Paprika terve küüslauguga talveks. Kuum pipar küüslauguga

Täna tahan teile pakkuda retsepti, mis on lihtne ja väga maitsev ettevalmistus talveks - röstitud paprika küüslauguga. Pipar osutub kerge hapukusega, mõõdukalt soolane ja magus ning küüslauk ja petersell täiendavad seda suurepäraselt. Marinaad on ka maitsev. Röstitud paprikat küüslauguga võib serveerida pearoogade lisandina. See preparaat on end minu peres hästi tõestanud, olen seda valmistanud üle 10 aasta. Paprikat võib võtta mis tahes värvi, eriti kollane ja punane paprika tulevad maitsvad. Paprika on soovitav võtta lihavad ja mitte väga suured. Proovi järele, väga maitsev!

Koostisained

Küüslauguga praetud paprikate talveks valmistamiseks vajate:
paprika - 12-14 tk;
küüslauk - 2-3 nelki;
petersell - 7-10 oksad;
sool - 1 tl ;
suhkur - 2 spl. l.;
äädikas 9% - 60 ml;
vesi (keev vesi) - kui palju purki läheb;
taimeõli praadimiseks.
Koostisosade arvutus on antud 1 jaoks liitrine purk.

Toiduvalmistamise sammud

paprika ja petersell, loputa jooksva vee all, pane kurn, et liigne vedelik välja voolaks.

Eemaldage igalt pipralt osa sabast (kui see on kuiv või liiga pikk). Torgake iga paprika igast küljest noa või hambatikuga (umbes 7-10 torki), et marinaad pipra seest immutaks.

Koori küüslauk ja tükelda noaga (mitte peeneks).

Kuumuta pann korralikult läbi, lisa taimeõli (umbes 2-3 supilusikatäit), laota peale osa paprikat (ühe kihina) ja prae keskmisel kuumusel igast küljest kuldpruuniks ja kergelt läbitorkavaks. Tähtis!!! Praadige pipart kindlasti kaane all, sest toiduvalmistamise käigus võite käed kõrvetada. Praetakse väga kiiresti, teisele küljele keerates ei tohi kaant eriti avada, vaid ainult veidi.
Kui esimene partii paprikaid on valmis, pane need purki ja kata metallkaanega.

Prae uus partii paprikat, pane purki, laota peale veidi küüslauku ja paar petersellioksa. Seega täida purk röstitud paprika, peterselli ja küüslauguga kuni purgi "õlgadeni". Keeda vesi, täida purk pipraga kaelani keeva veega. Sulgege purk kohe kaanega. Võtke see rätikuga ja raputage seda õrnalt küljelt küljele, et suhkur ja sool lahustuksid. Pöörake see tagurpidi ja mähkige paariks päevaks. Seejärel pange see keldrisse.

Talvel pakuvad ebatavalist naudingut laua taga serveeritud ettevalmistused. Näiteks paprika ja baklažaani kaaviar sobiks õhtusöögiks iga pearoaga eelroaks. Nii et ärgem oodakem ja hakakem paprika kaaviari valmistama lihtsa ja kiire retsepti järgi.

Muide, seda preparaati talvel saab kasutada mitte ainult täiendava suupistena või paksuna südamlik kaste, aga ka šiki, ja mis kõige tähtsam, tervisliku kuuma roana.

Paprika ja baklažaani kaaviari retsept

Koostis:

4 kg baklažaani;
500 g paprikat;
400 g sibulat;
200 g porgandit;
400 g tomatit;
14 küüslauguküünt;
120 ml päevalilleõli;
Petersell, till, pipar ja sool maitse järgi.

Kokkamine:

Paprika kaaviari hakkame küpsetama baklažaaniga. Need tuleb korralikult pesta, eemaldada igalt köögiviljalt vars ja lõigata pikuti kaheks osaks. Valmistage kindlasti ette küpsetusplaat, määrige see õliga. Pane sellele baklažaanid (nende viilud soovitatakse ka õliga määrida). Köögivilju tuleks küpsetada ahjus 230-250°C juures. Küpsetusaeg 25 minutit.

Baklažaane ei pea ahjust välja võtma enne, kui nende nahk on tumepruun. Seejärel eemaldatakse küpsetatud köögiviljad ahju ja jahutatakse temperatuurini 40-50 °C. Pärast seda eemaldatakse neilt koor ja baklažaanid ise lõigatakse noaga peeneks. Nüüd valmistame ülejäänud koostisosad.

Sibul haki peeneks ja prae kuldpruuniks. Lisa sibulale peeneks hakitud porgand ja prae köögivilju veel 7 minutit. Nüüd pane samale pannile pestud, seemnetest eemaldatud ja kuubikuteks lõigatud paprika. Jätkake tooriku praadimist veel 5 minutit. Seejärel lisa sinna tomatimass ja tükeldatud küpsetatud baklažaan.

Valage pannile väike kogus taimeõli ja hautage aeg-ajalt segades 8 minutit. Kaaviari valmistamisel piprast ja baklažaanist valmistage ürte ja vürtse. Küüslauk kooritakse ja lastakse läbi küüslaugupressi. Rohelised on hästi pestud, kuivatatud ja ka purustatud. Kogu see preparaat lisatakse põhiosale koos suhkru ja soolaga.

Sega kõik hästi ja hauta madalal kuumusel 7 minutit. Pange saadud kaaviar eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja katke need steriliseeritud kaantega. Asetage purgid suurde kastrulisse koos soe vesi, keetke ja steriliseerige töödeldav detail 15-20 minutit. Rulli valmis purgid kaaviariga kaanega kokku.

Iga purk tuleb pakendada ja jätta sellesse vormi, kuni see on täielikult jahtunud. Töödeldav detail hoitakse sisse lahe koht. Paprika kaaviari talveks saab küpsetada ilma küüslauguta. Sel juhul ei ole purkide konserveerimine vajalik steriliseerida. Kui otsustate siiski kaaviarile küüslauku lisada, lisage sellele 2 supilusikatäit äädikat, et olla kindlam, et toorik ei lõhkeks.

paprika retsept maitsev marinaad

Väga hea retsept pipra säilitamine. Ettevalmistus pole üldse keeruline. Proportsioonid on head. Oleme juba koostanud mitu retsepti paprika talveks säilitamiseks. Esitame veel ühe võimaluse.

Magusa pipra koostisosad:

5 kg paprikat (roheline, kollane, punane)

Marinaadi jaoks:

1 liiter vett
1 spl suhkrut
1 spl äädikat
2 spl. l. soola
4 spl. l taimeõli

Kuidas valmistada konserveeritud paprikat:
Loputage pipar, eemaldage südamik, lõigake ribadeks.

Sega kõik marinaadi koostisosad, pane tulele, kui marinaad keeb,

pane sinna hakitud pipart.

Küpseta 7-10 minutit.
5 minutit enne valmimist pange peeneks hakitud hunnik peterselli, purustatud küüslauk 200 g

Pange kõik steriliseeritud purkidesse, tihedalt tampides

kokku keerata ja kokku keerata.

Lõhnav letšo paprikast

Esitame teie tähelepanu paprika letšo retsepti, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Sellisest eelroast saab kindlasti väärt maiuspala. pühade laud ja mitmekesistada iga argipäeva õhtusööki.

Niisiis, vajalikke koostisosi paprika letšo jaoks: magus paprika - 1,5 kg, tomatid - 3 kg, porgand - 0,5 kg, suhkur - 0,2 kg, sool - 2 supilusikatäit, äädikas - 100 ml, sibul - 0,5 kg, taimeõli - 200 ml.

Tomatid tuleks pesta, lõigata pooleks, eemaldada vars ja, nagu toiduvalmistamise puhul, tükeldada need hakklihamasinaga. Siis saadud tomatipüree, peate valama emailitud kaussi, lisama sellele soola, suhkrut ja taimeõli ning keema 15 minutit.

Porgand tuleb koorida, riivida jäme riiv ja lisa potti koos tükeldatud tomatitega. Lisa sinna äädikas ja keeda kõike koos veel 15 minutit.

Seejärel koori ja haki sibul kuubikuteks, vabasta paprika varrest ja seemnetest ning lõika ribadeks ning lisa see kõik pannile. Keeda kõiki köögivilju koos veel 30 minutit. täielikult valmis.

Selline rohelisest paprika letšo on eriti särav ja ilus.

Ubadega lecho talveks valmistamiseks peate võtma järgmise tootekomplekti:

Bulgaaria pipar (magus) - kaks kilogrammi

Tomatid - kaks kilogrammi

Jäme sool - üks supilusikatäis

Suhkur - üks teelusikatäis

Sidrunimahl - üks supilusikatäis

Taimeõli - kaks kuni kolm supilusikatäit

Must jahvatatud pipar- maitse

Maitseained - maitse järgi

Kuivad oad - viissada grammi

Lecho retsept ubadega

Kõigepealt võtke tomatid, peske neid hästi, lõigake igaüks mitmeks tükiks ja laske kõik läbi hakklihamasina, et moodustuks tomatimahl.

Seejärel pange saadud tomatimahl keema, unustamata seda perioodiliselt segada, ja alustage teiste koostisosade ettevalmistamist. Pese paprika, eemalda seemned ja südamik ning lõika seejärel ettevaatlikult suurteks kuubikuteks. Seejärel lisa keevale tomatimahlale hakitud pipar. Seal lisame suhkru, pipra, soola, maitseained, segame kõik hoolikalt ja keedame 30-35 minutit.

Kuivad oad tuleks eelnevalt leotada kuus kuni kaheksa tundi külm vesi ja seejärel keetke kuni täieliku küpsemiseni. Järgmisena pane kuumad keedetud oad sõelale, loputa külm vesi, lase nõrguda ja täielikult jahtuda. Ka selle tooriku jaoks saate kasutada poest või kodus valmistatud konserve valged oad- see säästab oluliselt teie aega selle letšo valmistamiseks.

Lecho keetmise lõpus lisa ettevaatlikult ettevalmistatud keedetud oad ja pigista välja üks supilusikatäis sidrunimahl. Keetke koos viis kuni seitse minutit ja eemaldage toorik tulelt.

Seejärel asetage valmis kuum letšo ubadega ettevaatlikult kuumutatud, söögisoodaga eelnevalt pestud peale klaaspurgid, katke iga purk kaanega ja pange suurde nõusse keeva veega, et salat pastöriseerida.

Pärast toorikuga purkide steriliseerimist keerake need kiiresti kokku plekist kaaned, keerake kumbki ettevaatlikult tagurpidi, kontrollige õmbluste tihedust ja kattes mitme kihina sooja teki või tekiga, laske 2-3 päeva aeglaselt jahtuda.

Kui purkides olev letšo on täielikult jahtunud, viime selle hoiule jahedasse, pimedasse ja kuiva kohta,

Koostis:
2 kg baklažaani,
2 kg magusat pipart
1 kg porgandit
500 g kuivad oad,
3 liitrit tomatimahla
500 ml taimeõli,
½ virna Sahara,
½ virna 9% äädikat,
2 spl sool,
4 küüslaugu pead,
2-3 kauna kuuma pipart.

Kokkamine:
Keeda oad pehmeks. Lõika baklažaan kuubikuteks, soola ja jäta 20-30 minutiks seisma, pärast mida tuleb neid pesta ja kergelt pigistada. Riivi porgandid, lõika pipar ribadeks. Valage taimeõli tomatimahla, segage, lisage kõik köögiviljad ja pange tulele. Keeda salatit segades 30 minutit. Lisa oad, äädikas, suhkur, sool ja keeda veel 15 minutit. Jahvata küüslauk ja terav pipar ning lisa salatile, sega läbi ja küpseta 10 minutit.Pane kohe steriliseeritud purkidesse ja keera rulli.

Paprika porgandiga täidetud ja kummardus

sl.pipar-24tk.
tomatid - 2 kg.
sibul - 0,5 kg.
porgandid - 1,5 kg.
küüslauk - 4-5 küünt
äädikas 70% tl
sool - 1 tl
suhkur - 1 tl
rohelised - maitse järgi

Pipar - eemalda vars, seemned
Porgand-kõrred, sibul-poolrõngad, tomatid läbi hakklihamasina.
Porgand, sibul praadida rastil. õli.
(Kaste) - porgand, sibul, tomatipüree (keerdtomatid) pane kastrulisse, lisa sool, suhkur, pipar, küüslauk (pigista) keeda 10 minutit.
Täida paprikad porgandi ja sibulaga, pane kastrulisse, tee auk, vala järelejäänud kaste, küpseta 15-20 minutit. Paprikad ükshaaval steriliseeritud auguga purkidesse, vala kaste, vala purkidesse äädikas, keera kokku.

Lisa keevasse vette maitse järgi soola ja äädikat, pipraterad, Loorberileht. Viska pipar soolvette kiirusega 1 purk (mul on 2-liitrises purgis 12-14 tükki), keeda veidi (mitte rohkem kui 5 minutit), pane purki, vala soolveega, rulli kokku ...

1 liitri vee kohta:

700 gr. pipar
2 laud. supilusikatäit äädikat
2 laud. lusikad soola
10 pipratera

Paprika on hooajaline puuvili, mis rikneb pikaajalisel säilitamisel värske. Muidugi võid kooritud lihakarbid sügavkülma tampida. Kuid see on kulinaarsest vaatenurgast mõnevõrra igav ... Aga kombineerida pipar küüslauguga talveks väga õnnestunud lahendus, mille produkt saab olema ebatavaline toorik. Nende köögiviljade kombineerimise viise on erinevaid ja kõik need annavad kirjeldamatu maitse. maitseomadus salati lisandina kasutatav konserveerimine, esmaroa kaste, ebatavaline suupiste Ja selliseid maiustusi pole häbiasi isegi pidulikule lauale panna!

Pipar küüslauguga talveks: retsept 1

3 kilo punane paprika,
2 küüslaugu pead
hunnik rohelisi
klaas suhkru liiva
250 ml taimeõli,
1 loorberileht, pool liitrit okta 9%,
3 spl lauasool,
5 tera musta pipart.

Sest talveroog paprika kooritakse tavalisel (traditsioonilisel) meetodil ja tükeldatakse suuremateks ribadeks. Küüslauk, kooritud, hakitud noaga; või võite selle lihtsalt purustada sama kööginoa käepidemega. Valitud rohelised (enamasti on see petersell või till) loputatakse ja lõigatakse meelevaldselt. Konserveerimisnõud steriliseeritakse koos kaanedega.

Marinaad valmistatakse kastrulis, kus segatakse laua- või õunaotset ja taimeõli. Neile lisatakse vürtsid ja roogade sisu keedetakse madalal kuumusel. Peal talveks küüslauguga pipra retsept hakitud paprika keedetakse marinaaditäidises mitme käiguga, saates selle koos pruuliga osade kaupa pannile ja hoides 3-4 minutit keevas vees. Pärast viilud purkidesse panemist, pannes nende vahele rohelised ja vürtsikas küüslauk.

Täidist, milles küpsetati, ei valata välja, vaid valatakse köögiviljadega täidetud klaasnõusse. Lavrushka ekstraheeritakse vedelikust. Ja purkidesse visatakse lisaks paar hernest musta pipart. Mahutid suletakse ja tulevane pakitakse järk-järgult jahutamiseks. Muide, selleks, et keerd tuleks välja ka üsna särav, huvitav, võite võtta erinevat värvi paprikat. Retsept annab vitamiini, mis on mikroelementide koostiselt lähedane värsked köögiviljad, tulemus.

"Idamaine" variatsioon on koriandri asendamatu olemasolu roas. Niisiis, 4 kilogrammi pipra kohta võetakse umbes 0,5 kg. Lisaks läheb vaja 0,4 kilo küüslauku, 100 g lahjat õli ja suhkrut, 80 ml lauakaera, 40 g soola.

Bulgaaria puuviljade valmistamine on sarnane esimesega kulinaarne tehnoloogia. Sobivasse anumasse volditud pipraviilude kõrvale pannakse hakitud koriander ja küüslauk, sool ja granuleeritud suhkur, taimeõli. Kõik komponendid segatakse ja jäetakse mitmeks tunniks tuppa.

Umbes 2 tunni pärast hakkab neist jooksma mahl, mis tähendab, et saad massi pliidile keema panna. Eelrooga keedetakse regulaarselt segades veerand tundi ja sinna valatakse oceti. Järgneb uuesti segamine ja steriliseeritud purgid täidetakse keeva ainega. Jääb vaid oodata, kuni roog jahtub Bulgaaria pipar küüslauguga talveks”, viiakse see ladustamiseks jahedasse kohta.

3. retsept

Samuti on kõige lihtsam blokeerimisviis. Nende hulgas on kõige hinnatumad. 2 kilogrammi magusat pipart saate sulgeda 5 küüslauguküünt, maitse järgi soola, 50 ml otsa 9%, 2,5 liitrit vett.

Pärast purkide, kaante steriliseerimist keedetakse eraldi kastrulis vee lahus ots-iga. Paprika - pestud, kooritud, kuivatatud ja rõngasteks viilutatud - volditakse kaussi. Küüslauguküünt valmistatakse koguses 4 küünt ühe liitri purgi kohta.

Iga kõrval klaasist anum küüslauk langetatakse, sellele asetatakse pipra ringid ja valatakse soola (20 g konteineri kohta). Sisu valatakse keeva lahusega, jättes kaane enda juurde 1-1,5 cm vaba ruumi Toorikut laagerdatakse 15 minutit veevannis ja rullitakse kokku.

4. retsept

Praetud paprika sulgemiseks purkidesse peate võtma

0,5 tera pipart,
3-5 küüslauguküünt,
oliiviõli,
ocet.

Retseptis pole soola kogust märgitud ning kokkadele antakse võimalus vahetult enne söömist või kokkusegamist roog ise valmis teha.

Pesemise lõpus puhastatakse paprika viljad seemnekastidest ja viljaliha jagatakse pikisuunalisteks 3-4 cm laiusteks viiludeks. Sellest maitsest ja suupistest endast saate hakkida ja palju väiksemaks. praetud paprika talveks küüslauguga"Absoluutselt ei halvene.

Pannile valatakse lahja õli, kuumutatakse ja lastakse noaga hakitud kooritud küüslauk. See ei püsi mõõdukal kuumusel kaua, seejärel lisatakse sellele hakitud pipar ja praetakse pidevalt segades kuni isuäratava punaka varjundini. Oluline on lõikekohta mitte üle küpsetada, erinevalt keetmisest, kus on soovitav tükid korralikult üles sulatada. Seega peaks paprika koor muutuma kuldseks ja viljaliha mõõdukalt pehmeks. Valmis köögivili soolatakse, segatakse uuesti ja eemaldatakse tulelt. Roog tuleb panna purkidesse, valada õli-rasvalahusega ja keerata hermeetiliselt kokku.

« Bulgaaria pipar küüslauguga talveks "retseptid väga hea, kuid mitte nii palju kui kombineeritud retseptid teiste köögiviljadega. Kui rääkida paprika ja baklažaanide kombineerimisest, esitatakse nende duetti sageli hautise või hautatud kujul. Ja ka üsna sageli sulgevad nad köögiviljade kaaviari, mille jaoks vajate: 5 kg sinist, 0,5 kilo paprikat, 6-7 küüslauguküünt, 300 g tomateid ja sibulaid, 0,25 kg porgandit, 200 ml taimeõli, vürtsid ja vürtsid.

Ja sinised töödeldakse kõigepealt koristamiseks. Neid tuleb pesta, sabad ära lõigata ja kaheks osaks lõigata. Pärast seda, kui baklažaanid asetatakse õhukese rasvakihiga kaetud ahjuplaadile ja pealt määritakse ka õliga. Leht pannakse ahju, kuumutatakse pool tundi 250 kraadini. Pooltoote valmisoleku määrab naha värvus, mis muutub punakaks, meeldivaks pruuniks. Pärast jahutamist kooritakse pooled küpsetatud koorest ja hakitakse kuubikuteks. Kui soovite saada keerdumist ühtlasemaks, pehmemaks, st muuta see originaalseks, lõigatakse viljad väiksemaks.

Pärast pipra ülesvõtmist eemaldatakse sellelt munandid ja varred, karbid lõigatakse kitsasteks ribadeks ja hautatakse avatud pannil väikeses koguses õlis. Kooritud sibul ja riivitud porgand valatakse vaheldumisi kastrulisse, et praadimiseks pipardada. Pošeeritud köögiviljad - röstitud - segatakse tomati, purustatud küüslaugu, vürtside ja ürtidega, keeratakse läbi hakklihamasina. Olles kogu massini baklažaanid munenud, jääb ta 10 minutiks tulele. Joogi segatakse põhjalikult ja pärast jahutamist saab seda maiuspalaks serveerida. Või roog Baklažaan pipra ja küüslauguga talveks» Pakitud purkidesse, kuumutatud veevannis 25 minutit ja korgitud.

Õli-mee marinaadis säilitamine on spetsiifiline. Sel juhul valmistatakse 0,5 kilogrammi paprika kohta 4-6 küüslauguküünt, liiter vett, 600 g. looduslik mesi, 100 ml päevalilleõli, 200 ml octa, 40 g soola.

Tehnoloogia järgi suletakse terved pipraterad. Kuid neid tuleb käsitleda erilisel viisil. Niisiis kastetakse terve pipar 2 minutiks keevasse vette ja seejärel külma vette. Pärast termoprotseduuri kooritakse nahk ettevaatlikult maha ja lõigatakse välja seemnekastid. Tihendid pannakse ajutiselt kõrvale ja marinaadi valmistatakse. Tema jaoks sulatatakse näidatud kogus mett ja lahustatakse kuumutatud vees; lahus maitsestatakse soola ja peeneks riivitud küüslauguga.

Purgid täidetakse pipratera ja täidetakse kuumaga mee marinaad. Kaela juures olevas vabas ruumis lisage supilusikatäis otst ja päevalilleõli. konserveeritud ja puhastatud kuni külmade ilmadeni.

Võite sulgeda ka terved paprikad vürtsikas täidis. Bulgaaria köögiviljad valmistatakse sarnasel viisil. Kuid marinaadi jaoks segavad nad klaasi keedetud vett samas koguses otst, lisa purustatud küüslauk, hakitud kaneelipulk, maitseained (nelk, sool-suhkur, mustad herned) ja taimeõli. Pantimine pankades pipar õlis küüslauguga talveks, kaaslaseks loorberileht ja marinaadi sisse valades keera kokku.

Tore oleks varuda punaseid konserveeritud tomateid lõhnava paprika ja küüslauguga. Aga neil on need ilmselt juba sahvris! Ja uudne on rohelised ööbiku sulgurid. Jah, isegi õlis ... Vahepalade koostisosad: 5 kilo tomateid ja paprikat, 250-300 g küüslauku, kilogramm sibulat, 300 ml taimeõli, klaas otst, 50 g lauasoola, 200 g suhkru liivast.

