Tomatikastme valmistamine talveks. Kodune tomatikaste talveks

Maailma toiduvalmistamine teab tuhandeid kastmete retsepte. Kuid number üks on endiselt tomat. Raske on ette kujutada pasta või liharoog, mida ma ei tahaks vürtsitada mahlane kaste tomatitest ja ilma selleta ei saa lihtsalt pitsat valmistada. Muidugi ei tohiks poeriiulitelt saadavat ketšupit võrrelda kodus valmistatud kaaslasega. Parem on edaspidiseks kasutamiseks valmistada maitsev tomatikaste, sest see tuleb köögis kasuks rohkem kui üks kord. Isegi toiduvalmistamise suhtes ükskõiksed inimesed teavad, et see on kõige kasulikum ja selle valmistamise käigus saate luua mitu erinevad maitsed. Proovige teha talveks omatehtud tomatikastet meie valitud retseptide järgi koos fotodega ja teie lauale aastaringselt Valikus on maitsev kodune ketšup.

Lemmikud

Parimad retseptid koos fotodega

Viimased postitused

Vähesed inimesed hindavad seda väga vürtsikad toidud, kuid tõelistele armastajatele on see lihtsa retsepti talvel valmistamine väga kasulik. Levinud on arvamus, et vürtsikas toit on kahjulik, kuid kui see pole meditsiinilistel põhjustel keelatud, siis näiteks terav pipar aitab roa osana põletada kaloreid ja normaliseerib vereringet organismis, vürtsikad maitseained Looduslik päritolu võib soodustada endorfiinide tootmist sama hästi kui šokolaad.

Igal aastal valmistan ise talveks tomatikastme. Olles alustanud rikkalikku juurviljaaeda, olen aastate jooksul kogunud talviste ettevalmistuste retsepte, neid kontrollinud, täpsustanud ning nüüd kostitan hea meelega kõiki oma lähedasi ja tuttavaid.

Tean, et tomatikastmetest on mitu edukat (ja väga erinevat!) versiooni, mida tänane eristab oma "pehme" iseloomuga. Vürtside rohkus, suhkru ülekaal soolast ja väga väike kogus äädikat panevad põhirõhu tomatikastme mahedale ja magusale suunale.

Kastmel on märgatav tekstuur, kuna tomatid jahvatatakse hakklihamasinas. Kindlasti eemaldan tomatitelt koored. Õrnama konsistentsi saavutamiseks võite tomatid lisaks jahvatada läbi sõela, kuid kui te minult küsite, pole see vajalik ning pakutud variant on üsna piisav ja maitsev. Kastme "tihedusel" on isegi oma atraktiivsus.

Kasutan kastet aktiivselt ja valmistan seda nii, et ei pea seda poest ostma. Mulle väga meeldib pastale ja riisile lisada erksat aromaatset tomatikastet, täiendada köögiviljatoidud. Hoian suletuna aasta aega. Peamine on asetada purgid päikesevalgusest ja kütteseadmetest eemale.

Kodune tomatikaste pole mitte ainult maitse poolest madalam tehases valmistatud analoogidest, vaid ületab neid ka kvaliteedi ja looduslik koostis koostisosad – kõik on ju meie oma ja omapärane!

Koostisained

tomatid 4 kg
suhkur 1 tass
sool 1,5-2 spl. l.
äädikas 9% 2 spl. l.
jahvatatud koriander 1/3 tl.
jahvatatud musta pipart 1/3 tl.
muskaatpähkel ¼ tl. l.
magus punane paprika 1 tl.
basiilik 1 tl.
rohelised (petersell, till, seller) maitse järgi

Kuidas teha talveks tomatikastet

Kastmeks kasuta mis tahes suurusega küpseid tomateid. Punane värv peaks teiste värvide ees domineerima. Pese tomatid ja pane suurde keeva veega nõusse. Küpseta köögivilju mõni minut ja kasta need kohe sisse külm vesi kuni täieliku jahutamiseni. See oli blanšeeriv. Seejärel eemaldage neilt nahk.
Asetage tomatid mugavasse anumasse. Puhastusprotsessi käigus eraldub tomatitest palju mahla. See tuleks eemaldada ja kasutada muudel eesmärkidel.
Jahvatage tomatid hakklihamasinas.
Valage tomatisegu kastme keetmiseks mitteoksüdeerivasse kastrulisse. Keetke purustatud tomatid ja keetke neid madalal kuumusel 40 minutit. Sega aeg-ajalt.
Pärast ettenähtud küpsetusaega lisage tomatikastmele sool, suhkur ja vürtsid. Keeda 30 minutit.
Maitsesta preparaat ürtide ja äädikaga, küpseta veel 10 minutit ja vala purkidesse, mille oled eelnevalt pesnud ja steriliseerinud. Kata tomatikaste keedetud kaantega ja jahuta.
Ärge kiirustage seda kasutama - säilitus on valmis alles 20-30 päeva pärast. Samas võib tomatikastet kasutada kohe peale valmistamist, kuid siis pole vaja äädikat lisada.

Tomatikastmed on armastatud nende mitmekülgsuse tõttu.

Neid lisatakse praadidele ehk pilafile, vermišellile ja praekartulid. Igasugune lisand nendega muutub peaaegu täielik eine.

Sageli koduperenaised, teevad talvised ettevalmistused, on need leiutatud sõna otseses mõttes "lennult" on vähe köögivilju, mis pole ühes või teises mahus sattunud tomatikastmetesse.

Mis ma oskan öelda, rakendust leiavad ka ploomid ja kirsiploomid, maapirnid ja isegi kuivatatud aprikoositükkidena aprikoosid. Tutvustame teie tähelepanuks mitmeid järeleproovitud retsepte.

Üldised põhimõtted, mida kasutatakse tomatikastmete talveks konserveerimisel

Kastmete jaoks võtke küpsed köögiviljad ilma kahjustusteta ja mädanemata.

Köögivilju pestakse põhjalikult külma, eelistatavalt jooksva vee vooluga ja lastakse kuivada.

Valmis kastmed valatakse keemise ajal ainult steriliseeritud anumatesse.

Rullitud anumad keeratakse kaanega tagurpidi ja pealt kaetakse tihedalt tekiga. 10–14 tunni pärast eemaldatakse tekk ja säilitatakse konservid.

Kui retseptis on mainitud mõõtetopsi, tähendab see tavalist kahesaja milliliitrist. lõigatud klaas.

Metallist kaaned põhjalikult pestud ja steriliseeritud, keetes viis minutit.

Talvine tomatikaste ploomidega, Kaukaasia stiilis

Küpsed ploomid annavad kerge ploomimaitse, mis meenutab mõnevõrra kaukaasia chakhokhbili kastet. Ja kui kasutada kirssploomi või üldse mitte küpsed puuviljad, siis muutub maitse veelgi ebatavalisemaks. Proovige seda linnuliharoogadega või kasutage seda hot dogide ketšupi asendajana.

Koostis:

2 kg keskmise suurusega ploome;

2,5 kilogrammi küpseid, mahlased tomatid;

Kuum pipar – suur piprater;

salati sibul - 600 grammi;

Sinepipulber - pool teelusikatäit;

2-3 supilusikatäit jämedat aiasoola;

9% äädikas - 80 ml;

jahvatatud kaneel - 5 grammi;

1 tass granuleeritud suhkrut;

Rohelised - üks hunnik peterselli ja basiilikut;

pool tl. käsitsi jahvatatud pipraterad;

Terved nelk, kuivatatud - 4 vihmavarju.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige sibul ja lõigake keskmisteks tükkideks.

