Етикет: основні загальні правила поведінки за столом. Правила поведінки за столом дітям

А якщо намагатися навіть вдома дотримуватися цих нехитрих правил поведінки за столом, то це обов'язково увійде у звичку і, прийшовши до ресторану, ви з легкістю, не замислюючись будете поводитися «як треба».

Правила етикету створені для того, щоб усі присутні (ви, ваш співрозмовник, офіціант тощо) відчували себе комфортно. Тому в першу чергу зверніть увагу на своє ставлення до присутніх - будьте ввічливим, включайте у свою промову "чарівні слова" - "дякую", "будь ласка", "перепрошую", "вибачте" і т.д.

Існує кілька основних правил етикету за столом:

Сидіти необхідно прямо, не сутуливши спину, щоб виглядати невимушено.
. Завжди говоріть слова «будь ласка» та «дякую».
. Сівши за стіл, покладіть на коліна серветку.
. Першими до столу запрошуються жінки, чоловіки сідають слідом.
. Якщо це святковий захід, запізнення вважається проявом неповаги та вашої невихованості.
. Під час їжі не можна ставити лікті на стіл - на столі повинні лежати тільки руки.
. Якщо вам принесли їжу раніше, ніж іншим, дочекайтеся, поки кожен стоятиме тарілки на столі — тільки тоді можна приступати до трапези. Починати їсти раніше за інших можна тільки в тому випадку, якщо господарі сказали вам про це.
. Під час їжі вилку необхідно тримати у лівій руці, а ніж у правій, якщо ж ви замовили блюдо, яке їдять лише вилкою, то тримайте її у правій руці.
. Пасту та інші макаронні виробиїдять, накручуючи за допомогою вилки та ложки.
. Вироби з тіста та хліб необхідно акуратно відламувати і є шматки, що відламають, не можна різати хліб або відкушувати.
. Якщо ви раптом упустили будь-який прилад, попросіть офіціанта принести вам новий.
. Їжу потрібно пережовувати із закритим ротом.
. У жодному разі не чавкайте.
. Є з ножа ознака поганого тону.
. Якщо ви наливаєте собі напій із загальної ємності, запропонуйте спочатку його співрозмовникам, а потім налийте собі.
. Якщо накладаєте їжу із загальної тарілки, піднесіть свою тарілку і покладіть стільки, скільки зможете з'їсти, не забувайте про інших і не скупіться.
. Якщо ваш співрозмовник порушив деякі правила етикету і ви помітили, не поправляйте його.
. Нахиляти тарілку із залишками супу можна, але тільки від себе, а краще залишити трохи недоїденим.
. Необхідно відрізати такий шматочок їжі, щоб ви могли з'їсти його за один раз. Щоб не подавитись, ретельно пережовуйте їжу.
. Є кілька табу за столом: з повним ротом не говорити і не пити напої (звичайно, якщо ви не подавилися). Чи не жувати з відкритим ротом.
. Якщо у роті у вас випадково застряг шматочок їжі, він дістається виделкою і кладеться на тарілку (бажано, щоб ніхто не бачив).
. Під час бесіди не можна тримати вилку чи ложку з їжею на вазі, тим більше розмахувати – з'їжте чи покладіть на тарілку.
. Не нахиляйтеся до тарілки, підносите їжу до рота.
. Під час або після їжі столові прилади в жодному разі не можна класти на стіл - покладіть їх на тарілку.
. Столові прилади використовують у порядку — починаючи з крайніх, рухаючись ближче до тарілці.
. Якщо ви чекаєте на зміну страв і поки припинили трапезу, столові прилади необхідно покласти хрест-навхрест (щоб гостра частина ножа дивилася вліво, а вилка вгору опуклою стороною).
. Якщо ви закінчили їсти, столові прилади потрібно покласти на тарілку лежали паралельно один одному.
. У жодному разі не можна нахилятися через іншу людину, не можете дотягнутися — попросіть, щоб вам передали ту чи іншу страву.
. Якщо під час їжі вам необхідно вийти, вибачтеся перед своїм співрозмовником.

Коли потрібно перепросити?

Якщо вам за столом потрібно висморкатися.
. Якщо вам за столом потрібно відкашлятись.
. Якщо вам потрібно вийти.
. Якщо у вас застряг шматочок їжі в зубі і вам необхідно скористатися зубочисткою або зубною ниткою.
. Якщо ви раптом почали гикати.
. Якщо ви відчули, що вам стало погано.
. Якщо у вас за столом почалися проблеми з кишківником або травленням.

Як правильно використовувати серветку?

Тільки сівши за стіл, необхідно покласти серветку собі на коліна.
. Якщо серветка велика, перш ніж класти її на коліна, складіть її навпіл.
. Якщо серветка невеликих розмірів її потрібно повністю розгорнути.
. Якщо вам потрібно вийти, покладіть серветку на стіл праворуч від тарілки, сховавши забруднені місця на ній. Не кладіть серветку на стілець - ви можете випадково сісти на неї і забруднитись.
. Кладіть серветку зліва від тарілки, якщо ви вже поїли.

Як правильно поводитися за столом?

Не відкушуйте великі шматки, шматочки мають бути такого розміру, щоб ви спокійно могли підтримати розмову за столом.
. Не можна дмухати на гарячу їжу. Дайте страві охолонути, поки сходите вимити руки або почніть розмову.
. Сіль та перець необхідно передавати разом, навіть якщо вас попросили передати лише сіль.
. Якщо вас попросили щось передати за столом, передавайте це не просто в руки, а поставте на стіл поруч із співрозмовником. Якщо ваш співрозмовник сидить далеко від вас, не потрібно тягтися через весь стіл, попросіть людину, що сидить поряд з вами, передати страву далі.
. За столом стримайте свою жестикуляцію, щоб ненароком не зачепити вашого співрозмовника або не перекинути їжу.
. Телефон або інший гаджет покладіть собі у кишеню перед початком трапези – небажано класти його на стіл.
. Офіціанту необхідно залишати чайові в розмірі 10-15% від суми замовлення (якщо, звичайно, вони не входять у вартість страв).

Запам'ятавши ці прості правилаетикету за столом, ви зможете легко та комфортно почуватися в будь-якому місці та в будь-якій компанії. Приємного вам апетиту!

Застільні заходи – це іспит для кожної людини на знання етикету та гарних манер. Сучасне життя важко уявити без походів у ресторан чи гості. Дотримання правил допоможе і гостю, і господарю заходу постати в суспільстві як вихованого індивідуума з правильно прищепленими навичками спілкування.

Що це таке?

Часто поняття «етика» та «етикет» прирівнюють чи поєднують. Етика має ширше значення, говорячи про неї, слід пам'ятати особистісні моральні і моральні цінності індивідуума. Такі риси людини виховуються з дитинства. Зазвичай глибина і сила моральності індивіда залежить від міжособистісних взаємин у сім'ї (модель сім'ї), способів виховання, зусиль освітніх установ, спрямованих на щеплення хороших манер школярам, дружнього оточення, особистісних рис характеру.

Етикет - це зведення конкретних правил, яких повинна дотримуватися будь-яка вихована людина, це норми поведінки, прийняті суспільством до суспільства в цілому або до конкретного індивідуума зокрема. Можна бути високоморальною людиною з виключно правильними моральними цінностями, але не знати добрих манер. І навпаки.

Застільний етикет – це правила того, як людині слід поводитися в ресторані, гостях, на пікніку, порядок взаємин чоловіка та жінки, людей різних рангів та віку на подібних заходах.

Будь-якій освіченій людині слід знати основи застільного етикету. Той, хто хоче добитися в житті певних вершин, отримати просування кар'єрними сходами, потрапити у високі світські кола – вивчити і дотримуватися правил гарних манер має досконало.

Норми та приписи

Можна виділити базові елементи того, як слід поводитися під час застілля. Такі правила відомі та зрозумілі як для дітей, так і для дорослих. Тому почати прищеплювати собі та молодшому поколінню гарні манерислід з таких основ:

Дотримання етикетної проксеміки. Важливо грамотне розміщення гостей за столом. Таким чином, господар заходу має місце на чолі столу, всі важливі, почесні та старші гості розсідають поблизу господаря по праву та ліву руку, молодь та діти у протилежному кінці столу. Іноді наймолодшим відводиться окремий дитячий столик.
Дуже важливо стежити за тим, яка інтонація переважає в голосі під час розмови, за тембром, гучністю, тоном, швидкістю мови. Голос повинен звучати чітко, не треба говорити надто швидко, неприпустимі гучні вигуки. Не можна говорити з набитим ротом.
За столом необхідно стежити за своїми жестами та позою. Не можна розвалюватися на стільці, класти лікті на стіл, сидіти, підперши рукою щоку, нога на ногу, розмахувати руками, особливо якщо в них прилади.
За столом не можна починати розмову, яка може спровокувати суперечку. Політика, релігія, здоров'я та гроші – закриті теми для розмови. Також не можна обговорювати свою дієту, обмеження в алкоголі та продукти, на які є алергія. Слід мовчки відкласти непридатну страву, алкоголь замінити будь-який інший напій.

Лляну серветку слід розстелити собі на коліна, так виключено забруднення одягу, а також є можливість непомітно витерти руки.
Починати можна їсти тоді, коли у всіх на тарілках з'явиться їжа, а також після того, як господар свята приступить до трапези.
Якщо під час їжі потрапить шматок, який неможливо прожувати або кісточка, слід непомітно понести серветку до губ і вийняти неїстівний елемент.
Під час гуляння варто вимкнути телефон або поставити на беззвучний режим. У жодному разі не можна класти його поруч із тарілкою на стіл.
Сумочку або клатч жінці слід класти ззаду на стілець, об'ємну сумку - на підлогу або повісити на спинку стільця. Іноді в ресторанах пропонують спеціальний стільчик для сумок, можна скористатися ним. Не можна навіть на деякий час класти сумки та пакети на стіл.
Якщо на підлогу впав столовий приладабо їжа, що не варто загострювати на цьому увагу, потрібно покликати офіціанта і попросити принести новий. Не можна нагинатися під стіл і піднімати предмет, що впав.
Не слід користуватися зубочисткою за обіднім столом. Коли намітиться пауза у розмові, потрібно вибачитись і вийти з-за столу. Витягти застряглий шматочок їжі можна в вбиральні.

Господар заходу не повинен ставити зубочистки на обідній стіл, їхнє місце під час застілля – ванна кімната. Те саме правило діє, якщо виникла потреба прочистити ніс. Сморкатися за столом під час їжі непристойно, до того ж, цей жест буде неприємний для інших гостей.

Хороші манери для застілля

Перш ніж вирушати на захід, краще дізнатися про його характер. Це може допомогти у виборі вбрання, жінкам – ще й у виборі зачіски та макіяжу.

Якщо захід має офіційний характер, швидше за все всім гостям були запропоновані програми. Вони зазвичай вказують час початку, час розважальної чи офіційної частини, час фуршету і закінчення вечора.

Неофіційні застілля часто мають більш інтимний і розслаблений характер. Чоловіки можуть знехтувати краватками, а жінки вечірні сукні на підлогу. Однак це не звільняє від дотримання етикету поведінки за столом.

Побачення у ресторані: правила для чоловіка та жінки

Зазвичай на вході в ресторан зустрічає хостес або метрдотель. Співробітник закладу пропонує своїм клієнтам вільні столики та закликає офіціанта прийняти замовлення. Якщо така посада відсутня, допомогти вибрати місце можна попросити будь-якого офіціанта або визначитися самостійно. Чоловік проводить свою даму до її місця, зазвичай зліва, допомагає розташуватися на стільці.

Меню приносить офіціант та дає час гостям зробити вибір. Право першості у виборі страви належить жінці. При цьому є поширена помилка, яку часто роблять жінки. Говорити «Замов щось на свій смак» категорично не можна. Коректна інтерпретація – «Поради, що краще замовити? ».
Замовлення офіціантові робить чоловік після того, як вислухав побажання жінки.
Дівчатам не варто вибирати надто дешеві страви, це може стати натяком чоловікові, що він, на її думку, недостатньо заможний. Але й вибір найдорожчих страв щодо жінки може спричинити непотрібні домисли.

Слід враховувати специфіку ресторану. Якщо захід проходить у ресторані середземноморської кухні, не потрібно замовляти борщ чи пельмені.
Якщо вибір викликає скруту, можна покликати офіціанта, уточнити, які є інгредієнти в блюді, який час його приготування.
Не слід звертатися до офіціанта на «ти», зазвичай працівники закладу мають іменний бейдж, на якому написано ім'я.
Під час очікування замовлення слід завести смолл-струм. Тема розмови має бути спільною, не варто вдаватися до подробиць і заглиблюватися. Співрозмовникам варто дивитись один одному в очі, говорити не голосно, щоб не заважати оточуючим, а також створити інтимну атмосферу побачення.
Поки страви готуються, офіціант може принести як аперитив пляшку вина. Чоловік-гість не повинен самостійно її відкорковувати, а також розливати напій. Це завдання офіціанта. Для того, щоб налити другий келих, чекати на офіціанта не обов'язково. Спочатку обслуговується жінка, потім чоловік може налити напій собі. Келих наповнювати слід трохи менше, ніж до половини.
Келих слід тримати трьома пальцями за ніжку. Таким чином, він залишатиметься максимально чистим, а це важливо для естетичної складової, яка є ключовою у понятті етикету.

Щоб повідомити офіціанта про зміну страви, необхідно покласти навскіс поверх тарілки столові прилади. З'єднані біля вільного кінця виделка та ніж говорять про те, що трапеза ще не закінчена. Слід пам'ятати, що класти прилади на стіл після використання категорично не можна, їхнє місце лише на тарілці.
Не слід куштувати страву свого партнера. Єдиний спосіб дізнатися, яке воно на смак – замовити таке саме.
У ресторані прийнято їсти повільно, насолоджуючись смаком та процесом. Навіть якщо відчуття почуття голоду дуже сильне, слід дотримуватися темпу партнера, інакше він сприйме це як втечу або бажання якнайшвидше піти з ресторану.
Коли вечеря закінчена, серветку кладуть ліворуч від тарілки.
Джентльмен платить перший. Жінці не слід втручатися, питати «Скільки? або намагатися сплатити свою половину, підкладаючи гроші чоловікові.
Якщо чоловіка та жінку пов'язують дружні стосунки, можлива оплата чека 50/50, тоді чоловік, вивчивши чек, називає жінці суму її замовлення, і вони домовляються про чайові.

Ділова зустріч

У сучасному світідуже часто ділові зустрічі відбуваються у ресторанах та кафе. Особливо це актуально під час міжнародних візитів на користь бізнесу. Приймаюча сторона знайомить партнерів зі звичаями та культурою своєї країни. У такому разі запрошеній стороні слід ознайомитися з традиціями до заходу, щоб не образити своїх партнерів. Якщо говорити в цілому, то необхідно дотримуватись наступних правил:

Насамперед, ділова зустріч – це рішення бізнес-питання. Якщо вона проходить не в обідній час, слід обмежитися чашкою кави або чаю.
Під час зустрічі з партнером варто дотримуватись головного принципу: час – гроші. Приступати до вирішення питання можна одразу після вітання, не відволікаючись на смол-струм.
Після обговорення питання слід коротко підбити підсумки зустрічі, якщо залишився час, перейти на абстрактні теми з метою підтримки особистісних відносин.
Під час міжнародних застільок платить сторона, що запрошує. Якщо ділова зустріч обмежується кавою чи чаєм, то кожен платить сам за себе.

Звичаї різних країн світу

Історично прийом їжі у різних народівсвіту складався по-своєму, з урахуванням національних особливостей, пристрої побуту, впливу завойовників, культурних та історичних фактів. У багатьох країнах правила етикету за столом перегукуються між собою. Таким чином, можна виділити загальний міжнародний етикет, проте залишається місце самобутності.

В Росії

Росія – велика міжнародна держава, де офіційно прийнято загальноєвропейські норми поведінки за столом. Однак з огляду на те, що в нашій країні налічується понад 190 народностей, подорожуючи нею, можна зустріти незвичайні традиції та норми поведінки за столом.

У татар велике значення приділяється етикетній проксеміці за столом. Перший починає трапезу глава сімейства, лише потім інші члени сім'ї та гості. З-за столу виходять лише тоді, коли вийшов голова родини. До і після трапези молитвою підноситься хвала Аллаху.

Народи Кавказу мають інші особливості. У кожного члена сім'ї своя роль, яку необхідно дотримуватися без заперечень. Варто відзначити важливу особливість: чоловіки та жінки на Кавказі не їдять разом за одним столом. Спочатку їдять чоловіки, тільки потім жінки і діти.

У будь-якого великого застілля на Кавказі обов'язково є розпорядник – тамада. Тамадою може стати найстаріший і найпочесніший гість заходу. Він каже тости і дає право сказати слово іншим. Кавказьке гуляння без тостів – це не гуляння. Вони відрізняються надзвичайною пишністю і звеличенням господарських заслуг.

У монгольських народів та бурятів гостю за столом спочатку пропонується піала з чаєм чи горілкою. Гість, взявши піалу, має засунути у напій великий палецьправої руки і бризнути їм у бік вогнища. Цікаво, що такий звичай подекуди справді зберігся досі. Зрозуміло, звичаї багатьох народів поступово слабшають, усі більше сімейпочинають дотримуватись європейських стандартів етикету.

Однак подорожуючи величезною Росією, слід вивчити особливості побуту місцевих жителів, перш ніж вирушити в той чи інший куточок неосяжної батьківщини. Ці знання необхідні, щоб не образити і не образити господарів, а також виявити повагу до їхньої культури та традицій.

