Фасолевый суп постный – простое, вкусное и очень разноликое блюдо. Секреты и способы приготовления постного фасолевого супа

Еще один интересный супчик в вашу копилку. Постный суп с консервированной фасолью очень прост в приготовлении. Благодаря использованию уже готовой консервированной фасоли из банки время приготовления этого супа сокращается до 20 минут. За такой короткий промежуток времени вы получаете полноценное постное первое блюдо, очень оригинальное и ароматное, с пестрыми пятнами красной фасоли и морковки. Отсутствие в нем мяса вас совершенно не будет напрягать. Варится он примерно по такой же технологии, как и суп с гречкой без мяса .

Ингредиенты:

  • картофель - 3-4 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • фасоль в собственном соку (консервированная) - 1 банка;
  • подсолнечное масло - 30 мл;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • соль - 1 ст. ложка;
  • молотый перец - 0, 25 ч. ложки;
  • лавровый лист - 1 шт.;
  • зелень.

    • Рецепт постного супа с консервированной фасолью

    Итак, приступаем к приготовлению постного супчика на основе консервированной фасоли. Первым делом набираем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь. На такой объем ингредиентов потребуется примерно 1 л воды.

    Картошку чистим и моем. Сразу же нарезаем ее соломкой и отправляем в кастрюлю с закипающей водой, пока картошка не стала темнеть.

    Туда же лавровый лист. Морковку тоже чистим и моем. Далее измельчаем ее любым удобным для вас способом - трем на крупной терке или нарезаем небольшой соломкой.

    Разогреваем сковородку, добавляем немного подсолнечного масла и обжариваем морковку до полной готовности (2-3 минуты). После чего отправляем ее прямо в суп.

    Осталось добавить фасоль, но это следует делать незадолго до выключения огня, когда картошка будет полностью готова (иначе фасоль разварится).

    Открываем банку с консервированной фасолью (в собственном соку) и сливаем всю жидкость, оставив только фасоль.

    Добавляем ее в суп за 5 минут до его выключения. Затем солим и перчим суп, заправляем чесноком и зеленью (свежей или сушеной).

    Постный суп с фасолью всегда пользовался популярностью у наших предков, поскольку придавал сил для физической работы и прекрасно утолял голод. Огромное количество белка в этих бобах успешно конкурируют с мясом, а еще содержат массу витаминов. Чтобы суп получился особенно вкусным, стоит учесть некоторые секреты приготовления.

    Как приготовить постный суп из фасоли?

    Постный фасолевый суп можно приготовить из разных видов: фасоль свежая стручковая, замороженная, консервированная, сухая. И каждый раз блюдо получится с другим вкусом и ароматом. Опытные хозяйки пробуют все варианты, чтобы выбрать блюдо для всей семьи.

    1. Идеально с фасолью сочетаются тимьян, базилик, кореандр.
    2. Бобы замачивают перед варкой до 10 часов, чтобы не забродили
    3. Использовать нужно только холодную воду, а потом промыть.
    4. Солить постный суп с фасолью нужно в конце варки, иначе бобы плохо разварятся.

    Самое известное блюдо- постный суп из красной фасоли, для него берут только сухие бобы, консервированные не годятся. Самое хлопотное в приготовлении – замачивание основного продукта, а процедура приготовления очень простая, с ней справятся и малоопытные хозяйки. Фасоль – крайне сытное блюдо, подают суп с гренками и легким салатом.

    Ингредиенты :

    • фасоль – 350 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • томатный соус – 120 г;
    • картофель – 3-4 шт.;
    • специи;
    • вода – 2,5 л.

    Приготовление

    1. Вымоченную фасоль залить водой, отварить.
    2. Картофель порезать, добавить в отвар.
    3. Морковь и лук измельчить, обжарить с томатом, заложить.
    4. Варить 15 минут, всыпать приправы, посолить.
    5. Постный суп с фасолью должен настояться 30-40 минут.

    Спортсменам и сторонникам диет лучше выбрать постный суп из белой фасоли, поскольку она менее калорийна, чем цветная, и быстрее усваивается, а еще богаче на клетчатку, содержит серу, что положительно влияет на состояние кожи и волос. А гурманам придется по вкусу рецепт итальянцев - тосканский суп.

    Ингредиенты :

    • фасоль – 300 г;
    • сливки – 100 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • сельдерей – 1 стебель;
    • оливковое масло – 3 ст. л.;
    • лук-шалот – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • сухой шалфей – 6 листочков.

