Verine Mary. Kreeka viin ouzo - kohalik aniisijook Geiša serveeritud viin 4 tähte

Kui reisite Kreekasse ja ikka ei tea, kuidas ouzot õigesti juua, on see artikkel teile kasulik. Kreeka rahvajooki peetakse täiuslikuks aperitiiviks. Kuid keegi ei keela seda kasutada digestiivina, eriti pärast rammusaid, tihedaid roogasid. Skeptikud viskavad nalja ouzo maitse- ja aroomibuketi üle – nende sõnul näeb jook välja nagu köharohi, sest seda toodetakse aniisi baasil. Paljud, muide, sel põhjusel ei taha seda proovida. Kuid kui kohalikel elanikel siiski õnnestub veenda turiste aniisiviina jooma, on nad läbi imbunud armastusest ja austusest Kreeka joogi vastu. Ja kui nad tulevad oma kodumaale, räägivad nad oma sõpradele, kuidas ouzot õigesti juua. Igaks juhuks paneme kohe kirja, et lisaks aniisile võib ouzo sisaldada koriandrit, nelki, kaneeli, muskaatpähklit, apteegitilli, tähtaniisi, mis muide pehmendavad joogi üsna suurt kangust tuntavalt (40-50). %).

Kreekas on spetsiaalsed asutused, kus igaüks saab maitsta rahvuslikku uhkust ja loomulikult õppida ouzot õigesti jooma. On ütlematagi selge, et seal on teisigi vaime, aga meie puhul me neist ei räägi. Kuumuse eest peitu pugedes istuvad nii kohalikud kui turistid siseruumides asuvates välikohvikutes ja rüüpavad ouzot, mõeldes igavesele. Kreeka viin on jook filosoofilise meelelaadiga inimestele! Mis on oluline, sellises asutuses saate maitsta mitte ainult ouzot, vaid ka kuulsaid Kreeka roogasid. Igaks juhuks soovime teile kohe head isu!

Maitsev, kuid keeruline ouzo

Küsimusele "kuidas ouzot juua" vastatakse tavaliselt ettevaatlikult. Tuleb märkida, et see on üsna salakaval jook. Vee ja jää lisamise tõttu ei tundu see eriti tugev. See on aga eksitav mulje, kuna jook sisaldab suhkrut, mis pehmendab oluliselt alkoholi karedust, lükates sellega edasi selle soolestikku imendumise protsessi. Seetõttu tundub naiivsetele tavainimestele, et kreeka viin ei joota. Ja siit algab kõige huvitavam ja ohtlikum, sest sel hetkel laguneb suhkur veres ja tugevdab alkoholi mõju Kreeka metsikusse loodusesse eksinud vaese turisti kehale. Nii säilib seltsimees-maitsjal ka pärast näiliselt kahjutut 150 grammi mõtteselgust, kuid jalule ei tõuse. Seetõttu on Kreeka ouzo viina õigeks joomiseks vaja kvaliteetset suupistet, millest räägime järgmises lõigus.

