Talveks keedetud salat mädarõikaga. Sõnadest tegudeni: mädarõika suupisted

Pole juhus, et inimesed on nii populaarsed mädarõika suupiste. Maitsev, mitmekülgne, kaua säiliv – mida on veel vaja valmistiseks, mida pealegi on väga lihtne valmistada? Ja sellise toote hind on odav! Täna räägime sellest, kuidas valmistada mädarõika suupistet külmal ja kuumal viisil, säilitusainetega ja ilma.

Klassikaline retsept

See tähendab piiratud komplekti komponente. siin pakutakse ainult tomatit, küüslauku, soola ja loomulikult mädarõika juuri.

Tähtis! Koristamisel kasutatakse parima küpsusastmega tomateid ja mida punasemad need on, seda eredamaks roa maitse muutub. Parem on võtta koore-tüüpi tomatid - need sobivad selleks korraks. Lisaks on kreem lihane ja mitte liiga vesine.

Mädarõika suupiste valmistamiseks võite tomatite tükeldamiseks kasutada segisti või hakklihamasinat. Viimane annab homogeenne mass, mitte liiga vedel, seetõttu eelistavad paljud sellega tomateid jahvatada.

Klassikalise mädarõika jaoks valmistame järgmised tooted:

kooritud mädarõika juured - 200 g;
tomatid - 1,5 kg;
sool - 3 teelusikatäit;
küüslauk - pane see maitse järgi, kuid mitte vähem kui 5 nelki.

Sellist mädarõikaga tomatite eelrooga ei kuumtöötleta. Seetõttu on väga oluline teha kõike hoolikalt, kasutada kvaliteetseid tomateid, kõik köögiviljad puhtaks pesta ja enne kaane ja purki panemist korralikult steriliseerida. Toorest mädarõigast tuleb hoida külmas – näiteks keldris või külmkapis.

Kõigepealt pestakse kõik köögiviljad, kooritakse, tükeldatakse hakklihamasinas.
Seejärel segatakse sool ettevaatlikult sisse.
Eelroog pannakse pärast steriliseerimist puhastesse ja kuivatatud purkidesse, korgitakse ja saadetakse ladustamiseks. Talveks saagikoristus võib kogu hooaja külmas seista.

Nõuanne. Et mädarõigas silma töötlemisel ei korrodeeruks, pange hakklihamasinale kilekott, kuhu jahvatatud mädarõigas välja tuleb. Nii on palju lihtsam töötada.

Tomatite ja küüslauguga

Teine levinud retsept on mädarõikakaste küüslaugu, tomati ja kuuma paprikaga. Eelroog osutub sel juhul veelgi põletavamaks, kuid selle maitse on selgelt väljendunud.

Küpsete ja tihedate tomatite kilogrammi kohta võetakse:

0,6 kg mädarõika juuri;
paar kauna kuuma pipart;
3 küüslaugu pead;
pool tl granuleeritud suhkur;
1 tl soola.

Keetmine on sama, mis eelmises retseptis - kõik köögiviljad jahvatatakse läbi hakklihamasina, sealhulgas tulised piprad. Mass maitsestatakse soola ja suhkruga, segatakse korralikult läbi.

Terav ettevalmistus talveks

Kõik ülaltoodud meetodid ei hõlma suupistete hoidmist normaalsetes tingimustes. Seega, kui toodet ei ole võimalik keldris või külmikus hoida, on soovitatav seda siiski kuumtöödelda. Siis võib mädarõika jätta talveks toatemperatuurile.

Seda meetodit nimetatakse tavaliselt kuumaks. Eelrooga keedetakse viis minutit, misjärel see sobib pikaajaline ladustamine.

2 kilogrammi rullitud tomatite jaoks peate küpsetama:

0,3 kg kooritud mädarõikajuuri;
4 küüslaugu pead;
paar supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
4 teelusikatäit soola;
veidi vürtsikas värsket pipart(kui käepärast pole, sobib ka näpuotsaga kuiva maad).

Näpunäide: Kui kastad kooritud mädarõikajuuri veidi keeva veega, läheb neist liigne kibedus välja.

Kõik köögiviljad keeratakse läbi hakklihamasina, lisatakse sool ja suhkur.
Pärast segatakse mass korralikult läbi ja lastakse keema vähemalt 5 minutit. Kui tomatid on vesised ja maitseaine osutus vesiseks, võite mädarõigast rohkem keeta, et liigne vedelik aurustuks.
Laota kaste keedetud või aurutatud purkidesse ja keera need kaanega kokku.

Kui kavatsete sellise eelroa kohe ära süüa, on soovitatav lasta sellel siiski hästi tõmmata. Piisavalt nädalatest.

