Hapukapsas purgis, magusa maitsega. Magushapu kiirkapsas ilma äädikata

Esimene retsept allpool- lihtsalt nii väärtuslik kääritatud versioon... Rahulikuks kääritamiseks ta tõesti on Kiirtoit... Krõbedad kapsaviilud valmivad 2-3 päeva pärast infusiooniga purki koos toatemperatuuril.

Lisasime artiklisse teise näidise. Ülikiire kuuma marinaadiga. Sellest pole enam kasu looduslik kääritamine sest äädikas on marinaadis. See on säilitusaine ega moodusta sellega "elusaid baktereid". Aga vürtsikad köögiviljad proovide võtmiseks valmis 12 tunni pärast.

Valige oma maitsele ja eesmärgile vastav funky suupiste ning küpseta sagedamini kogu talve jooksul!

Kiire navigeerimine artiklis:

Kiirhapendatud kapsas ilma äädikata

Super krõbe retsept kõigile, kes armastavad maitsvat ja tervislikku. Haputainas marinaadis, mis sisaldab ainult soola ja vürtse ning on maitse järgi reguleeritav. Valmis viilutamine ilma õlita nõuab seetõttu tankimist millegi võimalikult kasulikuga. Näiteks, oliiviõli esimene keerutus. Kõik .

Lühikese pingutuse ja paaripäevase kannatlikkuse eest saate traditsiooniliselt suurepärase koostisosa talvised salatid, hapud supid ja hautatud hautis lihaga.

• Küpsetusaeg - 30 minutit valmistamiseks + 2-3 päeva kääritamiseks. Proovime valmisolekut pärast 2-päevast infusiooni soojas kohas.
• Kalorite sisaldus 100 grammi kohta - mitte rohkem kui 40 kcal.

Me vajame:

• Kapsas - 2,5-3 kg
• Porgand - 3 tk. ja üle keskmise suurusega
• Vesi - 1 liiter
• Sool (ilma lisanditeta) - 2 tl
• Vürtsid maitse järgi
• Meil on 6 vürtsihernest, 2 loorberilehte, 1-2 teravat paprikat.

Olulised üksikasjad:

• Porgandeid võid panna nii palju kui soovid. Meile meeldib, kui seda on palju. See annab ka soolveele meeldiva sooja varjundi ja lisab kapsale magusust.
• Vürtse saab ka endale sobivaks sättida. Rohkem mõru pipart tähendab rohkem teravust. Ja ka köömned, nelk, ingver ja isegi kurkum. See klassika marineeritud retsept reageerib paljudele katsetele sõbralikult.
• Meie koostisosade proportsioonid annavad traditsiooniline ja mahlane salat ilma liigse teravuseta. Soolvesi võib olla meeldiv ka eraldiseisva joogina.

Valmistame köögiviljad ette.

Haki kapsas peeneks. Meil on alati abiks Berneri riiv. Paljud koduperenaised armastavad spetsiaalset käsipurusti nuga (või käsipurustit). Seda saab osta kohe käärimishooajal igal basaaril tünnisoolamisega ridamisi.

Haki kooritud porgandid maitse järgi. Ärge unustage, et pole ainult jäme riiv. Selles retseptis kasutame meediumit.

Kombineeri kapsa- ja porgandiviilud ning sega teel olles kohevaks. Mugav on kätega töötada.

Meil on soolvesi vee peal, mitte marineerimine oma mahl... Ilma jahvatamiseta on kapsas võimalikult krõbe, rafineeritud ja tekstureeritud.

Panime segatud köögiviljad pooleks purki ja tampime kergelt. Pane peale maitseained. Meie puhul on see 1 Loorberileht, 3 pimenthernest ja 1 tiddly kuum pipar... Purgis olevate vürtside peale pane ülejäänud juurviljalõiked ja korda vürtside komplekti uuesti.

Saate lisada nelk või eemalda paprika, kui sulle ei meeldi isegi vihje teravusest. Need katsetused jäävad traditsiooniliste maitsete piiridesse.

Valmista marinaad, vala sisse köögiviljad ja pane järelevalve all käärima.

Vesi toatemperatuuril (!).

3 jaoks liitrine purk kasulik on valmistada 1,5 liitrit soolvett. 1 liitri proportsioon on 2 teelusikatäit soola. Vajalik puhas sool ilma lisanditeta. Vastavalt sellele 1,5 liitri vee kohta - 3 teelusikatäit. Panime lusikatesse ilma pealseteta ja maitseme.

Meie eesmärk on veidi soolasem lahendus kui täiuslik supp... Tavaliselt piisab 3 taseme teelusikatäit, kui sool on ekstra jahvatatud. Kuid soola on erinevat marki ja jäme jahvatamine pole nii soolane.

Segage soola vees, kuni see on täielikult lahustunud, ja valage kapsas purki, kattes viilud. Võtame pistiku ja torgake köögiviljad sügavamale, võimaldades soolveel tungida põhjani.

Loodusliku kääritamise põhimõtete järgimiseks võite kasutada pikka puupulka. Ranged zoseviidid ja ajurveda austajad soovitavad tungivalt töötada kääritatud toiduainetega ainult puidu või keraamikaga.

Kui need piirangud tunduvad teile tarbetuid probleeme, otsige pööramiseks pikka kaheharulist kahvlit praetud toidud... Ta lubab minna veelgi sügavamale tihedas köögiviljakihis.

• Kasutage lihtsate liigutuste tegemiseks mis tahes tööriista: sügavuti ja lõigati laiali, lähme mullid. Ja nii mitmes kohas köögiviljamassi.

Soolvee lisame peaaegu ülaosale - 1 cm enne purgi kaela. Tavaliselt moodustuvad ülaosas mõned mullid, nagu vaht.

Panime purgi kaussi, et vältimatu käärimisvaht saaks õrnalt purgist nõrguda. Panime kahvli selle kõrvale, mis tuletab teile meelde vajadust aeg-ajalt niit läbi torgata. See võimaldab teil kääritamise ajal tekkinud õhumulle pidevalt ülespoole vabastada.

Köögivilju torgame 2-3 korda päevas.

Hoiame purki toatemperatuuril 2 kuni 3 päeva.

Kui teie kodu on soe, kulub toiduvalmistamiseks vähem aega. Kui tingimused on sportlikud (+/- 20 kraadi), siis 3 päeva on normperiood. Järgmisena paneme köögiviljad külmkappi, et käärimine peatada, muidu osutub kapsas liiga hapuks.

• Soovitame viilutamist proovida juba 2,5 päeva möödudes ja jätkata vastavalt enda eelistustele valmisoleku osas.

Saame head hapukapsast ja päris palju vedelikku, mis purgi kaelast läbi voolab. Niipea, kui kapsas on valmis, katke anum. nailonist kate ja pane see külma.

Ükskord proovisime mee versiooni.

Kapsa peale 2 spl jämesool liumäe ja sama koguse meega. Täida toatemperatuuril veega. Järgige ülaltoodud retsepti. Proovi 2 päeva pärast – valmisolekuks (st kas on aeg külmkappi panna). Meekapsas on ka väga maitsev ja sobib kõigile, kes pole mee suhtes allergilised.

Klassikalise kiire kapsa marineerimine 12 tunniga

Meie einete see maitsev külaline kannab nime "Provence". See pole mitte ainult kiire toiduvalmistamine, vaid näeb ka väga muljetavaldav välja. Ja kui kasulik see pühade ajal on! Kui liialdad alkoholiga, maitsev hapukurk- populaarne esmaabivahend aastavahetusejärgsel hommikul.

• Küpsetusaeg - 30 minutit valmistamiseks + 1 päev marineerimiseks. Proovime valmisolekut 12-14 tunniga.
• Kalorite sisaldus 100 grammi kohta - mitte rohkem kui 100 kcal.

Lihtsa töö tulemus on täielikult valmis salat juba õliga täidetud. Külmkapis säilib probleemideta kuni 1 kuu, kuid süüakse paari seansi jooksul. Nii hea!

Me vajame:

• Kapsas - 3 kg
• Porgand - 300 g või maitse järgi
• Küüslauk - 4-5 suurt nelki või maitse järgi
• Bulgaaria punane pipar - 2-3 tk. keskmise suurusega (saab külmutada)

Kuuma marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:

• Sool (kivi, jäme) - 2 spl. lusikad
• Suhkur - 1 klaas
• Äädikas, 9% - 80 ml
• Väike köögivili - 1 klaas

Olulised üksikasjad:

• 1 klaas - 250 ml
• Vürtsidest parim kaunistus marinaad - köömned, 5-10 grammi. Saate ka lisada piment(6-7 hernest) ja nelk (1-2 tk.).
• Porgandit ja küüslauku saab maitse järgi sättida. Proportsioon, mis paljudele meeldib: 1 kg kapsa kohta - 1 tükk keskmist porgandit ja paprikat.
• Külmutatud magusat punast paprikat marineeritakse sama hästi kui värsket. Kui on, kasutage julgelt.
• Mugav ja ohutu toiduvalmistamine – email- või roostevabast terasest pannil.

Valmistamine on lihtne ja kiire.

Rebi kapsast nii paksuks kui meile meeldib salatites. Sõtkume kätega avaras kausis kergelt, ilma fanatismita. Porgand - pulgad noa või riiviga ala Berner. Või demokraatlik variant: kolm poolt jäme riiv... Haki küüslauk õhukesteks viiludeks. Lõika paprika 0,5-0,8 cm paksusteks ribadeks või umbes 1 cm kuubikuteks. Sega tükeldatud köögiviljad omavahel kokku ja sega korralikult läbi. Jällegi on kõige mugavam töötada oma kätega.

Marinaadi keetmine.

Alusta küpsetamist, kui köögiviljad on hakitud ja segatud. Kuumutame pliidil 1 liitri vett, lisame sellele soola ja suhkru, valame õli ja segame, kuni põhikomponendid on täielikult lahustunud. Niipea, kui vedelik keeb, valage äädikas, lusikaga paar liigutust ja lülitage küte välja. Kata kindlasti kaanega, et äädikas ära ei auraks.

Panime ½ köögiviljade segu valitud anumasse ja suru see tihedalt kinni. Täitma pool kuuma marinaadi. Lisa teine ​​pool köögiviljadest ja lisa uuesti ülejäänud marinaad. Panime taldriku peale ja painutame (1-2 liitrine purk vett).

Lase 8 tundi marineerida.

Kui köögiviljad on külmad pane veel 16 tunniks külmkappi. Pärast 12-tunnist infusiooni võite proovida.

TOP-2 saladust edukaks kääritamiseks

Millised kapsasordid sobivad teile kõige paremini?

Tihedad ja mõlemalt poolt lapikud, maksimaalselt valged suured kapsapead (alates 3 kg 1 tk). Need sordid on krõmpsuvad ja ei kaota oma kuju isegi õhukeste viiludena.

Noor kapsas on halvasti kääritatud ja liiga vana. Kerakujulise kapsapeaga sortide puhul nad pehmendavad korratult ja kaotavad sageli krõmpsu.

Kuidas valmistada uusi kosutavaid toite?

Lisaks eredale osalemisele lihahautises, boršis või hodgepodge'is, mõlemas vürtsikas kapsas saate hõlpsasti sõbruneda olemasolevate kolleegidega salatites ilma kuumutamata.

Lisa suussulavale käärimistulemusele sibul, magusad õunad, marjakülmad, keedetud peet, konserveeritud mais, keedetud oad või kartulit. Saate rikastada oma igapäevaste toitude maitset ja lisada talvine menüü antioksüdantsed vitamiinid.

Meil on hea meel, kui teile meeldib mõni kiirkapsa retsept. Mõlemad on maitsvad! Ja peate tunnistama, et see on tõsi kasulik kääritamine ilma äädikata kulub kauem aega.

Täname teid artikli eest (10)

Kes s kolm korda arvake, milline kapsa valmistamine nõuab minimaalselt aega ja vaeva ja siis ei saa te tassi kõrvadest lahti tõmmata? Jah, jah, see on tema - marineeritud kapsas! Krõbe ja vürtsikas-aromaatne, seda armastavad peaaegu kõik. Ja mitte ainult eelroana läbipaistva külma viinaga, vaid ka salatite ja vinegrettide osana ning kuidas imeline täiendus To keedetud kartulid, liha või kala.

Marineeritakse igasugust kapsast - valget ja punast kapsast, lillkapsast ja Pekingi kapsast, oleks tahtmist, tuju ja kõike vajalikku käepärast. Täna räägime marineeritud valgest kapsast. Ja uskuge mind, kapsa marineerimine - äärmiselt tulus toorik... Argumendid? Palun!

• Kiiresti

• Odav

• Madala kalorsusega

• Maitsvad

Hapukapsas

Kas oled juba otsustanud teha talveks paar purki hapukapsast? Siis tasub selle põneva protsessi tipphetki korrata.

Mis annab kapsale magushapu võlu ja vürtsi? Marinaad. Seetõttu tuleb selle ettevalmistamisse suhtuda tõsiselt ja täie vastutustundega.

Marinaadi põhikomponendid- vesi, sool, suhkur, äädikas ja vürtsid. Te küsite: "Mis siis, kui mulle ei meeldi äädikas?" Sellele küsimusele on vastus ja rohkem kui üks:

• kui teil on tagasilükkamine lauaäädikas, asendage see või veini... Seejärel loendage igas retseptis, kus lauaäädikat leidub nõutav summa, Arvestades erinev kontsentratsioon(näiteks 100 ml 9% lauaäädikat = 150 ml 6% õunaäädikat);
• kui olete äädika vastu, võite selle asendada sidrunhape või värskelt pressitud sidrunimahl;
• "vana" järgijad kulinaariakool»Tahvelarvuteid kasutatakse endiselt edukalt aspiriin.

Marinaadile lisavad erilise võlu vürtsid: loorberilehed, nelk, must- ja pimentherned, punane pipar, seller. Mõnele perenaisele meeldib lisada veidi koriandri-, kaneeli- või tilliseemneid. Erinevad kombinatsioonid Need vürtsid aitavad teil enam mitte kunagi ja siis on iga purk marineeritud kapsast uus maitsepidu ja meeldiv avastus.

Kõik algab noast. Mõtlesime retseptile, mida kasutaksite tooriku valmistamiseks – ja jätkake, tükeldage ja tükeldage. Ja see on see, mis kapsas on hea: olenemata sellest, kuidas te selle lõikate - 6 ossa, 8, väikesed tükid või õhukesed kõrred – kõik see hapukurgis on hea!

Millega kapsast marineeritakse

• Porgand
• Punapeet
• Bulgaaria magus pipar
• Kuum pipar
• Õunad
• Seened
• Küüslauk

Kõik valmis köögiviljad kas segatakse või laotakse kihiti purkidesse. Kui maitsvam? Ja kõik saab olema maitsev - peaasi, et teile meeldib see, mida teete)

Hea, kui retsepte põlvest põlve edasi antakse. Siis ei lähe perekonnasaladused kaotsi ja on alus, mille alusel saate katsetada, lisades sellele, mida on kaua katsetatud, midagi uut ja originaalset. Siin on üks neist retseptidest.

Hapukapsas "Klassikaline porgandiga"

Toiduvalmistamiseks vajate (arvutus ühe 3-liitrise purgi kohta):

• valge kapsas - 1 keskmine kahvlid;
• porgandid - 1 tk. (keskmine);
• küüslauk - 3 nelki;
• mustad pipraterad - 9-10 tk;
• loorberileht - 3 tk;
• sool - 2 spl. lusikas;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• äädikhape - 1 tl;
• vesi - 1 l.

1. Haki kapsas nii ribadeks kui ka tükkideks (laual näeb väga ilus välja), pane porgandid jämedale riivile või lõika õhukesteks viiludeks. Asetage kooritud küüslauguküüned ja loorberileht steriliseeritud 3-liitrise purgi põhja, seejärel täitke see kapsa ja porgandiga, püüdes seda tihedamalt purustada.
2. Süüa tegema marinaad: lisa 1 liitrile veele sool ja suhkur, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 8-10 minutit.
3. Vala kapsas keeva marinaadiga purki ja alles nüüd lisa äädikat (vajadusel võid peale lisada keeva vett). Rullige kokku või keerake metallist kate, mähkige, kuni see täielikult jahtub.

Järgmises videos näitab vanaema Emma üht kõige enam lihtsad retseptid marineeritud kapsas porgandi, paprika ja õuntega.

Marineeritud kapsas "Provencal" (Irinalt)

• valge kapsas - 1 kg;
• porgandid - 3 tk. (keskmine);
• magus paprika - 2 tk;
• piment herned - 4 tk;
• muskaatpähkel - 1/4 pähklist;
• loorberileht - 3 tk.

• vesi - 300 ml;
• sool - 70 g;
• suhkur - veidi vähem kui klaas (225 g);
• õunasiidri äädikas 4% - 300 ml.

1. Haki valge kapsas ribadeks, riivi porgandid jämedale riivile, lõika pipar poolrõngasteks. Sega kõik suures emailkausis või kastrulis, lisa loorberileht, piment ja riivitud muskaatpähkel.
2. Vala sool ja suhkur keedetud vette, keera kuumus minuti pärast maha ja vala juurde äädikas. Vala valmis kapsas valmis kuuma marinaadiga ja suru alla sellise raskusega koormaga, et kogu kapsas oleks marinaadiga kaetud.
3. 6-7 tunni pärast pange marineeritud kapsas ettevalmistatud purkidesse ja sulgege plastkaantega. Hoida külmkapis või keldris temperatuuril +3 ... + 4 ° C. Ükski teie külaline ei jää selle krõbeda mahlase suupiste suhtes ükskõikseks!

Toiduvalmistamiseks vajate:

• valge kapsas - 1 kahvel 2-2,5 kg;
• porgandid - 2 keskmist;
• peet - 1 suur;
• küüslauk - 1 suur pea;
• loorberileht - 2-3 tk;
• piment herned - 2 tk;
• sool - 2,5 spl. lusikad;
• suhkur - 150 g;
• äädikas 9% - 150 ml;
• päevalilleõli - 150 ml;
• vesi - 1 l.

1. Lõika kapsas 3 x 3 cm viiludeks või ristkülikuteks, lõika peet ja porgand ribadeks või pane jämeda riivi alla, haki küüslauk õhukesteks viiludeks või purusta küüslaugupressis. Sega köögiviljad (v.a küüslauk) suures kausis või kastrulis.
2. Süüa tegema marinad: lisa veele õli, sool ja suhkur, loorberileht ja pipar, lase keema tõusta ja hauta 1-2 minutit. Lülitage välja, valage äädikas ja lisage küüslauk. Kui sulle meeldib tuline ja piprane, võid maitse järgi pipart lisada.
3. Vala valmis kapsas kuuma marinaadiga ja jäta üheks päevaks ike alla (nii et marinaad kataks köögiviljad). Seejärel pange ettevalmistatud purkidesse, sulgege kaanega ja saatke külma. Selline kapsas valmib 3-4 päevaga, aga mida kauem see külmas seisab, seda maitsvam see muutub.

Selles videos jagab Tula piirkonnast pärit Tatjana peediga kiire marineeritud kapsa "Pelustka" valmistamise meetodit:

Järgmises videos räägib ja näitab Bogdan Ribak, kuidas valmistada Gruusia stiilis maitsvat marineeritud kapsast:

Hapukapsas on üks populaarsemaid preparaate, mille retseptide koostamise eest me hoolitseme. Nüüd on aeg see marineerida.

Lapsest saati mäletan, kuidas mu ema kapsast marineeris, see oli väga krõbe ja maitses hakitult vürtsikalt suurtes tükkides ja krõmpsutasime seda isuga. Meie vitamiini kapsas see osutub tervislikuks, meeldivalt krõbedaks, magushapu maitsega. Sellist marineeritud kapsast või saab talveks valmis teha või siis kiirelt valmis küpsetada ja järgmisel päeval süüa kui valmistoit sibulat purustades ja õliga kastes. Selline kapsas säilib hästi külmkapis. Hapukapsa valmistamise retsepte saab talve jooksul mitu korda muuta, lahkub pauguga. Nii leiate oma lemmikhapukapsa retsepti. Teen ettepaneku tutvuda veel ühe maitsva käsitsi küpsetatud retseptiga.

Kiirhapukapsa retsept

Koostis:

• kapsas - 2,5 kg
• küüslauk - 3-4 nelki
• porgandid - 5 tk

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1 liiter
• suhkur - 1 klaas
• äädikas - 0,5 tassi (100 ml)
• taimeõli - 0,5 tassi (100 ml)
• sool - 2 spl

Ettevalmistus:

1. Peske kõik köögiviljad.
2. Haki kapsas peeneks.
3. Pese, koori ja riivi porgandid.
4. Sega kapsas kätega õrnalt porgandiga, vajutada pole vaja. Haki küüslauk peeneks ja lisa porgandile ja kapsale.
5. Pange kõik sügavasse kastrulisse

Marinaadi keetmine:

1. Selle valmistamiseks vajame: 1 liiter vett, suhkrut, soola, äädikat ja taimeõli.
2. Keeda kastrulis vesi, lisa kõik vajalikke koostisosi, segada.
3. Vala kuum marinaad kapsale ja kata.
4. Pärast päeva võite proovida kapsast. Pane valmis marineeritud kapsas purkidesse ja pane külmkappi.

Head isu!

Maitsev marineeritud kapsas

Koostis:

• valge kapsas - 1 kahvel, 2 kg
• porgandid - 2 tükki
• paprika - 1 tk (valikuline)
• küüslauk - 3 nelki

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1 liiter
• taimeõli - 1 tass (200 ml)
• lauaäädikas - 1 tass (200 ml)
• sool - 3 spl slaidiga
• suhkur - 8 spl. lusikad
• loorberileht 2-3 tk

Ettevalmistus:

1. Peske kõik köögiviljad
2. Haki kapsas jämedalt
3. Koori ja riivi porgandid.
4. Lõika paprika õhukesteks ribadeks. (Pipar valikuline.)
5. Koori, tükelda ja sega küüslauk porgandiga.
6. Pane kõik köögiviljad kastrulisse. Köögiviljad panime kihiti, kiht kapsast, siis kiht porgandit küüslauguga.

Marinaadi keetmine:

1. Marinaadi valmistamiseks lisa veele sool, suhkur, loorberileht ja keeda. Kui maitseainetega vesi keeb, lülitage marinaad välja, lisage taimeõli ja äädikas.
2. Vala kuum marinaad kapsale ja pane peale rõhumine, see võib olla tagurpidi taldrik.

Kui marinaad jahtub, võib meie marineeritud kapsast süüa 2-3 tunni pärast.

Head isu!

Marineeritud kapsas jõhvikatega - samm-sammult retsept

Sellise kapsa keetmine on väga lihtne, see osutub väga maitsvaks ja isuäratavaks. Marinaad annab sellele krõmpsu, jõhvikatele aga hapukust ja pikantsust.

Koostis:

• Kapsas - 2 kg
• Porgand - 1-3 tükki
• Jõhvikad - 40 gr (1 peotäis 1 kg kapsa kohta)

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 1 liiter
• Sool - 1 spl l
• Suhkur - 1 spl. l
• loorberileht - 1-2 lehte
• piment - 2-3 hernest
• Äädikas - 0,5 tassi
• Taimeõli - 0,5 tassi

Ettevalmistus:

Pese kapsas, eemalda ülemised lehed. Haki ja aseta sügavasse kaussi, mitte liiga peeneks, et kapsas krõbedaks jääks.

Koori porgandid. Lõika see noaga õhukesteks tükkideks (võite riivida korea kapsas). Lisa maitse järgi 1-3 porgandit.

Marinaadi keetmine:

Valage kastrulisse vesi, lisage sool, suhkur ja valage taimeõli. Panime kõik põlema. Soola, suhkru ja äädika vahekordi saab soovi ja maitse järgi muuta. Ootame marinaadi keemist ning suhkur ja sool lahustuvad. Lisa äädikas (soovi korral loorberileht ja piment) Tõsta tulelt ja lase veidi jahtuda.

Sega kapsas porgandiga ja lisa jõhvikad, üks peotäis kilogrammi kapsa kohta.

Vala marinaad kapsale ja pressi kaheks päevaks. Hapukapsa eelroog jõhvikatega on valmis.

Head isu!

Marineeritud kapsas peediga päevas

Selline kapsas valmib väga kiiresti ja lihtsalt ühe päevaga. Meelitab oma kauni ja särav värv... Sellist kapsast ei soovitata pikka aega säilitada.

Igal aastal, kui sügis tuleb, valmistan alati magusat hapukapsast. Oh, ärge arvake, et ta on lausa armas! See on tavaline hapukapsas, mille maitse on rohkem magus kui hapu. Just sellist kapsast me armastame, kuid tahan öelda, et olen selle retsepti otsinud väga pikka aega. Näiteks eelmisel aastal proovisin üle viie erinevad retseptid, need olid kõik suurepärased, aga kapsas oli kogu aeg hapu.

Kapsast saad kääritada mitte ainult purgis, vaid ka tavalises kausis või kastrulis, peaasi, et peale mingi koorem panna. Tahan ka seda märkida see retsept saab teha kahel viisil, täpsemalt saab kapsas krõbedaks või mitte. Selleks, et kapsas krõbedaks saaks, peate marinaadi veidi jahutama ja seejärel valama sellega tükeldatud köögiviljad. Kui soovite, et kapsas oleks, vastupidi, mitte krõbe, tuleb see täita peaaegu keeva marinaadiga, segada ja kindlasti katta kaanega.

500 grammi kapsast

Paar küüslauguküünt

liiter filtreeritud vett,

40 grammi kivisoola,

200 grammi klaasi suhkrut

Äädikas (kaalud näitasid - 125 milliliitrit),

170 milliliitrit taimeõli

Seega, kui teile meeldib, et teie kapsas on krõbe, alustage keetmist, valades kaussi vett.

Tükeldage spetsiaalse pressi abil - küüslauguküünt. Pange see vette.

Lisage sellele sool, suhkur, valage taimeõli.

Aja marinaad peaaegu täis keema, vala juurde äädikas, sega läbi ja tõsta kastrul esialgu tulelt kõrvale.

Haki kapsas ja riivi porgandid.

Ühendage kõik, täitke see marinaadiga.

Kui soovite, et hapukapsas ei tuleks krõbe, tükeldage esmalt kõik köögiviljad, seejärel valage neile kuum marinaad, mitte laskmata veidi jahtuda. No muidugi kata anum, milles plaanid kapsast kääritada, kaanega.

Tahan märkida, et sellist kapsast võib süüa kohe pärast marinaadi jahtumist. Seetõttu võib selle retsepti liigitada kiireks mitte ainult toiduvalmistamise viisi, vaid ka kapsa valmisoleku järgi.

Hapukapsas magus, retsept koos fotoga

Magus hapukapsas

Peamised koostisosad: kapsas, porgand, suhkur

Magus hapukapsas see osutub krõbedaks ja väga maitsvaks. Kahjuks ei säili selline kapsas kaua, seega soovitan seda aeg-ajalt terve talve küpsetada. See on eriti hea puhkuseks, kuna selle maitse on paljudele tuttav lapsepõlvest ja kapsa omadused aitavad teie kõhul toime tulla raske toidu rohkusega, mis on pühade lauad alati palju.

Koostisained hapukapsa valmistamiseks:

1. Valge kapsas 1 kg
2. Magus porgand 1 kg
3. Sool 2 tl
4. Suhkur 2 supilusikatäit

Tooted ei sobi? Vali sarnane retsept teistelt!

Klaaspurk, puupulk, alustass, tass, kööginuga, köögiviljapurustaja, juurviljakoorija, sügav kauss, supilusikatäis, marli.

Hapukapsa keetmine:

1. samm: valmistage köögiviljad ette.

Koori ja loputa köögiviljad, eemalda kapsal ülemised lehed ja porganditelt koor. Loputage kõik ja tükeldage spetsiaalse köögiviljapurustiga.

Tähelepanu:ära unusta kapsalt vart eemaldada, et see kogu salatit ära ei rikuks.

Kui spetsiaalset riivi pole, tükeldage porgandid tavalise riiviga ja lõigake kapsas õhukesteks ribadeks.

2. samm: hapukapsas.

Kombineerige köögiviljad suures kausis või kausis. Lisage neile sool ja segage õrnalt, kuid hoolikalt. Pole vaja pigistada ja pigistada, vastupidi, proovige seda nii õrnalt segada, et mahl ei paistaks üldse välja.

Asetage saadud salat sisse klaaspurk... Nüüd peate köögiviljad väga tihedalt tampima, et soolvesi välja tuleks. Kata purk puhta ja paksu marliga ning pane peale taldrik koos koormaga, milleks võib olla näiteks väike topsitäis puhas vesi... Jäta kapsas käärima 2-3 päeva... Veelgi enam, iga päev ja eelistatavalt mitu korda päevas tuleb purgist gaase välja lasta. Selleks torgake kapsas puutikuga läbi. Torka mitmest kohast ja päris põhjani.

3. samm: valmistage hapukapsas.

Niipea, kui kapsas on kääritatud, peate selle purgist välja võtma, soolvee sellest välja pigistama (kuid mitte niisama, kraanikaussi, vaid sügavale taldrikule, meil on seda ikkagi vaja). Tõsta kapsas ja porgand puhtasse klaaspurki.

Sega eelnevalt pressitud soolvesi suhkruga ühtlaseks massiks. Vala saadud vedelik kapsapurki. Sulgege kaas ja jätke teisele 12 tundi... Seejärel kääritatud magus kapsas saab valmis. Hoidke see sisse lahe koht, aga mitte kauaks, aga parem on see ruttu ära süüa.

4. samm: serveerige hapukapsast.

Valmis hapukapsas on väga maitsev eelroa salat... See osutub krõbedaks ja uskumatult maitsvaks. Serveeri eraldi alustassis, kaunista viiludega magushapud õunad, kuivatatud ploom, jõhvikad või rohelised viinamarjad ja ärge unustage seda lõhnava päevalilleõliga piserdada.

Retsepti näpunäited:

- Polnud asjata, et ma märkisin koostisosade loetelus, et porgand peaks olema magus. Fakt on see, et mida magusam ja maitsvamad porgandid, seda maitsvam ja magusam on kapsas hapukapsas.

- Kui teile tundub, et kapsast on purgis kääritamine ebamugav või hapendate kohe suur hulk köögiviljad, kasutage suurt emailkaussi või spetsiaalset vanni.

- Purgis saab kapsast läbi torgata mitte ainult puupulgaga, vaid ka pika noaga, kui selle tera ulatub anuma põhja.

- Ärge kasutage hapukapsa keetmiseks jodeeritud sool kuna see võib anda kibedust.

Magus hapukapsas

Magus kapsas

Enamus perenaisi teeb talveks ettevalmistusi, kuid ka soojal aastaajal on mõnus sahvrist purk kätte saada ja end maitsvate marineeritud köögiviljadega rõõmustada. Vaadake, kuidas valmistada maguskapsast.

KOOSTISOSAD

• Kapsas 2 kilogrammi
• Porgand 2 kilogrammi
• Küüslauk 2 tükki
• Vesi 1 liiter
• Sool 2 Art. lusikad
• 1/2 tassi päevalilleõli
• Granuleeritud suhkur 1 klaas
• Äädikas 70% 1 spl. lusikas

1. Pese kapsas ja tükelda õhukeseks, tõsta sügavasse kastrulisse või kaussi, et oleks mugav segada. Puhastame ja peseme porgandid, hõõrume need jämedale riivile ja tõstame kapsa anumasse. Koori küüslauk ja haki peeneks, sega kõik läbi.

2. Valmistame marinaadi: valage vesi sügavasse kastrulisse, pärast keetmist valage sinna sool ja suhkur, valage päevalilleõli, lase keema tõusta ja seejärel vala äädikas. Pärast marinaadi keemise lõpetamist lülitage kuumus välja.

3. Täida kapsas porgandiga kuuma marinaadiga. Segage hästi ja alustage köögiviljade purustamist ja tampimist. Seda on mugav teha kartulipuruga. Kui marinaad on jahtunud, võid köögiviljad kätega purustada.

4. Me katame töödeldava detaili kaanega ja saadame selle külma kohta, võite selle pressi alla panna. Hoiame kõike kolm päeva külmas. Meie magus lehtkapsas on nüüd söömiseks valmis.

Magus kapsas - samm-sammult retsept koos fotoga

Hapukapsas magushapus kastmes

Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Abikaasa palub mul pidevalt, et ma talle kapsast marineeriksin. Ta sööb seda sõna otseses mõttes pankades. Uskuge või mitte, aga ta viib teda isegi kausside kaupa tööle. Ma ei tea, mis põhjustas sellise armastuse selle köögivilja vastu.

Teate, ma ei ole väga ärritunud, sest pean peaaegu igal nädalavahetusel kapsast kääritama.

Asi on selles, et hapukapsas, mille retsepti olen viimasel ajal kasutanud, on kasutusvalmis kahe tunniga. Seetõttu, kui mul tekib torke selles mõttes, et see suupiste ootamatult lõppeb, küpsetan selle kiiresti valmis ja ootan vaid paar tundi ning serveerin siis lauale.

Kõigist retseptidest, milles olen juba jõudnud hapukapsa retsepti koostada magushapu kaste, nagu mulle tundub, kõige edukam. Kapsas tuleb tõesti mõõdukalt hapu ja veidi magus, soovitan seda maiust kindlasti küpsetada, uskuge mind. See meeldib teile kindlasti.

- porgandid (seda ei saa lisada),

- klaas taimeõli,

- 1 supilusikatäis vedelat mett (unustasin seda pildistada),

- söökla lusikas soola,

- pooleliitrine purk ise puhas vesi,

- 1 loorberileht.

Selleks valage anumasse vett.

Lisage sellele loorberileht ja sool.

Valage taimeõli ja äädikas, lisage mesi.

Kuumuta marinaad täielikult keema.

Eemalda kapsast pealmine lehtede kiht. Hakkime kaputi terava noaga.

Koori ja hõõru porgandid.

Segage kõik koostisosad ja lisage neile marinaad.

Kahe tunni pärast on kapsas kuuma marinaadiga täielikult küllastunud ja jahtub, seda saab ohutult serveerida.

Magushapu hapukapsas: retsept koos fotoga

Kui sul ei ole võimalust säilitada näiteks hapukurki ja marinaate terve talve, siis vaata lähemalt seda kiirhapukapsa retsepti. See on valmistatud ilma äädikata ja maitseb peaaegu nagu hapukapsas, kuid tänu kuumale valamisele ja suhkru lisamisele on käärimisprotsess palju kiirem. Proovida saab juba mõne tunni pärast ja peale päeva mahlane krõbe kapsas mõnusaga magus-hapu maitse... Pole vaja korraga palju süüa teha ja külmkapis ruumi võtta. Mugavam on teha üks-kaks väikest purki, vajadusel teine ​​portsjon kääritada. Minimaalne tüli ja alati käepärast alus salatite, suupistete või kartulilisandite valmistamiseks, lihatoidud... Piisab, kui valad kapsale õli, tükeldad ürdid või lisad sibulat – ja võidki lauale serveerida.
Selle retsepti pluss on ka see, et selle jaoks sobib igasugune kapsas, pole vaja täpselt vaadata hilised sordid... Tänu rikkalikule soolveele on kapsas maitsev ja mahlane.

Koostis:

- Valge kapsas- 500-600 gr;
- porgandid - 1 tk;
- vesi - 0,5 liitrit;
- suhkur - 0,5 spl. l .;
- jäme lauasool - 1,5 spl. l.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Haki pool väikesest kapsapeast noaga või hõõru õhukeste ribadega purustajale.

Puhastame porgandid, loputame need veega. Hõõru laastudega läbi peene või jämeda riivi.

Tõsta kapsas ja porgand kastrulisse või kaussi. Parem on võtta anum, mis pole väga sügav, laiem, nii et kapsas oleks välja pandud madal kiht... Nii et see soolatakse kiiremini.

Lisa pool supilusikatäit soola. Kasutame ainult kivist, jodeerimata soola. Jahvatage kapsas ja porgand peopesadega, et köögiviljad annaksid rohkem mahla.

Kalla pool liitrit kaussi külm vesi... Lisa ülejäänud sool ja suhkur. Peal kõrge tulekahju keetke soolvesi, lahustage sool ja suhkur.

Täida kapsas kuuma soolveega. Nõrutame hoolikalt, et pärast soola lahustumist järelejäänud lisandid ei satuks kapsasse. Või eelfiltreerige soolvesi läbi marli.

Kata kapsas tasase taldrikuga. Asetame koormuse peale, on vaja, et soolvesi ulatuks veidi piki roogade servi. Kata rätikuga ja jäta mitmeks tunniks toatemperatuurile. Edasiseks soolamiseks paneme külmkappi, kus kapsas on ühtlaselt soolatud ja ei peroksiidi.

Päevaga omandab kapsas magushapu maitse ja on valmis. Kui retsept teile meeldib, kääritage kapsast perioodiliselt väikeste portsjonitena ja tervislike, maitsvate talviste salatite probleem saab lahendatud. Selle kapsaga saate ka süüa teha