Kuidas juua ouzot? Kolm võimalust Kreeka viina tarbimiseks

Ouzo kasutamiseks on kolm võimalust.
1. Ouzo puhtal kujul või, nagu seda Kreekas nimetatakse, "Sketo". Sellise serveerimisviisiga võib jooki julgelt aperitiiviks nimetada, sest muuhulgas äratab see isu. Kreeka viin jahutatakse temperatuurini 18-23 ° C. Nad joovad aniisijooki väikeste lonksudena, maitstes ja nautides kaua kõiki maitse- ja aroominüansse.
2. Ouzo veega lahjendatud. Kõige sagedamini kohtab seda jooki lauale serveerimise viisi lärmakate Kreeka pidusöökide ajal. Külalised tahavad kauem istuda ja viin on liiga kange, et suhtlemis- ja kohtlemisrõõmu pikendada. Nii leidlikud kreeklased hakkasid ouzot veega lahjendama vahekorras 1: 1. Tavaliselt muutub jook häguseks ja muutub valgeks, mis näitab aniisiõli olemasolu selles. Samal ajal väheneb oluliselt kreeka viina kibedus ja kangus ning ouzo õigesti joomine muutub palju lihtsamaks.
3. Ouzot koos jääga juuakse sageli koos, et katkestada liiga ere aniisi maitse. Mõned jääkuubikud on väga kasulikud. Samuti muutub joogi aste väiksemaks.
Veel paar sõna selle kohta, kuidas Kreeka ouzo viina õigesti juua. Jooki ei ole kombeks segada teiste alkohoolsete pereliikmete või mahladega. Siiski on käsitöölisi, kes segavad koolat ja ouzot. See ei ole eeskuju, mida järgida, peate nõustuma. Aga keegi ei keela sul kokteilidesse ouzot lisada. Seal on palju segusid, milles Kreeka jook mängib suurt rolli. Ja ainuüksi segude nimed on midagi väärt - "Kreeka tiiger", "Ilias"!
Joogi serveerimiseks ja joomiseks on veel üks, väga ebatavaline viis – ouzo kohviga. Proportsioonid on järgmised – teelusikatäis aniisiviina türgi kohta. Kuigi leidub amatöör-katsetajaid, kes suurendavad joogi mahtu ja vähendavad anuma suurust – cezve’ist tassile. Nagu öeldakse, pole gurmeet, mida maitsta ega värvida ... Muide, ouzot koos kohviga peetakse heaks konjaki asendajaks.

Millega nad ouzot joovad?

Millega kreeklased ouzot joovad? Mida saame neilt õppida? Kohalikud söövad ouzot erinevate mereandidega (krevetid, anšoovised, kalmaar, kaheksajala kombitsad), oliivid, kerged salatid, marineeritud köögiviljad, erinevad küpsetised, lihatoidud, magusad magustoidud, kange kohv, puuviljad, juustud. Joogiks sobivad suurepäraselt kartulikroketid, värsked kurgid, marineeritud pähklid, praetud suvikõrvits, baklažaan. Ouzole teeb meeldiva seltskonna ka Kreeka salat “Khoryatiki” oliivide, tomatite, fetajuustu ja kurkidega. Suupisted riisi ja kuulsa kastmega ürtide ja äädikaga, erinevad soolased suupisted, värskelt küpsetatud leib, kreeka dolma, fava (hernepuder), pasta. Millega nad veel ouzot joovad? Toitudega, mis on Kreeka köögi uhkuseks ja ouzole suurepäraseks lisandiks: keedetud metsürdid sidruniga, praetud pirukad juustu ja spinatiga, paks hernepüree, mis on rikkalikult maitsestatud oliiviõliga ja ülepuistatud magusa sibulaga ning palju muid hõrgutisi, mis turistidele just meeldivad. selline drool. Kas kujutate ette, kui proovite seda kõike ja pestate selle ehtsa Kreeka ouzoga maha!

Millest juua ouzot

Millest nad Kreekas ja meie penaatides ouzot joovad? Tavaliselt võtavad nad neil eesmärkidel kõrged, väikesed ja kitsad klaasid mahuga 50-100 ml. Neile lisatakse väike kogus puhast vett ja mõned jääkuubikud.

Jääb üle vaid nautida suurepärast Kreeka jooki! Lõppude lõpuks, nüüd teate, kuidas ouzot õigesti juua! Nautige oma kogemust!

Kui olete huvitatud Bloody Mary samm-sammult valmistamisest, vaadake filmi "Kokteil". Ühes stseenis valmistab Tom Cruise'i kangelane selgelt selle kokteili - see meeldib teile.

Bloody Mary kokteili retsept

Koosseis

tomatimahl - 120 ml

Viin - 40 ml

Sidrunimahl - 1 supilusikatäis

Tabasco kaste (Tabasco) - 2 tilka

Worcestershire'i kaste - 1 tilk

sool ja pipar

(3 osa tomatimahla, 1 osa viina)

Kaunistamine

seller, laim, oliivid

Nõud

Highball, trummel, põhk

Ettevalmistus

Valage viin klaasi ja lisage tomatimahl. Seejärel lisa maitse järgi kokteiliretseptis märgitud kastmed ja maitseained. Sega kõik korralikult läbi.

