Kiirtomatite adžika. Adjika "Rahutu patune"

Ma armastan seda köögiviljade segu, mis on südamlikult maitsestatud terava pipra, küüslaugu ja (vahel) mädarõigaga, kutsume uhkusega adžika. Ja kuigi see kaste on klassikalise abhaasia maitseainega vaid kaugelt seotud, ei muuda see seda vähem maitsvaks. Kõige sagedamini kasutatakse aluseks saadaolevaid köögivilju ja isegi puuvilju. Vürtsikas ettevalmistus valmistatud kõrvitsa viljaliha, ploomid, õunad, karusmarjad ja isegi küüslaugunooled. Suurima rahvaarmastuse leidis aga tomatist ja küüslaugust valmistatud adžika. Talveks valmistatakse see keetmata või keedetud olekus. Esimene võimalus meelitab kergust, valmistamise lihtsust ja ainulaadset värskust. tomati maitse. See on koht, kus ma kavatsen peatuda. Pakun teile kahte oma lemmikretsepti. Lihtsalt tuli! Maitske ettevaatlikult, sööge mõnuga.

Toores omatehtud tomatiadjika “Hrenovina” küüslaugu ja mädarõigaga

Vaatamata naljakale nimele, mis lõhnab hoolimatuse ja mängulisuse järgi, osutub roog tõsiseks - vürtsikas, aromaatne ja mahlane. Esmamulje on petlik. Algul on tunda tomati kilomagusat maitset, kuid mõne hetke pärast võtab selle üle küüslaugu-pipra-mädarõika (vabandust, see pole sõimusõna) vürtsikus. Ideaalne lisand krõbedaks praetud liha kõrvale. See läheb suurepäraselt läbi!

Koostis:

Väljumine: 2,5 l

Kuidas valmistada adžikat tomatitest ja küüslaugust edaspidiseks kasutamiseks (talveks) ilma steriliseerimise ja keetmiseta:

Vesised tomatid ei sobi kastme valmistamiseks. See osutub vedelaks ja mitte nii maitsvaks. Kuid see sobib suurepäraselt ka roheliste puuviljadega. Soovi korral blanšeeri tomatid ja eemalda koor. Blanšeerimisprotseduur on vaatamata ebatavalisele võõrsõnale lihtne. Keeda kastrulis vesi. Ilma tulelt eemaldamata (kuumutamine peaks olema minimaalne) pane puuviljad keevasse vette. Et hiljem oleks lihtsam eemaldada, aseta need metallsõela (kurn). Unustage tomatid 4-6 minutiks. Võtke see välja. Jahutage veidi. Koor tuleb kergesti ja korralikult maha. Hakin peaaegu alati tomatid tervelt adžikaks. Õhukest nahka valmistootes praktiliselt tunda ei ole. Pese tomatid. Eemaldage "plaaster" - ülejäänud vars. Lõika viljaliha 4-8 tükiks.
Eemaldage paprikatelt varred. Võite seemned jätta või välja lõigata. Seemnetega osutub see lõhnavamaks.
Pese ja koori mädarõikajuur. Eemalda küüslaugult koor. Lõika kuumalt pipralt välja varred. Jagage iga kaun mitmeks osaks. Kui sulle meeldib vürtsikas (ja ilmselt meeldib), siis ära viska südamikku minema.
Jahvatage kõik ettevalmistatud koostisosad ühtlaseks massiks paks pasta Koos väikesed tükid. Seda on kõige lihtsam teha kahel viisil: läbi hakklihamasina või segisti. Küüslauguküüned, mädarõika- ja tšillikaunad on kõige parem jahvatada tomatitest eraldi ja paprika.
Sega kõik köögiviljad ja vürtsid. Vala suurde kaussi. Sobib email- või plastnõu, kuna adžikat saab küpsetada ilma keetmata ja muu kuumtöötlus. Kuid parem on mitte kasutada metalli ilma emailita, kuna metall oksüdeerub happe mõjul.
Valage sisse vajalik kogus soola ja suhkrut. Vala sisse äädikas ja taimeõli. Segage. Lahku kl toatemperatuur 1-2 tunniks. Ülemine osa on soovitav katta marliga. Puhkeprotsessi ajal koguneb adžika pinnale vaht. Seda pole vaja eemaldada, kuid parem on see ettevaatlikult eemaldada. 9% äädika asemel võite kasutada 6%. Te vajate 150 ml.
Pärast määratud aja möödumist segage "Hrenovina" uuesti. Kõik terad peaksid lahustuma. Asetage adžika ettevalmistatud (steriilsetesse, kuivadesse) purkidesse. Sulgege nailonist kaantega. Säilitage maitseainet külmkapis või kuivas pimedas keldris (temperatuuril mitte üle +6 kraadi).
See aromaatne adžika osutub mahlakaks tänu tomatitele, ainulaadselt jõuliseks tänu küüslaugule, mädarõikale, tšillile ja püsib hästi kuni talveni.

Adjika ilma küpsetamiseta punastest tomatitest, ürtidest ja küüslaugust aspiriinil

Kastme söömine enne esimesi (nagu ka enne järgnevaid) kuupäevi on rangelt vastunäidustatud. Tugevat püsivat aroomi ei varjata tõenäoliselt isegi terve paki närimiskummi. Aga tõelised vürtsika asjatundjad soolased toidud naudib seda tohutult. Retsept on lihtne ja tulemus ootuspärane. Läbistab koheselt ninaneelu ja põhjustab ihne mehe (või naise, olenevalt sellest, kes proovib) pisaraid.

Nõutavate toodete loend:

Väljumine: 2-2,5 l.

Küpsetusprotsess:

