วิธีทำมันฝรั่งบด? มันฝรั่งบด: สูตรอาหารรูปถ่าย มันฝรั่งบด - สูตรสำหรับกับข้าวที่นุ่มและโปร่งสบาย
มันฝรั่ง - ผลิตภัณฑ์สากลซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลก มันถูกทอด ต้ม อบ ทอด และยัดไส้เป็นพาย มันฝรั่งบดอิ่มอร่อยและ กับข้าวเพื่อสุขภาพ- การทำไม่ยากเลยดังนั้นในหลายครอบครัวที่แม่บ้านขี้เกียจเกินไปในการเตรียมอาหารหลากหลายจึงกินมันฝรั่งบดเกือบทุกวัน ถ้าคุณชอบอาหารจานนี้ ก็รู้ว่ารสชาติของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเปลี่ยนแปลงจนแทบจะจำไม่ได้
มันฝรั่งบด - เตรียมอาหารและเครื่องใช้
เพื่อที่จะเตรียมมันฝรั่งบด แม้กระทั่งของที่ไม่ธรรมดา การเตรียมผลิตภัณฑ์หลักก็เป็นมาตรฐาน ต้องล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหลปอกเปลือกด้วยมีดหั่นเป็น 2-3 ชิ้นแล้วตั้งบนเตาให้เดือดเติมน้ำลงในกระทะ
ต้มมันฝรั่งประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หากต้องการดูว่าพร้อมหรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทง โดยให้ไม้จิ้มฟันเข้าไปเบาๆ อย่าปรุงมันฝรั่งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งบดจะไม่สม่ำเสมอ แต่จะมีก้อนเนื้อ
เคล็ดลับสำคัญ– สำหรับการต้มมันฝรั่ง ให้ใช้น้ำสะอาด น้ำดื่ม- จากนั้นคุณจะเจือจางน้ำซุปข้นด้วยของเหลวที่ใช้ต้มมันฝรั่งเพื่อทำให้ทินเนอร์
วิธีเปลี่ยนมันฝรั่งต้มให้เป็นมันฝรั่งบด? เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สากไม้หรือเครื่องบด - รายการนี้ทำจาก วัสดุธรรมชาติจะไม่ให้รสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอมแก่มันฝรั่งร้อน คุณยังสามารถบดมันฝรั่งที่เย็นลงเล็กน้อยโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมก็ได้
สูตรมันฝรั่งบด:
สูตรที่ 1: มันบด
สูตรที่นำเสนอเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและธรรมดาที่สุดโดยไม่มีการจีบ มันบดนี้เสิร์ฟคู่กับมันคงจะอร่อยน่าดู ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์,ราดน้ำเกรวี่หรือเติมเนยเล็กน้อย คุณสามารถปรุงรสมันฝรั่งเหล่านี้ด้วยพริกไทยป่น ใบโหระพาแห้ง หรือสมุนไพรสับ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง 4-5 รากขนาดกลาง
- น้ำสำหรับมันฝรั่ง
- เครื่องปรุงรส
- เนย
วิธีทำอาหาร:
- เทมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มบนเตา หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ใส่เกลือลงไป คุณต้องปรุงมันฝรั่งประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ฝาปิด.
- เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ระบายน้ำบางส่วนใส่ถ้วยแล้วทิ้งที่เหลือ เริ่มบดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่ง แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น เติมของเหลวทีละน้อย ทำให้น้ำซุปข้นน้อยลง
- เมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งบดได้รับความสอดคล้องที่ต้องการแล้ว ให้เติมเนยและเครื่องเทศลงไปแล้วผสม
สูตรที่ 2: มันฝรั่งบดปาปริก้า
พริกหยวกจำนวนเล็กน้อยในสูตรจะเปลี่ยนรสชาติของมันฝรั่งบดและยังทำให้จานมีสีชมพูอ่อนอีกด้วย โหระพาและโหระพาเป็นเครื่องเทศที่ดีเยี่ยม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น
- พริกหยวก 1 ชิ้น
- น้ำสำหรับน้ำซุปข้น
- เนย
- ซอสมะเขือเทศด้วย พริกหยวก 100 มล
- โหระพา
วิธีทำอาหาร:
- มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วควรเติมน้ำแล้วต้มบนเตา เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป
- ล้างพริกหยวก เอาตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งสิบนาทีหลังจากน้ำเดือด
- หลังจากผ่านไป 8-10 นาที ให้นำมันฝรั่งและพริกออกจากเตา เทของเหลวบางส่วนลงในถ้วย แล้วเทส่วนที่เหลือ บดมันฝรั่งด้วยที่บดจนละเอียด เติมของเหลวและซอสมะเขือเทศทีละน้อย ทำให้น้ำซุปข้นบางลง ถ้าคุณใช้ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจากนั้นน้ำซุปข้นก็จะได้รับ รสเผ็ด.
- เมื่อเห็นว่ามันฝรั่งบดปาปริก้ากลายเป็น ความสม่ำเสมอที่ต้องการใส่เนยและใบโหระพาลงไปผัด
สูตรที่ 3: มันบดกับครีมชีสและมะเขือเทศ
จานดังกล่าวจะมีลักษณะคล้ายกับมันฝรั่งทั่วไปอย่างคลุมเครือเท่านั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอ น้ำซุปข้นนี้เตรียมไว้ใน ร้านอาหารอิตาเลียนและส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมปลา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
- มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
- พาสต้าครีมชีส 100 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เนย
- เครื่องปรุงรส
วิธีทำอาหาร:
- มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วควรเติมน้ำแล้วต้มบนเตา หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เติมเกลือลงในมันฝรั่งแล้วปรุงจนนิ่ม
- ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมมะเขือเทศ ล้างและหั่นเป็นก้อนให้เล็กที่สุด ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน แล้วใส่กระเทียมก่อน จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ ผัดผักประมาณ 5 นาที ในนาทีสุดท้ายโรยส่วนผสมด้วยเมล็ดงา
- เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้เริ่มบดโดยเติมของเหลวเล็กน้อย ครีมชีส, เนย.
