Торт шоколадний медовик у вигляді серця. Приготування олійного крему

Скоро День Закоханих! І неважливо, скільки нам років – 15 чи 50, чи 85, давайте любити та будемо коханими!!! І давайте пекти смачні тортики, щоб порадувати своїх коханих І звичайно ж, буде цей!

Навіть якщо у Вас немає спеціальної форми для випікання, нічого! Торт серце і без форми можна спекти! А як? Зараз розкажу!

Як основу для торта я взяла рецепт дуже смачного шоколадного медовика із заварним кремом «Нутелла» із сайту Рецепти Марі. Тільки розділила навпіл інгредієнти, та крем трохи інакше зробила. Дякую, Мариночко, за смачний рецепт!!!

Складові:

Тісто для медовика:

3 яйця;
півсклянки цукру;
1,5 столової ложки меду;
50 г вершкового масла;
3 столові ложки какао;
1 чайна ложка соди (погасити такою ж кількістю оцту);
3 склянки борошна.

Для заварного крему:

1 яйце;
1 склянка цукру;
півсклянки борошна;
півлітра молока;
півпачки вершкового масла|мастила| (100г).

Як спекти:

Готуємо тісто: в каструльці, що не пригоряє, з'єднуємо цукор, м'яке (але не розтоплене!) масло, яйця, мед, какао, соду і оцет, все перемішуємо і, продовжуючи помішувати, нагріваємо на слабкому вогні, поки масло і цукор розтануть.

Знявши з плити, поступово досипаємо борошно і замішуємо тісто спочатку в каструлі, потім на столі, посипаному борошном.

Комок, що вийшов м'якого тістаділимо на 7-8 частин, скочуємо в кульки, трохи притрушуємо борошном і тримаємо в мисці, накритій рушником.

Дістаємо по одному і розкочуємо тонко на посипаному борошном столі. Намотавши на гойдалку, переносимо на змащеним олієюлист і ставимо в розігріту духовку. Тонкі медові коржики печуть моментально, перший трохи довше, поки духовка «розкочегариться», а другий і наступні – хвилин за 5. Так що поки один дбає, розкочуємо другий!

Як зробити торт у вигляді серця без форми:

А тепер найцікавіше. Готовий, гарячий коржвикладаємо за допомогою лопатки з листа на стіл і вирізаємо за шаблоном відразу, поки теплий! Як тільки він почне остигати, як стане ламким! Як шаблон я використовувала низ від роз'ємної формиале можна і просто вирізати серце з картону.

Готовий коржічаркою складаємо на блюдо і починаємо готувати крем.

Як зробити заварний крем для медовика:

Змішуємо цукор, муку, яйце, потроху вливаємо молоко, ставимо на маленький вогонь і варимо до загусання, весь час помішуючи, щоб не утворилися грудки.
Коли крем охолоне, додаємо півпачки м'якого маслаі збиваємо міксером.

Готовим кремомпромазуємо коржі.

Верхній посипаємо крихтами з обрізків від коржів.

Торт готовий! Але його треба було б ще якось прикрасити. У мене є заморожена червона смородина, нею я декорувала тортик.

Торт у вигляді серця – приємний та смачний сюрприз для коханих до свята!

Щоб зробити торт у вигляді цифри 2 з мінімумом обрізків, потрібно спекти два бісквітні коржі: один круглий, інший прямокутний. Круглий має бути вдвічі вищим. Якщо торт буде з прошарком між коржами бісквіту, круглу частину потрібно розрізати спочатку на дві частини по висоті. Далі розрізати на фото крок 2.

Прямокутний корж розрізати навпіл і поставити ці половинки одна на одну. Сформувати двійку на фото крок 3, можна при цьому шари спочатку промазати кремом або повидлом.

За такої технології в обрізках залишається тільки маленький шматочокбісквіту з серединки круглого коржа.

Можна вирізати двійку з прямокутного бісквіту трафаретом, але залишиться багато зайвого бісквіту. До того ж фігурно вирізати бісквіт набагато складніше, ніж у першому способі.