    Приготовление

    1. Отварить замоченную фасоль.
    2. Лук порезать, обжарить.
    3. Положить давленный чеснок, тушить 5 минут.
    4. Морковь и сельдерей натереть, добавить с солью и приправами.
    5. Половину сваренной фасоли с бульоном положить к овощам, пассеровать 10 минут.
    6. Добавить шалфей.
    7. Смесь измельчить в блендере, перелить со сливками, посолить, закипятить.
    8. Постный суп с белой фасолью посыпают петрушкой.

    Не все хозяйки решаются приготовить постный а ведь это изумительное блюдо. Важная особенность – болгарский перец, он не только придает оригинальный вкус, но и делает угощение красивым на вид. Подается суп с зеленью и сметаной, отлично дополнят обед ржаные гренки с чесноком.

    Ингредиенты :

    • картофель – 3 шт.;
    • фасоль – 400 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 0,5 шт.;
    • перец - 0,5 шт.;
    • петрушка – 1 пучок;
    • вода – 2 л.

    Приготовление

    1. Картофель порезать, отварить до готовности.
    2. Лук и морковь измельчить, обжарить.
    3. Перец подробить соломкой, петрушку порезать.
    4. Добавить фасоль, варить 2 минуты.
    5. Заложить зажарку, перец, закипятить.
    6. Петрушку кладут в уже готовый постный суп со стручковой фасолью.

    Если время сильно поджимает, а члены семьи заждались с обедом, можно быстро приготовить очень вкусный постный фасолевый суп из консервированной фасоли. Блюдо получится сытным и ароматным, для оригинальности многие хозяйки кладут куркуму, орегано или паприку, а приправляют не очень острой аджикой.

    Ингредиенты :

    • картофель – 3-4 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • фасоль – 1 банка;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • соль – 1 ст. л.;
    • молотый перец – 0,25 ч. л.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • вода – 1 л.;
    • петрушка – 1 пучок.

    Приготовление

    1. Картошку порезать, отварить до готовности.
    2. Морковь натереть, обжарить, заложить в суп вместе с лавровым листом.
    3. Из слить жидкость, добавить, закипятить.
    4. Посыпать зеленью.

    Постный суп с фасолью и грибами - рецепт


    Вкусный постный суп с фасолью готовят с добавлением грибов. Годятся, как свежие, так и сушеные, особенно хороши белые или рыжики. Сухие заливают горячей водой на час, затем варят, отвар годится под основу для супа, им разбавляют фасолевый бульон. Можно использовать и , но их закладывают в конце варки.

    Ингредиенты :

    • фасоль – 250 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • грибы – 300 г;
    • петрушка – 1 пучок;
    • вода – 1 л.

    Приготовление

    1. Картофель порезать, добавить в бульон.
    2. Обжарить лук с морковью и грибами, доложить к картошке.
    3. Варится постный суп с фасолью и грибами 20 минут, потом надо посолить, заправить зеленью.

    Очень оригинальным называют постный суп с фасолью в томатном соусе, для которого берут свежие помидоры. С них надо снять кожицу, для этого томаты ошпаривают кипятком на 10 минут, а потом заливают холодной водой. Используется еще и консервированная фасоль, можно класть и маринованные помидоры, но в конце варки.

    Ингредиенты :

    • помидоры – 4 шт.;
    • фасоль – 400 г;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • томат-паста – 400 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • хмели-сунели, черный перец – 0,5 ч. л.;
    • кинза, базилик - 0,5 ч. л.

    Приготовление

    1. Порубить зелень и помидоры.
    2. Морковь и лук порезать, чеснок подавить, слегка потушить.
    3. Добавить томатную пасту, закипятить, заложить помидоры.
    4. Переложить в кипящую воду, всыпать фасоль.
    5. Посолить, варить 10 минут, доложить специи, зелень.

    Постный суп с фасолью и рисом


    Популярным в меню опытных хозяек давно стал крестьянский постный фасолевый суп, это изобретение приписывают итальянцам, а название он получил за очень сытный состав: фасоль, рис и картофель одновременно и без мяса, что существенно экономило бюджет. Отсюда и название, этот постный фасолевый суп – рецепт очень простой.