Valmistatakse terved õõnsad karbid paprikatest ja täidetakse spetsiaalse hakklihaga. Täidise jaoks pestakse rohelised tomatid ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Küüslauk kooritakse, hõõrutakse riivile ja segatakse ööpuuga. Täidis pannakse paprikatele ja need pannakse sisse emailitud pann sibularõngastega puistatud.

Marinaad töödeldaval detailil" Tomatid pipra ja küüslauguga talveks» on tehtud traditsiooniliseks: segatakse oceti, võid, liiva-suhkrut ja lauasool. Munaköögiviljad valatakse marinaadiga ja keedetakse madalal kuumusel 20 minutit. Nõu kantakse ettevaatlikult steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kaantega.

Marineeritud, magushapu paprika, pikantse vürtsikusega - väga maitsev, mis muudab iga õhtusöögi säravaks. Pipar osutub väga õrnaks, mahlakaks ja lõhnavaks. See on taimeõli, mis annab sellele pehmuse. Marineerimiseks valige kindlasti lihava viljalihaga paprika ja selleks ilus vaade toorikud ja ka erinevat tooni paprikad. Küpsetamise käigus on väga oluline paprikat mitte üle küpsetada, et see jääks krõbe, kuid mitte kõva ja mitte liiga pehme. Marineeritud paprika õlis teenida lihatoidud, kartuli või riisi lisandiks. Marineeritud paprika põhjal saate süüa. Valmistage enda jaoks ette paar purki marineeritud paprika õlis talveks küüslaugu ja peterselliga ja sul on šikk ja aromaatne.

Koostisained talveks õlis marineeritud paprika valmistamiseks

Fotoga samm-sammult küpsetamine marineeritud paprika õlis talveks

Lõika paprika neljaks osaks, eemalda seemned ja vars.
Samamoodi koorige kuumad paprikad.
Koori küüslauk.
Valmista marinaad eraldi kastrulis. Sega vesi äädika ja taimeõliga. Lisa sool ja suhkur, musta pipart. Sega läbi ja pane pliidile.
Niipea kui marinaad keeb, pange paprika peale. See ei sobi kõigile, nii et saate seda valmistada partiidena. Pärast keetmist keeda pipart 5 minutit. Seejärel võtke see välja ja keetke järgmine partii.
Haki küüslauk ja seller.
Pärast paprikate keetmist kasta küüslauk ja seller, aga ka terav paprika keevasse marinaadi. Keeda ainult 2-3 minutit.
Seejärel saatke kõik keedetud paprikad sellesse marinaadi, segage ja laske neil umbes 5 minutit küpsetada. Neid ei tohi seedida.
Asetage paprikad steriliseeritud purkidesse, valage marinaadiga ja sulgege. Väljundiks osutus 3 pooleliitrist purki.
Õlis marineeritud paprika on valmis, saad proovi võtta!

Õlis marineeritud paprikat serveeritakse nii liharoogade kui ka peamiste lisanditega. Naudi oma einet!

Bulgaaria pipar - ainulaadne köögivili, mis on erinev originaalne maitse, kasulik ja erksavärviline välimus. Seetõttu näevad pipraga toidud alati ilusad välja ja neid armastavad paljud.

Võite kasutada bulgaaria ja kuuma paprikat mis tahes kujul. Kell kuumtöötlus number kasulikud ained väheneb, kuid maitseomadusi muutuda küllastunumaks ja suurepäraselt kombineerida teiste toodetega.

Paprika küüslauguga – valmistamise üldpõhimõtted

Paprikate valmistamisel puhastage need kindlasti seemnetest. Vastasel juhul sekkuvad nad asjasse valmis roog. Parim viis nende lõiked on mööda suuri ribasid. Üks pipar on kõige parem jagada 4-6 osaks.

Paprikat võib soovi korral tervelt marineerida. Seda tuleks põhjalikult loputada, eemaldada noaga saba ja teha hambaorki või kahvliga erinevatesse kohtadesse kümmekond torke.

Bulgaaria pipar küüslaugu ja tilliga talveks

Retsept võimaldab teil suurepäraselt salvestada kõik vajalikud vitamiinid ja viia saadud toode koostise poolest võimalikult lähedale. värsket pipart.

Koostis:

4 kg pipart;

4 küüslauguküünt;

150 grammi soola;

100 grammi äädikat;

2-3 oksa tilli;

50 grammi suhkrut.

Küpsetusmeetod:

Loputage paprika hoolikalt, eemaldage kogu sisu, lõigake umbes kaheksaks pikisuunaliseks osaks ja laske kuivada. Kui soovite saada mitte ainult maitsvat, vaid ka säravat rõõmsat rooga, siis võtke erinevat värvi paprikat, mida rohkem pipart kasutate, seda huvitavam eelroog osutub.

Koori küüslaugupead ja riivi keskmisele riivile. roheline till Loputage, laske kuivada ja lõigake õhukesteks viiludeks. Kaanega keedupurgid. Kui võtame kõik koostisosad sisse määratud proportsioon, siis vajate viit kuni kuut 0,7-liitrist purki.

Seejärel valmistame marinaadi. Vajame kastrulit, pane see sisse granuleeritud suhkur, soola, päevalilleõli ja õuna- või äädikas. Panime anuma koos sisuga peale aeglane tuli ja eemaldage kohe pärast keetmist.

Tükeldatud paprika paneme osade kaupa marinaadi ja jätkame keetmist veel 5 minutit Marinaadis keedetud paprika tõstame kihiti purkidesse, puistame igale kihile küüslaugu ja ürte.

Marinaad, mis jäi põhja, valati purkidesse. Jääb üle pankade kaaned kokku keerata ja täielikult jahtuda.

Bulgaaria pipar küüslauguga talveks idamaiselt

Koostis:

4 kg pipart;

400 grammi küüslauku;

400 grammi koriandrit;

40 grammi soola;

100 grammi suhkrut;

80 grammi äädikat;

100 grammi päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

Loputage paprika, eemaldage kogu sisu, lõigake viiludeks ja pange mahutisse. Pange piprale tükeldatud koriander, granuleeritud suhkur, sool, küüslauk ja taimeõli.

Segage kõik hoolikalt ja jätke mitu tundi. Seejärel pange toorik segades aeglasele tulele, keetke ja jätkake küpsetamist 15 minutit. Seejärel valage äädikas, segage kõik uuesti ja asetage see eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Rullime pangad kokku ja ootame, kuni need täielikult jahtuvad.

Bulgaaria pipar küüslauguga talveks

Koostis:

2 kg pipart;

50 grammi äädikat;

2,5 liitrit vett;

3 küüslauguküünt;

Küpsetusmeetod

Steriliseerime purgid eelnevalt, keedame teises kausis kaaned ning kolmandas anumas laseme vee ja äädika keema.

Seejärel jätkame pipra valmistamist. Peseme, kuivatame ja lõikame rõngasteks. Koori küüslauk, 3-4 küünt purgi kohta.

Nüüd langetame küüslaugu igasse purki, paneme peale hakitud pipart, soola (20 grammi liitri purgi kohta). Vala kogu sisu äädikaga keeva veega, jättes servani umbes 1,5 sentimeetrit. Panime pangad peale veevann 15 minutiks, pane kaaned peale ja keera kokku.

Röstitud paprika küüslauguga

Koostis:

500 grammi pipart;

3 küüslauguküünt;

Oliiviõli.

Küpsetusmeetod:

Peale paprika viljade pesemist lõika seemned välja ja jaga väikesteks 3-4 cm viiludeks.Haki küüslauk, lisa taimeõliga pannile, kuumuta tasasel tulel. Pane pipar koos küüslauguga keevasse õlisse ja prae kuni kuldpruun, pidevalt segades. Pärast seda, kui pipar muutub pehmeks, puista sellele soola, sega ja tõsta minuti pärast tulelt. Suurepärane lisand iga liha jaoks - valmis!

Hautatud paprika küüslauguga

Koostis:

600 grammi pipart;

50 grammi päevalilleõli;

4 küüslauguküünt;

Musta pipra maitseaine;

Basiilik.

Küpsetusmeetod:

Kuumuta ahi 180 kraadini. Peseme paprika viljad, puhastame seemnetest ja lõikame 2-3 osaks. Hõõrume iga osa purustatud küüslaugu, soola, pipraga ja kastame õlisse. Vala ahjuvormi põhja õli ja laota paprika viilud välja. Panime pipra ahju ja küpsetame umbes 40 minutit. Valmis pipar kaunistada värske basiilik.

Kaaviari retsept piprast ja baklažaanist küüslauguga

Koostis:

500 grammi pipart;

5 kg baklažaani;

300 grammi sibulat;

250 grammi porgandit;

300 grammi tomateid;

4 küüslauguküünt;

200 grammi päevalilleõli;

Vürtsid maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Esmalt valmistage baklažaanid ette, peske need põhjalikult, lõigake vars välja ja lõigake pooleks. Seejärel laotame baklažaanid määritud küpsetusplaadile, valame peale sama õli ja saatsime pooleks tunniks 250 kraadini eelsoojendatud ahju. Nende valmisolekut saate määrata naha värvi järgi, see peaks muutuma tumepruuniks.

Pärast küpsetamist lase baklažaanil jahtuda, eemalda koor ja lõika väikesteks viiludeks. Alustame paprikate küpsetamist. Kõigepealt pese, lõika viiludeks ja hauta pannil päevalilleõlis. Seejärel puhastame, tükeldame sibula, riivime porgandi ja praeme õlis mõõdukalt läbi.

Ühendame üleküpsetamise pipraga, lisame neile hakklihamasinas rulli keeratud tomatid, baklažaanid, kooritud ja riivitud küüslauk, ürdid ja vürtsid ning hautame veel 10 minutit madal tuli.

Jääb kõik põhjalikult segada ja jahutatult lauale serveerida. Ja soovi korral pane kaaviar eelnevalt steriliseeritud purkidesse, pane 20-25 minutiks veevanni ja keera kaaned kokku.

Paprika küüslauguga vürtsikas marinaadis

Koostis:

600 grammi pipart;

küüslaugu küüs;

kaneelipulk;

4 nelki;

Musta pipraterad;

Loorberileht;

Taimeõli;

50 grammi suhkrut;

40 grammi soola;

200 ml äädikat.

Küpsetusmeetod:

Loputage paprika, laske kuivada ja praadige ilma tükeldamata pannil taimeõlis paar sekundit.

Seejärel tuleb see pannilt eemaldada ja kohe jahedasse vette panna. Pärast pipra jahtumist eemaldage sellelt ettevaatlikult õhuke nahk ja kogu sisu.

Purgid ja kaaned steriliseerime eelnevalt ning valmistame marinaadi, segades 200 ml keedetud vett äädika, püreestatud küüslaugu, hakitud kaneeli, suhkru, soola, äädika, päevalilleõli ja maitseainetega.

Kastke ettevalmistatud pipar purkidesse, pange loorberileht ja valage kuuma marinaadiga. Jääb üle kaaned kokku keerata ja purkidel soojas kohas seista.

Bulgaaria pipar küüslauguga mee-õli marinaadis

Koostis:

1 liiter vett;

500 grammi pipart;

4 küüslauguküünt;

600 grammi mett;

40 grammi soola;

200 ml äädikat.

Küpsetusmeetod:

Loputage paprika, asetage see tervelt mõneks minutiks keevasse vette, eemaldage ja jahutage jahedas vees. Järgmisena peate kauna hoolikalt, lõikamata puhastama seemnetest ja eemaldama naha.

Seejärel valmistame selle jaoks ette marinaadi määratud summa, ühe portsjoni ootuses sulata mesi keeva veega, lisa veidi püreestatud küüslauku ja soola.

Panime töödeldud paprika purkidesse, täitke see keedetud kuuma marinaadiga, täitke lauaäädikas ja õli ning keera kaaned kokku.

Küüslaugu ja lillkapsaga marineeritud Bulgaaria pipar

Koostis:

1 kg pipart;

100 grammi peterselli juur;

100 grammi selleri juur;

200 grammi lillkapsast;

4 küüslauguküünt;

Musta pipra maitseaine;

1 liiter vett;

100 grammi äädikat;

50 grammi suhkrut;

100 grammi soola;

3 tk. loorberileht.

Küpsetusmeetod:

Pese pipar ja kapsas, lõika 5-6 tükiks, hõõru küüslauk, petersell ja selleri juured.

AT steriilsed purgid esmalt alandame küüslaugu, seejärel paneme väikese kihina pipart, soola, lülitame kõik vürtsid sisse, lisame sama kihina kapsast, seejärel küüslauku ja kordame uuesti kõiki koostisosi kihiti. Seejärel valmistage eraldi kausis marinaad, lisades keevasse vette suhkrut, äädikat ja loorberilehte. Valage selle marinaadiga köögiviljakihtidesse laotud purgid ja laske neil tõmmata vähemalt 14 tundi. Seejärel on vaja marinaad purkidest kurnata, uuesti keema ajada, köögiviljad uuesti kuumalt valada ja purgid kokku keerata.

Bulgaaria pipar õlis küüslauguga, ahjus küpsetatud

Koostis:

1 liiter vett;

700 grammi pipart;

2 küüslauguküünt;

100 grammi päevalilleõli;

30 grammi soola.

Küpsetusmeetod:

Loputage paprika, eemaldage seemned ja lõigake neljandikku. Kui paprika on kuivanud, pintselda resti õliga, et vältida kõrbemist.

Kuumuta ahi 180 kraadini, pane pipar grillile 40-45 minutiks küpsema. Paprika on valmis, kui pealmine kiht hakkab veidi kortsuma.

Pärast seda tuleb see ahjust välja võtta ja lasta veidi jahtuda. Seejärel eemaldage ettevaatlikult kortsus nahk, pange pipar kastrulisse, lisage sellele sool, peeneks riivitud küüslauk, valage õli ja segage kõik koostisosad hoolikalt.

Pipar tuleb infundeerida mitu tundi ja alles siis serveerida lauale.

Bulgaaria pipar küüslaugu ja roheliste tomatitega õlis

Koostis:

5 kg pipart;

5 kg tomateid;

250 grammi küüslauku;

1 kg sibulat;

200 grammi äädikat;

300 grammi päevalilleõli;

200 grammi suhkrut;

50 grammi soola.

Küpsetusmeetod:

Pese paprika ja tomatid hästi. Lõika pipralt ettevaatlikult, jättes selle terveks, välja südamik ja vars.

Lõikame tomatid väikesteks viiludeks, koorime küüslaugu ja hõõrume peenele riivile. Seejärel ühendame tomatid küüslauguga, segame ja määrime paprikatega.

Tomatite ja küüslauguga täidetud paprikad pannakse kastrulisse, puistatakse peale sibul.

Pärast seda peate valmistama marinaadi, segades lauaäädikat, soola, suhkrut ja õli.

Nüüd jääb üle valada need pannile pandud paprikatele ja keeta mõõdukal kuumusel umbes 20 minutit.

Seejärel pane pipar eelkuumtöödeldud purkidesse ja keera kokku. Hoidke seda maitsev suupiste kui purgid on täiesti jahtunud, eelistatavalt külmas.

Paprika säilitamine õlis küüslaugu ja köögiviljadega

Koostis:

1 kg pipart;

1 kg tomateid;

200 grammi porgandit;

5 küüslauguküünt;

5 oksa tilli ja peterselli;

40 grammi äädikat;

50 grammi suhkrut;

50 grammi soola;

200 grammi päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

Peske kõik köögiviljad ja ürdid hoolikalt. Puhastame pipra ja lõikame pikuti väikesteks tükkideks, riivime porgandi ja küüslaugu, tükeldame tomatid läbi hakklihamasina.

Seejärel paneme tomatid kastrulisse ja keedame ainult tasasel tulel pool tundi, misjärel lisame tomatile kõik köögiviljad, küüslaugu, suhkru, soola, lauaäädika ja õli ning jätkame küpsetamist veel 20 minutit.

Ootamata, kuni segu jahtub, paneme kõik eelnevalt töödeldud purkidesse ja rullime kokku.

Kuum pipar küüslauguga

Suve lõpus on paljudel aiamaaomanikel suurepärane terava paprika saak. See retsept väga lihtne ja ei nõua üldse pingutust ning tulemus on suurepärane soolane roog, mida sageli nimetatakse adžikaks. Kuigi see pole täiesti tõsi.

Seda segu võib lisada kastmena lihale, kartulile või riisile. Süüakse koos ja eraldi roana koos leivaga.

Koostis:

1 kg pipart teravad sordid;

1 kg paprikat;

4-5 küüslauguküünt;

80 grammi tomatipasta;

80 grammi äädikat;

20 grammi suhkrut;

40 grammi soola;

10 grammi humala-suneli maitseainet.

