วิธีเกลือแตงกวาในน้ำเย็น แตงกวาดองเย็น ดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

คุณชอบแตงกวาถังกรุบกรอบหรือไม่? แต่ไม่ต้องการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกใช่หรือไม่ จากนั้นแตงกวาจะเค็มด้วยวิธีเย็นซึ่งไม่ต้องเทสารละลายเดือด เราแสดงรายการวิธีการและสูตรหลักในการเก็บเกี่ยวผักนี้โดยไม่ใช้ความร้อน

วิธีการดองแตงกวา

ความแตกต่างของตัวเลือกในการเตรียมขนมกรุบกรอบจะอยู่ที่ขนาดของภาชนะใส่เกลือ การใช้เครื่องปรุง และความเข้มข้นของน้ำเกลือ แน่นอนว่าไม่มีอะไรเทียบได้กับแตงกวาจริง ๆ จากถัง แต่ไม่ใช่ทุกคนโดยเฉพาะชาวเมืองที่มีโอกาสเก็บภาชนะขนาดใหญ่และจะไม่รวบรวมผลิตภัณฑ์มากมาย ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงนิยมใช้ภาชนะขนาดเล็ก เช่น โหลแก้วหรือถังพลาสติก

การดองแตงกวาแบบเย็นขึ้นอยู่กับชุดเครื่องปรุงรสโดยตรง ยิ่งเครื่องเทศและเครื่องเทศหลากหลายมากเท่าไร รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แท้จริงแล้วหากไม่มีการอบชุบด้วยความร้อนความอิ่มตัวของสารละลายจะไม่สูงนัก ดังนั้นจึงควรดูแลสมุนไพรสดในปริมาณที่ต้องการ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, มะรุม, ขึ้นฉ่าย, เชอร์รี่), สมุนไพร (โหระพา, ผักชี, tarragon) และผักที่มีกลิ่นหอม (กระเทียม, ขมและพริกหยวก, กระเทียมป่า ). การใช้เกลือตามสูตรมีความสำคัญเป็นพิเศษ ที่ความเข้มข้นต่ำคุณจะได้แตงกวากึ่งสำเร็จรูป "กึ่งสด" ซึ่งไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ในขณะเดียวกันการดองแตงกวาแบบเย็นไม่ได้ให้ความอิ่มตัวของสารละลายมากเกินไปเสมอไป สังเกตสัดส่วนที่ระบุในสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร ตัวเลือกอาหารด้านล่างจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวที่ไม่ธรรมดาในถังและของว่างสั้นๆ ของแตงกวากรอบเพื่อใช้ในฤดูร้อนหลังการดองสองสามวัน

แตงกวาดองดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว สูตรบาร์เรล

ลักษณะเฉพาะของจานอยู่ในน้ำเกลือดั้งเดิมซึ่งมีเนื้อแตงกวาสุกเกินไป ใบพืชชนิดหนึ่งและกิ่งก้านผักชีฝรั่งสีเขียวพร้อมกับช่อดอกจะวางไว้ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ จากนั้นแตงกวา (ควรมีขนาดเท่ากัน) จะซ้อนกันเป็นชั้นสลับกับเครื่องเทศและผลไม้สุกสับละเอียด พริกขี้หนูสด และกระเทียม ชั้นสุดท้ายคล้ายกับชั้นที่ปิดด้านล่าง มวลทั้งหมดถูกเทด้วยสารละลายที่เตรียมในอัตราส่วนเกลือเจ็ดสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ในกรณีนี้ มวลของผลสุกจะเท่ากับปริมาตรของแตงกวาสด ด้านบนมีผ้ากอซหรือผ้าบางหลายชั้น (เพื่อรวบรวมแม่พิมพ์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก) และงอ เก็บถังเกลือในที่เย็น เป็นระยะ (หลังจาก 5-7 วัน) ผ้าจะถูกแทนที่ด้วยผ้าสะอาดหรือล้างด้วยน้ำเย็น

แตงกวาดองเย็นอย่างรวดเร็ว

ด้วยผักสดมากมายในฤดูร้อน บางครั้งคุณต้องการ "เกลือ" คุณสามารถเตรียมแตงกวาได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยใช้ในปริมาณเล็กน้อย ถังขนาดเล็กมีประโยชน์เป็นภาชนะ ใส่แตงกวาลงในภาชนะ ผ่าทั้งสองข้าง เครื่องปรุงรสที่อยู่ในมือ - ใบผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่ ต้องการอาหารว่างรสเผ็ด? จากนั้นหั่นพริกและกระเทียมเป็นเส้น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยสารละลายซึ่งทำจากน้ำต้มเย็นหนึ่งลิตรและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากเติมแตงกวาแล้ว ทิ้งให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-25 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น หลังจากสองหรือสามวันของว่างก็พร้อม!

แม่บ้านทุกคนต้องการเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักด้วยแตงกวาแสนอร่อย แต่ไม่สามารถเก็บแตงกวาไว้ได้เสมอเพื่อให้เผ็ดและกรอบ ดูเหมือนว่าพวกเขากำลังทำทุกอย่างถูกต้อง แต่แตงกวาอยู่ไกลจากผลลัพธ์ที่ต้องการ และทุก ๆ ปีจะลองสูตรใหม่ ๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เคล็ดลับสองสามข้อก่อนบรรจุกระป๋องแตงกวา:

สำหรับการดอง ให้เลือกแตงกวาสีเขียวที่ยังไม่สุกเต็มที่ มีเนื้อแน่นและช่องเก็บเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดี คุณภาพของแตงกวาสดมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงไม่ควรใส่เกลือในผลไม้ที่รก เฉื่อยชา เสียหาย หรือเป็นโรค ทางที่ดีควรใส่แตงกวาในวันที่เก็บหรือวันที่สอง ผลไม้แบ่งออกเป็นขนาดใหญ่กลางและขนาดเล็ก: (9-12, 7-9, 5-7 ซม.)

ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตรอาหารและรสชาติที่ดีที่สุดสิบประการแก่คุณ:

1. สูตรกรุบกรอบ
น้ำเค็ม:
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (ต้มหรือกรอง) - เกลือมากกว่า 1.5 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย
สำหรับโถ 3 ลิตร:
กระเทียม 1-2 กลีบ (ตัดเป็นวงกลมที่ด้านล่าง) จากนั้นแตงกวา
ด้านบนของแตงกวา - ผักใบเขียว: ช่อดอกผักชีฝรั่งหลายใบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่ที่มีกิ่งก้าน, ใบมะรุม

ชิ้นงาน:

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 4 ชั่วโมง (อย่าผ่าก้นแตงกวา)
จากนั้นใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดด้วยเครื่องเทศ เทน้ำเกลือ ปิดขวดที่มีฝาพลาสติกแล้วใส่ในที่เย็น (อุณหภูมิในห้องควรอยู่ที่ประมาณ 20 ° C)
ไม่กี่วันต่อมาเมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้น (ฝาพลาสติกบนกระป๋องจะบวม) เปิดฝาเพื่อให้อากาศออกมา - จากนั้นแตงกวาจะกรอบ ผ่านไปหนึ่งวัน ปิดฝาอีกครั้งแล้วใส่ผักดองในตู้เย็น
เก็บผักดองเหล่านี้ไว้ในที่เย็น (เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ตลอดฤดูหนาวและยังคงกรอบ (และค่อนข้างเผ็ด - เนื่องจากกระเทียม)

2.สูตรคุณแม่

เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด - ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบกระวานสามารถนำมาใช้

จากนั้นวางแตงกวาแล้วราดด้วยน้ำดอง

น้ำดองเตรียมในกระทะแยกต่างหาก: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้มส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป 1 ช้อนโต๊ะ

3.แตงกวารสเผ็ด

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1 กก. ผักชีฝรั่ง 30 กรัม คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง 10 ใบ ลูกเกดดำ ถั่วดำ 1 เม็ด และพริกขี้หนูแดง 1 ฝัก

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ

แตงกวามักใส่เกลือในจานเคลือบฟันและเหยือกแก้ว เครื่องปรุงรสวางอยู่ด้านล่าง ตรงกลาง และด้านบน หยิบแตงกวาขนาดเล็ก

น้ำเกลือเทส่วนเกิน ด้านบนพวกเขายังใส่วงกลมไม้ (ไม่ใช่ไม้อัด) หรือจานพอร์ซเลนและการกดขี่

จานที่มีแตงกวาคลุมด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน

จากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปยังห้องเย็นและมืด

หลังจากผ่านไป 10-15 วันให้เติมน้ำเกลือที่ขอบแล้วปิดฝา

4. สูตรเก่า

นำแตงกวา 10 กก. ขึ้นไปล้างในน้ำเย็น เทลงในชาม แล้วละลายเกลือในน้ำร้อนตามสัดส่วน (เกลือประมาณ 50 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร) แตงกวาราดด้วยน้ำเกลือนี้โรยด้วยผักชีฝรั่งใบลูกเกดดำใส่กระเทียม 2-4 กลีบ

เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลง พวกเขาจะนำจานที่มีแตงกวาไปใส่ในห้องใต้ดินแล้ววางบนน้ำแข็ง วงกลมไม้วางอยู่บนแตงกวาแล้วกดด้วยหินสะอาด หลังจาก 3-4 ชั่วโมงแตงกวาก็พร้อม

อัตราส่วนแตงกวา เครื่องเทศ และเกลือที่แตกต่างกันทำให้ผักดองมีรสชาติที่แตกต่างกัน แตงกวาดองตามสูตรทั้งสองสูตรนี้อร่อยมาก

วิธีที่ 1

สำหรับแตงกวาที่เตรียมไว้ 10 กก. จะใช้เกลือ 600-700 กรัมและเครื่องเทศ 500-600 กรัม (ในบรรดาเครื่องเทศผักชีฝรั่ง 40-50% กระเทียม 5% และส่วนที่เหลือคือ tarragon ใบและรากพืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง , โหระพา, ใบเชอร์รี่, ลูกเกดดำ, โอ๊ค, ฯลฯ ).

สำหรับรสเผ็ดร้อนควรใส่พริกแดงแห้งหรือสด 10-15 กรัม

วิธีที่ 2

แตงกวาที่เตรียมไว้จะใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร เทน้ำเกลือในอัตรา 50-60 กรัมของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ปิดฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วันจนกว่าการหมักกรดแลคติกจะเริ่มขึ้น จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดและต้ม

ล้างแตงกวาแล้วเติมผักใบเขียว: บนขวด 3 ลิตร - ผักชีฝรั่งมากถึง 40 กรัม, กระเทียม 6-8 กลีบ ฯลฯ และราดด้วยน้ำเกลือร้อน ธนาคารถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที นำออกจากน้ำและปิดผนึกทันที

5. แตงกวาแอสไพริน

แทนน้ำส้มสายชู - แอสไพริน มียาเม็ดแอสไพรินหกเม็ดในขวดขนาดสามลิตร

ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, พริกไทยดำ (ถั่ว) ไม่ได้ใส่ในขวด แต่เทน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) ในกระทะแล้วนำไปต้ม และด้วยน้ำเกลือร้อนนี้แตงกวาก็ถูกเทสองครั้ง

กิ่งและใบผักชีฝรั่งยังคงอยู่ในหม้อ

ก่อนม้วนโถให้เติมน้ำมันพืช น้ำเกลือไม่เคยขุ่น กระป๋องไม่ระเบิด สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ แตงกวากลายเป็นเหมือนถูกฉีกออกจากสวนเมื่อวานนี้ราวกับว่าพวกเขาสด

6. แตงกวาเปรี้ยวหวาน

สมุนไพรรสเผ็ดจัดใส่ขวดโหล: ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ฯลฯ ผักใบเขียวขนาดใหญ่หั่นเป็น 2-3 ส่วน ปอกหัวหอมและกระเทียมหัวเล็กๆ

ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ในขวดลิตร ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, หัวหอม, กระเทียม 1-2 กลีบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กานพลู, ใบกระวาน, สมุนไพรสด 15-20 กรัมและมัสตาร์ด½ช้อนชา แตงกวาวางและเทราดด้วยความร้อน

ในการเทน้ำ 1 ลิตรต้องใช้เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 25 กรัม กระป๋องลิตรฆ่าเชื้อในน้ำเดือด - 10 นาที, 3 ลิตร - 15 นาที

7. กระป๋องกับน้ำลูกเกด

เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน ล้างออกให้สะอาดและตัดปลาย

ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่พริกไทยดำ 2-3 เม็ด กานพลู กระเทียม 1-2 กลีบ ผักชีฝรั่งและสะระแหน่

ใส่แตงกวาในแนวตั้งลงในขวดโหล เติมน้ำ 1 ลิตร, น้ำลูกเกดสุก 250 กรัม, เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 20 กรัม

นำไปต้มและเทลงในขวด ปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที

8. แตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ด

สำหรับ 1 กระป๋อง - แตงกวาขนาดเล็ก 1 หัวหอม 1 แครอทขนาดเล็กเครื่องปรุงรสสำหรับดองเมล็ดมัสตาร์ด

สำหรับน้ำ 2 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

ล้างขวดให้สะอาดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว (ในเตาอบ) ต้มฝา

ล้างแตงกวา ห้ามผ่าก้นและรางน้ำ ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงวางที่ด้านล่างของขวด ใส่แครอท (วงกลม) พริกไทย กานพลู ใบกระวาน และ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (ถั่ว).

เติมแตงกวาในขวดเทน้ำเดือดธรรมดาปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนจนน้ำอุ่น

เทน้ำลงในหม้อ ต้มอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู อย่าลืมเอาโฟมออก เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

พลิกขวดคว่ำและห่อจนเย็น

9. แตงกวามีพิษ

ใส่แตงกวา, สมุนไพร (ใบลูกเกดดำ, มะรุม, เชอร์รี่, ก้านผักชีฝรั่งและตะกร้า), ใบกระวาน, กระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทน้ำเกลือเย็น (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร) ทิ้งขวดไว้ 3-5 วันโดยไม่มีตู้เย็นปิดด้วยผ้ากอซ

ลบดอกสีขาวที่เกิดขึ้นแล้วเทน้ำเกลือผ่านตะแกรงลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 20 นาที (แนะนำให้วัดว่าได้น้ำเกลือมากแค่ไหน) ล้างแตงกวาโดยไม่ต้องนำออกจากขวดโดยใช้น้ำเย็น 3 ครั้ง

เติมน้ำ 0.5 ลิตรลงในน้ำเกลือ 3 ลิตร + เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เทแตงกวา ม้วน. พลิกกลับทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป

10. แตงกวาดองร้อนๆ

ในขณะที่กำลังเตรียมขวด คุณสามารถปรุงน้ำดองได้

น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะก็แบน
นำทั้งหมดนี้ไปต้มและนำออก

ดังนั้นเราจึงได้ออกกระป๋องร้อน ที่ด้านล่างเราใส่ผักใบเขียวที่เตรียมไว้ (ใบลูกเกดดำ, มะรุม, เชอร์รี่, ก้านผักชีฝรั่งและตะกร้า), ใบกระวาน เราวางแตงกวาให้แน่น (แน่นมาก!) บนพริกไทยดำถั่วออลสไปซ์ 1-2 ถั่วเขียวและพริกแดงอีกครั้ง (ให้ความสนใจ: ถ้าพริกไทยทั้งตัวคุณสามารถใส่ทั้งอันได้ หากมีบาดแผลรอยแตกให้ใส่แถบบาง ๆ มิฉะนั้นก็จะเป็นไปไม่ได้ที่จะกลืนแตงกวาในภายหลังเพราะความเผ็ด)

เพิ่มน้ำส้มสายชู 9%:
กระป๋อง 1 ลิตร-2 ช้อนโต๊ะ
โถ 2 ลิตร-3 ช้อนโต๊ะ
โถ 3 ลิตร-5 ช้อนโต๊ะ

เติมน้ำดองด้วยกระแสบาง ๆ

เทน้ำอุ่นลงในถาด (หรือเศษผ้า) ที่ด้านล่างของกระทะ เพื่อให้เหยือกแช่น้ำมากกว่าครึ่ง วางฝาบนไห ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีในขวดขนาด 2 ลิตร ตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้ เปลือกเริ่มร้อน แตงกวาเปลี่ยนสีจากสีเขียวอ่อน

เรานำกระป๋องออกมาวางบนกระดานไม้ ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และถั่วออลสไปซ์สองสามเม็ด เพิ่มน้ำดองที่ขอบ มาม้วนกันเลย วางขวดคว่ำลงห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

ทริคการทำอาหารเล็กๆ

แตงกวาดองควรมีขนาดกลางสดมีหนามสีดำ แตงกวาที่มีหนามสีขาวไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง - เป็นของหวานที่เน่าเสียง่าย แตงกวาเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะระเบิด แตงกวา "ไม้ก๊อก" ที่เฉื่อยชาก็ไม่เหมาะเช่นกัน พวกเขาโกหกมานานเกินไป มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือเป็นอาหารโดยไม่ต้องรีดเป็นขวด

แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2-6 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะ "ทำให้" แตงกวากรุบกรอบ

เพื่อไม่ให้เกิดสถานการณ์ "ระเบิด" ให้เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดลงในโถ บางครั้งใช้แอลกอฮอล์ถูหรือแอสไพริน 1 ช้อน

นอกจากนี้สำหรับแตงกวากรอบให้เพิ่ม scherch และบางครั้งเปลือกไม้โอ๊ค

แตงกวาจะไม่ขึ้นรา และรสชาติของแตงกวาจะดีขึ้นถ้าคุณใส่มะรุมหั่นเป็นขี้กบไว้ด้านบน

กระเทียมดองที่เรียกว่ามีรสฉุนและเผ็ด - เมื่อเค็มจะใช้กระเทียมและพืชชนิดหนึ่งเป็นสองเท่า

อร่อย!!!

ครั้งล่าสุดเราชี้แจงว่า แตงกวาดองและดอง - สูตรต่างๆรสนิยมและความง่ายในการปรุงอาหารที่แตกต่างกันจึงแตกต่างกัน และวันนี้เราจะมาพูดถึง exactly แตงกวาดองคืออะไรสำหรับฤดูหนาวให้แม่นยำยิ่งขึ้นเราจะอธิบายสูตรง่าย ๆ หนึ่งสูตรที่เราใช้เอง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้แบ่งปันกับเราโดยคุณปู่ของฉัน ซึ่งมักจะดองแตงกวาเหล่านี้ในถัง บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงได้กรอบ อร่อย ไม่ใส่เกลือมากเกินไป และน้ำเกลือก็เป็นอะไรบางอย่าง แน่นอนว่าเราเองไม่ใส่เกลือในถัง แต่เราสามารถโอนสูตรนี้ไปยังกระป๋องที่เล็กกว่าได้ และมีขนาดแตกต่างกัน ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

โดยทั่วไปแล้ว ตัวฉันเอง กระบวนการเกลือจะคล้ายกับการหมักกะหล่ำปลี... ตอนแรกฉันไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าทำไมแตงกวาดองเราใส่เกลือ แต่มันกลับกลายเป็นว่าไม่เป็นไรและควรจะเป็น ข้อดีของสูตรของเรามีดังนี้ (แน่นอนว่าไม่ใช่สูตรของเรา หลายคนใช้แต่ไม่ทั้งหมด 🙂):

• การทำเกลือจะดำเนินการในน้ำเย็นธรรมดา ไม่ต้องต้มน้ำ ไม่ต้องต้มน้ำเกลือ และอื่นๆ
• ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
• คุณไม่จำเป็นต้องอบไอน้ำหรือต้มกระป๋อง
• แตงกวาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
• คุณไม่สามารถใส่แตงกวามากเกินไปด้วยสูตรนี้

และข้อดีอีกสองสามข้อที่เราจะพูดถึงด้านล่าง

อยากจะบอกทันทีว่า เราทำปริมาณส่วนผสมด้วยตาเสมอและไม่เคยลองวัดดู สมมติว่าไม่มีผักใบเขียวมากนัก แต่ที่นี่ด้วย ดูตัวคุณเอง ใส่แตงกวาใส่เกลือ ไม่ใช่ผักใบเขียว

สำหรับการเค็มเราต้องการ:

1. แตงกวา;
2. พริกขี้หนู (ส่วนใหญ่เป็นสีเขียวที่ชอบเผ็ดมากกว่านั่นคือสีแดง);
3. กระเทียม;
4. ใบมะรุมมีราก
5. ผักชีฝรั่งกับร่ม
6. ผักชีฝรั่ง;
7. ใบลูกเกด (สำหรับมือสมัครเล่นมันเป็นไปได้โดยไม่มีลูกเกด);
8. เกลือ.

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว เริ่มต้นด้วยการล้างแตงกวาเอง... ถ้าซื้อแตงกวาเองแต่เก็บเมื่อสองสามวันก่อนก็แตงกวา แช่น้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพียงพอ. หลังจากนั้นพวกเรา เราคัดแตงกวาตามขนาด... เราม้วนที่เล็กที่สุดใน 0.5 และ 1 ลิตร เราม้วนใหญ่ในขวด 3 ลิตร สะดวกมากและขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังจัดโต๊ะและจำนวนแขกที่เราจะนำขวดโหลออกมา

คุณไม่ควรเตรียมการสำหรับฤดูหนาวตามสูตรเดียว จะดีกว่าถ้าทำหลายขวดตามสูตรต่างๆ

คุณต้องละลายเกลือล่วงหน้าด้วย จำเป็นต้อง ต่อน้ำ 10 ลิตร (น้ำประปาธรรมดา) ให้ละลายเกลือ 1 กิโลกรัม... สะดวกในการทำเช่นนี้ในถังแล้วเททัพพี แต่เกลือจะต้องละลายในน้ำได้ดี เกลือควรมีลักษณะหยาบและไม่เสริมไอโอดีน หลังจากนั้นเราจะดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

ในขณะที่เกลือละลาย เรา สับผักทั้งหมด,กระเทียม ,พริกไทย เพื่อความสะดวกในการรับประทาน ในขณะที่เรากำลังหั่นผัก อย่าลืมคนเกลือให้ละลายดี

ตอนนี้ เตรียมธนาคาร... เราจะล้างมันอย่างดี แต่ไม่ต้องต้มหรือนึ่ง

เราเริ่มกระบวนการวางแตงกวาในขวดโหล

เอาล่ะเอาแค่นิดเดียวก็มี ใส่ขวดพริกไทยใบมะรุมรากเล็กน้อยผักชีฝรั่งและกระเทียมหนึ่งกลีบขึ้นฉ่ายถ้าใช้ลูกเกดก็ 1 ใบ

ตอนนี้ ใส่แตงกวาลงไป ยิ่งเข้มข้น ยิ่งดี. โรยหน้าด้วยกระเทียม พริกไท ฮอร์แรดิช ขึ้นฉ่ายเล็กน้อย... ดังนั้นเราจึงใส่เหยือกทั้งหมด

ตอนนี้ เติมน้ำเค็มของเราจนถึงคอและปิดฝาชั่วคราว เราใช้ฝาพลาสติกธรรมดา และเราใส่ไหในที่ใด ๆ แต่ไม่ใช่ในแสงแดดในที่มืดซึ่งแตงกวาจะเร่ร่อนเป็นเวลา 3-4 วัน

เราใส่เศษผ้าไว้ใต้แตงกวาหรือถ้ามีกระป๋องไม่มากก็ใส่จาน เพราะเรามี ธนาคารจะเร่ร่อน, น้ำจะไหลออกและก๊าซจะออกมา. โดยวิธีการในที่อบอุ่นขวดเริ่มหมักเร็วขึ้นในที่เย็นช้าลง ดังนั้นต้องใช้เวลา 3 วัน ที่ไหนสักแห่ง 4 วันสำหรับการหมัก และอย่าตื่นตระหนกน้ำเกลือจะกลายเป็นเมฆปกคลุมอาจหลุดออกไปทั้งหมดนี้เป็นเรื่องปกติ แต่นี่ไม่ใช่แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวไปกันต่อ

ตอนนี้ผ่านไป 3-4 วันแล้ว คุณต้องม้วนกระป๋องสำหรับฤดูหนาวทำได้ตามปกติด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องรีด

แต่แรก, ต้องระบายน้ำเกลือ... เราก็แค่เอามันเทลงในอ่างล้างจานและ แล้วเราก็ล้าง... เราเปิดก๊อกเทน้ำสะอาดสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทอีกครั้งและเทอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้ 5 ครั้ง อาจจะมากกว่านั้น บางครั้งแตงกวายังคงบานสีขาวหลังจากหมักคุณต้องพยายามล้างมัน โดยที่ ไม่ต้องเอาอะไรออกจากกระป๋อง.

เทน้ำลงในโถตรงๆ แล้วสะเด็ดน้ำหลายๆ ครั้ง คุณสามารถเทปิดคอด้วยมือแล้วเขย่าแล้วสะเด็ดน้ำ นอกจากนี้เรายังสังเกตเห็นว่า แตงกวาหย่อนยานเล็กน้อย... จากนั้นก็แค่หยิบขวดโหลแล้วเปิดทิ้งไว้เพื่อรับแตงกวาและใส่ในขวดโหลที่ใส่แตงกวาลงไปได้

เมื่อซักแล้ว เทน้ำก๊อกเดิมเย็นถึงคอเพื่อให้น้ำไหลออกมาตรงๆ แล้วม้วนขึ้นด้วยเครื่องโดยเฉพาะ คุณไม่จำเป็นต้องต้มหรือตั้งไฟให้ร้อนแค่พอให้ฝาสะอาด

หลังจากล้างน้ำเกลือจะสะอาดอยู่เสมอและแตงกวาจะไม่เค็มเกินไปสูตรจะแค่เลียนิ้วของคุณ

ดังนั้นการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจึงสิ้นสุดลง ตอนนี้คุณสามารถวางขวดโหลไว้ในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาว แต่ครั้งแรกก็คุ้มที่จะดูไหเพราะ เปลือกตาบางอันอาจบวม... ถ้าบวมก็ไม่เป็นไร ถอดฝา เติมน้ำแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับเรา ทุกคนบาย อยู่กับเรา แบ่งปันสูตรของคุณ ลาก่อนทุกคน

วิธีทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นสูตรง่ายๆอัปเดต: 11 กันยายน 2017 โดยผู้เขียน: Pavel Subbotin

มีหลายวิธีในการดองแตงกวา พวกเขาแตกต่างกันในสัดส่วนและองค์ประกอบของน้ำเกลือ ชุดของเครื่องเทศและสมุนไพร

ผักดองกรอบเป็นส่วนสำคัญของเมนูฤดูหนาวของเรา ใช้เป็นอาหารว่างและเป็นส่วนผสมในอาหารหลายชนิด ดังนั้นในกระปุกออมสินของแม่บ้านที่ดีจึงมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสองสามสูตรซึ่งแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวให้ผลลัพธ์ที่รับประกัน มาทำความรู้จักกับพวกเขาเพื่อเรียนรู้จากประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์

ปฏิคมสมัยใหม่ใช้สูตรการเก็บรักษามากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับฤดูหนาวในครัวของพวกเขา เป็นการยากที่จะแยกแยะวิธีใดวิธีหนึ่งออกจากกัน เนื่องจากวิธีการที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในกระบวนการสามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเหมือนกัน แตงกวาจะดูน่ารับประทาน แต่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและ "ความกรุบกรอบ"

ผลไม้เหล่านี้สามารถเก็บรักษาได้ทั้งผลและสับ ทั้งแบบมีและไม่ใส่น้ำส้มสายชู ร้อนและไม่เพียงเท่านั้น หากคุณเลือกสูตรที่ไม่ใส่น้ำส้มสายชู แสดงว่านี่คือแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว อาจใช้เวลาสามถึงสิบวันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่เลือก แม้ว่าจะมีวิธีที่รวดเร็วในการทำผักดองที่คุ้มค่าที่จะทำความรู้จัก

ทำไมแตงกวากรุบกรอบรสเค็มจึงน่าดึงดูด? พวกเขายังคงสีฉ่ำซึ่งแม้ในภาพถ่ายก็สามารถทำให้เกิดความอยากอาหารและความต้องการที่จะกระทืบ ในเวอร์ชันคลาสสิก คุณต้องหมักผักในถัง: ในกรณีนี้ ผักจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นสูตรง่ายๆ มากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับการทำผักดองในขวดธรรมดา เนื่องจากการใช้ชีวิตในอพาร์ตเมนต์ธรรมดาไม่มีที่สำหรับวางถัง

ก่อนใส่เกลือต้องแช่แตงกวาในน้ำ

วิธีทำแตงกวาดองแบบดั้งเดิม

เพื่อเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดูน่ารับประทานมากในภาพและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเราขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้ ถือได้ว่าเป็นวิธีคลาสสิกในการเตรียมผักดอง เนื่องจากผักจะต้องแช่ในน้ำเกลือโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋องเป็นเวลาสามถึงสี่วัน แต่โดยทั่วไปแล้ว แม่บ้านไม่ต้องเสียเวลาจัดซื้อจัดจ้างมากนัก

ดังนั้น ขั้นแรกคุณต้องเตรียมส่วนผสม:

• แตงกวาสดที่ไม่บุบสลาย
• พริกไทย "Ogonyok";
• กระเทียม;
• ใบของสมุนไพรและพุ่มไม้, เครื่องเทศสำหรับกลิ่นหอม;
• เกลือ 100 กรัม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร)

ก่อนอื่นคุณต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดและตัดแต่งปลาย คุณสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรไว้ด้านล่างของขวดโหล แล้วเลือกตามที่คุณต้องการ

เป็นประเพณีที่ใช้ก้านผักชีฝรั่งที่มีเมล็ดพืชชนิดหนึ่งและใบกระวาน แต่คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย - แตงกวาจะมาพร้อมกับใบเชอร์รี่และลูกเกด วอลนัทและแม้แต่กก

นอกจากนี้เรายังส่งพริกไทย Ogonyok ไปที่ด้านล่าง หากคุณต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถใส่พริกไทยสองสามเม็ด อย่าลืมกระเทียมสักสองสามกลีบซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นตามยาว

ตอนนี้เราใส่แตงกวาในขวดแล้วเทเกลือ 100 กรัมลงไปแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นธรรมดา ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วหมุนแรงๆ หลายๆ ครั้งเพื่อคนและละลายเกลือ ตอนนี้คุณสามารถลืมแตงกวาได้ 2-3 วัน

ในช่วงเวลานี้ น้ำเกลือในโถจะขุ่น และผลไม้ควรเปลี่ยนสี อย่างไรก็ตาม คุณจะเห็นได้ว่าของเหลวนั้นน้อยลง เนื่องจากแตงกวาดูดซับไว้อย่างตะกละตะกลาม หากการเปลี่ยนแปลงข้างต้นเกิดขึ้นในธนาคารคุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้

คุณสามารถเก็บขวดผักดองไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เริ่มต้นด้วยการเขย่าภาชนะด้วยน้ำเกลือและแตงกวาอีกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ตอนนี้เทของเหลวลงในกระทะเบา ๆ เติมน้ำอีก 150-200 มล. ต่อกระป๋อง น้ำเกลือจะต้องต้มหลังจากนั้นให้เทแตงกวาลงไปทันที

ตอนนี้คุณสามารถม้วนกระป๋องและพลิกคว่ำได้ ในตำแหน่งนี้พวกเขาจะยืนจนกว่าจะเย็นสนิท ยังคงต้องหาที่สำหรับเก็บขวดโหล - คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า ในฤดูหนาว ควรวางแตงกวาไว้บนโต๊ะเพื่อแสดงทักษะการทำอาหารของคุณ หากคุณต้องการดูว่าเชฟมากประสบการณ์เตรียมผักดองอย่างไร ให้ดูรูปและวิดีโอที่มีการบันทึกขั้นตอนโดยละเอียด

เกลือที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้เพื่อถนอมอาหารด้วยวิธีที่ร้อนแรงนี้:

• แตงกวา 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• ถั่วออลสไปซ์;
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด

ส่วนผสมที่ระบุไว้ต่อกระป๋อง 3 ลิตร อย่าสับสนกับน้ำส้มสายชูในรายการ: จำเป็นเพื่อให้การเก็บรักษาอย่างรวดเร็วไม่ "ระเบิด"มันจะไม่เสียรสชาติเลยเพราะเราเพิ่มขั้นต่ำของมัน

การทำอาหารเริ่มต้นในลักษณะเดียวกับที่สูตรดั้งเดิมเรียกร้อง - ด้วยการแช่ผลไม้ หลังจากนั้นพวกเขาจะล้างและตัดปลาย คุณสามารถใส่ส่วนผสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนกลีบกระเทียมเครื่องเทศและสมุนไพรถูกส่งไปยังด้านล่าง เราใส่แตงกวาแน่นเติมด้วยน้ำเดือด หลังจากสิบนาทีเทของเหลวลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม

ตอนนี้เราเทของเหลวลงในขวด เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงด้านบนแล้วม้วนขึ้นทันที เราวางกระป๋องคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มและหลังจากเย็นลงเราก็ส่งไปที่ตู้กับข้าว ในฤดูหนาว คุณสามารถเสิร์ฟแตงกวาอย่างภาคภูมิใจ: การบรรจุกระป๋องแสนอร่อยจะไม่ทำให้ใครเฉยและจะปลุกความอยากอาหารของคุณแม้ว่าคุณจะดูรูปถ่าย

วิธีเย็น: แตงกวา "a la barrel"

แม้ว่าคุณจะไม่มีโอกาสเก็บแตงกวาสักถังที่บ้าน แต่เราพร้อมที่จะเอาใจคุณ: มีสูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวาดองด้วยวิธีเย็น ๆ ซึ่งสามารถทำได้ในอพาร์ตเมนต์ธรรมดา ผักดองเหล่านี้ปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็น หากคุณไม่มีห้องใต้ดิน คุณสามารถใส่กระป๋องสองสามกระป๋องในตู้เย็นได้

ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมกันก่อน สำหรับแตงกวา 2 กก. คุณต้องใช้ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่สองสามใบ กระเทียมหนึ่งกลีบและรากพืชชนิดหนึ่ง จากเครื่องเทศคุณต้องใช้พริกไทย, เกลือ - 75 กรัมนอกจากนี้วอดก้ายังรวมอยู่ในสูตรซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เราใช้น้ำ 1.5 ลิตรในกระป๋อง 3 ลิตร

มื้อเทศกาลจะไม่มีวันสมบูรณ์แบบหากไม่มีผักดองกรอบหอมกรุ่น

ผลไม้สดที่ล้างแล้วเทด้วยน้ำเดือดจากนั้นแช่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นยังคงใส่ผักในขวดใส่เครื่องเทศและสมุนไพรระหว่างชั้นของแตงกวา ตอนนี้เราเติมน้ำเกลือเย็นทุกอย่างเท 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด ล. วอดก้าและปิดด้วยฝาพลาสติก ในอีกสองสามวันแตงกวาจะถึงสภาพและคุณสามารถเก็บไว้ได้ตราบเท่าที่ขนมขบเคี้ยวแตงกวาที่ยอดเยี่ยมนี้เพียงพอ - ตามกฎแล้วคนที่ทำเอง "ประณาม" อย่างรวดเร็ว

หากคุณยังคงมีคำถาม คุณสามารถชมวิดีโอขั้นตอนการทำผักดองและเริ่มทำงานได้

การเตรียมการด้วยวิธีนี้สำหรับฤดูหนาวในภาพจะดูสวยงามมาก - ผักยังคงเป็นสีเขียวราวกับว่าเก็บสด

ในเวลาเดียวกันพวกเขาได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจซึ่งปลุกความอยากอาหารอันโหดร้าย

แตงกวาดอง (ในน้ำเย็น)

แตงกวาดองง่ายๆ

ผักดองแสนอร่อยเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทันทีเมื่อใส่เกลือเล็กน้อย - เค็มเล็กน้อย และคุณสามารถเตรียมแตงกวาใส่ขวดสำหรับฤดูหนาวได้ โดยใส่ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว จากนั้นในฤดูหนาวคุณจะได้ผักดองแสนอร่อย

แตงกวาถูกเทลงในน้ำเย็น วางใต้ฝาพลาสติกและอุ่นจนน้ำเกลือขุ่น การใช้น้ำเย็นในการดองนั้นสะดวกสำหรับผู้ที่เก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในประเทศซึ่งไม่มีน้ำร้อนและเงื่อนไขสำหรับการบรรจุกระป๋อง สูตรง่ายๆ นี้ใช้แตงกวาดองเกลือมานานหลายทศวรรษ พวกเขาชอบพวกเขามากที่บ้าน

สูตรสำหรับแตงกวาดองนี้สะดวกมากเมื่อมีแตงกวาจำนวนมากคุณสามารถปิดหลายขวดในคราวเดียวและกินเกลือเล็กน้อย 1 ลูกแล้วส่งที่เหลือไปยังที่เย็นก่อนฤดูหนาว

สิ่งที่จำเป็นสำหรับโถ 3 ลิตร

• แตงกวา (จะรวมกี่อัน);
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 รากยาว 5-10 ซม.
• Tarragon (tarragon) - 1-2 สาขา;
• ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• น้ำเกลือ - 1.5 ลิตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร (แต่ควรเตรียมน้ำเกลือ 2 ลิตรไว้ล่วงหน้า เผื่อว่าจะมีตะกอนหรือตะกอนเกาะขึ้นมาทันใด)

สัดส่วนของน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง

อัตราส่วนน้ำและเกลือ: 1 ลิตรสำหรับเกลือ 70 กรัม (นี่คือ 2 ช้อนโต๊ะด้านบน)

เกลือสำหรับน้ำเกลือควรไม่มีสารเติมแต่งธรรมดา

แตงกวาแช่น้ำก่อนดอง

วิธีดองแตงกวากับแอมบาสเดอร์ง่ายๆ

เตรียมแตงกวา สมุนไพร และขวดดอง

• ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• ล้างขวดขนาด 3 ลิตรให้ดีด้วยเบกกิ้งโซดาหรือน้ำยาล้างจาน แล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นเทน้ำเดือด
• ล้างและสับผักใบเขียว มะรุมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกและบดกระเทียมหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่แตงกวากับเครื่องเทศในขวดโหล

ลำดับการวางแตงกวาในขวดโหล: ใส่มะรุมกับผักใบเขียว 2/3 และกระเทียมที่ด้านล่าง แตงกวาชั้นแรก ผักใบเขียวและกระเทียมเล็กน้อยและแตงกวาอีกชั้นหนึ่ง เมื่อแตงกวาทั้งหมดลงไปในขวดโหล ให้คลุมด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือ

เตรียมแตงกวาดอง

• เทน้ำประปาหรือน้ำแร่ ( เราตกลงกันว่าเราจะเตรียมน้ำเกลือขนาด 3 ลิตรแบบมีขอบ เลยต้องใช้น้ำ 2 ลิตร). คนเกลือให้เข้ากันในน้ำ (ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร) แล้วปล่อยทิ้งไว้ อย่าเทตะกอนที่ก้นแตงกวาลงไป (ทิ้งตะกอน)

ปิดฝาแตงกวา

• เทแตงกวาดองลงบนแตงกวา
• ตัดกระดาษสีขาวเป็นวงกลม (ขนาดพอดีกับคอกระป๋อง) วางกระดาษไว้บนแตงกวา ต่อมาแม่พิมพ์จะรวบรวมซึ่งเราจะเอาออก
• ปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกที่สะอาดและแน่นหนา นึ่งในน้ำเดือด (และฆ่าเชื้อโรคและฝาปิดจะขยายออกครู่หนึ่ง จากนั้นหลังจากเย็นตัวลง ให้บีบแก้วให้แน่นและผนึกฝาขวดให้แน่น)
• พลิกโถคว่ำและปล่อยให้ตั้งคว่ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นกลับไปที่ตำแหน่งเดิมและรอจนกว่าน้ำเกลือจะขุ่น

ขวดสำเร็จรูปที่มีแตงกวาดอง (เค็ม) ซึ่งถูกโอนไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ใส่เครื่องเทศลงในขวดโหล
ฉันใส่ใบมะรุม ใบเชอร์รี่ ลูกเกด ทาร์รากอน กระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู โหระพา กานพลู พริกไทยดำ และใบกระวาน
แตงกวาใส่กระป๋อง

แตงกวาดองก่อนราดด้วยน้ำเกลือ

ปิดฝาแตงกวาด้วยแผ่นกระดาษ
ตอนนี้คุณต้องปิดฝาขวดด้วยฝาพลาสติกร้อน
กลับหัวกลับหาง

แตงกวาดองใน 12 ชั่วโมงแรกเกิดขึ้นในขวดคว่ำ

แตงกวาเกลือ