- เพิ่มผักจากกระทะลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วเสิร์ฟ
สูตรที่ 4: มันฝรั่งบด Abkhazian
อย่าตกใจเมื่อคุณเห็นน้ำส้มในสูตร - มันจะไม่ทำให้รสชาติของมันฝรั่งเสีย แต่ในทางกลับกันจะเน้นถึงความนุ่มนวลและความเผ็ดโดยรวมของจาน เสิร์ฟมันบดนี้กับเนื้อทอด โดยเฉพาะเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ ขมิ้นในสูตรจะทำให้น้ำซุปข้นมีสีส้มผิดปกติ แต่คุณสามารถละเว้นได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- น้ำสำหรับน้ำซุปข้น
- นม 100 มล
- เครื่องปรุงรส
- ขมิ้น 1 ช้อนชา
- น้ำส้ม 50 มล
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มลงในกระทะ 10 นาทีหลังจากที่น้ำและมันฝรั่งเดือดแล้ว
- นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกจากเตา สะเด็ดของเหลวแล้วใช้ที่บดมันฝรั่งบด ค่อยๆ เติมน้ำผลไม้และนมลงในน้ำซุปข้น นมไม่ควรเย็นแต่ อุณหภูมิห้อง- เพิ่มขมิ้นและเนย ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟ
สูตรที่ 5: มันฝรั่งบดฝรั่งเศส
มัสตาร์ดฝรั่งเศสด้วยธัญพืชจะเปลี่ยนรสชาติของน้ำซุปข้นและครีมเปรี้ยวในสูตรจะทำให้จานชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ แทนที่จะใส่ครีมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มครีมหนักที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
- น้ำสำหรับน้ำซุปข้น
- มัสตาร์ดดิจอง 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 100 มล. (หรือ ครีมหนัก)
- ต้นสน
- เนย
- เครื่องปรุงรส
วิธีทำอาหาร:
- เติมน้ำที่ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งแล้วต้มบนเตา หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ใส่เกลือลงไป ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม
- ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด ถั่วสนความร้อนในกระทะที่แห้งประมาณ 4-5 นาทีแล้วสับ
- ทันทีที่มันฝรั่งสุก ให้นำออกจากเตา สะเด็ดของเหลวออก แล้วบดโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง ค่อยๆ เติมครีมเปรี้ยว ถั่วสน และมัสตาร์ดดิจอง กวนน้ำซุปข้นตลอดเวลา
สูตรที่ 6: มันฝรั่งบดกับบรอกโคลีและสมุนไพร
ทานด้วย สมุนไพรหอมและบรอกโคลีกะหล่ำปลีจะพาคุณไปที่ทุ่งหญ้าในฤดูใบไม้ผลิตลอดทั้งปี
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
- น้ำสำหรับน้ำซุปข้น
- บรอกโคลี 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด
- งาขาว
- เนย
- เครื่องปรุงรส
วิธีทำอาหาร:
- เติมน้ำที่ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งแล้วต้มบนเตา หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ใส่เกลือลงไป ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม
- ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มบรอกโคลี - ประมาณ 5 นาทีในน้ำเดือด
- บรอกโคลีให้เย็นและบดในเครื่องปั่น พร้อมด้วยผักชีฝรั่ง เนย และพาร์สลีย์
- ทันทีที่มันฝรั่งสุก ให้นำออกจากเตา เทของเหลวบางส่วนลงในถ้วยแล้วบดโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง ค่อยๆ เติมของเหลวจากถ้วย บรอกโคลีบด เมล็ดงา หากต้องการทำให้น้ำซุปข้นนี้ดูมีรสชาติมากขึ้น ให้เติมวาซาบิหนึ่งช้อนชาลงไป
- เคล็ดลับอย่างหนึ่งของน้ำซุปข้นแสนอร่อยคือการทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง เรากำลังพูดถึงไม่เพียงแต่เกี่ยวกับการเอาผิวหนังออกเท่านั้น แต่ยังตัด "ดวงตา" พื้นที่สีเขียวและไม่สุกทั้งหมดออกด้วย หากชิ้นสีดำและหนาแน่นดังกล่าวเข้าไปในน้ำซุปข้น มันจะทำให้เสียความรู้สึกในอาหารจานอร่อย
- เมื่อหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ก่อนเริ่มปรุง อย่าพยายามสับมากเกินไป เชื่อกันว่ามันฝรั่งสับละเอียดจะสูญเสียวิตามินมากขึ้น ตัดหัวออกเป็นสามหรือสี่ส่วน - นี่คือจำนวนชิ้นที่ถูกต้อง
- อย่าปรุงมันฝรั่งมากเกินไป แต่อย่าปล่อยให้มันสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งบดจะไม่เรียบแม้ว่าคุณจะบดให้ละเอียดก็ตาม
- หากต้องการทำให้มันฝรั่งบดที่บดเสร็จแล้วนุ่มขึ้น ให้ตีสองครั้ง ครั้งแรกเป็นแบบมาตรฐาน โดยใช้ที่บดหรือสาก และเมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องตีประมาณ 2-3 นาที
- เมื่อคุณบดมันฝรั่งต้ม คุณสามารถใช้น้ำสต๊อกเนื้อหรือนมแทนน้ำยาปรุงอาหารสำหรับมันฝรั่งได้ นมจะต้องได้รับความร้อนหรืออย่างน้อยก็ที่อุณหภูมิห้อง
- มันฝรั่งบดจะน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นหากคุณใส่ไข่แดงหรือครีมเนื้อบางเบาลงไป
- เครื่องเทศอะไรที่สามารถเติมลงในน้ำซุปข้นได้? นอกจากเกลือและพริกไทยตามปกติแล้ว ให้ใช้โหระพา, ใบโหระพา, หญ้าฝรั่น, หัวหอมทอด, ผักใบเขียวสับ
ทำมันฝรั่งบดที่อร่อยเหลือเชื่อเหล่านี้ ตามสูตรนี้มันฝรั่งบดมีความอ่อนโยนและโปร่งสบายราวกับเป็นเด็กราวกับว่าถูกเตรียมโดยมือที่ห่วงใยของคุณยาย ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน
วัตถุดิบ:
(4-6 เสิร์ฟ)
- 1.5 กก. มันฝรั่ง
- 75 กรัม เนย
- 150-200 กรัม น้ำนม
- การปรุงอาหารจานใดก็ตามเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสม และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ส่วนผสมหลักเนื่องจากมันบดก็คือมันฝรั่ง คุณภาพและรสชาติของมันบดจึงขึ้นอยู่กับมันฝรั่งเป็นส่วนใหญ่ หากต้องการทำให้น้ำซุปข้นมีสีขาวและโปร่งสบาย ให้เลือกมันฝรั่งที่ร่วนและมีเนื้อสีขาว ถ้าเนื้อเป็นสีเหลืองน้ำซุปข้นจะมีสีเดียวกัน คุณไม่ควรซื้อมันฝรั่งที่มีเนื้อสีเทาและเป็นน้ำ
- เราทำความสะอาดมันฝรั่งที่ล้างแล้ว ตัดเปลือกให้ชิดขอบผิวหนังมากที่สุด และคำถามนี้ไม่ได้เกี่ยวกับการประหยัดมันฝรั่ง ประเด็นก็คือ วิตามินอยู่ที่ชั้นบนสุด ใต้ผิวหนัง ไม่ใช่ในเยื่อกระดาษ
- หากมีตาหรือพื้นที่สีเขียวบนพื้นผิวของมันฝรั่ง ให้ตัดออกอย่างระมัดระวัง สีเขียวบ่งชี้ว่าในสถานที่เหล่านั้นมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายโซลานีนสะสมอยู่
- ล้างมันฝรั่งปอกเปลือก น้ำเย็น- ไม่แนะนำให้เก็บมันฝรั่งไว้ในน้ำเป็นเวลานานเนื่องจากหัวจะสูญเสียแป้งและมันฝรั่งจะไม่มีรสจืด
- เราหั่นมันฝรั่งเติมน้ำเย็นเติมเกลือแล้วตั้งไฟ
- เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงมันฝรั่งจนสุก ความพร้อมเต็มที่- โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
- ในการตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งให้เจาะพวกมันด้วยไม้ขีด หมุดโลหะ หรือมีดธรรมดา หากไม้ขีดเข้าไปในเนื้อได้ง่ายแสดงว่ามันฝรั่งพร้อมแล้ว มันฝรั่งไม่ควรสุกเกินไป
- ระวังอย่าให้ไอน้ำร้อนไหม้ ให้สะเด็ดน้ำออก
- ใช้ครกหรือเครื่องบดแบบพิเศษบดมันฝรั่งร้อนให้ละเอียด
- อุ่นนมด้วยไฟหรือในไมโครเวฟ เทนมร้อนในส่วนเล็กๆ
- ใส่เนย
- ตีมันฝรั่งบดด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมแบบตั้งพื้น เติมนมต่อไปทีละน้อย ปริมาณนมขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่เราต้องการให้น้ำซุปข้นเป็น ยังไง นมมากขึ้นยิ่งมันฝรั่งบดมีความนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้มันฝรั่งบดกลายเป็นของเหลวเกินไป น้ำซุปข้นควรเป็นเนื้อเดียวกัน หนาแน่น และโปร่งสบายในเวลาเดียวกัน อย่าลืมลิ้มรสเกลือ
- สำคัญ!!! คุณไม่สามารถใช้เครื่องปั่นแบบธรรมดาพร้อมมีดในการตีมันฝรั่งบดได้ เนื่องจากการรักษานี้จะเปลี่ยนโครงสร้างของมวลมันฝรั่ง และแทนที่จะใช้มันฝรั่งบดที่โปร่งสบาย คุณจะได้มวลที่เหนียว
- มันฝรั่งบดที่เตรียมไว้อย่างดีจะไม่กระจายบนจาน แต่ยังคงรูปร่างและปริมาตรไว้
- เสิร์ฟมันฝรั่งบดร้อนเป็นกับข้าว เนื้อทอด- อย่างไรก็ตามจากน้ำซุปข้นเมื่อวานคุณสามารถทำอาหารอร่อยมากและ
มันมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนในการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและอร่อยที่สุด อาหารยอดนิยม- มันฝรั่งบด เพื่อที่จะทำสิ่งนี้ได้ คุณต้องมีทักษะและความรู้บางอย่างที่จะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จได้ ผลลัพธ์ที่ดีเมื่อเตรียมน้ำซุปข้น เพื่อให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบคุณต้องสามารถเลือกพันธุ์มันฝรั่งที่เหมาะสม ศึกษาเทคโนโลยีการทำอาหารขั้นพื้นฐานและสูตรอาหารทุกประเภท ของจานนี้.
วิธีทำมันฝรั่งบด
แม่บ้านคนไหนที่เคยเห็นมันฝรั่งยู่ยี่สีเหลืองฟูฟูสวยงามในรูปถ่ายทางอินเทอร์เน็ต สงสัยว่าจะเตรียมมันฝรั่งบดอย่างไรให้ดูเหมือนอยู่ในร้านอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจเคล็ดลับพื้นฐานในการเตรียมส่วนผสมตลอดจนมาตรฐานในการเตรียมอาหารจานนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหล จากนั้นนำเปลือกออกแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น จากนั้นปรุงรากผักจนนิ่ม จากนั้นบดมันฝรั่ง ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟ
วิธีทำน้ำซุปข้นให้อร่อย
ปัญหาสำคัญคือวิธีการเตรียมน้ำซุปข้นให้ตรงตามความต้องการมากที่สุด เชฟหลายคนใช้การทำเช่นนี้ ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งทำให้อาหารจานเสร็จมีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ เพื่อรสชาติในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมหรือแครอทหนึ่งกลีบลงในกระทะ เพื่อให้ได้สีที่สวยงาม ให้เติมเฉพาะนมร้อนเท่านั้น เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เรียบเนียนของส่วนผสมหลัก คุณต้องอุ่นนมแล้วเทลงในมันฝรั่งขณะบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือสากไม้
ไม่มีก้อน
เพื่อปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง มันฝรั่งแสนอร่อยวิธีที่ดีที่สุดคือใช้หัวพันธุ์สีเหลืองต้มได้ดีกว่า Russets มักใช้ทำมันฝรั่งบด ซึ่งเป็นมันฝรั่งที่มีแป้งสูง หนังสีแดง หรือ Yukon Golds เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเนื้อไม่ควรปรุงสุกมากเกินไป พ่อครัวหลายคนแทนที่จะใช้อุปกรณ์มาตรฐานสำหรับการสับมันฝรั่งใช้ตะแกรงที่ใช้ช้อนไม้ถูผลิตภัณฑ์ซึ่งจะช่วยขจัดการเกิดก้อน
อากาศ
ถึง มันฝรั่งบดมันดูหลวมและเป็นปุย มีความแตกต่างหลายประการ ขั้นแรกคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่ามันฝรั่งสับละเอียดปรุงเร็วขึ้นและบดได้ดีกว่า วิธีนี้จะช่วยให้แม่บ้านทุบมันฝรั่งได้ละเอียดยิ่งขึ้นซึ่งจะทำให้โปร่งสบาย เป็นที่น่าสังเกตว่ามันฝรั่งบดแห้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีกว่าซึ่งส่งผลต่อความฟูและความเปราะบางของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย
สูตรมันฝรั่งบด
ใน โลกสมัยใหม่มีอยู่จริง จำนวนมากสูตรมันฝรั่งบดเนื่องจากจานมันฝรั่งนี้เป็นหนึ่งในเครื่องเคียงยอดนิยม เสิร์ฟพร้อมทั้งเนื้อสัตว์และปลา สลัดหลากหลายชนิดหรือเป็นอาหารจานอิสระ แต่เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ มันฝรั่งบดก็มีสูตรคลาสสิกของตัวเองและมีรูปแบบยอดนิยมหลายรูปแบบ
สูตรคลาสสิก
- เวลาทำอาหาร: 25-35 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 106 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: กับข้าวสำหรับมื้อกลางวัน
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
สูตรสำหรับมันฝรั่งบดแบบคลาสสิกเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่พบมากที่สุด จานที่นุ่มและละเอียดอ่อนนี้เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับทุกคน ตารางเทศกาลหรือเพียงสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น สูตรคลาสสิกสำหรับมันฝรั่งบดมีมูลค่าสูงในทุกประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตและที่อื่น ๆ แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถเตรียมได้
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 1 กก
- นม – 150-200 มล
- เนย – 50 กรัม
- เกลือ - สองสามหยิก
- สีดำ พริกไทยป่น– เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จำนวนมากน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- วางชิ้นลงในกระทะ เติมน้ำ เติมเกลือ รอจนเดือด ตักโฟมออกหากจำเป็น แล้วปิดฝา ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม
- สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง
- ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งนมเล็กน้อยแล้วละลายเนยที่นั่น ซึ่งจะทำให้มันฝรั่งบดเบาลง เทส่วนผสมลงในมันฝรั่ง
- ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นตีด้วยช้อนไม้
ด้วยนม
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
- ประเภทอาหาร: ยูเครน
- ความยาก: ง่าย
แม่บ้านมักสงสัยว่าจะทำมันฝรั่งบดกับนมให้อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างไร คำตอบนั้นง่าย: ขอบคุณการเพิ่มใด ๆ ผลิตภัณฑ์นมมันไม่เสียสีในมันฝรั่งยังคงหลวมโปร่งสบายเป็นเวลานานและอิ่มตัวด้วยสิ่งใหม่ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- จานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลักประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาหรือของทอดเป็นต้น หัวหอมทอด.