У Франції

Для тих, кому пощастило отримати запрошення на вечерю у Франції, варто знати:

Обід та вечеря у Франції завжди починається з аперитиву, його підбирають залежно від регіону. Щоб випити келих вина, привід французам не потрібен, вони починають вживати винний напійвже з підліткового віку. Вино підбирається суворо до тієї страви, що очікується. Якщо це риба – сухе вино біле, м'ясо – сухе червоне.
Зазвичай французи харчуються поза домом, тому що готувати у них не заведено. У кафе, бістро та ресторанах відбуваються зустрічі з друзями, родичами, просто сімейна вечеря. Іноді чоловіки та жінки відвідують кафе з метою випити чашку кави та почитати книгу чи газету.
Сімейні святкові обідифранцузи також дуже люблять. Зазвичай вони складаються із кількох подач, кожна з яких налічує кілька страв. Сам процес подачі ведеться праворуч наліво.
Під час того, як гостям подають нову страву, не можна тримати руки під столом, на колінах – такий жест може бути розцінений як недовіра. Слід опустити зап'ястя на кут стільниці.
Великі застілля у колі близьких друзів та родичів проводяться зі складним сервіруванням столу, дотримуються всіх загальноприйнятих норм етикету.

Уважно поставитися слід до використання спецій. Не варто занадто старатися - це може образити господиню або кухаря, тому що можна припустити, що страва не сподобалася, що її хочуть "прикрасити".
У Франції не прийнято просити добавки вина чи його зміни. Французи вважають, що тільки конкретне вино можна вживати з конкретним блюдом. Також не варто додавати у келих з вином лід. Зміна температури вплине на враження від напою, а лід, що тане, змінить смак.

У цілому нині, французький етикет має самі основні аспекти, що у Росії і всієї Європі. У звичаях цієї країни не прийнято поспішати, тому французи дуже уважно ставляться до всіх застільних правил і неухильно їх дотримуються, гість цієї країни повинен також виявляти повагу до культури та пам'ятати про етикет.

В Англії

Англійці дуже ретельно ставляться до дотримання норм етикету, особливо за столом. Навіть у колі близьких друзів та родичів вечеря проходить за всіма правилами добрих манер. Можна сказати що Головне правило етикету Англії – це дотримання етикету.

За столом слід користуватися приладами відповідно до їхнього призначення. Ніж тримають у правій руці, виделку - в лівій. Перекладати прилади не допускається, крім того, гострий кінець ножа та вилки завжди дивляться у бік тарілки.

Незвичайне правило, але якщо у запрошеного гостя є алергія на якийсь інгредієнт або є спеціальні вимоги до продуктів, слід попередити про це господарів за 2 дні до заходу. За великим столомв Англії неприпустимо вести інтимну розмову лише з одним гостем, тема має бути спільна для всіх, при цьому не варто звертатися до незнайомої людини.

Не слід тягнутися через весь стіл, щоб взяти якусь страву, варто попросити, щоб її передали. Однак передавати назад теж не потрібно, необхідно поставити тарілку на вільне місце поряд із собою.

Щоразу, коли гостю подається нова страва, слід говорити «дякую». Якщо на столі є спільне блюдо, не варто класти у свою тарілку занадто багато, потрібно покласти стільки, щоб після закінчення тарілки виявилася чистою. Інакше господар може вважати, що страва гостю не сподобалося.

У Кореї

У Кореї теж не прийнято залишати в тарілці недоїдений рис або забагато від іншої страви. Також не слід використовувати ложку та палички одночасно, помішувати приладами суп, вибирати певні шматочки та відокремлювати їх від основної страви. Обід потрібно закінчити всім одночасно.

Іноді в корейських ресторанах офіціант обслуговує столик, не відлучаючись від нього. Його завдання – щоб у тарілках у гостей завжди була їжа. Тому гостю, що наситився, необхідно залишити невеликий шматочокнедоїденої страви, яка стане сигналом, що добавка більше не потрібна. Те саме правило діє щодо напоїв.

Після закінчення застілля палички чи ложку слід повернути у вихідну позицію, де вони лежали до початку заходу. Рахунок зазвичай оплачує найстарший за столом, а не кожен сам за себе.

В Китаї

Китайці дуже ревно ставляться до своїх традицій та звичаїв, неухильно виконують їх самі і дуже радіють, коли іноземні гості намагаються їх дотримуватись.

Початок трапези китайці починають з квіткового чаю. Цей напій виступає як аперитив, а також розважає присутніх, поки не прибудуть інші запрошені гості.

Китайці, як і росіяни, люблять за столом тостувати та випивати алкоголь. Під час тосту необхідно стояти, а потім легко цокнутися краями келихів. Пити можна тільки з повного посуду, якщо склянка наполовину порожня, слід дочекатися, поки її наповнить той, хто відповідальний за розлив напоїв.

Китайцям буде дуже приємно, якщо іноземні гості користуватимуться паличками під час їжі. Причому необов'язково тримати їх правильно. Як зручно, так і правильно. Однак використовувати такий традиційний прилад не за призначенням дуже некультурно. Не варто використовувати палички як указку, гризти їх просто так класти в рот. У перервах між стравами палички лежать на спеціальній підставці, в тарілці їх не можна залишати, а втикати в їжу - образливо.

Спочатку подаються перші страви - супи, які є єдиними порційними, потім "основна їжа" - рис або локшина, завершує вечір десерт. Не варто сильно налягати і об'їдатися, застілля в Китаї є приводом скуштувати різні стравиі насолодитися їх смаком.

В Турції

Національні звичаї Туреччини поступово витісняються під західним впливом. Ресторани та поведінка там повністю перейшли на правила міжнародного етикету. А ось у турецьких будинках ще можна зіткнутися з тим, що господарі дотримуються особливостей побуту, що втілюють історію країни.

Для тих, хто був запрошений у гості, слід знати:

Приходячи в турецький будинок, слід роззуватися на порозі перед дверима. Заходити до будинку чи квартири у вуличному взутті неприпустимо.
Турки їдять за низьким круглим столиком, сидять по-турецьки на підлозі, стопи ховають під стільницю.
Ніколи не варто відмовлятися від запропонованої їжі, це може скривдити господарів. Слід спробувати хоча б невеликий шматочок та похвалити страву.
Турки подають спільні стравина таці. Кожен гість рукою чи ложкою наповнює свою тарілку. Не слід вибирати шматки «краще» – це теж непристойно.
Починати трапезу слід після схвалення глави сім'ї.
Застілля триває зазвичай не менше двох годин. Турки дотримуються черговості страв, тому після основної подачі слідує подача чаю, кави, солодощів. Їдять неквапливо, насолоджуючись процесом.
Надовго затримуватись у гостях теж не варто. Слід ввічливо подякувати за обід чи вечерю та піти.

Дотримання міжнародних загальноприйнятих правил етикету – це найкращий доказ доброго виховання. У будь-якій країні світу оцінять добрі манери. Туристам та іноземцям часто прощається незнання особливостей традицій та побуту країни, проте не варто зловживати своїм становищем.

Існує кілька правил, яких слід дотримуватися, опинившись у гостях в іншій країні чи незнайомій компанії:

Можна принести десерт до чаю і віддати його господині під час зустрічі;
Не варто сідати за стіл до запрошення господаря;
Не слід починати їсти до того, як почне господар;
Не потрібно споруджувати гору з їжі на своїй тарілці, краще класти по-трохи кожної страви, з'їдати, і тільки потім тягнутися за добавкою. Такий спосіб убезпечить від переїдання, а також дозволить залишити тарілку чистою;
Не варто ставити надто багато запитань господарям чи іншим гостям;
Завжди потрібно бути скромним та доброзичливим, обов'язково подякувати господарям та відзначити кулінарний талант господині.

У складній та незрозумілій ситуації дотримуватися принципу здорового глузду. Головне завдання – не заподіяти незручності оточуючим, навіть якщо доведеться пожертвувати своїм благополуччям.

Розповісти друзям

Погодьтеся, була в житті у кожного така ситуація, коли незручно почуваєшся за столом. Це може бути пов'язане з певним суспільством, куди Ви потрапили, обстановкою, величезною кількістю приладів на столі. Ви просто не знаєте з якої вилки почати, як сидіти, що доречно чи недоречно говорити, як вийти з незручних ситуацій. Згадайте епізод з фільму «Титанік», простий хлопець Джек потрапляє у вишукане суспільство, не знаючи з якої вилки почати він почувається трохи ніяково. Він ставить запитання - "Все це мені?"

Отже, правильна поведінка за столом говорить про загальний культурний рівень людини. Комусь культуру поведінки за столом і в суспільстві прищеплюють з дитинства, хтось просто не знає всього. Давайте разом розберемося в правилах етикету за столом, а також як у всьому цьому не заплутатися.

Правила етикету існують для того, щоб усі присутні почувалися комфортно. Тому в першу чергу зверніть увагу на своє ставлення до того, що відбувається, будьте ввічливим, включайте в свою промову «чарівні слова» - «дякую», «будь ласка», «пробачте», «вибачте» і т.д.

А якщо намагатися і вдома дотримуватися нехитрих правил поведінки за столом, то це обов'язково увійде у звичку і, прийшовши до ресторану, ви з легкістю, не замислюючись будете поводитися «як треба».

Існує кілька основних правил етикету за столом:

Сидіти необхідно прямо, не сутуливши спину, не нагинайтеся над тарілкою намагайтеся виглядати невимушено. Не рекомендується сидіти надто далеко від краю столу або надто близько і класти лікті на стіл. Цим ви можете стиснути сусіда. Не слід тягнутися через стіл - покласти страву на тарілку може офіціант.
Завжди говоріть слова «будь ласка» та «дякую».
Сідаючи за стіл, покладіть на коліна серветку.
Першими до столу запрошуються жінки, чоловіки сідають слідом.
Якщо це святковий захід, запізнення вважається проявом неповаги та вашої невихованості.
Під час їжі не можна ставити лікті на стіл – на столі повинні лежати лише кисті рук.
Якщо вам принесли їжу раніше, ніж іншим, дочекайтеся, поки кожен стоятиме тарілки - тільки тоді можна приступати до трапези. Починати їсти раніше за інших можна тільки в тому випадку, якщо господарі не проти.
Під час їжі вилку необхідно тримати у лівій руці, а ніж у правій, якщо ж ви замовили блюдо, яке їдять лише вилкою, то тримайте її у правій руці. Не слід брати вилку, ніж або ложку надто близько до основи.
Не можна брати ложкою те, що можна взяти вилкою.
Брати на вилку можна стільки, скільки на ній уміщається, не звалюючись.
Пасту та інші макаронні вироби їдять, накручуючи за допомогою вилки та допомагають ложкою.
Вироби з тіста та хліб необхідно акуратно відламувати і є шматки, що відламають, не можна різати хліб або відкушувати.
Якщо ви раптом упустили якийсь прилад, попросіть офіціанта принести вам новий, якщо ви вдома візьміть або запропонуйте гостю чистий прилад
Їжу потрібно пережовувати із закритим ротом. У жодному разі не чавкайте, навіть якщо Вам дуже смачно.
Не їжте з ножа – це ознака поганого тону.
Якщо ви наливаєте собі напій із загальної ємності, запропонуйте спочатку його співрозмовникам, а потім налийте собі.
Якщо накладаєте їжу із загальної тарілки, піднесіть свою тарілку і покладіть стільки, скільки зможете з'їсти, не забувайте про гостей запропонуйте їм страву теж.
Нахиляти тарілку із залишками супу можна, але тільки від себе, а краще залишити суп трохи недоїденим.
Необхідно відрізати такий шматочок їжі, щоб ви могли з'їсти його за один раз.
Є кілька табу за столом: з повним ротом не говорити та не пити напої.
Якщо у Вас у роті випадково застряг шматочок їжі, він дістається виделкою і кладеться на тарілку (бажано, щоб ніхто не бачив).
Під час бесіди не можна тримати вилку чи ложку з їжею на вазі, тим більше розмахувати – з'їжте або покладіть на тарілку.
Не нахиляйтеся сильно до тарілки, підносите їжу до рота, якщо ви п'єте чай або каву, так само необхідно підносити чашку до губ.
Під час або після їди столові прилади в жодному разі не можна класти на стіл - покладіть їх на тарілку.
Столові прилади використовують у порядку - починаючи з крайніх, рухаючись ближче до тарілці.
Якщо ви чекаєте на зміну страв і поки припинили трапезу, столові прилади необхідно покласти хрест-навхрест (щоб гостра частина ножа дивилася вліво, а вилка вгору опуклою стороною).
Якщо ви закінчили, столові прилади потрібно покласти на тарілку паралельно один одному.
У жодному разі не можна нахилятися через іншу людину, не можете дотягнутися - попросіть, щоб вам передали ту чи іншу страву.
Якщо під час їжі вам необхідно вийти, вибачтеся перед своїм співрозмовником.

Коли потрібно перепросити?

Якщо вам за столом потрібно висморкатися.
Якщо вам за столом потрібно відкашлятись.
Якщо вам потрібно вийти.
Якщо у вас застряг шматочок їжі в зубі і вам необхідно скористатися зубочисткою або зубною ниткою.
Якщо ви раптом почали гикати.
Якщо ви відчули, що вам стало погано.
Якщо у вас за столом почалися проблеми з кишківником або травленням.

Як правильно використовувати серветку?

Тільки сівши за стіл, необхідно покласти серветку собі на коліна.
Якщо серветка велика, перш ніж класти її на коліна, складіть її навпіл.
Якщо серветка невеликих розмірів її потрібно повністю розгорнути.
Якщо вам потрібно вийти, покладіть серветку на стіл праворуч від тарілки, сховавши забруднені місця на ній. Не кладіть серветку на стілець - ви можете випадково сісти на неї і забруднитись.
Кладіть серветку зліва від тарілки, якщо ви вже поїли.
Маленьким дітям заправляють серветку за комір.

Як правильно поводитися за столом?

Не відкушуйте великі шматки, шматочки повинні бути такого розміру, щоб ви могли спокійно підтримати розмову за столом.
Не можна дмухати на гарячу їжу. Дайте страві охолонути, поки сходите вимити руки або почніть розмову.
Сіль та перець необхідно передавати разом, навіть якщо вас попросили передати лише сіль.
Якщо вас попросили щось передати за столом, передавайте це не просто в руки, а поставте на стіл поруч із співрозмовником. Якщо ваш співрозмовник сидить далеко від вас, не потрібно тягтися через весь стіл, попросіть людину, що сидить поряд з вами, передати страву далі.
За столом стримайте свою жестикуляцію, щоб ненароком не зачепити вашого співрозмовника або не перекинути їжу.
Телефон або інший гаджет покладіть собі в кишеню перед початком трапези – небажано класти його на стіл.
Офіціанту необхідно залишати чайові у розмірі 10-15% від суми вашого замовлення (якщо, звичайно, вони не входять у вартість страв і так заведено в тому чи іншому місці).

Запам'ятавши ці прості правила етикету за столом, ви зможете легко та комфортно почуватися в будь-якому місці та в будь-якій компанії. Приємного вам апетиту!

Деякі правила поведінки за столом продиктовані здоровим глуздом і цілком зрозумілі, наприклад, не розмовляти під час їжі, не їсти з ножа, а інші містять свої, незрозумілі на перший погляд, нюанси. У чому ж полягають усі ці тонкощі та які загальноприйняті правила етикету існують – читайте далі.

Як сидіти за столом

Починаються правила поведінки з того, як потрібно сидіти за столом - робити це необхідно на зручній відстані від обіднього столу. Спина при цьому має бути прямою. Ноги тримайте зігнутими поряд із собою, не випрямляйте їх на всю довжину під столом. Куди вам сісти, визначають господарі під час підготовки до прийому.

Руки тримають у зігнутому вигляді на рівні столових приладів. На столі можна тримати лише кисті рук. Не ставте на стіл лікті! Не можете вигадати, куди подіти руки — складіть їх на колінах.

Під час розмови прийнято повертати голову до співрозмовника, а не весь корпус. Розмовляйте у стриманому тоні та не жестикулюйте активно.

Що робити з серветкою

Етикет поведінки за столом завжди передбачає, що посуд для гостя сервірується разом із серветкою. Крім своєї основної функції підтримки чистоти рук і рота, вона служить знаком початку їди, коли господар вечора кладе її собі на коліна.

Велику серветкузалишають на колінах складеної вдвічі, меншу серветку розгортають повністю. Якщо серветка подана в кільці, ви знімаєте його і залишаєте у верхньому кутку зліва від вашої тарілки.

При необхідності витирайте нею пальці та губи. Коли вам потрібно відійти, серветка залишається на вашому сидінні. Використану серветку залишайте біля тарілки, намагаючись загорнути забруднені місця всередину, або по можливості в такому ж вигляді втягнете в кільце.

Після закінчення трапези серветка повинна лежати з лівого боку від вашої тарілки - складати її не треба, м'яти теж, просто акуратно покладіть збоку. Тарілку вже забрали — залиште серветку рівно на її місці.

Як користуватися столовими приладами

Вивчаючи правила поведінки за столом, багато хто, насамперед, бояться великої кількостістолових приладів. Насправді їх не так складно запам'ятати, тим більше, всі одразу вони рідко використовуються. Є одна підказка, яка полегшить вам завдання за умови грамотного сервірування столу: завжди слід починати з приладів, розташованих далі від тарілки і рухатися до основних приладів, які лежать поряд з тарілкою.

Виделку тримайте лівою рукою. Зубчики вилки мають бути спрямовані вниз. При розжарюванні їжі можна спертися вказівним пальцем на стик між ручкою та зубами, але подалі від останніх. Коли ви користуєтеся виделкою, її можна тримати в правій руці.

Беріть ножа правою рукою, обхопивши його середнім, безіменним пальцем і мізинцем, великий палець підтримує ніж знизу, а вказівний палець лежить на ручці, але не на спинці леза. Ніколи не тримайте ніж як олівець. Є з ножа недозволено, але передусім небезпечно.

Ложку тримайте між вказівним та великим пальцями за середину ручки.

Якщо прилад впав на підлогу, не продовжуйте користуватися ним, а вибачтеся перед господарем і попросіть принести новий.

Накладайте їжу із загального посуду не індивідуальними приладами, а сервіровочними.

Тримати будь-який келих потрібно лише за ніжку, щоб не нагрівати напій пальцями. Чашку тримають за ручку. Роблячи ковток прийнято дивитися в чашку, а не поверх неї і на оточуючих.

Як користуватись паличками для їжі

Використання паличок передбачає окремі правила. Якщо ви не знаєте, як правильно тримати палички, потренуйтеся заздалегідь, наприклад, за допомогою цього відео.

Якщо ви не користуєтеся паличками, кладіть їх на спеціальну підставку або праворуч від тарілки.

У жодному разі не можна схрещувати палички на тарілці, залишати їх у їжі та протикати її.

Правила поведінки під час їжі

Не розкидайте їжу та її залишки по тарілці. Якщо потрапила кісточка або інший неїстівний елемент, не випльовуйте його, а акуратно покладіть губами на серветку і складіть біля тарілки.

Не намагайтеся розмовляти з повним ротом – їжу потрібно спочатку повністю пережувати та проковтнути. Хорошим тоном вважається не видавати під час їжі жодних звуків - не чавкати, не цмокувати, не втягувати шумно напої. Гучно стукати приладами посудом теж не дуже пристойно.

Не нарізайте відразу все м'ясо чи рибу на шматочки. Відрізайте лише один шматок за раз, перш ніж з'їсте його та відріжете наступний.

Зачерпуйте суп ложкою лише у напрямі від себе. Нахилити тарілку, щоб було зручніше зачерпнути залишки супу, можна також у такому напрямку. Коли наповнюєте ложку їжею, робіть це так, щоб ви могли донести її до рота, не зіпсувавши скатертину. Дути на ложку з гарячою їжею не можна.

Під час їди не нахиляйте голову до тарілки, а підносите їжу до рота за допомогою приладів.

Не можна тягнутися через стіл, щоб взяти їжу - попросіть людину, яка сидить ближче, передати необхідне і неодмінно подякуйте їй. Самі беріть тільки те, до чого ви можете спокійно дотягнутися, сидячи прямо, або трохи схилившись убік.

Не поспішайте

Коли ви — господар, стежте за загальним темпом їди, робіть паузи після кожної ложки або ковтка, щоб не надто обігнати своїх гостей і не змусити їх почуватися так, ніби їх поспішають.

Будучи гостем, так само не поспішайте стрімко поглинати їжу, покажіть господареві, що ви насолоджуєтеся не тільки їжею, але й компанія вам теж цікава.

Як залишити стіл

Якщо потрібно відійти в туалет, вибачтеся перед присутніми і скажіть, що вам потрібно вийти.

Коли потрібно покинути компанію назовсім (наприклад, ви неважливо почуваєтеся, або вам подзвонили і терміново кудись викликали), принесіть присутнім свої вибачення і скажіть, що ви ще з задоволенням залишилися б, якби не форс-мажорні обставини.

Ресторанний етикет

Правила поведінки за столом загальні всім, хоча ресторанний етикетмає свої нюанси, пов'язані зі специфікою обслуговування.

Звати офіціанта криком не потрібно. В ідеалі спробуйте встановити зоровий контакт. Інакше підніміть свою руку вказівним пальцем вгору, щоб привернути увагу. У деяких ресторанах починають з'являтися спеціальні кнопки виклику прямо у столі – тоді скористайтеся нею.

Відправляючи назад погано приготовлену або зіпсовану їжу, чемно буде сказати вашій компанії, що вони можуть почати їсти, не чекаючи на вас.

Якщо ви замовили вино, а воно вам не сподобалося, ви не маєте права його повернути, адже для вас вже відкрили пляшку. Але якщо вино справді настільки жахливе, ви можете спробувати делікатно поговорити з вашим офіціантом та пояснити ситуацію.

Якщо ви хочете скуштувати чиюсь страву, то не тягніться до чужої тарілки через весь стіл — нехай трохи їжі на пробу вам подадуть у тарілочці для хліба. У разі офіційної, ділової вечері чи з малознайомими людьми краще залиште цю ідею.

Багато хто про це забуває, а то й просто не знає, але класти на обідній стіл мобільний телефон так само неправильно, як сумочку або ключі. Крім того, що цей предмет не має до трапези жодного відношення, він відволікає вас і від їжі, і вашої компанії. Як і за правилами театрального етикету, у ресторані телефон бажано ставити на беззвучний режим, адже ви також знаходитесь у культурному закладі.

Дівчата, які бажають освіжити макіяж, можуть швидко та акуратно оновити помаду після завершення вечері, але на цьому все. Для решти краще користуватися жіночою кімнатою, накладати весь макіяж за столом - поганий тон.

Можете подивитися наступне відео про правила поведінки за столом під час походу до ресторану.

Чи можна фотографувати їжу?

З розвитком соціальних мережта посиленням їх впливу на повсякденне життя, стало дуже популярним перед прийняттям їжі фотографувати страву, причому займається цим іноді не тільки молодь, а й люди інших вікових груп. Почало виникати питання, чи дозволяє такі дії культура поведінки за столом.

Важко чинити опір цій тенденції, тому якщо ви хочете сфотографувати свою їжу, то можете це зробити, але переконайтеся, що ви нікому не заважаєте і ваші компаньйони не проти, а після фотозйомки не залишайте камеру на столі. Не використовуйте спалах і вимкніть звуковий ефект клацання затвора. Ті ж правила поведінки застосовуються до ваших селфі - постарайтеся не доставляти дискомфорт оточуючим і не перетворюйте цю витівку на фотосесію.

Існує так званий Silent Service Code - певні правила складання столових приладів під час та наприкінці їжі з метою продемонструвати офіціанту вашу думку про обслуговування, готовність перейти до наступної страви тощо.

Пауза в їжі: схрестіть ніж і вилку у напрямку один до одного, ніж дивиться ручкою вправо, вилка - вліво. Користуєтеся тільки одним приладом - покладіть його на край тарілки, оперши ручкою, що дивиться вправо на стіл.

Чекаю наступна страва: схрестіть ніж та вилку на тарілці під прямим кутом, перпендикулярно один одному; вилка при цьому дивиться на північ, ніж на захід.

Трапеза закінчена, тарілку можна нести: існує кілька способів це показати, головне — класти прилади між десятьом і чотирма годинами, якщо уявити тарілку у вигляді циферблату. Але найчастіше ніж та вилку складають паралельно один одному у напрямку на п'ять годин, у європейському (континентальному) стилі – зубами вниз, в американському – вгору.