    Ингредиенты :

    • фасоль – 400 г;
    • картофель – 2-3 шт.;
    • вода – 3 л;
    • рис – 0,25 ст.;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • мука – 1 ст. л.;
    • зелень – 1 пучок.

    Приготовление

    1. Замоченную фасоль отварить до готовности.
    2. Картофель порезать, добавить к бобам.
    3. Половину лука и моркови измельчить.
    4. Положить в суп вместе с промытым рисом, варить 20 минут.
    5. Обжарить вторую половину лука и моркови, пассировать с мукой.
    6. Добавить зажарку в суп, посолить, поперчить.
    7. Варить 10 минут, заправить зеленью.

    Постный суп с фасолью и капустой


    Если хочется, чтобы постный вкусный фасолевый суп вышел погуще, можно добавить в него капусту. Этот овощ очень богат витамином С, тормозит преобразование глюкозы в жир, полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, так что такой рецепт для диеты – то что нужно: готовится без картошки, с болгарским перцем.

    Ингредиенты :

    • капуста – 200 г;
    • перец – 3 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • вода – 1 л;
    • фасоль – 250 г;
    • лук – 1 шт.;
    • укроп – 1 пучок.

    Приготовление

    1. Замоченную фасоль отварить.
    2. Помидоры, лук и морковь нарезать, обжарить.
    3. Капусту и перец порубить, пассеровать с овощами.
    4. Переложить в суп, закипятить.
    5. Варить 20 минут.
    6. Посолить, добавить зелень и специи.

    Отлично разнообразит меню постный , для его приготовления бобы нужно вымачивать не меньше 9 часов. Можно добавлять картофель, болгарский перец, помидоры, но в классическом варианте используется только сельдерей. Блюдо будет вкуснее, если положить немного сливок в конце варки.

    Ингредиенты :

    • фасоль – 300 г;
    • сельдерей – 300 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • зира – 0,5 ч. л.;
    • вода – 1 л.

    Приготовление

    1. Замоченную фасоль отварить.
    2. Морковь натереть, обжарить.
    3. Сельдерей нарезать, потушить с морковью 5 минут.
    4. Заложить в суп, варить 15 минут.
    5. Взбить до пюре, положить сливки, зиру, закипятить.

    Можно еще приготовить быстро постный , это получится менее хлопотно, хотя замачивать бобы все равно придется. Зажарку можно делать и в чаше, и на сковородке, опытные хозяйки советуют класть более полезную алдыгейскую соль. Оригинальный вкус обеспечивает еще фасолевая мука.

    Ингредиенты .

    Фасоль перед отвариванием хорошенько промойте в проточной воде. Сорта фасоли для супа можно смешивать, только выбирайте бобы, приблизительно, с одинаковым временем варки.

    Я отвариваю фасоль в мультиварке-скороварке за 25 минут на режиме «тушение/бобы». В ином случае набухшую фасоль залейте свежей водой и отправьте на огонь. Вскипятите. Проварите 2-3 минуты, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Опять залейте холодной водой и доведите до кипения. Повторите такую процедуру 3-4 раза, и только потом, отварите до мягкости.


    Подготовьте картофель и сельдерей. Очистите и промойте корнеплоды. Нарежьте небольшим кубиком.


    Вскипятите около 2 литров воды. В кипящую воду добавьте картошку и корень сельдерея. Снова доведите до кипения. Варите 10-15 минут до мягкости.


    В сковороде на подсолнечном масле обжарьте до мягкости нарезанный репчатый лук и натертую морковку.


    Как только картофель и сельдерей станут мягкими, добавьте вареную фасоль. Перемешайте, закипятите и проварите 5-7 минут на небольшом огне.


    Добавьте нарезанный сладкий перец, обжаренные овощи. По вкусу приправьте молотым черным перцем, солью, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения. Варите 5-7 минут.


    Промойте любую ароматную зелень, мелко нарежьте и добавьте в суп. Перемешайте и отключите огонь. Дайте немного настояться под крышкой.

      Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!

    • Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

      Тарт Татен или пирог-перевёртыш - один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!

    • Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

      Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа - это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.

    • Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

      Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта...

    • Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео

      Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли - ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли - намного быстрее!

    • Овощные котлеты из кабачков-цуккини с капустой и нутовой мукой. Постные. Веганские. Без глютена.

