Απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας από αχλάδια για το χειμώνα. Μαρμελάδα από μήλα και αχλάδια - φθινοπωρινή χαρά

Φτιαγμένο από μήλα ένας μεγάλος αριθμός απόκάθε είδους προετοιμασία για το χειμώνα. Μεταξύ άλλων, πολύ δημοφιλής είναι η μαρμελάδα, η οποία σερβίρεται με τσάι ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Πιο συχνά όμως χρησιμοποιούνται για γεμίσεις από πίτες και πίτες. Η τεχνολογία μαγειρικής έχει απομακρυνθεί εδώ και καιρό κλασική συνταγή- στα χρονικά της μαγειρικής μπορείτε να βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες παραλλαγές σε αυτό το θέμα.

Να προετοιμαστούμε νόστιμη μαρμελάδαγια το χειμώνα χρησιμοποιούν και τα δύο μέρη μήλων και πουρέ από αυτά σε συνταγές. Χρειάζομαι ώριμο φρούτομε μια ελαφριά ξινίλα. Πλένονται χωρίς αποτυχία, για ορισμένες συνταγές ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται οι ζημιές.

Κόψτε στα μισά ή στα τέταρτα, αφαιρέστε τους όρχεις. Στη συνέχεια, ασπρίστηκε στον ατμό (κάτω από το καπάκι) μέχρι να μαλακώσει εντελώς.

Για να γίνει η μαρμελάδα πιο ομοιόμορφη, τα μήλα είναι καλύτερακάνουμε πουρέ περνώντας από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.

Για να μην σκουρύνει ο πολτός κατά την προετοιμασία, οι ήδη επεξεργασμένες φέτες φρούτων αποθηκεύονται σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια πλένονται.

Οι καλύτερες συνταγές μαρμελάδας στο σπίτι

Κάποιος μαγειρεύει αποκλειστικά μαρμελάδα μήλου, σε κάποιον αρέσει να συνδυάζει φρούτα ή να προσθέτει άλλα υλικά. Συνιστάται να δοκιμάσετε όλες τις παρακάτω συνταγές για να διαφοροποιήσετε σημαντικά τη χειμερινή γιορτή.

V κλασική έκδοσηη μαρμελάδα πρέπει να είναι πηχτή. Επομένως, η πρώτη ύλη θα πρέπει να βράσει σε διάφορα στάδια. Η ζάχαρη θα βοηθήσει να πήξει, η οποία λαμβάνεται 2-3 κιλά ανά 5 κιλά μήλα. Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής της μαρμελάδας είναι η παντελής απουσία νερού. Ο αλγόριθμος που χρησιμοποιούν οι οικοδέσποινες είναι αρκετά απλός:

• τα μήλα στον ατμό τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο και απλώνονται σε μια λεκάνη.
• βράστε στο μισό του όγκου.
• προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συνεχώς.

Η ετοιμότητα της μαρμελάδας προσδιορίζεται με τη μέθοδο «σταγόνας». Βάζοντας μια μικρή ποσότητα σε ένα στεγνό κρύο πιάτο, αφήστε το να κρυώσει. Εάν η σταγόνα δεν θαμπώσει όταν γέρνει, τότε η μαρμελάδα έχει πήξει. Μπορείτε να το αποσύρετε από τη φωτιά, να το συσκευάσετε σε βάζα και να τυλιχτεί αμέσως σε ρολό.

Παχιά νόστιμη μαρμελάδα μήλου "Amber": βίντεο

Η συνταγή ονομάζεται έτσι επειδή η μαρμελάδα στη σόμπα δεν θα μείνει για πολύ, αλλά οι προπαρασκευαστικές στιγμές θα χρειαστούν χρόνο. Τα μήλα παρασκευάζονται όπως περιγράφεται παραπάνω. Για μαρμελάδα ταιριάζουν τόσο οι μικρές φέτες όσο και ο πουρές (όπως σας αρέσει). Λαμβάνοντας 1 κιλό ζάχαρη για 2 κιλά φρούτα, ενεργούν με αυτόν τον τρόπο:

• τα υλικά ενώνονται σε μια λεκάνη και τοποθετούνται μέσα Ανετο ΜΕΡΟΣτη νύχτα, έτσι ώστε τα μήλα να αφήσουν χυμό.
• ανακατεύουμε καλά, βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• προσθέτοντας 1 κουτ. κανέλα, βράστε για 5 λεπτά και συσκευάστε σε βάζα.

Η κανέλα μπορεί να αντικατασταθεί ζάχαρη βανίλιαςκαι αν θέλουμε προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού. Παρά γρήγορο μαγείρεμαγλυκό πιάτο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς επακόλουθη αποστείρωση.

Όταν ένα επιδόρπιο συμπληρώνεται από ένα άλλο, αποδεικνύεται μια πραγματική «γιορτή γεύσεων». Όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ακόμη να μαγειρέψουν μαρμελάδα με συμπυκνωμένο γάλα μπορούν να υιοθετήσουν αυτή τη συνταγή:

• κόβουμε μήλα (5 κιλά) σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
• προσθέστε 1 ποτήρι νερό (δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς υγρό σε αυτή τη συνταγή).
• καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά.
• αφαιρώντας από τη φωτιά, τα μήλα πολτοποιούνται με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο.
• ρίξτε ½ φλιτζάνι ζάχαρη και προσθέστε 400 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα.
• ανακατεύουμε καλά, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και συσκευάζουμε αμέσως.

Η μαρμελάδα μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα, αλλά έχει ασυνήθιστη γεύσηπου θα λατρέψουν όλα τα μέλη της οικογένειας.

Η μαρμελάδα, μαγειρεμένη χωριστά από κάθε είδος φρούτου, έχει ωραία γεύση. Αν συνδυάσετε δαμάσκηνα και μήλα σε μια λεκάνη, θα έχετε ασυνήθιστος συνδυασμόςγεύση και άρωμα. Είναι αλήθεια ότι στην προπαρασκευαστική φάση θα προστεθεί 1 ακόμη στάδιο:

• ώριμα δαμάσκηνα (5 κιλά) χωρίς σκουληκότρυπες κόβονται στη μέση και τα κουκούτσια απορρίπτονται.
• Βάζουμε σε μια λεκάνη, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και βράζουμε σε ½ όγκο.
• ζάχαρη (5 κιλά) εισάγεται στα δαμάσκηνα σε μικρές μερίδες και συνεχίζει να βράζει με συνεχή ανάδευση.
• χωριστά μειώνονται σε όγκο μήλα (5 kg) και αναμιγνύονται με ζαχαρούχα δαμάσκηνα.

Όταν μια σταγόνα μαρμελάδας σταματήσει να απλώνεται πάνω από το πιατάκι, μπορείτε να τη συσκευάσετε σε βάζα.

Νόστιμη και πηχτή σπιτική μαρμελάδα από μήλα και δαμάσκηνα για το χειμώνα: βίντεο

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Οι καρποί (1 κιλό ο καθένας) συλλέγονται χωριστά. Ταυτόχρονα, τα μήλα αντιμετωπίζονται όπως στις παραπάνω επιλογές και η ακόλουθη τεχνολογία χρησιμοποιείται για τα αχλάδια:

• οι καρποί απελευθερώνονται από τις φωλιές των σπόρων και κόβονται σε φέτες (το δέρμα μπορεί να μείνει).
• τοποθετείται σε δίχτυ λεύκανσης (τρυπητό) και τοποθετείται σε λουτρό νερού.
• σταθείτε μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα αχλάδια.
• στη συνέχεια τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, προσθέτοντας 0,5 λίτρα νερού, πάνω από το οποίο ζεματίστηκαν τα φρούτα.
• απλώνουμε σε λεκάνη και ανακατεύουμε με σάλτσα μήλου.
• βράστε στο μισό του όγκου.
• προσθέτοντας 0,8 κιλά ζάχαρη, κρατάμε στο μάτι μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα.

Συσκευασμένη μαρμελάδα, όπως πάντα, ζεστή. Ψύξτε ανάποδα και μόνο μετά βγάλτε το σε δροσερό δωμάτιο.

Μαρμελάδα μήλο-αχλάδι για το χειμώνα: βίντεο

Κάποιος προτιμά να αλέσει φρούτα για χειμερινές προετοιμασίεςσε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, αλλά οι περισσότεροι εξακολουθούν να λειτουργούν με τον παλιό τρόπο - στρίβουν μήλα (και άλλα εξαρτήματα) σε έναν μύλο κρέατος. Ωστόσο, αυτό το εργαλείο μπορεί να εφαρμοστεί σε διαφορετικά στάδιατεχνική διαδικασία.

Επιλογή 1

• Περάστε 2 κιλά μήλα χωρίς σπόρους και ξεφλουδίστε από έναν μύλο κρέατος.
• ανακατεύουμε με ζάχαρη (1,5 κιλό) και αφήνουμε να βράσει για 2 ώρες.
• βράστε και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα.
• μετά από 12 ώρες, προσθέστε λεμόνι στριμμένο σε μύλο κρέατος στη μάζα.
• βράζουμε ξανά και αφήνουμε για 12 ώρες.
• στο τρίτο τρέξιμο, βράστε για 5-7 λεπτά και συσκευάστε σε βάζα.

Επιλογή 2

• μήλα σε φέτες (2 κιλά) ρίξτε ένα ποτήρι νερό.
• προσθέστε 0,4-0,5 kg ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
• βράστε και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά.
• αφήστε στην άκρη έτσι ώστε η μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.
• περάστε από ένα μύλο κρέατος και προσθέστε άλλο 1 κιλό ζάχαρη.
• βράστε για 15 λεπτά.
• προσθέτουμε την κανέλα για γεύση και μετά από 5 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στη δεύτερη συνταγή, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να διαφοροποιηθεί κατά την κρίση σας. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η έλλειψη γλυκιάς άμμου θα κάνει τη μαρμελάδα πολύ ξινή και θα εξαφανιστεί γρήγορα.

Προσθέτοντας εσπεριδοειδή στη μαρμελάδα, δεν παίρνουν μόνο μυρωδάτο επιδόρπιο- αυτό πολύ καλός τρόποςεμψυχώστε τον εαυτό σας. Το πιάτο αποκτά όμορφο χρώμα, και τα συστατικά του πορτοκαλιού χρήσιμο υλικόκάνουν τη μαρμελάδα θεραπεία για πολλές ασθένειες. Η προετοιμασία θα πάρει λίγο χρόνο στην οικοδέσποινα και θα φέρει πολλή ευχαρίστηση:

• μήλα (1 κιλό) και πορτοκάλι (1 τεμ.) κόβονται σε μικρές φέτες, έχοντας προηγουμένως αφαιρέσει τους σπόρους.
• αποκοιμηθείτε με ζάχαρη (0,6 κιλά) και επιμείνετε 4 ώρες.
• προσθέστε ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή καρύδια(150 g);
• μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς.

Εάν το τελευταίο στάδιο είναι κουραστικό για την οικοδέσποινα, μπορείτε να σπάσετε το μαγείρεμα σε πολλές διαδρομές για 20 λεπτά κάθε 12 ώρες. Αυτό θα διαρκέσει μόνο 2 ημέρες, αλλά θα υπάρχει ελεύθερος χρόνος για άλλες δραστηριότητες. Ναι, και η μαρμελάδα δεν θα καεί, που είναι σημαντικό σημείοστο τεμάχιο εργασίας.

Μαρμελάδα από μήλα, πορτοκάλια και λεμόνια για το χειμώνα: βίντεο

Ο συνδυασμός διαφορετικών φρούτων σε ένα βάζο είναι κάτι συνηθισμένο, αλλά δεν έχουν όλοι δοκιμάσει μήλα με λαχανικά. Αυτή η συνταγή προτείνει να συνδυάσετε μήλα με κολοκύθα. Αξίζει να πειραματιστείτε μια φορά και το γλυκό θα γίνει αμέσως πιάτο με υπογραφήοικογένειες. Και οι καλεσμένοι θα βρουν το μυαλό τους για το από τι είναι φτιαγμένη η μαρμελάδα. Ο αλγόριθμος εδώ είναι αρκετά απλός:

• 800 γραμμάρια αποφλοιωμένης κολοκύθας τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.
• Στη συνέχεια, ενώ είναι ακόμη ζεστά, περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή τρίβονται από ένα κόσκινο.
• μήλα ξινών ποικιλιών χωρίς φλούδα και σπόρους (1,5 kg) μαγειρεύονται στον ατμό και επίσης πολτοποιούνται.
• οι μάζες συνδυάζονται και εισάγονται 0,5 kg ζάχαρης.
• Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, βράζουμε κατά 1/3.
• προσθέτουμε άλλα 0,5 κιλό ζάχαρη και θρυμματίζουμε φλούδα πορτοκαλιού(1/4 κουταλάκι του γλυκού);
• αφήστε τη σόμπα για λίγο ακόμα, μέχρι η μάζα να μειωθεί στο μισό του αρχικού όγκου.

Έχοντας συσκευαστεί σε βάζα, το γλυκό δεν τυλίγεται, αλλά πρώτα οι λαιμοί καλύπτονται με γάζα διπλωμένη σε 2 στρώσεις. Τη δεύτερη μέρα, κερωμένο χαρτί μουλιάζεται σε βότκα και με αυτό κλείνουν τα βάζα, δένονται με μάλλινο ή λινό σπάγκο. Αυτή η μαρμελάδα προτείνεται να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε πίτες, καθώς και να σερβίρεται με τηγανίτες.

Αυτή η οικιακή συσκευή εξαλείφει ήδη τυχόν ελαττώματα στο μαγείρεμα. Άλλωστε η διαδικασία παρακολουθείται από το πρόγραμμα. Αλλά τα κύρια σημεία εξακολουθούν να πέφτουν στην οικοδέσποινα:

• τα μήλα ξεφλουδίζονται και οι σπόροι αφαιρούνται.
• ένα ποτήρι νερό χύνεται στο μπολ και τοποθετούνται φλούδες μήλου.
• εξατμίστε για 10 λεπτά, αυτό αρκεί για να παραμείνει η πηκτίνη της φλούδας στο υγρό.
• Οι βρασμένοι καθαρισμοί αφαιρούνται και οι φέτες μήλου τοποθετούνται στη θέση τους.
• Προστίθεται ζάχαρη (0,8 kg) και ενεργοποιείται η λειτουργία "βράσιμο".
• μετά από 60 λεπτά, σβήστε και ανακατέψτε απαλά.
• σταθείτε για άλλη μια ώρα, αλλά ήδη στη λειτουργία "ψησίματος" με το καπάκι να μην είναι τελείως κλειστό.

Στο τελευταίο βήμαμια δυο φορές ανακατεύεται η μαρμελάδα. Εάν η πυκνότητα φαίνεται κατάλληλη πριν από την υποδεικνυόμενη ώρα, μπορείτε να σβήσετε με ασφάλεια την αργή κουζίνα και να τη συσκευάσετε σε βάζα.

Σε αυτή τη συνταγή, δεν είναι όλες οι ποικιλίες μήλων κατάλληλες - πρέπει να επιλέξετε μόνο πολύ γλυκά. Για να ληφθεί η απαιτούμενη πυκνότητα, λαμβάνονται 5 μέρη κομμένου φρούτου για κάθε μέρος νερού (για παράδειγμα, 0,5 λίτρο υγρού είναι αρκετό για 2,5 κιλά φρούτου). Η όλη διαδικασία παίρνει λίγο χρόνο:

• Τα μήλα χύνονται με νερό και βράζονται για 15-20 λεπτά.
• ολόκληρη η μάζα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
• βρασμένο στην επιθυμητή πυκνότητα.

Για να κρατήσει περισσότερο η μαρμελάδα και να μην χάσει νοστιμάδα, μετά τη συσκευασία, τα βάζα υποβάλλονται σε αποστείρωση - 0,5 l για 15 λεπτά. Συνιστάται να αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Οι παραπάνω συνταγές είναι παραλλαγές που καθιστούν σαφείς τις βασικές αρχές μαγειρικής. μαρμελάδα μήλου. Μπορείτε να συνδυάσετε φρούτα με οποιαδήποτε συστατικά από τη ντάτσα, σε οποιαδήποτε αναλογία. Ακόμα και καθαρό επιδόρπιο μήλουγια τσάι, που παρασκευάζεται από διάφορες ποικιλίες με διαφορετικά χρώματα θα είναι απίστευτα νόστιμο και αρωματικό.

Φρούτα και μούρα

Περιγραφή

Συστατικά

Βήματα

Το κύριο πλεονέκτημα της μαρμελάδας φρούτων είναι ότι δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο καλά φρούτα για να την φτιάξετε. Αυτή είναι η περίπτωση κατά τη δημιουργία σπιτικές λιχουδιέςΤα τσαλακωμένα φρούτα με άσχημη εμφάνιση είναι επίσης κατάλληλα. Επιπλέον, για να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ελαφρώς αλλοιωμένα φρούτα. Σε κάθε περίπτωση, πριν ετοιμάσετε το γλυκό με μήλο-αχλάδι, πρέπει να πλυθούν πολύ καλά όλα τα φρούτα που χρησιμοποιούνται. Εάν υπάρχουν ελαττώματα στα φρούτα, τότε πρέπει να αποκοπούν προσεκτικά.Μετά από αυτό, τα παρασκευασμένα μήλα και τα αχλάδια πρέπει να κοπούν σε φέτες, ενώ δεν είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από το δέρμα και τους σπόρους. Υπάρχει ένας πιο βολικός τρόπος για αυτή τη διαδικασία, για τον οποίο θα μάθετε στα παρακάτω βήματα.



Στη συνέχεια, οι ψιλοκομμένες φέτες φρούτων πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κοινή κατσαρόλα, μετά από την οποία πρέπει να χυθούν με νερό και να βάλουν φωτιά για να βράσουν. Μετά, τα φρούτα πρέπει να βράσουν μέχρι να γίνει πιο μαλακή η δομή τους. Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από είκοσι λεπτά.



Τα βρασμένα κομμάτια φρούτων πρέπει να τρίβονται με λεπτό κόσκινο, λαμβάνοντας έτσι την απαραίτητη μαρμελάδα φρούτων από αυτά. Για να γίνει αυτό, απλώστε σε μερίδες τα μαλακωμένα φρούτα σε ένα κόσκινο, μετά από το οποίο πρέπει να σπρώξετε μέσα από αυτό χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο ξύλινο κουτάλι.



Ως αποτέλεσμα, πάνω από το κόσκινο να μείνει μόνο η ξεφλουδισμένη φλούδα από τα φρούτα και οι σπόροι που δεν έχουν ξεφλουδιστεί από αυτά. Ο πολτός των φρούτων θα μετατραπεί σε ομοιογενής μάζα, το οποίο στη συνέχεια θα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να ληφθεί μαρμελάδα.



