วิธีทำสีผสมอาหาร: สูตร คุณทำสีผสมอาหารตามธรรมชาติด้วยสีแดง, เหลือง, ส้ม, น้ำเงิน, ม่วง, ดำ, เบจ, ขาว, เขียวด้วยมือของคุณเองอย่างไร? การผสมสีอาหารจากธรรมชาติ: กฎ

ของหวานที่เหมาะสมจะทำให้ตาคุณพอใจและปลุกความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ภายนอก - เพียงแค่เพิ่มสีสันที่สดใส นี่คือจุดที่ครีมสีสำหรับเค้กที่ไม่มีสีย้อมมาช่วย

ในการตกแต่งเค้กโฮมเมด ขนมอบ และขนมอบอื่น ๆ คุณสามารถใช้ได้หลากหลาย ครีมโปรตีนโปร่งสบายดูสวยงามและมีรูปร่างที่ดี ในการเตรียมไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดงเกลือเล็กน้อยเติมกรดซิตริกเล็กน้อยแล้วตีเป็นโฟมที่แรง น้ำตาลหรือน้ำตาลผงจะค่อยๆนำเข้าสู่มวลที่เกิดขึ้น ครีมน้ำมันต่างๆเป็นที่นิยมมาก ที่ง่ายที่สุดเตรียมจากเนยด้วยการเติมไข่แดงน้ำตาลผงและน้ำ คุณสามารถเปลี่ยนไข่เป็นนมข้นได้ และคุณจะได้ของตกแต่งที่น่ารับประทานไม่แพ้กัน ครีมที่อร่อยและรวดเร็วทำจากครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 35% น้ำตาลผงและวานิลลา

วิธีการเตรียมครีมโดยไม่ใช้สีย้อมสำหรับตกแต่งเค้ก หรือไม่ใช้สารแต่งสีสังเคราะห์? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องสำรวจสต็อกของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในห้องครัว ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสีย้อมธรรมชาติสำหรับเรา ด้วยการแปรรูปด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งและผสมกับครีม คุณจะได้การตกแต่งเค้กสีดั้งเดิม อร่อยและไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง

อาบแดดบนเค้ก

สีเหลืองสดใสสามารถรับได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือเติมน้ำแครอทสดหรือไข่แดงดิบลงไป หญ้าฝรั่นและขมิ้นมีสีเหลืองเข้ม ในการทำสีย้อมธรรมชาตินั้น คุณต้องบดเครื่องปรุงให้ละเอียด เจือจางในน้ำและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็สามารถเติมส่วนผสมลงในครีมได้ สีเหลืองรุ้งให้เปลือกมะนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดอย่างประณีตบนเครื่องขูดห่อด้วยผ้ากอซแล้วบีบน้ำออก น้ำผลไม้จากผลไม้ buckthorn สีเหลืองสามารถใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติได้

เฉดสีแดงทั้งหมด

คุณสมบัติการระบายสีถาวรของหัวบีทเป็นที่รู้จักกันดี ด้วยการปรับความอิ่มตัวของน้ำผลไม้ คุณสามารถเตรียมเค้กที่ปราศจากสีย้อมที่บ้านได้ง่ายๆ ตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีแดงเข้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดบีทรูทเล็ก ๆ เทน้ำลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากต้องการให้สีเข้มข้นและสวยงาม ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำซุป อย่าลืมผลเบอร์รี่สีแดงทุกชนิด: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, lingonberries, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, ด๊อกวู้ด โดยวิธีการที่แยมแยมและน้ำเชื่อมที่ใช้เพื่อสร้างครีมเฉดสีแดงด้วยความสำเร็จเดียวกัน น้ำเชอร์รี่และทับทิมก็ทำงานได้ดีเช่นกัน และไวน์แดงจะให้ครีมเค้กไม่เพียง แต่ให้สีที่ถูกใจ แต่ยังมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

ความสุขสีส้ม

แครอทไม่เพียงแต่มีสีส้มที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังแบ่งปันกับผู้อื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวอีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขูดและทอดเนยเล็กน้อยในอัตราส่วน 1: 1 ทันทีที่แครอทนิ่มพอและเนยเปลี่ยนเป็นสีส้ม ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ต่อไป เราถ่ายโอนมวลที่ได้ไปเป็นผ้าก๊อซและบีบออกอย่างระมัดระวัง - สีย้อมธรรมชาติพร้อมแล้ว คุณสามารถใช้ส้มและทาครีมด้วยน้ำส้มคั้นสดหรือผิวที่สับละเอียด คุณยังสามารถทดลองกับสีย้อมสีเหลืองและสีแดงที่กล่าวถึงแล้วและผสมเข้าด้วยกัน

หวานเย็น

วิธีทำครีมเค้กในสีเย็น? เฉดสีฟ้าและสีม่วงให้น้ำผลไม้ของบลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และองุ่นพันธุ์สีเข้ม ยาต้มใบกะหล่ำปลีแดงจะช่วยให้คุณได้เฉดสีฟ้าอ่อน มะเขือม่วงสามารถใช้เป็นสีย้อมได้ ก่อนอื่นคุณต้องแช่แข็งพวกเขาเล็กน้อยตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วบีบน้ำออกจากมัน

มีผักใบเขียวมากมาย และผักโขมมีคุณสมบัติในการระบายสีได้ดีที่สุด ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือห่อด้วยผ้าขาวบางแล้วบิดให้หมาด แล้วคุณจะได้สีย้อมธรรมชาติที่มีสีเขียวอ่อนๆ ต้องการได้เฉดสีที่เข้มขึ้นหรือไม่? บีบน้ำผักโขมแล้วต้มครึ่งชั่วโมง

พาเลทชอคโกแลต

วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้สีน้ำตาลอันสูงส่งคือการผสมครีมกับกาแฟธรรมดา ผงโกโก้ หรือช็อกโกแลตละลาย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้วิธีการที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ โดยใช้น้ำตาลเผา ในการทำเช่นนี้น้ำตาลทรายจะเจือจางในน้ำในอัตราส่วน 5: 1 เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เรายืนมวลบนเตาจนได้สีน้ำตาลเข้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทน้ำเพิ่มเล็กน้อยในลำธารบาง ๆ จากนั้นกรองสีย้อมที่ได้อย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมน้ำตาลมิฉะนั้นจะเกิดก้อนแข็งขึ้น

วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถหาสีผสมอาหารอันหลากหลายที่จะตกแต่งขนมในทุกสีรุ้งได้อย่างง่ายดาย นั่นเป็นเพียงองค์ประกอบทางเคมีของสีย้อมเหล่านี้ซึ่งมักเรียกร้องให้มีความกังวล โดยเฉพาะเมื่อเป็นขนมสำหรับเด็ก เมื่อจำเป็นต้องทำหรือ สั่งเค้กวันเกิดให้หนูน้อย.

ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมสีย้อมธรรมชาติสำหรับครีมและสารเคลือบเงา

ย้อมสีชมพูอ่อน

ไอซิ่งและครีมสีชมพูอ่อนสร้างขึ้นโดยใช้ราสเบอร์รี่

ในกรณีนี้ คุณสามารถทำครีมราสเบอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้ เค้กจะต้องใช้ราสเบอร์รี่ 180 มล. หรือคุณสามารถทาครีมหรือเคลือบด้วยสีราสเบอร์รี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำราสเบอร์รี่เข้มข้น 2 ช้อนชาต่อครีม 1 ถ้วย

สีขาว-ชมพู

สร้างด้วยสตรอเบอร์รี่

ทุกอย่างเหมือนกับราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ 180 มล. ต่อปริมาณครีมหรือเคลือบสำหรับหนึ่งเค้ก แล้วก็เป็นครีมสตรอว์เบอร์รี่บริสุทธิ์ หรือน้ำสตรอเบอร์รี่เข้มข้น 4 ช้อนชาต่อครีมหรือเปลือกน้ำrostาลหนึ่งถ้วย

ชมพูเข้ม

หลายคนกลัวที่จะทาสีเค้กบีทรูท แต่ถ้าแทนที่เค้กคุณจะจบลงด้วยสลัดบีทรูท? อย่ากลัว. จะไม่ทำงาน. บีทรูทเคลือบจะเป็นสีแดงและจะไม่ทำให้ขนมมีกลิ่นของบอร์ช

หัวบีทควรอบในกระดาษฟอยล์จนนิ่ม แต่คุณยังสามารถต้มมันได้ ใครสะดวกกว่ากัน. สิ่งสำคัญคือผักไม่เสียสี จากนั้นขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ปริมาณที่แน่นอนที่จำเป็นสำหรับการระบายสีหัวบีทที่บดแล้วนั้นพิจารณาจากความเข้มของสีที่คุณต้องการ โดยปกติอัตราส่วนของหัวบีท: ไอซิ่งก็เพียงพอแล้ว - 1 ถึง 8

