Заготування болгарського перцю в медовій заливці. Як приготувати на зиму маринований перець у медовій заливці, рецепти та умови зберігання.

Порада: якщо ви хвилюєтеся заготовки без стерилізації, проведіть спрощену процедуру. На початку роботи обдайте банки окропом, поклавши у кожну металеву ложку.

Солодкий перець з олією та часником

Час приготування: 35 хвилин

Кількість порцій: 16

Енергетична цінність

калорійність – 98.55 ккал;
білки – 0.97 г;
жири – 6.27 г;
вуглеводи - 9.15 г.

інгредієнти

перець солодкий – 2 кг;
мед – 200 г;
вода – 0.5 л;
соняшникова олія – 200 мл;
сіль – 50 г;
оцет – 60 г;
часник – 4 зубчики;
лавровий лист – 2 шт.;
гострий чилі – 2 шт.

Покрокове приготування

Вимийте банки із содою.
Поставте воду кип'ятитись. Почистити перець, наріжте його. Проваріть у окропі 5-7 хвилин. Виловіть шумівкою.
У ту ж каструлю додайте сіль, мед, олію та оцет. Киньте в неї перчик, коли маринад закипить. Варіть 4-5 хвилин.
На дно ємностей для закочення покладіть гострий чилі. Туди ж відправте лавровий листок та часник. Вийміть солодкий перець із каструлі та розкладіть по банках. Залийте киплячим маринадом. Закрутіть кришками. Переверніть та укутайте до остигання.

Порада: рецепти з медом можна урізноманітнити, додавши ложку сушеного базиліку, дрібку кориці або мускатного горіха.

Спробуйте таку оригінальну заготівлю - це справжня смакота, яка ніколи не набридне. Вона чудово зберігається за кімнатної температури. За бажання перець можна не розрізати, а закривати повністю або вибирати різнокольорові овочі, щоб закуска виглядала ще привабливіше. Скористайтеся нашими рецептами та переконайтеся, що закрити на зиму медовий перець дуже легко!

Маринований перець у медовій заливці неймовірно смачна заготівля. Приготувати її не складе труднощів, наш докладний рецепт приготування з покроковими фото допоможе в цьому.

Якщо вам набридли і набридли стандартні рецепти заготовок, які ви закриваєте з року в рік, тоді радимо звернути увагу на вишукану та незвичайну страву – медовий перець.

Перець, маринований з медом, створюється декількома способами – бланшування овочів у маринаді або метод подвійної заливки. Саме про другий варіант ми сьогодні й поговоримо.

Мед є відмінним природним консервантом, який не тільки наповнює страву солодощами та тонким ароматом, але й захищає заготівлю від розвитку мікробів.

Тара з медовим перцем чудово зберігаються при кімнатній температурі довгий час.

Щоб страва вийшла насиченою та смачною, використовуйте тільки натуральний запашний мед, оскільки саме цей компонент відіграє ключову роль у смаку заготівлі.

Інгредієнти для баночки об'ємом 500 мілілітрів.

650 кілограмів болгарського перцю;
2 солові ложки меду;
1 склянка води;
1 чайна ложка цукру;
45 грамів рафінованої олії;
1 чайна ложка солі;
25 мілілітрів оцту;
1 листок лавровий;
5 горошинок перцю.

Інструкція для приготування

Перець звільніть від плодоніжки, розділіть на дві частини, зіскребіть насіння та м'які перегородки. Половинки перцю опустіть у воду, ретельно вимийте і трохи просушіть на тканинному рушнику.

Далі перець наріжте вужчими часточками.

Попередньо підготуйте банку - виберіть відповідний для вас метод стерилізації. Стерильну банку ґрунтовно висушіть, потім наповніть її перцем. Банку кілька разів струсіть, щоб шматочки рівномірніше і щільніше розподілилися по банку, залишаючи якнайменше порожнього простору.

Паралельно на конфорку встановіть каструлю з необхідною кількістю води. Дійшовши до стадії бурління, киньте прянощі, потім влийте масло.

У цей же час в маринад киньте сипучі елементи, а також влийте рідкий мед. Суміш інтенсивно перемішайте для швидкого розчинення меду, солі та цукру.

Рідку тримайте на вогні наступне 2 хвилини, потім влийте його в банку з перцем по саму шийку.

Завершальний етап - пастеризація тари із вмістом без герметизації. На дно просторої каструлі покладіть тканину, зверху поставте банку, влийте велика кількістьводи, завантажте на конфорку. Час пастеризації – 12 хвилин після бурління води.

Для консервування вибирайте перці різних кольорів, тоді закуска виглядатиме яскраво і в баночці, і на столі. З одного кілограма перцю у вас вийде 2 банки об'ємом 0,5 л кожна. І нехай вас не бентежить кількість води для маринаду, адже в міру уварювання перці осядуть і пустять власний сік, тому рідини буде достатньо, навіть із запасом.

Набір спецій стандартний, якщо ви щось не любите, наприклад, гвоздику, просто приберіть зі списку інгредієнтів. Що стосується меду, то краще використовувати липовий або різнотрав'я (гречаний не підходить, у нього занадто сильний аромат, який переб'є смак перців - це на любителя). Кількість меду при бажанні ви можете збільшити до 2 столових ложок, якщо хочете, щоб він відчувався сильнішим, але тоді не забудьте відрегулювати рівень солодощі і кількість солі за смаком.

Загальний час приготування: 30 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Вихід: 2 банки по 0,5 л

інгредієнти

болгарський перець різнокольоровий – 1 кг
вода – 350 мл
рослинна олія – 70 мл
сіль - 2 ч. л. з гіркою
цукор – 3 ст. л. з гіркою
мед – 1 ст. л.
9% оцет – 70 мл
часник – 4 зуби.
гвоздика – 2 бутони
запашний перець – 2 шт.
чорний перець горошок – 6 шт.
лавровий лист – 1 шт.

Як замаринувати перець з медом

Болгарський перчик промийте, очистіть від насіннєвих коробок і наріжте часточками або смужками. Намагайтеся вибрати стиглий та м'ясистий перець, бажано різних кольорів: жовтий, зелений, червоний. Обов'язково переконайтеся, що він не гірчить, спробуйте один на смак, особливо якщо використовуєте зелений перець, щоб вам не попався гіркий.

Простерилізуйте банки будь-яким зручним способом: на пару, в мікрохвильовій печі, в духовці та ін. Кришки прокип'ятіть. У підготовлені баночки розкладіть спеції, в кожну по: 2 зубчики часнику (можна розрізати навпіл), 1 горошині запашного перцю, 2 горошини чорного перцю, 1/2 лаврового листа (більше не треба, інакше гірчить) і 1 бутончик гвоздики.

У каструлі, в якій надалі варитимете перець, з'єднайте всі складові маринаду: воду, сіль, цукор, мед, оцет, олію. Доведіть до кипіння та проваріть протягом 2 хвилин. Зніміть пінку. Маринада спочатку буде мало, але овочі дадуть власний сік.

У киплячий маринад засипте часточки перцю і варіть протягом 7-10 хвилин. Він має бути готовим наполовину, бо ще дійде у банках. Чи не переваріть перець!

Дуже щільно покладете перець у банки, акуратно утрамбовуючи. Маринад повторно закип'ятіть і залийте перець - при цьому слідкуйте, щоб залишалося якнайменше бульбашок повітря між часточками.

Закатайте стерильними металевими кришками. Банки переверніть, укутайте і дайте охолонути. Для зберігання перенесіть маринований перець з медом на зиму у льох або поставте в інше темне та прохолодне місце, подалі від радіаторів опалення. Термін зберігання домашньої заготівлі – 1 рік.

У такої заготівлі багато варіантів: хтось готує найпростіший маринад, хтось додає до перців моркву, помідори чи інші овочі… А я відкрила для себе рецепт болгарського перцю з медом на зиму. Його мені розповіла приятелька, і спочатку я скептично поставилася до такого поєднання. Бачачи мою настороженість, подруга дала мені баночку, щоб я переконалася, що це чудова заготівля.

Спробувавши, я негайно попросила рецепт: мені дуже сподобався такий болгарський перець із медом на зиму. Він дуже простий у плані приготування, але дуже цікавий та яскравий, якщо говорити про смак готової консервації. Солодкий ароматний мед у компанії зі спеціями робить болгарський перець просто чарівним! І вашим домашнім, і гостям він обов'язково сподобається – це чудова закуска, яка підійде для будь-якого урочистого застілля.

Інгредієнти:

3 кг болгарського перцю;
1,5 л води;
250 мл рослинної олії;
2 столові ложки солі;
125 мл 9% оцту;
1 склянку (250 мл) меду;
14-18 горошин запашного перцю;
8 – 10 бутонів гвоздики.

Вказано вагу очищеного від насіння та плодоніжок перцю. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 4 л консервації. Вихід продукту дуже приблизний залежить від розмірів шматків перцю. Якщо перці невеликі (сорт типу Молдова), їх можна консервувати цілком, обрізавши хвостик. Але таких перців у банку поміститься набагато менше.

Як приготувати болгарський перець з медом на зиму?

