Kodune adžika retsept ilma õuntega küpsetamata. Adžika tomatist ja küüslaugust talveks - retsept ilma toiduvalmistamiseta, fotoga

Klassikaline adžika õuntega on Abhaasia köögi kaste, kuigi kõik Kaukaasia rahvad kutsuvad seda enda omaks rahvusroog. Traditsiooniliselt on selle kuuma kastme põhikomponent punane paprika, mis vastutab selle erkpunase värvi eest.

Paljudes adžika retseptides on köögiviljapõhjaks tomatid, millele lisatakse väiksemates kogustes porgandit, paprika, õunad, paprikad, küüslauk, ürdid, sibul ja maitseained – suhkur, sool ja äädikas. Äädikat lisatakse ainult - neid kuumtöödeldakse, mille järel tomatid kaotavad oma happe.

Vürtsikas adžika õuntega

Koostis:

  • 3 kg tomateid,
  • 700 g hapud õunad,
  • 700 g porgandit,
  • 1 kg paprikat,
  • 3 küüslaugu pead,
  • 3 tk. kuum punane pipar,
  • 200 ml 9% äädikat,
  • 200 ml taimeõli,
  • 200 g suhkrut,
  • 150 g köögisoola.

Küpsetusmeetod:

  1. Peske kõik puuviljad põhjalikult. Eemaldage paprikatelt ja kuumalt paprikalt seemned. Lõika tomatite varred välja. Haki küüslauk.
  2. Koori õunad koortest ja seemnetest. Selle retsepti järgi vürtsika adžika rikkalikuks ja maitsvaks muutmiseks valige mahlased hapud õunad.
  3. Lõika õunad, porgandid, tomatid, paprika ja terav paprika tükkideks ning aja läbi hakklihamasina.
  4. Aseta saadud purustatud segu kastrulisse ja aseta peale keskmine kuumus. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta segades 45 minutit.
  5. Lisage adžikale küüslauk, äädikas, suhkur, sool ja taimeõli. Sega hoolikalt ja küpseta adžikat veel 15 minutit. Seejärel valage kuum adžika steriliseeritud purkidesse, katke kaanedega ja keerake kokku.
  6. Selle retsepti järgi valmistatud vürtsikas adžika õuntega säilib hästi jahedas ja pimedas kohas.

Kodune adžika õuntega, mahe

Ideaalne homogeenne konsistents, adzhika saadakse, kui tomatid ja paprikad kooritakse. Naha hõlpsaks eemaldamiseks lõigake see vilja ülaosast risti, valage peale keev vesi ja jätke 5-7 minutiks seisma, seejärel langetage see külm vesi. Nahk on kergesti eemaldatav. Paprika puhastamiseks asetage puuviljad lihtsalt küpsetusplaadile ja küpsetage kuumas ahjus 10 minutit. No õunad tuleb ka koorida, eemaldada seemned ja vaheseinad nende vahel.

Koostis:

  • Tomatid - 2,5 kg
  • Hapud õunad - 1 kg
  • Magus pipar - 1 kg
  • Porgand - 1 kg
  • Kuum punane pipar - 100 g (3 tk.)
  • Lauaäädikas - 100 ml.
  • Küüslauk - 3 suurt pead
  • Suhkur - 1 klaas
  • Sool - 2 spl. l.
  • Taimeõli - 1 tass

Küpsetusmeetod:

  1. Alustame õunte ja porganditega adžika valmistamist paprika ja küüslaugu tükeldamisest. Kõige teravama maitse annab paprika seemned ja kestad. Kui soovid saada mahedalt vürtsikat kastet, siis vabasta pipar seemnetest ning valgetest siseseintest ja kiududest. Aseta küüslauguküüned ja terav pipar hakklihamasinasse ning jahvata vürtsikad köögiviljad selle tigu läbi peene võre. Asetage need eraldi kaussi.
  2. Sageli hakklihamasina osad, millega kokku puutusid eeterlikud õlid küüslauk ja terav pipar, on väga raske pesta, kuni nende aroom ja teravus täielikult kaovad. Seetõttu on parem alustada köögiviljade hakkimist nendega - edasi tomatimahl ja paprika peseb põhjalikult hakklihamasina tigu, noa ja resti.
  3. Jätkame kastme ülejäänud komponentide jahvatamist läbi hakklihamasina: tomatid, paprika, õunad, porgandid. Valage saadud mass suurde emailitud (või roostevabast terasest) pannile ja asetage keskmisele kuumusele.
    Pärast keetmist alanda kuumust madalaks ja hauta 50–60 minutit, jättes meelde segamise, eriti intensiivselt keetmise lõpus. See kaua aega köögiviljade hautamine muudab kõvad porgandid pehmeks ja köögivilja mass- homogeenne.
  4. Tunni aja pärast lisa valmis hautisegule terav paprika ja küüslauk, sool, äädikas, suhkur ja taimeõli. Sega kõik ühtlaseks ja maitsesta. Selles etapis saate igale maitsele lisada aktsenti: lisada äädikat, suhkrut või soola. Hauta tasasel tulel veel 5 minutit (pärast uuesti keetmist jaota keev mass steriilsetesse purkidesse ja keera keedetud kaaned kokku). Steriliseerimine pole vajalik.
  5. Nagu me eespool ütlesime, võtke aluseks see õuntega adžika retsept. Saate muuta mis tahes komponendi protsenti, suurendades või vähendades seda. Äädikas, sool ja terav paprika on suurepärased looduslikud säilitusained! Näiteks vürtsikas adžika õuntega - retsept on sama, mis ülalpool, ainult ilma porgandita ning küüslaugu ja paprika kogust suurendatakse 2-3 korda.

Adžika õuntega talveks

Koostis:

  • tomatid - 1,5-2 kg
  • paprika - 1 kg
  • porgandid - 0,8-1 kg
  • sibul - 0,5-0,7 kg
  • õunad - 1 kg
  • taimeõli - 0,5 tassi
  • küüslauk - 1 väike pea
  • sool - 1 spl. lusikas ilma ülaosata
  • suhkur - ¾ tassi
  • äädikas 9% - 50-100 g
  • paprika - 1 spl. lusikas
  • kuum pipar - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

  1. Kui teete seda taimset kaaviari väga väikestele lastele, piirake küüslaugu hulka ning eemaldage äädikas ja kuum pipar. Küpseta köögiviljade segu, sel juhul vajate pool tundi kauem.
  2. Peske kõik köögiviljad põhjalikult ja laske vesi ära voolata.
  3. Ajame need läbi hakklihamasina, välja arvatud küüslauk (lisame selle küpsetamise lõpus), järjekord ei oma tähtsust.
  4. Valmistootes oli efekt sama, kuid riiv tuli lisaks pesta. Seega ei ole vaja seda minu "tegu" korrata.
  5. Tõsta purustatud mass paksupõhjalisse kaussi või pada ja keeda pool tundi, lase keema ja alanda kuumust keskmisele. Sega aeg-ajalt. Tänu vedel konsistents, meie õuna adžika erilist tähelepanu ei nõua, ei ürita kohe ära põletada.
  6. Lisage taimeõli ja küpseta veel 30 minutit. Järgmisena on järjekorras sool, suhkur, küüslauk, paprika, terav pipar ja äädikas. Jäta madalale kuumusele veel pooleks tunniks.
  7. Kokku võtab protsess 1,5 tundi. (Kui teeme “beebi” adžikat ilma äädika ja piprata, küpseta kõike 2 tundi).
  8. Köögivilja kaaviari keemise ajal valmistage anum. Parim jaoks köögiviljade kaaviar Sobivad 0,5 liitrised purgid.
  9. Me peseme need põhjalikult ja steriliseerime teile sobival viisil. Keeda kaaned. Viige valmis adžika õuntega purkidesse, sulgege kiiresti ja pakkige isesteriliseerimiseks.
  10. Taimne kaaviar talveks või Ukraina adžika on valmis. Tegin poole väiksemast toidukogusest, seega sain kolm 0,5 liitrist purki.

Adžika õunte ja tomatitega talveks

Koostis:

  • tomatid - 1,2 kg
  • paprika - 500 g
  • porgandid - 300 g
  • kuum pipar - 1-3 tk. (maitse järgi)
  • õunad - 500 g
  • taimeõli - 4 spl. l.
  • äädikas 9% - 2-3 spl. l.
  • sool umbes - 1 spl. l.
  • suhkur - 2-3 spl. l.
  • küüslauk - 1 pea

Küpsetusmeetod:

  1. Peske kõik köögiviljad põhjalikult. Lõikasime selle tükkideks, mida on mugav lihvida.
  2. Ajame köögiviljad läbi hakklihamasina või jahvatame köögikombainis.
  3. Asetage segu kastrulisse. Asetage pooleks lõigatud ja seemnetest puhastatud kuum pipar.
  4. Pipra kogus sõltub teie armastusest vürtsika maitse vastu.
  5. Ainult sina tead, kui kuum maitseaine peaks olema. Täpselt nii palju pipart kasutate.
  6. Lisa pannile sool ja suhkur. Valage sisse taimeõli.
  7. Lisa keetmise lõpus pannile küüslauk ja äädikas.
  8. Asetage keskmisele kuumusele ja laske adžika keema tõusta. Seejärel vähenda kuumust ja hauta segu umbes 1 tund. Kõik köögiviljad peaksid muutuma pehmeks ja mass paksuks.
  9. Kõige lõpus lisa äädikas ja läbi pressi läbi lastud küüslauk. Keeda veel 2 minutit. Kindlasti proovime maitset kohendada: kas selles on piisavalt vürtsikust, hapukust ja magusust?
  10. Valmistame ette purgid mahuga 0,5 liitrit või vähem. Aurutame neid ja keedame kaaned. Täida anum kuuma köögiviljamassiga. Sulgege ja keerake ümber. Adjika õuntega peaks osutuma üsna paksuks. Kui teie oma on vedel, küpseta, kuni see pakseneb.
  11. Pärast purkide täielikku jahtumist pange need sahvrisse või keldrisse pikaajaline ladustamine.