Трапеза закінчена, страва сподобалася: хочете виявити вдячність за смачну їжу- тоді після завершення прийому їжі покладіть прилади паралельно один одному і поперек тарілки, в горизонтальному положенні.

Трапеза закінчена, страва не сподобалася: припустимо, їжа вам не сподобалася і ви хочете це продемонструвати - схрестіть прилади таким чином, щоб ножа чіплялося за зуби вилки.

Етикет для дітей

Правила поведінки за столом для дітей нічим особливо не відрізняються від правил для дорослих, завдання полягає в тому, щоб зуміти дохідливо розповісти про це дитині. Сухий текст із книжки йому навряд чи буде цікавим, тому до пояснення краще підійти в ігровій формі, за допомогою дитячих ребусів, пісень, загадок та інших прийомів — наприклад, барвисті картинки з віршами на тему столового етикету, Які можна легко розучити, будуть дуже доречними.

А найбільше малюкам сподобаються повчальні та забавні відео, де правила поведінки за столом представлені в ігровій чи розважальній формі, наприклад, ось так:

Сподіваємося, наш матеріал зміг пролити світло на культуру поведінки за столом, і відповідні правила етикету більше не будуть для вас загадкою.

Етикет включає в себе велика кількістьвсіляких правил та тонкощів, які дуже важко запам'ятати. Однак конче необхідно знати правила поведінки для тих ситуацій, в яких людина виявляється найчастіше. Так, варто дізнатися, як поводитися за столом.

Як правильно сидіти

За стіл треба сідати гарно. Не можна розвалюватися на стільці, наче це ваше домашнє крісло. Сидіти слід на краю стільця, випрямивши спину і поставивши ноги рівно. Не потрібно присуватися до столу дуже близько і тим більше налягати на нього грудьми. Ви повинні сидіти так, щоб вам було зручно їсти, і не відчувати при цьому будь-якого сорому в рухах. Відповідно до загальновизнаних стандартів, між столом і людиною має залишатися відстань, що дорівнює долоні. Тарілка повинна розташовуватися на столі на відстані двох пальців від його краю.

Основні правила етикету за столом

Правила етикету за столом суворо забороняють класти на стіл лікті. Дозволяється покласти на нього кисті рук. У перервах між подачею страв руки слід складати на колінах або підлокітниках крісла. Сівши за стіл, необхідно розвернути тканинну серветку, що знаходиться поруч із вашою тарілкою, і покласти її собі на коліна. Головне призначення цієї серветки - захистити одяг і не дати йому забруднитись. Руки слід витирати тільки паперовими серветками. Ними ж потрібно промочувати рота, не витирати, а саме промокувати, акуратно торкаючись губ.

столові прибори

Правила, які описують, як поводитися за столом, свідчать, що ніж і ложку необхідно тримати у правій руці, а вилку – у лівій. Корисним буде дізнатися, що складені на тарілці навхрест прилади означають, що ви вирішили зробити паузу. Якщо ви бажаєте, щоб офіціант прибрав прилади або замінив страву, слід покласти паралельно один одному по діагоналі вилку та ніж. Їхні ручки повинні дивитися в нижній правий кут. Складені на тарілці пристрої позначають ваше бажання зробити паузу. Потрібно відзначити, що після того, як перша страва буде з'їдена, необхідно залишити ложку в тарілці. М'ясо, птицю та рибу слід їсти за допомогою ножа та виделки. Кісточки витягати з рота потрібно не пальцями, а за допомогою вилки, акуратно відкладаючи вбік.

Їжте акуратно

Не потрібно відкушувати надто великі шматки їжі, жувати слід із закритим ротом. Під час їжі не можна розмовляти, чавкати, сьорбати і дмухати на гарячу їжу. Крім цього, непристойно обговорювати частування та вибирати на спільній тарілці найапетитніший шматок. У випадку, коли ви не можете взяти якусь страву, слід чемно попросити поруч людину, яка сидить з вами, передати її. Думаючи про те, як правильно поводитись за столом себе, не забувайте про ввічливе ставлення до своїх співтрапезників. Перебуваючи за столом, не можна голосно сміятися і говорити з набитим ротом. Потрібно поважати своїх співтрапезників: не курити при них, не розмовляти телефоном, а також жестикулювати.

Відмова від страви

Якщо ви хочете відмовитися від якоїсь страви, яку ви не любите або яка може викликати у вас алергію, варто ввічливо відмовитися: "Ні, дякую вам". Але все ж таки правила гарного тону рекомендують вам взяти хоча б невеликий шматочок від страви і розташувати його на тарілці таким чином, щоб не було помітно, що ви до нього не доторкнулися.
Безперечно, будь-яка господиня буде засмучена, якщо помітить, що ви не спробували якусь страву. У такому разі не потрібно голосно пояснювати, у чому причина. Необхідно, не привертаючи уваги інших тих, хто сидить за столом, тихим голосом пояснити їй, чому ви відмовилися від їжі: ви сидите на дієті, маєте алергію на якісь види продуктів, вам не рекомендує їхній лікар.
Якщо ви відмовляєтеся від страви, яку пропонує офіціант, потрібно просто похитати головою або тихим голосом сказати: "Ні, дякую". У випадку, коли ви перебуваєте на обіді "а-ля фуршет", де пропонується відразу кілька страв на вибір, можна покласти собі на тарілку просто те, що вам більше подобається до смаку. Однак якщо на такому обіді стоять за столом із закусками офіціанти, то потрібно вказати їм на страву, що вам сподобалася, протягнути вперед свою тарілку, посміхнутися і доброзичливо попросити покласти обрану вами страву. Якщо ви помітили, що вам зібралися покласти не те, що ви попросили, слід сказати: "Ні, дякую" і повторити своє попереднє прохання.

Тепер ви знаєте, як поводитись за столом, щоб створити про себе гарне враження. Пам'ятайте, що, виконуючи елементарні правила етикету, ви зможете привернути до себе увагу та домогтися розташування оточуючих. Спробуйте та переконайтесь у цьому!