Mille poolest erineb valge šokolaad mustast? Valge šokolaadi eelised ja kahju

Tervitused sõbrad! See artikkel on mõeldud valge šokolaadi austajatele – tervislik ja maitsev maius.

See delikatess ilmus 1930. aastal, kui Nestlé ettevõte otsustas katsetada. Ta lihtsalt ei lisanud tavalisele šokolaadile kakaopulbrit. Saadud toodet nautisid paljud gurmaanid. Nüüd võtab poelettidel koha sisse musta toote vend. Kuigi valge pole nii populaarne kui must või piimamust, on populaarne ka valge. Millest on valmistatud valge šokolaad? Saate pöörata tähelepanu kompositsioonile.

Valge šokolaadi koostis on väga lihtne, see on alati ümbrisel kirjeldatud, nii et lugege hoolikalt, et kõik oleks loomulik. Valge toode sisaldab kakaovõid, piimavalku, suhkrut. Mõnikord lisatakse toote paksendamiseks ka letsitiini ja maitseaineid, tavaliselt vaniljet.

Kakaopulbrist saadava šokolaadilikööri puudumine muudab valge šokolaadi maiuse nii originaalseks. Saate seda ise valmistada. Siis ei teki kindlasti küsimusi, millest see koosneb. Oluline on ainult meeles pidada, et magusa kalorisisaldus on kõrge, kuigi sellest on kasu, on ka kahju, nii et põetamine peaks sellele mõtlema.

DIY valge šokolaad

Olles otsustanud valmistada valget šokolaadi, mille koostis on lihtne, saate oma perele meeldida. Pealegi on valge venna kasu suurem kui musta venna oma. Kasutage minu retsepti. Valmistamiseks peate võtma kakaovõid. Seda võib leida apteegist. Lisage julgelt rohkem. See ainult tugevdab valge delikatessi maitset. Kuigi valgel šokolaadil on eeliseid, on parem mitte unustada selle kalorisisaldust.

Ma võtan sada grammi võid, sada grammi piimapulbrit ja sama palju tuhksuhkrut, võite lisada kotitäie vanilliini. Kakaovõi kuumutan vesivannil, seejärel lisan ülejäänud ained. Kui kõik on sulanud, kasutan mikserit, et korralikult läbi segada. Seejärel kallan saadud massi vormidesse. Kui soovid saada pehmet toodet, siis võid vormid panna külmkappi, kindla tulemuse saamiseks tuleb need kohe sügavkülma saata.

Samuti on mõned nüansid. Mulle meeldib tuhksuhkru asemel lisada mett. Selleks pane veidi jahtunud massi paar lusikatäit vedelat mett. Miks jahutada? Et mesi ei kaotaks oma loomulikke omadusi. Minu perele meeldib ka see, kui lisan täiendavaid koostisosi. Need võivad sisaldada rosinaid, pähkleid, mandleid või muid täiteaineid. Oluline on ainult meeles pidada, et see delikatess võib olla mitte ainult kasulik, vaid ka kahjulik.

Valge šokolaadi eelised

Nagu teate, on sellest maiustusest, milles puudub kakaopulber, tohutult palju kasu. Kuna see ei sisalda teobromiini, ainet, millel on kehale toniseeriv ja ergutav toime. Seetõttu võivad selle aine suhtes allergilised inimesed oma valget kolleegi ohutult nautida.

Loetleme kasulikud omadused, mis valgel vennal on.

• See sisaldab kakaovõid, mis on iseenesest väga kasulik. Kuna see sisaldab oleiin-, lanoliin- ja steariinhapet. Samuti on olemas vitamiin E. Need komponendid mõjuvad organismile suurepäraselt.
• Nad toidavad nahka.
• Anna kehale energiat.
• Need on kasulikud raseduse ajal, kuna last on lihtsam kaasas kanda.
• Ka valge šokolaad sisaldab tanniini, mis on meditsiinilisest ja kosmeetilisest seisukohast väga kasulik.
  Sellel ainel on põletikuvastased omadused.
• See ravib kopse ja bronhiaalastmat.
• Kasulikud on selle toote maskid, mis ravivad haavu ja nahalööbeid.
• Tänu õlile toidab delikatess nahka, see muutub elastsemaks, kui kuiv, siis rasusemaks.
• Saate vabaneda aknest, furunkuloosist, venitusarmidest, väikestest armidest, väikestest varajastest kortsudest.
• Talvel kaitseb šokolaadimask nahka lõhenemise ja külmumise eest.

Valge šokolaadi kahju

Kui ma räägin valge šokolaadi eelistest, ei saa te ignoreerida selle kahju.

Mõelge selle kasutamise ohtudele.