Pidage meeles, et ülaltoodud on klassikalise Bloody Mary retsepti kastme kogus, mis tähendab, et kui soovite vürtsikamat kokteili - lisage julgelt veel üks tilk Tabascot või näputäis punast pipart.

Bloody Maryt serveeritakse tavaliselt kerge suupistega oliivide, juustu, krevettide, salaami, singi, marineeritud seente ja köögiviljade kujul.

Bloody Mary kokteilivalikud

Verine õlu: viina asemel kasutatakse kokteilis heledat õlut.

Verine piiskop:Šerrit kasutatakse koos viinaga.

Verine Boyarsky: koosneb grenadiinist, kuumast maitseainekastmest ja viinast.

Verine kabiin: Cabernet Sauvignon asendab või täiendab viina

Verine derby: burboon asendab viina.

Punane haldjas: absint asendab viina.

Verine geiša: viina asemel valatakse sake - riisiviin.

Bloody Highlander: tavalise viina asemel valatakse maisi.

Verine siga: tavalise viina asemel valatud peekoniviin (see on peekoni maitsega kartuliviin). Kui peekoniviina pole käepärast, võid selle asendada tavalises viinas lahjendatud peekonisupi kuubiku viiluga.

Verine Maro: See on Gruusia versioon, kus viina asemel valatakse chacha.

Verine Molly: Viina asemel kasutatakse Iiri viskit.

Verine tapja: džinn viina asemel, pluss balsamico, pluss wasabi, pluss tomatimahl. Seda kõike kaunistavad pikal vardas olevad minitomatid. See jook vastab oma nimele aistingute ereduse poolest.

Verine piraat (Cubanito): selles Bloody Mary kokteili variatsioonis on viin täielikult asendatud tumeda rummiga. Seda kokteili leidub tavaliselt kõigis Kuuba baarides.

Verine sülg: Viina asemel kreeka Tsipuro. Serveeritakse kurkidega. Tsipuro on justkui meie kuupaiste, sama jõuline!

Pruun Maarja või Mary's Whiskey: asendage viina viskiga.

Taani Mary: asendame viina Aquavitiga - Taani alkohoolse joogiga, mille kangus ulatub 50% -ni.

Michelada Clementine (või Chelad): selles versioonis asendatakse viin Mehhiko õllega ning kokteili maitsestatakse paari tilga Worcestershire'i kastme, paari tilga Tabasco ja Maggiga. Samal ajal valatakse õlut samas vahekorras tomatimahlaga.

Punane haamer: Viina asemel kasutatakse džinni. Džinni kasutamise traditsioon oli pealesunnitud, kuna 50ndatel oli USA kirdeosas raske viina saada. Noh, ameeriklased väljusid ja hakkasid lihtsalt ja selgelt kutsuma džinniga Bloody Maryt - Red Hammer.

neitsi Maarja(Virgin Mary või Bloody Barbara): See on sama Bloody Mary, kuid ilma alkoholita. Kõik koostisained on olemas: Tabasco ja Worcestershire'i kaste ning sool ja pipar tomatikastmega, kuid mitte viina.

Bloody Mary kokteili ajalugu

Bloody Mary kokteilil pole selget ajalugu, kuna paljud väidavad, et nemad on selle kokteili leiutajad.

Ühest suust on kuulda, et kokteili leiutas ja kehastas 1939. aastal teatud George Jessel. Teised suud väidavad, et just Pariisi baari “Harry's New York Bar” baarmen Fernand Petiot oli Bloody Mary looja juba 1920. aastal, kuid kuulutas kokteili välja veerand sajandit hiljem – 1964. Ja just selles. baaris, nagu jutt käib , jõi Hemingway Bloody Maryt (Hemingwayl vedas: seal, kus kuulus jook leiutati – see on alati olemas! Näiteks jõi ta ka Mojitot – aga seekord Kuuba baaris, mille järel sai kokteilist legend).

Joogi esimese looja George Jesseli sõnul pidi Bloody Mary olema pohmellivastane jook. Õhtul jõin ja järgmisel hommikul pea ei valutanud!