Mädarõikakaste aspiriiniga

On olemas toiduvalmistamisviis, mille puhul see vürtsikas suupiste on täiesti värske isegi pärast pikka ladustamist. Konserveerimiseks, st putrefaktiivsete ja muude bakterite hävitamiseks kasutatakse siin aspiriini. Ärge olge sellest ettepanekust šokeeritud, sest tühikutes sisalduva aspiriini kahju pole üldse tõestatud. Ja veelgi enam, kui seda ei kuumtöötleta.

Nii et lisage seda julgelt mädarõikale ja näete, kui lõhnav ja hea see talvel on. Lihtsalt tõeline tükike suve purgis!

Niisiis, aspiriiniga suupiste valmistamiseks vajate:

2 kg tomateid;
peotäis kooritud küüslauguküünt;
400 g mädarõika juuri;
soola.

Maitse järgi lisatakse soola, kõik komponendid segatakse tavalisel viisil.

1 liitri tomatimassi kohta lisatakse 1 tablett purustatud aspiriini.
Kõik segatakse hästi ja valatakse steriliseeritud purkidesse.
Mädarõigas on suletud puhaste kõvade nailonkaantega. On väga oluline, et purgid oleksid kuivad ja steriilsed.

Mädarõika eelroog peediga

Peet pole mitte ainult lisand särav värv suupisteid, aga ka roa rikastamist vitamiinidega. Lisage see valmis mädarõikale ja saage huvitav maitse ja ebatavaline toon.

Tomati mädarõika sisse võid riivida veidi keedetud peeti. Selleks kasutage mõnda ülaltoodud retseptidest. Ja ilma tomatita saab üldse hakkama. Sel juhul tuleb peet keeta, riivida, võttes väikseima riivi, pigistada mahl ja valada see mädarõika hulka.

Siis jääb üle roog soolata ja lisada veidi suhkrut. Ärge unustage mõnda lisada lauaäädikas- kõike tehakse just nii, nagu sulle meeldib. Ja kui mädarõigas tundus liiga paks, saate seda veidi valades lahjendada keedetud vett. Seda kastet tuleb hoida külmkapis ja kiiresti ära süüa, sest eest pikk ladustamine ta pole hea.

Küpsetamine õuntega

Vürtsikas suupiste saadakse mädarõika baasil õunte lisamisega. See keeb, seetõttu on seda täiesti võimalik talveks ladustamiseks panna.

Mädarõika (nagu seda kastet sageli nimetatakse) valmistamiseks vajate:

2 kg küpseid punaseid tomateid;
pool kilo mädarõika juuri;
3 küüslaugu pead;
1 kg õunu;
soola, suhkrut ja jahvatatud pipar- kõik pannakse maitsta;
lauaäädikas - 3 spl. lusikad.

Toimingute algoritm on lihtne:

Kõik köögiviljad keeratakse korraga.
Massi sisse pannakse sool, suhkur ja pipar, misjärel pannakse pann tulele ning lisatakse kooritud ja riivitud õunad.
Pärast keetmist keedetakse massi umbes kolm minutit, sellele lisatakse äädikat.
Veel viis minutit keedetakse kõike ja pannakse puhastesse steriliseeritud purkidesse.
Mädarõigas rullib kokku metallist kaaned Võite kasutada ka tihedaid plastikust.

Paprikaga

See on omamoodi toores mädarõigas, millesse on lisaks tomatitele lisatud ka Bulgaaria pipart.

Selle kastme valmistamiseks, mis sarnaneb veidi kuulsa Gruusia Tkemaliga, vajate:

1 kg tomateid;
100 g riivitud mädarõigast;
sama palju kivideta ploome;
küüslaugu pea;
paar supilusikatäit suhkrut ja soola maitse järgi.

Kõik keritakse läbi hakklihamasina või blenderis, maitsestatakse soola ja suhkruga, segatakse ja hoitakse purkides külmkapis.

Pühendatud kõigile põnevuse otsijatele

Mädarõigas - seda maitseainet nimetatakse "Gorloder", "Hrenoder", maitseaine "Säde", vene adžika, "Hrenovina", "Cobra", maitseaine "Vyrviglaz", "Ohakas", "Mädarõika eelroog", "Crap", kuid üldiselt on see lihtsalt lauajakk. Kas see, et lisandite valikud ei lähe arvesse. Neile, kes ei kujuta ette elu ilma põnevusteta kulinaarses mõttes, on Culinary Eden koostanud valiku kuumadest mädarõika retseptidest. Mädarõika valmistamine on lihtne: tükelda kõik ained, sega läbi, tõsta purkidesse ja pane külmkappi. See on Neile, kes soovivad talveks vürtsikat pisiasja keerutada, on retseptid keetmise ja steriliseerimisega. Muide, arvatakse, et mädarõika juur tuleb kaevata neil kuudel, mille nimel on täht "p", see tähendab septembris, oktoobris, novembris. Muul ajal pole sellel seda teravust ja ainulaadset sinepilõhna.

