Sünnipäeva mastiks. Video: kuidas kodus mastiksiga kooki küpsetada

Mu tütrel on varsti 2. sünnipäev ja ma pole ikka veel tordi kasuks otsustanud.

Ostsime 1 aastasele tavaline kook poes mu tütar seda ei söönud ja isegi ei küsinud. Ja nüüd, mulle tundub, on mul vaja midagi loomulikku ja ilusat laste kook ik.

On kaks võimalust: küpsetada kook või tellida.

Kui küpsetate kooki, on see võimalikult omatehtud ja looduslik, kuid lapse jaoks mitte eriti huvitav.

Ja kui tellite selle, köidab see lapse tähelepanu ja köidab seda pikka aega, kuid see maksab päris kopika.

Internetist leidsin palju saite “Tortide valmistamine tellimuse järgi”. Maiustuste veebisaidid pakuvad võimalusi võimalike täidiste ja koogikujunduste jaoks.

Enamasti on mastiksist valmistatud lastekoogid, õigemini kaunistused ja mitmesugused figuurid.

1 kg. kook maksab keskmiselt 1500 rubla.

1 koogiportsjon on ligikaudu 150-200 grammi, seega tuleb tordi kaal määrata kutsutud külaliste arvu arvestades.

Mul on vaja mitte rohkem kui 2 kg kooki. Aga puutusin kokku sellega, et lastele tehakse mastiksitorte 3-3,5 kg. Ja hinna poolest on tulusam tellida üle 2 kg kook.

Enamik odav kook 2 kg. maksab 2400 rubla.

Rääkige meile, milliseid kooke te oma laste sünnipäevaks ostsite või küpsetasite.

Väikese tüdruku sünnipäev on muidugi eriline püha! Laual peab olema palju maitsvad road, aga kõige tähtsam on kook! Nüüd räägivad, näitavad ja õpetavad väikesed rebased, kuidas valmistada mastiksist torti, mis rõõmustab nii külalisi kui ka sünnipäevalast ennast!

Täna tahan teile näidata, kuidas teha tüdrukule originaalset sünnipäevatorti.

Hiljuti seisin silmitsi probleemiga tellida oma tütre sünnipäevaks tort. Tundub, et kõik on tehtud eritellimusel. Aga kui on aeg tellida, siis nad kas ei taha sellist kooki teha või maksab nukk vapustavat hinda. Ja mu tütar on alles 2-aastane, teda ei huvita, kui palju lastetort maksab või kes selle tegi, peaasi, et kook on talle mõeldud ja siis saab nukuga mängida.

Seega otsustasin proovida ennast algaja kokana, kes töötab mastiksiga esimest korda. Nii et ärge otsustage rangelt, kook osutus lihtsaks, kuid südamega tehtud ja väga maitsev. Laps oli rõõmus, täiskasvanutest rääkimata. Kõik olid hämmingus ja küsisid, kust nad koogi tellisid, kui kallis see oli, kas nukku tohib süüa, kas see ei ole söödav vms? Üldiselt õnnestus lapse sünnipäev suurepäraselt!

Nüüd jätkame otse mastiksikoogi valmistamisega. Ütlen kohe ära, et tegin kooki 2 päeva. Esimesel päeval tuleb küpsetada rullbiskviidi või mõne muu omal valikul kooki, teha kreem ja määrida kook kreemiga. Ja teine päev on mastiksikreemiga töötamine, tordi modelleerimine ja nukule kleidi loomine.

Esimene samm on koogi ettevalmistamine

Kooki nimetatakse "Šokolaadiks keevas vees". Mõned on seda nime kuulnud, teised pole seda kooki kunagi proovinudki. Tegin seda kooki esimest korda - tuli 5+, väga maitsev ja lihtne valmistada.

Proportsioonid ja koostisained:

100 g kakaod
- 2 spl. Sahara
- 2 spl. jahu
- 1 kotike vanillisuhkur või 0,5 pakki vanilliini
- 2 muna
- 1 spl. piima
- 1,5 tl soodat (kustutamata)
- 1 spl. keeva veega
- 0,5 spl. taimeõli

Sünnipäevatordi valmistamine

Sõelu kindlasti jahu.

Lisa jahule kõik ülejäänud kuivained (suhkur, kakao, sooda, vanilliin), sega kõik hoolikalt lusikaga läbi.

Murdke munad eraldi anumasse.

Vahusta neid suurel kiirusel, kuni nende maht kahekordistub.

Nüüd lisame päevalilleõli, seda tuleb täpsustada. Lisa väikeste portsjonitena õli. Kui olete kunagi majoneesi valmistanud, siis teate, millest ma räägin. Vahusta munad ja päevalilleõli, kuni segu muutub valge ja väga paks.

Lisa munasegu kuivainetele.

Lisa kohe piim ja sega kõik lusikaga ettevaatlikult läbi, et tolmu ei tekiks.

Nüüd lülitage mikser sisse - see eelduseks– lisa keev vesi ja klopi tainas suurel kiirusel lahti. See osutub ilusaks tumepruuniks ja täielikult mullidega kaetud. See on täpselt see, mida me vajame.

Vooderda ahjuplaat kindlasti küpsetuspaberiga, nii on hiljem kooki lihtsam eemaldada.

Saadame selle aadressile kuum ahi 25 minutit, temperatuur umbes 180 0C.

Kuna meie kook peaks olema ümmargune ja ka kõrge. Lõika see 4 võrdseks osaks ja lõika sobiva suurusega kaanega ringid välja.

Muidugi on erilisi silikoonvormidümara põhjaga, kui küpsetate sellisel kujul kooki, ei pea te midagi välja lõikama, lihtsalt keerake see tagurpidi ja lõigake see kihtidena, kattes need kreemiga. Sellest saab juba õige kuju nukukleidi jaoks.

Ma pidin natuke tööd tegema. Asetage koogijäägid ettevaatlikult anumasse. Need on meile endiselt kasulikud.

Selgus 4 kõrget kihti.

Nüüd valmistame nuku ette. Me riietame ta lahti ja mähime kinni toidukile. See on vajalik selleks, et sünnipäevalaps ei peseks nukku terve õhtu, vaid naudiks ilu (peamine on mitte unustada riideid kaasa võtta).

