Seafileest šašlõkk. Sealiha grilli marinaad tomatimahlaga

Kevade saabudes tahad hingata õitsvate puude värskust ja aroome. Just sel ajal tähistame 1. ja 9. maid, mille puhul riik annab meile palju vabu päevi. Samal ajal algab väljasõitude hooaeg. Ja loomulikult mäletab iga perenaine oma erilist sealiha grilli marinaadi.

Neid on palju, nii et artiklis jagan teiega neid retsepte, mis pole veel kedagi alt vedanud ning liha osutus pehmeks ja mahlakaks.

Ja šašlõki söömine on kõige maitsvam köögiviljasalatid, teen ettepaneku neid teha hiinakapsas või redisega.

• Kuidas teha marinaadi sojakastmega?
• Klassikaline retsept keefiriga
• Kiire marinaad mineraalveel
• Liha leotamine õlles
• Grilli küpsetamine majoneesiga
• Kasutame sinepit ja mett

Marinaadi saladused, et liha jääks mahlane ja pehme

Peate teadma, kuidas grillida. Tuleb jälgida, et liha laguneks kiududeks, oleks palju mahla ja seda oleks kerge närida.

Muidugi, esiteks oleneb kõik liha tüübist. Täna valisime sealiha ja see on iseenesest üsna õrn. Ja kui teil on käepärast kael, karbonaad või seljatükk, osutub valmis roog edukaks. Kui aga rümba teine ​​osa, siis soovitan retsepti valimisel olla ettevaatlikum.

Igasugune grill algab marinaadiga. See peaks sisaldama kolme komponenti:

1. Hape – muudab liha pehmeks ja kaitseb bakterite eest.
2. Vürtsid ja vürtsid – annavad lisamaitseid.
3. Taimeõli – aitab kiududel hapet ja vürtse paremini omastada.

Kuid pidage meeles, et sool tõmbab mahla välja, nii et liha võib kuivaks osutuda. Lisa see pool tundi enne tükkide varrastele panemist kogu mahutisse.

Parem on konteinerile rõhumine panna. See võib olla purk vett alates 1 liitrist.

Samuti ärge lisage palju vürtse, need võivad tappa kebabi tõelise maitse.

Äädika ja sibula retsept sealihavarraste jaoks

Iga liha, eriti sealiha, armastab palju sibulat. See vabastab mahla ja leotab kiud hästi.

Kõige populaarsem retsept on äädikapõhine, see annab soovitud hapukuse. valmistoit. Kuid sellel variandil on miinused: tükid peavad olema marineeritud vähemalt 12 tundi ja äädikas muudab kiud jäigaks.

Koostis 1,5 kg liha jaoks:

• Äädikas 9% - 50 ml
• Sibul - 700 g
• Sool - 1,5 tl
• Pipar - 1 tl

Lõikasime sibula rõngasteks. Ärge jahvatage, vastasel juhul põleb see kiiresti tule kohal.

Peate panema kihtidena: liha, rõngad, äädikas, sool, pipar. Ja siis kordame kogu ahelat uuesti.

Katame plaadiga ja paneme pressi, see võib olla mis tahes purk vett, vähemalt 1 liiter.

Jätame kastruli tunniks soojasse kohta ja paneme siis ööseks külmkappi.

Armeenia retsept kodus

Sellel rahval on grilliga eriline suhe ja igal Armeenia perel on oma eriline retsept, aastate jooksul kontrollitud, mis on päritud.

Üldiselt arvatakse, et neid marineeritakse ainult sibula ja võiga. Kuid paljud vaidlevad vastu ja ütlevad, et ilma basiilikuta Armeenia kebab ei saa olema tõeline. Seega on retseptis palju ürte.

Koostisosad 1 kg kohta:

• Must pipar
• Paprika
• Basiilik
• 50 ml päevalilleõli
• 3 sibulat

Kui te ei kasuta maitseaineid, võtke traditsiooniliste Armeenia retseptide kohaselt liha ja sibulat võrdsetes osades.

Kuid igal perel on mitu retsepti, mida antakse edasi põlvest põlve. Mulle meeldis paprika ja basiiliku lisamine.

Lisame tükid, lisame näputäis kõiki ürte.

Lõikame pea poolrõngasteks ja saadame lihale. Ja hakkame sibulat hästi pigistama, segame kõike.
Jätke see segu 6 tunniks.

Marinaad sojakastmega, et liha jääks mahlane ja pehme

Väidetavalt tõmbab sool lihast kogu vedeliku välja, mille tulemusena muutub see kuivaks. Seetõttu kasutame sojakaste.

Koostisosad 1 kg kohta:

• 5 st. lusikad sojakastet
• 4-5 art. lusikad - rafineeritud õli
• 1 tl - majoraan
• 0,5 tl - paprika
• 1 tl - koriander

Lisa hakitud lihale sojakaste, sega läbi.

Lisage taimeõli ja vürtsid.

Segage ja jätke 6 tunniks.

Klassikaline retsept keefiriga

Pean kahte retsepti klassikaliseks: äädika ja keefiriga. Ja kui mitte kõigile ei meeldi äädikat kasutada, siis keefiri marinaad ei löö maha loomulikku lihalõhna, kuid pehmendab happega hästi selle struktuuri.

Koostis 2 kg sealiha jaoks:

• 1 liiter keefirit
• 7 sibulat
• Sool - 1 spl.
• Pipar
• 2 küüslaugu pead
• hunnik peterselli

Jahvata köögikombainis või blenderis ürdid ja kooritud küüslauk.

Hakime sibula poolrõngasteks ja mitte väga õhukeseks.

Soola ja pipar hakitud tükid, pane peale sibul ja sega kätega korralikult läbi.

Vala küüslaugusegu ja sega uuesti kätega nii, et iga lihatükk oleks selles roheluses.

Pärast seda vala kaussi kogu liiter keefirit ja sega uuesti läbi.

Jätame kõik rõhu alla 6 tunniks.

Kiire marinaad mineraalveel

Mineraalvesi on õhuga küllastunud, mis immutab sealiha ja muudab selle veelgi õrnemaks. Ja kui võtame sidrunit happena, siis mineraalvesi võimaldab tal paremini liha tungida. See toimib hea juhina ja seetõttu on see marinaad üks kiiremaid.

3 kg sealiha kohta:

• 3 sibulat
• 1 sidrun
• 0,5 l gaseeritud mineraalvett
• Sool pipar

Lõikame seljatüki umbes 5 cm laiusteks tükkideks, õhemat pole vaja, muidu jääb sees olev kebab kuivaks.

Sibul lõigatakse poolrõngasteks.

Jagame sidruni pooleks, pigistame ühest osast mahla ja lõikame teise tükkideks ning saadame konteinerisse.

Seejärel segame kõik koostisosad, segame ja täidame mineraalveega.

Jätame 2 tunniks ja läheme süüa tegema.

Liha leotamine õlles

Kuna sealiha saab veinis leotada, siis sobib ka õlu. Hea filtreerimata toode sisaldab kõiki ensüüme, mis muudavad kiud mahlasemaks. Et mitte tunda õlle lõhn, lisa vürtsimarinaadile.

Koostis:

• Petersell
• 2 sibulat
• 1 purk filtreerimata tumedat õlut

Lõikasime sibula poolrõngasteks, soolame, et saada palju mahla.

Haki rohelised peeneks ja saatke lihale, kus sibul on juba lisatud.

Nüüd peate selle segu oma kätega hästi purustama ja segama.

Täida õllega ja jäta 4 tunniks seisma.

Maitsev retsept tomatimahlaga

Tomatimahl tuleb valida väga kvaliteetselt. Kui olete ostnud, lugege hoolikalt koostist. Parem on muidugi võtta omatehtud kontsentraati või adžikat.

Koostis 2 kg kohta:

• 600 ml tomatimahla
• 5 pirni
• Maitseaine grillimiseks

Purusta köögiviljad blenderis peeneks mahlakaks massiks.

Jagame selle tükkideks. Lisa grillimiseks sool ja maitseained.

Täidame tomatimahl ja segada.

Lahkume 4 tunniks.

Grilli küpsetamine majoneesiga

Sageli kasutatakse ka majoneesi. Sellel on juba sidrunimahl ja taimeõli, nii et see asendab peaaegu kahte neist toodetest ja sellel on sama mõju sealihale. Kuid sellel on omapära: tuleriidal röstides kaste kõrbeb ja muutub kantserogeenseteks rasvadeks.

Kui teil on võimalus, siis on parem asendada see teiste toodetega.

1 kg sealiha kohta:

• 3 sibulat
• 1 suur pakk majoneesi
• Pipar, sool

Pane kaussi kiht lihatükke, tee peale majoneesirest, seejärel soola ja pipart.

Ja peale asetame tihedalt sibula ja soola, et mahl läheks ja majonees peale.

Seejärel kordame kogu jada uuesti.

Lahkume 6 tunniks.

Maitsev retsept granaatõunamahlaga

Granaatõunamahl immutab liha oma kokkutõmbumise ja magususega. Te tunnete kindlasti tema kohalolekut. Sellesse marinaadi ei ole lubatud maitseaineid valada, sest need blokeerivad selle õrna magushapu maitse.

2 kg seljatüki jaoks:

• 6 sibulat
• Sool ja pipar
• 1 liiter granaatõunamahla või 2 suurt granaatõuna

Lõikame sibula poolrõngasteks, aga kui aega on, siis parem püreestada või riivida pudruks, et saaks rohkem mahla.

Pane see soolatud seljatüki või karbonaadi peale.

Sega ja lisa mahl. Aga kui te pole ostetud kvaliteedis kindel, siis kasutage tõelist granaatõuna.

Puhastame selle ja eemaldame terad.

Purustame need pudeliga või purustame. Panime need marli sisse ja hakkame sõtkuma. Nii et saate tõelise granaatõunamahla.

Valage need tulevasele grillile ja segage hästi.

Jätke see segu 6-7 tunniks.

Kuidas valmistada veinil marinaadi?

Õilsa veini tulest saadud liha armastavad jätkuvalt mitmed põlvkonnad järjest. Enne, kui ei olnud sügavkülmikud- see oli üks kõige enam saadaolevaid viise pikendab värske eluiga. Lõppude lõpuks, lõunapoolsetes riikides, koos suured hulgad om viinamarjaistandused toodavad palju veini ja veiniäädikat.

Koostis 1,5 kg sealiha jaoks:

• Pudel kuiva punast veini
• 2 sibulat
• Pipar

Lao lihatükkidele rõngasteks lõigatud sibulad.

Pipar ja soola see mass ja segage.

Vala kõik veiniga nii, et kõik tükid jääksid vedeliku alla.

Lahkume 12 tunniks.

Kasutame sinepit ja mett

Siin on ebatavaline vürtsise ja magusa kombinatsioon. Sellist segu lihtsalt ei söö, kuid liha saadakse väga ebatavalise magusa mee maitsega.

1,5 kg sealiha kohta:

• 1 spl mett
• 1 spl sinep
• 0,5 kg sibulat
• Sool, vürtsid

Lõikasime liha tükkideks. Lõikasime pea rõngasteks.

Eraldi segage mesi ja sinep kuni vedel konsistents. Siin saate lisada ka oma lemmikmaitseaineid.

Vala sealihale ja sega korralikult läbi.

Panime massi 1 tunniks rõhumise alla.

Varraste küpsetamine sidruni ja sibulaga

Kui saate äädikat asendada, tehke seda. Näiteks liha katmine sidrunimahlaga. See lisab ka hapukust, kuid ei mõju kiududele nii agressiivselt. Šašlik kebab on väga mahlane ja õrn.

1 kg liha kohta:

• 1 sidrun
• 2 sibulat
• 1 tl soola
• Pipar

Laota hakitud sibul liha peale.

Lõika sidrun viiludeks ja koori seemnetest.

Me levitame viilud ühisesse anumasse.

Nüüd hakkame liha kätega segama, sibul ja sidrun vabastavad järk-järgult mahla.

Lisa sool ja pipar, sega läbi ja pane 12-16 tunniks külmkappi.

Marineeri liha kiiviga pool tundi

Kiivi sisaldab ensüümi, mis pehmendab liha tugevalt, sealiha jaoks piisab poolest tunnist sellises marinaadis. Seetõttu tuleb enne toiduvalmistamise alustamist grilli esmalt ette valmistada.

1 kg kaela jaoks:

• 1 kiivi
• 3 sibulat
• 2 spl taimeõli
• Sool, pipar maitse järgi

Puhastame kiivi koorest ja riivime või tükeldame blenderis.

Lõikasime sibula poolrõngasteks. Soolame neid nii, et ta annaks mahla.

Sealiha tükid pipardame ja täidame õliga, mis sulgeb liha poorid ja see jääb seest mahlane.

Laotasime sibula ja kiivi.

Sealiha marineerub väga kiiresti, umbes 30 minutit!

Retsept elektrigrillil küpsetamiseks

Kui soovite väga grilli, võite seda küpsetada ahjus või spetsiaalses elektrigrillis. Võite kasutada mis tahes marinaadi, kuid mulle meeldib teid hellitada, nii et ma annan teile veel ühe hea retsept kalja peal.

Koostis 1 kg liha kohta:

• Kvass - 100 ml
• Sibul - 200 gr
• Sool - maitse järgi
• Pipar - maitse järgi
• Tšiili - 0,5 tl
• Ingver - 0,5 tl
• tüümian - maitse järgi
• Suhkur - 0,5 tl

To lihatükid pead panema sibularõngaid, suhkrut, soola, tüümiani, tšillit ja musta pipart. Ingver hõõrus peale jäme riiv ja levis ka sealihale.

Kõige peale valatakse kalja.

Liha pehmeks muutumiseks kulub vähemalt kaks tundi.

Elektrigrill on varustatud spetsiaalse küttekeha, varraste ja anumatega, kuhu rasv voolab. Selles praetakse grilli 20 minutit.

Enne selle seadme kasutamist peate teadma mõnda asja.

Varrastele on vaja niidid külge ajada, et lõpus ruumi jääks.

Tee tükid väikesteks, vastasel juhul puutub liha küttekehaga ja põleb.

Ärge oodake tugevat koorikut, nagu kaalul. Selle olemasolu elektrigrillil tähendab, et liha muutub kuivaks ja sellest voolavad välja vajalikud mahlad.

Video, kuidas sealiha omas mahlas marineerida

Kuid kõige rohkem maitsev grill Selgub, kui tunda on ainult liha aroomi ilma lisanditeta. Seetõttu soovitan teil õppida sealiha marineerima oma mahl. Kuidas seda teha, kirjeldatakse üksikasjalikult videos.

Olemasoleva tüki võid jagada mitmeks osaks ja igaüks marineerida erinevatel viisidel. See võimaldab teil otsustada ja valida kõige rohkem hea variant mis sulle isiklikult meeldib.

Tervitused, meie kallid lugejad. Kevad on õues, esimesed soojad päevad, sealihavardade praadimise aeg. Nagu öeldakse: avage grillihooaeg. Kebab - hämmastav roog, väga maitsev liha. Lõke, suitsu küljes vürtsikas maitse liha. Jah, seda ei saa ahjus küpsetada.

Täna räägime peaaegu klassikast. Traditsiooniliselt valmistatakse grilli sealihast. Liha pole kallis, samas mahlane ja pehme. Selle roaga saate alati rõõmustada perele ja sõpradele.

On mõned lihtsad nipid, mida kõik peaksid teadma. Siis on grill imeline. Räägime sellest täna veidi.

Ka eelmises artiklis, millest me juba rääkisime mahlased retseptid, saate lugeda, on üks vinge retsept, mis muudab ka kõige kuivema liha mahlakaks ja maitsvaks:

Noh, nüüd alustame ja kaalume retsepti, mille järgi oleme maitsvaid sealihavardaid valmistanud väga pikka aega ja sageli.

Ettevalmistamise ja ettevalmistamise peensused.

Liha grillimiseks.

Sealiha puhul on kõige parem kasutada kaela või kaela. Tavaliselt võtame krae. Valige alati värske, jahutatud liha. Vajadusel saab eemaldada kiled ja liigsed rasvatükid. Kuid ärge eemaldage palju rasva, see annab lihale mahlasuse.

Kuidas lõigata liha grillimiseks.

Sealiha on kõige parem lõigata võrdseteks ruudukujulisteks 3-5 cm laiusteks tükkideks.Kui lõikate liha liiga peeneks, jääb see kuivaks. Kui liha on liiga suuri tükke, siis keskelt jääb see tooreks.

Söe keetmine grillimiseks.

Puuküttega grillid viljapuud on eriti lõhnavad. Kuid suurepärast grilli saate küpsetada tavalistel sütel. Pealegi, kui te sütt ei osta, saate kasepuidul lõket teha. Nad annavad rohkem soojust ja ei suitseta palju.

Kui teil on ahju, on kõik väga lihtne. Kui grilli pole, peate üles näitama leidlikkust ja natuke tööd, et korraldada grillimiskoht. Saate teha lõket otse maapinnal.

Kui soovite küpsetada mitu portsjonit grilli, peate valmistama koha, mis hoiab kuumust kauem kuumusest eemal. Telliskividest või improviseeritud materjalidest saate ehitada midagi ahjuga sarnast. Võite kaevata ristkülikukujulise väikese augu ja teha sellesse lõket. Oluline on arvestada, et küttepuude läbipõlemiseks peab hapnik kaevu põhja voolama. Selleks teeme kas ligipääsu hapnikule küljelt või ladame küttepuid koos majaga (telgiga).

Kuidas grillida.

1. Ärge pöörake liha liiga sageli, kuna see võib kuivada. Ainult alguses keerake liha kiiresti ümber. Saate väikese kooriku ja seejärel praadige nagu tavaliselt.
2. Piserdage lihale perioodiliselt marinaadi jäänuseid, veega lahjendatud veini, õlut ... et liha ei küpseks üle ja säilitaks oma mahlasuse.
3. Ära lase leegil paista, muidu läheb liha põlema.
4. Kui kuumust ei ole piisavalt, keerake söed ümber või puhuge need kergelt täis (vältige leeke). Seda protseduuri on kõige parem teha pärast vardas tulelt eemaldamist.
5. Liha valmisolekut saab kontrollida mitmel viisil: lõika kõige suurem lihatükk, mahl peaks olema läbipaistev; torgame liha noaga läbi, kui liha on pehme, siis on see valmis (jällegi pöörake tähelepanu mahla värvile).
6. Kuumusest tekkivat temperatuuri saab kontrollida, hoides kätt söe kohal kohas, kus kavatsete liha röstida.

Paar sõna grillimarinaadist.

Täna marineerime šašlõki sibulas. Sibul on võimeline liha ideaalselt pehmeks muutma. Lisaks kirjeldatud tehnoloogiale saate kasutada mitmeid selle variatsioone:

1. Marineeri liha sibulamahlas. See marineerimismeetod annab suurepärase tulemuse, kuid sibulamahla pole alati võimalik saada.
2. Jahvatame sibula hakklihamasina, segisti või riiviga ja marineerime liha selles pudrus. Liha marineerub ilusti. Aga sibulal on karamelliseerumisvõime ja kui jätta lihatükid sibula "paneerimiseks", läheb see väga kiiresti kõrbema. Lahenduse pakkus välja üks sõber – enne küpsetamist loputa liha kuivas veinis.
3. Kui vajad väga kiiret tulemust, siis võid kasutada allpool kirjeldatud retsepti, kuid lisaks sibulale ja maitseainetele lisa lihale ka tugevalt gaseeritud mineraalvett.

Klassika: sealihavardad.

See retsept on üsna tavaline, kuid me saame sellest kõige paremini, nii et kirjeldame seda kõigepealt. Üsna lihtne, marineerimine võtab aega, parem alustada õhtul, et järgmisel päeval kebabi valmistada.

Koostis:

• Sealiha kael - 1,5 kg;
• Sibul - 500 g.

Marinaadi jaoks:

• Sibul - 1 kg;
• Sool - 2 tl;
• Must jahvatatud pipar- 0,5 tl

Sealihavarraste jaoks on kõige parem valida kael või kael. Lõikame liha võrdseteks tükkideks, mille külje laius on 3-5 cm Soovi korral võib piki kiudu teha väikseid lõikeid või torkeid, kuid see ei ole kohustuslik protseduur.

Koorige sibul ja lõigake suurteks rõngasteks või poolrõngasteks.

Osa sibulast võib jätta varrastele nöörimiseks.

Panime liha, sibulad ja maitseained sobivasse anumasse. Soovi korral võite oma maitse järgi lisada vürtse ja maitseaineid.

Sega hästi liha ja sibulaga. Liha tuleb sibulaga sõtkuda, kuni sibul muutub pehmeks ja omandab tumeda varjundi. Kuidas mahlasem sibul seda parem.

Segamisprotsess võib kesta 10 kuni 20 minutit.

Tampistame liha sibulaga sobivasse anumasse ja jätame marineeruma, ideaalis terveks ööks.

Kui teil on vaja marineerimisprotsessi kiirendada, võite liha valada tugevalt gaseeritud mineraalvesi, siis on liha valmis 1-2 tunniga.

6. samm

Liha saab varrastele piki kiudu nöörida puhtal kujul või võid seda vaheldumisi sibula, tomatiga, paprika, baklažaan, suvikõrvits, kartul või muud köögiviljad teie maitse järgi.

Liha praeme koos sibulaga ja kasutame värsket sibulat, mitte marinaadist.

Marinaadi sibul on juba kogu oma mahla lihale andnud ja see ei tundu eriti turustatav, nii et lõikasime värske sibula rõngasteks.

Nööri lihatükid ja sibularõngad vaheldumisi varrastele.

Rohkem suured tükid varda keskele nööritud liha, servadest väiksem.

Enne tulele saatmist on vaja kõik vardad ette valmistada.

Kontrollime käega temperatuuri lõkke kohal ja paneme vardad söe peale.

Tähtis! Tuli peab hästi põlema, et leeke ei tekiks, muidu läheb grill põlema.

Liha küpsetamise ajal keerake vardasid.

Seda ei tohiks teha liiga sageli, sest muidu muutub liha kuivaks.Töötmise ajal tuleks lihale perioodiliselt piserdada marinaadijääke, lahjendada vee, veini või õllega.

Jälgime temperatuuri söe kohal. Vajadusel saate vardad / grillida alla või tõsta. Kui varraste kõrgust reguleerida pole võimalik, siis võib söed vastavalt vajadusele kas kergelt veega piserdada või segada ja täis puhuda.

Kebabi valmisolekut saab kontrollida mitmel viisil:

- Saate lõigata suurima tüki ja kontrollida mahla värvi, see peaks olema läbipaistev.

- Liha võid noaga läbi torgata, kui see on pehme ja mahl selge, siis on grill valmis.

Serveeri šašlõkk kuumalt, pärast varrastelt eemaldamist. Liha on kõige parem serveerida leiva, kastmete ja suur hulk rohelised, head isu!

Sealihavardad väga kiire retsepti järgi (video).

Siin hea video kuidas kiiresti grillida, samal ajal kui see osutub väga maitsvaks. Lisaks on mõned saladused, kuidas teha tõeliselt maitsvat grilli. Me vaatame:

Äädikas marinaad sealiha grillimiseks sinepiga.

väga lõhnav ja vürtsikas roog söe peal. Sellise grilli jaoks vali marineerimiseks seakael. Marinaad sisaldab värsked köögiviljad, veidi sinepit ja äädikat. Maitse saab olema hämmastav.

Meil on vaja:

• Sealiha kael - 1,5 kg;
• Sibul - 2 tk;
• Küüslauk - 5 nelki;
• Tomatid - 2 tk;
• Punane paprika- 2 tk;
• Äädikas 9% - 4 spl. lusikad;
• Sinep - 2 spl. lusikad;
• Taimeõli - 50 ml;
• Sool - maitse järgi;
• Maitsestamine - maitse järgi.

Valmistage liha ette, loputage, kuivatage. sisse lõikama jaotatud tükid liigse rasva ja veenide eemaldamine. Tõsta sügavasse kaussi.

Ärge lõigake kogu rasva ära, see lisab ainult mahlasust.

Koorige sibul ja küüslauk. Lõika sibul poolrõngasteks, haki küüslauk peeneks, saatke kaussi.

Lõika tomatid neljandikku, eemalda paprikal südamik koos seemnetega, lõika rõngasteks. Lisa sealihale, sega kõik kätega läbi.

Seejärel lisa maitseained, mina kasutan naturaalset kebabisegu, grillmaitseainet. Sega hästi.

Vala taimeõli, äädikas. Lisa sinep, seejärel sega hoolikalt, et iga tükk kataks marinaadiga.

Kata kauss lihaga ja pane 4-6 tunniks külmkappi marineeruma, veel parem on ööseks jätta.

Enne praadimist nöörida tükid varrastele, praadida sütel pehmeks. Maitsvat piknikut, head isu!

Sealihavardad õllemarinaadis.

Sealiha kebab või õigemini selle rinnatükk - rasvaste kebabide austajatele, kus on palju praetud seapekk. Rasvane liha ei vaja erilist pehmendavat marinaadi, seega on selle retsepti õllel maitse andja roll. Õlles marineeritud seapekk osutub väga lõhnavaks, humala maitsega.

Kõik valmistatakse üsna kiiresti, kulutage umbes 3 tundi.

Koostis:

• Sealiha kõht - 600 g;
• Sibul - 2 tk;
• Hele õlu - 0,5 tassi;
• Sool maitse järgi;
• Pipar maitse järgi;
• Vürtsid maitse järgi.

Lõika liha tükkideks, sibul - paksude ringidega. Kombineerige kõik mahutis, soola ja pipart maitse järgi, segage, hõõrudes vürtsid liha sisse.

Vala peale külm õlu ja jäta 1 tunniks seisma.

Lõika liha koos sibulaga varrastele.

Grilli alates sea ​​kõht mõõdukalt kuumadel sütel koorikuks.

Rasvane šašlõkk tuleb alati serveerida kuumalt, külmas kaotab see oma maitseomadused, ja mitte kõigile ei meeldi külmutatud rasv. Seega, kui selline seakõhukebab on maha jahtunud, saab selle kergesti sisse soojendada mikrolaineahi. Serveeri sealihavardad parim koos köögiviljade, tsitruseviilude ja ürtidega.

Äge marinaad seakebabi unematsoni (keefir) jaoks (video).

Sealiha šašlõkk see retsept tegime nii, nagu videos näidatud. Neile, kes jogurtit ei saa, nagu meie, proovisime seda esimest korda keefiri peal. See on ka väga maitsev, seega soovitame kõigil proovida.

Marinaad muskaatpähkli ja sidrunimahlaga.

erakordselt pehme, vürtsikas kebab sealihast õnnestub, kui liha eelnevalt muskaatpähklis sidrunimahlaga marineerida. Suurepärane suupiste looduses toob palju meeldivaid muljeid.

Meil on vaja:

• Sealiha - 1 kg;
• Punane sibul - 8 tk;
• Muskaatpähkel - 4 spl. lusikad;
• ühe sidruni mahl;
• Sool - maitse järgi;
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• Sealiha maitsestamine - 1 spl. lusikas.

Lõika sibul rõngasteks, pane osa sügavasse kaussi. Lao peale tükeldatud sealiha. Lisa vürtsid: sool, pipar, muskaatpähkel, maitseained. Sega kõik läbi.

Seejärel segage eraldi kausis teine ​​osa punasest sibulast ühe sidruni mahlaga, samal ajal purustades sibulat kuni mahla moodustumiseni. Tõsta marinaad kaussi ja sega korralikult läbi. Katke nõud, eemaldage marinaadist külmas kohas 6 tundi või kauem.

Prae liha varrastel grillil kuni moodustumiseni ilus koorik. Head tuju sina, head isu!

See on kõik, mis meil on, kirjutage oma arvamus kommentaaridesse. Liitu meiega ka kl Odnoklassniki ja toetage meid meie kanalil Yandex.Zen. Praeguseks kõik, opka ja kohtumiseni uutes väljaannetes.

Sealihavardad: parimad retseptid mahlase ja pehme lihaga. värskendatud: 25. aprillil 2018: Subbotin Pavel

Pere ja sõpradega grillima saab minna igal aastaajal, peaasi, et vihm tuld ega grillis sütt ei kustutaks. Imelise sealihakebabi valmistamiseks pole kindlaid aastaaegu. Ja talvel ja suvel lõhnav grill sealihast, kaunistab iga lauda.

Liha pole kunagi olnud kuulus oma odavuse poolest, seetõttu tuleb selle valikule läheneda ettevaatlikult ja hoolikalt. Sealihast saadakse maitsev grill, liha on pehme, kuumusest sulava rasvaga, tilgub köögiviljadele, jagades uskumatuid maitseid. Sellist vaatepilti saab näha mitte ainult korralikku lihatükki korjates, vaid ka kõige rohkem valides maitsev marinaad sealihavarraste jaoks.

Kuidas valida õige sealihatükk grillimiseks

Eduka sealihakebabi valmistamise peamised saladused

Sealiha kebabi marinaadi retseptid

Marinaad sealihavarrastele äädikaga

(retsept 1-1,5 kg liha kohta)

Valmistatud lihas lõigake sibul eelnevalt kooritud rõngasteks. Lisa toorkebabile koos sibula ja pipraga, peterselliga. See sealiha kebabi marinaad valmistatakse soolaga, kuna see lahustatakse vees koos suhkruga, lisatakse äädikat ja segatakse hästi.

Marinaad - vees ja äädikas lahustatud suhkur ja sool, valada sealihatükid ja pipraga segatud sibul. Lase tõmmata umbes 3,5 tundi lahe koht mitte päikese käes, vaid varjus.

Marinaad sealihavarrastele keefiril

(retsept 1,5 kg liha jaoks)

Sega valmis liha musta pipra ja suneli humalaga, jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel haki sibul peeneks, pool määratud kogus. Lisage lihale, segage hästi. Mõne minuti pärast valage keefir, segage hästi, et kõik tükid oleksid kaetud, lisage rõngasteks hakitud sibul, tuhksuhkur. Segage uuesti, jätke sealiha kebabi marinaad, mille jaoks see leotab liha 5-6 tundi. Võid seista 10 tundi, maitseb ainult paremini.

Sealiha grilli marinaad granaatõunamahlaga

(retsept 2 kg liha kohta)

Selle retsepti ilu seisneb selles, et olenemata sellest, milliseid vürtse ja maitseaineid valite, eraldab see alati granaatõuna, muutub maitselt pehmeks ja pikantseks.

• Maitseained ja vürtsid - must-valge jahvatatud pipar, köömned ja koriander, pune, paprika. Kõik kuivatatud ürdid, loorberileht.
• Sibul - 3 tükki.
• Granaatõunamahl, looduslik, pakendamata - pool liitrit.
• Sool - maitse järgi, serveerimisel.

Valmista liha ette, lõika sibul rõngasteks, lisa toorkebabile ja jäta tunniks seisma. Seejärel sega vürtsidega ja marineeri veel tund aega. Seejärel valage granaatõuna mahl, segage hästi ja jätke üleöö või päevaks üldiselt 8 tunniks.

Marinaad sealihavarrastele sibulale

(retsept 1 kg liha kohta)

Riivi pool sibulast, pool - lõika rõngasteks, mitte väga suurteks, parem õhemaks. Valmistatud pestud ja kuivatatud lihatükkidele lisage rõngasteks hakitud sibul, segage hästi, jätke tund. Seejärel lisa sealihakebabile marinaad, mis koosneb maitseainete ja pipra segust, riivitud sibulast. Sega hästi, sulge kauss toidukile. Jätke ööseks pimedasse ja jahtuma.

Sidruni sealiha marinaad

(retsept 1 kg liha kohta)

Sega tükeldatud ja pestud, kuivatatud liha vürtsidega ning sega kätega korralikult läbi. Seejärel tuleb lisada 2 sidruni koor. Seda on lihtne teha – eemalda peene riiviga sidrunilt koor, lisa lihale ja sega. Sealiha kebabi marinaadi täiendame sibulaga, lõikame rõngasteks, segame hästi liha ja vürtsidega. Parem on sibul lõigata mitte väga paksudeks rõngasteks, et see annaks lihale rohkem oma mahla. Jätke tund, seejärel lisage 1 sidruni mahl. Marineerime umbes 5 tundi, võite selle ööseks jätta, see on veelgi parem, liha muutub praadimiseks elastsemaks ega kuivaks.

Mineraalveega sealiha grilli marinaad

(retsept 4 kg liha jaoks)

Kui liha on palju ja see tuleb kiiresti marineerida, parim ravim- mineraalvesi. See muudab liha kiiresti pehmeks ja mahlakaks. Ja lisades mõned mittestandardsed koostisosad, saab sealiha kebabi marinaad täiuslikuks.

• Mineraalvesi, gaseeritud - 1,5 liitrine pudel.
• Sibul - 1 kilogramm.
• Kuivatatud tomatid ja kuivatatud paprika. On olemas nende koostisosade segud, mida müüakse kauplustes.
• Koriander terades (nimetatakse ka kuivatatud koriandriks) - pool teelusikatäit.
• Must pipar, jahvatatud - 1 supilusikatäis. Piprat on vaja palju, kuna mineraalvesi tapab selle maitse, kuid kui kasutate suuri koguseid, on see suurepärane tunne.
• Sool - maitse järgi, serveerimisel.

Valmistage liha ette, peske, lõigake ja kuivatage. Lõika sibul rõngasteks, õhuke, sega hästi lihaga, jäta tunniks, sekundiks seisma, et sealiha oleks sibulamahlaga küllastunud. Seejärel lisa koriander, jahvatatud must pipar, sega korralikult läbi, lisa kuivatatud köögiviljade segu (tomatid ja paprika), sega uuesti läbi.

Nüüd vala seakebabi sisse põhiosa marinaadist – mineraalvesi. Vala liha nii, et vesi kataks lihatükid veidi. Jätke parem 8 tunniks, parem ööseks. Mähime kausi šašlõkiga toidukilega, hoiame pimedas jahedas kohas.

Marinaad sealihavarrastele punase veiniga

(retsept 1 kg liha kohta)

Peseme liha hästi ja lõikame kuubikuteks, kuivatame. Hõõrume sealiha maitseainete ja vürtsidega, lisame lavrushka. Sega hästi läbi ja jäta tunniks seisma. Vahepeal koori ja lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks, sest lõpuks on sul mugav see vardasse pista. Lisa lihale, sega nii, et sibul mahla annaks ja seakebabi marinaad saab oma “kebabi” maitse.

Jätame liha koos sibulate ja maitseainetega mõneks ajaks pimedasse ja jahedasse kohta ning tunni aja pärast võid sealiha veiniga valada ja uuesti segada. Kebabi peaks marineerima umbes 12 tundi, võimalusel lase veidi kauem seista.

Sealiha grilli marinaad konjaki ja ürtidega

Alustame marinaadi ettevalmistamist valmistatud liha jaoks. Eraldi kausis segage 2 sidruni mahl päevalilleõli. Lisa ürdid, jahvatades neid hästi kätega või uhmris, sõtku nuiaga. See vabastab maitse ja küllastab liha kiiremini. Seakebabi marinaadi vürtsikaks muutmiseks lisa konjakit, seejärel punast jahvatatud pipart. Segame kõik hästi.

Nüüd hõõrume sealiha marinaadiga korralikult läbi, kallame üle ja sõtkume kätega läbi, veendumaks, et iga tükk on saanud oma osa “humalakastmest”. Soovitav on jätta grillile vähemalt 2 tunniks.

Sealiha grilli marinaad hapukoorel ja ürtidega majoneesil

Valmistame sealiha kebabi jaoks marinaadi, tükeldades sibula riivis või segistis, muutes selle kartulipudruks. Segame selle hästi ettevalmistatud lihatükkidega, jätame tund aega, et liha koguks korralikult sibulamahla.

Selle aja möödudes lisage maitseained ja vürtsid, segage uuesti hästi ja laske veel tund aega seista. Sel viisil kebabi marineerides saate kõige rohkem rikkalik maitse iga marinaadi koostisosa kohta.

Nüüd lisa hapukoorega segatud majonees, leota liha hästi kätega segades. Jätame üleöö jahedasse ja pimedasse kohta, pakkides nõud toidukilega.

Marinaad sealiha grillimiseks sinepi ja sojakastmega koriandriga (retsept 0,5 kg liha jaoks)

See vürtsikas marinaad sealiha šašlõkiks, sobib suurepäraselt nii liha grillimiseks kui ka grillimiseks. On vaja segada kõik koostisosad, segada hästi. Määri valmis sealiha hästi marinaadiga, sega, kuni iga tükk on kastmega kaetud. Jäta 3-4 tunniks jahedasse ja pimedasse kohta, toidukile alla.

Grillihooaeg algab traditsiooniliselt kevadel pärast lihavõtteid ja kestab sügise lõpuni. Muidugi on neid, kes ei suuda keelduda maitsvast ja lõhnavast tulel küpsetatud sea- või kanalihast, isegi lumine talv. Selleks, et see tuleks välja nii, nagu me just kirjutasime, tuleb mitte ainult vardad õigel ajal ümber pöörata ja jälgida, et liha ei küpseks üle, vaid see kõigepealt õigesti marineerida. Kindlasti on igal perel oma traditsioonilised retseptid isalt pojale või isegi tütrele paljude põlvkondade jooksul. See on õige, traditsioone tuleb austada, kuid mõnikord võite katsetada ja võib-olla lisatakse teie pere omatehtud retseptidele veel üks.

Niisiis, tutvustame teile klassikalisi ja uusi, mittetriviaalseid maitsvaid omatehtud marinaadiretsepte.

Sibulas marineeritud šašlõkk. Retsept

See juuretisega kebabi retsept sobib ideaalselt sea- ja veiseliha jaoks, kuid kana jaoks on see liiga karm.

Koostis:

Ühe kg liha kohta

1. Sibul - 700 g

2. Must jahvatatud pipar - 2 tl

Selleks, et kodus korralikult marineerida või veiselihavardaid, pole palju vaja lisatooted- ainult sibul ja jahvatatud pipar.

1. Sibul tuleb koorida, pesta ja riivida peene nelgiga. Selleks võib kasutada hakklihamasinat või blenderit, peaasi, et sibulast saaks vedela läga.

2. Lisa sibulale jahvatatud musta pipart, sega ja marineeri liha selles segus. Kui võtsite sealiha ja see on karm, siis laske sellel kolm tundi marineerida ja kui see on pigem pehme, siis kaks tundi. Enne varrastele nöörimist eemalda kogu sibul, muidu läheb see kõrbema.

Keefiris marineeritud šašlõkk. Retsept

Ideaalne omatehtud marinaad veise-, sea- ja kanaliha jaoks, mis seejärel grillil pooleks praaditakse.

Koostis:

Kahe kg liha kohta

1. 2,5% rasvasisaldusega keefir - 1 l

2. Sibul - 1 kg

3. Khmeli-suneli - 1 spl.

4. Musta pipraterad - 10 tk.

1. Haki sibul kuubikuteks, raputa kergelt käsi, lisa suneli humal ja pipar.

2. Jahvata jaotatud liha sibulaseguga ja vala peale keefir. Sega hästi, et iga suupiste tulevikuks oleks maitsev, mahlane grill oli üleni keefiriga kaetud. Jätke selles vormis vähemalt kaks tundi, kuid mitte kl toatemperatuuril aga külmas.

Mineraalvees ja ürtidega marineeritud šašlõkk. Retsept

Ideaalne marinaad toiduvalmistamiseks parim grill sea- ja veiselihast kodus. Nüanss: osta mineraalvett, aga mitte mingil juhul meditsiinilist lauavett. Parem on võtta mineraalvett, mida tavaliselt jood.

Koostis:

Kahe kg liha kohta

1. Väga gaseeritud mineraalvesi - 1,5 l

2. Vibu - 3 tk.

3. Segatud rohelised - 1 kamp

5. Sool - 2 supilusikatäit

1. Haki sibul kuubikuteks, hõõru sellega grillimiseks valitud liha. Nüüd võta pann ja hakka sinna liha panema, kihiti värskete ürtide, sibulaga, puista peale soola ja musta pipra tera.

2. Vala pannile vesi ja immuta selles vormis ühest (pehme seakael) kuni neli tundi (kui teil on veiseliha).

Veinis marineeritud grill. Retsept

Kebabi eelroog sobib seega hästi iga veiseliha osaga, soovi korral saab seda retsepti kasutada ka sealiha puhul.

Koostis:

Pooleteise kg liha kohta

1. Punane kuiv vein- 1 pudel

2. Vibu - 3 tk.

3. Must jahvatatud pipar - 2 tl

1. Haki sibul vormis väikesed kuubikud nagu tavaline praad. Püreesta lihatükid hästi sibula ja musta pipraga.

2. Pane liha kastrulisse, vala pudelisse kuiva punast veini ja jäta üleöö marineeruma.

Veini-basiilikumarinaadis marineeritud šašlõkk. Retsept

Väga maitsev ja mahlane kodune grill, selle marineerimisretseptiga, saadakse sea- ja kalkunilihast.

Koostis:

Ühe kg liha kohta

1. Värske lilla basiilik - 1 kamp

2. Kuiv valge vein - 1 pudel

3. Vibu - 2 tk.

4. Valge jahvatatud pipar - 1 tl.

1. Loputa värske basiilik alla külm vesi, raputa maha, veel parem on rätikuga kuivatada. Eraldage lehed vartest ja tükeldage jämedalt. Lõika sibul nagu tavaliselt – väikesteks kuubikuteks.

2. Sega kausis sibul, basiilik ja jahvatatud valge pipar. Puista iga lihatükk selle seguga korralikult üle. Pane liha kastrulisse, suru põhja, vala pudelisse kuiva valget veini, kata ja jäta sellises vormis umbes kolm-neli tundi marineeruma.

Sisse marineeritud šašlõkk sinepi marinaad. Retsept

Seda marinaadi retsepti peetakse parimaks lambaliha jaoks, kuid grillimiseks võite kääritada ka veise- või sealiha. Muide, sea- ja veiseliha, enne marineerimist ja küpsetamist on soovitatav veidi maha peksta.

Koostis:

Ühe kg liha kohta

1. Sinep - 1 spl.

2. Jahvatatud köömned - 1 tl

3. Mesi - 1 spl.

4. Ühe apelsini koor

1. Niisiis, kodus peate valmistama kastme, selleks segage segisti anumas sinep (parem on võtta terad), jahvatatud köömned, mesi, apelsinikoor, jahvatatud pipar ja kloppige kõik ühtlaseks. Liha tuleb ka ette valmistada: pesta, kuivatada, eemaldada kiled, rasv ja lõigata osadeks.

2. Juba looduses viibides, vahetult enne kõige kuumemat grilli, tuleb iga lihatükk kastmega määrida ühelt poolt kastmega, kui küpsetad grillil, või igalt poolt - kui nöörida varrastele.
Kui valitud liha on pehme ja soovid seda tomatimahlas marineerida, siis lisa marinaadile umbes 1-2 tl. mett, et tomatite hape pehmeneks ja säiliks liha loomulik pehmus.

Viinamarjaäädikas marineeritud šašlõkk. Retsept

Suurepärane marinaadiretsept veise- ja sitke sealiha jaoks, sest seejärel omandab liha vajaliku pehmuse ja imelise aroomi. Nüanss: valimine veiniäädikas vaja maksta Erilist tähelepanu selle koostisele. Õige veiniäädikas peaks koosnema ainult ühest tootest – kääritatud viinamarjadest. Kui äädika koostises on näidatud muid erinevaid keemilisi lisandeid, siis on parem osta odavam, kuid looduslik õunasiidri äädikas. lauaäädikasärge kasutage, kuna see on liiga kontsentreeritud ja vastupidav grillimiseks, isegi veiseliha jaoks.

Koostis:

Kahe kg liha kohta

1. Valge viinamarjaäädikas- 2 supilusikatäit

2. Peterselli juur - 1 tk.

3. Porgand - 2 tk.

4. Vibu - 2 tk.

5. Loorberileht- 3-4 tk.

6. Küüslauk - 5 nelki

7. Nelgi pungad - 5 tk.

8. Muskaatpähkel - 0,5 tl

1. Haki porgandid ja petersellijuur ringideks, sibul poolrõngastena ja pigista küüslauk. Lõika liha terava noaga osadeks ja hakake pannile panema järgmiste kihtidena: liha - sibul - petersell - porgand - küüslauk - loorberileht - pipar - nelk - muskaatpähkel.

2. Lahjenda veiniäädikas väheses koguses tavalises vees, kalla lihaga kastrulisse ja jäta kaheks tunniks marineeruma.

Konjakimarinaadis marineeritud šašlõkk. Retsept

Suurepärane marinaad veise- ja sealihale.

Koostis:

Kahe kg liha kohta

1. Konjak - 0,5 spl.

2. Sojakaste - 0,5 spl.

3. Kaun kuum pipar- 1 arvuti. (võite asendada jahvatusega, vahekorras 1-2 supilusikatäit)

4. Musta pipraterad - 2 tl

5. Valge salati sibul - 2 tk.

1. Haki punane pipar ja sibul poolrõngasteks. Lõika liha portsjoniteks ja pane kastrulisse, laota kohe kihiti musta, punase pipra ja sibulaga.

2. Sega kausis konjak, õli ja sojakaste, sega ühtlaseks ja vala liha selle marinaadiga. Kata kaanega ja raputa potti, et iga lihatükk marinaadiga seguneks. Jätke kaheks tunniks marinaadiks, ärge unustage panni perioodiliselt raputada.

Adžikas marineeritud grill. Retsept

Nii saab marineerida kalkuni-, kana- või sealiha, looduses küpsetatud grill tuleb väga mahlane ja maitsev.

Koostis:

Ühe kg liha kohta

1. Adžika - 1 pooleliitrine purk

2. Õunaäädikas- 0,5 st.

3. Musta pipraterad - 10 tk.

1. Puista valmis liha mustade hernestega, lisa äädikas, adžika ja sega korralikult läbi. Soovitav on rõhumisega alla suruda. Lase lihal vähemalt kaks tundi marineerida.

Kiivimarinaadis marineeritud šašlõkk. Retsept

Suurepärane marinaadi valik sitke liha ja sa ei taha kasutada tomateid ega veiniäädikat. Kiivi mahl pehmendab igasuguse liha kiudaineid, kuid pikka aega marineerida ei tasu, sest see võib hiljem ära kuivada.

Koostis:

Ühe kg liha kohta

1. Kiivi - 1 tk.

2. Vibu - 1 tk.

4. Petersell - 1 kamp

1. Koori kiivi ja püreesta blenderiga. Haki sibul poolrõngasteks, pese petersell ja haki jämedalt.

2. Puista liha peale jahvatatud pipart ja kalla peale kiivipüree, sega korralikult läbi, lisa sibul, ürdid ja jäta marineeruma, kuid mitte üle tunni.

Jogurti-mündimarinaadis marineeritud šašlõkk. Retsept

Suurepärane lambalihavarraste marinaadi retsept, sobib väga hästi ka linnulihaga.

Koostis:

Pooleteise kg liha kohta

1. looduslik jogurt- 500 ml

2. Mint - 1 kamp

3. Küüslauk - 3-4 nelki

4. Punane jahvatatud pipar - 2 tl.

1. Koori küüslauk, pigista välja, loputa piparmünt ja haki peeneks. Sega kausis jogurt, piparmünt ja küüslauk.

2. Marineerige liha saadud jogurti-mündimarinaadis vähemalt kolm tundi.

Sisse marineeritud šašlõkk granaatõuna marinaad. Retsept

Hea marinaad veise-, sea- ja lambalihale.

Koostis:

Ühe kg liha kohta

1. Granaatõuna mahl - 2 spl.

2. Viin - 0,5 spl.

3. Koriander - 1 kamp

4. Mint - 1 kamp

5. Must jahvatatud pipar - 1 tl

6. Vibu - 1 tk.

1. Haki sibul ja rohelised jämedalt, sega pipraga ja hõõru lihatükid selle seguga. Pange kebab kohe pannile, valades see hakitud ürtide ja sibulaga.

2. Vala lihale viin granaatõunamahlaga, sega läbi ja hoia üks öö külmkapis.

Marinaadiga leotatud šašlõkk Verine Mary". Retsept

See marinaad sobib igale lihale, kuid sobib eriti hästi veiseliha kõrvale.

Koostis:

Pool kilo - seitsesada grammi liha

1. Tomatimahl ilma säilitusainete ja soolata - 1 spl.

2. Sibul - ½ tk.

3. Küüslauk - 2 nelki

4. Punase pipra kaun - 1 tk. (väike)

5. Viin - 0,5 spl.

6. Worcestershire'i kaste- 1 spl

7. Sidrunimahl - 1 spl.

8. Sool, jahvatatud must pipar - igaüks 1 tl.

9. Selleri juur, mädarõigas - igaüks 1 spl

10. Oliiviõli- 5 supilusikatäit

1. Pigista küüslauk, tükelda punane pipar. Segage kõik need koostisosad, loksutage, viige üldiselt ühtlaseks.

2. Vala marinaad lihale ja jäta kaheks kuni kaheteistkümneks tunniks külmkappi seisma.

Teriyaki kastmes marineeritud šašlõkk. Retsept

Ideaalne kalkuni ja kanaga, hea sealiha kõrvale.

Koostis:

Kahe kg liha kohta

1. Sojakaste - 0,5 spl.

2. Ingveri pulber - 0,5 spl.

3. Sidrunimahl - 4 supilusikatäit

4. Mesi - 2 supilusikatäit

5. Küüslauk - 2-3 nelki

1. Lase küüslauk läbi pressi. Kombineeri kõik kastme koostisosad kausis ja sega korralikult läbi.

2. Vala liha saadud marinaadiga, purusta iga tükk kergelt ja pane vähemalt kolmeks tunniks külmkappi.

Sibula-munamarinaadis marineeritud šašlõkk. Retsept

Suurepärane suurte kalade grillimiseks. Võib kasutada kanamarinaadiks sea ​​kõht. Liha osutub ebatavaliselt pehmeks ja mis kõige tähtsam - mahlakaks.

Koostis:

Ühe kg liha kohta

1. Vibu - 3 tk.

2. Munad - 2 tk.

3. Sidrun - 2 tk.

4. Must jahvatatud pipar, sool - igaüks 2 tl.

1. Lõika sibul 4 osaks ja aja läbi hakklihamasina. Murra munad kaussi ja klopi lahti. Pese sidrunid, lõika pooleks ja pigista neist mahl välja.

2. Kombineeri kõik ained, sega ja vala kaste lihale. Marineerige umbes üks tund.

Vahemere kastmes marineeritud šašlõkk

Suurepärane lamba-, veise- ja sealihaga. Isegi sellises marinaadis osutub see väga maitsev kala, ainult pooleteise kg filee jaoks peate võtma pooled koostisosad ja marineerima mitte rohkem kui tund.

Koostis:

Pooleteise kg liha kohta

1. Kuivatatud rosmariin - 3 spl.

2. Oliiviõli - 0,25 spl.

3. Sidrunid - 3 tk.

4. Küüslauk - 1 pea

1. Pese sidrunid, tükelda ja pigista mahl anumasse. Ärge visake pigistatud pooli ära. Lase küüslauk läbi pressi. Sega kõik marinaadi koostisosad hoolikalt läbi.

2. Lao liha kastrulisse koos poolikute pigistatud sidruniga ja vala üle põhimarinaadiga. Aseta vähemalt neljaks tunniks külmkappi.

Sisse marineeritud šašlõkk tomati marinaad. Retsept

Selle retsepti järgi on kõige parem marineerida veise- või sealiha.

Koostis:

Ühe kg liha kohta

1. Vibu - 3 tk.

2. Tomati mahl - 500 ml

3. Õunasiidri äädikas (kuiv valge vein) - 100 ml

4. Jahvatatud muskaatpähkel, must pipar, koriander - igaüks 0,5 tl.

1. Haki sibul rõngasteks, lõika liha võrdseteks osadeks ja hõõru hästi vürtsidega.

2. Voldi kastrulisse kohe nihutades sibulaid. Vala sisse õunaäädika ja tomatimahla segu. Jäta ööseks marineeruma.

Sisse marineeritud šašlõkk apelsini marinaad. Retsept

Ilmselt üks kõige enam parimad marinaadid jaoks kanavardad. Kui liha on veidi kuiv, peate lisama veidi taimeõli. Puista valmis, omatehtud kanavardad seesamiseemnetega.

Koostis:

Ühe kg liha kohta

1. Värskelt pressitud apelsinimahl- 2 spl.

2. Punase pipra kaun - 1 tk.

3. Küüslauk - 2 nelki

4. Must jahvatatud pipar, sool - igaüks 0,5 tl.

1. Lõika küüslauk suurteks viiludeks, tükelda pipar. Sega lihaga punane, must pipar, sool ja küüslauk. Valage apelsinimahl, segage ja leotage umbes kaks tundi.

Teemarinaadis marineeritud šašlõkk. Retsept

Nii saate marineerida veise- ja sealiha.

Koostis:

Ühe kg liha kohta

1. Vibu - 3 tk.

2. Must jahvatatud pipar - 1 spl.

3. Must tee - 2 supilusikatäit

4. Keev vesi - 2 spl.

1. Kaks supilusikatäit musta tee keetmine, vala kaks tassi keeva vett, lase tõmmata umbes viisteist minutit ja kurna.

2. Haki sibul kuubikuteks, liha pipar ja hõõru sibulaga. Tõsta kastrulisse ja täida täielikult jahtunud teega. Lase lihal viis kuni kuus tundi marineerida.

Kaljas marineeritud šašlõkk. Retsept

Tõesti täiuslik marinaad lõhnavate, maitsvate ja mahlaste sealihavarraste jaoks.

Koostis:

Ühe kg liha kohta

1. Kvaliteetne kalja ilma lisanditeta - 1 l

2. Vibu - 2 tk.

3. Mesi - 2 supilusikatäit

1. Haki sibul poolrõngasteks. Pipar lõigake liha portsjoniteks, pange kastrulisse, unustamata puistata sibulaga.

2. Lahjendage mesi kaljas ja valage liha selle marinaadiga. Jäta kaks kuni kolm tundi.

Majoneesis marineeritud šašlõkk. Retsept

Kasutage veise-, sealiha või suurte kalade praadimiseks. Juhul kui Kanaliha, on parem võtta paks hapukoor pool majoneesiga.

Koostis:

Ühe kg liha kohta

2. Vibu - 1 tk.

3. Karripulber - 0,5 tl

1. Määri ettevalmistatud lihatükid majoneesiga ja jäta kaheks tunniks seisma. Kui aus olla, siis sellest juba piisab, et sinu maitsev grillgrilli looduses lõhnav ja mahlane saaks, aga kui lisada sinna hakitud sibul ja karrimaitseaine, lisab see sinu roale vürtsikama maitse ja kauni värvi.

Sisse marineeritud šašlõkk õuna marinaad. Retsept

Õunamarinaad lisab kalkuni-, kana- ja sealihale maheda, magushapu maitse.

Koostis:

Kahe kg liha kohta

1. Kuiv valge vein - 1 pudel

2. Hapu sorti õunad - 1 kg

3. Mesi - 3 supilusikatäit

4. Must jahvatatud pipar - 1 tl

5. Vibu - 1 tk.

6. Taimeõli - 3 spl.

1. Pese õunad, eemalda südamik ja koori. Riivi suurte hammastega. Lõika sibul kuubikuteks.

2. Sega liha pipra ja sibulaga, tõsta õunapudruga kihiti kastrulisse.

3. Segage vein, mesi ja taimeõli, segage, viige ühtlaseks ja valage liha marinaadiga. Jätke see nii kolm tundi.

Soolvees marineeritud šašlõkk. Retsept

Kõige maitsvam selles marinaadis on veise- või sealihavardad. Marinaadile võid lisada hakitud marineeritud kurki või tomateid.

Koostis:

Ühe kg liha kohta

1. Hapukurk tomatitest või kurkidest - 1 l

2. Vibu - 2 tk.

3. Must jahvatatud pipar - 1 tl

4. Punane jahvatatud pipar - 1 spl.

1. Haki sibul, lisa sellele punast ja musta pipart. Hõõru liha selle seguga, pane kastrulisse ja vala üle soolveega. Lase marinaadis, külmkapis, üleöö.

Sisse marineeritud šašlõkk koorekaste. Retsept

Selle marinaadi all, saada seafilee või kana rinnad. Võite kasutada kõiki lihaliike, millel puudub loomulik mahlasus.

Koostis:

Ühe kg liha kohta

1. 20% rasvasisaldusega koor - 500 ml

2. Kuivatatud basiilik - 1 spl.

3. Küüslauk - 3 nelki

4. Must jahvatatud pipar - 1 tl

1. Haki sibul kuubikuteks. Sega liha vürtside ja sibulaga, vala üle koorega ja jäta kolmeks tunniks seisma.

Balsamico marinaadis marineeritud šašlõkk. Retsept

Maitsev kebab, sellisega balsamico marinaad, saadakse lambalihast, veiselihast ja seaseljast. Võib ka marineerida veise maks, kuid ärge hoidke seda juuretises kauem kui pool tundi.

Koostis:

Pooleteise kg liha kohta

1. Oliiviõli - 0,5 spl.

2. Palsamiäädikas- 0,25 st.

3. Küüslauk - 2 nelki

4. Mesi, sinep - 1 spl.

5. Oregano, rosmariin - igaüks 1 tl

1. Kombineeri kõik need tooted, hõõru liha marinaadiga ja marineeri kolm tundi külmkapis või muus jahedas kohas.

Araabia kastmes marineeritud šašlõkk. Retsept

Araabia marinaad on parim kalkuni- ja kanaliha maitse esilekutsumiseks.

Koostis:

Kahe kg liha kohta

1. Vibu - 2 tk.

2. Basiilik - 1 kamp

3. Kaneel, zira, jahvatatud must pipar - 1 tl.

4. Taimeõli - 4 spl.

5. Sidrun - 2 tk.

1. Haki sibul ja sõtku kätega veidi, et mahl välja tuleks. Haki basiilik jämedalt ja lisa hakitud sibulale.

2. Hõõru liha vürtsidega, sega sibula ja basiilikuga ning jäta nii neljaks tunniks seisma. Kakskümmend minutit enne kebabi praadimist valage liha sidrunimahlaga.

Sisse marineeritud šašlõkk ananassi marinaad. Retsept

Nii saad kana- ja sealiha marineerida.

Koostis:

Ühe kg liha kohta

1. värske ananass- ½ osa

2. Mesi - 2 supilusikatäit

3. Küüslauk - 3 nelki

4. Karri, jahvatatud ingver - igaüks 1 tl

5. Õunasiidri äädikas - 0,25 spl.

6. Sojakaste - 100 ml

1. Jahvatage ananass keskmise suurusega kuubikuteks. Hõõru liha vürtside ja pressitud küüslauguga. Aseta kohe kastrulisse, puista peale purustatud ananass ja suru kergelt alla.

2. Sega äädikas, mesi ja sojakaste ühtlaseks massiks, kalla marinaad grillil olevale lihale ja marineeri kolm tundi.

Sisse marineeritud šašlõkk õlle marinaad(õlles). Retsept

Suurepärane marinaad sealihavarraste jaoks.

Koostis:

Kahe kg liha kohta

1. Hele õlu - 0,5 l

2. Vibu - 3 tk.

3. Taimeõli - 200 ml

4. Sidrun - 1 tk.

5. Sinep - 1 spl.

6. Punane, must jahvatatud pipar - igaüks 1 tl.

1. Vala liha hele õlu ja oodake umbes poolteist tundi. Seejärel kurna õlu ja maitsesta liha vürtsidega.

2. Pange liha pannile, asetades sibularõngaste vahele, ja seejärel valage segu sidrunimahl, sinep ja õlid. Jäta ööseks marineeruma.

Pähklimarinaadis marineeritud šašlõkk. Retsept

Parim marinaad kanavarraste jaoks.

Koostis:

Ühe kg liha kohta

1. Tuumad pähkel- 1 spl.

2. Vibu - 1 tk.

3. Küüslauk - 3 nelki

4. Taimeõli - 200 ml

1. Rösti pähklid kergelt kuival pannil. Pigista küüslauk ja sega pipra, pähklite ja õliga. Tõsta liha pannilt vaheldumisi marinaadiga. Jäta tunniks ajaks marineeruma.

Tkemali kastmes marineeritud šašlõkk. Retsept

Sellises marinaadis osutub sealiha kebab erakordselt maitsvaks.

Koostis:

Pooleteise kg liha kohta

1. Tkemali kaste - 300 ml

2. Mesi - 3 supilusikatäit

3. Must jahvatatud pipar - 0,5 tl

1. Peate lihtsalt liha kõigi näidatud koostisosadega hästi segama ja laskma umbes kaks tundi seista.

Kuiv Provence'i marinaadis marineeritud šašlõkk. Retsept

Nüüd räägime kuivmarineerimise tehnoloogiast, kasutades näitena Provence'i marinaadi.

Koostis:

Ühe kg liha kohta

1. Oregano, rosmariin, basiilik, majoraan - igaüks 2 spl

2. Apteegitill - näputäis

3. Musta pipraterad - 1 tl

4. Loorberileht - 2 tk.

1. Sega konteineris 2 spl. pune, rosmariin, majoraan, basiilik, näpuotsaga apteegitilli, 1 tl pipraterad ja kaks loorberilehte. Jahvata uhmris ja hõõru liha saadud seguga.

2. Kui liha ei ole rasvane, siis võid seda määrida taimeõli. Leota kaks tundi ja võid praadida.

Siin on nii erinevaid parimaid marinaade maitsvaks, kodune grill igasugusest lihast. Kopeerige mõned neist kindlasti oma retseptiraamatusse.