Якби мені потрібно було приготувати торт у вигляді цифри 2, то я пішла б таким шляхом. Спекла б дві заготовки, або два листи, або два коржі прямокутної форми. Зробила трафарет із картону. Кожен корж розрізала навпіл. Вийшло чотири прямокутники. Одну частину залишила б для основи, на якій поклала б три двійки одна на одну. Обрізки можна використовувати або для обсипання, або для приготування прикрас, або тістечка.

Зазвичай, я купую або випікаю два коржі, як трафарет я використовую тарілку і гострим ножем вирізаю кільце з одного коржа. На перший корж приклеюю кільце, заповнюю порожній простір сирно-йогуртною сумішшю та укладаю шматочки фруктів. Зверху накладаю корж меншого діаметра. Тобто із двох коржів я отримую тришаровий торт.

Можна, звичайно, схитрувати, і зробити два торти у вигляді двох смужок – ось вам і буде римська цифра 2.

Якщо все ж таки потрібна арабська, хитрістю однією не обійдешся - тут потрібен трафарет, бажано з картону, готовий випечений корж, ніж та терпіння. Просто накладаєте зверху трафарет та обрізаєте непотрібне. Щоб це непотрібне не пішло даремно, можна використовувати надлишки у вигляді посипання зверху нашого тортика.

Ось такий варіант мені дуже сподобався, тут і обрізати всього нічого:

А можна цифру 2 просто на торті чимось намалювати або викласти. Або поставити свічку у вигляді двійки.

Труднощами приготування торта у вигляді двійки є те, як зробити його форму.

Якби мені довелося готувати такий торт, то я теж спекла б прямокутні тонкі бісквітні коржі (або один корж, але високий), і прямо на коржі зверху намалювала б двійку. А потім розрізала б за контуром. Можна зробити заздалегідь трафарет з паперу доки б'ється бісквіт.

Торти бувають не тільки класичної форми. Незмінною популярністю користуються декоративні торти у вигляді будь-яких фігур чи конструкцій. До них можна віднести і такий виріб у формі корабля. Подібна композиція стане чудовою прикрасоюдитячого ранку, дня народження, і сподобається вашому маленькому моряку. Піднести такий торт можна і дорослому.

Необхідні матеріали

Наш корабель не такий простий у виконанні, як може здатися. Зате і результат приємно здивує. У його композицію входять бісквітні коржі, за рахунок яких, власне, і створюється рельєф корабля.

Фактура виробу створюється за допомогою мастики, яка є основним матеріалом для прикраси.

А для просочення згодиться класичний масляний крем.

Як команда нашого солодкого плавального засобу можуть підійти справжні або їстівні фігурки, наприклад, фігурки з мастики чи шоколаду.

Робимо корабель-торт

Спочатку вам доведеться випекти кілька бісквітних коржів, вирізати з них щогли та корми, а потім уже переходити до прикраси корабля.

Для шоколадного бісквітувам знадобиться:

4 великі або 5 середньої величини яйця;
гранована склянка цукру;
майже повну грановану склянку борошна вищого гатунку;
розпушувач тіста (2 грами);
какао (50 грам);
15 г вершкового масла для змащування форми.

Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів.

Змішайте какао та борошно. Яйця збийте міксером із цукром до повного розчинення останнього. Вміщуйте борошно, розпушувач і збийте однаковими акуратними рухами, але вже без міксера. Форму змастіть олією, викладіть тісто і одразу ж відправте в духовку.

До закінчення приготування бісквіту (15-20 хвилин) духовку відчиняти не можна. Коли вийде час, не діставайте бісквіт відразу, просто вимкніть духовку, відкрийте дверцята і дайте бісквіту побути в духовці ще хвилин 20, щоб його охолодження було плавним.

Рецепт шоколадного кремудля просочення дуже простий: змішайте 300-400 г вершкового масла зі склянкою шоколадного згущеного молоката 50 грамами розтопленого чорного шоколаду. Промажте їм коржі, що повністю охолонули, з яких вже вирізані елементи корабля.

Рецепт мастики буде складнішим. Вам знадобиться:

1 гранена склянка кип'яченої холодної води;
2 склянки цукру;
25 грам харчового желатину;
170-180 г інвертного сиропу;
дрібка солі;
близько кілограма з малою цукровою пудрою;
250-300 грамів звичайного крохмалю.

Залийте желатин половиною холодної води.

З'єднайте цукор, щіпку солі, сироп та залишки води, поставте на слабкий вогонь, дочекайтеся закипання суміші. Проварити суміш 7-8 хвилин не заважаючи.

Приготуйте міксер і поставте поряд ємність із замоченим желатином. Спочатку в чашу міксера вилийте желатин, почніть збивати і поступово влийте в желатин гарячу суміш. Її не можна остуджувати, починайте вливати одразу знявши з вогню.

Швидкість міксера має бути максимальною.

Збивайте рідину доки вона не трансформується в пишну білу масу, збільшившись приблизно втричі.

Після того, як маса зб'ється, треба зменшити швидкість міксера і додати в кілька етапів цукрову пудру. В результаті маса повинна стати на вигляд еластичною та щільною. На цьому етапі вносяться барвники. Залежно від того, скільки вам потрібно кольорів мастики, поділіть масу на потрібні частини.

Цю вже пофарбовану масу необхідно ізолювати від повітря, загорнувши ємності харчовою плівкою, і залишити в такому вигляді на добу при кімнатній температурі(Вставити в холодильник не можна!).

Через добу масу треба дістати і вимішати з крохмалем.

Тепер можна переходити до прикраси торта.

Прикраса такого солодкого корабля не має жодних обмежень у послідовності чи виборі теми. Головне, щоб елементи гармонійно доповнювали один одного і не перетворювалися на одне суцільне строкате місиво. Тому найкраще робити плавні переходи.

Починати треба завжди з формування корабля бісквітами. Далі необхідний обмазати заготовку залишками крему, розкотити мастику в тонкий пласт і огорнути корабель забарвленою в коричневий колір мастикою, зробити фактуру під дерево, додати елементів і деталей, а також сконструювати за допомогою паличок та паперу кілька рядів вітрил.

Для приготування 1-го коржа:

яйця – 3 штуки;
цукровий пісок – 1 склянка;
кефір – 1 склянка (1% жирності);
борошно - 2 склянки;
сода - 0,5 чайної ложки (гашена в оцті).

Для приготування крему:

сметана – 3 склянки (15% жирності);
цукровий пісок – 2 склянки;
ванілін – 2 пакетики.

Для приготування рожевої мастики:

зефірні цукерки (суфле) – 200 г;
цукрова пудра – 400 г;
вода – 2 столові ложки;
какао-порошок.

желатин – 1 чайна ложка без верху;
цукрова пудра – 400 г;
вода – 8-9 чайних ложок.

Основа під мастику:

вершкове масло – 100 грамів.

Торт з мастикою «Спокуса» - рецепт

Спочатку підготуйте все необхідні продуктидля приготування тіста на коржі та крему.

Додайте|добавляйте| кефір і перемішайте.

Потім погасіть соду в оцті (я беру виноградний 6% оцет) і додайте до тесту.

Всипте муку|борошно| і ретельно вимісіть тісто до однорідної консистенції.

Візьміть прямокутну форму для випікання коржів і змастіть олією за допомогою силіконового пензлика, щоб не підгоріло.

Вилийте тісто у форму і поставте випікатися в духовку за температури 170 градусів на 25-30 хвилин. Перевіряйте готовність за допомогою зубочистки, якщо не налипло тісто, то корж готовий. Необхідно буде випекти два коржі.

Поки печеться перший корж, зробіть сметанний крем і підготуйте тісто для другого коржа. Тісто для другого коржа замісіть так само, як і для першого. Для сметанного крему змішуйте сметану, цукор та ванілін до повного розчинення цукру.

Минуло пів години і перший корж спікся. Він вийшов дуже рум'яним і красивим, але нам ця краса нема до чого. Відразу дістаньте перший корж з форми і оправте випікатися другий.

Ще гарячим розріжте корж навпіл і промажте сметанним кремом, Так крем краще вбереться. З другим коржем проробіть те саме. Сметанного крему має трохи залишитися.