Küpsetusmeetod:

Hakklihamasina abil keerame mõlema sordi ja küüslaugu pipra. Hingamise hõlbustamiseks katame konteineris oleva keerutatud segu kotiga koos hakklihamasina väljalaskeavaga.

Seejärel lisa piprale sool, suhkur ja lauaäädikas. Sega korralikult läbi. Pange osa tomatipastat ja segage uuesti hästi.

Humala-suneli maitseaine lisamine roale annab sellele Aasia pikantsuse. Sega kõik uuesti läbi. Sel eesmärgil on soovitatav kasutada segisti.

Pärast vürtsise segu eelnevalt ettevalmistatud purkidesse jaotamist pane see külmkappi.

Segu vürtsikamaks muutmiseks tuleks seemned pipra sisse jätta, muidu on parem need eemaldada. Sõrmede kõrvetamise vältimiseks pärast eemaldamist on soovitatav kasutada kummikindaid. Paprikatel on vaja eemaldada ka vars koos seemnetega ja lõigata väikesteks tükkideks.

Kui pipar jääb ka ilma seemneteta liiga vürtsikas, siis võib seda paar tundi külmas vees eelnevalt leotada. Sellist retsepti iseloomustab vürtsikuse kadumine aja jooksul, nii et nädala pärast ei ole see liiga vürtsikas.

Kuum pipar küüslauguga tomatimahlas

See vürtsikas maitseaine sobib hästi liha, pilafi ja pastaga. Retsept on üsna lihtne ja tulemus ületab kõik ootused. Selle roa jaoks peate võtma ainult pipart Roheline värv, samas kui see peaks olema terav ja õhuke.

Koostis:

1 kg kuuma pipart;

3 kg tomateid;

10 küüslauguküünt;

50 grammi soola;

500 grammi suhkrut;

100 grammi päevalilleõli;

40 grammi lauaäädikat;

20 grammi jahvatatud musta pipart;

3-4 loorberilehte.

Küpsetusmeetod:

Paprika tuleb pesta ja kuivatada. Valmistage tomatitest tomatimahl. Pange see tulele, lisage sool ja muud vürtsid. Keeda viisteist minutit. Pange pipar kaunadesse ja küpseta uuesti kakskümmend minutit. Lisa riivitud küüslauk ja taimeõli, eemalda petersell. Peale segu keetmist lisa lauaäädikas ja sega kõik läbi.

Pange pipar steriliseeritud purkidesse ja valage tomatimahl. Rullige pangad kokku. Katke, kuni see on täielikult jahtunud.

Sel viisil saadud pipar ei muutu eriti teravaks ning on rafineeritud ja ettearvamatu maitsega. Parim koht saadud segu säilitamiseks - külmkapp.

Kuum pipar küüslauguga

Kuuma paprika küüslauguga on ideaalne eelroog kuumade roogade austajatele. See osutub äärmiselt isuäratavaks ja tõeliselt vürtsikaks. Tänu küüslaugule saab pipar peen aroom. Sel viisil valmistatud mõru pipar on suurepärane suupiste hapnemata teraviljade, esmaroogade ja kangete alkohoolsed joogid.

Koostis:

1 kg kuuma pipart;

3-4 küüslauguküünt;

200 grammi suhkrut;

200 grammi päevalilleõli;

200 grammi äädikat;

50 grammi soola;

20 grammi jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod:

Valmistage purgid ja kaaned ette, pestes neid põhjalikult söögisoodaga. Samuti on oluline neid steriliseerida.

Kuum pipar tuleb pesta jooksva vee all ja kuivatada. 5-6 kohas peate piprasse kahvli või hambaorkuga torke tegema. See on vajalik selleks, et pipar oleks marinaadiga paremini küllastunud ja purkides poleks liigset õhku.

Pärast koorimist tuleb küüslauk pesta. Marinaad valmistatakse järgmise skeemi järgi: vette lisatakse sool, suhkur, lauaäädikas, pipar, taimeõli ja segatakse. Seejärel aetakse saadud vedelik keema ning küüslaugu ja kuuma pipra kaunasid aurutatakse mitu minutit.

Pärast paprikate küüslauguga aurutamist pannakse need purkidesse ja valatakse marinaadiga üleval. Pärast purkide kokkurullimist on soovitatav need kaane peale keerata ja veidi oodata, kuni need jahtuvad. Pärast seda on parem neid hoida jahedas kohas, muidu võivad need plahvatada.

1. Paprika marineerimiseks on parem võtta ainult täielikult küpsed kaunad, milles ei jää pruune ega rohelisi triipe.

2. Küüslauguga pipra retseptides on tungivalt soovitatav mitte kasutada jodeeritud sool, kuna see võib põhjustada kibedust.

3. Piprast ja küüslaugust valmistatud hapukurkide jaoks peate kasutama puhas vesi. See võib olla villitud või võtmega. Absoluutselt ei tasu kraanist vett võtta.

4. Pipra toorikud küüslauguga on vaja hoida jahedas kohas.

5. Et pipar oleks vähem vürtsikas, tuleb seda 3-4 tundi külmas vees leotada.

6. Samuti võid pipra teravuse pehmendamiseks hapukurgile lisada tomateid või õunu.

7. Marineeritud paprika on paljude roogade oluline koostisosa. See annab neile teatud vürtsi. See sobib eriti hästi liha suupisted ja köögiviljatoidud.

8. Räbal marineeritud pipar maitsestab suurepäraselt esimesi roogasid.

9. Kuum marineeritud paprika sobib väga hästi grilli kõrvale.

10. Enamiku pipra- ja küüslauguretseptide maitse tuleneb suuresti neile lisatud vürtsidest ja vürtsidest. Maitsestamiseks sobivad suurepäraselt: till, basiilik, petersell, seller, safran, koriander ja sinine lambaläätt.

11. Tšillipipra marineerimisel anda parim maitse võid lisada paar viilu kuivatatud sidrunit.