Простий і швидкий пиріг на кефірі. Пиріг на кефірі на швидку руку - доступно! Кращі рецепти пирогів на кефірі на швидку руку: з варенням, яблуками, рибою і ін

Сьогодні на нашій кухні - чудові страви. Швидкі, смачні, придатні для будь-якого застілля. Ми освоїмо заливний або «лінивий» пиріг на кефірі в духовці. Це будуть рецепти з цибулею і яйцем, з капустою, рибними консервами, сиром і варенням.

Цей тип випічки відноситься до так званої заливний. А значить, нам не доведеться місити тісто руками. Саме за простоту і економію часу такі ліниві пироги неймовірно цінуються господинями.

Заливний (ледачий) пиріг на кефірі з цибулею і яйцем в духовці

Заливний (ледачий) пиріг на кефірі з цибулею і яйцем, приготований в духовці - прекрасний варіант для літнього вечері. А по ходу готування я розповім, як перо замінити ріпчастою цибулею і отримати можливість балувати домашніх смачним блюдом круглий рік.

Інгредієнти:

• кефір (його відмінно замінить розлучена сметана, кисле молоко) - 1 стакан .;
• яєць (2 для тіста і 5 зварити круто);
• борошно - трохи більше півтора склянки;
• розпушувач (по інструкції);
• зелений салатний цибуля - 2 пучка;
• за бажанням полпучка кропу;
• вершкове масло - близько 50 г (його треба залишити в теплі, щоб воно стало м'яким).

приготування:

Спочатку робимо начинку. Перебрані і перемитих пір'я зеленої цибулі нарізаємо шматочками завдовжки близько 1 см. Можна додати зелень кропу для більш яскравого смаку, тоді подрібнюємо і її теж. Перемішуємо, присаливаем. Потім беремо толкушку для картоплі і трохи розминаємо зелень в мисці, щоб вона під дією солі стала більш соковитою.

Туди ж додаємо порізані круті яйця і викладаємо розтануло вершкове масло. Все перемішуємо, заправляємо сіллю і перцем.

Немає зеленої цибулі? Беріть ріпчаста. 3 великих цибулини кришимо, кладемо в друшляк, обливаємо окропом і відразу ж - холодною водою. Млоїмо на сковороді під кришкою до прозорості. Смак у нього буде практично не відрізнити від свіжого пера.

Тепер черга тесту. Кладемо його компоненти (борошно, кефір, яйця, розпушувач) відразу в одну посуд. Трохи солимо і гарненько вимішуємо до отримання гладкої маси, що має консистенцію густої сметани.

Якщо немає розпушувача, можна взяти питну соду (на кінчику чайної ложки). Гасити оцтом не обов'язково, це зробить кислий кефір.

Деко змащуємо вершковим маслом і «припудрюємо» манкою. Виливаємо на дно половину нашого тесту. Поверх нього акуратно викладаємо всю начинку і заливаємо іншою частиною тіста. Відправляємо в гарячу духовку не менше ніж на 40 хв.

Випечений заливний пиріг - ще гарячим - змащуємо кефіром або вершковим маслом, щоб скоринка стала м'якою. Нарізаємо і кличемо сім'ю.

Заливний (наливний) пиріг на кефірі з капустою «Гості на порозі»

Інгредієнти:

• 250 мл кефіру (натурального йогурту, кислого молока);
• капуста - маленький вилок;
• 3 яйця (1 в тісто, 2 в начинку);
• трохи більше півсклянки борошна;
• розпушувач - неповна ложечка

приготування:

Капусту шаткуємо дрібно, добре солимо, перетираємо руками, щоб розм'якшити. І 15 хв. прітушіваем на сковороді, підлив трохи води. Остужаем.

Змішуємо міксером борошно, кефір, яйце і розпушувач. Потрібно, щоб тісто нагадувало сметану середньої густини.

Якщо ви, наприклад, на дачі і міксера під рукою немає - не переживайте. Тісто змішається і звичайною виделкою.

Окремо збиваємо 2 яйця до трохи пінистого стану.

Форму змащуємо олією і починаємо «збирати» в ній майбутній пиріг. Наливаємо частина тесту, поверх рівним шаром кладемо підготовлену капусту.

Зверху акуратно поміщаємо тісто, розрівнюємо ложкою.

І відправляємо в гарячу духовку приблизно на півгодини. Аромати по квартирі поповзуть божевільні. Повірте - випробувано не раз!

Пиріг заливний на кефірі з рибними консервами

Інгредієнти:

• 250-грамовий стакан кефіру;
• близько 2-х склянок борошна;
• трохи питної соди;
• консервована риба - 1 банка;
• 2 сирих яйця;
• зелена цибуля - кілька пір'їнок.

Є царський варіант цього пирога - зі шпротами. І, чесно кажучи, з огляду на, як недорого обходиться набір інших продуктів, чому б іноді і ні?

Оскільки тут начинку зробили за нас, то приготування страви перетворюється в найпростішу одноходовка: всього лише збити тісто.

Звичними вже рухами виливаємо в миску кефір, розбиваємо яйця, соду, присаливаем і втручається борошно. Нам треба отримати густу, тягучу, але все ще рідку масу.

Форму вистилає пергаментом, половину тіста виливаємо на дно. Зверху розкладаємо рибу, розім'яту вилкою, поверх розподіляємо інше тісто. І - дбати в духовку, не менше 40 хв. Остиглий пиріг прикрашаємо кільцями зеленої цибулі.

Простий і смачний рецепт заливного пирога на кефірі з сиром і яблуками

А тепер навчимося готувати солодкі наливні пироги. Це вже десерти, які відмінно поєднуються з чаєм, кавою, молоком або какао. Першим у нас простий, але дуже смачний рецепт пирога на кефірі з сиром і яблуками. Ніжна річ, від якої за вуха не відтягнеш дітей і чоловіків.

Інгредієнти:

• 1 стакан кефіру;
• півсклянки цукру в тісто і 2 столові ложки в начинку;
• півпачки вершкового масла (розм'якшити при кімнатній температурі);
• борошно - 2 склянки;
• розпушувач для тіста (по інструкції);
• 3 яйця (2 в тісто + 1 в начинку);
• 300 грам сиру,
• 3 великих яблука (краще некислих сортів);
• ванільний цукор.

приготування:

Збиваємо міксером 2 яйця з цукром до тих пір, поки крупинки піску не перестануть відчуватися.

Вливаємо кефір, всипаємо борошно, розпушувач і ванільний цукор. Продовжуємо збивати ще близько 5 хв. Готове тісто має бути як негустий крем - гладеньке.

Переносимо міксер в миску, куди викладаємо сир, додаємо сире яйце і сиплемо залишок цукру. Також збиваємо суміш, щоб сир набув однорідність.

Варіюйте жирність сиру. Стрункі дівчата можуть взяти знежирений, а для зголоднілих школярів підійде і з ринку.

Яблука натираємо на крупну тертку, скроплюємо лимонним соком і відправляємо туди ж, в начинку. Старанно перемішуємо.

І знову у нас в форму на пергамент відправляється три шари. Нижня і верхня - тісто, а посередині яблука з сиром.

Чи не утрамбовують начинку занадто глибоко в тісто, це може перешкодити нижньому пласту піднятися як слід.

Пиріг печеться 40-50 хв. Дістаємо і присипаємо зверху цукровою пудрою.

Пишний солодкий пиріг на кефірі з варенням

Ще одне просте блюдо, зване господинями просто пряник, - солодкий заливний пиріг на кефірі з варенням. Він настільки приємний і легкий у приготуванні, що вийде навіть у школярки.

Інгредієнти:

• півсклянки цукру;
• кефір - 1 склянка;
• варення (сирої джем) - 250 мл;
• 2 яйця;
• сода - 1/3 ч.л .;
• борошно (просіяне) - 2с гіркою склянки.

приготування:

У чаші міксера збиваємо спочатку яйця з цукром. Туди ж по черзі вводимо інші продукти. Вимішуємо однорідне, плинне, густе тісто. Виливаємо в застелене папером деко і печемо 50 хв.

Міняйте варення. Так вийде не тільки новий смак пирога, але і новий колір тесту.

І наостанок відео рецепт заливного пирога на кефірі з фаршем та сиром

Смачного!

Пироги для ледачих

Коли я бачу рецепти з довгим і тривалим описом процесу приготування, то зітхаю і перевертаю сторінку або закриваю вкладку. Можливо, колись я й зроблю кулінарний подвиг, але поки Краще вже приготувати страви прості, не потребують великих затрат часу.

Під це визначення підходить пиріг на кефірі, рецепт якого дістався мені від мами. Він готується швидко і легко, не треба нічого збивати або ретельно вимішувати.

Солодкий пиріг на кефірі до чаю

Інгредієнти:

Будь-яке варення без кісточок - один стакан;

Кефір -один стакан;

Яйця - дві штуки;

Цукор - півсклянки;

Борошно-півтора склянки;

Сода - чайна ложка.

Виливаємо в глибоку миску варення і додаємо соду, залишаємо хвилин на п'ять - солодка суміш в цей час буде «пінитися». Потім додаємо кефір, яйця, борошно і цукор, добре перемішуємо тісто для пирога віночком або вилкою. Змащуємо маслом форму для пирога (можна рослинним, але мені більше подобається робити це вершковим). Тепер викладаємо в неї тісто. Відправляємо пиріг приблизно на 20 хвилин в духовку, розігріту до 190-200 градусів. Пиріг на кефірі, рецепт якого ви тільки що прочитали, можна подавати самостійно, а можна зі сметаною. Він буде смачний як гарячим, так і охолодженим.

Пиріг на кефірі з рибою

А тепер давайте приготуємо прісного калача на кефірі. Рецепт такий простий, що варто залучити до готування дітей.

Інгредієнти:

Борошно - дві склянки;

Яйця - дві штуки;

Стакан кефіру;

Половину чайної ложки соди;

Рослинна олія -три столові ложки;

Одна картоплина;

Пучок зелені.

Готуємо тісто: виливаємо кефір в глибоку миску, додаємо соду. Беремо ще одну глибоку ємність, просіюємо туди половину борошна, солимо, переливаємо кефір. Додаємо яйця, рослинне масло і перемішуємо тісто віночком. Потім, постійно помішуючи, всипаємо другу половину борошна. Тісто в результаті повинно по консистенції нагадувати рідку сметану. Тепер потрібно зайнятися начинкою. Озброївшись консервним ножем, відкриваємо банку скумбрії у власному соку. Зливаємо всю рідину, рибу перекладаємо в глибоку тарілку і розминаємо виделкою. Твердий сир і сиру картоплину натираємо на крупній тертці і відправляємо до скумбрії. Зелень, кріп, петрушку, кінзу або будь-яку іншу на ваш розсуд промиваємо і дрібно рубаємо, додаємо до начинки. Виливаємо половину тіста в змащену маслом форму, кладемо начинку, зверху - тісто. Відправляємо пиріг в духовку і випікаємо при 180 градусах до тих пір, поки не з'явиться золотава скоринка. Ось і готовий смачний пиріг на кефірі.

Рецепт пирога з вишнею

Інгредієнти:

Кефір - один стакан;

Борошно - дві склянки;

Сто грам вершкового масла;

Один стакан цукру;

Одне яйце;

Половину чайної ложки соди;

Триста грам вишні без кісточок;

Ванільний цукор.

Яйце розтираємо з цукром, додаємо соду, кефір, розм'якшене вершкове масло і борошно, дрібку ванільного цукру. Беремо міксер і перемішуємо тісто до однорідного стану. Додаємо вишню і в останній раз заважаємо тісто лопаткою. Змащуємо форму для пирога маслом, перекладаємо в неї тісто і відправляємо в духовку. Вишня дає багато соку, тому випікати пиріг будемо при 200 градусах близько сорока хвилин.

Тісто на кефірі готується швидше, ніж дріжджове, при цьому пироги виходять такими ж пишними і смачними. Піднімає і розпушує таке тісто вуглекислий газ, який виділяється при взаємодії кислого середовища кефіру і соди. Пироги на кефірі краще випікати одразу ж, як тільки тісто буде готове. Зробити це можна як у звичайній духовці, так і в мультиварці.

Сирний пиріг на кефірі

Смачний і корисний сирний пиріг стане відмінним варіантом сніданку або денного перекушування. До сирному пирога окремо можна подати варення, джем або сметану.

Інгредієнти:

• кефір - 250 мл,
• сир м'який - 150 г,
• яйця - 3 шт.,
• масло вершкове - 50 г,
• цукор - 150 г,
• борошно - 350-450 г,
• розпушувач - 2 ч. ложки,
• ванілін - на кінчику ножа.

Сирний пиріг на кефірі: покроковий рецепт

1. У сир додайте розм'якшене вершкове масло і кефір, перемішайте міксером на низьких оборотах.
2. Яйця добре збийте з цукром і ваніліном, а потім влийте в сирно-кефірну масу і перемішайте міксером.
3. Борошно просійте з розпушувачем і введіть порціями в тісто. За консистенцією тісто має бути як густа сметана.
4. Духовку розігрійте до 180 градусів, перелийте тісто в форму і випікайте пиріг до готовності, приблизно 40 хвилин.

Дріжджовий пиріг на кефірі з м'ясною начинкою

Це дріжджовий варіант тесту на кефірі. Якщо ви хочете спекти пиріг з солодкою начинкою, збільште кількість цукру в тесті і додайте 50 г розтопленого вершкового масла.

Інгредієнти:

Для тесту:

• кефір - 250 мл,
• борошно - 300-400 г,
• рослинне масло - 100 мл,
• дріжджі сухі - 10 г,
• сіль - 1 ч. ложка,
• цукор - 1 ст. ложка.

Для м'ясної начинки:

• куряча грудка (або будь-яке інше м'ясо) - 600 г,
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,
• масло рослинне - 2 ст. ложки,
• сіль, перець - за смаком,
• яйце (жовток) для змазування пирога - 1 шт.

Дріжджовий пиріг на кефірі з м'ясною начинкою: покроковий рецепт

1. Для начинки м'ясо залийте водою і зваріть до готовності. Остудіть і пропустіть через м'ясорубку.
2. Цибулину наріжте дрібно і обсмажте на олії до золотистого кольору.
3. Додайте в сковороду до цибулі подрібнене м'ясо, посоліть і поперчіть, влийте 1 склянку бульйону, в якому варилося м'ясо. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
4. Зніміть сковороду з вогню, перекладіть начинку на тарілку і остудіть.
5. Для тесту в вогнетривкої мисці змішайте кефір, рослинне масло, сіль і цукор.
6. Поставте миску на водяну баню і нагрівайте суміш до теплого стану. Додайте дріжджі і перемішайте.
7. Борошно просійте і, потроху всипаючи в кефірну суміш, замісити м'яке еластичне тісто. Накрийте тісто рушником і залиште на 30 хвилин в теплому місці.
8. Розділіть тісто на дві нерівні частини. Деко змастіть маслом. Більшу частину тіста розкачати і викладіть на деко.
9. На тісто перекладіть підготовлену начинку і рівномірно розподіліть її, відступивши трохи від краю. Меншу частину тіста розкачати тонший, накрийте нею пиріг і защипите краю.
10. Залиште пиріг підійти на 30 хвилин.
11. Змастіть верх пирога жовтком і поставте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку, випікайте до готовності, приблизно 30 хвилин.

Заливний пиріг на кефірі

Цей солодкий пиріг готується дуже просто - достатньо змішати всі інгредієнти в мисці, а потім залити в форму для випічки. В якості начинки можна використовувати шматочки свіжих фруктів, родзинки, курагу, варення.

Інгредієнти:

• яйце - 1 шт.,
• цукор - 150 г,
• кефір - 250 мл,
• борошно - 250 г,
• сода - 0,5 ч. ложки,
• курага м'яка - 150 г.

Заливний пиріг на кефірі: покроковий рецепт

1. У миску вбийте яйце, додайте цукор і кефір, перемішайте віночком.
2. Борошно просійте з содою і додайте до кефіру.
3. Курагу наріжте шматочками і всипте в тісто.
4. Форму змастіть маслом, вилийте тісто в форму.
5. Духовку розігрійте до 180 градусів, випікайте пиріг до готовності, приблизно 30 хвилин.

Шоколадний пиріг на кефірі

Пропонуємо цей рецепт любителям шоколадної випічки.

Інгредієнти:

• кефір - 250 мл,
• борошно - 450-500 г,
• яйця - 3 шт.,
• масло вершкове - 100 г,
• цукор - 200 г,
• какао-порошок - 3 ст. ложки,
• розпушувач - 2 ч. ложки.

Шоколадний пиріг на кефірі: покроковий рецепт

1. Масло вершкове розтопити і охолодіть.
2. Яйця збийте з цукром за допомогою міксера, додайте розтоплене масло і кефір, добре перемішайте.
3. Борошно просійте з какао і розпушувачем. Порціями введіть борошно в тісто, перемішуючи міксером.
4. Духовку розігрійте до 180 градусів. Тісто перелийте в змащену маслом форму і випікайте пиріг до готовності, 40-50 хвилин.

Смажені пиріжки з капустою

Пиріжки з цього тіста виходять дуже пишними. Якщо ви плануєте готувати пиріжки з солодкою начинкою, збільште трохи кількість цукру в тесті.

Інгредієнти:

• борошно - 3 склянки,
• яйце - 1 шт.,
• кефір - 250 мл,
• цукор - 1 ст. ложка,
• рослинне масло - 2 ст. ложки,
• сіль - 0,5 ч. ложки,
• сода - 1 ч. ложка.

Для капустяної начинки:

• капуста - 1 качан,
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,
• яйця - 3 шт.,
• кріп - 1 пучок,
• сіль, перець - за смаком,
• рослинне масло для смаження.

Смажені пиріжки з капустою: покроковий рецепт

1. Для начинки капусту тонко нашаткуйте і швидко обсмажте невеликими порціями на рослинному маслі.
2. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору. Яйця зваріть круто, очистіть і дрібно нарубати.
3. Кріп дрібно наріжте.
4. Обсмажену капусту перекладіть в миску, додайте цибулю, зелень і яйця, посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте.
5. Яйце розбийте в миску, додайте сіль, цукор, рослинна олія, кефір і збийте все віночком або вилкою.
6. Один стакан борошна просійте, додайте соду і введіть в тісто. Просійте решту борошна і додайте потроху в тісто, поки воно не збереться в кулю. За консистенцією тісто має вийти дуже м'яким і ніжним.
7. Подпиліть борошном стіл, отщіпніте від тесту шматочок і розкачайте його, покладіть капустяну начинку, защипніть краю. Таким же чином зробіть пиріжки з тіста.
8. У сковороді розігрійте олію і обсмажте пиріжки з двох сторін на середньому вогні.

Відкритий пиріг на кефірі з овочами і сиром

У цей пиріг ви можете покласти будь-які сезонні овочі, а також шматочки відвареної риби або курки.

Інгредієнти:

Для тесту:

• кефір - 125 мл,
• масло вершкове - 125 г,
• яйце - 1 шт.,
• борошно - 250 г,
• цукор - 1 ст. ложка,
• сіль - 0,5 ч. ложки,
• сода - 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• сир твердий - 200 г,
• овочі (броколі, стручкова квасоля, помідори черрі) - 700 г,
• цибуля-порей - 1 шт.,
• сіль, перець - за смаком,
• рослинне масло для смаження.

Відкритий пиріг на кефірі з овочами і сиром: покроковий рецепт

1. У кефір додайте соду і перемішайте. Масло розітріть з борошном до отримання крихти. Додайте сіль, цукор, вбийте яйце. Підливаючи потроху кефір, зберіть крихти в м'який шар тіста. Загорніть тісто в плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
2. Підготуйте овочі для начинки. Капусту брокколі розберіть на дрібні суцвіття і бланшувати її разом зі стручкової квасолею протягом декількох хвилин, потім відкиньте на сито. Білу частину цибулі-порею наріжте кільцями і обсмажте на олії. Помідори черрі розрізати навпіл, сир подрібніть на тертці.
3. Тісто розкачати в пласт, перекладіть у форму, формуючи бортики. На тісто викладіть підготовлені овочі, посоліть і поперчіть, посипте сиром.

Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій духовці, поки сир не стане золотистим.

Складно уявити собі щось більш смачне, ніж домашня випічка. Це твердження справедливо і по відношенню до пирога на кефірному тесті. Ці ласощі дуже легко спекти самостійно. Є багато хороших рецептів, з якими ви скоро ознайомитеся. Обов'язково спробуйте приготувати це приголомшливе блюдо.

Як зробити кефірний тісто для пирога

Процес гранично простий. Тісто з кефіру для пирога включає, крім головного інгредієнта, яйця, цукор, борошно. Іноді в нього додають соду. Поклавши в заміс вершкове масло або маргарин, ви поліпшите смак. Можете використовувати кисломолочний продукт будь-якої жирності, причому як магазинний, так і домашній. Якщо ви приготуєте випічку без яєць, то значно знизити калорійність. Можете зробити навіть дріжджове тісто, теж вийде смачно.

Пиріг на кефірі - рецепт

Залежно від того, як ви замісіть тісто і що підберете для начинки, можете зробити випічку солодкої чи ні. У блюдо додають варення, ягоди, фрукти, сир, горіхи. Якщо ви хочете зробити несолодке блюдо, використовуйте для начинки м'ясо, овочі, гриби, ковбасу, сир, рибу. Як бачите, варіантів для начинки маса. Запам'ятайте кілька найпопулярніших рецептів.

Швидкий

Цей варіант підійде тим, у кого зовсім мало часу. Пироги на кефірі на швидку руку ще називають ледачими, тому що на їх приготування витрачається мінімум зусиль. Можете готувати такі, якщо, наприклад, гості вже на порозі, а до чаю в будинку нічого не виявилося. Заливний пиріг з кефіром обов'язково сподобається вам і ймовірно навіть стане одним з ваших улюблених страв.

Інгредієнти:

• борошно - 0,5 кг;
• ванілін - щіпка;
• кефір - 250 мл;
• родзинки - 100 г;
• розпушувач - 0,5 ч. л .;
• яйця - 3 шт .;
• цукор - 200 г;
• масло вершкове - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Ізюм залийте гарячою водою на чверть години.
2. Міксером зробіть яєчно-цукрову суміш, щоб вийшла густа маса. Введіть в неї кисломолочний продукт і масло, попередньо розтопивши останнім. Ще раз ретельно збийте.
3. Просійте борошно, додайте її і розпушувач до решти інгредієнтів. Покладіть родзинки, ванілін. Перемішайте.
4. Перелийте суміш у форму перед тим, як готувати. Поставте в духову шафу, розігрітий до 180 градусів і печіть хвилин 40. Подавайте блюдо гарячим.

З варенням

Дуже смачний десерт, який готується так само швидко, як і попередній. Пиріг з варення і кефіру виходить дуже солодким і соковитим. Його обожнюють і діти, і дорослі. Для приготування можете взяти будь-яке варення, яке вам подобається: фруктове або ягідне. Бажано брати рідке і не встигло засахариться.

Інгредієнти:

• кефір - 0,25 мл;
• сода - 1 ч. л .;
• варення - 0,25 мл;
• цукор - 100 г;
• борошно - 240 г;
• яйця - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте соду з варенням. Відбудеться хімічна реакція, тому підуть бульбашки. Відтінок варення зміниться.
2. Яйця і цукор збийте, додайте кефір і борошна. У вас повинна вийти рідка маса. Прямо в неї кладіть варення і перемішуйте.
3. Форму для випічки промажьте вершковим маслом. Вилийте в неї суміш.
4. Духовку підігрійте до 180 градусів і поставте в неї форму. Печіть хвилин 20-25. Перед подачею верхівку можете змастити варенням.

капустяний

Прекрасне і ситне блюдо, яке робиться дуже легко. Ознайомтеся з рецептом заливного пирога з капустою на кефірі, і ви завжди знатиме, що приготувати до чаю. Він виходить чудовим не тільки на смак, але і на вигляд, в чому можна переконатися, побачивши фото. У начинку, крім капусти, додається твердий сир. Це робить випічку набагато корисніші.

Інгредієнти:

• борошно - 0,5 кг;
• сіль, перець - на ваш смак;
• кефір - 0,3 л;
• соєвий соус - 1 ст. л .;
• яйця - 6 шт .;
• сир - 200 г;
• майонез - 150 г;
• цибуля - 2 головки;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• капуста - 1 середня головка.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть цибулю. Обсмажте на олії до прозорості, додайте в сковорідку нашатковану капусту. Гасіть до готовності.
2. 4 яйця зваріть, поріжте дрібними кубиками. Змішайте капусту з ними і соєвим соусом, посоліть, поперчіть. Дайте начинці охолонути.
3. У глибокій мисці збийте яйця, що залишилися, додайте кисломолочний продукт і майонез, перемішайте. Всипте просіяне борошно, розпушувач.
4. Змастіть форму для запікання. Розподіліть по ній начинку, а зверху посипте натертим сиром. Залийте все це для кефіру борошняної сумішшю. Печіть пиріг на кефірі в духовці 40 хвилин, заздалегідь розігрівши її. Подавати бажано теплим.

без яєць

Приготована за таким рецептом випічка буде містити мало калорій. У тісто на кефірі без яєць для пирога можете покласти будь-яку солодку начинку на ваш розсуд: варення, свіжі або сухі фрукти, ягоди. Десерт виходить повітряним, прекрасно пропікається. Головне достоїнство його полягає в тому, що відсутність в холодильнику яєць не стане причиною для відмови від готування.

Інгредієнти:

• борошно - 180 г;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• кефір - 0,25 мл;
• манна крупа - 100 г;
• цукор - 180 г;
• маргарин - 120 м

Спосіб приготування:

1. Залийте манку кефірчіком і дайте їй постояти півгодини, щоб набухла.
2. Розтопіть маргарин. Заважайте його з цукром до тих пір, поки всі крупинки не розчиняться.
3. Перемішайте борошно і розпушувач. Залийте набряклою манкою, перемішайте. Додайте в заміс маргарин і збийте міксером.
4. Змастіть форму. Викладіть в неї обрану вами начинку, залийте тестом. Печіть в духовці, нагрітій до 180 градусів, 40 хвилин.

З м'ясом

Чудова ситна випічка, яку дуже смачно їсти просто так або з чаєм. Для приготування м'ясного пирога на кефірі підійде курка, свинячий або свинячо-яловичий фарш. На смак він вийде просто приголомшливим з будь-яким варіантом начинки. Обов'язково спробуйте коли-небудь зробити таке блюдо, простота приготування і вийшов результат викличуть у вас непідробний захват.

Інгредієнти:

• кефір - 0,5 л .;
• сіль перець;
• цибуля - 1 шт .;
• борошно - 360 г;
• куряче філе - 0,5 кг;
• яйце - 1 шт .;
• сода - 1 ч. л .;
• сметана - 3 ст. л .;
• масло пісне - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця з дрібкою солі. Перемішайте їх з кисломолочним продуктом, маслом, содою і сметаною. Додайте просіяне борошно і замісити тісто. Воно повинно вийти схожим на те, що для вареників, тільки трошки м'якше. Поділіть суміш на дві половинки.
2. Лук подрібніть, обсмажте до м'якості. До нього на сковорідку покладіть шматочки дрібно нарізаною курятини, солі, спецій. Смажте до готовності.
3. Форму змастіть. Викладіть спочатку першу половину тіста, потім розподіліть по ній начинку і накрийте другою. Печіть при 200 градусах в духовці 40 хвилин.

Заливний з яблуками

Блюдо, яке представляє собою альтернативний варіант традиційної шарлотки. Приготувати кефірний пиріг з яблуками гранично просто, це не потребує багато зусиль. Краще беріть кисло-солодкі фрукти, щоб випічка не вийшла дуже нудотно. Бажано, щоб м'якоть яблук була щільною, інакше страва може вийти надмірно вологим. Запам'ятайте рецепт і зробіть пиріг на кефірі в духовці при першій же можливості.

Інгредієнти:

• борошно - 180 г;
• цукор - 150 г;
• манка - 185 г;
• розпушувач - половинка пакетика;
• кефір - 600 мл;
• маргарин - 200 г;
• яблука - 3 середніх;
• яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь поставте духовку підігріватися до 180 градусів.
2. Манну крупу перемішайте з кисломолочним продуктом. Щоб вона встигла збільшитися в розмірі, знадобиться близько 20 хвилин.
3. Розтопіть маргарин. Зробіть яєчно-цукрову суміш. Коли все крупинки розтануть, додайте в суміш теплого маргарину.
4. Просійте борошно, перемішайте її c розпушувачем. Всипте її в манно-кефірну суміш. Збийте за допомогою блендера або віночка, поступово додаючи яєчно-цукрову суміш.
5. Підготуйте форму для випічки. Обробіть її вершковим маслом, притрусіть манкою.
6. Помийте і почистіть яблука. Наріжте їх середніми шматочками або часточками і викладіть на дно форми. Залийте тестом. Випікайте 40-50 хвилин.

З картоплею

Випічка за цим рецептом виходить дуже ніжною, смачною. Якщо ви робите пиріг з картоплею, тісто на кефірі має бути рідкуватий, приблизно таким, як для смаження оладків. Перед тим як готувати страву, овочі необхідно відварювати протягом декількох хвилин, інакше вони можуть не пропектися до кінця і залишитися сируватими. Вам слід обов'язково навчитися робити таку випічку за наступним рецептом.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• масло вершкове - 40 г;
• кефір - 200-250 мл;
• сир - 70 г;
• цибуля - 1 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• сода - 0,5 ч. л .;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Очистіть картоплю, наріжте соломкою. Пару хвилин варіть її в підсоленій воді. Додайте масла.
2. Подрібніть цибулину. Обсмажте до золотистого відтінку. Перемішайте з картоплею.
3. Перемішайте кисломолочний продукт зі збитими яйцями, додайте борошно, соду.
4. Змастіть форму. Вилийте половину тіста, а потім розподіліть по ній картоплю. Натріть сир, притрусіть їм начинку.
5. Залийте блюдо другою половиною суміші. Розігрійте духовку до 180 градусів, випікайте 40 хвилин.

на майонезі

Чергова варіація страви. В даному випадкуготують тісто для пирога з майонезом і кефіром. Можете підібрати будь-яку несолодке начинку на ваш розсуд. У наступному рецепті ви дізнаєтеся, як робиться така випічка з печерицями. Вона виходить дуже ситної і красивою, навіть фото з її зображенням здатне викликати апетит. Обов'язково приготуйте блюдо, це шалено смачно.

Інгредієнти:

• кефір - 0,25 мл;
• сіль, спеції;
• майонез - 5 ст. л .;
• масло - 2 ст. л. в заміс і трохи для обсмажування;
• цибуля - 1 головка;
• сода - 1 ч. л .;
• печериці - 0,5 кг;
• яйця - 3 шт .;
• борошно - 0,25 кг.

Спосіб приготування:

1. У глибокій ємності перемішайте кефір з содою. Додайте майонез, олію, яйця, посоліть. Всипте просіяне борошно і старанно перемішайте.
2. Поріжте гриби. Подрібніть цибулину, обсмажте її до м'якості. Додайте печериці на сковороду. Смажте, поки з них не випарується зайва рідина.
3. Форму змастіть. Вилийте на неї половинку тесту. Розкладіть начинку. Залийте залишком суміші. Печіть пиріг на кефірі в прогрітій духовці хвилин 30-40 при 200 градусах.

сирний

Є це блюдо неймовірно смачно. Воно виходить дуже ароматним. В пиріг із сиром на кефірі ви можете додати трохи дрібно нарізаної ковбаси. Тоді за смаком він буде чимось нагадувати вам піцу. Твердий сир в рецепті ви можете замінити плавленим повністю або частково, що теж покращить смак пирога на кефірі в духовці. Одним словом, не бійтеся експериментувати, результат все одно сподобається вам.

Інгредієнти:

• борошно - 180-190 г;
• розпушувач - 0,5 ч. л .;
• яйця - 5 шт .;
• сіль;
• кефір - 0,25 л;
• зелень - полпучка;
• масло рослинне;
• сир - 300 г.

Спосіб приготування:

1. Поставте 4 яйця варитися перед тим, як готувати тісто. Час, що залишився збийте з дрібкою солі. Додайте кисломолочний продукт, просіяне борошно, перемішану з розпушувачем.
2. Намажте форму маслом. Половину суміші вилийте в неї.
3. Потріть сир. Сварилися яйця поріжте дрібно. Нарубаєте зелень. Перемішайте все елементи начинки.
4. Викладіть начинку поверх основи. Залийте сумішшю, яка залишилося.
5. Підігрійте духовку до 180 градусів. У ній випікайте блюдо близько 40 хвилин. Перед подачею можете прикрасити тертим сиром або зеленню.

Пироги на кефірі з начинкою в духовці - секрети приготування

Щоб випічка гарантовано вийшла, скористайтеся деякими порадами. Як приготувати пиріг на кефірі:

1. Завжди ставте випічку тільки в прогріту духовку.
2. Не бійтеся експериментувати з начинкою. Тісто на кефірі для пирога в духовці практично універсально, з ним поєднуються будь-які продукти.
3. Якщо кладете в випічку свіжі соковиті ягоди або фрукти, наприклад, вишні або нектарин, попередньо обваляйте їх в манці. Тоді вони не пустять надмірно багато соку.
4. Можете зробити випічку не тільки в духовці, але і в мультиварці. Правда, готуватися він буде на порядок довше.
5. Овочі та м'ясо перед тим як класти в блюдо, готують, наприклад, обсмажують або відварюють, інакше вони не пропекутся в духовці.
6. Якщо будете готувати пиріг з кефіру в духовці з рибними консервами, то старанно розімніть їх виделкою.
7. У кожному рецепті вказано кількість борошна, але воно може збільшуватися або зменшуватися. Щоб зрозуміти скільки потрібно, орієнтуйтеся на консистенцію наливної тесту. Суміш повинна нагадувати негусто сметану.
8. Розпушувач надає випічці легкості, робить її дуже пишною. Замінити його можна содою, тільки її не потрібно гасити. Реакцію забезпечить її з'єднання з кисломолочним продуктом, який встиг заграти.
9. Перевіряйте готовність пирога на кефірі в духовці сірником або зубочисткою. Він може запектися раніше або пізніше часу, зазначеного в рецепті. Пробивайте смачний пиріг на кефірі в духовці в декількох місцях і дивіться на паличку. Якщо вона суха, значить страва готова.
10. Солодкий десерт зверху можете обмазати сметаною, варенням. Несолодкий варіант можете притрусити сиром, зеленню.

Відео

Тісто на кефірі для пирога є дуже зручним в приготуванні. Його можна зробити прісним з харчовою содою або розпушувачем. Смачним виходить також дріжджовий рецепт пирога на кефірі. Пиріг можна готувати солодким або з овочевою та м'ясної начинками. Для солодкої випічки найпростішим варіантом є кефірний пиріг, нагадує бісквіт. З пирогів з несолодкої начинкою найпростішими є заливні, які не потрібно розгортати. Вони вимагають мінімум зусиль і часу на приготування. Як піч осетинський пиріг на кефірі, ви дізнаєтеся, дочитавши статтю до кінця. Може бути, серед рецептів ви знайдете той, який підкорить ваше серце.

Продукти на рецепт

• кефір 255 г;
• цукор 205г;
• розпушувач 10 г;
• пісне масло 85 г;
• борошно 305 г;
• яйця курячі 3 шт .;
• какао-порошок 42 г;
• ванілін 1 м

приготування

1. Готують продукти для тесту. Яйця змішують міксером з цукром до утворення пишної піни. Потім з'єднують їх з кефіром, рослинним масломбез запаху (близько п'яти столових ложок), добре перемішують. Всипають борошно з розпушувачем і ванілін. Має вийти тісто без грудок сметаноподібної консистенції.
2. Ділять готове тісто на дві частини. В одну частину додають какао, в іншу ложку борошна (щоб тісто було однаковим по густоті). У підготовлену форму виливають по черзі світле і темне тісто. Бажано тісто набирати різними ложками, щоб не змішувати кольору.
3. У розігріту духовку ставлять випікати пиріг на 30 або 40 хвилин при температурі 200 градусів. Перед тим як діставати перевіряють готовність пирога, проколюючи його дерев'яною зубочисткою.

Простий рецепт шоколадного пирога

Продукти на рецепт

• борошно 265 г;
• яйця 1 шт .;
• сода харчова 5 г;
• прянощі;
• цукрова пудра 10 г;
• варення 205 мл;
• кефір 105 мл;
• какао 48 г;
• рослинне масло 50 г.

Рецепт приготування

1. Цей пиріг виходить смачним з абрикосового або яблучного, не надто густого варення. Бажано не брати варення вишневе або з чорної смородини, яке при реакції з содою дасть синій колір. Варення виливають в миску і насипають в нього чайну ложку соди, перемішують. Скоро буде реакція, з'явитися багато піни.
2. З'єднують кефір з яйцем, цукром і рослинним рафінованим маслом без запаху, вливають спінив варення, перемішують. Зі спецій можна взяти просто ванілін або цитрусових цедру або додати набір з імбиру, кориці, мускатного горіха і гвоздики (по маленькій щіпці кожного компонента).
3. Після спецій додають просіяне борошно (близько двох двохсот грамів склянок), змішану з какао. Тісто має вийти сметанообразним по консистенції. Виливають тісто в підготовлену форму. Ставлять в гарячу духовку. Випікають пиріг при температурі 200 градусів близько 30 хвилин. Перевіривши готовність, дістають смачний пиріг на кефірі, і присипають цукровою пудрою.

Простий пиріг з яблуками

Продукти на рецепт

• вершкове масло 105 г;
• цукор 195 г;
• харчова сода 3 г;
• прянощі;
• яблука 520 г;
• яйце 3 шт .;
• кефір 100 мл;
• борошно 265 мл.

Рецепт приготування

1. Готують все необхідне для пирога. Кефір змішують з содою і залишають на деякий час. Яблука миють, очищають від шкірки, і нарізають тоненькими шматочками. Вершкове масло розтоплюють. Борошно просівають.
2. Збивають міксером або віночком яйця. Коли яєчна маса збільшиться в розмірі, всипають цукор, і продовжують збивання. З'єднують всі компоненти тесту разом. У яєчно-цукрову суміш додають розтоплене масло, кефір з содою і всипають прянощі. Це може бути кориця або ванілін. Все добре перемішують. Всипають борошно (близько двох невеликих склянок). Тісто має вийти сметаноподібної консистенції.
3. Готують форму для випічки, змащуючи її олією, і насипавши на дно трохи сухарів. Викладають в форму порізані яблука, а поверх наливають тісто. Ставлять пиріг в гарячу духовку. Випікають 35 хвилин при температурі 190 градусів. Перед подачею прикрашають верх пирога цукровою пудрою.

Пиріг на кефірі рецепт «Равлик з вишнею»

Продукти на рецепт

• кефір 195 мл;
• розпушувач 10 г;
• ванільний цукор 10 г;
• борошно 510 г;
• масло вершкове 200 г;
• сіль;
• свіжа вишня 505 г;
• цукор 110 г.

Рецепт приготування

1. Борошно просівають, і змішають її з розпушувачем. Вершкове масло не топлять, воно повинно бути нетвердим. Додають в борошно щіпку солі, ванільний цукор, столову ложку цукру, перетирають до однорідності.
2. Потім в миску до продуктів підливають кефір, і замішують м'яке еластичне тісто, яке повинне не липнути до рук. Тісто розкочують в пласт товщиною близько 3 мм. Розрізають пласт на смужки шириною 8 сантиметрів і завдовжки близько 20 см.
3. На середину кожної смужки викладають вишню (без кісточки), посипають цукром, і защипують у вигляді довгих «ковбасок» Форму для випікання змащують або застеляють промасленим папером. Викладають «ковбаски» спіраллю, і ставлять в гарячу духовку.
4. Випікають близько 25 хвилин до утворення рум'яної скоринки, при температурі 190 градусів. Готовий пиріг прикрашають цукровою пудрою.

Пиріг з картоплею

Продукти на рецепт

• кефір 495 мл;
• харчова сода 10 г;
• картопля 1010г;
• цибуля ріпчаста 110 г;
• вершкове масло 85 г;
• Орегон;
• молоко 50 г;
• яйце 1 шт. для змазування;
• борошно 560 г;
• маргарин 245 г;
• сіль 10 г для тесту + 5 г для начинки;
• твердий сир 90 г;
• перець чорний молотий;
• рослинне масло 34 мл.

Рецепт приготування

1. Для цього пирога тісто потрібно буде розгортати. Тому маргарин НЕ топлять, а дістають заздалегідь з холодильника. Прихильники здорового харчування можуть замінити маргарин в тесті на таку ж кількість вершкового масла, тому що воно корисніше.
2. Починають приготування з варіння картоплі. Невеликі бульби добре миють, але не чистять, кидають в киплячу воду і варять до готовності двадцять хвилин. В кінці варіння картоплю трохи солять в воді. Коли при проколі виделкою, картопля буде м'який, воду зливають, і ставлять бульби остигати.
3. Кефір виливають в миску з високими краями, щоб не втік, коли буде пінитися, всипають в нього чайну ложечку соди. Добре перемішують, і залишають на п'ять хвилин, щоб пройшла реакція гасіння соди.
4. Борошно насичують повітрям, і очищають від сторонніх домішок за допомогою просіювання. Близько склянки відсипав, решту борошна змішують з розм'якшеним маргарином або вершковим маслом, перетираючи до стану крихти. Яєць в тесті немає, тому в борошно додають кефір з содою, солять, вимішують м'яке тісто, яке можна сформувати в ком. Борошно досипають у міру необхідності. Готове тісто можна відразу розгортати, не ставлячи попередньо в холодильник, але якщо є час, можна помістити його в целофановий пакет, і покласти «відпочивати» півгодини на холод.
5. Коли картопля остигає можна приготувати інші складові частини начинки. Ріпчасту цибулю для цього дрібно нарізають, попередньо помивши і почистивши. Відправляють його підрум'янюватися на сковороду з двома столовими ложками рослинного масла. Весь час помішують, щоб він не згорів. Коли цибуля набуде світло-золотистий відтінок, сковороду вимикають, а цибуля перекладають в миску для приготування начинки. Остиглий картоплю очищають від шкірки, товчуть разом з підсмаженою цибулею і вершковим маслом, додають за смаком сіль, чорний мелений перецьі орегано (його можна замінити прованськими травами, базиліком або сушеним кропом). Твердий сир натирають на терці, змішують з товченої картоплею. Начинка готова.
6. Тісто дістають з холодильника, розрізають його на дві частини, і розгортають за розмірами дека, на якому пиріг буде пектися. Залишки тесту, якщо вони є, обрізають гострим ножем і використовують для прикраси верху пирога. Нижня частина пирога повинна бути трохи більше верхньої, щоб можна було на деку зігнути з тіста бортики для начинки. Деко змащують маслом або застеляють промасленим папером. Переносять за допомогою качалки нижню частину пирога на деко, формують бортики, як у кошики. Викладають в «кошик» з тіста начинку, накривають верхнім шаром. Защипують краї пирога, щоб розтанув сир не втік. Верх пирога наколюють виделкою в декількох місцях, так він не вздуется, і збереже форму. Яйце збиваю з двома ложками молока. За допомогою силіконової пензлика змащують верх пирога яєчною сумішшю, щоб готова випічка мала привабливий вигляд.

Із залишків тіста вирізують квіточки, листочки або будь-які інші фігурки, і викладають поверх пирога. Духовку попередньо розігрівають. Випікають в духовці близько 40 хвилин при температурі 190 градусів. Готовий пиріг подають з кисломолочними напоями або чаєм.

Пиріг з капустою і філе

Продукти на рецепт

• куряче філе 210 г;
• сіль;
• кефір 295 мл;
• сода харчова 5 г;
• борошно 320 г;
• масло рослинне 50 г;
• спеції;
• капуста білокачанна 205 г;
• цибуля ріпчаста 55 г;
• майонез 195 г;
• яйця 2 шт.

Рецепт приготування

1. Для приготування начинки пирога, шаткують тонко капусту. Лук нарізають дрібно або півкільцями. На сковороду наливають масло, розігрівають і кладуть цибулю і капусту. Обсмажують капустяний фарш, помішуючи його ложкою, кілька хвилин, поки він не придбає м'якість і світло-бежевий відтінок. Філе миють, ріжуть на невеликі шматочки і відправляють в капусту. Через п'ять хвилин солять капусту і філе, додають спеції за смаком (наприклад, чорний мелений перець). Накривають капусту з м'ясом кришкою на дві хвилини, зменшивши вогонь. Готову начинку перекладають в миску для охолодження.
2. Готують форму для випічки, і замішують тісто. Воно буде рідкуватим. Зовсім рідке тісто робити не потрібно. Якщо борошна недостатньо, додайте трохи, щоб тісто нагадувало густу сметану. Змішують кефір з содою, відставляють на кілька хвилин. Сіють борошно. У кефір додають майонез, дрібку солі, яйця і борошно. Замішують тісто. Виливають половину тіста в форму, зверху кладуть начинку, потім знову наливають тісто. Печуть в духовці близько 40 хвилин. Готовий смачний пиріг на кефірі можна змастити вершковим маслом, або за п'ять хвилин до готовності, нанести на його поверхню жовток, змішаний з ложкою молока. Випічку подають, як самостійне блюдо або до перших страв замість хліба.

Осетинський м'ясний пиріг

Продукти на рецепт

• борошно 640 г;
• молоко 205 мл;
• сметана 42 г;
• цукор 10 г;
• яловичина 410 г;
• спеції;
• сіль;
• дріжджі 2 ч. л .;
• кефір 195 мл;
• яйця 1 шт .;
• масло вершкове 50 г;
• зелень 1 пучок.

Рецепт приготування

1. Сухі дріжджі розводять у склянці теплого молока з двома чайними ложками цукру і борошна. Через десять або двадцять хвилин, коли дріжджі в молоці розійдуться, і з'явитися невелика піна, приступають до замішування тіста.
2. У велику чашку для замісу тіста наливають молоко з дріжджами, теплий кефір, сметану, розтоплене, але не гаряче вершкове масло, яйце і сіль. Змішавши рідкі компоненти, всипають борошно, і роблять м'яке тісто, як на хліб. Воно не повинно липнути до рук. Тісто буде підходити в теплому місці 2 години.
3. Яловичину перекручують на м'ясорубці, додають в неї подрібнену зелень, щіпку червоного і чорного меленого перцю і сіль.
4. Готове дріжджове тісто ділять на три рівні частини. З кожної частини розгортають коло, в середину якого кладуть начинку. Краї кола розтягують і защипують над начинкою, виходить три круглі коржі з м'ясною начинкою всередині. Випікають пироги в духовці двадцять або двадцять п'ять хвилин при температурі 200 градусів. Рум'яна кірочка на пирозі з'явиться, коли він буде готовий.
5. Тісто, з якого печуть осетинські дріжджові пироги на кефірі, підходить і для інших начинок. Завдяки кефіру воно довго не черствіє. Такі пироги можна приготувати з капустою, картоплею, грибами, зеленню і сиром.

Приємного вам апетиту!