Kuid kõigepealt paar sõna "umbrohu" põletamise eelistest. See on suurepärane antimikroobne aine, mis kaitseb külmetushaiguste, seedetrakti infektsioonide ja muude infektsioonide eest. Mädarõigas puhastab verd, alandab suhkrutaset, simuleerib neerude tööd, parandab söögiisu, ergutab mao ja soolte tegevust. Mädarõigas võimaldab teil toime tulla liigse limaga, seda kasutatakse rögalahtistina. Mädarõigas sisaldab rohkem C-vitamiini kui tsitrusviljad! Kuid kõik need kommunaalteenused on kasulikud maksimaalselt 2-3 nädalat pärast mädarõika keetmist. Mida kauem seda hoitakse vürtsikas maitseaine, seda vähem sisaldab see kõiki vitamiine, eeterlikke õlisid ja muid bioloogiliselt aktiivseid aineid. Seega, kui teil on võimalus keldrisse liiva alla maetud mädarõika juuri "elusalt" hoida - hoidke seda! Ja küpseta mädarõigast vastavalt vajadusele. Linnakorterite omanikud peavad mädarõigast edaspidiseks kasutamiseks ja suurtes kogustes ette valmistama, kuid siin, nagu öeldakse, ei saa midagi teha.

Paar sõna ohutusest. Et mitte hakklihamasina üle nutta, tulid edasijõudnud kasutajad välja lihtsa ja tõhus abinõu: pane hakklihamasina kaela ja seo kilekotti tihedalt kinni ning seo sama kott võrega rõnga külge. Kuid mõnikord see ei aita ja koduperenaised töötavad respiraatorites ja isegi gaasimaskides. Kõige parem on mädarõigas jahvatada käsitsi hakklihamasinas ja viimasena pärast kõiki muid koostisosi.

Ja nüüd - retseptid! Kuna igasuguse mädarõika, olgu selleks mädarõigas, gorloder, hele või mädarõigas, valmistamise põhimõte on sama, piirdume loetlemisega vajalikud tooted ja nende kogus.

mädarõika suupiste

4 suurt mädarõika juurt,
5 kg tomateid,
1 suur küüslaugu pea,
1 spl soola.

3 kg tomateid,
1 kg mädarõigast
1 kg küüslauku
sool, suhkur maitse järgi.

jama

1 kg tomateid,
300 g küüslauku
300 g mädarõigast
1 spl sool,
1 spl Sahara,
½ tl 9% äädikat.

mädarõika küüslauk

1 kg mädarõigast
1 kg küüslauku
10 spl sool,
20 supilusikatäit Sahara.

Vjatka mädarõigas

1 kg tomateid,
1 suur mädarõika juur
100 g küüslauku
suhkur, sool.

Mädarõigas ploomidega

1 kg tomateid,
100 g mädarõigast
100 g ploome,
1 küüslaugu pea
sool, suhkur maitse järgi.

Mädarõigas "laud"

Koostis:
1,5 kg mädarõikajuurt,
1 spl sool,
3 supilusikatäit Sahara
1 sidrun.

Kokkamine:
Jahvata mädarõika juured hakklihamasinas, lisa sool ja suhkur, kalla peale kiiresti segades keev vesi kuni paksu pudru konsistentsini. Jaga saadud segu puhastesse purkidesse, tilgu igasse paar tilka sidrunimahl, sulgege kaantega. Enne kasutamist võid segada hapukoorega.

Ohakas

Koostis:
1 kg kuuma pipart
1 kg küüslauku
1 kg tomateid,
1 tass õunasiidri äädikat
1 suur mädarõika juur
soola.

Kokkamine:
Aja kõik koostisosad läbi hakklihamasina, mädarõikajuur viimasena. Sega äädikaga ja jäta 12 tunniks seisma. Lagundada poolt puhtad pangad, kork (ära rulli kokku). Hoida külmas.

Mädarõika suupiste porgandiga

2 kg tomateid,
100 g mädarõika juurt,
100 g küüslauku
600 g porgandit
1 kaun kuuma pipart,
8-10 tilka 70% äädikat,
soola maitse järgi.

Gorloder magusa pipraga
3 kg tomateid,
1 kg magusat pipart
2-3 kuuma paprikat
1 tass küüslauku
sool, suhkur, jahvatatud must pipar maitse järgi.

10 paprikat,
20 kauna kuuma pipart,
4 mädarõika juurt,
2 kimp peterselli
2 kimp tilli,
200 g küüslauku
2 kg tomateid,
4 spl suhkur,
4 spl sool,
1 st. äädikas.

Laua mädarõigas peediga kiirelt: riivitud mädarõigas segada riiviga toores peet. See segu ei säili kaua.

Või veel üks kiire retsept: keskmine mädarõikajuur ja 2 õuna keerake läbi hakklihamasina, maitsestage hapukoore ja meega või taimeõli õunasiidri äädikaga.