2. Eemalda ploomidelt süvendid.

3. Lõika tomatitelt varred ära.

4. Haki sibul, ploomid, tomatid.

5. Valage saadud segu eelistatavalt paksuseinalisesse või vähemalt paksu põhjaga kastrulisse või veekeetjasse ja lasege aeglaselt keema. Järgmisena lisage suhkur, sool ja segage hoolikalt.

6. Seo petersell ja basiilik ühte hunnikusse, nii et alles jääks kuni 30 cm pikkune niit. Langetage hunnik keevasse segusse ja siduge niit panni käepideme külge. See eemaldab mittevajalikud jäägid, kui ürdid annavad oma aroomi ja maitseomadused.

7. Lisa sinepipulber, nelk ja pipar.

8. Lõika vürtsikas paprika mitmest kohast risti ja aseta ka keeduseguga kastrulisse.

9. Küpseta pidevalt segades, eemaldades tekkiva vahu.

10. Peaaegu pool tundi hiljem valmis kaste valage kuumalt sõelale, väikeste portsjonitena ja pühkige, eemaldades eelnevalt ürtide ja kuumade paprikate oksad.

11. Kalla veel kord kõik puhtasse anumasse ja pane küpsema.

12. 20 minuti pärast. vala sisse äädikas, sega korralikult läbi ja keera kuumus maha.

13. Valage ettevalmistatud anumatesse ja keerake rulli.

Põhiline tomatikaste talveks (õunaga)

Tomatile võid lisada veidi magusust, kuigi retseptis on neid väga vähe, aga valmistootes on neid kohe tunda. See kaste on väga hea praetud maks.

Koostis:

Tomatid - 8 kg;

Õunad - 4 tk. keskmine magusus ja suurus;

Küüslauk - 6 nelki;

jahvatatud kaneel - 5 grammi;

Mesi - 1 magustoidulusikas;

Mitte väga peeneks jahvatatud muskaatpähkel - üks magustoidulusikas;

Magustoidu lusikasäädikas.

Küpsetusmeetod:

1. Koori õunad ja lõika väikesteks viiludeks.

2. Tükelda tomatid väikesed tükid.

3. Hauta õunu ja tomateid erinevates kastrulis.

4. 15 minuti pärast. Eemaldage tomatid ja õunad ning jahvatage, kuni moodustub homogeenne püree.

5. Vala püree emailivabale pannile ja küpseta veerand tundi.

6. Lisa mesi, maitseained, sool ja veidi suhkrut, sega läbi ja lase keskmisel kuumusel podiseda veel 10 minutit või veidi rohkem.

7. Lisa purustatud küüslauk, vala äädikas ja küpseta 10 minutit.

8. Valmis. Võib valada purkidesse.

Vene ketšup - tomatikaste talveks, mädarõikaga

Mädarõigast ei kasutata mitte ainult vene rahvusköögis, seda leidub Lõuna-Euroopas ja isegi Jaapanis, kus kasutatakse selle lähisugulast Wasabit. Noh, lisame selle juure tomatitele, et anda neile vürtsi ja ainulaadset maitset.

Koostis:

500 grammi sibulat;

Küpsed, lihavad tomatid - 2,5 kg;

Mädarõika juur;

Jahvatatud ingver;

Punane vein, kuivad sordid;

Pool mõõtetopsi rafineerimata suhkur- liiv;

Käsitsi pekstud või jahvatatud nelk;

Magustoidu lusikas veiniäädikat;

Lauasool, sool, keskmine jahvatamine.

Küpsetusmeetod:

1. Vormi sibul poolrõngasteks ja küpseta koos eelnevalt ettevalmistatud tomatimassiga madalal kuumusel umbes pool tundi.

2. Tõsta sibulaga keedetud tomatid tulelt ja hõõru ettevaatlikult läbi peene või keskmise sõela.

3. Vala juurde vein, puista peale maitseained, suhkur, lisa vastavalt soovile soola ja pane keskmisele kuumusele tagasi keema.

4. Tunni aja pärast lisage supilusikatäis peeneks riivitud mädarõigast, veiniäädikas ja laske 10 minutit korralikult soojeneda.

5. Vala purkidesse ja keera kohe rulli.

Klassikaline tomatikaste talveks

Klassikaline retsept, mida vahekorda muutes kuum pipar ja maitseaineid, saad nii vürtsika kui kõrvetavalt kuuma. Kasutusala on praktiliselt piiramatu, võid teha kasvõi võileibu ja kastmega või kasutada pool ja pool koos tomatipastaga borši maitsestamiseks.

Koostis:

4 kilogrammi on väga küpsed tomatid;

Paprika terav pipar - 2 pipratera;

Küüslauk - 7 nelki;

Sibul - 4 pead;

Suhkur - 250 grammi;

õunasiidri äädikas - 80 ml.

Jahvatatud maitseained:

Iga üks täis teelusikatäis - piment; nelk; koriander.

Paprika - pool mõõtetopsi;

Iga pool teelusikatäit: ingver; kaneeli.

Küpsetusmeetod:

1. Haki küüslauk pasta valmistamiseks.

2. Haki kooritud sibul, vormides rõngad.

3. Vala sibularõngad ja küüslauk valmis tomatimassi. Asetage terved kaunad kibepunase või roheline pipar ja küpseta madalal kuumusel.

4. Kui sibul muutub piisavalt pehmeks, eemalda paprikakaunad ja peenesta sibulaga keedetud tomatid sõelal korralikult läbi.

5. Lisa tomati- ja sibulapüreele õunasiidri äädikas, jahvatatud vürtsid, granuleeritud suhkur ja puur lauasool oma äranägemise järgi ja keetke keemiseni tasasel tulel 1/4 tundi.

6. Vala purkidesse ja keera kokku.

Roheline tomatikaste talveks

Ma ei suuda seda uskuda, aga see on ka tomatikaste, ehkki ei maitse ega värvi poolest sarnane oma kolleegidega vähe. Kas see on ainult nimes ja rakenduses? Väga hea, kui otsustate meistriteoseid mitte välja mõelda ja lihtsalt serveerida praetud liha.

Koostis:

Rohelised või piimja küpsusastmega tomatid – 3,5 kg;

salatisibul - 2 kg;

Keedetud, jahutatud vesi - 1,2 liitrit;

pool kilogrammi granuleeritud suhkrut;

Sool - 50 grammi;

Klaas lauaäädikat;

Valmis segu jahvatatud vürtsidest teie äranägemise järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Haki rohelised tomatid peeneks viiludeks.

2. Haki sibul poolrõngasteks.

3. Aseta anumasse tomativiilud ja hakitud sibul.

4. Vala kõik sisse, eelistatavalt veidi jahtunud keedetud vett. Keeda madalal kuumusel segamist katkestamata, kuni köögiviljad pehmenevad.

5. Umbes 45 minuti pärast jahvatage kõik läbi sõela ja valage puhtale pannile.

6. Lisa rafineerimata granuleeritud suhkur, jäme aiasool, lauaäädikas, maitseained ja keeda 1/3 tundi.

7. Vala purkidesse ja keera kokku.

Õrn tomatikaste talveks - “Svetlanka”

Milline Svetlana oli esimene, kes selle kompositsiooni leiutas, ilmselt ei saa keegi kunagi teada, kuid vanaema kinkis selle mulle koos algne nimi. Ja kuigi püree keetmisega tuleb nokitseda, on saadud tulemus suurepärane mälestus naisest, kes selle välja mõtles.

Koostis:

Vaja läheb 2,5 kilogrammi: küpseid tomateid; paprika ja salatisibul;

Rafineerimata suhkur ja jäme sooläranägemisel;

9% äädikat - 50 grammi;

Pool supilusikatäit jahvatatud kaneeli;

Jahvatatud piment ja musta pipraterad, kumbagi pool teelusikatäit.

Küpsetusmeetod:

1. Eemalda pipralt seemned ja lõika pikuti mitmeks tükiks.

2. Jaga tomatid kaheks pooleks, haki sibul rõngasteks.

3. Asetage köögiviljad paksu seinaga pann või pane potti ja pane keema.

4. 0,5 tunni pärast jahvatage kõik sõelal või ajage nüüd jahtunud köögiviljasegu läbi mahlapressi.

5. Lisa suhkur ja sega korralikult läbi. Lisa sool, maitsesta vürtsidega ja hauta tasasel tulel.

6. Kui mass on kolmandiku võrra vähenenud, vala juurde äädikas ja kuumuta 10 minutit.

7. Vala kaste valmistatud roogadesse ja sulge talveks.

Ketšup “Tender”. Bulgaaria tomatikaste talveks

Ei, ärge proovige korrata seda, mida saate poest osta! Kui teile meeldib mingi "poest ostetud" ketšup, on parem see osta. Ja allpool on kõige rohkem tõeline ketšup, isetehtud, kergelt vürtsikas, laste poolt jumaldatud ja täiskasvanute poolt armastatud. Kui soovite, et teie leibkond küsiks: "Kas ketšup on täna kodune?" ja keeldute poest ostetud ketšupist, valmistage seda julgelt!

Koostis:

Sibul ja küpsed tomatid- igaüks 3 kg;

Punane või tumeroheline paprika- 3,5 kg;

Kaks loorberilehte;

Granuleeritud suhkur - 4 tabelit. lusikad;

Nelk - 4 tk;

Lauaäädikas- 2 lauda. lusikad.

Küpsetusmeetod:

1. 3 kg kooritud paprikat, tükeldatud suured tükid.

2. Jaga tomatid neljaks osaks.

3. Vormi sibul poolrõngasteks.

4. Asetage köögiviljad emailimata kaussi ja hautage, kuni need on pehmenenud.

5. Kui sibul pehmeneb ja paprika viljaliha koorest eemaldub, eemaldage see tulelt.

6. Eemalda jahtunud köögiviljadelt kestad ja hõõru läbi keskmise sõela.

7. Koguge saadud püree kaussi, lisage suhkur, sool, visake peale vihmavarjud, nelk ja loorber.

8. Riivi ülejäänud kooritud magus pipar ja hauta uuesti.

9. Kui massid omandavad õige konsistents lisa äädikas ja kuumuta veel 5 minutit.

10. Valmis, saate selle purkidesse rullida.

“Ogonyok” – vürtsikas tomatikaste talveks

Vürtsikas. Väga vürtsikas! Kui võtate Ogonyoki pipra sordi, ei piisa saadud tomati teravuse kirjeldamiseks sõnadest.

Koostis:

kuum pipar - 500 grammi;

Magus pipar, eelistatavalt punane ja sibulad- igaüks üks kilogramm;

3 kg lihavaid tomateid;

Must pipar (jahvatatud) - pool teelusikatäit;

4 supilusikatäit rafineerimata suhkrut;

9% äädikas - 2 spl. l.;

Jäme sool - 1,5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Eraldage mõru pipar vartest ja jahvatage hakklihamasinaga.

2. Lõika tomatid pooleks või mitmeks osaks.

3. Eemaldage pipralt seemned ja tükeldage umbes 1 sentimeetri suurusteks tükkideks.

4. Keeda kõiki ettevalmistatud köögivilju paksu põhjaga kastrulis pool tundi.

5. Tõsta tulelt ja hõõru ettevaatlikult läbi sõela.

6. Tõsta saadud mass tagasi pliidile ja keeda tasasel tulel vajaliku konsistentsini.

7. 3 minutit enne lõppu lisa pipar.

8. Sulgege valmis kaste ettevalmistatud mahutitesse.

Gruusia tomatikaste talveks

Veel üks kaukaasia aktsendiga retsept. Hea näide sellest, kui hästi sobivad sidemed maitseainetega manipuleerimiseks. Peaaegu universaalne põhi, konkreetsete vürtside abil saab lapsepõlvest tuttav maitse.

Koostis:

punased lihavad tomatid - 4 kilogrammi;

Suhkur ja sool maitse järgi;

Küüslauk - 5 nelki;

magus pipar - 1 kilogramm;

Kuum pipar - 1 tk;

Maitseainesegu “khmeli-suneli”, koriander - iga pool teelusikatäit.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika tomatid tükkideks ja pane kaussi.

2. Eemalda pestud paprikatelt seemnekaunad ja lisa tomatitele.

3. Aseta kauss tulele ja lase 1/2 tundi podiseda.

4. Lülita pliit välja ja hõõru veel läbi sõela soojad köögiviljad.

5. Saadud püreele lisa keskmisele riivile riivitud mõru pipar ja küüslauk.

6. Lisa maitseainesegu, suhkur ja sool.

7. Tõsta tagasi tulele ja lase kastmel poole võrra väheneda.

8. Vala keev toode purkidesse ja sulge talveks.

Talveks mõeldud tomatikaste (Krimmi adžika)

Adjika viitab ka tomatikastmetele. Selle variatsioone on lugematu arv. Krimmis, kus nad põimusid kulinaarsed traditsioonid Selline adžika on eranditult populaarne kõigi meie riigi rahvaste seas.

Koostisained 5 liitri adžika kohta:

magus punane pipar - 3 kg;

Tomatid, võib-olla üleküpsenud - 5 kg;

suur küüslauk kiirusega 1 pea - 1 liitri adžika kohta;

Kuum pipar kiirusega 1 kaun – 1 liitri valmis adžika kohta;

Suhkur ja sool.

Küpsetusmeetod:

1. Eralda pipar vartest ja seemnetest ning lõika tükkideks.

2. Lõika tomatid viiludeks.

3. Lõika terava pipra varred ära ja eemalda seemned, kui soovid saada vürtsikat adžikat, jäta seemned alles.

4. Tükelda kõik ettevalmistatud köögiviljad.

5. Soola ja lisa suhkur.

6. Keeda tasasel tulel 0,5 tundi.

7. Vala kuum adžika purkidesse ja keera kokku.

Köögiviljade läbi sõela jahvatamise hõlbustamiseks eemaldage neilt koor. Selleks blanšeeri tomatid ja paprikad – kasta need pärast madalat lõikamist mõneks minutiks keevasse vette. Sitke nahk eemaldatakse noaga suurte tükkidena.

Tomatid “armavad” väga soola, nii et kerge soolamine on tavaliselt kohane.

Maitseained on samuti alati sobivad. Kõige populaarsemad on loorberilehed, nelgivarjud, musta pipraterad, piment, paprika, "Ogonyoki" sordid, koriander ja köömned. Tomatikastmetes kasutatakse sageli eksootilisi nagu majoraan, pune, ingver ja safran, jahvatatud kaneel ja tilliõli.

Steriliseerimise protsessi saate kiirendada, kui asetate eelnevalt pestud purgid ahju, viige temperatuur 180 kraadini ja jätke anum 15 minutiks. Valage konserveerimiseks valmis tomatimass ainult täielikult jahtunud purkidesse.

Ja ometi pole asjata, et tomatid on meie aedades kõige populaarsemad. Noh, milline perenaine ei valmistaks talveks tomatikastet? Kodus maitseb see kõige paremini. KOOS looduslikud tooted, mis on valmistatud kõigi pereliikmete maitset arvestades ning maitsestatud armastuse ja hoolega.

Isetehtud tomatikastet saab dachas piduliku grilli kõrvale serveerida, võid lisada juurviljadele ja saad väga maitsva lisandi. Mulle meeldib boršile ja suppidele lisada tomatikastet. Paljud inimesed teevad kodus kilu tomatikastmes või kilu. Üldiselt kasutame seda väga laialt ja me kõik jumaldame seda nagu temagi.

Kõik tahavad, et kodus valmistatud tomatikaste oleks eriti maitsev. Seega on mõned saladused, mida teades on alati köögis purk omatehtud ehtsat ja maitsvat kastet.

Tomatid tuleb valida lihakate sortidena, nt härja süda või härja kõrva. Siis on kaste paksem, seda tuleb vähem aurustada ja need sordid maitsevad tavaliselt paremini.
Kõik tomatid peavad olema küpsed, ilma roosade tünnide või riknenud tomatiteta. Samuti pole teretulnud haiguste esinemine puuviljadel. Muidugi, te ütlete, võite seda kärpida, kuid haigete viljade maitse muutub ja see mõjutab ka säilitamise kestust.
Kastmete jaoks saate valida mis tahes maitseaineid, mis teile meeldivad. Ma annan täna palju maitsvad retseptid, mida ma ise jumaldan. Aga minu nõuanne on teha kastmeid ilma seemnete ja kestadeta, siis tuleb palju maitsvam. Selleks võid tomatid kas hautada ja läbi peene sõela hõõruda või blenderis tükeldada ja läbi sõela hõõruda. Mõned mahlapressid säilitavad ka seemneid.

Kodune tomatikaste talveks, retseptid

Tomatikastme retsept talveks, klassikaline

Selle retsepti jaoks võtame järgmised tooted:

Kilo küpseid tomateid
Keskmise suurusega sibul
Suhkur ja sool maitse järgi
Taimeõli

Kuidas valmistada klassikalist tomatikastet:

Lõikame tomatid olenevalt suurusest neljaks-kuueks tükiks ja hautame veidi, et need pehmeneksid. Aja läbi sõela, eemaldades kestad ja seemned. Sel ajal haki sibul peeneks ja prae sügaval pannil õlis veidi, seejärel lisa sinna tomatisegu, suhkur ja sool. Seejärel käime sukelmikseriga läbi, et mass muutuks homogeensemaks ja kergemaks. Pakime kastme väikestesse purkidesse, mugavalt alt beebipüree. Peate need lihtsalt steriliseerima ja kastet külmkapis hoidma.

Kodune Itaalia tomatikaste

Võtame järgmisi tooteid:

Neli ja pool kilo kõige küpsemaid ja lihakamaid tomateid
Küüslaugu pea
Üks sibul
Mitmed basiiliku varred
Basiiliku lehed, kobar
Kaks keskmist porgandit
Kaks supilusikatäit oliiviõli
Supilusikatäis soola

Kuidas valmistada Itaalia tomatikastet:

Esimeses etapis peame pesema ja kuubikuteks lõikama järgmised köögiviljad: sellerivarred, sibulad, küüslauk ja porgandid. Kuumuta potis õli ja prae seda kõike puidust spaatliga viis minutit.

Eelnevalt pestud ja viiludeks lõigatud tomatid valage praetud köögiviljadesse ja hautage kõike tund aega, unustamata lisada soola. Seejärel eemaldage see tulelt ja hõõruge läbi sõela väikeste hallatavate portsjonitena.

Juba jälle meie oma homogeenne mass pane madalale tulele ja hauta umbes paar tundi. Kõige lõpus valmistame ette steriilsed purgid, asetades igaühe põhja puhtad basiilikulehed. Vala kaste ja lihtsalt rulli kokku.

Tomatikaste küüslaugu ja basiilikuga

Poolteist kilo kõige küpsemaid, lihakamaid tomateid
Pool küüslaugu pead
Suur hunnik värsket basiilikut
Kolmandik supilusikatäit soola
Kolmandik klaasist suhkrut
Tl lauaäädikat

Kuidas seda kastet valmistada:

Siin teeme seda väga lihtsalt: tükeldame pestud tomatid ja tsentrifuugime neid blenderis ning seejärel eemaldame sõela abil kogu selle massi seemnetelt ja kestadelt ning paneme hauduma. Ärge unustage kohe lisada suhkrut ja soola, alustage aurustamist, et oleks hea paksus.

Tomatite aurustumise ajal (muide, keema pole vaja) koorime ja peseme küüslaugu ja basiiliku, laseme kuivada ning paneme ka läbi blenderi. Kümme minutit enne hautamise lõppu lisa kastmele ja sega läbi. Valage valmistatud kaste väikestesse steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku.

Talveks Kuban tomatikaste

Retsepti jaoks võtame:

Kaks kilo tomateid
Keskmine sibul
Kolm küüslauguküünt
Pool klaasi suhkrut
Supilusikatäis soola
Supilusikatäis äädikat
Kolmandik teelusikatäit kaneeli
Kolm nelki
Kaks pimenthernest

Kuidas kodus Kuban kastet valmistada:

Pese ja lõika küpsed tomatid tükkideks, haki kiiresti blenderiga ja hõõru läbi sõela. Lase tomatipüreel madalal kuumusel podiseda, samal ajal puhastame ja lõikame nii palju kui võimalik väiksemad sibulad ja pane see kastrulisse koos tomatitega.

Kui märkame, et köögiviljasegu maht on poole võrra vähenenud, siis saame purustatud küüslaugu välja valada, lisada äädika ja kõik maitseained. Jääb üle vaid kümme minutit keeta ja kaste purkidesse pakkida.

Krasnodari kaste talveks koju

Mida me ettevalmistamiseks võtame:

Kilo küpseid tomateid
Paar õuna, parem kui Antonovka
Kaks supilusikatäit 9% äädikat
Suhkru teelusikatäis
Pool teelusikatäit soola
Muskaatpähkel, purustatud, lusika otsas
Paprika pulber maitse järgi
Pool teelusikatäit kaneeli
Näputäis kuivatatud küüslauk ja petersell
Koriandri maitseaine noa otsas

Kuidas süüa teha:

Peseme tomatid, lõikame need neljandikku ja paneme podisema. Teeme sama õuntega. Hauta, kuni see on pehmenenud, ja pühi seejärel lihtsalt läbi ühe sõela ühte kastrulisse, jättes alles kõik kestad, luud ja seemned.

Hakkame kastet aeglaselt keema, kuni selle maht hakkab vähenema, selleks kulub umbes kakskümmend minutit. Seejärel lisame maitseained, suhkru ja soola ning keedame sama koguse. Seejärel lisa äädikas koos purustatud küüslauguga ja küpseta kümme minutit. Pange kuum Krasnodar kohe kaanega purkidesse.

Talveks tomatikaste sibulaga

Valmistamiseks vajame:

Kaks kilo nii tomateid kui ka sibulaid
Pool klaasi (lõigatud) õunasiidri äädikat
8 nelgi õisikut
Tl kaneelipulbrit
Klaas suhkrut
Kaks ja pool supilusikatäit soola

Kuidas seda kastet valmistada:

Pese ja lõika tomatid viiludeks, koori ja tükelda sibul. Kerige kõik läbi hakklihamasina, see jätab rohkem seemneid ja kestasid, et mitte läbi sõela jahvatada.

Panime kogu segu pliidile podisema, laseme keema, alandame temperatuuri ja valame maitseained. Sellisel kujul hautame tund aega, alles siis lisame äädikat, hautame veel viis minutit ja pakime eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Salsa kaste talveks koju

Valmistamiseks peame võtma:

Kilo lihavaid tomateid
Tšillikaun
Magusat sorti sibul
Pool teelusikatäit kuivatatud basiilikut
Kolm küüslauguküünt
Kolm oksa värsket tüümiani
Kaks supilusikatäit suhkrut
Sool ja pipar maitse järgi
äädikas 6%

Kuidas valmistada Salsa kastet:

Peske meie tomatid ja lõigake need neljandikku, koorige küüslauk ja sibul ning lõigake ka need. Jahvatage kõik segistiga ja lisage see kohe oliiviõli ja kõik vürtsid peale küüslaugu ja äädika.

Valame kõik ühisesse anumasse, kus valmistatakse meie kaste. Keedame seda pool tundi, seejärel jahvatame läbi sõela, et koore ja seemneid ei tekiks.

Pärast seda küpseta veel 20 minutit ja paki purkidesse, mis olid eelnevalt steriliseeritud ja lisatud teelusikatäis äädikat. Keera purgid kokku ja keera ümber jahtuma.

Talveks ilma äädikata tomatikaste küüslauguga

Mida me peame võtma:

Kumbki üks kilo tomatit ja paprikat
Küüslaugu pea
Sool ja pipar maitse järgi

Kuidas me küpsetame:

pese kõik köögiviljad, lõika tomatid neljandikku, eemalda paprikatelt seemned ja tükelda ka need. Aseta kõik blenderisse ja tsentrifuugi, seejärel aja läbi peene sõela. Vala kastrulisse, lisa suhkur, sool ja lase kümme minutit aeglaselt podiseda. Seejärel purusta küüslauk ja hauta veel viis minutit. Pakkige kohe kuumalt kuivadesse, steriilsetesse purkidesse.

Talveks tomatikaste, video

Kõigest maitsvad omatehtud kastmed talveks erinevad köögiviljad Ja ilmselt valmistab iga perenaine puuvilju. Kodune kaste võib muuta iga roa nii palju, et tavaline toit tundub kulinaarne meistriteos. Kodus selline soolased kastmed on valmistatud kõigest erinevad koostisosad. Suvehooajal võib neid valmistada vahetult enne serveerimist, kuid talveks tuleb õppida tulevaseks kasutamiseks ettevalmistusi tegema ja kastmepurke õigel ajal avama. Meie veebisaidilt leiate kõige populaarsemad samm-sammult retseptid. See jaotis on kasulik nii algajatele kokkadele kui ka kulinaariaspetsialistidele. Samm-sammult fotod muudavad retsepti lihtsaks ja selgeks. Õpid valmistama lihale, kalale ja köögiviljadele vürtsikat või vürtsikat kastet, mis rõhutab kõige soodsamalt konkreetse toote maitsenoote.

Parimad kastmete retseptid koos fotodega

Viimased postitused

Adjika on vürtsikas vürtsikas maitseaine, mis annab roogadele erilise maitse ja aroomi. Peamine koostisosa traditsiooniline adžika on erinevaid sorte pipar Kõik teavad sellist valmistist nagu baklažaan adžikaga, kuid vähesed teavad seda maitsev maitseaine Seda saab teha ka baklažaanidest endast.

Küpsetamise käigus saate improviseerida ja lisada oma lemmikvürtse. See osutub teie eriliseks ja ainulaadne retsept, kirjuta lihtsalt enda jaoks koostisosad üles ja mõtle välja oma maitsev kastme valem.

Natuke tuleb pliidi ääres nokitseda, aga see on seda väärt, see adžika süüakse enne ära, sobib kõikide roogade juurde ja määritakse lihtsalt leivale.

2 kg tomatit
1 kg magusat pipart
1 kaun kuuma pipart
0,5 kg porgandit
0,5 kg õunu
300 g küüslauku
1 spl jahvatatud musta pipart
200 g taimeõli
100 ml 9% äädikat
200 g suhkrut
2 spl soola

Ajame kõik köögiviljad peale küüslaugu läbi hakklihamasina, lisame võid, soola, suhkrut ja keedame 1 tund. Lisa jahvatatud pipar, hakitud küüslauk ja küpseta veel 10 minutit enne keetmise lõppu, lisa äädikas, lase keema tõusta ja tõsta pliidilt. Valage puhastesse purkidesse ja pudelitesse ning keerake kinni. Panime selle kasuka alla.
Ma ei soovita seda liiga kaugelt eemaldada; niikuinii sööte selle kiiresti ära.

Vürtsikas adžika retsept

Kuumuta küpsed tomatid ja paprika keeva veega ning eemalda nahka, seda ei pea eemaldama. Kerige 2 korda hakklihamasinas või jahvatage segistiga.
Lisa maitseained, õli, sool, suhkur, hakitud terav pipar. Asetage pliidile ja küpseta segades 40 minutit alates keemise hetkest.
Hõõru peale küüslauk jäme riiv või lase see läbi suure restiga hakklihamasina. Kui panete küüslaugu läbi küüslaugupressi, ei saa te soovitud maitset.
keevasse massi 10 minutit enne keetmise lõppu lisa 1 minut enne lõppu lusikatäis äädikat.
Eemaldage tulelt ja asetage steriliseeritud purkidesse, keerake ja asetage kasuka alla.
Maitsev vürtsikas tomati adžika on valmis. Seda tüüpi adžikat armastavad eriti mehed, ilmselt selle vürtsikuse pärast.

Tomatikastme retsept

2 kg tomatit
3 suurt sibulat
150 g suhkrut
50 g soola
1 tl sinepipulbrit
15 piparhernest ja 15 musta pipra tera
3 küüslauguküünt
Kaneel lusika otsas
1 spl 70% äädikat

Valage küpsed tomatid 1 minutiks keeva veega, kurnake ja valage peale külm vesi, eemaldage nahk. Jahvatage segistiga või läbi hakklihamasina ja asetage peale aeglane tuli, lisa sool, suhkur ja kaneelisineep. Keeda 1 tund ja lisa hakitud sibul, küüslauk, küpseta 20 minutit.

Seome vürtsid steriilsesse sidemesse, jätame ühele küljele pika saba, laseme need keevasse kastmesse ja keedame umbes 10 minutit Selle vürtside lisamise meetodiga on ilmsed eelised - vürtsid annavad oma maitse ja aroomi küpsetamise ajal, kuid ei satu kastmesse.

Enne keetmise lõppu lisa äädikas, eemalda maitseained ja tõsta tulelt. Valage steriliseeritud purkidesse või pudelitesse, keerake rulli ja asetage 4 tunniks kasuka alla.

See maitsev kaste Tomatist saab valmistada pitsat, suppe, kastet, liha- ja kalaroogasid.

Tomatikrooneri retsept

Krenoderi ettevalmistamiseks võtame tooted juhuslikult, nagu teile meeldib.
1 kg tomati kohta võtan 3 suurt küüslauguküünt ja ühe mädarõikajuure, pikkusega 15 cm. Sool ei ole väga soolane, nagu tavalised toidud.
Ajame pestud tomatid, küüslaugu ja põhjalikult kooritud mädarõika läbi hakklihamasina ning lisame soola.
Hrenoder on valmis. Kirjutamise ajal läheb suu vett jooksma. Seda toodet tuleks hoida külmkapis nailonkatete all, kui kavatsete seda pikka aega säilitada, lisage rohkem soola.
Minu kogemuse järgi on parem mitte pikka aega säilitada, ka teravus ja kasulikud omadused kaovad. Ma teen sügavkülma 1-2 nädalat ja siis on parem küpsetada värskelt.

Ma räägin teile veidi chrenoderi kasulikest omadustest, selgub, et see on tervendav toode.

Kui mädarõigas koos tomatite ja küüslauguga kokku panna, toodab "vitamiini- ja antibakteriaalset pommi".

Värske mädarõika söömisel on kehale hämmastav kasu.

Tugevdab immuunsüsteemi.
Suurendab meeste tugevust.
Toimib antimikroobse ainena ja kaitseb külmetushaiguste eest.
Kaitseb seedetrakti infektsioonide eest.
Parandab söögiisu.
Stimuleerib neerude tööd.
Vähendab veresuhkru taset.
Puhastab verd.

Valmistage ja sööge mädarõigast ning teie keha tänab teid.

Samuti on vastunäidustusi

Gastriidi või haavanditega inimesed ei tohiks süüa vürtsikat toitu.
Kui tarbite kronoderit suurtes kogustes, võite saada limaskesta põletushaavu. Kõik on mõõdukalt hea.

Veel üks väike näpunäide: kaevake sügisel mädarõigast välja või ostke see turult ja hoidke kohe, kui vajate, liivaga kaetud nõusse, võtke see välja ja leotage mitu tundi. Mädarõigas on söömiseks valmis, puhastatud ja roogadeks lõigatud.

Täna jagasin teiega oma lemmikuid talviseid tomatipreparaate: kastmed, adžika ja mädarõigas. Ma arvan, et need meeldivad teile.

soovib teile head tervist ja head isu!

Head sõbrad, kui artikkel oli teile kasulik, jagage seda oma sõpradega, vajutage suhtlusvõrgustiku nuppe.

Kutsun teid üles vaatama videoretsepti adžika valmistamiseks rohelistest tomatitest.

Väga populaarne kogu maailmas: ükski hamburger või kebab ei ole täielik ilma selle aromaatse lisandita.

Kahjuks mõjutab poest ostetud ketšup teie tervist ja figuuri negatiivselt ning seda ei tohiks kindlasti lastele anda.

"Mida ma peaksin tegema, kuna mu laps armastab ketšupit nii väga?" - küsid sa. Vastus on lihtne – tee ise tomatikaste. Lõppude lõpuks ei sisalda teie isiklikult valmistatud toode kindlasti ühtegi kahjulikud lisandid, värvained ja säilitusained.

Seda lisandit saate teha põhiroale mitte ainult ühe korra, vaid valmistada ka talveks tomatikastet.

Milliseid tooteid vajate?

Enne kui tutvustame teile tomatikastme retsepte, räägime sellest, milliseid tooteid ja purke peaksite keerdude jaoks valima.

Enamik peamine koostisosa selles retseptis - tomatid. Soovitav on valida suured, lihavad puuviljad, kuid kui neid pole, sobivad kõik teised. Maitsestamise peamine eelis on see, et saate kasutada mitte ainult terveid ja isegi tomateid, vaid saate neid osta rohkem. madal hind muljutud, mõranenud või ebakorrapärase kujuga (sa ei taha neid niikuinii püreestada). Peaasi, et need oleksid värsked.
Kui teete tomatikaste borši puhul pole vaja tomatitelt seemneid eemaldada, kuid muul juhul jälgi, et kastmesse ei satuks seemneid.
Vürtsid kõigis alltoodud retseptides on valikulised koostisosad. Lisage neid oma maitse järgi: kui teile meeldib vürtsikas - rohkem pipart, lõhnav - rohkem ürte jne.
Kui sulgete talveks omatehtud tomatikastme, steriliseerige purgid põhjalikult ja keetke kaaned. Saate toote sisse rullida klaaspudelid keeratava korgiga, kuid sel juhul hoidke neid jahedas.

Kaste "Klassika"

See tomatikaste on neutraalne, kuigi väga maitsev. Ta meeldib paljudele.

Koostisained:

Tomatid - 1 kg.
Suured sibulad - 2 tk.
Suhkur - 150 g.
Sool - 1 spl. l.
Lõhnata taimeõli - 50 ml.

Küpsetusmeetod

Kui võtsite ebakvaliteetsed tomatid, lõigake välja kõik riknenud ja mädanenud kohad (pange tähele, et ebakvaliteetseid tomateid tuleb võtta 1,5 korda rohkem kui terveid ilma defektideta).

Lõika tomatid suurteks tükkideks. Hõõrume need läbi sõela, visake kestad ja seemned ära.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Prae seda piisavalt suured kogused võid kuni kuldpruunini. Praetud sibulatele lisa tomatipüree, sool ja suhkur. Prae tomateid, kuni need keevad põhjalikult ja liigne vedelik on aurustunud.

Vahusta segu segistiga. Lase uuesti keema. Pakime kuuma eelnevalt steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse ja rullime kokku. Asetame purgid rätikuga kaetud põrandale, kaaned allapoole, mähime teki sisse ja jätame niisama üleöö. Hommikul panime purgid pimedasse kohta.

Tomatikastme retsept neile, kellele meeldib vürtsikas

See maitseaine sobib kirglikule ja kuumale inimesele - põnevuse otsijatele. Muide, on arvamus, et mõõdukalt vürtsikas toit hea maole ja vereringele. Serveeri seda kastet liha või pastaga.

Koostisained:

Tomatid - 4 kg.
Küüslauk - 2 suurt pead või 3 keskmist.
Suhkur - 6 spl. l.
Sool - 0,5 spl. l.
Jämedalt jahvatatud must pipar - 1 spl. l. liumäega.
Pipar - 10 hernest.
Nelk - 10 õisikut.
Äädikas - 2 spl. l.
Kuum pipar - 2 kauna.
Paprika - 1 spl. l.

Kuidas valmistada kuuma kastet

Pese tomatid, eemalda kõik mädanenud ja muljutud kohad. Lõika need pooleks suured tükid. Asetage sügavasse kastrulisse ja laske keema.

Pärast keetmist vähendage kuumust panni all ja hautage tulevast tomatikastet pool tundi.

Lõika pipar rõngasteks ja saatke see tomatitele. Hauta tomateid ja kuuma paprikat veel 30 minutit. Lisage kõik täpsustatud vürtsid ja keetke kastet veel 15 minutit.

Kastme küpsemise ajal koori ja aja kogu küüslauk läbi küüslaugupressi. Lisa see tomatisegule ja hauta veel 10 minutit. Tõsta kaste tulelt ja hõõru läbi sõela. Vala segu tagasi pannile ja kuumuta keemiseni. Lisa äädikas ja hauta veel 10 minutit.

Valage kaste eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege need. Asetage purgid rätikuga kaetud põrandale, kaaned allapoole, ja katke need sooja tekiga. Jätke need niimoodi 12 tunniks. Seejärel asetame purgid jahedasse pimedasse kohta.

Antud koostisosade kogusest peaks saama umbes kolm pooleliitrist purki ketšupit. Kui soovite küpsetada seda omatehtud tomatikastet rohkem, siis võtke kõikidest toodetest 2-3 korda rohkem.

Magushapu kaste

Võib keeta ebatavaline kaste tomatitest talveks. Selle maitsestamise retsept on toodud allpool.

Koostisained:

Tomatid - 5 kg.
Hapu suured õunad(näiteks Antonovka) - 2 tk.
Jäme must pipar - 1 tl.
Kaneel - noa otsas.
Muskaatpähkel - 0,5 tl.
Mesi - 1 tl.
Kuum punane pipar - 1 tl. slaidi pole.
Küüslauk - 1 pea.
Äädikas - 2 spl. l.

Suurepärase maitseaine valmistamine

Valmistame tomatid ette – peseme ja puhastame riknenud piirkondadest. Lõika tomatid suurteks kuubikuteks. Eemalda õuntelt südamik ja seemned ning lõika ka kuubikuteks. Sega potis õunad ja tomatid. Paneme need selga keskmine kuumus 30 minutit (kuni õunad ja tomatid pehmenevad).

Jahvata saadud segu läbi sõela ja tõsta tagasi pannile. Keeda tomatikastet veel 10 minutit. Lisage pruulile sool, must pipar, kaneel, muskaatpähkel ja kuum punane pipar. Sega korralikult läbi ja jäta veel 5 minutiks podisema. Seejärel lisa mesi, äädikas ja küüslauk ning keeda veel 5 minutit.

Jaotage kaste eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Rullime need kokku. Asetage purgid, kaaned allapoole, rätikuga kaetud põrandale ja katke kõik pealt tekiga. Jätame nad ööseks selliseks. Hommikul paneme sahvrisse või keldrisse.

Grillikaste

Viimane tomatikaste, mille retsepti selles artiklis kirjeldame, on kõigi lemmik

See maailmakuulus meistriteos leiutati aastal Põhja-Ameerika, ja tema retsept levis üle kogu maailma. Ükski välipiknik Ameerika Ühendriikides ei möödu ilma tema osaluseta.

Tomati grillkaste naudib oma populaarsust mitte ainult tänu oma ebatavalisele ja särav maitse, aga ka oma mitmekülgsuse tõttu: seda saab kasutada nii põhiroa lisandina kui ka liha, linnuliha, kala või isegi köögiviljade marinaadina.

Siin on selle kastme klassikaline retsept, kuid saate seda muuta olenevalt oma maitsest ja käepärast olevatest koostisosadest.

Koostisained:

Pürees alates värsked tomatid- 1 kg.
Tomatipasta - 200 g.
Suur sibul - 2 tk.
Lõhnatu taimeõli - 0,3 tassi.
Mesi - 2 spl. l.
Terasinep - 2 spl. l.
Granuleeritud küüslauk - 2 spl. l.
Jahvatatud tšillipipar - 1 tl. liumäega.
Worcestershire'i kaste - 30 ml.
Õunaäädikas - 100 g.
Pipar ja sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess

Keeda see maha tomatipüree(ilma seemnete ja kestadeta), et kogu liigne niiskus aurustuks. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae sügaval pannil taimeõlis läbipaistvaks. Purusta uhmris. Lisa sibulale sinep, must pipar, suhkur ja tšilli. Segage segu hoolikalt.

Lisa pannile mesi ja tomatipasta. Segage uuesti hoolikalt ja hautage 5 minutit. Lisa segule aurustunud tomatipüree ja hauta tasasel tulel 15-20 minutit.

Lisa äädikas ja sool. Püreesta segu segisti abil. Keeda kastet veel 20 minutit. Valage valmistoode steriliseeritud purkidesse ja sulgege need. Lase põrandale teki alla, tagurpidi jahtuda. Päeva pärast pane purgid keldrisse (kui on külm aastaaeg) või külmkappi.

Kui teile meeldib serveerida roogasid erinevate kastmete, ketšupite ja majoneesidega, siis soovitame teil valmistada väga maitsev ja looduslik kaste tomatist. See täiustab ja paljastab teie roa maitset ning annab sellele rafineerituse.

Talveks maitsva tomatikastme retsept

Koostis:

küpsed tomatid - 3 kg;
suhkur - 135 g;
meresool - 25 g;
äädikas 6% - 80 ml;
küüslauk - 1 nelk;
nelgi õisikud – 7 tk.;
mustad pipraterad - 25 g.

Ettevalmistus

Pese tomatid, koori ja tükelda peeneks. Seejärel pange tomatid kastrulisse ja asetage nõud keskmisel kuumusel pliidile. Keeda neid 20 minutit, kuni nende maht veidi väheneb. Järgmisena lisa suhkur, maitse järgi soola ja kuumuta segu veel paar minutit. Lisage kõik vürtsid ja eemaldage see pliidilt. Pärast jahutamist jahvatage see läbi peene sõela, viige see kastrulisse ja laske uuesti keema. Jaga kuum kaste purkidesse ja sulge need talveks kaanega.

Tomatist ja õuntest valmistatud maitsev talvekaste

Koostis:

küpsed tomatid - 10 kg;
suured õunad - 4 tk;
must jahvatatud pipar- 5 g;
jahvatatud kaneel - 0,25 tl;
pulber muskaatpähkel- 5 g;
- 5 ml;
jahvatatud punane pipar - 5 g;
omatehtud küüslauk - 5 nelki;
äädikas 9% - 20 ml.

Ettevalmistus

Pese tomatid, eemalda ettevaatlikult nahk ja lõika viiludeks. Tõsta tomatid kastrulisse ja hauta segades pehmeks. Pärast seda lihvige töödeldav detail läbi sõela. Haki õunad võimalikult peeneks, hauta ja tambi pudruks püreeks, seejärel kombineeri tomatitega ja keeda 10 minutit. Lisa mesi, kõik ürdid, vürtsid, sega ja jäta veel 10 minutiks kõrvale. Viimasena lisa äädikas, viska sisse küüslauk ja kuumuta sisu veel 5 minutit Vala kuum kaste kuivadesse purkidesse ning sulge kohe kaaned tihedalt.

Kõige maitsvam tomatikaste talveks

Koostis:

keskmised tomatid - 3 kg;
küüslauk - 8 nelki;
sibul valge sibul- 145 g;
kuiv nelk - 8 tk;
pipraterad - 15 tk;
jahvatatud kuiv kaneel - 0,5 tl;
õunasiidri äädikas 9% - 20 ml;
lauasool - 15 g;
kristallsuhkur - 30 g.

Ettevalmistus

Eemalda pestud tomatitelt nahk, lõika viiludeks ja pane paja. Asetage roog tulele, katke kaanega ja küpseta 15 minutit.

Sega kausis must, piment ja nelk, vala marli ja mähkige koti kujul. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja küüslauguküüned noaga peeneks. Kui tomatid on pehmed, lisage sibul, segage ja hautage kaane all 10 minutit. Seejärel lisage küüslauk, segage ja keetke kaant sulgemata madalal kuumusel veel 3 minutit. Kuum kaste vala blendri kaussi ja keera homogeenseks paksuks püreeks. Nüüd pane saadud segu tagasi pannile, tõsta maitseainete kott ja hauta tasasel tulel paksenemiseni. Anname sellele vürtsi tomatipasta suhkur, sool ja jahvatatud kaneel. Segage kõik hoolikalt, keetke 5 minutit ja lisage ettevaatlikult. Vala keev kaste kuumadesse purkidesse, kata kaantega ja sule tihedalt. Pöörame valmistised tagurpidi, mähime teki sisse ja jätame maitsva tomatikastme päevaks jahedasse ning paneme siis talveks keldrisse.

Kastme valmistamiseks peate valima hästi küpsed tomatid, ilma riknemise või mädanemise tunnusteta. Võite tomatitelt koore eemaldada või küpsetada sellega. Pärast tomatite 1-2-minutilist blanšeerimist saate naha eemaldada. Saate seda aurutada ja hõõruda läbi peene metallsõela. Või äkki saab ta aidata nutikas tehnoloogia- blender. Mina ise jahvatan kõigepealt kõik koostisosad blenderis, seejärel keedan kastme.

Kastme paksuks muutmiseks tuleb tomatipüree tasasel tulel keeta umbes 1/3 esialgsest mahust ja kaas pealt ära keeta.

Talveks mõeldud tomatikastme retseptid

Küüslauguga tomatikaste

Tomatid - 1 kg

Magus pipar - 1 kg

Küüslauk - 5-7 nelki

Sool, pipar

Kuidas kastet valmistada:

Pese tomatid ja paprika hästi. Eemaldage pipralt seemned. Lõika viiludeks.

Purusta köögiviljad segistis. Saate selle keerata läbi hakklihamasina.

Vala saadud püree kastrulisse ja tõsta pliidile. Kuumuta madalal kuumusel (et mitte kõrbeda) järk-järgult keema. Peate mitu korda segama.

Lase keeda 5-7 minutit. Seejärel lisage küüslauk, sool ja pressi läbi lastud jahvatatud pipar. Sega. Kuumuta keemiseni ja hauta veel 5-7 minutit.

Valage kuum kaste puhastesse ettevalmistatud purkidesse ja keerake rulli. Jahuta ja säilita.

Tomatikaste sibulaga

See kaste sobib ka liha, köögiviljade, borši, supi ja pasta valmistamiseks.

Ühend:

Tomatid - 2 kg

Sibul - 2 kg

Jahvatatud kaneel - 1 tl

Nelk - 1 tl

Jahvatatud punane pipar - 1 tl (või maitse järgi)

Suhkur - 1 klaas

Sool - 5 teelusikatäit

Õunasiidri äädikas - 1 klaas

Kuidas kastet valmistada:

Pese tomatid ja lõika viiludeks. Lõika vars välja.

Koori ja tükelda sibul.

Kerige läbi hakklihamasina või jahvatage segistis.

Vala püree kastrulisse ja aja madalal kuumusel keema. Sega mitu korda.

Lisa kaneel, nelk, jahvatatud punane pipar, suhkur ja sool. Keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades umbes tund.

Lisa äädikas 5 minutit enne keetmise lõppu.

Valage kuum kaste ettevalmistatud purkidesse ja keerake rulli.

Lõhnav tomatikaste

Ühend:

Tomatid - 1 kg

Sibul - 1 tk (mitte suur)

Küüslauk - 3-5 nelki

Jahvatatud must pipar - 0,5 tl (või maitse järgi)

Basiilik - 1 supilusikatäis (kuivatatud)

Suhkur - 1 supilusikatäis

Äädikas - 2 supilusikatäit (9%)

Taimeõli - 3 supilusikatäit (maitsestamata)

Loorberileht - 1-2 lehte

Sool - maitse järgi

Kuidas kastet valmistada:

Vala tomatitele keev vesi ja eemalda koored. Võid eelnevalt podiseda ja seejärel läbi sõela hõõruda.

Haki sibul peeneks. Lase küüslauk läbi pressi.

Soojendage taimeõli kastrulis. Kõigepealt prae sibulat 3-4 minutit. Seejärel lisa küüslauk ja prae kõike koos veel 1 minut.

Lisa peeneks hakitud või läbi sõela aetud tomatid, basiilik, jahvatatud pipar, suhkur ja sool.

Hauta tasasel tulel, kuni kaste on umbes kolmandiku võrra aurustunud.

Lisa äädikas loorberileht ja lase keema tõusta. Valage kohe ettevalmistatud purkidesse ja keerake rulli.

Tomatikaste koos khmeli-suneli

Ühend:

Tomatid - 2,5 kg

Küüslauk - 5-7 nelki

Kibe paprika- 2-2,5 kauna (väikesed)

Koriander - 1 supilusikatäis

Khmeli-suneli - 2-3 teelusikatäit

Suhkur, sool - maitse järgi

Kuidas kastet valmistada:

Pese tomatid ja blanšeeri 1-2 minutit. Eemaldage nahk ja lõigake ringideks või viiludeks.

Võid kohe viiludeks lõigata ja keeta, kuni tomatid muutuvad pehmeks. Hõõru läbi sõela.

Tõsta saadud tomatipüree pliidile ja kuumuta tasasel tulel. Keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni tomatimass on vähenenud umbes kolmandiku võrra.

Lisa suhkur, maitse järgi sool, koriander, suneli humal ja hakitud küüslauk ja vürts pipar, mida pead hakklihamasinas jahvatama või väga peeneks hakkima. Kuumuta keemiseni ja hauta 5–7 minutit.

Vala kuum kaste purkidesse ja rulli kokku.

Tomatikaste sinepiga

Ühend:

Tomatid - 5-5,5 kg

Küüslauk - 5-7 nelki

Kaneel - 1 teelusikatäis

Nelk - 1-1,5 tl

Jahvatatud piment - 1 tl

Sinep - 1 tl (teradena)

Suhkur - 375 grammi

õunasiidri äädikas - 175 ml

Sool - 90 grammi (või maitse järgi)

Kuidas kastet valmistada:

Loputa kastmeks valitud tomatid. Viiluta ja keeda. Hõõru läbi sõela.

Tõsta püree kastrulisse. Kuumuta keemiseni.

Koori sibul ja haki peeneks. Lase küüslauk läbi pressi.

Niipea, kui tomatipüree keeb, lisa sibul ja küüslauk. Keeda madalal kuumusel 12-15 minutit.

Lisa suhkur, sool, küüslauk ja maitseained ning sinep. Keeda 5 minutit ja lisa äädikas. Kuumuta keemiseni, hauta 3-5 minutit ja vala hulka puhtad purgid. Sulgege tihedalt.

Tomatikaste porgandiga

Ühend:

Tomatid - 3,0 kg

Porgand - 0,5 kg

Magus pipar - 1,0 kg

Taimeõli - 1,5 tassi

Küüslauk - 2-3 nelki

Suhkur - 1 klaas

Äädikas - 2 supilusikatäit

Sool - 2 supilusikatäit

Peterselli rohelised - 1 kamp

Kuidas kastet valmistada:

Vala tomatitele keev vesi ja eemalda koored. Lõika viiludeks.

Koori porgandid ja lõika tükkideks.

Pese paprika ja eemalda seemned. Viil.

Jahvatage küüslauk läbi pressi.

Pane tomatid, porgand ja paprika blenderisse ning püreesta. Vala püree kastrulisse ja aseta pliidile. Kuumuta tasasel tulel keemiseni, aeg-ajalt korralikult segades.

Keeda madalal kuumusel 25-30 minutit. Lisa hakitud küüslauk, hakitud petersell, taimeõli, sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni ja keeda 3-5 minutit. Vala sisse äädikas, lase keema tõusta ja vala purkidesse. Rulli kokku.