Tarretatud pidulik ebatavaline. Tarretatud roogade kaunistamise tehnoloogia

Lihtne, kuid väga originaalne!
Suupisted keeduvorstiviiludest
1. "Liblikas"

1) Voldi keeduvorsti viil lehviku kujul kokku. Alumisel kolmandikul tükeldage ventilaator hambatikuga ära. See on liblika tiib. Neil on vaja nelja.
Rulli kaks vorstiviilu kaheks toruks.

2) Pane joonis kokku järgmiselt: kinnita ühelt poolt keretoru külge alumise tiiva toorik ja siis ülalt ülemise tiiva toorik.

3) Samas järjestuses kinnitage teiselt poolt tiibade toorikud.

4) Lõika teine ​​toru rõngasteks. Nendest tehakse silmad, antennid ja tiibade kaunistuse elemendid.

5) Laota salatilehtedele, kaunista marjade või juurviljatükkidega.
2. "Krüsanteem"



1) Laotage raja kujul 18 pooleks volditud keeduvorsti viilu.

2) Rulli need viilud rulli, alustades esimese viilu voltimisest.

3) Seo keeratud rull alumises veerandis rohelise sibula sulega.

4) Aseta 12 vorstiviilu südamiku ümber veeranditeks. Need on "lille" alumised kroonlehed.

5) Avage südamiku kroonlehed, kaunistage "krüsanteem" rohelusega.
3. "Siil"



1) Voldi keeduvorstiviil pooleks ja seejärel kolmes lisandis "akordion".

2) Haki hambatikuga ära kolm kokkumurtud viilu. See on tulevase figuuri aluseks.
Kokku vajame viit sellist toorikut.

3) Asetage kolm hambaorkidega purustatud toorikut nii, et saadakse 3/4 ringikujuline kuju.
Asetage kaks ülejäänud tooriku peale, lõpetades joonise poolkera.

4) Lõika üks viil pooleks ja voldi üks pool koonuse kujul kokku - sellest saab siili “nina”.

5) Kaunista marjade ja ürtidega.
želee salat munade ja köögiviljadega


Koostisained
- 200 g porgandit
- 200 g külmutatud rohelisi herneid (või konserveeritud rohelisi herneid)
- 350 g kartulit
- 200 g keedetud sinki
- 100 g õunu
– sidrunimahl
- sool
- pipar
- 5 kõvaks keedetud muna
Kastme jaoks:
- 6 spl. lusikad majoneesi (vt Kuidas valmistada PÄRIS MAJONEES)
- 3 spl. supilusikatäit paksu hapukoort
- 1 spl. lusikatäis valmistatud sinepit
- 200 ml köögiviljapuljong
– 20 g želatiini Valmistamine Keeda ja tükelda peeneks kartul, porgand, lisa keedetud herned. Kui võtame konserveeritud rohelisi herneid, kurna vedelik ja kasuta kastme valmistamiseks.
Haki sink ja õunad peeneks.
Piserdage õunad sidrunimahlaga.
Sega kõik.
Köögiviljade küpsemise ajal valmista kaste: sega majonees, hapukoor, sinep, sool, pipar.
Leota želatiin 200 ml köögiviljapuljongis 40 minutit, seejärel kuumuta segades kuni želatiin lahustub (ära keeda), lase jahtuda kergelt soojaks (mitte kõrgemale kehatemperatuurist), sega majoneesiseguga ja maitsesta valmis. tooted.
Vooderda vorm toidukilega nii, et ääred rippuksid, jaota pooled kastmega maitsestatud köögiviljad vormi põhja, laota peale keedumunad ja kata teise osa juurviljadega.
Sule kile ja pane salat 8 tunniks külmkappi, et tarretis täielikult tahkuks.
Seejärel pane külmutatud salat taldrikule.
Kaunista maitse järgi paprika, roheliste lehtede ja muude kaunistustega.
suupistekook"maksa"


Koostisained
- 700 g veise maks
- 3 muna
- 60 ml piima
- 100 g jahu
- 200 g sibulat
- 200 g porgandit
- 3 küüslauguküünt
- majonees või paks hapukoor
– taimeõli praadimiseks
- sool, vürtsid maitse järgi
Kaunistuseks:
- 3 keedetud muna
- tomatid
- rohelised jms maitse ja fantaasia järgi
Kokkamine

Haki sibul noaga peeneks. Riivi porgandid keskmisele riivile.
Prae sibul taimeõlis läbipaistvaks.

Lisa sibulale riivitud porgand, prae hästi läbi.

Lisa läbi küüslaugupressi pressitud küüslauk majoneesile ja sega läbi.
MÄRGE. Maitse järgi võib majoneesi asendada paksu hapukoorega, lisades soola ja maitseaineid.

Puhastame toore maksa kiledest ja laseme läbi hakklihamasina.
Lisa munad ja piim, sega.
Seejärel lisa jahu, sool (võid maitseaineid lisada) ja sega korralikult läbi.
Prae eelkuumutatud pannil õliga maksapannkoogid mõlemalt poolt (5 minutit mõlemalt poolt, keskmisel kuumusel).
Teeb 5 pannkooki läbimõõduga 16 cm.
Et pannkoogid ümberpööramisel katki ei läheks: kui pannkook on ühelt poolt praetud, veereb see kergelt pannilt taldrikule ning keera taldrikult pannile ümber ja prae teiselt poolt.
Laske pannkookidel jahtuda kuni 35 gr kergeks soojaks. C (sest ehtsa majoneesi emulsioon temperatuuril üle 45 gr. C laguneb).
KOOGI KOOSTAMINE
Tõsta nõule soe pannkook ja määri pealt majoneesiga.
Pane peale porgandid ja sibul.

Kata järgmise pannkoogiga ning korda määrimis- ja laotamisprotseduure.
Kogume sel viisil kõik pannkoogid, kaetakse kilega ja asetatakse külmkappi 3-4 tunniks (või üleöö) leotada.
Seejärel kaunista maitse järgi ja serveeri.
KOOGI KAUNISTUSE KAUNISTUSVALIK 1 (nagu päises oleval fotol)
Määrige kook pealt majoneesiga, laotage riivitud valgud ja munakollased.
Lõikame koogipõhja mööda raadiusi 12 osaks ja vormime tükist 2 kooki (nagu fotol näidatud), täites vahed lehtsalati, köögiviljade, seente ja muude maitse järgi toodetega.
Peal asetame välja lõigatud "roosid". kõvakskeedetud munad(nende keskele võib panna veidi punast kaaviari) ja muid kaunistusi maitse järgi.
2. KAUNISTUSVALIK



Määri kook igast küljest majoneesiga, puista külgedele riivitud oravaid ja peale riivitud munakollasi.
Kaunista roheliste okste ja tomati "roosidega".
KAUNISTUSVALIK 3


Kokkupandud kooki me ei lõika.
Määri kook pealt majoneesiga, puista peale riivitud oravaid.
MAKSA VÕI LIHA- VÕI KALA SUUKEKOOGI ALUSEL VALMISTAMISEKS
Lõika 700 g maksa tükkideks ja prae õlis. Või võite võtta keedetud liha - veiseliha, sealiha, kana, kalkunit. Eraldi praadige hakitud sibul (see on võimalik peeneks hakitud porgandi lisamisega). Keeda kõvaks 3-4 muna.
Toodete vahekorra võib võtta maitse järgi, samuti võib näiteks lisada hakitud paprika, sulatatud juust, praetud seened jne.
Kõik koos läbime lihaveski. Lisa veel leigele massile 150-200 g toatemperatuuril pehmendatud võid, soola, lisa maitseaineid ja sega korralikult ühtlaseks massiks.
Panime segu toidukilega vooderdatud vormi ja asetame 3-4 tunniks külmkappi tahenema (või teeb massi jahtudes kõvaks).
Eemalda jahtunud koogipõhi vormist, tõsta vormi ja kaunista maitse järgi.
Keel tarretis "Luikede järv"
Samamoodi saate kaunistada liha või kala aspic

See kaunistamisviis sobib igale aspicile, olgu see siis kala, tarretis ...
AT sel juhul tarretatud keele valmistamine.
Pese keel, vala külm vesi ja keeda madalal kuumusel 2-4 tundi. Tund enne küpsetamise lõppu pange sool, porgand, sibul, 10 minutit enne küpsetamist - Loorberileht.
Võta valmis keel välja, eemalda nahk külma jooksva vee all, kasta uuesti puljongisse, lase keema tõusta ja keeda veel 5 minutit.
Lõika keel viiludeks ja pane taldrikule.
Puljongi selgitamine (kuid see pole vajalik - võite lihtsalt kurnata). Vahusta munavalge kergelt lahti, sega hulka suur kogus veidi jahutatud puljongit ja vala peenikese joana pidevalt segades keevasse puljongisse. Kui valk tarretub, filtreerime puljongi läbi marli või puuvillase salvrätikuga vooderdatud kurni.
Lisame puljongisse eelnevalt leotatud želatiini, segades, kuumutame keemiseni ja eemaldame kohe tulelt.
Vala keeleviilud kuuma puljongiga ning pane jahtuma ja tahenema lahe koht.
Sel ajal valmistame roale kaunistusi.
Tooted kaunistamiseks:
4 muna,
väike sibula pea,
keedetud porgand(soovitavalt poolküpsetatud),
tilli,
petersell,
lahustuv kohv või jahvatatud kohv
pipraterad (kõige väiksemad, mis võimalik leida),
paar piparmündi- ja basiilikulehte,
noor küüslauk.


Pilliroog. Võtame tilli tugevaimad varred ja jämeda taigna lõppu torkame pilliroo kujul olevad nupud. Seejärel tuleks tainast veidi niisutada, et lahustuv (või jahvatatud) kohv kleepuks. Rullime taigna jahvatatud (või lahustuvas) kohvis ja pilliroog on valmis - see osutub väga realistlikuks.

Liiliad. Lõikame väikese korvikujulise sibulapea ja keerame iga sisemist kihti 30 kraadi võrra, et anda lillekuju, pistame sisse õhukeseks viilutatud porgandid ja tolmukad ongi valmis.


Luiged. Kahes munas lõikasime kihi viltu, õhukesele osale lähemale, andes seeläbi kehakujule stabiilsuse. Lõikasime lõigatud osa välja sabakujuliselt, nagu fotol (kui fantaasia lubab ja aega on, siis minge ja katsetage oma meetodite leiutamist).
Ülejäänud kahest munast lõika välja kaelad ja tiivad. Porgandist lõikasime välja “noka”, mille istutame hambatikule. Kõige väiksemad pipraterad on "silmad". Enne "silmade" sisestamist peate valgu puurida nüri ots hambaorkid. Nii teeme kogu "disaini" kõigi aukudega.
FROM munavalge tuleb olla ettevaatlik, tk. see on väga habras ja puruneb kergesti.
Me nöörime kaela hambatikule, asetame teise otsa nurga all kehasse. Kehal lõikasime välja 3 taskut - 2 paralleelselt üksteisega ja ühe risti - saba jaoks. Panime kõik oma kohale.
Porgandist lõigatakse välja "käpad".



Tilliga imiteerime kallast ja muru. Külmutatud aspicisse sisestame noore küüslaugu ja “pilliroo”. Kui need ei pea, torkame hambatikuga liha sisse augud ja torkame neisse “pilliroogu”.

Keel tarretises, täidetud lokkis


Kholodets "Siga"


Valmistage aspic (tarretis) või aspic vastavalt oma lemmikretseptile.
Lisa puljongile juhendi järgi lahjendatud želatiin – et see kindlasti hästi külmuks.
Lao liitrisesse plastikpudelisse (või muusse sobivasse mõõtu) tarretise peeneks hakitud kõvad osad, seejärel vala puljong.
Vala on vaja mitte pudeli kaela alla, vaid veidi vähem. Siis pärast külmutamist ülemine osa pudeli sisu on tasane. Temast saab sea kõht ja too lebab stabiilselt vaagnal.
Sulgege kaas ja asetage pudel horisontaalsesse asendisse külmikusse kuni täieliku tahkumiseni (vähemalt 4-6 tundi).
Enne serveerimist lõigake pudel terava noaga ettevaatlikult läbi, eemaldage aspik ja pange salatirohelisega taldrikule.
Vorstist või singist tehke kõrvad, plaaster, saba, nagu fotol näidatud. Tee nelgi pungadest silmad ja ninasõõrmed.
Vene laua mädarõikaga serveeritakse lauale želeed ja aspic.
Kana täidise kaunistamine


Enne tarretisetükkide valamist keedetud kana on soovitatav praadida veidi taimeõlis või köögiviljade ja või segus (1: 1), kuni saadakse kergelt praetud värv. Või võite seda veidi ahjus röstida.
Tarretis "munad"




toored munad peske hoolikalt, lõigake pealsed ära, valage sisu välja ja kasutage erinevaid roogasid.
Loputage tühi munakoor, keetke 2-3 minutit keevas vees ja kuivatage.
Seejärel määri seest taimeõliga (liigset õli ei tohiks olla).
Vala valmis jahutustarretis, seejärel vala ja aseta 15 minutiks külmkappi, et koore sisepinna kiht oleks piisavalt külmunud. See hoiab ära laotud toodete ilmumise pinnale. Väliskihi veelgi paksemaks muutmiseks võid loputamist želeelahusega korrata.
Seejärel pane ettevaatlikult munadesse. erinevaid tooteid, vala tarretis ja pane külmkappi tahenema.
Kui see taheneb, koori kest ja serveeri.
Kui kest kleepub tarretisele, loputage enne puhastamist lühidalt - 2-3 sekundit kuum vesi.
Märge. Toiduvalmistamise lihtsustamiseks ja kiirendamiseks ei saa te kesta eelnevalt želee lahusega loputada, vaid asetage toit kohe peale ja valage tarretis.
tarretatud kala


Koostis:
kala - 1,5 kg ( parem tuur)
sibul - 2 tk.
porgandid - 4 tk.
loorberileht - 2-3 tk.
äädikas - 1/2 spl. lusikad
želatiin - 2 täis teelusikatäit
sidrun - 1 tk.
nelk
piment
soola
suhkur
rohelised
Kokkamine
Viilutatud kondita kala jaotatud tükid.
Vala pead, luud ja uimed külma veega ning lase aeglaselt keema, lisa tükeldatud porgand ja petersellijuur, seller, sibul, loorberilehed, piment, nelk, sool.
Keeda vähemalt üks tund.
Seejärel kurna puljong läbi sõela, keeda uuesti ja langeta kalatükid sinna sisse. Küpseta kuni valmis 15-20 minutit. Pärast seda eemaldage valmis kala puljongist ja jahutage.
Erilise läbipaistvuse huvides võib puljongit selitada: vahustage valk kergelt läbi, segage väikese koguse puljongiga, valage aktiivselt segades puljongisse ja laske keema tõusta, seejärel kurnake läbi riide.
Lisa puljongile äädikas, suhkur ja eelnevalt leotatud želatiin. Kuumuta kuni želatiin lahustub, kurna läbi salvrätikuga kaetud sõela (ei saa filtreerida) ja jahuta toatemperatuuril.
Pange kala kaunilt nõusse, valage puljong ja asetage jahedasse kohta. Tarretatud kala võib kaunistada sidruni, porgandiviilude, oliivide ja ürtidega (vt fotot).
Banketi kalaroa kaunistus






Kreeka täidisega karpkala


Koostis:
1 karpkala kaaluga 1 kg
6 värsket suurt seeni
2 muna
3 art. supilusikatäit sulatatud võid
1/2 tassi hapukoort
1/3 tassi riivsaia
1/3 tl jahvatatud musta pipart
2 spl. supilusikatäit hakitud peterselli
soola maitse järgi. Kokkamine Värsked šampinjonid sorteeri (vajadusel puhasta), loputa korralikult külma jooksva vee all ja lõika piki kiudu õhukesteks viiludeks. Pange seened sisse emailitud pann, lisa sool ja must jahvatatud pipar, vala juurde väike kogus vett ja hauta madalal kuumusel suletud kaane all.
Vahusta munavalged, sega munakollastega, püreesta võid, riivsai ja soola, lisa hautatud šampinjonid ja segage kõik hoolikalt.
Loputage ettevalmistatud ja roogitud karpkala hästi külma jooksva vee all, kuivatage toidusalvrätikutega ning hõõruge seest ja väljast soola ja musta pipra seguga.
Täida hakitud seened kala kõht ja õmble auk kinni.
Vala küpsetusplaadile veidi vett täidisega karpkala, puista peale hakitud petersell ja nirista peale sulatatud võid.
Pange karpkalaga küpsetusplaat eelkuumutatud 180 gr-ni. Ahjust ja küpseta madalal kuumusel 40-45 minutit, valades perioodiliselt pannilt mahla kala peale.
10 minutit enne küpsetamise lõppu vala karpkala hapukoorega.
Serveeri kuumalt koos rohkete roheliste, oliivide ja sidruniviiludega.
Tarretatud kana


Tarretatud kana, küpsetatud vormitud vormides, millele on lisatud kiht majoneesi želatiiniga, suur “süda” magusat punast pipart, väike roheline “süda” kurgikoort.
Valage majonees koos želatiiniga vormidesse, pärast selle kõvenemist - aspic kanast. Pärast tahkumist võta vormidest välja ja kaunista pealt väljalõigatud “südametega”.
Et suur “süda” tarretisel paremini peal püsiks, võib selle alaosa enne pealekandmist kuival pannil veidi kuumutada temperatuurini 40-45 gr. Koos või määri alumine pool leige tarretisega.
"Südamed" on mugavalt välja lõigatud stantsitud või paberist šablooniga.
Salat "Monomakhi kork"


Teine võimalus salati kaunistamiseks:

Koostis:
peet - 1 tk,
kartul - 3 tk.,
kõva juust - 100-150 g,
munad - 3-4 tükki,
porgandid - 1 suur tükk,
sealiha - 300 g,
granaatõun - 1 tk,
kreeka pähklid - 50 g,
roheline hernes,
majonees,
küüslauk - 1 nelk,
soola
Kokkamine
Keeda peet ja kartul, jahuta, koori ja riivi peale jäme riiv erinevates kaussides.
Pese toored porgandid, koori ja riivi peenele riivile.
Keeda munad, koori ja riivi valged jämedal riivil ning munakollased peenel riivil erinevatel taldrikutel.
Keeda liha ja lõika kuubikuteks või ribadeks.
Juust riivi suurel või väikesel riivil.
Haki kreeka pähklid peeneks või tükelda blenderiga.
Lase küüslauk läbi küüslaugupressi ja sega majoneesiga.

Laota salat kihiti, valades iga kihi küüslauguga segatud majoneesiga (mõned kihid võid ka kergelt soolata):
1. kiht: pool kartulit
majonees
2. kiht: peet
majonees
3. kiht: pool porgandit
majonees
4. kiht: pool kreeka pähklid

5. kiht: poollihamajonees
6. kiht: ülejäänud kartulimajonees
7. kiht: munakollased majonees
8. kiht: pooljuustu majonees

9. kiht: lihamajoneesi jäägid
10. kiht: järelejäänud porgandid

Kata kogu salat hästi majoneesiga.
Tee salatiservale juustuäär (määrige juust kergelt majoneesiga), pane juustu peale riivitud munavalgeserv ja puista veidi peale hakitud kreeka pähkleid.
Kroonikujulise kaunistuse tegemiseks tuleb punane sibul siksakiliselt pooleks lõigata ja sibul 2 pooleks jagada. Eemalda sibula ühelt poolelt keskosa ja tee ülejäänud 1-2 kihist “kroon”.
Seadke "korgi" ülaosale "kroon" ja täitke granaatõunaseemnetega.
Kaunista salat peedist lõigatud granaatõunaseemnete ja briljantidega ning jäta 8-12 tunniks tõmbama.
Enne serveerimist kaunista salat rohelised herned(kui kaunistad eelnevalt hernestega, siis närtsib ära).
Salat "Granaatõuna käevõru"


Koostis:
peet - 1 tk,
sibul, magus - 1 keskmine sibul,
kartul - 2 tk.,
peet - 1 tk. (või keskmise suurusega porgandid - 2 tk.) - vali maitse järgi
kana rinnad - 2 tk.,
kõvaks keedetud munad - 2 tk,
granaatõun - 1 või 2 tk. - sõltuvalt valitud kaunistusmeetodist (vt allpool),
kreeka pähklid (peeneks hakitud) - 50 g,
majonees,
vürtsid ( muskaatpähkel, kardemon, pipar) - maitse järgi,
soola.
Kokkamine

originaalne ja väga ilus salat. See ei vasta mitte ainult leibkonna maitsele, vaid toob kasu ka tervisele.
Peet (või porgand - vali maitse järgi), keeda kartulid ja munad. Jahvatage keedetud köögiviljad ja munad jämedal riivil eraldi taldrikuteks.
Kanafilee keeda pehmeks ja lõika ribadeks või kuubikuteks.
Sibul peeneks hakitud ja praetud.

Laota salat järjestikuste kihtidena suurele tasasele taldrikule. Kuid on üks nipp - kõigepealt peate tassi keskele panema klaasi, et salat rõnga kujul välja panna.
Mõningaid kihte võib soovi korral kergelt soolata ja vürtsidega maitsestada.

1. kiht: kartul, määri kergelt majoneesiga.
2. kiht: peet (või porgand), määri kergelt majoneesiga.
3. kiht: kreeka pähklid.
4. kiht: pool kanaliha, määri kergelt majoneesiga.
5. kiht: praetud sibul.
6. kiht: munad, määri kergelt majoneesiga.
7. kiht: pool kanaliha, määri kergelt majoneesiga.
Kata ettevaatlikult toidukilega ja pane ööseks külmkappi immuma.
Enne serveerimist määri majoneesiga, võta klaas välja ja kaunista.
Disaini variant 1:

Disaini variant 2:

Salati garneering (vahetult enne serveerimist):
Variant 1. Puista peale kreeka pähkleid ja granaatõunaseemneid.
Variant 2. Kata kogu salati pind granaatõunaseemnetega.
Ja me saame "Granaatkäevõru".
VEEL KIHIJÄRJUSE VALIK:
1. Keedetud kartulid(kolm jämedale riivile) majonees
2. Suitsutatud kana jalad- 2 tk. (liha ilma nahata peeneks lõigatud) majonees
3. Keedetud peet (jämedale riivile riivitud) majonees
4. Pähkel- 1 tass majoneesi
5. keedetud munad- 3 tükki (kolm jämedale riivile) määri majonees rikkalikult kogu pinnale
6. Puista peale granaatõunaseemneid.
Ärge kunagi unustage kasutada oma kujutlusvõimet. Saate selle salati kaunistada järgmiselt:




Salatirull "Känd"


Koostis:
Pannkookide jaoks:
250 ml piima
2 muna
jahu (kogus vastavalt taigna konsistentsile)
soola
1-2 tl paprika
1 keskmine sibul
petersell - maitse järgi
Salati jaoks:
2 keedetud kartulit
2-3 keedetud porgandid
3 muna
väikesed marineeritud seened (antud juhul seened)
200-300 g sinki
majonees (või paks hapukoor)
tilli, peterselli
Registreerimiseks:
pehme sulatatud juust
2 muna
väikesed marineeritud seened
tilli ja peterselli
Kokkamine
Küpsetame pannkooke.
Alates täpsustatud koostisained Teeb umbes 6 pannkooki.
Munadest, piimast ja jahust sõtku pannkoogitainas.
Lisage sellele paprika, peeneks hakitud sibul ja rohelised (rohelised maitse järgi).
Me küpsetame. Määri iga pannkook õliga.
Valmistame ette täidise.
Riivi keedukartul ja sega hakitud tilli ja majoneesiga (hapukoor).
Riivi keedetud porgand ja sega majoneesiga.
Hõõrume munad riivile või tükeldame peeneks ja segame ka majoneesiga.
Haki seened peeneks ja sega hakitud ürtidega, lisades veidi majoneesi.
Lõikame singi kuubikuteks või õhukesteks ribadeks ja lisame majoneesi.
Moodustame kännurulli.
Kasva laual toidukile. Lõikame pannkoogid läbimõõduga pooleks ja määrime ühelt poolt sulatatud juustuga.
Seejärel asetage pooled kile kattumisele määritud küljega ülespoole ja lõigake ühele poole. Pannkookide pooled, mis osutusid suuremaks, asetatakse rulli keeratud rulli lõppu (nii, et need oleks rulli keeratud rullis väljas).
Laotame täidised mööda laotud pannkoogi "rada" ribadena suvalises järjekorras (osa täidistest jätame "juurtele").
Kile üht külge tõstes rullime “raja” tihedaks rulliks.
Saadud “kännu” otsa paneme tasasele taldrikule või taldrikule (üles võrdsete pannkoogiviiludega).
Lõikasime pannkookide väljaulatuvad otsad ära - need on kasulikud juurte tegemiseks.
Teeme "kännu".
Täidise jääkidest moodustame roale “juured”.
"Juurte" pinnad katame pannkookide jääkidega. Vuukide ja õmbluste liimimiseks määri pannkookide kontaktpinnad kergelt pehme juustuga (toimib liimina).
Kaunistame "kännu" seente ja ürtidega, nagu fotol näidatud.
"Kännu" kõrvale saate paigaldada 1-2 "kärbseseent" - kübarad väikeste tomatite pooltest, jalad - kartulitükkidest või keskmise suurusega munadest.
MÄRGE. Kui a sulatatud juust kõva, võib seda veidi kuumutada, kuni see veevannis pehmeneb.

. Tarretis "munad"

Pese toored munad korralikult puhtaks, lõika pealt ära, kalla sisu välja ja kasuta erinevate roogade jaoks.
Loputage tühi munakoor, keetke 2-3 minutit keevas vees ja kuivatage.

Seejärel määri seest taimeõliga (liigset õli ei tohiks olla).
Vala valmis jahutustarretis, seejärel vala ja aseta 15 minutiks külmkappi, et koore sisepinna kiht oleks piisavalt külmunud. See hoiab ära laotud toodete ilmumise pinnale. Väliskihi veelgi paksemaks muutmiseks võid loputamist želeelahusega korrata.
Seejärel pane ettevaatlikult munadesse erinevad tooted, vala peale tarretis ja pane külmkappi tahenema.
Kui see taheneb, koori kest ja serveeri.
Kui kest kleepub tarretisele, loputage enne puhastamist lühidalt - 2-3 sekundit - kuuma veega.
Märge. Toiduvalmistamise lihtsustamiseks ja kiirendamiseks ei saa te kesta eelnevalt želee lahusega loputada, vaid asetage toit kohe peale ja valage tarretis.

Nõude kaunistamise meistriklass

See postitus annab mitmeid võimalusi roogade kaunistamiseks, aga ka elementaarseid nikerdustunde (samm-sammult).

Alustame....

Oliivipalmid.

Lõikasime roheline sibul pikad torud - iga palmipuu jaoks 3 asja.
Lõika sibulatorud nuudliteks, kuid mitte täielikult läbi. Selgub selline pika narmaga seelik.
Selleks, et sibul hästi keerduks, peate ostma värskelt lõigatud. Samuti võib parema keerdumise huvides saadud “seelikuid” veidi soojas vees vestelda.
Seejärel võetakse suurema läbimõõduga “seelik” ja torgatakse sellesse väiksem, siis teine ​​ja veel üks ... (kasutatakse teleskooptoru põhimõtet).
Kebabi jaoks nööritakse oliivid varrastele ja peale pannakse rohelisi. Varraste asemel võid kokteilide jaoks kasutada ka otstest viltu lõigatud kõvasid torusid.
Selleks, et peopesad salatis stabiilselt seisaksid ja ei kukuks, tuleks need torgata suure redise poole või pikisuunas lõigatud kurgi sisse.

Ja siin on veel mõned palmipuude võimalused

lilled alates
kurgi viilud

Lõika kurgilt 5 cm pikkune tükk ära.Lõika pikuti pooleks. Tee
noaga pikisuunalised lõiked koorele (see helistas
"karbimine"). Kasutage varre jaoks lõigatud ribasid dekoratiivne lill.Kooritud kurk lõigata õhukesteks viiludeks
viilud. Jaga need pooleks ja kasuta nagu
kroonlehed kummelile Täiendage "lille" tomatipoolikutega
kirss.

Soolatud kalaroosid

Salati kujundamise võimalus

Roos õhukestest piklikest kurgi-, singi-, kala-, peekoniviiludest.

Oedka roosid

1) Pese koorimata redis põhjalikult ja lõika õhukesteks ringid

2) Ühest ringist, rullides selle toruks, teeme keskmise

"roosid".

3) Keskosa keerame teiste ringidega vaheldumisi päripäeva

ja vastupäeva

4) Kärbi lille alus.

5) Kinnitame selle puidust vardaga

Värvimiseks kasutame toiduvärvid(punase peedi mahl, kollane infusioon

safran, kahorid jne)

Valge redise roosid ja muud kaunistused

Karikakrad redistest ja porganditest

Kurgi spiraalid

Kurgid lõigatakse pärast otste äralõikamist 5-7 cm viiludeks. Torka iga tükk keskelt puust vardast läbi.

Hoides teravat nuga kerge nurga all, lõigake kurk spiraalselt läbi keskele, keerates tikku piki lõiget lõpuni

Seejärel võtke tikk välja ja tõmmake õrnalt ühest otsast, et tekiks "vedru". Kui ühendate otsad, saate rõnga.

Kurgivedrudega saab tassi ümber äärise panna.

Dekoratsioon kurgi ja oliiviga

kurkide kett

roosid tomatist

Kuidas valmistada maitsvat kalafileed. Millist kala selleks kasutada. Kas vajate želatiini? Tarretatud kala retseptid ja selle kaunistamise võimalused.

Tarretatud kala on klassikaline suupiste peal Uusaasta laud. Olenevalt perenaise oskustest toiduvalmistamisel, tema kujutlusvõimest võib see roog meenutada prantsuse restorani või saatuse iroonias mainitud sodi.

Tõeliselt maitsva ja esindusliku kala küpsetamisel aspicis on mitu saladust. Neile oleks hea teada, kas seda eelrooga on plaanis serveerida pidulik laud.

Millisest kalast aspic tehakse?

Talupoegade toidulauale ilmus juba väga-väga ammu. Siis, kui oli vaja suurt taluperet odavalt ja praktiliselt tühjalt toita, hakati küpsetama kalast ja lihast tarretisi.

1. Selgub, et kui neid tooteid (kondiga liha, uimede ja soomustega kala) küpsetada, hakkab puljong paksenema ja muutub jahtudes tarretiselaadseks massiks.
2. Puljongit keedeti mitte ainult kalast. Sinna lisati ka juurvilju ja ürte.
3. Keedetud kala ja juurviljad purustati, saadi nn krošenina. Ta lisati õpilase hulka
   Pean ütlema, et see roog ei näinud väga ilus välja - see oli hallikasroheline, hägune. Ka tarretise maitse oli spetsiifiline.
4. Kõik muutus dramaatiliselt 18. sajandil, mil prantsuse köök tuli moesse. Ja prantslased oskasid juba sel ajal valmistada ilusat, maitsvat ja kallist aspicit, mida said endale lubada ainult aadlikud ja kaupmehed.
   Hägune rikkalik puljong, mis rikkus aspici esinduslikkuse, asendati lanspiciga. Lanspic valmistati kalast ja köögiviljadest, seejärel paksendati täiendavalt želatiiniga, selgitati spetsiaalsete breketite abil, näiteks munavalge, tooniti kurkumiga jne. Aspik sai merevaigukollane ja läbipaistev
5. Kala ja köögivilju enam ei hakitud. Need olid hoolikalt lõigatud, laotud kaunimate ja suussulavate tükkide vaatamiseks.
6. Tarretatud vesi prantsuse köök enne serveerimist kaunista kindlasti

TÄHTIS: Täna on perenaisel alternatiiv - töölise-talupojatarretis pähe määrida kiirustades, mida ilmselgelt ei julge kõik proovida või kulutada aega ja pingutada, et lähedastele tõelise delikatessiga meeldida

Esimene ja üks enim olulised küsimused kala valmistamisel on aspik see, millest tegelikult saab valmistada. Traditsiooniliselt võeti Venemaal selle roa jaoks väärtuslikke kalasorte. Tarretis valmistati jõekaladest. Täna on peaaegu kõik üle ujutatud:

1. Jõekala - forell, ahven, karpkala, sterlet, haug, latikas, tuulehaug, tuur, tuur
2. Merekalad - roosa lõhe, pollock, ahven, lõhe, makrell, forell
3. mereannid

TÄHTIS: Aspic on soovitav valmistada värskest või kuivkülmutatud kalast. Kui selles on palju vett, siis pikaajalisel keetmisel rümp lihtsalt mureneb.

VIDEO: Tarretatud kala

Kuidas keeta puljongit kala aspiks?

kokkama õige puljong tarretatud kala jaoks pole nii lihtne. Peate teadma teatud peensusi. Näiteks:

1. Kala puljongiks võib keeta tervena või tükeldatud
2. Et ei oleks vaja kasutada täiendavaid paksendajaid (želatiini), tuleb kala pead, saba ja selle uimedega osi keeta umbes 2 tundi
3. Kui plaanite želatiini kasutada, lühendatakse küpsetusaega 1 tunnini
4. Koos kalaga keedetakse sibulat, porgandit, pipratera ja loorberilehti. Parem on need marli kotti panna
   Mõnikord puljongit aspic kalapead ja saba küpsetatakse fileest eraldi. Siis on ta ilusam
5. Puljong keedetakse kaane all, aga kui see tundub liiga nõrk, võib mõnda aega keeta ka ilma.

TÄHTIS: Aspici puljong pruulitakse alati ainult ühte tüüpi kaladest. Kui roog on kihiline näiteks mitmest kalaliigist ja mereandidest, kasutatakse puljongit ühest koostisosast, ülejäänud keedetakse eraldi

Pärast puljongi keetmist on mõnikord vaja seda selgeks teha. Selleks kasutamiseks:

1. Toores muna. See pestakse põhjalikult ja murtakse hoolikalt. Vajame vahustatud valku ja hakitud kestasid. Need segatakse ja valatakse keevasse puljongisse. Kahe kuni kolme minuti pärast filtreeritakse aspici alus läbi riide või mitme kihi marli. See muutub läbipaistvaks
2. Kalade kaaviar. See jahvatatakse ja lisatakse 50 kraadini jahtunud puljongile. Järgmisena lase puljong keema ja keeda umbes 10 minutit, seejärel kurna

TÄHTIS: Kui aspikala põhi tundub liiga värvitu või hallikas, võite selle toonida spinatimahla või kurkumiga.

Kuidas kaunistada tarretatud kala?

Kalaaspikate puhul on võrdselt oluline roa maitse ja välimus. Selle kaunistamise võimalused on lõputud. Peaasi, et oleks fantaasiat.

1. Vormid. Võid serveerida aspikat tassis või välja võtta. See võib olla tavaline ovaalne roog, ümarad vormid koogikeste, väikeste magustoiduvormide, kausside, isegi munakoorte jaoks
2. Mereannid. Aspicis oleva kalaga saate pakkuda kalmaari kombitsaid, krevette, rannakarbi liha, kaaviari
3. Köögiviljad. Need on rohelised herned, porgandid, kapparid ja kornišonid, paprika, tomatid, oliivid ja oliivid.
4. Marjad ja puuviljad. Originaalse hapukuse annan apiksele punasele sõstrale, jõhvikale, sidrunile ja greibile
5. Kõik rohelised

TÄHTIS: Tarretatud kala porgandid saab lihtsalt ringidesse lõigata. Kuid see osutub väga ilusaks, kui lõige on lokkis

VIDEO: MAhlaroogade kaunistamise VÕIMALUSED

RETSEPT: Kalapeade aspic

Alates minimaalsest kogusest odavad koostisosad saate luua tõeline meistriteos! Sellise aspika jaoks võite võtta hõbedase karpkala pea, kuna see on üsna suur. Selles rümba osas, mida paljud koduperenaised peavad küljeks, on palju söödavat ja tervislikku, näiteks oomega-kolme rasvhapet.

Vaja läheb: kalapea (hõbekarpkala), sibul - 1 tk, porgand - 1 tk, loorberileht, herned, sool; munad rohelised herned, rohelised kaunistuseks.

1. Hõbekarpkala pea pestakse. Lõpused tuleb eemaldada, sest need annavad puljongile kibeduse. Kui pea on suur, saab selle jagada kaheks pooleks
2. Pea asetatakse külma vette nii, et see oleks 2-3 cm kaetud
3. Pese ja puhasta sibul ja porgand. Need koos loorberilehe ja mõne piprateraga pannakse marli kotti nöörile (siis on neid lihtsam puljongist eemaldada)
4. Kott lastakse vette pähe ja hakatakse madalal kuumusel küpsetama.
5. Kui puljong keeb, eemaldatakse sellest vaht.
6. Kui vahu moodustumine lakkab, katke pann kaanega.
7. Keeda pead poolteist tundi
8. Soovitatav on puljongile soola lisada 3-4 etapis
9. Kui aspici põhi veidi jahtub, eemaldan kala ja köögiviljakoti sellest, filtreerin, vajadusel heledan ja toonin
10. Peast valitakse kivideta liha, lõigatakse ilusateks tükkideks ja laotakse vormidesse (üks suur või mitu portsjonit)
11. Täida kala puljongiga, kaunista aspik hakitud porgandi, herneste, kõvaks keedetud kanamunade, ürtidega
12. Nõu külmub külmikus alates 3 tunnist

RETSEPT: Kala aspic ilma želatiinita

Ilma želatiini lisamata keedetud haugitarretis on nii õrn, et sõna otseses mõttes sulab suus.

Vaja läheb: haugi - 1 kg, sibulat ja porgandit - igaüks 1, sellerijuurt - 6-8 cm tükki, pipraterad, loorberilehte, nelki; kaunistamiseks - vutimunad - 6 tk., roheline sibul, ürdid, oliivid, jõhvikad või punased sõstrad.

1. Haugi rümp tuleks puhastada ja lõigata – eemaldada sisemus, lõpused ja silmad
2. Pea, saba ja uimedega osad eraldatakse rümbast. Need valatakse 1,5 liitri veega, lisatakse klassikaline komplekt köögiviljad
3. Tarretist keedetakse nendest osadest umbes 2 tundi. Kogu vaht tuleb eemaldada ja valmistatud puljong tuleks maitse järgi soolata.
4. Sel ajal valmistatakse filee ette. Seda saab keeta 15 minutit või küpsetada fooliumis. Lõika haugifilee nii, et tükid oleksid ühtlased ja korralikud
5. Keedetud puljong filtreeritakse läbi neli korda volditud marli.
6. Roa ilusaks muutmiseks saab seda esitada mitmes etapis. Alguses valatakse väike kogus puljongit vormi, saadetakse külmkappi tahenema. Laota külmunud tarretisekihile pooleks lõigatud või viiludeks lõigatud kohafilee tükid vutimunad, poolikud või viilud oliivid, punased marjad, rohelised. Pärast valage see kõik ülejäänud puljongiga ja saatke jahtuma

TÄHTIS: Et keedetud kala laiali ei laguneks, tuleb seda enne viilutamist ja aspicisse saatmist hoida 2-3 tundi külmkapis.

VIDEO: Lahe kala KARPA

SAMM-SAMMULT RETSEPT: kala aspik želatiiniga

Loorberi kala, näiteks latikas, on elastsem ja tihedam, kui sellele lisada želatiini. Lisaks väheneb puljongi keetmisaeg oluliselt.

Vaja läheb: kala - 1 kg, želatiini - 2 spl. lusikad, köögiviljad aspici jaoks; köögivilju, mune ja ürte roa kaunistamiseks.

1. Kala vastavalt skeemile pestakse, puhastatakse ja lõigatakse
2. Puljong on keedetud selle osade ja köögiviljade paksendavatest omadustest.
3. Želatiin lahjendatakse vastavalt juhistele ja jäetakse paisuma
4. Kalafileed keedetakse eraldi 20 minutit
5. Kui kala saba ja pead keedetakse 45–60 minutit, lülitatakse puljong välja. Jahutatud, see filtreeritakse
6. Puljong pannakse tagasi pliidile. Lisa sellele paisunud želatiin. Puljong lastakse ainult keema, kuid mitte keema.
7. Keedetud kalatükid ja kaunistamiseks valitud tooted valatakse ettevaatlikult želatiinipuljongiga, asetage roog paariks tunniks külmkappi.

RETSEPT: Aspik hõbekarpkala jõekaladest

Hõbekarpkala on madala rasvasisaldusega jõekala, mis sisaldab palju valku ja vitamiine. Sellest saadud aspic osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka kasulikuks.

Vaja läheb: hõbekarpkala rümp, köögiviljad puljongiks, želatiin; rohelised ja muud tooted roa kaunistamiseks.

1. Hõbekarpkala pestakse, puhastatakse ja roogitakse
2. Puljongiks võtavad pea, saba, uimedega osad, kõige aspikasema jaoks - filee ca 300-400 g Ülejäänud filee saab kasutada praadimiseks, küpsetamiseks, kalakookide jaoks
3. Puljongit keedetakse 45 minutit, jahutatakse tavapäraselt, filtreeritakse, selgitatakse
4. Fileed keedetakse eraldi 30 minutit
5. Lahjenda želatiin. Kui see paisub, lahusta see jahutatud ja soojendatud puljongis
6. Fileetükid ja kaunistuseks mõeldud tooted valatakse puljongiga. Lase kalatarretisel külmkapis taheneda

VIDEO: Forelli aspic krevettidega

RETSEPT: Punase kala aspic

Punast kala peetakse kõige tervislikum delikatess. Aspiciks sobivad selle kõik sordid, näiteks lõhe, forell või lõhe.

Vaja läheb: lõhe - 1 kg, puljongi jaoks köögiviljad; kaunistuseks kalmaari kombitsad, krevetid, vutimunad, herned, punased marjad.

1. Lõhepuljongit keedetakse 20 minutit. Kala on vaja eemaldada ja tükeldada ning puljong želatiiniga paksendada
2. Eraldi keedetud krevetid, kalmaari kombitsad, köögiviljad, ürdid ja lõhetükid asetatakse vormi, valatakse puljongiga. Tarretatud punase kala dekoor võib aga olla ükskõik milline, sellest hiljem

RETSEPT: Tarretatud soolakala

Kes usub, et soolaheeringat süüakse ainult kartuliga või teeb sellest "kasuka", eksib suuresti. Vahelduseks võid sellest kalast valmistada aspicit.

Vaja läheb: soolaheeringat - 1 tk., kalapuljongit (või liha) - 0,5 l, köögivilju, ürte, mune, marju, kaunistuseks sidrunit.

1. Ilmselgelt keedetakse tarretatud heeringa puljong muust kalast, kanast või keelest eraldi. Želatiini kasutatakse paksendajana. Kuna heeringas ise on väga soolane, ei ole selle valamiseks mõeldud puljong soolatud.
2. Heeringas puhastatakse, sellelt eemaldatakse luud ja filee lõigatakse puhtaks väikeste tükkidena(kes ei tea, võib osta juba tükeldatud kala)
3. Keeda porgandeid kaunistuseks 5 minutit
4. Eraldi keedetakse ka munad
5. Sidrun lõigatakse neljandikku
6. Esitage roog ja jahutage tarretiselaadseks konsistentsiks

TÄHTIS: Sidrunit on aspikheeringas rohkem vaja ilu pärast ja roale hapukuse lisamiseks. Saate seda kas süüa või jätta korralikult taldrikule.

RETSEPT KOOS FOTOGA: kalakonserv aspik

Tarretatud kalakonservid, nagu sardiinid, peetakse turistiklassi roaks. Selle valmistamiseks pole vaja palju kulutada .. Kahjuks ei saa sellist kalatarretist ilusaks ega pidulikuks nimetada: kalakonservid lagunevad palju.

Kalatarretis peedimahlaga.

Võite kala täielikult täita toonitud puljongiga, siis muutub tarretis valgeks, roosakaks või punakaks või võite teha paisuva roogi.

Tarretatud täidetud kala

Täidisega tarretatud kala (näiteks haug või karpkala) on roog roa sees, mille kallal tuleb nokitseda. Kuid tulemus on seda väärt – see pühitakse lihtsalt pidulaualt minema. Täida saab terve kala või selle tükid.

Vaja läheb: karpkala - 1 kg, sibul - 2 tk, porgand - 1 tk, pipraterad, loorberileht, röstsai - 2 tk, muna - 1 tk.

1. Kala puhastatakse ja sorteeritakse
2. Puljongit valmistatakse peast ja sabast
3. Ülejäänud rümp lõigatakse rõngasteks
4. Eemaldage viljaliha neilt ettevaatlikult
5. Sibul kooritakse, hakitakse peeneks ja praetakse
6. Röstsai on sisse immutatud soe vesi
7. Jahvatage ja ühendage segistis kalafilee, leotatud röstsai, sibul ja muna. Saadud mass soolatakse ja pipraga
8. Täida hakkliha tükid, küpseta neid ahjus umbes tund
9. Valmis ja jahtunud kalatükid panen vormi, lisan kaunistuseks tooted, valan peale jahtunud želatiiniga segatud puljong
10. Selline aspic on külmkapis üleöö

Tarretatud kala aeglases pliidis

Valmistage puljong - aluseks tarretatud kala Võite kasutada ka multikeetjat. Selleks pea, saba ja uimedega rümba osad:

• esimesed 15 minutit keedetakse režiimis "Supp".
• järgmised 2 tundi küpsetatakse režiimis "Kustutamine".

VIDEO: Tarretatud kala multikeetja kiirkeetjas

täiteaine, tarretis

Tooted:

• küülik (1 kg)
• 1 punane sibul
• 2 küüslauguküünt
• 1 porgand
• 1 paprika
• 1 hunnik estragoni
• 50 ml valget veini
• 1,5 kotikest želatiini
• 1 l. liha- või kanapuljong
• taimeõli

Kokkamine:

1. Tükelda küülik, tükelda ja prae. Pane kastrulisse, vala peale puljong ja vein.

2. Lisa pannile sibul, porgand, küüslauk. Hauta 2 tundi.Vala puljong kaussi ja lisa lahjendatud želatiin.

3. Küpseta paprikat ahjus 15 minutit, seejärel pane kaussi ja kata kaanega, et see auraks, eemalda nahk. Haki rohelised.

4. Kata vormi põhi fooliumiga. Laota kihiti: pipar-rohelised-jänes. Korda kihte. Pane viimane kiht pipart. Vala puljong, pane külmkappi, kuni see täielikult tahkub.

• Tooted:
• 1 kg seajalgu
• 2 porgandit
• 3 küüslauguküünt
• 2 sibulat
• soola
• musta pipraterad
• loorber leht

Kokkamine:

1. Sealiha jalad laulda, pesta kuuma veega ja puhastada kabja keratiniseeritud osadest ja harjaste jääkidest. Koori porgand, sibul ja küüslauk.

2. Pane valmistoidud külma veega kastrulisse, lisa sool, maitseained ja pane pliidile. Pärast keetmist küpseta keskmisel kuumusel 5-6 tundi, kuni koivad on pehmed.

3. Kurna valmis puljong läbi mitme kihi marli. Kui see on vedel, peate lisama želatiini.

4. Eralda seajalgade söödavad osad, tükelda väikesed tükid ja vala sisse puljong. Valmis tarretis pane külmkappi jahtuma. Serveeri mädarõikaga.

• Tooted:
• 1 kg seajalgu
• 1 kalkuni jalg
• 1 porgand
• 1 pirn
• soola
• jahvatatud musta pipart
• küüslauk

Kokkamine:

1. Pese seajalad, koori, kraabi nahk. Pange lihatooted kastrulisse, valage vett. Keeda.

2. Keetmise keskel lisa maitse järgi soola, porgandit, koorega sibulat.

3. Küpsetamise lõpus eralda liha kontidest, aseta anumatesse ja vala üle kurnatud puljongiga. Lisa pipar ja riivitud küüslauk. Aseta külmkappi kuni jahtumiseni.

• Tooted: 1 kana
• 10 g želatiini
• küüslauk
• 1 muna
• soola
• musta pipraterad

Kokkamine:

1. Pese kana, kuivata, lõika, rooki. Keeda soolaga maitsestatud vees valmis.

2. Leota želatiin, pane puljongisse, soola ja pipraga.

3. Lisa hakitud küüslauk.

4. Eralda liha kontidest ja haki peeneks.

5. Vala puljong lihale, kui puljong on hägune, tuleb see läbi marli kurnata. Selle peale võid panna ringideks lõigatud kõvaks keedetud muna.

Kokkamine:

1. Koori porgandid ja sibulad, koori vasikaliha kiledest. Pane valmistatud tooted külma veega kastrulisse, lisa vürtsid ja sool.

2. Pane pann pliidile, kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 40 minutit. Kurna valmis puljong.

3. Vala eelnevalt vees lahustatud želatiin peenikese joana pidevalt segades puljongisse, lase keema tõusta ja jahuta.

4. Lõika liha portsjoniteks, pane vormidesse või sügavasse vormi, kaunista keedumunaviilude, porganditähtede, oliivide ja ürtidega. Vala sisse puljong ja pane külmkappi. Serveeri pärast puljongi jahtumist.

Nõuanne : Aspici liha tuleks võtta lahja: emulgeeritud rasv muudab puljongi läbipaistmatuks.

Kokkamine:

1. Aseta külma veega kastrulisse pestud ja tükkideks lõigatud süda ja kops.

2. Eelnevalt 1-2 tunniks külmas vees leotatud tibu ja saba lõika tükkideks ja pane ka kastrulisse.

3. Lisa kooritud porgand ja küüslauguküüned, loorber. lehti ja musta pipart.

4. Soola, pane pann pliidile, lase keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel 5-6 tundi.Nõruta valmis puljong. Lõika süda ja kops tükkideks, pane taldrikule ja kalla peale puljong. Serveeri 2-3 tundi pärast puljongi tardumist.

Nõuanne : Nii et tarretise puljong omandaks ilusa merevaigu varjund, peate selle küpsetama koos porgandiga.

Kokkamine:

1. Loputa kalafilee külma jooksva vee all, kuivata paberrätikuga, puista peale väike kogus. sidrunimahl.

2. Pane sibul 0,5 l vette, lisa ülejäänud sidrun. Keeda mahl, vürtsid. Küpseta selles segus kalafilee 10 minutit, seejärel jahuta. Leota želatiin külmas vees.

3. Lõika kala suurteks kuubikuteks. Kurna 250 ml kalapuljong. Soojendage sellega tomatimahl, veini, äädikat, sellerisoola, jahvatatud punast pipart ja estragonit, kuid ära keeda.

4. Pigista želatiin välja ja lahusta kuumas puljongis. Vala kala küpsetamiseks mõeldud vormi põhja õhukese kihina aspici jaoks mõeldud vedelikku. Lase vedelikul külmkapis taheneda.

5. Sega vormi kalakuubikud ja herned, vala sinna tomatitarretis. Lase tarretisel külmkapis jahtuda. Lõika sidrun õhukesteks viiludeks.

6. Tõsta tarretatud liha nõule ning kaunista sidruni ja tilliga.

Kokkamine:

1. Želatiin vala klaasi külm vesi ja pane

turse vastu 1-1,5 tundi.

2. Pane kalafilee kastrulisse, lisa külm vesi, pipar, petersellijuur, porgand, sibul, sool ja keeda 30 minutit madalal kuumusel. 5 minutit enne küpsetamise lõppu pane loorber. leht. Koori küüslauk, tükelda. Valmis kala välja võtma, lihvima.

3. Kurna puljong, pane sellesse tükeldatud kala, keeda madalal kuumusel, lisa leotatud želatiin ja sega segades täieliku lahustumiseni. Seejärel jahuta veidi, lisa hakitud küüslauk, vala sobivatesse nõudesse või vormidesse ja pane jahedasse tahenema. Serveeri mädarõikakastmega.

Kokkamine:

1. Küpseta tükk tuura, millele on lisatud juured, loorber. leht ja jahutada.

2. Kala keetmisel saadud puljongist keeda 3-4 spl. selge tarretis. Valmis ja kurnatud tarretis jahutada.

3. Lõika keedetud kala õhukesteks tükkideks, aseta ahjuplaadile või vormile nii, et iga tüki ümber jääks vaba ruumi tarretise jaoks. Kaunista kalatükid sidruniviiludega, krabi- või vähitükkidega, kapparitega.

4. Kaunistus tuleb kinnitada jahutatud tarretisega, valades sellele lusikaga kalatükke. Seejärel täitke kalatükid 2-3 annusena ühtlase tarretisekihiga.

5. Kui aspik jahtub, lõika iga kalatükk noaotsaga ja aseta ilusti vaagnale. Serveeri koos äädika või majoneesiga aspic mädarõigas.

Nõuanne: Enne kasutamist tuleks marineeritud kapparid väga hästi soojas vees läbi pesta, et eemaldada liigne sool ja kibedus.

Kokkamine:

1. Loputa seened, haki peeneks, keeda soolaga maitsestatud keevas vees, kurna.

2. Agar-agar vala 2 spl. vesi, asetage nõud pliidile, kuni agar-agar on täielikult lahustunud, kuid ärge laske keema. Seejärel lahjendage lahus kuuma seente keetmisega, nii et üldiselt saadakse 5 spl. vedelik, lisage soola, segage ja valage seened.

3. Kõvenemiseks tõsta külma. Serveeri kastet koos täidisega.

4. Provence'i kaste : klopi munakollased lahti granuleeritud suhkur, lisades samal ajal järk-järgult õli: esmalt lisage tilgad ja seejärel õhuke joa. Kui segu veidi pakseneb, lisa sellele veidi sidrunit. mahla, kuni segu on täielikult paisunud. Viige välja külma.

agar agar– pruunvetikatest saadud aine, mida kasutatakse marmelaadi, tarretise, pudingite, liha ja kalatarretised. tooted köögiviljadest ja puuviljadest, jäätis, vahukommid, vahukommid, juust, mahlad, piimatarretised magustoidud.

Kokkamine:

1. Puhasta kala, rooki see välja, eemalda filee kontide küljest. Pane kastrulisse pea, uimed, luud, saba ja kaaviar ning puder, vala 4-5 spl. külm vesi, lisa sibul, porgand, loorber. leht, jämedalt purustatud must pipar, sool ja küpseta kaanega kaetud väikesel tulel.

2. Küpseta, kuni kõik kondid on pehmed. Kurna puljong, vala puhtasse kastrulisse, lase keema tõusta, seejärel pane kastrulisse viilutatud kalafileed, kuumuta keemiseni ja alanda kuumust. Eemaldage valmis kala lusikaga ja jahutage.

Želatiin, täidetud 2 spl. l. külm kalapuljong, pane pliidi servale, et see laiali läheks. Kurna kogu puljong uuesti, pool jäta kastmeks, keeda ülejäänu ja lisa sellele veeldatud želatiin, sega, mitte keema lase.

4. Valmis tarretis rahune maha. Kui see taheneb toore munavalge konsistentsini, võta tarretatud vorm ja vala vedelik sõrmepaksuse kihina põhja, pane vorm külmkappi, et tarretis taheneks. Pärast seda tõsta vorm külili ja vala kõik tarretise seinad, keerates vormi järk-järgult nii, et see oleks kõik sõrmejämeduselt kaetud külmutatud tarretisega.

5. Pange see külmkappi, nii et tarretis on hästi tugevnenud. Kui tarretis taheneb, pane kala vormi ja vala peale ülejäänud tarretis. Serveeri kõvaks keedetud munade ja marineeritud kurkide lisandiga. Serveeri chauffroy kastet eraldi.

6. Kastme valmistamine: prae jahu võis, lahjenda ülejäänud puljongiga ja keeda 5 minutit. Tõsta tulelt, lisa vein ja sool.

Kokkamine:

1. Kooritud porgand, lillkapsas ja keeda juured soolaga maitsestatud vees pehmeks. Lõika porgand piklikeks tükkideks, seller kuubikuteks, jaga lillkapsas väikesteks tükkideks, keeda muna, lõika ringideks.

2. Sisse lihapuljong lisa sidrunit. mahl (või sidrunhape), leotatud želatiin. Selga panema nõrk tuli ja kuumuta, kuni želatiin on täielikult lahustunud.

3. Vala puljong paksuste kihiga. 0,5 cm ümaratesse vormidesse ja lase taheneda. Aseta peale munaviilud, herned ja muud köögiviljad. Jahutage tarretis pooleldi küpseks ja täitke sellega vormid ääreni.

4. Pane valmis aspik peale lame roog ja kaunista selleriokstega.

Nõuanne: Seller on suurepärane täiendus lihale ja köögiviljatoidud. selleri juured sisse värske eriti hea koos tomatite, kartulite ja köögiviljapüreega.

Iga aspik kuulub külmade eelroogade kategooriasse ja paljud koduperenaised valmistavad selliseid eelroogasid hea meelega pidulikule lauale. Lõppude lõpuks, kui rääkida mis tahes pidusöögist, perekondlikust pidustusest või bankettist, siis mis võiks olla parem kui see suurejooneline, särav ja maitsev maiuspala. See muudab laua alati pidulikuks, vaheldusrikkaks ja on alati iga pidustuse kaunistuseks!

Aspici suur eelis on see, et seda saab eelnevalt ette valmistada. Pidulikuks lauakatmine on ju alati tülikas ja enamik roogasid tuleb valmistada vahetult enne külaliste saabumist, et neid kuumalt serveerida.

Ja seda eelrooga saab valmistada päev või isegi kaks enne puhkust. Selle aja jooksul säilib see hästi külmkapis. Ja selle aja jooksul ei kaota see ei oma maitset ega esteetilisi omadusi!

Aspik valmistatakse tavaliselt läbipaistvast külmutatud puljongist, mis saadakse liha luudele keetmisel. Ja kui küpsetame kanast, siis lisame puljongile ka želatiini. See tähendab, et valmistame kõigepealt puljongi, seejärel tarretise, millega valame seejärel liha.

See eristabki aspicit tarretisest, see vajab täiendavaid tarretusaineid, antud juhul on selleks želatiin, mida, muide, võib olla nii pulbrina kui graanulitena ja plaatidena.

Kuid enne kui hakkame selle maitsva suupiste retsepte üle vaatama, valmistame esmalt kanapuljongi ja tarretise. Kuna just need komponendid on selles roas peaaegu peamised.

Kuidas valmistada kanapuljongit aspiciks

Vajame (puljongi jaoks):

• kana kontidega - 700-800 gr
• vesi - 2 liitrit
• sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• valged juured (petersell või pastinaak) - 1 juur
• loorberileht - 2 tk
• sool, must pipar maitse järgi

Kokkamine:

Keedame esmalt kanapuljongi.

1. Kanaliha luudel (reied, kintsud, tiivad) kaheks osaks lõigata, et vajalikud paremini kontide vahelt välja tuleks toitaineid. Eemaldage neilt nahk (võimalik ainult osaliselt), et aspikil ei jääks valget rasvakatet. Vala peale külm vesi ja lase kiiresti keema.

2. Pärast keetmist vähendage kuumust miinimumini ja keetke 2-3 tundi minimaalsel kuumusel, eemaldades perioodiliselt vahtu ja rasva. Keetmise ajal ärge lubage intensiivset keetmist, puljong muutub sellest häguseks.

3. Parandada maitseomadus puljong, 30 minutit enne valmimist lisa terved köögiviljad ja petersellijuur ning maitse järgi soola.

4. 5 - 7 minutit enne valmimist lisa loorberileht ja pipar. Piprale võib lisada mitte ainult musta jahvatatud, vaid ka pipraterad.

5. Valmis puljong jahuta veidi ja kurna läbi mitme kihi marli, et see nõusse ei satuks. väikesed luud ja liigne rasv.

Mõnikord on kana või muu puljong läbipaistmatu. Välimus tarretatud sellisest puljongist ei pruugi olla tasemel. Et seda ei juhtuks, tuleb puljong selgeks teha.

Kuidas seda teha?

• võita üks või kaks munavalged(olenevalt selle mahust)
• ühendage see väikese koguse keedetud ja jahutatud puljongiga
• vala saadud segu puljongiga kastrulisse
• eemaldada tulelt
• segamata jätke 30 minutiks
• samuti kurna see segamata läbi mitme kihi marli

Teine viis puljongi selgitamiseks.

• vahusta üks või kaks munavalget
• lisa veidi soola ja 1 tl 6% äädikat
• vala saadud segu puljongisse
• sega ja lase keema tõusta
• eemaldada tulelt
• segamata, laske sellel 30 minutit tõmmata
• kurna läbi mitme kihi marli

Et aspik hästi külmuks, on vaja valmis puljongist tarretis teha.

Kuidas valmistada kana tarretist

Tarretise jaoks:

• puljong - 800 gr
• vesi - 1 klaas
• želatiin 40 gr

Kokkamine:

1. Vala želatiin segades külma keedetud vette ja lase 2 - 2,5 tundi paisuda.

Vee ja želatiini suhe on 6:1, see tähendab, et ühe liitri vedeliku kohta vajate 40 grammi želatiini, see tähendab 4 spl. topless lusikad.

Ilma pealmiseta supilusikatäis - 10 g želatiini ja slaidiga - 15 g; teelusikatäis - 5 gr.

2. Sisse kuum puljong, umbes 70 kraadi, vala paisunud želatiin ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Puljongit pole vaja keema ajada.

3. Pärast seda saab tarretist valmistada aspicit.

4. Pärast seda, kui kanaliha on želeekihiga üle valatud, lase sel veidi seista jahtuda, seejärel pane külmkappi, kuni see täielikult tahkub.

Tarretatud kana

Meil on vaja:

• keedetud kanaliha - 300 gr
• kana puljong tarretisega - 400 ml
• keedetud porgandid - 2 tk
• rohelised
• mädarõikakaste - serveerimiseks

Kokkamine:

1. Valmista tarretis (retsept ülal) ja kalla see vormi või portsjonvormidesse, olenevalt sellest, kuidas rooga serveerid.

2. Kui tarretis hakkab vormi seinte juurest osaliselt tahenema, tekib nn “särk” ehk tarretis kõveneb põhjast ja seintest umbes 1 - 1,5 cm.

3. Nõruta tarretise tahkumata osa eraldi kaussi.

4. Pane vormitud vormi peeneks hakitud kanaliha. Millal keema hakkad kana reied ja tiivad puljongile, pane ka tükk kanarind. Ta ei anna palju navarat, kuid tänu temale on meil maitsev liha ja vastavalt ka aspic!

Vala tarretis uuesti peale, pane külmkappi ja lase taheneda.

5. Seejärel võta vorm uuesti külmkapist välja ja laota järgmine kiht kaunilt hakitud juurvilju ja ürte.

6. Võite laduda nii palju kihte, kui soovite, ja nii, nagu teie kujutlusvõime ütleb. Samal ajal tuleb iga kiht uuesti maha jahutada, et saada ilus mitmekihiline aspik.

7. Pane vorm koos sisuga külmkappi. Lase külmuda.

8. Enne serveerimist vala vormist suuremasse kaussi koos sisuga kuum vesi. Kastke vorm mõneks sekundiks sellesse, raputage kergelt ja asetage aspic anumale.

9. Kaunista värsked köögiviljad ja rohelus. Serveeri mädarõikakastmega.

Kui te ei soovi liha määrida ilusad kihid, no näiteks kui argipäeviti küpsetad aspicit, siis võta liha lihtsalt kiududeks lahti, pane vormi. Seejärel kaunista köögiviljadega ja täitke soovitud mahuga tarretisekiht.

Aspic kana ja liha assortii

Seda retsepti valmistatakse sageli ette külmad lihalõigud. Sel juhul osutub aspik veelgi maitsvamaks ja ilusamaks. Kõik valmistatakse täpselt samamoodi nagu eelmises retseptis. Võetakse ainult mõned muud koostisosad.

Meil on vaja:

• keedetud kanaliha - 100 gr
• liha keedetud veiseliha- 100 gr
• liha keedetud keel- 50 gr
• sink - 50 gr
• kana želee - 400 ml
• rohelised herned - 0,5 purki
• Bulgaaria pipar - 1 tk.
• kurk (võib olla soolatud või marineeritud) - 1 tk.
• keedetud porgandid - 2 tk
• rohelised
• mädarõikakaste - serveerimiseks

Kokkamine:

Ma ei kirjelda kogu retsepti, kuna see on täpselt sama, mis eelmine. Ma peatun ainult mõnel funktsioonil.

Kuna selles retseptis kasutatakse nelja tüüpi erinevat liha ja köögiviljad, siis võta sügavam vorm.

Mõelge, kuidas koostisosad paigutate. Mõned neist saab lahti võtta kiududeks ja mõned saab lõigata õhukesteks plaatideks.

Laota kihid samamoodi nagu eelmises retseptis. Lao välja järgmine kiht, vala see tarretisega, lase täielikult taheneda ja alles siis laota järgmine kiht. Loomulikult ei ole protsess kiire. Aga ilu võtab aega! Siin pole midagi teha.

Saate koguda suupisteid nii suures üldvormis kui ka väikeses portsjonis.

Ja näete, selline roog ei jää lauale märkamata. Tõenäoliselt ei tahaks te sellest praegu loobuda!

Tarretatud kanafilee köögiviljadega

Meil on vaja:

• kanafilee - 300 gr
• kana puljong - 2 tassi
• želatiin - 20 gr
• paprika - 1 tk.
• keedetud porgandid - 1 tk.
• konserveeritud rohelised herned - 0,5 purki
• rohelised
• sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

1. Keeda kanafilee ilma nahata ülaltoodud retsepti järgi.

2. Lahjenda želatiin väikeses koguses külmas toatemperatuuril vees, lase paisuda, selleks kulub umbes 40 minutit.Seejärel lisa želatiin kuumale puljongile ja kuumutades lahusta želatiin kuni täieliku lahustumiseni. Aga ära keeda.

3. Jaga kanafilee kiududeks.

4. Lõika köögiviljad vastavalt sellele, kuidas soovite rooga valmistada.

5. Aspici kogumiseks on mitu võimalust.

• lõika köögiviljad kuubikuteks, sega koos Kanaliha, pane vormi ja vala valmis tarretis.

• kanafilee saab lõigata kuubikuteks, lahti võtta kiududeks ja lõigata taldrikuteks
• aspici saab laotada eraldi kihtidena, valades igaüks neist eraldi ja lastes taheneda. Laota iga järgmine koostisosa juba külmunud eelmisele kihile. Hoia iga kihti külmkapis 20-30 minutit.
• võite esmalt välja panna kana- ja köögiviljakihid, seejärel valage kõik kohe tarretisega puljongikihiga. Sel juhul jagatakse kihid visuaalselt täidisega kihiks ja läbipaistva tarretise kihiks.

6. Kui olete aspici vormi kogunud, valage kõik puljongiga želatiiniga.

7. Pane külmikusse roog külmuma.

Tarretatud kana majoneesiga

Meil on vaja:

• kana jalad - 2 tk
• kana puljong - 1 tass
• majonees - 1 tass
• želatiin - 2 spl. lusikad
• porgandid - 1 tk
• sibul - 1 tk.
• küüslauk - valikuline
• rohelised
• sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

1. Eemalda säärtelt nahk, loputa, kalla peale külm vesi ja pane puljong keema. Küpsetamise ajal ärge unustage vahtu eemaldada. Pärast keetmist vähendage kuumust madalaks.

2. Küpseta 1,5 tundi. Seejärel lisa terve sibul ja porgand ning küpseta veel 1 tund. Sool ja pipar keetmise lõpus.

4. Eraldi kausis 1 spl. vala lusikatäis želatiini väikese koguse külmaga keedetud vett ja lase 1 tund paisuda.

5. Valmis puljongist eemalda kanakoivad, porgand ja sibul. Lase jahtuda.

6. Lõika porgandid tärnideks või ringideks. Jaga kanaliha kiududeks.

7. Lisa umbes 70 kraadini jahtunud puljongile vees paisunud želatiin. Vajame klaasi puljongit. Seda tuleb koos želatiiniga soojendada, kuid mitte keeta. Sega.

8. Sisse silikoonvormid lao peale umbes 2 cm paksune želatiiniga majoneesikiht. Pane iga vormi keskele porgandiring ja pane külmkappi, kuni esimene kiht on täielikult hangunud, umbes 20-30 minutit.

9. Kui kasutate küüslauku, siis tuleb see purustada ja segada kanalihaga, jagada kiududeks.

10. Eemaldage esimese külmutatud kihiga vormid ja asetage neisse järgmine kiht kanaliha. Jäta ruumi veel ühele majoneesikihile.

11. Ja kalla kanalihaga kiht peale kanapuljongitarretis. Pane uuesti külmkappi ja oota, kuni kiht taheneb.

12. Lao välja viimane - majoneesikiht Lase külmkapis taheneda.

13. Laske valmis aspik mõneks sekundiks otse vormi kuum vesi, raputage kergelt ja pange ilusti välja ühine roog. Kaunista rohelusega.

Tarretatud kana hapukoorega

Kui saate küpsetada aspicit majoneesiga, siis loomulikult saate seda küpsetada hapukoorega. Nii et siin on see maitsev suupiste saab keeta hapukoorega.

Meil on vaja:

• keedetud kanafilee - 300 gr
• kana puljong - 2 tassi
• hapukoor - 1 tass
• želatiin - 30 gr
• kõik köögiviljad - kaunistamiseks
• sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

1. Keeda nahata kana vastavalt ülaltoodud retseptile. Seejärel hankige filee, jahutage veidi ja lahutage kiududeks. Ja kurna puljong läbi mitme kihi marli.

2. Valmista tarretis. Selleks leota želatiini väikeses koguses vees 30-40 minutit.

3. Seejärel lahjenda pool želatiinist kanapuljong kuidas seda teha, vt ülalt. Ja ülejäänud želatiin lahustatakse väheses vees ja segatakse hapukoorega, mis tuleks eelnevalt välja võtta, et see soojeneks toatemperatuurini.

4. Soovi korral võid lisada vajalikke vürtse nii puljongile kui ka hapukoorele.

5. Aspiciks võite võtta mis tahes köögivilju. Suled näevad väga kenad välja paprika porganditest lõigatud tähed, kirsstomatid, nii värsked kui ka konserveeritud. Rohelised herned või mais, oliivid või oliivid, värsked ürdid aitavad roogi elegantseks muuta.

6. Valmista vorm ja pane valmisoled põhjale. Levitage paremini, lülitades sisse fantaasia. Kui tarretis taheneb, keerame vormi ümber ja teie kujutlusvõime viljad on näha, seega kui valmistate rooga tähistamiseks, siis proovige!

7. Peal võid laotada järgmise kihi kanaliha, siis uuesti juurviljad ning seejärel valada sisu želatiiniga kanapuljongiga.

Ja võid kõigepealt kallata tarretise köögiviljadele, lasta esimesel kihil külmikus u 30 minutit taheneda.Siis pane kanafilee ja vala uuesti puljong, lase taheneda. Siis järgmine kiht juurvilju, puljong ja jälle külmkappi.

Valige mis tahes meetod. Mis kõige tähtsam, ärge unustage, et ootame endiselt järjekorras hapukoore tarretis, seega peate selle jaoks ruumi jätma.

8. Kui viimane kiht kanapuljongit tarretisega on valatud, pane vorm 1,5 tunniks külmkappi, et tarretis jõuaks hästi taheneda.

9. Seejärel võta vorm välja ja vala hapukoorekasteželatiiniga. Pange vorm külmkappi ja jätke see sinna, kuni see on täielikult jahtunud, kuid mitte vähem kui 3 tundi.

10. Enne serveerimist langeta vorm koos täidisega kuuma vette, võta välja, raputa veidi ja kummuta taldrikule.

11. Kaunista köögiviljade ja ürtidega.

Tarretatud kanafilee Novgorodi stiilis

See on vana vene retsept ja seda kirjandusest sageli ei leia. Seetõttu jagan retsepti suure rõõmuga!

Meil on vaja:

• keedetud kanafilee (rind) - 200 gr
• marineeritud tomatid - 4 tk
• tomatikurk - 1 tass
• kana puljong - 1 tass
• želatiin - 1 spl. lusikas
• sool, pipar - maitse järgi
• rohelised herned - 0,5 purki
• rohelised

Kokkamine:

1. Leota želatiin klaasis külmas keedetud vees ja jäta 1 - 1,5 tunniks paisuma. Seejärel jagage see kaheks osaks.

2. Valmista kahte sorti tarretis. Esimene on kanapuljongis, teine ​​tomatisoolvees. Nende liikide marinaad on kergelt magus ja viljad on väikesed, just see, mida vajate!

Me mäletame, kuidas tarretist valmistada. Täpsem kirjeldus selle oleme andnud artikli alguses.

3. Vala vormi kiht marinaaditarretist, pane peale tomatid, vala uuesti tarretis ja lase taheneda.

4. Jaga kanafilee kiududeks ja lao välja järgmine kiht, vala peale kiht kanaželeed. Ja laske uuesti jahtuda. Valikuliselt saate lisada keedetud muna lõika viiludeks.

5. Enne serveerimist lase vorm koos tarretisega mõneks sekundiks kuuma vette, seejärel raputa veidi ja tõsta aspik tassile. Kaunista roheliste herneste ja värskete ürtidega.

Tarretatud kana- ja liharullid Arhangelskis

See retsept, nagu ka eelmine, on minu käes olnud juba pikemat aega. Tema kirjeldust ei leia sageli ka kirjandusest ja Internetist.

Meil on vaja:

• nahata kanafilee - 200 gr
• veiseliha viljaliha - 200 gr
• kana- või lihaželee - 0,5 liitrit
• porgandid - 1-2 tk
• oliivid
• rohelised
• sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

1. Nahata kanafilee ja veiseliha, sisefilee on parem, lõigatakse läbi kiudude õhukesteks plaatideks.

2. Klopi liha ja kana kihid ära. Kanaliha on kõige parem lahti kloppida kilesse mähkides. Liha viljaliha on pehme ja seda saab kergesti kahjustada.

3. Tõsta veiseliha kihile kiht kanafileed, keera kokku ja seo keedunööriga kinni. Ja võite liha vahetada.

4. Keeda kuni veiseliha on valmis, küpsetamise lõpus soola ja pipart.

5. Eemaldage valmis rullid puljongist ja asetage pressi alla, et klaas oleks liigne vedelik. Rullid peavad olema täiesti jahedad.

6. Seejärel lõigake niit ja lõigake rullid 1 cm paksusteks tükkideks. Või võite need terveks jätta.

7. Vala vormi õhuke kiht tarretist, lase täielikult taheneda. Seejärel lao välja tükeldatud rulli viilud, kaunista keedetud porgandi, kurgi, paprika, oliivide ja ürtidega.

8. Valage uuesti õhuke kiht tarretist. Lase külmuda.

Rulli tuleb mitu korda täita, kuni selle kohal olev tarretisekiht on 0,5 cm.

9. Serveeri mädarõikakastmega.

Tarretatud Faberge munad

Olles valmistanud sellise eelroa, rõõmustate mitte ainult oma lähedasi maitsev roog aga ka selle ilus välimus.

Meil on vaja:

• munad (tühi munakoor) - 10 tk
• keedetud kanafilee - 200 gr
• kana puljong - 1 tass
• želatiin - 20 gr
• konserveeritud mais - 0,5 purki
• konserveeritud herned - 0,5 purki
• paprika - 1 tk.
• keedetud porgandid - 1 tk.
• värsked rohelised
• sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

1. Keeda eelnevalt ilma nahata kanafilee ja valmista puljong.

2. Leota želatiini väheses koguses külmas keedetud vees 40 minutit.

3. Lisa puljongile želatiin veega ja kuumuta korralikult läbi, et želatiin õitseks. Aga ära keeda.

4. Lõika pipar sulgedeks, porgand tärnideks. Nõruta hernestelt ja maisilt vedelik ning kuivata paberrätikul. Jagage rohelised väikesteks oksteks.

5. Lõika kanafilee parajateks kuubikuteks või võta kiududeks lahti.

6. Muna peske seebiga ja kuivatage, seejärel torgake jämeda nõelaga jämedast servast läbi, tehke sellise suurusega auk, et sinna oleks mugav täidist panna.

Vala munade sisu välja, loputa koor seest ja väljast sooda lahus, vala üle keeva veega ja lase kuivada.

7. Täida munad 3/4 osas, laotades koostisained sisse.

8. Vala lehtri või tilaga kulbiga želatiinisegu muna sisse, täites selle tipuni.

9. Pane munad neile mõeldud resti ja pane 3-4 tunniks külmkappi tahenema.

10. Hangi, koori kest.

11. Pane munad taldrikule, soovi korral kaunista ülejäänud köögiviljade, ürtide, herneste ja maisiga.

Mune saab täita nii, nagu teie fantaasia ütleb. Ja nendest komponentidest, mida soovite oma lauale saada. Nõus, et selline roog näeb üsna vääriline välja ja võtab pidulikul laual sama väärilise koha.

Samamoodi võid valmistada aspiki pudelis või plasttopsis või muul sobival kujul.

Retsept jääb muutumatuks.

Kana aspic disainiideed

Koostisainena saate lisada seeni. Terved seened näevad lõikel väga kenad välja. Seetõttu näevad väikesed puravikud või šampinjonid sellises aspicis suurepärased välja.

Kui keskele asetate terve keedetud muna, siis lõike peal on nii ilus pilt näha.

Tarretisvormidesse võib lisada erinevaid marju, näiteks jõhvikaid või pohli. Ja selline võib roog välja näha, kui sellele granaatõunaseemneid lisada.

Erinevad vormid pühade roog saab anda ebatavaliste salatikausside abil. Nõus, et selline eelroog meeldib kõigile.

Voldides värske kurgi ja keedetud porgandi viilud nii kauniteks kiharateks, saate eelroa suurepäraselt kaunistada ja luua kogu roale tervikuna omamoodi peene välimuse.

Ja saate luua midagi sellist ilusad vormid. Peaasi, et ärge kartke fantaasiat sisse lülitada ja siis saate kindlasti midagi ebatavalist ja originaalset!

Ja lõpetuseks tahan anda mädarõikakastme retsepti, mida serveeritakse peaaegu alati lauale koos aspiciga.

mädarõikakaste

Meil on vaja:

• mädarõigas - 100 gr
• vesi - 0,5 tassi
• äädikas 3% - 0,5 tassi
• suhkur - 1 tl
• sool - 1 tl

Kokkamine:

Loputage mädarõika juur põhjalikult, koorige ja riivige. Vala peale kuum vesi ja kata. Kui vesi on jahtunud, lisa suhkur, sool ja äädikas. Et korralikult segada.

Hoida külmkapis.

Naudi oma einet!