Keda uskuda, jääb saladuseks, mida me tõenäoliselt juba ei lahenda.

Algselt tundus jook Pariisi maitse jaoks üsna veider ega tekitanud Pariisi kokteilisõprade seas pritsmeid, see koosnes võrdsetes osades viinast ja tomatimahlast. See oli nende aegade jaoks veidi ebatavaline segu. Bloody Maryt hinnati aga Ameerikas (New Yorgis), kus ta sai kohe populaarseks.

Kokteili nimi

Bloody Mary sai oma nime kas oma julmuse poolest kuulsa Inglise kuninganna Mary I Tudori auks või Chicagos asuva Bucket of Blood baari ettekandja Mary auks. Samas arvavad osad, et kokteili nime andis selle looja, osa aga vaidleb vastu, et selle nime andsid kokteilile selle loomise koha külastajad.

Sake on alkohoolne jook, mida valmistatakse Tõusva Päikese maal kaks aastatuhandet. Oma organoleptiliste omaduste poolest pole sellel analooge. Riisiveinil võib olla bukett, milles on tunda õuna, viinamarjade, värskete seente, banaanide, sojakastme noote. Et osata joogi maitset hinnata ja seda nautida, pead teadma, kuidas saket juua. See on oluline ka neil juhtudel, kui tseremoonia toimub tingimustes, mis nõuavad Jaapani rahvuslike traditsioonide järgimist: sake joomine on rituaal, millel on palju peensusi.

Kuidas juua odavaid ja kalleid sake sorte

Sake tooraineks on riis, mis on kääritatud koos hallitanud koji seenega. Riis jahvatatakse enne seda, et vabaneda eeterlikest õlidest ja muuta joogi maitse meeldivamaks. Mida kõrgem on jahvatusaste, seda kallim on tulevane vein. Kallite sake sortide puhul puhastatakse riisiterade pind 60–70%. Käärimine kestab 18-40 päeva temperatuuril 15-20 kraadi, mõnikord ka madalamal temperatuuril. Mida kauem jook käärib, seda parem see pärast maitseb. Seejärel vabastatakse jook settest – sellest osast valmistatakse eliitsakesorte. Pärast setete pressimist saate aluse odavate riisiveini sortide jaoks. Jääb filtreerida, steriliseerida ja kasutada vastavalt juhistele.

Valmis veini kangus on 14–20 kraadi, kuid sagedamini mitte üle 16 kraadi.

Poleks eriti mõtet sake valmistamise tehnoloogial pikemalt peatuda, kui poleks selle kasutamise keerukust. Kirjeldatust on näha, et tootmise tulemusena saadakse erinevat tüüpi sake: osa sorte võib omistada eliitalkoholile, teised ei ole rikkaliku buketiga ja sageli ebameeldivate nootidega.

• Kalleid sake sorte on tavaks juua 5-6 kraadini jahutatult. Võid neid jahutada ka jääkuubikutega. Eriti meeldiv on nende maitset palavatel päevadel nautida. Seda tüüpi alkoholi saab kasutada ka värskendavate kokteilide valmistamiseks. Kvaliteetset sake ei soovitata juua soojas olekus, kuna sel juhul on joogi rafineeritud bukett vaevalt eristatav.
• Seevastu odavaid sake sorte serveeritakse soojalt. See võimaldab varjata ebameeldivaid noote: kuumutamisel eetrid aurustuvad. Temperatuur sõltub joogi tüübist ja jooja isiklikust eelistusest.

Eristatakse järgmisi kütteastmeid:

• hinatakan - 30 kraadi;
• itohadakan - 35 kraadi;
• nurukan - 40 kraadi;
• Zekan - 45 kraadi;
• atsukan - 50 kraadi;
• tobikirikan - 55 kraadi.

Sake kuumutatakse spetsiaalses ahjus või veevannis, täites selle spetsiaalsete väikesemahuliste, ülespoole kitseneva kaelaga kannudega, mida nimetatakse tokkuriks. Riisiveini serveeritakse mõnikord anumates, mis meenutavad väikeseid teekannu (katakuchi).

Soe sake võimaldab hoida soojas pilvise ja jaheda ilmaga, jaapanlased eelistavad seda juua külmal aastaajal.

Vastasel juhul ei sõltu sake joomise reeglid joogi kvaliteedist ja tüübist.

Sake joomise põhireeglid

Jaapanlased järgivad rangelt traditsioone ning rituaalide sooritamise täpsus on nende jaoks väga oluline. See kehtib ka sake kasutamise kohta.

• Sake serveeritakse ülalkirjeldatud spetsiaalsetes kannudes. Nad joovad seda väikestest klaasidest, mille maht on vaid 2-3 lonksu. Enamasti on need valmistatud portselanist või keraamikast, harvemini puidust või klaasist. Nende kuju võib olla erinev. Kõige sagedamini serveeritakse ilma sangata tasse, mida nimetatakse ochocoks (või chocoks). Neid saab asendada väikeste taldrikukujuliste tasside (sakazuki) või karbikujuliste tassidega (masu). Kui te ei järgi Jaapani traditsioone ja hoolite ainult sellest, kuidas sake kõige paremini maitsta, võite seda juua tavalistest veiniklaasidest.
• Kõige sagedamini täidab peremees külaliste tassid ja üks tema kõrval istuv külaline valab talle sake. Endale alkoholi valamist peetakse Jaapanis sündsusetuks. Ütleme nii, et kõik pidusöögil osalejad valavad sake tema kõrval istuvale, ringis liikuvale inimesele. Sake valamisel hoidke kannu kahe käega või puudutage vähemalt ühte kätt teise käega, mis kannu hoiab. Kui valad jooki ühe käega, võivad teised arvata, et asetad end neist kõrgemale: Jaapani traditsioonide järgi on ühe käega õigus sake valada vaid sellel, kelle tassi täidab, kõrgema staatusega inimesel. Tassi, millesse sake valatakse, tuleks hoida rippumas. Kui teie staatus on madalam kui see, kes teie tassi täidab, asetage oma teise käe peopesa selle alla.
• Pärast tasside täitmist tõstetakse need silmade kõrgusele ja öeldakse: "Kanpai!" Siis saab karikaid katsuda, aga ka siin loeb pidusöögil osalejate staatus: madalama staatusega inimese tassi serv peaks jääma ka kõlksuva kõrge külalise anuma servast allapoole. prillid temaga.
• Hoolimata sellest, et "kanpai" tähendab tõlkes "põhjani", pole Jaapanis kombeks tassi ühe sõõmuga tühjendada. Peaksite võtma ainult ühe väikese lonksu või kui väga soovite, siis paar lonksu. Pole üllatav, et tänu sellele venib sake joomise protsess pikka aega.

Kuidas sake süüa

• sashimi (õhukesed toore kala viilud);
• mereannid;
• marineeritud köögiviljad;
• kala kaaviar.

Kui teie eesmärk on hinnata sake maitset, mitte järgida traditsiooni, võite süüa riisiveini juustu või oliividega.

Saket ei saa juua sakega, kuid proovida seda kokteilidesse lisada pole halb mõte. Lisaks on mitmeid tõestatud retsepte.

Kokteil "Geisha" tomatimahlaga

• sake - 40 ml;
• tomatimahl - 90 ml;
• sidrunimahl - 1 ml;
• sojakaste - 1 ml;
• wasabi - noa otsas;
• lubi - 1 tükk;
• selleri vars - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

• Kombineeri wasabi sidrunimahla ja sojakastmega.
• Lahjendage segu tomatimahlaga.
• Valage šeiker-nõusse, lisage sinna sake, loksutage.
• Vala kokteiliklaasi, kaunista laimiviilu ja sellerivarrega.

Kokteil osutub kergeks, meeldiva värskendava ja samas vürtsika maitsega. Serveeritakse jahutatult.

Zen kokteil

• sake - 60 ml;
• viin - 60 ml;
• roheline tee - 30 ml;
• sidrunimahl - 20 ml;
• jääd maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Kombineerige alkohoolseid ja mittealkohoolseid jooke.
• Raputa jäälohutis.
• Valage spetsiaalsetesse sake-topsidesse või viinaklaasidesse.

