Ahju küpsetuspaber. Küpsetamine ahjus: nüansid, mida peate teadma

Kui ahjus küpsetusplaadil midagi küpsetada, kasutavad koduperenaised tavaliselt spetsiaalset küpsetuspaberit. Aga mis siis, kui see lõppes kõige ebasobivamal hetkel? Kuidas küpsetuspaberit asendada?

Kodus on alati midagi küpsetuspaberit asendada

Kuidas küpsetamisel küpsetuspaberit asendada?

Küpsetuspaberi eesmärk on vältida toote kleepumist küpsetusplaadi külge, vältida selle põlemist. Samuti kaitseb see põletamise eest täidise (mahla) lekkimise korral. Selle põhjal leiad käepärast olevast küpsetuspaberile asendaja.

Küpsetamise ajal küpsetuspaberit asendada:

• Joonistuspaber, mis on mõlemalt poolt määritud taimeõliga;
• Tavaline kontoripaber (puhas), ka õlitatud;
• Küpsetuspaber (paks paber, mida kasutatakse supermarketites kottide küpsetamiseks)

Kui ükski ülalnimetatutest kodus ei osutunud, määrige küpsetusplaat heldelt või või toidurasvaga ja puistake üle manna või riivsaiaga. See aitab vältida kõrvetamist ja küpsetisi on lihtne vormist eemaldada.

Suurepärane küpsetuspaberi asendaja on spetsiaalne silikoonmatt. Sellele on mugav rullida ja vormida tainast, samuti küpsetada. See ei sula kõrgel temperatuuril ega reageeri toiduga, seetõttu on see täiesti ohutu. Lisaks toimib selline vaip väga kaua, nii et te ei pea pidevalt meeles pidama, kas küpsetamiseks on veel paberit või on see juba otsas. Leiva, muffinite ja pirukate küpsetamiseks on mugavad silikoonvormid.

Kas ma saan küpsetuspaberi asendada fooliumiga?

Kui kodus on küpsetamiseks toidukile, võib seda kasutada ka paberi asemel, kuid mõningate nüanssidega:

• Kui küpsetate taignatooteid, määrige foolium õliga. Pole vaja küpsetada köögivilju, kala, liha;
• Taigna fooliumile kleepumise vältimiseks asetage see matt poolega küpsetusplaadile ja läikiv pool üleval.

Samuti tuleb meeles pidada, et tuhm külg võib tootega kokkupuutel oksüdeeruda ja muuta selle maitset.

Fooliumi ei saa panna mitte ainult küpsetusplaadile, näiteks paberilehele. Sellest saate teha suvalise kuju, näiteks koogi jaoks. Küljed takistavad lekkinud mahla küpsetusplaadile sattumist ja põletamist. Vormide loomiseks peate võtma kaks või isegi kolm kihti fooliumi, siis läheb see kergesti kokku ja ei rebene. Selleks, et koogi pealmine osa ei muutuks liiga kõvaks, võite selle katta fooliumilehega ja eemaldada leht 10 minutit enne küpsetamist, nii et pealispind oleks kergelt pruunistunud.

Teades, millega saab küpsetuspaberit asendada, ei leia te end lootusetusse olukorda, kui see äkki otsa saab, ja küpsetamine õnnestub alati.

Igal koduperenaisel on vähemalt korra olnud lugu, kui avastati, et küpsetamiseks mõeldud pärgamentpaber sai õigel ajal otsa. Ja poodi vastavalt alatuse seadusele ei toodud. Mida teha? Seal on väljapääs. Lugege, kuidas küpsetuspaberit küpsetamisel asendada, samuti teadaolevate meetodite kõiki plusse ja miinuseid.

Paber

Kõik muidugi ei tööta. Ainult kontoris või sülearvutist. Veenduge, et paber ei sisalda teksti ega jooniseid. Vastasel juhul trükitakse kõik need pildid teie küpsetistele. Ei ole esteetiliselt meeldiv ja vähe kasutatav.

Hädavajalik tingimus: kirjapaber peab olema kahelt poolt õliga määritud! Kui seda ei tehta, on täiesti võimalik, et see kleepub kindlalt toote külge. Selle eemaldamine on väga problemaatiline.

Plussid. Märkmiku leht on igas kodus.

Miinused. See meetod ei sobi kergete toodete küpsetamiseks: besee, makroon, suflee.

Jälgpaber

Samuti on soovitav jäljepaberit õliga määrida, sest sellel pole spetsiaalset katet. Vastasel juhul kasutatakse sellist asendust nagu tavaliselt.

Plussid. Jälgpaber ei kleepu toodete külge.

Miinused. Mitte igas kodus pole sellist paberit. Jälgpaber ei sobi raske toore taigna küpsetamiseks, sest selle ohutusvaru on palju väiksem kui pärgamendil.

Jahukott

Pöörake tähelepanu sellele, millistes kottides jahu praegu müüakse. See on küpsetamiseks peaaegu valmis pärgament. Kuid selle kasutamisel on mõned nüansid:

1. Seda tuleb veel õliga määrida.
2. Pane küpsetusplaadile pilt allapoole, et värv küpsetistele ei trükiks.
3. Mõned tootjad panevad paberi sisse polüetüleenist voodri. See kott ei sobi küpsetamiseks.

Plussid. Alati käepärast. Saate küpsetada tooteid igat tüüpi tainast.

Miinused. Paberipind on liiga väike. Mõned tüübid ei sobi küpsetamiseks.

Nõuanne. Üldiselt proovige enne alternatiivi kasutamist kuumutada väike tükk ahjus küpsetusplaadil. 15 minutist piisab, et teha kindlaks, kas materjal sobib küpsetamiseks või mitte. Nii kaitsete end ebameeldivate üllatuste ja toidu tarbetu riknemise eest.

Röstimiskott

Mõnel koduperenaisel õnnestub küpsetamiseks kasutada spetsiaalseid küpsetuskotte, näiteks pärgament. Miks mitte? See talub kõrgeid temperatuure, ei lõhna. Muide, te ei pea seda täiendavalt määrima.

Plussid. Müüakse igal pool, peaaegu igas kodus. Eraldub kergesti küpsetistest. Sellel on suur pind.

Miinused. Nõuab toiduvalmistamise ajal järelevalvet, sest muutub rabedaks.

Silikooniga kaetud paber

Tõeline tehnoloogia ime. See näeb välja nagu tavaline küpsetuspaber. Kuid selle pinnal on kõige õhem silikoonkile. Selline paber on olnud müügil pikka aega, kuid pole veel laialt levinud. Ja asjata, sest sellel on palju eeliseid ja see edestab igas mõttes tavalist pärgamenti. Muide, see on üsna odav.

Plussid. Enne küpsetamist ei vaja määrimist ega tolmutamist. Ühte lehte saab kasutada mitu korda. Ei rebene märjast tainast. Eraldub väga kergesti valmis küpsetistest.

Miinused. Kõikjal pole veel müüdud.

Foolium

Mõned allikad soovitavad taigna küpsetamiseks kasutada köögifooliumi. Võib -olla pole see väga hea mõte. See materjal sobib ideaalselt liha, kala, köögiviljade röstimiseks. Ühesõnaga kõik, mis sisaldab oma mahla. Taignal sellist omadust pole. Seetõttu kleepub see küpsetamise ajal ideaalselt fooliumile. Ja tihedalt. Isegi kui kasutate õli või pulbrit.

Plussid. Noh, me ei leidnud küpsetamiseks tainast.

Miinused. Haakub valmistootega.

Manna, jahu ja muud sarnased

Mõnikord juhtub, et käepärast pole midagi ülaltoodust. Ja tainas on juba teel, see ei oota, kuni jooksete poodi või naabrite juurde. Mida teha?

Kasutage vana viisi. Seda on testinud rohkem kui üks põlvkond. Sa vajad:

• või
• manna

Muide, manna võib asendada tavalise jahuga. Kõik, mida vajate, on määrida küpsetusplaat õliga ja seejärel puista see mannaga.

Kavalus. Puistamise ühtlaseks muutmiseks pange küpsetusplaadi keskele korralik peotäis teravilja. Seejärel kallutatakse seda lihtsalt kergelt, nii et manna jääb igast küljest ühtlaselt. Liigne teravilja valatakse tagasi, et mitte küpsetisi raskemaks muuta.

Plussid. Jahu või manna on igas kodus. Võite puista mis tahes konfiguratsiooni vormi.

Miinused. Raske niiske tainas võib põletada.

Nõuanne. Ärge kasutage määrimiseks päevalilleõli. See muudab valmistoote raskemaks, võib selle märjaks muuta. Lisaks põletab ja rikub see õli küpsetisi. Kui võid pole käepärast, sobib hästi ka margariin. Ärge lihtsalt sulatage, vaid soojendage seda toatemperatuurini. Vedel margariin leotab tugevalt igasugust paberit ja võib küpsetusprotsessi käigus rebeneda.