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 1 กิโลกรัม
- หัวหอม– 1 ชิ้น
- ใบกระวาน– 2 ชิ้น
- เนย – 100 กรัม
- นม – 150 มิลลิลิตร
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่ล้างออกใต้น้ำไหลแล้วหั่น ชิ้นใหญ่- เทน้ำลงบนชิ้น นำไปต้มและเติมเกลือเล็กน้อย
- เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและใบกระวานสองสามใบแล้วปรุงจนนิ่ม
- หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ แล้วเอาหัวหอมและกระวานออก
- บดมันฝรั่งก่อนด้วยที่บดมันฝรั่ง จากนั้นจึงตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มนมเย็นและเนย
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือลงในจานอีกครั้ง จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน
บนน้ำ
- เวลาทำอาหาร: 25 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
- ประเภทอาหาร: อังกฤษ
- ความยาก: ง่าย
ใครก็ตามที่ทำอาหารจะรู้ดีว่าน้ำซุปข้นสามารถเตรียมได้ทั้งนมและน้ำ หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดรสชาติของมันฝรั่งบดกับน้ำจะไม่แย่ไปกว่ามันฝรั่งบดกับนม การปรุงอาหารด้วยน้ำมีชื่อพิเศษเป็นของตัวเอง - ตามคำกล่าวของ Blumenthal ขอบคุณ สูตรนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่านมไม่ใช่ส่วนประกอบที่จำเป็นในน้ำซุปข้น
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 1 กก
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เนย – 100-150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง
- ต้มผักทั้งรากในน้ำเค็มหรือน้ำเปล่า
- ตามสูตรหัวควรอยู่ในน้ำที่อุณหภูมิ 62 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงคุณสามารถใช้แทนน้ำได้ น้ำซุปไก่- หลังจาก สุกเต็มที่ระบายน้ำ
- ถัดไปเพิ่มเนย บดมันฝรั่งด้วยวิธีมาตรฐาน
- เพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอ ให้เทส่วนผสมมันฝรั่งลงในตะแกรงแล้วบด
- ตกแต่งน้ำซุปข้น หัวหอมสีเขียวและให้บริการ
ไม่มีเนย
- เวลาทำอาหาร: 27 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 74 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ง่าย
การไม่มีเนยในน้ำซุปข้นไม่ส่งผลกระทบต่อ รูปร่าง(คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้โดยดูจากรูปถ่ายที่แสดงมันฝรั่งดังกล่าว) และ คุณภาพรสชาติจาน. ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำซุปข้นโดยไม่ใช้น้ำมันจึงหายไปเอง น้ำซุปข้นประเภทนี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หลักหรือ จานปลาหรือไส้พายหรือขนมปัง จานนี้มีความสม่ำเสมอและเข้ากันได้ดี เห็ดทอด.
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
- นม – 100 มล
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกหัวแล้วสับ ชิ้นเล็ก ๆให้โยนลงน้ำเค็มเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
- เทน้ำออกจากกระทะแล้วใส่ลงไป ไฟช้าแล้วเทนมลงไป รอจนกระทั่งเดือดเติมเกลือและเคี่ยวหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยได้ ไข่ไก่.
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด เทน้ำ 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะและเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง
- วางหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน
ด้วยครีมชีส
- เวลาทำอาหาร: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 133 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของว่างยามบ่าย
- ประเภทอาหาร: อังกฤษ
- ความยาก: ปานกลาง
เพียวเร่อยู่ กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารใดๆ สูตรคลาสสิกได้รับความนิยมมานานในหมู่ผู้คนทั่วโลก แต่ก็สามารถปรับปรุงได้โดยการทำให้รสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย กำลังขยายตัว สูตรมาตรฐานเชฟหลายคนขับรถ ไข่ขาวหรือไข่แดงบ้างก็ใช้ไข่ทั้งฟองเพื่อให้ได้ความคงตัวที่ลงตัว แต่ก็มีคนที่ชอบ การรวมกันที่ผิดปกติมันฝรั่งกับชีสหรือครีมหนัก
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 1 กก
- เฮฟวี่ครีม – 100 มล
- เนย – 50 กรัม
- ครีมชีส – 100 กรัม
- เกลือแกง– เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- หัวจะต้องทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โยนชิ้นงานลงไปในน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม ระหว่างปรุงอาหารคุณต้องใส่เกลือผัก
- มันฝรั่งต้มต้องบดด้วยการกดพิเศษ (คุณสามารถดูการออกแบบอุปกรณ์นี้ในภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ต) หรือใช้เครื่องบด ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มครีมชีสและเนยผสมทุกอย่างจนเนียน น้ำซุปข้นมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความโปร่งสบาย
- เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสด
ด้วยน้ำมันพืช
- เวลาทำอาหาร: 35 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1101 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
น้ำซุปข้นกับน้ำมันพืชคือ จานอาหารซึ่งสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งคนป่วย จานนี้เตรียมง่ายมาก จึงเป็นที่ต้องการในหลายประเทศทั่วโลก เชฟบางคนใช้มันเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติ ส่วนผสมลับ - น้ำมันมะกอกซึ่งทำให้จานนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 1 กก
- น้ำมันพืช – 50 กรัม
- นม 3.2% - 250 มล
- เกลือ – 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกหัวล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนุ่ม
- สะเด็ดน้ำ. มันฝรั่งร้อนผ่านเครื่องปั่นในเวลานี้จำเป็นต้องค่อยๆเทนม (ควรร้อน) ตีให้เข้ากันจนได้มวลโปร่งและเป็นเนื้อเดียวกัน
- เสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำมันพืช
ด้วยมายองเนส
- เวลาทำอาหาร: 60 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 269 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ง่าย
มันฝรั่งบดที่ปรุงด้วยการเติมมายองเนสทำให้ได้ความคงตัวที่เกือบจะสมบูรณ์แบบและดูสวยงามมากเมื่อเสิร์ฟบนจาน มันฝรั่งที่ทำตามสูตรนี้ไม่ด้อยกว่าเลย น้ำซุปข้นคลาสสิกพร้อมนมเพิ่ม มายองเนสช่วยให้จานมีความนุ่มนวลโปร่งสบายมากขึ้นและช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้ปรากฏสีเทาในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
วัตถุดิบ:
- หัวมันฝรั่ง – 1.2 กิโลกรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ใบกระวาน – 2 เรื่องตลก
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร:
- ปอกมันฝรั่ง ล้าง ใส่ในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำ และวางบนไฟแรง
- โยนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะเดียวกัน
- ปิดฝากระทะ ปรุงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเติม 1.5 ช้อนชา เกลือ. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ใบกระวาน 2 ใบแล้วปรุงจนนุ่ม
- ระบายทิ้งของเหลว 1 ถ้วยไว้ในกระทะ ทิ้งลอเรลและหัวหอม
- บดมันฝรั่งทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดและเพิ่มมายองเนส
- คนจนเนียน เสิร์ฟไปที่โต๊ะ
ด้วยครีมเปรี้ยว
- เวลาทำอาหาร: 30 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: กับข้าวสำหรับมื้อกลางวัน
- ประเภทอาหาร: ยูเครน
- ความยาก: ปานกลาง
น้ำซุปข้นนั้นง่ายมากและ จานสากลที่ทุกคนสามารถจัดการได้ แต่เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ ใน อาหารยูเครน- นี่คือครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้มันฝรั่งมีความนุ่มพิเศษและรสชาติของอาหารจานนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกและมันฝรั่งยู่ยี่ในรูปแบบอื่น ๆ ที่มีความเป็นครีมละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 1 กก
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำซุปมันฝรั่ง– 1 แก้ว
- ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ
- เนย – 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ปอกหัวขนาดกลาง หั่นแล้วใส่ในกระทะ
- เพิ่มหัวหอมลงในชิ้นเทน้ำเดือดให้ทั่วเพื่อให้ผักครอบคลุม 1 - 2 ซม.
- สำหรับมันฝรั่งที่ร่วน ใช้เวลาปรุง 12-15 นาทีหลังต้มก็เพียงพอแล้ว
- เทน้ำซุปมันฝรั่งลงในถ้วย
- ปิดไฟใส่ครีมเปรี้ยว ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันและความสดสูงสุด
- ใส่เนย
- ใช้ที่บดมันฝรั่งบดส่วนผสมจนบดละเอียด ใช้เครื่องปั่นด้วยความระมัดระวัง - หากคุณตีแรงเกินไป จานอาจกลายเป็นก้อนเหนียวได้
- พร้อมจานเสิร์ฟหลังจากโรยด้วยผักชีฝรั่ง
มันฝรั่งบดเป็นหนึ่งในอาหารสลาฟยอดนิยม อาหารประจำชาติ- เขียวชอุ่มนุ่มนวลมีกลิ่นหอมละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง - แน่นอนถ้าคุณรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง! เนื้อทอดและไส้กรอก เนื้อสับและน้ำเกรวี่ ไส้กรอก แฮม ลิ้น และอื่นๆ เนื้อเดลี่มันจะอร่อยกว่ามากหากเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว ในบทความนี้เราจะหารือกัน สูตรที่แตกต่างกันจานนี้
มันฝรั่งนึ่ง - ข้อดีและข้อเสีย
นักโภชนาการเชื่อว่ามากที่สุด วิธีที่ถูกต้องวิธีต้มมันฝรั่งโดยทั่วไป และวิธีทำมันฝรั่งบดโดยเฉพาะคือการนึ่ง ทำไมคุณถาม แต่ความจริงก็คือว่าถ้าคุณเทน้ำลงบนผักแล้วเก็บไว้ในน้ำเดือดวิตามินส่วนใหญ่และอื่นๆ สารที่มีประโยชน์กลายเป็นของเหลว ถ้าเป็นซุปหรือบอร์ชท์ ไม่เป็นไร ยังไงก็จะกินมัน แต่เมื่อไม่ได้ใช้ยาต้มก็น่าเสียดายเพราะของมีค่าและจำเป็นต่อร่างกายของเราหายไปมากมาย
การนึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการทำมันฝรั่งบด: รากผักจะนิ่มลงและทุกสิ่งที่มีค่าจะยังคงอยู่ในนั้น สิ่งที่คุณต้องการ: ถ้าคุณมีเรือกลไฟก็เยี่ยมมาก ไม่ ก็ไม่เป็นปัญหาเช่นกัน มันง่ายมากที่จะสร้าง โดยเฉพาะถ้ามีตาข่ายแทรก สามารถแทนที่ด้วยตะแกรงหรือกระชอนสแตนเลสได้สำเร็จ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการนึ่งมันฝรั่งบดคือเวลาที่ใช้ในกระบวนการ จะใช้เวลามากกว่าการปรุงอาหารปกติเล็กน้อย
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก แล้วล้างอีกครั้งในน้ำไหล ตัดเป็น 4 ชิ้น ถ้าเล็กก็ใช้ได้หมดครับ โรย เกลือละเอียดเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายให้ทั่วมันฝรั่ง เทน้ำลงในกระทะที่ใหญ่พอเพื่อไม่ให้ผักไปถึงภาชนะ วางกระชอนหรืออุปกรณ์อื่นสำหรับวางผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้น้ำเดือดโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดปริมาณลงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้เอาออก ใส่ในกระทะที่แห้งแล้วบดให้ละเอียดด้วยสากหรือสับด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เติมเกลือหากจำเป็น ปรุงรสด้วยเนยแล้วกินอย่างเพลิดเพลิน! ตอนนี้คุณรู้วิธีนึ่งมันฝรั่งบดแล้ว
น้ำซุปข้นสามัญ
หากเวลากำลังจะหมดลงหรือคุณไม่อยากอยู่ในครัวเป็นเวลานาน ให้ทำได้ง่ายขึ้น ปอกมันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเท น้ำร้อน(เพื่อให้คลุมเฉพาะผักเท่านั้น) ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเล็ก 1 หัวเป็นครึ่งวงแล้ววางลงในกระทะ เทเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วใส่ทุกอย่างลงในแก๊สโดยใช้ไฟแรง เมื่อเดือดให้ลดปริมาณลงและปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
จากนั้นให้ทำดังนี้: เทน้ำซุปส่วนใหญ่ลงในภาชนะที่สะอาด - คุณจะต้องใช้ในภายหลัง ทิ้งของเหลวเล็กน้อยไว้ในกระทะเพื่อให้บดมันฝรั่งได้ง่ายขึ้น มันฝรั่งบดกับหัวหอม (อย่าทิ้งนะสับกับผักหลัก) ปรุงรสด้วยเนยกลายเป็นอาหารบำรุงอร่อยโดยเฉพาะมีกลิ่นหอม เคล็ดลับ: เพื่อให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำซุปที่กรองแล้วขณะสับ แน่นอนอย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นกลายเป็นของเหลว และด้วยการเติมน้ำซุปในปริมาณปานกลาง อาหารของคุณก็จะออกมาเป็นแบบที่นักชิมชอบอย่างแน่นอน
มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยว
วิธีการปรุงมันฝรั่งบดเพื่อที่จะสามารถใช้เป็นไส้เกี๊ยวได้? สูตรคือ: ปอกเปลือกผักรากแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเทน้ำเดือดเค็มลงไปแล้วปรุงจนนิ่ม ก่อนปิดไฟ ให้วางใบกระวานสองสามใบลงในกระทะ ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ทอดมัน ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วหั่นหัวหอมครึ่งลูกเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สับก้านผักชีฝรั่งอย่างประณีต
เมื่อมันฝรั่งสุก ให้สะเด็ดน้ำแล้วตั้งกระทะบนแก๊สอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปจนหมด จากนั้นถูมันฝรั่งให้ละเอียดผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องบดไม้ เทส่วนผสมหัวหอมลงไป ใส่ผักชีลาว พริกไทยดำป่น และผักชีตามชอบ เพิ่มเกลือหากจำเป็นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มันฝรั่งบดซึ่งเป็นสูตรที่เราให้ไว้ที่นี่มีกลิ่นหอมมากอร่อยมากคุณสามารถกินมันเองและทำเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยมจากพวกเขา!
น้ำซุปข้นกับนม
อาหารที่เหมาะสำหรับเด็กเล็กสามารถเตรียมได้ด้วยการต้มมันฝรั่งกับนม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนผักที่เตรียมไว้แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมนมเดือดหนึ่งถ้วยครึ่งลงในกระทะ ใส่เกลือและปรุงอาหารจนสุก จากนั้นบดมันฝรั่ง พยายามหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน และปรุงรสด้วยเนย คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟ! เสนอไส้กรอกต้มสองสามชิ้นในจาน - แล้วงานฉลองจะประสบความสำเร็จ! ระหว่างทาง เราจะเสริมว่ามันฝรั่งสามารถต้มในน้ำจนหมดและเจือจางด้วยนมเท่านั้น แต่ต้องร้อนเสมอ เพราะความเย็นจะทำให้มันฝรั่งบดของคุณกลายเป็นก้อนสีเทาที่ไม่น่ารับประทาน
น้ำซุปข้นกับครีม
ด้วยครีมหรือครีมคุณจะได้มันฝรั่งบดที่ยอดเยี่ยมจากมันฝรั่งใหม่ เทคโนโลยีเบื้องต้นคุณรู้การเตรียมการแล้ว: ล้าง, ปอกเปลือก, หั่น, ใส่ไฟ เติมเกลือนิดหน่อย! หากคุณกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าต้องปรุงมันฝรั่งบดนานแค่ไหนเราจะตอบคำถามนี้: ไม่จำเป็นต้องแปรรูปนานเกินไปจนเกือบจะถึงขั้นโจ๊ก แค่พยายามแทงชิ้นส่วนด้วยส้อม ทำง่ายแค่นั้นแหละ เอาออกจากเตา
แต่มาทำสิ่งศักดิ์สิทธิ์กันต่อไป! คุณต้องต้มรากผักบดขยี้ทุบปรุงรสด้วยน้ำมันเล็กน้อย ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอยู่ให้เอา ชิ้นเล็ก ๆ ชีสแข็งหรือเฟต้าชีส (100 กรัมก็เพียงพอแล้ว) ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ผ่านกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด (ประมาณ 3-4 ชิ้นต่อมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม) ผสมกับชีส ใส่ส่วนผสมลงในครีมเปรี้ยว (หนึ่งแก้วครึ่งหรือ 250-300 กรัม) พริกไทย และคนให้เข้ากัน เทลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ ตีให้เข้ากันแล้วใส่กระทะลงในกระทะประมาณ 15 นาที เตาอบร้อน- เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร และอย่าลืมเกี่ยวกับสลัด ผักสด- เป็นการผสมผสานที่ลงตัวมาก!
สูตรน้ำซุปข้นอบในเตาอบอีกสูตรหนึ่ง
จานรุ่นนี้ค่อนข้างคล้ายกับรุ่นก่อนหน้า แต่แตกต่างจากองค์ประกอบของส่วนผสมและความแตกต่างของรสชาติโดยธรรมชาติ เมื่อมันฝรั่งต้มในน้ำนิ่มแล้ว ให้บดแล้วตีจนฟู ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) ขูดเป็นชิ้น สวิสชีสเพื่อทำแก้วประมาณ 200 กรัม อุ่นนมหนึ่งแก้วแล้วตีไข่ขาว 4 ฟอง ใส่เนย ชีส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสลงในนม ผัดและเทลงในน้ำซุปข้นเป็นเส้นบางๆ และคนให้เข้ากัน ใส่ผ้าขาวลงในครีมแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น โอนอาหารลงในแม่พิมพ์และวางในเตาอบอุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อนกับเนื้อย่าง
มันฝรั่งกับแคร็กและอาหารประเภทอื่น
200 ก น้ำมันหมูตัดเบคอนหรือเบคอนเป็นก้อนขนาดกลาง อย่าทำให้มันเล็กเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะทอดและไม่อร่อย ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วทอดต่อไปจนสุก หลังจากบดมันฝรั่งแล้ว เทแครกเกอร์ที่ละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากัน เสิร์ฟผักดองหรือ adjika พร้อมจาน!
คุณจะเตรียมน้ำซุปข้นอีกครั้งโดยการพัฒนาได้อย่างไร แฟนตาซีการทำอาหาร- โยนมันฝรั่งบด น้ำซุปเนื้อ, ตัวอย่างเช่น. หรือละลายเนย บดเมล็ดผักชีลาว 1 กำมือ สมุนไพรสด และกระเทียม ผสมและปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำซุปข้นนี้ คุณสามารถเพิ่มถั่วบด 1 กำมือลงในส่วนผสมนมกับมันฝรั่งได้
มันฝรั่งบดเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงยอดนิยมในหมู่แม่บ้านชาวรัสเซีย จานนี้เป็นสากล: อร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่น ๆ เกือบทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นผักปลาเห็ดหรือเนื้อสัตว์ มันฝรั่งบดทำให้คุณอิ่มได้เป็นเวลานานและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้คุณรู้สึกหนักใจ
วิธีทำมันฝรั่งบด
แม้แต่อาหารที่มีองค์ประกอบต่ำและเตรียมง่ายก็มีความแตกต่างบางอย่าง เพื่อให้เงินปอนด์ออกมานุ่มนวลและโปร่งสบาย คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ วิธีทำมันฝรั่งบดอย่างถูกต้อง:
- มันฝรั่งอ่อนไม่เหมาะสำหรับการปรุงคุณควรเลือกหัวสีเหลืองที่โตเต็มที่ด้วย เนื้อหาสูงแป้ง;
- ควรเติมนมอุ่น/ร้อนลงในผลไม้ที่เสร็จแล้ว เนื่องจาก สินค้าเย็นจะทาสีจานด้วยสีเทาน่าเกลียด
- อย่าเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในน้ำเป็นเวลานานเนื่องจากแป้งซึ่งมีความสำคัญต่อการบดจะออกจากผักในเวลานี้
- คุณไม่เพียงต้องบดขยี้มันฝรั่ง แต่ต้องเอาชนะมันด้วย - วิธีนี้กับข้าวจะได้รับความนุ่มที่จำเป็น
- เพื่อเตรียมจานด้วยความร่ำรวย รสชาติครีม,อย่าเปลืองน้ำมัน.
มันฝรั่งบด - สูตรพร้อมนม
เพื่อให้มันฝรั่งบดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่น่ารับประทานอีกด้วยคุณต้องปรุงให้ถูกต้อง เพื่อที่จะทำสิ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ คุณเพียงแค่ต้องพิจารณาบางอย่างเท่านั้น กฎที่สำคัญ- ใช่ครับ ตาม. สูตรคลาสสิกปอนด์เตรียมจาก 4 ส่วนประกอบ - มันฝรั่งต้ม, นม, เนย และเกลือ ในขณะเดียวกันก็ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่นในการตีจาน ที่สุด กับข้าวอร่อยปรากฎว่าคุณใช้เครื่องบดหรือสากธรรมดา วิธีทำมันฝรั่งบดกับนม?
วัตถุดิบ:
- นม – 0.3 ลิตร;
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- เนย – 50 กรัม;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- ตัดหัวที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่งเพื่อเร่งการปรุงผัก
- วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะ เติมน้ำจนของเหลวแทบจะคลุมผักไม่ได้ครึ่งหนึ่ง คุณสามารถใส่เกลือในขั้นตอนนี้หรือระหว่างการตำได้
- ต้มผักจนนิ่ม (ใช้เวลาประมาณ 20 นาที) ความพร้อมของมันบ่งบอกได้จากการสอดมีด/ส้อมอย่างนุ่มนวลเข้าเป็นชิ้นๆ
- หลังจากระบายน้ำซุปออกจากกระทะแล้ว ให้เริ่มทุบมันฝรั่งด้วยสาก/ที่บด แล้วค่อยๆ ใส่นมอุ่นลงในกระทะ
- ใส่เนยลงในส่วนผสม ตีเครื่องเคียงให้ละเอียดด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด
ไม่มีนม
มีคนไม่กี่คนที่ไม่สนใจอาหารจานนี้ซึ่งเป็นสาเหตุที่เสิร์ฟกับข้าวในเกือบทุกวันหยุดและมักปรุงไม่บ่อยนักในวันธรรมดา กับข้าวเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่น ๆ เช่นปลาเนื้อสลัดและของว่างทุกชนิด มีหลายสูตรซึ่งแต่ละสูตรก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ด้านล่างนี้เป็นวิธีทำมันฝรั่งบดโดยไม่ใช้นม หากคุณเอาเนยออกจากรายการส่วนผสม เครื่องเคียงก็สามารถรวมอยู่ในเมนูมังสวิรัติได้ด้วย วิธีการปรุงมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบด?
วัตถุดิบ:
- เกลือ;
- น้ำ – 2 ลิตร;
- มันฝรั่ง – 1.5 กก.
- เนย – ½แพ็ค
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมหลักเพื่อการนี้มันฝรั่งปอกเปลือกและล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อลดเวลาในการปรุง
- วางผักในกระทะเติมน้ำแล้วต้มจนนุ่ม (ประมาณ 20 นาที)
- เมื่อผลิตภัณฑ์นิ่มลงน้ำซุปมันฝรั่งจะถูกเทลงในถ้วยและปริมาตรที่เหลือจะถูกเทลงในอ่างล้างจาน
- ผักต้มแห้งจะถูกโขลกด้วยสากแล้วค่อยๆเติมน้ำซุปที่เหลือ
- ปรุงรสด้วยเนยเค็มแล้วจึงเสิร์ฟได้
จานมันฝรั่งบด
น้ำซุปข้นสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบต่างๆอีกด้วย จานอิสระ- เพราะมันฝรั่งมักจะเหลือ งานรื่นเริงแม่บ้านชาวรัสเซียที่ใช้งานได้จริงใช้สำหรับทำอาหาร ของว่างดั้งเดิม, หม้อตุ๋น, เนื้อทอด, พาย ฯลฯ ที่น่าสนใจ ตัวเลือกที่อร่อยอาหารที่สามารถเตรียมได้จากน้ำซุปข้น
หม้อปรุงอาหาร
มันฝรั่งยู่ยี่เมื่อวานสูญเสียความโปร่งสบายความเป็นพลาสติกและรสชาติ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ - คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารที่เรียบง่าย แปลกตา จานแสนอร่อย- หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งบดสามารถทำได้ด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ชีส ปลา เห็ด คอทเทจชีส หรือ มวลผัก- ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่มี เนื้อดิน.
วัตถุดิบ:
- หัวหอมใหญ่
- เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
- เนื้อสับ – 0.3 กก.
- น้ำซุปข้น – 0.5 กก.
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เครื่องปรุงรส
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันแล้วเปิดไฟ ความร้อนปานกลาง.
- เพิ่มเนื้อสับลงในกระทะเดียวกันหลังจากบดด้วยส้อม ปรุงรสส่วนผสม.
- ตะแกรงชีส
- ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้านล่างด้วยเซโมลินา
- ใส่น้ำซุปข้น 1/2 ถ้วยลงในภาชนะ จากนั้นใส่เนื้อสับกับหัวหอมและชีส 1/3 ส่วน
- วางมันฝรั่งและชีสที่เหลือไว้ด้านบน เติมครีมเปรี้ยวลงในจานโรยด้วยเซโมลินาเล็กน้อย
- อบอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศา ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์
ทอด
ตามกฎแล้วหลังวันหยุดแม่บ้านทุกคนจะมีผงจำนวนมากเหลืออยู่ซึ่งจะต้องกำจัดทิ้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียไป มีหลายทางเลือกในการทำเช่นนี้ - อุ่นเครื่องและไม่กินอีกต่อไป จานอร่อยหรือแสดงจินตนาการของคุณและปรุงอาหาร มันฝรั่งทอดจากน้ำซุปข้น ด้านล่างนี้คือวิธีการทำแบบอ่อนโยน ทอดเผ็ด.
