สิ่งที่ต้องปรุงด้วยลูกเกดขาว แยมลูกเกดขาวโดยไม่ต้องปรุง

ในบทความนี้เราจะมาดูสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว เบอร์รี่นี้เป็นเผือก ตามการจำแนกทางชีววิทยา ลูกเกดสีขาวสีแดงเหมือนเดิมแต่ไม่มีเม็ดสี รสชาตินุ่มกว่าน้องทับทิมไม่เปรี้ยวมาก ลูกเกดเริ่มปลูกในมาตุภูมิเร็วกว่าในยุโรป และชื่อของพุ่มเบอร์รี่คือสลาฟ ในภาษายูเครน คำว่า smorid หมายถึงกลิ่นเหม็น สิ่งนี้ใช้ได้กับพันธุ์สีดำในระดับที่มากขึ้น เฉียบ..หน่อย. กลิ่นเหม็นไม่เพียงแต่มีใบเท่านั้น แต่ยังมีกิ่งก้านและผลเบอร์รี่ด้วย แต่ผลของลูกเกดขาวไม่มีกลิ่น ของพวกเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ผิดปกติจะไม่ทำให้ใครเฉย การเตรียมการที่ทำจากเบอร์รี่นี้ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังน่าสนใจจากมุมมองด้านสุนทรียภาพล้วนๆ แยมสีทองโปร่งแสงดูแปลกตามาก นี่คือผลเบอร์รี่เผือก - ลูกเกดสีขาว อ่านสูตรอาหารฤดูหนาวจากพืชสวนนี้ด้านล่าง

ประโยชน์ของลูกเกดขาว

แบล็กเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากที่สุด ในฝรั่งเศสจนถึงศตวรรษที่ 18 ลูกเกดประเภทนี้ถือเป็นเฉพาะ พืชสมุนไพรและเริ่มนำมาใช้ประกอบอาหารในเวลาต่อมา สีแดง (และในเวลาเดียวกันก็มีน้องสาวเผือก) นั้นมีปริมาณวิตามินซีน้อยกว่าสีดำ แต่แม้แต่ลูกเกดสีขาวก็มีปริมาณวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึงสี่เท่า และในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก มันอยู่ข้างหน้าน้องสาวผิวดำของมัน ลูกเกดสีแดงและสีขาวอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งช่วยเสริมสร้างหัวใจและยังทำหน้าที่กำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและป้องกันการเกิดอาการบวมและถุงใต้ตา ผลเบอร์รี่เหล่านี้ยังช่วยให้การมองเห็นคมชัดขึ้นเนื่องจากมีวิตามินเอ หากคุณรับประทานลูกเกดขาวเป็นประจำ ภูมิคุ้มกันของคุณจะเพิ่มขึ้น ระบบการเผาผลาญจะดีขึ้น และร่างกายของคุณจะถูกกำจัดของเสีย สารพิษ และเกลือของโลหะหนัก

วิธีการเลือกเบอร์รี่ที่เหมาะสม

ลูกเกดขาวซึ่งเราจะได้เรียนรู้วิธีทำที่นี่เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะ นักอนุรักษ์นิยมที่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าแยมต้องเป็นสีแดงหรือสีส้มอย่างแน่นอนมักจะผสมเบอร์รี่นี้กับพวงทับทิมหรือสีดำเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ และผู้ที่รักความคิดริเริ่มใช้สีโปร่งใสของลูกเกดสีขาวเพื่อสร้างการเตรียมการตกแต่งสำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นการบรรจุผลเบอร์รี่พร้อมกับการปักชำเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของพวง คุณสามารถรวมลูกเกดสีขาวกับส้มที่ไม่ได้ปอกเปลือก ควรเก็บผลเบอร์รี่เพื่อเตรียมการในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้ง ถัดไปคุณจะต้องแยกแยะพวกมันออกโดยกำจัดเศษและใบไม้แบบสุ่มออก หากไม่ได้ระบุไว้ในสูตร ให้นำส่วนที่ตัดออก จากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย ในการทำเยลลี่ลูกเกดขาวคุณต้องสกัดน้ำออก กระดูกของสัตว์ชนิดนี้มีขนาดใหญ่ พวกเขาอุดตันเครื่องคั้นน้ำผลไม้และเมื่อบดจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเยลลี่ สิ่งที่เหลืออยู่คือวิธีการถูผ่านตะแกรงแบบเก่าของคุณยาย เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ต้านทาน พวกเขาจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด

ลูกเกดขาว: เยลลี่โดยไม่ต้องปรุง

ผลเบอร์รี่เหล่านี้เป็นวัตถุดิบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับของหวานประเภทนี้ เนื่องจากมีเพคตินจำนวนมาก ตามสูตรแนะนำให้ ลูกเกดสุกเพิ่มบางส่วนที่ไม่สุก ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีเพคตินมากกว่าซึ่งจะช่วยให้แยมเจลได้ บีบน้ำจากลูกเกดขาว สำหรับของเหลวหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำตาล 1,200 กรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลผลไม้ การใช้สารให้ความหวานนี้เราจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติของเยลลี่รวมทั้งทำให้เนื้อเยลลี่ข้นขึ้น ผสมน้ำผลไม้และน้ำตาลให้เข้ากัน มาฆ่าเชื้อขวดโหลกันเถอะ ทาเยลลี่ให้ทั่ว โดยเติมภาชนะไว้ด้านบน ด้านบนเราวางวงกลมที่ตัดออกจากกระดาษ parchment ตามความกว้างของคอขวด ก่อนอื่นเราจะแช่มันในวอดก้าเพื่อไม่ให้ลูกเกดขาวหมัก จากนั้นเราจะปิดผนึกขวดโหล ปกไนลอน. ในช่วงวันแรก การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในที่เงียบและเย็นโดยไม่มีการเคลื่อนย้ายหรือเขย่า จากนั้นคุณสามารถใส่ขวดโหลเข้าตู้เย็นได้

เยลลี่ต้ม

สำหรับวิธีนี้ การประมวลผลการทำอาหารใช้ น้ำตาลปกติเนื่องจากฟรุกโตส อุณหภูมิสูงละลายและกลายเป็นผลึก เยลลี่ต้มลูกเกดขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรมาก และความสม่ำเสมอของมันนั้นยอดเยี่ยมมาก คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยก็ได้ ในการเตรียมเยลลี่คุณต้องสกัดน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยก่อน เทของเหลวลงในชามตื้นแล้วเริ่มทำอาหาร ค่อยๆ เติมน้ำตาลสี่ร้อยกรัม ปรุงอาหารและในตอนท้ายให้เติมทรายหวานอีก 400 กรัม เราพิจารณาความพร้อมดังนี้: ใช้ไม้พายไม้ที่ด้านล่างของชามด้วยเยลลี่: หากยังมีร่องรอยเหลืออยู่คุณสามารถปิดไฟได้ เราใช้ขวดเล็กในการเตรียมนี้ สูงสุดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อในเตาอบแล้วเติมเยลลี่ลงไป ภาชนะควรยืนได้ประมาณสิบชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถปิดผนึกด้วยฝาไนลอนธรรมดาได้

แยมกับส้ม

มีการเตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาวโดยส่วนผสมหลักคือลูกเกดขาว สูตรอาหารมักแนะนำให้ผสมกับผลไม้อื่นๆ เพื่อเพิ่มสีสันหรือความหวานเป็นพิเศษ ไม่รวมวิธีการเตรียมลูกเกดขาวนี้ การรักษาความร้อน. ด้วยเหตุนี้แร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในแยม เราส่งลูกเกดหนึ่งกิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างส้ม 2 ผล หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก เรายังส่งมันผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมลูกเกดกับส้ม เพิ่มหนึ่งและครึ่งหรือสองกิโลกรัม น้ำตาลทราย. คนจนละลายหมด เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นอนุญาตให้ทำให้มวลร้อนขึ้นเล็กน้อย วางแยมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ภาชนะแก้ว. หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกธรรมดาปิดไว้ได้

แยมคลาสสิค

สูตรลูกเกดขาวอย่าละเลยสิ่งนี้ทั่วไป การเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาว แยมคลาสสิคเตรียมไว้แบบนี้ ครอบคลุมผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ปล่อยให้น้ำผลไม้โดดเด่น ละลายน้ำตาลสามร้อยกรัมในน้ำสองแก้ว ปรุงน้ำเชื่อม เราใส่ผลเบอร์รี่ลงไป (พร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา) ปรุงอาหาร ขจัดฟองออกเป็นประจำ และคนให้เข้ากัน เคลียร์แยมวางในขวดและปิดผนึก แยมตกแต่งต้องใช้แนวทางที่แตกต่าง ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม วางพวงไว้อย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารต่อโดยคนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม เมื่อแยมโปร่งแสง ให้ปิดไฟแล้วเทใส่ขวดโหล ลูกเกดขาวเหล่านี้ใช้ได้ดีทั้งเป็นของหวานอิสระและสำหรับตกแต่งขนมอบประเภทต่างๆ

ผลไม้หวาน

สำหรับขนมโฮมเมดลูกเกดดำแดงและขาวนั้นเหมาะสม แต่ผลเบอร์รี่จะต้องสุกมาก เราล้างพวกมัน สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเทลงไป อ่างเคลือบฟัน. เตรียมน้ำเชื่อม. ผลเบอร์รี่ต่อกิโลกรัมต้องใช้น้ำ 300 มิลลิลิตรและน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม ต้มน้ำเชื่อมจนผลึกละลาย กรองโดยผ่านผ้ากอซหลายชั้น ใส่ไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม เทน้ำเชื่อมลงในชามผลเบอร์รี่ ต้มห้านาทีแล้วทิ้งไว้สิบชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้ต้มลูกเกดขาวจนนิ่ม กรองผลเบอร์รี่ แต่เก็บน้ำเชื่อมไว้คุณสามารถทำแยมหรือน้ำผลไม้ได้ ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้สองชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง และทำให้แห้ง: ในเตาอบ (ที่ + 40 C) เป็นเวลาสามชั่วโมง อุณหภูมิห้องหกวัน. จากนั้นม้วนผลเบอร์รี่เป็นลูกบอลแล้วม้วนอีกครั้ง ผงน้ำตาล. นำไปตากให้แห้งในเตาอบหรือที่อุณหภูมิห้องต่อไป

ไวน์ที่บ้าน

ลูกเกดขาวมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง? สูตรฤดูหนาวมักใช้น้ำผลไม้จากเบอร์รี่นี้ มีสภาพเป็นกรดมากจึงใช้แทนน้ำส้มสายชูทำให้อาหารเป็นกรดหรือเทลงในน้ำหมักได้ น้ำผลไม้จะทำให้ดีเยี่ยม ไวน์ที่บ้าน. ในสาโทสี่ลิตรคุณต้องละลายน้ำตาล 1.6 กิโลกรัม ให้เราพาสุเลยาไป สถานที่เย็นและรอเริ่มการหมัก หลังจากนั้นประมาณสิบวัน เราก็หยุดกระบวนการด้วยการดื่มแอลกอฮอล์ ต้องใช้วอดก้าเฉลี่ยหนึ่งลิตรต่อสาโทหมัก 10 ลิตร แต่คุณสามารถปรับความแรงของเครื่องดื่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ ผสมและทิ้งไว้ห้าวัน สายพันธุ์และเติมน้ำตาล 800 กรัม คนจนละลายแล้วเทไวน์ใส่ขวด หลังจากเก็บในที่เย็นเป็นเวลาสามเดือนก็สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มได้

ลูกเกดขาว: ผลไม้แช่อิ่ม

เพื่อสีสันที่สวยงามคุณสามารถเพิ่มกลุ่มทับทิมได้เล็กน้อย สำหรับผลไม้แช่อิ่มขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหนึ่งขวด คุณจะต้องใช้ลูกเกดสามแก้ว ล้างผลเบอร์รี่แล้ววางไว้ด้านล่าง เทน้ำกรอง 2.5 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายสองถ้วย รอให้น้ำเชื่อมเดือด เทลูกเกดลงไป (อย่าลืมใส่ช้อนโลหะลงในขวดเพื่อไม่ให้แก้วแตก) ปิดฝาแล้วรอห้านาที หลังจากที่ผลเบอร์รี่ให้รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำเชื่อมแล้ว เทกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในผลไม้แช่อิ่ม: กานพลู, อบเชยหรือ ส้ม. เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลเบอร์รี่แล้วปิดฝาขวดด้วยเหล็ก พลิกภาชนะกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนค่อยๆ เย็นลง

ลูกเกดสำหรับชุดปฐมพยาบาลที่บ้าน

คุณไม่จำเป็นต้องเติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นในฤดูหนาวคุณจะมีลูกเกดสีขาวสดเกือบ เราเตรียมการเช่นนี้ เราเลือกผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ที่สุกแล้วนำไปตากให้แห้งในขวด ปิดฝาภาชนะแก้วแล้ววางลงในภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อ เทน้ำให้ถึงไหล่ขวด มาอุ่นเครื่องกันต่อ ความร้อนต่ำจนกระทั่งเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้และตกตะกอน (คุณต้องเพิ่มลูกเกดเพื่อเติมชามไว้ด้านบน) พาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85 C ประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วม้วนขึ้น ลูกเกดดังกล่าวดีต่อการรักษาโรคหวัดและป้องกันไข้หวัดใหญ่

โปร่งแสง เบอร์รี่หอมไม่ได้รับความนิยมเท่ากับ “น้องสาว” สีแดงและสีดำ

แต่คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อย ๆ มากมายสำหรับฤดูหนาวได้เพราะพุ่มไม้จะออกผลมากมายในฤดูร้อน

ลูกเกดขาวมีเพกติน วิตามิน A, B และ P โพแทสเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมาก เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการเผาผลาญและดีต่อการมองเห็น

คุณจะเตรียมลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรมีสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วจากเบอร์รี่นี้อย่างไร?

เป็นการดีในการทำแยมและเยลลี่ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ตาม เพียงอย่างเดียวและร่วมกับลูกเกดประเภทอื่น ๆ ด้วยสตรอเบอร์รี่ มะยม ผลไม้รสเปรี้ยวและแม้แต่แตงโม

เรามาดูกันว่าคนรักโฮมเมดทำอะไรจากลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆสำหรับแยมลูกเกดขาว:

• น้ำตาล - 1.5 กก
• ลูกเกดขาว - 1 กก
• น้ำ - 2 แก้ว

1. ปิดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและตากแห้งโดยไม่ต้องตัดด้วยน้ำตาล (พักน้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยไว้) ในชามกว้างแล้วทิ้งไว้ในห้องเย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

2. จากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ เทลูกเกดในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนโปร่งแสง คนแยมด้วยช้อนไม้ด้ามยาวแล้วตักโฟมออก

3. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก

แยมลูกเกดขาวเย็นกับส้ม:

• ลูกเกดขาว - 1 กก
• ส้ม - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.8 กก

1. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลจนเมล็ดละลายใส่ส้มบดพร้อมกับเปลือก ใส่มวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

2. วางน้ำตาลอีกช้อนเต็มไว้ใต้ฝาไนลอนบนแยมเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัว การอนุรักษ์ ฝาโลหะไม่จำเป็นต้องใช้.

เยลลี่ลูกเกดขาว:

• น้ำลูกเกดขาว 1 ลิตรและลูกเกดแดงหนึ่งกำมือเพื่อให้สีและแข็งตัวดีขึ้น
• น้ำตาล - 1.7 กก
• น้ำ - 1.5 ถ้วย

สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟฟ้าก้อนโตก่อนหน้านี้ไปได้เลย

1. เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ให้วางผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนให้เข้ากัน ให้ความร้อนช้าๆ จนกระทั่งเปลือกแตกและผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา เย็นอย่างรวดเร็วในชามน้ำเย็น

2. วางผ้ากอซไว้บนชามกว้างแล้วบีบน้ำออกอย่างระมัดระวัง นำกลับไปที่เตาโดยเติมน้ำตาล

3. ปรุงอาหารต่อจนกระทั่งมวลเบอร์รี่มีความหนืดและหนืด เมื่อร้อนจัดใส่ขวดแก้ว เปิดทิ้งไว้จนเย็น ปิดเยลลี่ด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดสีขาว:

• ลูกเกดขวด 1 ลิตร
• สะโพกกุหลาบหนึ่งกำมือ
• สำหรับน้ำเชื่อม – น้ำตาล 0.5 กก. ต่อน้ำ 1 ลิตร

โรสฮิปสามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่ ด๊อกวู้ด และแบล็คเคอร์แรนท์

1. เชื่อม ปริมาณที่ต้องการ น้ำเชื่อม. ในขณะที่เย็นตัวลง ให้วางโรสฮิปไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร และมีลูกเกดอยู่ด้านบน

2. เทน้ำเชื่อมเย็นลงบนผลเบอร์รี่แล้วพาสเจอร์ไรซ์ประมาณ 15-20 นาที ม้วนฝาที่ต้มแล้วคว่ำลง เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่มืดสำหรับฤดูหนาว

ไวน์ลูกเกดขาว (เหล้า):

• น้ำลูกเกด 4 ลิตร
• น้ำตาล 2.4 กก
• น้ำ 4.5 ลิตร
• วอดก้า 1 ลิตร

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, ตากให้แห้งแล้วคั้นน้ำออก, ผสมให้เข้ากัน น้ำเดือดให้เติมน้ำตาลทราย 1.6 กก. แล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน

2. เติมวอดก้าและปล่อยให้ไวน์แช่ไว้อีก 5-7 วัน

3. เติมน้ำตาลที่เหลือลงในไวน์ ละลาย เทลงในขวด ปิดให้สนิท และเก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองถึงสามเดือน ก็สามารถเสิร์ฟไวน์ได้

วิธีทำให้ลูกเกดขาวแห้ง:

วางผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 40–60 องศาโดยเปิดประตูไว้

หลังจากสองชั่วโมงตรวจสอบว่าผลเบอร์รี่ไม่ติดกันในมือของคุณหรือไม่จากนั้นลูกเกดก็พร้อม ผลเบอร์รี่แห้งควรเก็บในขวดที่ปิดสนิท

ลูกเกดสีขาวแช่แข็ง:

1. วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดบนกระดานในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ติดกันและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อลูกเกดแข็งแล้วให้เทลงไป ภาชนะพลาสติกหรือในแพ็คเกจ

2. บิดผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรสใส่ในแม่พิมพ์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นวางก้อนน้ำแข็งแช่แข็งลงในถุงหรือภาชนะ

สูตรลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวอร่อยและดีต่อสุขภาพ

อย่าพลาดช่วงเวลาของเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนี้และทำให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยแยมที่มีกลิ่นหอม

ลูกเกดแดงคือ ขุมสมบัติที่แท้จริงวิตามิน ดังนั้นในฤดูหนาวจึงมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆไปพร้อมๆ กัน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เราจะบอกวิธีทำอาหาร เยลลี่แสนอร่อยจากลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว เจลโล่เป็นของหวานแบบเดี่ยวๆ ในอุดมคติ แต่ยังสามารถใช้เพื่อเสริมกับอาหารจานหวานอื่นๆ เช่น สมูทตี้ พาย ไอศกรีม ฯลฯ นอกจากนี้ยังเหมาะกับโจ๊ก แพนเค้ก โยเกิร์ต คอทเทจชีส และเกี๊ยวหวานอีกด้วย โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างที่สามารถทำให้อร่อยและหวานยิ่งขึ้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้

เนื่องจากลูกเกดแดงมีสารก่อเจลจำนวนมากจึงไม่จำเป็นต้องเติมเจลาตินลงในเยลลี่และสามารถเก็บไว้ได้ เวลานาน. ขั้นแรก มาดูข้อกำหนดต่างๆ ที่เราจะใช้ในสูตรนี้กันก่อน:

1 แก้ว = 250มล. น้ำ = 250ก. น้ำปริมาตรนี้มักจะมีแก้วตั้งโต๊ะธรรมดาที่สามารถวางในที่วางแก้วได้ หรือคุณสามารถใช้ถ้วยตวงถ้าคุณมีที่บ้าน

แก้วเจียระไน 1 อัน = 200 กรัม น้ำก็เล็กลง กระจกโต๊ะโดย 1/5 ในสูตรเยลลี่ด้านล่างเราจะใช้แก้วโต๊ะธรรมดา

ลองดูวิธีการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุด

โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน

• น้ำลูกเกด – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม

มีความจำเป็นต้องเลือกลูกเกดที่มีกิ่งก้านเพื่อไม่ให้เป็นกระจกหรือมีรอยย่น เราล้างผลเบอร์รี่ไว้ข้างใต้ น้ำเย็นตากให้แห้งแล้วจึงเก็บผลเบอร์รี่จากกิ่ง หากคุณมีคั้นน้ำผลไม้ก็ควรใช้มันจะดีกว่า อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อเครื่องเตรียมอาหารพร้อมโหมดที่เหมาะสม ถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องบดผลเบอร์รี่ก่อนแล้วจึงกรองน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงหรือตะแกรงละเอียด สารตกค้างที่เกิดขึ้นจะต้องถูกทิ้งและไม่นำไปใช้ในอนาคต

จากนั้นใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด เพื่อเร่งกระบวนการ ให้วางน้ำเชื่อมที่เกิดบนไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด คุณต้องเตรียมขวดที่คุณจะม้วนเยลลี่ไว้ล่วงหน้าโดยต้องล้างและฆ่าเชื้อ

เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวดปิดด้านบนของขวดด้วยฝาไนลอนหรือกระดาษ parchment ซึ่งจะต้องผูกด้วยเชือกหรือมัดด้วยหนังยางธรรมดา ในวันรุ่งขึ้นเยลลี่ก็จะได้ความคงตัวตามที่ต้องการ

คุณสามารถเก็บเยลลี่ที่ได้ไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้ (หากมี)

วิธีทำเยลลี่

• ลูกเกดแดง – 1 กก.
• น้ำตาล – 800 กรัม;
• น้ำ – 50 กรัม

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เกิดรอยยับ วิธีที่ดีที่สุดคือ การประมวลผลหลักผลเบอร์รี่ที่ยังคงอยู่ตามกิ่งก้าน พวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงแล้วจึงเลือกจากกิ่งเท่านั้น วางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา

เมื่อคุณเห็นผลเบอร์รี่ที่อุ่นเริ่มแตกคุณสามารถบดขยี้เพิ่มเติมได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ลูกเกดปล่อยน้ำผลไม้เร็วขึ้นเนื่องจากกระบวนการบำบัดความร้อนจะสั้นลงและด้วยเหตุนี้วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากจะยังคงอยู่ในเจลลี่ที่เกิดขึ้น สารที่มีประโยชน์. นำน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที อย่าลืมคนน้ำซุปข้นตลอดเวลา

ในการกำจัดเมล็ดและเปลือกผลเบอร์รี่จะต้องกรองน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง เพื่อให้แน่ใจว่าเยลลี่ที่ได้นั้นไม่มีสิ่งเจือปนและโปร่งใส คุณไม่จำเป็นต้องใช้แรงในการบีบน้ำซุปข้น คุณแค่เอาน้ำออกมาซึ่งจะระบายออกมาเอง เพื่อเร่งกระบวนการ ให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำระบายออกเร็วขึ้น จากนั้นจะใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดง

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วปรุงจนน้ำเริ่มข้นและมีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่ไม่ข้น หลังจากนั้นให้นำวุ้นออกจากเตา

ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วลวกด้วยน้ำเดือด เทเยลลี่ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาเหล็กหรือไนลอน หรือใช้ก็ได้ กระดาษ parchmentเหมือนสูตรที่แล้ว ปล่อยให้ขวดโหลเย็นแล้วนำไปไว้ในที่เย็น ซึ่งอาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดินก็ได้

น้ำเชื่อมจะกลายเป็นเยลลี่หลังจากเย็นลงแล้ววันหนึ่งก็เพียงพอแล้ว

หากวุ้นไม่แข็งตัว

หากหลังจากปรุงเยลลี่ของคุณไม่ข้นและมีลักษณะคล้ายกับน้ำเชื่อมทั่วไปคุณสามารถใส่ไฟเพิ่มเติมแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเชื่อมของคุณ เมื่อคุณเริ่มสังเกตเห็นว่าเยลลี่เริ่มเกาะติดกับผนังภาชนะที่คุณปรุง นั่นหมายความว่าเยลลี่พร้อมแล้วและสามารถเทลงในขวดได้ ในการทำเยลลี่ อ่างกว้างที่มีด้านต่ำเหมาะที่สุดเพราะพื้นผิวระเหยจะมีขนาดใหญ่ซึ่งจะช่วยให้เยลลี่เริ่มข้นเร็วขึ้น

หากคุณเลือกชามที่สูง คุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นเพื่อทำให้เยลลี่ข้นขึ้น

จะทำอย่างไรกับขยะ? เค้กที่ได้รับหลังจากการกรองผลเบอร์รี่สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มได้ สูตรนั้นง่ายมาก: โยนเค้กลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาสองนาทีแล้วปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มลงไป

เยลลี่จากลูกเกดพันธุ์ต่างๆ

ตามสูตรที่เราตรวจสอบก่อนหน้านี้คุณสามารถเตรียมเยลลี่แสนอร่อยโดยใช้ลูกเกดสามประเภทในเวลาเดียวกัน: แดงดำและขาว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่ลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มีอันนี้ด้วย สูตรที่น่าสนใจเยลลี่แบล็คเคอแรนท์

เจลลี่ที่คุณจะได้รับเป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและสารอาหารซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวอีกด้วย นี่เป็นสิ่งที่ดีมาก ยาในช่วงฤดูหนาว.

สัดส่วนของลูกเกดอาจแตกต่างกันเรานำเสนอดังต่อไปนี้ (วัดในแก้วช้อนโต๊ะ): แดงและขาว - 3 แก้ว + ดำ - 1 แก้ว + ราสเบอร์รี่ 1 แก้ว ลูกเกดสีแดงและสีขาวเป็นพื้นฐานของเยลลี่สารพันนี้เนื่องจากมีสารก่อเจลมากที่สุด

วันนี้ผมขอนำเสนอสูตรง่ายๆ การเตรียมการที่อร่อย– เยลลี่ลูกเกดขาวเตรียมในหม้อหุงช้า ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นซอสหวานสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กเคลือบด้วยขนมอบหรือ ลูกกวาดและยังทาบนขนมปังอีกด้วย

เนื่องจากลูกเกดชนิดใดก็ตามมีสารก่อเจลจำนวนมากจึงสามารถเตรียมแยมดังกล่าวได้โดยไม่ต้องเติมเพคติน วุ้นวุ้นหรือเจลฟิกซ์

ผลลัพธ์คือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2.5 ลิตร ลูกเกดเยลลี่. ฉันแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในที่เย็นและมืดหรือในตู้เย็น หากคุณต้องการให้เยลลี่มีสีเข้มขึ้น (สีชมพู) ให้แทนที่ลูกเกดสีขาวจำนวนเล็กน้อยด้วยลูกเกดสีแดง

อย่าทิ้งเค้กที่เหลือจากการรัด คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมหรือแช่แข็งในฤดูหนาวและใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

วัตถุดิบ

1. ลูกเกดขาว – 2.5 กก.
2. น้ำตาล – 1.4 กก.

วิธีทำเยลลี่ลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ ในหม้อหุงช้า

1. ก่อนใช้งานต้องล้างขวดด้วยโซดาหรือกรดซิตริกแล้วล้างออกให้สะอาด
หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหล ให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในชามแล้วใส่ลงไป หมวกเหล็ก. บนแผง multicooker เลือกโหมด "Steam" และเลือกเวลา - 30 นาที เราใส่ตะกร้านึ่งแบบพิเศษลงในชาม โดยวางขวดโหลจากล่างขึ้นบน หลังจากเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีในแต่ละชุด
จากนั้น (และฝา) ควรแห้งสนิท

2. นำลูกเกดขาวออกจากก้าน จัดเรียง ล้างแล้วเช็ดให้แห้ง


3. โอนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามลึกแล้วบดด้วยเครื่องบด (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) กรองมวลที่ได้ผ่านผ้ากอซแล้วบีบน้ำออก คุณยังสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อสกัดน้ำผลไม้ได้
จากปริมาณลูกเกดที่ระบุในส่วนผสมฉันได้น้ำผลไม้ 1.6 ลิตรซึ่งเราเทลงในชามหลายเมนู


4. ใส่น้ำตาลลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันสักครู่เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น บนจอแสดงผลเลือกโปรแกรม "Jam" และตั้งเวลา 20 นาที ปิดฝา (การเตรียมประเภทนี้สามารถปรุงโดยปิดฝาได้) แล้วนำไปต้ม จากนั้นเปิดฝา เอาโฟมออก แล้วปรุง กวนเป็นครั้งคราวโดยไม่ใช้จนกว่าสัญญาณเสียงจะส่งสัญญาณการสิ้นสุดโปรแกรม
หากคุณกำลังทำเยลลี่ลูกเกดแดง ควรเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 เนื่องจาก ความหลากหลายนี้เปรี้ยวมากขึ้น


5. เทเยลลี่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ รอให้ส่วนผสมเย็นและข้น จากนั้นปิดด้วยฝาเกลียวเท่านั้น

เบอร์รี่นี้อร่อยทั้งสดและ กระป๋อง. ความหลากหลายของลูกเกดช่วยให้คุณสร้างพันธุ์เดียวกันบนชั้นวางในห้องใต้ดิน แดง ขาว ดำ เลือกได้ตามอารมณ์! นอกจากนี้ทางเลือกของสีดำอร่อยน่าอัศจรรย์และ อุดมไปด้วยวิตามินเหมือนความปรารถนา “มีอยู่เสมอ คาเวียร์สีดำและขับรถเมอร์เซเดสสีดำ"...

ชื่อแบล็คเคอแรนท์มาจากคำภาษารัสเซียโบราณว่า "ลูกเกด" ซึ่งหมายถึงกลิ่นฉุน ลูกเกดสีแดงและสีขาวแทบไม่มีกลิ่น แต่กลิ่นของลูกเกดดำก็เพียงพอสำหรับทุกคน กลิ่นเบอร์รี่ ใบไม้ และกิ่งก้าน

ลูกเกดดำมีความยืดหยุ่นสูง - แพร่หลายในทุกประเทศที่มีภูมิอากาศอบอุ่น ในรัสเซียมีการปลูกทุกที่ทั้งทางใต้และทางเหนือ ยิ่งกว่าอาร์กติกเซอร์เคิล!

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลูกเกดดำ

ตามหลักโภชนาการและ สรรพคุณทางยาหนึ่งในพืชผลเบอร์รี่ที่ทรงคุณค่าที่สุด อุดมไปด้วยวิตามินซีผิดปกติ ผลเบอร์รี่ประกอบด้วยน้ำตาล 5 ถึง 12% (กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส) กรด 2-4% (ซิตริกและมาลิก) วิตามินซี (80-100 มก. ต่อ 100 กรัม) B1 และ แคโรทีน เพคติน และแทนนิน

นอกจากนี้ลูกเกดยังมีฤทธิ์บำรุง ช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและอารมณ์ไม่ดี และเพิ่มความอยากอาหาร

ผู้สูบบุหรี่ควรพึ่งพาลูกเกดดำเป็นพิเศษ เพราะอย่างที่คุณทราบ นิโคตินจะกำจัดวิตามินซีออกจากร่างกาย และสิ่งนี้ทำให้เราอ่อนแอต่อโรคต่างๆ มากขึ้น

นอกจากวิตามินซีแล้ว ลูกเกดยังมีวิตามินบีหลายชนิดซึ่งไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น ระบบประสาทและช่วยรับมือกับอาการซึมเศร้า เหนื่อยล้า และนอนไม่หลับ แต่ยังดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด รูปร่าง, สภาพผิวหนังและเส้นผม

นอกจากนี้ลูกเกดยังมีวิตามิน E และ D ค่อนข้างมากซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีซึ่งป้องกันริ้วรอยและความแก่ก่อนวัย ลูกเกดสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเบอร์รี่เสริมความงาม
แบล็คเคอร์แรนท์มักปรุงด้วยบรั่นดี เช่น เชอร์รี่ คุณสามารถทำไวน์และเหล้าได้และจากใบลูกเกดอ่อนคุณสามารถทำเครื่องดื่มที่มีรสชาติเหมือนบรั่นดี นอกจากนี้ยังเพิ่มใบลูกเกดดำลงในแตงกวาดอง ใบที่ต้มในน้ำเดือดมีลักษณะคล้ายกัน ชาเขียวและสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างน่าพอใจ ชาปกติ. เบอร์รี่จะถูกเติมลงในของหวานและทำเป็นแยมแสนอร่อย

แบล็คเคอแรนท์ทำน้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างมากสำหรับ 6 คนคุณจะต้องใช้ลูกเกด 225 กรัมและน้ำตาล 75 กรัมเท่านั้น นำก้านออกจากผลเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาลในชาม ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นคุณสามารถกรองผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงได้เลย หรือเพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ปั่นผลเบอร์รี่ในเครื่องเตรียมอาหารก่อน จากนั้นจึงกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก เทลงในเหยือกและแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟหรือใช้ในสูตรด้านล่าง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดสีแดงและสีขาว

ลูกเกดสีแดงและสีขาวแม้ว่าจะด้อยกว่าลูกดำในแง่ของปริมาณวิตามินซี แต่ก็เหนือกว่าลูกเกดดำในปริมาณธาตุเหล็กที่หลอดเลือดของเราต้องการและโพแทสเซียมซึ่งมีผลประโยชน์ต่อหัวใจและขจัดของเหลวส่วนเกิน ออกจากร่างกายป้องกันอาการบวมและถุงใต้ตาไม่ให้ปรากฏ

สูตรลูกเกดพื้นบ้าน

ยาต้มลูกเกด

ยาต้มผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงและสีขาวสามารถทดแทนยาลดไข้และช่วยในเรื่องโลหิตจาง, ไอ, หลอดเลือดและโรคไขข้อ วิธีเตรียมยาต้ม: ล้างผลเบอร์รี่สุก, ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ, ใส่ลงไป กระทะเคลือบฟันเติมน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที แนะนำให้ดื่มยาต้มลูกเกดสำหรับผู้ที่เพิ่งหายจากหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ระหว่างตั้งครรภ์และในกรณีอื่น ๆ เมื่อร่างกายต้องการ ปริมาณมากวิตามิน

ยาต้มของ ผลเบอร์รี่แห้งสำหรับความดันโลหิตสูง

วิธีเตรียมยาต้ม: 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดแห้งหนึ่งช้อนเทลงในแก้ว น้ำร้อนต้มเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วกรอง ใช้ยาต้ม 1/4 ถ้วยสามถึงสี่ครั้งต่อวัน

น้ำผลไม้จาก เบอร์รี่สดลูกเกดมักใช้เพื่อป้องกันการกำเริบของโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ, ถุงน้ำดีอักเสบและ dysbacteriosis ในลำไส้ แต่สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

ที่ แผลในกระเพาะอาหารเป็นการดีกว่าที่จะแยกลูกเกดออกจากอาหาร มากเกินไป ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอาจทำให้โรคเหล่านี้กำเริบได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใบลูกเกด

ใบลูกเกดสามารถชงกับชาเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่มและเสริมคุณค่าด้วยวิตามินซึ่งไม่เพียงพบในผลเบอร์รี่เท่านั้น

นอกจาก ใบลูกเกดและไตมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและหากเป็นเช่นนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในผักดองและน้ำหมักต่างๆได้อย่างปลอดภัย ใบลูกเกดจะทำให้การเตรียมการของคุณอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและจะป้องกันไม่ให้เนื้อหาของขวดหมัก

การแช่ใบลูกเกด

วิธีเตรียมยา: รับประทาน 5 ช้อนโต๊ะ ใบบดแห้งหรือสดหนึ่งช้อนเทลงในน้ำเดือด 1 ลิตรแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท ดื่มเครื่องดื่มที่เตรียมสดใหม่แทนชาปกติ 3-4 แก้วต่อวัน ควรสังเกตว่าเป็น วิธีการรักษาเฉพาะใบลูกเกดอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสม เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนหลังจากที่ผลเบอร์รี่สุก ใบไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบจากนั้นจึงนำไปตากในที่มืดและแห้ง การแช่นี้ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ยาระบาย และยาขับปัสสาวะ

ลูกเกดเพื่อผิวสุขภาพดี

เพื่อให้ใบหน้ามีสีสันที่ดีต่อสุขภาพและฟื้นฟูผิวที่เหนื่อยล้า ให้แช่ผ้ากอซด้วยน้ำแล้วตามด้วยน้ำแบล็คเคอแรนท์คั้นสด ประคบบนใบหน้าและลำคอ ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากถอดหน้ากากออกแล้ว ให้เช็ดใบหน้าด้วยน้ำแข็งหรือสำลีชุบน้ำเย็นจัด

สูตรลูกเกด

แยมลูกเกดแดง "Zaryanka"

ลูกเกดสีแดง (หรือสีขาว) ผลไม้ขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม, น้ำ 1 แก้ว, วานิลลิน

จัดเรียงลูกเกดและล้างออกให้สะอาด ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำในกระทะเคลือบฟัน เมื่อมันเดือดให้แช่ผลเบอร์รี่ลงไป เขย่ากระทะเพื่อกระจายลูกเกดให้ทั่วถึง และปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด

จากนั้นหยิบตัวอย่าง: หากแยมที่เย็นลงในช้อนเอียงไม่เทออกมา แต่ยังคงอยู่ในรูปของเยลลี่แสดงว่าพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มวานิลลินลงไปแล้วม้วนขึ้น

แยมจากลูกเกดแอปเปิ้ลและ วอลนัท"น้ำผึ้ง"

ลูกเกดดำ 0.5 กก., ลูกเกดแดง 0.5 กก., แอปเปิ้ล 0.5 กก., น้ำตาล 0.5 กก., น้ำผึ้ง 1.5 กก., วอลนัท 2 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วย

จัดเรียงผลไม้และล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉีกก้านออกจากลูกเกด ล้างถั่วด้วยน้ำเดือด แห้งและสับ

เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเติมน้ำ 1 แก้วปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม จากนั้นบดและถูผ่านตะแกรง

ต้มน้ำผึ้งและน้ำตาลในชามเคลือบ ใส่แอปเปิ้ล ถั่ว และลูกเกดขูด ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อน มากกว่าหนึ่งชั่วโมง. วางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์

วิธีแรก. ลูกเกดดำ 1 กก. น้ำตาล 700 กรัม

ผสมลูกเกดกับน้ำตาลใส่ไฟนำไปต้มต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเทลงไป ขวดปลอดเชื้อ. เย็นและปิดด้วยฝาไนลอน

วิธีที่สอง. น้ำแบล็คเคอแรนท์ 1 ลิตร น้ำตาล 1 กิโลกรัม

เจือจางน้ำตาลในน้ำแบล็คเคอแรนท์ใส่ไฟแล้วต้มกวนที่อุณหภูมิ 105 องศา เทเยลลี่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พักให้เย็นแล้วปิดด้วยฝาไนลอนหรือกระดาษรองอบ

ลูกเกดดำมะเดื่อ

ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม, น้ำ 50 กรัม

ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลเติมน้ำแล้วใส่ลงไป ไฟช้า. กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารจนกระทั่งมวลที่หนาขึ้นเริ่มล้าหลังด้านล่าง วางร้อนบนจานที่ชุบน้ำ ใช้มีดเกลี่ยให้เรียบแล้วปล่อยให้เย็น ตัดลูกฟิกที่เย็นและแห้งเป็นเพชรแล้วเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็ง

แบล็คเคอแรนท์ในน้ำดอง

ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ
สำหรับน้ำดอง: น้ำตาล 400 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%, น้ำ 450 กรัม อย่างละ 6 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและกานพลูอบเชย 4 ชิ้น

เลือกผลเบอร์รี่แบล็คเคอร์แรนท์ขนาดใหญ่และแข็งแรง ล้าง เด็ดก้านออก แล้วใส่ขวดโหลจนถึงไหล่
เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำกับน้ำตาลและเครื่องเทศ, เย็น, กรอง, ใส่น้ำส้มสายชู

เทน้ำดองลงบนผลเบอร์รี่ในขวดปิดฝาใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นนำไปต้มแล้วปล่อยให้ขวดของภาชนะใด ๆ นั่งเป็นเวลา 3 นาที ม้วน.
ลูกเกดดองเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ

เราอยากเผยเคล็ดลับการทำอาหาร แยมที่ดีจากลูกเกดดำซึ่งแม่บ้านบางคนทำไม่สำเร็จ ความจริงก็คือผลเบอร์รี่บางพันธุ์จะก่อตัวเป็นเยลลี่เร็วมากเมื่อสุก ด้วยเหตุนี้ดูเหมือนว่าแยมจะสุกแล้วแม้ว่าในความเป็นจริงจะไม่ใช่ก็ตาม เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นก่อนที่จะจุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดคุณจะต้องเท 1/3 ของมันออกและไม่นานหลังจากที่แยมพร้อมแล้วให้ต้มแล้วเทกลับ

แยมแบล็คเคอแรนท์

วิธีแรก. ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม, น้ำ 2.5 แก้ว

เลือกลูกเกดขนาดใหญ่ที่แข็งแกร่งแล้วล้างออก ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำในกระทะเคลือบฟันใส่ผลเบอร์รี่ลงในของเหลวที่เดือดแล้วนำกระทะออกจากเตาทันที เขย่าให้ผลเบอร์รี่กระจายเท่าๆ กัน ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ให้ปรุงเป็นชุดเดียวจนสุก ม้วน.

วิธีที่สอง. ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม, น้ำ 2.5 แก้ว

เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยื่นออกมาจากใต้น้ำเล็กน้อย ใส่ไฟนำไปต้มปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่ต้มผลเบอร์รี่ จุ่มผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงจนนุ่มในชุดเดียว

เพคตินแบล็คเคอแรนท์

ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 300 กรัม, น้ำ 1 แก้ว

ล้างผลเบอร์รี่สุก เอาก้านออก เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ใส่ไฟนำไปที่อุณหภูมิ 70 องศา จากนั้นระบายผลเบอร์รี่ในกระชอนถูผ่านตะแกรงอย่างรวดเร็วใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ครึ่ง- โถลิตร 7 นาที ลิตร - 10 ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

ปรุงรสลูกเกดแดงด้วยกระเทียม

ลูกเกดแดง 1 ถ้วย, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือและน้ำตาลตามชอบ

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอน สับกับกระเทียมใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น
เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
แทนที่จะใช้ลูกเกดคุณสามารถใช้มะยมหรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวได้

ลูกเกดดำสด

ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด ให้ล้างผลเบอร์รี่โดยตรงบนพุ่มไม้โดยใช้สายยางหรือบัวรดน้ำ ปล่อยให้แห้งแล้วฉีกด้วยมือถูด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า รวบรวมทันทีลงในขวดต้ม หากต้องการแพ็คผลเบอร์รี่ให้แน่นยิ่งขึ้น ให้เขย่าขวดเป็นระยะ เมื่อเติมจนเต็มแล้ว ให้ปิดด้วยจุกฆ่าเชื้อทันที แล้วเติมพาราฟินลงไป เก็บในที่แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 องศาในแนวนอน

แยมลูกเกดแดงและสตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ 1 กก. ลูกเกดแดง 400 กรัม น้ำตาล 1.5 กรัม

จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ เทสตรอเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟันบดลูกเกดแดงในเครื่องบดเนื้อใส่สตรอเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ 16 ชั่วโมง

จากนั้นวางบนเตาแล้วต้มประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นเอาสตรอเบอร์รี่ออกแล้วปรุงน้ำเชื่อมต่อไปจนกระทั่งน้ำเชื่อมหยดลงในแก้วน้ำเย็นตกลงไปที่ก้นลูกบอล ใน เยลลี่พร้อมแช่สตรอเบอร์รี่แล้วปรุงจนสุก คุณต้องรอจนกว่าแยมจะเย็นสนิทก่อนจึงจะใส่ลงในขวด ไม่เช่นนั้นสตรอเบอร์รี่จะเข้มข้นอยู่ด้านบน

ปิดฝาขวดที่เติมแล้วฆ่าเชื้อที่ 85 องศา: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ขวดลิตร - 30 ม้วนขึ้น เย็นสบายโดยไม่ต้องเลี้ยว

ลูกเกดหวาน

ผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงดำขาว

สำหรับน้ำเชื่อม: สำหรับผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, น้ำ 300 กรัม

เก็บรวบรวม ผลเบอร์รี่สุกลูกเกดล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเทลงในชามเคลือบฟัน

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล: ต้มประมาณ 6 นาทีจนน้ำตาลละลายหมดกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้มแล้วเทลงในชามพร้อมผลเบอร์รี่ ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

หลังจากหมดระยะเวลาให้วางกะละมังกลับบนเตาแล้วต้มผลเบอร์รี่จนนิ่ม (เช่นจนกระทั่งจุดเดือดของน้ำเชื่อมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคือ 108 องศา) ในขณะที่เดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเทเนื้อหาลงในกระชอนที่วางไว้ในกระทะ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเชื่อมระบายออกจนหมดและผลเบอร์รี่จะเย็นลง

ใช้ช้อนใช้ผลเบอร์รี่เย็น 10-12 ลูกแล้ววางลงในจานที่โรยด้วยน้ำตาล ตากผลเบอร์รี่ในตำแหน่งนี้: ที่อุณหภูมิห้อง - 6 วันในเตาอบที่ 40 องศา - 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมผลไม้หวาน ม้วนผลเบอร์รี่แห้งเป็นลูกบอลด้วยมือแล้วม้วนน้ำตาล แห้งอีกครั้ง: 3 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา ที่อุณหภูมิห้อง - 6 วัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้หวานแห้ง ต้องใส่ขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
น้ำเชื่อมสามารถใช้เป็นแยมได้

พันธุ์แบล็คเคอแรนท์ยังคงส่งผลต่อรสชาติและความน่าดึงดูดของเครื่องดื่ม อิทธิพลใหญ่. ตัวอย่างเช่นผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกบางจะแตกเมื่อถูกความร้อนทำให้ผลไม้แช่อิ่มไม่ปรากฏแม้ว่าจะอร่อยไม่น้อยก็ตาม แบล็คเคอแรนท์อัลไต Dessertnaya มีรสชาติเหมือนยางที่ไม่หายไปแม้ในระหว่างการแปรรูป แต่พันธุ์ "Golubka" และ "Nadezhda" มีรสเปรี้ยวมากไม่มีกลิ่นหอมและเครื่องดื่มที่ทำจากพวกมันก็อร่อยและสวยงามอย่างน่าประหลาดใจ

ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์

ลูกเกดดำลูกใหญ่ น้ำตาล 400 กรัม น้ำ 1 ลิตร

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างแล้วใส่ในขวดจนถึงไหล่ ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ วางขวดลงในกระทะด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและฆ่าเชื้อที่ 80 องศา: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

น้ำส้มสายชูลูกเกดแดง

ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 300 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, ใบลูกเกดดำ 50 กรัม, เลมอนบาล์มสด 50 กรัม, 50 กรัม ขนมปังขาว,น้ำ 1 ลิตร.

ล้างทุกอย่างให้สะอาด บดลูกเกดและใบบาล์มมะนาว บดผลเบอร์รี่ใส่ในขวดคอกว้างเติมน้ำต้มเย็นใส่น้ำตาลและขนมปังขาวชิ้นหนึ่ง

หลังจากการหมัก น้ำส้มสายชูสำเร็จรูปเทใส่ขวดธรรมดา ปิดฝาให้แน่น และเก็บในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

kvass ลูกเกดดำ

น้ำแบล็คเคอแรนท์ 1 ลิตร, น้ำ 5 ลิตร, ยีสต์ 20 กรัม, 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

ละลายน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำ ตั้งไฟ ต้ม พักไว้ 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันก็บดยีสต์ด้วยน้ำตาล เทลงในน้ำเย็น น้ำผลไม้สดลูกเกดดำใส่ยีสต์บด วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดฝา และเก็บในตู้เย็น

kvass ลูกเกดแดง

ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม, น้ำ 4 ลิตร, น้ำตาล 2 ถ้วย, ยีสต์ 30 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม

จัดเรียงผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงล้างออกให้สะอาดแล้วบดด้วยสากไม้ เทลงในกระทะ น้ำร้อนนำไปต้มยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

หลังจากการแช่ ความเครียด เพิ่มยีสต์เจือจาง น้ำตาล กรดมะนาวและหมักทิ้งไว้ข้ามคืน

ในตอนเช้า กรอง kvass เทใส่ขวด ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น

น้ำแบล็คเคอแรนท์ไม่มีน้ำตาล

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำ 120 กรัม

จัดเรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูตาข่าย 2.5 มม. วางน้ำซุปข้นและน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 70 องศา และคงไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นกดผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ เทลงในกระทะอีกใบ พักไว้ 3 ชั่วโมงแล้วกรอง จากนั้นให้ความร้อนถึง 95 องศาแล้วเทลงในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และอุ่นไว้ด้านบนสุด ม้วนขึ้น คว่ำลง คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เนื้อที่เหลือยังสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำ (เยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) นำไปต้มและตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาและฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 20 ม้วนขึ้นและเย็น

เยื่อกระดาษใช้เตรียมเยลลี่ เยลลี่ และผลไม้แช่อิ่ม

ไวน์แบล็คเคอแรนท์ "spotykach"

ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 3.5 แก้ว, วอดก้า 750 กรัม

จัดเรียงผลเบอร์รี่ลูกเกด ล้างออกให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเทลงในชามเคลือบฟันแล้วบดด้วยสากไม้ ใช้ผ้ากอซบีบน้ำออก

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เพิ่มน้ำแบล็คเคอแรนท์ลงไปต้มอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา เทวอดก้าลงไปคนให้เข้ากันตั้งไฟอ่อนอีกครั้งและปล่อยให้ข้นโดยไม่ต้องต้ม นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น

เทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในตู้เย็น

ไวน์ลูกเกดแดง

ลูกเกดแดง 6 กิโลกรัม, น้ำตาล 125 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร, คอนญัก 1 ลิตรต่อน้ำผลไม้ 12 ลิตร

จัดเรียงลูกเกดแดงอย่างระมัดระวังเอากิ่งและผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกออก ล้าง แห้ง เทลงในอ่างเคลือบแล้วบดด้วยสากไม้ วางในที่เย็นเพื่อเริ่มการหมัก

เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง ระวังอย่าให้มือสัมผัสส่วนผสม แยกน้ำผลไม้พักไว้เทลงในถังใส่น้ำตาลแล้วเทคอนยัค วางในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน

หลังจากวันหมดอายุให้เทใส่ขวด ฝา และอายุได้ต่อไปอีก 4 เดือน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

ไวน์ลูกเกดขาว

สำหรับสาโท 10 ลิตร: น้ำลูกเกดขาว 4 ลิตร, น้ำตาล 2.4 กิโลกรัม, น้ำ 4.5 ลิตร, วอดก้า 1 ลิตรต่อไวน์ 10 ลิตร

จัดเรียงลูกเกดสีขาวอย่างระมัดระวังโดยเอากิ่งและผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกทั้งหมดออก ล้างแห้งและบีบน้ำออก เติมน้ำตาล 1.6 กิโลกรัมลงในน้ำผลไม้แล้วนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อเริ่มการหมัก

หลังจากผ่านไป 10 วัน เมื่อสิ้นสุดการหมัก ให้แอลกอฮอล์ไวน์: เทวอดก้าในอัตราวอดก้า 1 ลิตรต่อไวน์ 10 ลิตร ผสมทุกอย่างจนได้ความแรงเป็นเนื้อเดียวกันแล้วทิ้งไว้ 5 วัน (สามารถเตรียมไวน์ลูกเกดขาวได้ทุกระดับ) จากนั้นกรองและเติมน้ำตาลที่เหลือ - 0.8 กก. คนและขวด ปิดให้สนิทแล้ววางในที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 เดือนก็สามารถเสิร์ฟไวน์ได้

ลูกเกดดำและแดงในเหล้า

รวมความสนุกและน้ำส้ม 1 ผล น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน เหล้าส้ม. ใส่ลูกเกดแดง 250 กรัมและลูกเกดดำ 250 กรัมลงในชามสลัดแล้วเทลงไป น้ำเชื่อมส้ม. ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมวิปครีม

คัพเค้กแบล็คเคอแรนท์

ตีมาการีน 100 กรัมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไข่แดง 4 ฟอง ผิวเลมอน 1 ชิ้น นม 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 100 กรัม จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว 4 ฟองและแป้งอีก 150 กรัม คนเบาๆจนเนียน วาง 3/4 ของแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ ม้วนลูกเกดแห้งล้างเข้า เกล็ดขนมปังและเกลี่ยให้ทั่วแป้ง ปิดด้านบนเบา ๆ ด้วยแป้งที่เหลือ อบที่ 200 องศาจนสุก โรยเค้กเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

ปลาแซลมอนหมักในลูกเกดดำ

โรยเนื้อปลาแซลมอน 500 กรัมด้วยเนื้อหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลห่อด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็นข้ามคืน ต้มน้ำ 50 มล. เติมน้ำตาล 50 มล. ปล่อยให้เดือดแล้วผสมน้ำเชื่อมกับน้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ 300 มล. นำปลาออกจากตู้เย็น เอาเกลือออก แล้วปิดด้วยน้ำหมักลูกเกด (หนาประมาณ 1 ซม.) ห่อปลาแซลมอนด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟให้นำลูกเกดออกจากปลาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยว

ซอสแบล็คเคอแรนท์

ใส่แบล็คเคอแรนท์ 450 กรัมในน้ำ 100 มล. นำไปต้มและปรุงจนนิ่ม ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก จากนั้นตั้งไฟให้ร้อน และเติมน้ำตาลตามชอบ ต้มประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นน้ำเชื่อม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ใช้เป็นซอสสำหรับของหวาน พาย และพุดดิ้ง

Clafoutis กับลูกเกดดำ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา อัดจาระบีแม่พิมพ์ (ใหญ่พอสำหรับแบล็คเคอร์แรนท์กระป๋อง 2 กระป๋องที่ไม่มีของเหลว x 400 กรัม เพื่อให้ใส่ในชั้นเดียวได้) วางลูกเกดลงในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาล 50 กรัม ในชาม ผสมแป้ง 125 กรัมกับเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาล 50 กรัม แล้วค่อยๆ ตีไข่ 3 ฟอง จากนั้นเติมวานิลลาแล้วค่อยๆ เติมนม 300 มล. คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผลเบอร์รี่แล้วอบประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ไม้หรือมีดที่สอดเข้าไปในเค้กควรจะออกมาสะอาด

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์และมะยม

แยกมะยมและลูกเกดดำ 1 ช้อนโต๊ะแล้วล้างเทน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะแล้วต้มประมาณ 5 นาที ถูผ่านกระชอน เติมน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม ละลายแป้ง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1/2 ช้อนโต๊ะ เทสารละลายลงในกระแสช้าๆ ลงในน้ำเดือดด้วย ผลเบอร์รี่บด,กวนตลอดเวลาให้ความหวาน เทลงในถ้วยแล้วปล่อยให้เย็น

ค็อกเทลลูกเกด

ต้มนม 3 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำผึ้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ พักให้เย็น ล้างลูกเกดดำ 300 กรัม กรองเอาก้านออกแล้วถูผ่านตะแกรง ค่อยๆเทนมลงในชามพร้อมกับผลเบอร์รี่คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน (ควรใช้เครื่องผสม) เสิร์ฟในแก้วเล็กๆ ที่แช่เย็นจัด

ของหวานแบล็คเคอแรนท์

ปอกเปลือกลูกเกด 450 กรัมจากกิ่งแล้วต้มบนไฟอ่อนในกระทะพร้อมน้ำ 150 มล. ความเอร็ดอร่อยและน้ำส้ม 1 ผล ให้ความหวานด้วยน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น ทาขนมปังขาว 225 กรัมบนถาดอบแล้วปิ้งขนมปังหรืออบในเตาอบที่ 180C เป็นเวลา 20 นาทีจนกรอบและเป็นสีทอง เย็นแล้วใส่มะพร้าวผึ่งให้แห้ง 25 กรัม เฮเซลนัทสับ 50 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม เลเยอร์ผลเบอร์รี่และเศษขนมปังในแก้วทรงสูง 4 ใบ ประดับด้วยถั่วสับและส้ม เสิร์ฟพร้อมกับ โยเกิร์ตธรรมดาหรือครีม

ลูกเกดสำหรับเนื้อสัตว์

ล้างลูกเกดดำ 2.5 กิโลกรัมให้สะอาดในน้ำไหลและสะเด็ดน้ำ มีการคัดเลือกสาขาเพิ่มมากขึ้น ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ใส่ลงในขวดเทน้ำส้มสายชู 1 ลิตรและน้ำตาล 1 กิโลกรัมร้อน ปิดขวดให้แน่นและเก็บในที่เย็น เสิร์ฟลูกเกดในน้ำส้มสายชูเป็นกับข้าวสำหรับอบหรือ เนื้อทอด, ถึงปลา

แพนเค้กกับลูกเกดดำ

อบแพนเค้ก 10 ชิ้น ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล 450 กรัม วางลงในกระทะ เติมแบล็คเคอแรนท์ 225 กรัม และน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ วางไส้ลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและถั่วหรือเมล็ดงา

• 13 กรกฎาคม 2554, 02:08 น
• 174667