Jama kiirustades

Koostis:
1 kg tomateid,
300 g mädarõika juurt,
200-300 g küüslauku,
soola, jahvatatud musta pipart maitse järgi,
hapukoor 35% rasva.

Kokkamine:
Lõika tomatid risti, blanšeeri keevas vees, vala üle jäävesi, eemaldage nahk. Laske küüslauk ja mädarõigas läbi hakklihamasina, segage kõik koostisosad, lisage sool, jahvatatud pipar. Saadud massile lisage veidi kõrge rasvasisaldusega hapukoort ja segage hästi.

Marineeritud mädarõigas

Koostis:
1 kg mädarõika juur,
200 ml 3% äädikat,
15 g soola.

Kokkamine:
Jahvata mädarõigas hakklihamasinas, sega soola ja äädikaga, kuumuta emailnõus. Pange purkidesse, steriliseerige: pool liitrit - 15 minutit, liiter - 20 minutit. Üles kerima.

Adžika "Säde"

Koostis:
2,5 kg tomateid,
500 g paprikat,
500 g magushapuid õunu,
500 g porgandit
120 g küüslauku
75-100 g teravat pipart,
50 g peterselli,
50 g rohelist tilli,
250 g taimeõli,
2 spl 9% äädikat,
sool,
jahvatatud musta pipart.

Kokkamine:
Koorige õunad seemnetest ja keerake kõik koostisosad, välja arvatud rohelised, läbi hakklihamasina. Lisa saadud massile äädikas, taimeõli, sool ja jahvatatud must pipar ning pane keema aeglane tuli. Keeda umbes 2 tundi. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud rohelised. Asetage steriliseeritud purkidesse, keerake kokku.

Mädarõigas keedetud

Koostis:
3 kg tomateid,
100 g küüslauku
200 g mädarõika juurt,
400 g paprikat,
2 spl Sahara,
3 spl sool,
jahvatatud must pipar maitse järgi.

Kokkamine:
Keera tomatid läbi hakklihamasina ja pane küpsema keskmine tuli 20 minutiks. Vahepeal haki mädarõikajuur, küüslauk ja paprika, lisa tomatimassile ja küpseta veel 10 minutit. Küpsetamise lõpus lisage suhkur, sool ja jahvatatud pipar, asetage steriliseeritud purkidesse, keerake kokku.

Peediga marineeritud mädarõigas

Koostis:
1 kg mädarõika juur,
1 kg peeti.
Marinaad:
4 klaasi vett
2 tassi 3% äädikat
40 g soola
40 g suhkrut.

Kokkamine:
Keeda peeti tund aega, koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Haki mädarõikajuur. Pane purkidesse, vaheldumisi mädarõikaga, kihiti. Valage marinaad, steriliseerige: pooleliitrised purgid - 15 minutit, liiter - 20 minutit. Üles kerima.

Nagu näete, pole nii palju võimalusi. Ja mida võite mõelda tapja terava mädarõika või adžika valmistamisel? Mädarõika põletamine talvel aitab teil kõigist külmetushaigustest mööda minna. Edu ettevalmistamisel!

Larisa Shuftaykina

Vene köögi roogade seas on silmapaistval kohal mädarõigas - väga vürtsikas suupiste, mida on hea kasutada ka kastmena. Kõik liha- ja kalaroad löövad sellega uute maitsetega särama! Teravuse tõttu kutsutakse mädarõigast ka gorloderiks. Ta on pärit Siberist, kus teda ei kasutatud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka ravimina ja profülaktikaks. külmetushaigused. Lõppude lõpuks on selle peamine koostisosa mädarõigas, mis on tuntud selle poolest raviomadusi. Kuid selleks, et mädarõika maitse ja eelised oleksid tasakaalus, on parem seda ise küpsetada, mitte poest osta.

Mädarõika retseptid talveks

Mädarõika peamised koostisosad on mädarõigas, küüslauk ja tomat, mis oma hapu maitse summutage veidi juurviljade tugevat teravust. Kuid on palju võimalusi, kuidas valmistada koos teiste toodetega, näiteks peet, ploom, porgand, sinep ... Pakume teile mõned lihtsad, kuid huvitavad retseptid.

Mädarõika küpsetamiseks on palju võimalusi, kuid iga kord on tulemuseks vürtsikas aromaatne kaste.

Klassikaline jama

Sest põhiretsept sa vajad:

Põhimõtteliselt saate koostisosade kogust reguleerida sõltuvalt sellest, kuidas vürtsikad toidud sina armastad. Näiteks mädarõikale lisada rohkem või vähem küüslauku. Kuid ärge üle pingutage!

