Kuidas teha pohla. Pohlamoos on Skandinaavia maade rahvalik maiuspala

Pohlad - 36 retsepti edaspidiseks kasutamiseks

Pohlad on levinud kogu põhjapoolkeral. Ta kasvab Venemaal, Valgevenes, Baltikumis ja Skandinaavia riikides, Tšehhis, Poolas, Saksamaal ja teistes riikides. Eriti armastatakse aga pohla Siberis. Seda soodustavad kaks asjaolu – esiteks on Siberis pohlad ehk kõige levinumad marjad ja teiseks säilivad need suurepäraselt värskelt või leotatult. Pohladest saadakse mahla, siirupit, kalja ja muid jooke, aga ka moosi, marmelaadi, kommide täidiseid, jahvatatakse suhkruga või lihtsalt külmutatakse.
Kodus on pohlaid väga lihtne säilitada - marjad tuleb sorteerida, pesta ja pudelitesse, purkidesse või karpidele valada. Koputage kergelt purkide täitumisel, et marjad tihedamalt sobiksid. Vala külmalt marjadele keedetud vett, sulgege ja jätke 3 päevaks külma kohta seisma. Seejärel asendage vesi värske veega ja sulgege nõud tihedalt. Hoida pimedas ja jahedas kohas.
Nii nagu igast teisest marjast, saab ka pohladest valmistada moosi, tarretisi, marmelaade ja kompotte. See sobib hästi mitte ainult mee, õunte ja pirnidega, vaid ka mõne köögiviljaga. Siin on mõned retseptid pohlapreparaatide valmistamiseks::

1. Leotatud pohl
1 liitri siirupi sisse vala 1 kg marju (1 liitri siirupi keetmiseks läheb vaja 1 sl suhkrut, 5 g soola, 1 g kaneeli, 0,5 g nelki). Kuumuta keemiseni, jahuta ja vala ettevalmistatud pohladele.

2. Leotatud pohlad
Täidise koostisosad: 1 liitri vee kohta - 10-30 g soola, 30-50 g suhkrut.
Sorteeri värskelt korjatud marjad, pese külmas vees ja vala valmisroogadesse. Lahusta suhkur ja sool vees, lase keema tõusta, jahuta ja vala marjadele. Maitse parandamiseks võid lisada kooritud viile lõhnavad õunad, piment, kaneel. Katke pealt linase riidega, asetage ring ja painutage. Hoida 6-7 päeva temperatuuril 18-20°C või 8-9 päeva 12-15°C juures, seejärel tõsta nõud koos pohladega külma kohta. 25-30 päeva pärast on pohlad söömiseks valmis.

3. Pohlavesi (1. meetod)
Täida vann või klaaspurk küps saematerjal, valage jahutatud keedetud vett, sulgege tihedalt kaane või kilega ja asetage jahedasse kohta. Kuu aja pärast võib juua kergelt punakat, kergelt haput vett, mida nõrga värvuse ja maitse tõttu kutsutakse mitte veeks, vaid voditsaks.

4. Pohlavesi (2. meetod)
Valage valmis anumasse küpsed pestud pohlad, lisage jahutatud vesi, mis on keedetud koos 3-5 piparmündioksaga. Lase mõjuda 3-4 nädalat ja kasuta värskendava joogina, mis tõstab söögiisu ja parandab seedimist.

5. Pohl, vesi (3. meetod)
Valage küpsed pohlad anumasse, valage jahutatud keedetud vesi, millesse lisage enne keetmist suhkrut 300–400 g 10 liitri vee kohta.
Pohlavee saamiseks on teisigi viise. Iga meetodi põhitingimus on, et marjad ei oleks kahjustatud ja vabastaksid osa mahlast läbi koore.

6. Pohlad marinaadis
Valmista marinaad: 3 klaasi vett, 10 spl. lusikad suhkrut, 8 spl. lusikad soola, kaneeli, nelki, piment, äädikat; lase keema tõusta, jahuta ja vala pohlad purkidesse. Pastöriseerige liitriseid purke 15 minutit.

7. Õuntega marineeritud pohlad
1 kg valmistatud pohlatele lisada 0,5 kg õunu, lõigatud 4 osaks ja blanšeerida keevas vees 2-3 minutit, segada pohladega ja panna klaaspurkidesse, valada jahutatud marinaadiga, pastöriseerida 15-20 minutit. Marinaadi valmistamiseks võta 3 kl vett, 0,5 kl lauaäädikas, 1 klaas suhkrut, 0,5 tl soola, kaneeli, nelki ja pipart. Küpseta valmis, jahuta ja vala purkidesse.

8. Värskete pohlade säilivusaja pikendamine
Vala küpsed terved värskelt korjatud marjad väikesesse tünni (või plastnõusse, sobib ainult toiduained), täitke puhtaga külm vesi(parim jahutatult, keedetud), sulgege tihedalt ja laske kaevu või puhastage voolava veega reservuaari. Enne marjade täitmist peske tünn või muu anum põhjalikult. kuum vesi soodaga, kõrveta keeva veega (plastnõu lihtsalt kuuma veega) ja kata marli jahtuma. Täida juba jahtunud kauss marjadega.

9. Pohlasiirup
Sega pestud pohlad suhkruga, vala klaaspurki ja sule pärgamentpaber, jäta 24 tunniks seisma, vala siirup välja ja lisa uuesti suhkur. Siirup valatakse purkidesse, steriliseeritakse ja suletakse.

10. Pohlakompott
Täidise koostisosad: 1 liitri vee kohta - 0,4-1 kg suhkrut.
Peske küpsed ühtlase värvusega pohlad ja asetage need kuni riidepuuni ettevalmistatud purkidesse. Aseta 2-3 viilu viilutatud sidrunit marjade põhja ja peale. Vala kuumalt suhkrusiirup ja pastöriseerida temperatuuril 85°C: liitrised purgid - 15 minutit, kaheliitrised purgid - 25 minutit, kolmeliitrised purgid - 35-40 minutit.

11. Kompott pohladest õuntega
Täidise koostisosad: 1 liitri vee kohta - 300-400 g suhkrut.
Koori magusad õunad ja lõika viiludeks. Aseta pohlad ja puuviljaviilud kihiti või segamini purkidesse. Aseta 2-3 viilu hakitud sidrunit purgi põhja ja maitse saamiseks marjade peale. Vala sisse kuum suhkrusiirup ja pastöriseeri 85°C juures.

12. Tšehhi pohlakompott
Täidise koostis: 350 ml vee kohta - 400 suhkrut, 1/2 teelusikatäit sidrunhapet.
Keeda suhkrusiirup. Pane pestud ja kuivatatud pohlad partiidena keevasse siirupisse ja keeda 4 minutit, seejärel vala purkidesse. Kui kõik marjad on valmis, lisa siirupile sidrunhape ja eemaldage vaht. Vala siirup purkides marjadele. Pastöriseerida temperatuuril 85°C, pooleliitrised purgid - 10 minutit, liitrised purgid - 15 minutit, kolmeliitrised purgid - 25-30 minutit.

13. Pohlad, püreestatud suhkruga
1 kg pohli, 1 kg suhkrut.
Pese küpsed, intensiivse värvusega pohlad ja kasta 5-6" minutiks keevasse vette. Hõõru marjad kuumalt läbi sõela või kurn ja sega suhkruga. Kuumutage saadud massi kuni suhkur on täielikult lahustunud ja täitke kohe purgid Steriliseerige sellega keevas vees: pooleliitrised purgid - 20 minutit, liitrised purgid - 25-30 minutit.

14. Pohl oma mahlõuntega
1 kg pohli, 500 g õunu.
Täidise koostisosad: 1 liiter pohlamahla, 300 g suhkrut.
Koori õunad, eemalda südamik ja lõika viiludeks. Blanšeerige keevas vees 2-3 minutit. Vala küpsed pohlad keedunõusse, lisa õunad ja vala kõige peale pohlamahl. Marjamahla saamiseks vala 3 klaasi vett, lase keema tõusta ja keeda, kuni marjad lõhkevad; pigista mahl välja ja lahusta selles suhkur. Kuumutage massi keedunõus ilma keemiseni, valage purkidesse ja steriliseerige keevas vees: pooleliitrised purgid - 10 minutit, liitrised purgid - 15 minutit, kolmeliitrised purgid - 25 minutit.

15. Pohlad omas mahlas ploomidega
Täidise koostisosad: 1 liitri pohlamahla kohta - 300-400 g suhkrut.
Aseta purkidesse segatud pestud pohlad ja pooleks lõigatud kivideta ploomid. Valmista mahlatäidis (vt retsepti 14). Täida purgid marjadega kuuma täidisega. Pastöriseerida temperatuuril 85°C: pooleliitrised purgid - 10 minutit, liitrised purgid - 15 minutit, kolmeliitrised purgid - 25-30 minutit. (steriliseerida keevas vees vastavalt 4, 8, 15 minutit).

16. Pohlad omas mahlas tšehhi stiilis (meetod 1)
1 kg pohli, 500 g suhkrut.
Kuumuta pestud ja kuivatatud pohli kastrulis kaetult mõne supilusikatäie veega, kuni neist eraldub mahl. Keeda pidevalt segades. Lisage järk-järgult suhkur ja keetke veel 10 minutit. Kogu vaht kokku, eemalda marjad ja pane purkidesse. Kuumuta siirup keemiseni ja vala see marjadele. Sulgege purgid koheselt ja keerake tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad.

17. Pohlad omas mahlas tšehhi stiilis (2. meetod)
1 kg pohli, 450 g suhkrut.
Sega pestud ja kuivatatud marjad suhkruga ning kuumuta ahjus mahla eraldumiseni. Kui marjad muutuvad klaasjaks, tõsta need purkidesse. Kuumuta siirup keemiseni ja vala see marjadele. Sulgege purgid ja keerake need tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad.

18. Pohla-õunamaitseaine
1 kg pohli, 1 kg õunu, 250 g suhkrut, 1 klaas vett, 3-4 nelgi punga, tükk kaneeli.
Koori õunad ja lõika viiludeks, eemaldades südamiku. Kalla viilud keedunõusse, lisa vesi ja kuumuta edasi madal kuumus kuni pehmenemiseni. Hõõru läbi sõela. Pane küpsed erksavärvilised pohlad 2-3 minutiks keevasse vette, seejärel aseta keedunõusse. Lisa õunakaste ja suhkur, küpseta pidevalt segades 20-25 minutit. Pane kuumalt purkidesse ja steriliseeri (vt retsepti 14).

19. Looduslik pohlamahl
Mahla valmistamiseks võetakse ainult täielikult küpseid värskelt korjatud marju. Püreesta marjad, kuumuta madalal kuumusel paremaks mahlaeraldumiseks ja vajuta. Aja mahl keema ja sulge kohe.
Pohlamahla saab säilitada ka pastöriseerimisega.

20. Pohlamoos
1 kg pohli, 500 g suhkrut, 1/2 tassi vett, tükike kaneeli, 3 punga nelgi või teelusikatäis sidrunikoort.
Asetage sorteeritud ja pestud pohlad 2-3 minutiks, et eemaldada kibedus. keevasse vette ja asetage keedunõusse. Lisa vesi, suhkur ja keeda tasasel tulel ühe hooga valmimiseni. Enne küpsetamise lõpetamist lisa maitseained.

21. Pohlamoos meega
1 kg pohli, 700 g mett, tükike kaneeli, 3 nelgi punga, 1 tl sidrunikoort, 1/2 tassi vett.
Valmistage moos eelmises retseptis näidatud viisil, suhkru asemel kasutage ainult mett.

22. Pohlamoos pirnidega
1 kg pohli, 0,8-1 kg pirne, 1,2-1,4 kg suhkrut.
Koori pirnid, lõika viiludeks, eemaldades südamiku, ja blanšeeri 3-5 minutit keevas vees.
Keeda moos nagu tavaliselt (vt retsepti 20) ja lisa pirniviilud umbes 15 minutit enne keetmise lõppu.

23. Pohlamoos õuntega (1. meetod)
1 kg pohli, 400-500 g õunu, 1,2-1,4 kg suhkrut. Moosi jaoks võta kõvasti ja hapud õunad. Valmista samamoodi nagu pirnidega moosi (vt retsepti 22).

24. Pohlamoos õuntega (2. meetod)
1 kg pohli, 1 kg õunu, 2,5 kg suhkrut, 2 klaasi vett.
Sorteeri marjad, pese, pane 2-3 minutiks keevasse vette, lase vesi nõrguda. Koori kõvad ja hapud õunad ning lõika viiludeks, eemaldades südamiku. Valmistage suhkrusiirup, laske keema. Vala pohlad ja õunad keevasse siirupisse. Küpseta ühe korraga kuni valmis.
Pakkige kuumalt, sulgege plastkorkidega.

25. Pohlamoosi kaneeli ja nelgiga
1 kg pohla kohta - 1,5 kg suhkrut, 1 klaas vett, 1 tl kaneelipulbrit, 4 nelki.
Kalla pestud ja kõrvetatud pohlad moosi valmistamise kaussi, kata suhkruga, lisa vesi, kaneel ja nelk. Küpseta väga madalal kuumusel kuni valmis.

26. Pohlamoosi (Valgevene stiilis)
1 kg marjade kohta - 1,2 kg suhkrut, 3 klaasi vett, 3-4 tk. nelgid.
Et moos oleks maitsev ja pehme, vala valmis marjad esmalt peale keeva veega ja hoia selles 2-5 minutit. Pärast seda asetage need kaussi, seejärel asetage need moosi kaussi, valage siirupisse ja keetke pehmeks. Keetmise lõpus lisa nelk.

27. Pohlamoos
1 kg pohli, 1,5 kg suhkrut, 2 klaasi vett.
Leota küpseid, intensiivse värvusega pohlaid ja aseta keedunõusse. Vala vesi, lisa pool suhkrust ja keeda tasasel tulel.
pidevalt segades, kuni segu väheneb 1/2 esialgsest mahust. Lisa ülejäänud suhkur ja keeda pidevalt segades pehmeks.

28. Pohlamoos õuntega
1 kg pohli, 500 g õunu, 3 kg suhkrut, 4 klaasi vett.
Hapudest ja kõvad õunad valmistada püree. Vala püree kaussi, lisa pohlad ja suhkur ning keeda tasasel tulel pehmeks.

29. Slovakkia pohlamoos
1 kg pohli, 1 kg õunu, 1 kg pirne, 1 sidrun, 1 kg suhkrut.
Kuumalt pestud ja kuivatatud pohlad. 10 minutit, pidevalt segades. Lisa viilutatud õunad ja pirnid ning küpseta veel 10 minutit. Lisage osade kaupa suhkur ja segamist jätkates keetke pehmeks. Enne keetmise lõppu lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud sidrun.
Paki moos pooljahtunult.

30. Pohla- ja ploomimoos
500 g pohli, 500 g kivideta ploome, 750 g suhkrut.
Lõika ploom pooleks, eemalda seemned. Jahvata ploomid hakklihamasinas, sega pestud ja kuivatatud marjadega ning keeda mõne supilusikatäie veega laiapõhjalises kastrulis. Kui mass pakseneb, lisa suhkur ja keeda veel 3 minutit.
Pakkige moos kuumalt.

31. Pohlamoos porgandiga
1 kg pohli, 500 g porgandit, 300-500 g suhkrut.
Sorteeri pohlad välja, pese, pane 2-3 minutiks keevasse vette, tõsta keedunõusse ja lisa suhkur, aja madalal kuumusel keema ja keeda 8-10 minutit.
Peske porgandid põhjalikult, koorige, lõigake kuubikuteks või 4-5 mm paksusteks ringideks. Pane tükeldatud porgandid 10 minutiks keevasse vette, seejärel aseta koos pohladega keedunõusse. Sega ja küpseta kuni valmis. Asetage moos kuumalt purkidesse ja steriliseerige keevas vees: pooleliitrised purgid - 15 minutit, liitrised purgid - 20 minutit.

32. Pohlamoos peediga
1 kg pohli, 500 g peeti, 300-500 g suhkrut. Valmista samamoodi nagu porgandimoos (vt retsepti 31).

33. Pohlamoos
1 kg pohli, 500 g suhkrut, 1 klaas vett.
Pane küpsed, pestud pohlad keedunõusse, lisa vesi ja kuumuta tasasel tulel, kuni marjad on täielikult pehmenenud. Hõõru keedetud marjad kuumalt läbi sõela. Tõsta saadud püree keedunõusse, lisa suhkur ja keeda pehmeks, kuni mass on keenud 1/3 esialgsest mahust. Pane kuum moos kuivadesse ja kuumutatud purkidesse, jahuta ja kata kahes kihis plastikkaante või küpsetuspaberiga.

34. Pohlatarretis
0,8 l pohlamahla, 0,2 l õunamahl, 500 g suhkrut.
Pigista mahl pohladest (vt retsept 19) ja õuntest, vala mõlemad kastrulisse, lisa suhkur, kuumuta kuni suhkur on täielikult lahustunud ja keeda umbes 1/3 esialgsest mahust. Valmis tarretis Valage kuumalt purkidesse ja pastöriseerige temperatuuril 85-100°C: pooleliitrised purgid - 15 minutit, liitrised purgid - 20 minutit, kolmeliitrised - 25 minutit.

35. Pohla marmelaad
1 kg pohli, 400 g suhkrut.
Keeda küpseid marju mõne supilusikatäie veega pehmeks, seejärel püreesta nuia või kurniga. Sega püree suhkruga. Kui suhkur on lahustunud, keeda segu pehmeks.

36. Pohla-õunamarmelaad Slovakkia stiilis
1 kg pohli, 1 kg kooritud õunu, 800 g suhkrut, veidi kaneeli, 1/2 sidruni mahl.
Keeda segades pestud ja kuivatatud marjad koos viiludeks lõigatud õuntega. Kurna kurnis. Sega saadud püree suhkru, sidrunimahla ja kaneeliga. Pärast suhkru lahustumist küpseta pehmeks.

Mida valmistada pohladest? Sellele küsimusele peaks vastuse leidma iga inimene, kes eelistab oma tervise eest hoolt kanda, enne erinevate probleemide tekkimist.

rahva seas ilus mari Pohlaid nimetatakse "surematuse marjaks" või "imemarjaks", kuna need on meie kehale väga kasulikud. Pohla raviomadusi on alternatiivmeditsiin kasutanud sajandeid selliste haiguste ravis ja ennetamisel nagu külmetushaigused, soolaladestused, artriit, diabeet, kollatõbi, hüpertensioon, aneemia, südame isheemiatõbi ja paljud teised. Marjad sobivad väga hästi säilitamiseks moosi, kompoti, leotatud, kuivatatud või suhkruga jahvatatud kujul. Samuti on see väga populaarne köögis kastmete, vahude, salatite, tarretise valmistamisel ja koostisosana erinevaid retsepte, millest me allpool räägime.

Pohlamoos

Koostis:

1 kg pohlaid;
1,5 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

Sorteerige pohlad läbi, visake ära mädanenud ja küpsed. Loputage pohlad jooksva vee all. Keeda eraldi pannil vesi ja aseta marjad sinna 2-3 minutiks. Keeda teises potis 70% suhkrusiirup ja aseta sinna soojad marjad ning keeda pehmeks. Pane moos puhastesse ja steriilsetesse purkidesse ning sule. Purkide steriilsena hoidmiseks aseta need külma ahju ja tõsta temperatuur 150 kraadini. Jätke need ahjurestile, alt üles, 15 minutiks. Lase veidi jahtuda ja lisa moos.

Pohlamoos õuntega

Koostis:

1 kg pohlaid;
1 kg õunu;
1,4 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

Steriliseerige purgid ahjus 15-20 minutit. Pese magusad õunad, koori, eemalda seemned ja lõika viiludeks. Keeda vesi ja aseta õunad sinna 8 minutiks. Püüdke mitte üle küpsetada. Sorteeri ja loputa pohlad. Kasta marjad 2 minutiks keevasse vette, eemalda, lase nõrguda ja tõsta keevasse 70% vee ja suhkru siirupisse. Viige moos valmis. 15 minutit enne küpsetamise lõppu tõsta ettevaatlikult pohladele pehmed õunad, segage ja lõpetage moosi keetmine. Kui sa armastad eredad aroomid, võid moosile lisada vanilliini või kaneeli või sidrunikoort. Valmis moos kalla üle steriilsed purgid ja rulli raudkaantega kokku.

Pohlad porgandi ja suhkruga

Koostis:

1 kg pohlaid;
450 g porgandit;
350 g suhkrut.

Ettevalmistus:

Sorteeri ja pese pohlad, aseta rätikule veidi nõrguma. Peske porgandid, koorige, lõigake servad ja peske uuesti. Lõika porgandid 5 mm paksusteks viiludeks. Keeda vett ja kasta sinna 1 minutiks pohlad ja seejärel 4 minutiks porgandid. Nüüd vala marjad pannile ja lisa suhkur ning sega. Pange tulele, keetke ja keetke 10 minutit. Seejärel lisa porgandid ja kuumuta kogu aeg segades kuni temperatuur saavutab 102°C. Pane valmis moos steriilsetesse purkidesse, rulli kokku ja steriliseeri: pooleliitrised purgid 15 minutit ja liitrised purgid 20 minutit.

Pohla-mustikamoos

Koostis:

1 kg pohlaid;
1 kg mustikaid;
1,4 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

Keeda pohlad ja mustikad keevas vees. Nõruta kurnis, nõruta ja pühi. Saadud püreele lisa suhkur ja sega korralikult läbi. Keeda moos pehmeks: suhkur peaks täielikult sulama ja marjad muutma värvi tumedamaks. Steriliseerige purgid ahjus: pooleliitrised 15 minutit ja liitrised 20 minutit. Pane moos purkidesse ja keera kokku.

Leotatud pohlad

Koostis:

1 kg pohlaid;
300 g suhkrut;
300 ml vett;
50 g soola;
nelk, kaneel maitse järgi.

Ettevalmistus:

Sorteeri ja pese marjad hästi. Valmista täidis. Selleks keeda vesi soola, suhkru, nelgi, kaneeliga ja jahuta. Nüüd täida puhtad purgid tihedalt marjadega. Vala sisse nii palju jahtunud täidist, et see kataks pealmise pohlakihi. Nüüd vajuta survega alla, et marjad ei ujuks ja tekiks hallitus. Asetage pohlad 20-35 päevaks jahedasse kohta. Valmis pohlad säilita külmkapis või keldris. Seda võib süüa terve talve, nagu ka täidist juua.

Pohlamahl

Koostis:

2 tassi pohlaid;
5 klaasi kuuma vett;
0,5 tassi suhkrut.

Ettevalmistus:

Sorteeri pohlad, loputa jooksva vee all, püreesta ja pigista mahl läbi marli. Kurna mahl purgist välja ja aseta külmkappi. Kallake jääkjäägid kuuma veega üle ja lasege keema. Voldi marli kolmeks kihiks ja kurna saadud kuum jook. Seejärel jahuta puljong toatemperatuurile, lisa külmkapist saadud mahl ja suhkur. Sega läbi ja säilita külmkapis.

Pohlamoos

Koostis:

1 kg pohlaid;
0,5 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

Sorteeri ja loputa pohlad. Vala kastrulisse ja lisa suhkur. Jäta marjad koos suhkruga seisma toatemperatuur mitu tundi. Selle aja jooksul eraldavad marjad mahla. Nüüd, kasutades masherit, mikserit või blenderit, tükelda marjad. Hõõru saadud püree läbi sõela. Tõsta pliidile, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel umbes tund aega, kogu aeg segades. Vala kuum moos steriilsetesse purkidesse ja rulli kokku. Steriliseerimiseks asetage puhtad purgid külmale ahjurestile ja tõstke temperatuur 350 °F-ni. Prae ahjus pooleliitriseid purke 15 minutit, liitriseid 20 minutit. Pärast jahutamist osutub see lihtsalt suurepärane tervislik magus! Moosi konsistents on paks ja seda saab määrida leivale või panna kuubikutena jäätisele või jogurtile.

Pohlakaste lihale

Koostis:

200 g pohlaid;
3 spl. l. Sahara;
50 ml punast poolkuivat veini;
1 tähtaniis;
1 kaneelipulk;
1 näputäis soola.

Ettevalmistus:

Sorteeri ja pese pohlad. Aseta marjad kastrulisse, lisa vein, kaneel, tähtaniis, sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. Nüüd eemalda tähtaniis ja kaneel ning jahvata kaste ise segisti abil. Tehke seda vaid mõne blenderi pöördega, et osa marjadest jääks terveks. Siis on kaste huvitavam ja maitsvam. Tõsta kaste kastmepaati ja serveeri liha või kalaga.

Külmutatud pohlad

Lihtsaim viis pohlaid külmutada on kilega kaetud alustel või küpsetusplaatidel. Sorteerige marjad läbi, eemaldage riknenud, lõhkenud ja mädanenud marjad. Laota pohlad õhukese kihina alustele ja aseta sügavkülma. Kui marjad on täielikult külmunud, asetage need kottidesse, vabastage liigne õhk, siduge need tihedalt kinni ja hoidke neid. Need marjad säilivad sügavkülmas mitu kuud.

Pohlad suhkruga, talveks külmutatud

Koostis:

800 g pohlaid;
1,5 tassi suhkrut.

Ettevalmistus:

Enne pohlade talveks ettevalmistamist sorteerige need välja ja loputage jooksva vee all. Seejärel kurna kurnis ja lase vesi nõrguda. Nüüd pane marjad kaussi ja lisa suhkur. Püreesta marjad segisti abil suhkruga, et saada magus püree. Valmistage külmutuskotid ette. Vala igasse kotti veidi püreestatud pohli ja suru alla, et liigne õhk eemaldada. Seejärel kas siduge kott kinni või sulgege see triikrauaga. Kui kott on õhuke, mähkige see teise kotti. Asetage kotid purustatud pohladesse sügavkülmik ja kasutage seda vitamiini koostisosa talvel mitmesuguste tervislike roogade valmistamiseks.

Pohla- ja pirnimoos

Koostis:

700 g pirnid;
1 kg pohlaid;
1 kg suhkrut;
150 ml vett.

Ettevalmistus:

Pirnid peavad olema küpsed, kuid veidi tugevad. Pese pirnid, eemalda varred ja keskosa koos seemnetega. Lõika pirnid õhukesteks viiludeks. Sorteeri pohlad, pese ja lisa koos hakitud pirnidega kaussi. Valage koostisained veega ja jätke need 4 tunniks toatemperatuurile, et segu saaks mahla eralduda. Nüüd vala suhkur, sega uuesti ja vala pannile. Kuumuta segu keemiseni ja keeda keskmisel kuumusel 20 minutit, aeg-ajalt moosi segades. Suurendage kuumust ja eemaldage tekkiv vaht. Seejärel vähenda kuumust uuesti ja küpseta veel 40 minutit. Vala peale moos puhtad pangad ja rulli see kokku.

Hapukapsas pohladega

Koostis:

300 pohla;
1,5 kg kapsast;
300 g porgandit;
300 g õunu;
3 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

Eemaldage kapsast mädanenud ja kuivanud lehed. Seejärel haki kapsas peeneks. Nüüd pese õunad, lõika välja südamik koos seemnetega ja riivi jäme riiv koos nahaga. Koori, pese ja riivi porgandid jämedale riivile. Sorteeri pohlad, loputa ja kalla kurn nõrguma. Nüüd lisa sool ja sega ühte nõusse kõik valmistatud koostisosad: kapsas, porgand, pohlad ja õunad. Keraamiline, klaas või puidust nõud. Asetage kõik koostisosad mahutisse. Kata see kaane või taldrikuga ja aseta peale raskus. Jätke 5 päeva toatemperatuuril. Seejärel saatke keedetud kapsas säilitamiseks jahedas kohas: külmik või kelder.

Pohlavesi

Koostis:

2 kg pohlaid;
1 liiter vett;
mett maitse järgi.

Ettevalmistus:

Sorteeri marjad ja loputa hästi läbi kurn. Peate marjad hoolikalt sorteerima. Kui kohtate mädanenud, võib jook käärida. Asetage marjad puhtasse kohta kolmeliitrine purk. Täida külma veega. Lase tõmmata 2-3 kuud. Kui marjad on hästi sorteeritud, ei lähe jook käärima, sest Pohladel on bensoehappe sisalduse tõttu antimikroobne toime. Pärast määratud aja möödumist tühjendage pohlavesi. See osutub väga rikkaks. Nüüd lahjendage iga klaas pohlajook kaks klaasi tavaline vesi. Sellele kogusele lisage umbes 2 spl vedelikku. l. mesi, tükeldage hästi, kuni see on täielikult lahustunud. Hoidke seda vett sisse lahe koht. Just õigel ajal talvepühadeks on teil nii tervislik, maitsev ja mis kõige tähtsam - looduslik jook.

Pohlakurd

Koostis:

300 g pohlaid;
50 ml sidrunimahla;
150 g suhkrut;
6 muna;
100 g võid.

Ettevalmistus:

Kui pohlad on värsked, sorteeri need esmalt välja ja loputa jooksva vee all. Kui see on külmunud, sulatage esmalt. Püreesta ja seejärel hõõru pohlad läbi sõela. Nüüd vala saadud püree kastrulisse ja keeda tasasel tulel, lisades sidrunimahl ja tükk võid. Eraldi anumas vahusta munad suhkruga. Nüüd pane kastrul koos pohlapüreega veidi suuremasse kastrulisse koos veega, et valmistada veevann. Lisa lahtiklopitud munad õrnalt pohlasegule ja keeda tasasel tulel kogu aeg segades kuni paksenemiseni. Jahuta ja pane purkidesse. Seda kohupiima võib serveerida magustoiduna või kasutada jogurtite, kookide ja saiatäidiste valmistamiseks.

Beseerull pohlakastmega

Koostisained besee jaoks:

4 oravat;
150 g suhkrut.

Kastme koostisained:

70 g pohlaid;
70 g suhkrut;
2 tl. tärklis;
2 nelki uhmris jahvatatud.

Ettevalmistus:

Vahusta valged stabiilseks vahuks. Seejärel, jätkates kloppimist, lisa vähehaaval lusika kaupa suhkrut. Nüüd võta küpsetuspaber ja aseta sellele ühtlase kihina 1 cm paksune besee Kuumuta ahi 160°C-ni ja küpseta besee 25 minutit. Kõigepealt tõuseb ja siis langeb. Ärge kartke – see on õige. Aseta besee koos paberiga rätikule jahtuma. Nüüd küpseta täidis - kaste. Sorteeri pohlad, pese ja klopi blenderiga läbi, tõsta kastrulisse, lisa suhkur ja riivitud nelk. Sega, lisa kohe tärklis, sega uuesti ja pane tulele. Aja pidevalt segades keema, tõsta tulelt ja jahuta. Lisateabe saamiseks paks kaste lisa esialgu veel tärklist. Puista peale jahtunud besee tuhksuhkur ja aseta pulbri pool allpool teisele küpsetuspaberi lehele. Eemalda paber, millel besee küpsetati. Kandke ühtlaselt pohlakaste. Nüüd keera rull paberi abil rulli, see on väga lihtne. Nüüd lõika portsjoniteks ja serveeri.

Soome mousse pohladega

Koostis:

200 g pohlaid;
70 g manna;
75 g suhkrut;
0,5 tl. soola.

Ettevalmistus:

Sorteeri ja pese pohlad. Nüüd sega manna, sool ja suhkur. Keeda vesi eraldi ja vala kuivsegu peale keev vesi. Segage, pange tulele ja küpseta viis minutit, kogu aeg segades. Tõsta tulelt ja kalla pohlad kohe pudru hulka. Sega ja jahuta. Vahusta mikseriga kohevaks massiks. Vala vormidesse ja aseta 1 tunniks külmkappi. Serveeri külmalt.

Pirni-pohlakorbett

Koostis:

300 g pohlaid;
250 g mahlaseid pirne;
70 ml vett;
¼ tassi pruuni suhkrut;
kaneeli maitse järgi.

Ettevalmistus:

Keeda kastrulis vesi ja seejärel lahusta selles suhkur. Pese pirnid, koori ja seemned, lõika tükkideks. Keeda neid keevas vees pehmeks. Seejärel sorteeri, pese ja lisa pirnidele pohlad. Kui pohlad on külmunud, lisa need kohe pannile. Keeda pohlaid ja pirne 3 minutit ning jahuta. Nüüd blenderiga keedetud pirnid ja pohlad homogeenseks püreeks, millele on lisatud kaneeli. Tõsta pirni-pohlasegu juurde plastmahuti. Pange segu 4 tunniks sügavkülma, ärge unustage seda perioodiliselt segada. Serveeri kaussides koos piparmündilehe ja mõne pohlaga.

Tervislik pohlamagustoit

Koostis:

300 g külmutatud pohli;
3 banaani;
200 ml piima;
3 spl. l. kallis

Ettevalmistus:

Sest see retseptÄra sulata pohli, et magustoit oleks õhulisem. Sega kõik koostisosad ühes anumas ja klopi segu suurel kiirusel läbi. Tõsta kaussidesse ja serveeri seda imelist magustoitu kohe hommiku-, õhtusöögiks või pühade magusa lauale.

Roheline tee pohlade ja apelsiniga

Koostis:

30 g pohlaid;
3 g kaneelipulgad;
7 g rohelist teed (1 tl);
20 g apelsini (2 viilu);
1 näputäis kuiva piparmünti;
400 ml vett.

Ettevalmistus:

Pese apelsin ja pohlad. Lõika paar apelsiniviilu ja püreesta need koos pohladega. Nüüd tõsta see mass teekannu ja lisa sinna roheline tee, piparmünt ja kaneel. Vala kõige peale keev vesi. Sulgege kaas, katke rätikuga ja laske joogil 10-12 minutit tõmmata. Seejärel vala tassidesse ja serveeri kohe.

Nagu näete, võite pohladest küpsetada kõike, mida soovite. Oleks soov. Loodan, et pärast selle artikli lugemist on teil soov - ja ülejäänud järgneb!

Palun jagage kommentaarides oma retsepte pohlade valmistamiseks.

Puidust tünnid ja savipotid, tänavakeldrid ja kodu maa all...

Aastasadu on külaelanikud teadnud, kuidas pohlaid valmistada nii, et need säilitaksid kõik vitamiinid ja ei rikneks.

Tänapäeval elatakse enamus inimesi kõrghoonetes ja võimalused pole enam endised, kuid kodus saab pohla siiski säilitada.

Tänu orgaanilistele hapetele (eriti bensoehapetele), mis pohlade koostises on, säilivad need ilma igasuguse töötlemiseta mitu kuud.

Toatemperatuuril

Peate ette valmistama pappkasti ja panema selle seintesse maksimaalne kogus augud. Aseta põhjale paberileht ja aseta sellele pohlad.

Need peaksid olema punased, kuid mitte üleküpsed. Kui teil on valge tünniga marjad, võite need sinna panna, hiljem valmivad.

Rohelisi marju pole vaja korjata ega ühisesse kasti panna. Nad ikka ei muutu punaseks.

Seejärel laome paberiga ka teise kihi, kolmanda jne. ja asetage see kuiva, ventileeritavasse kohta. Kuu aja pärast peate mädanenud marju kontrollima ja eemaldama, kui need ilmuvad.

Külmkapis

Siin võivad pohlad vastu pidada kuni kolm kuud. Valame pestud ja kuivatatud marjad plastmahutisse ja asetame need kambrisse koos köögiviljade ja puuviljadega. Paari kuu pärast saab läbi käia ja kontrollida.

Kuid sellel põlisel kujul saab pohli säilitada alles järgmisel suvel, nii et meie vanavanaemad kasutasid erinevatel viisidel, mis võimaldab säilitada seda kaunist metsamarja:

urineerimine
külmutamine
suhkrustamine
kuivatamine
keemine
hüppeliselt
kuivatamine

Suhkruga leotatud pohlade retseptid

Iga leotamisretsepti puhul peaks ettevalmistus olema sama. Kõik marjad tuleb üle vaadata ja valida ainult tugevad, küpsed, defektideta.
Peske neid ja eemaldage varred.

Klassikaline leotatud pohla retsept

Samm-sammult sammud:

Vaatame marjad üle ja sorteerime välja. Pane halvad kõrvale, kalla head kurni ja loputa hoolikalt.
Valage vesi kastrulisse, keetke, lisage suhkur ja sool.
Liitri vee kohta - 2 spl suhkrut ja veidi rohkem kui pool teelusikatäit soola. Jahutage saadud siirup.

Steriliseerime purgid ja paneme neisse pestud pohlad.

Soovi korral võib 1 kg pohla kohta lisada 200 grammi õunu. Soovitatav on valida õunasordi nelja hulgast:
Zelenka; Simirenko; Titovka; Antonovka.

Võtke kauss ja segage pohladega õunaviilud ja seejärel valage see purkidesse. Maitse ja vitamiinide saamiseks lisa paar pohlalehte. Vürtsisõbrad võivad panna 3 nelgi punga 1 kg marjade kohta.
Täida jahtunud siirupiga ja kata plastkaantega.

Lisaks nelkidele saate siirupit mitmekesistada kaneelipulgad, peeneks hakitud ingveri tükid, piment või väike tükk tšillipipar.

Võimaluse korral on parem kasutada survet, siis läheb urineerimisprotsess kiiremini. Purkidesse survet avaldada ei saa, seega peate nõudma umbes kuu aega. Ja kui neid leotati puidust vannis ja surve all, siis kümne päeva pärast on meie pohlad tarbimiseks valmis.

Parem on hoida seda jahedas, aga kui seda pole, siis saate seda teha kodus, akust eemal.

Ljudmila Gruntova näitas oma videos väga hästi kogu pohla külmleotamise protsessi

Ilma suhkruta leotatud pohlade retseptid

Neile, kes on täielikult poolt tervislik toitumine, on retsept olemas marineeritud pohlad ei küpseta ja ei ole lisatud suhkrut. Kui me valmistume pikaajaline Kuni talve lõpuni on oluline kord kuus vett proovida ja kui see hakkab hapuks minema, siis aegsasti värskendada.

Bensoehape kaitseb ainult marju; sellest ei pruugi enam piisata.

Seda on väga lihtne teha ja lõpuks saame looduslikud vitamiinid, mis talvise ja kevadise vitamiinipuuduse korral on organismile nii vajalikud.

Loputa kurnis head marjad ja täida nendega 1⁄3 purki.
Täida ääreni toatemperatuuril keedetud veega.
Kata aukudega kaanega või marli ja lase joogil vähemalt nädal aega tõmmata.
Kasutamise ajal asendage see sama koguse keedetud veega. Iga kord väheneb pohlavee kontsentratsioon ja vastavalt sellele ka kasu.

Leotatud pohlad meega

Magusa meega piserdatud hapukas-mõrkjad pohlad peetakse õigustatult kuninglik roog. Hea aseaine moosile, täidiseks pirukatele, pannkookidele ja lihtsalt maitsev ravim külmetushaiguste ja kümnete muude haiguste vastu!

Koostis: 1 kg marju. 100 ml mett ja vett ( liitrine purk). Võite lisada kaneeli või nelki.

Valmista siirup. Täida mesi veega ja pane tulele. Lisage 3 grammi soola (kolmandik teelusikatäit) ja segage. Ärge unustage tekkivat vahtu eemaldada. Kui konsistents muutub homogeenseks, eemaldage see tulelt ja jahutage.
Lisa maitseained ja vala siirup koos pohladega purki.
Sulgege kaas ja jätke nädalaks pimedasse kohta. Seejärel on parem hoida jahedas keldris või külmkapis.

Soolaga leotatud pohlad

Neile, kes soovivad mitmekesistada lihatoidud, kastmena võib kasutada pohli. See lisab igale lisandile maitsvat maitset ja sobib hästi linnu-, veise- või sealihaga.

Retsept saab olema selline:

1 kg marju ja 1 liiter vett.
Supilusikatäis soola.
Pool teelusikatäit suhkrut.
Soovi korral mis tahes maitseaine.

Samm-sammult sammud:

Samuti valime ja peseme pohlad.
Valame selle oma anumatesse (purkidesse või vannidesse)
Valmista soolvesi: lisa keevasse vette sool, nelk ja suhkur.
Jahuta ja vala purkidesse.
Peate nõudma kaks nädalat. Ärge unustage, et surve all olevates vannides valmib kaste kaks korda kiiremini.

Pohlad talveks koristatakse kahel eesmärgil: meditsiiniliseks ja kulinaarseks. Mis puutub siis esimesse lai valik raviomadused see mari võib väärikalt konkureerida teiste looduse kingitustega; on ju pohlad heldelt varustatud erinevate mikroelementidega väärtuslikke aineid, vitamiinid... Noh, toiduvalmistamisel kasutatakse seda meeldiva ja mõnevõrra ebatavalise tõttu maitseomadused. See on see, millele peate keskenduma. Neid marju tarbitakse värskelt, marineeritud, marineeritud, kuivatatud, suhkrustatud ja marineeritud. Lisaks valmivad neist puuviljajoogid, kastmed, marinaadid ja loomulikult moosid, mida kasutatakse nii lihtsalt maiuspaladeks kui ka täidiseks. jahutooted. Sarnased vitamiinipreparaadid toetavad ja tugevdavad immuunsüsteemi ning täiendavad suurepäraselt vabaaja laud külma käes.

Kuid enne, kui otsustate konkreetse pohlapreparaadi tüübi, peate valima selle jaoks õiged marjad. Ideaalis valminud vilju peetakse punaseks, palju harvem roosaks. Üleküpsena muutub see tumedamaks ja ei sobi näiteks külmutamiseks või kuivatamiseks. Sellisest tootest saate ainult mahla. Seetõttu on eelistatav valida mitte liiga pehmed, kuivad marjad ja alustada saagikoristust. Värsked säilivad mitte kauem kui 2-3 kuud.

Muidugi, nimekiri Pohlad talveks. Retseptid» palju. Aga valik jääb ikkagi kokale. Ärge pöörake tähelepanu ainult ühele meetodile, vaid proovige mitut, mitmekesistades seeläbi oma kodu sahvrit. Muidugi on seesama kompott või moos maitsev asi; kuid kõik nende kasulikud omadused (kaasa arvatud C-vitamiin) “aurustuvad” koheselt tänu kuumtöötlus. Ja tõeliselt megavitamiini retsepti valmistamiseks oleks tore kasutada järgmisi meetodeid:

Kuivatage ahjus.

Ahjus kuivatamisel tuleks pohlad laotada ühe kihina ahjuplaadile ja asetada köetavasse kappi. Samal ajal väike temperatuuri režiim ja uks jääb lahti. Töötlemisprotsess toimub mitme käiguga, mille jooksul viljad peaksid lakkama üksteise külge kleepuma. Ladustamiseks valatakse kuivatusmaterjal kuiva anumasse, kus on juurdepääs hapnikule, ja asetatakse jahedasse pimedasse kohta.

Pohlad talveks: “Lihtne säilitamine”

Või saate seda teha teisiti, säilitada seda kõige lihtsamal meetodil. Niisiis, pohlad talveks ilma keetmata pestakse, kuivatatakse, asetatakse ettevalmistatud klaasnõusse ja valatakse keeva veega. Täidis peaks jahtuma toatemperatuurini loomulikul viisil, mille järel see kaetakse nailonist kate ja pane 3 päevaks külmkappi. Seejärel valatakse vedelik sisse ja marjad suletakse hermeetiliselt. Selline mähis säilib suurepäraselt kuni ühe aasta ning samas püsivad marjad sama värsked ning säilitavad oma kuju ja loomuliku maitse.

Pohlad talveks: “Suhkruga ummistumine”

Tegelikult säilivad punased marjad suurepäraselt ka ilma suhkruta. Kuid ilma selle magusaineta ei suuda mõned lihtsalt mahlaseid puuvilju süüa. Seetõttu ummistuse jaoks " Talveks pohlad suhkruga"1 kg originaaltoote kohta võtke 1-2 kg granuleeritud suhkrut, juhindudes selles küsimuses ainult oma maitse-eelistustest. Tulemuseks on rikkalik ja paks tõlgendus.

Retsepti järgi viljad sorteeritakse, kallatakse kurni ja loputatakse voolava voolu all. Pärast pesemist peaks vesi ära voolama. Ja marjad viiakse köögirätikule kuivama. Puhastage ja kuivatage, valage need sobiva mahuga nõusse ja lisage neile suhkur. Segisti abil jahvatatakse see kõik; ja see pole hirmutav, kui osa marju jääb terveks (see on ainult huvitavam). Saadud aine segatakse puulusikaga suhkruterade lahustamiseks. Segu pannakse väikestesse klaaspurkidesse, suletakse ja hoitakse pikaajaliseks säilitamiseks jahedas. See saab olema originaalne ja ainulaadne talveks pohlade koristamine, kui tehnoloogia järgi asendad liiva meega (soovitavalt lillemesi). Loomulikult suureneb õmblustööde maksumus; kuid see muutub mõnevõrra pikantseks.

"Valmistamine õuntega"

Ja kõigepealt pestakse õmbluspurgid põhjalikult ja töödeldakse keeva veega plekist kaaned. Säilitamiseks mõeldud marjad sorteeritakse ja loputatakse. Muide, võid aroomi saamiseks jätta neile paar lehte. Valmistatud toode pannakse purkidesse, täites need võimalikult tihedalt ja peaaegu ülaosaga. Täitmiseks valatakse mõõdetud kogus vett emailitud pann ja asetati tulele. Valitud vürtside terad lahustatakse vedelikus ja vürtsid valatakse. Keedetud täidis tuleks pliidilt eemaldada, kurnata ja lasta jahtuda. Täielikult jahtunud lahus valatakse marjadega purkidesse ja anum keeratakse kokku. Eemaldatud leotatud pohlad talveksülejäänud kodu keerdkäikudele.

"Pohlas külmutatud"

Kõige odavam viis marjade külmutamiseks nii ajas kui ka tööjõus. Sel põhjusel ja ka tänu kõigi maksimaalsele ohutusele toiteväärtused, ta on nii nõutud. Kuid võite ka selles vigu teha. Ja tehnoloogia range järgimine aitab neid vältida. Pohla. Kuidas talveks süüa teha" Õigesti läbivad puuviljad esmalt märgtöötlemise, hoolika sorteerimise, seejärel kuivatatakse rätikul ja puistatakse osade kaupa kilekottidesse. Kotid peavad olema tihedad ja täidetud 1/3 või pooleni nende mahust. Nendest vabastatakse õhk ja anum seotakse kinni. Külmumine toimub üsna kiiresti. Ja tooriku kättesaamiseks kõrgeima kvaliteediga originaal toode Enne sügavkülma panemist tuleb see maha jahutada ja alles siis panna madala temperatuuriga kambrisse.

Suhkruga külmutatud pohlad sobivad hästi pannkookide kõrvale, kodujuustu või pudru lisandina ja lihtsalt tee kõrvale. Koostisosade osakaal on järgmine: 800 g kohta - 1,5 tassi granuleeritud suhkrut. Enne külmutamist marjad sorteeritakse, korjatakse välja lehed ja mitmesugune praht, pestakse kuuma vee all ja laotakse köögirätikule kuivama. Seejärel viiakse need laia kaussi, kaetakse suhkruga ja muudetakse püreeks, purustades puuviljad masheri või sukelmikseriga. Pakendamiseks valmistatakse spetsiaalsed kilekotid, millesse see valatakse. Järgmisena vabaneb kottidest õhk, mis muudab virnastamise tasaseks ja vastavalt mugavaks ja kompaktseks sügavkülmikusse paigutamiseks. Kui kotil ei ole painduvat kinnitust, võid serva jootma triikrauaga, asetades mööda serva paberilehe, et plastik kodumasinate külge ei kleepuks.

Sel viisil pakendatakse ja suletakse kogu granuleeritud suhkruga hõõrutud detail. Keskmiselt määratud kogus Komponendid tulevad välja kolmes pakendis, mis asetatakse külmikusse sügavkülma. Edaspidi saab pakendeid sulatada kõrge temperatuuriga kambris ja seejärel valada tavalisse klaasnõusse. Ja kui olete huvitatud, kuidas talvel pohli säilitada sulanud, siis on kõik lihtsam - samas kohas, kus see sulatati.

Pohlad talveks: “Pohlad siirupis”

Järgmised retseptid räägivad teile, kuidas valmistada pohlad talveks siirupis. Klassikalise meetodi jaoks läheb vaja: 1 kg marju, 2 klaasi vett, 0,3 kg granuleeritud suhkrut ja sidruni koor valikuline. Viljad valitakse prügi ja riknenud pohlade väljaviskamise teel. Sorteeritud pestakse põhjalikult, visatakse kurni ja kurnatakse liigne vesi. Seejärel valatakse marjad savi- või klaaspurkidesse. Siirup valmistatakse sel viisil. Liivaterad lahustatakse vees ja neile lisatakse sidrunikoor. Vedelik asetatakse pliidile ja keedetakse. Saadud siirup valatakse preparaadiga anumasse ja suletakse kohe.

Või seda toodet saate selle niimoodi sulgeda. Teise meetodi puhul kulub 4 kg pohla jaoks 0,5 kg suhkrut. Ja siis nagu eelmisel meetodil: sorteerimine, märgtöötlemine ja tühjendamine. Ja pärast kirjeldatud protseduure jagatakse kogu marjamass kaheks: üks kombineeritakse suhkruga ja ettevaatlikult, teine jäetakse praegu rahule. Esimene osa pannakse tulele, keedetakse aeglaselt ja niipea, kui viljad pinnale ujuvad, lisatakse neile ülejäänud osa. Pärast 1-2-minutilist segamist ja keetmist asetatakse see kuumalt steriliseeritud anumatesse ja suletakse. keeratavad korgid või nailonist. Sellel meetodil valmistatud pohlad säilivad suurepäraselt kogu talve, isegi siseruumides; siiski on parem viia see jahedasse kohta.

Neid lisatakse valmistisele ka siirupis vürtsikas nelk. Kombinatsioon osutub hämmastavaks. Sellise suurepärase moosi saate valmistada: 1 kg puuviljadest, 2 klaasist veest, 1,5 kg suhkrust ja mitmest nelgi pungast. Ja enne, kuidas pohlaid talveks ette valmistada, marjad sorteeritakse, pestakse ja kuivatatakse puhtal köögirätikul. Seejärel valatakse marjad sõelale või kurnile ja kastetakse 3 minutiks keevasse vette. Pärast väljavõtmist voolab see uuesti. Vahepeal tehakse siirupit. Mõõdetud kogus vett keedetakse ja valatakse sellesse. granuleeritud suhkur ja keetke lahust segades, kuni terad on täielikult lahustunud. Keedetud siirup valatakse puuviljadele, asetatakse pliidile ja keedetakse mõõdukal kuumusel umbes 20 minutit klaasist mahutid. Pärast sulgemist viiakse konteinerid keldrisse või külmkappi, kuigi neid saab hõlpsasti toas hoida.

Männimetsades kasvavat igihaljast põõsast, millel on erepunased marjad, nimetatakse pohlaks. Taime viljad ja lehed sisaldavad vitamiine, tanniine ja kasulikke mikroelemente.

Lehti kogutakse kaks korda aastas ja marju kogutakse peaaegu sügisel. Selle põõsa vilju saab kuivatada, leotada, teha moosi või marmelaadi, säilitada värske. Peaasi, et säilitamisel ei kaotaks toode oma kasulikke omadusi ning sellest, kuidas pohla õigesti valmistada ja säilitada, tasub lähemalt rääkida.

See metsamari uhke oma rikkaliku koostisega. Pohlad on inimestele väga kasulikud, kuna need sisaldavad järgmisi aineid:

askorbiinhape;
karoteen ja C-vitamiin;
kaalium ja mangaan;
tanniinid.

Tootel on diureetiline, põletikuvastane, antimikroobne toime.

Regulaarne pohla tarbimine aitab tugevdada teie üldist seisundit ja vabaneda terviseprobleemidest.

Kuidas hankeprotsessi läbi viia

Selleks, et viljad ja lehed ei kaotaks oma raviomadusi ning nende kasutamine oleks tõeliselt kasulik, peab inimene teadma, millal ja kuidas nimetatud toodet valmistada. Tervise maksimaalse kasu saamiseks tuleks neid reegleid järgida marjade tõrgeteta valmistamisel.

Marjakorjamise aeg

Marjakorjamisega saab alustada augusti lõpus. Kui marjadel on särav atraktiivne värv, siis on need juba küpsed ja neid saab talveks koristada. Esimene sügiskuu sobib ideaalselt ka pohlade koristamiseks, sest just septembris sisaldavad need maksimaalselt vitamiine ja kasulikke mikroelemente.

Kuidas töödeldavat detaili õigesti teha

Pohlamarju korjates ei pea jälgima, et nende sisse ei satuks ainsatki lehte ega valmimata vilja. Peamine on korjata puuvilju ökoloogiliselt puhastes piirkondades, teepinnast eemal. Kahjustatud marju on parem mitte võtta, kuid kui need kinni püütakse, tuleb need ära visata. Soovitatav on koristada puuvilju kuiva päikesepaistelise ilmaga. Pärast korjamist tuleb need sorteerida, jättes alles vaid kvaliteetseimad marjad, ning loputada jooksva vee all. külm vesi ja seejärel saate toote ladustamiseks ette valmistada.

Millisel kujul saab pohla vilju kodus säilitada?

Nende marjade pikaajaline kogumine on võimaldanud inimestel avastada palju võimalusi nende säilitamiseks. To aastaringselt Selleks, et nautida pohlamõnusid ilma supermarketit külastamata, saavad inimesed kasutada järgmisi hoiustamisviise:

puuviljade kuivatamine spetsiaalses kuivatis või ahjus;
marjade külmutamine sügavkülmas;
ladustamine spetsiaalses marinaadis;
pohlasiirupi või -moosi valmistamine;
marineeritud pohlade valmistamine.

Iga esitatud meetodit tuleb üksikasjalikumalt kaaluda, et õppida, kuidas marju õigesti säilitada optimaalsed tingimused, kus see säilitab oma eelised pikka aega.

Kuidas hoida marju värskena

Vaidle millega värske toit sisaldama nii palju kui võimalik kasulikud ained ja vitamiinid on kasutud. Seetõttu tahavad paljud pohlad võimalikult kaua värskena hoida. Seda saab teha, kasutades järgmist väga lihtsat tehnikat:

sorteerige marjad ja loputage neid külma veega;
asetage puuviljad purkidesse või klaaspudelitesse;
keeda ja jahuta vesi, vala sisse pohlad;
vahetage vesi kolme päeva pärast ja saatke purgid pimedasse jahedasse kohta.

Pohlad säilitavad oma värskuse ja kõik kasulikud omadused mitu kuud.

Saagikoristus kuivatamise tavade abil

Kuivatatud pohla viljad ei kaota oma kasulikke omadusi ja neid säilitatakse palju kauem kui värsked marjad.

Enne kuivatamist tuleb marjad sorteerida ja pesta, seejärel lasta neil kuivada. loomulikult. Kuivatada saab ahjus või kasutades spetsiaalne kuivati. Kui kasutate kuivatit, peate seadma temperatuuri 60 ° C-ni ja laotama marjad väga õhukese kihina; Seda protsessi saate ahjus läbi viia järgmiselt:

valmistada ette kvaliteetne toode kuivatusprotsessile;
võta küpsetusplaat ja vooderda see küpsetuspaberiga;
eelsoojendage ahi temperatuurini 60 ° C;
jätke marjad täielikult kuivaks, jälgides perioodiliselt nende seisundit.

Esitatud protsess ei tekita erilisi raskusi, mis tähendab, et igaüks saab selle rakendamisega hakkama.

Kuidas pohlaid vees säilitada

Nagu eespool mainitud, saate pohlad värskena hoida just vees. Kooritud ja pestud puuviljad tuleb valada külma veega, kuid kõigepealt tuleb see keeta. Pohli võid valada mitte lihtsalt veega, vaid külma suhkrusiirupi või marinaadiga, millele on lisatud maitseaineid. Kui marjad on veega täidetud, siis paari päeva pärast tuleb see välja vahetada ja alles siis saab purgid sulgeda ja keldrisse viia.

Kuidas säilitada pohlaid omas mahlas suhkruga?

Isegi lastele meeldivad magusad pohlad, mis on säilitanud kõik oma kasulikud omadused. Saate säilitada pohli omas mahlas puidust tünnid. Määratletud põõsa viljade sel viisil koristamise protsess on järgmine:

eemaldage kõik rohelised ja kahjustatud marjad ja lehed;
loputage puuvilju külma veega;
asetage tünni 10 sentimeetri paksune kiht marju;
Tampi pohlaid veidi ja puista üle ohtralt suhkruga;
korrake protseduuri vajalik kogus korda - see sõltub sellest, kui palju puuvilju kogutakse.

Sel viisil valmistades peate meeles pidama, et pealmine kiht peaks olema marjad ja anum peaks olema väga hästi suletud.

Pohlad võivad paar päeva soojas kohas seista, et eralduks piisav kogus mahla, ja siis tuleb need viia jahedasse pimedasse kohta.

Pohla konserveerimine kui üks populaarsemaid säilitusviise pohlasiirup. Valmistoode Pange lihtsalt steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned üles. See meetod võimaldab teil pohlaid säilitada mitu aastat ja samal ajal ei kaota nad oma maitset ja kasulikke omadusi.

Kuidas pohlalehti õigesti valmistada

Kasulikud omadused pole mitte ainult pohlamarjadel, vaid ka selle lehtedel. Neid tuleb korjata kevade alguses või suveperioodi lõpus. Eriti hea on koristada lehti, mis suutsid talvekülmad üle elada, sest need säilitavad maksimaalselt kasulikke omadusi. Toorainet tuleks koguda kuiva ilmaga, täppidega lehed ära visata ja kuivatada pimedas, hästi ventileeritavas kohas. Parem on lehti sees hoida paberkotid, kuid mitte kauem kui 3 aastat.

Video selgitab, kuidas pohlalehti õigesti koguda ja valmistada.

Kus on parim koht pohlade hoidmiseks?

Kui hästi pohlad oma omadused säilitavad, ei sõltu mitte ainult meetodist, vaid ka hoiukohast. kasulikud omadused. On paar kohta, mis sobivad selle marja hoidmiseks ideaalselt.

Kas seda tuleks hoida toatemperatuuril?

Kui inimesel pole vaja pohli liiga kaua säilitada, saab ta seda hõlpsalt teha ka toatemperatuuril. Sellistes tingimustes säilivad puuviljad mitu kuud. Kui enne uut hooaega on vaja marjadest kasu saada, siis soojas toas neid hoida ei tasu.

Keldris

Kelder või kelder on ideaalne koht hoidiste hoidmiseks. Kui hoida seal värskeid või konserveeritud pohli, on need kasutuskõlblikud väga kaua. Kelder on pime ja jahe, võiks nii nimetada ideaalne seisukord toidu säilitamine peaaegu nagu külmkapis.

Kuidas pohlaid talveks külmutada

Pohlad saab küpsetusplaatidele laotada ja sügavkülma panna ning seejärel lihtsalt kilekottidesse panna ja samas kambris hoida. Soovi korral võib marju üle puistata suhkruga ja külmutada. Toode säilib üsna kaua, kuid see tuleb pakendada nii, et seda ei peaks uuesti külmutama, sest selline protsess võtab marjadelt kõik kasulikud omadused.

Külmkapis

Värsked pohlad säilivad külmkapis paar nädalat. Neid tuleb pesta ja sorteerida, asetada spetsiaalsetele alustele ja kasutada vastavalt vajadusele. Külmkapis võib püsida vaid kaua pohlamoosi, kuid värsked marjad ei kesta kauem kui kuu.

Kuna pohlaid saab säilitada erineval viisil, valitakse anum vastavalt valitud säilitusviisile. Külmutatud marju saab hoida ainult kottides, kuid muudeks säästmisviisideks sobivad ideaalselt järgmised anumad:

klaaspurgid ja -pudelid;
paberkotid ja puuvillased kotid;
puidust tünnid.

Pohlaid ei tohiks hoida plastnõudes, sest see on üsna kahjulik.

Selle põhjal võime järeldada, et pohlade säilitamiseks on palju võimalusi, mis aitavad säilitada absoluutselt kõiki nende eeliseid. Peate hoolikalt kaaluma konteinerite valimise protsessi ja kasutama koristamiseks ainult küpseid kvaliteetseid marju. Kui kõik on õigesti tehtud, ei rõõmusta pohlad pererahvast aastaringselt ainult oma imelise maitsega, vaid täidavad keha ka vitamiinidega.