Teine etapp - kreemi valmistamine

Kasutasin kõige lihtsamat kreemi ja seda, mida lapsed armastasid:

1 purk kondenspiima (kasutage kvaliteetset piima)
- 1 pakk pehmendatud võid (250 g)

Vahusta või mikseriga suurel kiirusel, kuni selle maht suureneb. Järgmisena lisa väikeste portsjonitena kondenspiim. Vahusta koor ühtlaseks.

Määri tordikihid kreemiga. Nüüd lõika ettevaatlikult tordi seest välja nuku jaoks auk. Proovime nuku selga, et näha, kuidas see välja näeb.

Kõrvale pandud koogi jääkidest ja ülejäänud kreemist valmistame kondiitrikrohvi. Selleks klopi puru ja koor mikseriga ühtlaseks vahuks. Ja sellest massist vormime kleidi ülaosa. Võite nuku sisse jätta. See annab teile palju parema ülevaate koogi vormimisest. Aseta kook 3 tunniks või veel parem ööseks külmkappi.

Kolmas samm - valmista ganache (kreem šokolaadikreem)

Meil on vaja:
- suhkur või tuhksuhkur - 2 spl. lusikad
- koor - 110 ml.
- tume šokolaad - 100 g
- või - 35 g

Haki šokolaad peeneks ja pane taldrikule.

Valage koor väikesesse kastrulisse, lisage suhkur või tuhksuhkur ja pange tulele. Kuumuta koor keema, aga ära keeda. Vala kuum koor šokolaadile ja tõsta segamata paariks minutiks kõrvale.

Nüüd segage õrnalt vispliga, kuni saadakse homogeenne mass.

Lisa soojale segule õli ja vahusta kõik uuesti läbi.

Kuni segu on veel soe, kuid mitte kuum, vala see meie koogile. Võib määrida pintsliga. See muudab kreemi pealekandmise lihtsamaks. See taheneb üsna kiiresti, kuna kook on just külmkapist väljas. Nii et tööta kiiresti. Pärast seda panime Barbie koogi uuesti külmkappi.

Neljas samm - mastiksiga töötamine.

Mastiksi jaoks vajame:
- vahukomm - 1 pakk
- sidrunhape - näputäis
- tuhksuhkur - 1,5-2 spl.

Lahustage lusikas sidrunhape ja lisa vahukommidele.

Asetage vahukommid 1 minutiks mikrolaineahju.
Näete, kuidas vahukomm on sulanud.

Lisa tuhksuhkur ja sega lusikaga läbi. Sõelu tuhksuhkur väikeste portsjonitena läbi sõela, iga kord lusikaga segades. Ole kannatlik. See protsess võtab üsna kaua aega.

Mastiksit tuleb sõtkuda, kuni see hakkab moodustuma tükiks. Selles etapis me lõpetame oma töö. Täida mastiksitükk tuhksuhkruga, kata toidukilega ja jäta 20 minutiks kõrvale. Lase tal veidi puhata.

Tordikleidi kokkupanek. Selleks rullige mastiks umbes 3 mm paksuse kihina lahti. Lõigake ring välja ja kandke see ettevaatlikult koogile. Et seelik oleks kohev, võid mastiksi alla panna salvrätiku.

Lõika nuku keskele auk.

Võite rullida teise väikese ringi mastiksist ja kanda koogile. Niiöelda seelikut veidi kaunistada. Võite võtta erinevat värvi mastiksit - näiteks valget. Aga mul oli käepärast ainult roosa, nii et nuku teine seelik on roosa. Ärge püüdke ringi täiesti ühtlaseks lõigata. See näeb ilusam välja, kui see on veidi asümmeetriline.

Nukule topi valmistamine. Selleks lõikasin mastiksist lihtsalt välja riba ja tõmbasin selle ümber nuku keha, kinnitades selle tagant risti. Kleidi taha saab kinnitada vibu.

Kasutage kondiitrikotti kasutades kleidile täppide tegemiseks sulatatud šokolaadi. Kleiti saate kaunistada kondiitritoodete helmestega. Saate lisada paelu, lilli, volangi. Kuid mulle tundus, et kleidi jaoks oli lihtne disainilahendus see, mida vaja. Kui kahju oleks seda hiljem lõigata. Lõppude lõpuks läks nuku loomisel nii palju vaeva ja vaeva.

Samuti soovitasid nad mul mastiksi läikima panna, segades võrdses vahekorras mett ja viina ning määrides kleiti. See võimaldab alkoholil hajuda. Aga mee läige jääb. Aga mulle see ei meeldinud. Mastiks hakkas halvasti käituma. Mõnes kohas püüdis ta alati lahkuda jne.

Seome nuku juustele ilusa vibu ja meie kook on valmis.

Kõige rohkem maitsev maiuspala- valmistatud iseseisvalt. Magusa kulinaarse meistriteose loomine, mis köidab kõiki, on palju huvitavam kui selle ostmine. Saate kaunistada kooke nagu kondiitriäris, kui teate, kuidas oma kätega koogimastiksit valmistada.

Mis on kookimastiks

See toode on plastist kondiitritoodete mass, mis põhineb tuhksuhkrul kombineerituna erinevad koostisosad, muutes selle värvi, lõhna, maitset ja konsistentsi. Pärast kõvenemist muutub see väga tihedaks. Tänu sellele omadusele kasutatakse seda mitte ainult kookide katmiseks, vaid ka ruumiliste figuuride loomiseks. Mastikstortide valmistamine oma kätega on palju lihtsam kui väljastpoolt aimatakse ning visuaalselt on lõpptulemus võrreldav eritellimusel valminud tootega.

Kuidas kodus mastiksit teha

Lihtsaim viis on osta valmis pulbrisegu ja seda lahjendada, kuid palju huvitavam on kompositsiooniga ise katsetada. Ideaalis osalege esmalt professionaali avatud meistriklassis, mis räägib teile, kuidas oma kätega mastiksikooki valmistada. Maiustuste massi retsept valitakse sõltuvalt selle kasutamise eesmärgist. Mis tahes kombinatsiooniga peaksite pärast pikka sõtkumist saama plastiliinile sarnase elastse tüki. Värvi muutmiseks võite lisada veidi. marja mahl, lahjendatud kakaopulber.

Millest valmistatakse kookimastiksit? Kõige rohkem häid valikuid:

Kujude voolimine või kate: sulatage 300 g vahukommi, segage poole klaasi tuhksuhkruga (sõela enne).
Kata kook: sulata šokolaaditahvel ja 100 g vahukommi, sega 120 g tuhksuhkruga.
Väikeste pehmete figuuride jaoks: vala lusikatäis želatiini 3 spl jaheda veega. Veerand tunni pärast soojendage ja lisage tuhksuhkur (130 g).

Kuidas oma kätega mastiksikooki teha

Professionaalid kinnitavad teile, et saate küpsetada kooke mis tahes taignast, mis teile meeldib. Õrn biskviit või mesi, õhuke purukook või isegi õhusuflee: DIY mastiksikook on ühtviisi maitsev iga põhjaga. Allpool on ekspertide sõnul 4 kõige mugavamat retsepti. Neid on lihtne iseseisvalt omandada, nii et teie esimene kogemus mastiksiga ei tekita tulevikus negatiivseid seoseid.

Biskviit

See retsept spetsialistid nimetavad seda põhiliseks ja kasutavad seda mis tahes kihtide ja kaunistustega. Kui valdate seda, võite hakata valmistama kohandatud küpsiseid ja isegi õpetada seda teistele. Ainus hoiatus on see, et koogi jaoks on kindlasti vaja kreemi. Koostisosade loetelu on lühike:

tuhksuhkur - klaas;
munad 1 kass. – 8 tk.;
nisujahu - 240 g;
või - 75 g.

Lihtne rullbiskviidi kook luuakse samm-sammult järgmiselt:

Soojenemiseks eemaldage eelnevalt munad ja või.
Vahusta munad mikseriga tuhksuhkruga, valku munakollastest eraldamata. Töötage suurel kiirusel, muidu ei teki tugevat vahtu.
Kui mass muutub valgeks ja maht suureneb, lisa osade kaupa kaks korda sõelutud jahu ja sega tainas korralikult läbi.
Lisa vahustades või.
Vala tainas peale ümarad vormid läbimõõduga 15-16 cm Neid tuleb kõigepealt õliga töödelda ja jahuga üle puista.
Küpseta umbes pool tundi 180 kraadi juures keskmisel siinil.
Enne lõikamist keera küpsised kilesse ja aseta paariks tunniks külmkappi.

Meekook

Kookide struktuur on väga sarnane biskviidiga, kuid mitte nii kapriisne, seega on meekookide küpsetamine palju lihtsam. Testi koostis on järgmine:

jahu lisatasu– 3 ülaosaga klaasi;
suhkur - 200 g;
suured munad - 2 tk;
vedel mesi - 2 spl. l.;
või - 100 g;
sooda - 1,5 tl.

Koogi valmistamise juhised:

Klopi lahti munad, lisades suhkrut joana.
Kuumuta mett kasutades veevann. Keemise hetkel lisa sooda. Sega intensiivselt, kuni segu värvub karamelliseks. Eemaldage pliidilt.
Sega muna-suhkrusegu meega, lisa pehme või.
Alustage uuesti kuumutamist veevannis. Vispeldades lisa jahu.
Tõsta tainas külmkappi, et see pakseneks.
Jaga mitmeks võrdseks osaks, rulli koogid lahti või lõika vormiga.
Küpseta pärgamendil 5 minutit, seades temperatuuri 200 kraadini. Õhukesed koogid - 3 minutit.

Smetannik

Kiire ja maitsev kook ilma lisapingutamata, mida saavad valmistada ka ilma kulinaarse kogemuseta perenaised. Ühend:

munad - 3 tk;
suhkur - 250 g;
hapukoor - 320 g;
või - 200 g;
jahu - 450 g;
vanilliin;
küpsetuspulber - 15 g.

Toiduvalmistamise põhimõte hapukoore kook oma kätega:

Vahusta munad näputäie vanilje ja suhkruga.
Lisa tükid pehme või, segage hoolikalt.
Lisa hapukoor, lisa jahu ja küpsetuspulber.
Sõtku õrn tainas, jaga pooleks: koogid läbimõõduga 22-24 cm Ärge unustage tasandamist!
Venita pärgament vormi peale. Küpseta 170 kraadi juures pool tundi. Lõika pärast jahutamist.

Šokolaad

Kauni šokolaadimaitse ja -aroomiga kauni koogi loomiseks võite mõne lusikatäie kakaod segada igasse retsepti. Kuid mitte kõik väljalõigatud koogid pole nii ilusad kui see. Nad saavad hakkama järgmised tooted:

jahu - 250 g;
kakao - 50 g;
munad - 2 tk;
granuleeritud suhkur - 200 g;
või - 65 g;
piim - klaas;
sooda - 1,5 tl;
oliiviõli- 50 ml;
vanilliin.

Töö skeem:

Kombineerige kõik kuivained ja loksutage anumat õrnalt.
Lisa lahtiklopitud munad, mõlemat tüüpi või (sulavõi), piim.
Vahusta, kuni tainas on täiesti homogeenne.
Vala 2 15-16 cm läbimõõduga vormi, täites need vaid poolenisti. Küpseta umbes tund 170 kraadi juures.

Kuidas ise kooki fondandiga kaunistada

Koogid on jahtunud, lõigatud ja hakkavad täidisega katma. Kreemiretsept on valitud, üldine kujundusidee läbi mõeldud, kuid protsessi osas on veel palju küsimusi. Esiteks väärib see tähelepanu õlimastiks oma kätega kodus, mida kasutatakse kookide katmiseks. See koosneb supilusikatäiest võid, tuhksuhkur (200 g) ja sulatatud vahukommid (100 g). Kui koostisosad on segatud, peate:

Töötle koogi ülaosa suhkrusiirup.
Puista sõelutud tuhksuhkur lauale ja laota peale tükk mastiksit.
Rulli õhukeseks, mässi selle kihi sisse taignarull ja tõsta peale seda sammu koogile.
Asetage, tasandage käeseljaga ja suruge külgedele. Kindlasti minge finaalis kondiitrilabidaga üle. Väike nipp: aseta peale kook, mis oli vormi põhjas - kook tuleb ühtlane.

Mastiksist figuure on veelgi lihtsam voolida ja välja lõigata, kuna see on uskumatult plastiline, nagu pelmeenitainas. See kehtib eriti želatiinisegu või piimasegu kohta: võite proovida sellest lõputult pikka aega keerulist käsitööd moodustada. Üldine tehnoloogia nagu see:

Soojenda 100 g kondenspiima 150 g kuiva piimaga, sega juurde 150 g tuhksuhkrut ja soovi korral lisa toiduvärvi.
Sõtku sarnane tainas, jahuta.
Rullige mastiks tuhksuhkruga ülepuistatud pinnale, lõigake osad šablooni abil välja ja ühendage kujunditeks. Neid saab ühendada tavalise modelleerimise või väikeste juhtmete abil (asjakohane kimpude jaoks).

Video: DIY kook mastiksiga algajatele

Foto ilusast koogikaunistusest fondandiga kodus

Selliseid kulinaarseid meistriteoseid saate luua absoluutselt kõigile. eriline sündmus– lapse sünd, pulmad, abielu aastapäev, sünnipäev või lihtsalt kui soovid oma lähedastele meeldida ilus magustoit. Allpool on mitu huvitavaid ideid DIY mastiksikoogid, mis lihtsalt anuvad ellu äratamist. Mugavuse huvides on valikud jagatud saajate vanusekategooriate järgi.

Tortide kaunistamine fondandiga täiskasvanutele

See kondiitritoodete kaunistamise meetod on saavutanud erilise populaarsuse seoses pulmatortidega. Noorte kimbud, sõrmused, kujukesed - kui need on valmistatud paksust mastiksist, säilitavad need oma kuju kauem kui õlist valmistatud. Kuid mitte ainult noorpaaridel pole hea meel omatehtud kooki saada:

Mehele mõeldud kondiitritoode saab vormida jalgpalli pall ja jäta autogramm toiduvärv. Muusikule meeldib kitarri või muu instrumendi kujuline tort.
Naine hindab rooside, tulpide või valgete liiliatega kaunistatud või suure kosmeetikakoti kujuga torti.

Mastiksist valmistatud lastekoogid

Väikesed maiasmokad on sellise kingituse üle eriti rõõmsad, sest see võib välja näha nagu kangelane nende lemmikmuinasjutust või multikast:

Tüdrukuid valmistatakse sageli mastiksitortidega kohevasse kleiti riietatud nuku kujul või kaunistatud liblikate ja lilledega.
Poisid saavad teha Ämblikmehe, Supermani või auto. Universaalsemad ideed: kujutage talve tordil lumememme ja jõulupuuga või suve rohelise muru ja päikesega.

Biskviit:

5 muna
150 g suhkrut
100 g jahu
30 g tärklist (kasutasin maisitärklist)
30 g võid
2 tl. vanillisuhkur
1 tl. küpsetuspulber

Kreem:

250 g koort 33-38%
25 g tuhksuhkrut
konserveeritud virsikud(6 poolt) + leotamiseks siirup

Mastiks:

200 g vahukomme ("näritavad vahukommid")
300 g tuhksuhkrut (umbes)
100 g tärklist (mais)
2 spl. l. sidrunimahl
1 spl. l. võid
150 g võid + 150 g kondenspiima (mastiksi jaoks)

Hiljuti sai mu tütar Agatha 3-aastaseks ja selle imelise puhkuse jaoks valmistasin mastiksiga kaetud koogi (olen juba ammu tahtnud mastiksiga töötada ja see oli lihtsalt suurepärane sündmus). Mõtlesin kohe puhta valge mastiksi peale (nagu pulmatordid), ma arvan, et see on väga värske ja kerge, kuid erksate värvidega mastiksid, ausalt öeldes, hirmutavad mind (ma kujutan ette, kui palju värvainet sinna lisatakse, aga mastiksit proovib ka laps). Mina kasutasin vahukommi mastiksit, see on kõige lihtsam ja soodsaim koduste valmistamise mastiks.
Koogi enda tegemiseks võtsin ühe oma lemmiku rullbiskviidi (minu oma), kreemi tegin vahukoorest koos konservvirsikuviiludega. Kombinatsioon leotatud valge käsnkook, vahukoor ja magusad virsikud tunduvad mulle üks õnnestunumaid kooslusi, see on täpselt see, mis tavaliselt kõigile erandita meeldib. Ja mul oli õigus, tort maitses väga nii lapsele kui ka kõikidele külalistele, sünnipäev õnnestus suurepäraselt!

Ettevalmistus:

Valmista rullbiskviidi täpselt nii, nagu kirjas.
Valmistage koor - vahustage koor kõvaks vahuks, lisades järk-järgult tuhksuhkrut, vahustage kuni moodustuvad pehmed tipud. Kui te pole oma kreemis kindel, on parem seda vahustada spetsiaalse kreemifiksaatori lisamisega.

Tordi kokkupanek.
Aseta esimene koogikiht, immuta siirupis konservvirsikutest (umbes 5-7 tl).

Vala sisse pool kreemist ja silu spaatliga ettevaatlikult ühtlaseks. Aseta peale õhukesteks viiludeks lõigatud konservvirsikud (mina kasutasin 3 poolikut).

Aseta teine koogikiht, immuta ka see, kata teise poole kreemiga (jäta 1-2 sl kreemi), aseta peale teine pool virsikuid. Kata kolmanda tordikihiga, immuta ka seda ning kata kook pealt ja külgedelt ülejäänud kreemiga, kuid väga õhukese kihina, niipalju, et kreemiga “poorid” sulguks.
Aseta kook 1-2 tunniks külmkappi.

Liigume kooki mastiksiks ettevalmistamise juurde.
Mastiksiga kookidega on üks peenus, see on kõige parem panna võikreemi või ganache'iga kaetud kookidele. Kui kook vahukoore, hapukoore või muu õhulisega õrn kreem, siis selleks, et mastiks laseks vastavalt vajadusele ja mitte “voolaks”, tuleb see katta sobiv kreem. kasutasin võikreem kondenspiimaga.
Selle valmistamiseks klopi väga pehme või, lisades järk-järgult kondenspiima.

Katke kook poolega saadud võikreemist, seda tuleks teha ilma vajutamata, vaid kergelt peale kandes;
Aseta 30-40 minutiks külmkappi, et esimene kiht tarduks.

Seejärel kata kreemi teise poolega.
Kui teie võikreem ei tundu piisavalt elastne, pange see sõna otseses mõttes 10-20 sekundiks mikrolaineahju ja segage hästi (tegin seda teise katte jaoks).
Aseta kook uuesti külmkappi vähemalt 30-40 minutiks või kauemaks.
Mastiksikook on valmis.

Valmistame mastiksi.
Siin on kõik selle jaoks vajalikud koostisosad, pluss värvilised suhkrupliiatsid joonistamiseks.

Sõelu tuhksuhkur ja tärklis kokku, see on oluline, tükke ei tohiks olla.
Tärklisega on vahukommi mastiks paindlikum ja seda on lihtsam töödelda kui tuhksuhkrut.

Vahukomm, või, sidrunimahl panna konteinerisse.

Sulata mikrolaineahjus (nagu šokolaadi sulatamine). See tähendab, et kuumutada 20-30 sekundit, segada hästi, kuumutada uuesti, segada uuesti ja nii edasi ühtlaseks. Jahutage veidi.
Lumivalge mastiksi saamiseks peate kasutama puhasvalgeid vahukomme, kuigi müügil on sagedamini mitmevärvilisi. Võib kasutada ka mitmevärvilist, kuid mastiksil on toon, sel juhul saate selle värvida mis tahes soovitud värvi värviga (selles etapis peate värvi sisse segama).

Hakkame tuhksuhkru ja tärklise segu osade kaupa lisama, segades hästi lusikaga.

Kui lusikas on juba korralikult läbi segatud, aseta segu sama seguga ülepuistatud pinnale ja jätka sõtkumist. Sega hoolikalt, nagu pärmitainas, lisades järk-järgult pulbri ja tärklise segu. Segasin 300 g pulbrit ja 100 g tärklist ning sellest mulle täpselt piisas, aga vajadusel lisa veel tuhksuhkrut või, vastupidi, ära kasuta kogu segu ära. Valmis mastiks peaks lõpetama käte külge kleepumise, kuid jääma pehmeks ja elastseks.

Rulli mastiks ühekordseks ringiks, nii et pealt ja külgedelt jääks piisavalt katteks ja varu oleks veel. Sain paksuseks umbes 3 mm.

Keera fondant taignarullile ja tõsta jahtunud koogile. Järk-järgult ümber koogi liikudes keerake kook mastiksisse, nagu fotol. Ärge suruge mastiksit koogile, võite selle vajutada ainult alusele, millel kook asub.

Peaaegu kümme aastat on möödunud ajast, kui kook lakkas olemast õiglane maitsev magustoit, mida serveeritakse magustoiduks ja mis on puhkuse loogiline järeldus. Tänapäeval võimaldavad erinevad dekoratiivsed võimalused mastiksi abil luua kulinaarse meistriteose. Arvatakse, et selline disain on võimalik ainult meistritele, kes on õppinud kokakunsti saladusi. Iga koduperenaine saab sellise kulinaarse töö ise luua, selleks on vaja minimaalseid küpsetusoskusi ja teadmisi mastiksiga töötamise põhitõdedest. Vaata allpool maitsvate kookide ja mastiksikreemide retsepte.

Milline kook sobib mastiksiks?

Selleks, et saada ilusaks maitsev kook, kaunistatud mastiksiga, peate küpsetamise retsepti, koore ja kujundusvõimaluse valimisel järgima mitmeid reegleid. Kõik need tegurid koos sõltuvad välimus tooted ja magustoidu maitseomadused. Kogenud kokad, kes on tootnud kümneid originaalseid mastiksiga kaunistatud kooke, soovitame meistriteose loomisel järgida järgmisi reegleid:

Koogi valmistamiseks võib kasutada mis tahes kooki, näiteks rullbiskviidi, meekooki, purukooki või isegi sufleed.
Kookide vahele jääv kreem võib olla täiesti erinev hapukoorest, jogurtist, kodujuustust või kondenspiimast. Kuid selliseid valikuid ei saa mastiksi all kasutada, kuna see võib sulada ja kaotada oma välimuse.
Mastiksi alusena võib kasutada järgmist kreemi: võikreem, ganache, martsipaniga või kondenspiimaga. Enne kaunistama asumist tuleks kook aga jahutada, kuni pealmine kiht on täielikult tahenenud.
Enne kaunistamist on vaja pealmine kiht hoolikalt tasandada, et toode näeks välja võimalikult korralik ja ilus.
Disaini teema valmistoode sõltub sellest, kellele see on mõeldud: lapsele - muinasjuttude või koomiksite tegelased; poisile - autod, superkangelased; tüdrukud kook teeb Barbie-nukuga; naised on rahul lilledega magustoiduga - roosid, karikakrad; ja meestele sobib kalapüügi, autode teemaline kaunistus mee tünni kujul.

Samm-sammult meistriklassid mastikstordi valmistamisel

Kookide jaoks on palju retsepte, mida saab kaunistada mastiksiga ja mis võivad meeldida mitte ainult maitseomadused, vaid ka tõelise esteetilise naudingu pakkumiseks. Erinevad valikud koogid, koor, kaunistused annavad igale perenaisele võimaluse luua oma maitse järgi kulinaarne meistriteos. Allpool on valik maitsvaid ja lihtsad retseptid mastiksiga küpsetamine, millega saavad hõlpsasti hakkama ka algajad kokad.

Biskviidi kook

Klassikaline alus iga kook on käsnkoogid, mille valmistamiseks kõige kättesaadavam ja lihtsad tooted. Retsepti alus suur hulk munad, mis võimaldab saada kohevaid ilusaid kooke ilma küpsetuspulbrit või soodat kasutamata. Kreemina võib kasutada mis tahes massi. Olenevalt individuaalsetest eelistustest.

Biskviidi koostisosad:

Kaheksa muna.
220 gr. granuleeritud suhkur.
nisujahu - 250 grammi.
80 gr. võid

Juhised biskviidi valmistamiseks:

Murra munad sügavasse kaussi, lisa granuleeritud suhkur ja klopi mikseriga, kuni mass oluliselt suureneb.
Sõelu nisujahu, lisage muna segu, sega hästi.
Sulata või, lisa tainale – sega korralikult läbi.
Küpsetage kaheks osaks jagatud tainas ahjus.
Pane kook kokku, määri valitud kreemiga, kata pealt mastiksiga ja kaunista sellest tehtud figuuridega.

Šokolaadikoogi retsept

Maitse šokolaadi kook Kõigile jääb see kauaks meelde ja šokolaadi meeldiv järelmaitse meenutab teile endiselt kõige maitsvamat magustoitu, mida olete kunagi proovinud. Selliseid küpsetisi võib täiendada šokolaadiga glasuuriga ja koorega või kasutada selleks mistahes muud täidisvõimalust ning kaunistuseks kasutada mastiksit ja erinevaid söödavaid figuure. dekoratiivsed elemendid temalt.

Tooted toiduvalmistamiseks:

Kakao - 30 grammi.
Poolteist tassi jahu.
Küpsetuspulber - 1 tl.
Munad - neli tükki.
Poolteist klaasi suhkrut.
Või - 225 grammi.

Šokolaadibiskviidi valmistamine:

Ühendage jahu, küpsetuspulber ja kakao ühes anumas, segage hästi.
Lisa kuivainetele või ja munad ning sega kõik korralikult läbi.
Valage kaks supilusikatäit kuuma vett, segage, kuni kõik koostisosad on täielikult segunenud.
Jaga tainas mitmeks osaks ja küpseta koogid ahjus.
Määri šokolaadiküpsised kreemi oma maitse järgi, lase taheneda, peale mida saab hakata kaunistama kulinaarne meistriteos mastiks.

Kook mastiksisufleega

Mastiksiga kaunistamiseks sobivad küpsetamata koogid, kus üks või mitu kihti on hõivatud sufleega. Sellise magustoidu valmistamisel on mitmeid reegleid, mida tuleks järgida: tarretisekihi peal ja all peab olema biskviidi, et kulinaarne meistriteos säilitaks oma kuju; Ärge laske sufleel ja mastiksil kokku puutuda, vastasel juhul lekib viimane. Retsepte on palju maitsev kiht suflee, puuviljade, kodujuustu või klassikaline versioon – « Linnu piim" Vaatleme ühte toiduvalmistamise võimalust.

Biskviidi koostisosad:

Kakssada grammi nisujahu.
granuleeritud suhkur - 160 grammi.
Kana munad - 5 tk.
Vanilliin.

Suflee jaoks:

Želatiin - 20 grammi.
puuviljajogurt - 400 ml.
koor - 20 ml.
Puuviljad (virsik, värske või konserveeritud ananass).

Kuidas valmistada mastiksisufleega kooki samm-sammult:

Biskviidi valmistamiseks vahusta munad vanilliini ja granuleeritud suhkruga, kuni moodustuvad valged tipud.
Lisa nisujahu, sega lusikaga õrnalt alt üles, et õhumullid säiliksid – see lisab rullbiskviidile kohevust.
Asetage vormi põhjale pärgament paber, määri anum õliga ja laota tainas välja. Küpseta biskviiti 175-180 kraadi juures pool tundi. Laske töödeldaval detailil jahtuda, seejärel lõigake pooleks.
Suflee valmistamiseks peate: leotage želatiin paisuma. Lisa jogurtile suhkur, lisa želatiin ja sega korralikult läbi.
Haki marjad ja vahusta koor vahuks.
Lisa koor jahtunud jogurtile, sega korralikult läbi, lisa tükeldatud puuviljad.
Vormi põhjale aseta biskviit, seejärel vala see sisse ja aseta peale veel üks koogikiht. Lase koogil täielikult taheneda.
Tasanda kook võikreemiga ja kata fondandiga.

Meekoogi retsept

Meekoogi retsept on paljudele teada ja seda antakse peres edasi põlvest põlve. Tavaversioonis on kulinaariatoode kaunistatud tordikihtide puruga, kuid kaasaegsed käsitöönaised hakkasid magustoitu kaunistama mastiksiga, mis võimaldab kaunistada oma lemmikkooki. hämmastav maitse disain originaalsel viisil, juhindudes teie kujutlusvõimest või kliendi soovidest.

Kookide valmistamiseks läheb vaja järgmisi koostisosi:

Värske vedel mesi - 2 supilusikatäit.
Kaks muna.
Suhkur - 1 teelusikatäis.
Kaks teelusikatäit soola.
Margariin - sada grammi.
Jahu - 3 tassi.

Hapukoore koostisosad “Medovik” jaoks:

Täisrasvane hapukoor - 800 grammi.
Üks klaas granuleeritud suhkrut.
Või – 250-350 grammi (kogus sõltub hapukoore rasvasisaldusest).

Kreemi ettevalmistamine samm-sammult:

Püreesta või kahvliga, lisa osa suhkrut ja sega korralikult läbi. Lisage järk-järgult ülejäänud granuleeritud suhkur, sõtke seda hästi, kuni kaks komponenti on täielikult ühendatud.
Kui või ja suhkur on täielikult ühendatud, peate järk-järgult lisama hapukoort 1-2 supilusikatäit korraga, segades kõik koostisosad hästi.
Kookide määrimiseks mõeldud hapukoor on valmis.

Kookide samm-sammult valmistamine:

Pange mesi väikesesse anumasse ja sulatage madalal kuumusel. Pärast keetmist lisage sooda ja segage hoolikalt. Küpseta, kuni ilmub karamellivärv.
Vahusta mikseriga kaks muna klaasi suhkruga ja vala karamelliseeritud meega anumasse. Lisa saadud segule margariin ja klopi kõik mikseriga korralikult läbi.
Pane pann uuesti tulele, lisa 1/3 jahust, klopi mikseriga läbi. Kui tainas hakkab paksenema ja kuumenema, eemaldage anum tulelt ja jätkake järk-järgult jahu lisamist ilma segamist katkestamata.
Jahuta tainast külmkapis või jahedas ruumis, näiteks rõdul. Jaga kõik mitmeks osaks, rulli lahti ja küpseta koogid ahjus viis minutit 200 kraadi juures.
Kui kõik koogid on küpsetatud, lase neil veidi jahtuda ja katta hapukoor(õlikihi kasutamisel tuleb koogikesi leotada suhkrusiirupis).
Fondandiga kaunistamiseks mõeldud tort on valmis, kujundusvariandi valib kokk ise ja kõik sõltub isiklikest soovidest.

Smetanniku koogi lihtne retsept

“Smetanniku” retsept on teada paljudele perenaistele ja kõik mäletavad selle maitset lapsepõlvest, mil toidupuudus ajendas naisi olemasoleva põhjal maitsvaid magustoite välja mõtlema. See kook sobib hästi mastiksiga, peamine on mitte unustada vahekihti - spetsiaalset kreemi, tänu millele katab mastiks kulinaarse meistriteose ühtlaselt ja kaunilt.

Tooted toiduvalmistamiseks:

Munad - 3 tükki.
Keefir, hapukoor - 1,5 tassi.
Poolteist klaasi suhkrut.
Jahu - 1,5 spl.
Soda, äädikas kustutamiseks.
Vanilliin.
Kreemi jaoks vajate hapukoort ja suhkrut.

Samm-sammult ettevalmistamine kook:

Kombineerige kõik taigna valmistamiseks vajalikud koostisosad sügavas anumas ja segage hästi.
Tulemus taigna Jaga 3 osaks, millest ühte lisa šokolaadivärvi ja maitse andmiseks kakao (2 spl).
Küpseta koogid ahjus 200 kraadi juures.
Kreemi jaoks vahusta koor hästi või täisrasvane hapukoor Koos granuleeritud suhkur.
Pärast kooki jahtumist lõigake see pooleks, määrige kreemiga ja laske sellel seista.

Piimatüdruku koogi retsept

Ilus nimi lihtne, õhuline kook saadud tänu kondenspiimale Saksamaalt “Milchmdchen”. Lihtne valmistada peen maitse ja võimalus kasutada kookide jaoks erinevad kreemid- see kõik sai peamisteks põhjusteks, miks paljud koduperenaised magustoitu armusid. Kaasaegses kokakunst Piimatüdruku koogi retsepti kasutatakse fondandiga kaunistatud magustoidu valmistamiseks.

Koogi retsept ja vajalikke koostisosi:

Kondenspiima purk.
Kaks kana munad.
Klaas jahu.
Supilusikatäis küpsetuspulbrit.

Kreemi jaoks:

tuhksuhkur- 0,5 tassi.
koor - 400 ml.

Koogi valmistamine:

Asetage kondenspiim sügavasse anumasse ja purustage munad. Vahusta koostisosi, kuni saadakse homogeenne konsistents.
Lisa vähehaaval küpsetuspulber ja nisujahu – sega kõik korralikult läbi.
Joonistage pärgamendile soovitud koogi kuju ja valage tainast välja. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 5 minutit. Küpsetage kõik koogid ja laske neil veidi jahtuda.
Vahusta koor suhkruga kreemiks ja määri kookidele.
Kulinaarse meistriteose ülaosa tuleks katta võikreemiga, et mastiks oleks ühtlaselt kaetud ja püsiks hästi.

Tort "Pancho"

Paljud magusasõbrad teavad hämmastavat maitset originaalne kook"Pancho" ja sisse kokaraamat Peaaegu igal perenaisel on selle magustoidu retsept. Õrn maitse, ebatavaline disain ja võimalus teha mõningaid kohandusi, et luua tootest uusi variatsioone. “Pancho” sobib ideaalselt mastiksitordi kaunistamiseks, näiteks Barbie-nuku kleidi loomiseks.

Koostisained kooriku jaoks:

Kana munad - viis tükki.
Suhkur - poolteist klaasi.
Kakao - 4 supilusikatäit.
Küpsetuspulber - 1 tl. l.
Jahu - 1,5 tassi.
Sidrunimahl - 1 tl.

Kreemi jaoks:

Hapukoor või koor - 3 tassi.
Suhkur - üks klaas.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Vahusta valged stabiilseks valgeks vahuks.
Sega munakollased ja jahvata suhkruga ja klopi, lisa valged, sega korralikult läbi, lisa jahu ja sidrunimahl.
Lisage ülejäänud valged, segage kõik põhjalikult, kuni see on täielikult segunenud.
Valmis tainas Jaga mitmeks osaks, ühele lisa kakaod. Jagage kaheks anumasse ja küpsetage koogid ahjus.
Kreemi valmistamiseks vahusta hapukoor suhkruga paksuks vahuks.
Aseta üks kook plaadi põhja, lõika ülejäänud osa väikesed kuubikud, mis on laotud kihtidena, täites ettevaatlikult kreemiga, kuni moodustub väike slaid.
Kreemi tahkumiseks aseta magustoit külmkappi, seejärel kaunista mastiksiga.

Parimad retseptid mastiksikoogi kreemipõhja jaoks

Loomisel maitsev kook mängib olulist rolli õige valik kreem. Esiteks peab see kookidega ideaalselt sobima, neid täiendama ja looma harmoonilise maitsetandemi; teiseks on vajalik, et see sobiks mastiksiga, ei läheks laiali ja hoiaks hästi kuju. Maitsva magustoidu valmistamiseks kreem teeb küll või, kondenspiima või martsipani baasil valmistatud mastiksiga koogile. Vaata retsepte allpool.

Keedetud kondenspiima koor

Lihtne aga hull maitsev kreem Seda saab valmistada võist ja keedetud kondenspiimast. Vaatamata minimaalsele koostisainete kogusele ja valmistamise lihtsusele on segul hämmastav maitse ja see sobib ideaalselt koogiks, mida hiljem kaunistatakse mastiksiga. Kreemi valmistamiseks vajate kondenspiima (1 purk) ja 30 grammi suure rasvasisaldusega võid.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Vahusta pehme või kohevaks vahuks.
Lisa konteinerisse keedetud kondenspiim ja klopi mikseriga madalal kiirusel läbi. Ärge üle pingutage, komponendid peavad hästi kokku sobima.
Aseta segu külmkappi jahtuma ja paksenema.
Kata kook kreemiga, kaunista mastiksiga - hämmastav magustoit valmis.

Võikreem valgetel

Paljude kokkade arvates on ideaalne võimalus kasutada mastiksi all koogi jaoks võikreemi. Selle põhjuseks on mitmed tegurid: see hoiab hästi vormi, sobib igale kihilisele koogile või seda saab kasutada toote kaunistamiseks, ei lase mastiksil laiali minna ja takistab värvide segunemist. Valgupõhist võikreemi on võimalik ise kodus valmistada.

Koostisosad valmistamiseks:

Valk - 4 tükki.
Või - 300 grammi.
soola.
tuhksuhkur (liiv) - 200 grammi.

Kreemi ettevalmistamine samm-sammult:

Eraldage valged munakollastest ja asetage need sügavasse anumasse.
Lisa valgetele suhkur, kuumuta vesivannil lahustumiseni, seejärel tõsta tulelt ja lase jahtuda.
Vahusta või kohevaks vahuks.
Vahusta puhaste ja kuivade visplitega munavalged, lisades esmalt näpuotsaga soola. Vahusta kuni moodustub läikiv ja stabiilne vaht, seejärel lisa vähehaaval õli mikserit peatamata.
Kreem on valmis, seda saab kasutada kookide määrimiseks või kasutada mastiksi alusena.

Kreem "Ganache"

Šokolaadisõpradele meeldib ganache kreem kindlasti. Hämmastav roog kreemi baasil saab kasutada erinevate magustoitude valmistamiseks, tordikihtide määrimiseks koogi küpsetamisel või valmiskaunistamiseks kulinaariatooted. Lisaks sobib ganache suurepäraselt mastiksiks ja aitab luua hämmastava maitsega kulinaarse meistriteose.

Ganache'i kreemi valmistamise retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

Suure kakaosisaldusega must šokolaad - 200 grammi.
Raske koor - 125-200 ml (täpne kogus sõltub sellest, mis konsistentsi on vaja saada).
tuhksuhkur - 2 spl. l.
Või - 50 grammi.

"Ganache" samm-sammult ettevalmistamine:

Jahvata šokolaad sisse väikesed tükid.
Valage koor sügavasse anumasse ja asetage madalale kuumusele. Pidevalt segades lase peaaegu keema.
Asetage purustatud šokolaad kuuma koore sisse ja laske sellel viis minutit sulada.
Soovi korral lisa pulbrit või suhkrut vanillikaste.
Segage kõiki tooteid hoolikalt, kuni komponendid on täielikult segunenud.
Lase segul veidi jahtuda ja lisa pidevalt segades vähehaaval õli.
Sega kreem ühtlaseks, pärast jahutamist kasuta koogi vormimiseks.

Kook jogurti ja puuviljakreemiga – ideaalne variant luua kerge magustoit. Valmistamine nõuab minimaalselt koostisosi, aega ja vaeva ning valmis tulemus võidab iga magusasõbra südame. Selle kreemi eeliseks on see, et seda saab kasutada mastiksikookides, peamine on hoida seda pidevalt jahedas;

Kreemi valmistamise retsept nõuab järgmisi koostisosi:

puuviljajogurt - 500 grammi.
Vahustatud hapukoor või koor - 200 gr.
Želatiin - 15 grammi (võib kasutada agar-agarit).
külm vesi - 50 ml.
Puuviljaliköör - 20 grammi.
Värsked puuviljad- maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Leota želatiini vees, kuni see on täielikult paisunud.
Lisa koorele suhkur ja klopi läbi.
Vahusta jogurt madalal kiirusel mikseri või vispliga.
Kombineerige koor jogurtiga, segage koostisosi hoolikalt, kuni need on täielikult segunenud. Lisa tükeldatud puuviljad (virsikud, banaanid, maasikad – soovi korral) ja želatiin, sega korralikult läbi.
Kata tort kreemiga ning peale täidise täielikku tahkumist tuleks asuda magustoidu kokku panema.

Kuidas tasandada kooki mastiksiga

Selleks, et mastiksiga kaunistatud kook näeks välja korralik, isuäratav ja ilus, on vaja kreem enne viimase kihi pealekandmist tasandada. Lihtsad sammud aitavad klassikaline küpsetamine luua maitsev töö art. See ei võida mitte ainult selle sündmuse kangelase südame, kelle jaoks toode valmistati, vaid ka kõigi, kes juhtuvad magustoitu nägema ja maitsma. Tasandusprotseduuri jaoks vajate: laia teraga nuga või spetsiaalset kulinaarset spaatlit, väikest rätikut või pabersalvrätikuid, kuuma vett.

Koogi tasandamine mastiksiga:

Valmis kook, kaetud mastiksikreemiga, asetage külmkappi kuni täieliku kõvenemiseni.
Eemalda jahtunud magustoit, niisuta noa või spaatliga sisse kuum vesi, seejärel pühkige kuivaks, et tilkagi vett ei jääks, kuid instrumendi temperatuur säiliks.
Lase noaga koorest läbi. Sooja tööriista mõjul hakkab kreem sulama ja võtab koka nõutud kuju.
Pärast mitut manipuleerimist pange toode tagasi lahe koht ja lase kreemil jahtuda. Korrake protseduuri, kuni pind on täiesti sile ilma konaruste, lohkude ja ebaühtlaste nurkade või üleminekuteta. Pärast soovitud tulemuse saamist jätkake koogi kaunistamisega mastiksiga.

Video: kuidas kodus mastiksiga kooki küpsetada

Soovite sünnipäeval eriti rõõmustada sünnipäevalast, oma lähedasi ja üllatada külalisi mitte ainult maitsva magustoiduga, vaid ka tema magustoiduga. originaalne disain. Kulinaarse meistriteose valmistamiseks vajate mitut koostisosa: šokolaadi käsnkooki, vahukoort, millele on lisatud kodujuustu magustoit, kihiks marju, kaunistuseks mastiksit ja sellest tehtud figuure. Magustoidu kaunistamine ja kujundus sõltub sünnipäevalapse individuaalsetest eelistustest, inspiratsioonist ja meistri võimalustest. Näide samm-sammult ettevalmistamine vaata videot koogist ja selle kaunistamisest fondandiga: