Χρόνια πολλά μπισκότο μελοψωμάτων. Μπισκότο μελόψωμο

Τρούφες ή αρωματικά έλαια που φτιάξατε εσείς. Περιέχουν την προσοχή και τη φροντίδα σας. Ψήστε μερικά μελόψωμο cookies για τους φίλους σας φέτος! Έχω μια απλή και αξιόπιστη συνταγή.

Το ψήσιμο των μπισκότων την παραμονή των Χριστουγέννων είναι μια παλιά ευρωπαϊκή παράδοση. Οι πρώτοι που εμφανίστηκαν ήταν το γερμανικό μελόψωμο lebkuchen, είναι απομακρυσμένοι συγγενείς των κέικ μέντας και μούρων μας. Μέχρι τον 16ο αιώνα, μια μεγάλη ποικιλία από μπισκότα είχαν ήδη ψηθεί σε όλη την Ευρώπη. Στη Γερμανία, εκτός από τα μπισκότα μελοψωμάτων, έφτιαξαν μπισκότα spritz σε βούτυρο, στη Σουηδία έφτιαχναν γλυκά με μαύρο πιπέρι και τζίντζερ, και στη Νορβηγία - ανοιχτές βάφλες με αρώματα εσπεριδοειδών και καρδάμου.

Στην Αγγλία, τα λεγόμενα «ζάχαρη» μπισκότα, τα μπισκότα ζάχαρης, είναι στη μόδα, βάζουν πολλή ζάχαρη. Ακόμα και τα μικρά μπισκότα σε σχήμα ζώου (ο βρώσιμος ζωολογικός κήπος) που λατρεύαμε όλοι ως παιδιά επιστρέφουν επίσης στην παράδοση του εορτασμού των ευρωπαϊκών Χριστουγέννων. Ψήστε όσο το δυνατόν περισσότερο για να πάρετε μερικά από το δέντρο σας. Τα cookies κάνουν υπέροχη δουλειά παίζοντας το ρόλο των παιχνιδιών!

Τον Δεκέμβριο, τα cookies είναι παντού στην Ευρώπη και την Αμερική. Πωλείται σε ζαχαροπλαστεία και αρτοποιεία και παρασκευάζεται σε κουζίνες στο σπίτι. Από τη δεκαετία του 1960, στις Ηνωμένες Πολιτείες υπάρχει παράδοση ανταλλαγής cookie: τα κορίτσια μαζεύονται, διασκεδάζουν και μοιράζονται ψημένα προϊόντα μεταξύ τους. Ο καθένας πάει σπίτι με ένα ολόκληρο κουτί με διαφορετικά μπισκότα, σαν να κοίταξε το ζαχαροπλαστείο ή δεν είχε φύγει από την κουζίνα για μια εβδομάδα. Μόλις προσκλήθηκα σε ένα τέτοιο πάρτι. Ήταν γλυκό, θορυβώδες, και μύριζε ζεστά μπαχαρικά και σαμπάνια. Είναι αλήθεια, τότε δεν μπορούσα να κοιτάξω τα cookies για 11 μήνες.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι δεν υπάρχουν τόσες βασικές συνταγές ζύμης. Οι διαφορές είναι μάλλον στο σχήμα των μπισκότων, στη διακόσμηση και στο μέγεθος των βρώσιμων χαντρών. Φτιάχνω κανονική ζύμη, όχι πολύ γλυκιά, με ελάχιστη ποσότητα βουτύρου, γιατί το γλάσο θα προσθέσει γλυκύτητα. Βάζω περισσότερα, ειδικά τζίντζερ, γιατί τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα πρέπει να τσιμπήσουν λίγο τη μύτη μου. Πιστέψτε με, το τζίντζερ μπορεί να το κάνει!

Η ζύμη παρασκευάζεται κυριολεκτικά σε δέκα λεπτά. Πρέπει να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και να τυλίξετε σε πλαστικό περιτύλιγμα. Σας συμβουλεύω να βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα, ώστε να σκληραίνει ελαφρώς - αυτό θα διευκολύνει την εκτόξευση και την αποκοπή των αριθμών.

Ένα άλλο κόλπο στην τεχνική ζύμης ζύμης. Πιθανότατα θα θέλετε να ξεσκονίσετε την επιφάνεια εργασίας σας με αλεύρι, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε διαφορετικά: κόψτε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος, τοποθετήστε μια μπάλα ζύμης μεταξύ τους και ξεδιπλώστε με έναν πλάστη. Πρώτον, είναι πολύ βολικό - το στρώμα είναι εύκολο στο χειρισμό, στρίψτε για να το τυλίξετε ομοιόμορφα. Δεύτερον, με αυτόν τον τρόπο η ζύμη δεν θα πάρει υπερβολικό αλεύρι. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να πλένετε τον πάγκο αργότερα.

Έμαθα να ψήνω από δυτικά περιοδικά. Όμορφες φωτογραφίες από χιονάνθρωπους και χριστουγεννιάτικα δέντρα σας εμπνέουν να φορέσετε μια ποδιά! Σε όλες τις ξένες φωτογραφίες, τα μπισκότα έχουν ένα λεπτό χρώμα καφέ, αλλά με τη βασική συνταγή αυτό το χρώμα δεν θα λειτουργήσει. Θα είναι τόσο ελαφρύ όσο ένα καρβέλι γκρι ψωμί. Πόσα άτομα μελόψωμο έψησα μέχρι να καταλάβω ότι οι Βρετανοί προσθέτουν λίγο σκούρο σιρόπι και οι Αμερικανοί προσθέτουν παχιά μπλε-μαύρη μελάσα! Οι γιαγιάδες μας βάφτησαν τη ζύμη με καμένη, ζάχαρη σε ένα τηγάνι και τις μητέρες μας - με σκόνη κακάου.

Το απλούστερο είναι να προσθέσετε λίγο κακάο στη ζύμη, είναι αυτό που θα δώσει τη σκιά, όπως τα μπισκότα στην εικόνα του περιοδικού. Κάντε μια καύση αν θέλετε, αλλά σας συμβουλεύω να εξοικονομήσετε ενέργεια για να διακοσμήσετε τα μπισκότα μελοψωμάτων. Προετοιμάστε το κερασάκι, βάψτε το με διάφορα χρώματα φαγητού, γεμίστε σακούλες σωληνώσεων και θυμηθείτε τι διδάχτηκαν στα μαθήματα τέχνης σας. Να είσαι δημιουργικός! Δεν υπάρχουν κανόνες για τη διακόσμηση των cookies!

Η συμβουλή μου σε εσάς: ψήστε με τα παιδιά σας. Θα χαρούν αν τους εμπιστευτείτε να κόψουν και να διακοσμήσουν τα μπισκότα. Η κουζίνα σας θα της αρέσει επίσης - θα είναι γεμάτη με αρώματα διακοπών. Μην περιμένετε, το νέο έτος είναι ήδη πολύ κοντά!

Μπισκότο μελόψωμο

Συστατικά(περίπου 18 μπισκότα)

αλεύρι - 250 g

βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 70 g

καστανή ζάχαρη - 80 g

αυγό - 1 κομμάτι

κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι

αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού

φρέσκο \u200b\u200bτριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού

αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού

γαρύφαλλα - 0,5 κουτ

σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

για διακόσμηση

ζάχαρη άχνη - 250 g

μεγάλο ασπράδι αυγού (περίπου 40 g) - 1 τεμ

χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι

ζεστό νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

χρωματισμοί τροφίμων

χάντρες και νιφάδες χιονιού

Παρασκευή

1. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους, συνδυάστε με ζάχαρη, αυγό και κτυπήστε με ένα μίξερ για 2-3 λεπτά - θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.

2. Προσθέστε αλεύρι, μαγειρική σόδα, μπαχαρικά, τζίντζερ και κακάο. Ανακατέψτε (χρησιμοποιώ ένα πλανητικό μίξερ). Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μισή ώρα.

3. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο. Τοποθετήστε το πρώτο κομμάτι σε ένα μεγάλο φύλλο χαρτιού ψησίματος, ισιώστε με το χέρι σας, καλύψτε με ένα άλλο φύλλο και ξεδιπλώστε με έναν πλάστη. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιόμορφο στρώμα με πάχος 5-7 mm.

4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Βγάζετε ειδώλια από τη ζύμη (αν θέλετε, ανοίξτε τρύπες για την πλεξούδα με άχυρο), τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και στείλτε τα στο φούρνο για 10 λεπτά. Εάν το cookie είναι παχύτερο από 7 mm, θα χρειαστούν επιπλέον 3-4 λεπτά.

5. Ενώ η πρώτη παρτίδα ψήνει, κάντε το ίδιο για τη δεύτερη παρτίδα. Εάν η ζύμη είναι μαλακή, τοποθετήστε την ξανά στο ψυγείο. Αφήστε τα μαγειρεμένα μπισκότα να κρυώσουν και ξεκινήστε τη διακόσμηση.

6. Συνδυάστε όλα τα υαλοπίνακα, κτυπήστε με ένα μίξερ για 8-10 λεπτά. Θα πρέπει να έχετε μια πυκνή, γυαλιστερή μάζα. Σύρετε το γλάσο με ένα μαχαίρι, θα πρέπει να κρατήσει το ίχνος για περίπου 10 δευτερόλεπτα - είναι βολικό να βάψετε με τέτοιο λούστρο. Εάν το κερασάκι είναι λεπτό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη άχνη και διατρήστε με ένα μίξερ. Αν, αντίθετα, είναι αρκετά πυκνό, ρίξτε σε μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό.

7. Απλώστε το λούστρο στα μπολ και βάψτε με χρωματισμό τροφίμων. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε σακούλες ζαχαροπλαστικής και ξεκινήστε τη διακόσμηση. Εάν θέλετε να καλύψετε το μελόψωμο με ένα ομοιόμορφο στρώμα πάγου, τραβήξτε πρώτα τις άκρες και στη συνέχεια γεμίστε τη μέση. Μπορείτε να ισοπεδώσετε την επιφάνεια με οδοντογλυφίδα ή βούρτσα. Διακοσμήστε τα μπισκότα με βρώσιμες χάντρες, νιφάδες χιονιού και αφήστε για 3-4 ώρες για να ρυθμίσετε το γλάσο. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε δοχείο με σφιχτό καπάκι.

Οι διακοπές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς είναι μια στιγμή θαυμάτων και μια ευκαιρία να απολαύσετε τα πιο γλυκά σπιτικά γλυκά. Πολλές νοικοκυρές ψήνουν αρωματικά μπισκότα μελοψωμάτων ως απόλαυση για τις διακοπές. Αυτό το σπιτικό γλυκό είναι ξεχωριστό. Με την πρώτη ματιά, είναι πολύ απλό και ανεπιτήδευτο. Ωστόσο, η ευχάριστη μυρωδιά των cookies μελοψωμάτων δημιουργεί ακριβώς αυτήν την εξαιρετική ατμόσφαιρα προσδοκίας για ένα θαύμα στο σπίτι. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του γλυκού. Ακολουθούν αναλυτικές συνταγές για μελόψωμο cookies με φωτογραφίες και πολλά βίντεο. Έτσι κάθε ειδικός μαγειρικής θα είναι σε θέση να ευχαριστήσει τα αγαπημένα του πρόσωπα με ένα εύθρυπτο, αρωματικό επιδόρπιο που λιώνει στο στόμα σας.

Κλασικά μπισκότα μελοψωμάτων για Πρωτοχρονιά και Χριστούγεννα

Μια νόστιμη κλασική συνταγή για μπισκότα μελοψωμάτων για την Πρωτοχρονιά και τις διακοπές των Χριστουγέννων είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να ευχαριστήσετε το αγαπημένο σας γλυκό δόντι με τις δικές μας λιχουδιές.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες.

Μερίδες ανά κοντέινερ - 10.

Συστατικά

Για να φτιάξετε ένα κλασικό cookie μελόψωμο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• αυγό - 1 τεμ.
• βούτυρο - 60 g;
• σκόνη ψησίματος για ζύμη - 2 πρέζες
• φυσικό μέλι - 50 g;
• αλεύρι - 180 g
• κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο ξηρό τζίντζερ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g;
• ζάχαρη άχνη - για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η κλασική συνταγή για μπισκότα μελοψωμάτων της Πρωτοχρονιάς είναι απλή στην εκτέλεση.

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το λάδι - πρέπει να ψύχεται. Κοσκινίστε το αλεύρι. Τοποθετήστε και τα δύο συστατικά σε ένα κοινό μπολ.

Προστίθεται κανέλα και αλεσμένο τζίντζερ. Το μείγμα αραιώνεται με μια σκόνη ψησίματος.

Σε μια σημείωση! Αν θέλετε, μπορείτε να αραιώσετε τη συνταγή για το χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο με ξύσμα λεμονιού, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο και γαρίφαλα. Θα κάνουν τη γεύση των μπισκότων πιο πικάντικη και πλούσια.

Το τελευταίο που οδηγείται στη μάζα είναι ένα ωμό αυγό.

Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά με χτυπητήρι ή μπλέντερ (ή μίξερ). Το αποτέλεσμα είναι μια μάζα που μοιάζει με ψίχα σε συνέπεια.

Η ζύμη πρέπει να συλλέγεται σε ένα com. Αυτό πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε να μην αρχίσει να λιώνει από τη ζεστασιά των χεριών. Συνιστάται να ξεδιπλώνεται η ζύμη μεταξύ δύο στρωμάτων περγαμηνής τροφίμων. Το βέλτιστο πάχος ραφής είναι τουλάχιστον 3 mm. Στη συνέχεια, το κομμάτι εργασίας τοποθετείται στο ψυγείο για 35 λεπτά.

Τα μπισκότα μεταφέρονται απευθείας στο φύλλο ψησίματος στην περγαμηνή. Αφαιρέστε το πάνω φύλλο χαρτιού.

Ο φούρνος προθερμαίνεται εκ των προτέρων. Πρέπει να θερμαίνεται έως 180 μοίρες. Με αυτόν τον τρόπο, τα μπισκότα μελοψωμάτων, που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική ευρωπαϊκή συνταγή, ψήνονται για περίπου 10 λεπτά. Κρυώνει στη σχάρα.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό επιδόρπιο, το οποίο είναι τόσο σημαντικό κατά τη διάρκεια των διακοπών των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, με ζάχαρη άχνη. Η σκόνη κακάου ή το προπαρασκευασμένο κερασάκι θα λειτουργήσει επίσης.

Τέτοια νόστιμα και όμορφα μπισκότα μελοψωμάτων είναι κατάλληλα όχι μόνο ως λιχουδιά, αλλά και ως ποιοτικό δώρο της Πρωτοχρονιάς σε φίλους και γνωστούς!