Adjika õuntega

Maitsev, aromaatne ja vürtsikas adžika õuntega talveks valmib väga lihtsalt ja kiiresti! Saate seda kogu talve hoida aadressil toatemperatuur, seda väärt. Tavaliselt sulgen selle adžika pooleliitristesse purkidesse või väiksematesse. Ja mu isa armastab seda adžikat supile lisada ja leivale määrida.

Koostis:

  • tomatid - 1,5 kilogrammi;
  • õunad - 0,5 kg;
  • küüslauk - 300 grammi;
  • kuum pipar - 4 kauna;
  • 0,5 liitrit päevalilleõli;
  • paprika - 0,5 kg;
  • porgandid - 0,5 kg.

Küpsetusmeetod:

  1. Pese tomatid ja lõika kaheks osaks.
  2. Koori küüslauk ja jaga nelkideks.
  3. Puhasta ka õuntelt südamik, eemalda paprikatelt seemned ja koori porgandid.
  4. Lase kõik läbi hakklihamasina. välja arvatud küüslauk. Parem on see peeneks hakkida.
  5. Pane köögiviljad kastrulisse, lisa päevalilleõli ja keeda madalal kuumusel 2 tundi.
  6. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud küüslauk ja sega läbi.
  7. Asetage kuum segu steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaanega.

Abhaasia adžika tomatite ja õuntega

Koostis:

  • paprika - 1 tk
  • tomatid - 3 kg
  • õunad - 1 kg
  • porgandid - 1 kg
  • till ja petersell - 200 g
  • väike kaun tšillipipra - 1 tk.
  • küüslauk - 8 nelki
  • taimeõli - 300 ml
  • äädikas 9% - 2 spl. lusikad
  • must ja punane pipar
  • suur meresool maitsta

Küpsetusmeetod:

  1. Tomatid, paprikad, õunad ja porgandid pestakse põhjalikult, puhastatakse seemnetest ja seemnetest, eemaldatakse südamik ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
  2. Seejärel keeratakse kõik koostisosad mitu korda läbi hakklihamasina. Järgmisena lisa äädikas, sool, taimeõli ja küpseta edasi aeglane tuli kaks tundi, aeg-ajalt segades.
  3. Kõige lõpus lisa hakitud ürdid ning lase adžikal jahtuda ja tõmmata. Seda retsepti kasutatakse talveks valmistumiseks. Asetage purkidesse ja steriliseerige, hoidke jahedas ja pimedas kohas.
  4. See retsept ei ole enam klassikalise retsepti variatsioon.

Vürtsikas adžika õuntega

Koostis:

  • küpsed punased tomatid - 2,5 kg
  • magus paprika - 500 g
  • magushapud õunad - 500 g
  • porgandid - 500 g
  • petersell - 50 g
  • tilli rohelised - 50 g
  • punane kuum pipar - 75 g
  • küüslauk - 120 g
  • taimeõli - 250 g
  • sool - maitse järgi 9% äädikat - 2 spl.
  • jahvatatud must pipar - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

  1. Võtke paprika ja õunad, peske neid hoolikalt, eemaldage oksad ja südamik ning lõigake seejärel viiludeks.
  2. Peseme ka tomatid ja lõikame kuueks ligikaudu võrdseks osaks.
  3. Koorige porgandid, peske ja lõigake väikesteks tükkideks.
  4. Ajame kõik koostisosad läbi hakklihamasina, välja arvatud rohelised.
  5. Lisa vajalik kogus taimeõli, sool ja must pipar maitse järgi, samuti äädikas, segage kõik põhjalikult, et mass oleks võimalikult homogeenne.
  6. Pange kõik kastrulisse ja keetke kaks tundi madalal kuumusel.
  7. Peseme ja tükeldame rohelised, lisades need toiduvalmistamise lõpus.
  8. Valage adžika puhastesse kuivadesse purkidesse ja steriliseerige 20 minutit keevas vees.
  9. Rullime spetsiaalse masinaga kaanega purgid kokku, keerame seejärel tagurpidi ja mähime paksu riide, teki või rätiku sisse ning pärast täielikku jahtumist saadame keldrisse või sahvrisse hilisemaks ladustamiseks.

Klassikaline vürtsikas adžika õuntega

Koostisained:

  • suvikõrvits 2,5 kg
  • magus pipar 500 gr
  • porgandid 500 gr
  • õunad 500 gr
  • küüslauk 100 gr
  • kuum pipar 200 gr
  • rohelised (till, petersell)
  • suhkur 70 gr
  • sool 50 gr
  • taimeõli 250 ml
  • äädikas 9% 100 ml

Toiduvalmistamise retsept:

  1. Steriliseerige purgid. Enne steriliseerimist peske purgid korralikult puhtaks. Valage suurde kastrulisse vesi, asetage peale metallist sõel või ahjurest ja asetage purgid kael allapoole.
  2. Hoidke purke auru kohal umbes 15 minutit, kuid ärge eemaldage enne, kui aurutilgad hakkavad mööda nende seinu voolama. Asetage steriliseeritud purgid peale puhas rätik kael alla. Pese köögiviljad hästi, koori porgand ja küüslauk. Eemalda paprikatelt varred ja õuntelt seemned.
  3. Aja läbi hakklihamasina: suvikõrvits, paprika, terav pipar, õunad, porgandid. Asetage rulli keeratud köögiviljad kastrulisse ja pange tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda (segades) keskmisel kuumusel 1 tund.
  4. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Lase küüslauk läbi pressi. Tund pärast köögiviljade keetmist lisage küüslauk ja ürdid, segage hästi ja küpseta 10-15 minutit.
  5. Seejärel lisage sool, suhkur, taimeõli ja äädikas. Sega korralikult läbi, tõsta tulelt ja laota steriilsed purgid. Keerake kaaned peale (steriliseerige kaaned vahetult enne rulli keeramist – keedetakse lihtsalt potis 15 minutit).
  6. Pöörake purgid tagurpidi, mässige need teki sisse ja jätke mitmeks päevaks seisma, kuni need täielikult jahtuvad. Asetage valmistooted pimedasse jahedasse kohta.

Toores adžika paprikatest õuntega

See imeline retsept talvised suupisted, eriti õunasõpradele.

Koostis:

  • Õunad (võivad olla rohelised), paprika (küpsed) - igaüks 1 kg
  • Küüslauk - 200 grammi
  • Suhkur - 1 klaas
  • Sool - 2 spl. lusikad
  • Äädikas (eelistatavalt vein) - 1 klaas
  • Pipar maitse järgi

Küpsetusmeetod:

  1. Pese paprika ja õunad korralikult puhtaks.
  2. Kuivatage ära. Lõika õuntelt südamik välja ja koori koor.
  3. Koorime ka pipra.
  4. Jahvata hakitud õunad ja paprika hakklihamasinas või blenderis.
  5. Lisa õuna-paprika segule keerutatud küüslauk ja sega kõik kokku.
  6. Sinna lisatakse ka suhkrut, soola ja äädikat.
  7. Saadud segu jäetakse üleöö seisma.
  8. Pärast seda saab maitseaineid panna purkidesse, säilitatakse hästi terve talve külmkapis.
  9. See adžika täiendab väga hästi mitte ainult liha-, vaid ka köögiviljaroogasid, seda saab määrida ka võileibadele.

Kodune toores adžika õunte ja porganditega

Kuidas teha köögiviljade adžikat õuntega, kui teil pole palju aega valmistuda? See on väga lihtne - kasutage porgandi ja õuntega adžika kiiret retsepti. Valmistage see ette maitsev roog, mis on ühtlasi tõeline vitamiinide ladu, saab sisse võtta juba tunniga. Sellise kiire retsepti abil saate mitte ainult talveks valmistuda, vaid ka suurepärase maiuspala igaks päevaks.

Koostis:

  • kuum pipar - 150 g;
  • kõvad õunad - 300 g;
  • Tomatipasta - 2 spl. l.;
  • Peterselli juur - 300 g;
  • Porgand - 300 g;
  • Värsked tomatid - 400 g;
  • magus pipar - 500 g;
  • Lauaäädikas 9% - 220 g;
  • Küüslauk - 300 g;
  • Sool - maitse järgi;
  • Sinep - 100 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Peske köögiviljad ja õunad, koorige need ja ajage läbi peene ruudustikuga hakklihamasina.
  2. Lisa jahvatatud segule tomatipasta, vajame seda ainult selleks, et anda toorele adžikale meeldiv punane toon, mida värsked tomatid ei suuda anda.
  3. Viimasena vala nõusse äädikas, lisa sool, sinep, sega kõik korralikult läbi.
  4. Steriliseerime purgid, seejärel asetame neile valmis abhaasia eelroa, katame purgid kaanega ja paneme säilitamiseks külmkappi.
  5. Omatehtud tomatitest ja õuntest valmistatud adžikat võid proovida kohe pärast küpsetamist, kuid seda vastupidavust ja maitse teravust roog veel ei oma. Pidage meeles: mida kauem eelroog seisab, seda vürtsikam ja rikkalikum see on.
  6. Iga teine ​​perenaine teab, kuidas valmistada vürtsikat toorest adžikat. Selle roa valmistamiseks on tohutult palju võimalusi ja ülaltoodud 3 retsepti on vaid väike osa võimalikud variandid toiduvalmistamine.
  7. Soovi korral oma vürtsikas suupiste võid lisada mädarõikajuurt, suneli humalat, piment, koriander ja paljud teised vürtsikad koostisosad, adžika saab sellest ainult kasu, peaasi, et proportsioonidega viga ei tehta. Talvel on selline maius ka suurepärane. abinõu külmetushaigustest.

Armeenia adžika õuntega

Põnevuse otsijad – pakun välja enda imelise armeenia adžika retsepti talveks. Mina isiklikult olen selline kuum kaste Kasutan ainult liharoogadega, eelistan klassikalisi toite, näiteks tavalisi marineeritud tomateid. Kuid mu mees ja tütar ei saa ilma selleta hakkama - leiva, pearoogade ja isegi mõne salatiga.

Koostis:

  • 2,5 kg tomateid
  • 1 kg õunu (Antonovka)
  • 1 kg porgandit
  • 1 kg magusat pipart
  • 1 tass suhkrut
  • 1 tass päevalilleõli
  • 3 kauna kuuma pipart
  • 200 g hakitud küüslauku

Küpsetusmeetod:

  1. Küps ja mahlased tomatid jahvatatud hakklihamasinas (kombain või blender). Lisage paprika ja ratunda paprika, olles eelnevalt need vartest ja seemnetest puhastanud.
  2. Seejärel lisage meie kastmesse järk-järgult kuum pipar. Piisab lihtsalt sabade ära lõikamisest ja südamiku jätmisest - paprika seemned sisaldavad täpselt seda vürtsikust, mida meie adžika vajab.
  3. Järele on jäänud vaid küüslauk. Koori nelk, peenesta ja lisa kastmele. Nii ilus see välja tuleb.
  4. Ja siis toimus maitse ja oma kujutlusvõime mäng. Armeenia adžika ideaalne vürts on basiilik – selle meeldiv lõhn Ja ebatavaline maitse nad teevad kastmega maagiat.
  5. Lisaks on basiilik ravimtaim, mis sisaldab vitamiine ja avaldab kasulikku mõju organismile. Seega soovitan basiilikut mitte tükeldada, vaid see koos vartega läbi hakklihamasina keerata.
  6. Lillede vartes, lehtedes ja tupplehtedes on näärmed, mis koguvad eeterlikku õli, mis määrab selle taime aroomi, aga ka roogade meeldiva lõhna ja maitse, millele seda lisatakse.
  7. See on kõik, adžika on peaaegu valmis. Jääb vaid keeta madalal kuumusel 30-40 minutit. Samal ajal ära unusta kastet pidevalt segamast ja vahtu maha koorimast.
  8. Lõpus, kui adžika on juba keenud, lisa sool, suhkur ja äädikas. Võib muidugi retsepti järgi lisada, aga soovitan maitsta. Siiski on need abiained, mis peaksid roa maitset täiendama, mitte rikkuma. Loe lähemalt:
  9. Valage kuum kaste eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja katke päevaks kaanega. Armeenia adžika on talveks valmis. Serveeri seda oma lähedastele lihatoidud või eraldiseisva kastmena, mis kaunistab kindlasti iga lauda.

Kuidas valmistada toores adžikat õuntega

Toorõuna adzhika valmistamine on väga lihtne, samuti saate retsepti oma maitse järgi kohandada. Toores adžika reeglina porgandeid ei sisalda, kuna need on kõvad ja võivad kogu lõbu ära rikkuda.

Kastme pikemaks säilitamiseks alates värsked köögiviljad konteinerid ja kaaned tuleb steriliseerida. Kaste säilib külmkapis mitte rohkem kui 2 kuud, kuigi, tõsi küll, varud saavad palju kiiremini otsa!

Koostis:

  • 1 kg küpseid ja lihavaid tomateid;
  • 1,5 kg rotunda sorti punast paprikat;
  • 0,5 kg Antonovka õunu;
  • 3 suurt küüslaugu pead;
  • 3-5 punast paprikat;
  • 1 kuhjaga spl. sool;
  • 3 spl. suhkur ja päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

  1. Töötleme kõik pestud ja kooritud köögiviljad hakklihamasinas (laseb blenderil puhata!). Lisateabe saamiseks mahe maitse seemned ja sisemised vaheseinad kuum pipar kustutada.
  2. Lisa segule sool ja suhkur ning sega hästi hakitud puuvilju, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Maitseme ja soovi korral lisame soolasust või magusust. Ootame, kuni nende kristallid täielikult lahustuvad ja segame uuesti.
  3. Jaotage vürtsikas mass purkide vahel, valage igasse purki 2-3 spl. taimeõli (ärge segage!) ja sulgege steriilsete kaantega. Valmis!
  4. Värske adžika õuntega - suurepärane täiendus liharoogadele, võib seda lisada värsketesse salatitesse ja eelroogadesse, maitsev on isegi leivale määrides ja vahepala nautides.

Kastmed liha ja köögiviljatoidud alati lauale kohane ja saada kokale ainult kiidusõnu ja komplimente. Vürtsikas adžikaõuntega, mille retsepti üksikasjalikult uurime, ei jäta ükskõikseks ühtegi lauas sööjat, seda enam, et seda on väga lihtne valmistada! Seda saab säilitada talveks või külmkapis, kuigi sellist maitsvat toitu ei säilitata kaua, vaid süüakse enne muid varusid.

Klassikaline adžika on Abhaasia köögist pärit kaste, kuigi kõik Kaukaasia rahvad nimetavad seda oma rahvustoiduks. Traditsiooniliselt on selle kuuma kastme põhikomponendiks punane paprika, mis vastutab selle erkpunase värvuse eest.

Retsept traditsiooniline kaste Kaukaasia köök on pikka aega levinud üle kogu maailma, rikastatud kohalike koostisosadega ja muutes selle maitset - enamasti pehmendades selle vürtsikust. Sellest tulenevalt hakati adžikat kutsuma kuumaks kastmeks tomatite, paprika ja küüslauguga ning igal kokal on oma retsept adžika valmistamiseks!

Paljudes adžika retseptides on köögiviljapõhjaks tomatid, millele lisatakse väiksemates kogustes porgandit, paprikat, õunu, paprikat, küüslauku, ürte, sibulat ja maitseaineid nagu suhkur, sool ja äädikas. Äädikat lisatakse ainult - neid kuumtöödeldakse, mille järel tomatid kaotavad oma happe.

Koostisained

  • - 2,5 kg + -
  • Hapud õunad - 1 kg + -
  • - 1 kg + -
  • - 1 kg + -
  • Kuum punane pipar- 100 g (3 tk.) + -
  • - 100 ml. + -
  • — 3 suurt pead + -
  • - 1 klaas + -
  • - 2 spl. l. + -
  • - 1 klaas + -

Ettevalmistus

Meie valik pakub teile õuntega adžika retsepte. Õunad lisavad maitset, lisavad pikantset hapukust ja pehmendavad kastme vürtsikust. Igasugune retsept õuna adžika võtke see vastu oma maitse-eelistustele vastava edasise täiustamise alusena, näiteks küpseta rohelistest õuntest adžikat.

Selle valmistamiseks vajame kastrulit, mille maht on 6 liitrit või rohkem. Valige tomatid, mis on küpsed, mahlased punased, lihavad ja magusad. Kreem jms sordid ei sobi! Kasutage ainult punast paprikat, paksu seinaga, mahlast ja magusat. A parimad õunad Sest suurepärane maitse valmistoode on roheline, väga hapu, soovitav on isegi metsikuid leida.

Ideaalne homogeenne konsistents, adzhika saadakse, kui tomatid ja paprikad kooritakse. Naha hõlpsaks eemaldamiseks lõigake see vilja ülaosast risti, valage peale keev vesi ja jätke 5-7 minutiks seisma, seejärel laske külma vette. Nahk on kergesti eemaldatav. Paprika puhastamiseks asetage puuviljad lihtsalt küpsetusplaadile ja küpsetage kuumas ahjus 10 minutit. No õunad tuleb ka koorida, eemaldada seemned ja vaheseinad nende vahel.

  1. Alustame õunte ja porganditega adžika valmistamist paprika ja küüslaugu tükeldamisest. Kõige teravama maitse annab paprika seemned ja kestad. Kui soovid saada mahedalt vürtsikat kastet, siis vabasta pipar seemnetest ning valgetest siseseintest ja kiududest. Asetage küüslauguküüned ja terav pipar hakklihamasinasse ning jahvatage vürtsikad köögiviljad selle tiguga läbi peene resti. Asetage need eraldi kaussi.

*Scullioni nõuanded
Tihtipeale on küüslaugu ja terava pipra eeterlike õlidega kokku puutunud hakklihamasina osi väga raske pesta, et nende aroom ja teravus täielikult kaoksid. Seetõttu on parem alustada nendega köögiviljade hakkimist - siis "pesevad" tomatimahl ja paprika põhjalikult hakklihamasina tigu, noa ja grilli.

  1. Jätkame kastme ülejäänud komponentide jahvatamist läbi hakklihamasina: tomatid, paprika, õunad, porgandid. Valage saadud mass suurde emailitud (või roostevabast terasest) pannile ja asetage keskmisele kuumusele.
    Pärast keetmist alanda kuumust madalaks ja hauta 50–60 minutit, jättes meelde segamise, eriti intensiivselt keetmise lõpus. Nii pikka aega köögiviljade hautamist muudab kõva porgandi pehmeks ja köögiviljamassi homogeenseks.
  2. Tunni aja pärast lisa valmis hautisegule terav paprika ja küüslauk, sool, äädikas, suhkur ja taimeõli. Sega kõik ühtlaseks ja maitsesta. Selles etapis saate igale maitsele lisada aktsenti: lisada äädikat, suhkrut või soola. Hauta tasasel tulel veel 5 minutit (pärast uuesti keetmist).
  3. Panime keeva massi steriilsetesse purkidesse ja keerame keedetud kaaned kokku. Steriliseerimine pole vajalik!

Nagu me eespool ütlesime, võtke aluseks see õuntega adžika retsept. Saate muuta mis tahes komponendi protsenti, suurendades või vähendades seda. Äädikas, sool ja terav paprika on suurepärased looduslikud säilitusained! Näiteks vürtsikas adžika õuntega - retsept on sama, mis ülalpool, ainult ilma porgandita ning küüslaugu ja paprika kogust suurendatakse 2-3 korda.

Kuidas valmistada toores adžikat õuntega

Toorõuna adzhika valmistamine on väga lihtne, samuti saate retsepti oma maitse järgi kohandada. Toores adžika reeglina porgandeid ei sisalda, kuna need on kõvad ja võivad kogu lõbu ära rikkuda.

Värsketest köögiviljadest valmistatud kastme pikemaks säilitamiseks tuleb anumad ja kaaned steriliseerida. Kaste säilib külmkapis mitte rohkem kui 2 kuud, kuigi, tõsi küll, varud saavad palju kiiremini otsa!

Toores adžika jaoks valmistage järgmised tooted:

  • 1 kg küpseid ja lihavaid tomateid;
  • 1,5 kg rotunda sorti punast paprikat;
  • 0,5 kg Antonovka õunu;
  • 3 suurt küüslaugu pead;
  • 3-5 punast paprikat;
  • 1 kuhjaga spl. sool;
  • 3 spl. suhkur ja päevalilleõli.

Töötleme kõik pestud ja kooritud köögiviljad hakklihamasinas (laseb blenderil puhata!). Mahedama maitse saamiseks eemalda kuumalt pipralt seemned ja sisekestad. Lisa segule sool ja suhkur ning sega hästi hakitud puuvilju, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Maitseme ja soovi korral lisame soolasust või magusust. Ootame, kuni nende kristallid täielikult lahustuvad ja segame uuesti.

Jaotage vürtsikas mass purkide vahel, valage igasse purki 2-3 spl. taimeõli (ärge segage!) ja sulgege steriilsete kaantega. Valmis!

Värske adžika õuntega on suurepärane lisand liharoogadele, seda saab lisada ka värsketele salatitele ja suupistetele, niisama lihtsalt leivale määrides! Head isu!

Paljude arvates on konserveerimine üsna pikk ja töömahukas protsess. Täiesti asjata. Koduste preparaatide valmistamine on pikka aega muutunud meeldivaks hobiks, sest saate seda teha protsessi nautides, kasutades iga kord uusi retsepte. Üks populaarsemaid hoidiseid on adžika õuntega – magushapu maitseaine, mis sobib hästi kokku erinevaid roogasid.

Retseptid õuntega adžika valmistamiseks

Talveks õuntega adžika valmistamiseks on retsepte. suur hulk. Kõigil neil on erinev koostisosade komplekt ja toiduvalmistamise tehnoloogia, mis võimaldab koduperenaistel katsetada. Adjika õunad on hapud või magushapud, elastsed, kahjustusteta. Eelistada tuleks aia vilju, mitte supermarketist ostetud imporditud puuvilju. KOOS õige valik toorik saab tugeva hapuduse.

Hoiatus! Õunte värv ei ole oluline. Need võivad olla punased, rohelised ja kollased. Peaasi, et neid ei segataks, valides ühe konkreetse sordi.

Adjika retsept talveks tomatite ja õuntega

Need, kellele ei meeldi liigne vürtsikus, võivad end rõõmustada roa magusa versiooniga, valmistades talveks adžikat õunte ja tomatitega. Nii vürtsikas vürtsikas kaste muudab iga toidu veelgi maitsvamaks ja muutub iga perenaise jaoks hädavajalikuks.

Tooriku ettevalmistamiseks vajate järgmisi komponente:

  • punased tomatid - 1 kg;
  • õunad - 0,5 kg;
  • paprika (paprika) - 0,7 kg;
  • küüslauk - 25 g;
  • tšillipipar - 10 g;
  • suhkur - ¾ lihvitud klaasi;
  • lauaäädikas - 60 ml;
  • sool - 40 g.
  1. Tomatid on vaja välja sorteerida, eemaldades varred. Parem on eelistada pehmeid omatehtud sorte. See annab roogi rikkalik maitse ja särav aroom.
  2. Pese ja lõika tomatid tükkideks.
  3. Loputage õunad. Eemaldage vaheseinad ja seemned, tükeldage tükkideks.
  4. Koori küüslauk.
  5. Eemalda pipralt seemned ja sooned (vürtsika armastajad võivad need jätta).
  6. Laske kõik valmistatud tooted läbi hakklihamasina (eelistatav on kasutada peent võre).
  7. Lisa tükeldatud köögiviljadele suhkur ja sool.
  8. Hauta umbes pool tundi alates keemise hetkest madalal kuumusel. Keetmise käigus kerkiv vaht tuleb eemaldada.
  9. Peaaegu keetmise lõpus (5-7 minutit) valage lauaäädikas.
  10. Sega kõik korralikult läbi.
  11. Valage valmistatud adžika ettevalmistatud purkidesse ja keerake rulli.
  12. Jätke hoidised rahule, kuni need täielikult jahtuvad, kattes need esmalt.
  13. Võtke see ladustamiseks välja.

Adjika keetmine õunte ja suvikõrvitsaga

Säilitamiseks vajalikud tooted:

  • 3 kg suvikõrvitsat;
  • 1,5 kg tomatit;
  • 1 kg õunu ja sibulat;
  • 500 g porgandit ja paprikat;
  • 1 tass õli (taimne);
  • 1 klaas küüslauguküüned;
  • ½ tassi suhkrut;
  • 45–55 g soola;
  • 1 spl. l. punane jahvatatud pipar(äge);
  • 100 ml äädikat.

Retsept adžika konserveerimiseks.

  1. Eemaldage pestud ja kooritud köögiviljad seemnetest ja vartest.
  2. Jahvata kõik puuviljad hakklihamasinas. Jahvatage pipar ja küüslauk eraldi.
  3. Lisa köögiviljasegule või, suhkur ja sool.
  4. Keeda madalal kuumusel pidevalt segades 30–45 minutit.
  5. Lisa kastmele koostisained nagu küüslauk ja terav pipar. Jätkake küpsetamist veel 5 minutit.
  6. Lisa äädikas ja sega.
  7. Niipea kui see keeb, valage adžika välja ja sulgege see tihedalt.

Talvise adžika retsept õunte ja porganditega

Olemasolevate retseptide arv konserveeritud köögiviljad hämmastab. Paljud koduperenaised valivad kõige mitmekülgsemad. Adjika retsept eristub selle lihtsusest. Kasutatakse kõige soodsamaid tooteid - õunu, porgandeid ja tomateid. Sellised kuum-magus maitseaine See sobib harmooniliselt nii esimese kui ka teise käiguga. Seda saab kasutada leivamäärdena.

Peamiste komponentide loend:

  • küpsed tomatid - 5 kg;
  • porgandid - 1 kg;
  • õunad (ilma südamikuta) - 1 kg;
  • paprika (veenidest ja seemnetest vabastatud) - 1 kg;
  • kuum pipar (tšilli) - 3-5 tk;
  • päevalilleõli - 400 ml;
  • granuleeritud suhkur - 0,4 kg;
  • äädikas (õun või laud) - 400 ml;
  • sool (kivi) - 50-60 g.

Samm-sammult ettevalmistamine.

  1. Jahvata pestud ja kooritud köögiviljad (v.a terav paprika) blenderis või hakklihamasinas.
  2. Aseta suurde kaussi või pannile. Pane põlema.
  3. Sega ja lase keema tõusta.
  4. Hauta madalal kuumusel 90 minutit.
  5. Lisa segule taimeõli, hakitud terav pipar, suhkur ja äädikas. Keeda kastet umbes 30 minutit.
  6. Lisa sool, küüslauk (hakitud) ja küpseta 15 minutit.
  7. Rulli kuum adžika purkidesse. Pöörake ümber, katke paksu riidega ja laske jahtuda.

Vürtsikas adžika tomatitest ja õuntest

See õuntega adžika talveks valmistamise retsept ei hõlma toiduvalmistamise protsessi, mis muudab selle valmistamise eriti atraktiivseks. Üllataval kombel säästetakse kõike minimaalse ajainvesteeringuga kasulikud ained tooteid.

Maitsva ja vitamiinirikka maitseaine valmistamiseks peaksite valmistama järgmised tooted:

  • küpsed, lihavad tomatid - 1 kg;
  • paprika (paprika või ratunda) - 1,5 kg;
  • hapud õunad - 500 g;
  • küüslauk - 3 suurt pead;
  • kuum paprika - 3-5 tk;
  • sool (kivi) – 25 – 30 g või “ekstra” – 20 – 25 g;
  • suhkur - 70-75 g;
  • taimeõli.

Valmistamismeetod.

  1. Pese ja koori kõik köögiviljad. Et adžika maitse oleks pehmem, alates kuum pipar Vaheseinad ja seemned tuleks eemaldada.
  2. Valmistatud koostisosad jahvatage hakklihamasinas.
  3. Lisa köögiviljasegule lahtised koostisosad: sool ja suhkur.
  4. Sega segu ühtlaseks ja maitsesta. Vajadusel reguleeri maitset.
  5. Pakkige valmis adžika. Valage iga purgi peale paar supilusikatäit õli. Ärge mingil juhul segage. Peal peaks tekkima mingi õline kile.
  6. Sulgege purgid hermeetiliselt ettevalmistatud kaantega.

Nõuanne! Kuuma paprikaga töötades peate kandma kummikindaid. Nii on teie käte nahk kaitstud põletavate ensüümide eest.

Adjika retsept õunte ja baklažaanidega

Suurepärane alternatiiv tavapärasele talvised ettevalmistused võib saada adžika õunte ja baklažaanidega. See on kummaline kombinatsioon komponentidest, mis ei ühildu üksteisega. Kuid just see bukett muudab roa maitse originaalseks, eriliste pikantsuse nootidega.

Koostisosade loetelu:

  • baklažaanid (sinised) - 4,5 kg;
  • punased tomatid - 2,5 kg;
  • keskmise suurusega õunad - 3-4 tk;
  • paprika (paprika) - 5 tk;
  • kuum pipar - 2 tk;
  • porgandid - 2 tk;
  • granuleeritud suhkur - 2 tassi;
  • küüslauk - 3-4 pead;
  • päevalilleõli - 2 tassi;
  • lauaäädikas (9%) - 1 klaas;
  • rohelised - 1 kamp;
  • sool - maitse järgi.

Adžika kulinaarne retsept baklažaaniga.

  1. Lõika tomatid väikesteks tükkideks. Esmalt saate neilt naha eemaldada. Jahvata blenderiga (võib asendada hakklihamasinaga).
  2. Viige puuviljamahl kastrulisse või suurde kaussi.
  3. Eemalda maiustustest ja kuum pipar sabadega seemnepeenar. Eemalda õuntelt südamik. Pese ja tükelda porgandid. Lõika köögiviljad tükkideks ja tükelda koos ürtide ja küüslauguga.
  4. Sega kõik koostisosad ühtlaseks massiks. Vajadusel võib saadud läga uuesti hakklihamasinas jahvatada või segistis tükeldada.
  5. Lisa suhkur, sool, õli ja äädikas. Segage kõik uuesti ja pange tulele, mida tuleks vähendada kohe, kui segu keeb. Küpsetusprotsess peaks kesta 20 minutit.
  6. Baklažaanid on vaja pesta ja lõigata väikesteks tükkideks.
  7. Lisa sinised keevale köögiviljasegule.
  8. Keeda segu koos baklažaanidega umbes 20 minutit.
  9. Pakkige adžika kohe purkidesse. Rulli kokku ja kata teki või rätikuga.
  10. Laske töödeldaval detailil täielikult jahtuda ja hoidke seda.

Adjika õun ploomidega

Adžika ploomidega on mõõdukalt vürtsikas, magushapu kaste. Vürtsikas maitse Roogi täiustab Antonovka kasutamine. See adžika erineb mõnevõrra traditsioonilisest abhaasia maitseainest, mis koosneb punasest kuumast piprast, küüslaugust, soolast ja vürtsidest. Kuid igaüks, kes proovib õuna-ploomiadjikat kodus valmistada, on meeldivalt üllatunud harmooniline kombinatsioon kõik koostisained kaasas.

Retsept hõlmab järgmiste toodete kasutamist:

  • ploomipüree - 3 kg;
  • õunakaste - 1 kg;
  • suhkur - 1 kg;
  • kaneel (pulber) - 1 g;
  • nelk - 0,5 g;
  • jahvatatud ingver - 0,2 g.

Samm-sammult ettevalmistamine.

  1. Kõigepealt tuleb valmistada ploomidest ja õuntest püree. Puuvilju tuleb põhjalikult pesta. Eemalda ploomidelt seemned ja õuntelt seemnekastid.
  2. Lõika puuviljad tükkideks, lisa 20% vett ja küpseta pehmenemiseni. Jahvata läbi sõela (õunad ja ploomid eraldi).
  3. Sega kahte sorti püreed, lisa segule suhkur ja maitseained.
  4. Asetage anum kastmega madalale kuumusele. Küpsetusprotsess ei kesta rohkem kui 5–10 minutit.
  5. Valage kuum adžika spetsiaalselt ettevalmistatud anumasse. See tuleb kohe pitseerida.

Mädarõika ja küüslauguga

Adjika õunte, mädarõika ja küüslauguga on üks lihtsamaid omatehtud maitsestamise retsepte. Vaatamata tagasihoidlikule koostisosade komplektile osutub roog aromaatseks ja maitsvaks. Kodune adžika küüslaugu ja mädarõigaga lisab igale roale teatud heleduse ja vürtsikuse.

Nõuanne! Mädarõika ja küüslauguga adžikat on mugav säilitada väikestes 150 - 200 ml purkides (näiteks sinepipurgid). See pole mitte ainult mugav, vaid ka praktiline. Adjikal ei ole aega kuluda, säilitades oma esialgse aroomi ja teravuse.

Sellise adžika valmistamiseks on vaja järgmist tootekomplekti:

  • küpsed tomatid- 2,5 kg;
  • paprika - 1,5 kg;
  • porgandid - 1 kg;
  • õunad - 1 kg;
  • mädarõigas, küüslauk, tšillipipar - igaüks 300 g;
  • lauaäädikas - 100 ml;
  • suhkur - ½ tassi;
  • sool - 1 tl.

Samm-sammuline toiduvalmistamise protsess.

  1. Pärast esialgne ettevalmistus Jahvata kõik puu- ja köögiviljad (v.a tšillipipar) hakklihamasinas.
  2. Asetage saadud viljaliha suurde nõusse ja keetke madalal kuumusel umbes 60 minutit.
  3. Sel ajal koori ja tükelda mädarõigas, küüslauk ja terav pipar.
  4. Lisa need keevale puljongile ja keeda 10 minutit, unustamata segamist.
  5. Seejärel vala äädikas, lisa sool ja suhkur.
  6. Segage kõik koostisosad hoolikalt ja laske keema tõusta.
  7. Vala kaste kohe purkidesse ja sule tihedalt.

Kreeka pähklitega

Tavalist adžika komponentide komplekti saab täiendada kreeka pähklid. Ärge kartke katsetada; sellest on roa lõplik maitse ainult kasuks. Õrn pähkline noot lisab valmistisele rafineeritust ja rafineeritust.

Peate ette valmistama järgmised tooted:

  • tomatid - 2,5 kg;
  • õunad - 1 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • porgandid - 1 kg;
  • sibul - 1 kg;
  • koorega kreeka pähklid - 1 kg, koorega - 420 g;
  • küüslauk ja kuum pipar - igaüks 300 g;
  • rohelised (petersell ja till) - igaüks 300 g;
  • sool - maitse järgi.

Ettevalmistus.

  1. Koori ja pese porgand, sibul ja küüslauk.
  2. Koori kreeka pähklid.
  3. Eemalda kuumalt ja magusalt paprikalt varred ja seemned.
  4. Puhasta õuntel südamik.
  5. Lõika kõik puuviljad tükkideks ja aja läbi hakklihamasina.
  6. Peske ja steriliseerige kaaned ja purgid.
  7. Segage kõik koostisosad, lisage sool ja keetke.
  8. Pärast 2. tundi, pane adžika purkidesse ja rulli kokku.

Ladustamise tingimused

Saate töödeldavat detaili hoida igas jahedas ja pimedas kohas - keldris, keldris, sahver, külmkapis. Toode on hermeetiliselt suletud suletud pangad, ei kaota oma maitseomadused ja seda saab süüa 2. aastat.

Tähtis! Toores (keetmata) adžikat võib säilitada 2-3 kuud, kuid teatud tingimustel temperatuuri tingimused. Parim variant oleks külmkapp. Purkide ja kaante eelsteriliseerimine pikendab oluliselt säilivusaega.

Järeldus

Adžikat õuntega serveeritakse prae- ja hautatud liha, esmaroogade ja lisanditega. Kõige parem on seda süüa ilma korduva kuumtöötlemiseta. Adjika õuntega pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. See parandab seedimisprotsesse ja suurendab söögiisu. Kuid tõsidust arvestades tuleks seda tarbida ettevaatlikult, mõistlikes kogustes, et mitte esile kutsuda soolestiku ärritust.

See on konsistentsiga Abhaasia ja Gruusia vürtsikas maitseaine paks pasta, mis sisaldab jahvatatud punast pipart, koriandrit, ürte, tilli, küüslauku, riivitud tuumasid kreeka pähklid ja soola. Klassikaline versioon adjiki ei näe ette tomatite olemasolu, kuid aja jooksul need ilmusid erinevad retseptid see "kuum" kaste - tomatite, õunte, sibulate, mädarõikaga. Seega sobivad adžikaga hästi lihast, kalast, kaunviljadest, riisist, munast ja köögiviljadest valmistatud toidud. On teada, et maitseaine aitab "äratada" isu, kiirendab vereringet, puhastab veresooni kolesterooli naastudest ja omab ka positiivne mõju Potentsi kohta meestel. Lisaks on see "universaalne" toode madala kalorsusega - umbes 50 kcal 100 grammi kohta! Kuidas omatehtud adžikat talveks korralikult ette valmistada? Täna uurime parimaid samm-sammult retsepte koos adžika fotode ja videotega - keetmisega ja ilma, äädikata ja äädikaga, erinevate vürtside lisamisega. Eriliseks hõivatud koduperenaised Sulle meeldib lihtne adžika retsept, mis ei nõua toiduvalmistamist, ja teie sahver täieneb uute originaalpreparaatidega. Retsepti järgides saad oma kätega valmistada ülimaitsva, aromaatse ja kaukaasiapäraselt vürtsika maitseaine – lakud vaid sõrmi!

Vürtsikas adžika talveks - parimad retseptid “5 kg tomatite jaoks” samm-sammult koos fotodega

Abhaasia keelest tõlgitud "adzhika" tähendab "soola". Legendi järgi leiutasid adžika Abhaasia lambakoerad, kes karjatasid mäeorgudes arvukalt lambakarju. Söögiisu suurendamiseks anti lammastele soola – tänu sellele tarbisid loomad rohkem sööta ja võtsid kaal paremini juurde. Kuid neil päevil oli soola hind liiga kõrge ja seda üritati säästlikult kasutada. Seda “imelist” vahendit karjastele andes võtsid lambaomanikud nipi – segasid soola sisse pipart. Tõsi, leidlikud karjased hakkasid “piprasoola” segama erinevate vürtside ja ürtidega, saades oma igapäevasele toidule tulise maitseaine - adžika. Tänapäeval on adžika retsepte palju ja iga rahvas valmistab seda omal moel. Mis on retsept? kuum maitseaine parim? Paljud koduperenaised eelistavad talveks valmistada adžikat tomatite ja vürtsidega. Kutsume teid proovima populaarset "kodumaist" adžika retsepti koos fotodega - soovitusi järgides saate oma lemmikliha- ja kalaroogade jaoks suurepärase kuuma kastme.

Vajalikud koostisosad vürtsika adžika valmistamiseks vastavalt retseptile “5 kg tomatite jaoks”:

  • tomatid - 5 kg
  • paprika - 1 kg
  • porgandid - 1 kg
  • sibul - 600 gr.
  • küüslauk - 400 gr.
  • kuum pipar - 150 gr.
  • taimeõli - 1,5 tassi
  • suhkur - 1 klaas
  • sool - ½ tassi
  • äädikas 9% - 150 ml

Kuidas valmistada talveks 5 kg tomatitest vürtsikat adžikat - samm-sammult juhised koos fotodega:

  1. Pese tomatid põhjalikult jooksva vee all ja vajadusel lõika riknenud kohad välja. Me läbime lihaveski või segisti, muutes mahlased puuviljad tomatipüreeks.


  2. Puhastame magusad ja kibedad paprikad vartest ja seemnetest ning jahvatame ka hakklihamasina abil. Teise võimalusena võite peeneks hakitud köögivilju pehmendada pannil hautades ja seejärel purustajaga purustada – valige kõige eelistatavam meetod.


  3. Porgand, sibul ja küüslauk tuleb samuti koorida ja riivida või peale teiste juurviljade panna hakklihamasinasse või blenderisse. Segage suures kastrulis kõik purustatud koostisosad ja asetage keskmisele kuumusele.


  4. Pärast keetmist võite kuumust vähendada ja jätkata köögiviljade hautamist tund aega. Valage taimeõli ja äädikas, sool ja suhkur. Pärast kahetunnist keetmist madalal kuumusel hakkame valmis adžikat valama steriliseeritud purkidesse, täites anumad üles.


  5. Olles puhtad kaaned kokku keeranud, keerake purgid tagurpidi ja katke need tekiga. Päeva pärast jahtus vürtsikas adžika saab hoida keldris või panna külmkapi riiulile. Talvel on see nii soolane maitseaine on suurepärane lisand pühaderoogadele ja igapäevane menüü. Lihtsalt maitsev!


Adžika tomatist ja küüslaugust talveks - retsept ilma toiduvalmistamiseta, fotoga


Vürtsikas, tuline adžika on traditsiooniline abhaasia maitseaine küüslaugu ja terava pipraga, ilma milleta ei saa läbi ükski pühadetoit. Täna proovime adžika “tulist” maitset pehmendada, lisades paprikat ja küpseid tomateid. Meie fotoga retsepti järgi valmistatakse adžika ilma keetmise või muu kuumtöötlemiseta, kuid tänu kompositsioonis sisalduvatele säilitusainetele säilib toode suurepäraselt kuni talveni. Adjika valmistamine tomatitest ja küüslaugust ei võta palju aega ning tulemus meeldib kõigile, kes armastavad kõike vürtsikat ja “vürtsikat”.

Toores adžika retsepti koostisosad tomatite, küüslaugu ja mädarõigaga (palju köögivilju - kooritud):

  • kuum pipar (pikk) - 350 gr.
  • küüslauk - 220 gr.
  • punased küpsed tomatid - 2 kg
  • magus punane pipar - 1 kg
  • mädarõika juur - 150 gr.
  • suhkur - 2 spl. l.
  • sool - 3 spl. l.

Adžika valmistamine tomatite ja küüslauguga talveks - retsepti järgi ilma toiduvalmistamiseta:

  1. Lõika pestud ja kuivatatud tomatid tükkideks – pooleks või veerandiks (kui viljad on suured).
  2. Ka kuum tšillipipar tuleb pesta ja rätikule nõrguma panna. Seejärel lõikame iga pipratera rohelise “saba” ära, seemneid pole vaja eemaldada.
  3. Pese mädarõika juured ja puhasta põhjalikult, vajadusel tükelda lühemateks tükkideks - igaüks 5 - 7 cm Koori küüslauguküüned.
  4. Vabastame paprika viljad seemnetega vartest ja sisemistest vaheseintest. Pärast puhastamist loputage uuesti jooksva vee all.
  5. Hakkame kõik puhastatud komponendid ükshaaval läbi hakklihamasina laskma - tomatid, paprika, küüslauk ja mädarõika juur. Vastu võetud köögiviljapüree asetage sobiva suurusega pannile. Lisa suhkur, sool ja sega sisu hoolikalt läbi. Nüüd peate andma adžikale aega pruulimiseks, nii et köögiviljad oleksid vastastikku mahlade ja aroomidega küllastunud - umbes 2–3 tundi.
  6. Peseme konserveerimiseks purgid ja kaaned võimalikult põhjalikult ning steriliseerime auruga. Panime adžika purkidesse ja rullime kokku ning valmistise hoidmiseks sobib iga “eraldi” koht - sahverriiul, kelder või külmkapp. Sellist purki talvel avades saate nautida oma lemmikroogade uut maitset.

Vürtsikas adžika tomatist ja küüslaugust talveks koos keetmisega - ilma äädikata, retseptid samm-sammult


Talveks adžika koristamiseks sobivad kõige paremini väga küpsed, isegi kergelt purustatud tomatid - kahjustatud või rikutud alad tuleb ära lõigata. Koosneb paljudest populaarsed retseptid omatehtud adžika kaasas on äädikas, mis tagab toote pika säilivuse. Kõigile ei meeldi aga selle loodusliku säilitusaine terav maitse, mida ta nii “heldekalt” purgis köögiviljadega jagab. Nii et tomatist ja küüslaugust valmistatud vürtsikas, meie retsepti järgi samm-sammult küpsetatud adžika sobib kõigile, kellel ühel või teisel põhjusel soovitatakse süüa roogasid ilma äädikata. Nii kiire ja väga maitsev ettevalmistus Köögiviljade ja vürtside rikkaliku maitsega sobib see hästi prae- ja küpsetatud liha kõrvale. Head isu!

Varume koostisosi, et valmistada talveks vürtsikas adžika tomati ja küüslauguga:

  • tomatid - 5 kg
  • paprika - 1 kg
  • kuum tšillipipar - 16 kauna
  • küüslauk - ½ kg
  • taimeõli - ½ tassi mahuga 200 g.
  • sool - 1 spl. l.

Tomati ja küüslauguga talveks keedetud adžika retsepti samm-sammult kirjeldus ilma äädikata:

  1. Peseme paprika, eemaldame seemned ja varre ning lõikame tšillipipralt ära vaid rohelise osa. Samuti peseme tomatid ja vajadusel lõikame välja “probleemsed” kohad. Eemalda küüslauguküüntelt koor.
  2. Valmistatud paprikad ja tomatid laseme läbi hakklihamasina ning seejärel tükeldame küüslaugu samamoodi - eraldi kaussi.
  3. Kalla köögiviljapüree pannile ja pane 15 - 20 minutiks küpsema ning peale keetmist kalla juurde õli ja sool. Kõige lõpus lisa hakitud küüslauk ja sega adžika korralikult läbi.
  4. Valage kuum vürtsikas kaste steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse, keerake need kokku ja keerake tagurpidi. Kattes see sooja tekiga, oodake, kuni see täielikult jahtub, ja asetage meie vürtsikas adžika sahvrisse või muusse kohta pikaajaliseks säilitamiseks. Külmal aastaajal saate oma majapidamist hellitada maitsvaga vürtsikas adžika- lisandina pastale, kanalihale, seapraele või tükile lõhnavale mustale leivale. Proovi seda oma tervise nimel!

Retsept õunte ja tomatitega talveks adžika valmistamiseks - koos fotode, videotega


Vürtsikas adžika - suurepärane ravim söögiisu suurendamiseks, samuti ennetamiseks mitmesugused haigused kardiovaskulaarsed ja seedesüsteemi. Pärast selle tulise Abhaasia maitseaine avastamist hakkasid teised rahvad seda täiendama klassikaline retsept adžika uute koostisosadega. Niisiis, osana sellest vürtsikas kaste Kõige sagedamini võite leida tomateid, ploome, õunu, suvikõrvitsat ja paprikat. Täna uurime ühte parimat retsepti koos fotode ja videotega omatehtud adžikast - õunte ja tomatitega. Õrnad magusad tomatid pehmendavad orgaaniliselt terava pipra vürtsikust, mis koos õunahapukusega loob rikkaliku maitse ja aroomi. Hämmastavalt maitsev omatehtud adžika!

Adžika tomatitest ja õuntest talveks - retsepti koostisosad:

  • punased tomatid - 2,5 kg
  • paprika - 1,2 kg
  • porgandid - 0,8 kg
  • rohelised hapud õunad - 1 kg
  • küüslauk - 180 gr.
  • kuum pipar - 80 gr.
  • suhkur - 1 klaas
  • sool - ¼ tassi
  • äädikas 9% - 1 klaas
  • taimeõli - 1 tass

Valmistame talveks õuna- ja tomatiadjika vastavalt fotoga retseptile:

  1. Kõik köögiviljad tuleb pesta ja edasiseks töötlemiseks ette valmistada - koorige porgandid, eemaldage paprikatelt seemned, lõigake välja õunasüdamikud, aga ka riknenud kohad. Koorime küüslaugu ja lõikame ära ainult kuuma pipra rohelise “saba”.
  2. Lõika puhtad tomatid ja õunad keskmise suurusega tükkideks. Jahvatage kõik koostisosad (v.a küüslauk) hakklihamasinas ja asetage suurde kastrulisse. Sool ja suhkur.
  3. Asetage pann tulele ja keetke segu umbes tund aega.
  4. Pigista küüslauk, lisa taimeõli ja äädikas ning jätka keetmist veerand tundi.
  5. Kuni adžika keeb, loputame purgid ja steriliseerime need tavalisel viisil. Asetage kuum õuna- ja tomatikaste purkidesse ja sulgege puhaste kaantega. Kui see jahtub, võite viia adžika sahvrisse püsivaks ladustamiseks. Sellise mitmekülgse terava ettevalmistusega tuttavad toidud“sädeleb” uute maitsenootidega.

Maitsev adžika talveks tomatitest ja küüslaugust ilma paprikata - lihtne samm-sammult retsept koos fotodega


Suve-sügishooajal tahad alati rõõmustada ennast ja oma lähedasi uute ja ebatavalised retseptid taimsed preparaadid. Olles kogunud alates maapealsed voodid helde tomatisaagiga, võite kokku rullida paar purki maitsvat adžikat – vürtsikat Abhaasia-Gruusia maitseainet küüslauguga. Paljud koduperenaised lisavad maitseainele magusat paprikat, kuid täna saame ilma täiendavad koostisosad. Niisiis, varume tomatit ja kuuma paprikat ning meie samm-sammult retsept koos fotoga paljastab selle tulise kastme valmistamise saladused.

Ilma piprata maitsva tomati-küüslaugu adžika retsepti koostisosade loetelu:

  • küpsed tomatid - 1,5 kg
  • kuum pipar (punane) - 400 gr.
  • küüslauk - 300 gr.
  • lauaäädikas - 2 spl. l.
  • koriandri ja tilli seemned - 1 spl. l.
  • humal-suneli - 1 spl. l.
  • sool - 3 spl. l.

Kuidas valmistada talveks samm-sammult maitsvat adžikat tomati ja küüslauguga ilma piprata:

  1. Esmalt peske tomatid jooksva vee all ja seejärel lõigake tükkideks. Kuuma pipra kaunasid saab kasutada seemnetega - lihtsalt lõigake "saba" ära.
  2. Jahvatage tükeldatud köögiviljad, sh kooritud küüslauk ja maitseained retsepti järgi, hakklihamasinas. Aseta segu kastrulisse, lisa sool ja äädikas ning pane pliidile küpsema.
  3. Kui adžika keeb, valage see kohe steriliseeritud purkidesse ja sulgege see. Pärast sooja teki all jahutamist purgid tomati-küüslaugu adžika saab säilitada kuni talveni. Head saagikoristust!

Adžika kuumadest paprikatest talveks ilma tomatiteta - samm-sammult retseptid koos fotode, videoga


Gruusia keeles ja Abhaasia köök Kasutatakse adžikat erinevat tüüpi– punane, roheline, mahlane “värske” ja kuiv. Olenemata tüübist ei sisalda “päris” adžika retsept tomateid, nii et proovime seda talveks valmistada ilma selle populaarse köögiviljata. Meie retsepti järgi kuumadest paprikatest valmistatud maitsev adžika koos fotodega annab erinevatele roogadele ereda, rikkaliku maitse ja pikantse aroomi. Pidades kinni samm-sammult soovitusi videoretsept, iga koduperenaine saab poole tunniga valmistada maitsvat omatehtud adžikat ilma tomatiteta.

Vajalikud koostisosad kuuma pipraga adžika retsepti jaoks (toote saagis - 300 g):

  • paprika - 150 gr.
  • punane ja roheline kuum pipar - 150 gr.
  • küüslauk - 70 gr.
  • värske piparmünt - oksake
  • sool ja must pipar - igaüks 0,5 tl.

Samm-sammult juhised ilma tomatiteta piprast valmistatud vürtsika adžika retsepti jaoks:

  1. Vürtsika paprika kaunad puhastame seemnetest ja vartest (kellele meeldib vürtsikam, võib osa seemneid jätta). Pese paprika, eemalda varred ja sisemine sisu, lõika tükkideks.
  2. Koorime küüslauguküüned ja laseme need läbi hakklihamasina. Küüslaugu järel saadame magusat ja kibedat paprikat, samuti maitseaineid vastavalt retseptile.
  3. Kui adžika omandab homogeense konsistentsi, levitage valmistoode väikestesse mugavatesse purkidesse ja pane need külmkappi. Pikaajaliseks ladustamiseks toores adžika peate selle keema 1–2 spl taimeõliga ja veeretama puhastesse steriliseeritud purkidesse. Lihtne ja maitsev!

Klassikaline Abhaasia adžika – retsept koos fotoga


Päikeselist Abhaasiat peetakse õigustatult adžika sünnikohaks ja sealt "rändas" maitseaine teiste maailma riikide köökidesse. Vürtsikas, tuline ja äärmiselt tervislik adžika täiendab suurepäraselt liha, kala, pasta ja köögiviljade põhiroogade maitset. Ja mis oleks kebab ilma sellise “tulise” kastmeta! Piknikule minnes võtke kindlasti kaasa purk klassikalist Abhaasia adžikat - jagame teiega meeleldi retsepti ja fotot maitseainest. Kirjutage see üles ja valmistage see kohe ette!

