Весільний торт своїми руками: рецепти з фото. Нокаут найкращим кулінарам: готуємо весільний торт своїми руками

Головними ласощами весільного вечора є торт, який наприкінці свята урочисто вносять до зали та пригощають гостей. Якщо раніше він був білою «спорудою» з кількох ярусів з фігурками молодят на вершині, то зараз існує безліч цікавих ідейприкраси весільних тортів: від живих квітів та фруктів до візерунків із мастики та пір'я.

Якщо ви любите створювати гарні речі своїми руками, то вам обов'язково варто застосувати ваші творчі здібності та прикрасити торт самостійно, створивши унікальне весільне частування, яке не зустрінеш на жодному урочистості, впевнений портал Свадебка.ws!

Флористика на весільному торті

Найніжніший і найромантичніший декоративний елемент- живі квіти, якими можна прикрасити як самі яруси торта, і його верхівку. А який чудовий аромат живі квіти подарують святковому простору! Альтернативні варіанти- модні сукуленти чи їстівні квіти з мастики.

Акварельна ніжність

Акварельні весільні торти виглядають як справжній витвір мистецтва, адже на них можна намалювати цілі картини. Чи не володієте художнім талантом? Тоді вибирайте легкі акварельні розлучення, які ви можете зробити самостійно, надавши тортику ніжності та легкості! Крім того, на торт можна нанести вашу весільну клятву - зворушливо та романтично!

Рюші із крему

Улюбленим варіантом декору весільних тортів є оформлення торта кремом у вигляді рюш, які нададуть головному частуванню особливої ​​ніжності та легкості. Купуйте в магазині набір для прикраси торта з різними насадками, зробіть улюблений крем та створіть свій неповторний тортик!

Ягоди та фрукти

Смачні дари природи - відмінний варіантдля прикраси весільного торта. Вони не лише апетитні, а й барвисті, завдяки чому торт виходить яскравим та позитивним!

Намистини в декорі торта

Різного роду їстівні намистини можна використовувати в дизайні весільного торта, надаючи йому «кокетливості» та завзяття. Вони можуть бути як у тон торта, так і мати контрастний відтінок. Неїстівні намистини також можна використовувати як оригінальну прикрасу на весільний торт. Наприклад, це можуть бути перлинні нитки, які можна розвісити між ярусами, наголосивши на красі кондитерського творіння.

Броші

Родзинкою весільного торта можна зробити брошку. Таке красива прикрасаторта буде доречно як на класичному весіллі, і на вінтажному торжестві у стилі «Марія Антуанетта» та інших., де кожна деталь має бути буквально просочена аристократичністю і королівським шиком.

Мереживо або його імітація

Такий ніжний матеріал, як мереживо, можна використовувати для прикраси головного весільного частування. Причому це може бути як сама тканина (у розумних межах, тому, кому захочеться відділяти мереживо від їстівної частини торта), так і його імітація, намальована мастикою.

Банти та стрічки

Милі та елегантні бантики допоможуть зробити весільний торт ефектнішим та цікавішим. Ними можна прикрасити як усі яруси частування, так і один, зробивши розкішний бант ізюминкою весільного торта. А стрічками можна підкреслити багатоярусність торта, виділивши кожен із коржів контрастною стрічкою.

Пір'я або їх імітація

Біле або кольорове пір'я з успіхом можна використовувати в декорі весільного торта, надавши йому легкості та ніжності. Причому це може бути як натуральні матеріали, і їх їстівна імітація. Таке оригінальна прикрасавесільного торта точно не залишиться поза увагою гостей!

Оформлення тортів орігамі

Оригінальна прикраса для весільного торта, яку можна зробити своїми руками, - фігурки орігамі: квіти, журавлики, серця та ін. Особливо доречний такий дизайн торта буде на паперовому весіллі або урочистості в японському стилі.

Ефект глазурі, що потекла.

Must have останніх сезонів - ефект глазурі, що потекла, на весільних тортах 2017 року. Виглядають такі частування дуже незвичайно! Глазур може мати будь-який смак та колір: від білого до карамельного чи шоколадного. А зробити такий ефект дуже просто - облийте ваш тортик зверху глазур'ю, нехай вилита глазур сама створить потрібний малюнок.