Для консервування вибираємо товстостінні перці червоного та жовтого кольору, правильної форми, не прим'яті та не зіпсовані. Перці промиваємо у проточній воді і розрізаємо вздовж навпіл. Вирізаємо плодоніжку, видаляємо насіння та перегородки. Дуже великі перці розрізаємо ще раз навпіл (вийде четвертинка перцю).

Готуємо маринад. У широку каструлю наливаємо воду, олію, насипаємо сіль, кладемо мед, горошинки перцю та гвоздику.

Ставимо каструлю на вогонь і сильному вогні доводимо маринад до кипіння. Наливаємо оцет і перемішуємо.

Кладемо підготовлений перець, накриваємо кришкою і повертаємо на вогонь.

Доводимо маринад до кипіння. Потім обережно перемішуємо перці, зменшуємо вогонь та бланшируємо протягом 3 хвилин. За цей час ще кілька разів акуратно, щоб не пошкодити перці, перемішуємо - вони за час бланшування повинні рівномірно прогрітися, просочитися маринадом.

Готові перці обережно розкладаємо на заздалегідь стерилізовані, витерті насухо баночки. Перці не утрамбовуємо, щоб не пошкодити.

Каструлю з маринадом ставимо великий вогонь, знову доводимо до кипіння і заливаємо перці. Банки із перцем прикриваємо кришками.

Дно широкої каструлі вистилаємо серветкою, встановлюємо банки з перцями та заливаємо теплою водою, трохи не доходячи до шийки банок. Ставимо каструлю на вогонь, великому вогні доводимо воду у ній до кипіння. І, трохи зменшивши вогонь (щоб не було надто бурхливого кипіння), стерилізуємо: півлітрові банки протягом 10 хвилин, літрові – 15 – 20 хвилин.

Болгарський перець кохання всього мого життя. Ці світлі, променисті плоди полонили моє серце ще в ранньому дитинстві. Коли щось готую (і відкритий сезон перців), я додаю їх, куди тільки не ліньки і в рагу, і суп, і в різні салати, і навіть в омлет і, звичайно ж, закочую на зиму. А нещодавно спробувала приготувати маринований болгарський перець із медом на зиму. О, це просто кулінарний бум, смакоти, можна проковтнути мову! У банку виходить солодка гра фарб і не дивно, що солодка, адже готується перець із медом. Це чудова закуска як на кожен день, так і для урочистостей. Краще взяти невеликі плоди, звичайно без пошкоджень, а для краси в банку укласти різнокольорові овочі (червоні, жовті, зелені, оранжеві…). Таку закуску з перців зможе зробити будь-яка господиня-початківець, так як консервування без стерилізації.

Перець із медом на зиму маринований

рецепт перцю з медом на зиму

Незважаючи на те, що при маринуванні деякі вітаміни з перцю зникають, ми таки отримуємо велике задоволення від їх смаку та аромату. У холодну зиму маринований перець з медом бездоганно підійде до інших страв!
Рецепт досить простий у приготуванні, консервація добре зберігається в коморі цілий рік. Якщо ви любите робити заготівлі у мультиварці, будуть надані рекомендації для неї.

Інгредієнти:

солодкий болгарський перець (за бажанням різних кольорів) - 3 кг;
часник – 2 головки;
перець запашний горошком 6-8 шт.;

Для маринаду:

вода - 1 літр;
велика сіль - 1ст. л.;
цукор - 0.5 ст.;
мед - 5ст.л.;
соняшникова олія – 0.5ст.;
оцет 9% - 0.5ст.

Процес приготування:

Спочатку ми готуємо маринад. Чашу мультиварки або невелику глибоку каструлю наповнити водою додаємо всі необхідні інгредієнти для маринаду (сіль, цукор, мед, оцет та олія).

Очищений часник теж викладаємо сюди.

І туди ж запашний перець, без нього – це чарівна ароматна пряність для всіх заготовок.

Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. А в мультиварці вмикаємо режим «Випічка» або «Суп».

Дозрілі плоди перцю очищаємо від серцевини і ріжемо часточками різної форми.

Проварюємо наші перчики в маринаді, що закипіло, не більше 5-6 хвилин, поки колір не зміниться.

Банки заздалегідь стерилізуємо.

Оброблені перці та часник викладаємо у баночки.

Медовий розсіл доводимо до кипіння та заливаємо перці в банках.

Банки закриваємо металевими кришками, перевертаємо їх і дивимося, чи вони не пропускають рідину. Якщо все герметично, тоді ставимо наші баночки у комору.

Перець у медовій заливці готовий.

Приємного для всіх апетиту!

За рецепт дякуємо Ксенії.