Milliseid koostisosi kasutatakse klassikalise Abhaasia adžika valmistamiseks:

  • kuum punane pipar - 2,5 kg
  • küüslauk - 250 gr.
  • koriander (seemned) - 75 gr.
  • jäme sool (jodeerimata) – 0,5 kg

Klassikalise adžika retsepti samm-sammult kirjeldus abhaasia keeles:

  1. Peseme kuuma paprika kaunad jooksva vee all ja asetame üksteisest eraldi tasasele pinnale - kaussi või suurele taldrikule. Asetage pimedasse kohta ja jätke 3 päeva.
  2. Enne toiduvalmistamise alustamist soovitame kanda kindaid, kuna peate töötama äärmiselt “kuuma” materjaliga ja parem on käte nahka kaitsta. Lõika kuumalt pipratera varred välja.
  3. Koorige küüslauk ja jahvatage koriandriseemned uhmri ja nuia abil. Valmistatud koostisosad laseme läbi hakklihamasina - küüslauguküüned, purustatud koriander ja kuum pipar. Protseduuri viime läbi 2-3 korda.
  4. Aseta vürtsikas mass kastrulisse, lisa sool ja jäta puulabidaga segades üheks päevaks “omadusse”.
  5. Sega uuesti korralikult läbi ja vala vürtsikas adžika puhastesse purkidesse või pudelitesse. Kõik on meie oma klassikaline adžika valmis abhaasia keeles! Siiski pikaajaliseks talvine ladustamine See kaste ei sobi, seega soovitab see toode lähipäevadel kasutada "nagu ette nähtud".

Ise tehtud vürtsikas adžika, mida ei pea küpsetama - kiire maitsestamise retsept videol

Vürtsika adžika retsept, mida ei pea küpsetama, on tegusate koduperenaiste tõeline "jumala kingitus". Lihtsalt tükelda kõik köögiviljad, lisa vürtsid ja maitsev kuum kaste on maitsmiseks valmis. Kuidas kiiresti oma kätega toores adžikat valmistada? Video näitab selle hämmastavalt maitsva maitseaine retsepti.

Kodune adžika tomatitest, paprikatest ja küüslaugust - retsept aeglases pliidis, video

Omatehtud vürtsika adžika valmistamiseks tomatite, paprikate ja küüslauguga võite kasutada aeglast pliiti. Usaldades põhilised toiduvalmistamise etapid kaasaegsele köögi “abilisele”, jääb üle vaid nautida maitsev adžika- videost leiate samm-sammult juhised retsepti alusel

Kõige maitsvama omatehtud adžika porgandiga videoretsept – “Finger lickin’ good”

Omatehtud adžika retseptide hulgast võib eriti esile tõsta kõige maitsvamaid - tomatitest, õuntest ja porganditest. Meie videoretsepti abil saab iga koduperenaine hõlpsasti kodus adžikat valmistada õrn maitse Ja võrreldamatu aroom- sa lihtsalt lakud oma sõrmi!

Kuidas adžikat talveks korralikult ette valmistada? Meie lehtedelt leiate parimad lihtsad retseptid samm-sammult koos fotode ja videotega omatehtud adžikast ilma toiduvalmistamiseta ja koos kuumtöötlus– tomatist ja küüslaugust, mädarõika, õunte, terava ja paprikaga, ilma äädikata ja äädikaga. Valmistades ise üllatavalt maitsva vürtsika adžika, mis ei vaja keetmist, säilitate kõik preparaadi vitamiinid ja toitained. Avastage Abhaasia adžika klassikaline retsept - see kuum maitseaine annab teie lemmikroogadele uue originaalne maitse. Lakud oma sõrmi ja ongi kõik!

Kas sulle meeldib adžika? Vürtsikas, aromaatne, hapu või magus, maitsev, maitsev? Ilma milleta nii praeliha kui hautatud kartulid ja kõik muud toidud. Kui jah, siis meie tänane artikkel on just teile!

Taimne nauding

Samal adžikal, mida me talvel nii hea meelega sööme, on tegelikult vähe ühist selle algallikaga – kuuma soolase maitseainega, mille kodumaa on Kaukaasia. Mägirahvad valmistavad seda küüslaugust, maitsetaimed, kreeka pähklid. Loomulikult tuleks roogadele lisada vähe maitseaineid ja leivale sellist hõrgutist määrida ei saa. Adjika õunte ja tomatitega on teine ​​asi! Suurepärane suupiste, sobib nii salatiks kui ka borši, suppide ja kastmete kastmeks. Peamine tingimus on, et kõik tooted peavad olema ainult kõrge kvaliteediga: Paprika on hästi küpsenud, lihavad, ilma kibeduseta. Kui adžikat valmistatakse õunte ja tomatitega, siis võtke ainult suhkrurikkad õhukese koorega tomatid ja viljad on hapud või magushapud. Kasutage kindlasti ürte ja vürtse. Mis puudutab vürtsikust, suhkrut ja soola, siis võite katsetada ja valida komponentide suhte, mis muudab teie õunte ja tomatitega adžika tõeliseks naudinguks ja rikkalikuks vitamiiniallikaks.

Seitsmes retsept

Retsepti nimi pole juhus. Sellest saate teada, kuidas valmistada keerdkäiku kõige täiuslikumast köögiviljade ja vürtside komplektist. See õunte ja tomatitega adžika sisaldab ka sibulat, küüslauku, paprikat ja paprikat ning porgandit. Ja sool, suhkur, äädikas, taimeõli. Aromaatsete ürtide hulgas, mida saate retsepti lisada, on kuiv till, koriander ja jahvatatud koriander või kaneeli. Retseptis ette nähtud äädikas ei tohiks olla lauaäädikas, vaid looduslik puuviljaäädikas. Niisiis, võtke 3 kg tomatit, eemaldage varred ja jahvatage läbi hakklihamasina. Järgmiseks - poolteist kg õunu, porgandit ja paprikat - koorige ka, eemaldage seemned ja kerige ka rulli. Samamoodi tükelda 1 kg sibulat ja küüslauku, 500 grammi teravat pipart (paprika). Haki hunnik tilli või peterselli peeneks. Segage saadud mass hästi ja pange tulele. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja küpseta umbes 3 tundi, aeg-ajalt segades. Seejärel pange kraanikauss kõrvale ja alustage päeva pärast uuesti küpsetamist. Keetke uuesti, lisage 3 spl soola ja 5 suhkrut, valage klaasi taimeõli ja hautage uuesti 2 tundi. Kõige lõpus valage pool klaasi äädikat ja segage. Ilma tulelt eemaldamata pakkige steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Kui saadud suupiste tundub sulle liiga magus, siis proovi retsepti “Adjika õunte ja tomatitega ilma porgandita”.

Kiirretsept

Kulinaarsed teatmeteosed pakuvad erinevad kompositsioonid kirjeldatud roast. meeldib kogenud koduperenaised Selle ettevalmistamiseks on alati 3-4 võimalust. Ja kui teid huvitab, kuidas valmistatakse adžikat õunte ja tomatitega ilma porgandita, siis tehakse seda nii. Haki 1 kg tomateid, poolteist kg paprikat, 400 grammi õunu ja sama palju sibulat. Valage sisse poolteist tassi õli ja lisage soola. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 50 minutit, kõrbemise vältimiseks segades. Selle aja jooksul tükelda küüslauk (300 g), pane see adžika sisse. Vala peale 100 grammi äädikat, lisa näpuotsaga hakitud koriandrit loorberileht või “khmeli-suneli” segud. Hauta veel 5-7 minutit ja pane otse tulelt purkidesse. Rullige see kokku, keerake tagurpidi, keerake kokku ja pange päeva pärast sahvri riiulile. Kui leiate, et see adžika on veidi hapu (tomatid, paprika ja õunad annavad vähe magusust), lisage veidi suhkrut, kuigi see pole retseptis ette nähtud.

Adžika rohelistest õuntest

Nagu juba kirjutatud, soovitatakse eelroale lisada magusaid õunu, seda enam, et konservi säilitamiseks tuleb roale lisada äädikat. Kuid toiduvalmistamisel on hapude puuviljade kasutamiseks palju retsepte. Tänu neile saab perenaine kas äädika kogust oluliselt vähendada või selle üldse retseptist välja jätta. Näiteks siin on tomatitest, õuntest ja porganditest valmistatud adžika. Selle jaoks vajate: 2 kg tomateid, Bulgaaria magusat või salati pipar- kilogramm, sama palju porgandit, sibulat ja rohelisi, hapuid õunu. Vürtsikuse saamiseks lisa 2-3 kauna teravat pipart (punast). Lisage sool, pange pliidile, keetke 40 minutit ilma keema laskmata. Seejärel lisa küüslauk (piisab 100 grammist hakitud küüslaugust), keeda veel 5 minutit ja keera julgelt kokku, säilib säiliv toit terve talve ja ei rikne!

Adžika tomatitest ja paprikatest

See kaste on peaaegu ideaalne ja asendamatu, kui teil on vaja valmistada esimene või teine ​​käik. See on väga lihtne: jahvatage paprika (eelistatavalt punane) ja tomatid hakklihamasinas võrdsetes kogustes. Lisa 2,5-3 spl soola, võib-olla veidi kuhjaga. Ja ka pool teelusikatäit sidrunhape, peotäis vürtspipart ja teravat paprikat hernestes. Keeda segu 10-15 minutit. Lisa jahvatatud küüslauk (200-250 g), sega läbi, pane kuumalt purkidesse ja sulge.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded