Як варити апельсинове варення. Апельсинове варення – рецепт без температурної обробки

Затишний вечір за чашкою чаю важко уявити без піали ароматного варення. Тим більше, якщо це чаювання відбувається в день або взимку. Баночка подібних ласощів не просто привабливий десерт, але ще й джерело багатьох вітамінів та мікроелементів.

Зазвичай варення варять із загальнодоступних фруктів та ягід на кшталт яблук, груш, малини, чорниці або агрусу. Останнім часом стали популярні рецепти екзотичного варенняіз імпортних фруктів – лимонів, ківі, апельсинів, мандаринів, винограду. Продукт з цитрусових плодів, особливо з апельсинів, дуже привабливий на вигляд і має надзвичайно привабливий аромат.

Натуральне апельсинове варення схоже на світлий гречаний мед- ті ж глибокі бурштинові відтінкикольори та тягуча консистенція. В якості додаткових інгредієнтівдо домашніх консервів можуть додавати будь-які сезонні ягоди, фрукти, а також горіхи. Наприклад, багатьом відомий рецепт апельсинового варенняз волоським горіхом.

Для варіння варення зовсім не обов'язково використовувати виключно свіжі апельсини. Можна поступово назбирати і насушити в духовці кірку і на їх основі зробити неймовірно запашну закатку. У будь-якому випадку вийде яскраве та дуже смачне, без сумнівів корисна страва, яке обов'язково полонить усю родину.

Класичне варення зі свіжих апельсинів

Все як сказано вище – неймовірно приваблива страва бурштинового кольору, що зводить з розуму своїм густим ароматом. Кількість продуктів вказано приблизно на 4 півлітрові баночки.

Список інгредієнтів:

• Свіжі апельсини – 1,5 кг.
• Цукор - 1 кг на 1 кг. чистий продукт.
• Вода – 400 мл. на 1кг. чистий продукт.

Спосіб приготування:

1. Апельсини обов'язково промити з милом і витерти досуха, щоб видалити зі шкірки жироподібний консервант.
2. З плоду зрізати верхній (помаранчевий) шар шкірки, не торкаючись білу основу, що горчить. Її потрібно просто викинути, як насіння.
3. Апельсин розібрати на часточки. Якщо шкірка на них жорстка, її зняти. Нарізати м'якуш на шматочки довільної величини.
4. Помаранчеву шкірку нашаткувати на тонкі смужки.
5. В емальований посуд покласти шкірку, залити водою і на середньому вогні довести до кипіння. Проварити близько 5-10 хвилин|мінути|. Цю воду треба злити, так видаляються ефірні масла, які також згодом починають гірчити та знижують термін придатності варення.
6. Проварену шкірку з'єднати з соковитою м'якоттю. Залити все водою та всипати цукор.
7. Швидко довести до кипіння, потім зменшити інтенсивність нагріву.
8. Варити близько години, знімаючи піну і регулярно помішуючи, не допускаючи підгорання.
9. Коли варення загусне і змінить колір на бурштиновий, його можна розливати.
10. Банки простерилізувати в духовці або мікрохвильової печі. Кришки проварити хвилину у воді.
11. Розлити варення по банках, укупорити, перевернути і укутати до остигання.
12. Цей рецепт можна зробити більш «дорослим», якщо після зняття з вогню долити до варення будь-якого десертного алкоголю або рому з розрахунку 80-100 мл. на 1кг. варення. Таке варення не закочують, а зберігають під кришкою у холодильнику.
13. Термін придатності апельсинового варення становить близько 2 років, з алкоголем і зберігається під кришкою – 1 рік.

Апельсинове варення на основі сушених кірок

Бюджетний варіант цитрусового варення. Для нього збираються кірки, ріжуться тонкою соломкою, замочуються в окропі на 5 хвилин і потім сушаться в духовці при температурі близько 150 градусів і злегка відкриті дверцята. Причому заготовляти їх потрібно так, як описано у першому рецепті – без білої частини та з обов'язковим попереднім миттям фруктів милом.

Кількість продуктів вказано приблизно на 3 півлітрові баночки.

Список інгредієнтів:

• Корки апельсинові – 500 г.
• Лимон – 1 шт. або
• Лимонні кірки – 300 г.
• Вода – 500 мл.
• Цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Сушені кірки залити водою, засипати цукром та швидко довести до кипіння.
2. З лимона зняти цедру, віджати сік.
3. Зняти піну, зменшити вогонь, додати сік лимона та його цедру і варити до повного розм'якшення кірки та загусання рідини.
4. Розлити по простерилізованим півлітровим банкам, закупорити, перевернути, укутати до повного охолодження.

Апельсинове варення з волоським горіхом

Старовинний «аристократичний» рецепт варення. Волоський горіхі апельсин дуже органічно доповнюють один одного у цій страві. Апельсин джерело вітаміну С, а горіх – криниця йоду та ненасичених жирних кислот. Усі разом – ударна сила, яка переможе будь-яку застуду.

Кількість продуктів вказано орієнтовно на 4 півлітрові баночки.

Список інгредієнтів:

• М'якуш двох апельсинів.
• Сушені кірки апельсина – 300 г.
• Сушені кірки лимона – 100 г.
• Цедра свіжа та сік – з 1 лимона.
• Волоські горіхи – 200 р.
• Цукор - 700 р.
• Вода – 600 мл.

Спосіб приготування:

1. Волоські горіхи залити окропом, промити, щоб віддалилося все лушпиння.
2. Просушити горіхи на сухій сковороді, потім порубати ножем.
3. Лимонні та апельсинові кіркизаготовити без білої нижньої шкірки, відразу нашаткувати гарною соломкою і засушити гарячим способом. Просто сушити на папері марно, здебільшого все уражається пліснявою.
4. Частки апельсинів очистити від плівок і довільно нарізати.
5. Сушені кірки залити водою, швидко довести до кипіння та злити всю рідину.
6. Залити наново, додати м'якоть апельсина та сік лимона, засипати цукром.
7. Знову швидко довести до кипіння, після цього знизити інтенсивність нагріву і варити до набуття варенням густої консистенції та насиченого бурштинового кольору.
8. За 5 хвилин до закінчення всипати в масу подрібнений волоський горіх.
9. Насамкінець розкласти по простерилізованих півлітровим банкам. Закупорити також стерильною кришкою, перевернути і укутати до повного остигання.
10. Термін зберігання варення з горіхом становить 1 рік.

Варення з апельсинів із кабачком

Нейтрального смаку кабачок гарний як із сіллю, так і з цукром, тому його нерідко додають у різного видуварення. Наприклад, у варення з гарбуза, агрусу або як у цьому випадку, з апельсинів.

Кабачок надає заготівлі більш щільну, грубу текстуру. Якщо її перетримати на вогні, то блюдо може стати практично «цукатним». Овочі для рецепту беруть по можливості молоді, тобто ті, в яких ще не зав'язалося насіння. Зрілі плодимають добре відчутні волокна, які можуть бути помітні і у варенні.

Кількість продуктів зазначено орієнтовно на 6-8 півлітрових баночок.

Список інгредієнтів:

• Кабачки молоді – 4 шт.
• Апельсини – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.
• Кислота лимонна – 0,25 ч. л.
• Вода – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Кабачки очистити від шкірки і пюрувати блендером або дрібно натерти.
2. Засипати цукром та дати настоятися.
3. Коли з'явиться сік і намокне цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння. Якщо соку виділилося замало, то підлити води.
4. Знову залишити на півдоби наполягати.
5. Розробити апельсини. Цедру і м'якоть без пухкого білого прошарку перекрутити на м'ясорубці, заправити лимонною кислотоюі перекласти до кабачків.
6. На середньому вогні знову довести до кипіння, потримати близько 5-8 хвилин при постійному помішуванні і зняти з плити.
7. Розлити по півлітрових простерилізованих банках і закупорити також кришкою, що прокип'ятить. Укутати і перевернути, щоб варення охололо.
8. Термін придатності такого варення становить близько 2 років.

Варення з апельсинів та журавлини

Незвичайне поєднання південного фруктута північної ягоди. У результаті виходить яскраве червоно-жовтогаряче варення з желеподібною консистенцією.

Кількість продуктів наведено орієнтовно на 4-5 півлітрових баночок варення.

Список інгредієнтів:

• Апельсини – 600 г.
• Журавлина свіжа – 600 г.
• Вода – 800 мл.
• Цукор – 1,3 кг.
• Лимонна кислота – 0,2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розробити апельсини як у попередніх рецептах, тобто викинути білий гіркий прошарок, часточки очистити від плівок і нарізати, верхній помаранчевий шар шкірки нашаткувати соломкою.
2. Журавлину протерти крізь сито.
3. З цукру та води зварити цукровий сироп. Додати в нього журавлинне пюре. Проварити 10 хвилин|мінути| на середньому вогні, після чого додати|добавляти| апельсинову м'якоть.
4. Усю суміш проварити на середньому вогні у 2 заходи по 10 хвилин.
5. При останньому етапіваріння всипати в заготівлю лимонної кислоти.
6. Банки та кришки простерилізувати будь-яким способом. Розлити по них варення, закатати, укутати і перевернути до повного остигання.
7. Термін придатності такого варення становить близько 2 років.

Достатньо визначитися, що більше хочеться - зварити варення з апельсинів зі шкіркою або без, використовувати лише ці плоди або додати до них ще щось.

Секрети апельсинового домашнього варення

Для варення з апельсинів треба вибирати плоди без кісточок.

Зробити це не так складно.

Фрукти без кісточок – це гібрид, причому отриманий випадково внаслідок мутацій.

У народі цей вид відомий як пупковий апельсин.

Розпізнати його нескладно – він має своєрідний «пупочек» – місце зав'язі.

Якщо знайти апельсини без кісточок не вийде, доведеться їх самостійно видаляти.

Залишати кісточки не треба - вони зіпсують всю ніжну консистенцію варення і додадуть гіркоти.

Перед приготуванням дуже важливо вимити добре фрукти в гарячій водіособливо якщо варення плануєте готувати з цедрою. Це дозволить максимально прибрати не тільки все сміття, а й консервуючі речовини, якими зараз прийнято обробляти плоди для більш привабливого. зовнішнього виглядута більш тривалого зберігання.

Апельсини дуже корисні, т.к. багаті на вітаміни C, E, PP, A та інші. Крім того, вони навіть у переробленому вигляді містять оксиданти, які допомагають боротися зі старінням. Також вони незамінні при депресії, працюють як ліки при істеріях, безсонні та стресах.<

Апельсинове варення з волоськими горіхами

Варення дивовижне, незвичайне, дуже смачне. Підходить до млинців та оладок, до ранкової каші (наприклад, ), використовується як начинка в пісочні та дріжджові пироги.

В оригінальному рецепті взяті волошки, але можна додати абсолютно будь-які— дуже смачно з кеш'ю та кедровими. Навіть із звичайним очищеним насінням соняшника виходить чудово.

Інформація про рецепт

• Кухня:італійська
• Тип страви: заготівлі, консервація
• Спосіб приготування:варіння
• Порції:4
• 40 хв

Інгредієнти:

• апельсин - 2 шт.
• цукор - 200 г
• горіхи волоські - 1/2 ст.

Покрокове приготування:

Обшпарити апельсини окропом. За допомогою гострого ножа зняти тонкий шар цедри як на фото. Нарізати цедру поздовжніми брусочками і покласти в каструлю.

Залити цедру гарячою водою та довести до кипіння. Кип'ятити 3-5 хвилин|мінути| і злити воду.

У апельсина видалити білу м'якоть, вона не знадобиться - смаку від неї ніякого, користі теж.

Нарізати апельсин на кубики, якщо є кісточки видалити їх.

У каструлю викласти апельсинову м'якоть та цедру.

Засипати інгредієнти цукром та залишити на 40 хвилин.

Горіхи підсушити в мікрохвильовій печі або на сухій сковороді. По можливості видалити лушпиння і нарізати крупно.

Нагріти варення на повільному вогні, кип'ятити 5 хвилин|мінути|, остудити. Повторити 3 рази та залишити на ніч. Варити до готовності, помішуючи. Якщо апельсини солодкі, можна додати трохи лимонної кислоти.

Наприкінці варіння додати горіхи та перемішати.

Охолоджене варення перекладіть у вазу і подавайте.

Використовуйте ці ласощі для сирної тарілки, так як таке варення ідеально поєднується з м'якими козячими сирами.

Цитрусове варення з гарбузом

Класичний варіант такого десерту має на увазі відсутність варіння, що для стандартного варення нехарактерно.

Але при цьому в подібному вигляді переробки зберігаються всі корисні властивості не тільки апельсинів, а й додаткових інгредієнтів.

Інгредієнти:

• гарбуз – 1 кг
• цукор-пісок – 1200 г
• апельсин – 1 шт.
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте гарбуз. Очистіть її від шкірки і вийміть насіння, плід треба порізати на невеликі за розміром кубики.
2. Всі цитрусові, які підуть у варення, промийте прямо зі шкіркою, потім почистіть від неї апельсин, а лимон залиште недоторканим. Обов'язково потрібно видалити з них кісточки та прожилки, інакше варення буде несмачним.
3. Плоди розріжте на частини.
4. Підготовлені таким чином компоненти пропускають через м'ясорубку, можна застосовувати блендер.
5. В масу додайте цукор і все добре перемішайте.
6. Дочекайтесь, коли цукор розтане повністю. Щоб збільшити термін зберігання варення, його треба розливати по стерилізованих банках. В ідеалі це мають бути невеликі баночки – буквально на 1-2 рази. Адже після розтину банки варення зберігатиметься довго не буде.

Зберігають таке гарбузове варення з цитрусами тільки в холодильнику і не більше 3 місяців!

Рецепт із кабачків

Пам'ятаю, саме таким рецептом здивувала мене моя подружка багато років тому.

Тепер кабачкове варення з цитрусом стало класикою, яку обов'язково готувала кожна господиня.

Знадобиться:

• кабачки – 2 кг
• цукор-пісок – 8 ст.
• соковиті стиглі апельсини – 6 шт.

Покрокова інструкція:

1. Кабачки очищають від шкірки та насіння, а потім нарізають кубиками – вони не повинні бути більшими, вистачить розміру в 1 см.
2. Після цього промийте апельсини і наріжте їх половинками гуртків тоненько. Від шкірки очищати не треба. Апельсини та кабачки слід пересипати цукром та залишити на 5 годин, щоб вони дали сік, який стане сиропом.
3. Потім поставити цитрусово-кабачкову масу на вогонь і прокип'ятити на середньому вогні протягом 20 хвилин. При варінні краще постійно перемішувати.
4. Потім знімаємо варення з вогню і залишаємо при кімнатній температурі 5 годин.
5. Після цього часу слід розігріти суміш на середньому вогні. Як тільки вона закипить, проваріть її 15 хвилин, потім знову поставте настоюватися в кімнаті 5 годин.
6. Після цього всю процедуру слід повторити.
7. Розлийте готовий продукт по стерилізованих баночках, відразу ж закрутіть і переверніть. Залишіть остигати, після чого приберіть на зберігання.
8. Можна додатково збагатити смак продукту, додавши корицю, чебрець або імбир.

Сире варення з аґрусом

Незвичайне за смаком варення, яке може стати відмінним доповненням до домашніх оладок, млинців або свіжоспеченого.

Приготувати його нескладно – це триватиме лише 30 хвилин.

Точно за таким же рецептом можна зробити не менш смачні ласощі з журавлиною, брусницею, малиною.

Можна замість агрусу взяти ківі.

Дуже смачно і корисно взяти ківі і аґрус навпіл.

Продукти:

• аґрус – 2 кг
• апельсини – 5 шт. (можна взяти і червоні апельсини)
• цукор-пісок – 2,5 кг

Етапи приготування:

1. Так як таке варення готується без варіння, окрему увагу слід приділити підготовці та обробці продуктів. Адже невелика зіпсована ягода може звести нанівець усі зусилля. У аґрусу видаліть усі хвостики, а самі ягоди промийте під проточною водою. Для такого десерту підійде будь-який сорт ягід.
2. Апельсини промийте добре - можна навіть використовувати щітку, шкірку не знімайте. Саме вона надає особливого аромату десерту. Далі всі продукти треба подрібнити м'ясорубкою чи блендером. У пюре, що вийшло, додайте цукор.
3. Поставте масу в прохолодне місце на кілька годин, а потім розкладіть варення по стерилізованих банках і закрийте їх.

Яблучне варення з апельсинами

Рецептів чимало.

Цей варіант непоганий по-своєму.

Густе і ароматне, воно відмінно підійде як начинки якихось відкритих пирогів.

Як варіант, замість яблук можна в даний рецепт взяти груші.смак у варення буде дуже цікавий.

Потрібно:

• яблука (або груші) – 2 кг
• апельсини – 0,5 кг
• цукор-пісок – 1,5 кг
• вода – 120 мл
• кориця – за бажанням

Спосіб приготування:

1. Апельсини слід обдати окропом і добре промити, потім порізати дрібно, не знімаючи з них шкірки. Потім залишиться покласти в каструлю, залити водою і варити на повільному вогні 10 хвилин. Додаємо до них цукор та варимо ще 10-15 хвилин.
2. Потім черга яблук. Очистіть їх від шкірки та кісточок, наріжте часточками. Їх треба відправити до апельсинів та готувати на повільному вогні до загусання. У середньому це відбувається за годину.
3. Під час варіння постійно помішуйте варення. За 5 хвилин до закінчення додайте ½ ч.л. кориці. Готове варення розлийте по баночках і закрити їх, потім укутайте, щоб настоялося.

Також допускається взяти айву як родинну плодову рослину. Для вживання у свіжому вигляді вона не дуже підходить, оскільки має терпкий смак. А ось при термообробці вона набуває цікавого аромату та смаку. є ще кілька прикладів варення з айви.

Лимонно-апельсинове варення без варіння

Насичити організм вітамінами дозволить варення із суцільних цитрусових – лимона та апельсина. Достатньо чайної ложки таких ласощів зранку, щоб зарядитися енергією на цілий день.

Інгредієнти:

• апельсин – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• цукор – 300 г

Готуємо у 2 етапи:

1. Лимон та апельсин перед приготуванням треба помити, а потім бажано обдати окропом. Це дозволить подовжити термін зберігання кінцевого продукту. Лимон наріжте невеликими шматочками, видаляючи при цьому насіння. Також слід зробити і з апельсином.
2. Поставте м'ясорубку та пропустіть плоди через неї. Далі залишається тільки засипати масу цукром і все добре перемішати, щоб цукор розтанув. Масу із цитрусових треба розкласти по банках. Зберігати такого варення можна тільки в холодному льоху або холодильнику.

Якщо хочеться отримати екзотичний варіант десерту, можна замість лимона взяти китайський апельсин – кумкват. Він багатий вітамінами, ефірними оліями та жирними кислотами. Ті, хто використовують кумкват у своєму раціоні, захищені від стресів, дратівливості та депресії.

Варення з цедри в мультиварці

Таке варення дуже привабливе зовні - адже скоринки в ньому порізані на тонкі смужки.

Після нарізування цедри треба буде зважити, щоб підрахувати інші інгредієнти.

Продукти:

• цедра апельсинів - 500 г
• цукор – 0,7 кг
• 1 л води
• лимонний сік або лимонна кислота - за смаком (достатньо буде соку з одного лимона на кг кірок)
• мелений імбир - за смаком

Готувати просто:

1. Корочки треба залити водою в чаші мультиварки та включити її на режим «варіння». Як тільки закипить, треба засікти півгодини.
2. Потім додайте цукор і варіть ще півтори години.
3. Варення готове, залишиться додати лимонний сік чи кислоту, і навіть спеції. Все перемішати для рівномірного розподілу, закип'ятити і можна розливати банками.

Оригінальний рецепт із хурмою

Таке варення – десерт екзотичний.

При цьому за смаковими якостями воно суттєво відрізняється від інших варіантів заготовок – яскраве, ароматне.

Інгредієнти:

• хурма – 0,5 кг
• апельсин – 1 шт.
• цукор-пісок – 250 г
• кориця – паличка
• ванілін – щіпка

Покрокове приготування:

1. Хурму промийте і повністю просушіть, видаліть плодоніжки. Плід, не видаляючи шкірки, наріжте на шматочки. Потім помістіть у ємність і засипте цукром. Треба все перемішати так, щоб цукор був навколо кожного сегмента, але їх цілісність повинна зберігатися. Місткість накрийте харчовою плівкою і зробіть у ній проколи, щоб виходило повітря. Залишіть на 6 годин, у цей час виділиться достатня кількість соку.
2. Апельсин треба очистити від кірки та розділити на часточки, прожилки видалити. М'якуш його перемелюється в блендері так, щоб вийшла рідка кашка. Цукрову хурму помістіть у сотейник на великий вогонь. Коли закипить, зменшіть нагрівання до мінімуму і томіть 30 хвилин. Потім влийте апельсинову кашку.
3. Залишається додати спеції та проварити 10 хвилин, після чого прибрати з вогню. Варення має загуснути. Його відразу розлийте по банках, дайте півхвилини, щоб вийшла пара, закрийте банки. Потрібно загорнути банки в ковдру, а потім поставити на зберігання у прохолодне місце.

Цитруси на зиму

Така заготівля дозволить одержати в холодні зимові вечори заряд енергії.

Готувати його можна з будь-яких цитрусів.

У цьому випадку до апельсинів додамо грейпфрути, лимони та мандарини.

Продукти:

• апельсини – 800 г
• грейпфрути - 500 г
• мандарини - 500 г
• лимони - 1 крупний.
• цукор-пісок – 1200 г
• імбир - шматочок, розміром з невелику зливу

Спосіб приготування:

1. Апельсини промийте та зніміть акуратно шкірку, потім видаліть цедру. Розділіть плоди на часточки, видаліть кісточки. Так само зробите і з іншими плодами. Особливо ретельно прибирайте білі плівки з грейпфрутів, інакше варення гірчить.
2. Підготовлені плоди треба укласти в емальований посуд, насипати цукор. Коли він розчиниться, слід додати апельсинові, мандаринові та лимонні шкірки, попередньо тонко нарізані. Також вкиньте подрібнений на тертці імбир.
3. Варення поставте на вогонь і проваріть до загустіння сиропу.
4. Поки варення гаряче, розлийте його по банках і прокип'ятіть їх: півлітрові протягом чверті години, літрові - 30 хвилин. Потім їх треба одразу закатати та прибрати на зберігання.

Апельсиново-морквяне варення

Це приклад того, як добре поєднуються з апельсинами будь-які продукти.

Морквина так органічно вписується!

Навряд чи хтось дізнається, з чого цей бурштиновий та ароматний десерт.

Знадобиться:

• 1 великий апельсин
• 400 г моркви
• 500 г цукру
• будь-які спеції - за бажанням (кориця, гвоздика, бадян, імбир і т.д.)

Готуємо у 3 етапи:

1. Чистимо всі плоди від шкірки. Пропускаємо через м'ясорубку. Сік треба злити окремо - його дуже багато, можна просто випити корисний напій або зробити якийсь коктейль.
2. У подрібнену масу додаємо цукор та прянощі, кип'ятимо, помішуючи 10 хвилин.
3. Варення гарячим розливаємо по банкам, герметично укупорюємо їх і чекаємо на охолодження, щоб відправити на зберігання.

Господині на замітку

1. Видаляти кісточки бажано над мискою, щоб збирати поточний сік. Він потім стане в нагоді при варінні. Якщо потрібна лише м'якоть, плоди слід почистити, розділити на часточки, усунути плівки. Саму ж м'якоть, що залишилася, руками рвіть на шматочки потрібного розміру.
2. Цедру з апельсина знімайте спеціальною терткою для цедри. Але також можна застосовувати стандартну тертку з дрібними отворами.

Корисне відео

Справжнє екзотичне варення виходить із бананів та цитрусів. Рецепт дуже простий:

Якщо набридли звичні рецепти фруктового варення, і хочеться побалувати себе та близьких чимось особливим – варто спробувати зварити варення з апельсинів. Відкриваючи взимку баночку ароматних ласощів, ви насолодитеся новим і незабутнім смаком.

Як варити апельсинове варення: загальні правила

Апельсинове варення з кожним роком стає все більш популярним. Страва дуже просто в приготуванні, а різноманітність способів приготування та рецептів дивує та радує. Його варять з апельсинового соку, м'якоті, шкірки та цедри, шматочками, і у вигляді джему.

Головний інгредієнт легко та вдало поєднується з іншими фруктами і навіть овочами. Найпопулярніший варіант приготування – це варення з апельсинів та лимонів. Такий цитрусовий тандем надає десерту незабутнього запаху та смаку. Випробуйте англійський рецепт із додаванням віскі, і страва заграє абсолютно новими фарбами.

Готуємо посуд

Найкраще для готування використовувати емальований посуд. Це може бути металевий таз великих розмірів або глибока каструля. Добре впорається із завданням тара з нержавіючої сталі.

Перед початком консервації необхідно ретельно вимити всі ємності для продуктів, а потім добре змити миючий засіб із внутрішніх поверхонь. Після закінчення процесу приготування слід використовувати стерилізовані кришки та скляні банки. Кожен може вибрати для себе підходящий і зручний спосіб.

Підготовка фруктів

Різні способи приготування страви мають на увазі різний порядок підготовки фруктів.

Щоб приготувати варення з апельсинів зі шкіркою та м'якоттю, фрукти попередньо ошпарюють окропом та витримують у гарячій воді 10-15 хвилин. Ця процедура допоможе прибрати гіркоту з цедри та розм'якшити її. Потім фрукти подрібнюють та видаляють кісточки.

Варення з м'якуша - плоди очищають від шкірки, а м'якоть поділяють на часточки і подрібнюють. Забираючи кісточки та залишки білого волокна (альбедо цитрусових).

Перш ніж варити варення з апельсинових кірок, шкірку замочують у воді на півгодини. Тільки потім розрізають на смужки для приготування.

Варення з апельсинів із шкіркою

Використовуйте цитрусові кірки, щоб приготувати апельсинове варення, рецепт з фото якого є на нашому сайті. Так ви отримаєте не тільки смачну, а й подвійно корисну страву. Як відомо, шкірка містить у собі безліч вітамінів та мікроелементів.

Основне завдання полягає у тривалому виварюванні інгредієнтів на повільному вогні. У процесі приготування апельсинові кірки доводять до напівпрозорого стану та м'якої консистенції. Готові шматочки, додані у фруктове желе до смаку, нагадують цукати.

Апельсинове варення – рецепт без температурної обробки

Ще один популярний спосіб приготування страви – відсутність варіння. Завдяки цьому продукти не піддаються термальній обробці, зберігаючи всю свою користь.

Як консервант використовуються ягоди аґрусу та цукор. Такі ласощі за низьких температур можуть зберігатися кілька місяців. Головна умова – ретельна стерилізація ємностей.

Для приготування неповторної страви досвідчені кулінари використовують деякі хитрощі. Наприклад, при приготуванні апельсинового варення з м'якоті, рекомендується додати кілька чайних ложок подрібненої через м'ясорубку цедри. Десерт вийде ароматнішим і желеподібним.

Перед початком приготування необхідно надрізати кожен плід та скуштувати смак. Трапляються гіркі або зіпсовані фрукти, їх потрібно викинути, оскільки один плід може зіпсувати всю страву.

Слід ретельно видаляти всі кісточки, вони додадуть варенню гіркого присмаку. Якщо немає спеціального пристосування для натирання цедри, можна використовувати звичайну овочеву терку.

Варення з апельсинів у мультиварці приготоване виходить особливо ніжним, має прозорий сироп та однорідну консистенцію.

Підсумок

Варення з апельсинів легко готується різними способами. Існує три основні види цитрусового десерту: з м'якоті, цілими часточками, зі шкірки. Кожен спосіб приготування - особливий, а експериментуючи з інгредієнтами, можна створити нову незвичайну страву.

Апельсинове варення - це смачні ласощі, які мають неперевершений і божественний аромат і смак. Це варення кожен готує по-своєму. Одні воліють варити варення з апельсиновими скоринками, інші, навпаки, ретельно їх вирізають. Крім того, багато хто любить варити це варення з цілих часточок апельсина, інші ж подрібнюють і протирають апельсини через сито.

У приготуванні варення з апельсинів часто використовують як апельсини. Дуже часто для смаку додають ще й цедру лимона, комбінують, наприклад, апельсини з ківі, горіхами і навіть додають корицю і м'яту. Тому варіантів приготування цих ласощів досить багато. У нашому випадку, ми готуватимемо просто апельсинове варення за простим фото-рецептом = без додавання різних складових.



Отже, які необхідні продукти для приготування чудо-варення?
- 2 великих апельсина,
- 250 г цукру.




Спочатку вимиємо апельсини добре під проточною водою. Потім обдамо їх окропом, щоб усі мікроби були видалені. Це потрібно через те, що ми будемо використовувати та варити варення з кірками апельсина.
Після того, як апельсини буде вимито, необхідно їх нарізати часточками. Хоча все це не принципово. Можна легко нарізати, наприклад, апельсини кубиками. Проте варто врахувати, що за такого нарізування соку буде більше.




