Грибница из шампиньонов. Суп из шампиньонов с картофелем: рецепт. Грибной суп.

Ах, эти шампиньоны! Ароматные, вкусные грибы, которые легко готовить – с ними можно сделать массу блюд, которые покорят даже самых взыскательных гурманов. Особой любовью многих ценителей этого продукта пользуются супы, которые всегда получаются просто сказочно аппетитными. О них и пойдет речь в этой статье.

Нет ничего проще, чем приготовить вкусный супчик с шампиньонами, ведь эти грибы очень ароматны и легко отдают этот аромат в суп, быстро готовятся и совершенно безопасны для здоровья, если сравнивать с лесными. Так что, купив в очередной раз шампиньончики в магазине, попробуйте приготовить с ними не запеканку, не рагу, не соус, а именно суп – и не пожалеете!

Грибные супы с шампиньонами готовятся как на овощных, куриных, грибных, мясных бульонах, так и просто на воде. Отельный разговор – о крем-супах, которые частенько готовят на сливках или молоке. Но мы сегодня поговорим не о супах-пюре или крем-супах, а именно о простых и более привычных нам обычных традиционных супчиках с грибами, которые получаются очень вкусными именно с шампиньонами.

Рецепт первый: Очень простой суп с шампиньонами

Понадобится: 15-20 шампиньонов, 2 луковицы, 3 клубня картофеля или 2 горсти мелких макарон, 1 морковь, перец, соль.

Как приготовить очень простой суп с шампиньонами. Грибы промыть, залить холодной водой и поставить вариться на 1час. Для заправки суп на масле обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь до мягкости. Спустя час варки грибы достать из бульона и нарезать, можно их слегка обжарить вместе с заправкой или просто обратно положить в суп. Добавить в суп заправку из овощей, подсолить, довести до кипения, положить макароны. Подавать суп со сметаной.

Следующий рецепт – чуть более усложненная версия первого, основываясь на котором, в принципе, можно приготовить грибной суп с шампиньонами из практически любых продуктов.

Рецепт второй: Суп с шампиньонами и курицей

Понадобится: 2,5л воды, 600г филе куриного, 400г шампиньонов, по 2 щепотки черного перца молотого и соли, по 1 луковице и моркови, по 4 ст.л. мелкой вермишели и томатной пасты.

Как приготовить суп с шампиньонами и курицей. Залить куриное филе холодной водой, довести до кипения, 30-40мин проварить на слабом огне. Пластинками нарезать грибы, измельчить лук, кружками нарезать морковь, потом каждый ее кружок на 4 части. Крупно нарезать куриное филе. В куриный бульон положить овощи, проварить до мягкости лука – около получаса, затем положить в суп томат-пасту и куриное филе, проварить его еще 5мин, положить вермишель и проварить суп, помешивая, еще минуту, поперчить и посолить, перед подачей дать настояться 10мин.

Рецепт третий: Сырный суп с шампиньонами

Фото: pvkusno.info

Понадобится: 2л воды или бульона, 200г свежих шампиньонов, 4 клубня картофеля, 1-2 плавленых сырка, по 1 моркови и луковице, зелень, соль.

Как приготовить сырный суп с шампиньонами. Кубиками нарезать картофель, на крупной терке потереть морковь, измельчить лук, грибы нарезать пластинками. Довести воду или бульон до кипения, положить картофель, варить 15мин. Пока варится картофель, обжарить на масле сначала лук и морковь, затем добавить к ним грибы и жарить еще 15мин. Выложить овощи с грибами в кастрюлю к картофелю, за 2-3мин до готовности супа положить в него тертые на терке сырки при интенсивном помешивании – они должны раствориться. Перед подачей суп заправлять зеленью.

Рецепт четвертый: Нежный суп с шампиньонами

Понадобится: 500г шампиньонов свежих, по 1 моркови, корню петрушки и сельдерея небольшому, по 2 ст.л. сливочного масла и сметаны, 1 ст.л. муки, лимонный сок, специи.

Как приготовить нежный суп с шампиньонами. Промыть грибы и коренья, очистить, сварить на них бульон, добавив также целую луковицу, процедить его, подсолить. Грибы мелко нарезать и положить в разогретое сливочное масло, полить соком лимона, влить стакан бульона, подсолить, 5мин проварить. Со сливочным маслом растереть муку, перемешать с 2 ст.л. бульона, уваривать смесь 20мин и добавить эту подливку в бульон. Положить в суп грибы, приправить специями, прогреть его и подать, заправив сметаной или соком лимона.

Рецепт пятый: Суп с шампиньонами и рисом

Понадобится: 1кг шампиньонов, 2-2,5л воды, по 1 клубню картофеля и луковице, по 2-3 ст.л. риса и сметаны, по 1 ст.л. сливочного и растительного масла, перец, соль.

Как приготовить суп с шампиньонами и рисом. Картофель очистить и нарезать кубиками, грибы нарезать пластинками или произвольно, но не слишком мелко, залить эти продукты кипящей водой, проварить 20мин на медленном огне. Рис промыть, положить в суп, варить 15мин, затем заправить суп сливочным маслом, поперчить и посолить, заправить сметаной или молоком.

Рецепт шестой: Суп с шампиньонами и гречневой крупой

Фото: webmir-receptov.ru

Понадобится: 3-4 крупных шампиньона, 3 горсти гречневой крупы, 2 клубня картофеля, по 1 зубчику чеснока, луковице, моркови и помидору, растительное масло, приправы по вкусу.

Как приготовить суп с шампиньонами и гречкой. Мелко нарезать чеснок и лук, обжарить их на масле, полукружками нарезать морковь, положить к луку, затем добавить нашинкованные грибы. На терке потереть помидор, очистив его от кожицы, положить к овощам, подлить горячую воду и довести суп до кипения, положить картофель, подсолить. Всыпать в суп промытую гречку, проварить суп до ее готовности. Подавать, заправив сметаной.

Очень хорошо к супам из шампиньонов подходят такие приправы как мускатный орех молотый, сушеные майоран и базилик, молотые перцы.

Рецепт седьмой: Суп с шампиньонами и мясными фрикадельками

Понадобится: 1л воды, 250г фарша мясного, 150-200г шампиньонов мелких, по 1 луковице и клубню картофеля, 2 ст.л. риса, 1 ст.л. манной крупы, лавровый лист, растительное масло, перец, соль.

Как приготовить суп с фрикадельками и шампиньонами. Рис промыть, нарезать пластинками грибы. Приготовить фрикадельки, добавив в фарш манную крупу, залить их водой и сварить мясной бульон на фрикадельках (можно залить фрикадельки не водой, а мясным бульоном – вкус супа будет еще более мясным) в течение 15мин, положить грибы и промытый рис (использовать следует непропаренный рис), проварить 10мин, положить в суп картофель. Измельчить лук, обжарить на масле, положить лук в суп, приправить специями по вкусу, подсолить, проварить суп еще 5мин и подать к столу.

Используя свои любимые продукты, готовьте на свой вкус, тогда они точно будут получаться самыми вкусными именно на ваш вкус! Приятного аппетита!

Подписаться на автора

Супы - это всегда оригинально и полезно для желудка. Но многие с удовольствием едят супчики только потому, что это вкусно. Кроме того, такая еда очень хорошо подойдет для малышей и заболевших. Побалуйте своих домашних вкусным супчиком просто так и вы не пожалеете.

Сегодня мы будем готовить грибной суп из шампиньонов, основной рецепт подан с фото. Для вас здесь также собраны еще несколько рецептов вкусного грибного супчика. Выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием.

Как приготовить грибной суп из шампиньонов

Этот суп можно варить как на воде, так и на мясном или овощном бульоне. Если вы сварите бульон заранее, то на приготовление супа из шампиньонов вы потратите каких-то 25-30 минут.

Шампиньоны для этого рецепта можно брать любые: свежие, замороженные или консервированные (но без уксуса). Только перед приготовлением тщательно их помойте, почистите.

Отдельно приготовьте заправку для грибного супа. Разогрейте оливковое масло холодного отжима в сковороде с антипригарным покрытием, положите в нее очищенный, нарезанный мелко кубиками лук. Обжаривайте лук 5-7 минут до прозрачности на среднем огне.

Для этого супа именно оливковое масло подходит лучше всего, так как его вкус и аромат подчеркивает грибную составляющую.

На крупной терке измельчите очищенную морковь. Морковь придает супу небольшую сладость, а также яркий оранжевый цвет, так как грибы после варки становятся серыми.

Добавьте морковь к луку, обжаривайте овощи вместе 5-7 минут до мягкости моркови.

Снимите зажарку с огня. Будьте внимательны, оливковое масло нагревается быстрее, и овощи могут сгореть.

Пришла очередь грибов. Шампиньоны нарежьте некрупно (я разрезаю их примерно на 8 частей). Чтобы в тарелке суп смотрелся красиво - нарежьте грибы пластинами. Положите их в кипящую воду или бульон (нам нужно 1-1,5 л), убавьте огонь до слабого, дайте чуть прокипеть (минут 3-5).

Тем временем очистите картофель, нарежьте его одинаковыми кубиками. Когда вода с грибами закипит, отправьте в кастрюлю картофель. Закипятите и варите вместе 10-15 минут, в зависимости от сорта (быстроты приготовления) картофеля, так как грибы сварятся быстро.

Спустя время, перед тем как нужно снимать с огня, добавьте зажарку из сковороды в кастрюлю с грибным супом, а туда же положите специи, лавровый лист, посолите по вкусу, варите еще 3-5 минут. Можно в конце приготовления добавить грибную приправу, это усилит вкус и аромат грибов в готовом блюде.

Выключите огонь под кастрюлей, укутайте ее в полотенце и оставьте настаиваться на 1-2 часа.

Горячий грибной суп с шампиньонами разлейте в порционные тарелки, добавьте нарезанную зелень петрушки. Можно приготовить и подать к супу сухарики, подсушив на сковороде в оливковом масле со специями белый хлеб.

Суп из шампиньонов и гречки

Один из наиболее часто используемых рецептов это - суп с грибами шампиньонами и гречкой. Это кушанье хорошо подавать со сметаной, а мои домашние любят с плавленым сыром, который кладут уже в тарелку.

Мне же он нравится за то, что его быстро и не хлопотно готовить, весь процесс занимает не более 40-45 минут, а выходит и сытно, и вкусно.

Ингредиенты:

Куриное филе - 1 шт. (150 г);
Картофель - 2 шт. (средние);
Гречка - 2 ст. л (или 35-40 г);
Лук - 1 шт. (небольшая);
Морковь - 1 шт. (средняя);
Соль, специи (горошек перца смесь, целый лавровый лист) - по вкусу;
Масло (растительно и сливочное) - по 30 г.

Способ приготовления:

Сначала приготовим все овощи. Нам их нужно очистить, хорошо вымыть.
Теперь займемся куриным филе. Его промоем в холодной воде, положим в кастрюлю, зальем холодной водой и доведем до кипения. Через 2-3 минуты отключаем газ, воду сливаем, а мясо промоем под холодной водой еще раз. Теперь средне режем его, кладем в кастрюлю для супа. Сюда же, добавляем перец, другие специи (на ваш вкус, у меня лавровый лист). Можно добавить грибной приправы, вкус будет более насыщенным.
Для этого рецепта можно взять любое филе: свинину, говядину, барашка. Здесь важно только продолжительность его варки. Мясо обязательно нужно довести до полуготовности. А еще кубики других сортов будут намного мельче куриных, что и обеспечит им быстроту приготовления в супе.
Теперь доливаем 2 л воды, соль, 2 ст. л. растительного масла и даем закипеть. Затем убавляем огонь до слабого, чтобы наш суп кипел очень медленно.
В эту кипящую смесь добавляем гречку, даем закипеть минуты 2. Я беру специальную ядрицу, уже пропаренную.
Теперь к супу добавим порезанную тонкими кольцами морковку, лук мелкими кубиками.
К смеси добавим (минут через 5), порезанный мелкой соломкой, картофель. Теперь варим, пока картошка не будет мягковатой, но не готовой, это так минут 10.
Режем на пластины грибы и отправляем их в суп. Пробуем суп, если соли мало, то можно досолить. Варим наш суп еще минут 7-10.
Проверяем готовность супа по готовности морковки и картошки. Когда они будут готовы, положим зелень (рубим мелко) и сливочное масло, а как только суп закипит - снимаем с огня. Настаиваем еще минут 15 и можно кушать.
Не забудьте положить в тарелки сметану или пластинки плавленого сыра.

Суп из шампиньонов и курицы

Вот еще одни рецепт грибного супа: суп из шампиньонов и курицы. Этот первое блюдо будет отличается от своих собратьев. Среди его недостатков нужно назвать затрату большого количества времени на приготовления. Готовить придется не менее полутора часов (и это не опечатка).

Ингредиенты:

Курица (филе) - 300 г (две штуки);
Вермишель - 100-120 г (очень мелкая);
Картофель - 2-3 шт. (средних);
Шампиньоны - 300 г;
Лук - 1 головка (большая);
Морковка - 1 шт. (небольшая);
Чеснок - 3 зубчика;
Масло - растительное и сливочное (для жарки)
Зелень - укроп;
Соль, смесь молотых перцев, лавровый лист.

Способ приготовления:

Грибы промыть и хорошо почистить, разрезать на большие кусочки, поставить вариться. Наш грибной бульон должен кипеть не менее 1 часа, поэтому после закипания, снимите пену и убавьте огонь до самого слабого. Не забудьте его посолить.
В это время почистите овощи. Лук порежьте средне, поставьте жариться на горячей сковородке в растительном масле. Добавьте туда потертую (на средней терке) морковку, обжарьте их немного вместе. Переложите в миску.
На сковородку положите сливочное масло, обжарьте на нем, прорезанные средне кусочки куриного филе. Они должны обжариться с обеих сторон и быть румяными.
Сложите их в миску к зажарке.
Когда грибной бульон уварится, добавьте к нему вашу смесь мяса и овощей, положите туда же горсть мелкой лапши, приправьте специями, измельченным чесноком, досолите (если нужно).
Варите все вместе не больше 7 минут. Затем дайте настояться еще минут 15 и разливайте по тарелкам. Сверху в каждую положите зеленый укроп.

Суп из шампиньонов и плавленого сыра

Хочу еще предложить вам рецепт с плавленым сыром. Суп из шампиньонов и плавленого сыра получается очень вкусным и оригинальным. Сыр делает кушанье более вкусным, а его цвет ярче. Этот рецепт не предполагает картошки, а готовое блюдо больше похоже на суп-пюре.

Ингредиенты:

Сыр плавленый - 300 г (типа «Янтарь»);
Грибы - 450 - 500 г (шампиньоны);
Лук - 1 шт. (большая);
Морковь - 1 шт. (средняя);
Болгарский перец - ½ шт.;
Масло для обжаривания овощей (лучше сливочное или растительное рафинированное);
Чеснок - 1-2 зубчика.

Способ приготовления:

Наш суп должен получиться густым, мелкозернистой структуры. Достичь этого можно только сильно измельчив овощи и грибы. Несколько грибочков нарежьте на пластинки, ими будем украшать суп.
Сначала подготовим все овощи, хорошо вымоем, очистим от кожуры, затем приступим к приготовлению.
Очень мелко порежем лук, положим на сковородку с разогретым маслом жариться, добавим к нему минут через 10 (после того, как поменяет цвет), тертую очень мелко морковь и нарезанный кубиками сладкий перец. Сначала чуть обжарим (минут 4-5), а затем потушим их под крышкой несколько минут, но не более 5.
К овощам добавим очень мелко порезанные грибы, их чуть обжариваем (как морковь), а затем закрываем крышку и тушим минут 15.
Ставим в это время закипеть 1,5 л воды. Теперь кладем на дно кастрюли нашу смесь из сковороды, заливаем горячей водой, а затем тушим 5 минут, очень сильно убавив огонь.
Теперь нужно очень осторожно добавить плавленый сыр. Кладем его маленькими кусочками, хорошо мешаем (суп с огня не снимаем). Если нужно солим кушанье, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Даем покипеть не больше 2 минут.
Снимаем и настаиваем еще минут 15. Все разливаем по тарелкам, добавляем зелень петрушки.

Грибной суп-пюре

Этот рецепт подойдет для подачи на первое и для двухлетнего малыша, а еще он хорош для заболевших домашних. Готовьте и кушайте на здоровье. Грибной суп-пюре очень вкусен и всюду к месту. Для приготовления понадобится блендер.

Ингредиенты:

Грибы - 300 г;
Картофель - 4 средние (300 г);
Лук - 2 шт. (средние);
Морковь - 2 шт. (средние);
Корень петрушки - 1 шт. (небольшой);
Сливки - 500 г;
Специи (перец молотый), соль по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем овощи, чистим, моем, режем крупно. Складываем картофель, морковку, корень петрушки в кастрюлю, заливаем водой чуть больше чем на 5 см сверху, солим и варим до готовности, они обязательно должны быть очень мягкими.
На сковородке поджариваем лук и грибы со специями, солью.
Когда овощи сварятся, сольем воду в отдельную посуду, оставив чуть на дне. Измельчим их в блендере.
Теперь положим туда же грибы, лук и также смешаем до однородной массы.
Затем в блендер добавим сливки - снова смешаем.
Если наш суп-пюре получится густым, разводим его слитой из овощей жидкостью, приправляем по вкусу солью, специями и снова взбиваем.
Теперь ставим на средний огонь и, непрерывно помешивая, доводим до кипения. Сразу же снимаем.
Все можно подавать. Посыпьте в тарелках сверху зеленью.

Приветствую вас)

Очередную статью на кулинарную тему хочу посвятить абсолютно не сложному супчику: рассказать как приготовить грибной суп из шампиньонов.

Причин почему его стоит похвалить несколько:

во-первых, суп очень просто и быстро готовится, к тому же шампиньоны – гриб всесезонный, что ещё упрощает задачу;

во-вторых, он легкий и будет замечательным вариантом для приготовления после праздников;
в-третьих, это постный суп из шампиньонов и рецепт пригодится всем соблюдающим пост;
ну а в-четвертых, вариаций этого супа довольно много: очень вкусным получается суп-пюре, суп с добавлением перловки, сыра, лапши, сваренный на мясном бульоне… все они отличаются по вкусу друг от друга и взяв этот суп за основу вы сможете подобрать такой, который полюбится вашей семье.

Я дам рецепт самого простого супа из шампиньонов, который готовлю чаще всего потому, что он самый быстрый в приготовлении, да и продуктов для него нужен минимум.

Грибной суп с шампиньонами, рецепт с фото

Поскольку суп постный и довольно легкий, чтобы сделать его более сытным в него добавляют картошку и перловку, а так как приготовление с перловой крупой занимает чуть больше времени, то напишу про суп с шампиньонами и картофелем рецепт с фото которого будут основой, а добавить перловку – это несложно.

Для супа с шампиньонами и картофелем нам понадобится:

(расчет продуктов на трехлитровую кастрюлю):

Вода – 2 литра

Шампиньоны – 8-10 штук

Картофель – 3-4 штуки

Лук – 1 луковица

Морковь – 1 штука

Чеснок – 3 дольки

Растительное масло – 2 столовые ложка

Соль, перец

Зелень (если есть)

Суп с шампиньонами и картофелем рецепт приготовления:

Нарезать картофель, поставить вариться.
Шампиньоны нарезать и добавить в закипевший бульон, варим 10 минут.
Сделать зажарку из лука и моркови, добавить в суп, варим 10 минут.
Посолить, добавить чеснок и зелень, провариваем 3 минуты, выключаем.

Суп с шампиньонами, рецепт с фото пошагово

Для молодых хозяюшек и тех, кто любит наглядность можете посмотреть более подробный рецепт.

Картошку нарезаем кубиками (можно, конечно, как вам больше нравится), положите в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь.

Пока будущий суп закипает, моем и нарезаем пластинками шампиньоны.

И готовим зажарку для супа.

Сначала, как обычно обжариваем мелко измельченный лук до полуготовности, добавляем к нему морковку натертую на крупной терке, жарим до золотистого цвета.

Такую вкусную и аппетитную заправку приходится делать часто и не только для первых блюд, если вы любите обжаренные лук и морковь обратите внимание на статью , где такой зажарки используется очень много))

Когда вода с картошкой закипит, добавляем пластинки шампиньонов. Закипает, варим минут 10.

Добавляем зажарку и варим еще минут 10.

Теперь можно посолить, добавить чеснок пропущенный через чеснокодавку и немножко перца.

Кипятим около трех минут, если есть добавляем зелень.

Выключаем, готово)

По желанию готовый суп можно заправить сметаной.

Если позволяет время, а домашние любят перловку, тогда добавьте ее к супу будет еще вкуснее и сытнее.

Перловки понадобится приблизительно половина стакана.

В идеале ее нужно замочить в воде на ночь. Если время не позволяет, залейте перловую крупу горячей водой на час, после чего промойте и поставьте вариться.

Порядок приготовления будет следующим:

Первой варим перловую крупу, 30-40 минут до полуготовности.
Все остальное добавляем в такой же последовательности, как и в основном рецепте: картофель, шампиньоны, зажарку, соль и чеснок.

Надеюсь, вам тоже понравится этот простой рецепт грибного супа из шампиньонов.

Приятного аппетита 🙂

class="relatedtitle"

Этот суп имеет массу преимуществ, чем и обусловлена его популярность. Доступность и неприхотливость главного ингредиента заносит это первое блюдо в ранг любимчиков многих хозяек. Аромат незабываемый, да и рецепт супа очень простой, причем всегда есть возможность экспериментировать с компонентами на свой вкус.

Как приготовить грибной суп из шампиньонов

Вариантов приготовления настолько много, каждый день можно использовать новый рецепт готовки. Грибы можно резать или тереть на терке, жарить или бросать в кастрюлю свежими, использовать бульон, например, куриный. Особенность состоит в том, что шампиньоны никогда не будут сырыми, потому что их можно употреблять без тепловой обработки. Только придется выбирать самые свежие грибочки.

Хорошим шампиньоном считается тот, у которого поверхность шляпки матовая, на ощупь упругая, а ножка без пустот. Запах должен быть выраженный грибной. Этот продукт хоть и сытный, но не калорийный, поэтому считается диетическим яством. Перед тем как приготовить суп из шампиньонов, их нужно подготовить. Тщательно очистить от кожицы, затем обработать согласно рецепту.

Сколько варить шампиньоны в супе

Этот вопрос возникает часто, поскольку не хочется их переварить или недоварить. Время зависит от способа предварительной подготовки до того, как грибы попадут в общую кастрюлю. Если используются свежие продукты, то варить нужно не более 5 минут, если замороженные – около 10. Добавлять только в кипящую воду, так весь вкус останется в шампиньонах, а не уйдет в бульон.

Грибной суп из шампиньонов - рецепт с фото

Приготовить это легкое блюдо сможет даже неопытная хозяйка. Преимущество его в том, что рецепт грибного супа с шампиньонами можно видоизменять как угодно, добавляя те продукты, вкус которых нравится больше. Так можно хоть каждый день баловать родных чем-то вкусным, новым, необычным, а пошаговая инструкция с фото только облегчит эту работу. Ниже приведены рецепты как варить грибной суп из шампиньонов.

Суп-пюре из шампиньонов

Из свежих грибочков можно легко сварить особый суп-пюре. Продукты не требуют тщательной подготовки, например, их можно не нарезать красивой пластинкой или взять консервированные. К тому же, если не добавлять картофель, его калорийность уменьшится, а аромат останется по-прежнему на высоте. Гурманы непременно оценят. Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками может стать коронным блюдом.

Ингредиенты:

грибы – 300 г;
клубни картофеля – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
сливки – 0,5 л;
соль, перец.

Способ приготовления:

Картошку отварить.
Лук измельчить.
Грибы очистить, нарезать пластинками.
Лучок обжарить на масле, лучше использовать сливочное, после чего добавить шампиньоны. Жарить до полной готовности, не забывая помешивать.
Бросить грибы к картофелю, туда же влить сливки, смесь посолить, поперчить. Измельчить все блендером. Если масса густовата, можно добавить немного отвара картошки. Подавать угощение с гренками.

Еще один вариант рецепта, как сварить суп из шампиньонов. В отличие от предыдущего, этот отличается более однородной и кремовой консистенцией. От этого блюда не откажется никто, даже самый привередливый ребенок обязательно попросит добавки. Если крем-суп из шампиньонов со сливками готовить не на курице, а на овощном бульоне, его смело можно употреблять в период поста.

Ингредиенты:

куриный бульон – 600 мл;
масло подсолнечное – 2 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
сливки – 200 мл;
шампиньоны свежие – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
сливочное масло – 40 г;
соль, перец.

Способ приготовления:

Грибочки и лук вымыть, нашинковать, обжарить на разогретом масле до мягкости шампиньонов, помешивать. В конце посолить, поперчить.
Выложить смесь в блендер, налить третью часть бульона и взбить.
Растопить подготовленное масло, обжарить в нем муку. Добавить измельченные грибочки, влить бульон, который остался, и варить не более 5 минут.
Влить 20%-е сливки, довести до кипения, снять с плиты.
Приправить солью, перцем. Подавать крем-суп с гренками.

Грибной суп из свежих шампиньонов

Шампиньоны можно приобрести в любое время года. Эти грибы абсолютно безопасны, поскольку выращиваются в тепличных условиях. Грибной суп может стать настоящим спасением, поскольку экономичный и быстрый в приготовлении. Первое блюдо понравится и маленьким, и взрослым дегустаторам. До того как приготовить суп из свежих шампиньонов, нужно быть готовым, ведь этот суп станет "маст хевом" вашего рациона.

Ингредиенты:

грибы – 300 г;
сливочное масло – 2 ст. л.;
небольшая морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
рис – 1 ст. л.;
пряности, сметана по желанию.

Способ приготовления:

Грибочки промыть, залить водой, желательно холодной, оставить на 10 минут, после этого нарезать.
Рис промыть, смешать с грибами, добавить туда сливочное масло и кипяток. Потушить.
Лук измельчить кубиками, морковь натереть, обжарить овощи на масле до золотистого цвета. Добавить их к рису, залить немного кипятка, варить до мягкости грибов.
Картошку вымыть, нарезать кубиками, кинуть в кастрюлю. Долить кипятка и варить до готовности. В конце приправить солью, сахаром, другими пряностями. По желанию можно вмешать немного томатной пасты. Это придаст некоторой пикантности блюду.

Сырный суп с шампиньонами

Давно известно, что грибочки отлично сочетаются со сливочным вкусом. Однако добиться этого можно не только, если добавить молочный продукт. Плавленый сыр является отличной заменой сливок, к тому же гораздо более дешевый. Однако не стоит с ним переусердствовать, поскольку так можно забить аромат грибов. Суп с шампиньонами и плавленым сыром – идеальное питание для любителей вкусно покушать.

Ингредиенты:

куриное филе – 200 г;
грибы – 300 г;
средний картофель – 3 шт.;
плавленый сыр – 2 шт.;
помидор, лук, морковь – по 1 шт.;
соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

Куриное филе отваривать, объем воды около 1,5 л. Солить только после закипания. Когда курица будет готова, нарезать ее мелкими кубиками.
Лук измельчить, обжарить, добавить к нему тертую морковку, готовить около 5 минут. Затем высыпать подготовленные грибы и тушить до окончательного испарения влаги.
Картошку нарезать кубиками и высыпать в бульон. Дать покипеть 20 минут. Туда же добавить целый томат. В конце вынуть, очистить и размять в кашицу. Добавить обратно в бульон с картошкой, а также овощную смесь. Варить все не больше 5 минут.
В конце добавить филе курицы, натертый плавленый сыр. Подавать с зеленью. Можно добавить к сырному блюду чеснок.

Суп из шампиньонов с картофелем

Этот рецепт часто используют люди в период соблюдения постов. Однако получается такой суп с шампиньонами и картофелем очень вкусным. Если же это обычное повседневное блюдо, то как основу можно использовать куриный или мясной бульон. Угощение от этого только выиграет. Бульон выгодно подчеркнет оригинальный грибной аромат.

Ингредиенты:

вода – 2 л;
шампиньоны – 10 шт.;
картофель – 4 шт.;
лук, морковь (средние) – по 1 шт.;
чеснок – 3 зубца;
соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

Картошку нарезать, залить прохладной водой и поставить на огонь.
Грибы вымыть, нарезать пластинками. Добавить к картошке, после того, как закипит. Варить около 10 минут.
Лук и морковь измельчить, обжарить. Добавить в кастрюлю с картофельным супом. В конце готовки добавить чеснок и перец. Кипятить совсем немного. Подавать, посыпав зелень. Чтобы постное блюдо сделать более питательным, можно добавить отдельно отваренную перловку или гречку.

Легкая, но и сытная еда, придется по вкусу девушкам, которые тщательно следят за своей фигурой. Блюдо способно разнообразить повседневный рацион и привнести некую изюминку. К тому же, чтобы удивить близких супом с курицей и шампиньонами, не нужно много времени и сил. Даже придя после работы, уделив несколько минут, можно накормить всех членов семьи и гостей. Если добавить еще и брокколи, то это будет просто объедение. Для детей кушанье можно сделать цветным, добавив разные овощи.

Ингредиенты:

куриная грудка – 0,5 кг;
вода – 2 л;
лук, морковь – по 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
шампиньоны – 5 шт.;
тонкая вермишель – 70 г;
соль, перец;
зелень по желанию.

Способ приготовления:

Грудку промыть, высушить, очистить от кожи и хрящей. Залить холодной водой. До кипения варить на сильном огне, после этого уменьшить и готовить около 30 мин. на слабом.
Овощи очистить, промыть холодной проточной водой. Затем накрошить, грибы порезать пластинками. Аналогичные действия проделать с картофелем.
Масло разогреть, закинуть в сковородку лук, жарить до прозрачности. Добавить морковь и готовить до средней мягкости. Грибы обжарить отдельно, а затем смешать с луком. Чтобы придать пикантности, можно добавить копченый бекон или креветки.
Из бульона грудку вынуть, положить туда картофель и листья лаврушки. Варить 10 минут. Грудку разобрать на волокна либо просто нарезать порционными кусками.
Когда угощение практически будет готово, добавить соль, перец, мясо курицы, вермишель и пассировку из овощей. Довести все составляющие до готовности.

Суп с шампиньонами в мультиварке

В мультиварке можно даже пироги печь, поэтому грибной суп сделать там проще простого. Блюдо непременно получится наваристым, вкусным и поистине аппетитным. Что может быть лучше, чем вернувшись домой после работы, потратить всего несколько минут, чтобы нарезать продукты и нажать несколько кнопочек, после чего полакомиться вкусным супом из шампиньонов в мультиварке.

Ингредиенты:

говяжий фарш – 250 г;
лук – 2 шт.;
шампиньоны – 200 г;
корень сельдерея – 70 г;
морковь – 1 шт.;
плавленый сырок – 3 шт.;
петрушка, зеленый лук;
растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Грибы вымыть и нарезать пластинками. Овощи очистить и нарезать кубиками, морковь – натереть.
Выбрать режим Мультиповар, включить температуру 160 градусов. Налить в чащу растительное масло, обжаривать говядину постоянно помешивая. Далее добавить грибы и овощи с интервалом 5 минут. При желании фарш можно не обжаривать, а сделать фрикадельки.
Влить 1,5 л воды, дождаться кипения, добавить в чашу картофель. Приправить суп и варить до готовности. В конце добавить тертый плавленый сыр. Перед подачей посыпать сырный суп зеленью.

Суп с замороженными шампиньонами

Иногда в холодильнике может не оказаться свежих грибов, а так хочется побаловаться себя невероятным супчиком из них. Тогда на помощь придут замороженные овощи, аромат которых ничуть не хуже, чем у свежих. Готовить из них гораздо удобнее, потому что их даже размораживать не надо, однако обжарка все равно потребуется. Накормить грибным супом с замороженными шампиньонами сможет каждая хозяйка, рецепт с фото поможет ей.

Ингредиенты:

куриный бульон с мясом – 2 л;
морковь, лук – по 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
замороженные грибы;
растительное масло – 2 ст. л.;
соль, приправа.

Способ приготовления:

Грибы не размораживать, выложить в сковородку с разогретым маслом и обжарить до полного выпаривания влаги.
Лук нарезать мелко. Морковь натереть на крупной терке. Добавить овощи к грибочкам и жарить до прозрачности лука.
В отдельной кастрюле довести бульон до кипения, положить грибы и картофель. Варить до окончательной готовности картошки. При подаче посыпать зеленью.

Суп из шампиньонов с вермишелью

Любителям макарон этот вариант с фото пригодится. Нет ничего проще рецепта грибного супа с шампиньонами и вермишелью. Эти два продукта просто идеально сочетаются. При желании вместо вермишели можно добавить домашнюю или яичную лапшу, что сделает суп еще более оригинальным.

Ингредиенты:

шампиньоны – 200 г;
картофель – 4 шт.;
вермишель (лапша) – 70 г;
кубик со вкусом грибов (для бульона) – 1 шт.;
вода – 1,5 л;
лук, морковь – по 1 шт.;
подсолнечное масло – 2 ст. л.;
сметана (сливки) – 4 ст. л.;
соль, перец – на усмотрение;
лавровый лист.

Способ приготовления:

Шампиньоны хорошо промыть, нарезать тонкими пластинками.
Картофель нарезать кубиками. Лук и морковь – по усмотрению. В сковородке разогреть масло и выложить туда по очереди овощи, кроме картофеля.
Растворить бульонный кубик. В кипящую воду выложить картофель.
После того как картошка будет практически готова, в суп закинуть вермишель и овощи. Посолить и поперчить, добавить специи. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Суп с шампиньонами на курином бульоне

Грибной суп считается популярным блюдом на территории всей страны. Шампиньоны продаются практически в каждом магазине. Чтобы блюдо было более сытным, рекомендуется готовить на курином бульоне. Это очень вкусно. Если следовать пошаговым фотографиям приготовления супа из шампиньонов на курином бульоне, блюдо получится очень вкусным.

Ингредиенты:

шампиньоны – 200 г;
филе курицы – 200 г;
картофель, лук – по 1 шт.;
соль, тимьян, перец душистый, лавровый лист.

Способ приготовления:

Отварить филе до полуготовности, после воду слить. В кастрюлю залить чистую воду, филе нарезать и варить до окончательной готовности. Это сделает бульон менее жирным.
Картофель нарезать крупными кубиками. Лук нашинковать, можно полукольцами. Добавить в кипящий бульон овощи.
Грибы очистить, ножки отрезать, шляпки нарезать пластинками или класть в суп прямо целиком. Ножки нарезать кружками. Грибы выложить в кастрюлю через четверть часа, после овощей. Не забыв приправить суп солью, перцем, тимьяном. Дать супу настояться некоторое время.

Видео: овощной суп с шампиньонами

С картофелем, рецепт которого будет рассмотрен далее, послужит отличным первым блюдом для обеденного стола. Готовить его можно разными способами. Сегодня мы представим вам наиболее популярные рецепты, которые не требуют большого набора ингредиентов и много времени.

Суп из шампиньонов с картофелем: рецепт простой

Если вы никогда не варили то самое время это сделать. Следует отметить, что ничего сложного в данном процессе нет. Вам необходимо лишь строго придерживаться всех рецептурных правил.

Какие компоненты требуются, чтобы приготовить вкусный и наваристый суп из шампиньонов с картофелем? Рецепт этого простого, но сытного блюда требует применения:

картофеля среднего - 2 клубней;
лука репчатого крупного - 1 головки;
шампиньонов свежих - около 300 г;
моркови сочной - 1 крупной шт.;
яйца небольшого куриного - 1 шт.;
муки пшеничной - примерно 2 ;
зелени свежей - пучка;

Обрабатываем компоненты

Самостоятельно приготовить грибной суп из шампиньонов довольно легко. Но для этого следует тщательно обработать все компоненты. Для начала необходимо почистить все овощи, а затем нашинковать их кубиками (морковь лучше натереть).

Что касается свежих шампиньонов, то их хорошенько моют и режут пластинками. Также отдельно готовят яичный кляр. Для этого куриное яйцо хорошенько взбивают вилочкой, а затем смешивают с небольшим количеством соли и пшеничной мукой. На выходе получают довольно вязкое тесто. Оно нам пригодится для приготовления клецок.

Варка ингредиентов

Как следует готовить суп из шампиньонов с картофелем? Рецепт этого блюда предусматривает применение большой кастрюли. Ее наполняют питьевой водой и кипятят. В дальнейшем в посуду опускают все грибочки и порезанный картофель. Посолив ингредиенты, их доводят до кипения, а затем убавляют огонь и варят на протяжении 25 минут. За это время продукты должны полностью приготовиться.

Жарка ингредиентов

Пока варятся, приступают к жарке части продуктов. Для этого в сковороде разогревают растительное масло, а затем выкладывают в него натертую морковку и репчатый лучок. Перемешав ингредиенты, их жарят до полной прозрачности. В завершение продукты солят и перчат.

Завершающий этап

После того как грибы и картофель станут мягкими, в бульон начинают выкладывать клецки. Для этого используют маленькую ложку. Выложив все изделия, суп кипятят на среднем огне около 6 минут. Затем к нему выкладывают пассерованные овощи и свежую зелень. Продукты тщательно перемешивают, варят 3 минуты и снимают с плиты, предварительно накрыв крышкой.

Как подавать к столу?

После того как вкусный суп из шампиньонов настоится под крышкой (около ¼ часа), его выкладывают в тарелки и преподносят к столу. Дополнительно к грибному обеду подают ломтик хлеба и свежую сметану.

Пошаговый из шампиньонов и брокколи

Приготовить блюдо с применением грибов можно не только по вышеописанному рецепту, но и другим способом. Например, очень вкусным получается суп-пюре с шампиньонами. Если вы не знаете о том, как его готовить, то мы расскажем об этом прямо сейчас.

Итак, густой с шампиньонами требует применения:

картофеля среднего - 4 клубней;
лука репчатого крупного - 2 головок;
шампиньонов маринованных - около 300 г;
брокколи замороженной - 150 г;
масла растительного - примерно 30 мл;
зелени свежей - пучка;
перца свежемолотого и соли морской - применять по вкусу.

Подготовка компонентов

Для приготовления такого блюда мы решили использовать не свежие или замороженные грибы, а маринованные. С ними суп получится более ароматным и вкусным.

Итак, чтобы сделать пикантное первое блюдо, выкладывают в дуршлаг и споласкивают в холодной воде. Затем грибы шинкуют дольками и разделяют на две равные половины.

Что касается свежих овощей, то их чистят и шинкуют кубиками.

Варим суп-пюре

Прежде чем приготовить такое блюдо, берут глубокую кастрюлю, заполняют ее водой и кипятят. После этого в посуду выкладывают половину маринованных шампиньонов и картофель. Ингредиенты солят и варят на протяжении 25 минут. Тем временем на подсолнечном масле отдельно обжаривают репчатые луковицы и вторую половину маринованных грибочков.

После того как картофель станет мягким, к нему добавляют замороженную брокколи и продолжают варку супа еще около 7 минут. Затем кастрюлю снимают с плиты и немного остужают содержимое.

Взяв в руки блендер, приготовленное блюдо быстро взбивают в густое пюре. Затем к нему добавляют обжаренные репчатые луковицы и шампиньоны, а также порубленную свежую зелень. Перемешав все ингредиенты, их снова ставят на огонь и доводят до кипения. Варить суп-пюре в таком составе следует около 5 минут.

Правильно преподносим к обеду

Как видите, в приготовлении супа-пюре нет ничего сложного. После того как он будет готов, его раскладывают по тарелкам. Блюдо преподносят к столу вместе с чесночными гренками или обычным ломтиком хлеба.

Готовим суп с вермишелью

Суп с шампиньонами и вермишелью считается самым простым и быстрым в приготовлении. Именно поэтому данное блюдо пользуется особой популярностью среди тех, кто не любит долго стоять у плиты.

Итак, для правильного приготовления вкусного грибного супа нам понадобятся следующие компоненты:

лук репчатый крупный - 1 головка;
картофель средний - 2 клубня;
шампиньоны замороженные - около 300 г;
морковка средняя - 1 шт.;
масло растительноое - примерно 35 мл;
зелень свежая - пучок;
вермишель - добавлять по усмотрению;
перец свежемолотый и соль морская - применять по вкусу.

Подготавливаем продукты

Суп из замороженных шампиньонов ничем не отличается от того блюда, что делается с применением свежих или сушеных грибов. Такой обед всегда получается сытным, вкусным и питательным.

Итак, для приготовления первого блюда все овощи тщательно моют и очищают от кожуры. Затем приступают к их измельчению. Картофель и луковицы шинкуют кубиками, а морковку - кружочками. Что касается замороженных грибов, то их полностью оттаивают, моют и лишают жидкости. Затем их режут соломкой.

Обжарка грибочков

Чтобы сделать более ароматный и наваристый суп, шампиньоны следует тщательно поджарить. Для этого их выкладывают в сковороду и ставят на огонь. После того как с сотейника выпарится вся влага, в него добавляют растительное масло и репчатый лук. Оба ингредиента перемешивают и жарят до покраснения. Затем их солят, перчат и снимают с плиты.

Варим суп

После обжарки лука и грибов приступают в варке остальных ингредиентов. Для этого в большой кастрюле кипятят питьевую воду, а затем выкладывают в нее морковь и картофель. Оба продукта варят на протяжении получаса. Затем к ним добавляют вермишель, специи и готовят еще около 2 минут. В завершение в кастрюлю выкладывают ранее обжаренные грибочки и репчатый лук. Также в суп добавляют свежую порубленную зелень.

Все ингредиенты перемешивают ложкой и доводят до кипения. Через 3 минуты блюдо закрывают крышкой, снимают с плиты и настаивают около ¼ часа.

Подаем к столу вкусное блюдо с вермишелью

Как видите, суп можно легко приготовить даже из замороженных шампиньонов. После того как он настоится под крышкой, его смело раскладывают по тарелкам. Преподносить такой обед к столу желательно вместе с кусочком хлеба и свежей сметаны.

Подведем итоги

В данной статье мы представили вам три разных рецепта приготовления вкусного грибного супа. Какой из них выбирать для подачи к семейному обеду - решать исключительно вам. Следует также отметить, что такое блюдо можно готовить и другими способами. К примеру, некоторые хозяйки добавляют в суп рисовую или гречневую крупу, мелкие макароны, различные овощи и даже домашнюю лапшу.

Если по каким-либо причинам вы не смогли приобрести свежие, маринованные или замороженные шампиньоны, то вместо них можно использовать и другие виды грибов. К примеру, очень вкусным суп получается из лесных опят, вешенок, лисичек, зонтиков, белых грибов и проч. Обрабатывать их следует в точности так же, как и шампиньоны. Однако вкусовые качества такого супа будут заметно отличаться от вышепредставленных. Это связано с тем, что каждый вид грибов делает первое блюдо особенным и придает ему уникальный аромат и вкус. Чтобы убедиться в этом, следует приготовить представленные разновидности супов самостоятельно.