Τώρα προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στη μάζα που λαμβάνεται από αχλάδια και μήλα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η ποσότητα του μπορεί να αυξηθεί. Προσθήκη περισσότεροη ζάχαρη θα δώσει στο γλυκό μια πλούσια πυκνότητα και όχι μόνο σκοτεινό χρώμα. Στη συνέχεια, η μάζα με κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να βράσει για περίπου μία ώρα. Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να πήξει και να σκουρύνει καλά. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της ώρας, η φρουτόμαζα πρέπει να ανακατεύεται τακτικά, ώστε η ζάχαρη που προστίθεται σε αυτήν να μην καεί κατά λάθος. Η πλήρως προετοιμασμένη παχιά μαρμελάδα από μήλα και αχλάδια πρέπει να τυλιχτεί ερμητικά σε επεξεργασμένα βάζα, μετά από τα οποία πρέπει να κρυώσει και να μετακινηθεί στο ντουλάπι μέχρι το χειμώνα.



Καλή όρεξη!

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα φρούτα.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε τα φρούτα.

Βήμα 3: Μαγείρεμα μαρμελάδας μήλου-αχλαδιού.

Βήμα 4: Σερβίρετε τη μαρμελάδα Apple-Pear.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ψήστη με χοντρά τοιχώματα για την παρασκευή μαρμελάδας, ώστε ο πουρές φρούτων να ζεσταθεί ομοιόμορφα και να καίει λιγότερο.

Για να διατηρηθεί περισσότερο η μαρμελάδα, ετοιμάστε προσεκτικά γυάλινα βάζαστο οποίο το ρίχνεις. Πρέπει όχι μόνο να πλένονται, αλλά και να αποστειρώνονται στον ατμό ή στο φούρνο.

Εάν ρωτήσετε τους ανθρώπους για συσχετισμούς με τη λέξη φρούτο, τότε το πρώτο θα είναι ένα μήλο και το δεύτερο θα είναι ένα αχλάδι.

Αυτά είναι τα πιο κοινά φρούτα, απολαμβάνουν επάξια την αγάπη των ενηλίκων και των παιδιών. Εδώ και ευχάριστη γεύση, και χυμό, και αναμφισβήτητο όφελος.

Τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες, έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.

Ενας από καλύτερους τρόπουςδιατήρηση της συγκομιδής - συγκομιδή για το χειμώνα.

Η μαρμελάδα ξεχωρίζει ανάμεσα στην ποικιλία των συνταγών.

Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ευέλικτο:Η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατανάλωση τσαγιού, την παρασκευή σάντουιτς και επίσης να χρησιμοποιηθεί περισσότερο διαφορετικά αρτοσκευάσματα.

Η μαρμελάδα από μήλα και αχλάδια είναι εξαιρετική για όλα αυτά.

Υπάρχει διαφορετικές συνταγέςμαγειρεύοντας αυτό υπέροχο πιάτο.

Οι βασικές αρχές παρασκευής μαρμελάδας από μήλα και αχλάδια

Συχνά τα κατώτερα φρούτα πηγαίνουν στη μαρμελάδα - βουλωμένα, χτυπημένα, υπερώριμα, ακανόνιστου σχήματος. Είναι απαραίτητο μόνο να αποκλειστεί η χρήση σάπιων μήλων και αχλαδιών ως πρώτες ύλες.

Τα άγουρα φρούτα δεν θα είναι επίσης πολύ βολικά - η μαρμελάδα δεν θα πάρει μια λεπτή υφή. Πρέπει να είναι ώριμα, και καλύτερα ακόμη και υπερώριμα.

Η προετοιμασία συνίσταται στο πλύσιμο των φρούτων, στο κόψιμο των χαλασμένων σημείων, εάν υπάρχουν. Τα μεσαία με κόκαλα και σκληρά σωματίδια αφαιρούνται επίσης εάν δεν αναμένεται τρίψιμο.

Κόψτε το δέρμα; Συνήθως δεν το κάνουν. Αν όμως η μαρμελάδα είναι για πολύ μικρά παιδιά, χρειάζεστε ιδιαίτερη τρυφερότητα, ή η φλούδα είναι πολύ σκληρή, καλύτερα να την αφαιρέσετε.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από πουρές μήλων. Και αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να γίνει διαφορετικοί τρόποι:

- Περάστε τα κομμάτια φρούτων από μηχανή κοπής κρέατος / ψιλοκόψτε στο μπλέντερ

- χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή, όπου μπορείτε να στύψετε όχι μόνο χυμό, αλλά και πουρέ - ένας συνηθισμένος μύλος κρέατος με ακροφύσιο σε σχήμα κώνου είναι εξαιρετικός σε αυτή την ικανότητα

- Ζεσταίνουμε τα μήλα και τα αχλάδια με λίγο νερό και τα τρίβουμε με ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι.

Ο έτοιμος πουρές βράζεται με τη ζάχαρη. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο πηχτό θα είναι.

Εκτός από τα κύρια συστατικά, είναι δυνατή η προσθήκη άλλων φρούτων, μούρων ή του χυμού τους. Εκτός από τη γεύση και το άρωμα της μαρμελάδας, βελτιώνονται διάφορα μπαχαρικά - γαρύφαλλο, βανίλια, κανέλα.

Για αποθήκευση, ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Μπορείτε να το κρυώσετε και να το βάλετε κάτω νάιλον καπάκιαή σε οποιαδήποτε δοχεία. Ένα τέτοιο προϊόν θα αποθηκευτεί χειρότερα, επιπλέον, απαιτεί αρκετά υψηλή περιεκτικότηταζάχαρη για να μην ζυμώσει η μαρμελάδα.

Απλή μαρμελάδα από μήλα και αχλάδια

Αυτή είναι η κύρια συνταγή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από αρχάριες νοικοκυρές, καθώς και όταν ένας μεγάλος αριθμός φρούτων πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία σε σύντομο χρονικό διάστημα - δεν υπάρχει χρόνος για περιποιήσεις. Εάν θέλετε, ήδη με βάση αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πραγματοποιήσετε πειράματα.

Συστατικά

2 κιλά μήλα

1 κιλό αχλάδια

2 κιλά ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε τα μήλα και τα αχλάδια, αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές.

Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μισό ποτήρι νερό και βάλτε σε σιγανή φωτιά.

Μετά από μισή ώρα, τα φρούτα πρέπει να γίνουν μαλακά.

Τρίψτε τα από ένα σουρωτήρι.

Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά.

Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, θα δείτε πόσο υγρή έγινε η μάζα.

Αν ο πουρές ήταν πολύ ρευστός, αλλά απαιτείται πηχτή μαρμελάδα, βράστε ακόμα περισσότερο.

Ρίξτε τον έτοιμο πουρέ σε βάζα και στρίψτε. Εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε στο εγγύς μέλλον, δεν έχει νόημα να το επαναφέρετε. Απλά κρυώστε και βάλτε το στο ψυγείο σε κατάλληλο δοχείο.

Μαρμελάδα μήλο και αχλάδι με λεμόνι

Μαζί με την πρώτη επιλογή, αυτή είναι μια από τις πιο συνηθισμένες: εδώ, ο χυμός λεμονιού προστίθεται στον πουρέ μήλου-αχλαδιού. Σας επιτρέπει να προσαρμόσετε την κάπως ουδέτερη και υπερβολικά γλυκιά γεύση της μαρμελάδας λόγω της ελαφριάς ξινής της. Δεν μπορείτε να προσθέσετε το ξύσμα, αλλά μπορείτε επίσης να το βάλετε - θα φέρει μια επιπλέον αρωματική νότα.

Συστατικά

Δύο κιλά μήλα

Δύο κιλά αχλάδια

Τρία κιλά ζάχαρη

Ένα λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα μήλα και τα αχλάδια, τα κόβουμε σε κομμάτια, αφαιρώντας τους πυρήνες και τις αλογοουρές.

Περνάμε από μύλο κρέατος με τη μικρότερη δυνατή σχάρα.

Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και βάζουμε σε σιγανή φωτιά. Ταραχή.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι. Αφαιρούμε το ξύσμα με τον τρίφτη, αποφεύγοντας να το αγγίξουμε λευκό στρώμα.

Στύψτε όλο το χυμό από το ίδιο το λεμόνι.

10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίχνουμε το χυμό στη μαρμελάδα και βάζουμε το ξύσμα.

Συνολικά, μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, ενδεχομένως και περισσότερο.

Έτοιμη μαρμελάδα για να κρυώσει και να συσκευαστεί. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή γέμισης για bagels.

Μαγείρεμα μαρμελάδας από μήλα και αχλάδια σε αργή κουζίνα

Η χρήση αργής κουζίνας στην παρασκευή της μαρμελάδας διευκολύνει πολύ τη δουλειά της οικοδέσποινας: δεν χρειάζεται να στέκεστε πάνω από ένα μπολ ή τηγάνι και να ανακατεύετε συνεχώς. Στην αργή κουζίνα, το τεμάχιο εργασίας μαραζώνει κλειστό καπάκικαι το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται λεμόνι, αν θέλετε μπορείτε να το αγνοήσετε.

Συστατικά

1 κιλό μήλα

1 κιλό αχλάδια

1,5 κιλό ζάχαρη

1 λεμόνι - είναι καλύτερο να το πάρετε με λεπτή φλούδα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένετε μήλα, αχλάδια, λεμόνι.

Κόβουμε σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα και τους σπόρους από το λεμόνι.

Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ multicooker, πασπαλίστε με ζάχαρη. Μην ανακατεύετε γιατί η ζάχαρη μπορεί να χαράξει το μπολ. Αφήστε να σταθεί για μισή ώρα.

Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για 5 λεπτά ώστε να διασκορπιστεί η ζάχαρη.

Ανακατεύουμε τα κομμάτια των φρούτων και ενεργοποιούμε το πρόγραμμα Stew για 1,5 ώρα.

Στο τέλος του μαγειρέματος, θα βγει νόστιμο και όμορφη μαρμελάδα.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε έτσι, αλλά επειδή πρέπει να πάρετε μαρμελάδα, πρέπει να σπάσετε προσεκτικά το μείγμα με ένα μπλέντερ.

Αυτό δεν πρέπει να γίνεται στο μπολ του multicooker, αλλά σε άλλο δοχείο.

Στη συνέχεια, εάν προορίζεται αποθήκευση, η μάζα πρέπει να βράσει. Σε μια πολυκουζίνα, η λειτουργία μαγειρέματος είναι κατάλληλη για αυτό.

Εάν η μαρμελάδα σερβίρεται αυτή τη στιγμή, μπορείτε να την κάνετε χωρίς επιπλέον επεξεργασία.

Μαρμελάδα από μήλα και αχλάδια με μπαχαρικά "Fragrant"

Η χρήση διαφόρων μπαχαρικών και μπαχαρικών μπορεί να μετατρέψει μια γνωστή λιχουδιά σε γκουρμέ πιάτοΜε φωτεινή γεύσηκαι πλούσιο άρωμα. Ορισμένες συνταγές απαιτούν ακόμη και τη χρήση καυτή πιπεριά, γι' αυτό και η μαρμελάδα αποκτά μια ελαφριά οξύτητα. Το τζίντζερ δίνει την ίδια αίσθηση. Χρησιμοποιήστε αυτά τα μπαχαρικά με προσοχή. Όμως η κανέλα, το γαρύφαλλο, η βανίλια είναι πάντα φίλοι με τα μήλα και τα αχλάδια.

Συστατικά

1 κιλό μήλα

0,5 κιλά αχλάδια

1 κιλό ζάχαρη

Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλαή μικρό κομμάτιξυλάκια κανέλας

Βανιλίνη στην άκρη ενός κουταλιού

3 γαρύφαλλα

3 μπιζέλια αρωματοπιπέρι

Αλεσμένο τζίντζερ στην άκρη ενός κουταλιού

κουταλιά της σούπας μέλι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα μήλα και τα αχλάδια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.

Βάλτε τον πουρέ που προκύπτει σε μια μικρή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί κατά το ένα τρίτο.

Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Βάλτε το μέλι και όλα τα μπαχαρικά, μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.

Στο τέλος του μαγειρέματος, η καυτή μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Τα μπαχαρικά που παραμένουν στη μάζα θα της δώσουν ένα επιπλέον άρωμα και γεύση. Ωστόσο, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να αφαιρεθούν πριν από τα κυλιόμενα κουτιά.

Μαρμελάδα με μήλα και αχλάδια "Exotic"

Σε αυτή τη συνταγή, μαζί με τα αχλάδια και τα μήλα, χρησιμοποιούνται εσπεριδοειδή, καθώς και μάνγκο. Αυτά τα φρούτα δίνουν μια ξεχωριστή εξωτική γεύσηκαι το άρωμα της μαρμελάδας. Ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο! Το πιάτο αποδεικνύεται μεσαίου επιπέδου γλυκύτητας, αν θέλετε, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης.

Συστατικά

1 κιλό μήλα

1 κιλό αχλάδια

1 κιλό μάνγκο

1 πορτοκάλι

2 κιλά ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι. Στύψτε το χυμό από τα ίδια τα φρούτα.

Ξεφλουδίστε τα μήλα, τα αχλάδια, τα μάνγκο, αφαιρέστε τους πυρήνες.

Περνάμε όλα τα φρούτα από ένα μύλο κρέατος με μια λεπτή τρίφτη.

Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Όσο διαλύεται η ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά.

Μετά από μισή ώρα ελαφρού βρασμού, βάλτε το ξύσμα στη μάζα και ρίξτε το χυμό.

Βράζετε στην επιθυμητή πυκνότητα και αδειάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, σφίγγετε τα καπάκια, κρατάτε κάτω από ένα ζεστό κάλυμμα και αφήνετε για αποθήκευση.

Μια άλλη ασυνήθιστη μαρμελάδα: μήλο, αχλάδι και μπανάνα

Οι μπανάνες, σε συνδυασμό με μήλα και άλλα φρούτα, συνηθίζονται συχνά πουρέ μωρού. Γιατί να μην δοκιμάσετε αυτό το σετ ως βάση μαρμελάδας; Επιπλέον, οι μπανάνες είναι αρκετά προσιτές και συχνά μπαίνουν στο ψήσιμο. Αυτή η μαρμελάδα λοιπόν ενδείκνυται και ως γέμιση για πίτες, πίτες, κουλούρια. Το αλκοόλ κάνει μια ιδιαίτερη σημείωση, αλλά εάν παρασκευάζεται για παιδιά, τότε μπορεί να αποκλειστεί.

Συστατικά

1 κιλό μήλα

0,5 κιλά αχλάδια

0,5 κιλά μπανάνες

Δύο κουταλιές της σούπας ρούμι ή κονιάκ

1,5 κιλό ζάχαρη

Βανιλίνη - λίγοι κρύσταλλοι

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα και τα αχλάδια σε φέτες, αφαιρέστε τους πυρήνες.

Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε φέτες.

Ανακατεύουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη και τα βάζουμε στη φωτιά.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή βράση.

Όταν γίνει η μαρμελάδα επιθυμητή συνοχή, προσθέτουμε τη βανίλια και το αλκοόλ. Βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ποιες πρέπει να είναι οι αναλογίες των φρούτων; Απολύτως οποιαδήποτε. Μπορείτε να πάρετε εξίσου μήλα και αχλάδια. Μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση. Όσο περισσότερα μήλα - τόσο πιο τρυφερή είναι η μαρμελάδα, ωστόσο, ώριμα αχλάδιαμην του προσθέτετε ακαμψία. Επομένως, η επιλογή εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα των συστατικών και τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας.

Η μαρμελάδα μπορεί να καεί κατά το μαγείρεμα. Για να μην συμβεί αυτό, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε προσεκτικά και συχνά τη μάζα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Χρησιμοποιήστε κατάλληλα σκεύη - η μαρμελάδα είναι πιο πιθανό να καεί σε εμαγιέ μαρμελάδα. Εάν συμβεί αυτό, πρέπει να ρίξετε γρήγορα τη μάζα σε άλλο δοχείο, χωρίς να αγγίξετε το καμένο στρώμα. Θα ήταν ωραίο να βάλετε το τηγάνι σε ένα βρεγμένο πανί, καλύτερα να το κάψετε αργότερα.

Επιπλέον, κατά τη διάρκεια του βρασμού, μπορούν να σχηματιστούν «ηφαίστεια» με αρκετά αισθητές πιτσιλιές. Υπάρχει πιθανότητα να καείτε. Για να το μειώσετε, πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά. Δεύτερον, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι. Όχι όμως σφιχτά, αφήνοντας ένα κενό για να εξατμιστεί το περιττό υγρό.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά την ψύξη, η μαρμελάδα θα είναι πιο πηχτή από ότι όταν είναι ζεστή.

Τη συνταγή για μαρμελάδα από αχλάδια και μήλα για τον χειμώνα μου την έφερε ένας φίλος μετά από ταξίδι στην Ελλάδα. Εκεί ξεκουράστηκε, πήγε σε ένα καφέ και επίσης επικοινώνησε με τους ντόπιους. Από αυτούς, κατέγραψε αυτή τη συνταγή κατά λέξη. Αποδεικνύεται ότι παρασκευές γίνονται και στην Ελλάδα για να γλεντήσουν εξαιρετική μαρμελάδα από ώριμα φρούτα. Πρώτα, ο φίλος μου ετοίμασε μια τέτοια μαρμελάδα και με κέρασε. Μου άρεσε πολύ και μετά από αυτήν έφτιαξα όλα τα υλικά και άρχισα να το μαγειρεύω. Έχω ετοιμάσει περισσότερα βάζα από αυτό νόστιμο επιδόρπιο, καθώς σκοπεύω να περιποιηθώ όλους τους συγγενείς μου. Όποιος ρωτήσει θα γράψω με χαρά τη συνταγή. Κι εγώ αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή! Μαγειρέψτε νόστιμα για την οικογένειά σας και χαλάστε τα με τέτοια γλυκά! Επιπλέον, τα αχλάδια και τα μήλα το καλοκαίρι είναι πολύ νόστιμα, ζουμερά και πωλούνται τριγύρω.



Απαιτούμενα προϊόντα:
- αχλάδια - 300 γραμμάρια.
- μήλα - 300 γραμμάρια.
- λεμόνι - μισό;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 400 γραμμάρια.
- κανέλα - 1,5 κουτ. μεγάλο.;
- νερό - 150 γραμμάρια.




Κόβω τα αχλάδια σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Οσον αφορά .




Κόβω και μήλα. V κοινό φρούτοπρέπει να είναι περίπου το ίδιο μέγεθος. Δεν κόβω τη φλούδα από τα φρούτα, γιατί θα είναι μαλακά μετά το μαγείρεμα.




Περιχύστε με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν τα φρούτα.




Ανακατεύω μήλο και φέτες αχλαδιούσε ένα μπολ.




Πασπαλίζω αχλάδια με μήλα με τη μισή νόρμα κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε τα να σταθούν και αφήστε το ζουμί να τρέξει.




Από την υπόλοιπη ζάχαρη μαγειρεύω ένα συνηθισμένο γλυκό σιρόπι.




Το προσθέτω στα φρούτα. Αφήνω τα φρούτα μουλιασμένα σε σιρόπι για 4-5 ώρες. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, οι φέτες μήλου και αχλαδιού θα παραμείνουν ανέπαφες μετά το μαγείρεμα.




Μετά τα βράζω λίγο σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου και προσθέτω κανέλα.




Το ξαναβράζω για 15 λεπτά ώστε η κανέλα να αποκαλύψει πλήρως το άρωμά της.




Μετά το στρώνω σε ζεστά βάζα.




Καλή όρεξη!

Όχι λιγότερο νόστιμο