Що таке вино захищеної географічної назви. Захист географічних вказівок та гарантії традиційних особливостей у Європейському Союзі

Захист географічних вказівокта гарантії традиційних особливостей у Європейському союзі(англ. Geographical indications and traditional specialities в Європі ) - система правового регулювання використання інтелектуальної власності, загалом тотожна НМПТ і чинна, з урахуванням ряду додаткових умовта правил, у країнах-учасницях ЄС та низці інших держав. Поширюється на харчові продукти (переробки людиною, наприклад, сир Пармезан, Байонська шинка, копчена). морська сільз острова Англсі і так далі, або ростуть в природних умов- червоні апельсини із Сицилії), іншу сільськогосподарську продукцію (хміль зі Східного Кента, смолу мастичного дерева з Греції, шерсть шетлендської вівці тощо), вина та міцні спиртні напої. Містить три основні елементи: Захищене найменування місця походження (PDO, анг. protected designation of origin ), Захищена географічна вказівка ​​(PGI, англ. protected geographical indication ), Гарантія традиційності (TSG, анг. traditional specialities guaranteed ). Наразі система регулюється нормативно-правовою базою, передбаченою Положенням ЄС №1151/2012 Європейського парламенту від 21 листопада 2012 року. Міжнародне співробітництво з країнами, які не входять до ЄС, ґрунтується на окремих двосторонніх угодах. Головною метою цього законодавства є захист репутації регіональних продуктів харчування, сприяння розвитку сільськогосподарської діяльності, допомога виробникам у отриманні гідної оплати за справжні продукти, усунення недобросовісної конкуренції та виключення обману споживачів шляхом продажу підробленої чи низькоякісної продукції.

Історія законотворчості із захисту промислової власності

Згадки про спроби виділяти якісну продукцію сільськогосподарського виробництва з найбільш сприятливим для її виробництва географічним регіонам Європи зустрічаються ще в давньоримській літературі. Наприклад, у романі «Сатирикон» Петроній Арбітр, описуючи бенкет Трималхиона , пише: «Здалося йому, що домашня шерсть мало добротна, він пустив у стадо баранів, куплених у Таренті. Щоб удома виробляти аттичний мед, велів привезти з Афін бджіл, - до речі і доморощені бджілки стануть кращими завдяки гречаночкам». У середні віки лише на рівні окремих держав (Франція, Португалія та інші) здійснювалися спроби особливим чином виділити переваги деяких товарів, головним чином вина, підкреслюючи місце його виробництва. Першим міжнародним актом регулювання прав виробників на найменування місця походження продукції стала Паризька конвенція з охорони промислової власності 1883 року, яка за деякими пунктами діє до теперішнього часу. Її положення були закріплені у 1891 році. Наступні зміни у сфері цих взаємин відбулися вже після Другої світової війни. Вони зафіксовані у Лісабонському акті 1958 року. У 1992 році було введено загальноєвропейське законодавство, яке періодично вдосконалюється. Наразі захист географічних вказівок та гарантії традиційних особливостей у ЄС регулюються Положенням № 1151/2012 Європейського парламенту від 21 листопада 2012 року.

Захищене найменування місця походження (PDO)

Передбачає абсолютне дотримання рецептури, використання суворо обумовленої вихідної сировини та виробництво продукту виключно у зазначеному місці регіону, де на його виготовлення впливає географічне середовище, кліматичні особливості та (або) людські фактори. Найчастіше у назві використовується географічна назва (області, регіону, міста) і лише у низці виняткових випадків - назва країни (наприклад, Латвійський сірий горох). Присвоюється харчовим продуктам та винам. Одним із характерних прикладів реєстрації статусу PDO є сир Рокфор: вирішальним фактором у його дозріванні є «шляхетна» пліснява Penicillium roqueforti, що росте тільки у вапняних гротах провінції Руерг у Франції. Іншим прикладом може бути авготарахо або хав'яра-ікра кефалі з грецького міста Месолонгіон. Ця риба харчується планктоном, що живе в особливих умовахмісцевої лагуни (вплив кліматичних особливостей). Крім того, на відміну від інших рецептів приготування батарги, місцеві жителі для збереження продукту запечатують його в бджолиний віск(Вплив людських знань та умінь) .

Захищена географічна вказівка ​​(PGI)

Передбачає абсолютне дотримання рецептури та використання суворо обумовленої вихідної сировини; місце виробництва продукту може бути змінено або він може бути виготовлений у кількох місцях регіону. На його виготовлення впливає певні властивості продукту, ділова репутація, що склалася, інші характеристики продукту, що відносяться до його географічного походження. При цьому щонайменше один з етапів його виробництва чи переробки відбувається у цій галузі. Найчастіше в назві використовується географічна назва (області, регіону, міста) і лише у низці виняткових випадків - назва країни (наприклад, Чеське пиво або Литовський скіландис). Присвоюється харчовим продуктам, винам та міцним спиртним напоям.

Гарантія традиційності (TSG)

Передбачає абсолютне дотримання рецептури та технологічного процесупід час виготовлення товару. Надається тільки харчовим продуктам. На вина та міцний алкогольне розповсюджується . Статус TSG забезпечує захист для традиційних стравта харчових продуктів специфічного характеру. На відміну від PDO та PGI, TSG не описує якість вихідної сировини, а вимагає від виробників (які можуть розташовуватися не обов'язково у названому регіоні) дотримання традицій переробки, виробничого процесу, що склалися у конкретній географічній області. Наприклад, при реєстрації мідій бушо описано багатовікову технологію вирощування цих молюсків, яка використовується в даний час фермерами практично по всьому узбережжю західної та північної Франції. Більш того, існують статуси TSG, що діють на продукти з однією назвою різних країнах: наприклад, шпикачки (словацька. Spekačky ) або липтовська салямі (словацька. Liptovský salám ) традиційної рецептуриможуть проводитись і в Чехії, і в Словаччині. Крім того, конкретний продукт сільськогосподарської переробки повинен мати свої специфічні властивості протягом мінімум тридцяти років до моменту реєстрації, це ж поширюється на його склад і використовувані технології.

Порядок розгляду заявок

Заявка на PDO або PGI спочатку має бути подана владі відповідної держави-члена ЄС від виробника товару або об'єднання виробників (асоціації, консорціуму тощо). Вона оцінюється на рівні держави-члена ЄС з точки зору дотримання критеріїв, викладених у чинному Положенні (нині No 1151/2012). Якщо встановлено, що всі необхідні вимоги виконані, заявка надсилається до Європейської комісії для остаточного затвердження. Заявки підлягають публікації у відкритих джерелах як на національному, так і загальноєвропейському рівні для того, щоб захистити інтереси третіх осіб, які мають можливі заперечення або протести проти запропонованих кандидатів. Процедура отримання статусу з усіма необхідними експертизами та цілком ймовірними судовими розглядами може тривати роками. Так, наприклад, виробники риби традиційного копчення з Грімсбі очікували на реєстрацію PGI більше дев'яти років, а виробники Лестерширських пирогів зі свининою - понад десять.

Деякі об'єднання виробників розпочинають процедуру захисту географічної вказівки з реєстрації колективного товарного знака. При цьому, за чинним законодавством, товарні знаки, права на які були отримані до реєстрації PDO або PGI в Європейській комісії, можуть продовжувати використовуватися. Реєстрація аналогічного товарного знака після отримання статусу PDO або PGI неможлива (ст. 13 Регламенту EC № 510/2006). Крім того, наявність товарного знака може бути підставою для відмови у реєстрації PDO або PGI (ст. 7(3), Регламент EC № 510/2006).

Взаємини загальноєвропейського та національних законодавств

Система захисту географічних вказівок та гарантії традиційних особливостей аналогічна деяким національним проектам, таким як Контроль автентичності походження (Франція), Контроль за позначенням походження (Італія), Denominación de Origen (Португалія) та інших. Усі вони діють паралельно, а разі виникнення протиріч, останні вирішуються шляхом судових розглядів. Наприклад, багато років продовжувався розгляд прав Іспанії використання найменування Туррон під час виготовлення кондитерського виробу, подібного до нуги . Декілька французьких виробників претендували на нього, посилаючись на те, що якість цього продукту не залежить від місця його виробництва. остаточне рішення на користь Іспанії ухвалив лише Європейський суд. Великі претензії мають французькі сировари до німецьких колег, що виробляють продукцію під назвою Брі та Камамбер. З іншого боку, Італія хоче заборонити тій же Німеччині виробляє сир Камбоцолу, який вони вважають слабкою копією ломбардійської Горгонзоли. Одним із найтриваліших і обговорюваних судових розглядів стала суперечка Греції з виробниками з Данії, Німеччини, Франції за право використовувати назву Фета. Різноманітні засідання, експертизи та опитування тривали щонайменше 10 років. Спочатку Греції вдалося в 1995 році зареєструвати статус PDO для цього сиру. Проте, 1999 року це рішення було скасовано: молочні компанії одразу кількох країн довели, що смакові якостіпродукту не залежить від географічного розташування виробника. Але в 2002 році Греція знову отримала виняткові права на сир Фета, оскільки опитування покупців, проведені в ЄС, показали, що ця назва асоціюється у них виключно з цією країною. Рішенням від жовтня 2005 року Єврокомісія закріпила за грецьким сиром Фета статус PDO остаточно. Проте спроби оскаржити цей статус не припиняються.

Найбільш гострі протиріччя в галузі захисту географічних ареалів виробництва, що історично склалися, склалися у взаєминах ЄС і США. Чинне законодавство Європи у певному сенсі лобіює інтереси свого агросектору шляхом реєстрації географічних вказівок. В Америці під захистом знаходяться товарні знаки. У Вашингтоні вважають, що Євросоюз проводить економічну політику протекціонізму шляхом обмеження використання назв відомих товарів. позиція ЄС у відповідь ґрунтується на тому, що випуск американськими виробниками продуктів під старими європейськими брендами вводить споживачів в оману. Дані протиріччя вже багато років є серйозною перешкодою для повноцінного набуття чинності угоди з Трансатлантичного торговельного та інвестиційного партнерства (ТТІП).

Країни ЄС

Друге місце за кількістю зареєстрованих продуктів належить Франції – 237 найменувань:

• сири: Абонданс (Верхня Савойя), Бле д"Овернь (Овернь), Брі де Мо (Brie de Meaux) і Брі де Мелен (Brie de Melun), Броччіо (Корсіка), Камамбер (Нормандія), Рокфор (Руерг), Шабішу (Куршевель) та багато інших;
• м'ясні делікатеси: Байонська шинка (PGI), ковбаски Boudin blanc de Rethel (Ретель);
• вина: Шампанське (Шампань), Коньяк (Пуату - Шаранта), Арманіяк (Гасконь) та інші;
• овочі та фрукти: Еспелетійський перець, зелена сочевиця (Ле-Пюї-ан-Веле), оливки сорту Olive de Nice (Ніцца);
• інше: Ельзаський мед.

Зі статусом TSG у Франції зареєстровано лише 1 продукт - Мідії бушо.

В Іспанії у списку зі 193 товарів переважають різні хамони, а також оливкова олія:

• м'ясо: Сесіна (сиров'ялений яловичий окіст), Галісійська шинка Lacon Gallego та численні варіанти хамонів;
• овочі та фрукти: боби з Ель-Барко-де-Авіла;
• сири: Арсуа-Уллоа (Галісія);
• алкоголь: Herbs de Majorca (лікер на травах з переважанням анісу, Майорка), вино з Тьєрра-дель-Віно;
• інше: Альфахор (кілька регіонів), Сантьяго (пиріг з мигдалем, Галісія, PGI), нуга Туррон (кілька регіонів)

Досить схожий асортимент представлений у Португалії, де 137 продуктів перебувають під захистом інтелектуальної власності ЄС, наприклад:

• м'ясні вироби: ковбаси Альейра, Ботілло, Фарінейра, яловичина з Алентежу, кров'яна ковбаса Morcela;
• вина: Портвейн, Bairrada з Бейра-Літорал, вина регіонів Дуеро, Каркавелуш, вишневий лікер Жинжинья;
• сири: Сан-Жоржі та Серра-да-Ештрела з однойменних регіонів.

Список п'ятірки лідерів завершує Греція – 104 товару.

• оливки: з Каламати;
• сири: Фета (оспорюється багатьма країнами), Грав'єра, Касері, Манурі;

• алкоголь: Мастика (пряний міцний алкогольний напій), Узо (бренді з анісової витяжкою), Рецина;
• інше: Хіос Мастика.

Великобританія (64 продукти):

• м'ясо і вироби з нього: вирізка лохтана Мен, свинячий пиріг Мелтон Моубрей (Лестершир), сторновейський чорний пудинг (Зовнішні Гебридські острови), традиційні камберлендські сосиски (Камберленд);
• спиртні напої (усі - PGI):

ФЕДЕРАЛЬНЕ АГЕНТСТВО З ТЕХНІЧНОГО РЕГУЛЮВАННЯ ТА МЕТРОЛОГІЇ

НАЦІОНАЛЬНИЙ

СТАНДАРТ

РОСІЙСЬКОЇ

ФЕДЕРАЦІЇ

ВИНА ЗАХИЩЕНИХ ГЕОГРАФІЧНИХ ВКАЗІВ І ВИНА ЗАХИЩЕНИХ НАЙМЕНЬ МІСЦЯ ПОХОДЖЕННЯ

Загальні технічні умови

Видання офіційне

Стенд ртінформ 2013

ГОСТ Р 55242-2012

Передмова

Цілі та принципи стандартизації е Російської Федераціївстановлені Федеральним законом від 27 грудня 2002 р. № 184-ФЗ «Про технічне регулювання», а правила застосування національних стандартів Російської Федерації – ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизація у Російській Федерації. Основні положення "

Відомості про стандарт

1 РОЗРОБЛЕН Державною науковою установою Всеросійським науково-дослідним інститутом пивоварної, безалкогольної та виноробної промисловості Російської академії сільськогосподарських наук (ДНУ ВНДІПБіВП Россільгоспакадемії)

2 ВНЕСЕН Технічним комітетом зі стандартизації ТК 091 «Пивобезалкогольна та виноробна продукція»

3 ЗАТВЕРДЖЕНИЙ І ВВЕДЕНИЙ У ДІЮ Наказом Федерального агентства з технічного регулювання та метрології від 29 листопада 2012 р. Ne 1298-ст

4 ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ

Інформація про зміни до цього стандарту публікується що інформаційному покажчику «Національні стандарти», що щорічно видається, а текст змін і поправок - у щомісячно видаються інформаційних покажчиках «Національні стандарти». У разі перегляду (заміни) або скасування цього стандарту відповідне повідомлення буде опубліковане у щомісячному інформаційному покажчику «Національні стандарти». Відповідна інформація, повідомлення та тексти розміщуються також в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології мережі Інтернет

© Стандартінформ.2013

Цей стандарт не може бути повністю або частково відтворений, тиражований і поширений як офіційне видання без дозволу Федерального агентства з технічного регулювання та метрології

ГОСТ Р 55242-2012

1 Область застосування............................................... ....1

3 Терміни та визначення.............................................. ..2

4 Класифікація................................................ ......2

5 Загальні технічні вимоги............................................3

5.1 Характеристики................................................ ...3

5.2 Вимоги до сировини............................................... .4

5.3 Упаковка................................................ ........4

5.4 Маркування................................................ ......4

6 Правила приймання............................................... ......4

7 Методи контролю............................................... ......4

в Транспортування та зберігання............................................5

Бібліографія................................................. .......6

ГОСТ Р 55242-2012

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ

ВИНА ЗАХИЩЕНИХ ГЕОГРАФІЧНИХ ВКАЗІВ І 8ІНА ЗАХИЩЕНИХ НАЙМЕНЬ МІСЦЯ ПОХОДЖЕННЯ

Загальні технічні умови

Wines with protected geographical Indication and wines with protected appellation of origin.

General specifications

Дата введення - 2013-07-01

1 Область застосування

Цей стандарт поширюється на вина захищених географічних вказівок та вина захищених найменувань місця походження (далі - вина).

Вимоги, що забезпечують безпеку продукту, викладено у 5.1.3.8; вимоги до якості продукту - 5.1.1.5.1.2.5.1.3.1 - 5.1.3.7; вимоги до маркування – у 5.4.

2 Нормативні посилання

8 цього стандарту використані нормативні посилання на такі стандарти:

ГОСТ Р 51074-2003 Продукти харчові. Інформація споживача. Загальні вимоги

ГОСТ Р 51144-2009 Продукція виноробна. Правила приймання та методи відбору проб

ГОСТР 51149-98 Продукти виноробної промисловості. Упаковка, маркування, транспортування та зберігання

ГОСТ Р 51619-2000 Алкогольна продукціята сировину для її виробництва. Метод визначення відносної густини

ГОСТ Р 51620-2000 Алкогольна продукція та сировина для її виробництва. Метод визначення масової концентрації наведеного екстракту

ГОСТР 51621-2000 Алкогольна продукція та сировина для її виробництва. Методи визначення масової концентрації титрованих кислот

ГОСТ Р 51653-2000 Алкогольна продукція та сировина для її виробництва. Метод визначення об'ємної частки етилового спирту

ГОСТ Р 51654-2000 Алкогольна продукція та сировина для її виробництва. Метод визначення масової концентрації летких кислот

ГОСТ Р 51655-2000 Алкогольна продукція та сировина для її виробництва. Метод визначення масової концентрації вільного та загального діоксиду сірки

ГОСТ Р 51766-2001 Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначення миш'яку

ГОСТ Р 51823-2001 Алкогольна продукція та сировина для її виробництва. Метод імверсійно-вольтамперометричного визначення вмісту кадмію, свинцю, цинку, міді, миш'яку, ртуті, заліза та загального діоксиду сірки

ГОСТ Р 52335-2005 Продукція виноробна. терміни та визначення

ДЕРЖСТАНДАРТ Р 52391-2005 Продукція виноробна. Метод визначення масової концентрації лимонної кислоти

ГОСТ Р 52813-2007 Продукція виноробна. Методи органолептичного аналізу

Видання офіційне

ГОСТ Р 55242-2012

ГОСТ Р 53023-2008 Виноград свіжий машинного та ручного збирання для промислової переробки. Технічні умови

ГОСТ 908-2004 Кислота лимонна моногідрат харчова. Технічні умови ГОСТ 2918-79 Ангідрид сірчистий рідкий технічний. Технічні умови ГОСТ 13192-73 Вина, виноматеріали та коньяки. Метод визначення цукрів ГОСТ 21205-83 Кислота винна харчова. Технічні умови ГОСТ 23943-80 Вина та коньяки. Методи визначення повноти наливу в пляшки ГОСТ 26927-86 Сировина та харчові продукти. Методи визначення ртуті ГОСТ 26929-94 Сировини продукти харчові. Підготовка проб. Мінералізація для визначення вмісту токсичних елементів

ГОСТ 26930-86 Сировина та продукти харчові. Метод визначення миш'яку ГОСТ 26932-86 Сировина та продукти харчові. Методи визначення свинцю ГОСТ 26933-86 Сировина та продукти харчові. Методи визначення кадмію ГОСТ 30178-96 Сировини продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначення токсичних елементів

ГОСТ 30538-97 Продукти харчові. Методика визначення токсичних елементів атомно-емісійним методом

Застосування - При користуванні цим стандартом доцільно перевірити дію посилальних стандартів в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології в мережі Інтернет або за інформацією, що щорічно видається, «Національні стандарти», який опублікований станом на 1 , та за відповідними інформаційними покажчиками, що щомісяця видаються, опублікованими в поточному році. Якщо стандарт посилається (змінений), то при користуванні цим стандартом слід керуватися замінним (зміненим) стандартом. Якщо стандарт зв'язку скасовано без заміни, то положення, в якому дане висипання на нього, застосовується в частині, що не зачіпає це посилання.

3 Терміни та визначення

У цьому стандарті застосовані терміни за ГОСТ Р 52335 та ГОСТ Р 51144. а також наступні терміни з відповідними визначеннями:

3.1 вино захищеної географічної вказівки та захищеного найменування місця походження сухе: Вино захищеної географічної вказівки та вино захищеного найменування місця походження, виготовлене в результаті повного спиртового бродіння цілих або подрібнених ягід свіжого виноградучи сусла виноградного.

3.2 вино захищеної географічної вказівки та захищеного найменування місця походження напівсухе, напівсолодке та солодке: Вино захищеної географічної вказівки та вино захищеного найменування місця походження, виготовлене шляхом неповного спиртового бродіння цілих або подрібнених ягід свіжого винограду або сусла винограду.

3.3 вино захищеної географічної вказівки та захищеного найменування місця походження витримане: Вино захищеної географічної вказівки та вино захищеного найменування місця походження сприятливою витримкою до розливу не менше 12 міс; витримку вин захищених географічних вказівок та захищених найменувань місця походження здійснюють за місцем виробництва.

4 Класифікація

4.1 Вина залежно від масової концентрації цукрів лодраедепяются на сухі, напівсухі, напівсолодкі.

4.2 Вина можуть бути білими, рожевими та червоними.

4.3 Вина можуть бути витриманими.

ГОСТ Р 55242-2012

5 Загальні технічні вимоги

5.1 Характеристики

5.1.1 Вина виготовляють відповідно до вимог цього стандарту та за технологі*чеськими інструкціями, затвердженими для конкретних найменувань вин, з дотриманням вимог, встановлених нормативними правовими актами Російської Федерації*.

Порядок присвоєння категорій «вино захищеного географічного вказівки» і «вино захищеного назви місця походження» та здійснення контролю затверджується уповноваженим Урядом Російської Федерації органом.

5.1.2 Вина мають бути прозорими, без сторонніх включень. Вина через рік після розливу можуть мати осад природних компонентів вина на стінках та дні пляшки.

5.1.3 За фізико-хімічними показниками вина повинні відповідати таким вимогам:

5.1.3.1 Об'ємна частка етилового спирту у винах захищених географічних вказівок повинна становити не менше 4.5 % та не більше 15.0 %. у винах захищених найменувань місця походження з урахуванням допустимих відхилень - щонайменше 4.5 % і трохи більше 16.5 %.

Загальна об'ємна частка етилового спирту у захищених винах географічних вказівок боржка складати від 10,5 % до 15.0 %. у винах захищених найменувань місця походження – від 11.0% до 20.0%.

Для вин конкретного найменування допустимі відхилення від об'ємної частки спирту етилового становлять ± 0.5 %.

5.1.3.2 Масова концентрація цукрів у сухих винах з урахуванням допустимих відхилень повинна становити не більше 4.0 г/дм 3 . напівсухих - болве4.0і менше 18.0г/дм 3 . напівсолодких - щонайменше 18.0 і менше 45.0 г/дм 3 , солодких - щонайменше 45.0 г/дм 3 .

Для вин конкретного найменування допустимі відхилення від норм масової концентрації цукрів (за винятком сухих вин) становлять: для напівсухих - ± 5,0 г/дм 3 , для напівсолодких і солодких - ± 10.0 г/дм 3 .

Застосування - 8 сухих вин масова концентрація цукрів може становити не більше 9.0 г/дм 3 за умови, що масова концентрація титрованих кислот менше масової концентрації цукрів не більше ніж на 2.0 г/дм 3

5.1.3.3 Масова концентрація титрованих кислот у перерахунку на винну кислотуу винах з урахуванням допустимих відхилень повинна становити не менше 3.5 г/дм 3 .

Для вин конкретного найменування допустимі відхилення від масової концентрації кислот, що титруються, становлять! 1,0 г/дм 3 .

5.1.3.4 Масова концентрація наведеногоекстрактаєвинахезахищенихгеографічнихука-заний повинна бути не менше, г/дм 3: у білих - 17.0, рожевих - 18,0. червоних – 19.0. а у винах захищених найменувань місця походження має бути не менше, г/дм 3: у білих-18,0. рожевих – 19.0. червоних – 20.0.

5.1.3.5 Масова концентрація летких кислот у перерахунку на оцтову кислотуу винах має бути не більше, г/дм 3: для білих та рожевих вин - 0,90. для червоних – 1.00.

5.1.3.6 Масова концентрація лимонної кислоти у винах має бути не більше 1.0 г/дм 3 .

5.1.3.7 Масова концентрація загального діоксиду сірки в сухих винах повинна бути не більше 200 мг/дм 3 , напівсухих, напівсолодких і солодких - не більше 300 мг/дм 3 .

5.1.4 Органолептичні та фізико-хімічні показники вин конкретних найменувань встановлюють у технологічних інструкціях.

* До запровадження відповідних нормативних правових актів Російської Федерації - нормативними документами федеральних органів виконавчої (1). (2).

* До запровадження відповідних нормативних правових актів Російської Федерації - нормативними документами федеральних органів виконавчої (1J.

ГОСТ Р 55242-2012

5.2 Вимоги «сировиною

Для приготування вин застосовують таку сировину:

виноград свіжий машинного та ручного збирання для промислової переробки за ГОСТ Р 53023;

сусло виноградне;

дріжджі винні чистих культур;

кислота винна за ГОСТ 21205;

лимонна кислота за ГОСТ 908:

ангідрид сірчистий рідкий технічний ГОСТ 2918.

При виробництві вин використовують допоміжні засоби, що обеслвчиваютвконтактес винами їхню якість і безпеку та відповідні нормативним правовим актам Російської Федерації*.

5.3 Упаковка

Упаковування вин здійснюють по . ГОСТ Р 51149 у скляні пляшки.

5.4 Маркування

5.4.1 Маркування кожної пляшки з вином по . ГОСТ Р 51074.

Додатково вказують:

Номер партії (за наявності);

Найменування географічної зони чи місцевості;

Дату розливу;

Найменування за вмістом цукру. Одночасно дозволяється вказувати масову концентрацію цукрів (або цук. або цукор) (за винятком сухих вин), г/дм 3 , г/л;

Рік урожаю для вин. вироблених з винограду одного року врожаю, або мінімальна тривалість витримки для вин. виготовлені з винограду врожаю різних років. Допускається вказувати сорт винограду або регламентовану суміш сортів винограду.

5.4.2 Транспортне маркування – за ГОСТ Р 51149 з нанесенням маніпуляційних знаків: «Тендітне. Обережно», «Верх». «Берегти від вологи».

6 Правила приймання

6.1 Правила приймання – за ГОСТ Р 51144.

6.2 Порядок і періодичність контролю за вмістом токсичних елементів у винах встановлює виробник у програмі виробничого контролю.

7 Методи контролю

7.1 Відбір проб по ГОСТ Р 51144.

7.2 Органолептичні показники- за ГОСТ Р 52813.

7.3 Визначення об'ємної частки етилового спирту – за ГОСТ Р 51653.

Загальну об'ємну частку етилового спирту розраховують як суму об'ємної частки етилового спирту та потенційної об'ємної частки етилового спирту.

Потенційну об'ємну частку спирту етилового (П). %. обчислюють за формулою

де С - масова концентрація цукрів у перерахунку на інвертний цукор, г/дм 3:

0.0594 – коефіцієнт перерахунку.

Обчислення проводять до другого десяткового знака.

7.4 Визначення масової концентрації цукрів – за ГОСТ 13192.

7.5 Визначення масової концентрації титрованих кислот – за ГОСТ Р 51621.

7.6 Визначення масової концентрації летких кислот – за ГОСТ Р 51654.

7.7 Визначення масової концентрації загального діоксиду сірки – по ГОСТР51655.

7.8 Визначення масової концентрації лимонної кислоти – за ГОСТ Р 52391.

7.9 Визначення масової концентрації наведеного екстракту – за ГОСТ Р 51620.

* До введення відповідних нормативних правових актів Російської Федерації - нормативним документамфедеральних органів виконавчої влади.

ГОСТ Р 55242-2012

7.10 Визначення відносної густини - за ГОСТ Р 51619.

7.11 Визначення повноти наливу – за ГОСТ 23943.

7.12 Визначення токсичних елементів - за ГОСТ 26927, ГОСТ 26930. ГОСТ 26932, ГОСТ26933. ГОСТ30178. ГОСТ30538. ГОСТР51766. ГОСТР51823. ,"la":)