Потім нарізані апельсини викладіть у глибоку миску, каструлю або звичайну тефлонову сковороду.




Засипте гарненько цукром. А також можна додати трохи води (хоча це необов'язково, оскільки апельсини при варінні пустять сік).




Поставте миску на вогонь і проваріть апельсини протягом 15-20 хвилин.




Потім просто розкладіть варення в заздалегідь простерилізовані та добре вимиті банки. Закатайте кришками.
Також можна подавати апельсинове варення одразу до столу.
Ось таке апетитне та ароматне варення у нас вийшло!

Ароматне апельсинове варення стане чудовим доповненням до вашого сніданку або полуденку. Як приготувати цей десерт читайте в статті!

Апельсини можна купити в середній смузі Росії практично будь-якої пори року. Але навіть стиглі соковиті апельсини нізащо не зрівняються зі смаком і ароматного апельсинового варення, що зігріває. Взимку холодну пору наявність варення з апельсинів вдома лише вітається!

Варіння апельсинового варення досить довге і складається з наступних етапів:

• Замочування апельсинів у воді на 1-2 доби
• Варіння апельсинів у воді
• Чищення від кісточок, іноді від шкірки
• Варіння апельсинів у цукром
• Розподіл варення по банкам

Варення з апельсинів готується з будь-якими наповнювачами: з імбиром, ревенем, лимоном, персиками, динею.

Апельсинове варення в мультиварці, хлібопічці, мікрохвильовій печі?

Прогрес не стоїть на місці, тому стало модним готувати їжу не «по-старому» на плиті, а в хлібопічках, мікрохвильових печах і мультиварках. Іноді до цього списку приєднуються пароварки та скороварки, але про них іншим разом.

Розберемо докладно рецепт приготування варення з апельсинів у мультиварці.

Продукти:

• апельсини - 3 кг
• цукор-пісок - 3 кг (можна менше)
• вода - склянка або 200 мл
• лимон або лайм (сік) - 100 мл

Приготування:

• Апельсини очистити зовні від шкірки, а всередині від білих плівок
• Чищені апельсини дрібно нарізати
• З'єднати цукор, сік лайма або лимона та апельсини. Залишити години на 2
• Підготувати банки (помити та простерилізувати)
• Перелити частину варення у чашу мультиварки. Вся маса у вас не вміститься, доведеться варити частинами
• Включити режим «варіння на пару» та варити протягом 40 хвилин
• Якщо апельсини недостатньо м'які – повторити процедуру через 12 годин.
• Розлити готове варення по банкам, закрити та прибрати

Хазяйкам на замітку!Якщо ви хочете зробити варення з апельсинів ще більш ніжним, то після першого варіння збийте шматочки апельсина блендером до консистенції пюре. Тоді час повторного варіння скоротите вдвічі.

Якщо мутиварка більш-менш пристосована для варіння варення, то як зварити варення в хлібопічці?

Рецепт варення з апельсинів у хлібопічці:

Продукти:

• апельсини - 1 кг
• цукор-пісок - 1 кг
• лимон (сік) - 100 мл

Приготування:

• Готується апельсинове варення в хлібопічці так само, як і в мультиварці: готуються апельсини, змішуються з цукром та соком
• Далі маса викладається в хлібопічку і ставиться режим «джем», або «варення»
• Потім готове варення розливають по стерилізованим банкам

Навіть у мікрохвильовій печі можна приготувати смачне апельсинове варення!

Продукти:

• апельсини - 1 кг
• цукор-пісок - 700 г
• сік лимона або лайма - 100 мл (або 50 мл, якщо лайм)

Приготування:

• Апельсини добре промити від бруду, замочити в окропі на півгодини. Так піде гіркота
• Зчистити з апельсинів цедру, потім шкірку без білих плівок
• Частки апельсина очистити від плівок і насіння, дрібно подрібнити
• Далі можна скористатися блендером для подрібнення апельсинів, або залишити як є і пропустити цей крок
• Поєднати цедру, апельсини, половину цукру, сік лимона або лайма та кірки, перемішати. Відправити на 15 хвилин у мікрохвильову піч на максимальну потужність (використовувати скляну форму для мікрохвильових печей!)
• Витягнути форму з|із| варенням, перемішати. Додати цукор, що залишився, перемішати і знову відправити в мікрохвильову піч на 15 хвилин
• Розлити варення за підготовленими стерилізованими банками

Цікаво!Готувати апельсинове варення можна набагато простіше! Не обов'язково відокремлювати цедру від шкірки. Цей крок, як і додавання кірки у варення, можна опустити.

Яблучно-апельсинове варення, рецепт

Ароматне, принадне і яскраве варення з апельсинів і яблук припаде до смаку, напевно, всім. Так приємно взимку «відкрити баночку» з літа чи ранньої осені та з'їсти під серіал чи у колі рідних та друзів!

Інгредієнти:

• яблука твердих сортів - 1 кг
• апельсини - 1 кг
• вода - 50 мл
• цукор-пісок - 500 г

Приготування:

• Яблука вимити, очистити від шкірки, насіння, плодоніжок. Розрізати на кубики (частки)
• Апельсини замочити на 20 хвилин у гарячій воді чи окропі
• Очистити апельсини від шкірки, а часточки апельсина від білих перегородок та насіння. Дрібно нарізати
• У каструлю з товстим дном, або казан, налити води. Потім додати інші продукти. Перемішати
• Поставити посуд із варенням на середній вогонь. Потім, як варення закипить, зменшити вогонь до мінімального. Варити щонайменше півгодини, часто перемішуючи
• У підготовлені наперед банки розлити гаряче варення, закупорити

Корисна порада!Якщо ви хочете зробити ваше яблучно-апельсинове варення ще смачнішим - додайте в нього корицю в процесі варіння.

Апельсинове варення «п'ятихвилинка»

Чи реально зварити варення за 5 хвилин? Ще реально. Але не поспішайте "включати" скептика. Варення-п'ятихвилинка зараз не така вже й рідкість. Тим не менш, це один із найпростіших способів приготування варення. Готується воно у два варіння.

Інгредієнти:

• апельсини - 1 кг
• цукор-пісок - 1 кг
• вода - 1,5 склянки або 400 мл
• лимонна кислота або кориця до смаку

Приготування:

• Тут все як завжди: почистити апельсини від кірок, насіння і плівок, порізати
• Корки двох апельсинів нашаткувати соломкою
• Поєднати всі інгредієнти, варити на повільному вогні 5 хвилин після закипання
• Прибрати варення на 12 годин із плити, накривши кришкою
• Через 12 годин проварити апельсинове варення ще раз (після закипання 5 хвилин)
• Розлити за стерильними банками

Варення з апельсинів із шкіркою

У чому секрет ароматного апельсинового варення, окрім спецій? У шкірці! Так-так, саме варення з апельсинів зі шкіркою виходить найніжнішим і найприємнішим на смак. Саме для любителів смачно поїсти.

Інгредієнти:

• апельсини - 1 кг
• апельсинові кірки - 1 кг
• лимони - 200 г
• цукор - 1,5 кг
• вода - 0,5 літра

Приготування:

• Цілісні апельсини очистити від кірок, часточки апельсина звільнити від плівок і насіння, дрібно нарізати
• Апельсинові кірки нарізати довгими смужками, попередньо промивши водою та обдавши окропом від гіркоти.
• Лимони можна нарізати разом із шкіркою, а можна зняти цедру і додати її надалі
• З'єднати в мисці (каструлі) усі інгредієнти, перемішати
• Варити на повільному вогні після закипання близько години
• Зняти з плити, розлити за підготовленими стерилізованими банками

Варення з апельсинів та лимонів

Не менш смачне варення, ніж попередні – варення з апельсинів та лимонів. Солодкий смак апельсина перебивається терпким та кислуватим смаком лимона. Ці два фрукти чудово один одного доповнюють.

Інгредієнти:

• апельсини - 1 кг
• лимони - 1 кг
• цукор - 1 кг
• сік лимонів або вола - 200 мл

Приготування:

• Спочатку обдати апельсини окропом
• Лимони помити і нарізати разом із шкіркою брусочками або часточками
• Апельсини підготувати за стандартом: видалити шкірку, білі перегородки, насіння. Нарізати кубиками
• У таз або каструлю викласти апельсини, воду та лимони. Додати половину цукру
• Варити майбутнє варення на повільному вогні півгодини. Час можна трохи збільшити
• Накрити кришкою та прибрати варення на 12 або 24 години у прохолодне місце (але не холодне)
• Додати в варення цукор, що залишився. Знову проварити варення, цього разу 20 хвилин
• Розлити за підготовленими банками

Важливо!Варення варто подавати лише охолодженим! Воно набуває приємної желеподібної консистенції.

Варення з імбиру та апельсинів

Цей рецепт ідеально підійде для приготування бутербродів! Консистенція варення виходить густою, але не такою, як затверділий мед. Варення зручно намазувати на хліб, булку, або просто їсти вприкуску з гарячим чаєм.

Інгредієнти:

• апельсини - 1 кг
• лимони - 700 г
• цукор - 1 кг
• імбир (корінь) - 200 г (можна менше, орієнтуйтеся на смакові відчуття)
• вода - 2 склянки

Приготування:

• Апельсини відразу помити і очистити від шкірки та насіння. Дрібно нарізати
• Лимони промити, очистити від насіння, нарізати кубиками разом із шкіркою
• Імбир очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці
• Поєднати апельсини, лимони, цукор, половину імбиру та воду
• Варити майбутнє варення півгодини з моменту закипання
• Потім додати імбир, що залишився, і варити ще 20 хвилин.
• Розлити банки, закатати

Візьміть на замітку!При такому способі варіння імбир не «випаровується» в повітря, а зберігає свій аромат до самого кінця.

Варення з бананів та апельсинів

Незвичайне поєднання – банан та апельсин. Дієтологи не рекомендують їсти ці два фрукти у сирому вигляді разом, тому що вони заважатимуть засвоюватися один одному, проте варення з них виходить чудове! Всім любителям екзотики на замітку!

Інгредієнти:

• банани без шкірки - 1 кг
• апельсини зі шкіркою - 1 кг
• цукор-пісок - 1,5 кг
• вода - 1 літр (можна менше)

Приготування:

• Апельсини дуже добре промити, очистити від кірки. В ідеалі потрібно вийняти насіння
• Банани розрізати вздовж, потім поперек
• Апельсини нарізати кубиками
• З'єднати цукор та воду, зварити сироп
• У сироп додати підготовлені банан та апельсини, перемішати
• Варити не менше півтори години, а краще всі дві на повільному вогні. Періодично помішувати
• Розлити по стерильних банках, закупорити

Важливо!Якщо хочете надати такому і без того особливому варенню ще більш насиченого смаку - додайте корицю або лимонну кислоту. Тоді ваше варення усі запам'ятають надовго!

Червоний з помаранчевим – досить яскраве поєднання! Зазвичай ревінь варять з полуницею, але чого б не ризикнути, якщо врожай полуниці не задався, і не зварити варення з апельсинів і ревеню?

Інгредієнти:

• ревінь (стебла) - 1,5 кг
• апельсини - 1 кг
• цукор-пісок - 2 кг

Приготування:

• Ревінь очистити від плівок, якщо вони є, нарізати кубиками. Чим дрібніше – тим краще
• Апельсини очистити від кірок, плівок та насіння і дрібно нарізати
• Окремо нарізати пластинками шкірку апельсина.
• Все перемішати і залишити на 30-40 хвилин просочуватися. Апельсини та ревінь за цей час дадуть сік. Сік не зливати
• Майбутнє варення поставити на вогонь (слабкий) та варити з моменту закипання 30 хвилин
• Розлити по підготовлених банках, закатати кришками

Візьміть на замітку!Кількість цукру в цьому варіанті апельсинового варення ви можете змінювати на власний розсуд, але співвідношення маси апельсинів і ревеню до маси цукру повинно бути не менше 2:1.

Варення з персиків та апельсинів

Персик надає апельсиновому варенню соковитості. Смак у персиково-апельсинового варення особливий, ніжний та м'який. Готується воно приблизно так само, як і варення з апельсинів та бананів.

Інгредієнти:

• персики - 1 кг
• апельсини - 1 кг
• цукор - 2 кг
• вода - 0,5 л

Приготування:

• Апельсини та персики обдати окропом
• З персиків зняти шкірку, вийняти кісточки, дрібно нарізати
• З апельсинами зробити те ж саме. За бажання можна ще видалити і білі прожилки. Нарізати
• Окремо змішати цукор та воду. Зварити сироп. На цьому етапі, якщо дуже хочеться, можна додати щіпку лимонної кислоти або пару паличок кориці, які через 5 хвилин настоювання сиропу потрібно вийняти
• У гарячий сироп додати підготовлені фрукти і проварити щонайменше 30 хвилин,а краще до 45
• Розлити гаряче варення по банкам, закрити

Важливо!Щоб таке варення стало дуже ароматним – натріть цедру апельсина та додайте її разом із фруктами. Або ж можна використовувати ошпарені кірки апельсина, які залишилися на початку. Їх потрібно дрібно нарізати і додати до фруктів у сироп.

Варення з дині та апельсинів

Варення з дині та апельсина сподобається не всім через його особливий смак. Подібним смаком не має жодне інше варення. Бажаєте, щоб ваш десерт виділився серед інших на званому обіді? Додайте до нього апельсиново-динне варення!

Інгредієнти:

• апельсини - 0,5 кг
• диня - 2 кг
• цукор - 2 кг
• вода - 1 л

Приготування:

• Дині очистити від шкірки та насіння, нарізати дрібними кубиками.
• Апельсини бланшувати окропом пару хвилин, зняти шкірку, вийняти насіння
• Диню засипати 1 кг цукру. Дати настоятися кілька годин
• Зварити цукровий сироп: змішати цукор і воду, що залишився.
• Залити сиропом підготовлену диню. Щільно накрити кришкою. Залишити на 24 години
• Сироп злити і заново закип'ятити. Знову залити їм диню
• Наполягати вже майже готове варення 12 годин
• Додати апельсини, варити 15 хвилин
• Розлити гаряче варення по банкам. Закатати

Візьміть на замітку!Один із важливих показників готовності динно-апельсинового варення – колір самої дині. Якщо вона стала прозорою – варення готове. Якщо це станеться раніше, ніж зазначено в рецепті, час останнього варіння можна скоротити до 5 хвилин.

Варення джем із апельсинів

Джем має особливу консистенцію ... джемову. Він не густий і не рідкий. Має прозору структуру, буквально просвічує. Щоб приготувати смачний джем з апельсинів, доведеться сильно попрацювати.

Інгредієнти:

• апельсини - 500 г
• лимони - 500 г
• цукор - 2 кг
• кориця
• ванілін або ваніль (не обов'язково)

Приготування:

• З апельсинів видалити цедру
• Нарізати апельсини досить крупно, видалити насіння. Засипати фрукти цукром на 3 години, щоб вони дали сік
• Паралельно віджати сік із лимонів, викинути кісточки, а сам сік перелити у замоченим апельсинам
• Самі лимони нарізати соломкою та залити 1,5 літрами води. Закип'ятити 5 хвилин. Потім воду злити і залити такою ж кількістю свіжої води. На цей раз варити не менше години. В ідеалі – до м'якості лимонної шкірки.
• Тепер зцідити лимонний відвар і додати в тару з апельсинами. Туди ж додати спеції
• Варити апельсини та з іншими інгредієнтами не менше півтори години
• Дістати з джему паличку кориці (якщо додавали) і збити масу, що залишилася, занурювальним блендером до стану пюре.
• Додати цедру до джему
• Довести до кипіння, вимкнути
• Розлити джем по банках, закатати

Варення з апельсинів та мандаринів

Варення з мандаринів та апельсинів на 100% зимове, навіть новорічне. Від нього так і віє духом Різдва, подарунків, передсвяткових веселощів та ялинкою. У літню спеку приємно згадати дух Нового Року.

Інгредієнти:

• апельсини - 1 кг
• мандарини - 1,3 кг
• цукор - 2 кг
• сік 2х лимонів
• вода - 700-800 мл

Приготування:

• Ошпарити окропом промиті фрукти, зняти з них шкірку
• Нарізати апельсини та мандарини часточками, або тонкими кружальцями. Вийняти насіння
• Приготувати цукровий сиром: змішати воду, цукор та лимонний сік
• Залити сиропом мандарини та апельсини. Залишити на 3 і більше годин
• Проварити майбутнє варення 10 хвилин, потім вимкнути, повністю остудити. Повторити ще 3 рази (у сумі лише 4)
• Розлити варення по стерилізованих заздалегідь банкам

Апельсинове варення без цукру, рецепт

Апельсинове варення, точніше джем без цукру, приготувати досить просто. Цей десерт відноситься до дієтичних і готується з цукрозамінником.

Інгредієнти:

• апельсини - 400 г
• агар-агар - 1,5 столові ложки
• цукрозамінник за смаком

Приготування:

• З половини апельсинів видалити цедру (натерти чи зрізати)
• Апельсини очистити від плівок та кісточок, щоб залишилася одна м'якоть
• Збити в бледері апельсини, додати цукрозамінник
• вилити апельсинове пюре у каструлю, додати агар-агар. Кип'ятити 2-3 хвилини
• Подавати відразу, або розлити банки і закатати

Відео: Апельсинове варення