"을 내고 싶다면 생강을 조금 첨가하세요. 액체를 끓인 다음 온도를 낮추고 음료를 약한 불로 10 분 동안 끓입니다.
지정된 시간이 지나면 스토브에서 팬을 꺼내고 즉시 뜨거운 액체에 꿀을 넣고 녹입니다. 매운 향기로 최대의 포화 상태를 얻으려면 뚜껑 아래에서 음료를 10-15 분 동안 끓이십시오.
서빙하기 전에 물린 것을 고운 체에 통과시키고 모든 첨가물을 제거하십시오. 걸러낸 음료에 레몬즙을 붓습니다.
물린 것을 안경에 붓습니다. 레몬 조각, 계피 스틱을 얹고 서빙하세요!
건강에 좋은 따뜻한 음료를 즐겨보세요! Sbiten이 집에 준비되었습니다!

SBITENE. 뜨거운 음료, 여러 가지 향신료를 달여 만든 것, 허브, 꿀, 당밀 또는 설탕으로 달게 만듭니다. 15세기 초부터 알려져 있다. 주로 모스크바의 시장과 붐비는 장소에서만 판매되었습니다. 러시아 국적이었나 겨울 음료, 크 바스는 여름입니다.

17세기말까지. Sbiten은 대중 식사와 가정 식사 모두에서 흔히 볼 수 있었지만 점차 차를 마시기 시작했습니다.
Sbiten 또는 그 기초는 여전히 보존되어 있으며 소위 허브차린든, 민트, 세인트 존스 워트에서.

실제 러시아(모스크바) 스비텐 요리법.

화합물. 흰 당밀 1kg, 꿀 200g, 계피 2g, 정향 5개, 생강(분쇄) 2작은술, 검은 후추 열매 10개, 5큰술. 마른 민트 숟가락, 카 다몬 6-8 캡슐, 스타 아니스 3 개, 물 5-6 리터 (끓는 물).
준비. 끓는 물에 당밀, 꿀, 설탕을 넣고 15분간 끓입니다. 향신료를 넣고 10분간 더 끓입니다. 차처럼 뜨겁게 마셔보세요.
V.V.포흘렙킨

스비텐(Sbiten), 즈비텐(zbiten) - 물, 꿀, 향신료로 만든 고대 러시아의 뜨거운 음료로 종종 약용 성분이 포함되어 있습니다. 허브차. 1128년 슬라브 연대기에서 처음 언급되었습니다.
뜨거운 회침은 따뜻하게 하고 항염증 효과가 있어서 주로 실내에서 마셨다. 겨울 기간. 이 음료의 또 다른 종류는 차가운 "zbiten"으로, 목욕탕에서 갈증을 해소하거나 여름의 더운 날에 똑같이 인기 있는 음료였습니다.

슬라브인들이 널리 소비하는 음료로서 스비트나가 처음으로 언급된 것은 12세기 연대기 자료로 거슬러 올라갑니다. 그런 다음 소화라고 불렀고 나중에는 양조 또는 간단히 var라고 불렀습니다.

sbiten은 "to knock down"(즉, 부품을 서로 연결하다)이라는 동사에서 그 이름을 따왔다는 의견이 있습니다. 따라서 두 개의 별도 용기에 준비되었습니다. 하나에는 꿀이, 다른 하나에는 허브가 주입되었으며 사용 직전에 용기의 내용물이 혼합되었습니다. "휘젓기"라는 이름이 "Knocked Down"에서 유래되었습니다.

러시아에 차가 등장하기 전에는 아마도 사모바르로 만든 러시아인의 유일한 뜨거운 음료였을 것입니다. 도시의 혼잡한 장소에는 고정된 "밀집 흡연 구역"이 있었습니다. 카운터 역할은 집 벽을 뚫고 나온 커다란 창문이 담당했습니다.

세인트존스워트, 세이지, 월계수잎, 생강 및 고추. sbiten 준비에 대한 가장 오래된 설명은 Domostroy (XVI 세기)에 나와 있습니다.

Sbiten은 오래된 러시아 음료 중 하나입니다. 러시아 사람들이 중국 차에 대해 전혀 몰랐을 때 스비텐(sbiten)은 모두가 가장 좋아하는 음료였습니다.

다음은 sbitna에 대해 오래된 요리 책에 쓴 내용입니다.
오늘날 sbiten은 가정에서 거의 사용되지 않으며 겨울철 보온제로 일반 사람들에게만 사용됩니다. 그들은 그것을 사모바르에 담아 거리로 운반하고 칼라치와 함께 마신다. 그러나 정밀 분석 결과 이 판매 음료는 이전의 고대 음료와 아무런 공통점이 없으며 설탕, 당밀 및 물에 불을 붙인 것 이상도 이하도 아닌 것으로 밝혀졌습니다.

진짜 옛날 스비텐은 이렇게 준비됩니다. 당밀은 정향, 계피, 생강, 카다몬, 육두구, 월계수 잎과 같은 다양한 향신료와 함께 진한 빨간색이 되고 상당히 걸쭉해질 때까지 끓여서 항아리에 옮겨 보관합니다. 사용할 때에는 점성이 있고 걸쭉하며 냄새가 나는 덩어리를 일정량 취하여 뜨거운 물에 녹인다. 원하는 경우 설탕을 첨가하여 맛보십시오.

최고의 스비텐은 설탕이나 꿀로 만들어집니다.

10월 혁명 이후 스비텐의 대량 소비가 사라졌습니다. 1990년대부터 정착을 위한 시도가 이루어졌다. 산업 생산물린, 병에 포장. 그러나 이것은 산업적으로 차를 양조하는 것과 거의 동일합니다. 결국 차처럼 물린 것은 갓 준비했을 때 좋습니다.
스비텐(매운맛)
설탕 – 150g, 꿀 – 150g, 월계수 잎 – 2개, 정향, 계피, 생강, 카다몬 – 각각 5g, 물 – 1l.
끓는 물에 꿀, 설탕을 녹이고 월계수 잎, 향신료를 넣고 15-20 분 동안 끓입니다. 불을 끄고 30분 동안 그대로 둡니다.
무명천이나 고운 체에 걸러냅니다.
뜨겁게 서빙하세요.
Sbiten (호피)
설탕 – 50g, 꿀 – 100g, 계피 – 0.3g, 정향 – 0.2g, 민트 – 0.2g, 홉 – 3g.
이 음료를 준비하는 방법은 위에서 설명한 것과 완전히 유사합니다.

“Krupnik” 바닐라를 곁들인 올드 폴란드어
보드카 – 0.5 l, 꿀 – 1 잔, 물 – 1 잔, 바닐라 – 1/2 스틱, 계피 – 1 핀치, 레몬 향 – 레몬 1개.
물, 바닐라, 계피, 레몬 향으로 꿀을 끓인 다음 불을 끄고 보드카를 넣고 저어줍니다.
안경에 매우 뜨겁게 제공됩니다.

물린 겨울
물 - 4컵, 설탕 - 0.5컵, 꿀 - 5큰술. 숟가락, 정향, 계피, 베이 리프 - 1 PC, 카 다몬 - 2-3 PC.
냄비에 물 4컵을 붓고 불에 올려 끓입니다. 끓는 물에 설탕 반 컵, 꿀 5 큰술 및 다양한 향신료 (정향, 계피, 월계수 잎-1 개, 카 다몬-2-3 개)를 추가합니다.
10-15분 동안 끓입니다. 부담.
주전자에 뜨겁게 담아주세요.

당밀에서 물린

끓는 물에 당밀, 꿀, 설탕을 넣고 15분간 끓입니다. 향신료를 넣고 10분간 더 끓입니다.
차처럼 뜨겁게 마셔보세요.

시티 스비텐
재료:
- 꿀 500g,
- 흰 당밀(또는 진한 설탕, 과당 시럽) 700g,
- 향신료(계피, 정향, 홉, 민트 등) 500g,
- 물 6리터.
준비
물을 끓이고 모든 재료를 넣고 30분간 끓인다. 차처럼 뜨겁게 마셔보세요.

쿠무쉬킨 물린
재료:
- 꿀 1kg,
- 홉 20g,
- 맛볼 향신료,
- 물 4리터.
준비
끓는 물에 꿀을 녹이고 홉과 향신료를 넣고 2~3시간 동안 끓인 후 삶은 회를 걸러내고 식힌다.
이 물린 것은 차갑게 섭취됩니다.

스비텐 수즈달 - 1
재료:
- 꿀 150g,
- 설탕 150g,
- 정향, 계피, 생강, 카다몬, 월계수 잎 각 1.5g,
- 물 1리터.
준비
그런 다음 무명천에 음료를 걸러내고 탄 설탕으로 색을 입힙니다.

스비텐 모스크바
재료:
- 꿀 200g,
- 당밀(또는 진한 설탕, 과당 시럽) 150g,
– 계피 1g
- 정향, 홉 각 2g, 육두구, 피망,
- 물 1리터.
준비
꿀과 당밀을 물에 넣고 끓인 후 향신료를 넣고 5분간 끓입니다. 그런 다음 30분간 우려내고 걸러냅니다.

스비텐 마슬레니치니
재료:
- 꿀 150g
– 물 1.5 – 2리터
- 설탕 100g
– 건조 허브 세인트 존스 워트 2~3 티스푼
– 정향 2개 봉오리
– 흑후추 5~6알
- 생강가루 0.25티스푼
- 계피 1티스푼
- 민트 2티스푼

준비
냄비에 꿀을 끓여서 물 1컵으로 희석하고 거품을 걷어냅니다. 설탕을 따로 끓여서 물 1 컵으로 희석하십시오.
두 부분을 결합하고 함께 끓입니다. 균질한 질량그래서 더 많은 물이 증발합니다(그러나 그렇지 않습니다. 낮은 열눈에 띄게 끓이는 것을 허용하지 않고).
남은 물에 향신료를 밀폐 된 용기에서 15 ~ 20 분 동안 끓인 다음 10 분간 더 끓인 다음 걸러 내고 꿀-설탕 혼합물을 넣고 끓이지 않고 가열합니다.
뜨겁게만 마시세요.

향기로운 커스터드 스비텐

꿀 1kg,
물 3리터,
1 큰술. 효모 숟가락,
홉 40g,
정향 1티스푼,
계피가루 2티스푼,
카다몬 씨앗 1-2개,
신선한 민트 2-3개.
준비
꿀을 조금씩 녹여주세요 따뜻한 물, 잘 섞은 다음 계속 저어 주면서 약한 불로 2 시간 동안 끓여 거품을 제거합니다.
끓기 끝나기 15분 전에 꿀에 홉과 향신료를 넣어주세요. 혼합물을 깨끗한 통에 붓고 식힌 후 소량의 물에 희석한 이스트를 첨가합니다.
통을 밀봉하고 냉장고에 14일 동안 보관하세요.
숙성시킨 후 물기를 걸러내고 병에 부어서 냉장고에 보관해야 합니다.

라즈베리 커스터드 스비텐
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
꿀 1kg,
라즈베리 1kg,
물 3리터,
1 큰술. 효모 숟가락.
준비
라스베리에서 주스를 짜내십시오. 펄프 위에 물을 붓고 끓여서 식힌 다음 긴장시킵니다. 꿀을 넣고 다시 끓여서 물기를 제거한 후 추가하세요 라즈베리 주스 35~40°C로 식혀줍니다.
식힌 육수에 미리 물 한 컵에 희석해 둔 이스트를 넣고 따뜻한 곳에 8~12시간 동안 발효시킨다.
그런 다음 병에 붓고 뚜껑을 잘 닫은 후 냉장고에 넣으세요. 15-20일 안에 물린 것이 준비될 것입니다.

간단한 물린
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
꿀 500g,
당밀(또는 진한 설탕, 과당 시럽) 700g,
물 6리터,
정향 2티스푼,
계피가루 3티스푼,
카다몬 씨앗 2-4개,
신선한 민트 3-6개.
준비
끓는 물에 꿀을 녹이고 당밀, 정향, 계피, 카다몬, 민트를 넣고 밤새 방치합니다. 따뜻하게 서빙하세요.

인민의 물린
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
꿀 1kg,
물 4리터,
홉 20g,
정향 1티스푼,
계피가루 2티스푼,
카다몬 씨앗 1-2개,
신선한 민트 2-3개.
준비
끓는 물에 꿀을 녹인 후 홉과 향신료를 넣고 2~3시간 동안 끓입니다.
삶은 회를 체에 걸러 식혀주세요.
이 물린 음식은 크바스처럼 차갑게 섭취됩니다.

스비텐 수즈달 - 2
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
꿀 150g,
6 큰술. 설탕 숟가락,
물 1리터,
계피가루 1티스푼,
정향 1/2작은술,
생강 1/2작은술,
카다몬 씨앗 1-2개,
월계수 잎 2개.
물린 레시피
준비

꿀과 물을 섞어 20분간 끓인 후, 향신료를 넣고 5분간 더 끓입니다.

스비텐 블라디미르스키
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
꿀 200g,
물 1리터,
4 큰술. 설탕 숟가락,
계피가루 1티스푼,
정향 1/2작은술,
생강 1/2작은술,
베이 리프 1개.
준비
설탕이 갈색이 될 때까지 가열하고 식힌 후 소량의 뜨거운 물에 녹입니다.
꿀과 물을 섞어 20분간 끓인 후, 향신료를 넣고 5분간 더 끓입니다.
그런 다음 무명천에 음료를 걸러내고 희석된 탄 설탕으로 색을 칠합니다.

스비텐 모스크바
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
꿀 200g,
당밀(또는 진한 설탕, 과당 시럽) 150g,
물 1리터,
계피가루 1티스푼,
정향 1/2작은술,
홉 1티스푼,
칼 끝에 육두구를 갈아서,
올스파이스 1/2티스푼.
준비
꿀, 당밀, 물을 넣고 끓인 후 향신료, 홉을 넣고 5분간 끓입니다. 그런 다음 30분간 우려내고 걸러냅니다.

와인으로 물린
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
꿀 150g,
드라이 레드 와인 1리터,
칼 끝에 계피 가루를 얹고,
2-3개 카네이션,
칼 끝에 육두구를 갈아주세요.
준비
와인을 끓이되 끓이지 말고 꿀과 섞은 다음 향신료를 넣고 30분간 끓입니다.
그런 다음 음료수를 걸러내고 뜨겁게 드세요.

페트로프스키 음료
준비
이 음료는 표트르 대제 시대에도 사랑받았습니다.
다음과 같이 준비하십시오 : 빵 크 바스에 꿀과 간 양 고추 냉이를 넣고 (농축액을 포함하여 직접 준비했지만 상점에서 기성품으로 구입하지 않음) 잘 섞은 다음 하루 동안 서늘한 곳에 두십시오.
그런 다음 무명천에 걸러내고 얼음과 함께 마십니다.
1리터용 빵 크바스: 꿀 2작은술, 간 고추냉이 2~3큰술.

우리는 종종 고대 러시아 음료 "sbiten"의 이름을 사용하는데, 이것이 다른 전통 러시아 음료와 어떻게 다른지 거의 알지 못합니다. 그것이 무엇인지 그리고 실제 고대 러시아 물린을 준비하는 방법을 알아 내려고 노력합시다.

고고학 발굴에 따르면, 음식을 준비할 때 꿀을 사용하지 않는 사람은 세상에 없습니다. 전통 음료. 고대인들도 예외는 아니었다 슬라브 민족. 그들은 그 꿀을 그들의 신들과 나누었습니다. 그리고 꿀과 꿀을 기본으로 한 음료는 모든 잔치, 종교 제물, 의식 및 일상 생활에 없어서는 안될 속성입니다.

우리의 먼 조상들은 꿀 음료를 좋아했고 상당한 양을 마셨습니다. 간접적으로 확인된 내용입니다 오래된 요리법, 준비에 사용 된 재료는 수십 리터의 물과 수십 킬로그램의 꿀로 측정되었습니다 (예 : "1.5 파운드의 꿀", "12 개의 물통으로 희석"). 이들 중 하나 꿀 음료우리에게 "sbiten"으로 알려져 있습니다.

이 고대 러시아 음료에 대한 최초의 언급은 12세기 연대기에서 발견됩니다. 그 당시 sbiten은 "perevar"라고 불렸고 나중에는 "brew", "var"(허브, 딸기, 과일 및 꿀을 첨가하여 물을 끓여 얻은 음료)라고 불렀습니다.

그 이름은 "두드리다"라는 동사에서 유래 한 것으로 추정됩니다. 이것이 정말로 그런 것인지 말하기는 어렵습니다. 그러나 그것을 준비할 때 일반적으로 두 개의 다른 용기가 사용되는 것으로 알려져 있습니다. 그들은 하나로 요리했습니다 허브 주입, 다른 하나에는 꿀이 주입되었습니다. 그리고 사용하기 전에 두 가지의 내용물이 혼합되었습니다.

고대 책과 고대 슬라브 연대기의 정의에 따르면 sbiten은 달콤한 꿀 음료이며 그 주성분은 꿀입니다. 또한 물, 각종 향료, 약초를 비롯한 각종 허브를 사용하여 조제하였다.

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Rus에서 그들은 어떻게 물린을 마셨습니까?

향기롭고 맛있는 러시아 스비텐을 마시는 것은 즐거움입니다. 그리고 오랫동안(차의 출현과 대량 유통 이전) 아마도 유일한 뜨거운 음료였을 것입니다. 그들은 집에서 그것을 마시고 일반적으로 도시에서 가장 붐비는 장소에 위치한 붐비는 흡연 구역의 사모바르에서 요리했습니다. 그리고 박람회와 바자회의 휘퍼들은 그것을 사모바르에 담아 냉동된 사람들에게 제공했습니다.

그들은 일반적으로 점토 머그잔이나 특수 볼록 유리 잔에 담긴 사모바르에서 롤, 빵, 진저 브레드 쿠키와 함께 물린 채 마셨습니다.

Rus '에서 사모바르가 발명 된 것이이 음료에 대한 버전이 있습니다. 아마도 이것이 사실일 것이다. 결국 차는 훨씬 나중에 우리 조상의 식탁에 나타났습니다.

꿀물린그들은 기분뿐만 아니라 건강 회복을 위해 약초 (카모마일과 민트, 세인트 존스 워트와 세이지)를 주입하여 마셨습니다. 러시아에서는 이 인기 있는 음료를 더운 날이나 목욕탕에서 차갑게 마셨는데, 갈증 해소 효과가 뛰어났습니다. 겨울, 추울 때 가장 좋은 보온 및 강장 음료였습니다.

늙은 러시아 물린을 준비하는 방법?

최대 오래된 조리법 sbiten 준비는 대제사장 실베스터가 쓴 것으로 16세기에 편집된 유명한 책 "Domostroy"에서 모든 삶의 문제에 대한 지침과 조언 모음에서 발견되었습니다. 고대 러시아 sbiten이 훨씬 더 일찍, 즉 11-13세기에 등장했다는 것은 확실하게 알려져 있습니다.

고전적인 전통 스비텐의 주요 구성 요소는 꿀, 물, 조미료(세이지, 세인트 존스 워트, 생강, 월계수 잎, 고추, 카다몬, 계피, 민트, 정향)입니다.

Sbiten은 다른 전통적인 꿀 음료와 달리 간단하고 빠르게 준비됩니다. 3~4시간 후에 드시면 됩니다. 예를 들어 미드 또는 수리야(잘 알려지지 않은 고대 러시아 음료)를 준비할 때 수행되는 것처럼 준비 기술은 긴 발효 과정을 사용하지 않습니다.

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준비 방법에 따르면 sbiten은 무알콜 (최대 강도 1 %) 및 알코올 중독자 (4-7 %, 일반 또는 커스터드) 일 수 있습니다.

많은 꿀 기반 음료와 달리 sbiten은 무알콜로 가장 자주 준비되었습니다. 홉을 첨가하지 않았고 꿀도 발효하지 않았습니다.

준비에는 많은 요리법이 있습니다. 가장 자주 언급되는 sbiten은 "Stobushinsky", "Suzdal", "Junior", "Vladimirsky", "Pikhtovy"및 "Moskovsky"입니다. 사용되는 조미료와 향신료 세트 또는 다른 요리 기술에서 서로 약간 다릅니다.

클래식 레시피 늙은 러시아인 스물린- 두 개의 용기에서 요리하는 것입니다. 하나는 꿀을 물에 녹여 끓여서 다른 하나는 향신료 달인을 준비했습니다. 그런 다음 그들은 모든 것을 함께 섞었습니다. 그리고 가장 간단한 조리법은 모든 재료를 한 번에 섞어서 20-30분 동안 끓인 다음 방치하고 걸러내는 것입니다.

러시아식 스비텐 레시피

V.V. 의 책 레시피에 따라 실제 러시아 물린 요리를 준비합니다. Pokhlebkin에는 다음이 필요합니다.

꿀 - 200g
백색 당밀 – 1kg
물 – 5-6 l
향신료: 계피 – 2g, 정향 – 5개, 스타 아니스 – 3개, 생강 – 2작은술, 후추(완두콩) – 10개, 드라이 민트 – 5큰술 l., 카다몬 – 6-8 개

요리 방법:꿀과 당밀을 뜨거운 물에 녹이고 1/4시간 더 끓입니다. 향신료를 추가하고 모든 것을 함께 10분 더 끓입니다.