Портал розповів вам, яке буває оформлення весільних тортів: від ніжних акварельних малюнків до оригінального ефекту глазурі, що потекла. Як виглядають такі кондитерські витвори, дивіться на фото нижче!

Топпер – головна фішка дизайну весільних тортів

Найголовнішою «фішкою» весільних ласощів є топер або, простіше кажучи, фігурки на весільний торт з мастики, дерева, кераміки тощо. Вони можуть бути різними:

• Фігурки молодят: від класичних до гумористичних (наречена тягне нареченого до РАГСу, ловить його на гачок і т.п.).
• Сцени із життя (наприклад, історія знайомства: дівчині виписує штраф співробітник ДАІ; загальне хобі тощо).
• Фігурки тварин.
• Казкові та мультяшні герої.
• Написи (ініціали молодят, дата весілля, символічні слова «Love» та ін.).
• Гірлянди, що складаються з гуртків, прапорців або помпонів, виготовлених з паперу або пряжі.
• Живі або їстівні квіти з мастики, які можуть бути самою різної формита палітри.
• Дари природи (парні яблука у вигляді нареченого та нареченої, шишки тощо).
• Свіззлери або фігурки на паличках (прапорці, серця, віяла, помпони тощо).
• Фотографії нареченого і нареченої на паличках.

• сирна маса 300 г
• какао 3 столові ложки
• кондитерський крем 400 мл
• цукровий пісок до смаку (у мене 2 столові ложки)

Для фруктового торта:

• 4 яйця
• 170 г борошняної суміші
• 140 г цукрового піску

Для начинки:

• кондитерський крем 400 мл
• консервовані персики 850 мл

Для вирівнювання торта:

• розм'якшене вершкове масло 200 г
• згущене молоко 300 г

Для мастики:

• дитячий зефір
• вершкове масло
• цукрова пудра
• харчові барвники

Торт Пінгвінчики, майстер клас покроково:

Почнемо з шоколадного бісквіту

Яйця відправляємо у чашу міксера.


Збиваємо на повільній швидкості, поступово додаючи цукор.


Розпушувати потрібно хвилин 7, все залежить від потужності вашого міксера. Яєчна маса примножиться у розмірі щонайменше в 6 разів.


Какао з борошном просіюємо через сито і додаємо в яєчну суміш.


Подрібнити горіхи ножем.


Висипаємо подрібнені горіхи в яєчну суміш.


Акуратно замішуємо суміш, використовуючи силіконову лопатку.


Тісто виходить повітряним та однорідним.


Пергаментним папером застеляємо роз'ємну форму.


Тісто виливаємо у роз'ємну форму. Духовну шафу нагріваємо до 175 градусів і ставимо форму на 15 хвилин.


Тепер займемося другим бісквітом.
Білок відокремлюємо від жовтка.


Білки збиваємо міксером, поступово додаючи цукор.


Білки повинні перетворитися на пишну масу.


Кладемо жовтки.


Борошняну суміш сіємо через сито в яєчну суміш.


Замішуємо, збагачуючи тісто киснем.


Тісто виходить ніжним.


Роз'ємну форму, трохи меншого розміру, застилаємо пергаментним папером.


Тісто наливаємо у роз'ємну форму.


Випікаємо у духовці при 160 градусах.


Шоколадний корж уже охолонув. Розрізаємо його на дві частини.


Корж просочуємо сиропом до смаку. Я зварила просочення на коньяку.


Вершки перемішуємо з какао та з цукром.


Кладемо сирну масу і збиваємо.


Горіхи рубаємо ножем.


Висипаємо у крем.


На просочений корж надягаємо роз'ємну форму. Корж промазуємо кремом.


Зверху накриваємо другим коржем, просочуємо сиропом.


Кладемо торт у холодильник.

Тепер займемося фруктовим тортом

Світлий бісквіт розрізаємо на дві частини. Просочуємо його соком від персиків.


Вершки збиваємо із цукром, використовуючи міксер.


Кремом покриваємо просочений корж.


Персики нарізаємо часточками.


На крем викладаємо нарізані персики.


Персики згори покриваємо кремом.


Накриваємо другим коржем і просочуємо соком, ставимо у холодильник.


Розм'якшене вершкове масло збиваємо міксером.


Додаємо згущене молоко.


Виходить досить густий крем.


Шоколадний торт дістаємо із холодильника.


Покриваємо його олійним кремом.


Вирівнюємо крем за допомогою ножа.


Фруктовий торт дістаємо з холодильника і так само вирівнюємо масляним кремом.

Тепер необхідно приготувати мастику для весільного торта

Зефір та вершкове масло відправляємо в мікрохвильову піч.


Розтоплюємо.


Додаємо барвник та перемішуємо.


Додаємо цукрову пудруі вимішуємо руками.


Таким же чином, готуємо мастику білого кольору, зеленого, фіолетового та чорного.
Білої мастики має бути достатньо, щоб вистачило покрити два торти.


Білу мастику розкочуємо, як звичайне тісто.


Покриваємо мастикою шоколадний торт.


Мастику зрізаємо гострим ножем по контуру торта.


Білу мастику розкочуємо трохи меншого розміру, ніж був попередній пласт.


Мастику намотуємо на качалку.


Переносимо на торт.


Краї трохи натягуємо.


«Праскою» розгладжуємо мастику.


Зрізаємо ножем мастику по контуру торта.


Краї розгладжуємо «праскою».


Ставимо менший торт на більший торт.


Розгортаємо фіолетову мастику і відрізаємо довгу смужку шириною 4 см.


Смужку приклеюємо водою, пензликом проходимо за місцем дотику.


Вирізаємо ще одну смужку, її довжина має відповідати діаметру верхнього торта.





З смужок, що залишилися, робимо бантик.


Приклеюємо до верхнього торта.


З чорної мастики робимо тулуб пінгвіну. Тут доведеться згадати ліплення із пластиліну в дитячому садку.


Вирізаємо кружечки з білої мастики для вічок.


У центр приклеюємо чорні крапочки з мастики.


Готові очі приклеюємо до голови.


З білої мастики вирізаємо комірці.


З помаранчевої мастики ліпимо дзьобики. Вирізаємо плавці та приклеюємо.


Вирізаємо бантик і приклеюємо маленькому пінгвінчику.


Нареченому справам капелюх і метелика. Нареченій ліпимо букет квітів, для фати я використала шматочок органзи.


Пінгвінів розташовуємо на торті, закріплюємо зубочистками.


Весільний торт із мастики повністю готовий! І зроблено його повністю своїми руками. Творіть у домашніх умовах і у вас все вийде!

Якщо ви самостійно вирішили виготовити весільний торт, то ми рекомендуємо зупинити свій вибір на бісквітному тесті. Так як воно легке у приготуванні, використовується в більшості тортів, його можна зробити або звичайним, або шоколадним або білим із шоколадними вкрапленнями. Та й крем до такого тесту підійдепрактично будь-який.

Інгредієнти для бісквіту вагою 800 г:

- 4 яйця;
- 100 г борошна;
- 150 г цукру;
– 15 ванільного цукру;
- 1 ч.л. розпушувача.

Спосіб приготування:

Форму для випікання злегка змастити олією. Борошно просіяти 2 рази. Охолоджені білки відокремити від жовтків.
Порада. Білки від жовтків потрібно відокремлювати дуже акуратно, щоб ні краплі жовтка, ні потрапило в білки, інакше білки не зб'ються.
Жовтки покласти в миску, додати половину цукру і ванільний цукор. Добре розтерти жовтки з цукром до збільшення об'єму та побілювання маси. Білки помістити в чисту миску і збивати на низькій або середній швидкості міксера до утворення легкої пишноїпіни. Збільшити швидкість міксера до середньої або максимальної (швидкість залежить від потужності міксера) і, не припиняючи збивання, тонким цівком всипати цукор.
Коли доданий весь цукор, продовжуватиме збивати, поки при нахилі (або перевертанні) миски білки не будуть з неї виливатися.
Третю частину збитих білків додати|добавляти| до жовтків і акуратно, знизу-вгору, перемішати. Додати в жовткову масу борошно, що просіяє, і добре перемішати. Потім додати збиті білки, що залишилися, і дуже акуратно, рухами знизу-вгору, як би піднімаючи шар за шаром, перемішати тісто.
Викласти тісто у форму та розрівняти поверхню. Випікати бісквіт у заздалегідь розігрітій до 180 ° C духовці близько 30-35 хвилин. Бісквіт готовий, якщо він трохи зіщулився, краї відходять від стінок форми і при легкому натисканні на нього пальцями бісквіт пружинить, і ямка швидко відновлюється.
Акуратно витягти бісквіт із форми, викласти на ґрати і дати охолонути.

Вершковий крем для весільного торта

Крем для цього торта може бути будь-який - вершковий, зі згущеним молоком, сметанний і з будь-якими наповнювачами.

Інгредієнти для вершкового крему:

- 1 ст. цукру;
- 250 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- 0,5 ст. жирних вершків;
- 10 г ванільного цукру.

Спосіб приготування:

Вершки і цукор нагріти, розмішати до розчинення цукру, після чого ввести тонким струмком заздалегідь збите яйце. Отриманий сироп охолодити. Вершкове масло розім'яти, поступово невеликими порціями влити вершковий сироп при інтенсивному помішуванні крему і збити до пишності, додаючи ванільний цукор.

Просочення для торта можна зробити або алкогольним з коньяком або лікером, або просочити звичайним цукровим сиропом.

Інгредієнти для цукрового сиропу:

- 100 г цукру;
- 40 г води.

Спосіб приготування:

Всипати в каструлю цукор, залити водою і кип'ятити до розчинення цукру. Готовий сиропостудити.

Складання торта

Сиропом, що вийшов, просочити коржі і змастити охолодженим кремом. Таку заготовку торта можна зробити за кілька днів до весілля та зберігати його в холодильнику. Прикрасити торт можна за день до весілля. Щоб в останній день приготування не витрачати час на випічку. Краще все, щоб весільний торт був дво- чи три-поверховий.

Найпростішим у приготуванні весільного торта буде бісквітне тісто. Його часто використовують у приготуванні кондитерських виробів, простата у виборі крему для такого тесту, а також різноманіття варіацій для верхнього шару

Приготувати весільний торт своїми руками можна за допомогою простих інгредієнтівв домашніх умовах. Ні для кого не секрет, що створення весільного торта не є простою місією, це довгий і складний процес, який відноситься до весільних клопотів, що об'єднує близьких людей.

Найпростішим у приготуванні весільного торта буде бісквітне тісто.

Його часто використовують у приготуванні кондитерських виробів.

Підкуповує простота у виборі крему для такого тіста, а також різноманітність варіацій для верхнього шару.

Рецепт приготування торта в домашніх умовах

Для приготування бісквіту потрібні такі інгредієнти:

• чотири великі яйця;
• борошна 100 г;
• 150 г цукру;
• ванільного цукру 15 грам;
• одна чайна ложка розпушувача.

Ретельно змастити вершковим маслом форму для випікання. Просіяти через решето борошно для видалення грудочок. Жовтки відокремити від білків, не забуваючи про те, що робити це потрібно дуже обережно. Необхідно стежити за тим, щоб крапля яєчного жовткане залишилася в білку, оскільки білкова суміш може не збитися.

Смачний весільний торт своїми руками

У жовтки додати 75 г цукру, а також трохи ванільного. Помішувати в окремому посуді до того моменту, як маса стане білою і збільшиться в обсязі. Білки покласти в іншу чашу і збивати віночком (якщо у вас немає міксера), доки не з'явиться повітряна піна.

З моменту утворення піни акуратно всипати тонким струменем цукор і швидко перемішувати (на міксері встановити максимальну швидкість). Коли білки при нахилі посуду витікатимуть, можна закінчити процес збивання.

Далі до жовтків необхідно додати 3 частину збитих білків і дуже акуратно розмішати. Все це змішати з борошном, що просіює. Після цього до суміші додати білки, що залишилися, і обережними рухами «піднімати» тісто, як би тягнути вгору шар за шаром. Продовжуємо перемішування і стежимо, щоб суміш не йшла межі миски.

Тепер можемо викласти тісто у форму для випікання. Верх суміші виправимо, зробимо більш рівним, акуратним. У раніше нагріту піч до 180 градусів ставимо тісто, і засікаємо близько 30 хв. Щоб зрозуміти готовий бісквіт чи ні, потрібно трохи натиснути на нього пальцями і, якщо він пружиниться і відновлює свою форму, то бісквіт готовий. Витягаємо його з духовної шафи, обережно викладаємо з форми і залишаємо остигати на рівній поверхні.

Вершковий крем для весільного торта в домашніх умовах

Тепер можемо розпочати приготування крему. Для весільного торта безліч варіантів - згущений, сметанний або будь-який інший смачних кремів. Але ми зараз займемося приготуванням вершкового начиння.

Нам знадобляться:

• одна столова ложка цукру;
• 250 грам олії вершкового;
• одне яйце;
• 0,5 ст. вершків;
• 10 г цукру ванільного.

Спосіб приготування вершкового крему не триватиме багато часу.

Цукор разом із жирними вершкаминагріваємо на плиті, помішуємо, поки|доки| цукор повністю не розчинитися, після цього повільно вливаємо збите яйце, яке збовтали заздалегідь.

Готовому сиропу потрібно охолонути.

Поки він остигає, ми столовою ложкою роздавлюємо масло, потім вливаємо в нього сироп, що вже охолонув, і швидко заважаємо.

Готуємо весільний торт самі

Коли кремова суміш стане пишною, ми засипаємо до неї ванільний цукор. Для можна зробити будь-яке просочення. Наприклад, з коньяком або з будь-яким іншим алкоголем, з ягідним сиропом або звичайним цукровим.

Спосіб приготування цукрового сиропу своїми руками

Для того, щоб приготувати цукровий сиропнеобхідно:

• 100 г цукру;
• 40 г води.

Рецепт приготування сиропу досить простий. Отже, почнемо.

Ставимо на плиту каструлю з цукром, додаємо воду і кип'ятимо, поки цукор повністю не розтане. Даємо сиропу охолонути. І далі приступаємо до останньому етапіу приготуванні весільного торта в домашніх умовах.

Для основи торта:

• 6 курячих яєць,
• 1 неповна склянка цукру,
• 1 склянка борошна,
• ванілін у порошку – 1г,
• розпушувач – 1 чайна ложка або маленька щіпка соди.

Для крему:

• 1,5-2 пачки вершкового масла (приблизно 350-400 г),
• 1,5-2 банки молока згущеного незбираного (у банках).

Для фруктової начинкиторта:

• 1 банан,
• 1 ківі,
• 3-4 абрикоси (свіжих або з варення).

Мостику молочну готуємо у пропорціях:

• склянку сухого молока (або суміш дитяча "Малютка"),
• 5-6 ложок молока, що згущує|згущає|,
• 1 склянка цукрової пудри,
• барвники харчові.

Для цукрової мастики:

• цукерки маршмеллоу,
• цукрова пудра.

Для прикраси:

• вафельні прикраси у вигляді троянд,
• будь-які кондитерські посипання або цукрові кульки.

Процес приготування:

Тож почнемо. Торт основу необхідно приготувати за день до того, як ви хочете його прикрасити, обов'язково дати настоятися йому ніч. Це потрібно для того, щоб він просочився і осел, інакше мастика осяде разом із тортом, потріскається, можуть з'явитися горби чи тріщини.

Під мастику використовують тільки масляний крем, тому що від інших рідкіших кремів вона потече, з'являться розлучення і плями.

Готуємо для весільного торта бісквітну основу.

Охолоджені яйця з цукром збиваємо міксером на високій швидкості, приблизно 8 хвилин, додаємо соду і збиваємо ще 2 хвилини до пишної маси. Борошно просіюємо і поступово додаємо до збитих яєць, акуратно перемішуємо ложечкою або лопаткою.

Мультиварку або форму для випічки змащуємо вершковим маслом та виливаємо туди тісто для бісквіту. Бісквіт у заздалегідь прогрітій духовці готуватимемо 35-40 хвилин при 180 градусах. Бісквіт у мультиварці потрібно випікати на програмі «випікання» 65 хвилин. Готовність перевіряємо в середині пирога, якщо дерев'яна зубочистка суха - значить бісквіт готовий.

Готовий бісквіт виймаємо з форми і даємо йому добре охолонути (приблизно 1 годину, а краще довше), так він краще різатиметься і не розтопить крем.

Підготуємо вершковий кремта фрукти для начинки. Розм'якшене, але не розтоплене вершкове масло і молоко, що згущує, злегка збиваємо міксером до однорідного стану, крем не повинен бути рідким.

Чисті та очищені фрукти для торта потрібно нарізати пластинками. Якщо ви берете консервовані в сиропі абрикоси або ягоди з варення, їх потрібно відкинути на сито і дати стекти зайвої рідини. Розрізаємо охолоджений бісквіт на 3 коржі. Верхівку ми кладемо вниз, а ось дно нагору, так поверхня буде рівніша при обтяжці мастикою. Перший корж рясно змащуємо кремом та зверху укладаємо абрикоси. Потім укладаємо другий корж, змащуємо кремом та укладаємо шарами банан. Кладемо третій корж, після чого весь верх і боки торта рясно змащуємо кремом. Ставимо в холодильник проти ночі.

Якщо ви для прикраси весільного торта використовуєте готову покупну мастику, потрібно лише пофарбувати її в потрібний колір, розминаючи як тісто з цукровою пудрою і барвником.

Як приготувати мастику з маршмеллоу

Для приготування мастики з маршмеллоу потрібно розтопити ці жувальні цукеркина водяній бані або в мікрохвильовій печі. Потім вимісити на присипаному цукровою пудрою столі з барвником. Пудру потрібно додавати до тих пір, поки ця маса не нагадуватиме пластилін, мастика не повинна липнути до рук, але повинна бути еластичною.

Приготувати молочну мастику для торта весілля ще простіше. Змішуємо всі інгредієнти для неї, вказані в рецепті та додаємо барвник для кольорової мастики. Пудру при вимішуванні додавати при необхідності, поки маса не нагадуватиме пластилін. Так само ця мастика має липнути до руками, маса має бути еластичною.

Перш ніж обтягнути торт мастикою, потрібно вирівняти застиглий. олійний кремЦе робиться за допомогою гарячого ножа. Ніж занурюємо в окріп, витираємо і вирівнюємо їм крем, чим рівніша буде поверхня торта, тим акуратніше виглядатиме мастика на ньому. Після вирівнювання ставимо торт знову в холодильник на 30 хвилин.

Прикраса весільного торта мастикою

Стіл присипаємо цукровою пудрою, мастику розкочуємо на ньому звичайною качалкою. Торт на весілля найчастіше покривають білою мастикою, тому більшість мастики у нас без барвника.

Накручуємо пласт мастики на качалку і викладаємо акуратно на торт, розкручуючи качалку. Трохи притискаємо руками. Зайві краї обрізаємо звичайним ножем чи ножем для піци. Так само для додання гарного краюможна обрізати спеціальним роликом для чебуреків.

Край мастики загинається під торт за допомогою ножа чи дерев'яної лопатки.

Прикрашаємо торт будь-якими фігурками, які можна зліпити разом з дітьми з мастики, вручну або користуючись формами для вирізки печива. Для виготовлення листків використовується барвник зеленого кольору, мастика розкочується качалкою, за допомогою форми у вигляді серця видавлюємо листочки.

Дерев'яною паличкою або будь-яким гострим предметом робимо жилки на листочках.

Квіти можна використовувати готові, з мастики або як у нас, вафельні трояндочки. А ще ви можете зробити квіти з мастики самі, про це ми розповіли та показали у майстер класі.

Щоб приліпити виліплені фігурки до мастики, змастіть їх основу холодною кип'яченою водою. Притискати їх не варто, щоб не пом'яти, вони і так добре прикріпляться. А ось вафельні квіти потрібно акуратно вставити в мастику.

Щоб зробити наш торт блискучим і прибрати з нього зайву цукрову пудру, після роботи акуратно пензликом змащуємо мастику холодною кип'яченою водою. На листочки з мастики ми вставили готові покупні вафельні прикраси у вигляді троянд.

Залишається зробити напис та торт на річницю весілля готовий!

Покроковий фото рецепт приготування весільного торта із прикрасою з мастики підготувала наша читачка Юлія Костюкович.

Приємного чаювання всім бажає Анюта та Записна книжкарецептів!