อย่ากลัว. ไอซิ่งจะกลายเป็นสีชมพูเข้ม แต่ไม่มีรสบีทรูท

เฉดสีม่วงชมพู

ครีมและสารเคลือบเงาที่มีสีใกล้เคียงกันนั้นได้มาจากแบล็กเบอร์รี่

สูตรนี้คล้ายกับการใช้ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่

True Blackberry Cream ต้องการแบล็กเบอร์รี่ 120 มล. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค สำหรับการย้อมสี คุณสามารถใช้น้ำผลไม้เข้มข้น 4 ช้อนชาต่อแก้วครีมหรือเคลือบ

สีส้ม

ครีมและสารเคลือบเงาสีส้มหาได้ง่ายพอๆ กับสีแดง บางครั้ง แนะนำให้เติมซีตรัส ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสีส้ม สำหรับสีส้ม แต่วิธีนี้ไม่ได้ผลมากนัก

สีส้มที่สว่างกว่านั้นได้มาโดยครีมและสารเคลือบที่มีน้ำแครอทอยู่

และอีกครั้งอย่ากลัวว่าน้ำแครอทจะทำเค้กแครอทออกจากเค้ก เคยชิน. น้ำผลไม้มีสีเข้มข้นและคุณต้องการเพียงเล็กน้อย

ปริมาณมาตรฐานคือน้ำแครอท 3.5 ช้อนโต๊ะต่อครีมหรือเคลือบ 1 ถ้วย

ย้อมสีเหลือง

ครีมเคลือบหรือสีเหลืองทำได้ง่ายมาก ก็เพียงพอที่จะเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยให้กับพวกเขา

แต่ต้องระวังเรื่องขมิ้นให้มากเพราะเครื่องเทศนี้มีรสเผ็ด และไม่เหมือนกับบีทรูทที่ไม่เป็นอันตราย เพราะจะทำให้การเคลือบมีความคมชัดและมีรสชาติเฉพาะ ดังนั้นหากคุณใส่มากเกินความจำเป็นคุณสามารถทำให้ขนมอบเสียได้ง่าย

เพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าว ไม่ควรเติมขมิ้นลงในไอซิ่งหรือครีมทันที แต่ควรเพิ่มปริมาณของเหลวที่วางแผนจะเพิ่มเข้าไป

อัตราส่วนที่ดีที่สุดคือผงขมิ้น ½ ช้อนชา ต่อของเหลว 2 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นนม) ถัดไปต้องเติมของเหลวที่มีขมิ้นละลายในครีมหรือเคลือบ 1 แก้ว

สีเขียว

สำหรับสีของครีมและเคลือบสีเขียวนั้นไม่ใช่ทุกอย่างชัดเจน

วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือการเพิ่มใบผักโขมสับลงในเครื่องปั่น เพียงแต่ว่าสีไม่เข้มจนเกินไป

ตัวอย่างเช่น ไอซิ่งของเค้กนี้ต้องใช้ผักโขมสับทั้ง 2 ถ้วยในการระบายสี เป็นที่ชัดเจนว่าผักใบเขียวจำนวนมากสามารถให้ครีมหรือเคลือบรสชาติของมันเองได้ ซึ่งไม่เหมาะสำหรับขนมอบหวานโดยสิ้นเชิง

ดังนั้นจึงต้องเพิ่มรสชาติที่สดใสอื่น ๆ เช่นมินต์จำนวนมากลงในครีมสีเขียวและเคลือบด้วยผักโขม

ถึงกระนั้นบางคนก็ไม่สามารถกินเค้กผักโขมชนิดนี้ได้ ว่ากันว่าความหวานทิ้งค้างอยู่ในคอที่ขมขื่น

เฉดสีเขียวเหลือง

เฉดสีนี้ทำได้โดยการเพิ่มเนื้ออะโวคาโดบด 8 ช้อนชาลงในครีม 1 ถ้วย (เคลือบ) ในครีมหรือเคลือบ

แต่อาหารกลับกลายเป็นมือสมัครเล่นเพราะรู้สึกได้ถึงรสชาติของอะโวคาโดอย่างชัดเจน

จะเห็นได้ว่าแม้แต่ผักโขม แม้แต่อะโวคาโด สีย้อมยังไม่สว่างเกินไปและมีรสชาติไม่เหมาะกับการทำขนม

สีม่วงอ่อน

ม่วงอ่อน, ม่วงขาวได้มาจากบลูเบอร์รี่

สำหรับครีมบลูเบอร์รี่ (เคลือบ) ให้ใช้บลูเบอร์รี่ 120 มล. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (ต่อเค้ก) สำหรับการสัมผัสง่ายๆ ให้ใช้น้ำบลูเบอร์รี่เข้มข้น 8 ช้อนชาต่อครีมหนึ่งแก้ว แต่ในกรณีนี้สีจะไม่ค่อยสว่างนัก

สีม่วงและสีย้อมสีฟ้า

สำหรับการประดิษฐ์ที่เห็นได้ชัดทั้งหมดของพวกเขา สีย้อมสำหรับครีมเคลือบสีม่วงและสีน้ำเงินอาจเป็นสีธรรมชาติก็ได้ จริงอยู่ การเตรียมตัวค่อนข้างลำบาก

ในการสร้างสีผสมอาหารสีม่วงและสีน้ำเงิน เราต้องใช้กะหล่ำปลีแดงหัวใหญ่

ต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่เทน้ำแล้วต้ม ควรเทน้ำให้น้อยที่สุดเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะกะหล่ำปลีเท่านั้น

ต้มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 15-40 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สิ่งสำคัญคือน้ำซุปกะหล่ำปลีจะได้สีม่วงเข้ม

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราก็นำกะหล่ำปลีออกมา และน้ำซุปเองก็เดือดจนระเหย จะใช้เวลานานพอสมควรในการต้ม เพราะท้ายที่สุดแล้ว น้ำซุปจากกะหล่ำปลีหัวใหญ่หัวเดียวควรเปลี่ยนเป็นสีย้อม ¼ ถ้วยเท่านั้น

นี่คือลักษณะที่ควรมีลักษณะเช่นนี้ในตอนท้าย

หรือเพียงแค่เติมสีย้อมสีม่วงที่ได้ลงในไอซิ่งหรือครีม แล้วลงเอยด้วยขนมอบสีม่วง

หรือเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในสีย้อมสีม่วง ซึ่งจะทำให้สีย้อมสีม่วงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันที

จากนั้นคุณสามารถเตรียมครีมสีน้ำเงินได้อย่างง่ายดาย

และอย่ากลัวที่จะเสียรสชาติของการอบด้วยกะหล่ำปลี เขาจะไม่

บีบีที่รัก! บ่อยครั้งที่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำสีย้อมสำหรับเค้กครีมและสีเหลืองอ่อนที่บ้านหากไม่ได้อยู่ในร้านค้า

ใช่ พูดตามตรง ตัวฉันเองประสบปัญหานี้ ในร้านค้าพวกเขาให้ความสนใจกับคำถามเรื่องสีผสมอาหาร แต่ฉันต้องการเค้กที่มีการออกแบบที่สวยงามจริงๆ ดังนั้น ในความเวิ้งว้างของอินเทอร์เน็ตอันเป็นที่รักและแพร่หลายของเรา ฉันยังพบคำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีทำสี

สีของครีมสามารถให้:
ช็อคโกแลต - ผงโกโก้;
สีเหลือง - ไข่แดงหรือน้ำแครอท
สีชมพู - น้ำบีทรูทหรือแยม
สีเขียว - น้ำผักโขมหรือพืชพรรณสองสามหยด
ส้ม - น้ำตาลไหม้เจือจางด้วยน้ำ

และเป็นไปตามตำราอาหารที่ถูกต้องแล้ว)

หากคุณพิจารณาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์หลายๆ อย่างอย่างใกล้ชิด คุณมักจะพบส่วนผสมเทียมที่นั่น โชคดีที่หลายคนสามารถแทนที่ด้วยธรรมชาติเมื่อปรุงอาหาร คุณภาพของอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่จะดีขึ้น ดังนั้นที่บ้านคุณสามารถเตรียมสีย้อมธรรมชาติที่ปลอดภัยได้

ในอาหารที่ปรุงแล้ว ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังสำคัญกับรูปลักษณ์ด้วย นั่นคือเหตุผลที่เชฟมืออาชีพให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการตกแต่ง แน่นอนว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่ลองทานของหวานและขนมหวาน ครีมลอนผมที่สวยงาม ลวดลายของการโรยนั้นง่ายพอที่จะทำซ้ำได้ที่บ้าน เช่นเดียวกับเค้กและครีมสี

ในฐานะที่เป็นสีย้อมควรใช้ไม่ได้ซื้อ แต่เตรียมด้วยมือของคุณเอง ผลลัพธ์ยังมีสีสันแต่ปลอดภัยต่อสุขภาพ สีผสมอาหารที่บ้านสามารถใช้ทาครีม เหลือง เยลลี่ เค้ก ซอสได้

สีผสมอาหารที่บ้าน: วิธีการปรุงอาหาร

สีผสมอาหารที่บ้านสามารถหาได้จากผักและผลเบอร์รี่ต่างๆ สำหรับสิ่งนี้น้ำผลไม้จะถูกบีบออกมา

เฉดสีชมพูและแดงได้มาจากหัวบีทสดหรือต้ม รากพืชขนาดเล็กถูบนเครื่องขูดหยาบและโอนไปยังกระทะ หัวบีทขูดราดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผักแทบไม่ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที บีทรูทถูกโยนผ่านตะแกรงระบายน้ำลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมกรดซิตริกลงในของเหลวที่เกิดที่ปลายมีด เพื่อให้สีคงทนมากขึ้น

สามารถรับเฉดสีชมพูได้จากผลเบอร์รี่ เหมาะสำหรับสิ่งนี้: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่ โดยปกติพวกเขาจะนวดหลังจากนั้นน้ำจะถูกกรองผ่านผ้าขาว

สำหรับการระบายสีหลักสูตรที่สองมักใช้มะเขือเทศสับหรือวางมะเขือเทศ คุณสามารถปรับความอิ่มตัวของสีด้วยครีมหรือครีม

วิธีการย้อมสีเขียว? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตุนผักโขม มักขายสดเป็นพวงหรือแช่แข็งในถุงเล็กๆ ผักโขมสดเหมาะสำหรับการย้อม ต้องล้างหั่นและใส่ในเครื่องปั่น สับผักโขมวางบนผ้าขาวแล้วบีบน้ำออกจากมัน

ในทำนองเดียวกันสีเขียวที่บ้านเตรียมจากแพงพวย โดยวิธีการที่สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับของหวาน แต่ยังสำหรับอาหารคาว ดังนั้นน้ำผักโขมจึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจีนโบราณ Bao Tzu ผักโขมถูกเติมลงในแป้งยีสต์ซึ่งบรรจุไส้เค็มแล้ว ผลที่ได้คือพายกลมสีเขียว

สีม่วงอ่อนสามารถหาได้จากกะหล่ำปลีแดง สับละเอียดเคี่ยวด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นและน้ำผลไม้จะถูกส่งผ่านผ้ากอซ

โกโก้ที่เติมจะช่วยให้เค้กสีน้ำตาล นอกจากนี้ยังเพิ่มครีม ดร. วิธีการได้ไส้สีน้ำตาลหวานคือช็อกโกแลตกานาซ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและเป็นครีมที่สามารถใช้ในการเลเยอร์เค้กและเค้กต่างๆ

สำหรับกานาชครีม 200 มล. (ควรเป็นไขมันจาก 33 เปอร์เซ็นต์) ถูกทำให้ร้อนจนเดือดแล้วเทดาร์กช็อกโกแลตหัก 200 กรัมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด ช็อกโกแลตกานาซทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-60 นาที แล้วใช้ตามวัตถุประสงค์

อีกทางหนึ่งสามารถรับโทนสีน้ำตาลได้โดยใช้น้ำตาลคั่ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำตาลผสมกับน้ำในอัตราส่วน 5 ต่อ 1 ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้ร้อนในกระทะขนาดเล็กจนน้ำตาลละลาย ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ในขณะที่ต้องแน่ใจว่าสารละลายไม่ไหม้ ไม่เช่นนั้นจะมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ) ผลลัพธ์ที่ได้จะใช้สำหรับการระบายสีของหวานและอาหารหวาน

ได้สีส้มด้วยความช่วยเหลือของแครอท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ถูบนเครื่องขูดแล้วทอดในเนยเล็กน้อยจนกว่าจะพร้อมเต็มที่ จากนั้นแครอทจะถูกกรองผ่านผ้าขาว ของเหลวที่ได้จะเป็นสีย้อม