See jook meeldib inimestele, kes ei arva, et sake on piisavalt kange, et seda karastusjookidega lahjendada.

Kokteil "Sunny Sake"

• sake - 40 ml;
• õunamahl - 50 ml;
• virsiku mahl - 30 ml;
• sidrunimahl - 10 ml;
• kardemon - näputäis;
• purustatud jääd maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Sega koostisained loksutopsis.
• Kurna ja vala kokteiliklaasi.

Jooki serveeritakse kõrrega. See meeldib neile, kes ei armasta kangeid jooke, eelistades puuviljamahlu.

Sake on riisist valmistatud alkohoolne jook. Viitab Jaapani köögile. Jaapanis on range sake joomise rituaal. Eurooplane ei pea seda täpselt täitma, kuid tasub kinni pidada mõnest kaanonist: õigesti kasutades saab sake omapärast maitset kõige paremini hinnata.

Mis on sake

Sake on traditsiooniline Jaapani jook, mis on valmistatud riisi kääritamise teel. See on sisuliselt riisiõlu. Sake tugevus varieerub vahemikus 14,5 kuni 20 pööret minutis. Saket võib juua nii külmalt kui soojalt ning selle põhjal saab valmistada erinevaid kokteile.

Sake kokteili retseptid

"Ananassisake":
- 90 ml ananassimahla;
- 60 ml sake;
- 30 ml heledat rummi;
- veidi mõru "Sidrun";
- jää.
Sega jääšeikeris kokku mahl, sake ja rumm. Kurna highballi kokteil ja tõsta peale mõru.
Kokteil "Maasikasake":
- 80 ml sake;
- 30 ml maasikasiirupit;
- 2 oliivi kaunistamiseks;
- granuleeritud suhkur kaunistamiseks.
Kaunista klaasi äär granuleeritud suhkru härmatisega. Sega sake ja siirup šeikeris ning vala klaasi. Tõsta oliivid hambatikule ja kasta valmis kokteili sisse.

Vaarika sake kokteil:
- 100 ml sake;
- 50 ml vaarikasiirupit;
- 3-4 jääkuubikut.
Sega sake ja siirup šeikeris ning vala mõne jääkuubikuga klaasi.
Kokteil "Viimane hingetõmme":
- 90 ml sake;
- 70 ml vermut "Bianco";
- 25 ml banaanilikööri;
- jää.
Eeljahutage kõik koostisosad. Sega sake, vermut ja liköör šeikeris jääga ning kurna valmis jook klaasi.

Kokteil "Must samurai":
- 30 ml sake;
- 15 ml sojakastet.
Võtke klaas, valage sinna sake, seejärel kaste. Oodake 30 sekundit ja jooge ühe ampsuga.
Geisha kokteil:
- 30 ml sake;
- 30 ml burbooni;
- 10 ml sidrunimahla;
- 10 ml suhkrusiirupit;

- jää.
Sega jääšeikeris kokku sake, burbon, sidrunimahl ja suhkrusiirup. Kurna saadud segu klaasi. Kaunista valmis kokteil kokteilikirsiga.

Kokteil "Geiša tomatimahlaga":
- 90 ml tomatimahla;
- 40 ml sake;
- 1 tilk sidrunimahla;
- 1 tilk sojakastet;
- näputäis wasabit;
- 1 viil laimi kaunistuseks;
- sellerivars kaunistuseks.
Sega kõik koostisosad klaasis. Kaunista valmis kokteil laimiviilu ja selleriga.
Mount Fuji kokteil:
- 60 ml sake;
- 60 ml sidrunisiirupit;
- 15 ml Triple Sec likööri;
- 1 sidruniviil kaunistuseks;
- 1 kokteilikirss kaunistuseks;
- purustatud jää.
Sega klaasis sake, siirup ja mahl. Valage saadud kokteil jääga klaasi. Kasta sidrun ja kirss valmis joogi sisse.

Zen kokteil:
- 60 ml sake;
- 60 ml viina;
- 30 ml rohelist teed;
- 20 ml laimimahla (alates 1/4 laimist);
- kaunistuseks laimi ring;
- jää.
Sega jääloksutis kõik vedelad koostisosad kokku. Kurna saadud jook klaasi. Kaunista laimiviiluga.
Kabuki kokteil:
- 60 ml sake;
- 30 ml laimimahla;
- 30 ml sidrunisiirupit;
- 15 ml Triple Sec likööri;
- 1 viil laimi;
- sool kaunistamiseks;
- jää.
Kaunista klaas soola "külmaga". Sega jääga šeikeris kokku sake, mahl, siirup ja liköör ning kurna saadud jook "härmaga" klaasi. Valmis kokteili sisse pane laimiviil.

Aasia Iiri kreem:
- 25 ml sake;
- 25 ml Iiri viskit;
- 25 ml Baileys;
- jää.
Raputa kõik koostisained šeikeris koos jääga ja kurna klaasi.
Bloody Mary sakega:
- tomatimahl;
- 60 ml sake;
- 4 tilka Worcestershire'i kastet;
- 4 tilka laimimahla;
- 2 tilka Tabasco kastet;
- 2 tilka mädarõika mahla;
- sool;
- must pipar.
Klaasis sega sake kastmete ning laimi- ja mädarõikamahlaga. Täitke jook tomatimahlaga. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.

Sake viinaga:
- 60 ml viina;
- 20 ml sake;
- oranž ring;
- purustatud jää.
Sega jääloksutis sake ja viin. Kurna saadud kokteil klaasi ja kaunista apelsinisõõriga.
Fujiyama kokteil:
- 120 ml sooja sake;
- 120 ml Mountain Dew.
Valage Mountain Dew klaasi ja lisage sake.
Haiku kokteil:
- 60 ml sake;
- 1 tilk kuiva valget vermutit;
- kaunistuseks väike sibul;
- paar jääkuubikut.
Segage sake segamisklaasis vermutiga. Kasta paar jääkuubikut klaasi ja vala saadud segu sinna. Kastke sibul valmis kokteili sisse.
Sake kokteil basiilikuga:
- 50 ml sake;
- 10 ml amarettot;
- 3-5 hernest musta pipart;
- basiiliku leht.
Sega sake ja amaretto põhjalikult sheikeris, seejärel vala segu klaasi ning lisa joogile pipar ja basiilik.

"Päikeseline Sake":
- 50 ml õunamahla;
- 40 ml sake;
- 30 ml virsiku mahla;
- 10 ml sidrunimahla;
- näputäis kardemoni.
Sega kõik koostisained šeikeris. Kurna valmis kokteil klaasi ja serveeri.

Legendi järgi jõid jumalad seda alkoholi surematuse saavutamiseks. Kreekas tehakse seda kõikjal, see on pidusöögi lahutamatu osa. Jutt käib ouzo viinast, mida kreeklased peavad oma rahvuslikuks aardeks ja pakuvad maitsta igale nende riiki külastanud turistile.

Ouzo viin(Ouzo) on segu viinamarjajääkidest saadud destillaadist ja puhtast etüül(tera)alkoholist kangusega 40-50 kraadi, millele on lisatud aniisi ja muid aromaatseid ürte: nelk, mandlid, kummel, spinat, koriander, apteegitill jt, mis pärast mitu kuud vananemist destilleeritakse uuesti. Joogil on mahe tasakaalustatud maitse, millel on väljendunud aniisi ja ürtide noodid, mis meenutavad Itaalia sambucat.

Igal ouzo tootjal on oma originaalretsept, tehnoloogia ja maitsetaimede komplekt. Kreeka seadusandlus kohustab kinni pidama ainult kahest reeglist: vähemalt 20% alkoholialusest peab olema veinialkohol (koogist või mahlast), koostises on nõutav aniis.

Ajalooline viide. Sellised joogid nagu ouzo (veinialkoholi taimsed tinktuurid) pärinevad Bütsantsi ajastust. Nad olid purjus kogu Osmani impeeriumis. XIV sajandil olid need retseptid populaarsed isegi Athose mäel elanud munkade seas. Legendi järgi hakkasid mungad esimest korda lisama kompositsioonile aniisi, mida Kreekas nimetatakse sõnaks "ouzo".

Lõpuks kujunes ouzo tootmise tehnoloogia välja XIX aastal pärast Kreeka iseseisvumist. Aniisiviina tootmise keskusteks olid Lesbose saar, Tirnavose ja Kalamata linnad. 1989. aastal sai nimetus "ouzo" kreekakeelseks, seda saavad kasutada vaid riigis asuvad tootjad.

Kuidas juua ouzo viina

1. Puhtal kujul. Kreekas nimetatakse seda meetodit "Sketo". Ouzo optimaalne serveerimistemperatuur on 18-23 °C. Aniisiviin valatakse 50-100 ml klaasidesse ja juuakse väikeste lonksudena, haarates endasse maitsevarjundid. Jook ergutab isu, seetõttu on see suurepärane aperitiiv.

Kreeklastel on kombeks süüa ouzot mereandide ja kergete salatitega, kuid see sobib hästi ka liharoogade, juustude, puuviljade (viinamarjad, tsitrusviljad, õunad), oliivide, magusa magustoidu ja kange kreemikohviga.

2. Lahjendatud veega. Traditsiooniline kreeka pähkli viis pidusöögi ajal. Tugevuse vähendamiseks lahjendatakse ouzot külma veega. Enamikul juhtudel kasutatakse suhet 1: 1. Pärast vee lisamist muutub jook kiiresti häguseks ja muutub valgeks. Lahjendatud ouzo maitseb pehmem ja seda on kergem juua.

Ouzot ei ole kombeks segada teiste jookidega, näiteks mahlade või alkoholiga.

3. Jääga. Aniisi väljendunud maitse katkestamiseks lisatakse ouzo klaasile mõned jääkuubikud. Alternatiiviks on valada sisse hästi jahutatud jook. Suus soojendades muudab aniisiviin oma maitset.

Ouzo kokteilid

Kreekas peetakse aniisiviinaga kokteilide valmistamist pühaduseteotuseks, kuid Euroopas on baarmenid loonud mõned head retseptid.

1. "Ilias"

• Amaretto liköör - 60 ml;
• ouzo - 120 ml;
• maasikad - 3 marja;
• jää - 100 grammi.

Valmistamine: täida klaas jääga, tükelda maasikad blenderis. Vala Amaretto ja ouzo klaasi, lisa maasika viljaliha, sega korralikult läbi.

2. "Buzo"

• bourbon (Ameerika maisi viski) - 60 ml;
• ouzo - 30 ml;
• kuiv punane vein - 15 ml.

Valmistamine: jahuta kõik koostisosad hästi ja vala kõrgesse klaasi, järjekord ei oma tähtsust.

3. "Kreeka tiiger"

• ouzo - 30 ml;
• apelsinimahl - 120 ml.

Valmistamine: lisa jääga klaasi ouzo ja apelsinimahl, sega korralikult läbi. Mõnes kokteiliretseptis asendatakse apelsinimahl sidrunimahlaga.

Ouzo retsept

Aniisiviina analoogi saab luua kodus. Saadud joogil pole midagi pistmist traditsioonilise Kreeka ouzoga, kuid selle maitse meenutab seda mõnevõrra.

• viin (45 kraadini lahjendatud alkohol) - 1 liiter;
• vesi - 2 liitrit;
• aniis - 100 grammi;
• tähtaniis - 20 grammi;
• nelk - 2 pungad;
• kardemon - 5 grammi.

Tehnoloogia:

1. Lisa alkoholipurki aniis, nelk, tähtaniis ja kardemon. Sulgege kaas tihedalt ja jätke 14 päevaks toatemperatuuril pimedasse kohta.

2. Kurna alkohol läbi marli, lahjenda veega ja vala destilleerimiskuubikusse.

3. Pane vürtsid aurutisse või riputa marli peale destillaatorisse.

4. Mööda traditsioonilisel viisil.

5. Enne kasutamist tuleb valmis omatehtud ouzot hoida 2-3 päeva pimedas kohas.