Οικονομικό εβδομαδιαίο μενού για το χειμώνα. Χειμερινά τρόφιμα: πώς να τρώτε νόστιμα και υγιεινά το χειμώνα (βιταμίνες και μέταλλα)

Παραδοσιακά τις Παρασκευές συνθέτουμε για εσάς έτοιμο μενούγια μια εβδομάδα και ανυπομονώ απαιτούμενο ποσόπροϊόντα για μια οικογένεια δύο ατόμων, ώστε να μην αγοράζετε πολλά, αλλά να μην μένετε στο τέλος της εβδομάδας με άδειο ψυγείο... Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να εκτυπώσετε τη λίστα μας και, εάν είναι απαραίτητο, να κάνετε διορθώσεις για τα άλλα μέλη της οικογένειας, λαμβάνοντας υπόψη την όρεξή τους.

Διαβάστε άλλα υλικά της ρουμπρίκας " "

Σήμερα έχουμε συντάξει ένα μενού για εσάς για την εβδομάδα από 23 έως 29 Δεκεμβρίου. Μην ξεχνάτε ότι ο Δεκέμβριος συνεχίζεται, ο οποίος θα διαρκέσει έως τις 6 Ιανουαρίου. Καλή και γευστική εβδομάδα!

Αυτή την εβδομάδα θα χρειαστεί να αγοράσετε:

Κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρια, αυγά:

• Μοσχάρι 500 γρ
• Χοιρινό 200 γρ
• Μπέικον 250 γρ
• Φιλέτο κοτόπουλο 500 γρ
• Τυρί 100 γρ
• Τυρί κρέμα ή φέτα 70 γρ
• Τυρί Πεκορίνο 100 γρ
• Παρμεζάνα 150 γρ
• Βούτυρο 80 γρ
• Κρέμα γάλακτος 100 γρ
• Κρέμα 30 γρ
• Αυγά 3 τεμ.
• Φιλέτο ψαριού 800 γρ

Λαχανικά, φρούτα και βότανα:

• Πατάτες 8 τεμ.
• Καρότα 3 τεμ.
• Τόξο 3 τεμ.
• Μπλε φιόγκο 1 τεμ.
• Ρίζα μαϊντανού 1 τεμ.
• Κινέζικο λάχανο 1,5 φλιτζάνια
• Μπρόκολο 500 γρ
• Βουλγαρική πιπεριά 2 τεμ.
• Ντομάτες 1 τεμ.
• Ντοματίνια 15 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί 4 τεμ.
• Αποξηραμένα μανιτάρια 100 γρ
• Σκόρδο 1 κεφαλή
• Πράσινα φασόλια 5 λοβούς
• Πράσινα 2 ματσάκια
• Μανταρίνι 1 τεμ.

Παντοπωλείο:

• Αλεύρι σίτου 200 γρ
• Αλεύρι σίκαλης 450 γρ
• Μακαρόνια 500 γρ
• Καλαμπόκι 2 κ.σ κουτάλια
• Λευκό ψωμί 200 γρ
• Κονσερβοποιημένος λευκά φασόλια 1 κονσέρβα
• Σάλτσα σόγιας 15 ml
• Ξηρό λευκό κρασί 100 ml
• Χυμό λεμονιού 2 κ.σ μεγάλο

Όπως θυμάστε, περιμένουμε ότι έχετε ήδη το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και τα μπαχαρικά βάσης.

Θυμηθείτε, οι συστάσεις μας είναι πολύ ευέλικτες. Αντικαταστήστε οποιοδήποτε προϊόν ή συνταγή όπως θέλετε, αναδιατάξτε τα - σε κάθε περίπτωση, θα είναι νόστιμο. Μπορείτε να ακολουθήσετε τις συστάσεις μας ακριβώς ή απλά να βασιστείτε σε αυτές - σε κάθε περίπτωση, θα έχετε επτά βράδια με υπέροχα δείπνα.

Από τα παραπάνω τρόφιμα την επόμενη εβδομάδα μπορείτε να μαγειρέψετε:

Δευτέρα

Σαλάτες αναμμένες βιαστικά© shutterstock

Σαλάτα με ντομάτα και φασόλια

Συστατικά:

• ντοματίνια 15 τεμ.
• λευκά φασόλια σε κονσέρβα 1 κουτί
• μαϊντανός
• ελιά 3-4 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• κλαδάκι δεντρολίβανο
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε χοντροκομμένο σκόρδο και δεντρολίβανο σε αυτό. Ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά και αφήνουμε το λάδι στην άκρη για 30 λεπτά, ώστε να κορεστεί με το άρωμα του σκόρδου και του δενδρολίβανου.

Στη συνέχεια αφαιρέστε το σκόρδο και το δεντρολίβανο από το λάδι. Πετάξτε το δεντρολίβανο, αλέστε το σκόρδο σε ένα γουδί και επιστρέψτε στο λάδι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιούκαι μια πρέζα ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.

Πλένουμε, στεγνώνουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση. Chιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Ανακατέψτε τα φασόλια, τις ντομάτες, τα μυρωδικά και το ντρέσινγκ σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά.

Τρίτη

Συνταγή τουρσί © Shutterstock

Τουρσί με μανιτάρια

Συστατικά:

• 4 πατάτες,
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο,
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 4 αγγουράκια τουρσί,
• 100 γρ αποξηραμένα μανιτάρια,
• 1 μάτσο χόρτα
• 2 κ.σ. κουτάλια φυτικό λάδι,
• 2 λίτρα νερό
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα αποξηραμένα μανιτάρια για περίπου 3 ώρες, έτσι ώστε να μουλιάσουν. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και στραγγίστε την έγχυση. Προσθέστε νερό στο έγχυμα σε όγκο 2 λίτρων και βράστε τα μανιτάρια σε αυτό για περίπου 1 ώρα.

Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού επάνω χοντρός τρίφτης... Απλώστε το κρεμμύδι σε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια προσθέστε τη ρίζα μαϊντανού, τα καρότα και τη μάσκαρα, ανακατεύοντας για 10 λεπτά.

Φέτα πατάτες μικρά κυβάκια... Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα και προσθέστε τις πατάτες σε αυτό.

Κόψτε τα μανιτάρια, προσθέστε στο τηγάνι με λαχανικά και σφάγια για 10 λεπτά. ΜΕΤΑΦΟΡΑ λαχανικό στιφάδοστη σούπα και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.

Ξεφλουδίστε τα αγγούρια τουρσί και κόψτε σε λωρίδες. Chιλοκόβουμε τα χόρτα. Προσθέστε αγγούρια, βότανα, αλάτι στο τουρσί και, εάν είναι απαραίτητο τουρσί αγγούρι... Βράζουμε το τουρσί για άλλα 3-5 λεπτά.

Σερβίρετε το τουρσί με ξινή κρέμα.

Τετάρτη

Σαλάτα από κινέζικο λάχανομε μπάλες κοτόπουλου και τυριού

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 180-200 γρ
• Σπόροι σουσαμιού - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Λάχανο Πεκίνου - 1,5 φλιτζάνια
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 τεμ.
• Μπλε κρεμμύδι - 0,5 κεφάλια
• Καλαμπόκι - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Για μπάλες τυριού:

• Τυρί κρέμα ή τυρί φέτα - 70 γρ
• Σκόρδο - 1 δόντι
• Αποξηραμένος βασιλικός - 0,5 κουτ
• Άνηθο - για γεύση

Για κρουτόν:

• Bωμί - 2 φέτες
• Ελαιόλαδο - 30 ml
• Βότανα της Προβηγκίας - 0,5 κουτ
• Σκόρδο - 1 δόντι

Για ανεφοδιασμό:

• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας - 10-15 ml
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Μανταρίνι φρέσκο ​​- 0,5 μανταρίνι
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση

Παρασκευή:

Κόψτε το ψωμί σε κύβους περίπου 1,5 εκ. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το σκόρδο, Προβηγκιανά βότανακαι αλάτι. Τοποθετήστε τους κύβους σε ένα δοχείο ψησίματος, γεμίστε με το προετοιμασμένο μείγμα, ανακατέψτε καλά και στείλτε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 160-170 μοίρες. Ανακατέψτε τα κατά καιρούς.

Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με σουσάμι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μην αφήσουμε το κρέας να καεί.

Chopιλοκόβουμε το λάχανο πιπεριάλεπτά καλαμάκια.

Κάνε το μπάλες τυριού... Για αυτό πάρτε τυρί κρέμαή φέτα, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, σκόρδο μέσα από μια πρέσα, βασιλικό και πολτοποιήστε καλά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, από αυτή τη μάζα, τυφλώστε τις μπάλες στις παλάμες σας με τα χέρια σας.

Ανακατέψτε ξινή κρέμα για το ντύσιμο, σάλτσα σόγιας, σκόρδο, χυμό μανταρίνικαι μπαχαρικά.

Συνδυάστε λάχανο, καλαμπόκι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές, κοτόπουλο. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο, από πάνω με μπάλες τυριού, κρουτόν και ένα χωράφι με ντρέσινγκ σαλάτας από λάχανο του Πεκίνου.

Πέμπτη

φινλανδικός ψαρόπιτα calakukko

Συστατικά:

• 3,5 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
• 60 γρ βούτυρο
• λαρδί για λίπανση
• 800 γρ φιλέτο ψαριού(πέρκα ή σολομός)
• 200 γρ χοιρινό λιπαρό
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
• αλάτι, μαύρο πιπέρι

Παρασκευή:

Ρίξτε νερό σε αλεύρι, προσθέστε μαλακό βούτυρο και αλάτι, ζυμώστε τη ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την διπλώνουμε στη μέση. Τώρα στείλτε τη ζύμη στο ψυγείο, θα πρέπει να σταθεί για 30 λεπτά.

Ενώ η ζύμη περιμένει, κόψτε το χοιρινό σε κύβους, ψιλοκόψτε το, κάντε τώρα το ίδιο με το ψάρι. Ανακατεύουμε τον κιμά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.

Μαζεύουμε το κέικ μας. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα όχι πολύ λεπτό ορθογώνιο στρώμα (η μέση πρέπει να είναι πιο παχιά από τις άκρες). Βάλτε τον κιμά στο ένα μισό, καλύψτε τον με το άλλο μισό και τσιμπήστε τις άκρες του.

Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 ° C μέχρι να ροδίσει η ζύμη, για 10-15 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά στο φούρνο στους 100-110 ° C και ψήστε για 4-5 ώρες. Απλώνετε κατά καιρούς λίγο λαρδί στο κέικ. Κόψτε το τελειωμένο καλακούκο σε κομμάτια, περιχύστε το λιωμένο βούτυρο και σερβίρετε.

Παρασκευή

Πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο © shutterstock

Μπρόκολο: συνταγή για σούπα με φιλέτο κοτόπουλοκαι τυρί

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου,
• Μπρόκολο 500 γρ
• 1 καρότο,
• 1 κρεμμύδι
• 100 γρ τυρί
• 1 κουταλιά της σούπας μια κουταλιά βούτυρο
• κολίανδρο,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση
• 2 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, ρίχνουμε κρύο νερό, αλάτι, βράστε και αφαιρέστε τον αφρό. Κόβουμε μισό κρεμμύδι και το προσθέτουμε μπουγιόν κοτόπουλου... Προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά.

Chιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Εξοικονομήστε βούτυροκρεμμύδια, προσθέστε καρότα και τηγανίστε λίγο.

Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, βάλτε το μπρόκολο εκεί, βράστε και μαγειρέψτε το μπρόκολο για 10 λεπτά. Σουρώνουμε το ζωμό.

Χτυπάμε το κρέας, το μπρόκολο και το τηγανίζουμε με ένα μπλέντερ με λίγο ζωμό. Επιστρέψτε τον πουρέ που προκύπτει στο ζωμό, βράστε και ανακατεύοντας, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη και προσθέστε λίγο στη σούπα μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Όταν σερβίρετε σούπα μπρόκολου, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο ή ξινή κρέμα και κρουτόν.

Σάββατο

Κρέας φούρνου με λαχανικά

Συστατικά:

• 500 γρ. μοσχαρίσιος πολτός
• 1 πιπεριά
• 1 ντομάτα
• 1 καρότο
• 4 πατάτες
• 5 λοβό πράσινου φασολιού
• 1 κρεμμύδι
• πιπέρι, αλάτι

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το μικρά κομμάτια... Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά. Κόψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα καρότα και τις πατάτες σε φέτες.

Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε φρέσκα φασόλια, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε στο κρέας.

Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μανίκι ψησίματος, τσιμπήστε τις άκρες, τρυπήστε το μανίκι με ένα σουβλάκι σε πολλά σημεία και μεταφέρετε σε ένα ταψί. Bήνουμε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Κυριακή

Μερικές φορές σε έτοιμα ζυμαρικάΗ Καρμπονάρα χύνεται ωμό αυγό! © shutterstock.com

Σπαγγέτι Καρμπονάρα

Συστατικά:

• ελαιόλαδο,
• 250 γρ μπέικον (λιπαρό ψαρονέφρι)
• 0,5 φλιτζάνια λευκό ξηρό κρασί
• 3 πολύ φρέσκα αυγά
• 150 γραμμάρια ψιλοκομμένη παρμεζάνα,
• 100 γρ τυρί τριμμένοΠεκορίνο,
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 500 γρ μακαρόνια
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε 4 λίτρα νερό.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει αλλά δεν καπνίζει. Κόψτε το μπέικον στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια σταυρωτά σε μικρά κομμάτια. Το τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει τραγανό. Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί η μυρωδιά του οινοπνεύματος και το κρασί να βράσει ελαφρώς, 6-8 λεπτά. Τώρα αφαιρέστε από τη φωτιά και καλύψτε για να διατηρηθεί ζεστό.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το τυρί και το σκόρδο με ένα πιρούνι.

Όταν βράσει το νερό, προσθέστε μακαρόνια και 1 κ.σ. μεγάλο. κοινό αλάτι... Ανακατεύουμε απαλά για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά. Προθέρμανση στην κατάσταση "al dante".

Ρίξτε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε το νερό, εξοικονομώντας μισό ποτήρι. Αφήστε τα μακαρόνια να στεγνώσουν ελαφρά για 5-10 δευτερόλεπτα. (πρέπει να είναι ελαφρώς υγρά), στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα ζεστό μπολ σερβιρίσματος. Εάν τα ζυμαρικά είναι πολύ στεγνά, προσθέστε λίγο νερό μαγειρέματος και ανακατέψτε.

Τώρα έρχεται το πιο σημαντικό! Ρίξτε αμέσως ζεστά μακαρόνια μείγμα αυγών, πασπαλίζουμε 1 κουτ. νιφάδες θαλασσινό αλάτιή ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού κανονικό αλάτι, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα μπέικον και βραστό κρασί στα ζυμαρικά, αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα με μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρετε αμέσως.

Καλή όρεξη!

Τώρα δείτε τη συνταγή βίντεο ψητά ψάρια από το simxa.com.ua

Κάμερα / Μοντάζ: Evgeniya Drach
Στυλ / φαγητό: Olga Drach
simxa. com. ua/

Πεδία λεβάντας στην Προβηγκία © wikitravel.org

Πεδία λεβάντας στην Προβηγκία © wikipedia.org

Monument Valley, Αμερική © wikipedia.org

Γέφυρα Viaduct, Σκωτία © wikipedia.org

Παραλία Maya Bay στο νησί Phi Phi Lei © Shutterstock

Παραλία Maya Bay στο νησί Phi Phi Lei © Shutterstock

Κείμενο:Όλγα Αντόνοβα

Ο χειμώνας δεν έχει φτάσει ακόμα, αλλά ήδη θέλω να τον ξεπεράσω το συντομότερο δυνατό... Είναι ιδιαίτερα λυπηρό όταν τα αγαπημένα σας εποχιακά λαχανικά και φρούτα εξαφανίζονται από τα ράφια, δίνοντας τη θέση τους σε βαρετά ή ακριβά, αλλά όχι πάντα ποιοτικά προϊόντα... Παρ 'όλα αυτά, είμαστε σίγουροι ότι θα (και τρώμε) με ευχαρίστηση. Εάν θέλετε το μενού να μην είναι μόνο ποικίλο και χρήσιμο, αλλά και σχετικά οικονομικό, αφήστε το να αντιστοιχεί στην εποχή. Επιλέξαμε πέντε προϊόντα που είναι αρκετά προσιτά και ιδιαίτερα δημοφιλές το χειμώνα, και να σας πω πώς να φτιάχνετε διασκεδαστικά και θρεπτικά γεύματα από αυτά.

Παντζάρι

Η δημοτικότητα των τεύτλων αυξάνεται απότομα μέχρι το χειμώνα, αλλά είναι δυνατό και απαραίτητο να το θυμόμαστε πιο συχνά: είναι κατάλληλο όχι μόνο για Χριστουγεννιάτικη ρέγγακάτω από γούνινο παλτό, βινεγκρέτ ή μπορς. Οι μη συμβατικοί συνδυασμοί γεύσης θα σας βοηθήσουν να ερωτευτείτε ξανά το δημοφιλές λαχανικό ρίζας πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο, ιώδιο και διάφορες βιταμίνες.

Κρέμα σούπας παντζάρι

Συστατικά:

1½ κουτ βούτυρο

1½ κουτ ελαιόλαδο

1 πράσο

1 κρεμμύδι

1 κοτσάνι σέλινο

η. λ. αλεσμένη πιπερόριζα

⅛ ηλ. Λ. έδαφος αρωματοπιπέρι

⅛ ηλ. Λ. αλεσμένο λευκό πιπέρι

500 ml νερό

1 δάφνη

1 φρέσκο ​​κλαδάκι θυμάρι

1 κλωνάρι φρέσκο ​​μαϊντανό

60 ml κρέμα

παρασκευή:

Τυλίξτε κάθε παντζάρι σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο στους 180 ° C για 40-50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, ψύξτε και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Λιώνουμε το βούτυρο μέσα κατσαρόλα με χοντρό τοίχοκαι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο πράσο, τα κρεμμύδια και το σέλινο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε παντζάρια, τζίντζερ, μπαχάρι και λευκό πιπέρι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου επτά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέστε δύο φλιτζάνια νερό, φύλλα δάφνης, κλαδάκι θυμάρι και κλωνάρι μαϊντανού. Βράζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Αφαιρέστε φύλλα δάφνης, θυμάρι και μαϊντανό από τη σούπα. Χαλαρώστε ελαφρώς και φέρετε το περιεχόμενο σε μια κρεμώδη σύσταση στο μπλέντερ, προσθέτοντας κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ζεσταίνουμε τη σούπα απαλά χωρίς να βράσει, ρίχνουμε σε μπολ και σερβίρουμε με ξινή κρέμα.

Παντζάρια και σαλάτα feijoa

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

6-7 feijoa

¼ μεγάλο κόκκινο γλυκό κρεμμύδι

8-10 τεμ. καρύδια

2 κουτ βαλσάμικο ξύδι

2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

Τυλίξτε κάθε τεύτλο σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο στους 180 ° C για μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσει.

Ξεφλουδίστε τα τελειωμένα τεύτλα, κόψτε σε λεπτές φέτες, αλάτι, ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού μπαλσάμικο ξύδι και αφήστε τα στην άκρη.

Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε ένα κουταλάκι ξύδι μπαλσάμικο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Ιλοκόβουμε τα καρύδια και τα κόβουμε σε κύβους feijoa.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα ελαιόλαδοκαι αλάτι αν χρειαστεί. Αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Μπανάνα

Οι μπανάνες πρακτικά δεν εξαφανίζονται από τα ράφια των σούπερ μάρκετ και, φαίνεται, δεν θα βαρεθούν ποτέ: είναι γλυκές και θρεπτικές, είναι επίσης πλούσιες σε κάλιο και μαγνήσιο και είναι τέλειες για χορταστικά σνακ, ωμά επιδόρπια και παγωτά οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Το γλυκά γλυκάακόμη και κύρια μαθήματα.

Μπισκότα μπανάνας με σταφίδες και μπαχαρικά

Συστατικά:

100 γρ βούτυρο

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουτ σόδα

2 φλιτζάνια αλεύρι

1 κουτ κανέλα

1 κουτ αλεσμένο μοσχοκάρυδο

½ κουτ γαρύφαλλα αλεσμένα

1 ποτήρι σταφίδες

παρασκευή:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε πολτοποιημένες μπανάνες και μαγειρική σόδα, περιμένετε μερικά λεπτά και προσθέστε το μείγμα βουτύρου και αυγών.

Προσθέστε αλεύρι, μια πρέζα αλάτι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε σταφίδες.

Bήνετε τα μπισκότα για 11-13 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Oolύξτε πριν σερβίρετε.

Η Τουρκία κυλά με μπανάνα και κάρυ

Συστατικά:

3 λεπτές φέτες φιλέτο γαλοπούλας
(βάρος 180-200 g)

2 μικρές μπανάνες

¼ ηλ. Λ. αλεσμένο κόλιανδρο

½ κουτ σκόνη κάρυ

150 γρ φυσικό γιαούρτι

4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. λιπαρή κρέμα γάλακτος

παρασκευή:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° C.

Για τη σάλτσα, τρίψτε το ξύσμα λεμονιού με ένα λεπτό τρίφτη και στύψτε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας χυμό. Ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μια πρέζα κάρυ, ακολουθούμενο από χυμό και ξύσμα λεμονιού. Refύξτε τη σάλτσα.

Χτυπάμε κάθε κομμάτι κρέατος σε πάχος περίπου τρία έως τέσσερα χιλιοστά. Αλατοπιπερώνουμε, κάρυ και κόλιανδρο.

Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε κατά μήκος στα τέσσερα. Τυλίξτε τις λωρίδες μπανάνας στο κρέας γαλοπούλας για να σχηματίσετε ρολά και δέστε το καθένα με χοντρό κορδόνι.

Bήστε τα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο για περίπου 25 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά.

Κουνέλι

Με την έναρξη του κρύου καιρού, ακόμη και οι μεγαλύτεροι οπαδοί των μπριζόλας δεν φαίνονται όλο και πιο χορταστικοί μενού κρέατος... Το κρέας κουνελιού δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το χοιρινό ή το βόειο κρέας, αλλά μάταια: το άπαχο κρέας κουνελιού είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί από το σώμα και περιέχει όλα τα αμινοξέα, απαραίτητο για ένα άτομο, καθώς και σίδηρος, κάλιο, φώσφορος και βιταμίνες Β. Όταν επιλέγετε ένα κουνέλι, φροντίστε να δώσετε προσοχή στο χρώμα του κρέατος: τόσο φρέσκο ​​όσο και κατεψυγμένο, θα πρέπει να διατηρήσει τη φυσική του ανοιχτό ροζ απόχρωση.

Τερίνα κουνελιού

Συστατικά:

650 γρ χοιρινό

1 κουτ μαύρο πιπέρι

3 σκελίδες σκόρδο

1 κουτ θυμάρι

1 κρεμμύδι

1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. μουστάρδα Ντιζόν

½ φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης

200 γρ μπέικον

παρασκευή:

Ξεχωρίστε το κρέας κουνελιού από τα κόκαλα, κομμένο σε μεγάλους κύβους και ανακατέψτε με το χοιρινό, επίσης κομμένο σε κύβους. Chιλοκόβουμε το κρέας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι και φιστίκια Αιγίνης και ψιλοκόβουμε μέχρι να γίνει λείο.

Στρώστε το εσωτερικό του ορθογώνιου πιάτου με λεπτές λωρίδες μπέικον, από πάνω με το μείγμα κρέατος, ισιώστε και από πάνω με τις υπόλοιπες λωρίδες μπέικον.

Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα δοχείο με νερό, έτσι ώστε το υγρό να φτάσει στη μέση του ύψους και ψήστε το τερίνι στους 180 ° C για 75 λεπτά. Αφαιρέστε τη φόρμα από το δοχείο, καλύψτε με πλαστικό φύλλο και βάλτε το στο ψυγείο. Σερβίρετε με ψωμί, σαλάτα και μουστάρδα Dijon.

Λαγουδάκι στιφάδο με μανιτάρια

Συστατικά:

30 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

680 γρ. Μανιτάρια

2 κεφαλές σκόρδο

1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. ελαιόλαδο

4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. βούτυρο

3 ασκαλώνια

1 καρότο

240 ml λευκό κρασί

700 ml ζωμό κοτόπουλου

1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. θυμάρι

2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκο ​​μαϊντανό

παρασκευή:

Μουλιάζω αποξηραμένα μανιτάριασε δύο ποτήρια ζεστό νερό... Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και ψήστε τα κεφάλια του σκόρδου σε αλουμινόχαρτο, κόβοντας τις κορυφές και πασπαλίζοντας με ελαιόλαδο.

Κόψτε το κρέας κουνελιού σε μερίδες, αλάτι και αφήστε για 30 λεπτά στο θερμοκρασία δωματίου.

Ξεφλουδίστε τα φρέσκα σαμπιόνια, ψιλοκόψτε τα, αλατίστε ελαφρά και τηγανίστε τα χωρίς λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν εξατμιστεί το νερό που δίνουν τα μανιτάρια, τα βγάζετε από το τηγάνι και τα αφήνετε στην άκρη.

Στεγνώστε καλά τα κομμάτια του κρέατος με χαρτοπετσέτες, τηγανίστε στην ίδια κατσαρόλα με βούτυρο ή ελαιόλαδο μέχρι χρυσή κρούστακαι αφήστε το στην άκρη. Σουρώνουμε το υγρό που απομένει από τα μανιτάρια πορτσίνι και προσθέτουμε εκεί σκόρδο ψημένοανακατεύοντας καλά. Chopιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα για τρία λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μέσα το κρασί. Όταν εξατμιστεί το υγρό, προσθέστε το ζωμό και το νερό μανιταριών σκόρδου.

Προσθέστε θυμάρι, πορτσίνι και μανιτάρια, κρέας κουνελιού, χοντροκομμένα καρότα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 90 λεπτά.

Αλατίστε το τελειωμένο στιφάδο, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε με τραγανό ψωμί δημητριακών και πράσινη σαλάτα.

Πορτοκάλι

Όλοι αγαπάμε τον χειμώνα για γλυκά και ζουμερά πορτοκάλια και μανταρίνια, τα οποία όχι μόνο είναι καλά από μόνα τους, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης ενεργά στη μαγειρική: σε ποτά, γλυκά, μαρμελάδες, τουρσιά και σαλάτες. Αξιοποιώντας τη στιγμή σίγουρα αξίζει όχι μόνο λόγω της γλυκύτητας των εσπεριδοειδών: είναι πλούσια σε βιταμίνη C, καροτίνη, πηκτίνη και κάλιο.

Σαλάτα εσπεριδοειδών με γιαούρτι και ζαχαρωμένο τζίντζερ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

½ φλιτζάνι σταφίδες

300 γρ ελληνικό γιαούρτι

⅔ φλιτζάνι ζαχαρωμένο ή αποξηραμένο τζίντζερ

2 κ.σ. μεγάλο. υγρό μέλι

3 πορτοκάλια

1 ροζ γκρέιπφρουτ

2-3 μανταρίνια

¼ ηλ. Λ. κανέλα

παρασκευή:

Ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ, τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια, ξεφλουδίστε τον πολτό από τις μεμβράνες και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε με το χυμό που περίσσεψε σε ένα μπολ.

Προσθέστε σταφίδες, μέλι και κανέλα, ανακατέψτε, καλύψτε μεμβράνηκαι το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Συνδυάστε κομμάτια γιαουρτιού και τζίντζερ. Πριν σερβίρετε, απλώνετε τη σαλάτα στα μπολ, από πάνω το γιαούρτι.

Πορτοκαλόπιτα με κρέμα βασιλικού

Συστατικά:

2 πορτοκάλια

225 γρ ζάχαρη

250 γρ αμύγδαλα αλεσμένα

4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. νιφάδες αμυγδάλου

50 γραμμάρια φύλλα βασιλικού

50 ml νερό

50 γρ ζάχαρη

150 ml βαριά κρέμα

1 λοβό βανίλιας

παρασκευή:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° C και λαδώνουμε ένα ταψί.

Βράζετε τα πορτοκάλια σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τα φρούτα στο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Στραγγίστε το νερό, ψιλοκόψτε τα πορτοκάλια, αφαιρώντας τους σπόρους, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κόψετε σε πουρέ πατάτας. Προσθέστε ζάχαρη, αυγά, αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε καλά.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί και πασπαλίστε με τις νιφάδες αμυγδάλου. Bήστε για 25 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 25-35 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το βάζουμε στο ψυγείο.

Για να κάνετε την κρέμα, βράστε νερό, ζάχαρη και βασιλικό, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για δύο λεπτά. Ανακατέψτε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζακαι ψύξτε.

Χτυπάμε καλά την κρέμα σπόρων βανίλιας, στη συνέχεια προσθέτουμε το σιρόπι βασιλικού και ανακατεύουμε. Σερβίρετε την κρέμα πίτας βασιλικό.

Αρακάς

Τα δημητριακά είναι ένας πραγματικός θησαυρός. Είναι πάντα διαθέσιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για οτιδήποτε: σε δημητριακά, σούπες ή ακόμα και επιδόρπια. Προτείνουμε να δώσουμε προσοχή στα συνηθισμένα μπιζέλια, που περιέχουν φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και σίδηρο, και να ξεφύγουμε λίγο από αυτά που γνωρίζουμε από την παιδική ηλικία. μπιζελόσουπακαι κουάκερ.

Σούπα μπιζελιού με γάλα καρύδας και φακές

Συστατικά:

100 γραμμάρια κίτρινα σπασμένα μπιζέλια

100 γραμμάρια κόκκινες φακές

800 ml νερό

1 μικρό καρότο

1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. φρέσκο ​​τζίντζερ

½ κουταλιά της σούπας μεγάλο. σκόνη κάρυ

1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. βούτυρο

20 γρ σταφίδες

40 ml πάστα ντομάτας

100 ml γάλα καρύδας

1 κουτ θαλασσινό αλάτι

πράσινα κρεμμύδια

παρασκευή:

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και τις φακές, καλύψτε με νερό και βράστε. Προσθέστε τα καρότα σε κύβους και 1/4 κουταλιά της σούπας τζίντζερ. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια.

Τηγανίζουμε τη σκόνη κάρυ σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει αρωματικό και αφήνουμε στην άκρη.

Σοτάρετε το υπόλοιπο τζίντζερ, τις σταφίδες και λίγο ψιλοκομμένο πράσινα κρεμμύδιαστο βούτυρο για δύο λεπτά, προσθέστε τοματοπολτόςκαι μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το κάρυ, ανακατέψτε καλά και προσθέστε στη σούπα που βράζει μαζί γάλα καρύδαςκαι αλάτι.

Σιγοβράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά, ακάλυπτη, για 20 λεπτά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σχοινόπρασο.

Αρακάς ψωμί

Συστατικά:

70 γρ μπιζέλια ξερά

170 ml νερό

1 καρότο

1 κουτ μαϊντανό αποξηραμένο

1 κουτ πάπρικα

½ κουτ κουρκούμη

½ κουτ κύμινο

½ κουτ κύμινο

½ κουτ άλας

φυτικό λάδι

παρασκευή:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη και αλέθουμε τον αρακά σε μύλο καφέ για να κάνουμε αλεύρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε νερό, μπιζέλια, καρότα, μαϊντανό, πάπρικα, κουρκουμά, κύμινο, κύμινο και αλάτι, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και αφήστε τη ζύμη να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10-12 λεπτά. Σερβίρετε το flatbread με οποιοδήποτε γεύμα ή ως ορεκτικό με σάλτσα της επιλογής σας.

Χιονάτο λευκό εσωτερικό

Για ελαφρές σκέψεις, θα πρέπει να πάτε στο αρχιτεκτονικό και μινιμαλιστικό Blanc Cafe. Εκεί συγκεντρώνονται όσοι σκέφτονται και δημιουργούν: καλλιτέχνες και αρχιτέκτονες, σχεδιαστές και αγοραστές, γκαλερίστες και εκδότες μόδας. Το εσωτερικό βοηθά στην επέκταση του χώρου σκέψης και τα πανοραμικά παράθυρα δημιουργούν μια ονειρική-ρομαντική διάθεση-και όλα αυτά συνοδεύονται από υψηλής ποιότητας μουσική συνοδεία. Αυτό που είναι άλλο ευχάριστο στο Blanc Cafe είναι οι τιμές - εδώ «δεν δαγκώνουν».

Απλές απολαύσεις

Grand Grill

Ξεχάστε για λίγο τον χειμώνα της Μόσχας ενώ τρώτε ευρωπαϊκά, ρωσικά και Ιαπωνικές κουζίνεςείναι δυνατόν με τη ζωντανή φωτιά στο «Οι άνθρωποι του». Αυτή η εγκατάσταση δεν αντιστοιχεί σχεδόν στον τίτλο της "εστιατόριο -κλαμπ", επειδή ο καθένας εδώ αισθάνεται σαν το δικό του - η ίδια η ατμόσφαιρα είναι τόσο διατεθειμένη. Πολυθρόνες αντίκες, μαλακοί καναπέδες, το θρόισμα της παλιάς μεμβράνης, το άρωμα του φρεσκοψημένου καφέ και, φυσικά, το τρίξιμο των κορμών σε ένα βαυαρικό τζάκι.

Παλαιός πύργος

Τουραντότ

________________________________________

Χειμερινός Κήπος

Τίποτα δεν σε σώζει από τη χειμερινή απόγνωση όπως τα φρέσκα λουλούδια. Παρεμπιπτόντως, βρίσκονται στο εστιατόριο "Mart", που βρίσκεται στο κτίριο του Μουσείου της Μόσχας σύγχρονη τέχνηστην Πετρόβκα, πάρα πολλά - ένα ολόκληρο θερμοκήπιο. Πηγαίνοντας εδώ για μια «πράσινη» διάθεση, για «διάβασμα» - το καφέ συνδέεται με ένα βιβλιοπωλείο - μπορείτε επίσης να εξερευνήσετε την έκθεση του μουσείου. Όσον αφορά τα τρόφιμα, εδώ παρουσιάζονται ως απλά πιάτακαι απολαύσεις ευρωπαϊκής και γεωργιανής κουζίνας.

Χειμερινός Κήπος

Καντινέτα Αντινόρι

Ντένις Νταβίντοφ

________________________________________

Ζεστά κοκτέιλ

Οι λάτρεις των ζεστών και δυνατών ροφημάτων πρέπει να επισκεφθούν το Lotte Hotel Moscow. Εδώ, στο ισόγειο στο The Lounge, παρασκευάζονται εξαιρετικά ζεστά κοκτέιλ μέχρι την 1η Μαρτίου. Μπορείτε να ζεσταθείτε στο μπαρ όχι μόνο με το συνηθισμένο ζεστό κρασί, αλλά και με μια γροθιά μήλου, το κοκτέιλ Tropical River με βάση το λευκό κρασί με φρέσκα μούρακαι σιρόπι βανίλιας και ακόμη και ζεστό Cosmopolitan. Για όσους προτιμούν να ζεσταθούν χωρίς τη βοήθεια βαθμών, οι μπάρμαν θα ετοιμάσουν ένα κοκτέιλ τζίντζερ με λεμόνι, πορτοκάλι, μέλι και κανέλα.

Έκδοση 1.5

________________________________________

Βόρεια κουζίνα

Οι άφοβοι γνώστες όλων των βορείων θα πρέπει να πάνε στην «Εκστρατεία». Εδώ, ντυμένος με στολές παραλλαγής και μπότες, με ένα όπλο στον ώμο του, ο σερβιτόρος θα φέρει ένα πραγματικό κυνηγετική σούπααπό ξύλο ροδάκι (790 ρούβλια) σε μεταλλική κούπα σε ξύλινη βάση με πρέζα χοντρό αλάτικαι δύο σκελίδες σκόρδο. Or, για παράδειγμα, σε ένα κομμάτι πάγου θα υπάρχει ένα "Polar pontoon" (κομμένο σε φέτες από muksun, nelma, coho σολομό, χτένι, ρουμπάνι οξύρρυγχου, σαλάτα Indigirka και δύο ποτήρια βότκα (4820 ρούβλια)). Ενδιαφέρον και έντονα βόρεια.

Βαρέλι Omul

________________________________________

Χειμερινό μενού

Εάν η σκληρή βόρεια κουζίνα δεν είναι πλήρως για το γούστο σας, μπορείτε να περιοριστείτε στο χειμερινό μενού. Για παράδειγμα, πηγαίνετε σε ένα από τα εστιατόρια της αλυσίδας Starlite Diner. Εδώ, κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού, αντιμετωπίζουν μοσχαρίσια σούπα με κριθάρι (199 ρούβλια), στιφάδο από λαχανικά (450 ρούβλια), σάντουιτς με ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΠΝΙΣΤΗ(375 ρούβλια), ένα cheeseburger σε ψωμί 5 κόκκων "Pati Melt" (375 ρούβλια). Αφήστε ένα αμερικανικό δείπνο και μην δοκιμάσετε ένα νέο ζεστό ρόφημα - « Ζεστή σοκολάταμε καραμέλα και σνάπ »(250 ρούβλια) - απολύτως ασυγχώρητο: σίγουρα δεν θα σας αφήσει να παγώσετε!

Τώρα υπάρχουν: χορταστικές σούπες, πιάτα με τρούφες, χριστουγεννιάτικες πίτσες, σοβιετικά κλασικά και χειμερινά σετ. Αυτό που χρειάζεστε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα.

Αυστριακή κουζίνα στο "Ωδείο"

Ο διάσημος σεφ Silvio Nicolas, ιδιοκτήτης δύο αστέρων Michelin, έρχεται στη Μόσχα. Η επίσκεψη έχει χρονομετρηθεί για να συμπέσει με τη χειμερινή περίοδο γαστρονομικό φεστιβάλ Masters of Food & Wine, που πραγματοποιείται στο Ararat Park Hyatt Moscow Hotel. Στις 11 Δεκεμβρίου, οι επισκέπτες θα μπορούν να δοκιμάσουν το προκαθορισμένο μενού, ενώ στο υπόλοιπο φεστιβάλ, οι επισκέπτες μπορούν να παραγγείλουν πιάτα με την υπογραφή Silvio Nicolas από τον σεφ του ξενοδοχείου Sebastian Kellerhoff. Το καθορισμένο μενού περιλαμβάνει ακολουθώντας πιάτα: συκώτι πάπιας«Δάσος» (μανιτάρια / ερυθρελάτη / σοκολάτα), Saint-Pierre (φύκια / φασόλια / μαϊντανός), langoustine (kohlrabi / cilantro / ιαπωνικός ζωμός), χοιρινή κοιλιά (καρότα / μαργαριτάρι κριθάρι / πατάτες), δαμάσκηνα (φυστίκια / μαγιά / βύνη ).

Τιμή: 6 200 ρούβλια. για το καθορισμένο μενού.

Πού: st. Neglinnaya, 4, Ararat Park Hyatt Moscow hotel, Ωδείο μπαρ, 10ος όροφος.

Πιάτα με κρέας στο Carne / Vino

Άνοιξε όχι πολύ καιρό πριν νέο εστιατόριοσχετικά με το κρασί και το κρέας από την Julia Vysotskaya Сarne / Vino. Εδώ μαγειρεύουν μοσχαρίσια παϊδάκια(και σερβίρονται σε πίτα με μελιτζάνα ψημένη), ψητό βόειο κρέας και χοιρινή κοιλιά καπνίζεται στη σκλήθρα. Τι να ψάξετε στο μενού; Προτείνουμε ταρτάρ βοείου κρέατος με σιτηρά (420 ρούβλια), συκώτι βοδινούμε ζελέ λιμάνι (310 ρούβλια) και ένα σάντουιτς σε σπιτικό μπριός με φλούδα πορτοκαλιού, mocerella, με σάλσα και ψητό μοσχάρι (490 ρούβλια).

Μαγειρεύουν οι ίδιοι το ψωμί, αλλά το πατέ ενδιαφέρουσα παρουσίαση... Ως πρώτο πιάτο, μπορείτε να παραγγείλετε φασολάδαμε καπνιστό χοιρινό κοιλιά(380 RUB) ή ζωμός βοδινούμε καπνιστές πατάτες και πιπεριές (380 ρούβλια).

Ακόμα περισσότερο χορταστικά γεύματα: στιφάδο κριθαρι μαργαριταριου(420 ρούβλια) με σκόρδο και μοσχαρίσιο στιφάδο και σάλτσα κρέατοςμε κρασί λιμάνι, μάγουλα μοσχαρίσιου στιφάδο (520 ρούβλια) με καπνιστές πατάτες, παχιά σάλτσα κρέατος και σκόρδο λάδι, χοιρινά παϊδάκια(870 ρούβλια) με σάλτσα μπάρμπεκιου, μοσχαρίσια παϊδάκια (980 ρούβλια). Και επιπλέον. Λάβετε υπόψη ότι οι μερίδες είναι μεγάλες.

Πού: st. Kuznetsky Most, 21/5.

Χριστουγεννιάτικο σετ στην AVIATOR

Ο σεφ Anton Magdyuk εισήγαγε ένα χειμερινό σετ στο μενού, στο οποίο κάθε πιάτο έχει το δικό του ρόλο. Πρώτα απ 'όλα, οι επισκέπτες φέρνουν ένα αρωματικό καλάθι με κλαδιά ερυθρελάτης, κώνους, φουντούκια, φλοιό και μανταρίνια. Το χριστουγεννιάτικο στεφάνι χρησιμεύει ως διακόσμηση καθ 'όλη τη διάρκεια της δράσης και ο σεφ έκρυψε κάτι φαγώσιμο στο βότανο. Το σετ περιλαμβάνει τα ακόλουθα πιάτα: πατέ από κρέας φτερού, ζαρκάδι, αγριογούρουνο με φουντούκια ζαχαρωμένα φρούτα μανταρίνιστο crumble από μελόπιτα? παστράμι καπνιστό σε σανό με κάστανο και φουντούκι με κυδώνι και καπνιστή πάπρικα? ψημένο κοτόπουλο με ένα μπουκέτο βότανα. γλυκό του νέου έτουςφτιαγμένο από σοκολάτα με σορμπέ Aperol και φράουλες, τις οποίες ο σεφ έχει φτιάξει ακατανόητα.

Τιμή: 1 900 ρούβλια.

Πότε: έως το τέλος Ιανουαρίου.

Πού: ανάχωμα Presnenskaya, 12.

Χειμερινό μενού στην Κιβωτό του Νώε

Μέχρι τις αρχές του χειμώνα, ο σεφ του εστιατορίου της Κιβωτός του Νώε έχει ετοιμάσει δώδεκα νέες θέσεις. Περισσότερα στο εστιατόριο πιάτα με ψάρι: λευκόψαρο που αλιεύτηκε στη λίμνη Σεβάν σε τραγανό lavash (1.200 ρούβλια), γατόψαρο από φυτώριο με σάλτσα μέλι-λεμόνι και ρόκα, μήλα και σαλάτα αγγουριού (650 ρούβλια). Για το πρώτο στο χειμερινό μενού - επαγγελματική κάρτα Αρμενική κουζίνα, aveluk και σούπα φακής με καρυδιά(520 ρούβλια). Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε julienne με μανιτάρια πορτσίνι και κοτόπουλο (520 ρούβλια) και μίνι μαντή με αρνί ή μοσχάρι (680 ρούβλια).

Πού: Λωρίδα Maly Ivanovskiy, 9.

Μενού τρούφας στο BUONO

Το ιταλικό εστιατόριο Buono ξεκίνησε μια εποχική γαστρονομική προσφορά από τον σεφ Christian Lorenzini. Το μενού συμπληρώθηκε με νέα είδη με τρούφες: μοσχάρι καρπάτσιο με σάλτσα τρούφας (1.850 ρούβλια), ριζότο με παρμεζάνα, τυρί Fontina και τρούφες (1.420 ρούβλια), ταλιολίνι "alla Remo" με τρούφα (520 ρούβλια), ταλιατέλες σε παρμεζάνα με κρεμώδης σάλτσα, ραβιόλια με σάλτσα και χτένια με σάλτσα τρούφας και μους πατάτας (2.200 ρούβλια), λαβράκι της Χιλής "Mantekato" με πατάτες και τρούφες (1.150 ρούβλια), τρούφα σοκολάτας (990 ρούβλια), Dai-Dai parfait (220 τρίψιμο).

Πότε: το μενού ισχύει μέχρι το τέλος Δεκεμβρίου.

Πού: Προοπτική Kutuzovskiy, 2/1, κτίριο 1 (29ος όροφος του ξενοδοχείου Radisson Royal, Ουκρανία).

Χριστουγεννιάτικη πίτσα στο ScrocchiarellaPizza με πάπια και κολοκύθα

Ο Pizzaiolo Tiziano Casilo, brand chef του καφέ της Μόσχας Scrocchiarella, έχει αναπτύξει ένα εποχικό μενού με ρωμαϊκές πίτσες για τους Μοσχοβίτες. Η ιδιαιτερότητα της ρωμαϊκής πίτσας είναι ότι η ζύμη για αυτήν παρασκευάζεται σε αλεύρι από αυστηρά επιλεγμένες ποικιλίες σίτου και προζύμι σύμφωνα με μια μυστική συνταγή πριν από 100 χρόνια. Η ζύμη ωριμάζει για τέσσερις ημέρες.

Η πίτσα ψήνεται πρώτα μέχρι να μισοψηθεί χωρίς γέμιση, και στη συνέχεια προστίθεται σάλτσα, τυρί και άλλα συστατικά και ψήνεται μέχρι να ψηθεί σε υψηλή θερμοκρασία.

Νέα προϊόντα: Χριστουγεννιάτικη πίτσα (780 ρούβλια). με καραμελωμένα μήλα και δαμάσκηνα, τυρί κρέμα με καρύδια, αχλάδι και λιγούρι φλαμπέ σε λικέρ, με φρέσκες φράουλες, κουκουνάρικαι μέντα. Επιπλέον, υπάρχει πίτσα με καπνιστη παπια(780 ρούβλια), πίτσα TerraeMare (650 ρούβλια) με γαύρο, ανανά και κοτόπουλο στη σχάρα (650 ρούβλια), γαλοπούλα με τόνο τόνου (650 ρούβλια), πίτσα με κολοκύθα, σπανάκι, κατσικίσιο τυρί και αποξηραμένο μοσχάρι καρπάτσιο (780 ρούβλια), βόειο κρέας πίτσα καρπάτσιο (780 ρούβλια).

Πού: st. Ποκρόβκα, 1.

Νέο μενού στο Burger & PizzettaSertaki με φρέσκια σάλτσα ντομάτας

Στο τμήμα σνακ, εμφανίστηκαν 3 νέα πιάτα: babaganush με σάλτσα τζατζίκι και σάλσα λαχανικών (320 ρούβλια), ψημένη πιπεριά με τζατζίκι και πέταλα αμυγδάλου (370 ρούβλια), ελληνικό τυρίσυρτάκι με σάλτσα από φρέσκες ντομάτες(290 RUB). Το νέο burger με το χαρακτηριστικό όνομα "Bolognese" προστίθεται με πιπεριά χαλεπίνοκαι μεξικάνικο chipotle (420 ρούβλια), και ένα άλλο αρχική γέμισηγια επώνυμη πίτσα ήταν ο συνδυασμός λουκάνικο μπολονέζ mortadella και φιστίκια Αιγίνης (370 ρούβλια). Υπάρχουν πλούσια σούπααπό ουρά βοόςμε σέλινο και ρεβίθια (320 ρούβλια).

Κοτόπουλο μηρού-suvid με μπρόκολο tempura και γλυκόξινη σάλτσα(420 ρούβλια), ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι και λάδι τρούφας (520 ρούβλια) και 5 ζυμαρικά τυριού με μείγμα μοτσαρέλας, παρμεζάνας, φοντίνης, εμενταλ και γκοργκοντζόλα (500 ρούβλια).

Πού: SEC "Evropeyskiy", 2ος όροφος, αίθριο "Berlin", πλ. Σιδηροδρομικός σταθμός Kievsky, 2.

Ναπολιτάνικη πίτσα στο Pizzamento

Μπορείτε να δοκιμάσετε ναπολιτάνικη πίτσα στη νέα πιτσαρία Pizzamento. Η ζύμη παρασκευάζεται από κλασική συνταγήμε βάση ιταλικό αλεύριυψηλή λείανση από μαλακές ποικιλίεςσιτάρι, ωριμάζει μέσα σε 16-18 ώρες και τυλίγεται με το χέρι. Η πίτσα ψήνεται σε ξυλόφουρνο στους 500 βαθμούς σε μόλις 30-40 δευτερόλεπτα.

Σας παρουσιάζουμε νέα στοιχεία μενού στα εστιατόρια της πρωτεύουσας. Νόστιμες προτάσεις από τους σεφ σας περιμένουν!

Decemberρθε ο Δεκέμβρης και ο χειμώνας ήρθε από μόνος του. Την παραμονή του διακοπές του νέου έτουςτο εστιατόριο και ο σεφ του Mariano Valerio ετοίμασαν μια έκπληξη για τους καλεσμένους τους - μια ειδική χειμερινή προσφορά, τα πιάτα των οποίων θα εντυπωσιάσουν ακόμη και τους πιο εξελιγμένους καλοφαγάδες:

• Μπρουσκέτα με καβούρι - 550 ρούβλια
• Σαλάτα ελάφι (ανακατέψτε σαλάτα, κολοκύθα, τηγανισμένους ταράνδους από κάτω σάλτσα βατόμουρου) - 850 ρούβλια
• Καρπάτσιο Venison με λάδι τρούφας, γαρνιρισμένο με αλπική μους πρόβειο τυρί-1050 ρούβλια
• Ραβιόλι με foie -ra - 780 ρούβλια
• Ριζότο με αχλάδι και γκοργκοντζόλα - 650 ρούβλια
• Τιραμισού κολοκύθας - 450 ρούβλια

Σε ύψος 108 μέτρων, οι επισκέπτες θα βρουν νέα χειμερινά μενού - πραγματικά κατάλληλα για την εποχή και τον καιρό πίσω από μεγάλα πανοραμικά παράθυρα. Η κύρια εστίαση είναι στο πιάτα κρέατος... Μόνο εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε τις απολαύσεις του συγγραφέα, συμπεριλαμβανομένων ταρτάρ ταράνδων με ζεστό προφιτερόλ τυριού. ζεστή σαλάταΠανασιατικό βόειο κρέας. τραγανό μαρμελάδα με εποχιακό λωτό σε μους από κατσικίσιο τυρί; κρεμμυδόσουπαμε τραγανή μοσχαρίσια πίτα? και μια κοτολέτα κουνελιού με φαγόπυρο, μανιτάρια στρείδια και σπιτική σαλάτα ξυνολάχανομε μανιτάρια. Τα νέα επιδόρπια δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα κύρια πιάτα όσον αφορά την επιθυμητότητα τη χειμερινή περίοδο.

Το κύριο γαστρονομικό νέο είναι ότι όλα τα ζυμαρικά στο εστιατόριο είναι τώρα φτιαγμένα στο χέρι. Έτσι, λαζάνια ("Μπολόνια" ή με γαρίδες), μαύρα ραβιόλια με μπακαλιάρο (590 ρούβλια), ραβιόλια με μοσχάρι σε σάλτσα τρούφας (650 ρούβλια), καθώς και νιόκι με τη γεύση "Τέσσερα τυριά" (590 ρούβλια) μπορούν τώρα ονομάζεται "Σπίτι" με όλη την έννοια της λέξης. Ωστόσο, το Il Pomodoro είναι διάσημο όχι μόνο για ιταλικά ζυμαρικάκαι πίτσα. Ο σεφ Alexey Osmin προετοιμάζει εξειδικευμένα πιάτα διαφορετικές χώρες... Στο νέο μενού, συνιστά να δοθεί προσοχή στο νόστιμο κότσι αρνιού (830 ρούβλια), ψημένο στο φούρνο με ρατατούι λαχανικών και πλούσιο σούπα κρέμα μπιζελιούμε μπέικον (410 ρούβλια). Μια άλλη καινοτομία στο μενού - εντόσθια κοτόπουλουσπιτικό στυλ (420 ρούβλια): το συκώτι και η καρδιά τηγανίζονται και σιγοβράζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια και πατάτες.

Όταν τελειώσει το καλοκαίρι, αρχίζει να γίνεται πιο κρύο και περιμένουμε χιόνι και θαύματα διακοπών, όταν υπάρχει τόσο μεγάλη έλλειψη θερμότητας - χαίρομαι που προσφέρω στους επισκέπτες μας μια νέα προθέρμανση χειμερινό μενού... Οι γαστρονομικές δημιουργίες συνδυάζουν παράδοση και γιορτινή διάθεση. Αξέχαστη σαλάτα Olivier με καπνιστό χέλι, εξαίσιο τόνο Carpaccio, ευάερη σαλάτα με ζαμπόν Πάρμαςκαι σύκα, Ορτύκια με μαρούλι και μανταρίνι, σε συνδυασμό με ένα ποτήρι σαμπάνια Paul Roger, θα σας κάνουν να ξεφύγετε από την καθημερινή φασαρία και ανησυχίες. Τα χειμερινά ζεστά γεύματα είναι κυριολεκτικά μια πρόκληση για τις γκρίζες κρύες καθημερινές. Μοσχαρίσιο συκώτικαι Φιλέτο προσφοράςπέστροφα με κρέμα σολομού στον ατμό, μοσχάρι «r la russe» και αρνί Navarene - θα δώσει τη ζεστασιά της γαλλικής πολυτέλειας σε συνδυασμό με την άψογη γεύση.

Το εστιατόριο δεν σταματά να εκπλήσσει και ως εκ τούτου σας προσκαλεί σε ένα νέο γαστρονομικό ταξίδι φθινοπώρου-χειμώνα! Σας προσφέρουμε να δοκιμάσετε αρωματικά και αξέχαστα πιάτα γεμάτα με μπαχαρικά και βότανα, καρυκεύματα και σάλτσες, εξωτισμό και παραδόσεις! Απίστευτα νόστιμη ζεστή σαλάτα με γλώσσα μόσχου και σουσάμι (550 ρούβλια). ελαφρύ, ευχάριστο και κατανοητό mutabel (350 ρούβλια) - ένα ζουμερό σνακ από ψητές μελιτζάνες. κεμπάπ paneer - σπιτικό τυρίσε μαρινάδα με ρίγανη και ελαιόλαδο, μαγειρεμένο πάνω σε κάρβουνο, σερβιρισμένο με ψητή ντομάτα και κολοκυθάκια (450 ρούβλια). θαλασσινό ψάρι lahori - φιλέτο κόκκινης πέρκας τηγανισμένο σε αλεύρι μπιζελιού με ανατολίτικα μπαχαρικά, σερβιρισμένο με σάλτσα ταρτάρ (450 ρούβλια) και ευρωπαϊκή μοσχαρίσια ossobuca με ριζότο Μιλάνο. στιφάδο στο κρασί με λαχανικά, σερβιρισμένο με ριζότο, σαφράν και παρμεζάνα (590 ρούβλια).