    Фасоль - очень вкусный и полезный продукт, служащий неплохим источником легкоусвояемого растительного белка. Поэтому его часто используют для приготовления салатов, первых и вторых блюд. В сегодняшней статье мы подробно рассмотрим несколько интересных вариантов постного фасолевого супа.

    Для приготовления подобных блюд обычно используют фильтрованную воду, грибной или овощной бульон. В него в определенной последовательности закладывают лук, морковь, картофель и прочие овощи. В зависимости от выбранного рецепта в суп добавляют болгарский перец, грибы и даже квашеную капусту. Что касается фасоли, то она может быть как сухой, так и консервированной. В первом случае бобовые предварительно вымачивают в холодной воде и лишь потом проваривают с остальными ингредиентами. Использование консервированной фасоли позволяет существенно ускорить процесс приготовления сытного и вкусного обеда.

    Чтобы готовое блюдо приобрело приятный аромат, в него добавляют различные специи. Чаще всего для таких целей используют куркуму, кинзу, зиру, кориандр, базилик или тимьян. А для большей сытности его нередко дополняют перловкой или рисом.

    Традиционный вариант

    Рецепт классического постного фасолевого супа станет отличной платформой для кулинарных экспериментов. Поэтому его должна освоить любая начинающая хозяйка. Для приготовления подобного обеда вам потребуются:

    • 1,5 стакана красной фасоли.
    • 2 средние морковки.
    • Крупная луковица.
    • 4 небольшие картофелины.
    • 3 ст. л. оливкового масла.
    • Соль, приправы и зелень.

    Приготовление этого супа нужно начинать с вечера. Фасоль замачивают в фильтрованной воде и оставляют не меньше, чем на шесть часов. Затем ее перекладывают в глубокую кастрюлю, заливают чистой жидкостью и варят на минимальном огне. Приблизительно через сорок минут к ней добавляют кубики картошки, а вскоре после этого - и пассерованную с луком морковку. Содержимое кастрюльки подсаливают, посыпают ароматными приправами и доводят до полной готовности. Горячий постный фасолевый суп, калорийность 100 грамм которого составляет всего 50 ккал, настаивают под крышкой и украшают рубленой зеленью.

    Вариант с шампиньонами

    Блюдо, приготовленное по нижеизложенной технологии, имеет на редкость приятный вкус и ярко выраженный грибной аромат. В его составе нет ни кусочка мяса или животного жира. Поэтому он наверняка понравится приверженцам вегетарианства. Чтобы сварить к обеду постный фасолевый суп, вам потребуются:

    • 4 небольшие картофелины.
    • 1 стакан сухой белой фасоли.
    • Крупная луковица.
    • 300 грамм свежих шампиньонов.
    • Соль, приправы и зелень.

    Бобовые заливают холодной водой и оставляют на несколько часов. Затем их перекладывают в объемную кастрюльку, заливают чистой жидкостью и проваривают на протяжении сорока минут. Затем в будущий постный фасолевый суп загружают кусочки картошки, пластинки грибов, рубленый лук и измельченную морковку. Все это подсаливают, посыпают ароматными приправами и томят на включенной плите до мягкости всех составляющих. Перед подачей в каждую порцию добавляют рубленую зелень.

    Вариант с томатной пастой

    Приверженцам вегетарианской диеты можно посоветовать обратить особое внимание на еще один несложный рецепт постного фасолевого супа. Из красной фасоли получается ароматное и питательное блюдо, богатое растительным белком. Чтобы сварить похожий обед, вам понадобятся:

    • Крупная репчатая луковица.
    • Средняя морковка.
    • 200 грамм фасоли.
    • Полкило картошки.
    • 3 ст. л. томатной пасты.
    • Лаврушка, петрушка, соль и рафинированное постное масло.

    В чашу мультиварки, смазанную растительным жиром, выкладывают измельченный лук и слегка обжаривают его. Через пару минут туда же отправляют тертую морковку и кусочки картофеля. Спустя какое-то время к подрумянившимся овощам добавляют томатную пасту и предварительно замоченную фасоль. Все это заливают чистой водой, подсаливают и приправляют лаврушкой. Готовят постный фасолевый суп в мультиварке, работающей в режиме “Тушение”, на протяжении шестидесяти минут. После этого его настаивают под крышкой и посыпают измельченной зеленью.

    Вариант с квашеной капустой

    По нижеизложенной методике получается в меру острый, чуть кисловатый суп, одинаково пригодный и для взрослого, и для детского меню. Для его приготовления вам потребуются:

    • 400 грамм сухой красной фасоли.
    • 3 зубчика чеснока.
    • Кило квашеной капусты.
    • Крупная луковица.
    • 2 ст. л. рафинированного постного масла.
    • Соль и зелень (по вкусу).

    Фасоль вымачивают в холодной воде, а потом отваривают до мягкости. Как только она будет практически готова, к ней добавляют предварительно протушенную квашеную капусту. Туда же отправляют обжаренный лук и чеснок. Все это подсаливают, заливают небольшим количеством рассола, отжатого из капусты, и доводят до полной готовности. Непосредственно перед подачей в каждую порцию добавляют измельченную зелень.

    Вариант со свеклой и краснокочанной капустой

    Любителям сытных горячих обедов наверняка приглянется этот рецепт постного фасолевого супа из консервированной фасоли. Для его воспроизведения вам понадобятся:

    • 100 грамм краснокочанной капусты.
    • 100 г картофеля.
    • 100 грамм консервированной кукурузы.
    • 50 г лука.
    • 150 грамм консервированной фасоли.
    • 150 г свеклы.
    • 2 литра питьевой воды.
    • Соль и зеленый лук.

    В кастрюлю, заполненную нужным количеством кипятка, загружают тонко нашинкованную капусту и картофельные кубики. Все это подсаливают и варят на протяжении пяти минут. Затем в общую посуду высыпают измельченный лук. Спустя какое-то время туда же закладывают предварительно сваренную свеклу, фасоль и кукурузу. Все это доводят до готовности, настаивают под крышкой и посыпают рубленым перьевым луком.

    Вариант с томатами и болгарским перцем

    Этот постный суп из консервированной фасоли имеет в меру острый вкус и нежную кремоподобную консистенцию. Чтобы его сварить, вам потребуются:

    • 6 спелых томатов.
    • 800 грамм красной консервированной фасоли.
    • Крупный болгарский перец.
    • Большая луковица.
    • Средняя морковка.
    • 20 миллилитров оливкового масла.
    • Долька чеснока.
    • 30 миллилитров томатной пасты.
    • 4 капли соуса табаско.
    • Литр овощного бульона.
    • Пучок петрушки, соль и щепотка молотого чили.

    Измельченный лук обжаривают в разогретом растительном масле, а затем соединяют с тертой морковкой, бланшированными кусочками помидоров и болгарским перцем. Все это продолжают пассеровать, а затем смешивают с томатной пастой, давленым чесноком и молотым чили. Спустя еще несколько минут содержимое сковороды перекладывают в кастрюлю с бурлящим овощным бульоном. Туда же отправляют половину имеющейся фасоли и оставляют томиться на самом медленном огне. Через полчаса все это превращают в пюре и соединяют с остатками бобовых. Все это подсаливают, прогревают на слабом огне, приправляют соусом табаско и посыпают нарубленой зеленью. Подают ароматный постный фасолевый суп в горячем виде вместе с гренками из белого хлеба.

    Вариант с овощной заправкой

    Этот вкусный и полезный суп варится из белой сухой фасоли, требующей длительной предварительной обработки. Поэтому начинать его приготовление нужно заблаговременно. Чтобы не растягивать и без того продолжительный процесс, вначале убедитесь, что у вас под рукой имеются:

    • 200 грамм сухой белой фасоли.
    • 3 картофелины.
    • Средняя морковка.
    • Небольшая луковица.
    • 3 спелых томата.
    • Мясистый болгарский перец.
    • 3 литра питьевой фильтрованной воды.
    • Чеснок, соль, зелень и рафинированное постное масло.

    Промытую и перебранную фасоль заливают холодной водой и оставляют не меньше чем на шесть часов. Затем ее перекладывают в глубокую кастрюлю, заливают чистой жидкостью и проваривают на протяжении шестидесяти минут. По завершении обозначенного времени к фасоли добавляют почищенный и порезанный кубиками картофель. Как только ломтики корнеплода станут достаточно мягкими, в общую кастрюлю осторожно выкладывают зажарку, состоящую из измельченного лука, потертой морковки, полосок болгарского перца и пюрированных томатов. Все это немного подсаливают и доводят до полной готовности. В самом конце в суп добавляют давленый чеснок и свежую зелень. Подают его в горячем виде с куском свежего белого хлеба.

    Поделиться с друзьями:
    Похожие публикации