Selle retsepti eripära on see, et pole vaja kasutada tervet tomatit. See tähendab, et saate kastme konsistentsi reguleerida oma äranägemise järgi. Seetõttu panin loendisse ebatäpsed koostisosade kogused. Enne soola ja aspiriini lisamist on soovitatav mõõta adžika täpne maht, et mitte vahele jätta. Vastasel juhul on kuni talveni ladustamise ajal oht hapneda. Eemalda tomatitelt varred. Naha eemaldamine pole vajalik. Lõika suurteks viiludeks. Kui olete harjunud adžika valmistamiseks hakklihamasinat kasutama, siis jahvatage kõik koostisosad ükshaaval. Köögivilju (v.a tomatid) ja vürtse blenderiga hakkides võid need ühte nõusse panna ja kõik väikeste portsjonitena kokku jahvatada. Püreesta tomatid ja jäta praegu kõrvale, kui soovid paksusega katsetada.
Lihakas magus pipar pese see ära. Lõika pärast varte ja südamiku eemaldamist suvalisteks tükkideks.
Eraldage mitu küüslaugupead eraldi küünteks ja koorige need. Haki terav pipar seemnetega paksudeks rõngasteks. Mida rohkem vürtse lisate, seda tugevam on kaste.
Leota peterselli ja/või koriandrit külmas vees 20-30 minutit. Vala peale keev vesi. Kuivatage. Rebi see oma kätega. Lisa teistele koostisosadele.
Jahvata kõik tooted püreetaoliseks konsistentsiks. Lisa adžikale tomatipüree, kuni saavutad soovitud konsistents. Mõõda saadud maitseaine maht.
Purustage aspiriini tabletid. Vala valmistisse. Lisa sinna ka soola. Segage. Sulgege anum toorainega tomati adžika. Lase külmikus 8-12 tundi tõmmata. Sega paar korda.
Steriliseerige pooleliitrised purgid (auru kohal, mikrolaineahjus, ahjus). Kuivatage. Valage nailonist (polüetüleenist) kaaned keeva veega. Laske neil kuivada. Jaga adžika purkidesse. Sule. Et kaste ei muutuks hapuks, kuna seda valmistatakse edaspidiseks kasutamiseks ilma keetmiseta, hoidke seda kuni talveni rangelt külmkapis. Erandiks on kelder, kus aastaringselt kuiv ja pime, temperatuur on pidevalt madal.
Ettevalmistuskulud on suurepärased. Kui natuke süüa, siis jätkub kevadeni. Kuid seda juhtub harva. Saate seda kohe proovida.

Hooaeg köögiviljade koristamiseks talveks head koduperenaised täies hoos: käes on tomatite, paprikate ja muu lõunamaa headuse aeg. See tähendab, et on aeg vaadata läbi vanad lemmikretseptid ja mitte loobuda uutest gastronoomilistest katsetustest. Allpool on valik adžika retsepte, lisaks tavapärasele vürtsikale tomatikastmele saad valmistada adžikat ka teistest, kõige ootamatumatest köögiviljadest ja isegi marjadest.

Vürtsikas adžika talveks - fotoretsept samm-sammult

Kui sa armastad vürtsikad kastmed mida serveeritakse lihaga, järgmine retsept Peab olema teie kulinaarses repertuaaris. Pealegi ei nõua adžika suupistelaua loomine palju aega ja tooteid. Vaid viis köögivilja, lihtsad vürtsid, õli, äädikas ja tomatipasta on kõik, mida vajate suurepärase hoidise valmistamiseks.

Saagis: 6 purki 200 ml

Küpsetusaeg: 2 tundi 0 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

Roheline paprika: 1 kg
Tomatid: 500 g
Sibul: 300 g
Kuum paprika (tšilli või pepperoni): 25 g
Küüslauk: 1 värav.
Suhkur: 40 g
Äädikas: 40 ml
Sool: 25 g
Tomatipasta: 60 ml
Rafineeritud õli: 40

Toiduvalmistamise juhised

Kuidas valmistada adžikat talveks tomatitest

Paljud kokad valmistavad adžikat kiiresti, kasutades valmistooteid tomatipasta. Kuid seda võimalust on raske nimetada ideaalseks, tõelised koduperenaised kasutavad ainult omaette kogutud värskeid tomateid suvila või ostetud põllumeestelt.

Tooted:

Kõige küpsemad, valitud, lihavad tomatid - 5 kg.
Küüslauk - 0,5 kg (5-7 pead).
Magus paprika - 3 kg.
Äädikas, standardne 9% – 1 spl.
Sool - 1 spl. l. (slaidiga).
Kuum pipar kaunades - 3-5 tk.

Toiduvalmistamise algoritm:

Kõigepealt eralda küüslauk küünteks ja koori. Kõik vajalikud köögiviljad Loputage adžiki. Seejärel lõigake tomatite varred välja ja lõigake tükkideks. Tehke sama ka paprikatega, välja arvatud varred, eemaldage seemned ja saate neid uuesti voolava vee all loputada. Ärge eemaldage kuumalt paprikalt seemneid.
Järgmisena jahvatage kõik köögiviljad vanaaegses tavalises mehaanilises hakklihamasinas. ( Kogenud koduperenaised nad ütlevad, et uued köögiabivahendid, nagu köögikombainid või blenderid, ei anna soovitud konsistentsi.)
Lisa sool, seejärel äädikas, sega.
Jätke adžika 60 minutiks. Võtke proov, kui soola ja äädikat pole piisavalt, lisage see.

See retsept ei nõua adžika keetmist, kuna see säilitab kõik. kasulikud omadused. Toitu võid võtta poole vähem, jälgida, et adžika hästi ära läheks, ja küpsetada vastavalt vajadusele.

Adžika valmistamine talveks suvikõrvitsast

Klassikaline adžika on paprika ja tomat, kuid kaasaegsed koduperenaised on valmis selle roaga katsetama. Üks kõige enam originaalseid lahendusi on suvikõrvitsa kasutamine, muudavad need konsistentsi õrnemaks ja aromaatsemaks. Seda adžikat, kui see on veidi vähem vürtsikas, saab kasutada täisväärtusliku suupistena.

Tooted:

Noor suvikõrvits - 3 kg.
Paprika - 0,5 kg.
Sool - 50 gr.
Värske porgand - 0,5 kg.
Punased küpsed tomatid – 1,5 kg.
Taimne (veel parem oliiviõli) - 1 spl.
granuleeritud suhkur - 0,5 spl.
Jahvatatud kuum pipar - 2-3 spl. l.

Toiduvalmistamise algoritm:

Maitsva toidu valmistamine algab juurviljade pesemisest ja koorimisest. Kui suvikõrvits on vana, eemalda seemned. Tee sama pipraga.
Lõika köögiviljad tükkideks, mida on mugav keerata. Jahvata kõik vanal heal viisil – hakklihamasinas.
Lisage granuleeritud suhkur, sool, valage taimeõli.
Asetage pliidile. Oodake keemiseni, seejärel keetke väga madalal kuumusel 40 minutit kogu aeg segades, kuna köögiviljamass kipub kiiresti anuma põhja kõrbema. Küpsetamise lõpus lisa terav pipar.
Pärast pipra lisamist suvikõrvits adžika Jäta pliidile veel 5 minutiks ja võid sulgeda.
Steriliseerige purgid, need peaksid olema kuumad ja kaaned ka. Öösel mähkige ekstra.

Ja laske talvekülalistel nautida adžika erakordset maitset ja imestada, millise salapärase koostisosa perenaine siia täpselt lisas!

Kuidas valmistada adžikat talveks küüslauguga

Järgnev retsept sobib neile koduperenaistele, kes tahaksid oma sugulasi adžikaga kostitada, kuid kardavad seda valmistada, sest keegi leibkonnast ei talu kuuma pipra maitset. Retsepti järgi on see roll küüslaugule “usaldatud”, seda läheb vaja päris palju.

Tooted:

Tomatid - 2,5 kg, ideaalis " Härja süda", nad on väga lihavad.
Antonovskie õunad - 0,5 kg.
Paprika - 0,5 kg.
Taimeõli - 1 spl.
Porgand - 0,5 kg.
Till ja petersell - igaüks väike hunnik.
Küüslauk - 2-3 pead.
Äädikas (klassikaline 9%) - 2 spl. l.
Sool, jahvatatud must pipar.

Toiduvalmistamise algoritm:

Valmistage köögiviljad ette, kõik tuleb ideaalselt pesta, õuntelt ja paprikatelt eemaldage seemned ja sabad, eemaldage tomatitelt vars, lõigake porgandid mõlemalt poolt.
Järgmisena lõigake köögiviljad keskmise suurusega tükkideks. Jahvata hakklihamasina abil püreeks.
Vastavalt retseptile loputage ja kuivatage rohelisi, pole vaja neid läbi hakklihamasina panna, vaid tükeldage peeneks.
Lisa köögiviljadele soola ja pipart. Valage tulevasse adžikasse taimeõli. Mõni minut enne väljalülitamist on soovitatav valada äädikat. Kuna selle retsepti järgi on adžika keemisaeg üsna pikk - 2 tundi, siis äädikas aurustub.
Pann peaks olema emailitud; vitamiinid hävivad selles vähem. 5 minutit enne küpsetusprotsessi lõppu pange peeneks hakitud rohelised kastrulisse ja valage vastavalt normile äädikat.
Kaaned ja anumad tuleb esmalt ahjus või auru kohal steriliseerida. Vala kuum, aromaatne adžika ja rulli kokku.

Jätke purk maitsmiseks, ülejäänu peita ära, muidu on pärast esimest lusikatäit raske peret peatada.

Talvise adžika retsept mädarõigas

Adjika on roog Gruusia köök Kolides teise riiki või maailmaossa, muundub see loomulikult, kohanedes kohalike tingimuste ja toodetega. Näiteks soovitavad Siberi koduperenaised valmistada seda roogi mädarõika baasil, mis ei anna vähem kirbe maitse kui jõuline Gruusia paprika.

Tooted:

mahlased tomatid - 0,5 kg.
Mädarõika juur - 1 tk. keskmise suurusega.
Küüslauk - 1 pea.
Sool - 1,5 tl.
Suhkur - 1 tl.

Toiduvalmistamise algoritm:

Tehnoloogia on sama vana kui aeg. Esimeses etapis peate valmistama tomatid, mädarõika ja küüslaugu, see tähendab koorima, loputama, lõikama hakklihamasinas keeramiseks sobivateks tükkideks.
Kui on aeg mädarõigast tükeldada, on soovitatav see keerata mitte taldrikusse, vaid kilekotti, kinnitades elastse ribaga. Siis väga jõulised aroomid mädarõika ja selle eeterlikud õlid säilib suurepäraselt ja ei eksi teel.
Sega tomati-küüslaugu mass ettevaatlikult kokku keeratud mädarõikaga, lisa sool ja suhkur, sega kuni lahustumiseni.
Steriliseerige purgid, asetage adžika anumatesse, sulgege metallist kaaned.

Sa ei pea neid asju tegema vitamiinipreparaadid talveks ja valmista adžika mädarõigas otse lauale, reserviga mitu päeva ette.

Talveks mõeldud adžika lakub teie sõrmi - kõige maitsvam retsept

Mida rohkem köögivilju adžikas sisaldab, seda suurem on maitsete ja aroomide mitmekesisus, mis degusteerijat ootab. Ainus asi on selles, et on oluline mitte üle pingutada kuuma pipraga. Kui seda on liiga palju, ei ole enam võimalik tomateid ega paprikat maitsta. Ja liigne vürtsikus pole kõhule kuigi hea.

Tooted:

Mahlased, maitsvad, küpsed tomatid – 1 kg.
Paprika - 5 tk.
Värske koriander - 1 väike hunnik.
Õunad koos hapu maitse, näiteks "Antonovskie" - 0,5 kg.
Porgand - 0,3 kg.
Petersell - 1 väike hunnik.
Küüslauk - 2 pead.
Kuum pipar - 3-4 kauna.
rafineeritud päevalilleõli - 1 spl.
Sool - 0,5 tl.

Toiduvalmistamise algoritm:

Perenaine ootab pärimuse kohaselt esmalt juurvilju. Need tuleb koorida, eemaldada varred ja seemned. Loputage põhjalikult mitmes vees (või all jooksev vesi).
Lõika tükkideks, et oleks mugav hakklihamasinas keerata. See retsept võimaldab köögiviljade tükeldamiseks kasutada uut blenderit.
Köögiviljadele aromaatne segu lisa sool, vala õli. Rohelisi – peterselli, koriandrit – saab peeneks hakkida või panna koos teiste köögiviljadega hakklihamasinasse/blenderisse.
Küpsetusprotsess kestab vähemalt kaks tundi, tuli on madal, sagedane segamine tuleb ainult kasuks.
Asetage adžika väikestesse klaasanumatesse, mis on eelnevalt steriliseeritud. Keera kaaned kokku.

Adjika retsept talveks ilma toiduvalmistamiseta

Köögiviljade talveks ettevalmistamine on tavaliselt väga pikk protsess. Kõigepealt tuleb kõik köögiviljad koorida, seejärel pesta ja tükeldada. Küpsetusprotsess ise võib kesta kuni 2-3 tundi või steriliseerimine, kui on oht, et purk ei talu kuumust ja läheb lõhki. Kuid adžika kiireks valmistamiseks on võimalusi, mis ei vaja keetmist ega steriliseerimist ja on seetõttu populaarsed.

Tooted:

Küpsed tomatid - 4 kg.
Paprika - 2 kg.
Kuum pipar kaunades (või tšilli) - 3 tk.
Küüslauk - 6-7 pead.
äädikas ( klassikaline versioon 9%) - 1 spl.
Jäme sool - 2 spl. l.

Toiduvalmistamise algoritm:

Selle retsepti abil saate üheaegselt steriliseerida purke, kaasi ja valmistada köögivilju.
Koori paprikad ja tomatid varte küljest ning eemalda paprikatelt ka seemned. Eraldage küüslauk küünteks ja eemaldage kestad. Peske kõik köögiviljad.
Jahvata sisse homogeenne mass kasutades vanaema lemmikhakklihamasinat või moodsat blenderit.
Peale soola ja äädika lisamist sega aromaatne ja vürtsika maitsega mass korralikult läbi.
Jätke 60 minutiks jahedasse kohta, kattes anum riidega (mitte kaanega).
Sega uuesti läbi, nüüd võid panna ettevalmistatud purkidesse ja keerata kaaned kokku.
Seda adžikat on soovitatav hoida jahedas, ideaalis isiklikus keldris, kuid võib hoida ka külmkapis.

Sel viisil valmistatud adžika säilib suurim arv vitamiinid ja mineraalid.

Kodune adžika talveks ilma tomatita

Iga inimene on individuaalne, on ka neid, kes ei talu tomateid, kuid keelduvad kuumad kastmed nad ei saa. On retsepte, milles tomatitel on väike roll või neid ei kasutata üldse.

Tooted:

Magus pipar - 1,5 kg.
Küüslauk - 3-4 pead.
Maitseained (koriandriseemned, till) – 1 spl. l.
Punane kuum pipar - 3-4 kauna.
Äädikas 9% - 2 spl. l.
"Khmeli-suneli" - 1 spl. l.
Sool - 3 spl. l.

Toiduvalmistamise algoritm:

Selle retsepti kõige raskem osa on küüslaugu koorimine ja loputamine.
Paprikat on lihtsam koorida, eemaldades sabad ja seemned. Hoidke kuuma pipart jooksva vee all ja eemaldage saba.
Jahvata paprika ja küüslauk hakklihamasinas. Jahvata koriandri- ja tilliseemned ning lisa paprika ja küüslaugu aromaatsele segule.
Lisa soola. Keeda 30 minutit. Vala sisse äädikas. Keeda veel 10 minutit.
Asetage väikestesse anumatesse, mis on steriliseeritud. Sulgege kaanedega, mis on samuti eelnevalt steriliseeritud.

Senor Tomato saab rahulikult magada, adžika on lõhnav, mahlane ja maitsev ka ilma selleta!

Algse adžika retsept talveks õuntega

Lõhnav mahlased õunad hapukusega suurendab oluliselt adžika maitset. Seetõttu on need paljude kastmete ja kuumade maitseainete oluline osa.

Tooted:

Tomatid - 3 kg.
9% äädikat - 1 spl.
Hapud õunad - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Taimeõli - 1 spl.
Porgand - 1 kg.
Küüslauk - 2 pead.
Kuum pipar - 2 tk.
Suhkur - 1 spl.
Sool - 5 spl. l.

Toiduvalmistamise algoritm:

Koori köögiviljad ja õunad, loputa, jahvata koos terava pipraga blenderi/tavalise hakklihamasina abil homogeenseks massiks.
Viimasena pane küüslauk hakklihamasinasse ja keera eraldi anumasse.
Hauta puu- ja juurviljasegu emailnõus 45 minutit (kuumus on väga madal, soovitav on sagedane puulusikaga segamine).
Lisa sool ja suhkur, õli ja äädikas. Jätke 10 minutiks. Lisa küüslauk. Oodake veel 5 minutit.
See aeg tuleks kulutada anumate ja kaante steriliseerimisele.

Adžika peen õunaaroom ja kirbe maitse on suurepäraseks kaunistuseks igale liharoale.

Lihtne omatehtud adžika talveks ploomist

Kõigist seal kasvavatest viljadest keskmine rada, ploom on kõige ainulaadsem. Sobib hästi magusate magustoitudega, sobib hästi pirukateks, liha ja kala kõrvale. Eriti maitsev on aga ploom adžikas.

Tooted:

Hapud ploomid - 0,5 kg.
Paprika - 0,5 kg.
Küüslauk - 2 pead.
Kuum pipar - 2 kauna.
Tomatipasta - 1 spl. l.
Suhkur - 4 spl. l.
Sool - 2 spl. l.
Äädikas 9% - 2 spl. l.

Toiduvalmistamise algoritm:

Pese ploomid ja paprikad, eemalda viljadelt seemned ja seemned. Koori ja loputa küüslauk, loputa lihtsalt kuuma pipra kaunad.
Saatke kõik hakklihamasinasse, kandke emailpannile/vaagnale.
Puista peale suhkur, sool ja lisa tomatipasta.
Küpsetusprotsess kestab 40 minutit. Valage äädikas 5 minutit enne valmimist.

Seda adžikat saab peaaegu kohe lauale serveerida (pärast jahutamist). Saate selle talveks ette valmistada, asetades selle steriliseeritud purkidesse ja sulgedes need.

Talveks koristamine - Bulgaaria adžika

On selge, milline toode on adžikas peamine eesliitega “bulgaaria”, loomulikult magus, mahlane, ilus paprika. Ja selle maitse on õrnem võrreldes baasil valmistatud kastmega klassikalised retseptid ainult tomatitega.

Tooted:

Magus pipar - 1 kg.
Küüslauk - 300 gr. (3 pead).
Kuum pipar - 5-6 kauna.
Äädikas 9% - 50 ml.
Suhkur - 4 spl. l.
Sool - 1 spl. l.

Toiduvalmistamise algoritm:

Eemaldage paprikatelt seemned ja lõigake mõlema paprika sabad ära. Loputage, seejärel kasutage klassikalist mehaanilist hakklihamasinat.
Koorige küüslauk, loputage ja pange hakklihamasinasse.
Lisage saadud aromaatsele segule sool ja suhkur ning segage, kuni see on täielikult lahustunud. Valage siia äädikas ja segage uuesti.
Adjikat ei keedeta, kuid enne konteineritesse panemist ja sulgemist peab see leotama (vähemalt 3 tundi).

Paprika adžikat tuleks hoida jahedas kohas.

Äge roheline adžika - ettevalmistus talveks

Seda vapustava smaragdvärviga adžikat nimetatakse gastronoomiliseks visiitkaart Abhaasia. Aga küpseta ebatavaline maitsestamine Liha võib kasutada iga perenaine: selles pole salajasi ega eksootilisi koostisosi.

Tooted:

Mõru roheline paprika - 6-8 kauna.
Küüslauk - 1 pea.
Koriander - 1 hunnik.
Sool - 1 spl. l.

Toiduvalmistamise algoritm:

Koori ja loputa küüslauk, lõika paprikal lihtsalt sabad ära. Lõika tükkideks.
Peske koriander ja kuivatage see.
Haki terava noaga kõik valmistatud koostisosad võimalikult peeneks ja sega seejärel soolaga.

Tõeline abhaasia perenaine jahvatab uhmris juurvilju, ürte ja soola, aga kui tahad protsessi kiirendada, võib kasutada hakklihamasinat, lastes segu kaks korda läbi peenete aukudega resti. Sellel adžikal on hämmastav maitse ja eksootiline välimus!

Olemas tohutu summa Adžika valmistamise viisid tomatitest. Retsepte saab valida sõltuvalt perenaise oskuste tasemest, nii üsna lihtsaid kui ka keerukamaid. Kuidas valmistada kõige maitsvamat adžikat Parimad retseptid kogutud meie artiklis. Kuid tahaksin märkida tõsiasja, et igaühel meist on erinevad maitse-eelistused. Seega pole vaja väita, et kindla retsepti järgi valmistatud preparaat on kõige maitsvam. Nad kõik on mingil määral "kõige maitsvamad". Ja valik on teie.

Adjika "Kodu mugavus"

Kas otsite kõige maitsvamat adžika retsepti? Seejärel proovige seda. Selle retsepti järgi valmistatud adžika on mahe maitse olemata liiga vürtsikas. Lisaks on sellel toiduvalmistamismeetodil oma koor - õunad. Need mõjutavad roa maitset nii palju, et see muutub suurepärane täiendus igaks lisandiks.

Koostisosade loetelu:

umbes kaks kilogrammi tomateid;
üks kilogramm õunu (sort ei oma tähtsust);
üks kilogramm porgandit;
sada grammi kuuma pipart;
sada viiskümmend milliliitrit äädikat;
sada viiskümmend grammi suhkrut;
kakssada milliliitrit päevalilleõli;
kakssada grammi küüslauku;
viiskümmend grammi soola.

Selles retseptis on peamine roll tomatitele, kuna need suhtlevad maitseainetega, et anda erakordne maitse. Sellest järeldub, et tomatid ei tohi olla rohelised ega loid.

Küpsetusmeetod. Eelpestud tomatitelt on vaja varred välja lõigata. Lisaks, kui tomatid on väikesed, lõigatakse need kaheks osaks, kui need on suured, siis neljaks osaks. Õunad kooritakse ja südamik eemaldatakse. Porgand tuleb pesta ja koorida. Magusatest ja mõrudest paprikatest eemaldatakse seemned. Jahvatage kõik hakklihamasinaga ja viige saadud mass paksupõhjalisse kaussi või paja. Pärast seda segatakse kõik puulusikaga korralikult läbi ja asetatakse siis pliidile. Adjikat keedetakse 60 minutit, kuid seda tuleks pidevalt segada. Lõpus (umbes seitse kuni kümme minutit enne lõppu) tuleb lisada küüslauk ja äädikas. Pärast seda roog segatakse uuesti, keedetakse hästi ja valatakse purkidesse.

Adjika mädarõikaga

Nõutavad koostisosad:

umbes kaks kilogrammi punaseid tomateid;
üks kilogramm magusat pipart;
kolmsada grammi küüslauku;
kolmsada grammi kuuma pipart;
kolmsada grammi mädarõigast (üks värske juur);
kakssada grammi soola;
kakssada milliliitrit äädikat (vajalik 9%).

Valmistamismeetod. Tomatid tuleb pesta ja nende varred välja lõigata. Pipar pestakse põhjalikult, seemned eemaldatakse ja vars lõigatakse välja. Mädarõigas ja küüslauk kooritakse ja lõigatakse väga väikesteks tükkideks (mõned koduperenaised eelistavad neid koostisosi lihvida hakklihamasinas). Magusad ja kibedad paprikad koos tomatitega lastakse läbi hakklihamasina. Järgmisena peate lisama soola, äädikat, hakitud küüslauku ja mädarõigast. Pärast põhjalikku segamist kurnatakse kogu mittevajalik vedelik. Saadud massi paneme purkidesse ja sule. Kõige parem on hoida külmkapis alumisel riiulil. Reeglina selgub umbes 3 liitrit adžikat.

Adjika küüslaugu ja tomatiga

Kõige maitsvam tomatist ja küüslaugust valmistatud adžika sobib nii vürtsika (küüslaugu lisamise) austajatele kui ka neile, kes liiga vürtsikaid preparaate ei armasta.

Nõutavad koostisosad:

umbes kolm kilo tomateid;
1 kg paprikat;
500 g küüslauku;
150 grammi kuuma pipart;
sada grammi soola;
kolm supilusikatäit suhkrut.

Valmistamismeetod. Esialgu peate paprikalt eemaldama kõik seemned. Seejärel eemaldatakse varred ja küüslauk kooritakse. Ja alles pärast kõigi ülaltoodud toimingute tegemist võite hakata kõiki köögivilju pesema. Pärast seda lastakse paprika ja terav paprika läbi hakklihamasina. Saadud segule lisatakse sool ja suhkur. Pärast kõigi nende toimingute tegemist peate tassi üheks päevaks külmkappi panema. Hommikul pestakse kogu liigne vedelik maha. Pärast valmistamist pannakse adžika eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja asetatakse seejärel edasiseks säilitamiseks uuesti külmkappi.

Adžika "Kiiev"

Mõned väidavad, et see on kõige maitsvam adžika. Talveks ettevalmistatuna meeldib see ka kõige kogenumatele gurmaanidele. Lisaks on selle valmistamine üsna lihtne ja lihtne.

Nõutavad koostisosad:

5 kg tomateid (küpsed);
paprika (1 kg);
hapud õunad (1 kg);
porgandid (1 kg);
kaks supilusikatäit soola;
2 tassi suhkrut;
must ja punane pipar (üks supilusikatäis mõlemat);

Kõigepealt peate kõik köögiviljad pesema. Pipar on seemnetest ja südamik. Seejärel koori tomatid (kiiremaks ja lihtsamaks tegemiseks on soovitatav viis kuni seitse minutit tomatid keeva veega üle valada). Pärast seda tükeldatakse kõik köögiviljad hakklihamasinas. Saadud massile lisatakse või, suhkur, sool ja vürtsid. Järgmisena asetatakse saadud segu pliidile ja keedetakse, kuni saadakse vajalik paksus. Pärast seda tuleb see kohe eelnevalt ettevalmistatud anumatesse valada. Parim on hoida jahedas kohas - külmkapis, keldris, keldris.

adžika armeenia keeles

Vaatamata toiduvalmistamisprotsessi pikkusele ei jäta selle retsepti järgi valmistatud adžika teid ega teie külalisi oma maitse suhtes ükskõikseks.

Nõutavad koostisosad:

umbes 5 kilogrammi tomateid (küpsed);
0,5-1 kilogrammi küüslauku;
0,5 kilogrammi mõru paprikat;
sool (maitse järgi).

Valmistamisviis: köögiviljad tuleb pesta ning seemnetest ja südamikest koorida. Küüslauk, paprika ja tomatid jahvatatakse hakklihamasinas. Saadud massile lisatakse soola. Seejärel tuleks roog jätta kümneks kuni viieteistkümneks päevaks emailitud kaussi. See aeg on vajalik adžika kääritamiseks ja seda tuleb iga päev segada. Oluline on meeles pidada, et enne küüslaugu ja pipra lisamist tuleks tomatimahl välja kurnata. Kui seda ei tehta, tundub adžika alasoolatuna.

Adjika "Rahutu patune"

See retsept sobib suurepäraselt “põnevate” aistingute austajatele. Olles seda adžikat proovinud, hindavad kõik selle piprasust.

Nõutavad koostisosad:

umbes 2 kilogrammi tomateid (punased);
kakskümmend tükki paprikat;
kümme kuni viisteist tükki kuuma pipart;
400 grammi küüslauku;
kolm mädarõika pulka;
kaks kimpu peterselli;
kaks kimpu tilli;
neli supilusikatäit soola;
neli supilusikatäit suhkrut;
äädikas maitse järgi (vajalik 9%).

Küpsetusmeetod. Enne toiduvalmistamist sellest roast Peate kõik köögiviljad põhjalikult loputama ja seejärel seemnetest ja vartest eemaldama. Pärast seda tuleb köögiviljad hakklihamasina või segisti abil tükeldada. Saadud massile lisatakse sool, suhkur ja veidi äädikat. Kõik segatakse põhjalikult ja valatakse eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Purgid suletakse plastkaanega.

Adjika "Yadrenaya"

See adžika meeldib tõelistele meestele. Sobib peaaegu kõikide toodetega, kuid erilise maitse omandab see koos kalaroogadega.

Tooted:

umbes viis kilo tomateid (küpsed);
viis kuni kuus küüslaugupead;
sada grammi soola;
üks kuum pipar;
kuus suurt mädarõika juurt;
üks magus pipar.

Valmistamismeetod. Köögivilju pestakse külmas vees, eemaldatakse kõik seemned ja varred ning keeratakse seejärel hakklihamasinas. Saadud massile lisatakse sool ja hakitud küüslauk. Seejärel segatakse roog põhjalikult, pärast mida saab selle ettevalmistatud mahutitesse panna. Säilitada tuleb külmkapis.

Adjika "Adjaria"

Tõeline adžika, mis on valmistatud selliste asendamatute koostisosade põhjal nagu kuum punane pipar ja küüslauk. Maitseelamuste mitmekesistamiseks lisatakse loomulikult ka teisi köögivilju ja vürtse. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Ainult selle liigne tarbimine võib olla tervisele kahjulik.

Nõutavad tooted:

umbes viis kilo tomateid;
üks kilogramm porgandit;
kilogramm paprikat;
viis kuni kümme tükki kuuma pipart (maitse järgi);
pool kilogrammi sibulat;
pool liitrit taimeõli;
viis kuni seitse küüslaugupead;
sool (maitse järgi).

Pese köögiviljad. Järgmiseks tuleb tomatid südamikust ja vartest eemaldada ning paprikad seemnetest puhastada. Seejärel jagage tomatid, paprika ja sibul 2-4 ossa. Kõik koostisained töödeldakse hakklihamasinas. Pärast seda lisatakse taimeõli, sool ja eelnevalt hakitud küüslauk. Sega kõik puulusikaga korralikult läbi ja tõsta tulele. Küpsetusaeg on kaks tundi. Perioodiliselt on vaja segada. Pärast küpsetamist tuleb roog panna purkidesse ja rullida.

Adjika "Kodu"

Kõige maitsvama omatehtud adžika retsept antud juhul Hea on see, et rooga on lihtne valmistada. Samuti väärib märkimist, et sel viisil valmistatud töödeldavat detaili ei ole vaja hoida jahedas kohas. Isegi soojas toas hoides ei halvene selle adžika maitse.

Adjika “Homemade” on kõige maitsvam, kui kasutate selle valmistamisel oma aias kasvatatud köögivilju. Niisiis, toodete loend:

umbes viis kilogrammi tomateid;
üks kilogramm paprikat;
viisteist tükki kuuma pipart;
250-300 grammi küüslauku;
450-500 grammi mädarõigast;
200 milliliitrit soola;
400 milliliitrit äädikat (nõutav 9%);
400 grammi suhkrut.

Valmistamismeetod. Köögiviljad tuleb alla pesta külm vesi ning seejärel eemaldage seemned, südamik ja koor. Seejärel jahvatatakse kõik hakklihamasinas, ka paprika seemned. Pärast seda lisatakse sool, äädikas, suhkur ja eelnevalt hakitud küüslauguküüned. Pärast kõige segamist peate laskma saadud segul täpselt 50 minutit tõmmata. pole vaja. Kui aeg on möödas, võite adžika julgelt villida.

Mõeldes küsimusele, milline on kõige maitsvam adžika, peate meeles pidama tõsiasja, et maitseomadused valmistatav preparaat sõltub täielikult maitseainete proportsioonide kogusest ja abiained. Selle valmistamisel võite julgelt näidata oma fantaasiat ja lisada olemasolevale retseptile midagi oma. Kui katse õnnestus, võite järgmisel korral valmistuda suur hulk maitsva ja tervisliku adžika purgid.

Kulinaariaekspertide üht ilusaimat leiutist võib õigustatult nimetada kastmeks. Oma tulekuga said liha-, kala- ja muud toidud uued omadused ning muutusid isuäratavamaks ja maitsvamaks. Tänapäeval on mitmesuguste kastmete valmistamiseks palju retsepte ja meetodeid. Mõned kastmed on valmistatud keetmise teel, teised on valmistatud toorained. Osa saab hoiustada kaua aega, valmistuda talveks, kuid on ka neid, mis tarbitakse kohe pärast valmistamist. Üks neist kastmetest on adžika, mida armastavad paljud koduperenaised.

Arvatakse, et kodumaa klassikaline adžika on Abhaasia. Iidse legendi järgi aastal iidsed ajad kõrgel Abhaasia mägedes karjatasid karjased palju lambakarju. Igal kevadel, enne pikka teekonda, andsid lambaomanikud karjastele soola. Nad söötsid seda loomadele, segades seda toiduga, suurendades seeläbi söögiisu ja janu. Lammas võttis kiiresti kaalus juurde. Kuid kuna sool polnud odav ja et karjased seda ei varastaks, segasid peremehed selle kuuma pipraga. Kuid targad karjased hakkasid pipra-soola segule lisama erinevaid vürtse, aromaatsed ürdid ja sõid need ise ära erinevaid roogasid. Nii ilmus legendi järgi adžika.

Klassikaline Abhaasia adžika koosneb punasest ja teravast paprikast, erinevatest sooladest maitsetaimed ja küüslauku. See ei sisaldanud tomateid. Kuid aja mõjul adžika retseptid muutusid, paljud koduperenaised katsetasid, tutvustades uusi koostisosi. Nii tekkis tomatist ja küüslaugust tuttav adžika.

See kaste on saavutanud koduperenaiste seas uskumatu populaarsuse ja seda valmistatakse edukalt talveks. Tõenäoliselt on igal koduperenaisel oma, eriline retsept adžika tootmine. Täna jagame teiega mitmeid tõestatud retsepte tomatitest ja küüslaugust valmistatud adžika valmistamiseks ning paljastame selle valmistamise saladused.

Selle retsepti järgi keedetud adžika osutub väga isuäratavaks. See on maitsev vürtsikas kaste Seda valmistatakse ilma keetmata ja seetõttu võib keldrisse või külmkappi seisma järgmise hooajani. Aga seda ei saanud kuidagi kontrollida, adžika on nii maitsev, et seda söödi maksimaalselt veebruarini. Proovige seda ja vaadake ise.

Adjika valmistamiseks ilma toiduvalmistamiseta vajate:

2 kilogrammi küpseid punaseid tomateid;
100 grammi kooritud küüslauku;
Üks keskmise suurusega terav paprika;
750 grammi magusat paprikat;
100 milliliitrit 9% lauaäädikat;
1 kuhjaga supilusikatäis soola.

Kuna adžika peamine koostisosa on tomatid, siis alustame neist. Valmistamiseks võta liha, mahlased tomatidõhukese nahaga - see on kõige rohkem ideaalne variant. Kasutage küpseid, kuid mitte üleküpsenud tomateid. Üleküpsenud tomatitest valmistatud adžikat ei säilitata pikka aega ja see ei osutu nii maitsvaks.

Loputage tomatid põhjalikult jooksva vee all ja kuivatage pabersalvrätiku või rätikuga. Lõika terava noaga välja varte kinnituskohad. Lõika tomatid mis tahes kujuga väikesteks viiludeks.

Järgmine koostisosa on paprika. Pese ka hästi, eemalda varred ja seemnekaunad. Mõned koduperenaised ei eemalda paprikatelt seemneid, nad ütlevad, et see annab adžikale erilise maitse. Aga vahet pole, saab teha nii seemnetega kui ka ilma. Igal juhul osutub kaste väga maitsvaks. Lõika pipar tükkideks väikesed tükid.

Eemalda teravalt pipralt seemned ja lõika väikesteks tükkideks. Kui teile meeldib vürtsikas, ei pea te seemneid eemaldama ja lisama veel ühte kauna teravat pipart.

Järgmine samm on lasta kõik ettevalmistatud koostisosad läbi hakklihamasina. Võite kasutada ka blenderit ja jahvatada neid sellega.

Kuni tomati-küüslaugu adžika tõmbab, valmista purgid ette. Peske neid ja steriliseerige mis tahes sobival viisil.

Viige adžika ettevalmistatud purkidesse, sulgege kaanedega ja saatke hoiukohta - keldrisse või külmkappi.

Magusa adžika valmistamiseks võtke 3 kilogrammi küpsed tomatid. Valmista need ette nagu eelmises retseptis: peske, lõigake varte kinnituskohad välja ja lõigake sobivateks tükkideks.

Võtke 500 grammi küüslauku ja koorige see.

Vaja läheb ka 1 kilogrammi magusat paprikat ja 150 grammi teravat pipart. Pese paprika, eemalda varred ja seemned.

Jahvatage tomatid, küüslauk ja paprika läbi hakklihamasina või tükeldage segisti abil.

Lisa saadud segule neli supilusikatäit jäme sool ja kolm supilusikatäit suhkrut. Sega kõik korralikult läbi ja jäta 6-7 tunniks toatemperatuurile seisma. Seejärel valage adžika ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaanedega. Hoidke magus adžika tomatitest külmkapis.

Maitsva adžika valmistamiseks vajate:

Üks kilogramm küpseid tomateid;
300 grammi küüslauku;
1,5 kilogrammi paprikat;
3 tükki teravat pipart (või lisa maitse järgi);
50 grammi taimeõli;
Üks supilusikatäis 9% äädikat;
1 spl suhkrut ja soola kumbagi.

Pese tomatid ja paprika hoolikalt. Koorige tomatid, kuna seda on lihtsam teha ja seda on üksikasjalikult kirjeldatud eelmises retseptis. Eemalda pipralt varred ja seemned. Lõika köögiviljad suvalisteks väikesteks tükkideks.

Koorige küüslauk ja eraldage see nelgideks.

Jahvatage tomatid ja paprika hakklihamasinas. Tõsta tomatimass kastrulisse, tõsta tulele ja kuumuta keemiseni. Lisage pannile sool, suhkur, valage taimeõli ja äädikas.

Keeda kastet mõõdukal kuumusel 1,5 tundi, aeg-ajalt segades. Lisa pannile läbi pressi lastud või muul viisil hakitud küüslauk. Küpseta veel 10 minutit. Võtke proov ja lisage vajadusel soola.

Seejärel valage adžika ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Pöörake ümber, katke purgid ja laske täielikult jahtuda.

Valmistamiseks vajate:

Üks kilogramm punaseid küpseid tomateid;
Kaks küüslauguküünt;
Üks kilogramm õunu;
400 grammi paprikat;
Üks supilusikatäis soola;
Kaks supilusikatäit taimeõli;
Kaks supilusikatäit suhkrut;
Kaks supilusikatäit lauaäädikas;
Jahvatatud punane pipar oma maitse järgi.

Tomatid jaoks see retsept võta küpseid ja võib-olla isegi üleküpseid. Loputage tomatid ja paprika jooksva vee all. Eemaldage pipralt seemnekapsel. Tomatidel on nahk, seda saab teha väga lihtsalt. Võtke tomat ja tehke varre kinnituskoha vastasküljele madal ristikujuline lõige. Asetage tomat 2 minutiks keevasse vette, seejärel pange see üle külm vesi. Pärast seda saab nahka kergesti eemaldada.

Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks.

Õunale sobivad kõige paremini hapud sordid, näiteks Antonovka. Pese õunad, lõika mitmeks osaks, eemalda südamik ja seemned.

Tomatid, paprika, õunad läbivad hakklihamasina. Tõsta sobiv pann ja aseta see pliidile. Vala taimeõli ja küpseta tund aega madalal kuumusel. Ärge unustage segada.

Lisa kastmele sool, suhkur, hakitud küüslauk, jahvatatud pipar. Valage lauaäädikas ja segage. Keeda veel 10 minutit. Vala adžika ettevalmistatud purkidesse ja keera kaaned kokku.

Pöörake konserv ümber ja katke see tekiga, kuni see täielikult jahtub. Seda tüüpi adžikat saab väga hästi hoida keldris või sahvris.

Selle retsepti järgi adžika valmistamiseks võtke:

3 kilogrammi küpseid tomateid;
600 grammi porgandit;
150 grammi kooritud küüslauku;
600 grammi magushapu või hapu õunu;
600 grammi paprikat;
5 kauna kuuma pipart;
250 milliliitrit rafineeritud taimeõli;
Lisate maitse järgi soola.

Pese tomatid, paprika, õunad ja porgandid hoolikalt. Eemaldage tomatite ja paprikate varred ning lõigake välja nende kinnituskohad. Eemaldage paprika küljest seemnekapsel. Te ei pea nendega kuumalt paprikalt seemneid eemaldama, adžika osutub vürtsikamaks. Lõika tomatid ja paprika väikesteks tükkideks.

Koori porgandid ja lõika ka tükkideks.

Lõika õunad mitmeks osaks, eemalda südamik koos seemnetega.

Jahvatage hakklihamasinas tomatid, õunad ja paprika. Asetage saadud õunte ja köögiviljade mass kastrulisse, pange tulele ja laske keema tõusta. Keeda 1,5 tundi mõõdukal kuumusel, aeg-ajalt segades. Kui kaste veidi pakseneb, valage taimeõli, segage ja küpseta veel 30 minutit.

Jahvata kooritud küüslauk segisti, pressi või hakklihamasina abil. Lisa see adžikale, sega ja keeda veel 5 minutit. Järgmisena lisa sool ja kohanda kastet oma maitse järgi. Võite lisada veidi suhkrut.

Aseta keev adžika õunte, tomatite ja porganditega steriliseeritud purkidesse ja sulge metallkaantega. Pöörake see ümber, mähkige kokku ja oodake, kuni see jahtub. Konserveeritud toidu eemaldame selle asemel, et neid säilitada – sahver või kelder.

Liharoogasid ja lisandeid tuleb sageli täiendada kuumade kastmete, näiteks ketšupi ja pastade näol, mis parandavad pearoa maitset.

Näiteks vürtsikas tomatiadjika talveks, mis on valmistatud parimate retseptide järgi, täiendab suurepäraselt kõiki liha-, kartuli- ja pastaroogasid. Pealegi saab seda pastat teha nii hästi valminud kui ka valmimata rohelistest tomatitest, peaasi, et lisada palju pipart.

Adžika tomatitest talveks

Koostisained

punased tomatid - 4 kg;
Küüslauguküünt - 400 g;
Mädarõika juured – 8 tk;
till ja petersell - igaüks 4 kimpu;
Punane paprika - 20 tk;

Magus pipar - 10 tk;
Kuum pipar - 40 tk;
Äädikas 9% - 2 tassi;
granuleeritud suhkur - 8 spl;
Sool - 8 spl.

Lauaäädika asemel kasuta soovi korral õunaäädikat, keskmise suurusega mädarõikajuuri, jodeerimata soola.

Kuidas valmistada tomatitest vürtsikat adžikat ühe parima talveretsepti järgi

Adžika valmistatud vastavalt lihtne retsept toores viis, toob suurim kasu, kuna vitamiinid ja muud väärtuslikke aineid. Teeme süüa kasulik lisand roogadele järgmise retsepti järgi:

Peseme paprikad, tükeldame ja eemaldame seemned ja südamikud, eemaldame varred.
minu kuumad paprikad ja eemaldage varred, jättes seemned viljade sisse.
Eemalda küüslauguküüntelt koored.
Lõika tomatid tükkideks, eemaldades viljadelt karedad rohelised varred.
Eemalda pestud mädarõikajuurtelt koor ja tükelda juured.
Pese till ja petersell.
Jahvatage valmistatud taimsed koostisosad hakklihamasinaga, seades peeneks ruudustiku.
Sega segu hoolikalt suhkru ja soolaga, kata kaanega ja jäta paariks päevaks seisma.
Vala äädikas ja pärast kõike korralikult segamist vala steriilsetesse purkidesse.

Rullime purgid kokku ja paneme ära lahe koht kuhu ere valgus ei tungi. Alates määratud kogus koostisainetest saad umbes 6 liitrit toodet.

Vürtsikas adžika sibula ja tomatiga

Koostisained

Küpsed tomatid - 5 kg;
Sibul - 600 g;
Porgand - 1 kg;
punane paprika - 1 kg;
Küüslauk - 400 g;

kuum punane pipar - 6 tk;
Oliiviõli - 0,5 l;
granuleeritud suhkur - 2 tassi;
Sool - 0,5 tassi;
Lauaäädikas 6% - 0,5 l.

Suurema vürtsikuse saavutamiseks kasutame salatisibula asemel pigem mõrumaid sorte. Soovitav on kasutada õhukese koorega tomateid.

Mõned kokad lisavad adžikale vürtsikuse saamiseks mitte ainult pipart ja küüslauku, vaid ka sibulad. See muudab selle teravamaks ja tugevdamise seisukohalt kasulikuks immuunsüsteem, ja rikastab nii toote kui ka nende roogade maitset, millele seda on lisatud.

Valmistame üksikasjaliku retsepti abil talveks maitsvat adžikat:

Peseme paprikad, eemaldame seemned ja sabad ning jahvatame hakklihamasinas.
Tükelda pestud tomatid ja peenesta hakklihamasinaga.
Tükelda kooritud porgandid ja keera samamoodi kokku.
Sama teeme kooritud sibula, küüslauguküüne ja kuumad paprikad ilma seemnete ja varteta.
Pane tükeldatud tooted kastrulisse, kuumuta keemiseni ja küpseta veel madal kuumus pool tundi.
Lisa õli ja äädikas, sega ja küpseta sama kaua.
Segage soola ja suhkruga ning keetke tund aega: talveks parimate retseptide järgi valmistatud vürtsikas tomatiadjika peaks keema 1,5 korda.

Me asetame valmistoode steriilsetesse purkidesse, sulgeda ja hoida külmkapis. Kasutame seda adžikat oma lemmikroogadega ja parandame oma tervist!

Adžika rohelistest tomatitest

Koostisained

rohelised tomatid - 4 kg;
paprika - 2 kg;
kuum pipar - 1,2 kg;
Küüslauguküünt - 300 g;

granuleeritud suhkur - 200 g;
Äädikas 9% - 200 ml;
Soola maitse järgi.

Paprika, nagu ka terav paprika, võib olla mis tahes värvi.

Kuidas teha rohelistest tomatitest vürtsikat adžikat

Lihtsa retsepti järgi valmistatud adžika, mida saab teha isegi algajatele kokkadele, ei osutu roheliste tomatite lisamisega halvemaks kui selle analoog punaste tomatitega. See toode- suurepärane asendus tööstuslikud ketšupid ja kastmed.

Valmistame selle lihtsa retsepti järgi:

Peseme köögiviljad.
Puhastame paprikad seemnetest.
Jahvata paprika, küüslauk ja tomatid hakklihamasinas.
Sega köögivilja mass suhkru ja soolaga ning keeda tasasel tulel pool tundi.
Lisage äädikas, segage ja valage steriliseeritud purkidesse.

Purgid rullime kokku ja hoiame ööpäeva soojas, seejärel paneme keldrisse või külmkappi.

Selle ettevalmistamiseks on palju võimalusi maitsev toode, nagu adžika, vürtsikas tomat talveks, aga kõik on omal moel maitsvad. Kui inimesel on neeru-, mao- või soolehaigused, on parem valida kergelt ägedad ravimvormid, kui aga terviseprobleeme pole, oskad kõige rohkem hinnata vürtsikad valikud. Igal juhul ei taha keegi pärast oma kätega adžika valmistamist seda poest osta.