З однієї половини першого коржа виріжте два кола маленького діаметра за допомогою філіжанки. Промажте їх теж кремом. Залишки коржа відкладіть, вони ще знадобляться.

З двох половинок коржа надайте форму жіночої фігури та покладіть два кола в області ліплення грудей. У Вас має залишитися одна нижня рівна половина від коржів, яку потім покладете на животик нашої фігури.

Залишки коржів поламайте руками.

Змішайте зі сметанним кремом поламані залишки.

Масою, що вийшла, виліпите форму жіночих грудейі розрівняйте руками всі горбки та нерівності. Заберіть поки торт у холодильник.

Тепер приготуйте мастику для торта. Мастику готуватимемо двох видів. Для тіла потрібна рожева мастика, тому знадобляться зефірні цукерки та цукрова пудра. Зефірні дитячі цукерки або маршмеллоу можна купити в магазині.

На водяній бані розчиніть зефірні цукерки при помішуванні.

Потім додаючи, обов'язково просіяну цукрову пудру маленькими порціями вимісіть мастику. Вона повинна сформуватися в грудочку, яка не повинна липнути до рук. Покладіть мастику в поліетиленовий пакет, щоб вона трохи відпочила.

Дістаньте торт із холодильника і промажте його розм'якшеним вершковим маслом, вирівнюючи поверхню. І знову приберіть у холодильник на 10 хвилин, щоб олія застигла.

Мастику розкотіть у пласт, як тісто, присипаючи просіяною цукровою пудроющоб не ліпло. За допомогою качалки перенесіть мастику на торт. Далі мастикою обтягніть живіт нашої фігури і зріжте ножем все непотрібне. Груди обтягніть також.

На груди приліпіть соски, змочивши крапелькою води. Для блиску мастики змастіть її водою за допомогою маленького пензлика. Тіло готове. Тепер треба його одягнути.

Будь-яке свято набагато яскравіше, якщо його кульмінацією стане смачне, а головне гарне і апетитний торт! У цій статті портал новин сайт пропонує Вам навчитися робити домашні торти у формі книги.

Торт Книга буде доречним на багатьох святах. Наприклад, таким домашнім тортом у формі книги Ви зможете порадувати свого школяра, приготувавши його з нагоди святкування Дня Знань чи Випускного. Тортом Книгою можна відзначити і багато професійних свят: День вчителя, День бібліотекаря, День письменника тощо.

Торт, такого оригінального виглядуоцінять і ті, хто не уявляє своє життя без прочитання любовних романів, захоплюючих пригод, інтригуючих детективів.

Торт Книга

Торт у вигляді книги своїми руками

Торт відкрита книга

Для створення такого кондитерського шедевра, Вам будуть необхідні два прямокутні товсті коржі для торта.

Складаємо ці два коржі один на одного і добре промазуємо кремом.

Тепер намітьте центр коржів і зробіть акуратний надріз, утворивши тим самим невелике поглиблення.

Краї коржів так само необхідно трохи заокруглити.

Тепер промажте весь торт кремом.

Розкачайте тонкий білосніжний шар цукрової мастикиі оберніть тортик.

За допомогою тупого боку ножа з боків намічатимуться акуратні смуги, які зовні нагадуватимуть сторінки. За бажання Ви можете розмістити поверх ще один шар цукрової мастики і трохи загнути краї, щоб сторінки здавалися об'ємними.

З цукрової мастики коричневого кольору розкотіть довгі тонкі смужки і оберніть торт по краю - це буде обкладинка книги.

Тепер використовуйте харчові барвникиМожна використовувати какао порошок, і нанесіть відтінок на білу цукрову мастику, щоб книга отримала ефект зістареної.

З|із| цукрової мастики виготовте літери і необхідні елементи для прикраси торта: ручка, олівець, окуляри, перо і т.п.

Торт Книга своїми руками

Торт закрита книга

Торт у вигляді закритої книги робити набагато простіше, адже Вам просто необхідно зробити ідеально рівний високий прямокутник з коржів для торта.

Оберніть боковини торта білою цукровою мастикою, тупою стороною ножа нанесіть смужки, що імітують сторінки.

З|із| коричневої цукрової мастики зробіть обкладинку для торта Книги.