Šokolaadi banaanivaht.

Šokolaadi banaanivaht- uskumatult pehme ja väga maitsev magustoit, mis kindlasti vallutab teid ja teie perekonda ebatavaline kombinatsioon banaan ja tume šokolaad. See šikk delikatess meeldib kõigile originaalse ja originaalse austajatele gurmee magustoidud. Õpime koos teiega šokolaadi valmistama

šokolaadi banaanivahu retsept

Koostis:

• piim - 1,5 spl .;
• kaneel - 2 pulka;
• banaan - 1 tk;
• tume šokolaad - 50 g.

Kokkamine

Tükelda tume šokolaad tükkideks, pane kastrulisse ja vala üle piimaga. Koori banaan, lõika viiludeks ja lisa šokolaadile. Nüüd pane nõud pliidile ja kuumuta keemiseni. Pärast seda klopi kõik mikseriga korralikult läbi, kuni saad paksu massi homogeenne mass ja vala mous kaussidesse. Kaunista iga portsjon kaneelipulgaga ja pane külmkappi tahenema.

banaan-

Koostis:

• magusad pruunid rosinad - peotäis;
• küps banaan- 2 tk.;
• kakaopulber - 1 teelusikatäis;
• jahvatatud kaneel- maitse;
• muskaatpähkel- maitse.

Kokkamine

Peseme rosinaid, paneme need klaasi, valame kuumalt keedetud vett ja jäta paariks tunniks paisuma. Seejärel tühjendage vesi ettevaatlikult, viige rosinad blenderisse ja jahvatage. Banaanid kooritakse ja lõigatakse tükkideks, pannakse segisti anumasse. Lisa kakao, maitseained ja klopi kõik ühtlaseks. Laotame valmis vahu kaussidesse ja serveerime. Selline magustoit mitte ainult ei küllasta teid suurepäraselt, vaid annab teile särtsu ja kindlasti rõõmustab teid.

Šokolaadi-banaanivaht marjadega

Koostis:

• küpsed banaanid - 3 tk;
• koor 35% - 200 ml;
• granuleeritud suhkur- 1 spl. lusikas;
• sidrunimahl - 1 tl;
• šokolaad - 50 g;
• marjad - maitse järgi.

Kokkamine

Koori banaanid ja hõõru kahvliga sidrunimahl. Vahusta koor, lisa suhkur, sega banaanipüree ja vahusta uuesti ühtlaseks. Serveerimisel pane valmis mousse kaunitesse kaussidesse ja kaunista vastavalt soovile mistahes marjadega.

Šokolaadi banaanivaht

Sa ütled: "Jälle šokolaad, jälle banaanid..." Aga enne kui liiga karmi hinnangut mõistate, tulge sisse ja vaadake. Olen 98% kindel, et sellist retsepti pole veel olnud. Väga maitsev ja õrn kook ei küpseta. Ja üldse, ilus ja suussulav vistriklik magustoit! Huvitav oli seda süüa teha ja maitsta.

Pidage meeles magusaisu: see on mõõduka magususega kook, esimene tükk tundus kuni maitsmiseni magustamata, nii et kui teile meeldib magus, lisage suhkrut.

Koostis:

tume šokolaad - 170 g
Muna - 5 tk
Kohupiima mass (vajalik, et konsistents oleks vedel ja ilma teradeta) - 200 g
koor - 50 ml
Banaan - 3 tk
pruun suhkur - 50 g
Või - ​​20 g
Želatiin (leht; 2g iga tükk) - 5 tk
Sidrun (mahl) - 0,5 tk

Kokkamine:

Niisiis, alustame. Lõika banaanid viiludeks. Leota kolm lehte želatiini külmas vees.


Kuumuta pannil või ja lisa suhkur.


Kui suhkur hakkab karamellistuma, lisa aeglaselt poole sidruni mahl. Kui suhkur läheb tükkideks, võid lisada veidi vett.


Lisa banaanid ja jäta 2 minutiks seisma. Me ei taha, et need oleksid praetud, vaid kaetud, õigemini leotatud karamelliga.


Kurna saadud mahl ja lahusta selles želatiin.


Sega kohupiimamass banaanidega ja mahla-želatiini seguga.


Järgmisena vajame eemaldatav vorm, ja väike. Kasutasin 18 cm läbimõõduga vormi.Enne põhja kinnitamist ladusin kihi küpsetuspaber. Seda ei nõuta, kuid see oli minu jaoks mugavam.