นอกจากนี้เครื่องเทศสีเหลืองจะช่วยให้แป้งมีสีเหลือง

ครีมหวานสำหรับเค้กและขนมอบสามารถระบายสีด้วยสีพาสเทลพร้อมแยม ลูกเกดราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

สีย้อมสำหรับสีเหลืองอ่อน: สูตร

สีย้อมมักใช้เพื่อสร้างเครื่องประดับจากสีเหลืองอ่อน พวกเขาสามารถให้สีกับแต่ละชิ้นของ fondant จากนั้นจึงหล่อขึ้นรูปทุ่งดอกไม้ ลวดลายตกแต่ง ลายทาง และรูปปั้นต่างๆ โดยทั่วไปแล้วจะใช้สีผสมอาหารเข้มข้นที่ซื้อมาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอที่จะให้สีเหลืองอ่อนมีสีสันที่เข้มข้น

ใช้สีย้อมบ้านแตกต่างกันเล็กน้อย ความจริงก็คือสำหรับความอิ่มตัวของสี คุณต้องใช้น้ำบีทรูท แครอท และผักและผลเบอร์รี่อื่นๆ ในปริมาณมาก ในกรณีนี้ สีเหลืองอ่อนจะกลายเป็นของเหลว และเพื่อความหนาแน่น คุณต้องผสมน้ำตาลผงอย่างต่อเนื่อง

แน่นอนคุณสามารถสีเหลืองอ่อนสดใสได้โดยการย้อมสีด้วยน้ำผลไม้ แต่ก็มีค่าลบอีก - ตัวเลขที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติเหมือนผักหรือผลเบอร์รี่ ปรากฎว่าสีย้อมทำเองไม่เหมาะกับสีที่เข้มข้น ในทางกลับกัน สิ่งเหล่านี้ขาดไม่ได้หากคุณต้องการให้เฉดสีพาสเทลกับสีพาสเทล สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำผลไม้

สีเหลืองอ่อน: สูตร

เพื่อให้สีเหลืองอ่อนมีความสม่ำเสมอมากขึ้นควรทำด้วยตัวเอง

สารประกอบ:

• อเมริกัน มาร์ชเมลโล่ มาร์ชเมลโล่ - 200 ก
• น้ำตาลผง -250 g
• น้ำมะนาว -2 ซล. ล.
• เนย -2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วนำเข้าไมโครเวฟ อุ่นจนทุกอย่างละลาย
2. จากมวลที่อ่อนนุ่มที่เกิดขึ้นซึ่งชวนให้นึกถึงดินน้ำมัน คุณสามารถปั้นหรือลงสีล่วงหน้าได้ทันที
3. สำหรับการระบายสีควรแบ่งสีเหลืองอ่อนออกเป็นส่วนเล็ก ๆ สำหรับชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเลือกเฉดสีที่เหมาะสมโดยผสมน้ำบีทรูท แครอท ผักโขม เมื่อเลือกสีที่ต้องการแล้ว น้ำผลไม้ก็หยดลงบนสีเหลืองอ่อน และเริ่มผสมและเปลี่ยนชิ้นส่วนอย่างระมัดระวัง

สีย้อมสำหรับสีเหลืองอ่อนสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับสีที่สม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เพื่อสร้างเอฟเฟกต์ที่สวยงามได้อีกด้วย

คุณสามารถให้เฉดสีหินอ่อนสีเหลืองอ่อนได้ด้วยน้ำผลไม้เพียงไม่กี่หยด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้สีย้อมสองสามหยดกับสีเหลืองอ่อนในที่ต่างๆ จากนั้นดึงเข้าไปในไส้กรอกแล้วต่อขอบ ต่อไป คุณควรเติมสีย้อมต่อไป จากนั้นยืดและต่อผ้าสีเหลืองอ่อน จำไว้ว่าปริมาณสีย้อมเพื่อสร้างลวดลายหินอ่อนควรมีน้อย นอกจากนี้อย่านวดแป้งเป็นเวลานาน - คุณจะได้สีเดียว

สีย้อมแบบโฮมเมดนั้นปลอดภัยอย่างยิ่งและสามารถนำไปใช้กับสีครีม ซอส และขนมอบได้ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา โยเกิร์ตสีเหลืองอ่อนและโฮมเมด การเตรียมสีย้อมมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าได้น้ำผลไม้หรือสารละลายจากผลิตภัณฑ์บางชนิด แล้วใช้สำหรับการระบายสี

ชั้นวางมีสีสังเคราะห์มากมายที่ช่วยสร้างขนมหลากสีสัน

มันง่ายมากที่จะทำงานกับองค์ประกอบการระบายสีจากแหล่งกำเนิดสังเคราะห์ซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพภายใต้อิทธิพลของปัจจัยภายนอก (ความชื้นแสงแดดและอุณหภูมิของตัวบ่งชี้ต่างๆ)

อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบที่จะใช้สารประกอบจากธรรมชาติโดยเฉพาะเป็นสีย้อม แม้ว่าคุณจะได้สีที่ซีดกว่านั้น แต่ 100% จะไม่มีอาการแพ้ในเด็ก คุณควรเรียนรู้วิธีปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติต่างๆ ที่ร่างกายคุ้นเคย .

สีย้อมที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาตินั้นแยกได้จากแหล่งสัตว์และพืชโดยวิธีทางกายภาพ องค์ประกอบสีดังกล่าวไม่ได้อยู่ภายใต้การดัดแปลงทางเคมีจริง ๆ เฉพาะในกรณีพิเศษเมื่อจำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานขึ้น (ภายใต้เงื่อนไขการผลิตจากโรงงาน) พืชราก ใบ และผลิตภัณฑ์จากพืชอื่นๆ มักใช้เป็นวัตถุดิบเพื่อให้ได้สีผสมอาหารตามธรรมชาติ

ภายใต้สภาวะการผลิตจำนวนมาก สีย้อมที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติจะถูกผลิตขึ้นในรูปแบบของเม็ดเล็ก แบบผง ของเหลวหรือน้ำมัน

ความสว่างขององค์ประกอบสีในกระบวนการผลิตดังกล่าวขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีสำหรับการรวบรวมผลิตภัณฑ์ สภาวะการเจริญเติบโต และอื่นๆ ข้อได้เปรียบหลักขององค์ประกอบการระบายสีที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติคือสามารถเตรียมได้อย่างอิสระที่บ้าน ลองมองไปรอบๆ เพราะแน่นอนว่าในตู้เย็นหรือบนชั้นวางในตู้กับข้าว คุณจะพบกับทุกสิ่งที่คุณต้องการทั้งชุด

สีย้อมธรรมชาติ: รายการสีหลัก

สำหรับการระบายสีผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีองค์ประกอบอาหารจากธรรมชาติ จะใช้สีหลัก ได้แก่ สีเหลือง สีแดง และสีน้ำเงิน ใช่ มันไม่สว่างและอิ่มตัวเหมือนผลิตภัณฑ์จากแหล่งกำเนิดสังเคราะห์ แต่ชัดเจนปลอดภัยสำหรับมนุษย์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งร่างกายของเด็ก

ชอร์ตเค้กอบเหมือนฐานบิสกิตทั่วไปจนสุก และที่นี่เราก็มีสิ่งที่สวยงามเช่นนี้

พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับที่มาของสีธรรมชาติแต่ละสี:

การเตรียมสีผสมอาหารนั้นง่ายมาก: ส่วนผสมที่เลือกที่สับละเอียดจะถูกเทลงในน้ำที่เป็นกรดในปริมาณเล็กน้อย มวลถูกจุดไฟและนำไปต้มหลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกกรอง อีกทางเลือกหนึ่งในการรับน้ำแดง: ผลิตภัณฑ์ถูหรือนวดในครกอย่างประณีตกรองจากเนื้อ

ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด สีน้ำเงินได้มาจากน้ำพริกสีครามผสมกับแป้ง ในระดับการผลิตอาหารนั้นใช้ Indigo carmine paste (สีดำ - น้ำเงิน) ซึ่งเป็นสารละลายสีน้ำเงินบริสุทธิ์ สีย้อมครามนั้นแยกได้จากหอยบางชนิด

แม้ว่าสีส้มสำหรับทำสีผลิตภัณฑ์ทำอาหารสามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์หลายอย่าง ทั้งที่เราคุ้นเคยและคุ้นเคยและไม่สามารถเข้าถึงได้ พิจารณาส่วนผสมทุกประเภทที่แสดงในภาพ คุณจะจำแต่ละส่วนผสมได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องหามันบนชั้นวางของร้านค้า

เมื่อพูดถึงแรงบันดาลใจในการทำอาหารอย่างสร้างสรรค์ คุณสามารถทดลองและลองทำสีใหม่ๆ สำหรับการระบายสีของหวาน