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เครื่องเทศ;
- มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่ง – 1 กก.
- เนย – 50 กรัม;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- หากเครื่องบดยังไม่พร้อม คุณก็ควรรู้วิธีทำน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มผลิตภัณฑ์จนนุ่มแล้วบดด้วยสากหลังจากสะเด็ดน้ำส่วนใหญ่ลงในอ่างล้างจานแล้ว เติมเนยหนึ่งช้อนเต็มและเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม
- เพิ่มไข่, แป้ง, เครื่องเทศลงในส่วนผสมที่อุ่น
- สร้างลูกบอลขนาดเล็กจากมวลเนื้อเดียวกันที่ทำเสร็จแล้ว (ควรด้วยมือเปียกจะดีกว่า)
- จุ่มแต่ละชิ้นลงในการหายใจและวางในกระทะที่อุ่น
- ทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทองและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสเห็ด
พาย
มันฝรั่งบดที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์ที่เหลือหลังอาหารเย็นสามารถนำมาใช้ทำพายมันฝรั่งที่อร่อยมากและแปลกตาได้ ในกรณีนี้สามารถเลือกไส้ใดก็ได้ - เห็ด, ผัก, เนื้อสัตว์ เร็วที่สุดและ ตัวเลือกง่ายๆคือการใช้ไส้กรอก/แฮมและชีสเป็นตัวเติม พายที่ทำจากมันฝรั่งบดจะอร่อยมากไม่ว่าคุณจะเลือกไส้อะไรก็ตาม ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยกับเห็ด วิธีการปรุงพาย?
วัตถุดิบ:
- เกล็ดขนมปัง;
- น้ำมันทอด
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำซุปข้น – 0.6 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- เห็ด (มี) – 100 กรัม
- เครื่องเทศ;
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ผสมส่วนผสมมันฝรั่งลงไปด้วย ไข่แดง,เนยนุ่ม. ผสมให้เข้ากัน
- ล้างเห็ด สับและทอดพร้อมกับหัวหอม น้ำมันพืช.
- หลังจากทำให้มือเปียกแล้ว ให้เริ่มปั้นเค้กจากส่วนผสมของมันฝรั่ง ใส่เห็ดทอดหนึ่งช้อนโต๊ะ ควรบีบขอบให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้พายแตก
- จุ่มขนมปังแต่ละชิ้นลงในไข่ขาวที่ตีไว้ก่อน แล้วจึงจุ่มลงไป เกล็ดขนมปัง.
- ทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โพสต์ไว้ทีหลังครับ พายสำเร็จรูปวางบนจานแบนปูด้วยผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
ด้วยชีส
จานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิดรวมถึงชีสด้วย การเพิ่มส่วนผสมดังกล่าวลงในเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมทำให้คุณไม่ต้องกังวลกับการเตรียมเนื้อสัตว์หรือปลา เนื่องจากน้ำซุปข้นจะให้ความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากอยู่แล้ว ชีสสามารถใช้แบบกึ่งหรือแบบก็ได้ พันธุ์ดูรัมและน้ำมันเข้า ในกรณีนี้เลือกแซนวิชหรืออบดีกว่า วิธีการปรุงมันฝรั่งบดกับชีส?
วัตถุดิบ:
- พาร์เมซาน/ดัตช์ชีส – 100 กรัม
- กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
- นม – 200 มล.;
- มันฝรั่ง – 10 ชิ้น;
- เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- หั่นมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่งแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง
- สะเด็ดน้ำหลังจากที่ผักพร้อมแล้ว
- ทุบชิ้นมันฝรั่งด้วยสากเพิ่ม นมอุ่น- อาหารที่มีเกลือควรอยู่ในระดับปานกลาง เนื่องจากชีสจะให้รสเค็มด้วย
- บีบกระเทียมผสมกับเนยละลายแล้วใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- เศษชีสจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย ให้บริการ น้ำซุปข้นชีสพร้อมสลัดผักสด
พร้อมเนื้อสับ
เพื่อเตรียมอาหารกลางวันสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้น้ำซุปข้นของเมื่อวานได้ โดยการผสม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนื้อสับคุณจะได้อาหารจานอร่อยที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงและไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ในส่วนของพ่อครัว หากต้องการ คุณสามารถเสริมรายการส่วนผสมด้วยผัก สมุนไพร และเครื่องเทศใดก็ได้ ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมมันฝรั่งบดกับเนื้อสับ
วัตถุดิบ:
- ชีส – 150 กรัม;
- เนย – 100 กรัม;
- เนื้อสับ– 0.5 กก.
- มวลมันฝรั่ง – 0.5 กก.
- ครีมไขมันสูง/นม – 2/3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- อุ่นมันฝรั่งอีกครั้ง ขัดมันอีกครั้งแล้ววางลงบนถาดอบ/จานหม้อปรุงอาหารที่ทาน้ำมัน
- วางเนื้อสับทอดจนนุ่ม โดยมีหัวหอมอยู่ด้านบน
- โรยอาหารด้วยเศษชีสลงไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมี เปลือกอร่อย.
- ในการเตรียมจานให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้หม้อปรุงอาหารเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟ โดยหั่นเป็นชิ้นๆ
กับเห็ด
ในการเตรียมเห็ดโขลกคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างจริงจังนอกจากนี้จานนี้ไม่จำเป็นต้องมีอยู่ด้วย ปริมาณมากส่วนผสม - ตามกฎแล้วทั้งหมดอยู่ในตู้เย็นของแม่บ้านแล้ว น้ำซุปข้นเห็ดนั้น เป็นตัวเลือกที่ดีอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติ วิธีทำมันฝรั่งบดกับเห็ด?
วัตถุดิบ:
- เห็ดนางรม/แชมปิญอง – 0.2 กก.
- มันฝรั่งบด – 1 กก.
- กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
- เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ครีมเปรี้ยว – 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ตั้งน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วใส่ครีมอุ่นและเนยลงไป ลองเตรียมพลาสติกให้เรียบร้อยและ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
- ปรุงรสส่วนผสมหากจำเป็น ปิดฝาและพักไว้
- บน เนยทอดกระเทียมบดแล้วใส่เห็ดลงไป ปรุงส่วนผสมกวนอย่างแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
- วางส่วนผสมมันฝรั่งลงบนจานเสิร์ฟแล้ววางเห็ดทอดไว้ด้านบน
วีดีโอ