Pese tomatid, koori küüslauk ja mädarõigas. Tükelda tomatid. Parem on seda teha suure restiga hakklihamasinaga, sest köögivilja mass ei tohiks meenutada kartuliputru.
Keera tomatid suure riiviga hakklihamasinas
Haki ka mädarõigas ja küüslauk, lisa need tomatitele ja sega korralikult läbi. Pange kõrvale mitte rohkem kui 10 minutit ja valmistage vahepeal mädarõika konservid: peske hoolikalt ja steriliseerige auruga.
Jahvatage mädarõigas küüslauguga ja segage need tomatitega
Lisage soola, segage uuesti hoolikalt. Pane osa valmis mädarõigast taldrikule: saad maitsta peaaegu kohe.
Mädarõigas on valmis, seda saab lauale serveerida
Vala ülejäänud mass purkidesse ja keera tihedalt kokku. Saatke jama külmkappi või keldrisse.
Ja talveks säästmiseks võite jama steriliseeritud purkidesse veeretada

Mädarõigast võib riivida, aga esiteks võtab see kaua aega ja teiseks lähevad teravast lõhnast silmad vett jooksma. Seetõttu on parem seda hakklihamasinas keerata. Ja kui mädarõigast tomatiga keerata, siis lõhn ei häiri teid üldse.

Huvitav fakt: Venemaal söödi mädarõigast harva puhtal kujul. Põhimõtteliselt segati seda hapukoorega, tavaliselt vahekorras 1:1, et maitset pehmendada.

Klassikalise mädarõika videoretsept

Mädarõigas, mis säilib väga kaua

Mõned koduperenaised seisavad silmitsi tõsiasjaga, et mädarõigas muutub aja jooksul hapuks, isegi kui see oli hermeetiliselt suletud purki. Proovige seda küpsetada vastavalt retseptile, lisades taimeõli ja äädikat: selline eelroog säilib hästi kogu talve ja ilma õmblusteta.

Tänu taimeõlile ja äädikale säilib mädarõigas pikka aega ilma purki panemata.

Sa vajad:

2 kg tomatit;
200 g mädarõigast;
200 g küüslauku;
1 st. l. sool;
1 st. l. Sahara;
3 art. l. lauaäädikas 9%;
0,5 tassi taimeõli.

Veel üks nipp, kuidas mädarõika teravast lõhnast selle töötlemisel lahti saada: leota 1 tund külmas vees.

Muide, on olemas hea viis kindlasti kaitske mädarõigast hapnemise eest, kui see pole möödunud kuumtöötlus. Sellele on vaja lisada purustatud aspiriini kiirusega 1 tablett 1 liitri gorloderi kohta.

Teine viis mädarõika hapnemise vältimiseks on lisada purustatud aspiriinitablette.

Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud mädarõigas paprika ja ürtidega

Bulgaaria pipar ja värske tilliga petersell lisavad selle maitseaine maitsele pikantsust. Sa vajad:

Põhimõtteliselt ei ole vaja proportsioone rangelt kinni pidada, kuid mädarõika ja küüslaugu kogus peaks olema sama. Tomateid võib võtta veidi vähem või rohkem. Kuldne keskmine on 250 g küüslauku ja mädarõigast 1 kg tomatite kohta.

Lase tomatid läbi hakklihamasina. Viljaliha koorest eraldamiseks võite kasutada ka mahlapressi. Purusta kooritud küüslauguküüned ja mädarõigas hakklihamasina või blenderiga. Ja et silmad mädarõika lõhnast vett ei jookseks, pange hakklihamasinale väljalaskeava küljelt kilekott.
Mädarõika töötlemisel aitab pisaraid vältida hakklihamasinale pandud kilekott
Eemalda paprika vaheseinad ja seemned. Jahvata viljaliha hakklihamasinas koos ürtidega. Segage kõik valmistatud tooted ühes mahutis, soola ja segage hoolikalt.
Proovige hoolikalt valida pipra vaheseinte ja seemnete hulgast
Lase mädarõigas 10-15 minutit seista ja vala steriliseeritud purkidesse. Kanna peale nii, et purk oleks peaaegu täis, jättes sõna otseses mõttes 0,5 cm ruumi kaela servani.Vala peale 1 spl. l. taimeõli, nii et see kataks kastme täielikult. Õli hoiab ära õhu sattumise kastmesse, et see ei läheks halvaks.
Sulgege valmis mädarõigas kaanedega ja hoidke külmkapis või keldris.

Klassikaline mädarõigas tomatist, mädarõigast ja küüslaugust talveks, retsept koos fotoga

Mis on peidus romantilise nimetuse "krap" taga? Mis see on ja millega seda süüakse? Siin see on, suur ja võimas vene keel. Ärge saage valesti aru, mädarõigas pole halb roog, mis õnnetul perenaisel tegemata jäi. See on väga maitsev vürtsikas maitsekaste, mis on valmistatud tomatist, küüslaugust ja loomulikult mädarõigast. See on traditsiooniline vene roog, mis on levinud Siberis ja Uuralites. Klassikaline jama sarnane tomatitega toores adžikale, mille retsepti koos fotoga saab vaadata lingilt. Kuid adžikas on peamine koostisosa tomatid ja tšillipipar ning mädarõigas vastutab pikantsuse eest mädarõigas. Lisaks mädarõikale annab kastmele vürtsikust küüslauk, mõnes retseptis lisatakse musta ja punast jahvatatud pipart. Eelrooga nimetatakse ka mädarõikaks, gorloderiks, heledaks, kobraks, pisar silma välja. eriti vürtsikad valikud kaste ilma pisarateta on võimatu, aga kuidas see ravib! Mädarõigas on võimas põletikuvastane aine, koos küüslauguga tapab kõik mikroobid. Tõsi, mitte igaüks ei saa nii vürtsikat suupistet süüa: lastele ja seedetrakti haigusi põdevatele inimestele on see vürtsikas kaste seetõttu vastunäidustatud, seega olge ettevaatlik. Tomatid on kiudainete, pektiini, orgaaniliste hapete, vitamiinide ja palju muu allikas. Suurendades tomatite kontsentratsiooni ja vähendades oma maitse järgi mädarõika kogust, saavutate vürtsikuse, mis teile meeldib.

Kuidas mädarõigast valmistada? Mis puutub adžikasse, siis võetakse lõhnavad lihavad tumepunased tomatid. Küpsed tomatid võib osaliselt asendada roheliste tomatitega: kasu pole vähem, kuid maitse on vürtsikam. Tomatite arv reguleerib vürtsikust: mida rohkem neid, seda pehmem mädarõigas. Oluline punkt: võetakse mädarõikajuur, kurgilehed või mädarõigas purki ei lähe. Kodus valmib vürtsikas suupiste väga kiiresti. Piisab köögiviljade peenestamiseks hakklihamasinas ja vürtside lisamisest. ma pakun sulle samm-sammult juhised mädarõika keetmiseks.

Koostis:

1 kg lihavaid tomateid;
100 g kooritud küüslauku;
100 g mädarõika juurt;
2 tl ilma slaidita soola;
1 tl Sahara;
2 tl 9% äädikat.

Klassikaline mädarõika retsept talveks tomati, mädarõika ja küüslauguga

1. Tükelda tomatid veidi ja kasta need 10 minutiks keevasse vette. See aitab meil nahka kiiresti eraldada. Mõnikord lähevad tomatid mädarõika sisse koorimata, kuid eemaldame naha, et see hakklihamasinasse kinni ei jääks. Ja konsistents osutub pehmemaks ja ühtlasemaks, sellist kastet on palju meeldivam süüa.

2. Koori küüslauguküüned. Kuidas seda kiiresti ja lihtsalt teha: vala nelk 3 sekundiks keeva veega, kuid mitte rohkem, et küüslauk keema ei läheks. Nüüd tuleb nahk kergelt maha.

3. Puhastame küüslaugu leotatud nahast.

4. Nüüd on käes mädarõika kord. Parem on võtta värskelt kaevatud keskmise suurusega juur: umbes 25 cm pikk ja 3 cm läbimõõduga. See ei tohiks olla mehaanilisi ega muid kahjustusi. Puhastame juure noaga. Mul oli juurikaid 140 g, sellest sai 85 g ja see tuli vapustavalt vürtsikas (ja muidugi meeletult maitsev). Nii et võite võtta vähem mädarõigast (või rohkem tomateid). Seal on väike kulinaarne trikk: kui soovid mädarõika teravust vähendada, kalla peale keev vesi.

5. Puhastame tomatid nahast.

6. Lõika puuviljad 2-4 osaks, et eemaldada kõva keskosa.

7. Lase mädarõigas ja küüslauk läbi hakklihamasina. Mädarõigas eraldab purustamisel söövitavat ainet eeterlikud õlid mis põhjustavad pisaravoolu. Silmade kaitsmiseks võib hakklihamasina peale panna kilekoti ja kinni siduda. Mädarõigas saabub kohe pakis.

8. Järgmisena jätke tomatid vahele. Võite kasutada ka võimsat blenderit.

9. Lisa soola, suhkrut, äädikat – säilitusaineid, mis võimaldavad mädarõigast toorelt säilitada. Me paneme need koostisosad maitse järgi, nagu teile meeldib. Suhkur ja äädikas täiendavad üksteist: kui see osutub hapuks - lisage suhkur, magus - äädikas. IN traditsiooniline retseptäädikat ei kasutata, aga ohutuse mõttes kallame seda, et mädarõigas ei kääriks. Ja veel üks asi: kui tomatite sort on magus, siis on vaja vähem suhkrut.

10. Sega hoolikalt. Retsepti foto näitab, et see osutus vedelaks punakasvalgeks köögiviljamassiks. Mädarõika võid jätta tunniks ajaks seisma, et õhumullid välja tuleksid. Seejärel võib proovida ja vajadusel snäkile soola lisada.

11. Valage mädarõigas steriliseeritud jahutatud purkidesse. Kuidas seda teha, vaata siit. Parem on võtta väikesed anumad, näiteks alt beebitoit. Võtame väikesed purgid, et horloder hapuks ei läheks.

12. Me keerame steriliseeritud kaanedega. Keetmata mädarõigast hoitakse külmkapis või sees sügavkülmik(pärast sulatamist on maitse sama). Esimesel kuul säilitab eelroog kõik oma omadused, seejärel muutub vürtsikus nõrgemaks. Küpseta töödeldavat detaili või mitte? Keetmine pikendab mädarõika säilivusaega, kuid kasulikud ained pärast kuumtöötlus muutub väiksemaks. Kui otsustate ohutult mängida, küpseta mädarõigast 15 minutit ja keerake see kohe kokku.

13. Mädarõigas keedetud vastavalt klassikaline retsept, kombineerituna pelmeenidega, serveeritakse kartuli, liha ja kalatoidud. Kellele liiga vürtsikas suupiste ei meeldi, võib mädarõigast segada mee või hapukoorega.

Vürtsikas, vürtsikas ja uskumatult tervislik mädarõigas on valmis. Head isu!

Valmista maitsev ja huvitav suupiste mis tahes pidu ei ole raske, kui tead mõnda saladust. Samal ajal kõige rohkem tavalised tooted. Maitse on fenomenaalne ja rikkalik. Mädarõikagurmaanid saavad aru, millest jutt käib kohe, kui tunnevad seda joovastavat maitset ja aroomi.

Seal on palju retsepte erinevate komponentidega, mis seda rooga täiustavad ja rõhutavad. Igaüks eelistab oma retsepti. Mõned eelistavad klassikalised valikud, samas kui teised naudivad katsetamist. Tulemuseks on alati ületamatu eelroog, mis võib meeldida kõigile vürtsikuse austajatele.

Kuidas küpsetada mädarõigast tomatite ja pikaajaliselt säilitatava küüslauguga

Kavandatud retsepti saladus on kasutatud toodete värskus. Pruulimist ega steriliseerimist pole vaja. Lihtsalt loomulik rikkalik maitse, salvestatud kaua aega, ilma täiendavate näpunäideteta.

Koostis:

Tomatid - paar kilogrammi.
Küüslauk - 150 grammi.
Mädarõika juur - 350 grammi.
Sool - 15 grammi.
Suhkur - 10 grammi.

Väljund: 2 liitrit.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage tomatid põhjalikult. Eemaldage kõik mittevajalikud. Poolitada. Lõika vars välja.

2. Koori küüslauguküüned. Eemalda mädarõikajuurelt nahk.

3. Lõika juur sisse väikesed tükid. Aseta blenderisse. Jahvatage põhjalikult, kuni saadakse homogeenne mass.

4. Aseta küüslauguküüned hakklihamasinasse ja töötle korralikult läbi.

5. Peeneks hakitud tomatid läbivad ka hakklihamasinat. Ärge unustage moodustunud mahla ettevalmistatud anumasse tühjendada.

6. Pange kõik tooted kastrulisse ja segage.

7. Lisa sool ja suhkur. Jaotage saadud kaste eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Sulgege tihedalt kaanedega. Aseta külmkappi.

8. Mädarõigast võib kohe tarvitada. Rohkem maitset omandab 3-5 päevaga.

Vaata ka meie videoretsepti:

jaanuarini saab end varustada maitsvate ja tervislik suupiste mis tahes pidusööki mitmekesistada ja seda täiendada suur kogus maitse servad.

Mädarõigas peediga

Miks kasutada poepreparaate, kui saate kõik ise ette valmistada? Sellest saab roa maitse ainult kasuks ja tulemus ületab kõik ootused. Mädarõigas värske peediga on igale maitsev kaste liharoog. See mitte ainult ei varjuta kõiki tooteid, vaid annab neile ka erilise pikantsuse ja rikkuse.

Koostis:

Svela - üks keskmine juurvili.
Mädarõika juur - 350 grammi.
Lauaäädikas - 10 milligrammi.
Filtreeritud vesi - 1/2 tassi.
Sool - 10 grammi.
Suhkur - 10 grammi.

Saagis - 700 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Koori mädarõikajuur koorelt. Jahvata hakklihamasinaga.

2. Koori juurvili ja jaga tükkideks. Aja läbi hakklihamasina või riivi peenele riivile.

3. Ühendage kõik tooted ja segage hoolikalt.

4. Kui peet ei ole mahlane, võite soovitud konsistentsi saamiseks lisada veel 50 milligrammi vett.

5. Steriliseerige purgid. Kuiv. Vala kaste ja sulge kaas.

Suupistet saate hoida külmkapis 4-5 kuud. Selle aja jooksul rikastub selle maitse uute nootidega.

Mädarõigas ilma tomatita

See eelroog meeldib gurmaanidele ja tõelised asjatundjad vürtsikad maitsed. Tänu paprika kombinatsioonile ja tomatite puudumisele on tulemus suurepärane. Ja mis kõige tähtsam, selle kastme palett võib olla nii erekollane kui ka rikkalik oranž. Kõik sõltub sellest, milliseid gagoshareid toorikute valmistamisel kasutatakse.

Koostis:

Gagoshary (paprika) - 1 tk
Tšilli pipar - paar tükki.
Mädarõika juur - 150 grammi.
Küüslauk - 150 grammi.
Sool - 5 grammi.

Saagis - 500 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage koostisained hoolikalt, eemaldage kõik üleliigne. Aja läbi hakklihamasina.

2. Vala ühte anumasse. Lisage soola ja segage hästi.

3. Steriliseerige purgid kaanega. Kuiv. Määri peale kaste ja aseta külmkappi.

Isegi vürtsikute armastajad peavad seda kastet uskumatult kuumaks. Kuid seda, kui palju maitseelamusi ta annab, on vaevalt võimalik muul viisil edasi anda.

Kuidas teha mädarõigast nii, et see hapuks ei läheks

Mädarõikakaste on maitsev ja tervislik. See tagab kehale suurepärase toitumise. kasulikud vitamiinid. Mõnikord juhtub, et suupiste hakkab hallitama või hapuks muutuma. Sel juhul ei tohiks mingil juhul tähelepanuta jätta tuntud reeglit: lõpetatud toode tuleb hoida külmkapis.

Asetage steriliseeritud purkidesse ja puhastage polüetüleenist kaaned, vältige täiendavate säilitusainete lisamist: äädikas, aspiriin või sidrunhape.

Hapustunud mädarõigas võib esile kutsuda:

Purkide eelneva steriliseerimise puudumine.
Looduslike säilitusainete puudumine: küüslauk või sool.
Rikutud tooted.
Töödeldava detaili hoidmine soojas kohas.

Standard nailonist korgid suurepärane pikaajaliseks ladustamiseks. Kui hoitakse sisse klaasist mahutid Kuna ees on palju aega, on soovitatav keeratavate korkide alla panna mitu kihti tsellofaani – see vähendab õhu sissepääsu.

Kuidas pikendada säilivusaega

Sellised maitsev suupiste alati rõõm teenida. Juhtub, et teatud asjaolude tõttu ei "ellu" ta mõne märkimisväärse kuupäevani. Ja see ei ole ettevalmistatud toorikute arv, vaid banaalne hallitus ja hapustumine. Seetõttu proovivad mõned koduperenaised seda teha ligipääsetavad viisid pikendada säilivusaega. Nendel eesmärkidel kasutatakse täiendavaid säilitusaineid või keedetakse kastet. Lõpuks kasulikud omadused tasandatakse ja maitse muutub vähem eredaks. Aga see pole see, mida sa süüa tehes saavutada ei tahtnud?

Mädarõika köögiviljade värskus on selle erakordse maitse ja aroomi võti. Ja adžikat saab valmistada ka ilma selleta. Seega tasuks roa säilivusaja pikendamiseks kasutada tuntud nippi: valada kastme pealmine osa. päevalilleõli. Mõned käsitöölised kasutavad selleks sinepit, kuigi just sellega määrivad nad kaant.

Millist meetodit valida, tuleks otsustada maitse-eelistuste põhjal. Taimeõli muudab roa toitvamaks ja sinep annab teatud maitsenoodid.

Mädarõika juured peaksid olema kõrgeima kvaliteediga. Eelistada tuleks viimast saaki. Sel juhul osutub maitse võimalikult rikkalikuks ja tugevaks. Lisaks säilib kõige kauem sügise lõpus valmistatud eelroog.
Üks toiduvalmistamise nüansse on korralikult säilinud juur. Maitseomadused ja kasulikud omadused säilivad kolm nädalat. Sel juhul on parem see enne mädarõika koristamist välja kaevata.
Et mädarõigas küpsetamise ajal silma limaskesta ei ärritaks, tasub hakklihamasin katta salli või kilekotiga. Võimalusel valmista toitu õues.
Saate lisada põhiretseptile erinevaid tooteid. Erilise hapukuse andmiseks võib sobida õun või karusmari, erinevat tüüpi paprika mitmekesistab hästi maitseelamusi. Mitmesugused rohelised teevad mädarõigast eriti rikkaliku kastme.
Kui eelroog on valmistatud kuivatatud juurtest, siis on soovitatav see korralikult valmistada: koorida, lõigata, kuivatada ahjus, jahvatada kohviveskis. Laienda sisse klaaspurgid ja poodi.

Huvitav kaste meeldib igale väljavalitule kuumad suupisted. Mädarõigas on maitsev igal aastaajal. Seda saab hõlpsasti valmistada nii hooajaks kui ka pikaks ettevalmistuseks.