1. Palju suhkrut, üle viiekümne protsendi, samuti piimarasva, seega on sellel kõrge kalorsusega sisaldus. Selgub, et tühjad kalorid mõjuvad ainevahetusele halvasti, mis viib tasakaalutuseni. Võimalik on ülekaalulisus ja sõltuvus magusast šokolaadist.
2. Võib põhjustada allergiat. Kuna see sisaldab kakaovõid, mis ärritab nahka.
3. On juhtumeid, kui liigse kasutamise korral rõhk tõusis ja ilmnes arütmia.
4. Suured suhkrukogused põhjustavad veresuhkru kõrget taset.
   Ja see on diabeetikutele ohtlik.
5. Samuti halveneb verevool kapillaarides ja väikestes veresoontes.Mõjutatud on neerud, alajäsemed, võrkkest, mehe suguelundid.

Kuid kõik need vastunäidustused ei tähenda, et valget šokolaadi ei tohiks üldse tarbida. Lihtsalt piira summat.

Veel paar nüanssi

Oluline on märkida, et valge šokolaadi kalorisisaldus on 541 kilokalorit. See on üsna kõrge näitaja, arvestades, et inimene ei vaja päevas rohkem kui kaks tuhat kilokalorit, siis sada grammi šokolaadi võib päevasest toidust moodustada veerandi.

Samuti on oluline arvestada, et valge šokolaad, nagu šokolaad üldiselt, on imetamiseks vastunäidustatud.

Kuigi valge vend last ei eruta, põhjustab see tema soolestikus käärimise, mis võib imikul paistetada. Ta hakkab vinguma. Võimalik on kõhulahtisus või, vastupidi, kõhukinnisus. Aga kui sa tõesti tahad šokolaadi süüa, kuna depressioon tekib muidu, siis on parem eelistada valget venda kui musta. Seetõttu on isegi imetavatele emadele lubatud natuke seda magusust.

Valge šokolaadi populaarsus 2018. aastal ei jää alla tumedate tahvlite omale. Aga millest see toode siis tehtud on, kuna sellel on selline värv?

Kas valges šokolaadis on ehtne šokolaad?

Valgete plaatide peamine eristav omadus tumedatest on sellise olulise koostisosa nagu kakaopulber puudumine. See element annab tuttavatele plaatidele pruuni värvi. Seetõttu võite vastata küsimusele šokolaadi olemasolu kohta heledas baaris, anda eitava vastuse.

Kas valge šokolaad sobib teile?

Toote eeliseid ja ohte käsitletakse allpool. Tõepoolest, sellele küsimusele õige vastuse saamiseks tuleks mõista mitte ainult toote koostist, vaid ka selle päritolu ajalugu.

Šokolaadi ajalugu

Šokolaadi välimus pärineb maiade ajast. Õigemini nende eelkäijad – olmeekid. Need hõimud on kakaooapuuistanduse esimesed omanikud ja ka esimesed, kes maitsesid vedelat šokolaadi.

Olmeki hõimu asendasid maiad. Siis said omanikeks asteegid. Tasapisi levis delikatess üle Euroopa. Šokolaad on mitu sajandit eksisteerinud ainult vedelal ja tumedal kujul. Esimene tumeda toote plaat ilmus Inglismaal alles 19. sajandi keskel.

Miks on šokolaadi värv valge

Valge šokolaadi ilmumine toimus 20. sajandi 30. aastatel. See juhtus siis, kui Nestlé töötas välja meetodeid kakaovõi jääkide kõrvaldamiseks. Sellest sai alguse valge šokolaadi tootmine. Selline originaalne delikatess saavutas aga 50 aasta pärast tohutu populaarsuse.

Viide! Valge šokolaadi kalorisisaldus on 554 Kcal 100 g toote kohta. See on 14 Kcal rohkem kui tumedad plaadid.

Valge piimjas või kibe

1. Valgel tahvlil puuduvad tugevad antioksüdandid, mida leidub kahes teises šokolaaditüübis. Selle põhjuseks on kakaovõi puudumine. Lisaks aitab tootes sisalduv K-vitamiin kaasa kaltsiumi ja seleeni õigele imendumisele. Need elemendid tugevdavad keha immuunsüsteemi.
2. Bitter, mida nimetatakse ka tumedaks, sisaldab oma koostises palju kasulikke elemente, mis aitavad alandada vererõhku ja kaitsta vereringesüsteemi veresooni kahjulike radikaalide mõju eest. Samuti on tahvel seda šokolaadi võimeline suurendama trombotsüütide sisaldust vereplasmas.
3. piimjas. Ka seda toodet ei tohiks tervislikuks liigitada. Piima olemasolu kompositsioonis toob kaasa asjaolu, et kakaotoodete kasulik mõju väheneb.

Iga naturaalse šokolaadi tüüp sisaldab kakaovõid. Seetõttu on võimatu vastata küsimusele, milline liik on parem.

Valge šokolaadi eelised ja kahju

Vaatamata kaltsiumisisaldusele valgetes plaatides võib see olla keha tervisele kahjulik. Seda toodet saab nautida, kuid seda ei soovitata igapäevasesse dieeti lisada. Mõelge valge šokolaadi eelistele ja kahjudele.

Miks on valge šokolaad kasulik?

Valge šokolaadi eelised sõltuvad otseselt söödud toidu hulgast. Te ei tohiks plaati liiga sageli kasutada. Siiski on sellel oma eelised.

Vastates küsimusele, miks valge šokolaad kasulik on, tahaksin kohe mainida positiivset mõju inimese keha kesknärvisüsteemile. Ärge unustage serotoniini (rõõmuhormooni) moodustumist, selle olemasolu kehas aitab mõne haiguse korral valu vähendada.

Märkimist väärib ka koliini olemasolu kompositsioonis. See aine osaleb aktiivselt insuliini tootmises, tugevdab närvisüsteemi ja aitab tugevdada mälu ning kontrollib lipiidide ainevahetust maksas.

Tokoferooli (E-vitamiin), mida ka koostises leidub, peetakse nooruse vitamiiniks ja see toetab endokriinse närvisüsteemi talitlust.

Valge šokolaadi eelised on seotud loodusliku tootega.

Video valge šokolaadi valmistamisest kodus

https: //youtu.be/G_YB3pmTOu0

Maiuse negatiivne mõju

Rääkides eelistest, ärge unustage valge šokolaadi ohtusid. Tahvli regulaarne tarbimine suurendab suhkru tarbimist, hoolimata sellest, et valges tootes on seda elementi vähem kui tumedas šokolaadis. Suhkur kahjustab hambaid ja veresooni, lisaks on inimesel oht haigestuda südamehaigustesse ja diabeeti.

Vaatamata kõigile positiivsetele külgedele on valge šokolaadi kahju palju ohtlikum, nii et te ei tohiks seda toodet üle süüa.

BZHU valge šokolaadi koostis ja kalorisisaldus 100 g toote kohta on järgmine:

• valgud - 6,9 g;
• rasvad - 35,7 g;
• süsivesikud -52,4 g;
• Kcal - 554.

Millest on valmistatud valge šokolaad?

Sellel delikatessil on palju fänne, kuid vaid vähesed mõtlevad, millest on valmistatud tõeline valge šokolaad.

Koostisainetest lisatakse tootele suhkur, kakaovõi, vanill ja piimapulber. Sel juhul ei tohiks õli kontsentratsioon langeda alla 20% märgi.

Viide! Kui leiate poest baari ja valge šokolaadi koostis on esitatud ilma ühe või mitme nimetatud koostisosata, siis mõelge, kas osta see toode.

Enamik tootetootjaid eelistab valge šokolaadi koostisosadega kokku hoida. Seetõttu teevad tooted isegi väikestes kogustes rohkem kahju kui kasu. Kompositsioon võib sisaldada erinevaid lisaaineid ja suhkruasendajat. Kui toode sisaldab aga trans- ja hüdrogeenitud rasvu, ei tohiks te seda osta.

Järeldus toote halva kvaliteedi kohta seisneb koostisosade loetelus, mis annavad liiga magusa maitse ja säravvalge värvuse.

Kuidas kodus valget šokolaadi valmistada

Koduse toiduvalmistamise juures on suurepärane see, et kokkamine pakub naudingut. Ja toote eelised on suuremad, kuna ostate koostisosad ise.

Millest tõeline valge šokolaad on valmistatud, on juba teada, kuid koguse kohta pole midagi öeldud:

• 30% kakaovõi - 100 g;
• suhkur, eelistatavalt pulber - 100 g;
• piimapulber - 100 g.

Kokku on toodete suhe 1: 1: 1. Seetõttu määrake kogus ise. Kõik sõltub vajalikust helitugevusest. Kasutage ka vanilli või vanilli. Sõna otseses mõttes 1 kotike.

Viide! Kasutage omatehtud šokolaadi valmistamiseks silikoonnõu, kuna sellest on šokolaadi lihtsam eemaldada kui plastnõust.

Küpsetusmeetod:

1. Kakaovõi tuleks peeneks hakkida ja saata veevanni kuumutamiseks.
2. Kui see sulab, lisa pulber, piim ja vanill. Kui piimapulbriga on raskusi, siis on lubatud võtta lastele piimatoitu.
3. Segage mikseriga või käsitsi otse vannil.
4. Jaotage saadud mass vormidesse ja saatke külmkappi paksenema.

Viide! Saadud toote hõlpsaks vormidest eemaldamiseks määrige need taimeõliga.

Külmkapis tuleb toodet infundeerida vähemalt tund. Saadud šokolaad on maitsev, nii saab ainult kodus.

Taimetoitlane retsept

2018. aastal kogub populaarsust taimetoitlus. Sellise koostisega naturaalne šokolaad neile ei sobi. Kuid on väljapääs. Valge šokolaadi saate valmistada, asendades peamised koostisosad:

• kuiva asemel kasutage taimset sojapiima - 1 tl;
• veerand pluss supilusikatäis suhkrut, jahvatage kohviveskis;
• sool - 1 näputäis;
• kakaovõi - kolmandik tassi;
• vaniljeekstrakt - pool teelusikatäit.

Roa valmistamine:

1. Lõpptootele sileduse ja sära lisamiseks tuleks piim suhkruga lasta läbi kohviveski, viia kaussi ja soola.
2. Kakaovõi tuleks sulatada samamoodi nagu eelmises retseptis. Seejärel klopi ja lisa saadud kuivsegu ning ekstraheeri veidi.
3. Jaota vormidesse ja lase üleöö toatemperatuuril taheneda. Kui teil on vaja protsessi kiirendada, siis poole tunni pärast asetage vormid külmkappi.

1. Valged plaadid on alla 100 aasta vanad. Ja tema ilmumine juhtus juhuslikult. Puuviljaõlist oli vaja lahti saada.
2. Algselt magus delikatess populaarsust ja edu ei nautinud, kuid eelmise sajandi 80ndatel meeldib toode tänaseni peaaegu kõigile.
3. Paljud psühholoogid usuvad, et magustoidu süstemaatiline söömine suurtes kogustes tekitab psühholoogilisel tasandil sõltuvust.
4. NSV Liidus polnud valget šokolaadi. Ja see on täiesti tõsi. Fakt on see, et tol ajal peeti sellist toodet kahjulikuks. Seetõttu ei toodetud seda riigi territooriumil.
5. Erinevalt tumedatest on sellistel toodetel roogade kaunistamiseks palju suurem nõudlus. Tihti saab kookide glasuuriks valge šokolaad.

Ravi imetamiseks

Šokolaadi kasulikkuse ja kahju kohta emadele ja imikutele imetamise ajal on arstidelt mitmeid arvamusi.

1. Esimese kuue kuu jooksul ei tohiks dieedis muudatusi teha.
2. Iga toode mõjutab piima kvaliteeti ja mõjutab last.
3. Lubatud on süüa mitte rohkem kui 100 grammi kuus.
4. Purusta vastuvõtt 3 korda, igaüks umbes 30 grammi.

Vaatamata kõikidele eelistele ja suurepärasele maitsele on 2018. aastal päris valget šokolaadi poodidest üsna raske saada. Kuid sellise roa valmistamine kodus ei ole keeruline. Seetõttu mõtle veel kord järele, kas tasub tooteid osta poest või on parem valge šokolaad ise kodus valmistada.

Aga kui ostuotsus siiski tehakse, siis lugege hoolikalt toote koostist.

Millest on valmistatud valge šokolaad? Seda küsimust võib kuulda üsna sageli. Inimesed, kes on seda toodet esimest korda proovinud, esitavad endale selle küsimuse.

Paljud inimesed eeldavad, et see toode pole üldse šokolaadiga seotud, vaid on teistsuguse plaani toode. Mis on valge šokolaad? Mis on selle koostis? Kas see sisaldab kasulikke ja kahjulikke elemente?

Mis on šokolaad?

Nagu enamik maiustusi teab, on šokolaad kakaovõi baasil valmistatud maiustus. See või on töödeldud šokolaadipuu seemnete (kakaoubade) toode.

Tema kodumaa on Lõuna- ja Kesk-Ameerika. Seal valmistasid maiad (ja hiljem asteegid) šokolaadi prototüübi. Nad segasid röstitud jahvatatud kakaooad veega. Sellele segule lisati ka kuuma pipart. Tulemuseks oli mõru ja väga rasvane jook, seda joodi külmalt.

Eurooplased avastasid selle joogi palju hiljem, 1520. aastatel. Esimese proovi võtmist eurooplaste seas omistatakse kuulsale konkistadoor Cortesele. Üllataval kombel olid eurooplased 17. sajandiks muutnud selle joogi omamoodi antipoodiks. Jaheduse asemel läks kuumaks ja kibedus asendus magususega. Toona oli jook selle valmistamise tooraine hinna tõttu uskumatult kallis.

Šokolaad tänapäeva mõistes jõudis meieni 19. sajandi algusest. Conrad van Guten peaks selle eest tänulik olema. Just tema avastas ja patenteeris lihtsa ja odava meetodi kakaovedelikust kakaovõi ekstraheerimiseks. Just see leiutis võimaldas luua esimese kõva šokolaadi.

Sellest ajast on palju muutunud ja kaasaegne šokolaad on kogu maailmas laialt levinud. Tekkinud on mitmesuguseid selle liike ja alamliike, mille hulgas on ka valge šokolaad.

Sellest hoolimata on kakaovõi jäänud peamiseks koostisosaks läbi sajandite. Ülejäänute kvantitatiivne ja kvalitatiivne koostis sõltub šokolaadi tüüpidest.

Valge šokolaadi koostis

Vastates küsimusele, millest valge šokolaad on valmistatud, tuleb arvestada mitmete oluliste nüanssidega. Turul müüakse mitmesuguseid valge šokolaadiga sarnaseid tooteid. Kuid mitte kõik neist pole koostiselt valge šokolaad.

Valge šokolaad on valge toode, mis sisaldab vähemalt 20% kakaovõid, 15% spetsiaalset piimapulbrit ja 50% (kuid mitte üle 55%) tuhksuhkrut või muud looduslikku või kunstlikku magusainet. Ülejäänud koostisosade koostis võib olla väga erinev, ulatudes kõikvõimalikest täiteainetest kuni looduslike ja keemiliste maitseaineteni. Traditsiooniline maitseaine, muide, on vanilliin või vanill.

Need on valge šokolaadi nõuded enamikus Euroopa riikides ja Ameerikas. Samad tooted, mis ei sisalda kakaovõid või milles seda on alla 20%, on tegelikult kõikvõimalikud maiustused. Kuigi mitmed kondiitrid on seisukohal, et valge šokolaad kui selline pole šokolaad.

Šokolaadi jaoks kakaovõi

Kuna kakaovõi on valge šokolaadi põhikoostisosa, tuleks seda üksikasjalikumalt käsitleda. Tegelikult on see rasv, mis purustatud kakaoseemnetest välja pressitakse. Sellel on meeldiv kakao lõhn ja valge-kollane toon.

Oma koostises sisaldab see õli mitmeid rasvhappeid, nagu arahhiid-, lauriin-, linool-, oleiin- ja steariinhape. Seal on kahe- ja kolmehappelised triglütseriidid. Samuti on see rikas alkaloidide, nagu kofeiin ja teobromiin, poolest.

Huvitav on see, et temperatuuril 18 ° C on see õli kõva ja rabe, kuid kui seda kuumutada temperatuurini 32 ° C ja üle selle, siis see sulab, omandades läbipaistvuse.

Selle peamine kasutusvaldkond on loomulikult kondiitritoodete tootmine. Seda kasutavad ka apteekrid ja parfüümid.

Piimast, suhkrust ja muudest koostisosadest

Algselt lisati šokolaadile tavalist piima, kuid aja jooksul asendati see piimapulbri ja teatud koguse piimarasvaga. See muidugi vähendas oluliselt selle tootmiskulusid. Pange tähele, et piimarasva ei tohiks selles tootes olla alla 3,5%, kuid samuti ei ole soovitav, et see oleks üle 4%.

Suhkur või mõni muu magusaine on šokolaadis kohustuslik. Selle kahjulikud ja kasulikud omadused on üldiselt ilmsed. Just tänu rohkelt glükoosi sisaldavale suhkrule koos taimsete rasvadega võib valge šokolaadi liigne tarbimine kaasa tuua mitmeid tõsiseid tervisega seotud tagajärgi kuni ainevahetushäireteni välja. See omakorda suurendab rasvumise riski. Kodus kasutatakse sageli suhkru asemel mett.

Vanilliin ja muud maitsed on selle šokolaadi oluline osa, kuna need täiendavad selle maitset. Need toimivad omamoodi visiitkaardina (piimast saadud karamelli maitse ja selle toote eriline värvus).

Arvestades selle toote koostist, võib kergesti arvata, et see on väga kaloririkas. See sisaldab massi süsivesikuid, taimseid ja loomseid rasvu, veidi väiksemas koguses valke. Vähesed teavad, et see sisaldab E-vitamiini, igasuguseid keemilisi aromaatseid ühendeid jne. Kuid alkaloide leidub selles minimaalses koguses või puuduvad täielikult, mis eristab seda tüüpi magusust kvalitatiivselt teist tüüpi šokolaadist.

Muide, viimane muudab selle populaarsemaks maiuspalaks allergikute seas, kes ei talu kofeiini. Lisaks ei ole sellel šokolaadil selle aine ja teobromiini puudumise tõttu organismile ergutavat ja ergutavat toimet.

Huvitavad faktid valge šokolaadi kohta

Arutelu selle üle, kas valge šokolaad šokolaadi hulka kuulub, tekib seetõttu, et ainult selle koostises pole üht olulist koostisosa (riivitud kakaopulber). Just tema on rikas kofeiini ja muude alkaloidide poolest, temalt pärineb ka klassikalise šokolaadi tume varjund.

Valge šokolaad on kondiitrite üsna noor vaimusünnitus, ta pole veel 100 aastat vana. Esimest korda ilmus see maiustuste ime eelmise sajandi 30ndatel. See oli üks viise, kuidas tehastesse kogunenud kakaovõi ülejääkidest tulusalt lahti saada. Peame tema sünni eest tänama Šveitsi kontserni Nestle.

Peaaegu 50 aastat tagasi ei olnud sellel maiustusel laialdast populaarsust, kuid 80ndatel muutus kõik. Seda hakati kasutama nii plaatide kujul kui ka lisandina, katete, laastudena mitmesugustes kondiitritoodetes.

Üllataval kombel märgivad mitmed psühholoogid ja toitumisspetsialistid, et selle toote liigsest kasutamisest võib tekkida teatav psühholoogiline sõltuvus.

Teine tõsiasi, mis on postsovetliku põlvkonna jaoks ebatavaline, on järgmine: Nõukogude Liidus polnud valget šokolaadi. Ja see pole nali, tõepoolest, seda toodet peeti tervisele kahjulikuks, seda ei toodetud riigi territooriumil üldse.

Valge šokolaadi järele on suur nõudlus kookide, küpsetiste ja mitmesuguste rullide kaunistamiseks. Sageli saab sellest isegi lihavõttepühade küpsetiste kirss.

Väga sageli aetakse poodides segi ehtsat valget šokolaadi võltsinguga, millesse lisatakse kakaovõi asemel teisi taimeõlisid ja mitmeid muid keemilisi elemente. Selline toode pole mitte ainult šokolaad, vaid ka selle maitse on täiesti erinev. Seetõttu pole paljud inimesed, kes väidavad, et neile valge šokolaad ei meeldi, seda kunagi maitsnud, vaid on ostnud võltsitud šokolaadi.

Kui valge šokolaad on ehtne, siis seda on lihtne eristada rikkaliku kreemja maitse ja kerge karamellise varjundi järgi.

Seetõttu on plaatide ostmisel oluline uurida selle toote koostist.

Valge šokolaad on taevas neile, kellel on maiasmokk. Selle rafineeritud ja väljendunud vanilje maitset ei saa millegagi segi ajada. Kummalisel kombel on inimkond õppinud valmistama valget šokolaadi kakaovõi jääkide kõrvaldamise teel. See raha säästmise soov viis selle magususe ilmumiseni.

Oma maitse poolest meenutab selline delikatess ähmaselt tuntud šokolaadimagustoitu, kuid see pole imelik, sest erinev on ka selle valmistamise retsept. Peamine erinevus on kakaoubade puudumine, mis annab valgele magususplaadile nii õilsa tooni.

Kuidas see maius tootmises valmib? Retsept põhineb neljal komponendil:

• piimapulber;
• suhkur;
• vanilliin.

Loomulikult tutvustab tootja ka mõningaid lisaaineid, maitsetugevdajaid, aga ka lisaaineid (pähklid, rosinad, suhkrustatud puuviljad jne).

Samuti on olemas rahvusvaheline retsept, mille kohaselt ei tohiks seda tüüpi šokolaadis olla alla 20% kakaovõid, umbes 55% suhkrut, kuni 15% piimapulbrit ja umbes 4% rasva (piima). Paljud tootjad lisavad taimeõlisid, mis vähendab oluliselt saadud toote maksumust. Kuid mitte kõik kaubamärgid pole selles süüdi, enamasti viitab see odavama tootega kaubamärkidele.

Paljud koduperenaised armastavad sellist hõrgutist kodus ise valmistada. Tuntud retseptid selle jaoks sisaldavad saadaolevaid koostisosi ja tulemuseks on šokolaad, mis maitseb sama hästi kui poešokolaad. Järgmisena räägime teile üksikasjalikult, kuidas kodus valget šokolaadi valmistada.

Kuidas valmistada omatehtud valget šokolaadi: klassikaline retsept

Tõenäoliselt nõustuvad paljud, et omatehtud hõrgutised eristuvad oma erilise maitse poolest ja mis kõige tähtsam, need on kasulikud, kuna need ei sisalda lisakomponente, ilma milleta täna tootmist ei toimu.

Valge šokolaad pole erand. Kui soovite valmistada tõeliselt maitsvat, tervislikku ja tervisele kahjutut maiust, mida võib anda isegi lastele, pidage meeles, kuidas valmistada valget šokolaadi. Klassikaline retsept koosneb järgmistest põhikomponentidest:

• kakaoõli;
• piimapulber;
• tuhksuhkur.

Need on kolm põhikomponenti, mida võetakse võrdses vahekorras. Edasi on kohustuslik vanill, mille ülesanne on anda head aroomi.

Pange tähele, et sellise toote kalorisisaldus on üsna kõrge, mitu korda suurem kui klassikalisel mustal või piimatootel. Seetõttu peaksid figuuri järgijad seda mõõdukalt sööma.

Nendest koostisosadest omatehtud valge šokolaadi valmistamise mõistmiseks lugege allolevaid samm-sammult juhiseid:

1. Jahvata kakaovõi. Võite kasutada riivi või lihtsalt lõigata väiksemateks tükkideks. See aitab sulamisprotsessi lühendada.
2. Viige kakaovõi veevanniga vedelasse olekusse. Segage toitu pidevalt.
3. Lisage kõik muud komponendid näidatud vahekorras.
4. Tõsta segu segades ühtlaseks. Vajaliku konsistentsi kiiremaks saavutamiseks võite kasutada segistit.
5. Laske vedelikul toatemperatuuril jahtuda ja valage seejärel vormidesse. Aseta vähemalt 60 minutiks külmkappi.

Nõuanne! Selleks, et külmutatud toodet oleks vormidest lihtne eemaldada, kasutage nende silikoonsorte. Nüüd teate, kuidas valmistada kodus ise valget šokolaadi minimaalse vaeva ja toodetega.

Kakaovõivaba valge šokolaadi retsept

Paljud koduperenaised, olles tutvunud eelmise klassikalise valge šokolaadi valmistamise retseptiga, võivad väita, et sellist komponenti nagu kakaovõi on üsna raske leida. Kuid ärge kiirustage ärrituma. Kui teil ikka ei õnnestunud kakaovõid osta, võite kasutada mõnda muud retsepti, mis sellist koostisosa ei sisalda.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• piimapulber (või imikutoidupulber) - 150 g;
• piim - 10-12 spl. l .;
• suhkur;
• vanilliin.

Suhkrut tuleks lisada maitse järgi. Kuid mida rohkem seda on, seda paksemaks valmistatud segu osutub ja selle maitse on parem.

Küpsetamine algab kõigi koostisosade segamisega. Seejärel asetatakse need veevanni ja segatakse, kuni see keeb ja saadakse homogeenne mass. See selleks – valge šokolaad on valmis, jääb üle vaid vormidesse valada ja külmikusse jahutada.

Saate seda retsepti muuta, lisades täiteaineid (rosinad, kuivatatud puuviljad, pähklid, seesamiseemned). Maitseasi ja teie kujutlusvõime on siin juba töös.

Valge šokolaadi valmistamist vaata allolevast videost:

Kuidas teha valge šokolaadi glasuuri kirjade ja täppide jaoks koogil

Seda tüüpi hõrgutisi kasutavad kondiitritooted aktiivselt magustoitude kaunistamiseks. Kõige sagedamini valmistatakse sellest erinevaid figuure, valget glasuuri, mida kasutatakse kookide ja küpsetiste katmiseks. Seda kasutatakse ka igasuguste kreemide valmistamiseks. Üldiselt saab seda kasutada mitte ainult iseseisva delikatessina, vaid ka materjalina kondiitritoodete meistriteoste valmistamiseks.

Vaatame mõningaid retsepte omatehtud valge šokolaadi glasuuri valmistamiseks, mida saate kasutada kookide ja muude küpsetiste küpsetamisel.

1. Toiduvalmistamiseks peate võtma 200 g valget šokolaadi. Olles eelnevalt jahvatanud, kuumutame seda veevannis pidevalt segades, kuni see on täielikult lahustunud. Eraldi kausis segatakse 125 g suhkrut ja 10 g piima. Vala saadud segu kuumalt sulatatud valgesse šokolaadi ja sega korralikult läbi. Vajadusel võite kasutada mikserit. See retsept on ilmselt kõige lihtsam ja taskukohasem.
2. Järgmine retsept nõuab glasuuri valmistamiseks veidi rohkem koostisosi. Kuid selle tulemusena saate tihedama konsistentsiga toote. Kui soovite teada, kuidas teha valge šokolaadiga koogile pealdis, võib see konkreetne fondandi valmistamise retsept kasuks tulla. Põhikomponendid: 125 g šokolaadi (valge), 50 g võid, 15 g piimakoort. Keetmine toimub vastavalt järgmisele skeemile: sulatage põhikoostisosa, lisage või ja koor. Enne valge šokolaadiga pealdise tegemist on vaja lasta massil toatemperatuuril jahtuda. Kui glasuur on saavutanud vajaliku konsistentsi, võid kondiitrisüstla täita ja kaunistama asuda. Sama eduga saab seda kasutada ka kookide katmiseks - toode on kuni kõvastumiseni ja hästi laialivalguv üsna plastiline.
3. Tärklise lisamisega on veel üks retsept. Viimasel ajal on väga moes kooke erakordselt kaunistada. Seega, kui kulinaarspetsialist seisab silmitsi küsimusega, kuidas valgest šokolaadist šokolaaditilku valmistada, saate seda retsepti kasutada. Toiduvalmistamiseks ühendage 1 spl. tuhksuhkrut ja 2 spl. piim. Segu kuumutatakse tulel, kuni need koostisosad on täielikult lahustunud ja segatud. Lisa tükeldatud valge šokolaaditahvel, 50 g võid. Lahustage tärklis (1 spl) eraldi väheses külmas piimas või vees. Seejärel ühendage saadud segu sooja ettevalmistatud seguga. Ärge laske glasuuril keeda – kui näete märgatavat paksenemist, eemaldage see tulelt ja jahutage veidi. Tehnoloogia, kuidas sellise retsepti järgi valmistatud glasuuri abil koogile valge šokolaadi tilgad teha, leiad kondiitri videoõpetustest või näita oma kujutlusvõimet. Üldreeglina ärge kartke katsetada ja proovida ning teil õnnestub.

Kuidas teha valget fondantglast ilma šokolaadita

Juhul, kui teil pole šokolaadi käepärast või soovite koogi kaunistamiseks kasutatavad koostisosad teha võimalikult odavalt, võite kasutada lihtsat valge fondandi retsepti. Valge glasuur ilma šokolaadita on väga lihtne: võtke 4 spl. l. vesi ja ühendage see 1 spl. tuhksuhkur. Kuumuta segu tulel, peale keetmist vala sinna valkja varjundi saamiseks veidi piima. Saadud glasuuri tuleb peale kanda nii kiiresti kui võimalik, kuna see pakseneb väga kiiresti.

Kuidas teha kodus valge šokolaadi võikreemi ja ganache

Kondiitrid kasutavad maitsva võikreemi (ganache) valmistamiseks sageli valget šokolaadi. Enne valgest šokolaadist kreemi valmistamist peate lisaks 400 g põhikomponendile valmistama ka 600 ml koort (kõrge rasvasisaldus).

Kuumuta koor keemiseni ja lisa sellele eelnevalt tükeldatud valge šokolaad. Segage kuni täieliku lahustumiseni. Katke nõud toidukilega ja saatke külmkappi tarduma. Vähemalt 5 tunni pärast klopi saadud jahtunud mass mikseriga läbi. Nüüd teate, kuidas valmistada valge šokolaadi ganache, ja võite oma lähedasi ja sugulasi ohutult üllatada maitsvate magustoitudega.

Loe ka:

Šokolaadipulgaküpsiste retsept
Mandariini viilud šokolaadis: retseptid koos fotodega
Šokolaadi muffinivormide retsept
Šokolaadipallide retsept kookide kaunistamiseks
Küpsiste šokolaadiretseptid keeva vee peal ahjus ja aeglases pliidis

Šokolaadi hõrk maitse on kõigile tuttav. Seda delikatessi armastavad kõik, olenemata soost ja vanusest.

Samal ajal on kõigil erinevad eelistused, keegi armastab kõige rohkem tumeda šokolaadi hapukat maitset, Kellelegi meeldib magus piimašokolaad, mis sulab suus, teised aga on valge šokolaadi järele hullud.

Aga kui tume šokolaad ei tekita kahtlust oma kuulumises "šokolaadiimpeeriumi", siis valge - tekitab palju poleemikat. Mõned inimesed arvavad, et šokolaad saab olla ainult tume.

Tegelikult on see arvamus täiesti vale., ja valge šokolaad on šokolaaditoodete täieõiguslik esindaja. Asi on selles, et see ei sisalda kakaopulbrit ega kakaovedelikku, mis annavad tumedale šokolaadile iseloomuliku varjundi ja hapuka maitse.

Mida rohkem kakaopulbrit šokolaadis on, seda mõrkjam ja tumedam on šokolaad.Šokolaadi valge värvus viitab kakaopulbri puudumisele, kuid selles ei ole vähem ka kakaovõid, mis on ka kakaoubadest saadava šokolaadi kõige olulisem komponent.

Nii ka valge šokolaadi šokolaad?

Tumeda šokolaadi ajalugu ulatub enam kui 3000 aasta taha, enne kui see oli luksus, peeti seda "jumalate toiduks" ja iidsete tsivilisatsioonide elanike pühaks joogiks. Valge šokolaad ilmus suhteliselt hiljuti 1948. aastal tänu Nestlé ettevõttele, kes lihtsalt ei teadnud, kuhu kakaovõi ülejääk panna. Neil tekkis idee valmistada kakaovõist, piimapulbrist ja suhkrust magus valge delikatess, mida nimetatakse valgeks šokolaadiks.

Ja kuigi vaidlus nime üle oli kestnud juba pikka aega, peeti seda igati õigustatuks, kuna toodet võib nimetada šokolaadiks, mis sisaldab vähemalt 20% kakaovõid. Ja 2008. aastal võttis Venemaa vastu kondiitritoodete määruse, mille kohaselt peab šokolaad sisaldama vähemalt 35% kakaotooteid ja valge šokolaad on selle nimetusega täielikult kooskõlas. Kuid tänapäeval on turul sageli võltsinguid, mis sisaldavad kakaovõi asemel hüdrogeenitud rasva ja taimeõli. Sellisest surrogaadist pole kasu, nii et enne valge šokolaaditahvli ostmist lugege hoolikalt koostist.

Miks valge šokolaad sulle hea on?

Muidugi peetakse tumedat šokolaadi figuuri jaoks kõige tervislikumaks ja ohutumaks, kuid valge šokolaad on tänu selles sisalduvale kakaovõile ja letsitiinile kasulik ka tervisele. See sisaldab steariinhapet ja oleiinhapet, mis vähendavad halva kolesterooli hulka veres.

Valge šokolaad on kasulik ka kosmeetilistel eesmärkidel, kuna sisaldab parkaineid, kofeiini ja metüülksantiini, millel on toniseeriv ja tervendav toime, mis aitavad nahalööbe, põletuste ja nahakuivuse vastu. Kuid ärge unustage, et igasugune šokolaad on kasulik ainult siis, kui seda tarbitakse mõõdukalt, eriti valge. Valge šokolaad on ju kõige kaloririkkam – umbes 600 kalorit.

Valge šokolaadi ainulaadne maitse on võitnud paljude inimeste südamed. Selle originaalse maitse ja kaasahaarava lõhna annavad talle karamelliste nootidega piimapulber, aga ka kakaovõi, mis annab šokolaadi maitse. Valget šokolaadi, nagu ka tumedat šokolaadi, toodetakse tahvlite või šokolaadikujukeste kujul ning seda kasutatakse kondiitritoodetes.

Valge šokolaad - foto