Silikoonist matt

Paljudel koduperenaistel on käepärast silikoonmatt. Tavaliselt on see taigna rullimise hõlbustamiseks tähistatud erineva läbimõõduga ringidega. Kuid paljud ei tea, et sellisel vaibal saate kohe küpsetada.

Peate lihtsalt veenduma, et teie köögi assistent on valmistatud silikoonist. Kuna mõned vaibad on valmistatud spetsiaalsest vahust või toidukvaliteediga plastist. Kindlasti ei ela nad küpsetamist üle ja võivad isegi süttida.

Plussid. Materjal ei vaja määrimist. Saab kasutada lõputult palju kordi.

Miinused. Mitte igal koduperenaisel pole sellist vaipa.

Nõuanne. Võite kasutada ka spetsiaalseid silikoonvorme. Siis saad ühe suure koogikese asemel mitu väikest. Kuid see ei mõjuta küpsetiste maitset.

Nüüd ei jää teid ootamatute köögiüllatuste ette. Lõppude lõpuks teate, kuidas küpsetamisel küpsetuspaberit asendada. Ja mida küpsetada - kindlasti mõtlete selle välja.

Video: kuidas teha küpsetuspaberit

Kui inspiratsioon tuleb midagi süüa teha, kuid majas puuduvad selleks sobivad koostisosad või tööriistad, tuleb otsida alternatiive ja improviseerida. Pärgamentpaber on tihe ja sile materjal, mis sobib ahjus küpsetamiseks. Mõnikord ei pane te tähele, kuidas see lõppes, sest toodet ei juhtu iga päev. Sellisel juhul saate selle asendada muude võimalustega, eriti küpsetamisega.

Pärgament või küpsetuspaber

Kondiitritoodete sektsiooni supermarketite lettidel näete mitte ainult pärgamenti, vaid ka küpsetuspaberit. Sageli ostavad tarbijad neid tooteid, arvates, et need on oma omaduste poolest samad. Aga kas on? Kuidas need tooted erinevad ja millistel eesmärkidel need sobivad? Proovime välja mõelda.

Pärgament küpsetamine

Seda tüüpi küpsetuspaber on kulinaarspetsialistide seas väga populaarne. Ja see pole üllatav, sest pärgamendil on palju kasulikke omadusi:

• säilitab rasva ja niiskuse;
• talub kõrgeid temperatuure;
• valmistatud looduslikest materjalidest;
• saab kasutada pakkematerjalina;
• ei murene.

Pärgamentpaberi eripära on ka see, et seda pole vaja õlitada. Isegi kõige kleepuvam tainas tuleb kergesti pärgamendilehe küljest lahti. Kasutamine ei nõua eriteadmisi. Soovitud suurusega pärgamenditükk lõigatakse rullist välja ja venitatakse küpsetusvormile. Parem on üleliigne osa ära lõigata vormi äärtest, et see ei keeraks sissepoole. Pärgamentpaber ei vaja säilitamisel eritingimusi, kuid on soovitav, et sellele ei satuks niiskust.

Küpsetuspaber

Selle paberi kasutamine on laialt levinud ka majapidamises. Küpsetuspaber on rasvast tselluloosist valmistatud materjal. See erineb pärgamendist selle poolest, et talub ainult rasva. Niiskus ja muud vedelikud läbivad seda vabalt, ilma et see pinnale jääks. Maksimaalne temperatuur, mida küpsetuspaber talub, on tavaliselt 170 ° C. Kui sellel küpsetatakse rasvast muretaignast valmistatud tooteid, on lubatud seda mitte määrida. Kõigil muudel juhtudel, et vältida paberi kleepumist valmistoote külge, on parem seda õlitada.

Millega saab küpsetuspaberit küpsetades asendada

Mõnikord on inspiratsioon koogi või küpsise küpsetamiseks üllatunud, kui kodus või lähedalasuvas poes pole kondiitritoodet. Sellisel juhul peate pärgamendi asendama olemasolevaga. Sõltuvalt roogadest saab selle mitmekülgse kulinaarse eseme edukalt asendada fooliumiga, õmbluspaberi, silikoonmati, tavalise kirjapaberi või küpsetusvormi peale puistatud jahu (riivsai, manna). Igal asendusvalikul on oma plussid ja miinused. Vaatame igaüht neist lähemalt.

Foolium

Pärgamendi asemel on võimalik kasutada fooliumi, kuid tuleks arvesse võtta mõningaid nüansse:

• kondiitritoodete küpsetamiseks tuleb toode määrida õliga;
• liharoogade küpsetamisel ei pruugi õli vaja minna;
• tooted on paigutatud läikivale küljele;
• toiduvalmistamise ajal võib nõusse sattuda väike kogus alumiiniumi.

Selle naaoga märkimisväärne pluss on see, et selle omaduste tõttu saab sellest valmistada mis tahes soovitud kuju (näiteks koogi jaoks). Et vältida nõude põletamist toiduvalmistamise ajal, katke vorm kulinaarse tootega fooliumilehega.

Jälgipaberi õmblemine

See paber erineb pärgamendist vähe: värv, tihedus, valmistamismaterjal. Asendajana sobib jäljepaberi õmblemine suurepäraselt saia- ja pärmitaignast küpsetamiseks. Peate selle lihtsalt eelnevalt õlitama. See valik on ka suhteliselt odav. Küpsiseid on mugav jälituspaberil küpsetada, kuid sellel pole soovitatav küpsetada biskviiti või beseed, sest see võib märjaks saada ja valmis tassi külge jääda.

Silikoonist matt

See on väga ergonoomiline küpsetus- ja küpsetusvahend. Kulinaariatooted ei jää vaiba pinnale kinni. Silikoonmatt, kui seda õigesti kasutada ja hooldada, kestab kaua. Selle peal on mugav küpsetada peaaegu kõiki kondiitritoite: beseest pirukateni. Silikoonmati abil on võimalik roogi küpsetada, ilma et küpsetusvormile plekke tekiks.

Kirjapaber

Kui pärgamendil pole küpsetamiseks alternatiive, siis sobib tavaline kirjapaber. Loomulikult ei soovitata seda küpsetamiseks kasutada. Aga miks mitte proovida? Leht peaks olema hästi õliga määritud ja roog tuleks sellel suhteliselt madalal temperatuuril küpsetada, sest on tuleoht. Töötades peaksite olema valmis selleks, et see võib märjaks saada või kleepuda nii vormi kui ka maiustuse enda külge.

Jahu (kreekerid, manna)

Vormi või küpsetusplaadi pinda on lubatud piserdada jahu, riivsaia või mannaga, kui plaanite küpsetada mure- või pärmitaignast. Selle meetodi kasutamisel peaksite hoolikalt jälgima küpsetusprotsessi, sest seda tüüpi pulbrid võivad hakata põlema ja toode neelab põleva lõhna.

Rasv (või või päevalilleõli, margariin)

Need on head pärgamentpaberi asendajad, kuid ei suuda kondiitritooteid kleepumisest ja põletamisest päästa. Selle meetodi oluline puudus on ka see, et toode suudab neelata nende toodete maitset ja aroomi.

Tugeva soovi korral saab alati olukorrast väljapääsu leida, isegi kui majas polnud pärgamentpaberit. Peamine on tegutseda targalt ja hinnata küpsetamisel alternatiivsete improviseeritud vahendite kasutamise tagajärgi. Ja muidugi on parem mitte unustada vajalike tööriistade ostmist maitsvate roogade valmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks.

Pärgamentpaber on paks sileda pinnaga paber, mis on spetsiaalselt ette nähtud küpsetamiseks ja toiduainete pakendamiseks.

Selle eeliste hulka kuuluvad:

• kõrge niiskus- ja rasvakindlus;
• talub t ° 230 ° C juures pikka aega.

Küpsetuspaberi kasutamine küpsetamise ajal ei lase tainal küpsetusplaadi põhja ja külgedele kleepuda ning võimaldab ka väga õhukesi kihte muretaina- ja lehttainast rullida, asetades need kahe pärgamendilehe vahele ja viies need otse küpsetusplaat. Kuidas saate küpsetamisel küpsetuspaberit asendada, kogenud kokkade nõuanded.

Üks vanimaid ja taskukohasemaid viise pärgamentpaberi asendamiseks on visand- ja õmblusmustrites kasutatava õhukese läbipaistva paberi kasutamine. Saate seda osta tavalises kontoritarvete kaupluses.

Nõuanne! Kuna jäljepaber on üsna õhuke materjal, tuleks see enne kasutamist hästi määrida, eelistatavalt mõlemalt poolt.

Suure rasvasisaldusega toodete küpsetamisel saate pärgamentplaatide asemel kasutada jälgimispaberit:

• kuklid, pärmitaignast pirukad
• muretainast küpsised
• juustukoogid, mis põhinevad õlitatud purul ja tiramisul

Tähelepanu! Jälgipaber ei saa vaatamata oma populaarsusele küpsetusprotsessis pärgamendipaberi täieõiguslikuks asendajaks, kuna sellel on mõned puudused:

• kleepub küpsetiste põhja ja külgedele;
• pikaajalise kokkupuute tõttu temperatuuril üle 200 ° on see tumedam, praguneb, põleb läbi, mureneb.

Näpunäide nr 2: silikoonkattega pärgament, silikoonpaber ja vaibad

Silikoonkattega pärgament on üks tänapäevaseid küpsetuspindade tüüpe. Sellel on mitmeid eeliseid:

1. Korduvkasutatav kuni 8 korda.
2. Kõrge kuumuskindlus, talub temperatuuri kuni 300 ° C.
3. Hoiab ära taigna kleepumise vormide ja küpsetuspaberite külge.
4. Kaitseb tainast ülekuivamise eest, hoides küpsetistes looduslikku niiskust.
5. Ei vaja määrimist.

Tähelepanu! Lisaks küpsetamisele kasutatakse seda:

• aurutamiseks nõud ja üksikud tooted
• köögiviljade, kala, lihapallide küpsetamiseks
• kala ja liha röstimiseks
• mereandide, linnuliha, munade praadimiseks
• magustoitude valmistamiseks
• lehttaigna ja muude toodete kihtimiseks enne külmutamist
• roogade asemel kasutamiseks nõude soojendamisel ja mikrolaineahjus küpsetamisel

Silikoonist paber on paksema kattega ja on seega mõeldud kasutamiseks rohkem.

Mittekleepuvatel omadustel on ka omadusi silikoonist matid, mis katavad aluste põhja. Need mitte ainult ei kaitse küpsetisi kleepumise eest, vaid hoiavad ka kandikud määrdumise eest. Nende abiga saate:

• külmutada erinevaid toite;
• rulli tainas lahti;
• küpsetama.

Tähelepanu! Paljudel silikoonmatidel on erimärgistused, mis võimaldavad lõigata taigna soovitud laiusega ribadeks. Seda saab teha ainult siis, kui vaip pole kuum.

Tavaliselt, foolium Seda kasutatakse köögiviljade, liha ja kala küpsetamiseks, kuid vajadusel saab seda kasutada ka küpsetuspaberi asendajana. Selleks tuleks see määrida õliga. Fooliumiga pakitud küpsetised võivad mõnikord põletada, kuna need tõstavad küpsetustemperatuuri.

Üks pärgamendi sortidest on alampargament. Seda tüüpi spetsiaalne paber, mida kasutatakse kondiitritööstuses, on ette nähtud küpsetamiseks madalatel temperatuuridel - 100 - 170 ° C. Alampergament suudab rasva säilitada, kuid ei hoia niiskust. Selle eelised hõlmavad kõrget keskkonnaohutust.

Spetsiaalsete kasutamine silikoonvorm küpsetamiseks võimaldab küpsetada ilma küpsetuspaberit kasutamata.

Nende plussid:

1. Ei vaja määrimist.
2. Tainas ei jää selliste vormide külge.
3. Valmis küpsetisi saab kergesti eemaldada.
4. Nad taluvad temperatuuri kuni 250 ° C.
5. Keskkonnasõbralik ja kergesti puhastatav.

Silikoonvormide kasutamise omadused:

• enne taigna täitmist tuleb need asetada kõvale pinnale;
• täitke ainult 1/3 vormi mahust;
• võta koos ahjuplaadiga ahjust välja.

Kasutamine pabervormid võimaldab küpsetamisel ka ilma küpsetuspaberita hakkama saada:

• koogikesi;
• muffinid;
• koogikesi;
• Lihavõttetordid.

Paberivormid on ka küpsetiste täiendav kaunistus ja tagavad toodete kõrge hügieeni.

Küpsetatud tooted ei põle ega jää vormi põhja ja seintele kinni:

1. Kui see on võiga määritud ja piserdatud õhukese jahu, manna, leivapuru või saiapuruga.
2. Kui katate küpsetusplaadi põhja küpsetusmuhviga.
3. Kui panete vormi põhja faksipaberi.
4. Kui kasutate kõige tavalisemat margariini, köögivilja või võiga leotatud A4 -formaadis kirjapaberit, siis substraadiks seapekk. Sel eesmärgil kasutavad nad ka tühje märkmiku lehti või tühja trükipaberit.
5. Kui küpsetusplaadi põhi on vooderdatud pabervõimähistega (mitte fooliumiga).
6. Kui küpsetusplaadi põhi on kaetud lõigatud jahukotiga (tavaliselt on jahukott valmistatud helepruunist pärgamentpaberist).
7. Saate pärgamendipaberita hakkama, kui kasutate küpsetamiseks määritud, teflonkattega küpsetusvormi.

Mida mitte kasutada pärgamentpaberi asendamiseks

1. Ajalehti ei tohiks kasutada pärgamentpaberi asendajana, kuna need on väga tuleohtlikud ja on ka trükivärvis sisalduvate mürgiste ainete allikas.
2. Kritseldatud paber.
3. Õlitamata kirjutuspaber.
4. Polüetüleen, sest see sulab kõrgel temperatuuril kokku puutudes.

Käepärased tööriistad tulevad alati appi, kui köögis saab küpsetamiseks küpsetuspaberi otsa, mis võimaldab lähedastele meeldivaid maitsvaid isetehtud kooke maitsta.

Kellele ei meeldiks õhtusöögiks kostitada end värskete küpsetistega? Kerge ja õhuline besee, pehmed vaarikapuudud, pirukad, magus ja soolane - kõik, mida hing ihkab. Igal koduperenaisel on oma kulinaarne saladus. Üks kasutab küpsetamiseks ja küpsetamiseks pärgamentpaberit, teine ​​õlitatud paberit või fooliumi. Valmistatud roogade maitse sõltub sellest, millega küpsetusplaati katta. Muidugi on pärgamentpaber kõige mugavam viis. Aga kui äkki pole sellist paberit käepärast, võite sellele asendaja leida.

Mis on küpsetuspaber

Pärgamentpaber või selle teine ​​nimi, küpsetuspaber, on ainulaadne materjal, millel on palju eeliseid. See ei põle, ei leota ega murene, on rasvakindel ja vastupidav kõrgetele temperatuuridele ning säilitab ka küpsetiste kuju ja aroomi, hoides ära võõraste lõhnade sissepääsu. Pärgament on immutatud töödeldud väävelhappe lahusega (tootmisprotsessis pestakse pärgament pärast lahuse pealekandmist kohe ära) ning see on kondiitritoodete ja muude sellel olevate toodete valmistamiseks täiesti kahjutu, seda saab kasutada mitu korda , võib -olla üks kord, olenevalt pärgamendilehtede kvaliteedist.

Kuidas küpsetuspaberit kasutatakse

Selline paber asetatakse küpsetusplaadile, kaetakse küpsetusvormi ja küpsetusnõuga. See toimib kihina küpsetusplaadi, praepanni või spetsiaalse vormi ja nendel küpsetatud tassi vahel. Nii et toode ei põle, ei kleepu ega kahjusta nõusid, mis on samuti selge pluss. Tuleb meeles pidada, et pärgament ei tohiks ahju seinu ega ust puudutada, see peaks kokku puutuma ainult küpsetusplaadi enda, vormi ja roaga. Samuti saab pärgamentpaberit kasutada külmade kondiitritoodete, näiteks juustukookide valmistamisel, sel juhul on selle põhiülesanne toote kuju säilitamine.

Pärgament ja küpsetuspaber - kas on vahet

On vahe, kuid see on üsna tühine. Pärgament on paksem ja sobib hästi õliste esemete küpsetamiseks, samas kui rasv paneb paberi leotama.

Pärgament on mõeldud nii toodete küpsetamiseks kui ka ladustamiseks. Tavaliselt sisaldab see väga rasvast toitu või väga niisket toitu, näiteks võid, määret, margariini või kohupiimatooteid. Maiustusi ja pagaritooteid küpsetatakse pärgamendis. Kui pärgament on täiendavalt kaetud silikoonkilega, suurenevad selle vett ja rasva hülgavad omadused, kasutatakse seda taignast õlitoodete küpsetamiseks.

Küpsetuspaber sobib tavaliselt keskmise rasvasisaldusega toitude küpsetamiseks ja säilitamiseks - nende hulka kuuluvad lisaks kondiitritoodetele ka kõvad juustud.

Tähtis: küpsetuspaber, pärgament, on mõeldud ainult küpsetamiseks ja selles ei tohi küpsetada liha, kala ega köögivilju. Sellistel eesmärkidel on küpsetushülss, mis ei märgu, ei rebene ega riku toote välimust.

Kas ma pean neid õliga määrima

Rasvaste toodete küpsetamiseks mõeldud pärgamentpaberit ei määrita ning madala rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega toodete valmistamiseks on vaja täiendavat määrimist. Paber on vähem rasva hülgav kui pärgament ja seda tuleks kleepumise vältimiseks määrida.

Mis võib küpsetuspaberit küpsetamiseks asendada

On olukordi, kus sa tõesti tahad midagi küpsetada, kuid pärgamentpaberit polnud käepärast. Kuidas seda saab asendada - kaaluge tabelis.

Tabel: erinevate küpsetuspaberi asendamise võimaluste plussid ja miinused.

Te ei pea kasutama vahekihti erinevate paberite kujul, vaid määrige küpsetusplaat lihtsalt margariini, määrde või võiga. Siin on võimalus peatuda või katta peal olev õlikiht manna, jahu või saiapuruga. Olge ettevaatlik, jahu võib põletada.

Õlitatud küpsetusplaadist saab valmistada pirukaid, pirukaid, pajaroogasid. Sellisele küpsetusplaadile ei saa küpsetada õrnaid beseesid ega prantsuse makroone - need lähevad kindlasti põlema.

Pritsmetega õlitatud küpsetusplaadil valmistage koogikihid ja küpseta küpsised.

Samuti on küpsetuspaberi kasutamise asendamise üheks võimaluseks nakkumisvastastel küpsetusplaatidel küpsetamine, sel juhul pole neid vaja õlitada.

Mõned koduperenaised kasutavad kleepumatut segu, määrige see küpsetusnõudele või küpsetusplaatidele. Siin on tema retsept:

1. Võtke pool klaasi mis tahes jahu, taimeõli ja kulinaarset (maiustuste) rasva. Rasvana võite kasutada ghee ja isegi searasva, kõike peale margariini. Rasv peaks olema külm.
2. Segage kõik "koostisosad", hakake mikseriga vahustama madalal kiirusel, madalal kiirusel.
3. Suurendage järk -järgult vahustamiskiirust, segu peaks muutuma valgeks ja suurenema.
4. Niipea, kui mittenakkuv segu muutub hõbedaseks, lülitame mikseri välja ja saame seda kasutada.
5. Segu kantakse küpsetusplaatide ja küpsetusnõude põhja ja külgedele spetsiaalse silikoonharjaga.

Sellist segu valmistatakse rohkem kui üks kord ja seda saab hoida külmkapis kuni ühe aasta ning seda saab kasutada mitte ainult küpsetamiseks, vaid ka muudel kulinaarsetel eesmärkidel - näiteks liha, kala või köögiviljade küpsetamiseks.

Video: kuidas valmistada kleepumatut küpsetussegu

Pärgamentpaberit kasutades saate valmistada beseesid, ekleere ja kreemikooke, küpsetada kooke - õrnad ja haprad maiustused ei jää küpsetusplaadi külge ning nende kuju ja struktuur ei häiri. Pärgament aitab ka pärmitaignast küpsetamisel täidistega - marjadest või puuviljadest, millega kaasneb magusa puuviljamahla eraldumine, ilma pärgamentita võib see otse küpsetusplaadil välja voolata ja muutuda puuviljakaramelliks ning seda on väga raske pesta . Selliseid kapriisseid asju nagu biskviit, mis armastab väga kleepida, küpsetatakse ka pärgamendil.

Küpsetamiseks mõeldud pärgamenti asendajad: näited fotol

Jälgimispaber on väga väikese tihedusega Imav paber, mis sobib kohupiima- ja keefiritoodete küpsetamiseks Silikoonist küpsetusmatt - mitmekülgne Silikooniga kaetud paber on korduvkasutatav Silikoonvormidest on väga lihtne valmis küpsetisi saada - peate need lihtsalt välja keerama Silikoonvormides küpsised osutuvad väga ilusateks Paberivormides küpsetamine osutub osadeks ja ilusaks Paberivormid on mugavad muffinite ja muffinite küpsetamiseks