Μπισκότα μελόψωμο για το νέο έτος

Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για κλασικά μπισκότα μελοψωμάτων για Πρωτοχρονιά και χριστουγεννιάτικα προσφέρει να ψήνει ένα επιδόρπιο με τη μορφή μικρών αστείων ανθρώπων. Αυτή η λιχουδιά θα γίνει μια πραγματική «επιτυχία» του γιορτινού τραπεζιού.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Μερίδες ανά κοντέινερ - 8.

Συστατικά

Για να φτιάξετε αυτήν την έκδοση των cookies μελοψωμάτων, χρειάζεστε:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g
• σόδα - 1,5 κουτ.
• αλεύρι - 500 g;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας .;
• βούτυρο - 120 g;
• τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 πρέζα
• σκόνη ψησίματος για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Σε μια σημείωση! Για το λούστρο με το οποίο θα διακοσμούνται οι άνδρες τζίντζερ, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε 210 g ζάχαρης άχνη, χρώματα τροφίμων και πρωτεΐνες από 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τα μπισκότα μελοψωμάτων σε σχήμα αστείων και χαριτωμένων μικρών ανθρώπων είναι μια υπέροχη απόλαυση κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων. Ταυτόχρονα, το ψήσιμο δεν είναι καθόλου δύσκολο.

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή.

Η ζάχαρη και το μέλι πρέπει να αναμειχθούν. Σόδα και αλάτι χύνονται σε αυτά. Όλα τα μπαχαρικά και το βούτυρο προστίθενται εδώ. Το μείγμα πρέπει να βάλει φωτιά. Η μάζα πρέπει να θερμαίνεται συστηματικά έως ότου σχηματιστεί αφρός στην επιφάνειά του.

Η σύνθεση πρέπει να ψυχθεί λίγο. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό θερμόμετρο για τον έλεγχο της θερμοκρασίας. Η βέλτιστη λειτουργία μείγματος είναι 40 μοίρες. Τώρα χύνεται σκόνη ψησίματος και αλεύρι στη μάζα. Ένα αυγό οδηγείται στο μείγμα.

Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται χειροκίνητα. Πρέπει να είναι ελαστικό και απαλό.

Η προκύπτουσα λεπτή σύνθεση τυλίγεται σε ένα στρώμα. Το πάχος του πρέπει να είναι περίπου 4-5 mm. Χρησιμοποιώντας καλούπια ή στένσιλ, οι άνθρωποι πρέπει να αποκόπτονται από αυτό.

Ο φούρνος θερμαίνει μέχρι 200 \u200b\u200bβαθμούς. Τα ειδώλια μας με τζίντζερ ψήνονται σε αυτό για 10 λεπτά. Τα τελειωμένα μπισκότα τοποθετούνται πολύ προσεκτικά σε ένα πιάτο. Πρέπει να κρυώσει.

Στο μεταξύ, μπορείτε να φτιάξετε το γλάσο.

Πρέπει να παρασκευάζεται από ζάχαρη άχνη και πρωτεΐνες. Το προκύπτον κερασάκι χωρίζεται σε 4 μερίδες. Το καθένα έχει τη δική του σκιά χρωματισμού τροφίμων. Όλοι οι τύποι υαλοπινάκων μεταφέρονται σε σακούλες τροφίμων και στερεώνονται με κλιπ.

Απομένει μόνο να διακοσμήσετε το τελικό cookie μελόψωμο, καθοδηγούμενο από τη δική σας φαντασία.

Τα μπισκότα μελοψωμάτων διακοσμημένα με γλάσο αποδεικνύονται πολύ αποτελεσματικά και ορεκτικά, εορταστικά. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι για Πρωτοχρονιά ή Χριστούγεννα ή μπορείτε να απολαύσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Απλό cookie μελόψωμο για νέα χρόνια

Αυτή η επιλογή για τη δημιουργία cookies μελόψωμο μπορεί να θεωρηθεί με ασφάλεια η απλούστερη και ευκολότερη. Ακόμα κι αν δεν σας είχε συμβεί ποτέ πριν να ψήσετε τόσο γλυκά για τα Χριστούγεννα ή την Πρωτοχρονιά, μην ανησυχείτε. Σίγουρα θα πετύχετε στο υψηλότερο επίπεδο. Επιπλέον, τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν να διακοσμηθούν με γλάσο - θα αποδειχθεί πρωτότυπο και πολύ όμορφο.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες ανά κοντέινερ - 10.

Συστατικά

Για να φτιάξετε ένα γλυκό μπισκότο μελοψωμάτων διακοπών, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g;
• αλεύρι - 250 g;
• ρίζα τζίντζερ - 15 g;
• μαργαρίνη - 100 g;
• κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αυγό - 1 τεμ.
• μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• κάρδαμο για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η απλή συνταγή για χριστουγεννιάτικα μπισκότα μελοψωμάτων δεν θα είναι δύσκολο να εφαρμοστεί στην κουζίνα σας σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε το τζίντζερ. Το μπαχαρικό αναμιγνύεται με 2 μεγάλες κουταλιές αλεύρι. Μια κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη χύνεται σε αυτά. Όλα διακόπτονται από μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων σε κατάσταση ψίχουλου. Είναι πολύ σημαντικό η μάζα να είναι ομοιογενής.

Το υπόλοιπο αλεύρι αναμιγνύεται με αλάτι. Η κατεψυγμένη μαργαρίνη απλώνεται στη σύνθεση, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο εάν είναι επιθυμητό. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη (μόνο 100 g) πηγαίνει εδώ. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να τρίβεται με το χέρι. Το ψίχουλο πρέπει να γίνει μικρό. Στη συνέχεια βάζουμε το μέλι και την ξινή κρέμα. Η μάζα αναδεύεται και ένα αυγό οδηγείται σε αυτό.

Η ζύμη θα πρέπει να ζυμωθεί γρήγορα. Πρέπει να κυληθεί σε ένα μεγάλο κουλούρι, μετά το οποίο δεν χρειάζεται να περιμένουμε. Μπορείτε να κόψετε αμέσως το cookie και να το ψήσετε.

Σε μια σημείωση! Εάν δεν έχετε χρόνο να εργαστείτε με επιδόρπιο, τότε μπορείτε να τυλίξετε ένα κομμάτι ζύμης σε πλαστικό περιτύλιγμα και να το βάλετε στο ψυγείο. Επιτρέπεται να συνεχίσει να εργάζεται με αυτό μετά από μερικές ώρες ή ακόμα και μετά από μερικές ημέρες.

Η ζύμη πρέπει να τυλίγεται σε στρώση. Το βέλτιστο πάχος είναι 4 mm. Για να κόψετε τα μπισκότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρότυπα (διάτρητα) ζωγραφισμένα στο χαρτόνι με το χέρι ή έτοιμα καλούπια.

Σημείωση! Εάν θα χρησιμοποιήσετε τον εαυτό σας διάτρητα από χαρτόνι για να φτιάξετε μπισκότα μελόψωμο Πρωτοχρονιάς, τότε πασπαλίστε πρώτα τη ζύμη με αλεύρι. Διαφορετικά, τα πρότυπα ενδέχεται να παραμείνουν.

Το ταψί καλύπτεται με περγαμηνή. Τα κενά ζύμης απλώνονται στην κορυφή. Πρέπει να ψηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος - 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα μπισκότα από το φούρνο μόλις αρχίσουν να αποκτούν χρυσή απόχρωση. Θα πρέπει να κρυώσει σε επίπεδη επιφάνεια εργασίας.

Ενώ τα μπισκότα είναι ακόμα πικρά, βουρτσίστε τα με ελαφρώς κτυπημένο κρόκο (μπορείτε να κτυπήσετε ένα ολόκληρο αυγό). Αυτό θα δώσει στα ψημένα προϊόντα μια γυαλιστερή, ελκυστική λάμψη. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε γλάσο.

Συνταγές βίντεο

Εάν χρησιμοποιείτε τις προτεινόμενες οδηγίες βίντεο, τότε το ψήσιμο cookies μελοψωμάτων για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα δεν θα είναι δύσκολο για εσάς:

Υπάρχει μια τέτοια ιστορία: πριν από πολύ καιρό, σε μια μικρή κουζίνα σε ένα μοναστήρι, ένας άντρας ζύμωσε τη ζύμη. Αλλά το δωμάτιο ήταν τόσο μικρό που κατά λάθος χτύπησε ένα ολόκληρο βάζο με αλεσμένο τζίντζερ στη ζύμη. Ο άντρας αναστατώθηκε και κοίταξε έξω από το παράθυρο στο φεγγάρι και τα αστέρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, αναρωτιέται τι να κάνει από τη «χαλασμένη ζύμη». Ως αποτέλεσμα, δημιουργήθηκαν αστέρια, άγγελοι, ένας μήνας - τα πιο αρωματικά και τραγανά μπισκότα! Συχνά, το αποτέλεσμα απλών ατυχημάτων είναι πραγματική μαγεία! Και σήμερα, την παραμονή των Χριστουγέννων, όλοι οι άνθρωποι ψήνουν ξινά μελόψωμο cookies.

Η ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι καλή γιατί θα ταιριάζει τόσο για λεπτό τραγανό μπισκότο όσο και για παχουλό μελόψωμο. Το τελικό αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από το πάχος της ζύμης. Αλλά αυτό το μπισκότο μελοψωμάτων έχει εξίσου μαγικό, ανεξάρτητα από το πόσο παχύ είναι.

Συστατικά για τη ζύμη:

• Αρωματικό μέλι (προτείνω να παίρνετε φαγόπυρο) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη (το καφέ είναι καλύτερο, αλλά και το λευκό είναι επίσης δυνατό) - 150 g
• Βούτυρο - 80 g
• Αυγά (χρησιμοποιώ μέσο, \u200b\u200bκατηγορία C1) -2 τεμ.
• Ζάχαρη με φυσική βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού με διαφάνεια (χρησιμοποιώ το Dr Oetker), μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού)
• Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια (χρειαζόμουν περίπου 400 g)
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. (χρήση μόνο quicklime)
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (μπορεί να αντικατασταθεί με 1/3 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο \u200b\u200bτζίντζερ, ψιλοκομμένο σε μπλέντερ)
• Κορίανδρο - 0,5 κουτ

Συστατικά για το λούστρο:

• Λευκό αυγού - 1 τεμ.
• Ζάχαρη άχνη - 200 g
• Χυμός λεμονιού - 0,5 κουτ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Εάν έχετε ένα γουδί με γουδοχέρι, είναι καλύτερο να αλέσετε τον καρδάμωμο, τα γαρίφαλα, την κανέλα - με αυτόν τον τρόπο θα είναι δύο φορές πιο γευστικά από το έδαφος από το κατάστημα.

Πώς να φτιάξετε μελόψωμο cookies (βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία)

Ρίξτε νερό (πάχους δύο δακτύλων) σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει πάνω από τη φωτιά. Εδώ θα οργανωθεί ατμόλουτρο για μελόψωμο. Ενώ το νερό βράζει, ας πάμε στο μεγάλο μυστήριο - αναμειγνύοντας τα συστατικά.

Σπάστε τα αυγά (2 τεμ.) Σε ένα μεταλλικό μπολ, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη (150 g). Χρησιμοποίησα αυτήν τη συνταγή για να φτιάξω ζύμη μελοψωμάτων με καφέ και λευκή ζάχαρη. Με καφέ, έχει καλύτερη γεύση, εμφανίζεται χρώμα καραμέλας και επίγευση.

Προσθέστε φυσική ζάχαρη βανίλιας σε ένα μπολ (1 κουταλάκι του γλυκού).

Στέλνουμε επίσης μαγειρική σόδα εδώ (0,5 κουταλάκι του γλυκού.)

Στέλνουμε μπαχαρικά στη ζύμη (έχω κανέλα -1 κουταλάκι του γλυκού, αλεσμένο τζίντζερ -0,5 κουταλάκι του γλυκού, κόλιανδρο -0,5 κουταλάκι του γλυκού)

Ρίχνουμε μέλι (3 κουταλιές της σούπας) στα υπόλοιπα συστατικά για τη ζύμη. Ανακατέψτε με ένα σύρμα.

Βάζουμε το μπολ σε ατμόλουτρο (πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του μπολ δεν αγγίζει το βραστό νερό). Μόλις βράσει το νερό στην κατσαρόλα, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και αρχίστε να ανακατεύετε το περιεχόμενο του μπολ.

Κρατάμε το μείγμα σε ατμόλουτρο για τουλάχιστον 10 λεπτά, θα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο και θα καλυφθεί με μαλακό αφρό. Όλοι οι κόκκοι ζάχαρης πρέπει να διαλύονται και τα μπαχαρικά να ανοίγουν πλήρως και να δίνουν το άρωμά τους στη ζύμη. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο (80 g) και ανακατέψτε.

Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι. Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και προσθέστε ένα ποτήρι.

Ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει.

Όταν η ζύμη γίνει λίγο ζεστή, συνεχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι σε μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς και ελέγχοντας το πάχος της ζύμης. Θα πρέπει να αποδειχθεί κολλώδες, τρυφερό.

Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου (μπορείτε να την καλύψετε με μεμβράνη προσκόλλησης έτσι ώστε να μην έχει θυελλώδη).

Διαμόρφωση μπισκότων μελοψωμάτων

Βάζουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180 ° C, και εμείς οι ίδιοι προχωράμε να ξεδιπλώσουμε τη ζύμη και να κόψουμε τα μπισκότα. Σας συμβουλεύω να το κυλήσετε σε στρώμα σιλικόνης ή σε περγαμηνή, και στη συνέχεια να το ψήσετε (έτσι αποκλείουμε την παραμόρφωση των cookies κατά τη μεταφορά).

Μετά τη σκλήρυνση, η ζύμη γίνεται ακόμα πιο ελαστική και δύσκολα κολλάει στα χέρια σας. Κοιτάξτε το στην ενότητα!

Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ξεδιπλώστε ένα κέικ πάχους 0,4-0,5 cm. Εάν θέλετε λεπτά και τραγανά μπισκότα, πρέπει να ξεδιπλώσετε ένα στρώμα όχι παχύτερο από 0,2-0,3 mm. Εξάγουμε φιγούρες από τη ζύμη με τη βοήθεια καλουπιών.

Παρεμπιπτόντως, σε αυτές τις δύο φωτογραφίες (πάνω και κάτω) μπορείτε να δείτε τη διαφορά μεταξύ της ζύμης σε κανονική και καστανή ζάχαρη. Στην κάτω φωτογραφία, το χρώμα της ζύμης είναι πιο πλούσιο και, κατά τη γνώμη μου, πιο όμορφο.

Αφήνουμε τις φιγούρες στην περγαμηνή και ρίχνουμε τα απορρίμματα σε μια μπάλα και τις μετατρέπουμε ξανά σε κέικ. Αποφύγετε να τοποθετείτε τα μπισκότα πολύ κοντά το ένα στο άλλο στο φύλλο ψησίματος, ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους. Λόγω της μαγειρικής σόδας στη ζύμη, τα μπισκότα αυξάνονται σημαντικά σε όγκο.

Ψήνουμε τα μπισκότα για 5-7 λεπτά έως ότου ελαφρώς κατακόκκινο σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Ψύξτε τα έτοιμα μπισκότα σε μια σχάρα (αυτό θα του επιτρέψει να κρυώσει ομοιόμορφα χωρίς να βραχεί από κάτω).

Γλάσο για μπισκότα μελιού

Διαχωρίζουμε προσεκτικά το λευκό από τον κρόκο.

Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ πρωτεΐνης (συνολικά, θα χρειαστείτε περίπου 200 g, αλλά δεν πρέπει να προσθέσετε τα πάντα αμέσως). Προσθέστε περίπου 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Η ζάχαρη άχνη πρέπει να κοσκινιστεί (με αυτόν τον τρόπο εξαλείφουμε τα κομμάτια και παίρνουμε ένα ομοιογενές λούστρο).

Ανακατέψτε με ένα μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα (ή αλέστε με ένα κουτάλι).

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο γλάσο. χυμό λεμονιού, ανακατέψτε ξανά.

Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύ, γυαλιστερό λούστρο που στεγνώνει πολύ γρήγορα (το μπολ του λούστρου πρέπει να καλύπτεται πάντα με μεμβράνη προσκόλλησης).

Βάλτε το κερασάκι σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, κόψτε την άκρη και διακοσμήστε το δροσερό μπισκότο μελοψωμάτων.

Εάν το λούστρο φαίνεται να είναι παχύ για εργασία, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες συνηθισμένου ζεστού νερού σε αυτό και να ανακατέψετε μέχρι να μαλακώσει. Κατά κανόνα, η πυκνότητα του λούστρου για τη σχεδίαση μικρών λεπτομερειών και για την έκχυση είναι διαφορετική. Για την έκχυση, απαιτείται ένα λεπτότερο λούστρο, το οποίο μπορεί να φτιαχτεί εύκολα προσθέτοντας νερό. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να είστε προσεκτικοί κατά την προσθήκη νερού σταγόνα.

Εάν συμβεί αυτό που αραιώσατε πάρα πολύ, προσθέστε λίγη ζάχαρη άχνη.

Αντί για μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό χαρτί ψησίματος.

Δείξτε τη δημιουργικότητά σας ζωγραφίζοντας μελόψωμο! Αναθέστε αυτήν την επιχείρηση στα παιδιά, θα τη λατρέψουν! Τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι τέλεια για τη διακόσμηση ενός χριστουγεννιάτικου δέντρου, μπορούν να καταναλωθούν με γάλα ή κακάο, θα φαίνονται υπέροχα ως δώρο για την οικογένεια και τους φίλους σας.

Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε κλειστό δοχείο για να αποφύγετε τη σκλήρυνση.

Είναι αδύνατο να φανταστούμε τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς χωρίς μελόψωμο άντρες! Κατά τη διάρκεια των μεγάλων χειμερινών διακοπών, το διαμέρισμά μας μετατρέπεται σε εργοστάσιο μελοψωμάτων. Μπορείτε να κοιτάξετε στο ψυγείο μας οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, θα υπάρχει αρωματική ζύμη μελοψωμάτων. Και το πιο ενδιαφέρον είναι ότι τα μπισκότα μελοψωμάτων φαίνονται τόσο αρωματικά και νόστιμα μόνο το χειμώνα και μόνο για την Πρωτοχρονιά! Τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι, όπως, μια γλυκιά παράδοση που μεταδίδεται από έτος σε έτος, από τη μία γενιά στην άλλη.

Καλή όρεξη!
Για τους λάτρεις των μπισκότων, σας προτείνω να παρακολουθήσετε τη συνταγή για μπισκότα βρώμης στο κανάλι βίντεο You Tube:

Ανυπομονώ για τα σχόλιά σας στη συνταγή, τα σχόλια και τις φωτογραφίες των cookies Είναι πολύ ενδιαφέρον για μένα να κοιτάξω τα αριστουργήματά σας, να μοιραστώ τη διάθεσή σας για το νέο έτος!

Εάν θα δημοσιεύσετε φωτογραφίες στο Instagram, αναφέρετε την ετικέτα #pirogeevo ή #pirogeevo, ώστε να μπορώ να βρω τις φωτογραφίες σας στο δίκτυο. Ευχαριστώ!

Σε επαφή με

Ντινγκ-ντι-λινγκ! Αυτή η Πρωτοχρονιά αγωνίζεται, χτυπάει καμπάνες, χιονίζει κάτω από τους δρομείς ελκήθρων! Μυρίζει όπως παγετό, μανταρίνια και μελόψωμο! Ντινγκ-ντι-λινγκ!

Οι διακοπές γίνονται όλο και πιο κοντά, τα αρώματα μπαχαρικών και παραδοσιακών χριστουγεννιάτικων αρτοσκευασμάτων είναι στον αέρα, θέλετε να τραγουδάτε, να χορεύετε και να χαμογελάτε χωρίς λόγο. Ding-di-ling, το σπίτι είναι γεμάτο ζεστασιά, τζίντζερ άντρες έχουν εγκατασταθεί σε αυτό, χαρούμενα και καλά! Θέλετε να μοιραστώ τη διάθεσή μου μαζί σας; Εδώ, πάρτε το: μερικά μικροσκοπικά τραγανά μπισκότα, μια καρώ κουβέρτα και μια ηλίθια κωμωδία της Πρωτοχρονιάς με τον απαραίτητο Άγιο Βασίλη, τα χριστουγεννιάτικα δέντρα και ... και τα μελόψωμο cookies!

Συστατικά

• 100 g βούτυρο;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. "Κορυφή" μελιού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μελάσα ή οποιοδήποτε σιρόπι ·
• 100 g μαύρης ζάχαρης
• 2 κουτ αλεσμένο ξηρό τζίντζερ
• 1,5 κουτ κανέλα;
• 1 κουτ μπαχαρικά για γεύση
• 1 αυγό
• 1/3 κουτ άλας;
• 300 γραμμάρια αλεύρι.

Μαγείρεμα κλασικών μπισκότων τζίντζερ

Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ.Παγωτό, μαλακό, κομμένο σε φέτες, τριμμένο - δεν έχει σημασία. Το είχα από τον καταψύκτη - ξέσπασε από ένα μεγάλο κομμάτι.

Και προσθέστε τη μελάσα... Λαμβάνοντας υπόψη ότι η μέση νοικοκυρά στην κουζίνα, πιθανότατα, όπως εγώ, δεν έχει τέτοιο θησαυρό, αντικαθιστούμε τη μελάσα με οποιοδήποτε παχύ και σκοτεινό σιρόπι. Αναμίξαμε το σιρόπι χαρουπιάς και την ημερομηνία σε ίσες αναλογίες, το σιρόπι τριαντάφυλλου είναι κατάλληλο, μπορείτε να πάρετε σφενδάμι, κεράσι, κεράσι, βατόμουρο, βατόμουρο. Και μπορείτε - είναι απλό.

Μέλι... Παχύ και, φυσικά, καλύτερο σκοτάδι (για παράδειγμα, φαγόπυρο). Είχα ασβέστη - εξαιρετικά νόστιμο και αρωματικό, άνοιξε με μπισκότα μελοψωμάτων με έναν εντελώς ασυνήθιστο τρόπο, του έδωσε μια λεπτή επίγευση και ένα λεπτό άρωμα.

Και βάζουμε όλη αυτή την πολυτέλεια σε ένα λουτρό νερού. Δεν είναι απαραίτητο να ζεσταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - αρκεί το λάδι να συνδυαστεί με μέλι και σιρόπι (μελάσα).

Αφαιρέστε από το υδατόλουτρο και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ...

... και μπαχαρικά.

Σε αυτά, ίσως, θα μείνω λίγο περισσότερο, γιατί τα μπαχαρικά είναι το κύριο πράγμα στη συνταγή για μελόψωμο cookies.

Μπαχαρικά για μπισκότα

Από όσο γνωρίζω, δεν υπάρχει κλασικός και ομοιόμορφος συνδυασμός μπαχαρικών για μελόψωμο cookies. Όλες οι συνταγές και οι πηγές δίνουν διαφορετικά σύνολα συστατικών και τις αναλογίες τους. Η κανέλα και το τζίντζερ είναι απαραίτητα συστατικά, όλα τα υπόλοιπα αλλάζουν και «τρέχουν». Προσωπικά βλέπω μια διέξοδο μόνο στην προσπάθεια, την προσπάθεια και την προσπάθεια. Ξεκινήστε μικρά - φτιάξτε μπισκότα με κανέλα, τζίντζερ και, για παράδειγμα, κάρδαμο. Αυτή δεν είναι μια τόσο πλούσια παλέτα, φυσικά, αλλά μπορείτε να απομονώσετε ξεκάθαρα και τα τρία μπαχαρικά και να καταλάβετε εάν το κάρδαμο παρεμβαίνει στα γούστα σας (φυσικά, δεν πρέπει να το προσθέσετε στην ποσότητα ενός κουταλιού του γλυκού, το τρίτο μέρος θα είναι υπεραρκετός). Εάν έχετε γίνει φίλοι με κάρδαμο, συνδυάστε το την επόμενη φορά με γαρίφαλα, προσθέστε λίγο μπαχάρι, δοκιμάστε μαύρο πιπέρι και ούτω καθεξής. Στο τέλος, θα βρείτε τον συνδυασμό μπαχαρικών «σας», ο οποίος θα είναι μέρος της δικής σας συνταγής.

Υπάρχει ένα ακόμη σημείο που δεν είναι συνηθισμένο να γράφετε. Μαγειρεύετε πάντα με φαρμακευτική ακρίβεια; Σήμερα έτρεξα από κανέλα και το συκώτι μου πήρε λίγο λιγότερο από ένα κουτάλι και μισό. Και χθες δεν υπήρχε ροζ πιπέρι, και πήρα μια μικρή πρέζα τσίλι. Μερικές φορές δεν υπάρχουν γαρίφαλα στο σπίτι - και παίρνω λίγο περισσότερο κάρδαμο. Ή το αντικαθιστώ με ένα εντελώς απροσδόκητο και μη τυπικό κόλιανδρο ή γλυκάνισο. Δεν ακολουθώ το γράμμα της συνταγής ακριβώς στο τελευταίο κόμμα, χρησιμοποιώ την κοινή λογική και πειραματίζομαι πάντα τολμηρά. Και σας συμβουλεύω!

Έτσι, μπαχαρικό για μελόψωμο cookies. Εδαφος.
Μπορείτε να τα βάλετε σε γουδί και να αλέσετε με ένα γουδοχέρι. Δεν μου αρέσει - με αυτό το αποτέλεσμα, τα μπαχαρικά απελευθερώνουν πολύ λάδι, αποδεικνύεται καλά, αλλά όχι ιδανικό. Παρεμπιπτόντως, κατά την προσθήκη της προκύπτουσας μάζας στη ζύμη, είναι επιτακτική ανάγκη να το κοσκινίσετε μέσα από ένα σουρωτήρι, να κουνήσετε το κεφάλι σας δυστυχώς, κοιτάζοντας το κατάλοιπο και στη συνέχεια να το τρίψετε ξανά σε κονίαμα, να το κοσκινίσετε ξανά. Και εξακολουθείτε να έχετε ένα αρκετά μεγάλο υπόλοιπο.

Μπορεί να αλεσθεί με μύλο καφέ. Έχω έναν ειδικό μύλο, ο οποίος ουσιαστικά είναι το ίδιο πράγμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ λεπτό, ξηρό, ευχάριστο μείγμα.

Συγκεντρώνοντας τα όλα, το κοσκινίζω ξανά - πιστέψτε με, τα γαρύφαλλα στα δόντια μου δεν φέρνουν μεγάλη ευχαρίστηση.

Κάνω μια εξαίρεση για το μαύρο πιπέρι - αλλά ακόμη και τότε μόνο επειδή μου αρέσει απίστευτα αυτό το μπαχαρικό.

Ζύμη μελοψωμάτων

Προσθέστε λοιπόν μπαχαρικά στο θερμαινόμενο λάδι, το σιρόπι και το μέλι, ανακατέψτε και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη πρέπει να λιώσει εντελώς.

Προσθέστε το αυγό στην ψυχρή μάζα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Κοσκινίστε το αλεύρι.

Και ζυμώνετε τη ζύμη - όχι πυκνή, μάλλον μαλακή, τρυφερή και κολλώδης.

Το συλλέγουμε σε μια μπάλα και - εδώ διαβάστε προσεκτικά! - το πετάμε σωστά στο τραπέζι. Και πάλι - σηκώστε τα χέρια μας ψηλότερα και ρίξτε δυνατά τη ζύμη προς τα κάτω. Και πάλι - δέκα φορές. Αυτό το σημείο είναι σημαντικό: θα δώσετε στη ζύμη ιδιαίτερη ελαστικότητα, θα γίνει εύκαμπτη και άνετη στην εργασία.

Σχηματίζουμε μια μπάλα, την κρύβουμε σε μια σακούλα και την στέλνουμε στο ψυγείο. Για μία ή δύο ώρες - έτσι ο καθένας γράφει και οπωσδήποτε το προτείνει ο καθένας. Και αν έχετε συνηθίσει, κάντε το.

Εγώ δεν. Δεν βλέπω τη διαφορά να δουλεύω με παγωμένη ζύμη και απλά ζυμωμένη ζύμη, οπότε ξεκινώ να κόβω αμέσως μετά το ζύμωμα.

Έτσι, διαχωρίζουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης από το γενικό κομμάτι.

Ψήνοντας μπισκότα

Και κυλώνουμε με λεπτό τρόπο. Το λεπτό είναι 1-2 mm. Είναι σαφές ότι αργότερα, τα μπισκότα που κόβονται από ζύμη αυτού του πάχους είναι εξαιρετικά δύσκολο να μεταφερθούν σε ένα ταψί, γι 'αυτό προτείνω να τα ξεδιπλώσετε αμέσως σε ένα φύλλο περγαμηνού χαρτιού.

Και ναι, πάλι: πρέπει να είναι λεπτό. Διαφορετικά, δεν θα λάβετε μπισκότα μελοψωμάτων, αλλά μπισκότα μελοψωμάτων - νόστιμα και αρωματικά, αλλά όχι τραγανά και ηχητικά.

Κόψτε φιγούρες με καλούπια.

Αφαιρούμε την περίσσεια ζύμης, τη συλλέγουμε σε ένα κομμάτι.

Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα με μια τρύπα μέσα από την οποία μπορείτε να βάλετε ένα νήμα - διακοσμημένο με γλάσο, τέτοιες διακοσμήσεις χριστουγεννιάτικων δέντρων θα φωτίσουν το δέντρο της Πρωτοχρονιάς σας.

Θαυμάζουμε και στέλνουμε το ταψί σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 βαθμούς για 6 λεπτά.

Μην το παρακανεις! Τα μπισκότα είναι λεπτά και καίγονται γρήγορα.

Πώς να φτιάξετε άνδρες μελόψωμο

Εν αναμονή των επερχόμενων διακοπών, θέλω να είμαι ιδιαίτερα ευγενικός, επομένως, λοιπόν, σήμερα θα αποκαλύψω ένα άλλο μυστικό.

Μισώ τα περιττά πιάτα. Ένα μάτσο ωραία μικρά πράγματα όπως, για παράδειγμα, ένα μαχαίρι για τον τεμαχισμό των μπανανών με κάνει να θυμώνομαι: Δεν μου αρέσουν οι συσκευές με μικρή λειτουργία. Οι κόπτες μπισκότων με θέμα την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα είναι όμορφες και αναμφισβήτητα θαυμάσιες, αλλά τις χρειάζεστε μία φορά το χρόνο. Αγοράστε τα έτσι ώστε όλες τις άλλες 364 μέρες να με εκνευρίζουν; Οχι ευχαριστώ! Παρ 'όλα αυτά, όλα αυτά τα ένδοξα σύμβολα των διακοπών της Πρωτοχρονιάς - αφελείς άλογα και χιονάνθρωποι με κατσαρόλα, δασύτριχα καπέλα του Άγιου Βασίλη και χαριτωμένα γάντια - είναι τόσο χαριτωμένα που θέλετε ακόμα να εμφανίζονται στο σπίτι!

Υπάρχει μια έξοδος.
Ρώτησα το Universal Mind τι πιστεύει, για παράδειγμα, σχετικά με το μοτίβο του ανθρώπου με μελόψωμο, το Universal Mind απαντά γρήγορα. Κατά κανόνα, μου αρέσει η απάντηση - την αποθηκεύω στον υπολογιστή μου και μετά την ανοίγω σε οποιοδήποτε πρόγραμμα για προβολή εικόνων, κλίμακα σύμφωνα με τις ιδέες μου σχετικά με το αποδεκτό μέγεθος των ατόμων με τζίντζερ. Στη συνέχεια, παίρνω ένα μαρκαδόρο και ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος, βάζω το φύλλο στην οθόνη και εντοπίζω τα περιγράμματα του σχήματος. Έκοψα.

Ξεδιπλώστε τη ζύμη - λεπτή, θυμάστε; Βάζω το πρότυπο πάνω - το χαρτί περγαμηνής προσκολλάται τέλεια στη ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για μπισκότα μελοψωμάτων. Και με ένα κοφτερό μαχαίρι έκοψα το μικρό άντρα.

Όλα είναι έτοιμα - μπορείτε να ψήσετε. Με τον ίδιο τρόπο, κόβονται σπάνια ζώα-πουλιά, κουτιά με δώρα και έλκηθρα του Αϊ-Βασίλη, καλύβες στα πόδια κοτόπουλου και τσάντες με γλυκά. Παρεμπιπτόντως, είναι ακόμα καλύτερο να πετάξετε το πρότυπο μετά τη δουλειά - το επόμενο έτος θα σχεδιάσετε ένα νέο.

Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι όλο. Cookies - λεπτό, τραγανό και πολύ γευστικό - έτοιμο! Είναι απίστευτα παρόμοιο με τον Σουηδό πρόγονο του - το θρυλικό Pepperkakkor, το οποίο γνωρίζουμε από τη συλλογή IKEA. Σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο, τέτοια μπισκότα μελοψωμάτων μπορούν να αποθηκευτούν επ 'αόριστον, αλλά ποιος θα του δώσει;

Πώς να διακοσμήσετε μπισκότα μελοψωμάτων

Παρεμπιπτόντως, εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να διακοσμήσετε τα μπισκότα μελοψωμάτων (ένα τέτοιο όνομα επιτρέπεται επίσης - αν και στη μαγειρική παράδοσή μας τέτοια ψημένα προϊόντα μοιάζουν περισσότερο με τα μπισκότα, σχετίζονται εν μέρει με την τεχνολογία ζύμης μελοψωμάτων, γι 'αυτό πολλοί καλούν Pepperkakkor με αυτόν τον τρόπο). Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τη μισή πρωτεΐνη (20 g).

Χτυπάμε ελαφρά τον αφρό.

Προσθέστε σταδιακά 100 g ζάχαρης άχνη, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Τραβήξτε μια κορνέτα από χαρτί περγαμηνής, γεμίστε το με γλάσο και γίνετε δημιουργικοί! Η μάζα στα τελικά προϊόντα στεγνώνει γρήγορα και διατηρείται καλά, χωρίς θρυμματισμό ή κύλιση.

Αυτό είναι όλο. Γίνετε δημιουργικοί και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας. Μετατρέψτε τις διακοπές σε παραμύθι: κάθε ενήλικος ονειρεύεται να μπει σε αυτό τουλάχιστον μία φορά το χρόνο. Αυτό λοιπόν δεν είναι μια συνταγή για παιδιά - μπισκότα μελοψωμάτων χριστουγεννιάτικων δέντρων, αστέρια και άνδρες μελοψωμάτων :). Την επόμενη φορά θα σας πω για την προετοιμασία μελόψωμο - εγγραφείτε σε ενημερώσεις).

Η παράδοση του ψησίματος μελόψωμο cookies την παραμονή της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων ήρθε σε εμάς από την Ευρώπη. Αρωματικά αρτοσκευάσματα, διακοσμημένα με μοτίβα πολύχρωμων υαλοπινάκων, σας κάνουν να έχετε μια εορταστική διάθεση, να φέρνετε μια ατμόσφαιρα διακοπών και μια ατμόσφαιρα παραμυθιού. Σε αυτήν τη συνταγή, θα σας δείξω πώς να ψήνετε ένα μπισκότο με τζίντζερ και να το βάψετε με γλάσο. Δεν θα βασανίσω και θα αρχίσω αμέσως να δουλεύω.

Για να φτιάξουμε παγωμένα μπισκότα μελοψωμάτων, θα πάρουμε:

• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια
• Άμυλο - 0,5 φλιτζάνια (πατάτα ή καλαμπόκι - χωρίς διαφορά)
• Βούτυρο - 0,5 συσκευασίες (100 g)
• Φυσικό μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια (το καφέ είναι καλύτερο για γεύση και εκφραστικό χρώμα cookie)
• Σκόνη ψησίματος για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αρωματικά μπαχαρικά: τζίντζερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• Σκόνη κακάου - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυσικό σαφράν - πολλές χορδές
• Γαρίφαλα - 5 μπουμπούκια
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Για λούστρο: Ζάχαρη άχνη - 1 ποτήρι
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
• Χρωματισμός τροφίμων εάν θέλετε να κάνετε το πάγωμα σε ένα συγκεκριμένο χρώμα
• Χαρτί ψησίματος
• Μαγειρικός φάκελος (μπορεί να χρησιμοποιηθεί κανονική τσάντα φαγητού)

Πώς να φτιάξετε παγωμένα μπισκότα μελοψωμάτων

1. Πρώτον, λίγα προπαρασκευαστικά βήματα. Τα μπουμπούκια της γαρύφαλλου πρέπει να είναι αλεσμένα με χορδές σαφράν σε κονίαμα ή μύλο καφέ. Κόψτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε μικρά κομμάτια και μετατρέψτε το σε πάστα με μπλέντερ. Ξεκινώντας από το επόμενο βήμα, όλα πρέπει να γίνουν αρκετά γρήγορα, καθώς η ζύμη θα λιώσει και μετά το ζύμωμα, θα την στείλουμε στο ψυγείο.
   
2. Τώρα, στο κύπελλο όπου θα ζυμώσουμε τη ζύμη, κοσκινίζουμε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, άμυλο (παρεμπιπτόντως, αυτό το μυστικό συστατικό είναι απαραίτητο ώστε τα μπισκότα μελοψωμάτων να μην στεγνώσουν γρήγορα και να παραμείνουν μαλακά μέσα για μεγάλο χρονικό διάστημα), μια πρέζα αλάτι, μπέικιν πάουντερ, τζίντζερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο, κακάο, γαρίφαλο και σαφράν. Ανακατέψτε καλά με στεγνή σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα, προσθέστε το βούτυρο, το οποίο μετατρέψαμε σε πάστα.
   
3. Στη συνέχεια προσθέστε αυγά, ζάχαρη, μέλι και ζυμώνετε τη ζύμη. Αποδεικνύεται αρκετά ιξώδες, αλλά βγαίνει καλά από το κύπελλο. Το χρώμα, όπως μπορείτε να δείτε, είναι κορεσμένο, πιο κοντά στο καφέ.
   
4. Τώρα ρίχνουμε τη ζύμη σε μια μπάλα με τα χέρια μας και μετά τη χωρίζουμε στη μέση. Κάθε μισό από τη ζύμη μελοψωμάτων τυλίγεται σε στρώμα πάχους περίπου 1-1,5 cm χρησιμοποιώντας έναν πλάστη και τοποθετείται σε μια πλαστική σακούλα. Στέλνουμε τα τελικά στρώματα στον καταψύκτη για 15-20 λεπτά (θερμοκρασία -16.-18 ° С). Πρέπει να κρατάει και να είναι σταθερή (αλλά εύπλαστη, δεν θα την παγώσουμε) έτσι ώστε να μπορείτε να κόψετε τα στοιχεία των μπισκότων της Πρωτοχρονιάς.
   
5. Βγάζουμε ένα στρώμα ζύμης από το ψυγείο, το βγάζουμε μισό εκατοστό πάχους ή λίγο λιγότερο (τα μπισκότα θα αυξηθούν) και θα ξεκινήσουμε τη δημιουργική διαδικασία. Χρησιμοποιώντας τις φιγούρες, κόβουμε όμορφα μπισκότα από τη ζύμη. Μετά τη σήμανση της ζύμης, υπάρχουν 2 επιλογές: μπορείτε να αφαιρέσετε τα σχήματα από τη ζύμη ή, αντίθετα, να αφαιρέσετε την περίσσεια ζύμης που βρίσκεται γύρω από τα σχήματα και να μεταφέρετε τα μπισκότα σε ένα φύλλο που καλύψαμε με χαρτί ψησίματος . Ζυμώστε σχολαστικά το υπόλοιπο της ζύμης με τα χέρια σας, γυρίστε το ξανά σε μια μπάλα, κυλήστε το σε ένα στρώμα, όπως στο βήμα 4 και στείλτε το στην κατάψυξη. Εν τω μεταξύ, βγάζουμε το δεύτερο στρώμα και συνεχίζουμε να κόβουμε τους αριθμούς. Επαναλαμβάνουμε μέχρι ήσυχα, μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλη τη ζύμη.
   
6. Έχω μεταλλικά και πλαστικά καλούπια για την κοπή ειδωλίων ζύμης. Κατά τη γνώμη μου, και οι δύο επιλογές είναι καλές, αν και ορισμένοι μάγειρες προτιμούν μόνο μεταλλικές. Δεν έχω τέτοιες προκαταλήψεις και ως εκ τούτου χρησιμοποίησα διαφορετικά σχήματα για περισσότερες μορφές: δέντρα, σκαντζόχοιροι, σκίουροι, αρκούδες, καρδιές, αστέρια κ.λπ. Όλα πήγαν σε δράση!
   
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C (θέρμανση πάνω και κάτω) και στείλτε τα μπισκότα μελοψωμάτων στο φούρνο για 8-10 λεπτά. Ψήνεται σχεδόν αμέσως. Πήρα 2 με ένα μικρό φύλλο μπισκότων από τη συνολική ποσότητα ζύμης.
   
8. Και τώρα το μελόψωμο cookie μας είναι έτοιμο. Αφήστε να κρυώσει για 5-7 λεπτά και αφαιρέστε από το χαρτί, αλλάζοντας απαλά τα μπισκότα για να κρυώσουν. Όχι το ένα πάνω στο άλλο, αλλά σίγουρα το ένα δίπλα στο άλλο. Κατ 'αρχήν, εάν δεν σκοπεύετε να διακοσμήσετε με γλάσο, μπορείτε να το σταματήσετε. Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν σε κουτί για 1,5-2 εβδομάδες. Διατηρεί τέλεια τις ιδιότητές του. Εάν αποφασίσετε να συνεχίσετε και να κάνετε το γλάσο, διαβάστε το 😉
   
9. Για να αποκτήσουμε ένα απαλό, λαμπερό λούστρο, ανακατεύουμε ζάχαρη άχνη, χυμό λεμονιού (3 κουταλάκια του γλυκού) και 1 κουταλιά της σούπας νερό σε ένα φλιτζάνι. Αρχικά φαίνεται ότι το υγρό δεν είναι αρκετό για μια τέτοια ποσότητα σκόνης, αλλά αυτός είναι ένας υπέροχος συνδυασμός, που λαμβάνεται εμπειρικά. Ο χυμός λεμονιού προσθέτει μια ευχάριστη ξινή και λάμψη. Είναι καλύτερα να αναμίξετε το γλάσο με σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα. Τέλος, προσθέστε τη βαφή σύμφωνα με τις οδηγίες.
   
10. Τώρα μεταφέρετε το κερασάκι για το μπισκότο μελοψωμάτων στην τσάντα μαγειρέματος. Χρησιμοποιώ μια κανονική τσάντα φαγητού. Κάνω ένα στρογγυλεμένο κόψιμο στο πάνω μέρος, και αφού γεμίσω τη σακούλα με λούστρο, στην άκρη, από όπου θα συμπιεστεί το γλάσο, με τη βοήθεια του ψαλιδιού κάνω μια τομή 1,5-2 mm
    
11. Και τώρα ξεκινάμε τη δημιουργική διαδικασία - καλύπτοντας κάθε cookie μελόψωμο με γλάσο ζάχαρης. Εδώ ένας πραγματικός κόσμος ανοίγει για μια πτήση φαντασίας. Πώς να βάψετε τα μπισκότα - αποφασίστε μόνοι σας. Μπορείτε να εμπλέξετε παιδιά και όλη την οικογένεια σε αυτήν τη διαδικασία. Θα λειτουργήσει τόσο γρήγορα όσο και ποικίλα. Το κατάλαβα έτσι:
    

Και τώρα το παγωμένο μπισκότο μελοψωμάτων μας είναι έτοιμο!

Το άρωμα μπαχαρικών, τζίντζερ, γαρίφαλων, κανέλας και μοσχοκάρυδου που γέμισαν το σπίτι σας με αυτά τα μπισκότα θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μια γιορτινή ατμόσφαιρα και να νιώσετε την προσέγγιση ενός ασυνήθιστου, σχεδόν υπέροχου!