Vooderda vormi küljed kilega.


Tõsta kohupiima-banaanimass põhjale ja tõsta 2 tunniks külmkappi.


Nüüd teeme šokolaadivahu. Sulata šokolaad vesivannil. Jahutage veidi. Leota ülejäänud kaks želatiinilehte külmas vees. Eraldage munakollased valgetest.


Kuumuta koort veidi ja lahusta neis želatiin.


Sega šokolaad koore ja munakollastega.


Vahusta munavalged tugevaks vahuks.


Vahusta munavalged ettevaatlikult šokolaadikreemi segusse.


Tõsta see segu kodujuustu ja banaani peale ning jäta 3-4 tunniks külmkappi seisma.


Kui teil pole kokkupandavat vormi, võite kasutada tavalist. Postita see toidukile ja alusta šokolaadikihiga ja alles siis kohupiima-banaanikihiga. Seejärel keerake ümber ja eemaldage kile.

Mousse tähendab prantsuse keeles vahtu ja see sõna iseloomustab täpselt magustoitu nimega "Šokolaadivaht". Valge või tumeda šokolaadi mousse kuulub õhuliste roogade kategooriasse, nagu sufleed, parfeed või besee. Kõikides retseptides on põhikomponent ja aine, mis aitab kaasa vahu tekkele. Moussid on puuvilja-, šokolaadi-, kohvi-, kreemjad ja isegi veinid ning vahune tekstuur on toetatud munavalged, želatiin, agar-agar. Magustoidu maitse annavad vürtsid, suhkur, võid ja muud lisandid.

Natuke šokolaadivahu ajalugu

Moussid leiutati Prantsusmaal. Kohus valmistab vahustatud roogasid munavalged 17. sajandil, kuid päris Mousse või šokolaadi ilmus alles eelmise sajandi alguses. Kulinaarse legendi järgi otsustas Toulouse Lautrec vahustada šokolaadi munavalgetega. Algul nimetati kunstniku leiutatud magustoitu šokolaadimajoneesiks, kuid õige pea võitis õiglus ning hõrk külmutatud vaht pälvis "Šokolaadivahu" tiitli. Ameeriklased arvasid 1977. aastal teha valge šokolaadi vahu ja see armus maiasmokasse kohe.

Kuidas valmistada šokolaadivahtu: saladused ja reeglid

See magustoit on õhuline, kui šokolaadivahu retsept sisaldab želatiiniga vahustatud munavalgeid, või raskem, kui kasutatakse võid ja koort. Mousse võib olla iseseisev roog või osa kihilisest koogist.

Eduka vahu peamised omadused on väljendunud maitse, õhulisus ja stabiilsus:

• Maitse heledus sõltub teie kujutlusvõimest ja šokolaadi kvaliteedist. Mõru šokolaad on väga väljendunud aroomiga ega vaja lisaaineid, kuid maitset saab lahjemaks muuta hapude puuviljade ja marjade lisamisega. Seda maitset eristab maasika-kohupiimavaht valge šokolaadiga. Näputäis soola paljastab parimad omadused tume šokolaad.
• Õhuvaht koosneb paljudest õhumullidest – need annavad magustoidule edasi kergust ja õrnust. Hästi vahustatud koor annab õige tekstuuri.
• Stabiilsus sõltub želatiini kogusest. Munavaba šokolaadivaht säilitab oma kuju, lisades külmale vahukoorele želatiini. Šokolaad koos kõrge sisaldus kakao on hästi fikseeritud ja sellega pole probleeme.

Šokolaadikreemi vahu valmistamine on üsna lihtne, kuid peate järgima reegleid:

• Segage koostisained hoolikalt.
• vastu pidama temperatuuri režiim, muidu taheneb šokolaad enne tähtaega või küpsevad valged ja munakollased.
• Vahukoorega šokolaadivahu homogeenseks muutmiseks sega osa koorest želatiiniga, ülejäänu sega sulašokolaadiga. Pärast seda segage mõlemad massid.
• Kahekihilise magustoidu valmistamisel püüa jälgida, et valge ja tumeda šokolaadi kihid oleksid samad. Põhjale on soovitatav laotada tume šokolaad.
• Ärge lisage želatiini kuum šokolaad et ei tekiks terad.
• Ärge kuumutage šokolaadi üle. korraldamine veevann, jälgi, et šokolaadiga anuma põhi ei puutuks kokku veega, muidu võib šokolaad eralduda või kõverduda.

Kuidas kodus šokolaadivahtu valmistada

Olles õppinud põhiretsept, võid liikuda selle magustoidu keerukamate versioonide juurde ja teha näiteks valge šokolaadi vahu, šokolaadi banaanivahtu või kodujuustu šokolaadivahtu.

1. Klassikaline tumeda šokolaadi mousse

Koosseis:

• Tume šokolaad - 200 g
• Vesi - 200 ml
• Või - ​​30 g
• Kollased - 3 tk.
• tuhksuhkur - 2 spl. l.
• koor - 300 ml

Kokkamine :

1. Murra šokolaad, pane kaussi ja vala peale pool klaasi vett.
2. Sulata šokolaad vesivannil.
3. Lisa pehme või, sega ühtlaseks. Lase jahtuda kuni toatemperatuuril.
4. Vahusta munakollased suhkru ja ülejäänud veega. Kuumuta massi üks minut madalal kuumusel.
5. Vala šokolaad ettevaatlikult munakollaste hulka, sega läbi. Pane segu sisse külm vesi või jääga 10 minutit.
6. Vahusta koor ja lisa see šokolaadile. Sega õrnalt ühtlaseks.
7. Tõsta šokolaadivaht koorega kaussidesse, kaunista riivjukolaadi, vahukoore, marjade või pähklitega.
8. Valmis mousse peaks külmkapis seisma vähemalt 4-6 tundi.

2. Mousse tumeda šokolaadi ja želatiiniga

Koostis:

• koor või piim - 100 ml
• tume šokolaad - 100 g
• Vesi - 50 ml
• Želatiin - 20 g (4 tl)

Kokkamine:

1. Valage želatiin veega, laske sellel paisuda ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
2. Lisa tükeldatud šokolaad piimale või koorele ja kuumuta veel madal tuli. Sega kuni šokolaad on sulanud.
3. Kui šokolaadivaht ilma munadeta on jahtunud, vala sisse želatiin.
4. Vahusta segu mikseriga tihedaks vahuks.
5. Pane vaht kaussidesse mitmeks tunniks külmkappi.

3. Prantsuse mousse ahjus

Koosseis:

• Piimatooted või tume šokolaad- 200 g
• Või - ​​150 g
• Munad - 8 tk.
• tuhksuhkur - 250 g
• Jahu - 4 spl. l.

Kokkamine:

1. Sulata šokolaad vesivannil. Lisa õli ja kuumuta segades, kuni segu on ühtlane. Rahune maha.
2. Eraldage munakollased ja lisage need šokolaadile. Segage.
3. Valage sisse tuhksuhkur ja jahu. Jätkake segamist, et ei tekiks tükke.
4. Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Lisa lusika kaupa ja sega šokolaadimassiga.
5. Kuumuta ahi 160 o C-ni.

Pane mass vormidesse ja küpseta umbes pool tundi.

4. Sametine šokolaadivaht

Selles retseptis pole piima ja oliiviõli asendab või. Šokolaadi maitse on väga väljendunud, tekstuur on pehme ja väga meeldiv.

Koostis:

• mõru šokolaad - 180 g
• Munad - 3 tk.
• tuhksuhkur - umbes 150 g
• Kange kohv - 50-70 ml
• Liköör (maitse järgi) - 2 spl. l.
• Oliiviõli - 150 ml

Kokkamine:

1. Sulata tükeldatud šokolaad vesivannil, jahuta toatemperatuurini.
2. Vahusta munakollased suhkruga. Vala sisse liköör ja kohv, ära vahustamist lõpeta, peaks saama tiheda vahu.
3. Vala šokolaad ettevaatlikult või hulka – sega ühtlaseks massiks.
4. Vahusta jahutatud valgud tugevaks vahuks.
5. Sega munavalged järk-järgult šokolaadi-või segusse. Mass peaks muutuma homogeenseks, kuid soovitav on seda segada vispliga, mitte mikseriga.
6. Pane mitmeks tunniks külmkappi. Valmis magustoidu võid kaunistada marjadega.

5. Valge šokolaadi mousse

Koostis:

• Valge šokolaad - 250 g
• koor - 200 ml
• Piim - 100 ml
• Suhkur - 100 g
• Munad - 3 tk.
• Kaunistuseks - piparmündilehed, tume šokolaad, maasikad

Kokkamine:

1. Sulata purustatud valge šokolaad piimas veevannis. Rahune maha.
2. Eraldage munakollased valkudest ja hõõruge need suhkruga.
3. Sega sulatatud šokolaadiga.
4. Vahusta koor munavalgetega.
5. Sega vaht sulašokolaadi ja munakollastega. Sega õrnalt, et mass oleks homogeenne.
6. Vala valge šokolaadi mousse kaussidesse ja pane paariks tunniks külmkappi.

Kui magustoit on jahtunud ja muutunud tihedaks, kaunista see riivitud tumeda šokolaadi, maasikate ja piparmündiga.

6. Baieri mousse valge šokolaadiga

Koosseis :

• Piim - 150 ml
• Suhkur - 25 g
• Kollased - 3 tk.
• Želatiin - 5 g
• Šokolaad - 125 g
• koor - 200 ml
• Vanilliini kotike

Kokkamine:

1. Vala želatiin soe vesi ja jäta 10 minutiks.
2. Sega munakollased suhkruga.
3. Kuumutage piima, kuni see on väga soe, kuid mitte keema.
4. Vala piim ettevaatlikult munakollaste hulka. Segage ja veenduge, et munakollased ei keeks.
5. Vala mass kastrulisse ja pane peale aeglane tuli. Kuumutage mass vispli segades temperatuurini 85 ° C.
6. Tõsta tulelt, lisa tükeldatud šokolaad, sega.
7. Veidi jahtunud massis lisa želatiin ja vanilliin.
8. Vahusta jahtunud koor tugevaks vahuks ja sega toatemperatuurile jahtunud Baieri vahuga.
9. Vala mouss kaussidesse ja pane külmkappi tahenema.

7. Šokolaadivaht banaanidega ja ilma munata

Šokolaadibanaani või šokolaadi-apelsini vahtu saab teha ilma munadeta. See kiire retsept kindlasti huvitab taimetoitlasi.

Koostis:

• Kaks banaani
• tuhksuhkur - 30 g
• Umbes 2 tassi 30-protsendilist koort
• 3 g želatiini
• 50 g mis tahes šokolaadi
• Natuke piparmünti

Kokkamine:

1. Leota želatiini vees 5-10 minutit.
2. Vahusta jahtunud koor tuhksuhkruga.
3. Purusta banaanid segistis.
4. Sega banaanid koore ja želatiiniga.
5. Jaga šokolaadi-banaanivaht kaussidesse ja tõsta kolmeks tunniks külmkappi.
6. Puista munavaba šokolaadivaht riivišokolaadiga ja kaunista piparmündilehega.

8. Kuidas valmistada kohupiimavahtu

See kerge kohupiima-šokolaadivaht ei riku su figuuri. Retsepti pole vaja pikad ettevalmistused- blenderis kodujuustuvahu valmistamiseks piisab 15 minutist. Kakaol põhinevat šokolaadivahtu saab valmistada vähemalt iga päev.

Koostis:

• 100 ml jogurtit
• 300 g rasvavaba kodujuustu
• 3 art. l. tuhksuhkur
• 1,5 st. l. kakaopulber
• 15 g želatiini

Kokkamine:

1. Leota želatiini vees 10 minutit.
2. Vahusta blenderis kodujuust, jogurt, kakaopulber ja tuhksuhkur.
3. Pange anum želatiiniga tulele ja lahustage pidevalt segades.
4. Kombineeri želatiin šokolaadikreem, segage.
5. Vahusta blenderiga homogeenseks õhuliseks massiks.
6. Vala kaussidesse ja pane külmkappi tahenema.

Dieet-šokolaadivaht ilma munata valmib paari tunniga. kohupiimavaht võite küpsetada ilma želatiinita, kuid siis peate sellele lisama kolm vahustatud valku.

Seal on erinevatel viisidelšokolaadivahu valmistamine: see võib olla vahutav ja kerge või viskoosne ja paks. Mõelge kõige edukamatele retseptidele.

Kreemjas mousse

Kas soovite, et vaht oleks vahutav, nagu fotol? Enne kõigi koostisosade ühendamist vahusta mitte ainult koor, vaid ka vedel šokolaadimass. Jahutatud kreemjas vaht saab kasutada iseseisva magustoiduna ja komponendina koogi valmistamisel.

Nõutavad tooted:

• tume, piima- või valge šokolaad - 200 g;
• koor - 300 ml.

Küpsetusmeetod:

• Valage sügavasse kastrulisse 5-6 cm vett, laske keema tõusta, eemaldage kuumusest. Murdke šokolaad metallist või kuumakindlasse kaussi;
• Lisa 2 spl. lusikad koort ja soojendage veevannis 3-5 minutit;
• Sega, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Aseta kauss šokolaadiga 10 minutiks külmkappi;
• Vahusta koor mikseriga vahuks;
• Lisa šokolaadile 1 spl. lusikatäis vahukoort, segage ja seejärel lisage ülejäänud koor ja segage uuesti;
• Vala šokolaadivaht klaasidesse. Enne serveerimist peab see olema vähemalt 1 tund külmkapis.

mousse kaunistus

Šokolaadivaht on tavaliselt kaetud värskete piparmündilehtede ja kontrastsete šokolaaditükkidega. Laastud saate valmistada köögiviljakoorijaga. Et laastud oleks lokkidega ilusad, lõika need šokolaaditahvli külgedelt.

šokolaadivahu retsept

See video näitab samm-sammult, kuidas valmistada klassikalist šokolaadivahtu ilma munadeta.

Video allikas: YUMMY ADVENTURES

Mousse želatiiniga

Kui soovid, et mousse oleks tarretise konsistentsiga, nagu pildil näha, siis lisa retseptis märgitud kogus želatiini või lõika pooleks, kui ei taha, et vaht liiga tihe jääks.

Paks šokolaadivaht on originaalne magustoit peal lihtne retsept, mida saab kodus valmistada ka ilma selles küsimuses kogemusteta.

Koostis:

• Šokolaad mõru - 100 g;
• Maiustuste kreem 30% rasva - 200 ml;
• Muna- 1 arvuti;
• Munakollane- 1 arvuti;
• Suhkur - 1 spl. lusikas slaidiga;
• Želatiin - 0,5 tl.

Küpsetusmeetod:

• Valage želatiin väikese koguse veega tootja juhistes näidatud aja jooksul;
• Sulata šokolaad vesivannil;
• Vahusta koor mikseri või vispliga vahuks;
• Löö muna kuumakindlasse kaussi, lisa munakollane ja suhkur. Kuumuta veevannis pidevalt segades 50 kraadini. Eemaldage kuumusest ja klopige segu kergelt läbi;
• Vala vees lahustatud želatiin muna-suhkru segusse ja klopi läbi;
• Lisa šokolaad, peksa 2 minutit;
• Lisa vahukoor, sega käsitsi.

Želatiini šokolaadivahu retsept

See video näitab samm-sammult, kuidas kodus želatiiniga šokolaadivahtu valmistada.

Video allikas: maitsvad retseptid

Šokolaadi banaanivaht

Meie retsepti järgi segatakse šokolaadimass banaanipüreega, kuid soovi korral võib ka teisiti teha. Valmistage tavaline šokolaadivaht, nagu esimeses retseptis, ja kaunistage see banaaniviiludega.

Kombinatsioon tumedast või piimašokolaad banaaniga peetakse üheks edukamaks ja seetõttu on neid palju šokolaadi magustoidud millesse retsepti järgi lähevad banaanid. Võite kasutada ka valget šokolaadi, kuid sel juhul on soovitatav lisada sellele vähemalt veidi kakaod.

Nõutavad tooted:

• banaanid ilma nahata - 0,5 kg;
• Šokolaad mõru - 100 g;
• koor 30% - 200 ml;
• Želatiin - 10 g;
• Suhkur maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Jahvatage banaanid segistiga;
• Lahustage želatiin väikeses koguses vees tootja juhistes näidatud aja jooksul;
• Sulata šokolaad vesivannil;
• Lisa šokolaadile vees lahustatud želatiin, sega läbi;
• Kombineeri šokolaad banaanipüreega, sega;
• Vahusta koor vahuks;
• Kombineerige kõik koostisosad, segage;
• Jaga vormidesse ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.

šokolaadi banaanivahu retsept

See video näitab, kuidas valmistada šokolaadivahtu banaaniviiludega.

Video allikas: TSV

Yulia Võssotskaja šokolaadivaht sarapuupähklitega

Selles videos räägib Julia Võssotskaja, kuidas kodus šokolaadivahtu valmistada.

Video allikas: Julia Võssotskaja