วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว แยมสตรอเบอร์รี่สไตล์ฝรั่งเศสพร้อมมะนาวและส้ม

แยมสตรอเบอร์รี่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย และมันก็ดูดีและรสชาติเยี่ยมมาก! แยมสตรอเบอร์รี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการตุนสิ่งนี้ เบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับใช้ในอนาคตโดยต้มในน้ำเชื่อม

นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันเป็นเบอร์รี่ที่หลายคนชื่นชอบในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมแล้ว มันยังมีคุณค่าสำหรับกรดอินทรีย์อีกด้วย อุดมไปด้วยไนโตรเจน เหล็ก โพแทสเซียม โคบอลต์ ซิลิคอน แมงกานีส ฟอสฟอรัส ไอโอดีน ประกอบด้วยเพคตินและวิตามินที่สำคัญที่สุด ได้แก่ A, C, E, B, P. B สดแน่นอนว่าตามตัวชี้วัดวิตามินและแร่ธาตุที่ระบุไว้ข้างต้น สตรอเบอร์รี่มีประโยชน์สำหรับทุกคน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและความดันโลหิตสูง

กระบวนการต้มผลเบอร์รี่และผลไม้อย่างที่ทุกคนรู้นั้นทำให้ขาดคุณสมบัติวิตามิน แต่แยมสตรอเบอร์รี่ยังคงรักษาเกลือแร่เบต้าแคโรทีนกรดอินทรีย์และไฟเบอร์ จะดีกว่าถ้าเลือกใช้วิธีต้มสตรอเบอร์รี่วิธีนี้ซึ่งเป็นแยมห้านาทีซึ่งในระยะเวลาอันสั้น การรักษาความร้อนบันทึกไว้มากขึ้น คุณสมบัติอันมีคุณค่าสตรอเบอร์รี่

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าแยมสตรอเบอร์รี่สามารถมีผลดีต่อการสร้างและปริมาณของเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือดของมนุษย์ จึงทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและ ความดันโลหิตซึ่งช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด รักษาสมดุลภูมิคุ้มกันและไอโอดีนในร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติขับปัสสาวะ แยมสตรอเบอร์รี่ช่วยด้วย โรคหวัดและยังช่วยให้นอนหลับสนิทอีกด้วย

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของแยมสตรอเบอร์รี่ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกในร่างกายมนุษย์ในระดับหนึ่งซึ่งเป็นสารป้องกันโรค นี่มันยาหวานชัดๆ! ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คาร์ลสันผู้โด่งดังชอบที่จะรับแยมสตรอเบอร์รี่โดยเฉพาะ

หากคุณรวบรวมสตรอเบอร์รี่สำหรับแยมบนเว็บไซต์ของคุณเอง คุณควรทำในวันที่มีแสงแดดสดใส - โดยไม่มีน้ำค้างในตอนเช้าและตอนเย็นเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เป็นน้ำ เมื่อเลือกผลเบอร์รี่ในตลาด ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่แห้งและทั้งผล สุกเท่ากันและมีขนาดเท่ากัน คุณภาพดีที่สุดแยมในอนาคต

ไม่แนะนำให้รอช้าในการเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่เพื่อไม่ให้สูญเสียความสมบูรณ์และไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนไม่ว่าในกรณีใด แยมที่สวยงามและสมบูรณ์ที่สุดทำจากผลเบอร์รี่ขนาดกลางและมีลักษณะเหมือนกันมากกว่า

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำแยมสตรอเบอร์รี่?

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการต้มสตรอเบอร์รี่ นี่อาจเป็นอ่างทองแดงแบบดั้งเดิมหรือกระทะโลหะที่มีก้นหนาและมีขนาดเพียงพอ แต่ทำจากโลหะที่ทนต่อการกัดกร่อนเพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาทางเคมีที่ไม่พึงประสงค์

ขั้นตอนต่อไปคือการฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝากระป๋องที่เหมาะสมซึ่งต้องล้างให้สะอาด ผงซักฟอกสำหรับจาน ควรทอดขวดโหลที่เตรียมไว้ในเตาอบบนถาดอบที่คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือนึ่งในกาต้มน้ำที่เหมาะสมพร้อมน้ำเดือด ในตัวเลือกใดๆ ธนาคารจะกลับหัวกลับหาง ล้างฝาแข็งด้วยน้ำยาล้างจานแล้วต้มในภาชนะขนาดเล็ก ล้างและลวกอุปกรณ์ที่มาพร้อมกันทั้งหมดด้วยน้ำเดือด: กรวย ช้อนเท หรือทัพพี คุณภาพของกุญแจซีลค่อนข้างสำคัญ เนื่องจากการเสื่อมสภาพของการซีลจึงไม่สมบูรณ์

พร้อมแยมจากสตรอเบอร์รี่เทลงในแห้งและ ธนาคารที่สะอาดโดยไม่ต้องเพิ่มขอบจาน 1 เซนติเมตร และปิดผนึกด้วยที่เปิดกระป๋องใต้ฝาแข็งทันที ขวดปิดควรปิดฝาด้วยแยมจนกว่าจะเย็นเท่าๆ กันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฝาหล่นซึ่งต่อมาสามารถเปลี่ยนเป็นแผ่นแม่พิมพ์ได้แม้ในแยมหวาน จัดเก็บเพิ่มเติมได้ตามปกติ - ในที่แห้ง สถานที่เย็น- แม้ว่าการระบุอายุการเก็บของแยมอย่างเคร่งครัดจะเป็นเรื่องยาก แต่ก็ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี

เตรียมผลเบอร์รี่สำหรับแยมสตรอเบอร์รี่

ควรจัดเรียงสตรอเบอร์รี่ไว้บนโต๊ะจะดีกว่า ผลเบอร์รี่ลูกเล็ก - ในแยม, ขนาดกลางและใหญ่ - สำหรับของหวานหรือพาย ทิ้งผลเบอร์รี่คุณภาพต่ำออกไป ควรล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกด้วยกลีบเลี้ยงจะดีกว่า - พวกมันสูญเสียน้ำน้อยลง แต่คุณสามารถเอาออกก่อนได้ เช็ดกลีบเลี้ยงที่ถอดออกให้แห้งและใช้เป็นชาแก้อาการไม่สบายในกระเพาะอาหารและลำไส้

หากสตรอเบอร์รี่เป็นเรือนกระจกก็สามารถล้างในตะแกรงด้วยน้ำไหลได้ แต่ถ้ามันเติบโตบนดินในสวนก็จะดีกว่าในกระทะที่มี จำนวนมากน้ำเพื่อไม่ให้ทำร้ายผลเบอร์รี่ แต่ค่อยๆ เอาออกด้วยช้อน slotted หรือด้วยมือแล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดตัวให้แห้งจากน้ำ

1.สูตรแยมสตอเบอรี่โฮมเมด

ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำหลาย ๆ กลีบเลี้ยงจะถูกฉีกออกเรียงตามขนาดแล้วเช็ดให้แห้ง หากคุณต้องการเพิ่มลงในแยมด้วยซ้ำ ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่จากนั้นก็สามารถหั่นเป็นชิ้นได้

สัดส่วนสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลสำหรับแยม: น้ำตาล 1 กิโลกรัม - สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม หากเบอร์รี่ไม่หวานพอคุณสามารถเพิ่ม 200-300 กรัมได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ผลเบอร์รี่อยู่ในภาชนะปรุงอาหารแล้วเทลงไปที่นั่น น้ำตาลทรายในปริมาณที่เหมาะสมและทิ้งไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดเป็นน้ำเชื่อม ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้ใส่อ่างที่มีสตรอเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มโดยไม่ต้องคนให้เดือด ควรปรุงผลเบอร์รี่ไม่เกิน 5 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง ชามแยมพักไว้จากความร้อนเป็นเวลา 10 ชั่วโมงจนกระทั่งแยมเย็นสนิทและก่อตัวเป็นผลเบอร์รี่

นำแยมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที ตามด้วยการพัก 10 ชั่วโมง ควรมีสาม "ห้านาที" หลังจากครั้งที่สาม - แยมพร้อมแล้วเทร้อนลงในที่ฆ่าเชื้อแบบแห้ง ขวดแก้ว,ปิดผนึกด้วยการฆ่าเชื้อ ฝาดีบุกและที่เปิดกระป๋อง คลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิทและเก็บในที่แห้งและเย็น สภาพห้อง.

2.สูตรแยมสตอเบอร์รี่แบบด่วนๆ

วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ด้วยน้ำตาลทรายในภาชนะที่เหมาะสำหรับทำอาหาร สัดส่วนส่วนผสม: สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาลทรายละเอียด 1.2 กิโลกรัม วางภาชนะที่เต็มไปด้วยสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำผลไม้เกิดขึ้นตามธรรมชาติ

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมในลักษณะนี้ควรปรุงจนนุ่มในขั้นตอนเดียว โดยคอยขจัดฟองที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารอยู่ตลอดเวลา จนถึงช่วงเวลาที่เดือดต้องเขย่าภาชนะที่มีแยมและหมุนเป็นระยะ ๆ และจากช่วงเวลาที่เดือดให้เปลี่ยนไปใช้ไฟต่ำสุดเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

3.แยมสตอเบอรี่สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 1 หยิก

เตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ดังนี้:

1. ใน อาหารที่เหมาะสมใส่ส่วนผสมแยมสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดพร้อมกันแล้วรอน้ำผลไม้ธรรมชาติ วางบนไฟแล้วนำไปต้มให้เดือด โดยคอยขจัดฟองที่ปรากฏอยู่ตลอดเวลา ปรุงในชุดเดียวจนเสร็จ
2. วางแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยห่างจากขอบไม่เกิน 1 เซนติเมตร ใต้ฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจึงนำขวดออกด้วยที่ยึดขวดแบบพิเศษ และปิดผนึกด้วยกุญแจคุณภาพสูง
3. ปิดขวดด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ด้วยผ้าขนหนูจนเย็นโดยไม่มีความเย็นเหลืออยู่ด้านใน เก็บแยมไว้ในห้อง โดยควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

4.สูตรแยมสตอเบอร์รี่คลาสสิค

การเตรียมผลเบอร์รี่และอาหารสำหรับปรุงอาหารและบรรจุกระป๋องเป็นแบบดั้งเดิม: ล้างผลเบอร์รี่, เลือกกลีบเลี้ยง, ภาชนะแก้วและฝาปิดแข็งสำหรับบรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำเชื่อม - 1 แก้ว

แม่บ้านบางคนเชื่อว่าวิธีการปรุงแยมสตรอเบอร์รี่ "ห้านาที" นี้ช่วยรักษาวิตามินในนั้นได้ดีขึ้นซึ่งไม่แน่นอนทั้งหมด แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

โดย สูตรคลาสสิกแยมสตรอเบอร์รี่ - ปรุงดังนี้:

1. วางในภาชนะที่เหมาะสม ปริมาณที่ต้องการน้ำตาล: ต่อ 1 กิโลกรัม - 1 แก้ว น้ำดื่ม- และปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด
2. วางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่เดือดเสร็จแล้วนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีด้วยการกวนอย่างอ่อนโยน ทันทีที่แยมสุก ให้ปิดฝา นำออกจากเตาแล้วใช้ผ้าขนหนูปิดกระทะให้เย็นช้าลง
3. แยมที่เย็นแล้วยังคงต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยกระดาษสีขาวรีดด้วยเตารีดร้อนทั้งสองด้านโดยใช้เชือกหรือหนังยางรัดให้แน่น ด้านบนสามารถปิดผนึกด้วยฝาไนลอนได้ เก็บที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและเย็น

1. มีหลายวิธีในการกำหนดความพร้อมของแยมสตรอเบอร์รี่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่ผู้ที่สงสัยสามารถหยดน้ำเชื่อมลงบนจานรองเย็นๆ แล้วจึงเข้าใจจากการหยดน้ำเชื่อมที่ไม่กระจายว่าแยมพร้อมแล้ว
2. มันสำคัญมากที่จะต้องทนต่อทุกเงื่อนไขของกระบวนการเตรียมและปรุงแยมสตรอเบอร์รี่เพื่อให้ผลเบอร์รี่เหมือนกันกับเบอร์รี่และมีกลิ่นหอมเหมือนมาจากสวน
3. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำตาลผลิตภัณฑ์สตรอเบอร์รี่คุณควรเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้แยมข้นสม่ำเสมอและถูกต้องรักษาสีของผลเบอร์รี่ได้ดีขึ้นและให้รสชาติที่ไม่หวานเป็นพิเศษ
4. การเติมจะช่วยให้คุณจัดการกับโฟมได้ดีขึ้น ชิ้นเล็ก ๆ เนยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
5. หากฝาขวดแยมหลังจากที่เย็นลงไม่ล้มหรือเว้าควรเก็บขวดดังกล่าวไว้ในตู้เย็นและบริโภคเนื้อหาก่อน

อะไรจะดีไปกว่าความเย็น ตอนเย็นฤดูหนาวชงชาสักแก้วแล้วเปิดแยมสตรอเบอร์รี่หอมหนึ่งขวดที่เก็บไว้อย่างระมัดระวังตั้งแต่ฤดูร้อน? ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่เพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม

เมื่อไม่นานมานี้ฉันเขียนถึงและด้วย คุณสามารถดูหน้าเหล่านี้ได้ด้วย

เพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เสียหายเมื่อทำแยม คุณควรรู้เคล็ดลับบางประการ ประการแรกจะต้องเก็บเกี่ยวพืชผลในสภาพอากาศแห้งและเริ่มปรุงอาหารทันที ประการที่สองเลือกผลเบอร์รี่สุก แต่ไม่นิ่มเกินไป และประการที่สามหลังจากล้างสตรอเบอร์รี่แล้วควรเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษเป็นเวลา 10 นาที

แยมสตรอเบอร์รี่หนาพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งลูกโดยไม่ต้องปรุง

ฉันแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ขนาดกลางเพื่อทำแยมสตรอเบอร์รี่แบบหนา อย่าลืมว่าจริง ๆ แล้วมันจะเตรียมโดยไม่ต้องปรุง แต่ราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนเท่านั้น จากนั้นมันจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และการเตรียมการของคุณจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• น้ำ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างให้สะอาดในน้ำไหล และเอาก้านสีเขียวออก โอนไปยังชามเคลือบฟันหรือทนความร้อน

2. ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วใส่ลงไป ความร้อนปานกลาง- ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่จำเป็นอีกต่อไป แค่นี้ก็เพียงพอแล้วให้น้ำตาลละลาย

จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวและกลายเป็นคาราเมล

3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่แล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พายหรือช้อน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

เวลาฉันทำแยม ฉันไม่เคยใช้ช้อนคนเลย ฉันเพียงแค่เขย่าชามเบา ๆ เพื่อผสมผลเบอร์รี่ และสำหรับฉันมันไม่เคยแตกสลาย - มันจะแข็งแกร่งและสมบูรณ์อยู่เสมอ

4. ทันทีที่น้ำเชื่อมเย็นสนิทแล้วจะต้องสะเด็ดน้ำและต้มประมาณ 5 นาที เทสตรอเบอร์รี่อีกครั้งและปล่อยให้เย็นอีกครั้ง จุดนี้จะต้องทำซ้ำ 5 ครั้ง

วางแยมที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหล ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น นี่เป็นการฆ่าเชื้อแยมเพิ่มเติม

ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องถึง

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่เข้มข้นพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ½ลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสตรอเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

2. ถอดก้านออก พวกเขาจะฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน😀

3. ในกระทะหรืออ่างลึกโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายหลายชั้น ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนหรือ 24 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

4. วางบนไฟร้อนปานกลาง บีบ น้ำมะนาวและเทลงในสตรอเบอร์รี่ เมื่อแยมเดือด ให้ตักโฟมออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

5. นำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางลงบน จานแบนชั้นบาง.

6. ต้มน้ำเชื่อมที่ไม่มีผลเบอร์รี่ประมาณ 40 นาที กลับสตรอเบอร์รี่และปรุงต่ออีก 15 นาที

7. แยมพร้อมแล้ว: คุณสามารถใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

พลิกขวดคว่ำลงและปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง.

แยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อย

คุณสามารถบดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของแยมที่คุณต้องการบดสตรอเบอร์รี่ด้วยส้อมหรือสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่หวาน 1 กก.
• น้ำตาล 800 กรัม
• ผงวุ้น 1 ช้อนชา;
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาด ล้างด้วยน้ำเย็น และฉีกก้านสีเขียวทั้งหมดออก

หากจำเป็น ให้ตัดจุดที่ไม่ดีออก หากไม่ทำเช่นนี้กระดาษติดจะอยู่ได้ไม่นาน

2. บดผลเบอร์รี่ให้ได้สถานะที่ต้องการผสมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟปานกลาง

3. ทิ้งไว้ให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จนแยมเข้มขึ้นและข้นขึ้น

โฟมต้องเอาออก!

4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ปล่อยให้วุ้น-วุ้นละลายลงไป น้ำอุ่น 2-3 นาที เพิ่มสารเพิ่มความข้นให้กับแยมที่กำลังเดือดแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไป 5 นาทีแยมจะข้นขึ้นและเริ่ม "ไหลออกมา" - นี่เป็นสัญญาณว่าพร้อมแล้ว

5. ใส่ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่นและมืด

ไม่ต้องสงสัยเลยด้วยซ้ำว่าแยมและแยมตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของฉันจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก รับแรงบันดาลใจจากประสบการณ์ของฉันและเพลิดเพลินไปกับสีสันและรสนิยมของฤดูร้อนกับครอบครัวของคุณ! เรียกน้ำย่อยแล้วพบกันใหม่!

ฉันตัดสินใจที่จะหา สูตรใหม่แยมสตรอเบอร์รี่และบรรลุผลไม่เพียงเท่านั้น รสชาติที่สมบูรณ์แบบแต่ยังมีความสม่ำเสมอในอุดมคติอีกด้วย ฉันอยากให้แยมไม่หวานจนเกินไป แต่ให้เก็บผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมเอาไว้ รสชาติธรรมชาติและกลิ่นหอมแต่ไม่ได้กลิ่นเหมือนคาราเมล สีเป็นสีทับทิม และโปร่งใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และมีความสม่ำเสมอมากขึ้นแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

สำหรับแยมที่สมบูรณ์แบบ ผลเบอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบ

ผลเบอร์รี่ควรสด แห้ง สุก และควรมีขนาดเท่ากัน แต่ไม่ใหญ่ จะได้ไม่ต้องหั่น ในกระบวนการซื้อผลเบอร์รี่ฉันสังเกตเห็นว่าแม่บ้านส่วนใหญ่เอาราคาถูกกว่าเน่าและ สตรอเบอร์รี่บดพร้อมคำว่า “ทำอาหารยังไงก็เสียเงิน” ฉันจะไม่โต้แย้งตรรกะของแนวทางนี้ แต่ในแยมของฉันจะมีเพียงเท่านั้น ผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุด- ขณะที่คุณยายกำลังชั่งน้ำหนักสตรอเบอร์รี่ให้ฉัน และค่อยๆ ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในตะกร้า ฉันก็ค้นพบสูตรแยมของเธอ เริ่มต้นด้วยคำว่า "คุณต้มน้ำ 7 แก้ว" หลังจากนั้นข้อมูลที่ตามมาทั้งหมดก็หมดความหมายสำหรับฉัน ฉันจำวลีของเชฟผู้ยิ่งใหญ่คนหนึ่งได้: “ข้อผิดพลาดหลักของพ่อครัวมือใหม่คือการเติมน้ำทุกที่” - สตรอเบอร์รี่มีน้ำอยู่เกือบ 90 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งมากเกินพอที่จะทำน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ได้

สตรอเบอร์รี่

เบอร์รี่และน้ำตาล

ดังนั้นส่วนประกอบหลักของแยมของเราคือผลเบอร์รี่และน้ำตาล แต่สตรอเบอร์รี่มีความเป็นกรดต่ำพอประมาณ 2% ซึ่งพวกเขาต้องการความช่วยเหลือเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล แทนที่จะเป็นรสชาติที่หวานจนแทบจะจับใจไม่ได้ นอกจากนี้เนื่องจากสตรอเบอร์รี่มีเพคตินในปริมาณต่ำแยมจึงมีสภาพคล่องมากเว้นแต่จะต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำเชื่อมข้น แต่จากนั้นเราก็เสียสละรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามนี่เป็นอีกข้อโต้แย้งที่สนับสนุนผลเบอร์รี่สุก แต่ไม่ใช่ผลเบอร์รี่สุกเกินไป ในผลเบอร์รี่สุกเกินไปปริมาณกรดและเพคตินจะลดลงและแยมจะกลายเป็นของเหลว ในผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก เนื้อหาต่ำน้ำผลไม้ดังนั้นรสชาติของแยมจึงเข้มข้นน้อยลง

สตรอเบอร์รี่และน้ำตาล

อเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ

เชฟทำขนมระดับนานาชาติ พิธีกรรายการ Sweet Stories

แยมเป็นก้อนคล้ายเยลลี่ที่บรรจุผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทั้งลูก องค์ประกอบหลักของแยมคือเพคตินซึ่งให้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ เพคตินพบได้ในผลไม้หลายชนิด แต่ควรทำแยมจากลูกพลัมจะดีที่สุด ลูกเกดแดง มะยม และแอปเปิ้ล

เพกตินได้รับจากที่ไหน?

หากคำว่า "เพคติน" ทำให้คุณเกิดความปรารถนาอย่างไม่อาจต้านทานที่จะดูในวิกิพีเดีย ฉันขออธิบายง่ายๆ ให้คุณฟัง เพคตินเป็น “ซีเมนต์” ที่ยึดเกาะ เส้นใยผักด้วยกัน. ในขนมหวาน มันถูกใช้เป็นสารก่อเจล สารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มความข้น ความชื้น และสารให้ความกระจ่าง หากสังเกตสัดส่วนที่แน่นอน เมื่อมีกรดและน้ำตาล เพคตินจะเกิดเป็นเจล

ดวงดาวแห่ง "ศตวรรษอันงดงาม" กำลังเตรียมพร้อมสำหรับปีใหม่

รูปภาพที่ 1 จาก 6

1

Meryem บนหน้าปกของ INK MAGAZINE ภาพถ่าย: “Instagram Meryem Uzerli”

รูปภาพที่ 2 จาก 6

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

2

ถ่ายวีดีโอรายการสตาร์ทีวี ภาพถ่าย: “Instagram Meryem Uzerli”

รูปภาพที่ 3 จาก 6

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

3

ภาพที่ 4 จาก 6

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

4

ภาพที่ 5 จาก 6

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

5

รูปภาพที่ 6 จาก 6

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

6

กำลังลบภาพ!

คุณต้องการลบรูปภาพออกจากแกลเลอรีนี้หรือไม่?

ลบ ยกเลิก

แอปเปิ้ลเปรี้ยว ลูกเกด มะยม แครนเบอร์รี่ มะนาว มะนาว องุ่น แบล็กเบอร์รี่มีปริมาณกรดและเพคตินสูง และเกิดเป็นเยลลี่โดยเติมน้ำตาลเพียงอย่างเดียว

สตรอเบอร์รี่ พีช บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกแพร์และผลไม้สุกเกินไปมีทั้งกรดและเพคตินต่ำมาก ดังนั้นเพื่อสร้างโครงสร้างที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่จึงจำเป็นต้องเพิ่มทั้งสองอย่าง

สตรอเบอร์รี่ของฉันต้องการความช่วยเหลือเล็กน้อยในการ... ความสม่ำเสมอที่ต้องการ, เช่น. ฉันต้องการ กรดและเพคตินเพิ่มเติม- แน่นอนคุณสามารถใช้แป้งหรือ เพคตินเหลว,ขายในแผนก การกินเพื่อสุขภาพแต่ฉันจะทิ้งเส้นทางที่เรียบง่ายนี้ไว้สำหรับผู้ผลิตจำนวนมากและฉันเองก็จะพยายามเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ด้วย เนื้อหาสูงกรดและเพคติน ในบรรดาตัวแทนตามฤดูกาล สิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาของฉันคือลูกเกดแดง ได้มีการตัดสินใจใช้มัน

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบ

1. ก่อนอื่นเรากำจัดก้านออก ล้างสตรอเบอร์รี่ ปล่อยให้แห้ง (จำไว้นะ น้ำส่วนเกินเราไม่ต้องการมัน) ใส่ลงในกระทะแยมแล้วเติมน้ำตาล อัตราส่วนคลาสสิกของน้ำตาลต่อผลเบอร์รี่คือ 3:4 ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา

2. ในระหว่างนี้มาเตรียมลูกเกดของเรากันดีกว่า หากต้องการแยกเพกตินให้มากที่สุดให้เทผลเบอร์รี่ลูกเกด น้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมผลเบอร์รี่เบา ๆ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่แตก ปิดไฟ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก เราซ่อนของเหลวที่เกิดขึ้นไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งถึงเวลาที่ดีที่สุด

3. สตรอเบอร์รี่ตามนั้น ชั่วโมงที่ยาวนานปฏิกิริยากับน้ำตาลทำให้ได้น้ำผลไม้และเราพร้อมที่จะทำแยมแล้ว วางสตรอเบอร์รี่ในกระชอน ใส่น้ำเชื่อมที่สะเด็ดน้ำแล้วตั้งไฟ ใส่สารสกัดลูกเกดแดงแล้วนำไปต้ม ในระหว่างการเดือดอย่างรุนแรง โฟมจะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถกำจัดมันได้สองวิธี: เอาออกด้วยช้อนหรือ เติมน้ำมันสักสองสามหยด เมล็ดองุ่น เพื่อลดการเกิดฟอง

สิ่งสำคัญคือการจำไว้ว่าสำหรับ แยมที่สมบูรณ์แบบคุณต้องกำจัดโฟมอย่างแน่นอน เพราะอย่างแรก น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่จะมีความโปร่งใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และอย่างที่สอง คุณจะยืดอายุของแยมบนชั้นวางได้

4. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ หลังจากผ่านไป 5 นาที เทลงบนสตรอเบอร์รี่ของเรา เมื่อน้ำเชื่อมและผลเบอร์รี่เย็นสนิทแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงวันถัดไป

5. ก่อนที่จะทำซ้ำขั้นตอนในวันถัดไป ให้แยกน้ำเชื่อมออกจากผลเบอร์รี่อีกครั้ง วางน้ำเชื่อมลงบนกองไฟและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนได้ความคงตัวที่ต้องการ (10-20 นาที) ขณะที่น้ำเชื่อมข้นขึ้น ให้ใส่จานเล็กๆ ในช่องแช่แข็ง หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม ให้วางลงบนจานเย็นแล้วดูว่าได้ความหนาตามที่ต้องการหรือไม่ เมื่อคุณพอใจกับผลลัพธ์แล้ว ให้เพิ่มผลเบอร์รี่ลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที แล้วเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมสตรอเบอร์รี่มักจะเตรียมเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลสตรอเบอร์รี่ เมื่อผลเบอร์รี่เริ่มหายไป และค่อยๆ หลีกทางให้กับผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาลอื่นๆ และหากคุณตัดสินใจที่จะทำแยมสตรอเบอร์รี่ ให้ใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเรา ที่นี่คุณจะได้พบกับแยมสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วย ผลเบอร์รี่ทั้งหมด,แยมโดยไม่ต้องปรุง(สตรอว์เบอร์รี่ค่ะ) น้ำผลไม้ของตัวเอง), แยมสตรอเบอร์รี่หนา (สามารถใช้เป็นไส้ในขนมอบได้), เรียนรู้วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่กับมะนาว, แยมห้านาที, วิธีทำ การเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว และยังมีเคล็ดลับและเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณต้องปฏิบัติตามเพื่อทำขนมสตรอเบอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบ

ลองสตรอเบอร์รี่ด้วย

วิธีทำ “แยมสตรอเบอร์รี่”

สูตรสำหรับแยม 10 นาที สูตรนี้ออกมาสวย (แยมเก็บรักษาไว้) สีธรรมชาติ) มีกลิ่นหอมและมาก แยมแสนอร่อยพร้อมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด ควรใช้ผลเบอร์รี่ขนาดกลางเหมือนกัน

วัตถุดิบ:

เราใช้สตรอเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 น้ำ 50-70 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม กรดซิตริก 2-3 ช้อนชา

การทำแยมสตรอเบอร์รี่

จัดเรียงผลเบอร์รี่และล้างใต้น้ำไหล ถอดก้านออก

เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้เอาฟองน้ำตาลออกแล้วเติมผลเบอร์รี่ นับจากนี้เป็นต้นไป การนับถอยหลังจะเริ่มขึ้น ให้ปรุงแยมเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในขณะที่เดือดช้าๆ ให้คนผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย การทำเช่นนี้จะดีกว่า ด้านหลังช้อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1-2 นาที ให้เติมสารกันบูด - กรดซิตริก ใส่แยมลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งลูกโดยไม่ต้องปรุง

แยมยังมีกลิ่นหอมมากด้วยผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่สวยงามและ น้ำเชื่อมใส- สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่ไม่เสียหาย แยมนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น ก่อนอื่นควรล้างขวดแยมให้สะอาดด้วยโซดาและทำให้แห้ง โถขนาด 0.5 ลิตรหรือ 1 ลิตรก็เหมาะสม

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงด้วยน้ำผลไม้ของคุณเอง

จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ล้างแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย ควรเริ่มทำแยมตอนเย็นจะดีกว่า เราเทผลเบอร์รี่ลงในขวดแล้วเท 100 กรัมในแต่ละขวดที่ด้านบน ซาฮารา ทิ้งไว้ข้ามคืน ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้และปริมาณจะลดลง เพื่อให้เต็มขวด ให้กระจายแยมจากขวดหนึ่งไปยังขวดอื่นๆ

เช่น มี 3 กระปุก เราก็ย้ายจากอันหนึ่งไปอีกสองอัน วางขวดโหลลงในกระทะด้วย น้ำอุ่นและฆ่าเชื้อขวดแยมสตรอเบอร์รี่ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

แยมสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้พร้อมแล้ว! อร่อยไม่ธรรมดา

สตรอเบอร์รี่ในแยมนี้กลายเป็นทั้งหมด ดิบๆ

เราจะต้อง:สำหรับ 2 กก. สตรอเบอร์รี่, น้ำตาล 1.2 กก., น้ำ 500 มล

วิธีปรุงแยมสตรอเบอร์รี่เป็นเวลาห้านาที

ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อม: น้ำตาลเทลงในน้ำแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด

เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (ล้างเอาก้านออก) อย่าผสมน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย ปิดฝาภาชนะด้วยผลเบอร์รี่ด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมภาชนะสำหรับแยมได้: ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้วางภาชนะที่มีสตรอเบอร์รี่และน้ำเชื่อมตั้งไฟปานกลางแล้วปล่อยให้เดือด ทันทีที่แยมเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ใส่แยมสตรอเบอร์รี่ลงในขวดที่เตรียมไว้ แล้วปิดฝาด้วยสกรู พลิกขวดแยม คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท

แยมสตรอเบอร์รี่กับมะนาวและมิ้นต์

ในการทำแยมสตรอเบอร์รี่เราจะต้อง:

สำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม มะนาว 1 ผล 700 กรัม น้ำตาลและใบสะระแหน่

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล ปล่อยให้น้ำไหลออก ปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ข้ามคืนหรือ 7-8 ชั่วโมง เมื่อผลเบอร์รี่คั้นออกมาแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงแยมต่อได้ ขั้นแรก ผสมผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ใส่ใบสะระแหน่ และปรุงจนเดือด เมื่อแยมเดือด ให้ปรุงแยมเป็นเวลา 5 นาที

ล้างมะนาว, ขูดความสนุกจากมะนาวหนึ่งลูก, บีบน้ำออกจากเนื้อ เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่แยมสตรอเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ สำหรับแยมสตรอเบอร์รี่จะช่วยให้คุณใช้ประโยชน์จากผลเบอร์รี่ได้หากคุณเก็บเกี่ยวได้มาก

เราจะต้อง:

สำหรับสตรอเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม (วิกตอเรีย) น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยกว่า 1.5 กิโลกรัมเล็กน้อย โดยที่ผลเบอร์รี่สุกและมีรสหวาน

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมผลเบอร์รี่ ทางที่ดีควรแช่ Victoria ไว้ในแอ่งน้ำเพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกทั้งหมด จากนั้นสะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอน แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาเพียงแค่ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดผ่านกระชอนใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ลบหางออกในกระบวนการดูและเลือกผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเน่าเสีย

โรยสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ได้คั้นออกมา จากนั้นจึงตั้งไฟแล้วนำไปต้ม นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำแยมไปต้มอีกครั้ง

โอนแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหล คว่ำไว้จนเย็น วางขวดแยมไว้ในที่มืดเพื่อจัดเก็บ

แยมสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

แยมนี้มาพร้อมกับแอปเปิ้ลและส้ม สีส้มให้ความละเอียดอ่อน ความขมขื่นเล็กน้อยแอปเปิลยังช่วยเสริมรสชาติและทำหน้าที่เป็นสารก่อเจลเพิ่มเติม แยมมีรสชาติอร่อยและมีชีวิตชีวามากเนื่องจากใช้เวลาปรุงอาหารน้อยที่สุด

เราจะต้อง:

ราคา 750ก. สตรอเบอร์รี่ 1 ส้ม 2 แอปเปิ้ล 2 ถุง น้ำตาลวานิลลาเช่นเดียวกับน้ำตาลเจล 0.5 กก. 1:2

วิธีทำแยมจากสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

ละลายสตรอเบอร์รี่ ล้างส้ม หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร บดแอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่ด้วย ไม่จำเป็นต้องบดเป็นน้ำซุปข้น ในภาชนะที่จะปรุงแยมให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรนำแยมไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่องและจากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 4 นาทีกวนแยมอย่างต่อเนื่อง เทแยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ สามารถปิดได้ ปกไนลอน- แยมสตรอเบอร์รี่แช่แข็งพร้อมแล้ว!

แยมสตอเบอรี่หนาๆ

สูตรง่ายๆ สำหรับแยมหนาที่สามารถใช้เป็นไส้ในขนมอบได้ แยมทำจากสตรอเบอร์รี่และกล้วยเพิ่ม แยมมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

เราจะต้อง:

สำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1 กก. และกล้วย 3 ลูก

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่และกล้วยเข้มข้น

เตรียมสตรอเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในกองไฟนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที หากจำเป็น ให้นำโฟมออก ปิดแยมแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันอีก 6 ชั่วโมง จากนั้นนำแยมไปตั้งไฟอีกครั้ง นำไปต้ม แล้วใส่กล้วยที่หั่นเป็นวงกลมลงไป ผสมแยมแล้วปรุงบนไฟร้อนจนได้ความหนาตามที่ต้องการ เวลาขั้นต่ำการปรุงอาหารควรใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาที เราโอนแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา!

แยมสตรอเบอร์รี่หนาพร้อมแล้ว!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คุณทำแยมสตรอเบอร์รี่แล้วหรือยัง?

แยมโฮมเมดสตรอเบอร์รี่เป็นหนึ่งในการเตรียมขนมหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว และอันที่จริงจะมีอะไรอร่อยไปกว่าแยมสตรอเบอร์รี่ที่หอมกรุ่นซึ่งแม่บ้านประหยัดปรุงอย่างพิถีพิถันตามฤดูกาล? วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่เพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมตัวของหวานก็น่ารับประทานและรสชาติก็ยอดเยี่ยม

ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม สัดส่วนที่กำหนด: สำหรับสตรอเบอร์รี่ที่เลือก 1 กิโลกรัม (ใช้เบอร์รี่ขนาดกลางที่โตเต็มที่) คุณต้องมีน้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม สูตรนี้แยมสตรอเบอร์รี่เกี่ยวข้องกับการปรุงในสามขั้นตอนเนื่องจากผลเบอร์รี่เป็น จานพร้อมออกมาทั้งหมดและไม่กลายเป็นน้ำซุปข้น

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำแยมสตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียงแค่เท่านั้น รสชาติมหัศจรรย์แต่ยังให้ความสุขทางสุนทรีย์อีกด้วย ผลเบอร์รี่ทั้งลูกในน้ำเชื่อมเบอร์รี่หอมจะเป็นรางวัลที่คุ้มค่าสำหรับความพยายามของคุณ!

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนแรกคือการแปรรูปผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้เราคัดแยกพวกมันออก (อันที่ต่ำกว่ามาตรฐานนั่นคืออันที่ยู่ยี่สามารถใช้ทำแยมสตรอเบอร์รี่ได้และรู้สึกอิสระที่จะทิ้งอันที่เน่าเสียไป) ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาด ในการทำเช่นนี้เราเติมน้ำเย็นในภาชนะขนาดใหญ่ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปล่อยให้ว่ายน้ำสักครู่ ค่อยๆ ผสมด้วยมือของคุณ จากนั้นนำออกแล้วนำไปใส่กระชอน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องถอดก้านออกจนกว่าผลเบอร์รี่จะสะอาด มิฉะนั้นสตรอเบอร์รี่จะดูดซับน้ำปริมาณมากและไม่จำเป็นต้องมีความชื้นมากเกินไปในแยม หลังจากนั้นปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้งสนิท - โอนสตรอเบอร์รี่ไปที่ผ้าเช็ดตัว เราฉีกก้านออกและวางผลเบอร์รี่แห้งลงในชามที่คุณจะเตรียมแยม

โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1: 1 อย่ากวนสตรอเบอร์รี่ แต่เพียงเขย่าเนื้อหาของจาน (เพื่อจุดประสงค์นี้ให้เลือกอ่างหรือกระทะที่มีปริมาณมาก) มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะถูกบดขยี้

เป็นผลให้น้ำตาลทรายจะปกคลุมสตรอเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ ปิดจานด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ทางที่ดีควรทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้กับน้ำตาลข้ามคืนหากเติมในตอนเย็น

ฉันมีเวลาไม่มาก สตรอเบอร์รี่เลยมีเวลานั่งแค่ 4 ชั่วโมงเท่านั้น น้ำตาลก็ยังไม่ละลายหมด อย่างไรก็ตาม สตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งก็ลอยอยู่ในน้ำเชื่อมแล้ว

วางจานบนไฟอ่อนแล้วปล่อยให้น้ำตาลและน้ำสตรอเบอร์รี่เปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมจนหมด ในระหว่างนี้คุณสามารถปิดฝาชาม (กระทะ) ได้ ไม่แนะนำให้ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วยช้อน แต่เพียงเขย่าชามจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สตรอเบอร์รี่คงความสมบูรณ์ไว้ นำเนื้อหาในชามไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที อย่าลืมลอกโฟมออก (นี่คือสิ่งที่อร่อยที่สุดสำหรับเด็กเมื่อทำแยม) หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที ให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้แยมสตรอเบอร์รี่เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งที่นี่ เพราะคุณสามารถทิ้งขนมไว้ได้อย่างน้อย 5 หรือ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สตรอเบอร์รี่จะให้น้ำมากขึ้นและผลเบอร์รี่จะมีความหนาแน่นมากขึ้นเนื่องจากจะทำให้รูปร่างของมันคงอยู่ จากนั้นให้อุ่นแยมเป็นครั้งที่สองแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท

หลังจากการปรุงครั้งที่สองและปล่อยให้เย็น แยมสตรอเบอร์รี่ของฉันมีลักษณะดังนี้: ปริมาณมากน้ำเชื่อมเข้มข้น ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพสมบูรณ์ โดยทั่วไป ปริมาณของน้ำเชื่อมไม่เพียงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความชุ่มฉ่ำของผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่เก็บสตรอเบอร์รี่ด้วย ดังนั้นในการทำแยมแนะนำให้เก็บเกี่ยวพืชผลในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัดเพื่อไม่ให้สตรอเบอร์รี่มีความชื้นมากเกินไป เพิ่มเหน็บแนมหากต้องการ กรดซิตริก(น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา) แล้วนำแยมไปตั้งไฟอีกครั้ง กรดเข้า ในกรณีนี้ทำหน้าที่ไม่เพียงแต่เป็นสารกันบูดแต่ยังช่วยรักษาความสวยงามและ สีสดใสของหวานพร้อม

นำทุกอย่างไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีสุดท้าย อย่าลืมเอาโฟมออก แยมสตรอเบอร์รี่หอมพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมดพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดไว้สำหรับฤดูหนาว

เทแยมสตรอเบอร์รี่ที่ยังเดือดอยู่ในขวดที่เตรียมไว้ โดยไม่ให้ถึงขอบประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร แม่บ้านแต่ละคนต่างก็มีวิธีที่เธอชอบ และฉันก็ทำแบบนั้น เตาอบไมโครเวฟ- ล้างขวดโหลเข้า สารละลายโซดาแล้วล้างออกและเทครั้งละประมาณ 100 มล น้ำเย็น- ฉันนึ่งพวกมันในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดครั้งละ 5 นาที ฉันต้มฝาบนเตาประมาณห้านาทีด้วย ปีที่แล้วฉันเห็นแม่ฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟเป็นครั้งแรก แต่ไม่มีน้ำ ว่างเปล่า. ฉันมักจะเห็นบันทึกจากแม่บ้านเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ฉันกลัวอยู่เสมอว่าขวดจะแตก พวกเขาไม่ได้ระเบิด ไม่มี. ทุกอย่างเกิดขึ้นต่อหน้าฉัน แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่กล้าทำซ้ำที่บ้าน - ฉันนึ่งด้วยน้ำเหมือนเมื่อก่อน

ปิดทันที (หรือบิด) ฝาเกลียว) ธนาคาร เราคว่ำมันลงห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ฉันได้แยมสตรอเบอร์รี่ครึ่งลิตรเต็ม 2 ขวดและขวดที่ไม่สมบูรณ์อีกขวด น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่- อย่างไรก็ตามสิ่งที่ฉันชื่นชมเป็นพิเศษในแยมสตรอเบอร์รี่นี้ไม่ใช่ผลเบอร์รี่ แต่เป็นน้ำเชื่อมเอง ปรากฎว่ามีรสชาติเข้มข้นมากมีกลิ่นหอมผิดปกติและมีความหนาปานกลาง นอกจากนี้ที่ดีสำหรับไอศกรีม แพนเค้ก แพนเค้ก และชีสเค้ก ถ้าอยากให้น้ำเชื่อมข้นขึ้นต้องต้มให้นานขึ้นค่ะแต่หนูไม่ชอบค่ะ นอกจากนี้การปรุงเป็นเวลานานยังทำให้แยมไม่เพียงแต่หนาขึ้นเท่านั้น แต่ยังเข้มขึ้นอีกด้วย

เก็บแยมสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ตามนี้ สูตรง่ายๆคุณต้องอยู่ในที่เย็นและแห้ง - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ที่ที่คุณมักจะเก็บการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว มาทานแยมสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและหอมกันเถอะเพื่อนๆ!